كل شيء عن الوقاية من الآفات والطفيليات ومكافحتها

مصنع الجعة المنزل. معدات تخمير للمنزل ما الذي تبحث عنه

الى متى تعتقد ماذا يعطي الرجل؟ بلا فائدة! العثور على الهدية المثالية أمر سهل. هذا مصنع جعة صغير. حول هذا الجهاز ، يمكننا أن نقول بثقة: "مع مصنع الجعة ، الجنة في كوخ".

يسعى الأشخاص المعاصرون بشكل متزايد إلى التحضير الذاتي للطعام ، لأنه في هذه الحالة ، يمكن إجراء مراقبة جودة الطعام المستلم ، أي يمكنك التأكد تمامًا من عدم وجود إضافات ضارة أو مشكوك فيها. هذه الرغبة ترجع أيضًا إلى الموضة لاتباع نظام غذائي صحي وليس فقط. وماذا أيضًا؟ أولاً ، من المؤكد أن المشروبات والمنتجات المصنوعة يدويًا ستسبب الحسد بين الأصدقاء. لا يزال! لا يمكن للجميع التباهي بالبيرة محلية الصنع. ثانيًا ، إنها فرص غير محدودة للإبداع. يعتمد اختيار الوصفة عليك فقط ، يمكنك أن تحلم بالكثير وتختار بالضبط مجموعات النكهات التي ترضي الذواقة الأكثر حساسية. هناك أيضًا جانب عملي لهذا ، لا أحد يحدك في كمية الجعة ، لأن لديك "مصدرًا" لا ينضب في المنزل ، أي أنه من الواضح أن حالة الذهاب إلى السوبر ماركت لتناول هذا المشروب في الليل مستبعدة. بالتأكيد سيقدر العديد من محبي البيرة هذه الميزة. يكلف لتر واحد من البيرة محلية الصنع أقل بكثير من نفس الكمية من المتجر ، وتكون البيرة من البراميل طازجة دائمًا. وأخيرًا ، دائمًا ما يكون مذاق الطعام محلي الصنع أفضل. بالإضافة إلى ذلك ، فإن عملية صنع البيرة مثيرة للغاية ، لا سيما بالنظر إلى الحوافز القوية التي تمنح القوة لمصنعي البيرة - توقع مكافأة في نهاية العملية.

ما البيرة سوف تحصل؟

نتيجة لعملية تخمير بسيطة ، ستحصل على بيرة حية غير مفلترة. "Live" هو أقدم أنواع المشروبات وأكثرها شعبية في العالم. والآن ينتج عدد قليل جدًا من الشركات مثل هذه الجعة ، والسبب يكمن في حقيقة أنه من غير المربح للغاية تحضير هذا المشروب ، نظرًا لأن مدة صلاحيته عالية جدًا قصير (حوالي 5 أيام) ، يتطلب ظروف تخزين خاصة ، والمعدات التي يتم إنتاجها عليها تحتاج إلى عناية خاصة ، وبالتالي ، من الضروري بيع البيرة بسرعة كبيرة. لذلك ، يضحي العديد من المنتجين بالذوق من أجل الربح ويقومون ببسترة الجعة أو ترشيحها ، وبالتالي إطالة عمرها. في عملية الترشيح والبسترة ، تفقد البيرة "قشرتها" وطعمها الغني والعديد والعديد من الخصائص المفيدة.

لماذا البيرة "العيش"؟

ربما ، هناك العديد من المعجبين الحقيقيين للبيرة بين العلماء ، وهذا يفسر الكم الهائل من الأبحاث المكرسة للبيرة. ها هي النتائج التي حصلوا عليها ، لكن لاحظ أن هذا كله مخصص لاستهلاك البيرة المعتدل.
  • استهلاك كميات صغيرة من الكحول يبطئ عملية ترسب الدهون
  • تنتمي خميرة البيرة ، نظرًا لخصائصها العلاجية ، إلى فئة الأدوية ، وعلى أساسها يتم تخمير البيرة ، ولكن أثناء البسترة ، يتم قتل هذه الكائنات الدقيقة الرائعة ، لذا فإن البيرة "الحية" مفيدة للغاية للصحة
  • تعتبر البيرة مصدرًا للطاقة ، وتغذي تمامًا ، ولكنها أيضًا لا تحتوي على دهون ، وبدلاً من ذلك تحتوي على السكريات - "مواد تنشيط" حقيقية
  • يخفض مستويات السكر في الدم ، وبالتالي يزيد من مستويات الأنسولين
  • تأثير مفيد على تخثر الدم
  • يمكنك تجربة البيرة الحية الحقيقية في مطاعم الجعة المتخصصة ، أو يمكنك القيام بذلك بسهولة أكبر والبدء في التخمير بنفسك.

من الذي اخترع مصانع الجعة الصغيرة؟

تم تطوير فكرة مصانع الجعة الصغيرة وحصل على براءة اختراع من قبل علماء كنديين في المعهد الوطني للتخمير قبل 20 عامًا. قرر العلماء إحياء تقاليد التخمير التي لا تقل عن ستة آلاف عام ، لأن الجعة المألوفة لدينا كانت شائعة جدًا بالفعل في العصور القديمة ، فقد ازدهرت في العصور الوسطى. وقد قدر معاصرينا إمكانية التحضير الذاتي لمشروبهم المفضل.

كيف يعمل مصنع الجعة الصغير؟

مصنع الجعة الصغير- نظام مغلق تمامًا لتحضير البيرة "الحية" ، حيث تحدث عملية الإطلاق الطبيعي لثاني أكسيد الكربون نتيجة تخمير خميرة البيرة. لقد اعتنى الجهاز بجميع الأعمال القذرة ، لكنك تحتاج فقط إلى بضع خطوات بسيطة. تتم العملية برمتها في 3 خطوات:
  1. يتم سكب 10 لترات من الماء في نوع من "البرميل" ، والذي يصبح محكم الإغلاق عند إغلاقه (يُنصح بأخذ مياه معدنية نقية)
  2. الخطوة التالية هي صب خليط البيرة الطبيعي الجاهز (أو نبتة البيرة) مباشرة في البرميل. تُباع الخلطات في صورة جافة ، وهي وصفة جاهزة لبعض أنواع البيرة. كيس واحد من الخليط ، وزنه 1 كجم ، يكفي 10 لترات من البيرة. يمكنك أيضًا تحضير مثل هذا الخليط بنفسك ، لكن العثور على جميع المكونات الضرورية سيكون صعبًا. لذا ، تحتاج الآن إلى إغلاق البرميل. سيكون من المهم أيضًا ملاحظة أنه في بعض الأحيان توجد مشاكل في إذابة الخليط الجاف ، من أجل تجنبها ، يوصى بصب الخليط في وعاء مسبقًا وتخفيفه بالماء الدافئ ، وخلطه جيدًا.
  3. والمرحلة الأخيرة والأكثر صعوبة هي الانتظار ، والتي ستدوم ، حسب نوع الخليط ، من 10 أيام إلى أسبوعين. كل يوم يمكنك تذوق البيرة والاستمتاع بتغير طعم المشروب.

جاف مخلوط

دعنا نضيف بضع كلمات عن المزيج الجاف. لا بد من تطبيق أحدث التقنيات ، فلا داعي للخوف من احتوائه على أي مادة كيميائية ، فلا توجد أصباغ ومواد حافظة. يشمل تكوين الخليط: الشعير والجنجل والخميرة. يكمن الاختلاف في الخلطات في حقيقة أنه يمكن إضافة هذه المكونات بنسب مختلفة ، ولتحضير البيرة الأصلية ، تتم إضافة مكونات إضافية إلى الخليط ، على سبيل المثال ، السكر (لبيرة زابوروجي) والملح والفلفل (من أجل بيرة بافارية) ، مقرمشات حلوة (للتشيكية).

نهاية عملية التخمير

يكمن جوهر العملية برمتها في الآلة نفسها ، التي طورها العلماء والمهندسون. يحتوي برميل مصنع الجعة على صمام يطلق ثاني أكسيد الكربون الزائد لتقليل الضغط ، أو العكس ، لاحقًا ، أثناء التذوق ، إذا بدا لك أن الجعة ليست مكربنة ، فيمكنك إضافة غاز من وحدة الكربنة. تخمر البيرة في برميل لفترة معينة ، ولكن لا يوجد شيء مطلوب منك على الإطلاق ، فقط لتفتيح التوقعات المملة مع البيرة التي يتم شراؤها من المتجر.عندما تكون الأعصاب بالفعل في الحد الأقصى ، ينتهي الانتظار. يمكنك الآن ضبط مستوى ثاني أكسيد الكربون ، إذا لم يكن الطبيعي كافيًا ، فيمكنك استخدام الخراطيش الخاصة المرفقة مع الجهاز. هذه هي عملية الكربنة.

كيف تحدد أن البيرة جاهزة؟

المنتج الذي تم الحصول عليه نتيجة التخمير يسمى بيرة الشباب. في المرحلة الأولية ، إذا سارت الأمور على ما يرام ، ستظهر الكثير من الرغوة على سطح الجعة ، بعد ذلك بقليل ، بعد بضعة أيام ، ستهدأ الرغوة ، مما يعني أنه قد حان الوقت لتبريد المشروب. بعد أن اكتسبت البيرة مرارة طفيفة ، حان الوقت لوضع المشروب في الثلاجة حتى تمتص البيرة ثاني أكسيد الكربون ، ولكن إذا كان المشروب لا يزال حلوًا قليلاً ، فمن الأفضل الانتظار بضعة أيام أخرى. في الثلاجة ، يتم مسح البيرة بشكل أسرع. عندما يفرغ البرميل ، يتم تشكيل فراغ ، لذلك من الضروري إضافة ثاني أكسيد الكربون من الخراطيش ، وعادة ما تكون هناك حاجة إلى حوالي 2-3 منهم لدفعة واحدة من البيرة. يمكنك الآن تجربة البيرة المخمرة بكثرة مع رغوة وفيرة.ستستغرق عملية التخمير بأكملها حوالي أسبوع أو 10 أيام ، حسب الوصفة ودرجة الحرارة التي تختارها. عادة "تخمر" البيرة عند درجة حرارة 18-23 درجة ، ونتيجة لذلك تحصل على بيرة تحتوي على نسبة كحول تتراوح من 3.5٪ إلى 5.5٪.

ما الذي يجب فعله بعد ذلك؟

يحتاج مصنع الجعة إلى العناية بعناية. أي بعد صنع البيرة ، يجب غسلها وتنظيفها من الرواسب. يتم غسلها ببساطة بالماء الساخن ومنظف غسيل الأطباق العادي ، ولا تحتاج كتلة الكربنة إلى الغسيل. من الأفضل تخزين الوحدة مفككة بحيث لا تستقر الكائنات الحية الدقيقة المختلفة في المفاصل.

كم تكلف السيارة نفسها وملحقاتها؟

في المتوسط ​​، يكلف مصنع الجعة الصغير العادي 6-7 آلاف روبل. تتضمن الحزمة: مصنع الجعة نفسه ، وحدة كربنة ، صمام أمان لظروف تخمير البيرة المثلى ، مقياس ضغط (مقياس ضغط) ، خراطيش احتياطية (خراطيش ثاني أكسيد الكربون) ، تعليمات. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن إرفاقه: جهاز لصب البيرة في زجاجات تحت الضغط ، مقابض قابلة للتبديل للصنبور ، زجاجات البيرة. يرجى التحقق بعناية عند الشراء. حزمة واحدة من المزيج الجاف ستكلفك 600-700 روبل. يأتي كيس نقيع الشعير عادةً مع: الشعير نفسه ، وكيس منفصل من الخميرة ، وقرص مقشدة ، وخراطيش من ثاني أكسيد الكربون.

يعتبر مصنع الجعة المنزلي كنزًا لأي شخص يحب هذا المشروب الكحولي الطبيعي اللذيذ عالي الجودة. حاليًا ، يمكن شراؤها في العديد من المتاجر عبر الإنترنت ، ولكن لم يصادف الكثير منها مثل هذه الأجهزة في الواقع. غالبًا ما يرجع ذلك إلى حقيقة أن هذه المعدات محددة تمامًا ولا يمكن الوصول إليها في المدن الصغيرة.

إذا قررت تحضير البيرة في المنزل ، فسيظهر السؤال حتمًا حول مصنع الجعة الذي تختاره.

غالبًا ما يربك الكثير من الفروق الدقيقة المرتبطة باختيار المعدات محبي البيرة المنزلية. لذلك ، عليك أن تأخذ على محمل الجد مسألة اختيار النموذج الأمثل ، والذي سيلبي بشكل كامل أو على الأقل إلى حد كبير متطلباتك الفردية.

مصنع الجعة المنزلي - مختبر السعادة

هل بدا لك أن صانع الجعة المستقل يشبه الكيميائي الذي يستحضر القوارير ويغضب في محاولة للحصول على مادة فائقة من المكونات الأولية؟

في الواقع ، لا يوجد شيء أكثر بساطة ومنطقية من مصنع الجعة المنزلي.
في الجهاز نفسه ، تحتاج إلى ضبط المعلمات المطلوبة: درجة الحرارة والوقت. سيضمن جهاز تخمير البيرة نفسه غسل ​​الحبوب وخلطها وتسخينها بشكل منتظم مع نفس درجة الحرارة في كل جزء من الخزان ، وفقًا للبرنامج المحدد.

في عملية تخمير نقيع الشعير ، يُعطى الباحث مجالًا واسعًا للتجارب: اعتمادًا على نوع الخميرة ونشاطها ، يختلف الطعم النهائي للمنتج ومحتوى الكحول فيه.

  1. تؤثر درجة الحرارة والضغط في الخزان أيضًا بشكل مباشر على النتيجة. غالبًا ما تستخدم مصانع الجعة الصناعية إضافات خاصة لتسريع عملية التخمير ، لكن صانع الجعة الهواة لا يحتاج إلى الإسراع - يجب أن تستمر العملية بشكل طبيعي.
  2. تعمل بسترة وترشيح المصانع على "إخصاء" المنتج: إطالة العمر الافتراضي ، وفي نفس الوقت حرمان البيرة من شخصيتها ، وإحضار المشروب إلى المعايير المملة التي حددتها الشركة المصنعة.

ولكن لكي تتحول الجعة إلى "روح" ، فأنت لا تحتاج فقط إلى فقدان الاهتمام بعملك المفضل ، والاقتراب بشكل خلاق من عملية إنشاء تحفة فنية.

شيء واحد مؤكد حول التخمير في المنزل: إنه يطور حب الابتكار ويعزز التفكير الإبداعي ، وهو أمر ضروري جدًا في أي مجال من مجالات الحياة البشرية.

كيف يمكن للمرء ألا يتذكر الحكمة الشعبية: "شرب البيرة يعني العيش لفترة طويلة". بصحة جيدة ، أعزائي مصانع البيرة ، ونتمنى لك التوفيق في تجاربك!

btest.ru

مصنع الجعة المنزلي عبارة عن جهاز مدمج يمكنك من خلاله تزويد نفسك بسهولة بحوالي 10 لترات من البيرة الطبيعية الطازجة في المنزل. في الوقت نفسه ، يمكنك وضع مزيج جاف جاهز في مصنع الجعة ، أو يمكنك اختيار المكونات الفردية بنفسك.من خلال التجربة ، ستحصل على فرصة لصنع مشروب رائع في المنزل يختلف في الذوق عن جميع أنواع البيرة على الرفوف في المتجر. بمساعدة مصنع الجعة المنزلي ، يمكنك إنشاء بيرة فريدة خاصة بك في المنزل وحتى الحصول على براءة اختراعها.

التجريب هو عمل بسيط للغاية. ما عليك سوى الجمع بين أنواع مختلفة من الخلطات الجافة وإنشاء المذاق والرائحة الفريدة لبيرة توقيعك.

  • الجهاز ، الحاصل على براءة اختراع منذ حوالي 15 عامًا من قبل علماء كنديين ، دمر تمامًا جميع الأساطير القائلة بأنه من المستحيل صنع البيرة في المنزل.
  • على العكس من ذلك ، نظرًا لأن تقنية الإنتاج بسيطة ، يمكنك شرب البيرة المخمرة الخاصة بك بأمان ومعرفة المكونات الموجودة فيها بالضبط.
  • يمكنك تحضير بيرة أقوى ، أو على العكس من ذلك ، يمكنك تحضير مشروب يحتوي على نسبة منخفضة من الكحول.

بالنسبة للمبتدئين الذين يقررون شراء مصنع جعة منزلي ، فإن تحديد الطراز الذي يختاره للمنزل أمر صعب للغاية. يوجد عدد كبير منها في السوق ، يختلف في الحجم ، ومواد التصنيع ، واتساق المنتجات التي يتم إدخالها فيها ، والمعدات ، وبالطبع السعر.

يجب أن تؤخذ أبعاد الجهاز في الاعتبار في المقام الأول ، بالنظر إلى أنك تخطط لاستخدامه في المنزل. تلعب تقنية الإنتاج أيضًا دورًا مهمًا في اختيار النموذج.

  1. توفر بعض نماذج مصانع الجعة المنزلية التخمير الأولي للمنتج في المنزل في درجة حرارة الغرفة والمرحلة النهائية اللاحقة من التخمير ، والتي يجب أن تتم في الثلاجة.
  2. بمعنى ، يجب على مالكي هذه الوحدات الاعتماد على حقيقة أنه في المنزل ، في ثلاجتهم لعدة أيام سيكون هناك مصنع جعة يشغل مساحة كبيرة جدًا.

إذا لم تكن لديك الفرصة للاحتفاظ بمصنع الجعة في المنزل في الثلاجة ، فاحرص على الانتباه إلى الطرز التي تحتوي على تقنيات التصنيع هذه ، والتي يتم خلالها تخمير البيرة بالفعل في زجاجات. أي بعد اجتياز المرحلة الأولى من التخمير ، تقوم بصب المشروب في زجاجات وتخزينها بالفعل بهدوء على أرفف الثلاجة.

اختر الباقة

إن مصنع الجعة القابل للطي هو بلا شك أكثر إحكاما ويمكن تفكيكه وإخفائه بسهولة في خزانة المطبخ عندما لا تستخدمه ، ولكن هناك بعض المزالق هنا.

بمرور الوقت ، في ظل هذه الظروف ، يتم كسر ضيق مصنع الجعة الصغير. قد يبدأ في التسرب أو تتعطل عملية تخمير البيرة ، مما سيؤثر سلبًا على جودة المشروب. هل نستخلص النتائج؟ من الأفضل شراء مصنع جعة منزلي متآلف وغير قابل للطي.

وفقًا لاتساق الإشارة المرجعية ، من الأفضل بلا شك اختيار مصنع جعة مع إمكانية استخدام نبتة سائلة. هذه التقنية أفضل لأنها تجعل من المستحيل تكوين كتل ، على عكس التخمير المنزلي باستخدام نقيع الشعير الجاف.

  • يعتمد سعره بشكل مباشر على تكوين مصنع الجعة المنزلي ، ولكن ليس الجودة.
  • يمكنك شراء جميع علب السقي والملاعق والمحاليل والممرات بشكل منفصل عن الجهاز ، وبمرور الوقت ، تلتقطها حسب ذوقك واحتياجاتك ، دون البدء من معدات المصنع.
  • الاحتياجات الفردية بالكامل وفي تصميم مصنع الجعة الصغير. بالنسبة لبعض محبي البيرة ، يعتبر البرميل البلاستيكي العادي مثاليًا في المنزل ، والشيء الرئيسي هو أن البيرة لذيذة.
  • ستشبه مصانع الجعة الجمالية حل التصميم الأصلي لمصنع الجعة الصغير ، والذي يسمح ، بالإضافة إلى الغرض الرئيسي؟ تخمير البيرة ، استخدمها كتفاصيل داخلية حصرية.

لا لبس فيه أن نقول أي مصانع الجعة أفضل في المنزل وأيها أسوأ. يفضل الكثيرون النماذج الأكثر تكلفة التي تسمح لك باستخدام المكونات الطبيعية عند صنع البيرة الخاصة بك ، بدلاً من استخدام الخلطات الجافة الجاهزة للتخمير.

تلخيص ما قيل بالفعل ، دعونا نلخص. فيما يلي المعايير الرئيسية التي يجب أن يتم الاختيار من خلالها.

حجم الجهاز

يجب أن يؤخذ حجم خزان التخمير في الاعتبار. إذا كان هذا مصنعًا للجعة في المنزل سعة 10 لترات ، فيمكن وضع هذا الجهاز في ثلاجة كبيرة ، وكذلك وضعه على الطاولة. إنه مضغوط ومريح. إذا كنت تشتري مصنعًا صغيرًا للجعة ، فتأكد من إلقاء نظرة على مظهره.

  • تتميز مصانع الجعة المنزلية الصغيرة بسعة 10 لترات بتصميم جذاب ومريح ، بحيث يمكنك بسهولة وضع الوحدة في الغرفة وخلق جو ممتع خاص للاسترخاء أثناء الاحتفال أو لقاء ودي.
  • توجد أيضًا مصانع جعة صغيرة تتسع لـ 20 و 30 لترًا. تتطلب هذه الأحجام ، كما تعلم ، منزلًا كبيرًا وتوافر الظروف المناسبة.

إذا كنت تخطط لتخمير البيرة كثيرًا وبكميات كبيرة ، فمن الأفضل شراء مصنع جعة صغير الحجم.

تقدم الشركات المختلفة معدات مختلفة لمصانع الجعة المنزلية الخاصة بهم ، وكلما زاد ثراءً ، زادت تكلفة. يمكن أن تكون هذه مجموعة أساسية أو متقدمة ، والتي تتضمن حاويات للحلول والمسارات والملاعق والمزيد. بطبيعة الحال ، فإن مصنع الجعة الصغير المتقدم سيكلف فلساً واحداً ، ولكن بالنسبة لمحبي الجعة الحقيقيين ، لن يكون هذا عقبة ، لأنه إذا اشتريت مصنعًا للجعة في المنزل ، فعليك أن تأخذ مصنعًا جيدًا.

المصنّعين

قبل شراء وحدة لصنع البيرة ، يجب أن تدرس بعناية النطاق ، وخاصة الشركات المصنعة. كل شركة ، كما قلنا ، تجهز منتجاتها بطرق مختلفة. الأكثر شعبية هي BeerMachine و InPinto و Beer Zavodik بالإضافة إلى Mr.Beer و BrewDemon.

ميزات أخرى

  1. اختر صانع الجعة المنزلي مع خيار استخدام نقيع الشعير ، والذي يتميز بجودة أعلى وأكثر صحة. هناك أيضًا مشكلة أقل في تناوله ، حيث غالبًا ما تشكل النبتة الجافة كتلًا تفسد خصائص البيرة.
  2. شيء مهم آخر هو تصميم مصنع الجعة الصغير. يمكن أن تكون متجانسة أو مسبقة الصنع. الأول هو بالتأكيد أفضل ، حيث أن الختم هنا 100 ٪ وأثناء التخمير لن يتم إزعاج العملية ولن تفسد المشروب الكحولي.
  3. قد يواجه المنتخب الوطني مشاكل في الختم إذا تم التغاضي عن شيء أو تفويته ، خاصة في المنزل. هناك احتمال أن تفسد الجعة ، لكن ذلك يعتمد بشكل أكبر على رعاية المستخدم.

اختيار مصنع الجعة المناسب لا تحتاج إلى أي معرفة خاصة. اختر نموذجًا يمكنك من خلاله إضافة جميع المكونات: الشعير أو نقيع الشعير أو الماء أو المستخلص الجاهز ، وقم بإعداد البيرة بسهولة.

يفكر العديد من مالكي المطاعم والبارات ، وكذلك الأشخاص العاديين المهتمين بالبيرة الحرفية الحية ، بشكل متزايد في مكان وكيفية اختيار مصنع جعة صغير يلبي متطلباته تمامًا.

لنفترض على الفور أن مصانع الجعة الصغيرة هواة (للاستخدام المنزلي) ومحترفة (للحانات والمطاعم). بالطبع ، هذه وحدات مختلفة ، وهي تختلف ليس فقط في حجمها وأدائها وسعرها ، ولكن أيضًا في عدد من المؤشرات الأخرى.

ومع ذلك ، نظرًا لأن كل هذه المعدات مصممة لغرض واحد ، فإن المشورة المهنية لمصنعي البيرة ذوي الخبرة الذين جربوا أكثر من جهاز واحد من هذا القبيل ستكون مفيدة لكل من أولئك الذين قرروا أن يعاملوا أنفسهم ببيرة ممتازة من إنتاجهم ، ولأصحاب المشروبات الكحولية. المؤسسات التي تعتقد بحق أن البيرة الحرفية الحية ستجذب إليه عملاء إضافيين.

  • يقدم السوق الروسي الحديث مجموعة كبيرة ومتنوعة من مصانع الجعة الصغيرة - كما يقولون ، لأي طلب وحجم للمشروبات المنتجة.
  • كما هو الحال دائمًا ، فإن مثل هذه الوفرة بالنسبة للمشتري هي نعمة وصداع في نفس الوقت ، لأنها تثير الكثير من الشكوك والإغراءات.

لذلك ، عند اختيار معدات التخمير ، يجب الانتباه إلى النقاط التالية:

كما قلنا ، تختلف أسعار مصانع الجعة الصغيرة بشكل كبير. وإذا كان بإمكانك عند شراء "نسخة منزلية" مقابلة عدة آلاف من الروبل ، فإن النسخة الاحترافية ستجذب مئات الآلاف.

  • من الواضح أن المنتج الرخيص للغاية يجب أن ينبه المشتري على الفور ، ومع ذلك ، فإن المعدات باهظة الثمن ليست دائمًا الأفضل.
  • في هذه الحالة ، سيكون من الأصح استشارة أحد المتخصصين ، وإذا لم يكن لديك واحد ، فاختر شيئًا بينهما.
  • تأكد من البحث في الإنترنت عن المعلومات والمراجعات ذات الصلة - باختصار ، تعامل مع هذا الأمر بدقة وببطء.

ستندهش عندما تعلم أنه ، وفقًا للإحصاءات ، من بين أربعين مصنع جعة محترف تم إطلاقه بهدف إنتاج بيرة حرفية فريدة ، بقي واحد فقط. يتم إغلاق جميع الباقي خلال العام لسبب أو لآخر. لكن هذه إحصائيات غربية ، والصورة في روسيا أكثر كآبة.

إذا تحدثنا عن مصانع الجعة المنزلية ، فإن الوضع أكثر حزنًا معهم. الشخص النادر الذي يقرر صنع البيرة لنفسه يتحمل مرارة الإخفاقات الأولى ، ثم يحسن مهاراته بلا هوادة حتى يحصل على بيرة يدوية لذيذة.

  • غالبًا ما يصنع هؤلاء الأشخاص المتحمسون أنواعهم الخاصة ، ويفاجئون الأصدقاء والأقارب بهذا.
  • لكن ، من ناحية أخرى ، يصنع هؤلاء الحرفيون عادةً مصانع جعة صغيرة بأيديهم - وفقًا لتقنياتهم الخاصة.
  • حسنًا ، بالنسبة لأولئك الذين ما زالوا يفكرون في كيفية اختيار مصنع جعة صغير في المتجر - سهل الصيانة وموثوق وفي نفس الوقت ليس مكلفًا للغاية ، سنسمي بعضًا من أفضل طرازات العام الماضي: BeerMachine 2000 ، InPinto Premium ، مستر بير ديلوكس كيت بير زافوديك ميني 2014.
  • بالطبع ، في هذه الحالة ، لن يكون النجاح مائة بالمائة مضمونًا لك.

ولكن ، كما يوصي المصنعون أنفسهم بشدة ، اقرأ التعليمات المرفقة بالمعدات بعناية. أيضا ، قم ببعض البحث على الإنترنت. من الناحية المثالية ، خذ فترة تدريب مع صانع بيرة متمرس ...

www.firstbeerclub.ru

كيف يصنع الجعة في المنزل ، يقرر كل سيد بمفرده. الخطوة الأولى في اختيار التثبيت هي تحديد ميزانية الشراء. يعتمد ذلك على القدرات المالية لكل فرد. أحد معايير الاختيار الرئيسية هو حجم التثبيت. عند شراء مصنع جعة منزلي ، عليك التفكير في عامل مثل المساحة الخالية لتركيب المعدات.

تغطي معدات مصانع الجعة الصغيرة بسعة تصل إلى 3000 لتر يوميًا مساحة تصل إلى 40 مترًا مربعًا. أمتار.

يعتمد حجم إنتاج المشروب النهائي وطريقة تحضيره على حجم التركيب وتصميمه. الأكثر ملاءمة لتخمير المنزل هي مصانع الجعة الصغيرة المجهزة بسخانات كهربائية.

  • عند شراء معدات لتخمير البيرة ، يجب أن تأخذ في الاعتبار حقيقة أن تكلفتها لا تتأثر بالجودة فحسب ، بل تتأثر أيضًا بالعلامة التجارية للشركة المصنعة.
  • العلامات التجارية التي يتم الترويج لها ، مع نفس الخصائص التقنية ، ستكلف دائمًا 15-20 ٪ أكثر من التركيبات المماثلة من الشركات المصنعة غير المعروفة.
  • قبل اختيار مصنع الجعة المنزلي ، تحتاج إلى دراسة العروض الموجودة في السوق ومقارنتها بعناية. لإنتاج مشروب قفزة فقط لاستهلاكه الخاص ، يكفي التثبيت الصغير.
  • تبدأ تكلفة هذه المعدات من 3-5 آلاف روبل. لترتيب بارات البيرة ، من الضروري شراء معدات احترافية. يكلف أمر من حيث الحجم أكثر.

الفرق بين المعدات التقليدية والاحترافية ليس فقط في السعر والأداء ، ولكن أيضًا في المورد التشغيلي. لم يتم تصميم المعدات البسيطة للتشغيل المستمر. مع التشغيل على مدار الساعة ، يمكن أن يصبح سريعًا جدًا غير قابل للاستخدام.

يمكن لأصغر مصنع جعة أن يشغل مساحة بقدر ما تحتاجه آلة صنع القهوة أو معالج الطعام.

يتم الاحتفاظ بالبيرة المحضرة في مكان دافئ لبعض الوقت ، ثم يتم وضعها في الثلاجة. هناك وحدات مجهزة بنظام تبريد "جاكيت". يمكن تخزين المنتج النهائي في مثل هذه المعدات.

مدة تحضير المشروب من 1.5 إلى 2 أسبوع. حتى في أكثر الشقق اتساعًا ، من الصعب العثور على مكان لاستيعاب مصنع جعة كبير وحاوية لتخمير مشروب.

أبسط إعداد لتخمير المنزل هو وعاء الفراغ. يتم تحضير مشروب مسكر فيه على نقيع سائل يمكن شراؤه من المتجر. هناك هياكل مسبقة الصنع وصلبة. وهي مجهزة بنظام محاصرة الرغوة وتخفيف الضغط الزائد.

تنقسم المنشآت إلى دورة كاملة مع فترة إنتاج قصيرة. يتطلب النوع الأول من المعدات مساحات كبيرة بما فيه الكفاية لوضعها ، لذلك يتم استخدامها لتجهيز مصانع الجعة الصغيرة لإنتاج المشروبات في الحانات والحانات.

تشمل مجموعة المعدات لدورة قصيرة من إنتاج البيرة ما يلي:

  • خزان الهضم والتخمير.
  • فلاتر لتنقية مياه الشرب وجهاز لتعقيم السوائل.

من المريح جدًا استخدام مصانع الجعة المدمجة للتخمير المنزلي.

المميزات والعيوب

تأمل في بعض أشهر الموديلات.

يحتوي مصنع الجعة الأمريكي على خمسة أنواع مختلفة. يمكنك ذلك
الشراب حوالي 50 بيرز. تستمر دورة إنتاج مشروب واحد لمدة 12 يومًا. التثبيت يشبه البرميل. تستخدم المكونات الجافة لتحضير المشروب.

مزايا:

  • الموثوقية في العمل وقاعدة قطع الغيار المتوفرة.
  • القدرة على استخدام المكونات من مختلف الصانعين.
  • انخفاض تكلفة المنتج النهائي ، وتوافر الكربنة الطبيعية والاصطناعية وتعديل مدة دورات تحضير المشروبات.

عيوب:

  • لإنتاج المشروب ، يلزم وجود خراطيش خاصة بها ثاني أكسيد الكربون ، والتي تستخدم لزيادة الضغط في البرميل.
  • بعد تحضير المشروب ، يجب تفكيك التركيب للغسيل.
  • تكلفة تركيب عالية.

مصنع بيرة للمصنعين التشيكيين. خمسة خيارات. تستغرق دورة إنتاج المشروبات 21 يومًا. يمكن تخمير أكثر من 50 نوعًا من البيرة على الجهاز. تستخدم المكونات السائلة لتخمير البيرة.

مزايا:

  • سهولة التشغيل؛
  • سعر معقول.

عيوب:

  • التكلفة العالية للمنتج النهائي ؛
  • استحالة استخدام أي خلائط أخرى لعمل مشروب ماعدا الأساس.

السيد بير

مصنع الجعة الأمريكي مع دورة مدتها 21 يومًا. تتكون التشكيلة من 4
أنواع التركيبات. يمكن تخزين البيرة المحضرة في هذا الجهاز لمدة تصل إلى عام واحد.

مزايا:

  • إمكانية تحضير عدد كبير من البيرة.
  • سهولة التشغيل.

عيوب:

  • قبل تحضير مشروب ، يجب غلي خليط تخمير البيرة.
  • أعلى تكلفة للمنتج النهائي لجميع مصانع الجعة في السوق.

أفضل 5 نماذج من مصانع الجعة الصغيرة الشائعة للمنزل

كانت هذه الطرازات الخمسة الأكثر شهرة في عام 2016.

سيسمح لك مصنع الجعة المنزلي اللطيف وغير المكلف والبسيط من شركة تسمى بصنع بيرة حية ممتازة دون بذل الكثير من الجهد. التصميم هو الأبسط ويبلغ حجمه 9 لترات. من السهل وضع هذه الوحدة في الثلاجة وإحضار البيرة إلى الكمال في المرحلة الأخيرة.

يتراوح وقت الطهي في هذا النموذج من 4 إلى 21 يومًا. يمكنك استخدام المستخلص السائل مع الكربنة الطبيعية ، أي الكربنة. تشتمل المجموعة على: ملعقة للتقليب ، ميزان حرارة ، وعاء قياس ، قوارير زجاجية مع فلين للتعبئة ، مقياس كثافة السوائل AC-3 ومستخلصات لتخمير البيرة الفوري.

سعر الجعة المصغرة - 130 دولارًا

يسمى نموذج مصنع الجعة المصغر التالي BeerMachine Deluxe 2008 Experيحتوي t على حزمة كبيرة ، والتي ستعمل على تبسيط إنشاء البيرة الحية اللذيذة قدر الإمكان. يتضمن ذلك وعاءًا سعته 10 لترات يتم فيه تحضير الروح لمدة 3-10 أيام.

تأتي المجموعة مع مستخلص جاف ومجموعة صلبة من الأشياء الإضافية ، مثل مقياس الحرارة ومقياس الضغط وملعقة التحريك ووعاء القياس وزجاجات البيرة الخزفية وعلبة من ثاني أكسيد الكربون ونظام تعبئة البيرة.

سعر الجعة - 225 دولارًا

Beer Zavodik 2016 بريميوم

إذا قررت شراء معدات تخمير لمنزلك ، فحينئذٍ تسمى مجموعة Beer Zavodik 2016 بريميومأكثر من مناسبة. صحيح أن سعة الخزان 33 لترًا ، الأمر الذي يتطلب ظروفًا معينة ومنزلًا كبيرًا.

  • مصنع البيرة هذا ليس مناسبًا للشقة بالطبع.
  • تتقلب مدة تحضير البيرة حتى 21 يومًا.
  • هناك مجموعة كبيرة من الإضافات: مقياس حرارة ، وخياطة ، ووعاء قياس وملعقة ، بالإضافة إلى أنبوب ترشيح ومقياس كثافة السوائل مع أسطوانة.
  • هناك أيضًا خلاصات ودكستروز ومساحيق مطهرة.

سعر مصنع الجعة الصغير غير معروف

جهاز تخمير منزلي بسيط للغاية وغير مكلف مع تقييمات المستخدمين التي تتحدث جيدًا عن الجهاز. حجم الخزان الرئيسي لصنع البيرة 8.5 لتر.

من السهل وضع جهاز بهذا الحجم في الثلاجة وإحضار البيرة إلى حالة الاستعداد التام بعد التخمير المسبق.

  • المجموعة ليست غنية كما في النماذج السابقة.
  • يتضمن ذلك ميزان حرارة وملعقة تقليب ومجموعة من الزجاجات البلاستيكية سعة لتر واحد.
  • يوجد أيضًا قرص DVD مع فيديو مفصل ووصف لكيفية صنع البيرة.

سعر الجعة - 100 دولار

توقيع BrewDemon

مصنع الجعة المصغر التالي توقيع BrewDemonله تصميم مريح ومثير للاهتمام إلى حد ما مع خزان صغير بحجم 11 لترًا. تأتي هذه المجموعة مع كل ما تحتاجه لبدء التخمير على الفور. هذا مستخلص من البيرة ومجموعة من مقياس حرارة وملعقة للتقليب وزجاجات لصب البيرة الجاهزة.

كل شيء بسيط للغاية - صب المستخلص في وعاء ، وفلينه وفي غضون 7-14 يومًا ستحصل على بيرة حية ممتازة. ستجد أيضًا في الصندوق ثلاثة أكواب ذات علامات تجارية ومجموعة من ملصقات الزجاجات ذات العلامات التجارية.

سعر مصنع الجعة الصغير غير معروف

gooosha.com

تتطلب ملحقات مصنع الجعة المنزلي اعتبارًا منفصلاً. المعدات الإضافية للجهاز متنوعة للغاية: الزجاجات ، والنظارات ، والملاعق ، والملاعق ، وما إلى ذلك ، يعتبرها الكثيرون غير ضرورية ، لأنه في المنزل يمكنك بسهولة العثور على جميع الأواني الضرورية ، والسعر مع الملحقات الإضافية أعلى بكثير.

انتباه! من بين الملحقات ، يتميز جهاز تخزين ثاني أكسيد الكربون ، الذي يتم إطلاقه نتيجة للتخمير ، بشكل خاص.

يوجد أيضًا كتاب وصفات أو قرص تدريب مضغوط مع مقطع فيديو.
نصيحة. ينصح صانعو البيرة ذوو الخبرة بشراء مقياس ضغط إضافي ومقياس حرارة.

الحد الأدنى من مجموعة ماكينة التحضير

وهنا يمكنك التعرف على الحد الأدنى المحدد لتخمير الحبوب.

لذا ، دعنا نتحدث عن الحد الأدنى من مجموعة صانع الجعة. ما نحتاجه لصنع أول بيرة حية لدينا (هذه المجموعة مناسبة فقط لاستخراج التخمير):

التخمير (التخمير) ، التخمير

التخمير - حاوية لتخمير نبتة البيرة ، يعتمد حجم الحاوية على المستخلص الذي ستستخدمه. توجد مخمرات في السوق بحجم من 10 إلى 30 لترًا. في الواقع ، يمكنك استخدام أي حاوية مغلقة بإحكام تحتاج فيها إلى عمل فتحتين: لختم المياه ، والذي يمكن أيضًا استبداله بالطريقة القديمة بخرطوم وجرة ماء ، وحنفية للتعبئة (اختياري) ، لكنها مريحة للغاية).

ختم الماء

يعد ختم الماء للحاوية ضروريًا لإطلاق ثاني أكسيد الكربون ، مع منع البكتيريا من دخول الخزان ، بمساعدة ختم الماء ، من السهل مراقبة عملية التخمير وتحديد اكتمال هذه العملية ، كما كتبت ، يمكنك استبدالها بوسائل مرتجلة أو صنعها بنفسك.

ميزان الحرارة

مقياس الحرارة - مقياس الحرارة ضروري لمراقبة درجة حرارة التخمير ومنع درجات الحرارة السلبية للتخمير في الوقت المناسب. يمكنك استخدام شاشات الكريستال السائل اللاصقة أو أي شيء آخر ، وأنا أستخدم شاشات الكريستال السائل والغاطسة.

مقياس كثافة السوائل مع أسطوانة قياس أو حاوية خاصة أخرى - باستخدام مقياس كثافة السوائل ، يمكنك معرفة كثافة نقيع الشعير وبالتالي قوة الجعة ، وكذلك تحديد ما إذا كانت الجعة ناضجة ، وهي مفيدة أيضًا للتجارب المنزلية.

وكلاء تعبئة

وسط تعبئة - عملية تعبئة البيرة لمزيد من الكربنة عملية حساسة للغاية. هذا يرجع إلى حقيقة أن التعبئة يجب أن تتم بأقل قدر من ملامسة البيرة للبيئة الخارجية.

ستكون إضافة كبيرة إذا كان خزان التخمير مجهزًا بصنبور خاص. يمكنك أيضًا شراء أنبوب به صمام.

المطهرات مرافق

مطهر - يُباع Neodisher Cl في جميع المتاجر المتخصصة ، أوصي بشدة بشرائه. ومع ذلك ، يمكنك الحصول على البدائل ، فجميع المتاجر المتخصصة بها بدائل ، ويمكنك أيضًا شراء مبيض عادي وتحفيز محلول ضعيف جدًا ، أو الحصول على اليود.

الفارغة - بعد التخمير تأتي مرحلة تعبئة البيرة وعملية الكربنة ، أوصي بالتحضير مقدمًا لجمع (شراء) الحاويات.

من المهم ألا تكون عبوات PET غير المخصصة للمشروبات غير الغازية مناسبة للتعبئة ، حيث ستتم عملية الكربنة في الحاوية ، مما يعني أنه يمكن ببساطة تمزيق الحاوية.

الآن دعنا ننتقل إلى مكونات صنع البيرة:

  • مستخلص الشعير - يمكن أن يكون قفزًا وغير مقطوع ، للمرة الثانية ما زلت بحاجة إلى القفزات ؛
  • الخميرة - تأتي عادةً مع مستخلصات الشعير ؛
  • السكر أو الدكستروز بالكمية اللازمة للتخمير والكربنة ؛

السعر الأمثل

بناءً على الحد الأدنى للمجموعة الموصوفة أعلاه ، يمكنك حساب مقدار التكلفة التي ستكلفك. لن أعطيك الشروط وصيغ الإضافة ، لكنني سأعطيك ببساطة مبلغًا محددًا: 2500-3500 "خشبي" ، حسب المتجر.

المبلغ صغير ، لكن من لا يريد توفير المال؟

يمكنك توفير المال عن طريق طلب ليس مجموعة ، ولكن بمكونات منفصلة: سيكلف جهاز التخمير بختم الماء 550 روبل ، ومقياس حرارة 90 روبل ، ومقياس كثافة السوائل مع أسطوانة متدرجة 400 روبل ، ومنتجات تعبئة الزجاجات مجانية ، Neodisher Cl 70 روبل ، حاويات مجانية ، خلاصة الشعير 750 روبل ، سكر 60 روبل.

في المجموع ، وفرنا من 700 إلى 1700 روبل. وبالتالي ، فإن سعر مصنع الجعة الصغير سيكون حوالي 1800 روبل. ليس سيئا ، أليس كذلك؟

www.vmazal.ru

يشارك المجربون الجريئون بشكل خاص في تصنيع مصنع جعة صغير بأيديهم في المنزل. هذه عملية مسؤولة للغاية وفي نفس الوقت مثيرة للاهتمام. لنفكر في الأمر خطوة بخطوة.

  • بادئ ذي بدء ، من أجل اتباع تقنية التخمير بالضبط ، نحتاج إلى صنع خزان لتخمير البيرة. نشتري قدرًا بسعة حوالي 20 لترًا. من الأفضل اختيار حاوية من الفولاذ المقاوم للصدأ بجدران سميكة إلى حد ما.
  • في متجر مواد البناء ، نشتري المكونات: مشبك نحاسي ، 2 صامولة قفل ، 2 حشيات سيليكون ، 2 حشيات PTFE. صمام كروي بخيط داخلي ، القطر المطابق للمحفز النحاسي. تركيبات كوع للخرطوم ، 3 أنابيب نحاسية (قطر 1.5 سم) ، 4 أنابيب نحاسية كوع من نفس القطر ، 2 متر من أنابيب نحاسية غير مدببة.
  • هل أضع المقلاة على جانبها؟ نحن بحاجة لعمل ثقب فيه. نحفره بالقرب من القاع قدر الإمكان.

  • نطبق الحشيات على الفتحة ، أولاً نستخدم السيليكون ، ثم البلاستيك الفلوري.
  • نحن نلحم معًا أنبوبًا أمريكيًا وقمزة وقطعة صغيرة من الأنابيب النحاسية. يرجى ملاحظة أن اللحام يجب ألا يحتوي على الرصاص ، حتى لا يفسد طعم البيرة في المستقبل.
  • نربط الهيكل بقطعة الشغل في المقلاة.
  • في الأنابيب النحاسية الموجودة في الجزء السفلي من المقلاة ، باستخدام منشار عادي ، نقوم بقطع ثقوب ندخل فيها الأنبوب النحاسي. هذه التلاعبات ضرورية لعمل ملف. من المرغوب فيه ألا يقل قطر الأنبوب عن 1 سم ، ونثني الأنبوب ونعطيه شكل نابض حلزوني. قطر الزنبرك يساوي قطر المقلاة. نصلحها بمقاطع عرضية من الأسلاك. نهايات ملفنا تخرج أعلى المقلاة.

هذا كل شيء ، الجهاز جاهز. يبقى لشراء مقياس كثافة السوائل ، حاوية للتخمير النهائي للبيرة؟ يباع في المتاجر ومجهز على الفور بختم ماء وجهاز استشعار درجة الحرارة وصمام تصريف.

إذا كنت لا تخطط لشراء خلطات جاهزة للتخمير ، فستحتاج إلى شراء مطحنة الشعير عالية الجودة. آخر قطعة تحتاجها هي ميزان حرارة خارجي لمراقبة درجة الحرارة. هذا كل شيء ، يمكنك البدء في تخمير البيرة محلية الصنع.

tonnasamogona.ru

سيحتاج صانع الجعة الهواة المبتدئين دائمًا إلى مشورة المحترفين. لذلك ، هناك 10 قواعد رئيسية يجب اتباعها إذا كنت ترغب في الحصول على مشروب رغوي لذيذ وعالي الجودة.

نصيحة. قم بتخزين المكونات حسب التوجيهات. يجب حفظ الخميرة السائلة في الثلاجة ، ووضعها في الفريزر ، والشعير في مكان بارد وجاف.

  1. يجب أن تكون المعدات دائمًا نظيفة تمامًا. يجب تطهيره تمامًا قبل الاستخدام. خلاف ذلك ، ستسيطر البكتيريا على مكونات البيرة قبل بدء عملية التخمير.
  2. برد النقيع بأسرع وقت ممكن. يمكنك شراء مبرد.
  3. يجب أن يستمر غلي نقيع الشعير من ساعة إلى 1.5 ساعة. إذا كنت ترغب في الحصول على بيرة خفيفة ، فيجب أن يستمر الغليان لمدة 90 دقيقة على الأقل.

للحصول على مشروب عالي الجودة ، فأنت تحتاج فقط إلى مكونات طبيعية.

  • تحكم باستمرار في عملية التخمير (يجب أن تتراوح درجة الحرارة بين 19 و 20 درجة).
  • استخدم الماء الجيد فقط. يعتمد طعم ونوعية المشروب الرغوي النهائي على ذلك.

نصيحة. لا تستخدم ماء الصنبور لتخمير البيرة. يحتوي على العديد من الشوائب والمكونات. الكلور على وجه الخصوص.

تكتيكات التخمير المناسبة

  1. للتخمير ، استخدم خزانات زجاجية. فهي ليست أسهل في الغسل بعد الاستخدام فحسب ، بل إنها أيضًا أكثر فعالية للتطبيق. ويفسر ذلك حقيقة أن الزجاج يمثل حاجزًا بنسبة 100٪ أمام الأكسجين.
  2. اصنع مقبلات الخميرة. سيؤدي ذلك إلى تحسين عملية تخمير الخميرة.
  3. من الأفضل شراء مكونات لعدة دفعات مقدمًا (بكميات كبيرة). حتى تتمكن من توفير مبلغ معقول من المال.
  4. جرب باستمرار أنواعًا مختلفة من البيرة ونكهاتها. الضوء أو الظلام ، ليست مشكلة مع البيرة المنزلية! يمكنك صنع أي بيرة على الإطلاق. سيساعدك كتاب الوصفات المرفق في ذلك. وعلى الإنترنت ، يمكنك العثور على نصائح وتعليقات ووصفات من المستهلكين. هذا هو المكان الممتد الحقيقي لمحبي البيرة.

انتباه! شرب الكثير من الجعة يضر بصحتك. تقييد وصول الأطفال إلى مصنع الجعة المنزلي والمنتج النهائي. لا ينصح بتناول البيرة للأطفال والنساء الحوامل والأشخاص المصابين بأمراض عقلية ومزمنة.

مصنع الجعة المنزلي هو اكتشاف حقيقي لخبراء المشروبات الرغوية. لن يساعد فقط في تحضير بيرة طبيعية وعالية الجودة بدون إضافات ضارة ومكونات غير معروفة ، ولكنه سيوفر أيضًا فرصة لتجربة الأذواق المختلفة.

بعد كل شيء ، يعلم الجميع أن البيرة يجب أن تحتوي على عدة مكونات رئيسية: الشعير والقفزات والخميرة والماء. يضاف الباقي حسب الوصفة او حسب الرغبة.

اتبع بدقة التكنولوجيا والقواعد لصنع البيرة ، وسوف تنجح بالتأكيد.

استمتع بمشروبك المفضل ولكن باعتدال!

viborprost.ru

لماذا نحتاج الخميرة "النسب"؟

تعتمد النتيجة النهائية (المتوقعة) لعمليتنا الإبداعية على كمية ونسبة مكونات المادة الأصلية ، بالإضافة إلى سلالة الخميرة وخصائص سكانها ، مما يدل على نسب خلايا الخميرة ببيانات عمرية مختلفة و مجموعة من الإنزيمات المخزنة.

لماذا من الأفضل استخدام نبتة جاهزة (مصنع)؟ من الناحية العملية ، تقدم الصناعة حاويات فردية للمنتجين بحجم لا يقل عن 50 لترًا ، وهو أمر غير مقبول عمومًا لمطبخ المدينة القياسي ، وتختلف تكلفة مثل هذا ضريبة القيمة المضافة لتخمير المواد الخام في النطاق السعري من 150 إلى 350 ألف روبل.

  • لذلك ، يبدو الخيار التالي منطقيًا تمامًا: شراء نبتة مركزة جاهزة ، معدة بمراعاة مفصلة للتقنيات (وهو أمر ليس صعبًا على الإطلاق في المصنع) ، وله - الكمية المناسبة من الخميرة.
  • مثل هذا المنتج شبه النهائي عبارة عن كتلة داكنة لزجة أو مسحوق جاف.
  • من نفس النبتة ، عن طريق تغيير العملية التكنولوجية واستخدام العديد من الإضافات والخميرة والمستخلصات ، يمكنك تحضير العديد من المشروبات التي تختلف في الذوق والنوع.

مصنع الجعة بسعر 5000 روبل. تسهل هذه العمليات الشاقة إلى حد كبير. النبتة المعاد تكوينها مطابقة تقريبًا للنبتة الأصلية. لذلك ، أضف الماء بالنسب الصحيحة إلى تركيز نقيع الشعير النهائي وحركه - قاعدة البيرة جاهزة.

في بداية التخمير ، تنمو الخميرة بسرعة وتتكاثر في وسط غذائي مناسب في درجة حرارة الغرفة ، وتستهلك السكريات سهلة الهضم من نقيع الشعير وتشكل ثاني أكسيد الكربون والكحول. ثم تدخل بروتينات مختلفة في حمية الخميرة - تشكل الخميرة الآن نفس باقة طعم ورائحة البيرة ، وهو أمر نموذجي للصنف المختار.

بالإضافة إلى ذلك ، يتم النضج عند درجة حرارة منخفضة (2-8 * درجة مئوية) ، وفي بيئة مشبعة بثاني أكسيد الكربون. أي أن المنتج شبه النهائي يصبح مكربنًا.

ينزف صانعو الجعة المتمرسون (يطلقون في الخارج) ثاني أكسيد الكربون الزائد المتكون في خزان نقيع التخمير ، أو يقسمون عملية التخمير إلى مرحلتين: أولية وثانوية مع النضج.

لتنفيذ الطريقة الثانية ، ستحتاج إلى وعاء مغلق بإحكام ومجموعة من الزجاجات البلاستيكية. في الوقت نفسه ، يتم التخمير الرئيسي في وعاء مغلق ، ولكن ليس محكم الإغلاق: نظرًا لأن الخميرة تنبعث منها ثاني أكسيد الكربون بنشاط ، فإن الهواء من الخارج (ومعه البكتيريا والخميرة البرية) لا يدخل إلى الداخل.

وعندما ينتهي التخمير الرئيسي ولا يتبقى أي سكريات تقريبًا ، فأنت بحاجة إلى صب البيرة الصغيرة ("الخضراء") في حاويات محكمة الغلق - الزجاجات البلاستيكية ذات الأغطية اللولبية مفيدة لهذا الغرض.

لتغويز البيرة ، يجب إضافة شراب السكر إلى كل زجاجة - بحيث تنبعث الخميرة الكمية اللازمة من ثاني أكسيد الكربون ، ولكن يكفي فقط حتى لا تنفجر الحاوية البلاستيكية. عندما تخمر السكريات إلى الحالة المطلوبة ، توضع الزجاجات في البرد وتبدأ الجعة في النضج ببطء.

ما تحتاج إلى معرفته!

يمكن لأي صانع بيرة أن يتجنب الأخطاء عند شراء المعدات إذا استمع إلى نصيحة الزملاء الأكثر خبرة. ما تحتاج إلى معرفته:

  1. لتخمير البيرة في المنزل ، تعتبر الغلايات بسعة 30 لترًا مثالية لأنفسهم.
  2. أثناء عملية الطهي ، يتم غليان المنتج ، لذلك تحتوي معظم الوصفات الخاصة بإشارة مرجعية واحدة من المواد الخام على 25-30 لترًا من مياه الشرب.
  3. لتجنب البكتيريا الضارة التي تسبب دخول البيرة إلى المشروب عند تحضيرها في المنزل ، تم تجهيز الجهاز بمبرد. هذا هو نظام التبريد الموجود داخل الهاضم.

عند تخمير البيرة في قدر ، يتم تبريد المشروب بالثلج. يجب سكبه من وعاء إلى آخر ، مما قد يؤدي إلى دخول البكتيريا إلى المنتج مما قد يغير مسار تخمر المشروب ومذاقه.

لا تبخل أبدًا على نظام الترشيح. من الأفضل أن يكون مصنع الجعة المنزلي مجهزًا بسيفون أوتوماتيكي. هذا المرشح هو نظام تلسكوبي مع "شفط تلقائي". يؤدي ذلك إلى تحسين جودة المنتج وتوفير الجهد والوقت اللازمين لتنفيذ عملية الترشيح.

عند شراء مصنع جعة ، عليك الانتباه إلى ما إذا كان يحتوي على نظام تهوية نقيع أم لا. بعد طهي المنتج ، يتبقى فيه القليل جدًا من الأكسجين ، وهو أمر ضروري لخلايا الخميرة لتنشيط عملية تخمير السكر.

إذا كان تصميم مصنع الجعة لا ينص على تركيب مثل هذا الجهاز ، فيمكن شراء ضاغط إضافي لتزويد الهواء ، على غرار ذلك المستخدم في أحواض السمك.

samogonpil.ru

مصنع الجعة المنزلي - أيهما تختار

في هذه المقالة ، سأحاول فهم جدوى الحصول على مصنع جعة منزلي. ربما بعد القراءة ، لن يكون لديك سؤال حول كيفية اختيار مصنع الجعة في المنزل.

يمكن أن يتراوح سعر مصانع الجعة الصغيرة من عدة آلاف روبل إلى عدة آلاف من الدولارات. بالطبع ، مصانع الجعة الرخيصة هي الأكثر انتشارًا.

معايير الاختيار الرئيسية عند شراء مصانع الجعة الصغيرة هي:

  • تكلفة مصنع الجعة- أعتقد أن هذا هو المعيار الرئيسي ، حيث لا يستطيع الجميع شراء جهاز يكلف 120 ألف روبل.

  • حجم الجهاز- كقاعدة عامة ، يشير حجم مصنع الجعة مباشرة إلى كمية البيرة التي يمكن تخميرها في دورة واحدة.
  • وزن الجهاز- تعتمد بشكل مباشر على حجمها وكذلك المواد المستخدمة. ستكون مصانع الجعة المعدنية الدقيقة بالتأكيد أثقل من نظيراتها البلاستيكية.

يلعب المظهر دورًا مهمًا عند الاختيار. تتمتع معظم مصانع الجعة الرخيصة بمظهر وشكل دلو بلاستيكي ، وسيتعين على أولئك الذين يهتمون بالجمال اختيار خيارات أكثر تكلفة.

من خلال فهم مسألة الحصول على مصنع جعة منزلي صغير ، قررت تحديد ومقارنة الجهاز الأقل تكلفة ومصنع الجعة لأعلى مراكز الأسعار ، واختيار الأجهزة من نفس الحجم تقريبًا.

يُطلق على مصنع الجعة الأقل تكلفة الذي وجدته من خلال مراقبة الإنترنت في كراسنويارسك " Pivovarnya.ru أساسي". سعره 3190 روبل، بينما على الموقع الرسمي تكلفة مصنع الجعة هذا أعلى - 4490 روبل. على ما يبدو ، قامت الشركة المصنعة برفع الأسعار ، لكن لم يتح لها الوقت للارتفاع في السوق المحلي بعد. عند الشراء من المسؤولين ، يجب أيضًا مراعاة التسليم ، الذي يبلغ سعره 690 روبل (عند شراء ما يصل إلى 5000 روبل). ومع ذلك ، بما أنني أكتب من كراسنويارسك ، فإننا نأخذ نفس 3190 روبل كأساس.

ما الذي نحصل عليه مقابل هذا المال:

  • برميل بلاستيك بحجم 30 لترًا ؛
  • ختم المياه وسدادة لذلك ؛
  • صنبور بلاستيك
  • ميزان حرارة بشاشة LCD ؛
  • مركز بلاك روك الشعير - علبتان ؛
  • صندوق مع التعليمات ؛

علاوة على ذلك ، تختلف البيانات الموجودة على الموقع الرسمي والموزع ، على الرغم من أنه قد يكون بائع كراسنويارسك كسولًا جدًا بحيث لا يتمكن من نشر جميع المعلومات على الصفحة. بالإضافة إلى ما سبق ، يتم سرد عداد الكحول فقط في تكوينه ، في حين أنه غائب تمامًا على الموقع الرسمي ، ولكن هناك الوحدات التالية:

  • الخميرة الجافة؛
  • دمر.
  • اسطوانة القياس
  • أريوميتر ac-3 ؛
  • ملعقة بلاستيكية؛
  • منظف.

مصنع الجعة ذو الدورة الواحدة قادرة على تخمير 23 لترًا من البيرة.

الآن ، للمقارنة ، ضع في اعتبارك مصنع جعة منزلي راقي. أحد النماذج الأكثر شيوعًا لمصانع الجعة الصغيرة هذه هو براوميستر 20. تكلفة الجهاز من الممثل الرسمي للشركة في روسيا هي 124000 روبل (مائة وأربعة وعشرون ألف روبل).. في هذه الحالة ، يمكن أن يؤدي التسليم إلى زيادة تكلفة الجهاز بنسبة 5٪.

تعيين

تشتمل مجموعة مصنع الجعة على:

  • مصنع الجعة Braumeister بحجم 20 لترًا ؛
  • مبرد نبتة مصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ ؛
  • برميل بلاستيكي سعة ثلاثين لترًا للتخمير بصنبور وختم ماء ؛
  • كسارة الشعير "Brightmil" ؛
  • دلو لتحميل الشعير.
  • مقياس السوائل واسطوانة القياس.
  • الجهاز نفسه يبدو مثير للإعجاب للغاية ، فهو مصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ ويزن 15 كجم.

يتمثل الاختلاف الرئيسي بين مصنعي الجعة هذين في أنه في الحالة الأولى ، ستتمكن من صنع مشروب باستخدام مستخلص الشعير الجاهز فقط. يسمح لك مصنع الجعة المنزلي Braumeister بتحضير البيرة بالمكونات التي تريدها ، دون تقييد نفسك.

ومع ذلك ، دعنا نفكر في مدى ملاءمة شراء مصنع جعة للحالتين الأولى والثانية.

تخمير

من أجل تحضير البيرة في الحالة الأولى ، نحتاج إلى:

تركيز الشعير. يحتوي هذا التركيز بالفعل على الكمية المطلوبة من القفزات ، بالإضافة إلى ذلك ، يتم تضمين كيس من الخميرة في المجموعة. توصي الشركة المصنعة الرسمية بمستخلصات Black Rock ، لذلك سنركز على تكلفة هذه المركزات. متوسط ​​سعر هذا المنتج هو 1200 روبل على موقع Brewery.ru ، باستثناء تكاليف التوصيل. علبة واحدة من التركيز تكفي فقط لإنتاج 23 لترًا من البيرة.

لتحضير المشروب ، ستحتاج إلى السكر أو ، كما توصي الشركة المصنعة ، التدمير ، والذي تم تضمينه في المجموعة ، ولكن في المستقبل سيكون عليك شرائه مقابل 160 روبل لكل عبوة. أيضًا ، بعد كل طبخ ، ستحتاج بالتأكيد إلى مطهر ، تبلغ تكلفته 160 روبل. يجب أيضًا شراء المياه المستخدمة في صنع المشروب ، لأن ماء الصنبور غير مناسب. تبلغ تكلفة زجاجة ماء سعة خمسة لترات حوالي أربعين روبل. لنفترض أننا بحاجة إلى أربع زجاجات من هذا القبيل ، مما يعني أننا سنحتاج إلى إنفاق 160 روبل على الماء.

بالإضافة إلى ذلك ، لا تنسَ حاويات تعبئة البيرة ، والتي سيتعين عليك أيضًا شراؤها. بالإضافة إلى العديد من الملحقات الأخرى التي ستكون في متناول اليد عاجلاً أم آجلاً. سنخصص 2000 روبل لهذا الغرض ، على الرغم من أنك ستحصل على الأرجح على المزيد.

وبالتالي ، فإن تكلفة أول بيرة تخمير (حيث أخذنا في الاعتبار الحد الأدنى لتكلفة مصنع الجعة المنزلي ومجموعة من الحاويات للتعبئة) سيكلفك ما لا يقل عن 232 روبل لكل لتر. ستكلفك جميع المشروبات اللاحقة من 73 روبل للتر.

الآن دعونا نحسب تكلفة لتر من البيرة مع مصنع الجعة Braumeister. ليس من المنطقي حساب تكلفة المشروب الأول ، لأن سعر لتر واحد سيكون باهظًا. نفترض أنه بشراء هذا النموذج ، فإنك تستثمر في مستقبلك. لن أضع أيضًا في الاعتبار تكلفة الحاويات وغيرها من الملحقات ، دعنا نفترض أن لديك بالفعل كل هذا وحساب سعر لتر واحد من البيرة المخمرة في المنزل في مصنع الجعة هذا.

لتحضير 20 لترًا من البيرة ، نحتاج إلى حوالي أربعة كيلوغرامات من الشعير. ستكون تكلفة هذا المقدار من المكونات حوالي 400 روبل. ستحتاج أيضًا بالتأكيد إلى القفزات. بالنسبة للبيرة ذات المرارة المتوسطة ، لا تحتاج إلى أكثر من 50 جرامًا مقابل 20 لترًا ، والتي ستكون قريبة من مائة روبل من الناحية النقدية. التالي في الخط هو خميرة التخمير ، حيث يبلغ متوسط ​​تكلفة المشروب الواحد من 20 لترًا من البيرة 150 روبل. أضف المطهر والماء إلى الوبر المشترك ، في النهاية نحصل على حوالي 50 روبل لكل لتر من البيرة، إذا لم تأخذ في الاعتبار التكاليف الإضافية ، بما في ذلك تكلفة الكهرباء.

يجب أن يكون مفهوما أنه في حالة أو أخرى ، لن تحصل بالضرورة على مشروب رائع. هناك احتمال أن تقوم ببساطة برمي الأموال على الطعام والمعدات.. بالإضافة إلى ذلك ، يستغرق التخمير حتى في مثل هذه الأحجام وقتًا طويلاً جدًا.

أفضل طريقة لتخزين البيرة محلية الصنع هي في الثلاجة.و 20 لترًا ، معبأة في زجاجات ، ستشغل جزءًا كبيرًا منها. قد تحتاج إلى ثلاجة إضافية خصيصًا لتخزين المنتج الذي يحمل علامتك التجارية.

ضع في اعتبارك أيضًا العمر الافتراضي للبيرة ، والتي ، على الأرجح ، لن تتجاوز حتى شهرًا. وفقًا لذلك ، سيتعين عليك وحدك أو مع شركاء ، على أي حال ، إتقان هذه العشرين لتراً أو إرسالها إلى المرحاض.

لفهم جدوى التخمير المنزلي بشكل أفضل ، دعنا نلقي نظرة على الإحصائيات. تختلف البيانات المتعلقة باستهلاك البيرة لكل ساكن في روسيا. لذلك ، من وجهة نظر بحر البلطيق ، شرب المواطن الروسي العادي في عام 2013 59 لترًا من البيرة سنويًا. وفقًا لويكيبيديا ، نشرب أكثر - 74.1 لترًا سنويًا ، لكن وزارة الصحة تعتقد أن هذه القيمة مبالغ فيها ، واليوم ، يبلغ استهلاك البيرة للفرد 43 لترًا سنويًا. إذا أخذنا متوسط ​​القيمة ، فسنحصل فقط على نتائج بحر البلطيق. من الواضح أن الإحصائيات تعرض بيانات متوسطة ، لأن شخصًا ما يشرب الكثير من البيرة ، ولا يشربها على الإطلاق. في حالتك المحددة ، تحتاج إلى حساب كل شيء بنفسك ، لكننا سنأخذ المواطن العادي في الاتحاد الروسي.

نظرًا لأننا نتحدث عن البيرة محلية الصنع ، فسيكون من الأكثر موضوعية مقارنتها ببيرة البراميل. تبدأ تكلفة الأصناف الجيدة من الإنتاج المحلي من 80 روبل لكل لتر ، وسيكون سعر 100 روبل بمثابة أساس للحسابات. الأصناف المستوردة أغلى ثمناً ، يمكنك العثور على أصناف للبيع بسعر 200 روبل للتر ، ولنأخذ 250 روبل كأساس.

وبالتالي ، إذا كنت مقيمًا في روسيا وتستهلك كمية متوسطة من البيرة سنويًا ، فسيكون من الموضوعي بالنسبة لك أن تنفق 5900 روبل على شراء البيرة المحلية ، و 14750 روبل على شراء البيرة المستوردة.

  • ستكون المدخرات عند استخدام مصنع الجعة المنزلي في الحالة الأولى 1770 روبل ، في الحالة الثانية ، 10620 روبل في السنة.
  • ستكون المدخرات عند استخدام مصنع جعة صغير باهظ الثمن 2950 روبل في الحالة الأولى ، و 11800 روبل سنويًا في الحالة الثانية.

بالطبع ، إذا كنت تشرب بيرة مستوردة حصريًا ، فسيكون العائد أعلى بكثير. ومع ذلك ، يجب أن تدرك أنه ، على الأرجح ، ملف لن تتطابق البيرة المحلية مع الخصائص الحسية للبيرة المحلية المتوسطة. مرة أخرى ، أنا لا أتحدث عن تلك الوحدات التي تعتبر أساتذة في هذه الحرفة.

هل من الضروري قول ذلك من المرجح ألا يدفع مصنع الجعة الصغير الموصوف أعلاه ثمنه على الأرجح. بالإضافة إلى ذلك ، ستقضي الكثير من الوقت في تحضير البيرة ، وبعد تحضيرها ستفكر في مكان تخزين البيرة المخمرة.

أعتقد أنك إذا كنت تفكر في إنشاء مصنع جعة صغير كمصدر للدخل وترغب في بدء مشروع تخمير منزلي ، فلن تحصل على دخل كبير. علاوة على ذلك ، هذا ليس قانونيًا.

استنتاج هذا المقال هو ، في رأيي ، أن اختيار وشراء مصنع جعة منزلي صغير غير مناسب تمامًا. لا يجب عليك شراء مثل هذا الجهاز إلا إذا كان التخمير مهنتك أو لا يمكنك العيش بدون هذه الهواية ، لأن العملية نفسها تلهمك.

https://kraspivo.ru/priobretenie-domashney-pivovarni/

باستخدام مشروب منزلي

يمكن لمصنع الجعة للاستخدام الشخصي أن يتناسب تمامًا مع أي ديكور داخلي دون أن يشغل مساحة كبيرة في المطبخ. تجعل الأبعاد المدمجة لهذه المعدات من السهل وضعها في الثلاجة ، وهو ما تتطلبه بعض وصفات التخمير. يتيح اختيار مصنع الجعة الصغير الجيد للجميع ، حتى بدون مهارات خاصة ، إعداد مثل هذه المنتجات بأنفسهم: ما عليك سوى وضع جميع المكونات الضرورية في المخمر وإغلاقه - سيقوم الجهاز بالباقي من تلقاء نفسه. لا تتطلب معدات تخمير البيرة في المنزل أي عناية خاصة - ما عليك سوى شطف الجهاز وتعقيمه قبل الاستخدام وبعده. يوجد منظف خاص لهذا الغرض.

معايير الاختيار

عند اختيار مصنع جعة صغير وشرائه للاستخدام المنزلي ، من المهم الانتباه على الفور إلى المعلمات الرئيسية للجهاز ، بما في ذلك:

  • تكلفة الجهاز.

    هذه المعلمة هي الأهم ، حيث لا يستطيع كل مستهلك شراء مئات الآلاف من الروبل - هذا هو مقدار تكلفة مصنع الجعة المنزلي المحترف هذه الأيام.

  • الميزة المهمة التالية التي ينتبه إليها المستهلكون عند الاختيار هي حجم هذا الجهاز المنزلي. تؤثر هذه المعلمة بشكل مباشر على كمية الشراب التي يمكن تحضيرها في كل مرة.
  • وزن مصنع الجعة. يعتمد هذا المؤشر على المؤشر السابق ، وكذلك على المواد التي تم استخدامها في عملية تصنيع الجهاز. ستكون النماذج المعدنية أثقل بكثير من نظيراتها البلاستيكية ، ولكنها في نفس الوقت أكثر موثوقية.
  • يلعب مظهر الجهاز أيضًا دورًا مهمًا. يبدو جزء كبير من نماذج الميزانية وكأنه دلو بلاستيكي عادي. يمكن للمستهلكين الذين يحبون الجماليات اختيار نماذج أكثر أناقة وباهظة الثمن.

ما يجب الانتباه إليه

المجموعة الحديثة من مصانع الجعة الصغيرة واسعة جدًا ، بحيث يمكن للجميع اختيار الطراز المناسب. بادئ ذي بدء ، يتم تقسيم جميع العروض في السوق إلى فئتين كبيرتين: مصانع الجعة المنزلية والعروض المهنية للمطعم. ما هو أفضل نموذج يمكن اختياره للاستخدام الشخصي ، بحيث يتمتع بمزيج رائع من السعر والجودة ولا يخيب الأمل لفترة طويلة من الاستخدام؟ كل شيء بسيط للغاية: ما عليك سوى اتباع النصائح المهمة لاختيار مصنع جعة صغير موثوق - أولاً وقبل كل شيء ، تحتاج إلى الانتباه إلى المعلمات الرئيسية للجهاز. دعونا نفكر فيها.

تصميم المنتج

تصميم المنتج. بناءً على ذلك ، هناك نوعان من الهيكل - مسبقة الصنع وقطعة واحدة. هذا الأخير أكثر ملاءمة في عملية تخمير البيرة ، حيث يتم استبعاد إمكانية خفض الضغط العرضي تمامًا. الخيار الأول أسهل في الصيانة ، لأنه من الأسهل بكثير تطهير الجهاز وتنظيفه. بالإضافة إلى ذلك ، قبل اختيار مصنع جعة صغير ، يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن بعض الطرز الحديثة يمكن أن تكون مجهزة بالإضافة إلى ذلك بمقياس ضغط ومقياس حرارة ووحدة كربنة وبعض المكونات الأخرى التي تجعل استخدام الجهاز أكثر راحة وملاءمة.

يمكن أن تختلف جودة الجهاز لصنع البيرة في المنزل ، ومعظم الطرز مصنوعة من البلاستيك. لاختيار جهاز عالي الجودة ، يجب أن تفكر في نصيحة مهمة لاختيار مصنع جعة صغير موثوق - تحتاج إلى إيلاء اهتمام وثيق لكثافة المادة. تعتمد تكلفة الجهاز وسهولة استخدامه على تكوينه. لتوفير المال ، يجب الانتباه إلى الطرز التي لا تشتمل على الزجاجات والنظارات والمكونات الأخرى المماثلة ، والتي بدونها ، من حيث المبدأ ، يمكن القيام بها تمامًا.

الأبعاد وتكنولوجيا الإنتاج المستخدمةهناك عدد غير قليل من الطرز في السوق التي تستخدم التقنية التالية لإعداد المنتج: تخمير البيرة في الجهاز لعدة أيام في درجة حرارة الغرفة العادية ، وبعد ذلك سيحتاج مصنع الجعة بالكامل مع المشروب المُعد إلى وضعه في الثلاجة من أجل وقت معين. يعد هذا فارقًا بسيطًا مهمًا إلى حد ما ، حيث لا يوجد لدى كل عائلة مساحة خالية كافية في الثلاجة ، مما يسبب بعض الإزعاج. لذلك ، يجب على مالكي الثلاجات الصغيرة الانتباه إلى النماذج الصغيرة التي يمكن فيها سكب البيرة في زجاجات ووضعها في الثلاجة ، وهو أمر أكثر ملاءمة. في الوقت نفسه ، يمكن استخدام مصنع الجعة لإعداد الجزء التالي من المشروب الرغوي. وبالتالي ، فإن النماذج المدمجة أكثر ملاءمة للاستخدام. إذا كان من الممكن تخصيص ثلاجة منفصلة لمصنع الجعة ، فمن الأفضل اختيار الأجهزة الأكبر حجمًا: في هذه الحالة ، سيكون من الممكن تحضير كمية كبيرة من البيرة في المرة الواحدة.

تصنيف أفضل مصانع الجعة الصغيرة للمنزل

لذا فقد وصلنا إلى التصنيف الأكثر إثارة للاهتمام لأفضل طرازات مصانع الجعة الصغيرة ، بالطبع لا يوجد الكثير منها ، لكن الجزء العلوي لدينا سوف يبسط اختيار مصنع الجعة المنزلي. بعد أن تقرر النموذج ، قم بدراسة التعليمات الخاصة بتخمير البيرة بعناية حتى يتضح أنها لذيذة جدًا ولم تنفق أموالك عبثًا.

أفضل مصنع جعة صغير للمنزل

آلة البيرة 2000

طقم مستر بير ديلوكس

بير زافوديك ميني 2014

خاتمة

وبالتالي ، يعد شراء مصنع جعة صغير للاستخدام المنزلي فرصة جيدة لتخمير الجعة بنفسك في المنزل ، والاستمتاع بجودة مشروب صحي. ولكن لهذا ، يجب على المرء أن يتعامل مع الاختيار بكل جدية ، ويفحص بعناية النموذج المختار ويتعرف على معاييره. أيضًا ، يجب أن تأخذ في الاعتبار نصيحة أخرى مفيدة حول كيفية اختيار مصنع جعة صغير موثوق: يمكنك معرفة الكثير من المعلومات المفيدة من تصنيف النماذج الأكثر شيوعًا ، وكذلك من تقييمات أولئك الذين يستخدمون هذا بالفعل تقنية.

https://hi-tech-pro.ru/vibor/krupnaya-bitovaya-tehnika/vybiraem-mini-pivovarnyu.html

لماذا البيرة محلية الصنع أفضل من شراء المتجر

اكتسبت مصانع الجعة المنزلية بالفعل شعبية بين أولئك الذين يفهمون حقًا أنواع ومذاق البيرة.

إنتاج التخمير في المؤسسات الكبيرة ، على الرغم من التحكم فيه من خلال خدمات خاصة ، لا يمكن أن يتباهى دائمًا بمنتج عالي الجودة. تحت ستار الأصناف باهظة الثمن ، ينتجون مشروبًا عاديًا من فئة السعر المتوسط ​​مع عدد كبير من الأصباغ والنكهات. تنتمي شركات البيرة الصغيرة المتخصصة في إنتاج وبيع أنواع نادرة وعالية الجودة من البيرة إلى شريحة أسعار لا يمكن للجميع الوصول إليها.

سيكون للبيرة محلية الصنع عدد من المزايا:

  • تكلفة منخفضة؛
  • وجود مكونات طبيعية فقط في التركيبة ، بدون مواد حافظة وأصباغ ؛
  • القدرة على طهي الصنف المرغوب فيه حسب الوصفة الصحيحة.

يعد تخمير البيرة في المنزل هو القرار الصحيح. إذا كانت المصانع تنتج 3 أصناف رئيسية فقط (فاتح ، داكن ، قمح) ، فيمكنك تحضير مشروب بشكل مستقل وفقًا لأي من الوصفات. أنواع مختلفة من الجعة والجعة المصفاة وغير المفلترة والبيرة مع الإضافات - تختلف جميعها في المذاق وتقنية التخمير. أهم ميزة في عملية التخمير في المنزل هي أن جميع المشروبات مصنوعة من مكونات صحية وطبيعية.

كيف تبدأ عمل تجاري للبيرة

لا توجد معدات كافية للتخمير في المنزل لتتمكن من تداول منتجاتها بحرية. بموجب القانون ، يمكنك تحضير مشروبات كحولية للاستهلاك المنزلي دون قيود. ومع ذلك ، هناك عدد من الشروط اللازمة لتخمير البيرة للأغراض التجارية:

  • تسجيل الشركة
  • توافر الأماكن المناسبة ؛
  • ترخيص المتاجرة بالمشروبات منخفضة الكحول ؛
  • إذن من المحطة الصحية والوبائية وفحص الحرائق ومراقبة الطاقة.

هناك نوعان رئيسيان من مصانع الجعة المنزلية:

  • مصانع الجعة الصغيرة - تنتج 50-500 لترًا من البيرة يوميًا ؛
  • مصانع الجعة الصغيرة - تنتج من 500 إلى 15000 لتر من المشروبات يوميًا.

أجهزة "افعل ذلك بنفسك" ليست مناسبة لممارسة الأعمال التجارية. لأغراض تجارية ، تحتاج إلى شراء المعدات. الشرط الرئيسي هو أن جميع المعدات يجب أن تحتوي على وثائق ستكون متاحة أثناء الاختبار. لتوفير المال ، يمكنك شراء المعدات المستعملة ، ولكن عليك شرائها مع المستندات.

مصنع الجعة المنزل DIY

يمكنك العثور على تعليمات مختلفة حول كيفية بناء مصنع جعة منزلي بيديك. للقيام بذلك ، تحتاج إلى أجزاء بسيطة ووعاء كبير لصنع مشروب. يمكنك تحضير مشروب من الشعير الكامل أو المركز. الخيار الثاني أبسط - تُباع هذه المادة في المتاجر جنبًا إلى جنب مع معدات مصانع الجعة وهي منتج طبيعي بعد التبخر.

كيف تصنع المشروب المنزلي الخاص بك:

  • خذ وعاءًا كبيرًا أو حاوية معدنية أخرى لـ 10 أو 20 أو 50 لترًا أو أكثر ؛
  • حفر فتحتين للصنبور ومقياس حرارة بالحفر ؛
  • تثبيت صنبور ومقياس حرارة باستخدام المحولات ؛
  • قم بتركيب نظام الترشيح وفقًا للرسم ؛
  • قم بتثبيت مبرد - جهاز لتبريد الخزان.

تُباع معدات إنتاج البيرة في المنزل في المتاجر المتخصصة. يمكنك هنا أيضًا شراء المكونات والملحقات الخاصة بالتخمير. هذه الأجهزة مضمونة وتعمل بشكل صحيح. ومع ذلك ، فإن مصنع الجعة المصنوع منزليًا سيستمر أيضًا لفترة طويلة وسيصنع مشروبًا جيدًا إذا تم تجميعه وفقًا للتعليمات.

معدات المصانع لانتاج البيرة

يمكن أن تكون مصانع الجعة الصغيرة مسبقة الصنع أو صلبة ، ومصممة لأحجام مختلفة من المشروب ، متفاوتة في الشكل والتصميم. في عملية صنع البيرة محلية الصنع ، يمكنك استخدام كل من المنتجات المركزة والطبيعية بنسب مختلفة. ستضمن المعدات تسخينًا وخلطًا موحدًا للمواد الخام ، فضلاً عن غسلها عالي الجودة. يعتمد مذاق المشروب النهائي على تركيز المكونات ونوع الخميرة وجودتها ، وكذلك على درجة حرارة البيرة ومدة تخميرها.

تحتوي مصانع الجعة الصغيرة للمنزل على عدة أوضاع. لبدء العملية ، تحتاج إلى تعيين القيم المطلوبة:

  • درجة الحرارة التي ستتم فيها معالجة المواد الخام ؛
  • وقت التخمير.

أجهزة التحضير المنزلية التلقائية هي قطع بسيطة من المعدات يمكن لأي شخص التعامل معها. بفضل الأتمتة ، يضمن هذا الجهاز بشكل مستقل معالجة موحدة للمكونات. يمكن لمصانع الجعة الصغيرة أن توفر للمالك ما يصل إلى 10 لترات من المشروبات الطازجة عالية الجودة يوميًا - هذه الكمية كافية للاستهلاك المنزلي.

كيفية اختيار البيرة

تقدم المتاجر المتخصصة مجموعة واسعة من مصانع الجعة المنزلية. هذه منتجات صانعين مختلفين تهدف إلى صنع البيرة للاستخدام المنزلي أو للأغراض التجارية. هناك العديد من المعايير التي يجب الانتباه إليها عند شراء جهاز تخمير البيرة:

  • سياسة التسعير - يجب سداد تكلفة المعدات من الدخل التجاري أو ألا تؤثر بشكل كبير على ميزانية الأسرة ؛
  • حجم مصنع الجعة - لفهم النموذج الذي يجب اختياره ، يجدر تحديد مكان وجوده في المنزل مسبقًا ؛
  • التصميم ، وتوافر وظائف إضافية.

جميع أنواع مصانع الجعة مقسمة إلى نوعين. ينص أولهما على أن التخمير الأولي للبيرة يحدث في وعاء ، ومن ثم يجب غرس المشروب في الثلاجة. إذا لم تكن هناك مساحة خالية لها أو كانت أبعاد الثلاجة لا تسمح بتخزين البيرة فيها ، فإن الأمر يستحق التوقف عند الخيار الثاني. هنا ، بعد المرحلة الأولى من التخمير ، يمكن سكب المشروب وتخزينه على الفور في زجاجات.

أفضل مصنع جعة هو الذي يلبي احتياجات المشتري على أفضل وجه. ليس من المنطقي شراء معدات باهظة الثمن كبيرة الحجم لتخمير عدة لترات من البيرة شهريًا. يجب أن يأخذ صانعو البيرة ذوو الخبرة غير الكافية معدات أبسط ذات وظائف قليلة ومواد خام مركزة.

أفضل الموديلات

تباع مصانع الجعة الصغيرة ومصانع الجعة وغيرها من المعدات في المتاجر المتخصصة. كما أنها متاحة للاستخدام المنزلي. لاختيار النموذج الأنسب من حيث السعر والجودة والوظائف ، يجب عليك الاتصال بخبير استشاري.

تنتمي النماذج التي تقدم تخمير البيرة من مكونات طبيعية بدلاً من التركيز إلى فئة أسعار أعلى. من بين الخيارات المتاحة ، يمكن أيضًا تمييز نوعين. يمكن أن يعمل الأول منهم فقط مع المواد الخام الجافة المركزة ، والثاني - بما في ذلك مع نقيع الشعير السائل. تحظى هذه النماذج بشعبية لأنها تخمر المشروب دون تكوين كتل ، كما هو الحال مع التركيز الجاف.

عند اختيار نموذج ، يجدر تذكر عدة عوامل:

  • لا يعتمد التسعير على جودة السيارة ، ولكن على تكوينها والوعي بالعلامة التجارية ؛
  • يمكن شراء جميع الأجزاء بشكل منفصل ؛
  • التصميم هو مسألة تفضيل شخصي.

من بين أشهر الشركات المصنعة لمصانع الجعة المنزلية BeerMachine و Mr. البيرة وغيرها. بغض النظر عن الطراز وتكلفته ، فإن الأمر يستحق شراء المعدات في المتاجر حيث يمكن الحصول على ضمان جودتها. إن شراء أجهزة مستعملة بدون مستندات يمثل دائمًا خطر حدوث عطل.

صنع البيرة هو فن منفصل يمكن إتقانه ، بما في ذلك في المنزل. يتم تحضير المشروب من مكونات طبيعية ، دون استخدام الأصباغ والمواد الحافظة والمواد الكيميائية الأخرى لتسريع العملية وإطالة العمر الافتراضي للمنتج النهائي. الميزة الأكثر وضوحًا هي جودة البيرة المصنوعة في المنزل. بالإضافة إلى ذلك ، هناك فرصة للتجربة أو إضافة مكونات جديدة أو تجربة وصفات نادرة. على عكس البيرة المعبأة المشتراة ، سيكون هذا المنتج طازجًا ولذيذًا وطبيعيًا.

https://alconation.ru/pivo/pivovarnya-doma

لفهم تعقيدات التخمير في المنزل ، حاولنا صنع البيرة بأنفسنا. مصنع الجعة المستعمل Mr. بيرة ، علبة من مركز بيرة Englishman's Beer Concentrate مع علبة خميرة ، وعلبة من سكر الذرة ، وعلبة من منظف One Step. قمنا بتصوير العملية بأكملها خطوة بخطوة على كاميرا رقمية - حتى لا ننسى كيفية التصرف بشكل صحيح عندما تريد بيرة محلية الصنع مرة أخرى.

تم تخمير البيرة محلية الصنع من قبل أولغا كوزمينا.

المرحلة 1: تحضير الماء للبيرة الصغيرة

تحضير السائل الذي أصبح أساس النشاط الحيوي لثقافة خميرة البيرة. في الوقت نفسه ، تم الحرص على عدم إدخال الخميرة البرية فيه.

اشطف البرميل جيدًا من الداخل والخارج والغطاء واضغط بمنظف غسل الصحون.

نجمع مصنع الجعة. الأمر بسيط للغاية ، ما عليك سوى وضع الصنبور في مكانه. للقيام بذلك ، أدخله في الفتحة من الخارج ، ثم ضعه من الداخل وشد الجوز. حلقة الختم المطاطية الموجودة على الصنبور تجعل الاتصال موثوقًا (أكدت ممارستنا ذلك).

التطهير. نقوم بتجميع 4 لترات من الماء الدافئ في البرميل (تساعد العلامات الموجودة على الجدار الخلفي في قياس الجرعات المطلوبة) ، ونسكب نصف كيس من المطهر One Step ، ونرمي ملعقة بمقبض طويل وفتاحة في نفس المكان.

نلف الغطاء ونبدأ في هز البرميل لغسل كل الجدران والغطاء.

نقوم بغسل الصنبور ، الذي نفتحه من أجله عدة مرات ، بينما نستبدل طبقًا تحت المحلول - سيتم استخدامه كملعقة وفتاحة. الآن اترك البرميل بمفرده لمدة 10 دقائق. ثم نفتح الغطاء ونخرج الملعقة ونضعها على طبق. نقوم بتصريف المحلول من خلال الصنبور ، ونشطف البرميل جيدًا ، ونشطف الصنبور مرة أخرى. بعد هذا التلاعب ، لن نلمس الأجزاء الداخلية للبرميل ، وسنحاول الحفاظ على النقاء الميكروبيولوجي.

لنبدأ في تحضير المشروب. صب 4 لترات من الماء في البرميل (تم استخدام المياه المعدنية المعبأة في زجاجات).

نزيل الغطاء عن الجرة بتركيز الشعير ، تحته يوجد كيس من الخميرة ، نضعه جانبًا في الوقت الحالي. صب الماء الساخن في وعاء وضع به برطمانًا لتسخين الشعير لأنه سميك جدًا ، وسيكون من الأسهل سكبه عند تسخينه.

تم سكب لتر من الماء في القدر ، وكان هناك الكثير من الماء المتبقي في الزجاجة الأولى (لذلك ، أهملت نصيحة المطور ولم أعد ، أي القياس ، لم أعقم). اشطف الملعقة تحت الماء الجاري. صب السكر في الماء ، يذوب على الفور. نستمر في التحريك (يجب أن أقول ، الشراب يتصرف بشكل لائق - لا يحترق). دعها تغلي. تبين أن الشراب شفاف وليس سميكًا جدًا ، استغرقت العملية بضع دقائق. أطفئ النار الآن. نضع الملعقة على طبق مغسول ومعقم ونشطف الفتاحة.

نحن نصنع ما يجب. افتح الجرة ، صب المحتويات في الشراب. أشعل النار مرة أخرى ، وخذ ملعقة ، وحركها. يمتزج المركز بسهولة مع الشراب. السائل مخلص للحرارة مرة أخرى: لا شيء يحترق ، حتى أنك لا تستطيع أن تكون منتبهًا جدًا. يُغلى المزيج.

نلبس القفازات ونأخذ قدرًا ونسكب نقيع الشعير في البرميل حتى لا يعلق السائل الساخن على الجدران ولا يتلف البلاستيك.

أضف الماء إلى 8.5 لتر. مرة أخرى نأخذ ملعقة ونخلط بيرة المستقبل. السائل دافئ ولكن ليس ساخنًا.

صب خميرة البيرة من الكيس على سطح السائل. اتركيه لمدة 5 دقائق ، مغطى بغطاء. ثم قلبي بملعقة ولفي الغطاء. كل شيء ، المرحلة الأولى اكتملت ، لم تكن صعبة واستغرقت حوالي 30 دقيقة. الآن يجب وضع البرميل بعيدًا عن أشعة الشمس. سوف تخمر البيرة الصغيرة لمدة أسبوع.

المرحلة 2: نرسل البيرة الصغيرة للتخمير.

مر أسبوع ، وقف برميل البيرة في غرفة مظلمة ، ولم يلمسه أحد. في اليوم السابق لتجفيف الجعة الصغيرة ، تم نقلها إلى المطبخ: يجب أن تسقط الرواسب التي يتم رفعها أثناء النقل مرة أخرى إلى القاع. لتقييم ما إذا كان كل شيء يسير على ما يرام ، نأخذ القليل من البيرة الصغيرة من خلال الصنبور ، ونجربها - يبدو المشروب بالفعل مثل البيرة مع مرارة زاهية. لكن بالنسبة لنا ، فإن عدم وجود طعم حلو هو الأهم ، وهذا بالضبط ما يشير إلى أنه يمكن تصريف الجعة. البيرة لا تحتوي على تعليق ، فهي غائمة.

ربما لاحظت أن التكنولوجيا تتضمن تعبئة البيرة في زجاجات. الحقيقة هي أنه يتعين علينا تحضير مشروب لا يخضع للبسترة. ويتم ضمان سلامتها من خلال السد المحكم. يجب استخدام الحاوية المفتوحة من أي حجم على الفور ، وتكون الزجاجات مثالية تقريبًا لهذا الغرض.

غالبًا ما يُنصح بجمع الزجاجات البلاستيكية (أو يتم تضمينها) ، وبصراحة ، بدا لي أن الاختيار لصالح البلاستيك يسيء إلى فكرة تخمير المنزل. بعد كل شيء ، نحن نفعل ذلك من أجل مشروب فريد وغير ضار (أنا أؤمن جزئيًا فقط بفائدة البيرة - لا يزال البنكرياس غير حديدي) ، وتقديمه في عبوات بلاستيكية أمر غير محترم.

بالإضافة إلى ذلك ، لا يُقصد إعادة استخدام الزجاجات العادية. أفضل رهان لك هو بناء مجموعة من الزجاجات ذات سدادات خاصة (مثل لي) أو شراء مثبت غطاء التاج.

بالنسبة للبيرة الصغيرة ، أخذت نوعين من الزجاجات - قوارير زجاجية نصف لتر مع أغطية خزفية وأخرى بلاستيكية من المياه المعدنية.

يبدأ العمل مرة أخرى بالتطهير. لكنني قمت للتو بغسل الزجاجات وغليها - أقل إزعاجًا (أزلت الحشيات المطاطية ، ثم أعدتها وخفضتها مباشرة بالأغطية في الماء المغلي ، وأغلقت الزجاجات قبل صب الجعة). الخيار الأفضل مع الفرن هو تطهير الأطباق الجافة. بالمناسبة ، يمكن إجراء هذا التطهير مسبقًا.

اضطررت إلى العبث بالزجاجات البلاستيكية. أعددت المحلول من نصف كيس من خطوة واحدة ، ثم سكبته في الأوعية ، وثبت الأغطية ، وقم بهزها جيدًا ووضعها على جانبها. بينما ظلت الزجاجات لمدة 10 دقائق ، قمت بقلبها عدة مرات. ثم يغسل مرة أخرى مع الكثير من الماء.

في هذه المرحلة ، تبدأ في فهم أن الضجيج العقيم قد هدأ إلى حد ما. الآن نحن بحاجة إلى إضافة القليل من السكر إلى كل زجاجة ، قمت بتطهير القمع والقياس (موضوع مثير للاهتمام أيضًا: التطهير عملية رطبة ، ولكن يجب سكب السكر جافًا - سنمسحه ، يمكننا إدخال نباتات غير مرغوب فيها!). يمكن أن يصبح السكر نفسه ناقلًا للخميرة البرية ، ومن المستحيل تعقيمه ، ويبقى الاعتماد على قوة مستعمرتنا من خميرة البيرة. أضع السكر بمعدل 1 ملعقة صغيرة. 0.5 لتر - للزجاج و 3.5 ملعقة صغيرة. - زجاجة بلاستيك 1.5 لتر.

لنبدأ في تعبئة زجاجات البيرة الصغيرة. يجب إمساك الزجاجات بزاوية بحيث يتدفق السائل على الحائط. في البداية كان كل شيء على ما يرام ، ولكن فجأة اتضح أن الصنبور له نوع من الطابع السخيف: بعض القطرات لا تنزل ، بل على الجانبين. عليك أن تضغط على الرقبة على الصنبور ، وكيف تتصرف الزجاجة في نفس الوقت تتلاشى في الخلفية.

في الزجاجة الأخيرة ، توقف الجعة عن التدفق ، ومستواها أقل من الصنبور. أفتح غطاء مصنع الجعة وأميله برفق إلى الأمام لالتقاط قدر الإمكان بدون رواسب. اتضح قليلاً ، وكان مرئيًا بوضوح.

بالمناسبة ، أود أن أشير إلى أن مصانع الجعة التي لا تحتوي على صنبور ، والتي يتم تصريف البيرة منها باستخدام سيفون ، ليست مريحة للغاية ، فمن الضروري التحكم في عمليتين في نفس الوقت - لمراقبة الرواسب والزجاجات.

نحن نغلق كل زجاجة. ثم رجها حتى يذوب السكر تمامًا. نقوم بدمج الباقي بشكل منفصل ، كما ترى كم اتضح. يعتقد أنه سيكون هناك المزيد. يتم إرسال الزجاجات مرة أخرى إلى مكان مظلم: أسبوع تخمير + أسبوع من الوقوف. بعد أسبوع ، سأضع زجاجة أو زجاجتين في الثلاجة ، والباقي سيبقى في درجة حرارة الغرفة.


بمجرد أن بدأت العمل على الموضوع ، بدأت فكرة كيفية صنع مصنع جعة مناسب وجاد في المنزل تعذبني ، لأن ما لدينا دائمًا هو وعاء بلاستيكي متفاوت التعقيد ، مع أو بدون صنبور. أريد شيئًا أكثر إقناعًا. لكن كل هذه الأفكار تتلاشى في الخلفية عندما تبدأ في غسل هذا الشيء. يتناسب مصنع الجعة الخاص بي بسهولة مع الحوض ، وهو خفيف ، والأهم من ذلك أنه بسيط للغاية ، بدون أي تفاصيل رائعة. الآن وبعد أن أصبح البرميل فارغًا ، يمكن استخدامه مرة أخرى.

المرحلة 3: تذوق الأشخاص ذوي التفكير المماثل

تذوق طال انتظاره. لن أخفي أنه لم يكن من دون الخوف أن فتحنا الزجاجة الأولى! كما ترون في الصورة ، تبدو البيرة الخاصة بنا كما ينبغي - مشروب بلون العنبر مع رأس كبير من الرغوة (ومع ذلك ، فإنه يسقط بسرعة).

عند الفتح ، انفجرت الزجاجة بالهواء. المذاق رائع ، مر ، ممتلئ الجسم ، مثير للاهتمام ، ولا يمكن مقارنته بالبيرة المنتجة بكميات كبيرة ، وبفضل الشعير الإنجليزي ، فإنه يتفوق في الذوق على الأصناف الأكثر تكلفة التي أتيحت الفرصة للمشاركين في التذوق لتجربتها.

خرج المشروب واضحًا مع تشكيل فقاعات باستمرار (لاحظ أنه كان لدينا كربونات طبيعية). بشكل عام ، لم تكن التجربة ناجحة فحسب ، بل أكدت أن البيرة محلية الصنع ترقى إلى مستوى اسمها الفخور وليس من الصعب تحضيرها.

كان الاكتشاف المثير للاهتمام بالنسبة لنا زجاجة تم الاحتفاظ بها في الثلاجة الأسبوع الماضي - تم التعرف على هذه الجعة على أنها الأفضل (شكر خاص لمستشارنا Alexei Yeshukov ، الذي أقنعني بالقيام بذلك). كل سحر البيرة محلية الصنع لعبت فيه أكثر إشراقًا ، وتم تصنيفها على أنها أكثر نبلاً في الذوق ، ولونها أغمق ، وخرج المشروب أكثر كربونية وجلب المزيد من المتعة من غيره. بالمناسبة ، تختلف البيرة في كل زجاجة اختلافًا طفيفًا في الذوق.

أي "تدجين" للعمليات التي كانت متاحة حتى الآن للإنتاج فقط يستغرق وقتًا ، والأهم من ذلك ، بعض الجهد. بالنسبة لأولئك الذين هم على استعداد للانغماس بجدية في موضوع التخمير المنزلي ، لا يضر الحصول على مجموعة خاصة من الزجاجات ذات الأغطية ، والعثور على مكان دائم لمصنع الجعة ، وصنع رفًا لبطارية من الزجاجات ، وربما أيضًا ، توفير ثلاجة صغيرة منفصلة لشيخوخة البيرة وتخزينها.

الوصفات المدروسة ، ومساعدة الأشخاص ذوي التفكير المماثل والاستشاريين ستساعد في تحويل التخمير إلى نشاط بسيط ولكنه مثير سيقدره أصدقاؤك بشكل خاص. بعد كل شيء ، ستكتسب الدعوة المعتادة للبيرة معنى جديدًا بالنسبة لهم.

نشكرك على المساعدة في الانغماس في الموضوع ومصنع الجعة المقدم للاختبار بواسطة pivovarnya.ru وشخصيًا بواسطة Alexei Yeshukov.

وبالتالي ، فإن عملية التخمير تحدث بشكل طبيعي دون إضافة سلالات أخرى من الخميرة ، وبالتالي فإن إنتاج الخروف يستغرق وقتًا طويلاً ويتطلب الكثير من الصبر.

لمدة عام على الأقل ، تنضج البيرة في فودر بلوط (براميل ضخمة) أو في خزانات خاصة من الفولاذ المقاوم للصدأ ، حيث تُضاف رقائق البلوط. خلال الأشهر الستة إلى السبعة الأولى من التخمر ، يتم تحويل السكريات إلى كحول ومواد أخرى تعطي لحم الخروف طعمه ورائحته الفريدة.

مذاق لامبي نقي مثل عصير التفاح مع تلميحات من الشيري. تم إنشاء هذه البيرة حقًا للذواقة. بالإضافة إلى ذلك ، تعمل اللامبس كأساس لإنتاج أنواع أخرى من البيرة: جيوزا ، أود جيوزا ، كريك ، أود كريكا ، فارو وأنواع فاكهي من اللامبي.

بعد تعبئة البيرة ، تبدأ الخميرة والسكريات غير المخمرة عملية التخمير الثانوية. لإنتاج صرخات العود ، يتم إضافة أنواع نادرة من كرز موريلو الحامض إلى البيرة ، حيث تتم عملية التخمير في وجودها لمدة ستة أشهر ، وبعد ذلك يتم تعبئة البيرة في زجاجات ، حيث تخضع لعملية تخمير ثانوية.

تعتمد بيرة الفاكهة على لحم الخروف الصغير مع إضافة الفاكهة الطازجة أو شراب الفاكهة. المزيج النهائي يخضع لعمليات النقع وإعادة التخمير.

برور

يعد تاريخ عائلة Lindemans مثالًا ممتازًا على نمو وتطور مؤسسة زراعية. في البداية كانت مزرعة بها مصنع جعة خاص بها ، ولكن بمرور الوقت ، أصبح التخمير نشاطها الرئيسي ، وتلاشت الزراعة في الخلفية.

من الأب المؤسس للشركة العائلية ، Jos Frans Lindemans ، انتقلت إدارة المزرعة إلى Jos Frans "Duke" Lindemans (تم استخدام الأسماء المستعارة للتمييز بين الأشخاص الذين يحملون نفس الاسم الأول والأخير ، ولم يكونوا دائمًا ممتنين).

في عام 1869 ، بأمر من Duke ، تم تشييد مباني مزرعة جديدة ، والتي ظلت قائمة حتى يومنا هذا ، بما في ذلك مبنى الإنتاج الرئيسي لمصنع الجعة. في ذلك الوقت ، كانت مساحة المزرعة تضم 75 هكتارًا من الأراضي والمروج.

أنتج مصنع الجعة حصريًا كلاسيكيات لامبيك وفارو ؛ وبعد سنوات عديدة فقط ، ستظهر فواكه لامب في تشكيلتها. كان ابن ديوك ، ثيوفيلوس مارتن ، هو الذي ابتعد تمامًا عن الزراعة ، وركز كل اهتمامه على التخمير.

بعد بضعة أجيال ، في عام 1961 ، قام الأخ رينيه (الذي تلقى تدريبه المهني كمهندس تخمير في غينت) ونيستور ليندمانز بإعداد أول طبق كيك بالطريقة التقليدية. في ذلك الوقت ، كانت gueuze و kriek من المنتجات المتخصصة للغاية في صناعة البيرة.

كان النشاط الرئيسي لمصنع الجعة هو إنتاج حيوانات لامب لأصحاب المشاريع الصغيرة (عادة المزارعين) ومؤسسات الشرب الذين قاموا بتخمير gueuz الخاص بهم من أنواع مختلفة من lambic.

شارك الأخوان أنفسهم أيضًا في مزج الغيوزا ، ولكن على مستوى متواضع جدًا. سرعان ما أصبح اللينديمان روادًا في إنتاج الكريك بإضافة لب وعصير مجموعة متنوعة خاصة من الكرز.


الرحلات

تقام الجولات المصحوبة بمرشدين في مصنع الجعة في أيام الأسبوع من الساعة 8 صباحًا حتى الساعة 6 مساءً. تدوم ساعة واحدة ، يتم خلالها إخبار الزائرين عن المنطقة ، وتاريخ مصنع الجعة وخصائص إنتاج حيوانات الخزامى ، وفي نهاية كل جولة صغيرة هناك تذوق. خلال الزيارة ، يقوم الضيوف برحلة إلى التاريخ.

في جدران المطحنة القديمة ، يمكنك أن ترى كيف يتم طحن القمح والشعير ، ثم يتم نقلهما إلى قاعة الإنتاج.

يقع بالقرب من مصنع الجعة القديم ، الذي تم بناؤه عام 1869 ، بالإضافة إلى مبنى إنتاج أصغر تم بناؤه عام 1909. تم تجهيز مصنع الجعة الحديث في عام 1992 ؛ تنتج اليوم ما يصل إلى 18000 لتر من نقيع الشعير في دورة واحدة.

يوجد في الطابق الأرضي محرضات ومضخات وصمامات ، وهي سمات لا غنى عنها لصناعة التخمير ، حيث توفر ، من بين أمور أخرى ، نقل البيرة إلى المخزن. يوجد في الطابق الثاني أربعة خزانات نحاسية رائعة: مزيج الهريس وتون الهريس وحوض ترشيح الهريس وتون التحضير.

إذا كنت ترغب في معرفة كل أسرار إنتاج حيوان لامب ، فاتصل بمركز المعلومات السياحية De Lambiek الموجود في بلدة Alsemberg المجاورة - وسوف تنغمس في عالم عجيب من الأذواق والروائح والأصوات والسحر المسمى "lambic". يعد المركز أيضًا نقطة البداية لجميع أولئك الذين يرغبون في السفر إلى موطن اللامبيين (Lambiekland) - منطقة Pajottenland ووادي Senna.

ينتهز العديد من السياح الفرصة لزيارة قلاع Bersel و Gaasbeek القريبة التي تعود للقرون الوسطى ، بالإضافة إلى مصنع الورق القديم Herisem.


قلعة Gaasbeek وضواحيها. الصورة: ووتر هاجنز

موقع

منطقة Pajottenland هي واحة خضراء فاخرة تقع في التلال جنوب غرب بروكسل. في بلدة بيرسل الصغيرة ، المجاورة للعاصمة البلجيكية ، توجد قلعة مهيبة من القرن الخامس عشر ، محاطة بخندق مائي. قلعة Gaasbeek بأراضيها الواسعة هي كل ما تبقى من ملكية عائلة Gaasbeek ، التي بناها دوق برابانت في عام 1236.

في القرن السابع عشر ، تم وضع حديقة فرنسية على أراضي مجمع القلعة ، بالإضافة إلى شرفة أرضية على الطراز الباروكي وكنيسة صغيرة. من وقت لآخر ، تقام معارض فنية مثيرة للاهتمام داخل جدران القلعة.

في وادي نهر Pedebek ، تنتظرك مناظر طبيعية خلابة ، كما لو كانت منحدرة من لوحات Brueghel. إذا كنت تريد البقاء لفترة أطول قليلاً في المنطقة بعد زيارة مصنع الجعة ، فتوجه إلى بروكسل. اتبع طريق Ninoofsesteenweg السريع ، والذي سيأخذك إلى مدينة Ninove ، ومن هناك إلى العاصمة البلجيكية.

يأخذك هذا الطريق عبر المناظر الطبيعية الخلابة في باجوتينلاند ، مع مصانع الجعة القديمة والبيرة التي تمزج الجيولوجيا في طريقك. أصناف Lambic مثل gueuze و kriek و faro هي مشروبات بروكسل النموذجية التي يمكن الاستمتاع بها في العديد من المقاهي وبارات البيرة والمطاعم والحانات المحلية (staminees). يمكن أيضًا طلب Lambics في العديد من المطاعم في العاصمة البلجيكية ، ولا يمكن الاستغناء عن تقديم بعض الأطباق الإقليمية ببساطة.

بروكسل لديها الكثير لرؤيته والقيام به. تجول في المركز التاريخي للمدينة مع Grand Place الأسطوري وقاعة المدينة ذات الطراز القوطي ، و Place Royale ، و Varande Park ، و Grande Sablon ، وقصر العدل الرائع ، بالقرب من Place Jeu-de-Bal ، حيث يوجد سوق للسلع الرخيصة والمستعملة ضع كل سوق صباحي.

هذا الجزء من المدينة مليء بمحلات التحف والمتاجر ، حيث يمكنك العثور على العديد من القطع النادرة والمقتنيات ، وسيوفر لك مركز المعلومات جميع المعلومات التي تحتاجها حول المتاحف والمعالم العديدة في بروكسل والفعاليات الثقافية التي تقام فيها .

كثير منكم بالفعل على دراية بمراجعاتي. في كثير من الأحيان أكتب عن كيفية صنع الجعة ، ومكان الحصول على المعدات أو كيفية صنعها بنفسك. في هذا الاستعراض ، سأتحدث عن مصنع جعة منتهي - استنساخ لمصنع الجعة Speidel Braumeister مع غلاية سعة 50 لترًا وإنتاج بيرة 30 لترًا ، أطلقوا عليه اسم مصنع الجعة Bavaria 30L ، بالمناسبة ، في بعض الموارد يسمى "بافاريا 50 ل".
انتباه!!!المراجعة مفصلة للغاية ، وبها عدد هائل من الصور ومقاطع الفيديو كذلك. أنا لا أحب المفسدين ، سيكون هناك واحد فقط ...

خلفية أو كيف وصلت إلى مصنع الجعة هذا

لقد كنت أقوم بتخمير البيرة لفترة طويلة ، وبدأت هذه الهواية في يناير 2013 بالمركزات ، وبعد حوالي ستة أشهر تحولت تمامًا إلى الحبوب ، لأن. بيرة الحبوب ليست فقط ألذ ، ولكن الأهم من ذلك أنها نشاط ممتع للغاية!

في لحظة جيدة ، أو بالأحرى ، في وقت غير مستقر للغاية بالنسبة لي ، عندما لم يكن هناك عمل على الإطلاق في العمل (أعتذر عن الحشو) ، كتب لي مدير شركة GELIKON LLC وعرض العمل في مؤسسته ، لعمل وحدات تحكم. لدينا هو أنا في أحد المراجعات ، هناك كتبت للتو كيفية جعل الأتمتة لمصنع الجعة على Arduino. بطبيعة الحال ، وافقت وبعد 1-2 شهر قمت بعمل أول نسخة عمل لوحدة التحكم.

وفي الوقت الحالي أقود مجموعة صغيرة من 3 أشخاص ، نقوم بتجميع صناديق التحكم وتركيب جميع الكهرباء ، ويتم كل ذلك يدويًا.

مصنع الجعة هذا هو نسخة شبه كاملة من Speidel Braumeister ، والتي تكلف الآن أكثر من 100000 روبل ، ولكن هل ستختلف وظيفتها عن الأصل؟ ماذا سنرى ...

كانت تكلفة مصنع الجعة بالنسبة لي أقل من تكلفة البيع بالتجزئة ، لكن المعدات كانت مماثلة لطلب البيع بالجملة ، أي لا توجد هدايا وهي:

  • مبرد لتبريد البيرة
  • خراطيم التبريد
  • مغرفة الشعير
  • كيس الشعير
في الأساس ، لست بحاجة إليه. لدي بالفعل كل هذا. اذا هيا بنا نبدأ...

صندوق ، مظهر ، مستندات

كما هو متوقع ، تم تسليم مصنع الجعة لي في صندوق به جميع المستندات والملحقات. يأتي في صندوق كبير من الخشب الرقائقي ، والذي يتم تجميعه جيدًا على براغي ذاتية التنصت:


لإزالة الغطاء ، اضطررت إلى استخدام مفك البراغي وإزالة الغطاء ورؤية كمية كبيرة من الورق:


نبحث ونبحث عن مصنع الجعة والتعليمات والوصفة والفاتورة وبطاقة الضمان:


أوصي بإخراج مصنع الجعة بعناية ، لأن. تتعرض مسامير التنصت الذاتية الحادة من داخل الصندوق:


مصنع الجعة ثقيل للغاية ، لكنه يقف جيدًا على الصندوق:


المطبوعات (دليل ، يدوي ، وصفات وبطاقة ضمان) بجودة ممتازة جدا:

معدات

- مصنع الجعة مع غلاية سعة 50 لترًا
- خزان الهريس - يطلق عليه صانعو البيرة اسم القادوس ، لذا سأشير إليه في المراجعة.
- 3 مناخل (رفيعة ومتوسطة وسميكة)
- عدد 2 من حوامل لاستخراج القادوس
- مضخة دوامة
- وحدة تحكم (وحدة تحكم)
- صمام تصريف مصنوع من الستانلس ستيل
- غطاء ، حملان ، حاملات ، إلخ. الأشياء الصغيرة
- الأدب

مظهر

المظهر مثير للاهتمام للغاية ، المرجل مصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ للأطعمة المرآة ، والأرجل ملحومة به ، والدرزات جميلة جدًا:




لكن لسوء الحظ ، ليس في جميع الأماكن ، أي تحت المرجل نفسه ، فهي ليست جميلة على الإطلاق:


كما اعتاد والدي أن يقول ، عندما كنت أتعلم اللحام ، بدا أن خط اللحام هو "نحن ... أنو" "القرف". من حيث المبدأ ، لا يوجد شيء رهيب في هذا ، لأنه. تحت مصنع الجعة يجب أن ننظر فقط عندما يتم غسلها.
ملصق شعار مصنع الجعة ، يبدو لطيفًا:


الصنبور جميل ، وعكس أيضًا ، لكنني لا أحب ذلك ، tk. لا تقم بتوصيل أنبوب لتعبئة البيرة بعد التخمير بها:


لكن وحدة التحكم في مصنع الجعة رائعة جدًا ، كما يمكنني القول ، إنها أكثر إثارة للاهتمام من الإصدار الأول من "braumaster" (الآن الإصدار مع wifi يبدو أفضل بكثير ، بالطبع):


اللوحة الأمامية لامعة ، من ناحية تبدو جميلة ، ولكن من ناحية أخرى ، تتسخ بسهولة مرة أخرى ، على الرغم من أنها لا تترك بصمات أصابع بشكل خاص:


يتم لصق الأربطة المرنة على الأرجل ، والتي تستبعد الخدوش على سطح المكتب عند تخمير البيرة:


يوجد على أحد أرجل مصنع الجعة نوع من "البثور" ، ويبدو أنه حدث مصادفة أثناء اللحام. يتم لصق الأرجل بالسيليكون ، لذا لن تدوم طويلاً ، في المستقبل سألصقها على أظافر سائلة.
يبلغ طول كبل الطاقة في مصنع الجعة مترين ، ويحتوي القابس على ثقب ، وهو مناسب جدًا عند فصله:


كما لاحظ الكثيرون بالفعل ، يتم تثبيت الغطاء والأجزاء الأخرى بمشابك بلاستيكية أثناء النقل:


نزيل المشابك الإضافية ونفتح الغطاء ونرى القبو والأقواس والدبوس المركزي مع الحمل ، يبدو لطيفًا ، يعجبني:


إزالة القبو:


يوجد داخل الخزان القادوس نفسه ، 3 غرابيل ، 2 قوسين ، أنبوب للضغط على الشبكة أثناء الهرس وحمل لتوصيل القادوس:

القبو

القبو مصنوع أيضًا من الفولاذ المقاوم للصدأ المرآة ، حيث يتم لحام 4 دعامات:


بالطبع ، يمكنك العثور على خطأ في طبقات القبو ، وليس مثاليًا تمامًا مثل الأرجل))
وفقًا لذلك ، فإن الشق الموجود على الجزء الخارجي من القبو هو جانب من الداخل لتثبيت الشبكة السفلية:


كما ترون بالفعل ، يتم وضع مطاط سيليكون مانع للتسرب من أسفل القبو ، والذي لن يتم وضعه في المرة الأولى ، ولكن لا يزال يتم وضعه ببساطة إذا اعتدت عليه:


أيضًا ، إذا لزم الأمر ، يمكن إزالته بسهولة:


مصنوع من السيليكون ويجب أن يستمر لفترة طويلة:


لا يتناسب المطاط جيدًا من الداخل ، ولكن عند إزالة القادوس من نقيع الشعير الساخن ، فإنه لم يطير من أجلي:


من الصعب رؤيته في الصورة ...
أنحف غربال به مقطع عرضي صغير جدًا من الثقوب ، ولكي أكون صادقًا ، لا أفهم سبب الحاجة إليه ، وبدون ذلك سأطبخ:


يبلغ سمك المنخل التالي 1 مم ، ويتم وضعه في أسفل القادوس وتحتاج إلى وضع أنحف غربال عليه (لن أفعل هذا):


فتحات هذا الغربال 2 مم.
المنخل الثالث 2 مم بقطر ثقب 1 مم:


في الصورتين الأخيرتين ، يمكنك رؤية "الصدأ" ، كما أوضحوا في المصنع ، هذا إما تدفق أو أي شيء آخر ، من حيث المبدأ ، ليس من الصعب وسهل الغسل ولا يظهر مرة أخرى.
المواد الغذائية الأساسية ضرورية لإزالة القادوس مع الشعير الساخن وتصريف نقيع الشعير منه:


يتم استخدام أنبوب به فتحة للضغط على القبو وشبكة سميكة مع لحم الضأن:

الدواخل من مصنع الجعة

يوجد داخل مصنع الجعة عنصر تسخين 2.5 كيلو وات ، ومسمار لتوصيل القادوس ، وغطاء مستشعر درجة الحرارة ، ومدخل للمضخة.
مستشعر درجة الحرارة مخفي في غلاف من الفولاذ المقاوم للصدأ ، ولا يلتصق كثيرًا ، وهو مناسب جدًا للغسيل:


داخل الخزان ، كل شيء متصل بحشوات بلاستيكية فلورية ، فهي موثوقة وغير سامة وتتحمل درجات الحرارة العالية ومتينة ولا تنفجر مثل السيليكون:


لقد نسيت أيضًا أن أكتب عن صمام الصرف ، المتصل من خلال حشية السيليكون (على الأرجح):


كل مقبض مرجل ممسك بمسامير برشام:

دعنا نقلب مصنع الجعة ونرى ما يوجد تحته ...

تحت مصنع الجعة ...

وتحت مصنع الجعة توجد أرجل ملحومة بالغلاية ، ومنافذ لعنصر التسخين ، ومضخة ، ووحدة تحكم ، وحوامل لوحدة التحكم ، ومخرج لمستشعر درجة الحرارة ومجموعة متنوعة من الكهرباء:


اللافت للنظر على الفور هو ختم الضمان الأحمر الموجود على وحدة التحكم مع نقش "هائل":


في الصورة التالية نرى مستشعر درجة الحرارة وصمولة يؤمن وحدة التحكم:


على الخزان ، كما هو متوقع ، يوجد مسمار لربط "الأرض":


أيضًا في الصورة أعلاه ، يمكنك رؤية سلك للاتصال بعنصر تسخين مع انكماش حراري.
بعد ذلك ، مسمار القادوس وأسلاك المضخة:


ومرة أخرى اللحام "الرهيب" للساق:


تبدو الأربطة المطاطية تحت الساقين وكأنها ستختفي قريبًا))


يبدو لي أن تركيب وحدة التحكم لم يكن ناجحًا للغاية. تبدو جميع موصلات الطاقة في وحدة التحكم صلبة وموثوقة:


العيب الكبير ، بالطبع ، هو أنه في وحدة التحكم نفسها لا يوجد نقش ما يجب الاتصال به ، على الرغم من أنه لا يمكنك ارتكاب خطأ ، لأنه. كل الموصلات مختلفة.
تستخدم المضخة في مصنع الجعة الماني - "Vortex":


وهنا الملصق


من ناحية ، يتم تثبيت وحدة التحكم ، كما كتبت أعلاه ، بجوز ، ومن ناحية أخرى ، بحمل:


وحتى لا يتدلى كابل الطاقة ، يتم سحبه مع مشبك:


تحت الحامل الذي يحمل وحدة التحكم ، توجد حشية بجنون العظمة ، وحشية مطاطية في الأعلى:


الأول يعمل حتى لا تسخن الكتلة كثيرًا من الغلاية الساخنة ، والثانية ، بحيث يتم الضغط عليها بإحكام ولا تسقط.

دعنا ننتقل إلى وحدة التحكم ...

كتلة التحكم

يتم توصيل وحدة التحكم بمصنع الجعة باستخدام حامل من الفولاذ المقاوم للصدأ:


اللوحة الأمامية ، كما كتبت أعلاه ، لامعة ، وكما كتبت أعلاه ، فهي لا تترك بصمات أصابع تقريبًا.
يوجد مصباحان مدمجان على اللوحة - أحدهما يشير إلى التسخين (أحمر) ، وتشغيل المضخة الثانية (أخضر):


و 4 أزرار:


جودة الطباعة مثالية!
لإزالة وحدة التحكم ، اضطررت أولاً إلى فك الجوز بالزردية ، ثم الحمل. جوانب وحدة التحكم فارغة ، جانب واحد فقط لديه ختم ضمان. يوجد في الجزء الخلفي من الوحدة المبرد ، وموصل المدخل ، وموصل لعنصر التسخين ، وموصل لمستشعر درجة الحرارة ، وموصل لمضخة وحامل فيوز:


لنلقي نظرة داخل صندوق التحكم ...
ختم الضمان لا يخيفنا ، نبدأ في تمزيقه وتبين أن إزالته ليست مشكلة:


دعنا نحاول إعادته ، أليس كذلك؟


لكن لا ، فقد ظهر النقش "فتح" مما يحرمنا بالتالي من الضمان ...
فك 4 مسامير:


نفتحه ... ونرى أنه يبدو حتى أنه جميل:


وهنا "عقل" مصنع الجعة على شريحة atmega644:


يتم اللحام باليد وليس سيئًا بدرجة كافية. ويحمل اللوح أيضًا شعار مصنع الجعة ونقش "صنع في روسيا". يتم غسلها بشكل مثالي:


إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك وميض وحدة التحكم بالبرامج الثابتة الخاصة بك ، ولكن هل هذا ضروري؟
اللوحة الثانية هي لوحة الطاقة. يتم التحكم فيه بواسطة لوحة تحكم ومتصلة عبر حلقة. اللوحة ليست أكثر من مرحل مزدوج الحالة الصلبة لعنصر تسخين ومضخة ، والتي تتكون من اثنين من optocouplers واثنين من triacs لـ 16 و 40A:


يتم ثمل الترياك في المبرد من خلال معجون حراري:


وبين الجسم والمبرد ، يتم وضع حشية جنون العظمة.
يتم استخدام مصدر الطاقة النبضي بجهد 5 فولت ويتم إرفاقه بوسادة رغوية:


حسنًا ، نقوم بتجميع وحدة التحكم مرة أخرى ومحاولة تشغيلها ...

إعداد وتشغيل وحدة التحكم

بعد تشغيل وحدة التحكم ، يمكنك رؤية القائمة الرئيسية لمصنع الجعة مع اختيار البرامج (يدويًا أو آليًا) ، والإعدادات ودرجة الحرارة الحالية:


لنبدأ الوضع اليدوي.
1. سيُسأل "الماء مضاف؟" وإذا ضغطت على "لا" ، فسيعود البرنامج إلى القائمة الرئيسية ، وإذا ضغطت على "نعم" ، فسيتم تنفيذ "الوضع اليدوي"
2. في الوضع اليدوي ، يتم عرض درجة الحرارة الحالية - غادرودرجة الحرارة التي نحتاجها للحصول - على اليمين. يمكن استخدام الأسهم لتغيير وضبط درجة الحرارة المطلوبة.
3. ومنذ ذلك الحين تم تحديد "الوضع اليدوي" ، من أجل تشغيل المضخة وعنصر التسخين ، تحتاج إلى الضغط على الزر المقابل ، واختيار "تدفئة" ، ويضيء مؤشر LED الأحمر وتبدأ عملية التسخين
4. اضغط على "مضخة" ومن الغريب أن المضخة ستعمل))


يكون الوضع ضروريًا في بعض الأحيان إذا تعذر تكوين شيء ما في الوضع التلقائي ، على الرغم من أنه لا ينبغي أن يكون كذلك. عادة ما أستخدمه للتحقق من تشغيل المضخة وعنصر التسخين.
للخروج من هذا الوضع (وفي الواقع من أي وضع) ، تحتاج إلى الضغط باستمرار على كلا السهمين.

بعد ذلك ، دعنا ننتقل إلى إعدادات:
أول شيء يُعرض علينا تهيئته هو P.I.D. خيارات


PID هي عملية ضبط معقدة إلى حد ما من الأفضل قراءتها أو في مواقع أخرى. تم بالفعل تعيين معلمات PID بدقة تامة على وحدة التحكم هذه ، لذلك لن نلمسها ، ولكن إذا احتاج شيء ما إلى التعديل ، فيمكننا دائمًا القيام بذلك.
1. المعلمة P - 100
2. المعلمة I - 0
3. المعلمة B - 25
4.Windowset - 3000
5. PWM - 100 هي طاقة التسخين ، فكلما انخفضت ، كلما تم إيقاف تشغيل عنصر التسخين
6. المعايرة - 0.00 هي معايرة مستشعر درجة الحرارة


عنصر الإعداد التالي هو اعدادات النظام


1. وحدات القياس - هنا يمكنك ضبط درجة الحرارة بالدرجة المئوية أو الفهرنهايت
2. يوجد مستشعر درجة الحرارة داخل الخزان ، وليس داخل وحدة التحكم ، لذلك نترك "تحويلة".
3. تأتي بعد ذلك نقطة الغليان ، فأنا أغلي بالفعل عند 98 درجة ، لذلك قمت بتعيين هذه القيمة
4. العنصر التالي هو دورة المضخة ، الآن مضبوطة على 15 دقيقة
5. اضبط وضع راحة المضخة على الفور ، واضبطه على دقيقة واحدة
6. لا نحتاج إلى مضخة أثناء الغليان لأن إنه غير مصمم لغلي الماء ، لذا قم بإيقاف تشغيله
7. هنا يتم تعيين معلمة درجة الحرارة التي لن تعمل المضخة عندها ، أترك 80 ، لأن. لا يوجد أي معنى أعلاه ، الهريس يصل إلى 80 درجة
8. بعد ذلك ، يتم تشغيل إعدادات PID أو إيقاف تشغيلها ، ولا أوصي بإيقاف تشغيلها
9. والأخير - اختبار اليود. هنا يمكنك وضع 0 دقيقة بشكل عام ، ثم لن نجري اختبار اليود على الإطلاق ، لكنني أترك 20 دقيقة ، بحيث يكون هناك وقت كافٍ ، إذا تم فحص اختبار اليود في وقت سابق ، فحينئذٍ 20 دقيقة. لن تنتظر وحدة التحكم ، يمكنك فقط اختيار المتابعة وسيستمر مصنع الجعة في أداء وظيفته))


الخيار التالي في الإعدادات هو إعدادات العملية التلقائية:

سوف أقوم بتعديل الجعة حسب وصفتي:
أطلق على البيرة اسم "Yin-yang"

مكونات:

شراب الشعير
1. الشعير البيلاروسي الأساسي - 5.5 كجم.
2. إفريموف كراميل الشعير - 0.4 كجم.
3. إفرايم شراب الشعير - 0.3 كيلوغرام.

غير مملح
دقيق الشوفان (هرقل) - 0.8 كجم.

قفزة
1. Polaris @ 20.8 - 15 غرام.
2. الخيال @ 5.1 - 27 غرام.
3. البطيخ @ 5.1 - 15 غرام.
4. أوائل موسكو @ 3.6 - 10 غرام.

خميرة
BVG-003

ماء
35 لتر + 5 لتر تدفق

وقفات:
ردم - 50 غرام.
1. البروتين - 54 غرام. - 5 دقائق.
2. التكسير - 64 غرام. - 20 دقيقة.
3. التكسير - 73 غرام. - 40 دقيقة.
4. الهريس - 78 غرام. - 10 دقائق.

طبخ 90 دقيقة:
قفزة واحدة - 90 دقيقة.
2 قفزات - 15 دقيقة.
3 و 4 قفزات - 3 دقائق.

وضعنا وقفات في وحدة التحكم:
1. سأغفو عند 50 درجة
2. الوقفة الأولى - البروتين ، ستحدث عند درجة حرارة 54 درجة
3. ستستمر الوقفة الأولى - 5 دقائق
4. تخطي البروتين (اختر "التالي")
5. تم تخطي B-amylase أيضًا
6. سيحدث التكسير الأول عند درجة حرارة 64 درجة
7. المدة - 20 دقيقة
8. التكسير الثاني عند درجة حرارة 73 درجة
9. المدة - 40 دقيقة
10. يهرس - 78 درجة
11. المدة - 10 دقائق
12. كمية القفزات التي أستخدمها هي 3
13. وقت الطهي - 90 دقيقة.
14. سيتم صب القفزات الأولى فور الغليان ، وسوف تغلي - 90 دقيقة
15. سوف أسقط القفزة الثانية قبل نهاية الغليان بـ 15 دقيقة.
16. قفزة ثالثة قبل 3 دقائق من نهاية الغليان


كما ترى ، يتم تعيين المعلمات وفقًا لوصفي.

والمعلمة الأخيرة في الإعدادات - العمل مع الوصفات


تتيح لك هذه القائمة العمل مع وصفاتك ، ويمكن تخزينها حتى 10 قطع. يتم تخزينها في ذاكرة غير متطايرة.
1. تحميل وصفة - تحميل وصفة محفوظة
2. حفظ الوصفة - احفظ الوصفة المكونة (يتم أخذ المعلمات من إعدادات الوضع التلقائي)
3. حذف الوصفة - احذف الوصفة يدويًا
4. التهيئة - يجب تحديد هذه القائمة قبل حفظ الوصفات لأول مرة ، وإلا ستظهر وحدة التحكم خطأ - "الذاكرة ممتلئة". أيضًا ، يزيل هذا الخيار جميع الوصفات تمامًا.


يمكن كتابة أسماء الوصفات بالأحرف اللاتينية و / أو بالأرقام:


هذا يكمل إعداد وحدة التحكم ، دعنا ننتقل أخيرًا إلى الطهي!

طبخ

قبل البدء في التحضير الأول ، أوصي بغسل مصنع الجعة ، والمخبأ ، وجميع المناخل والمواد الأساسية ، وهو ما قمت به:


دعنا نملأ بعض الماء ونتحقق من الوضع اليدوي:


تعمل المضخة ، يسخن عنصر التسخين ، يملأ 35 لترًا من الماء (أستخدم المياه المفلترة) وابدأ في التخمير التلقائي:


ستسأل وحدة التحكم عما إذا كنا بحاجة إلى تأخير في البدء ، حدد "لا":


ثم يسأل "هل تريد الاستمرار في الشراب السابق؟" (ميزة ملائمة ، سأتحدث عنها بعد قليل) ، حدد "لا":


السؤال التالي هو: "هل أضيف الماء؟" لقد أضفناه بالفعل ، حدد "نعم":


بدأت عملية التخمير الأوتوماتيكي وأول شيء يمكنك رؤيته هو "ضخ المضخة" ، ثم يتم تشغيل / إيقاف المضخة لفترة قصيرة ، على ما أعتقد ، من أجل إزالة الهواء الزائد من النظام:


ويتم تشغيل وضع التسخين وتشغيل المضخة:


بالإضافة إلى الوضع اليدوي ، تُظهر درجة الحرارة الأولى درجة الحرارة الحالية في الخزان ، والثانية - التي تحتاج إلى زيادتها.
الرموز على الشاشة "H" - التدفئة ، "R" - تشغيل عنصر التسخين
لا أوصي بتثبيت القبو قبل رفع درجة الحرارة "Zyp":


لكن من أجل الاهتمام ، أنا فقط أعجب بصب الماء عبر القبو:


الشيء الرئيسي هو عدم نسيان وضع العلكة على القبو ...
أزلت القادوس من مصنع الجعة وبدأت في طحن 3 أنواع من الشعير:
1. كراريد


2. الكراميل


3. أساسي


يمكن خلط جميع الشعير ...
سأطحن مطحنة ذات أسطوانتين ، والتي تحدثت عنها بالفعل في المراجعات السابقة:


اتضح شيء من هذا القبيل:


أثناء تحضير الشعير ارتفعت درجة الحرارة إلى 50 درجة وأبلغنا المراقب بذلك بطنين قصير يستمر حتى تضغط على "نعم".


حتى نضغط على "نعم" ، ستعمل المضخة طوال الوقت ، وسيحافظ عنصر التسخين على درجة الحرارة المحددة ، ثم يُطلب منا إضافة الشعير ، ويتوقف عنصر التسخين والمضخة عن العمل:


تركيب القبو


ومنخل ، سأضع غربالًا 1 مم فقط ، ولن أضع ثاني غربال نحيف ، لأنه. وبدونها ، لا تتم الكتابة على الحبوب بشكل سيئ:


نقوم بتحميل الشعير في القادوس لتبدأ به ، ثم نضع الشعير (دقيق الشوفان) في الأعلى:


نقوم بتركيب غربال سميك (2 مم) ونصلحه بأنبوب:


هذا كل شيء ، الآن سنخوض عملية تسمى هرس الشعير.

هرس الشعير

عند إضافة الشعير وتركيب جميع الغرابيل ، حدد "نعم" في وحدة التحكم:


و ... بدأت عملية الهرس ... الآن ترتفع درجة الحرارة إلى 54 درجة وستبقى عند درجة الحرارة هذه لمدة 5 دقائق:


انظر إلى مدى تعكر نبتنا في البداية ، ولكن بحلول نهاية الهرس ، سيكون شفافًا تمامًا:


عند انتهاء الإيقاف المؤقت الأول ، ستبلغنا وحدة التحكم بهذا الأمر وستقوم وحدة التحكم برفع درجة الحرارة إلى 2 توقف مؤقت:


إذا كنت تتذكر ، فقد قمنا بتكوين الدورة وبقية المضخة ، والتي تعمل فقط أثناء فترات التوقف المؤقت ، أي إذا كان لدينا دورة مدتها 15 دقيقة ، وتوقف هرس لمدة 5 دقائق ، فستعمل المضخة باستمرار ، وإذا كان التوقف أكثر من 15 دقيقة ، فستدخل المضخة في وضع الراحة ، وهو ما حدث معنا في الإيقاف الثاني. :


ودعونا نراه في الفيديو:


عندما تكون المضخة في وضع الراحة ، فإن جهاز التحكم سوف يصدر صريرًا إلينا بشأن ذلك ، وسوف يخبرنا أيضًا عندما يتم تشغيل المضخة مرة أخرى ... في هذه الأثناء ، أصبحت نقيع الشعير بالفعل أكثر وأكثر "كراميل" وأكثر شفافية ...
أيضًا ، عند تحديد الوضع التلقائي ، يمكنك بسهولة ضبط درجة الحرارة ، على سبيل المثال ، تقليلها أو إضافتها باستخدام الأسهم:


يحدث أيضًا أن الكهرباء قد اختفت (وميض الضوء ، وانقطعت الماكينة ، وما إلى ذلك) ، وفي ذلك الوقت توقفنا مؤقتًا ، ثم ستساعدنا وظيفة "متابعة التخمير السابق" في "الوضع التلقائي" سيستمر مصنع الجعة من ذلك المكان الذي توقفت فيه العملية.

أثناء توقفنا الأخير ، أعددت 5 لترات من ماء الغسيل. نحن بحاجة إليها لغسل الحبوب ، لأن. هناك الكثير من السكر المتبقي فيه بعد الهرس. طبعا هذا ليس ضروريا لكني فعلته وحضرت الماء بتسخينه حتى 80 درجة:


في الصورة أعلاه ، لم ترتفع درجة الحرارة بعد إلى القيمة المطلوبة.

بعد نهاية التوقف الأخير للتساكر (B-amylase 2):


سيطلب منك جهاز التحكم عمل عينة من اليود:


إذا لم تضغط على "موافق" في غضون 20 دقيقة (في الإعدادات لدينا 20 دقيقة) ، فستتحول وحدة التحكم تلقائيًا إلى الإيقاف المؤقت الأخير "Mash-out". وأثناء عملنا للعينة ، عليك أن تأخذ ملعقة من نبتة صغيرة وتسكبها في طبق أبيض:


وقطرة واحدة فقط من اليود:


إذا تحول اليود إلى اللون الأزرق ، فأنت بحاجة إلى تبديل مصنع الجعة إلى الوضع اليدوي وتحمل التوقف المؤقت الأخير للتسكير لمدة 20-40 دقيقة والمحاولة مرة أخرى. في حالتنا ، لم يتغير لون اليود ، مما يعني أنه لا يوجد نشا في نبتتنا ويمكننا الاستمرار:


التوقف الأخير - يعمل "mash-out" على إيقاف عملية التكسير (تقسيم نشا الشعير إلى سكريات) ، الشيء الرئيسي هو عدم تجاوزه فوق 82 درجة وبعد هذا الإيقاف المؤقت ستعلمنا وحدة التحكم أننا بحاجة إلى إزالته الشعير:


نطيعه ونستخرج الشعير ، ويساعدنا القوسان في هذا:
يتم وضع الأول الأطول أعلى مصنع الجعة ، والثاني سنقوم برفع قادوس الشعير الخاص بنا وتثبيته على القوس الأول ، يجب أن يبدو مثل هذا:


يمكنك الآن إضافة القليل من الماء المتدفق (إن وجد) والنقر على "متابعة":


لون النبتة الذي حصلنا عليه هو اللون التالي تقريبًا:

طبخ

بينما نقوم بتجفيف النقيع من القادوس وتسخينه حتى درجة حرارة الغليان (قمنا بضبطه على 98 درجة) ، سنقوم بإعداد القفزات:


سأستخدم 4 قفزات مختلفة (حسب وصفتي):
1. سوف نختار المرارة - Polaris @ 20.8 - 15 gr وسوف تطهى لمدة 90 دقيقة:


2. ستذهب حسب الذوق - فانتازيا @ 5.1 - 27 غرام ، سوف تطهى لمدة 15 دقيقة فقط


3 و 4. للنكهة - البطيخ @ 5.1 - 15 غرام. + أوائل موسكو @ 3.6 - 10 غرام ، سنطبخها لمدة 3 دقائق:


تم تجفيف نقيع الشعير تمامًا من القادوس إلى خزان التحضير ، ولم نعد بحاجة إلى الشعير ، وسأرميها بعيدًا ، على الرغم من أنه إذا كان لدى أي شخص ماشية ، فيمكنك إطعامها)) من أجل سكب كل شيء بعناية ، أضع 60 - كيس قمامة ليتر على النطاط وصب عليه:


وكل شيء نظيف والشعير المستعمل في الكيس:


يبقى فقط غسل الوعاء والشبكات ويمكنك الاسترخاء قليلاً أثناء الطهي:


لذا ، نقيع الشعير المغلي ، طلب منا جهاز التحكم إضافة القفزات الأولى ، لذلك دعونا نفعل ذلك:


وذهب العد التنازلي إلى نهاية الطهي:


دعونا نرى كيف نقوم بالغليان بنشاط:


أثناء الطهي ، يغلي حوالي 5 لترات من الماء ، وهذا له تأثير سلبي جدًا على ورق الحائط والجدران ، خاصة في الغرف الصغيرة:


كل شيء رطب))) لذلك ، من الأفضل الطهي في غرفة كبيرة ذات تهوية جيدة.

مع بقاء حوالي 20 دقيقة في الغليان ، بدأت في تطهير جميع المعدات التي ستتلامس مع نقيع الشعير لتجنب التلوث. للتطهير ، منذ 2.5 عام ، أستخدم اليود الطبي العادي (10 مل) ، والذي أخففه في 15 لترًا من الماء وأغسل كل شيء وكل شيء:


سوف أبرد بتيار معاكس (تم مراجعة ذلك سابقًا في المراجعات) ، ومن الطبيعي أيضًا أن يتم تطهيره:


لا تنزعج إذا كان هناك بقع بيضاء من اليود - هذا طبيعي ، اليود يميل إلى التبخر ولن يكون هناك أي ضرر للأطباق:


أضفنا جميع القفزات ، انتهى الشراب وأطلق لنا مصنع الجعة صفيرًا وقلنا أننا فعلنا ذلك !!!


لنبدأ في التهدئة:


بعد تمرير نقيع الشعير عبر التيار المعاكس ، تبلغ درجة حرارة نقيع الشعير 28 درجة ، أسكبها على الفور في المخمر ومن خلال غربال حتى لا تسقط جزيئات القفزات والبراه (البروتين المتبقي من الشعير) في الخزان:


يوجد الكثير من "الأشياء السيئة" بعد التجفيف:


عادةً ما أشطف مصنع الجعة باليود بعد التبريد وأسكب النقيع المبرد مرة أخرى وأسكبه من خلال الصنبور في المخمر لتشبع النقيع بالأكسجين:


الرغوة رائعة:


كانت الجاذبية الأولية للنبتة التي حصلت عليها حوالي 14 بريكس:

آسف على الصورة ، اضطررت إلى التصوير باستخدام "آلة حاسبة" ، لأن "المرآة" يصعب التقاط الحدة.

هذه المرة سأستخدم الخميرة السائلة ، والتي قمت بنشرها مسبقًا على محرك مغناطيسي:


صببتهم في جهاز التخمير ، وأغلقت الخزان بغطاء ، وركبت مصيدة مياه فيه ، وبعد يوم واحد بدأ مصيدة المياه تتقرقر "بسرعة":


لذلك سنقوم بتخمير البيرة لمدة 14 يومًا ، ثم وفقًا للمخطط القياسي ، الذي كتبته بالفعل في مراجعاتي.
في هذا الطهي ، استغرق الأمر مني حوالي 6 ساعات.

لتلخيص ما لم يعجبني في مصنع الجعة هذا:
- اللحامات تحت مصنع الجعة ليست جميلة
- تركيب وحدة التحكم ليس ناجحًا جدًا ، من الصعب إزالتها ولن أقوم بتركيبها على الإطلاق
- كما أن اللحامات الموجودة في القبو ليست مثالية
- من المرجح ألا تدوم العصابات المرنة على الأرجل في مصنع الجعة طويلاً ، فمن الضروري لصقها
- صنبور جميل ولكن ليس مريحًا جدًا
لأكون صريحًا ، لا أعرف حتى ما الذي يجب أن أشكو منه ، فليكن هناك ناقص آخر هو أن هناك الكثير من البخار أثناء الطهي))
وهذا ما أعجبني:
+ السعر أقل بكثير من "بروماستر"
+ تغليف ممتاز حيث يتم تسليم مصنع الجعة
+ اللحامات على الساقين في الأماكن المرئية مثالية
+ مصنع الجعة نفسه يبدو رائعًا من الخارج
+ يتم تجميع وحدات التحكم بالكامل في روسيا ويدويًا ، مثل مصانع الجعة
+ الأتمتة تقوم بعملها على أكمل وجه ، الشيء الرئيسي هو الإعداد
+ والأهم من ذلك ، يمكنك بسهولة الوصول إلى النمط المطلوب عند تخمير البيرة ، وكذلك تكرار الوصفة المفضلة لديك

الاستنتاجات:كما ترون ، مصنع الجعة يعمل ، بالطبع ، لديه "عضاداته" ، على الرغم من أنه على الأرجح يمتلكها أيضًا "braumaster". يمكن لمصنع الجعة هذا تحضير البيرة بسهولة إلى حد ما وهو أقل فوضى. إذا كنت لا تزال تختمر البيرة في الأواني وتحريك نقيع الشعير باستمرار وكنت قد سئمت بالفعل ، فإن مصنع الجعة هذا سيكون مساعدًا كبيرًا في هذه الهواية الممتعة ...
أعتقد أن الأمر يستحق المال ، لكن يجب ألا ننسى أنه بالإضافة إلى مصنع الجعة ، هناك حاجة إلى بعض المعدات الأخرى ، وهي:

  • محطم
  • مقياس كثافة السوائل / مقياس الانكسار
  • مبرد (إن لم يكن مدرجًا)
  • خزان التخمير
  • ختم الماء
  • وبالطبع المواد الخام
ملاحظة. إذا فاتك شيء ، من فضلك اسأل. أنا لا أجيب على الأسئلة الغبية.

تم توفير المنتج لكتابة مراجعة من قبل المتجر. يتم نشر المراجعة وفقًا للمادة 18 من قواعد الموقع.

أخطط لشراء +88 اضافة الى المفضلة أحب الاستعراض +150 +312

شارك مع الاصدقاء:
وظائف مماثلة