Σκαντζόχοιροι σε σάλτσα γαλοπούλας. Πώς να μαγειρέψετε κιμά σκαντζόχοιρους με ρύζι - συνταγές με φωτογραφίες. Σκαντζόχοιροι από κιμά κοτόπουλου στο φούρνο

Η σύγχρονη μαγειρική μπορεί να σας ενθουσιάσει με μια πληθώρα διαφορετικών πιάτων και συνταγών για την προετοιμασία τους. Όταν αποφασίζετε πώς να μαγειρέψετε νόστιμους κιμά σκαντζόχοιρους με ρύζι, θα πρέπει να λάβετε υπόψη μερικές λεπτές αποχρώσεις. Το πιάτο μπορεί να γίνει με σάλτσα σε τηγάνι. Αυτές οι μπάλες θα ευχαριστήσουν κάθε μέλος της οικογένειας. Λόγω της θρεπτικής τους αξίας δεν είναι καθόλου απαραίτητο να τα σερβίρετε με πατάτες, ζυμαρικά και δημητριακά.

Κιμάς σκαντζόχοιροι με ρύζι και σάλτσα σε τηγάνι - συνταγές

Η συνταγή για τη δημιουργία σκαντζόχοιρων από κιμά και ρύζι είναι αρκετά απλή. Ακόμα κι αν δεν έχετε προετοιμάσει ξανά τέτοιο πιάτο, δεν θα αντιμετωπίσετε δυσκολίες στη διαδικασία. Οπλιστείτε με κάποιες γνώσεις και ξεκινήστε να δημιουργείτε μια μοναδική λιχουδιά.

Σκαντζόχοιροι από κιμά και ρύζι σε τηγάνι: "ένα κλασικό του είδους"

• κιμάς (μοσχάρι/χοιρινό) - 450 γρ.
• σκόρδο - 3 σκελίδες
• αυγό - 1 τεμ.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• πελτέ ντομάτας - 35 γρ.
• μαϊντανός - 20 γρ.
• καρότα - 1 τεμ.
• βραστό ρύζι - 150 γρ.
• βασιλικός - 6 κλωνάρια
• κρέμα γάλακτος - 90 γρ.
• αλεύρι - 25 γρ.
• μπαχαρικά - σύμφωνα με το γούστο σας

1. Ξεφλουδίστε και πλύνετε τα λαχανικά αν χρειάζεται. Τοποθετήστε τα κρεμμύδια, τα καρότα και το σκόρδο σε ένα μπολ του μπλέντερ. Μετατρέψτε τα υλικά σε μια ομοιογενή πάστα. Παράλληλα ψιλοκόβουμε τα χόρτα. Το μαγείρεμα νόστιμων σκαντζόχοιρων από κιμά και ρύζι δεν θα πάρει πολύ χρόνο.

2. Ανακατέψτε τα λαχανικά στον έτοιμο κιμά. Προσθέτουμε το ρύζι, τα μπαχαρικά και προσθέτουμε το αυγό κοτόπουλου. Ζυμώνουμε τη ζύμη του κρέατος. Τυλίγουμε σε μικρά μπαλάκια και κυλάμε στο αλεύρι. Τηγανίζουμε τους σκαντζόχοιρους μέχρι να ροδίσουν.

3. Παράλληλα προχωράμε στην προετοιμασία του σάλτσας. Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος και τον πελτέ ντομάτας σε ένα κοινό δοχείο. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε αλάτι και ρίχνουμε σε μικρή ποσότητα χλιαρό νερό. Βράζουμε τα υλικά σε χαμηλή φωτιά για 10-12 λεπτά.

4. Σερβίρετε μερικούς σκαντζόχοιρους ανά μερίδα, περιχύνοντάς τους την έτοιμη σάλτσα. Το πιάτο γίνεται νόστιμο και αρωματικό. Καλή όρεξη. Απολαύστε το νοικοκυριό σας με ένα ασυνήθιστο προϊόν κρέατος.

Χοιρινός κιμάς σκαντζόχοιροι με σάλτσα και ρύζι

• ρύζι - 180 γρ.
• κιμάς χοιρινού - 500 γρ.
• κρεμμύδι - 2 τεμ.
• καρότα - 1 τεμ.
• φρέσκες ντομάτες - 3 τεμ.
• αλεύρι - 30 γρ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 15 γρ.
• μαϊντανός - 6 κλωνάρια
• φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
• βραστό νερό - 400 ml.

1. Όταν απαντάτε στην ερώτηση πώς να μαγειρέψετε κιμά σκαντζόχοιρους με ρύζι, θα πρέπει να καταφύγετε σε μια απλή συνταγή με σάλτσα σε ένα τηγάνι. Για να γίνει αυτό, πρέπει να ξεπλύνετε το ρύζι σύμφωνα με το κλασικό σχέδιο και να το στείλετε να μαγειρευτεί σε ελαφρώς αλατισμένο νερό. Φέρτε τα δημητριακά σε κατάσταση ημι-ετοιμότητας. Στραγγίζουμε σε σουρωτήρι και ξεπλένουμε με νερό.

2. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα ψιλοκόβουμε με όποιον τρόπο μπορούμε. Προσθέστε τον πελτέ στον κιμά, ανακατέψτε το ρύζι, το αυγό και τα απαραίτητα μπαχαρικά. Ανακατεύουμε καλά τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Τυλίξτε τον κιμά σε μικρές σφαίρες.

3. Τοποθετούμε τα κομμάτια σε ένα τηγάνι με χοντρό πάτο και τηγανίζουμε με το βούτυρο μέχρι να ροδίσουν. Ταυτόχρονα, ξεκινήστε την προετοιμασία του σάλτσας σε ένα τηγάνι. Πλένουμε τα καρότα και τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη, κόβουμε το δεύτερο κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Σοτάρουμε τα λαχανικά μέχρι να ροδίσουν.

4. Έτσι θα καταλάβετε πώς να μαγειρέψετε νόστιμους κιμά σκαντζόχοιρους με ρύζι. Εν τω μεταξύ, περιχύνουμε τις ντομάτες με βραστό νερό και αφαιρούμε τη φλούδα. Περάστε τα φρούτα από ένα μπλέντερ και προσθέστε τη μάζα που προκύπτει στο τηγάνισμα. Μετά από αυτό, ανακατεύουμε με το αλεύρι.

5. Σιγοβράζουμε το μείγμα για αρκετά λεπτά και μετά ρίχνουμε 400 ml σε λεπτή ροή. βρασμένο νερό. Ανακατεύουμε καλά τα υλικά και βράζουμε για λίγο. 3-4 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε καρυκεύματα κατά βούληση, ψιλοκομμένα μυρωδικά, ζάχαρη και λίγο αλάτι.

6. Τοποθετούμε τους σκαντζόχοιρους στη σάλτσα και σιγοβράζουμε για περίπου μισή ώρα. Το καπάκι πρέπει να είναι κλειστό· απαιτείται βαλβίδα εξαερισμού ατμού. Σερβίρετε το πιάτο σε μπολ σε μερίδες με σάλτσα. Οι σκαντζόχοιροι συνδυάζονται υπέροχα με τουρσιά.

Κιμάς σκαντζόχοιροι γαλοπούλας με ρύζι

• ωμό ρύζι - 110 γρ.
• καρότα - 3 τεμ.
• γαλοπούλα (φιλέτο) - 750 γρ.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• ντομάτες - 350 γρ.
• ζωμός - 280 λίτρα.
• πελτέ ντομάτας - 35 γρ.
• Προβηγκιανά βότανα - σύμφωνα με το γούστο σας

1. Αν σκέφτεστε πώς να μαγειρέψετε σκαντζόχοιρους από κιμά γαλοπούλας με ρύζι, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε αυτή τη συνταγή με σάλτσα σε ένα τηγάνι. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να αφαιρέσετε το δέρμα από τις ντομάτες και να περάσετε τον πολτό από ένα μπλέντερ.

2. Συνδυάστε το μείγμα με τον πελτέ ντομάτας και το ζωμό. Περάστε το κρέας, τα καρότα και τα κρεμμύδια από έναν επεξεργαστή τροφίμων ή έναν μύλο κρέατος. Συνδυάστε τον κιμά με ρύζι και μπαχαρικά. Πλάθουμε σε μπαλάκια. Για να μαγειρέψετε, χρησιμοποιήστε ένα βαθύ τηγάνι με χοντρό πάτο.

3. Τηγανίζουμε τους σκαντζόχοιρους μέχρι να ροδίσουν. Μετά από αυτό, ρίξτε το έτοιμο σάλτσα πάνω από τις σφαίρες κρέατος. Σιγοβράζουμε κάτω από το καπάκι για περίπου 40 λεπτά και μετά μπορείτε να σερβίρετε το ζεστό πιάτο. Πασπαλίστε τα προϊόντα με φρέσκα βότανα. Καλή όρεξη!

Κιμάς σκαντζόχοιροι κοτόπουλου στο φούρνο με ρύζι

• αυγό - 1 τεμ.
• βούτυρο - στην πραγματικότητα
• κιμάς κοτόπουλου - 480 γρ.
• ρύζι - 160 γρ.
• φρέσκος μαϊντανός - 20 γρ.
• αγαπημένα καρυκεύματα - για γεύση
• αλεύρι - 25 γρ.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• κρέμα γάλακτος - 90 γρ.

1. Είναι εύκολο να καταλάβετε πώς να μαγειρέψετε μοναδικούς κιμά σκαντζόχοιρους με ρύζι. Για να το κάνετε αυτό, απλά πρέπει να ακολουθήσετε τις οδηγίες βήμα προς βήμα. Πλένουμε και βράζουμε το ρύζι από πριν μέχρι να μισοψηθεί. Συνδυάστε τα δημητριακά με κιμά κοτόπουλου.

2. Γυρίστε το κρεμμύδι σε πολτό και ανακατέψτε στην κύρια μάζα. Προσθέστε επίσης αυγό, μπαχαρικά και αλάτι αν χρειάζεται. Ανακατεύουμε καλά τον κιμά. Μετά από αυτό, κυλήστε μικρές μπάλες. Μουσκεύετε μια λαδόκολλα με λάδι και τη βάζετε σε ταψί.

3. Τοποθετήστε τα προϊόντα κρέατος στην περγαμηνή. Παράλληλα ξεκινήστε να ετοιμάζετε το σάλτσα. Τηγανίζουμε το αλεύρι σίτου σε στεγνό τηγάνι μέχρι να ροδίσει. Αραιώστε την κρέμα γάλακτος με μικρή ποσότητα νερού, ώστε η σύσταση να είναι αρκετά ρευστή. Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε.

4. Περιχύνουμε τις μπάλες με το έτοιμο σάλτσα. Τοποθετούμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς. Ψήνουμε για 40-45 λεπτά. Σερβίρετε τα κολομπόκ σε δόσεις των 3, με το νόστιμο σάλτσα. Το πιάτο μπορεί να συμπληρωθεί με φρέσκα λαχανικά σε φέτες. Πασπαλίστε το πιάτο με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Λαχταριστοί κιμάς σκαντζόχοιροι με ρύζι και σάλτσα

• ρύζι - 120 γρ.
• αυγό - 1 τεμ.
• κρεμμύδι - 2 τεμ.
• κιμάς - 550 γρ.
• καρότα - 1 τεμ.
• πελτέ ντομάτας - 30 γρ.
• αλεύρι - 35 γρ.
• νερό - 0,5 λίτρο.
• μπαχαρικά, αλάτι - σύμφωνα με το γούστο σας

1. Είναι σημαντικό να γνωρίζετε ότι πριν μαγειρέψετε κιμά σκαντζόχοιρους με ρύζι, πρέπει να τους τηγανίσετε και στη συνέχεια να τους σιγοβράσετε με τη σάλτσα σε ένα τηγάνι. Βράζετε τα δημητριακά μέχρι να μισοψηθούν και μετά τα πετάτε σε ένα σουρωτήρι.

2. Συνδυάστε τη μάζα κρέατος με μπαχαρικά, αυγό, ψιλοκομμένο κρεμμύδι και δημητριακά. Ανακατεύουμε τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Δημιουργήστε μικρά μπαλάκια από το μείγμα.

3. Ψιλοκόβουμε το δεύτερο κρεμμύδι και τρίβουμε τα καρότα. Σοτάρουμε τα υλικά μέχρι να ροδίσουν και μετά προσθέτουμε τη μάζα ντομάτας και το αλεύρι. Ανακατεύουμε για 2-3 λεπτά. Ρίξτε προσεκτικά το νερό.

4. Τηγανίζουμε τις μπάλες σε ξεχωριστό τηγάνι μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Μόλις βράσει το σάλτσα, προσθέστε τα προϊόντα κρέατος σε αυτό. Σιγοβράζουμε το πιάτο σε χαμηλή φωτιά για περίπου μισή ώρα. Ετοιμος!

Σκαντζόχοιροι κιμά με σάλτσα και ρύζι

• κρέμα γάλακτος - 90 ml.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• κιμάς βοδινού - 950 γρ.
• γάλα - 350 ml.
• ρύζι - 150 γρ.
• σκόρδο - 5 σκελίδες
• βούτυρο - στην πραγματικότητα
• κρόκοι - 2 τεμ.
• μπαχαρικά - σύμφωνα με το γούστο σας

1. Τρίβουμε το κρεμμύδι και το ανακατεύουμε με τον κιμά και τα δημητριακά. Ανακατεύουμε καλά τα υλικά. Τυλίξτε τον κιμά σε σφαίρες. Ζεσταίνουμε ένα μαντεμένιο δοχείο με λάδι. Τηγανίζουμε τις μπάλες κρέατος μέχρι να γίνουν κρούστα και μετά ρίχνουμε νερό μέχρι το μισό ύψος των προϊόντων.

2. Βράζετε τα προϊόντα για λίγη ώρα κάτω από το καπάκι. Μόλις πάρει βράση χαμηλώνουμε τη φωτιά στο χαμηλό. Σιγοβράζουμε τους σκαντζόχοιρους για ένα τρίτο της ώρας. Μην ξεχάσετε να αναποδογυρίσετε. Παράλληλα, σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε μια μικρή ποσότητα λαδιού.

3. Τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο και μετά προσθέτουμε την κρέμα. Περιμένετε 2 λεπτά, ρίξτε γάλα. Ρυθμίστε τη φωτιά στην ελάχιστη ισχύ και βράστε το μείγμα για 4-6 λεπτά. Σε ξεχωριστό δοχείο χτυπάμε τους κρόκους των αυγών.

4. Ρίξτε τη σύνθεση στο παρασκεύασμα γάλακτος. Ανακατεύουμε καλά και συνεχίζουμε το βράσιμο για 2-3 λεπτά. Προσθέστε μπαχαρικά στη σάλτσα για γεύση. Αποσύρουμε τους σκαντζόχοιρους από τη φωτιά και ρίχνουμε μέσα το έτοιμο σάλτσα. Αφήνουμε το πιάτο να βράσει για 30-35 λεπτά.

Σκαντζόχοιροι κρέατος σε σάλτσα

Υλικά για σκαντζόχοιρους:

• κιμάς χοιρινού - 0,5 κιλά.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• ρύζι - 130 γρ.
• αυγό - 1 τεμ.
• μπαχαρικά - σύμφωνα με το γούστο σας
• εξευγενισμένο λάδι - 60 ml.

Υλικά για τη σάλτσα:

• πελτέ ντομάτας - 35 γρ.
• κρέμα γάλακτος - 95 γρ.
• καρότα - 1 τεμ.
• χυμός ντομάτας - 240 ml.
• Προβηγκιανά βότανα - κατά την κρίση σας
• αλεύρι - 40 γρ.
• νερό - 190 ml.

1. Για να μαγειρέψετε σκαντζόχοιρους κρέατος με ρύζι, θα πρέπει να σκεφτείτε μια απλή συνταγή σε σάλτσα. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε στο λάδι μέχρι να ροδίσει. Συνδυάστε με κιμά, μπαχαρικά, ρύζι και αυγό. Ανακατεύουμε καλά.

2. Κόβουμε τα καρότα σε λωρίδες και τα σοτάρουμε μέχρι να ροδίσουν. Για να καταλάβετε πώς να μαγειρέψετε νόστιμους κιμά σκαντζόχοιρους με ρύζι, πρέπει να ακολουθήσετε τη συνταγή. Τα μπαλάκια ψήνονται με σάλτσα (σάλτσα) σε τηγάνι. Προχωρήστε στο επόμενο βήμα.

3. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, το αλεύρι, την κρέμα γάλακτος και τα αγαπημένα σας μπαχαρικά στο χυμό. Ρίξτε σε νερό. Στη συνέχεια, πλάθετε τον κιμά σε μπαλάκια και τον βάζετε σε ένα τηγάνι να τηγανιστεί. Προσθέστε το έτοιμο σάλτσα. Η σύνθεση πρέπει να καλύπτει τις μπάλες.

4. Καλύψτε το φαγητό με ένα καπάκι. Αφού βράσει, βάλτε τη φωτιά στην ελάχιστη ισχύ. Περιμένετε περίπου 30 λεπτά. Τα Koloboks σε σάλτσα ντομάτας είναι έτοιμα.

Σκαντζόχοιροι από κιμά και ρύζι με σάλτσα στο φούρνο

• ζάχαρη - 10 γρ.
• κιμάς - 0,45 κιλά.
• κρεμμύδι - 2 τεμ.
• ρύζι - 150 γρ.
• καρότα - 2 τεμ.
• μαϊντανός - 15 γρ.
• πολτός ντομάτας αραιωμένος με νερό - 0,7 l.

1. Είναι εύκολο να καταλάβετε πώς να φτιάξετε μοναδικούς σκαντζόχοιρους από κιμά και ρύζι με νόστιμο σάλτσα· το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να ακολουθήσετε τη συνταγή. Συνδυάστε το ρύζι και τον κιμά. Προσθέστε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά αν θέλετε. Ανακατέψτε τα προϊόντα μέχρι να ομογενοποιηθούν.

2. Ρολάρετε μπάλες μικρής διαμέτρου. Λαδώνουμε ένα ταψί και στρώνουμε με αυτό ένα ταψί. Ψήνουμε τους σκαντζόχοιρους στο φούρνο στους 160 βαθμούς για 40 λεπτά. Ταυτόχρονα, προχωρήστε στο επόμενο βήμα.

3. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με λάδι και τσιγαρίζουμε μέσα τα κρεμμύδια και τα καρότα. Αποκτήστε χρυσό χρώμα. Η διαδικασία δεν θα διαρκέσει περισσότερο από 5 λεπτά. Ρίξτε αραιωμένο πελτέ ντομάτας στα λαχανικά. Προσθέστε ζάχαρη και μπαχαρικά σύμφωνα με το γούστο σας.

4. Σιγοβράζουμε για περίπου 10 λεπτά. Λίγη ώρα πριν το τέλος του ψησίματος των μπάλες κρέατος, ανοίξτε το φούρνο. Ρίχνουμε την έτοιμη σάλτσα και συνεχίζουμε το μαγείρεμα. Περιμένετε ένα τέταρτο της ώρας. Σερβίρετε το πιάτο γαρνίροντας με φρέσκα μυρωδικά.

Δεν είναι δύσκολο να ετοιμάσετε το φαγητό μόνοι σας· οι συνταγές είναι διαθέσιμες. Επομένως, δεν είναι δύσκολο να καταλάβετε πώς να μαγειρέψετε νόστιμους κιμά σκαντζόχοιρους με ρύζι. Το πιάτο σερβίρεται με σάλτσα και οι μπάλες συχνά μαγειρεύονται σε τηγάνι. Υπάρχουν επίσης εναλλακτικές συνταγές για φούρνο και κατσαρόλα. Παρακαλώ το νοικοκυριό σας με μια λιχουδιά κρέατος. Καλή τύχη!

Ένα πολύ νόστιμο και συνηθισμένο πιάτο που ταιριάζει τέλεια με διάφορα συνοδευτικά είναι οι κιμάς ή οι σκαντζόχοιροι με ρύζι. Για την παρασκευή του, συνιστάται η χρήση μοσχάρι, κοτόπουλου, χοιρινού κ.λπ. Για να κάνετε το πιάτο τρυφερό, αρωματικό και ζουμερό, θα πρέπει επιπλέον να φτιάξετε σάλτσες - ξινή κρέμα, ντομάτα, σκόρδο. Τα κεφτεδάκια μπορούν να μαγειρευτούν σε τηγάνι, φούρνο, κατσαρόλα ή αργή κουζίνα.

Συνταγές για την παρασκευή κιμά σκαντζόχοιρων με φωτογραφίες

Αν θέλετε να μαγειρέψετε κάποιο νόστιμο αλλά απλό πιάτο με κρέας, δώστε προσοχή στους κιμά σκαντζόχοιρους με ρύζι. Αυτές οι μικρές κοτολέτες γίνονται πολύ γρήγορα και συνδυάζονται με ένα συνοδευτικό από πατάτες, φαγόπυρο ή ρύζι. Εάν θέλετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια ποικιλία από σπιτικές σάλτσες που θα κάνουν τη γεύση των σκαντζόχοιρων κρέατος ενδιαφέρουσα και ζωντανή.

Σκαντζόχοιροι από κιμά κοτόπουλου στο φούρνο

Συστατικά:

• κιμάς κοτόπουλου - 380-420 g;
• αλεσμένο πιπέρι - για γεύση?
• ρύζι - 0,5 κουταλιές της σούπας;
• λεπτό αλάτι - για γεύση.
• ωμό αυγό - 1 τεμ.;
• φρέσκα χόρτα - 1 μάτσο.
• καρότα - 1 τεμ.;
• γάλα - 50 g;
• κρεμμύδια - 2 κεφάλια.
• βούτυρο - για γεύση?
• πελτέ ντομάτας - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ή ντομάτες (2 τεμ.)?
• αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Παρασκευή:

1. Αρχικά, βράζετε το ρύζι μέχρι να μισοψηθεί και το αφήνετε να κρυώσει εντελώς.
2. Τρίψτε τα καθαρισμένα καρότα στον τρίφτη.
3. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τις ντομάτες και αφαιρέστε προσεκτικά όλες τις φλούδες, στη συνέχεια περάστε από έναν μύλο κρέατος - πρέπει να πάρετε τον πουρέ ντομάτας.
4. Πλένουμε καλά το κοτόπουλο, το στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτα και το περνάμε μαζί με τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια από μηχανή κοπής κρέατος.
5. Προσθέστε το κρύο ρύζι στον κιμά και ανακατέψτε τα όλα καλά. Στη συνέχεια, προσθέστε ένα ωμό αυγό, αλάτι, γάλα, πιπέρι - ανακατέψτε όλα τα υλικά.
6. Πλάθουμε μια όχι πολύ μεγάλη μπάλα από τον κιμά και τον τυλίγουμε σε αλεύρι από όλες τις πλευρές.
7. Τηγανίζουμε κάθε σκαντζόχοιρο για λίγα λεπτά σε ένα τηγάνι με καυτό λάδι (φυτικό λάδι).
8. Για να ψήσετε στο φούρνο, τοποθετήστε όλες τις μπάλες σε ένα ταψί που έχετε προηγουμένως αλείψει με βούτυρο.
9. Για τη σάλτσα, ανακατέψτε χωριστά την ξινή κρέμα με τον πελτέ ντομάτας, προσθέστε το σκόρδο, περασμένο από μια πρέσα και τυχόν μπαχαρικά - όλα τα συστατικά αναμειγνύονται καλά. Για να γίνει πιο πηχτή η σάλτσα, προσθέστε αλεύρι (1 κ.σ.). Αν χρησιμοποιήσετε ζωμό κρέατος για την προετοιμασία του σάλτσας, θα έχει πιο πλούσια και λαμπερή γεύση.
10. Ρίξτε σάλτσα στη φόρμα με σκαντζόχοιρους κρέατος ώστε να καλυφθούν σχεδόν εντελώς με υγρό.
11. Σκεπάζετε το δοχείο με αλουμινόχαρτο και το βάζετε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180˚C.
12. Μετά από περίπου 10 λεπτά, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και πασπαλίστε τα προϊόντα με μια μικρή ποσότητα ψιλοκομμένου σκληρού τυριού, που θα έχει ως αποτέλεσμα μια ορεκτική χρυσοκαφέ κρούστα. Οι κιμάς σκαντζόχοιροι στο φούρνο θα είναι πολύ τρυφεροί και ζουμεροί.
13. Για συνοδευτικό, τα ζυμαρικά ή οι βραστές πατάτες είναι τα καλύτερα.

Κιμάς σκαντζόχοιροι με ρύζι σε αργή κουζίνα

Συστατικά:

• κιμάς - 580-620 g;
• στρογγυλό ρύζι - 0,5 κουταλιές της σούπας.
• μπαχαρικά για κρέας - για γεύση
• ωμό αυγό - 1 τεμ.;
• μαύρο πιπέρι - 1 πρέζα;
• καρότο - 1 τεμ.;
• αλάτι - 1-2 πρέζες.
• κρεμμύδι - 1 κεφάλι?
• ηλιέλαιο - 2-2,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• φρέσκες ντομάτες - 2-4 τεμ.

Παρασκευή:

1. Βάζουμε το ρύζι σε ένα βαθύ μπολ και το ξεπλένουμε καλά με άφθονο νερό.
2. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και μετά το ψιλοκόβουμε.
3. Πλένουμε τα καρότα, ξεφλουδίζουμε και τα κόβουμε στον τρίφτη.
4. Πλένουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε σε μικρούς κύβους.
5. Ρίξτε λίγο ηλιέλαιο στο μπολ του multicooker και τηγανίστε τα κρεμμύδια και τα καρότα - ρυθμίστε τη λειτουργία "ψησίματος", ρυθμίστε το χρονόμετρο για 20 λεπτά. Αφήστε το καπάκι ανοιχτό όσο ψήνουμε τα λαχανικά.
6. Όσο τσιγαρίζονται τα λαχανικά, ανακατεύουμε το ρύζι με τον κιμά, προσθέτουμε το αυγό, το πιπέρι και το αλάτι – ανακατεύουμε όλα καλά.
7. Πλάθετε το μείγμα σε μικρούς σκαντζόχοιρους.
8. Μετά από 10 λεπτά τηγανίσματος των λαχανικών, προσθέστε τις ντομάτες στο μπολ του multicooker και από πάνω τοποθετήστε τις μπάλες κρέατος. Κλείστε το καπάκι και περιμένετε να σταματήσει ο χρονοδιακόπτης.
9. Μόλις ακουστεί το σήμα, ανοίξτε το καπάκι του πολυκουζινιού και προσθέστε το τελευταίο συστατικό - μπαχαρικά.
10. Ρίξτε ζεστό νερό - οι σκαντζόχοιροι πρέπει να καλύπτονται σχεδόν πλήρως με υγρό.
11. Στο multicooker, ρυθμίστε τη λειτουργία "Stew" και ρυθμίστε το χρονόμετρο για μια ώρα.
12. Ως ανεξάρτητο πιάτο μπορούν να σερβιριστούν έτοιμοι σκαντζόχοιροι από κιμά με ρύζι.

Σκαντζόχοιροι βρασμένοι από κιμά χοιρινού και ρύζι σε ένα τηγάνι

Συστατικά:

• κιμάς - 480-510 g;
• μαύρο πιπέρι - 1 πρέζα;
• ρύζι - 0,5 κουταλιές της σούπας;
• ψιλό αλάτι - 2 πρέζες.
• κρεμμύδι - 2 κεφάλια.
• φρέσκα χόρτα - 1 μάτσο.
• ωμό αυγό - 1 τεμ.;
• νερό - περίπου 800 g.
• khmeli-suneli - για γεύση.
• αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• ντομάτα - 3 τεμ.;
• καρότο - 1 τεμ.

Παρασκευή:

1. Αρχικά, βράζετε το ρύζι μέχρι να μισοψηθεί και το αφήνετε να κρυώσει.
2. Για να ετοιμάσετε κιμά, ξεπλύνετε το κρέας, ψιλοκόψτε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι και περάστε το από έναν μύλο κρέατος. Στη συνέχεια προσθέτουμε το αυγό, το κρυωμένο ρύζι, αλάτι, λίγο πιπέρι - ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά.
3. Σχηματίστε μικρά μπαλάκια από το μείγμα που θα προκύψει και βάλτε τα σε μια μεγάλη κατσαρόλα με διπλό πάτο για να μην καεί το πιάτο κατά το μαγείρεμα.
4. Σε ένα τηγάνι σε καυτό λάδι τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα καρότα, προσθέτουμε τις ντομάτες σε κυβάκια. Μετά από λίγα λεπτά προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε και τηγανίζουμε για περίπου 30 δευτερόλεπτα.
5. Στη συνέχεια ρίχνουμε βραστό νερό στο τηγάνι ανακατεύοντας συνεχώς τη σάλτσα για να μην καεί και διαλυθεί τελείως το αλεύρι. Περιμένετε μέχρι να βράσει το μείγμα, σβήστε τη σόμπα.
6. Προσθέστε αλάτι, λίγη ζάχαρη, πιπέρι και ψιλοκομμένα μυρωδικά στο σάλτσα.
7. Ρίχνουμε τη σάλτσα στο τηγάνι, τη βάζουμε σε χαμηλή φωτιά και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά με κλειστό καπάκι.

Πώς να φτιάξετε σκαντζόχοιρους σε σάλτσα ντομάτας σε τηγάνι

Συστατικά:

• κιμάς - περίπου 220-260 g.
• αλεσμένο πιπέρι - 1 πρέζα;
• λευκό λάχανο - 0,25 τεμ.;
• λεπτό αλάτι - για γεύση.
• στρογγυλό ρύζι - 90-110 g.
• αλεύρι - 2-2,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• κρεμμύδι - 1 κεφάλι?
• σάλτσα ντομάτας - περίπου 220-240 γρ.

Παρασκευή:

1. Οι σκαντζόχοιροι από κιμά είναι τρυφεροί και ζουμεροί. Αρχικά, ψιλοκόβουμε το λάχανο και το βράζουμε σε ελαφρώς αλατισμένο νερό μέχρι να ψηθεί πλήρως. Αφήνουμε για λίγο να κρυώσει.
2. Ανακατεύουμε τον κιμά με το λάχανο και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, πιπέρι και αλάτι.
3. Βράζουμε το ρύζι μέχρι να μισοψηθεί και να κρυώσει.
4. Ανακατεύουμε τον κιμά με το ρύζι. Στη συνέχεια σχηματίστε μικρές μπάλες.
5. Τοποθετούμε τους κεφτέδες σε σφιχτή σειρά στο ταψί.
6. Για τη σάλτσα, ανακατεύουμε το αλεύρι και τον πελτέ ντομάτας, προσθέτουμε λίγη μαγιονέζα (προαιρετικό υλικό) και αλατίζουμε.
7. Περιχύνουμε τα κεφτεδάκια με την έτοιμη σάλτσα. Τοποθετούμε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά. Σερβίρετε κιμά σκαντζόχοιρου με σάλτσα με ρύζι ή ζυμαρικά.

Μαγειρεύοντας σκαντζόχοιρους από κιμά γαλοπούλας σε σάλτσα ξινή κρέμα

Συστατικά:

• κιμάς γαλοπούλας - 280-310 g;
• αλεύρι σίτου - 1-1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• κρεμμύδι - 1 κεφάλι?
• βασιλικός - 2-3 κλωνάρια.
• ρύζι - 2-3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• μαϊντανός - 1 μάτσο?
• καρότα - 1-2 τεμ.;
• άνηθος - 1 μάτσο?
• βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• πόσιμο νερό - 3 κουταλιές της σούπας.
• αλάτι - για γεύση?
• ωμό αυγό - 1 τεμ.;
• κρέμα γάλακτος - 0,5 κουταλιές της σούπας.

Παρασκευή:

1. Ξεπλύνετε το ρύζι, βράστε μέχρι να μισοψηθεί, να κρυώσει.
2. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια και τα ψιλοκόβουμε. Τηγανίζουμε τα λαχανικά στο βούτυρο μέχρι να ροδίσουν.
3. Για να ετοιμάσετε κιμά, σπάστε ένα αβγό σε ένα βαθύ μπολ, χτυπήστε ελαφρά, προσθέστε τηγανητά λαχανικά, κρύο ρύζι και τον κιμά στον μύλο κρέατος. Πιπέρι και αλάτι.
4. Πλάθουμε μικρά μπαλάκια από τον κιμά και τα τοποθετούμε στο ταψί που έχουμε ετοιμάσει. Γεμίστε τους σκαντζόχοιρους μέχρι τη μέση με νερό. Σκεπάζετε το ταψί με αλουμινόχαρτο από πάνω και το βάζετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 30 λεπτά.
5. Όσο ψήνονται τα κεφτεδάκια, ετοιμάζουμε τη σάλτσα ξινή κρέμα - ζεσταίνουμε το αλεύρι σε στεγνό τηγάνι, προσθέτουμε ζεστό νερό (περίπου 500 γρ.), ανακατεύουμε τα πάντα.
6. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος, μια-δυο πρέζες ζάχαρη και αλάτι στο μείγμα.
7. Περίπου 5 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο από τους σκαντζόχοιρους, περιχύνουμε με τη σάλτσα και σιγοβράζουμε λίγο.

Πώς να μαγειρέψετε σκαντζόχοιρους κρέατος χωρίς αυγά με λάχανο

Συστατικά:

• κιμάς - 480-520 g;
• αλάτι - 1 πρέζα;
• φρέσκο ​​λάχανο - 720-740 g.
• αλεσμένο πιπέρι - 1 πρέζα;
• σιμιγδάλι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• κρεμμύδι - 2 κεφάλια.
• καρότα - 2 τεμ.;
• ζάχαρη - 1 πρέζα;
• χυμός ντομάτας - περίπου 700 γραμμάρια.

Παρασκευή:

1. Ψιλοκόψτε το λάχανο, προσθέστε αλάτι και χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για λίγα λεπτά μέχρι να αρχίσει να βγαίνει ο χυμός. Στη συνέχεια, προσθέστε κιμά, σιμιγδάλι, αλάτι και πιπέρι - ανακατέψτε τα πάντα καλά.
2. Ανάβουμε το φούρνο, προθερμαίνουμε στους 200˚C.
3. Πλάθουμε μικρά μπαλάκια από τον κιμά, τα τοποθετούμε σε ταψί με ψηλές πλευρές και τα βάζουμε στο φούρνο.
4. Για τη σάλτσα, τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε καυτό φυτικό λάδι, προσθέτουμε το χυμό ντομάτας, αλάτι, πιπέρι, προσθέτουμε ζάχαρη - σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 10 λεπτά.
5. Μισή ώρα πριν το τέλος του ψησίματος των κεφτέδων, βγάζουμε το ταψί από το φούρνο, αδειάζουμε τη σάλτσα, συνεχίζουμε το ψήσιμο, αλλά χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 160˚C.

Βίντεο: πώς να φτιάξετε σκαντζόχοιρους κρέατος σε σάλτσα για παιδιά

Οι τρυφεροί σκαντζόχοιροι από κρέας σε αρωματικό σάλτσα θα απευθύνονται όχι μόνο στους ενήλικες, αλλά και στους μικρούς καλοφαγάδες. Πολλά παιδιά αρνούνται κατηγορηματικά να φάνε πιάτα με κρέας, ωστόσο, τα κεφτεδάκια που παρασκευάζονται σύμφωνα με μια πολύ απλή συνταγή δεν θα τα αφήσουν αδιάφορα. Περιέχουν καρότα και φρέσκα βότανα, τα οποία τροφοδοτούν έναν αναπτυσσόμενο οργανισμό με πολλές χρήσιμες ουσίες. Αν δεν ξέρετε πώς να φτιάξετε γρήγορα και εύκολα σκαντζόχοιρους κρέατος σε σάλτσα για τους μικρούς γευσιγνώστες, δείτε το παρακάτω βίντεο, το οποίο παρέχει μια λεπτομερή συνταγή για την προετοιμασία τους:

Μπορείτε επίσης να πάρετε οποιοδήποτε. Μερικές συνταγές δεν προσθέτουν ρύζι, αλλά μου αρέσει περισσότερο με αυτό. Επιπλέον, χάρη στο ρύζι, έχετε πολύ περισσότερους «σκαντζόχοιρους» και είναι πιο ικανοποιητικοί. Τα σερβίρω με οποιοδήποτε συνοδευτικό ή τα τρώω απλά με ψωμί.

Αριθμός μερίδων: 10-12

Η τέχνη της μαγειρικής - βασικοί κανόνες μαγειρικής

Η μαγειρική είναι η αρχαιότερη ανθρώπινη ασχολία. Η μαγειρική υπάρχει εδώ και χιλιάδες χρόνια. Ήδη τον 8ο αιώνα π.Χ. λειτουργούσαν σχολές μαγειρικής στη Ρώμη. Για πολύ καιρό, οι μαγειρικές δεξιότητες θεωρούνταν σεβαστή υπόθεση. Όμως τα επιστημονικά θεμέλια της μαγειρικής άρχισαν να αναδύονται μόλις στα τέλη του 19ου αιώνα.

Η μαγειρική είναι μια πειθαρχία σχετικά με τη διατροφή, σχετικά με την ικανότητα παρασκευής υγιεινών και νόστιμων φαγητών. Στόχος του είναι η μελέτη τύπων προϊόντων, ορθολογικών τεχνικών και μεθόδων παρασκευής πιάτων, καθώς και η διατροφική αξία. Έχοντας κατακτήσει αυτή τη θεωρία, θα μπορείτε να προετοιμάσετε σωστά καλό, υγιεινό φαγητό.

Επιλογή προϊόντων

Η μαγειρική τέχνη είναι μια γενική ονομασία για όλους τους τύπους δραστηριοτήτων που περιορίζονται από τα όρια της κουζίνας. Επιλογή προϊόντων, εξοπλισμός, σχεδιασμός - αυτές είναι οι λεπτομέρειες που χαρακτηρίζουν τη μαγειρική τέχνη. Το τελευταίο εμφανίζεται στις κουζίνες σε όλο τον κόσμο, αλλά παίζει ιδιαίτερα σημαντικό ρόλο στα εστιατόρια. Αυτή η πρακτική γίνεται όλο και πιο δυνατή για άτομα που θέλουν να αναπτύξουν προσωπικές γαστρονομικές δεξιότητες και να εντυπωσιάσουν τους επισκέπτες εκπλήσσοντάς τους με ένα ασυνήθιστο πιάτο.

Έτσι, όσον αφορά την επιλογή των προϊόντων για μαγείρεμα, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε:

• Τα εποχιακά προϊόντα είναι της καλύτερης ποιότητας και αποκλειστικά φυσικά.
• Φρέσκα μπαχαρικά και βότανα, που έχουν πολύ πιο έντονο άρωμα και είναι πλούσια σε κάθε είδους βιταμίνες.
• Ακόρεστα φυτικά έλαια (ελιά, ηλίανθος, σουσάμι, καρύδα).
• Ελάχιστη ποσότητα αλατιού.
• Μικρές ποσότητες ζάχαρης, προσπαθώντας να στραφούν σε υποκατάστατα (μέλι, χυμοί φρούτων) για να γλυκάνουν τα τρόφιμα.

Κάθε νοικοκυρά που ενδιαφέρεται όχι μόνο για τις γευστικές ιδιότητες, αλλά και για τη χρησιμότητα οποιουδήποτε πιάτου δεν πρέπει να ξεχνά αυτά τα βασικά.

Σημαντικές διαδικασίες

Όλοι καταλαβαίνουν ότι τα τρόφιμα πρέπει να υποβάλλονται σε επεξεργασία θερμοκρασίας ώστε να μην εισχωρούν στο σώμα ανεπιθύμητα στοιχεία και μικροοργανισμοί. Επιπλέον, η θερμική επεξεργασία κάνει το τρόφιμο πιο μαλακό, πιο εύκολο στη μάσηση και την πέψη. Ορισμένα τρόφιμα δεν απορροφώνται καθόλου από τον ανθρώπινο οργανισμό πριν από τη θερμική επεξεργασία.

Τηρώντας όλα τα υγειονομικά πρότυπα, μπορείτε επιπλέον να αυξήσετε τη διάρκεια ζωής των πιάτων σας, επειδή ως αποτέλεσμα μιας τέτοιας επεξεργασίας, το πιάτο διατηρείται πολύ περισσότερο. Οι λάτρεις της καλής κουζίνας θα μπορούν να εκτιμήσουν τέλεια την ποικιλία των γεύσεων του ίδιου προϊόντος κάτω από διαφορετικές θερμικές επεξεργασίες, επειδή το βράσιμο, το τηγάνισμα, το βράσιμο ή απλά το μαγείρεμα στον ατμό θα δώσει, ειδικότερα, στο κρέας εντελώς διαφορετικές γευστικές ιδιότητες.

Είναι απαραίτητο μόνο να ληφθεί υπόψη ότι κατά το μαγείρεμα ή άλλη επεξεργασία, οι βιταμίνες καταστρέφονται ενεργά από τη θερμότητα. Επομένως, πρέπει να ακολουθήσετε μερικές πρακτικές συμβουλές για το πώς να αφήσετε τον μεγαλύτερο αριθμό απαραίτητων στοιχείων στο προϊόν. Τα φυτικά προϊόντα πρέπει να βράζονται χωρίς να στραγγίξουν τον ζωμό, ή στη φλούδα, κάτω από την οποία υπάρχει συγκέντρωση βιταμινών. Είναι καλύτερα να μαγειρεύετε το κρέας στον ατμό. Ωστόσο, για να εξισορροπηθεί η απώλεια πολύτιμων στοιχείων, παρόλα αυτά, είναι απαραίτητο να σερβίρετε φρέσκα φυτικά προϊόντα ή βότανα ως συνοδευτικό για πιάτα με κρέας.

Πώς να μαγειρεύετε επαγγελματικά φαγητό

Κατά το βράσιμο των αποφλοιωμένων λαχανικών, συνιστάται να αφήνετε το βραστό νερό στο σημείο που έβρασαν, αφού κάποιες από τις βιταμίνες θα παραμείνουν εκεί. Αυτό το νερό μπορεί στη συνέχεια να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία των πρώτων πιάτων και άλλων πιάτων.

Προσέχουμε να μην παραψηθούν τα λαχανικά. Η γρήγορη επεξεργασία θα βοηθήσει να μην χάσουν τη γεύση, τις διάφορες βιταμίνες και την εμφάνισή τους. Χρησιμοποιήστε το βράσιμο για φυτικά προϊόντα - αυτή είναι μια πολύ κατάλληλη μέθοδος μαγειρέματος που καθιστά δυνατή τη διατήρηση των διατροφικών τους ιδιοτήτων.

Επίσης δεν χρειάζεται να ξαναζεστάνετε το έτοιμο πιάτο. Εάν είναι πάρα πολύ, τότε είναι καλύτερο να πάρετε την απαιτούμενη δόση και να τη θερμάνετε. Αλλά συχνά αυτό δεν είναι απαραίτητο, καθώς όλες οι απαραίτητες βιταμίνες και μικροστοιχεία θα εξαφανιστούν.

Κανόνες υγιεινής και υγιεινής για την προετοιμασία των τροφίμων

Το μαγείρεμα των τροφίμων απαιτεί σχολαστική συμμόρφωση με τα υγειονομικά και υγειονομικά πρότυπα και ιδανική ακρίβεια. Η αιτία των γαστρεντερικών παθολογιών και της τροφικής δηλητηρίασης μπορεί να είναι όχι μόνο προϊόντα που έχουν λήξει, αλλά και η ανθυγιεινή κατάσταση των χώρων της κουζίνας, τα μαγειρικά σκεύη και ο εξοπλισμός, η ανεντιμότητα και η απροσεξία που εμφανίζονται κατά την προετοιμασία του φαγητού. Οι μύγες, οι κατσαρίδες, τα ποντίκια και οι αρουραίοι είναι η πηγή των περισσότερων μολυσματικών ασθενειών.

Η σχολαστική και καθημερινή τακτοποίηση της κουζίνας και των κοινόχρηστων χώρων είναι σημαντική τόσο σε ένα προσωπικό όσο και ειδικά σε ένα κοινόχρηστο διαμέρισμα.

Η προκαταρκτική προετοιμασία των προϊόντων πρέπει να πραγματοποιείται όχι λιγότερο προσεκτικά από το βράσιμο ή το τηγάνισμα. Όλες οι διαδικασίες πρωτογενούς επεξεργασίας (πλύσιμο, θρυμματισμός προϊόντων) πρέπει να εκτελούνται με τέτοιο τρόπο ώστε να προστατεύονται όσο το δυνατόν καλύτερα τα τρόφιμα από την είσοδο παθογόνων μικροοργανισμών.

Τα λαχανικά πρέπει να καθαρίζονται και να κόβονται μόνο πριν από τη χρήση ή το μαγείρεμα.

Υπάρχει περισσότερη βιταμίνη C στο εξωτερικό στρώμα της πατάτας, γι' αυτό και όταν τις ξεφλουδίζουμε, η φλούδα τους πρέπει να κόβεται πιο λεπτή και είναι προτιμότερο να τη βράζουμε στη φλούδα και να αφαιρούμε τη φλούδα από τη βρασμένη πατάτα. Όταν οι ωμές πατάτες ξεφλουδίζονται, δεν πρέπει να διατηρούνται για μεγάλο χρονικό διάστημα, ειδικά θρυμματισμένες, αφού εδώ χάνουν μέρος της βιταμίνης C και των μεταλλικών αλάτων τους.

Άλλα λαχανικά ομοίως δεν χρειάζεται να φυλάσσονται ξεφλουδισμένα.

Οι καθαρισμένες πατάτες τοποθετούνται σε νερό για να μην μαυρίσουν. Τα καθαρισμένα λαχανικά δεν το απαιτούν.

Μην ξεχνάτε ότι η μαγειρική σόδα καταστρέφει τις βιταμίνες C και B1, επομένως δεν πρέπει να προσθέτετε σόδα όταν μαγειρεύετε λαχανικά ή όσπρια. Η καροτίνη (προβιταμίνη Α) καταστρέφεται με την προσθήκη οξέων στα τρόφιμα. Επομένως, ο κανόνας είναι να προσθέσετε ξύδι σε μια βινεγκρέτ ή σαλάτα πριν το φαγητό.

Το υπόλοιπο λίπος στο τηγάνι πρέπει να χυθεί σε ξεχωριστό τηγάνι και το τηγάνι να πλυθεί με ζεστό νερό. Πολλές νοικοκυρές πιστεύουν ότι το τηγάνι δεν χρειάζεται να καθαριστεί μετά τη χρήση, αφού περιέχει υπολείμματα λίπους. Αυτό είναι σίγουρα λάθος: δεν μένει μόνο λίπος, αλλά και καμένα ψίχουλα, τα οποία την επόμενη φορά μπορούν να χαλάσουν τα πρόσφατα τηγανισμένα προϊόντα.

Τα κουρέλια που χρησιμοποιούνται για την αφαίρεση των σκευών από τη φωτιά πρέπει να χρησιμοποιούνται καθαρά, να πλένονται και να αλλάζονται πιο συχνά.

Το γάλα δεν πρέπει ποτέ να μένει ανοιχτό, αλλά πρέπει να καλύπτεται με καθαρή γάζα ή χαρτί.

Τα θερμαινόμενα πιάτα καλύπτονται πρώτα με καθαρή γάζα ή καθαρή πετσέτα από πάνω και όταν κρυώσουν τα σκεπάζετε με ένα καπάκι. Σε γενικές γραμμές, είναι καλύτερο να αποθηκεύετε τα πιάτα όχι κάτω από ένα καπάκι, αλλά κάτω από ένα ελαφρύ, τακτοποιημένο πανί.

Οι έτοιμες πετσέτες από χαρτί περγαμηνής που έχουν απομείνει είναι οι πλέον κατάλληλες για χρήση στην κουζίνα. Τέτοιες πετσέτες είναι φθηνές και πετιούνται μετά τη χρήση. Οι συνηθισμένες βούρτσες πιάτων και πετσέτες πρέπει να βράζονται με μαγειρική σόδα πιο συχνά.

Είναι ευκολότερο και πιο υγιεινό να πλένετε τα πιάτα αμέσως μετά τη χρήση τους.

06.05.2018

Κοτολέτες, κεφτεδάκια, κεφτεδάκια, κεφτεδάκια – μπορείτε να βρείτε πολλά νόστιμα προϊόντα από κιμά. Ένα από αυτά είναι οι «σκαντζόχοιροι»: ουσιαστικά πρόκειται για τα ίδια κεφτεδάκια που μαγειρεύονται με την προσθήκη ρυζιού, αλλά το χαρακτηριστικό τους χαρακτηριστικό είναι η χρήση ξηρών κόκκων και όχι βρασμένων. Πώς να μαγειρέψετε σωστά κιμά σκαντζόχοιρους με ρύζι στο φούρνο;

Η συμβατικά κλασική εκδοχή αυτού του πιάτου περιλαμβάνει τη χρήση χοιρινού ή συνδυασμού (μοσχάρι και χοιρινό) κιμά, στον οποίο πρέπει να αναμειχθεί τριμμένο κρεμμύδι - αυτό δίνει στο κρέας ζουμερό. Επιπλέον, μαζί με τους σκαντζόχοιρους παρασκευάζεται μια σάλτσα με βάση το χυμό ντομάτας και τα ψητά καρότα. Εάν θέλετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμο πελτέ ντομάτας με μπαχαρικά, απλά θυμηθείτε να τον αραιώσετε με νερό. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των κιμά σκαντζόχοιρων με ρύζι και σάλτσα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι 169 kcal ανά 100 g.

Συστατικά:

• χοιρινό - 450 g;
• μακρύ ρύζι - 90 g;
• χυμός ντομάτας - 450 ml.
• κρεμμύδια - 2 τεμ.;
• φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• μείγμα αλεσμένων πιπεριών - 1/3 κουταλάκι του γλυκού. κουτάλια?
• κρόκος αυγού;
• τριμμένη φρυγανιά - 3 τραπέζια. κουτάλια?
• άμυλο - 1 κουταλάκι του γλυκού. κουτάλι;
• μια πρέζα αλάτι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Αφού ξεπλύνετε το κρέας, το κόβετε σε κομμάτια και το τρίβετε με μηχανή κρέατος.
   
2. Αλατίζουμε και προσθέτουμε χοιρινά μυρωδικά αν θέλουμε. Μπορείτε επίσης να ρίξετε μερικά φρέσκα ψιλοκομμένα μυρωδικά.
3. Τρίβουμε το μισό κρεμμύδι και το προσθέτουμε στον κιμά. Αφήστε για 5 λεπτά. στάση.
   
4. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από το ρύζι, ξεπλύνετε και ανακατέψτε με το κρέας.
5. Προσθέστε τριμμένη φρυγανιά και κρόκο αυγού σε αυτό.
   
6. Ρίξτε το μείγμα που προκύπτει σε μια κουταλιά της σούπας και κυλήστε σε μικρές μπάλες. Τοποθετήστε τα σε ένα ταψί.
   
7. Ξεχωριστά, ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι. Προσθέστε το υπόλοιπο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο. Τηγανίζουμε για μερικά λεπτά.
8. Τρίβουμε τα ξεφλουδισμένα καρότα και τα προσθέτουμε στο κρεμμύδι. Μαγειρέψτε στη μέγιστη φωτιά για άλλα 5 λεπτά.
   
9. Ρίξτε το χυμό ντομάτας, μειώστε την ισχύ του καυστήρα στο 70%. Σιγοβράζουμε τη σάλτσα για 5 λεπτά.
10. Τέλος, προσθέτουμε προσεκτικά το άμυλο και ανακατεύουμε. Ρίξτε το μείγμα που προκύπτει πάνω από τους σκαντζόχοιρους και τοποθετήστε τους στο φούρνο. Αν δεν σκεπάζει εντελώς το κρέας, προσθέτουμε νερό.
    
11. Όταν ζεσταθεί στους 200 βαθμούς, χρονομετρήστε το για 45 λεπτά.

Αυτή η εκδοχή ενός πλούσιου πιάτου με κρέας είναι κατάλληλη για το μενού ενός παιδιού άνω των 3 ετών και θα αρέσει επίσης σε όσους προσέχουν τη σιλουέτα τους, καθώς η περιεκτικότητα σε θερμίδες των σκαντζόχοιρων με κιμά γαλοπούλας είναι μόνο 161 kcal (ανά 100 g ). Επιπλέον, δεν υπάρχει σχεδόν καθόλου λίπος και αν ετοιμάζετε μεσημεριανό γεύμα πριν από την προπόνηση, μπορείτε να συμπληρώσετε με ασφάλεια το πιάτο με βραστά ζυμαρικά, καστανό ρύζι ή φαγόπυρο. Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί γαλοπούλα, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και κοτόπουλο. Το βούτυρο αναφέρεται μόνο ως ένας τρόπος για να απαλλαγείτε από το ξηρό κρέας: η ποσότητα του προσαρμόζεται στη γεύση.

Συστατικά:

• γαλοπούλα (φιλέτο) - 500 g;
• μακρύ λευκό ρύζι στον ατμό - 110 g.
• Σκελίδα σκόρδο;
• κρεμμύδι - 50 g;
• βούτυρο - 40 g;
• μια πρέζα αλάτι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Αν σας αρέσουν τα ρολά από λάχανο, αλλά η κλασική έκδοση είναι πολύ μεγάλη και κουραστική για να μαγειρέψετε και έχετε ήδη βαρεθεί τους τεμπέληδες, δοκιμάστε να φτιάξετε σκαντζόχοιρους από σχεδόν τα ίδια προϊόντα. Αφιερώνεται ελάχιστος χρόνος - αποκλειστικά στο ζύμωμα και τη διαμόρφωση, και το πιάτο αποδεικνύεται εκπληκτικά θρεπτικό και νόστιμο. Μπορεί να γίνει από οποιονδήποτε κιμά, αλλά οι περισσότερες νοικοκυρές συμβουλεύουν να χρησιμοποιούν χοιρινό με κοτόπουλο - πρώτον, είναι λιγότερο θρεπτικό από το απλό χοιρινό και όχι τόσο λιπαρό. Δεύτερον, δεν βγαίνει καθόλου στεγνό. Η συνταγή είναι κατάλληλη ακόμα και για όσους προσέχουν τη σιλουέτα τους.

Συστατικά:

• χοιρινό - 200 g;
• φιλέτο κοτόπουλου - 300 g;
• λευκό λάχανο - 700 g;
• μακρύ ρύζι - 100 g;
• αυγό 2 γατ.?
• σιμιγδάλι - 1 τραπέζι. κουτάλι;
• μωβ λάμπα?
• καρότα - 2 τεμ.;
• κρέμα γάλακτος 10% - 300 g;
• φυτικό λάδι - σε ένα τηγάνι.
• μια πρέζα αλάτι;
• τριμμένο πιπέρι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε και τα δύο είδη κρέατος κάτω από τρεχούμενο νερό, κόψτε σε πολλά κομμάτια και τοποθετήστε τα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Περιστρέψτε για ένα λεπτό, μέγιστη ταχύτητα.
   
2. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το κόβουμε στη μέση. Τρίψτε 1 μέρος ψιλά.
   
3. Ξεπλένουμε το λάχανο και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
   
4. Ανακατεύουμε όλα τα έτοιμα προϊόντα, προσθέτουμε χτυπημένο αυγό και σιμιγδάλι.
   
5. Ξεπλένουμε το ρύζι και το προσθέτουμε εκεί. Ανακατεύουμε όλα πολύ καλά ώστε η μάζα να γίνει σχετικά ομοιογενής.
   
6. Τυλίγουμε σε μικρά μπαλάκια (λίγο μικρότερα από ένα αυγό) και τα βάζουμε σε γυάλινο σκεύος. Προσθέστε μισό ποτήρι νερό. Σφίξτε με αλουμινόχαρτο και βάλτε το σε κρύο φούρνο.
   
7. Όταν ζεσταθεί στους 190 βαθμούς, ρυθμίστε το χρονόμετρο για 15 λεπτά.
8. Τηγανίζουμε τα χοντροτριμμένα καρότα σε φυτικό λάδι, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και σιγοβράζουμε τη σάλτσα για μερικά λεπτά. Προσθέστε αλεσμένο πιπέρι.
   
9. Περιχύνουμε τους σκαντζόχοιρους και αφήνουμε για άλλη μισή ώρα. Αν θέλετε, μπορείτε να τα μαγειρέψετε όλη την ώρα στο μάτι της κουζίνας, πρώτα να τα τηγανίσετε και μετά να τα περιχύσετε με τη σάλτσα. Θα πρέπει επίσης να σιγοβράσει για περίπου μισή ώρα.

Χρειάστηκα 450 γρ αλεσμένη γαλοπούλα, 0,5 φλιτζάνι ρύζι, 1 αυγό, 0,5 λίτρο ζωμό λαχανικών (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε νερό), φρέσκα κρεμμυδάκια, άνηθο, μαϊντανό, αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, 0,5 κουτ. ξηρό μείγμα ιταλικών βοτάνων, 2-3 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι.

Πλένω καλά το ρύζι σε κρύο νερό και βράζω μέχρι να μισοψηθεί. Τα χόρτα μου ήταν παγωμένα, οπότε το μόνο που έπρεπε να κάνω ήταν να τα ξεπαγώσω. Προσθέτω ένα αυγό, αλάτι, πιπέρι και καρυκεύματα κατά βούληση, κρύο ρύζι και μυρωδικά στον κιμά. Ανακατεύω τα πάντα καλά.

Ρίχνουμε το αλεύρι σε ένα στεγνό τηγάνι, ανακατεύουμε και ζεσταίνουμε μέχρι να αρχίσει να ροδίζει.

Ρίχνω το ζωμό στο τηγάνι, ανακατεύοντας συνεχώς, σπάζοντας τυχόν σβόλους και αφήνω να βράσει λίγο.

Σχηματίζω κεφτεδάκια (το μέγεθος πρέπει να είναι με βάση το γούστο σας), τα βάζω στο έτοιμο σάλτσα, σκεπάζω το τηγάνι με καπάκι και σιγοβράζω σε χαμηλή φωτιά για περίπου 20 λεπτά.

Το πιάτο δεν είναι πολύ πλούσιο σε θερμίδες. Χωρίς λάδι, χωρίς τηγάνισμα και το κρέας γαλοπούλας είναι διαιτητικό.