ما هي درجة حرارة التبريد في طباخ ريدموند متعدد الوظائف. أوضاع طباخ متعدد

الطباخ البطيء هو أداة متعددة الاستخدامات لتحضير الطعام. يمكن غليها أو قليها أو طهيها أو خبزها. يوفر الغطاء المغلق بإحكام ظروفًا مثالية ودرجة حرارة مناسبة للطهي في قدر بطيء. طريقة الطهي هذه تحتفظ بكل مذاق ورائحة المنتجات. قضم الطعام لفترات طويلة يجعل طعم الأطباق الجاهزة أقرب إلى تلك التي تم طهيها في الفرن. كلما استغرقت العملية وقتًا أطول ، كلما كان الطعم أغنى.

درجة حرارة الإطفاء

مبدأ الإطفاء أو كيف يعمل

السر الكامل للطعم الرائع والغني هو أن درجات الحرارة ترتفع تدريجياً لكنها لا تصل إلى درجة الغليان. مع غطاء مغلق بإحكام ، تبقى جميع المكونات لفترة طويلة في عصيرها أو في سائل مضاف بشكل منفصل.

تعتمد مدة العملية على المكونات التي يتكون منها الطبق وخصائص الوصفة. بعد كل شيء ، سوف تستغرق الخضروات وقتًا أقل بكثير من اللحوم. عند طهي اللحم الهلامي ، ضع في اعتبارك حجم القطع ونوع اللحم. إذا كان هذا جزءًا رقيقًا من جثة حيوان صغير ، فسيتعين عليك طهي كميات أقل.

في وضع التبريد ، يمكنك طهي الهلام

في جميع الطرز في هذا الوضع ، من الممكن ضبط وقت العملية ومدتها (من 60 دقيقة إلى 12 ساعة). بعض الموديلات مجهزة بـ MULTIPLE COOK ، وهي وظيفة تسمح لك بطهي الطعام بالدرجات المئوية المرغوبة. يجد الطهاة عديمي الخبرة أنه من الأسهل استخدام البرامج الآلية.

كثيرون غير راضين عن مدة العملية. ومع ذلك ، فإنه لا يحتاج إلى المشاركة والتحريك باستمرار. بعد انتهاء الطهي ، يتحول الجهاز المنزلي تلقائيًا إلى وضع التسخين.

مثير للاهتمام! لتسريع وقت الإطفاء ، يمكنك استخدام وضع درجة حرارة أعلى في بداية العملية ، ثم التبديل إلى الإطفاء.

إذا لم تجد هذه الوظيفة في وحدتك ، فلا تنزعج ، لأنه يمكن استبدالها بأخرى. عند خبز اللحم ، يمكنك إضافة القليل من الماء إليه وإغلاق الغطاء بإحكام. سيصبح طريًا ولذيذًا كما هو الحال عند الطبخ. يمكنك أيضًا استخدام برنامج SUP. الفرق الوحيد هو أنه عندما يغلي الحساء ، يتم الوصول إلى نقطة الغليان. تتشابه العديد من البرامج مع بعضها البعض ، لذا يمكنها استبدال بعضها البعض.

غليان درجة الحرارة في طباخ متعدد

ينضج الطعام على درجة حرارة 90-95 درجة مئوية. لا تقلى أو تجف. هذه هي الظروف المثلى للحوم أو الخضار التي يتم طهيها لإخراج المزيد من العصير. إذا لم تكن المنتجات شديدة العصير ، يمكنك إضافة القليل من الماء.

يمكنك إضافة بعض الماء

تحت تأثير درجات الحرارة هذه تذوب جميع المنتجات فتحتفظ بالطعم والرائحة ومعظم الفيتامينات. تعتبر الأطباق المطهية في وحدة المطبخ صحية للغاية ، ويمكن حتى إطعامها للأطفال.

هناك بعض نماذج الطباخات المتعددة التي يكون فيها نظام درجة الحرارة أثناء التبريد 105-140 درجة. بهذه الطريقة يمكنك طهي الطبق بشكل أسرع ، لكن الطعم سيكون مختلفًا بعض الشيء. يمكن لكل مالك متعدد الطهي ضبط درجة الحرارة والوقت بناءً على الخبرة وتفضيلات الطهي.

يقارن البعض هذا الوضع بالطهي في غلاية مزدوجة ، لكن هذا ليس هو نفسه على الإطلاق. في الحالة الأولى ، تتلاشى الخضار ، وفي الحالة الثانية ، تُغمر بالبخار الساخن. لذلك ، فإن المنتجات كاملة وصحية ولكنها خالية من الذوق والرائحة كما هو الحال عند الطبخ.

مستشعر درجة الحرارة في طباخ متعدد

أي جهاز طهي متعدد الوظائف ، بغض النظر عن الشركة المصنعة ، Redmond أو Polaris أو Mulinex ، مزود بجهازين لاستشعار درجة الحرارة. يقع أحدهما في الجزء السفلي ويتلامس مع قاع الإناء ، والثاني في الغطاء. باستخدام المستشعرات ، يتم التحكم في درجة الحرارة داخل جهاز الطهي المتعدد. يتفاعل المستشعر الأول مع تسخين الوعاء نفسه ، والثاني يعمل بالبخار.

بعد الطهي في طباخ بطيء ، لا تختلط المكونات ، فهي عطرة وكاملة. يعد الإطفاء أحد أكثر الأوضاع تنوعًا. يساعد في تحضير الحساء والبرشت وحساء الملفوف والهلام. لا تتحول الأطباق إلى أسوأ من أطباق الجدة في الفرن. يتم استخدامه في الحالات التي تحتاج فيها إلى مغادرة المنزل ، ولا يوجد من يتحكم في العملية.

في هذا الوضع ، يمكنك طهي:

• حليب مخبوز
• يخنة السمك الطري مع الخضار ؛
• يخنة من اللحم أو الكبد.
• عصيدة من مجموعة متنوعة من الحبوب.
• لفات الملفوف.

يمكن تحضير الحليب المخبوز في وضع STEW

يدعي بعض المستخدمين أن هذا الوضع عديم الفائدة ، لأن الأطباق يتم تحضيرها لفترة طويلة جدًا. وآخرون ، على العكس من ذلك ، يزعمون أنهم لا يستطيعون تخيل الحياة بدونها. يمكنك رمي جميع المكونات في الوعاء والذهاب في نزهة بهدوء مع الأطفال أو التسوق أو حل أي مهام. وسيحرص الطباخ البطيء على عدم ترك أي شخص جائعًا عند الوصول.

لفهم المعسكر الذي تنتمي إليه (راضٍ أو غير راضٍ) ، يجب أن تحاول طهي عدة أطباق. بالنسبة للمبتدئين ، يمكنك محاولة طهي اللحم بالخضروات. للقيام بذلك ، اقلي اللحم ، وقليل من البصل ، وأضيفي باقي الخضار وكوب من الماء. يتم تحضير الطبق لمدة ساعة أو ساعتين ، وبفضل هذا ، سوف يتحول إلى عبق وعصير ولذيذ بشكل لا يصدق.

لحم مع الخضار في طباخ بطيء

قبل بدء هذا الوضع ، تأكد من أن جميع الخضروات ستكون قادرة على إطلاق كمية كافية من العصير. إذا لم يكن ذلك كافيًا ، أضف بعض الماء أو مرقة القشدة أو الحليب أو النبيذ. يمكنك أيضًا استخدام مجموعة متنوعة من الصلصات.

مهم! تحتوي الوجبات التي تم طهيها على درجات حرارة أقل من 100 درجة على فيتامينات أكثر من تلك التي تعرضت لمعالجات حرارية أعلى.

يوصى بإضافة الملح في نهاية العملية. يمكن سكب التوابل مع المنتجات الأخرى. لا يجب أن تستمتع على الفور كل شخص بطبق مطبوخ ، على الرغم من حقيقة أنه كان يستعد لفترة طويلة ، فإنه يحتاج إلى الشراب قليلاً. يساعد الطباخ البطيء الكثير من الناس على التخلص من عبء الطهي. بعد كل شيء ، أثناء طهي الحساء ، يمكنك قضاء بعض الوقت مع الاستفادة.

كقاعدة عامة ، يمكن أن يختلف عدد الأوضاع أو برامج الطهي المضمنة التي توفرها الشركات المصنعة في طباخ متعدد من 5-6 إلى 20 أو أكثر. بفضل تصميم الجهاز ، في حدود معينة ، يمكن للمستخدم التحكم بشكل مستقل في عملية الطهي عن طريق تغيير الوقت وضبط درجة الحرارة.

في أي جهاز طهي متعدد الوظائف تقريبًا ، هناك عدد من الأوضاع الأساسية والإضافية. على وجه الخصوص ، يتضمن النوع الأول أوضاعًا متعددة الطهي مثل الطهي ، والطهي ، والقلي / الخبز ، والأرز / الحنطة السوداء ، والبيلاف ، والزبادي.

يوفر وضع الطهي في جهاز طهي متعدد الوظائف تسخين محتويات الوعاء لدرجة الغليان ثم الحفاظ عليها لفترة زمنية محددة. هذا الوضع مخصص لطهي الأطباق ذات القوام السائل: المرق والحساء (المسخن إلى درجة الغليان) وعصيدة الحليب من الحبوب الصغيرة (السميد والدخن). لوضع إشارة مرجعية على المنتجات ، من الممكن وجود اختلافات في وضع الطهي في جهاز طهي متعدد الوظائف مع توقف واحد أو أكثر أثناء عملية الطهي.

تحتوي بعض أجهزة الطهي الحديثة متعددة الوظائف أيضًا على وضع طهي المعكرونة ، حيث يتم تسخين السائل إلى درجة حرارة الغليان ، تليها إشارة وتوقف مؤقتًا عندما يضع المستخدم المنتجات الضرورية في وسط الغليان. بعد الإشارة المرجعية والضغط على الزر الموجود على لوحة الطهي متعدد الوظائف ، يتم إحضار السائل ليغلي مرة أخرى ويتم الحفاظ على درجة حرارة الغليان في الوقت المحدد. يستخدم وضع الطهي المتعدد هذا ليس فقط لطهي المعكرونة ، ولكن أيضًا الزلابية والزلابية والخينكالي والعديد من المنتجات الأخرى ، التي تتطلب الوصفات وضعها في الماء المغلي.

في وضع التبريد ، يسخن جهاز الطهي المتعدد حتى درجة الغليان ، وبعد ذلك يتم غلي المنتجات على نار خفيفة لفترة طويلة في درجات حرارة منخفضة قليلاً. هذا الوضع مناسب لطهي الخضار أو اللحوم المطهية ، ويسمح لك أيضًا بصنع الحليب المخبوز منزليًا أو سلق اللحم الصافي.

يوفر ما يسمى بوضع القلي / الخبز في طباخ متعدد الوظائف تسخين الجهاز إلى درجة حرارة محددة مسبقًا ، والتي يتم الحفاظ عليها لفترة زمنية محددة. يمكننا القول أن هذا البرنامج يشبه وضع الطهي في طباخ بطيء ، ولكن مع اختلاف أن الأول يتميز بدرجة حرارة أعلى ، وهو مصمم للمعالجة الحرارية للمنتجات الغذائية بدون كمية كبيرة من السائل. يمكنك القلي في قدر بطيء بأغطية مفتوحة ومغلقة.

يُنصح باستخدام الحبوب الخشنة ، التي تمتص الكثير من السوائل أثناء الطهي ، في وضع الأرز / الحنطة السوداء في طباخ بطيء. هذا ليس فقط الأرز والحنطة السوداء ، ولكن أيضًا البازلاء والفاصوليا وبعض الأنواع الأخرى. يسخن هذا البرنامج لدرجة الغليان مع وجود طاقة زائدة مع الحفاظ على الغليان حتى يتبخر الماء ويمتصه الطعام.

مزيج من برامج الأرز والخبز هو وضع Pilaf في جهاز الطهي المتعدد ، والذي من الضروري في البداية الحفاظ على غليان قوي ، وبعد اكتماله ، يتم إجراء خطوة خبز إضافية. يتميز الأخير بارتفاع درجة الحرارة ، مما يؤدي إلى تحميص المحتويات بشكل مكثف لمدة خمس إلى عشر دقائق.

يعد وضع الزبادي في جهاز الطهي البطيء أمرًا رائعًا لصنع الزبادي محلي الصنع والحليب الرائب ومنتجات الألبان الأخرى. يوفر هذا البرنامج تأثير درجة حرارة ضعيف وطويل الأمد (يصل إلى ثماني ساعات) على المواد الغذائية الخام.

بالإضافة إلى أوضاع الطهي المتعددة الأساسية ، من الممكن أيضًا استخدام بعض البرامج الإضافية ، والتي بفضلها لا يمكن للمستخدمين الطهي فحسب ، بل يمكنهم أيضًا إعادة تسخين الطعام. بالإضافة إلى ذلك ، تم تجهيز هذه الأجهزة الكهربائية المفيدة بوظيفة تأخير الطهي.

على سبيل المثال ، يمكن دمج وضع الطهي بالبخار الإضافي في جهاز الطهي المتعدد مع أي برنامج للطهي أو على نار هادئة (بشرط أن يحتوي الطعام نفسه على كمية كافية من السائل وألا تزيد درجة الحرارة عن 100 درجة مئوية). لاستخدام هذا الوضع ، تحتوي مجموعة ملحقات الجهاز على شبكة خاصة يتم إدخالها في الوعاء الرئيسي ، حيث يتم وضع المنتجات في الأعلى. حتى تتمكن من طهي الخضار واللحوم وكرات اللحم والسمك على البخار وكذلك سلق البيض في وعاء بخار.

يتم تشغيل وضع Keep Warm في جهاز الطهي المتعدد الوظائف تلقائيًا بعد تنفيذ بعض البرامج ويضمن بقاء الطبق النهائي ساخنًا لعدة ساعات. ومع ذلك ، يتم استخدام هذا الوضع فقط لتلك المنتجات التي لا تتدهور جودتها بسبب التسخين لفترات طويلة (الحنطة السوداء والأرز والحساء والحبوب). بالمناسبة ، لمنع تطور البكتيريا الضارة في الطعام ، يجب الحفاظ على درجة الحرارة 60 درجة مئوية على الأقل. وفي الوقت نفسه ، يتم تسخين المنتج البارد في وضع إعادة التسخين عندما تكون درجة الحرارة 50-60 درجة مئوية.

بالإضافة إلى الأوضاع المضمنة ، قد يحتوي جهاز الطهي المتعدد أيضًا على برنامج تحكم يدوي يحمل الاسم التسويقي Multicook. بفضل هذا الوضع ، يمكن للمستخدم إنشاء برامج الطهي الخاصة به بشكل مستقل عن طريق ضبط الوقت ودرجة الحرارة والمعلمات الأخرى. ومع ذلك ، تختلف الميزات المحددة لوضع Multi-Cook من طراز إلى آخر ، وكلاهما واسع جدًا ومحدود للغاية.

جهاز الطهي المتعدد شيء. إذا لم تكن قد اشتريه بعد ، فإنني أوصي به بشدة. إذا اشتريت ، فقد تكون هناك معلومات مفيدة لك تحت الخفض:

من وصف الموديل 0517:
متعدد الصفحات:
وقت الطهي الافتراضي هو 5 دقائق. الوقت قابل للتعديل من 5 دقائق إلى 12 ساعة بزيادات قدرها 5 دقائق.
درجة الحرارة قابلة للتعديل من 40 درجة مئوية إلى 160 درجة مئوية بزيادات قدرها 10 درجة مئوية.
حساء:

درجة الحرارة 93 درجة مئوية
إطفاء:
وقت الطهي الافتراضي هو 2 ساعة. يمكن ضبط الوقت من ساعة واحدة إلى 8 ساعات بزيادات قدرها 30 دقيقة.
درجة الحرارة 93 درجة مئوية
مخبز:
وقت الطهي 50 دقيقة.
درجة الحرارة 118 درجة مئوية - 122 درجة مئوية
القلي:

درجة الحرارة قابلة للتعديل من 100 درجة مئوية إلى 160 درجة مئوية بزيادات قدرها 10 درجات مئوية.
تحميص:
وقت الطهي الافتراضي هو 30 دقيقة. يمكن ضبط الوقت من 10 دقائق إلى ساعة واحدة بزيادات قدرها 5 دقائق.
درجة الحرارة 145 درجة مئوية
قشرة:
وقت الطهي الافتراضي هو ساعة و 30 دقيقة. يمكن ضبط الوقت من ساعة إلى ساعتين بزيادات قدرها 5 دقائق.
درجة الحرارة 145 درجة مئوية
معجون:
وقت الطهي الافتراضي هو 8 دقائق. الوقت قابل للتعديل من 8 دقائق. حتى 20 دقيقة بزيادات قدرها دقيقة واحدة.
درجة الحرارة 118 إلى 120 درجة مئوية.
زبادي:
وقت الطهي الافتراضي هو 8 ساعات. الوقت قابل للتعديل من 6 ساعات إلى 12 ساعة بزيادات قدرها 5 دقائق.
درجة الحرارة 38 إلى 42 درجة مئوية.
دقيق الشوفان:
وقت الطهي الافتراضي هو 5 دقائق. يمكن ضبط الوقت من 5 دقائق إلى ساعة واحدة بزيادات قدرها 5 دقائق.
درجة الحرارة 118 إلى 120 درجة مئوية.
حَلوَى:
وقت الطهي الافتراضي هو ساعة واحدة. يمكن ضبط الوقت من 5 دقائق إلى ساعة واحدة بزيادات قدرها 5 دقائق.
درجة الحرارة 100 درجة مئوية.
الطبخ بالبخار:
وقت الطهي الافتراضي هو 5 دقائق. يمكن ضبط الوقت من 5 دقائق إلى ساعة واحدة بزيادات قدرها دقيقة واحدة.
درجة الحرارة من 115 إلى 120 درجة مئوية.
فول:
وقت الطهي الافتراضي هو ساعة واحدة. الوقت قابل للتعديل من ساعة واحدة إلى 4 ساعات بزيادات قدرها 10 دقائق.
درجة الحرارة 93 درجة مئوية.
عصيدة الحليب:
وقت الطهي الافتراضي هو 10 دقائق. يمكن ضبط الوقت من 10 إلى 30 دقيقة بزيادات قدرها 5 دقائق.
درجة الحرارة 95 درجة مئوية.
جريش:

درجة الحرارة 100 درجة مئوية.
تدفئة:
وقت الطهي الافتراضي هو 25 دقيقة.
درجة الحرارة 100 درجة مئوية.
بيتزا:
وقت الطهي الافتراضي هو 25 دقيقة. الوقت قابل للتعديل من 20 إلى 50 دقيقة بزيادات قدرها 5 دقائق.
درجة الحرارة من 100 إلى 160 درجة مئوية.

بداية متأخرة 24 ساعة. - ليس في جميع الأوضاع.

درجات حرارة الطهي على وضع "Multi-cook"
35 درجة مئوية موصى به لعمل العجين والخل
40 درجة مئوية موصى به لعمل الزبادي
45 درجة مئوية موصى به للعجين المخمر
50 درجة مئوية موصى به للتخمير
55 درجة مئوية موصى به لعمل حلوى الفدج
60 درجة مئوية موصى به لصنع الشاي الأخضر أو ​​أغذية الأطفال
65 درجة مئوية موصى به لطهي اللحوم المعبأة بالتفريغ
70 درجة مئوية موصى به لعمل الثقب
75 درجة مئوية موصى به لعمل الشاي الأبيض
80 درجة مئوية موصى به لصنع النبيذ الدافئ
85 درجة مئوية موصى به لعمل الجبن أو الأطباق التي تتطلب وقت طهي طويل
90 درجة مئوية موصى به لعمل الشاي الأحمر
95 درجة مئوية موصى به للبسترة
100 درجة مئوية موصى به لعمل المرينغ أو المربى
105 درجة مئوية موصى به لعمل الهلام
110 درجة مئوية موصى به للتعقيم
115 درجة مئوية موصى به لعمل شراب السكر
120 درجة مئوية موصى به لعمل البسكويت
125 درجة مئوية موصى بها لطهي اليخنات
130 درجة مئوية موصى به للأطباق
135 درجة مئوية موصى به لقلي الوجبات الجاهزة لمنحها قشرة مقرمشة
140 درجة مئوية موصى به للتدخين
145 درجة مئوية موصى بها لتحميص الخضار أو السمك في ورق القصدير
يوصى باستخدام درجة حرارة 150 درجة مئوية لتحميص اللحم في ورق القصدير
155 درجة مئوية موصى بها للبطاطس المقلية

يوجد على الإنترنت لوحة من MW أخرى - يتم إعطاء درجة الحرارة لبعض الأوضاع هناك.
في قوس البخار: 115 - 120 درجة
القلي: 100 - 160 درجة
لصق: 118 - 120 درجة
الحبوب: 110 درجة
بلوف: 120-125 درجة
عصيدة الحليب: 90 درجة
الإطفاء: 90 درجة
الحساء: 90 درجة
الخبز 118-122 درجة

تم التحديث في 09/21/2017

أجهزة الطهي المتعددة هي أجهزة متعددة الاستخدامات لها العديد من الوظائف المختلفة. إنهم يعرفون كيف يطبخون ويقلى ويطبخون الطعام ، وكذلك يطبخون للزوجين. يوجد برنامج خاص لكل عملية ، ويتم توفير درجة حرارة محددة لكل من هذه البرامج. المزيد عن هذا أدناه ...

وضع الخبز.عند تنشيط هذا الوضع ، يضبط النظام درجة الحرارة في نطاق 118-122 درجة (قد تختلف هذه القيمة قليلاً في الطرز المختلفة). في هذه الحالة ، لن يتمكن المستخدم من تعيين معامل درجة الحرارة الخاص به. في هذا الوضع ، يتم ضبطه بواسطة البرنامج ، ولم يعد من الممكن تغييره أثناء عملية الطهي. هذا الوضع مع درجة الحرارة هذه ممتاز لطهي الفطائر والبيتزا وكعكات البسكويت المختلفة. هل تريد عمل شارلوت لذيذ بالتفاح؟ اختر وضع الخبز - إنه مصمم لهذا الغرض.

البرنامج الثاني هو الطبخ بالبخار.لا تخلط بينه وبين باخرة. هناك الكثير من الاختلافات بين طباخ متعدد الطهي وغلاية مزدوجة ولا جدوى من مقارنة هذه الأجهزة. يعمل وضع البخار عند درجة حرارة 115-120 درجة. اعتمادًا على نوع الطبق ، تستغرق عملية الطهي من 10 إلى 60 دقيقة. هذا الوضع مناسب لطهي طعام الحمية ، شرحات على البخار ، على سبيل المثال.

القلي.في هذا الوضع ، تكون درجة حرارة التسخين 100-160 درجة. على عكس الأوضاع الأخرى ، يعمل هذا الوضع مع فتح الغطاء. هذا البرنامج قوي ، لذا عليك التعامل معه بعناية. من الأفضل البدء بالقلي على درجات حرارة منخفضة وإضافته أثناء الطهي. خلاف ذلك ، قد يحترق الطبق ببساطة.

المعكرونة - يعمل البرنامج على درجة حرارة 116-120 درجةويمكن أن تستمر من 8 إلى 20 دقيقة. مناسب لعمل الصلصات والمرق.

وضع خاص للحبوب - 110 درجة.لا يسمح لك بضبط أي معلمات ، لكن البرنامج نفسه صحيح. بمساعدتها ، يمكنك صنع العصيدة السائبة المثالية.

عصيدة الحليب - برنامج مع تسخين يصل إلى 95 درجة.عادةً ما يعمل الوضع لمدة 30 دقيقة ، لكن هذا لا يكفي لبعض الحبوب. يمكنك ببساطة إعادة تنشيط الوضع أو إضافة دقائق إذا كانت الوظيفة تدعمه.

إطفاء - 95 درجة. تفترض هذه الوظيفة العمل من 2 إلى 8 ساعات.إذا حكمنا من خلال المراجعات ، فإن هذا البرنامج ليس الأفضل ، لأنه. يعمل لفترة طويلة. نظيره الممتاز هو "متعدد الطهي" - وهو وضع مشابه يتواءم مع الذبيحة بشكل أسرع.

حساء - برنامج لطهي الحساء ، بافتراض درجة حرارة 95 درجة.تعمل لمدة 8 ساعات. يجب أن تكون قد تأكدت بالفعل من أن جهاز الطهي البطيء ليس للطهي السريع.

الزبادي - يعمل على درجة حرارة منخفضة من 38-40 درجة.في الواقع ، يحافظ الجهاز فقط على هذه المعلمة وينشط أو يلغي تنشيط التدفئة كل 20-30 دقيقة. يتم وصف طريقة تحضير الزبادي في كتاب الوصفات الذي يأتي مع قدر الطهي البطيء.

وضع "متعدد الطبخ" عند درجة حرارة 40-160 درجة مع إمكانية التعديل.هذا برنامج عالمي يسمح لك بطهي أي شيء: المعجنات والحساء واليخنة وما إلى ذلك.

حَلوَى- لصنع الكراميل والحلويات وغيرها من الحلويات. يمكن تعديل درجة الحرارة حسب الوصفة.

يحاول مصنعو أجهزة الطهي المتعددة إنشاء جهاز يمكنه أداء وظائف العديد من الأجهزة في وقت واحد. أصبحت الأوضاع في جهاز الطهي المتعدد أكثر تنوعًا وتعقيدًا. يمكن للطهي المنزلي العادي متعدد الوظائف طهي أي طبق تقريبًا: الشواء ، والمعكرونة ، وسلق الطعام بالطريقة الكلاسيكية أو بالبخار مثل الغلاية المزدوجة. تختلف أوضاع الطهي من حيث التعقيد والوظائف. دعنا نتعرف على كيفية عمل البرامج والأنماط المختلفة في جهاز طهي متعدد نموذجي.

الاستخدام المنزلي للمنتج

الأوضاع اليدوية

هذه البرامج هي استجابة لطلبات المستخدم. أولئك الذين اعتادوا الطهي وفقًا لوصفاتهم يريدون أن يتمكن برنامج الطهي متعدد الطهي من ضبط درجة حرارة التسخين ووقت الطهي يدويًا.

كانت الشركة المصنعة Redmond هي أول من قدم مثل هذه الفرصة ، ثم قام المصنعون الآخرون بسحب أنفسهم.

في أجهزة الطهي المتعددة ذات العلامات التجارية المختلفة ، يمكن تسمية خيار الطهي هذا بشكل مختلف ، وستختلف الخصائص الأساسية أيضًا. الحد الأدنى لدرجة الحرارة التي يسمح لك هذا الوضع بضبطها هي حوالي 30 درجة مئوية. إنه مناسب لصنع الزبادي وتحضير عجينة الخميرة. سيكون الحد الأعلى مختلفًا لكل مصنع. النطاق 100-200 درجة.

أسماء برنامج الطهي اليدوي: متعدد الطبخ ، يدوي ، الوضع الخاص بك ، متعدد الطهاة وخيارات أخرى. تجربة خيار الطهي اليدوي أمر منطقي إذا كان مالك الجهاز لديه فهم جيد لعملية الطهي ويفهم ما يجب القيام به وكيفية القيام به. إذا كانت هناك خبرة قليلة ، فمن الأفضل أن تبدأ في الوثوق بالأوضاع التلقائية القياسية ، والتي ستكون نتائجها ناجحة باستمرار.

استخدام الوضع اليدوي دون خبرة مناسبة محفوف بالعواقب غير المتوقعة

أوضاع تلقائية

هناك عدة أوضاع تلقائية توفر أطباق عالية الجودة.

برنامج التدفئة.خيار بسيط إلى حد ما يسمح لك بالحفاظ على الطبق الجاهز دافئًا تحسبًا للغداء أو العشاء. تستخدم بعض ربات البيوت هذا الوضع لإذابة الزبدة أو تذويبها. في معظم طرز الطهي المتعدد ، يتم تشغيل التسخين تلقائيًا بعد الطهي.

الوضع في الطباخ البطيء مشابه جدًا للطهي المعتاد في الفرن عند درجات حرارة منخفضة. مناسبة تمامًا لطهي الحبوب واللحوم الهلامية والمرق ، باختصار ، تلك الأطباق التي تتطلب الهزال. المنتج النهائي عبق وموحد في الهيكل. تم ضبط المؤقت من نصف ساعة إلى اثنتي عشرة ساعة.

خيار الخبز أو الخبز مناسب لأولئك الذين يحبون طهي البسكويت والكعك الحلو. تشمل الخيارات غير التافهة لاستخدام "الخبز" استخدام هذا البرنامج لقلي الخضار أو منتجات اللحوم.

وضع الخبز متعدد الطهي

قد يختلف الوضع الذي تم إعداده لطهي الحبوب في إعدادات الاسم ودرجة الحرارة. هذا البرنامج مناسب أيضًا للبيلاف والحبوب المفتتة والحبوب مع الحليب. يختلف وقت الطهي من أربعين دقيقة إلى ساعة.

في بعض طرز بيلاف ، يتم توفير وضع خاص ، حيث يتم تحمير الطعام من الأسفل ، ويكون الأرز متفتتًا. في هذا الوضع ، يمكنك خبز البطاطس أو قلي الزلابية.

برامج "الجص" أو "الحنطة السوداء" مخصصة لتحضير الحبوب المتفتتة ، ولكن ليس المحمصة. يتبخر السائل في هذه الحالة تمامًا. يجب أن نتذكر أن جهاز الطهي متعدد الوظائف سيبدأ في حساب وقت الطهي بعد أن يسخن الجزء الداخلي من الوعاء لدرجة حرارة التشغيل. اعتمادًا على حجم الوعاء وقوة الجهاز ، سيستغرق ذلك 10-20 دقيقة إضافية.

خيارات البرنامج المحددة مسبقًا

غلاية مزدوجة. يتيح لك هذا البرنامج طهي الطعام باستخدام البخار. الأطباق ذات مذاق خاص ، لكنها صحية أكثر من تلك المحضرة بالطريقة التقليدية. لاستخدام هذا الوضع ، ستحتاج إلى وعاء بلاستيكي إضافي يوضع عليه الطعام. يُسكب الماء في قاع الوعاء ، ثم يتم إدخال حامل بلاستيكي به منتجات. الوضع يعمل مع الغطاء مغلق.

تحتوي جميع أجهزة الطهي المتعددة تقريبًا على وضع القلي. في بعض الموديلات ، يتم دمج القلي مع برنامج الخبز. يتيح لك البرنامج قلي اللحوم والبيض ومنتجات أخرى. عادة ، يوصي المصنعون باستخدام وضع الغطاء المفتوح للتحكم المستمر في العملية - كما هو الحال في مقلاة.

يسمح لك برنامج المعكرونة بطهي أطباق المعكرونة مثل الزلابية والمعكرونة والزلابية. تلاحظ ربات البيوت الماهرات تشابه هذا الوضع مع أوضاع مثل "Porridge" واستخدامها إذا لم يكن "Paste" في ترسانة جهاز الطهي المتعدد. لا يمكن استخدام هذه الوظيفة مع البدء المتأخر.

أنواع مختلفة من الأطباق التي يمكن تحضيرها في طباخ بطيء

وضع آخر من الأوضاع الأوتوماتيكية - "سريع" - يستخدم للطهي السريع في طباخ بطيء للأطباق البسيطة. يبخر الجهاز السائل بسرعة من المنتجات المخزنة ويقلى بشكل مكثف في نهاية الدورة. يتم إعداد المعكرونة البحرية الكلاسيكية والبطاطا المقلية والأطباق المماثلة بشكل مثالي مع هذا البرنامج.

برنامج التدخين - غير متوفر في جميع أجهزة الطهي المتعددة ، يسمح لك بتدخين اللحوم والأسماك والنقانق. للتدخين ، يجب وضع وعاء صغير به الكرز أو رقائق الخشب الأخرى في وعاء خاص ، ووضع المنتجات على الشبكات. يتوفر خياران للتدخين: ساخن وبارد. يحدث الساخن عند درجة حرارة حوالي 125 درجة ، بارد - عند 30. للبرودة ، يتم استخدام المنتجات المنقوعة المعدة خصيصًا فقط. العملية أكثر كثافة من التقنيات التقليدية. عند استخدام هذا الوضع ، يجب أن تهتم بالتهوية في الغرفة ، لأنه إما أثناء العملية أو عند فتح جهاز الطهي المتعدد بعد الطهي ، ستدخل رائحة التدخين إلى المطبخ.

قدر الضغط - يتيح لك هذا الخيار طهي الأطباق عن طريق خلق ضغط زائد في وعاء الطهي متعدد الوظائف. عيب مثل هذا البرنامج هو عدم القدرة على إضافة المكونات أثناء الطهي دون تخفيف الضغط في حالات الطوارئ. في هذا الوضع ، من المريح طهي اللحوم الهلامية أو غيرها من الأطباق التي تتطلب طهيًا طويلاً.

لا تعد وظيفة البدء المتأخر وضع طهي خالص ، ولكن لها تأثير كبير على الراحة. يتيح لك البرنامج تأجيل الطهي لمدة تصل إلى يوم. ومع ذلك ، فإن الوظيفة غير متاحة للخبز والقلي.

التعقيم والبسترة. يمكن تحديد هذه البرامج على أنها منفصلة ، على الرغم من أنها تقدم في بعض النماذج تحت أسماء أخرى. تتضمن البسترة تسخين حتى 70 درجة للحفاظ على نضارة المنتجات والتخلص من البكتيريا غير المرغوب فيها التي تموت أثناء المعالجة الحرارية. التعقيم مخصص لمعالجة الأطباق - الأطفال أو المعدة للتعليب. تتم العملية عند درجة حرارة حوالي 100 درجة. في الواقع ، هذا الوضع يكرر "المبخرة" ، لأن التعقيم يحدث تحت تأثير البخار الساخن.

وضع "الحلوى" غير موجود في جميع الموديلات ، فهو مخصص لتحضير الحلويات مثل الحلويات والكراميل.

مبدأ تشغيل وضع قدر الضغط

درجة الحرارة في الطباخ متعدد الأوضاع ومميزات كل برنامج

يوفر كل مصنع للجهاز تعليمات تسمح لك بفهم المعلمات الأساسية للاستخدام. يتم استخدام أدنى درجات الحرارة عند صنع الزبادي وتسخين الأطباق ، والأعلى - عند القلي والقلي العميق. 35-40 درجة ضمان التحضير العادي للزبادي ، تحضير عجينة الخميرة. عند درجات حرارة 50-80 درجة ، يتم الحصول على مشروبات ممتازة مثل الشاي والنبيذ.

80-100 درجة هي النطاق الأكثر شيوعًا لمعظم الأطباق. يتم طهي الحبوب والحساء والمربيات والأطباق الأخرى التي تتطلب ضعفًا بشكل مثالي في درجات الحرارة هذه.

تستخدم درجات الحرارة التي تزيد عن 100 درجة في طهي اللحوم والخبز وشوي الخضار. إذا كان الجهاز مزودًا بوظيفة قدر الضغط ، فيمكن أيضًا طهي أنواع مختلفة من الحساء في درجات حرارة عالية.

أعلى درجة حرارة - 170 درجة - تستخدم لطهي اللحوم في البطاطس المقلية.

الاختلافات بين الأنماط في النماذج المختلفة

يتم تحديد خيارات برامج الطهي من قبل الشركات المصنعة. بطبيعة الحال ، تتمتع النماذج الأكثر تكلفة والمتعددة الوظائف بتنوع أكبر ومجموعة من المهام التي يتعين حلها.

لذلك ، تقدم أجهزة الطهي المتعددة Mulinex ما يصل إلى مائة برنامج عمل آلي ، تمتلك ماركة Scarlett حوالي عشرين منها. يمكن استدعاء نفس المتغير بشكل مختلف.

للتوضيح ، عند الشراء ، يجب عليك بالتأكيد إلقاء نظرة على خصائص المنتج ، دون الانغماس في الأسماء الجذابة التي يبتكرها المصنعون لأبسط البرامج.

طهي أطباق اللحوم

لذا ، فإن الخيارات "الحساء" و "الحساء" و "عصيدة الحليب" اتضح أنها متماثلة تقريبًا. إنها تنطوي على طهي الطبق عند درجة حرارة حوالي 90 درجة مئوية لفترة طويلة.

في بعض أجهزة الطهي متعددة الوظائف ، يوجد برنامج "Crust" يسمح لك بقلي الطبق المُجهز بقشرة مقرمشة. في بعض النواحي ، يشبه هذا الوضع القلي ، ولكن وفقًا لتعليقات المستهلكين الذين استخدموا كلاهما ، لا يزال هناك فرق.

لا يعلن المصنعون عن تعقيدات برنامج معين ، لا يرى المستخدم سوى الخصائص العامة: درجة الحرارة ، ووقت الطهي ، ووجود ضغط زائد. إذا كنت تطبخ ليس للذواقة ، فإن الاختلافات الصغيرة في مذاق الأطباق الجاهزة تكون ضئيلة.

خاتمة

عند اختيار جهاز طهي متعدد الوظائف للمنزل ، عليك أن تفهم الغرض من استخدامه. هذه ليست مجرد زخرفة للمطبخ ، ولكنها أيضًا مساعد حقيقي في الطهي اليومي. المزيد من نماذج الميزانية لها أوضاع ووظائف أقل ، وهي مصنوعة من مواد أرخص ، لكن صفاتها الاستهلاكية لا تكون بأي حال من الأحوال أدنى من منتجات العلامات التجارية الرائدة. يجدر النظر فيما إذا كان من الضروري دفع مبالغ زائدة مقابل وظائف "الشواء" أو "القلي العميق" إذا تم شراء جهاز الطهي متعدد الوظائف بشكل أساسي لصنع حبوب الأطفال.