كيفية تخزين الكراث في الشتاء في المنزل: الطرق والتجميد والنصائح ومقاطع الفيديو. الكراث - تخزين الشتاء في القبو، الثلاجة: الوصف. كم من الوقت يستمر الكراث؟ كيفية تحضير الكراث لفصل الشتاء: وصفات. أفضل الطرق لتخزين الكراث خلال فصل الشتاء

هل يتم تجميد البصل لفصل الشتاء؟ سبق أن ناقشنا في مقالتنا هذه الطريقة لحفظ البصل بأنواعه المختلفة لفصل الشتاء مثل. يمكن أيضًا تسمية التجميد بإحدى الطرق.

بالطبع، يبدأ أي تحضير للخضروات بشراء أو حصاد محصولك الخاص. اقرأ عن ذلك في مقالتنا.

القواعد الاساسية

أين يمكنني تجميد البصل؟ قبل أن تبدأ عملية تجميد البصل، من المهم التأكد من أن حجرة التجميد في ثلاجتك قادرة على ذلك الحفاظ على درجة الحرارة في حدود -18…-20 درجة.

إذا لم يكن لدى الثلاجة صفات مماثلة، فمن الأفضل الشراء فريزر خاص.

عند درجة الحرارة المحددة، يمكن للبصل المجمد الاحتفاظ بجميع خصائصه المفيدة حتى تصل إلى 6 أشهر.

إذا تم التجميد في درجات حرارة أعلى ( 0…-8 درجات) ، فإن العمر الافتراضي للبصل سينخفض ​​إلى النصف.

كيفية تجميد البصل؟

يجب تجميد البصل في أكياس بلاستيكية صالحة للاستخدام. للأغراض الغذائيةأو في عبوات بلاستيكية، والتي يجب أن تكون مناسبة أيضًا للتلامس الآمن مع الطعام.

يتم التجميد في أجزاء صغيرةوذلك لاستخدامها بالكامل في المستقبل، دون السماح بإعادة تجميدها، إذ عند ملامستها للأكسجين يفقد البصل المجمد مذاقه.

كيف وإلى متى يجب تخزين البصل المجمد؟ يتم تخزين البصل مجمدا من 3 أشهر إلى ستة أشهرلكن من الأفضل استخدام المستحضر في الأسابيع 4-6 الأولى، لأنه بعد هذه الفترة يبدأ البصل يفقد مذاقه ورائحته. بعد 6 أشهر، سوف يفقد المستحضر مذاقه تمامًا.

وعلى أية حال، فإن هذه الفترات تتجاوز هذه الفترة بكثير.

عند تحضير البصل بالتجميد يجب مراعاة ذلك في الأسابيع الأولى ستكون الرائحة قوية جدًاوالتي سيتم امتصاصها في الأطعمة الأخرى في الثلاجة.

كيفية تجميد البصل لفصل الشتاء؟ طريقة مثيرة للاهتمام لتجميد البصل الأخضر لفصل الشتاء في زجاجات بلاستيكية في هذا الفيديو:

أخضر

كيفية تجميد البصل الأخضر لفصل الشتاء؟ لتجميد البصل الأخضر بشكل صحيح، عليك أولاً تحضيره:

1. يجب فصل الريش عن الجذور وإزالته اصفرار وذبلالقطع.
2. خضرة البصل اغسله جيدا بالماءتحت الماء الجاري وتجفيفها جيدًا لتجنب تكوين كتل عند التجميد. يمكنك تجفيف البصل على صحيفة أو منديل أو منشفة وافل.
3. بعد أن يجف البصل الأخضر، يجب أن يكون كذلك اقطع بسكينتمامًا كما تفعل عادةً مع النبات الطازج.
4. تحتاج إلى إخراج الهواء من الأكياس التي يوضع فيها البصل المفروم، ثم ربطها بإحكام (أو استخدام أكياس زيبلوك) ووضعها في الفريزر.

كيفية تجميد البصل الأخضر بشكل صحيح لفصل الشتاء؟ يمكنك تجميد البصل الأخضر سواء كان طازجًا أو المعالجة حراريا. البصل المقلي أو المقشر المجمد مناسب لإعداد الطبقتين الأولى والثانية.

هل يمكنك تجميد البصل الأخضر مع الزبدة؟ إذا قررت قلي الخضر، فيجب عليك استخدام الدهون الحيوانية، لأن الزيت النباتي لا يتجمد.

الطريقة الجيدة لتحضير البصل الأخضر هي تجميده. مع الزبدة. للقيام بذلك تحتاج:

• يُمزج القليل من الزبدة المخففة مع البصل المفروم جيدًا ويُخلط جيدًا.
• ضعي الخليط على حافة ورق التغليف/الرقائق ثم لفيه على شكل سجق.
• أغلق طرفي الفيلم/الرقائق معًا.
• ضع الحزمة الناتجة في الثلاجة واستخدامها حسب الحاجة، مقطعة إلى أجزاء صغيرة.

تعرف على كيفية تجميد البصل الأخضر لفصل الشتاء باستخدام زيت الزيتون في هذا الفيديو:

يمكنك أيضًا تجميد البصل في صواني مكعبات الثلج أو قوالب السيليكون. للقيام بذلك، يجب تقطيع ريش البصل باستخدام الخلاط حتى يصل إلى قوام المعجون- نسكب الخليط في قوالب ونضعها في الثلاجة. يمكنك استخدام هذا المستحضر عن طريق رمي مكعبات "ثلج البصل" مباشرة في الطبق أثناء الطهي.

طريقة تجميد البصل الأخضر لفصل الشتاء في الفريزر في هذا الفيديو:

اقرأ مقالتنا عن الآخرين.

مصباح

هل من الممكن تجميد البصل لفصل الشتاء؟ الجدل حول ما إذا كان الأمر يستحق تجميد البصل لم يهدأ بين ربات البيوت من ذوي الخبرة لفترة طويلة. هناك رأي مفاده أن البصل يمكن أن يدمر تماما رائحة خاصة لجميع المنتجاتفي الثلاجة.

يدعي الكثير من الناس أيضًا أنه بعد التجميد، يصبح البصل "زجاجيًا" ومائيًا وناعمًا ولا طعم له.

كل هذا يحدث إذا تم التعامل مع عملية التجميد بشكل غير صحيح. للبصل المجمد لم تفقد صفاتها، يجب أن يتم تحضيره على مراحل، مع الالتزام ببعض القواعد:

1. للتحضير لفصل الشتاء اختر الطازجة فقطالبصل بدون رائحة فاسدة حادة وبقع سطحية.
2. قشر الطبقة العليا (قشر) البصل.
3. نقطع البصل إلى شرائح بسمك 0.5-1 سم.
4. يجب تقسيم البصل المفروم إلى أجزاء ووضعه في أكياس وتركه فيه بعض المساحة الحرة(زيادة حجم البصل المجمد).
5. قم بإخراج الهواء الزائد من الكيس بعناية واربطه أو أغلقه بسحاب.
6. هز الحقيبة ل توزيع موحدقطع فيه.
7. ضع الأجزاء في الفريزر.

يمكن أيضًا تجميد البصل مقلي قليلاً ومبيض. اقرأ عن هذا وغيره على موقعنا.

كراث

كيفية تجميد الكراث لفصل الشتاء؟ طعم ورائحة الكراث أكثر نعومة وحلاوة من تلك الموجودة في النبات الذي اعتدنا عليه، لذا فإن تجميده سيجلب الكثير من المتاعب في الاعتبار. لا رائحة قوية.

غالبًا ما ترفض ربات البيوت الأوراق العلوية ذات اللون الأخضر الداكن من البصل بسبب بنيتها الليفية.

ومع ذلك، في هذا الجزء من النبات يوجد الحد الأقصى من العناصر الغذائيةلذلك ينبغي أيضًا حصاد الأوراق الداكنة. يتم تجميد الكراث بالطريقة التالية:

1. قشر البصل، وأزل أي أوراق صفراء ذابلة.
2. شطف بالماء الجاري وجفف على قطعة قماش أو منشفة.
3. بدون إزالة الأوراق، يجب تقطيع الكراث إلى قطع صغيرة (2-3 سم) ووضعه في أكياس بلاستيكية مقسمة إلى أجزاء.
4. قم بإزالة الهواء الزائد، واربطه بإحكام، ثم ضعه في الفريزر.

يجب تجميد الكراث عند درجة حرارة لا يزيد عن -18 درجةويمكن تخزينها في ظروف -18...-5.

هناك طريقة أخرى لتجميد الكراث، وهي ينبع:

1. بعد التنظيف، يجب تبريد سيقان النبات. يتم التبريد عند درجة حرارة -2…+2 بدون تغليف.
2. بعد 1-2 ساعات، يتم وضع البصل المبرد في أكياس بلاستيكية (لا يزيد عن 8 سيقان في كيس واحد).
3. بمجرد إزالة الهواء من الأكياس، يجب وضعها في الثلاجة لمزيد من التخزين.

اقرأ معلومات مفيدة عنها على موقعنا.

شنيت

كيفية تجميد الثوم المعمر لفصل الشتاء؟ الثوم المعمر، المعروف باسم الثوم المعمر، له نكهة مشرقة وغنية تذكرنا بالثوم المعمر خليط من البصل العادي والثوم. في كثير من الأحيان يتم استخدام الثوم المعمر توابل خاصةإلى مجموعة واسعة من الأطباق.

إذا كنت من محبي هذا النبات وترغب في الحفاظ عليه لفصل الشتاء، فإن التجميد هو أفضل طريقة لتحضيره. بغرض تجميد جيدايجب أن يتبع الثوم المعمر التعليمات التالية:

بلانشيجب أن يُطهى البصل على نار خفيفة لمدة لا تزيد عن 3 دقائق قبل تجميده مع إضافة كمية قليلة من الماء. لتحقيق أقصى قدر من الحفاظ على الفيتامينات والمواد المغذية، من الأفضل وضع البصل المفروم في منخل معدني وخفضه في الماء المغلي. لمدة 30 ثانية، ثم اشطفيه بالماء البارد.

لا ينبغي استخدام البصل المجمد خام. إنها مناسبة فقط لإعداد الأطباق المختلفة.

لاتفعل ذلك تذويب البصللأنه في هذه الحالة قد يفقد المنتج مذاقه ويتغير قوامه ولونه. ومن الأفضل إضافته إلى الأطباق أثناء الطهي.

إذا وجدت خطأ، يرجى تحديد جزء من النص والنقر عليه السيطرة + أدخل.

يعتبر الكراث رائعًا للتجميد ثم استخدامه للطهي الشتوي. للقيام بذلك ما عليك سوى القيام ببضع خطوات. للحصول على معلومات حول كيفية تقشير الكراث وتجميده، اقرأ هذا الدليل.

هل من الممكن تجميد الكراث لفصل الشتاء؟

يمكن تجميد الكراث، مثل معظم الخضروات الأخرى. هذه إضافة ممتازة لإعداد الحساء والأطباق الأخرى، وهو أمر مهم بشكل خاص في فصل الشتاء، عندما يحصل الجسم على عدد أقل من الفيتامينات. تستخدم معظم الوصفات فقط الجزء الأبيض الطري من البصل، لكن القمم الخضراء لا تعتبر لذيذة جدًا، على الرغم من أنه يمكن تجميد كليهما.

تجهيز الثلاجة أو الفريزر قبل التجميد

بالنظر إلى العمر الافتراضي للأغذية المجمدة، قبل بداية الموسم، تغسل ربات البيوت الثلاجة. يوصى بغسلها جيدًا مرتين في السنة، ولكن بما أن الفواكه والخضروات المجمدة يمكن أن تتشوه عند إذابة تجميدها، فإن تنظيفها مرة واحدة قبل بداية الموسم التالي يكفي. يستخدم محلول صودا الخبز كمنظف (1 ملعقة كبيرة لكل 0.25 لتر من الماء). بعد ذلك، يتم مسح الكاميرا جافة. ثم يتم تشغيله وفقط بعد نصف ساعة، عندما تستقر درجة الحرارة فيه، يمكنك تحميل المنتجات.

مهم!ولا تنس أن البصل له رائحة معينة. ولمنع تأثيره على المنتجات الأخرى، يتم تخزينه إما في حاويات خاصة أو في أكياس محكمة الغلق.

درجة حرارة التخزين المثالية هي -18...-20 درجة مئوية. إذا شعرت أن الكاميرا لا تحافظ على درجة الحرارة المطلوبة، فاتصل بمركز الخدمة الخاص بالطراز الخاص بك. وهذا أفضل من اكتشاف العطل عندما تكون الحجرة مملوءة بالكامل بالطعام. إذا قمت بتخزينها في ثلاجة الثلاجة، عليك أن تأخذ في الاعتبار أن درجة الحرارة فيها نادراً ما تتجاوز -10 درجة مئوية. لذلك، يتم تصغير العبوة لضمان التجميد الجيد.

طرق تجميد الكراث في المنزل

من الممكن تجميد الخضر بشكل كامل أو مقطع. الوصفة الأساسية هي أن يتم غسل المواد الخام وفرزها بعناية، ثم وضعها في أكياس محكمة الغلق وتخزينها حتى يتم استهلاكها.

عند تجميد الخضار، اتبع بعض القواعد. لمنع فقدان اللون والنكهة والمواد المغذية، يتم سلق الخضروات لفترة وجيزة في الماء المغلي. بالنسبة للبصل، هذه المرة لا تزيد عن دقيقة واحدة. لكن ليس عليك القيام بذلك. ثم يتم تجفيفها وتعبئتها بإحكام لمنع ملامستها للهواء.

عندما يتجمد الماء الموجود في الفواكه والخضروات، فإنه يتمدد، مما يتسبب في تشوه جدران الخلايا، لذلك يتم تعبئة البصل بحيث لا يتم إذابة سوى الجزء الذي سيتم استخدامه على الفور، ولا تتعرض بقية الخضروات للهواء الدافئ.

مهم!يحتوي الكراث على نسبة عالية من حمض الفوليك، وهو مفيد للنساء أثناء الحمل. تم العثور على أعلى تركيز من حمض الفوليك في الأجزاء البيضاء من الخضار.

إجمالي

عند تجميد البصل بالكامل (مع السيقان)، يمكنك اتباع نفس القواعد المتبعة مع المواد الخام المقطعة:

1. قطع الجذور وإزالة الأوراق الذابلة.
2. اشطف المواد الخام جيدًا ثم جففها بالمناشف الورقية.
3. قم بتبريد السيقان في الثلاجة لمدة ساعتين.
4. الآن قم بتعبئتها في غلاف بلاستيكي ووضعها في حاويات.

في شكل مطحون

للتجميد، اختر الأوراق الطازجة ذات اللون الأخضر الداكن والسيقان الكثيفة من المحصول. يجب أن تكون المصابيح بيضاء ونظيفة، دون ضرر.

بعد هذا قم بما يلي:

1. اغسل الكراث جيدًا لإزالة أي رمل أو حشرات صغيرة قد تكون محاصرة بين أوراقه المكتظة بإحكام. هذا مهم بشكل خاص لأن البصل يمكن أن يصبح متسخًا جدًا بسبب المطر أو الري.
2. تجفيف النباتات.
3. تقليم الأوراق الخضراء ويقطع البصل إلى حلقات. يمكنك قطع حلقات صغيرة أو كبيرة، لا يهم.
4. ضع البصل على لوح تقطيع صغير وقم بتجميده قليلاً (15 دقيقة)، ثم ضعه في أوعية محكمة الغلق. بهذه الطريقة ستمنع المواد الخام من التجمد وسيكون من المناسب إخراجها.

هل كنت تعلم؟ كان الكراث شائعًا في المأكولات المصرية والرومانية واليونانية القديمة. حتى أن الإمبراطور الروماني نيرون حصل على لقب "بوروفاجوس" الذي يعني "آكل البصل"، حيث كان يستهلكه بكميات كبيرة ويعتقد أن الكراث يحسن قدراته الغنائية.

كم من الوقت يمكن تخزين البصل مجمدا؟

ويعتقد أنه يمكن تخزين البصل جيدًا لمدة 3 أشهر. ثم يبدأ بفقد رائحته وطعمه، لذا عليك استخدامه في أسرع وقت ممكن. سوف يمنع الفيلم البلاستيكي فقدان الرائحة ويمنع الخضروات من فقدان بنيتها. عند درجة حرارة في الثلاجة تبلغ حوالي -20 درجة مئوية، يمكنك تخزين البصل لأكثر من عام، لكن جودة المواد الخام ستظل تتدهور، وإن كان ذلك ببطء شديد.

كيفية تذويب واستخدام البصل بشكل صحيح

يعد الكراث المجمد رائعًا في اليخنة أو الأوعية المقاومة للحرارة أو الطهي البطيء، وكذلك في الصلصات أو فطائر اللحم. يمكن تحضير كل هذه الأطباق دون تذويب البصل تمامًا. يكفي الحصول على الكمية المطلوبة ووضعها في الطبق الذي تحضرينه. يمكنك أيضًا تذويب الخضار في درجة حرارة الغرفة أو عن طريق وضع البصل في الماء الساخن لبضع ثوان. لكن افعل ذلك إذا كانت الوصفة تتطلب منك تذويب المنتج تمامًا.

مهم! كلما كان البصل طازجًا قبل تجميده، كلما حصلت على مواد خام ذات جودة أعلى وزادت إمكانية تخزينه لفترة أطول.

يعد تجميد البصل من أبسط العمليات لتحضيره لفصل الشتاء. يمتلك الكراث مجموعة قيمة من الخصائص الغذائية ومضادات الأكسدة وطعمًا مميزًا، وقد كان جزءًا من النظام الغذائي البشري منذ آلاف السنين.

خضرة

وصف

هل يتم تجميد البصل في الفريزر لفصل الشتاء؟ الجواب بالطبع هو نعم. ولكن ما هو نوع البصل الذي يمكن تجميده: الأخضر أم البصل؟ يمكن تجميد أي بصل، ولكن من المستحسن تجميد البصل الأخضر، حيث أن البصل معروض للبيع على مدار السنة ولا يخيفه سعره في أشهر الشتاء. أقترح اليوم التحدث عن طرق تجميد أنواع مختلفة من البصل.

هل من الممكن تجميد البصل؟

هناك حالات يتبقى فيها عدد قليل من رؤوس البصل التي لا تفيد في تحضير الطبق. لتخزينها، يمكنك استخدام الثلاجة.

كيفية تجميد البصل الخام

لتجنب تدمع العيون عند تقطيع البصل، ضعي الرؤوس المقشرة في الماء البارد.

هناك عدة طرق لتقطيع البصل للتجميد:

• خواتم؛
• حلقات نصف؛
• مكعبات.

يوضع البصل المفروم في أكياس للتجميد، وعند التحضير يتم إطلاق الهواء الزائد، ووضعه في الفريزر.

من الأفضل استخدام البصل الخام المجمد عند تحضير الأطباق الساخنة، لأنه بعد تعرضه لدرجات حرارة منخفضة يفقد لونه ويصبح مائياً قليلاً.

انتباه!يعطي البصل الخام المجمد رائحة قوية جدًا، لذا يجب إبعاد أكياس التجميد عن الأطعمة التي يمكن أن تمتص الروائح.

كيفية تجميد البصل المقلي

هناك طريقة رائعة لتجميد البصل وهي قليها بشكل مفروم بالزيت النباتي. يمكنك أيضًا قلي الجزر النيئ مع البصل.

يتم تعبئة الشواء في أكياس مقسمة ووضعه في الثلاجة.

هل من الممكن تجميد البصل الأخضر؟

يمكن تجميد البصل الأخضر جيدًا ويحتفظ بجميع خصائص نكهته. قبل التجميد، يُغسل البصل الأخضر تحت الماء الجاري ثم يُجفف جيدًا على مناشف ورقية. سيكون من الأفضل أن تضعي مجموعة من البصل في مرطبان وتتركيها لتجف في الهواء من تلقاء نفسها.

هناك عدة طرق لتجميد البصل الأخضر:

• تجميد القطع السائبة البسيطة. للقيام بذلك، قطع البصل بسكين أو مقص خاص للخضر. ثم يتم وضع الخضر في أكياس أو حاويات ووضعها في الثلاجة.

شاهد الفيديو حول حيلة تخزين البصل في مرطبانات

• يمكن تجميد البصل الأخضر في الزيت في طبقة.للقيام بذلك، أضف الزيت النباتي إلى التخفيضات واخلط كل شيء جيدا. يتم بعد ذلك وضع خليط البصل في كيس زيبلوك وتشكيله على شكل ورقة رقيقة. يتم قطع الخضار المجمدة من الطبقة بالكمية المطلوبة وإضافتها إلى الطبق.
• يمكنك تجميد البصل في الزبدة في صواني مكعبات الثلج. تخلط الزبدة المخففة مع البصل المفروم ثم توضع في قوالب السيليكون. من الجيد جدًا إضافة البصل المجمد بهذه الطريقة إلى البطاطس المقلية أو المسلوقة الساخنة.

شاهد الفيديو من لوبوف كريوك - تجميد البصل الأخضر والسهام بزيت الزيتون

• يمكن تجميد البصل الأخضر في صواني مكعبات الثلج مع إضافة الماء النظيف.توضع الشرائح في قوالب، ثم تُسكب كمية صغيرة من السائل فوقها. تُسكب مكعبات ثلج البصل المجمدة في كيس واحد وتُخزن في الفريزر.

كيفية تجميد الكراث

أداء الكراث مجمداً بشكل جيد. لتجميده، اغسل السيقان واقطع الجذور ونظف الطبقة العلوية الملوثة.

يُقطع الكراث إلى شرائح بالسمك المعتاد على استخدامه. يوضع البصل المفروم على الصواني ويجمد. بعد التجميد الأولي، يتم سكب الخضر في كيس واحد أو حاوية.

كم من الوقت يتم تخزين البصل المجمد في الفريزر

تتراوح مدة صلاحية البصل من 2 إلى 6 أشهر. هذا يعتمد على درجة الحرارة التي سيتم ضبطها في غرفتك. لكن على أية حال، لا ينبغي تخزين البصل لأكثر من ستة أشهر، لأنه يفقد مذاقه ورائحته مع مرور الوقت.