كيرشفاسر - فودكا الكرز. براندي الكرز الوردي الخصائص التقنية المميزة للصنف

براندي دي خيريز، أو براندي دي خيريز، هو مشروب إسباني تقليدي يتم إنتاجه عن طريق تقطير خليط من مواد النبيذ والكحول ثم تعتيقها في براميل شيري من خشب البلوط. تبلغ قوة براندي شيري 36-45٪ ويتم التحكم في التسمية حسب الأصل. وبموجب القانون، فإن المناطق الواقعة داخل المثلث الذي تشكله مدن خيريز دي لا فرونتيرا وسانلوكار دي باراميدا وإل بويرتو دي سانتا ماريا هي وحدها التي يمكنها إنتاجها. ويبلغ حجم الإنتاج السنوي للمشروب حوالي 76 مليون زجاجة.

وفقًا للأسطورة، تم إنشاء شيري براندي بفضل الارتباك في الميناء. في أحد الأيام، تبين أن مجموعة من الكحول الإسباني المعدة للتصدير إلى هولندا لم يطالب بها أحد. كان المشروب موجودًا في براميل شيري، والتي تم نسيانها لسبب ما في ميناء قادس، وعندما اكتشفها شخص ما وفتحها، كان هناك بالفعل مشروب قوي عطري ولذيذ جدًا بالداخل.

أصناف العنب الأكثر شيوعًا لصنع براندي دي خيريز هي بالومينو وإيرين. بسبب المناخ الحار والجاف، وكذلك التربة الطباشيرية، فإن التوت لديه مستوى حموضة منخفض ومحتوى عالي من السكر. إنهم ينتجون نبيذًا قويًا وغنيًا جدًا بطعم الفواكه، وهو مثالي كمادة خام لبراندي الشيري. عند التقطير في ألامبيك تقليدي، يتم الحصول على مشروب يحتوي على نسبة كحول تتراوح بين 60-70٪، يسمى هولانداس. إذا تم استخدام عمود التقطير المستمر لهذا الغرض، فإن النتيجة تكون بقوة 85-97.5٪ وتسمى aquardiente. يتم إرسال المشروبات الروحية النهائية إلى القبو لتعتيقها في براميل من خشب البلوط.

يتم تشكيل الطابع الفريد لبراندي دي شيري بفضل تقنية "criadera وsolera"، حيث يتم خلط المشروبات الروحية من مختلف الطرازات أثناء التعتيق. تصطف براميل البلوط في هرم تسمى قاعدته سوليرا - ومن هناك يتم تعبئة المشروب النهائي في زجاجات. أعلاه هي مستويات criadera، التي لها رقم تسلسلي. في كل مرة يتم أخذ البراندي من السوليرا، يتم تعويض نقصه في البرميل بالصف أعلاه، ويتم سكب المشروب من الصف التالي هناك بدوره. يتم سكب نواتج التقطير الطازجة في البراميل العلوية. ونتيجة لذلك، يتم خلط الكحوليات من سنوات مختلفة، مما يزيد من تفاعلها مع الخشب، وتصبح الشخصية مستقرة، ويصبح المظهر الجانبي متناغمًا.

لدى شيري براندي أيضًا تصنيف رسمي اعتمادًا على فترة الشيخوخة:

• براندي دي شيري سوليرا– تتراوح أعمارهم بين 6 أشهر إلى 3 سنوات في براميل فينو أو أولوروسو. يتميز باللون الذهبي العنبري ونغمات الفانيليا والطعم المالح.
• براندي دي شيري ريزيرفا– معتق لمدة 3 سنوات في براميل Oloroso وله لون أغمق ورائحة راقية ورقيقة وطعم متوازن من المشروبات ذات التقادم الأقل.
• براندي دي شيري جران ريزيرفايبلغ عمرهم 10 سنوات في براميل Pedro Ximenez أو Cream. يتميز باللون الأحمر الداكن الغني ولمحات من الفواكه المجففة والمكسرات والشوكولاتة في الباقة، بالإضافة إلى لمسة نهائية طويلة مع العفص الواضحة ونفحات من خشب البلوط.

في أغلب الأحيان، يتم استخدام البراميل التي يتراوح حجمها بين 500 و 600 لتر للشيخوخة، لكن حجمها يمكن أن يصل إلى 1000 لتر. لتحقيق طعم ورائحة حصرية، تضيف بعض الشركات المصنعة زيت الورد الأساسي أو منقوع الأعشاب إلى براندي الشيري. ويمكن أيضًا إثراء أغلى المشروبات التي يزيد عمرها عن 15 عامًا بنبيذ مسقط.

اليوم، يقف براندي دي خيريز على قدم المساواة مع المشروبات الوطنية في البلدان الأخرى وهو رمز فخور لإسبانيا. يوصى بشربه كمهضم واستخدامه أيضًا كعنصر في تحضير الأطباق الإسبانية. يمكن شراء براندي دي شيري كهدية لمتذوق المشروبات الكحولية الفاخرة، والذي بالتأكيد سوف يفاجأ بسرور بمثل هذا الاختيار الاستثنائي.

شيري براندي (شيري براندي) - براندي إسباني تقليدي يتم إنتاجه من روح النبيذ في ما يسمى بمثلث خيريز - وهي منطقة في مقاطعة قادس بين مدن خيريز دي لا فرونتيرا وسانلوكار دي باراميدا وإل بويرتو دي سانتا ماريا.

تاريخ شيري براندي

تم جلب تقنية تقطير النبيذ إلى كحول إلى أوروبا من قبل العرب في القرن التاسع، ويبدو أن الإسبان هم أول من أتقنها، حيث كانت أراضي إسبانيا بأكملها تحت سيطرة الفاتحين العرب لمدة منذ وقت طويل.

كان الكحول الخام من إسبانيا يحظى بشعبية كبيرة في أوروبا، وتم صنع العديد من المشروبات الكحولية والبلسم منه، وخاصة الطبية. في الوقت نفسه، شارك التجار الهولنديون في توريد الكحول الإسباني إلى بلدان أخرى. وكما تقول الأسطورة، في أحد الأيام، أخذ تاجر هولندي مجهول على متن سفينته كمية من الكحول أقل مما خطط له صانع النبيذ الإسباني. سكب الإسباني الفائض في براميل شيري فارغة، ولم يتذكرها إلا بعد بضع سنوات. وعندما تذكرت، قررت تجربة المشروب الناتج - وتفاجأت بسرور بمذاقه ورائحته الغنية. هكذا ظهر أول براندي شيري - براندي العنب معتق بالبراميل.

من غير المعروف متى حدث "اكتشاف" براندي الشيري بالضبط، كما أنه من غير المعروف من وكيف أحضره إلى إنجلترا، البلد الذي أصبح فيه المشروب عنصرًا من عناصر الثقافة. ومع ذلك، يذكر تشوسر بالفعل أنه في عام 1380 تم استخدام هذا البراندي في البلاط الإنجليزي لتحصين نبيذ بوردو.

بلغت شعبية براندي شيري ذروتها في عهد تيودور. ويبدو أن الزوجة الأولى لهنري الثامن، كاثرين أراغون، ابنة فرديناند وإيزابيلا، موحدي الدولة الإسبانية، ساهمت في زيادة مشتريات المشروب. الحروب المستمرة بين إسبانيا وإنجلترا لم توقف توريد براندي الشيري فحسب، بل أعطت المشروب أيضًا لمسة وطنية، نظرًا لأن إحدى الحلقات المهمة للمواجهة بين البلدين كانت نهب ميناء قادس من قبل الرومان. القرصان الشهير فرانسيس دريك. ككأس، تلقى القرصان 3000 برميل من براندي شيري المرغوب فيه.

بحلول القرن التاسع عشر، دخل المشروب في بريطانيا العظمى أخيرًا إلى الاستخدام اليومي؛ كان البحارة والعمال والأرستقراطيون يشربون البراندي؛ وأوصى به لنزلات البرد والإغماء، للتدفئة وإعطاء القوة. تم تأسيس شركات النبيذ البريطانية بقوة في إسبانيا، وبراندي شيري في الأدب الإنجليزي.

في روسيا، لا يزال المشروب لا يحظى بشعبية كبيرة، وبسبب أخطاء المترجم والاتساق، غالبا ما يتم الخلط بين براندي شيري ومسكرات الكرز الإنجليزية التقليدية - براندي الكرز.

كيف يتم صنع براندي شيري؟

بالنسبة لبراندي شيري، يتم استخدام بالومينو (المستخدم أيضًا لإنتاج الشيري) وعنب إيرين.

يتم حفظ عنب براندي الشيري في براميل لمدة تصل إلى ستة أشهر، ثم يتم تقطيره مرة واحدة في ألمبيك النحاس، والذي يسمى الكيتار باللغة العربية، للحصول على كحول بقوة 65 درجة. في الآونة الأخيرة، تم السماح بخلط ما يصل إلى 50٪ من الكحول الذي تم الحصول عليه بعد التقطير في عمود مع الكحول من الكيتار، ولكن مثل هذا المزيج غير مقبول لبراندي شيري عالي الجودة.

يُسكب نواتج تقطير العنب في براميل من خشب البلوط الأمريكي سعة 516 لترًا ويتم تعتيقها باستخدام تقنية شيري سوليرا وكرياديرا. "Solera e criadera" هي تقنية يتم فيها ترتيب البراميل بشكل هرمي ومتصلة ببعضها البعض. يوجد في الصف العلوي براميل بها روح جديدة، وفي الأسفل - بها براندي قديم. بمجرد تعبئة البراندي النهائي من البراميل السفلية، يتدفق الكحول من البراميل العلوية إلى الوسطى، ومن الوسطى إلى السفلية، ونتيجة لذلك، لا يتم إفراغ برميل واحد بالكامل. وبالتالي يتم تحقيق الاتساق في جودة المشروب. يقطع براندي شيري رحلته بأكملها في فترة تتراوح من ستة أشهر إلى عدة عقود، على الرغم من أنه نادرًا ما يعمر لفترة طويلة كما هو معتاد في إنتاج الكونياك؛ في أغلب الأحيان لا يتجاوز التعتيق 36 شهرًا.

لكن السر الرئيسي لبراندي شيري هو أنه من أجل تعتيقها يستخدمون البراميل التي كان عمر شيري فيها سابقًا - من 3 سنوات للصف العلوي و10-20 للصف السفلي. يعتمد لون ورائحة براندي شيري على نوع الكرز الذي كان عمره في البرميل. البراميل من إنتاج البراندي الداكن والحلو، والبراميل من إنتاج البراندي البني الفاتح وشبه الحلو، والبراميل من إنتاج البراندي الذهبي والجاف. في أغلب الأحيان يتم استخدام براميل Oloroso.

أنواع براندي شيري

سوليرا- براندي شيري عمره أكثر من 6 أشهر (عادة سنة).

سوليرا ريسيرفا- براندي شيري عمره أكثر من 3 سنوات

سوليرا جران ريسيرفا- براندي شيري عمره أكثر من 10 سنوات.

أنادا- براندي شيري معتق في برميل واحد بدون نقل.

قوة شيري براندي

قوة براندي شيري عادة ما تكون في حدود 35-46٪

العلامات التجارية شيري براندي

أشهر العلامات التجارية لبراندي شيري هي: Gonzales Byass، Sanchez Romate، Sandeman، Torres، Sanchez Romate، Williams & Humbert.

كيف تشرب براندي شيري؟

يتم تقديم وشرب براندي شيري بنفس طريقة تقديم براندي العنب الأخرى. يُسكب في كوب شم وتدفئته بين يديك قبل الشرب. على الرغم من أن بعض الخبراء يوصون بتقديم براندي شيري مبردًا إلى 10-15 درجة أو حتى مع الثلج.

ما للشرب مع براندي شيري؟

تقليديا، يتم استهلاك براندي شيري بعد وجبة الطعام كمهضم، وأحيانا مع القهوة." onclick = "window.open (this.href، "win2"، "الحالة = لا، شريط الأدوات = لا، أشرطة التمرير = نعم، شريط العنوان = لا، القائمة = لا، يمكن تغيير الحجم = نعم، العرض = 640، الارتفاع = 480، الدلائل =no,location=no"); إرجاع خطأ؛">طباعة

عند الحديث عن الورود، غالبا ما تستخدم الصفات: غير عادية، غير مسبوقة، مذهلة. في بعض الأحيان تكون مبررة، وغالبا ما تكون نوعا من الدفعة المقدمة. في حالة بطلتنا، التي سنقدمها للقارئ الآن، فإن هذا الثناء أكثر من مناسب وعادل. هذا التنوع هو حقًا بين النخبة، سواء في المظهر أو في الأصل أو في الشعبية.

تاريخ الخلق

تم تربية الصنف في ألمانيا ، في الحضانة الشهيرة ، إن لم تكن الأسطورية ، "Rosen Tantau" ، وحصل على اسم التسجيل "TAN01693". تم تنظيم الحضانة في عام 1906 من قبل ماتيوس تانتاو الأب، ومنذ عام 1985 أصبحت مملوكة لهانز يورغن إيفرز، وتعتبر بحق واحدة من مراكز زراعة الورد الأكثر شهرة في أوروبا.

في العديد من الكتب المرجعية يمكنك العثور على معلومات تفيد بأن وردة Cherry Brandy قد تم تربيتها في عام 2004. في الواقع، ظهرت في ذلك العام في المعرض الرسمي وتم طرحها للبيع. وقد أخرجها متخصصو الحضانة قبل ثلاث سنوات. علاوة على ذلك، أصبح الصنف الجديد نوعا من استمرار الأصناف الموجودة سابقا لهذه الشركة تحت نفس الاسم! سنتحدث بإيجاز عنهم بعد قليل.

وصف المظهر

تنتمي هذه الزهرة إلى مجموعة كبيرة من ورد الشاي الهجين. لها شجيرة قوية وقوية يصل ارتفاعها إلى متر واحد. الميزة الكبرى هي عدم وجود أشواك على البراعم. تاج الأدغال مضغوط وأنيق والأوراق خضراء داكنة وكثيفة ومصنوعة من الجلد وهي زخرفة إضافية للصنف.

مما لا شك فيه أن الميزة الرئيسية لكل وردة هي أزهارها. في بطلتنا تكون كبيرة، يبلغ قطرها حوالي 10 سم، مزدوجة، مفردة أو مجمعة في أزهار صغيرة من 3-5 قطع. عدد البتلات يصل إلى 45.

مثير للاهتمام! تحتوي البتلات الداخلية دائمًا على حواف متموجة، وأحيانًا تكون متباعدة قليلاً، كما لو كانت مهدبة. وهذا يزيد من التأثير البصري للتيري، مما يجعله يبدو مثل الدانتيل.

شكل الزهرة غير عادي إلى حد ما: حتى بعد الإزهار تظل كثيفة وكأسية الشكل، خاصة في الجزء المركزي. لكن أبرز ما في الأمر يكمن في لون هذه الوردة! ولا يوجد الكثير من الورود الأخرى التي يمكن أن تنافسها في تعقيد وجمال التلوين.

والحقيقة هي أن نظام الألوان الخاص به معقد وفريد ​​من نوعه، ويتكون من عدة ظلال. لون الجزء الداخلي من كل بتلة أصفر مشمش، وفي بعض الأحيان يكون لونه نحاسيًا تقريبًا، بينما يكون لون الجزء الخارجي برتقاليًا أفتح. ولإضافة ذلك، تكون حواف البتلات أكثر كثافة من اللون الأوسط، بلون العقيق تقريبًا. هذه اللعبة المراوغة للنغمات الساخنة، وحتى على خلفية الأوراق الداكنة، تجعل من Cherry Brandy جمالًا حقيقيًا!

وتكتمل الصورة الجميلة برائحة الزهور: ليست قوية ولكنها ملحوظة مع رائحة الفواكه والعسل. إنها حقًا تشبه رائحة مشروب الكرز الجيد.

وردة أخرى بنفس الاسم

لقد قلنا بالفعل أن الصنف الذي تم النظر فيه هنا يواصل خطًا معينًا من الورود المرباة في مشاتل Rosen-Tantau. وسيكون من العدل والمفيد أن نذكرها على الأقل.

الكرز براندي 1966

هذه هي الوردة الأولى بهذا الاسم التي ظهرت في تانتاو، عندما كان ماتيوس جونيور يدير الحضانة. الآن لم يتم العثور عليه عمليا في السوق، وربما يبقى فقط مع هواة الجمع الفرديين. وردة شاي هجينة ذات لون برتقالي كثيف ورائحة قوية بنفس القدر. الزهور صغيرة، مع 17 - 25 بتلة (شبه مزدوجة). اكتسب التنوع في وقت واحد شعبية كبيرة في أستراليا، حيث، بالمناسبة، تم تقديمه لأول مرة في المعرض.

الكرز براندي 1985

لكن هذا التنوع لا يزال في الخدمة ويحظى بشعبية! لكي لا يتم الخلط بينك وبين بطلتنا، عليك أن تعلم أن اسمها المسجل هو "TANryrandy". في المظهر، يشبه إلى حد كبير الوردة الموصوفة هنا، والاختلافات موجودة فقط في ما يلي.

• الزهرة أصغر وعدد البتلات أقل بـ 10-15.
• إن تموج البتلات ليس واضحًا جدًا. بشكل عام، يؤدي هذان العاملان إلى ظهور الزهور بشكل أقل خصوبة.
• الأدغال أقل إحكاما وأطول قليلاً من "شجيرتنا".
• لون الورقة أفتح.

السمات التقنية المميزة للصنف

الوردة مقاومة للأمراض الشائعة، ومتواضعة نسبيًا في الرعاية، ومناسبة للبستانيين المبتدئين. مقاومة الصقيع عالية، في خطوط العرض المعتدلة، لا يتطلب الأمر سوى تشذيب جزئي لفصل الشتاء، ولكن إذا تجمدت البراعم، فسيتم استعادتها بسرعة في الربيع.

الإزهار طويل ومستمر تقريبًا من نهاية يونيو حتى الصقيع. تفضل الأماكن المضاءة جيدًا ولا يفسد مظهر الأزهار بالمطر. تتفتح الأزهار ببطء وبشكل غير متساوٍ، لذا تبدو الشجيرة المزهرة دائمًا أنيقة.

استخدم حالات

في قطعة أرض حديقة، يمكن أن يكون بمثابة نبات مستقل ومميز، ولكنه يتناسب أيضًا بشكل متناغم مع مجموعة النباتات. يتناسب بشكل جيد مع الورود التي يكون لونها أكثر نعومة وهدوءًا. غالبًا ما يُزرع الكرز براندي للتقطيع: فهو يقف في الماء لفترة طويلة ويحافظ على نضارته.

تم تربية مجموعة Cherry Brandy rose في حضانة Rosen Tantau الشهيرة في ألمانيا. ظهرت في المعرض الرسمي وعرضت للبيع في عام 2004. حسب التصنيف الدولي ينتمي هذا الصنف إلى ورد الشاي الهجين.

وصف الصنف

يختلف Rose Cherry Brandy عن الورود الأخرى في اللون غير العادي لبتلاته. من الداخل، البتلات برتقالية اللون، وتتحول تدريجياً إلى اللون الوردي أو لون النبيذ. في كثير من الأحيان تأخذ الحواف شكل الأمواج، وبالتالي تشبه الدانتيل. في ظل ظروف جيدة ورعاية مناسبة، تزهر الأدغال من نهاية يونيو وحتى الصقيع الأول.

البرعم كثيف وله رائحة فاكهية خفيفة. شكله يشبه الزجاج بـ 45 ورقة تيري. يصل قطر كل زهرة إلى 10 سم.

روزبود الكرز براندي

الشجيرة مزخرفة ومنتصبة ويصل طولها إلى 1.2 متر ومحيطها يصل إلى 0.7 متر والأوراق كثيفة وجلدية وخضراء داكنة اللون. من 1 إلى 3 براعم تتفتح على كل ساق، ومن اللافت للنظر أنه لا يوجد أي أشواك على الفروع.

مهم!هذا التنوع من الورود يحب التربة الرطبة وجيدة التصريف.

الزراعة السليمة للشتلات

بعد شراء شتلة، تحتاج إلى قطع كل طرف جذر بضعة سنتيمترات وبعد ذلك فقط ضعه في الماء (أضف أي منشط لنمو الجذر إلى السائل). من الضروري قطع البراعم والأوراق والفروع الرفيعة من الأدغال بحيث لا يتبقى سوى عدد قليل من السيقان الرئيسية.

يجب أن يزرع النبات في تربة دافئة بالشمس دون ظل أو مسودة.

فترة النزول:

• الخريف - حتى الصقيع -7 درجة مئوية؛
• الربيع - عند درجات حرارة التربة من +6 إلى +11 درجة مئوية.

يجب أن تكون الحفرة أوسع من حجم النبات بمقدار 10 سم وعمقها حوالي 25 سم ويجب أن تكون الجذور حرة. من المهم إجراء الصرف من الحصى والرمل. من الضروري رش الجذور بالسماد والطبقة الخصبة والرمل والجفت بنسبة 3 × 2 × 2 × 1. أفضل فترة لزراعة الشتلات هي شهر مايو عندما تكون التربة دافئة بدرجة كافية.

مهم!الورد لا يحب الري المفرط، لذلك عليك التأكد من عدم وجود الماء الراكد.

في البداية، تحتاج الشجيرات إلى الماء بانتظام (1-2 مرات في الأسبوع، دلو من الماء لكل شجيرة)، إذا كان الموسم جافا - 2-3 مرات، 1.5-2 دلاء من الماء، تغذية (في الربيع و منتصف الصيف) والأعشاب الضارة.

ستيبسونز الكرز براندي

ميزات الرعاية

السيقان تحتاج إلى رعاية. يجب أن يتم اقتلاع أطفال الزوج من تجويف الأوراق في الوقت المناسب، لأنه إذا نموا بأكثر من 3 سم، تصبح الأدغال أضعف، وهذا يمكن أن يؤدي إلى وجود عدة براعم ضعيفة على ساق واحد. من الضروري أيضًا مراقبة أغصان الورد وتقليم الفروع غير الضرورية في الوقت المناسب. طلقة واحدة تكفي على كل ساق.

مثل أي وردة شاي، يتم تقليم الأدغال في الشتاء ورشها بمستحضر يحتوي على النحاس. بعد ذلك، يتم تغطيتها بأوراق الشجر وملفوفة. في مثل هذه الظروف، يمكن للشتلات تحمل درجات حرارة تصل إلى -29 درجة مئوية. إذا تجمدت البراعم، يتم استعادتها بسهولة في الربيع.

مزايا وعيوب متنوعة

يتمتع Rose Cherry Brandy بالمزايا التالية:

• مقاومة المطر
• ازدهار وفير ومستمر وطويل.
• تحمل جيد للجفاف
• مقاومة الأمراض الفطرية والمعدية.

ملحوظة! Cherry Brandy عبارة عن وردة مقطوعة ولا ينصح باستخدامها في تصميم المناظر الطبيعية.

لا يتحمل لون الزهرة أشعة الشمس المباشرة، لذا عند زراعتها في قاع الزهرة يجب الاهتمام بوجود ظل خفيف. ربما يكون هذا هو العيب الوحيد للزهرة.

في قطعة أرض الحديقة، ستبدو الوردة متناغمة إما على شكل شجيرة واحدة أو مع زهور أخرى. هناك عدد قليل من الزهور التي يمكن أن تنافس اللون الفريد للورد. نظام الألوان الخاص به فريد من نوعه، لأنه يتضمن عدة ظلال في وقت واحد. بالإضافة إلى لونه، فإن الورد له رائحة خاصة. تذكرنا روائح الفواكه والعسل جدًا بمسكرات الكرز.

إذا كان بستان الكرز الخاص بك قد أنتج نفس القدر من إنتاج بستاني، فإليك فكرة رائعة... مشروب براندي الكرز هو طريقة جيدة ولذيذة جدًا لإعادة تدوير الكرز الناضج.

مكونات

• 2.5 كيلو كرز
• 1.5 كيلو سكر
• 0.5 لتر من الفودكا أو أي كحول قوي آخر
• نكهة ليمونة واحدة
• عود قرفة واحد
• 3 قرنفل

أقترح تجربة وصفة جديدة - مشروب براندي الكرز، وهو باهظ الثمن في أقسام النبيذ، ولكن حتى ربة المنزل الأكثر كسلاً يمكنها تحضيره بسهولة.
هذا مشروب هاضم، وهو مشروب يحسن عملية الهضم. يتم تقديم الهاضم في نهاية حفل العشاء في أكواب رفيعة. يتناسب بشكل جيد مع القهوة ويكمل طعم الفاكهة والآيس كريم.
قاعدة مثالية لنقع الكعك الإسفنجي وكعنصر منفصل في أي مخبوزات حلوة.


أقوم بإعداد المشروبات الكحولية والمشروبات الكحولية في سوليا - وهذا ما نسميه الزجاجات ذات الطراز العتيق ذات الجدران السميكة في أوكرانيا. وسوليا الخاصة بي قديمة عمليا منذ بداية القرن العشرين، لأنني ورثتها من جدتي الكبرى، التي أعدت كمية كبيرة من الصبغات من حديقتها وتدليكها من الأعشاب الطبية.
إذا لم يكن لديك مثل هذه الزجاجة الكبيرة، فاصنع المسكرات في أي حاوية، حتى لو كانت جرة سعة ثلاثة لترات، ولكن بجرعة أصغر من المكونات.


صب الكرز في الزجاجة. يرش بالسكر. نغير كمية السكر حسب حلاوة الكرز.
بصراحة، استخدمت السكر الموجود في الصورة للعرض، وسكبته مع شراب الكرز، الذي بقي بكميات كبيرة بعد طهي المربى.
إن ترك الحفر في الكرز أم لا هو جدل ساخن بين أصحاب الخبرة ذوي الخبرة.
تقرر لنفسك.
تحتوي نوى الكرز على حمض الهيدروسيانيك الذي يمكن أن يسبب التسمم. ولكن من الخطير في المربيات بالبذور إذا تم تخزينها لسنوات.
يتم غرس المسكرات لمدة شهر ونصف ثم يتم إزالة الكرز منه. يمكن تخزين براندي الكرز لفترة طويلة. إنه مثل الكونياك، يصبح أفضل مع التقدم في السن.
جوهر البذرة يعطي المسكرات نكهة لاذعة وقابضة ورائحة جوزية.
إذا كنت تعتقد أن زجاجة واحدة من الكحول ليست كافية، فيمكنك إضافة المزيد حسب ذوقك)، ولكن الكرز في السكر سيعطي العصير بسرعة، وبعد بضع ساعات سيكون هناك المزيد من السوائل بشكل طبيعي.



أضف نكهة الليمون والقرفة والقرنفل. جوزة الطيب إذا كنت ترغب في تعزيز ثراء النكهة.
املأ الكرز بالكحول.
اخترت الفودكا في زجاجة جميلة))) لا أعرف عن الشركات المصنعة، فأنا أتعرف عليها فقط كسماد للورود المقطوفة وقاعدة للمشروبات الكحولية.
لكنني أعلم أن الفودكا تتناسب تمامًا مع الكرز.
يضيف الروم الحلاوة إلى المسكرات.
الكونياك يعطي الكرز نكهة اللوز.
متوسط ​​​​قوة المسكرات هو 30 درجة مئوية.
إذا كنت لا تريد أن يكون المسكر قويًا جدًا، يمكنك تقليل القوة بإضافة القليل من الماء النظيف.
جربه قبل الإغلاق.


قومي بغلق الزجاجة جيداً.
لم يكن لدي أذن ذرة لأتأكد من صحتها الكاملة، لذلك اضطررت إلى استخدام قفاز مطاطي


اترك الزجاجة المغلقة في مكان مشمس لمدة أسبوع.
ثم انقلها إلى مكان بارد ومظلم. محمياتي موجودة في الطابق السفلي، وكانت جدتي الكبرى تحتفظ بمشروباتها الكحولية إما في الطابق السفلي أو على الشرفة أو تحت السرير.
يجب أن يبقى الخمور لمدة 40 يومًا على الأقل. بعد هذا الوقت، أخرج الزجاجة وتذوق المشروب.
إذا كنت تحب المذاق، قم بتصفية المسكر من خلال عدة طبقات من الشاش، واسكبه في زجاجات جافة واشربه بضمير مرتاح!
لكن تذكر - في حصة واحدة (30 مل) يتم إخفاء ما يصل إلى 260 سعرة حرارية في متناول اليد!