Κοτόπουλο σε σάλτσα ντομάτας λέγεται. Κοτόπουλο στιφάδο σε σάλτσα ντομάτας - μια νόστιμη και απλή συνταγή με φωτογραφίες βήμα προς βήμα για το πώς να μαγειρέψετε. Στήθος κοτόπουλου σε πικάντικη κρεμώδη σάλτσα ντομάτας

Το κοτόπουλο σε σάλτσα ντομάτας σε τηγάνι είναι ένα υπέροχο και ακομπλεξάριστο πιάτο, ιδανικό για κάθε συνοδευτικό, μπορείτε να το σερβίρετε με ζυμαρικά, φαγόπυρο ή πουρέ πατάτας. Το φιλέτο κοτόπουλου που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή με φωτογραφία γίνεται τρυφερό, θεϊκά αρωματικό και απερίγραπτα νόστιμο. Αυτό το πιάτο θα είναι μια εξαιρετική επιλογή για μια πολυάσχολη νοικοκυρά ή για εκείνες τις καταστάσεις που πρέπει να φτάσουν απροσδόκητοι καλεσμένοι σε λίγα λεπτά, επειδή το φιλέτο προετοιμάζεται πάντα γρήγορα, σε λίγα μόνο λεπτά. Θα ήθελα επίσης να προτείνω να φτιάξετε ένα υπέροχο.

- στήθος - 1 κιλό,
- κρεμμύδι - 2 τεμ.,
- φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας,
- σκόρδο - 2 σκελίδες,
- ντομάτες - 3 τεμ.,
- πιπέρι - 6-7 μπιζέλια,
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση,
- αλάτι - μια πρέζα,
- φύλλο δάφνης - 3 τεμ.

Χρήσιμες πληροφορίες:

Χρόνος μαγειρέματος – 30 λεπτά, απόδοση – 4 μερίδες.

Συνταγή με φωτογραφίες βήμα βήμα:

6. Το κοτόπουλο μαγειρεμένο σε σάλτσα ντομάτας σε τηγάνι είναι έτοιμο. Χαιρόμαστε τους αγαπημένους μας όχι μόνο με ένα μυρωδάτο και νόστιμο πιάτο, αλλά και με το γαστρονομικό μας ταλέντο.

Ένα πιάτο όπως το κοτόπουλο σε σάλτσα ντομάτας μπορεί να ονομαστεί καθολικό. Μαγειρεύεται γρήγορα, φαίνεται ευπαρουσίαστο και έχει εξαιρετική γεύση. Επιπλέον, μπορείτε να μαγειρέψετε κοτόπουλο με διάφορα πρόσθετα, έτσι το πιάτο μπορεί να είναι όχι μόνο καθημερινό, αλλά και εορταστικό. Εδώ είναι μερικές δημοφιλείς συνταγές μαγειρικής.

Για να προετοιμάσετε το πιάτο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε είτε ένα ολόκληρο κοτόπουλο, κομμένο σε κομμάτια, είτε μεμονωμένα μέρη - μπούτια, φτερά, μπαστούνια. Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε φιλέτο κοτόπουλου σε ντομάτα· η σάλτσα θα κάνει αυτό το ξερό κρέας πιο ζουμερό και νόστιμο.

Μπορείτε να αφαιρέσετε το δέρμα από το κοτόπουλο, αλλά μπορείτε επίσης να το αφήσετε, είναι θέμα γούστου. Τα κομμάτια κοτόπουλου μπορούν να προ-μαριναριστούν, το πιάτο θα γίνει ακόμα πιο νόστιμο. Εάν η συνταγή απαιτεί τηγάνισμα του κοτόπουλου, τότε τα κομμάτια μπορούν να παναριστούν σε αλεύρι, αυτό θα επιτρέψει να σχηματιστεί μια χρυσοκαφέ κρούστα.

Η σάλτσα γίνεται από φρέσκια ντομάτα ή πελτέ ντομάτας. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ντομάτες σε κονσέρβα στο δικό τους χυμό ή έτοιμες σάλτσες με βάση την ντομάτα. Για την παρασκευή σάλτσας από φρέσκες ντομάτες, οι ντομάτες θρυμματίζονται στο μπλέντερ ή περνούν από έναν μύλο κρέατος. Μπορείτε απλά να σιγοβράζετε τις ψιλοκομμένες ντομάτες χωρίς πέτσα σε ένα τηγάνι με λίγο λάδι.

Η σάλτσα μπορεί να συμπληρωθεί με διάφορα λαχανικά. Μανιτάρια - μανιτάρια ή οποιαδήποτε μανιτάρια του δάσους, προβρασμένα, θα συμπληρώσουν τέλεια τη γεύση του πιάτου.

Ενδιαφέροντα γεγονότα: η πιο δημοφιλής σάλτσα ντομάτας είναι η κέτσαπ, η οποία διατίθεται σε τεράστια ποικιλία. Σύμφωνα με στατιστικά στοιχεία, κάθε κάτοικος του πλανήτη τρώει περίπου τρία μπουκάλια κέτσαπ το χρόνο.

Κοτόπουλο σε σάλτσα ντομάτας σε τηγάνι

Μπορείτε να μαγειρέψετε κοτόπουλο σε σάλτσα ντομάτας σε ένα τηγάνι. Μπορείτε να ετοιμάσετε οποιοδήποτε συνοδευτικό για το πιάτο, για παράδειγμα, ρύζι ή ζυμαρικά.

• 1 κοτόπουλο?
• 1 μεγάλο καρότο?
• 3 μικρά κρεμμύδια?
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• 2 ντομάτες?
• 2 ποτήρια χυμό ντομάτας?
• 2-3 κουταλιές της σούπας αλεύρι (για πανάρισμα).
• 4-5 κουταλιές της σούπας αλεύρι?
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
• 1 κουταλιά της σούπας μείγμα μπαχαρικών κοτόπουλου?
• 1 φύλλο δάφνης?
• 1 πρέζα κουρκουμά?
• χόρτα προαιρετικά.

Κόβουμε το κοτόπουλο σε μερίδες, δεν θα χρησιμοποιήσουμε το πίσω μέρος για να ετοιμάσουμε αυτό το πιάτο, θα το αφήσουμε για το μαγείρεμα του ζωμού. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μεμονωμένα μέρη του κοτόπουλου, όπως μπαστούνια ή φτερά.

Πασπαλίστε τα κομμάτια κοτόπουλου με μπαχαρικά και κουρκουμά, τρίψτε ελαφρά τα μπαχαρικά στο κρέας. Για να ετοιμάσετε το πιάτο θα χρειαστείτε ένα τηγάνι με ψηλές πλευρές, κατά προτίμηση μαντέμι. Ρίχνουμε τρεις κουταλιές της σούπας λάδι σε ένα τηγάνι και το ζεσταίνουμε. Βουτάμε τα κομμάτια στο αλεύρι και τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσουν.

Όταν το κοτόπουλο τσιγαριστεί, προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τριμμένα καρότα στο τηγάνι, ανακατέψτε και τηγανίστε τα όλα μαζί για περίπου πέντε λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι και ψιλοκομμένες ντομάτες σε μικρούς κύβους. Συνεχίζουμε το βράσιμο για 10 λεπτά.

Συμβουλή! Πριν προσθέσετε τις ντομάτες, είναι καλύτερο να αφαιρέσετε τη φλούδα από αυτές. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε τις ντομάτες σε βραστό νερό για ένα λεπτό.

Ρίχνουμε το χυμό ντομάτας στο τηγάνι, ανακατεύουμε καλά, προσθέτουμε τη δάφνη.

Αφήνουμε να πάρει μια βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε σκεπασμένο για 20-30 λεπτά. Εάν η σάλτσα βράζει γρήγορα, πρέπει να προσθέσετε λίγο ακόμη χυμό ή νερό.

Συμβουλή! Αν δεν έχετε έτοιμο χυμό ντομάτας, μπορείτε να τον ετοιμάσετε από φρέσκια ντομάτα περνώντας τες από μηχανή κοπής κρέατος.

Προσθέστε χόρτα στη σάλτσα. Όσο περισσότερα είδη χόρτων υπάρχουν, τόσο πιο γευστικό θα είναι το πιάτο. Για παράδειγμα, μπορείτε να πάρετε μαϊντανό, βασιλικό και άνηθο. Τα χόρτα πρέπει να είναι ψιλοκομμένα πριν τα προσθέσουμε στη σάλτσα. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο στη σάλτσα. Αφήστε το να σιγοβράσει για άλλα 5-10 λεπτά. Σερβίρετε κοτόπουλο με σάλτσα και οποιοδήποτε συνοδευτικό.

Διαβάστε επίσης: Βρασμένο συκώτι με κρεμμύδια και καρότα σε κρέμα γάλακτος – 8 συνταγές

Στο ΦΟΥΡΝΟ

Μπορείτε να μαγειρέψετε κοτόπουλο σε σάλτσα ντομάτας στο φούρνο.

• 700 γρ. κοτόπουλο, μπορείτε να πάρετε μεμονωμένα μέρη, για παράδειγμα, μπαστούνια.

Μαρινάδα:

• 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας?
• 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα?
• 1 κουταλιά της σούπας μαγιονέζα ή ξινή κρέμα.
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού κάρυ?
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού κύμινο?
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Σάλτσα:

• 2 κουταλάκια του γλυκού πελτέ ντομάτας?
• 2 κουταλάκια του γλυκού φυτικό λάδι?
• 2 κουταλάκια του γλυκού κρέμα γάλακτος?
• 1 σκελίδα σκόρδο?
• αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι για γεύση.
• 50 γρ. σκληρό τριμμένο τυρί (προαιρετικά).

Κόβουμε το κοτόπουλο σε μερίδες. Ετοιμάστε τη μαρινάδα: ανακατέψτε τη σάλτσα σόγιας με έτοιμη μουστάρδα, μαγιονέζα ή κρέμα γάλακτος. Προσθέστε μπαχαρικά στη μαρινάδα. Περιχύνετε το κοτόπουλο με τη μαρινάδα και αφήνετε να μαριναριστεί στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες, μπορείτε να μαρινάρετε περισσότερο.

Τοποθετήστε το κοτόπουλο σε ένα πυρίμαχο σκεύος. Τα κομμάτια μπορούν να τοποθετηθούν το ένα κοντά στο άλλο. Ετοιμάστε τη σάλτσα ξεχωριστά: ψιλοκόψτε το σκόρδο, προσθέστε φυτικό λάδι, τον πελτέ ντομάτας και την κρέμα γάλακτος. Καρυκεύουμε με ζάχαρη και αλάτι κατά βούληση. Εφαρμόστε τη σάλτσα που προκύπτει στην κορυφή του κοτόπουλου. Το βάζουμε στο φούρνο και ψήνουμε για 40 λεπτά στους 200 βαθμούς. Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο και πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί. Αφού το κοτόπουλο είναι ζεστό, το τυρί θα λιώσει τέλεια ακόμα κι αν δεν βάλετε το ταψί στο φούρνο.

Κοτόπουλο μαγειρεμένο σε αργή κουζίνα

Νόστιμο στιφάδο κοτόπουλο σε σάλτσα ντομάτας μπορείτε να το ετοιμάσετε σε αργή κουζίνα. Η συνταγή είναι αρκετά απλή.

• περίπου 1 κιλό κοτόπουλου (οποιαδήποτε μέρη ή ολόκληρο σφάγιο, χωρισμένο σε μερίδες).
• 1 καρότο?
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• 6 ώριμες ντομάτες?
• 1 κρεμμύδι?
• 3 κλωναράκια θυμάρι?
• 6 κλαδιά κόκορα?
• 6 κλωναράκια βασιλικό.

Πλένουμε τα κομμάτια κοτόπουλου και στεγνώνουμε. Τρίβουμε τα κομμάτια με αλάτι και πασπαλίζουμε με πιπέρι. Τοποθετήστε τα κομμάτια στο μπολ του multicooker και ενεργοποιήστε το πρόγραμμα «στιφάδο» για 1,5 ώρα.

Όσο το κοτόπουλο σιγοβράζει, ετοιμάζουμε τη σάλτσα ντομάτας. Για να το κάνετε αυτό, ξεφλουδίστε τα λαχανικά και ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια, τα καρότα, το σκόρδο και τις ντομάτες στο μπλέντερ. Μπορείτε να το τρίψετε σε μύλο κρέατος ή να το τρίψετε στον ψιλό τρίφτη. Προσθέτουμε ελαφρά λίγο αλάτι στη σάλτσα μας. Μαζεύουμε βότανα σε ένα «μπουκέτο» και το δένουμε με κλωστή.

Συμβουλή! Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε γλυκές και καυτερές πιπεριές στη σάλτσα ντομάτας με λαχανικά· τα λαχανικά καθαρίζονται και ψιλοκομίζονται μαζί με τα υπόλοιπα υλικά.

Όσο ήμασταν απασχολημένοι με τα λαχανικά, πέρασαν 20-30 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, τα κομμάτια κοτόπουλου θα έχουν χρόνο να βγάλουν το ζουμί τους.

Ρίξτε την έτοιμη μάζα ντομάτας στο μπολ και ρίξτε μέσα το "μπουκέτο" μας με βότανα. Ανακατεύουμε απαλά το περιεχόμενο του μπολ με μια σπάτουλα. Κλείστε το καπάκι και αφήστε τη συσκευή να ολοκληρώσει το πρόγραμμα. Το πιάτο είναι έτοιμο, το σερβίρετε με οποιοδήποτε συνοδευτικό.

Διαβάστε επίσης: Αυγά ομελέτα στο φούρνο μικροκυμάτων - 8 συνταγές

Κοτόπουλο σε γεωργιανή σάλτσα ντομάτας με σκόρδο (chakhokhbili)

Μπορείτε να φτιάξετε chakhokhbili γεωργιανού τύπου από κοτόπουλο. Ουσιαστικά είναι ένα στιφάδο κοτόπουλο με σκόρδο, ντομάτες και λαχανικά.

• 4 μπουτάκια κοτόπουλου (περίπου 1 κιλό).
• 2 κρεμμύδια?
• 400 γρ. φρέσκα καρότα?
• 1 λοβό γλυκό πιπέρι, κατά προτίμηση κόκκινο.
• 1 κιλό ώριμες ντομάτες.
• 1 λοβό καυτερή πιπεριά?
• 4 σκελίδες σκόρδο?
• 1 ματσάκι πράσινο κόλιανδρο?
• 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κόκκινο πιπέρι?
• 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι?
• λίγο ζωμό κότας?
• λάδι για τηγάνισμα.

Τα πόδια πρέπει να πλυθούν, να στεγνώσουν και να κοπούν σε μερίδες. Αρχικά χωρίζουμε το μπαστούνι και μετά χωρίζουμε το μπούτι σε δύο μέρη.

Συμβουλή! Αντί για μπούτια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα μέρη του κοτόπουλου. Για παράδειγμα, το στήθος θα κάνει μια λιγότερη πλούσια σε θερμίδες και λιπαρή εκδοχή του πιάτου. Για να μειώσετε την περιεκτικότητα σε λίπος, μπορείτε να αφαιρέσετε το δέρμα από το κοτόπουλο.

Παίρνετε ένα τηγάνι με ψηλές πλευρές ή ένα καζάνι, βάζετε το λίπος κομμένο από το κοτόπουλο και το κόβετε σε μικρά κομμάτια στο πιάτο. Αφήνουμε να λιώσει, βγάζουμε τα κράξιμο. Εάν το πουλί είναι άπαχο, χρησιμοποιήστε βούτυρο για τηγάνισμα. Τηγανίζουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου μέχρι να ροδίσουν, προσθέτουμε ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι στο τέλος του τηγανίσματος.

Καθαρίζουμε τα λαχανικά. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τα καρότα και την πιπεριά σε μικρούς κύβους.

Συμβουλή! Μπορείτε να προσθέσετε άλλα λαχανικά στο chakhokhbili, για παράδειγμα, κολοκυθάκια ή κουνουπίδι. Η προσθήκη ριζών μαϊντανού ή παστινάκι θα προσθέσει ένα ευχάριστο άρωμα στο πιάτο.

Προσθέστε λαχανικά στο τηγανητό κοτόπουλο και σιγοβράστε όλα μαζί σε χαμηλή φωτιά. Αφαιρέστε τη φλούδα από τις ντομάτες και ψιλοκόψτε τις, μπορείτε να τις ανακατέψετε στο μπλέντερ. Ρίχνουμε το μείγμα της ντομάτας στο κοτόπουλο και τα λαχανικά. Εάν η ντομάτα αποδειχθεί πολύ πηχτή, τότε μπορεί να αραιωθεί με νερό, ζωμό ή ακόμα και λευκό κρασί, αν θέλετε να ετοιμάσετε μια πιο εκλεπτυσμένη εκδοχή του chakhokhbili.

Σιγοβράζουμε για 20-30 λεπτά μέχρι να ψηθεί τελείως το κοτόπουλο. Στο τέλος του μαγειρέματος, αλατίζουμε κατά βούληση και προσθέτουμε κόκκινο πιπέρι. Ψιλοκόψτε το σκόρδο, αφαιρέστε τους σπόρους από την καυτερή πιπεριά και κόψτε σε λεπτές ροδέλες. Ψιλοκόβουμε τον κόλιανδρο. Προσθέστε τα έτοιμα προϊόντα στη σάλτσα και ανακατέψτε. Αφήνουμε να βράσει, σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να βράσει για μισή ώρα.

Φιλέτο κοτόπουλο με φασόλια

Μπορείτε να ετοιμάσετε φιλέτο κοτόπουλου με φασόλια σε σάλτσα ντομάτας με δύο τρόπους. Το πρώτο χρησιμοποιεί πράσινα φασόλια, το δεύτερο χρησιμοποιεί φασόλια λευκά ή κόκκινα κονσέρβα ή προβρασμένα.

• 3 φιλέτα κοτόπουλου?
• ½ μέρος λεμόνι?
• 1,5 κιλό πράσινα φασόλια ή 3 κονσέρβες (340 g το καθένα) κονσερβοποιημένα φασόλια.
• 1 κρεμμύδι?
• 3 σκελίδες σκόρδο?
• 1 κουτί ντομάτες στο δικό τους χυμό (400 g).
• 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι?

Πλένουμε το φιλέτο κοτόπουλου, το στεγνώνουμε, το τρίβουμε με μπαχαρικά και περιχύνουμε με χυμό λεμονιού, το αφήνουμε στην άκρη προς το παρόν για να μαριναριστεί το φιλέτο.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, περνάμε το σκόρδο από μια πρέσα. Τηγανίζουμε τα λαχανικά σε φυτικό λάδι για 5-7 λεπτά. Στραγγίστε το χυμό από τις κονσέρβες ντομάτες και ανακατέψτε τις ίδιες τις ντομάτες στο μπλέντερ. Ρίχνουμε το μείγμα της ντομάτας στα τηγανητά κρεμμύδια και το σκόρδο.

Πλένουμε τα πράσινα φασόλια και κόβουμε τις άκρες. Κόψτε τους λοβούς σε 2-3 μέρη. Τα προσθέτουμε στη σάλτσα ντομάτας και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Αν χρησιμοποιήσουμε κονσέρβες φασολιών, τότε προσθέτουμε το περιεχόμενο των κουτιών στο τέλος της προετοιμασίας της σάλτσας. Καρυκεύστε τη σάλτσα με αλάτι και μπαχαρικά κατά βούληση.



Μέχρι αυτή τη στιγμή το φιλέτο κοτόπουλου έχει μαριναριστεί. Τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι μέχρι να ψηθεί, κατά προτίμηση χρησιμοποιώντας τηγάνι γκριλ, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονικό. Όταν σερβίρετε, τοποθετείτε το τηγανισμένο φιλέτο σε πιάτα και περιχύνετε με μπόλικη σάλτσα.

Βήμα προς βήμα προετοιμασία φιλέτο κοτόπουλου με ντομάτα:

1. Κόψτε το κόκκαλο με την ένωση από τα μπαστούνια του κοτόπουλου, γιατί... Υπάρχει λίγο βρώσιμο σε αυτό το μέρος του σφαγίου. Εάν θέλετε, αφαιρέστε το δέρμα από τις κνήμες.
2. Πλένουμε τα μπαστούνια, τα στεγνώνουμε, αλατοπιπερώνουμε και τα αλατοπιπερώνουμε με τυχόν μπαχαρικά. Ανακατεύουμε τα κομμάτια ώστε να κατανεμηθούν ομοιόμορφα τα μπαχαρικά και τα αφήνουμε για 10-15 λεπτά να διαλυθεί το αλάτι.
3. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα κόβουμε σε λωρίδες.
4. Λιώστε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι.
5. Βουτάμε τα μπαστούνια στο αλεύρι και τα βάζουμε σε καυτό λάδι.
6. Τα τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές, περίπου 7 λεπτά.
7. Προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο στο κοτόπουλο και ανακατέψτε. Συνεχίζουμε το τσιγάρισμα σε μέτρια φωτιά μέχρι το κρεμμύδι να μαλακώσει και να ροδίσει.
8. Αλέστε τον πελτέ ντομάτας από κονσέρβα στο μπλέντερ με 1 κουτ. ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι.
9. Περιχύνουμε το κοτόπουλο με τον πουρέ ντομάτας.
10. Ρίχνουμε 100 ml νερό ώστε το κοτόπουλο να είναι το μισό στα υγρά.
11. Σιγοβράζουμε τα μπαστούνια σκεπασμένα σε μέτρια φωτιά για 15 λεπτά.

Το βρασμένο κοτόπουλο σε άτονο χυμό είναι η πιο κοινή εκδοχή πουλερικών με σάλτσα ντομάτας. Εάν δεν έχετε χυμό ντομάτας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πελτέ ντομάτας. Δεν θα είναι λιγότερο νόστιμο και αρωματικό.

Συστατικά:

• Κοτόπουλο έως 1,5 κιλό - 1 τεμ.
• Κρεμμύδι - 2 τεμ.
• Σκόρδο - 4 τεμ.
• πιπεριά - 1 τεμ.
• Αλεσμένο αποξηραμένο δεντρολίβανο - για γεύση
• Ρίγανη - για γεύση
• Χυμός ντομάτας - 500 ml
• Ελαιόλαδο - για τηγάνισμα
• Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού. ή για γεύση

1. Πλένουμε το κοτόπουλο και το μοιράζουμε σε κομμάτια.
2. Τηγανίζουμε το πουλί σε τηγάνι με ελαιόλαδο και το μεταφέρουμε σε ένα τηγάνι με χοντρά τοιχώματα.
3. Αλάτι, πιπέρι και καρυκεύουμε με μπαχαρικά.
4. Στο ίδιο τηγάνι τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο. Στη συνέχεια, βγάλτε το και πετάξτε το.
5. Βάζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο τηγάνι και το τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσει.
6. Στη συνέχεια προσθέτουμε τις πιπεριές σε κυβάκια και τηγανίζουμε για 3 λεπτά.
7. Περιχύνουμε το κοτόπουλο με το μείγμα των λαχανικών και προσθέτουμε το χυμό ντομάτας.
8. Προσθέστε καρυκεύματα και μαγειρέψτε το πουλί σε χαμηλή φωτιά για μία ώρα.

Συστατικά:

• Κοτόπουλο - 1 κιλό.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Τοματοπολτός - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού. (προαιρετικός)
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
• Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Μπαχαρικά - για γεύση
• Λάδι για τηγάνισμα - 1-2 κουταλιές της σούπας.

1. Κόβουμε το κοτόπουλο σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια.
2. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε το κοτόπουλο μέχρι να ροδίσει ελαφρά.
3. Προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι με τριμμένα καρότα και τσιγαρίστε ελαφρά.
4. Προσθέτουμε το αλεύρι, το αλάτι, προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε.
5. Αραιώστε τον πελτέ ντομάτας σε νερό και περιχύστε το κοτόπουλο και τα λαχανικά.
6. Κλείνουμε το φαγητό με ένα καπάκι και το στέλνουμε να σιγοβράσει σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για μισή ώρα.

Συστατικά:

• Κοτόπουλο - 1 τεμ.
• Πατάτες - 5 τεμ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Ντομάτες - 2 τεμ.
• Τοματοπολτός - 1 κουταλιά της σούπας.
• Σκόρδο - 2 σκελίδες
• Ξινή κρέμα - 100 ml
• Γλυκιά πάπρικα - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού. ή για γεύση
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα

1. Πλένουμε το κοτόπουλο και το χωρίζουμε σε 8 μέρη.
2. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο, κόβουμε τα καρότα σε μπάρες, τις πατάτες σε 6 κομμάτια, τις ντομάτες στα 4.
3. Ανακατέψτε τον πελτέ ντομάτας με κρέμα γάλακτος, πάπρικα, αλάτι, πιπέρι και τυχόν μπαχαρικά και μυρωδικά.
4. Τοποθετούμε το κοτόπουλο και τα λαχανικά σε ένα μεγάλο μπολ και τα ρίχνουμε στη σάλτσα.
5. Τοποθετούμε το φαγητό σε ταψί, το σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και το τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 45-50 λεπτά.

Φιλέτο κοτόπουλο σε σάλτσα ντομάτας.

Κοτόπουλο βρασμένο σε σάλτσα ντομάτας και κρεμμυδιού. Συνταγή από τον σεφ Ilya Lazerson.

Κοτόπουλο βραστό σε σάλτσα ντομάτας.

Αυτή τη φορά σας προτείνω να μαγειρέψετε μαζί μου νόστιμο κοτόπουλο στιφάδο σε σάλτσα ντομάτας. Το κρέας μαγειρεμένο με αυτόν τον τρόπο γίνεται πολύ μαλακό. Και τα καρυκεύματα που περιλαμβάνονται στο πιάτο το κάνουν αρωματικό και νόστιμο. Θα περιγράψω λεπτομερώς τη συνταγή μου και θα δείξω τα στάδια παρασκευής στιφάδο κοτόπουλου μέσα από φωτογραφίες βήμα προς βήμα.

Πώς να μαγειρέψετε κοτόπουλο στιφάδο σε σάλτσα ντομάτας

Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να κόψετε το κρέας σε κομμάτια και να το πασπαλίσετε με αλάτι και καρυκεύματα. Ανακατεύω και αφήνω για λίγο. Συνήθως, ένα τέταρτο της ώρας είναι αρκετό για να απορροφήσει το τρυφερό κρέας το άρωμα των καρυκευμάτων και να υποβληθεί στη διαδικασία μαριναρίσματος. Για μένα, ο ρόλος των καρυκευμάτων και του αλατιού εκτελείται από ένα ειδικό μείγμα. Ονομάζεται «αλάτι Αδύγε». Αν δεν έχετε, πάρτε λίγο κανονικό αλάτι, αποξηραμένο σκόρδο, κόλιανδρο, άνηθο, μαϊντανό και μαύρο πιπέρι.

Μπορείτε να δείτε τα υλικά που χρησιμοποιώ για να ετοιμάσω αυτό το νόστιμο πιάτο στη φωτογραφία.

Έτσι, το κρέας είναι έτοιμο για περαιτέρω επεξεργασία. Τώρα, ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με ηλιέλαιο και τηγανίζουμε λίγο το κοτόπουλο.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το καρότο. Ψιλοκόβουμε τα λαχανικά αρκετά.

Τα προσθέτουμε στο κοτόπουλο. Τηγανίζουμε τα πάντα μαζί.

Μείγμα. Μετά από 5 λεπτά, ρίξτε βραστό νερό εδώ.

Σιγοβράζουμε το κοτόπουλο σκεπασμένο για μισή ώρα. Προσθέτουμε λίγο αλεύρι για να πήξει η σάλτσα. Τοποθετήστε ένα φύλλο δάφνης σε ένα πιάτο. Σιγοβράζουμε για άλλα 5 λεπτά.

Με αυτό, το κοτόπουλο βρασμένο σε σάλτσα ντομάτας είναι έτοιμο! Ήρθε η ώρα να καλέσετε τους αγαπημένους σας στο τραπέζι.

Δοκιμάστε και μαγειρέψτε στιφάδο κοτόπουλο σε σάλτσα ντομάτας σύμφωνα με την απλή συνταγή μου με φωτογραφίες. Η επιτυχία του πιάτου είναι εγγυημένη!

Το κοτόπουλο πρώτα τηγανίζεται και στη συνέχεια ψήνεται στο φούρνο με σάλτσα ντομάτας μέχρι να ψηθεί τελείως. Λόγω της μακροχρόνιας θερμικής επεξεργασίας, το κρέας είναι πολύ τρυφερό και νόστιμο. Κάθε κομμάτι είναι εμποτισμένο με τη σάλτσα και ταυτόχρονα μοιράζεται τη γεύση του μαζί του. Ως αποτέλεσμα, όλοι οι χυμοί κρέατος και λαχανικών αναμειγνύονται μαζί, με αποτέλεσμα ένα ολόκληρο και πολύ νόστιμο πιάτο.

Τα αποξηραμένα βότανα αναδεικνύουν την ελληνική προέλευση της συνταγής - η ρίγανη και το θυμάρι συμπληρώνουν τέλεια τη σάλτσα ντομάτας και εναρμονίζονται με το τρυφερό λευκό κρέας του κοτόπουλου. Στο τέλος, θα πάρετε τρυφερό κοτόπουλο και μια πλούσια σάλτσα ντομάτας που ταιριάζει με οποιοδήποτε συνοδευτικό από ρύζι μέχρι ζυμαρικά.

Συνολικός χρόνος μαγειρέματος: 90 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 70 λεπτά
Απόδοση: 6 μερίδες

Συστατικά

• κοτόπουλο (τύμπανα και μπούτια) – 1 κιλό
• κρεμμύδια - 2 τεμ.
• σκόρδο - 3 δόντια.
• πολτοποιημένες ντομάτες - 300 ml
• πελτέ ντομάτας - 1-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• ξηρό λευκό κρασί - 200 ml
• βούτυρο ή φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• αλάτι - περίπου 1 κουτ.
• μείγμα αλεσμένων πιπεριών - για γεύση
• αποξηραμένη ρίγανη και θυμάρι - 0,5 κουτ.
• ζάχαρη - 1 τσιπ.
• ζωμός κοτόπουλου ή νερό - 150 ml
• μαϊντανός - 4-5 κλωνάρια

Παρασκευή

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να προετοιμάσετε το κρέας. Οποιοδήποτε μέρος του κοτόπουλου θα κάνει, αλλά τα μπαστούνια και τα μπούτια είναι ιδιαίτερα νόστιμα. Κόβουμε το κοτόπουλο σε μερίδες, το στεγνώνουμε με απορροφητικό χαρτί και το τρίβουμε γενναιόδωρα με αλάτι και πιπέρι.



Ζεσταίνουμε λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι (το βούτυρο ή το φυτικό λάδι θα κάνει, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μείγμα), προσθέστε κομμάτια κοτόπουλου και τηγανίστε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές. Μεταφέρετε τα τηγανητά κομμάτια σε μια ανθεκτική στη θερμότητα φόρμα.



Καθαρίζουμε 2 μεγάλα κρεμμύδια και 2 σκελίδες σκόρδο και τα ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι. Κόβουμε τις φρέσκες ντομάτες σταυρωτά, τις ζεματίζουμε με βραστό νερό και τις ξεφλουδίζουμε. Τρίψτε τον πελτέ ντομάτας σε πουρέ χρησιμοποιώντας μπλέντερ ή τρίφτη. Την κρύα εποχή, αντί για φρέσκια ντομάτα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ντομάτες σε κονσέρβα στο δικό τους χυμό. Για να γίνει πιο πλούσια σε γεύση η σάλτσα, προσθέστε μια-δυο κουταλιές της σούπας πολτό στον πουρέ ντομάτας, ανακατέψτε - συνολικά πήρα περίπου 300 ml.



Προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο στο τηγάνι που τηγανίστηκε το κρέας (μετά το τσιγάρισμα θα μείνει πολύ λίπος, οπότε δεν χρειάζεται να προσθέσετε λάδι). Τα τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν ελαφρά, για περίπου 5 λεπτά, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα.



Στη συνέχεια ρίχνουμε το ντρέσινγκ ντομάτας στο τηγάνι, το αφήνουμε να βράσει για 5 λεπτά και μετά ρίχνουμε το κρασί. Ξαναβράζετε και σιγοβράζετε για 5-7 λεπτά, χωρίς καπάκι, ώστε να εξατμιστεί το αλκοόλ (αν ξαφνικά δεν έχετε ξηρό λευκό κρασί στο ψυγείο, μπορείτε και χωρίς αυτό, αντικαταστήστε το με καλό ζωμό κότας) . Προσθέστε αλάτι, πιπέρι και ζάχαρη κατά βούληση. Η σάλτσα πρέπει να γίνει λίγο πιο πηχτή.



Στη συνέχεια, περιχύνουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου με την έτοιμη σάλτσα ντομάτας. Πασπαλίζουμε από πάνω ξερή ρίγανη και θυμάρι. Το κρέας πρέπει να είναι σχεδόν πλήρως καλυμμένο με υγρό. Αν χρειαστεί, μπορείτε να προσθέσετε ζεστό ζωμό ή αλατισμένο βραστό νερό.



Σκεπάζετε καλά το ταψί με αλουμινόχαρτο ή σκεπάζετε με ένα καπάκι και μετά το βάζετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς. Ψήνουμε για 1 ώρα. Στο τέλος του ψησίματος αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και το ξαναβάζουμε στο φούρνο για 10-15 λεπτά. Όταν το κρέας είναι έτοιμο, το μόνο που μένει είναι να πασπαλίσουμε το πιάτο με μαϊντανό και μια σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο.

Το πιάτο πρέπει να σερβίρεται ζεστό. Το κουσκούς, το ρύζι, τα ζυμαρικά ή οι πατάτες είναι υπέροχα ως συνοδευτικό. Καλή όρεξη!