Πόσο ζυγίζει η σαμόζα με κρέας; Πώς να ψήσετε samsa με κρέας στο σπίτι. Σάμσα με κολοκύθα και κρέας

Το Samsa είναι ένα παραδοσιακό ουζμπεκικό ζαχαροπλαστείο. Πρέπει να παρασκευαστεί από σφολιάτα και γέμιση κρέατος. Στις χώρες της Κεντρικής Ασίας, το λίπος της ουράς παχιάς και ο πολτός αρνιού επιλέγονται ως γέμιση. Στη χώρα μας, σε πολλούς καλοφαγάδες άρεσε η σάμσα με κοτόπουλο από σφολιάτα, η συνταγή της οποίας είναι αρκετά απλή.

Μαγειρική ABC από το Α έως το Ω

Πώς να μαγειρέψετε samsa με κοτόπουλο; Για να ελέγξετε τη διαδικασία παρασκευής αρτοσκευασμάτων της Κεντρικής Ασίας, θα πρέπει να θυμάστε δύο κύριες πτυχές:

• η ζύμη πρέπει να είναι ξεφλουδισμένη.
• η γέμιση είναι κρεατική και πάντα ζουμερή.

Σε μια σημείωση! Η σάμσα με κοτόπουλο δεν θεωρείται διαιτητική λιχουδιά. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες μιας μερίδας 100 g φτάνει τις 325 κιλοθερμίδες. Μεγάλο μερίδιο προέρχεται από λίπη και υδατάνθρακες.

Παρεμπιπτόντως, αν δεν σας αρέσει να ζυμώνετε τη βάση, μπορείτε να αγοράσετε ημιτελή σφολιάτα. Αυτό δεν θα αλλάξει τη γεύση των αρτοσκευασμάτων. Για να προετοιμάσετε το samsa, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε μέρος του σφάγιου κοτόπουλου. Τις περισσότερες φορές όμως οι νοικοκυρές προτιμούν φιλέτο ή κιμά.

Χημική ένωση:

• 450 g αλεύρι σίτου;
• 0,2 λίτρα φιλτραρισμένου νερού.
• αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.;
• 0,2 κιλά βούτυρο;
• αλάτι για γεύση?
• 3 τεμ. μεσαίου μεγέθους κόνδυλοι πατάτας.
• μπαχαρικά και μπαχαρικά - για γεύση.

Παρασκευή:

Για να μειώσετε το χρόνο μαγειρέματος για samsa, χρησιμοποιήστε ημιτελή σφολιάτα. Οι νοικοκυρές μας παρασκευάζουν τη σάμσα με διαφορετικούς τρόπους. Μερικοί σφραγίζουν εντελώς τις άκρες της ζύμης, σαν να συσκευάζουν τη γέμιση σε φάκελο, ενώ άλλοι προτιμούν να κάνουν τη σάμσα ανοιχτή.

Η γέμιση για samsa κοτόπουλου μπορεί να ποικίλει. Το βρασμένο φιλέτο είναι εύκολο. Ψήστε ένα στήθος κοτόπουλου στη μαρινάδα, προσθέστε μια φέτα τυρί και η σάμσα θα αστράφτει με νέες νότες γεύσης.

Χημική ένωση:

• 0,3 κιλά κρέας κοτόπουλου.
• 0,3 κιλά ημιτελούς σφολιάτας χωρίς μαγιά.
• 2 κρεμμύδια?
• 2 κουτ. Προβηγκιανά αποξηραμένα βότανα.
• 1 κουτ. τζίντζερ σε σκόνη?
• κεφάλι σκόρδου - 1 τεμ.;
• 100 g σκληρό τυρί?
• ζεστό πιπέρι - 1 τεμ.;
• αλάτι για γεύση.

Παρασκευή:

1. Βγάζουμε από πριν την ημιτελή ζύμη από την κατάψυξη και την ξεπαγώνουμε φυσικά.
2. Πλένουμε το παγωμένο κρέας κοτόπουλου και το στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτα.


3. Κόψτε την καυτερή πιπεριά σε ροδέλες, μπορείτε να αφαιρέσετε τους σπόρους.
   
4. Αποσυναρμολογούμε το κεφάλι του σκόρδου σε φέτες, το ξεφλουδίζουμε και το ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι.
   
5. Συνδυάστε αυτά τα υλικά σε ένα βαθύ μπολ.
6. Προσθέστε ένα μείγμα αποξηραμένων βοτάνων της Προβηγκίας και σκόνης τζίντζερ.
   


7. Τοποθετήστε το κρέας πουλερικών σε ένα μπολ με μπαχαρικά.
8. Τυλίξτε το καλά μέσα τους και προσθέστε εκλεπτυσμένο φυτικό λάδι.
   
9. Σε αυτή τη φόρμα βάζετε το κρέας πουλερικών στο ψυγείο για περίπου μία ώρα να μαριναριστεί.
10. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το κρέας κοτόπουλου μαζί με τη μαρινάδα σε ένα ταψί.
11. Κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες και το τοποθετούμε πάνω από το κρέας πουλερικών.
    
12. Βάζουμε το κοτόπουλο στο φούρνο και ψήνουμε στους 180° μέχρι να γίνει.
13. Όσο ψήνεται το κοτόπουλο, φτιάχνουμε τη ζύμη.
14. Αρχικά, απλώστε το σε ίσες στρώσεις και μετά κόψτε κύκλους με ένα καλούπι.
    


15. Αφήνουμε το ψημένο κρέας κοτόπουλου και τα κρεμμύδια να κρυώσουν ελαφρώς και μετά ψιλοκόβουμε.
    
16. Βάζουμε τη γέμιση σε κάθε κομμάτι και την περιχύνουμε με το ζουμί που σχηματίστηκε κατά το ψήσιμο του κρέατος του κοτόπουλου.
    
17. Σφίξτε προσεκτικά τις άκρες μεταξύ τους, αφήνοντας μια τρύπα στην κορυφή. Βάζουμε ένα κομμάτι τυρί εκεί.
    
18. Καλύψτε το ταψί με λαδόκολλα.
19. Τοποθετήστε τα κομμάτια samsa από πάνω.
20. Τοποθετούμε το ταψί στο φούρνο για μισή ώρα και ψήνουμε σε θερμοκρασία 180-190°.
21. Τώρα μπορείτε να σερβίρετε samsa στο τραπέζι.

Πραγματική μαρμελάδα!

Η Samsa με κοτόπουλο στο φούρνο, που παρασκευάζεται στην κουζίνα του σπιτιού σας, είναι μια πραγματική γκουρμέ απόλαυση. Μπορείτε να διαφοροποιήσετε τη γεύση των αρτοσκευασμάτων με φρέσκα βότανα. Το Samsa σερβίρεται ζεστό και ως ανεξάρτητο πιάτο, αν και αυτό το πιάτο μπορεί να συμπληρωθεί με σαλάτα λαχανικών.

Χημική ένωση:

• 600 g φιλέτο κοτόπουλου?
• 50 g σκληρό τυρί?
• 0,25 λίτρα φιλτραρισμένου νερού.
• 500 g αλεύρι σίτου;
• 300 g κρεμμύδια?
• 3 κ.σ. μεγάλο. εξευγενισμένο φυτικό έλαιο?
• 30 ml ξύδι;
• μπαχαρικά, αλάτι και μπαχαρικά - για γεύση.

Παρασκευή:

1. Ζυμώνουμε την πιο απλή ζύμη. Συνδυάστε το αλεύρι σίτου με φιλτραρισμένο νερό και αλάτι.
2. Αφού ζυμώσετε, αφήστε τη ζύμη στην άκρη για 40 λεπτά.
3. Πλένουμε το φιλέτο κοτόπουλου, το στεγνώνουμε και το κόβουμε σε κύβους, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το τριμμένο τυρί.
4. Αλατοπιπερώστε τη γέμιση με μυρωδικά και μπαχαρικά κατά βούληση.
5. Ανακατεύουμε καλά.
6. Ανοίγουμε τη ζύμη με έναν πλάστη και ρίχνουμε από πάνω φυτικό λάδι σε θερμοκρασία δωματίου.
7. Πλάθουμε τρίγωνα από τη ζύμη και προσθέτουμε τη γέμιση.
8. Κλείστε καλά τις άκρες και αλείψτε την κορυφή με κρόκο αυγού, αν θέλετε.
9. Το μόνο που μένει είναι να ψήσουμε τη σάμσα στο φούρνο.

Ξέρετε τι είναι η πραγματική samsa; Όχι, δεν είναι καθόλου τριγωνική σφολιάτα με κρέας. Αυτό είναι ένα πιάτο από άζυμη ζύμη, γεμιστό με κρέας, κρεμμύδια, παχιά ουρά και μπαχαρικά. Παρεμπιπτόντως, παραδοσιακά ψήνεται σε tandoor.

Samsa με μοσχάρι Ουζμπεκιστάν στο σπίτι

Τι είναι το samsa στα Ουζμπεκιστάν; Πρόκειται για πίτες σε σχήμα τριγώνου. Η ζύμη γίνεται πάντα χωρίς μαγιά και η γέμιση γίνεται από ψιλοκομμένο μοσχαρίσιο κρέας.

Εξετάστε μια βήμα προς βήμα συνταγή Ουζμπεκιστάν για samsa με κρέας στο σπίτι.

Βήμα 1

Ζεσταίνουμε το λαρδί της ουράς σε μια μικρή κατσαρόλα. Στρώνουμε τον πάτο ενός σουρωτήρι με γάζα και στραγγίζουμε μέσα από αυτό το λιωμένο λαρδί.

Βήμα 2

Για τη ζύμη, χρησιμοποιήστε μόνο ζεστά προϊόντα, οπότε αφαιρέστε τη μαργαρίνη και το γάλα από το ψυγείο εκ των προτέρων.

Βήμα 3

Ανακατεύουμε σε ένα μπολ το αλεύρι, το γάλα, το αλάτι, τη μαργαρίνη και ζυμώνουμε. Ρίξτε φυτικό λάδι και ζυμώστε ξανά.

Βήμα 4

Ανοίγουμε τη ζύμη πολύ λεπτή, το πάχος της δεν πρέπει να ξεπερνά τα 2 mm. Αλείφουμε ένα λεπτό πιάτο με λιωμένο λαρδί. Στεγνώστε και τυλίξτε σε ρολό.

Βήμα 5

Κόβουμε το ρολό σε ίσα κομμάτια και τα τυλίγουμε σε επίπεδα κέικ, τα οποία απλώνονται το ένα πάνω στο άλλο, σκεπάζοντας με μια χαρτοπετσέτα. Πριν ανοίξετε, πασπαλίστε το τραπέζι με αλεύρι.

Βήμα 6

Για τη γέμιση: ψιλοκόψτε το μοσχάρι με τα κρεμμύδια και το εσωτερικό λίπος σε μικρούς κύβους. Βάλτε τα όλα σε ένα βαθύ φλιτζάνι, ανακατέψτε καλά, προσθέτοντας κύμινο, αλάτι και μαύρο πιπέρι.

Βήμα 7

Τοποθετούμε τα κέικ ζύμης σε μια επιφάνεια εργασίας, βάζουμε τη γέμιση στο καθένα και σχηματίζουμε τριγωνικές πίτες. Χτυπάμε με ένα σύρμα το αυγό, λαδώνουμε τα τρίγωνα, πασπαλίζουμε από πάνω σουσάμι.

Βήμα 8

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Τοποθετήστε το samsa σε ένα λαδωμένο ταψί. Ψήνουμε για 20 λεπτά.

Σάμσα με αρνί από σφολιάτα

Το Samsa είναι πάντα γεμάτο με ωμά υλικά και δεν έχει σημασία αν είναι λαχανικά ή κρέας. Αν και παραδοσιακά ψήνεται σε tandoor, βγαίνει υπέροχο και στο φούρνο.

Θα χρειαστείτε:

• 100 ml νερό;
• 400 g αλεύρι;
• 3 μεγάλα φρέσκα αυγά?
• 1 ραβδί μαλακωμένο βούτυρο?
• 1 πρέζα αλάτι και σόδα.
• 200 g αρνί (φιλέτο);
• 1 πρέζα κύμινο?
• 50 g εσωτερικό λίπος.
• 2 μεγάλα κρεμμύδια?
• πιπέρι και αλάτι για γεύση.

Το Samsa μπορεί να γίνει σε 1 ώρα και 20 λεπτά. Το πιάτο περιέχει 200 ​​kcal ανά μερίδα.

Πώς να μαγειρέψω?

Βήμα 1.Περνάμε το αλεύρι από μια σήτα σχηματίζοντας ένα ανάχωμα.

Βήμα 2.Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά με το νερό, πασπαλίζουμε με αλάτι και σόδα.

Βήμα 3.Λιώστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα. Θα χρειαστείτε 2/3 βούτυρο, το οποίο πρέπει να ανακατέψετε με αλεύρι για να παχύνει. Προσθέστε υγρό από το μπολ και ζυμώστε τη ζύμη μέχρι να γίνει λεία και ελαστική.

Βήμα 4.Πλάθουμε τη ζύμη σε ρολό, αλείφουμε με το υπόλοιπο λιωμένο βούτυρο, την τυλίγουμε σε μια σακούλα και τη βάζουμε στο ψυγείο για περίπου 15 λεπτά.

Βήμα 5.Ξεκινήστε την προετοιμασία της γέμισης: ξεπλύνετε το αρνί, στεγνώστε το, κόψτε το κρέας και το εσωτερικό λίπος του αρνιού σε μικρά κυβάκια, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, προσθέτοντας κύμινο, μαύρο πιπέρι, αλάτι.

Βήμα 6.Βγάζουμε το ρολό από το ψυγείο, το κόβουμε σε κομμάτια σε σχήμα βαρελιού, θρυμματίζουμε το καθένα και το τυλίγουμε σε ένα επίπεδο κέικ.

Βήμα 7Τοποθετούμε τη γέμιση στο κέντρο του ψωμιού και σφραγίζουμε τις άκρες ώστε να σχηματιστεί ένα τρίγωνο. Τοποθετήστε τη ραφή προς τα κάτω σε ένα λαδωμένο ταψί.

Βήμα 8Αλείφουμε κάθε προϊόν με μείγμα αυγών, πασπαλίζουμε με σουσάμι, λευκό ή μαύρο. Ψήνουμε για μισή ώρα στο φούρνο.

Σαμόζα σφολιάτας με κοτόπουλο και τυρί

Το πιο διάσημο πιάτο της κουζίνας της Κεντρικής Ασίας μπορεί να παρασκευαστεί με γέμιση τριμμένο τυρί και κομμάτια κρέατος κοτόπουλου.

Απαιτείται:

• ½ ραβδί βούτυρο?
• μισό ποτήρι νερό?
• μια πρέζα αλάτι;
• 2 λεπτά ποτήρια αλεύρι?
• 500 g κρέας κοτόπουλου?
• 3 κρεμμύδια?
• 200 g τριμμένο τυρί?
• μια πρέζα πιπέρι?
• προσθέστε αλάτι για γεύση.
• 1 χούφτα σουσάμι.

Απαιτούμενος χρόνος: 1 ώρα 15 λεπτά. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες μιας μερίδας δεν θα υπερβαίνει τις 230 kcal.

Παρασκευή:

1. Για τη ζύμη τρίβουμε το βούτυρο. Προσθέστε κοσκινισμένο αλεύρι σε αυτό, αλέστε όλα τα υλικά καλά. Προσθέτουμε νερό και ανακατεύουμε ζωηρά. Τοποθετήστε τη ζύμη στο ψυγείο για μισή ώρα ή περισσότερο.
2. Για τη γέμιση: ψιλοκόψτε τρία κρεμμύδια και το φιλέτο κοτόπουλου, ανακατέψτε όλα τα προϊόντα με τα χέρια σας, προσθέτοντας τριμμένο τυρί και μπαχαρικά για γεύση.
3. Στο τραπέζι εργασίας, σχηματίστε 12 λουκάνικα από τη ζύμη, πιέστε το καθένα με τα χέρια σας και κυλήστε σε ένα λεπτό κέικ.
4. Τοποθετούμε τη γέμιση στη μέση των πλακέ ψωμιών. Τυφλώστε τα προϊόντα με τη μορφή τριγώνων. Βουρτσίστε κάθε πίτα με πλύσιμο αυγών.
5. Στρώνουμε ένα ταψί με χαρτί μαγειρέματος, τοποθετούμε πάνω σάμσα και το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 30-40 λεπτά.

Σάμσα με πατάτες και κρέας

Δεν μπορεί να ονομαστεί σάμσα κάθε τριγωνική πίτα με κρέας και πατάτες, αλλά μόνο αυτές που φτιάχνονται σύμφωνα με μια παραδοσιακή συνταγή.

Θα χρειαστείτε:

• 450 g αλεύρι;
• 60 g μαλακωμένο βούτυρο.
• μεγάλο αυγό κοτόπουλου?
• 2 πρέζες αλάτι?
• για πασπάλισμα, μια χούφτα σουσάμι?
• 6 κομμάτια πατάτες?
• 2 κρεμμύδια κανονικού μεγέθους.
• 300 αρνί?
• 1 πρέζα από κύμινο και μαύρο πιπέρι.
• αλάτι για γεύση?
• 100 γρ λίπος ουράς λίπους.

Το πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί σε 1 ώρα και 20 λεπτά. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες μιας μερίδας δεν θα υπερβαίνει τις 230 kcal.

Πώς να το κάνουμε:

1. Για samsa, ανακατεύουμε την πιο συνηθισμένη ζύμη. Προσθέστε αλάτι σε ένα ποτήρι νερό. Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα ανάχωμα, κάνουμε ένα χωνί στο κέντρο, ρίχνουμε υγρό μέσα, ζυμώνουμε, η ζύμη πρέπει να είναι σφιχτή και ελαστική. Σκεπάστε το με μια πετσέτα και αφήστε το μόνο για μισή ώρα.
2. Τοποθετούμε τη ζύμη σε ένα αλευρωμένο τραπέζι και τη χωρίζουμε σε δύο κομμάτια. Ανοίξτε το πρώτο κομμάτι σε ένα λεπτό στρώμα, αλείψτε το με λάδι.
3. Τυλίξτε τη ζύμη σε έναν κανονικό πλάστη και στη συνέχεια κόψτε κατά μήκος. Θα πρέπει να καταλήξετε με στενά ορθογώνια που περιέχουν πολλές στρώσεις ζύμης. Κάντε το ίδιο με το δεύτερο κομμάτι.
4. Φτιάξτε τη γέμιση: ψιλοκόψτε τις πατάτες, τα κρεμμύδια, το κρέας, το λίπος της ουράς σε μικρούς κύβους, προσθέστε μπαχαρικά, ανακατέψτε.
5. Χωρίστε τα φύλλα ζύμης σε οκτώ μέρη και στη συνέχεια κυλήστε τα μέρη σε επίπεδα κέικ.
6. Βάζουμε 2 κουταλιές της σούπας γέμιση στους κύκλους. κουτάλια. Τσιμπήστε τις άκρες για να σχηματίσετε ένα τρίγωνο.
7. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Τοποθετήστε χαρτί ψησίματος σε ένα ταψί, τοποθετήστε το samsa, αλείψτε το με κρόκο αυγού, πασπαλίστε από πάνω σουσάμι.
8. Τοποθετούμε το samsa στο φούρνο για 30-35 λεπτά. Σερβίρετε ζεστό.

Σάμσα με κολοκύθα και κρέας

Η συνταγή samsa μπορεί να ποικίλλει συνεχώς προσθέτοντας διαφορετικές γεμίσεις, για παράδειγμα, ψιλοκομμένα κομμάτια κολοκύθας και αρνιού.

Θα χρειαστείτε:

• αλεύρι - 3 γεμάτα ποτήρια.
• αυγά - 1 τεμάχιο?
• νερό - 200 ml;
• μαλακωμένο βούτυρο - 50 g;
• πολτός κολοκύθας - 400 g;
• ένα κομμάτι λίπος ουράς αρνιού - 50 g.
• 2 κρεμμύδια μεσαίου μεγέθους?
• αρνί, φιλέτο - 300 g;
• γκι - 2,5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• 1 πρέζα πιπέρι?
• Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση.

Θα χρειαστεί 1,5 ώρα για να ψηθεί. Μια τυπική μερίδα 100 g περιέχει 230 kcal.

Μέθοδος μαγειρέματος βήμα προς βήμα:

1. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αυγό με το νερό και ανακατεύουμε. Κοσκινίζουμε το αλεύρι, προσθέτουμε το υγρό του αυγού, ζυμώνουμε τη ζύμη (όχι πολύ απότομη). Τυλίξτε το σε μια τσάντα, αφήστε το στο τραπέζι ώστε να "ξεκουραστεί" και να γίνει βολικό για μοντελοποίηση.
2. Τοποθετούμε τη ζύμη στο τραπέζι, ζυμώνουμε και τυλίγουμε σε μια στρώση. Αλείφουμε αυτό το πιάτο με λιωμένο βούτυρο, το τυλίγουμε σε ρολό, το βάζουμε στο ψυγείο.
3. Για τη γέμιση, κόψτε το κρέας, την κολοκύθα, το λαρδί και το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά, προσθέτοντας μπαχαρικά για γεύση.
4. Κόψτε τη ζύμη σε κομμάτια, κυλήστε το καθένα σε ένα επίπεδο κέικ. Τοποθετήστε τη γέμιση κρέατος και κολοκύθας, τσιμπήστε τις άκρες της ζύμης για να σχηματίσετε ένα τρίγωνο.
5. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Ψήνετε τη σάμσα για περίπου 40 λεπτά. Αλείφουμε το καυτό προϊόν με λιωμένο βούτυρο και σερβίρουμε αμέσως.

Η κλασική ζύμη για samsa με κρέας πρέπει να είναι σκληρή· χρειάζεται πολλή προσπάθεια για να την απλώσετε. Σύμφωνα με τη συνταγή, η αναλογία αλευριού και νερού είναι 4:1. Μόνο οι άνδρες μπορούν να απλώσουν τέτοια ζύμη. Για να διευκολύνετε την εργασία σας, πρέπει να αυξήσετε τη μερίδα του προστιθέμενου νερού, για παράδειγμα, αντί για ένα ποτήρι, πάρτε ένα και μισό.

Γενικά, η ζύμη παρασκευάζεται απλά - αλεύρι, νερό, αλάτι και λίγο λιωμένο αρνίσιο λίπος. Στις σύγχρονες συνταγές έχει αντικατασταθεί με βούτυρο. Το λίπος αναμειγνύεται στη ζύμη ή επικαλύπτεται με αυτό σε μια λεπτή στρώση, η οποία τυλίγεται σε ρολό, τοποθετείται στο ψυγείο και μόνο μετά κόβεται σε κομμάτια.

Δεν υπάρχει χρόνος για να ζυμώσετε τη ζύμη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμη σφολιάτα. Η ζύμη φιλό είναι επίσης ιδανική. Το μόνο που μένει είναι να κόψουμε σε τετράγωνα ή λωρίδες, να απλώσουμε τη γέμιση και να το τυλίξουμε σε σχήμα τριγώνου.

Τώρα οι άνθρωποι έχουν αρχίσει να προσέχουν περισσότερο την υγεία και τη σιλουέτα τους. Και πριν φάτε οποιοδήποτε φαγητό, προσέξτε πρώτα απ 'όλα τη θερμιδική περιεκτικότητα του προϊόντος που καταναλώνετε. Το ψήσιμο που παρασκευάζεται από σφολιάτα θεωρείται δικαίως πλούσιο σε θερμίδες, το οποίο διευκολύνεται από την αφθονία του λαδιού στη σύνθεσή του. Έτσι, το samsa με κοτόπουλο χωρίς πρόσθετα συστατικά περιέχει 345 Kcal ανά 100 γραμμάρια του τελικού προϊόντος. Και όταν αλλάζει η σύνθεση της συνταγής, αλλάζουν και οι δείκτες. Η σαμόζα κοτόπουλου από μόνη της έχει πολλές επιπλέον επικαλύψεις. Θα δώσω έναν πίνακα παρακάτω, από τον οποίο θα σας γίνει σαφές ποια samsa είναι περισσότερο ή λιγότερο θρεπτική και υγιεινή για εσάς.

Πόσες θερμίδες έχει η τουρκική samsa που φτιάχνεται από ζύμη με κρούστα; Περιέχει θερμίδες σε ποσότητα 319 Kcal ανά 100 γραμμάρια τελικού προϊόντος.

Το Samsa με τυρί κότατζ και μυρωδικά περιέχει 130 Kcal σε μια πίτα 100 γραμμαρίων.
Και το samsa με πατάτες και προσθέτοντας λίγο κρέας περιέχει 254 Kcal ανά 100 γραμμάρια.

Τακτοποιήσαμε τις θερμίδες. Τώρα θα σας προσφέρω μερικές συνταγές για την ουζμπεκική κουζίνα. Το λεγόμενο katlama.

Το Κάτλαμα είναι μια σφολιάτα που τηγανίζεται σε τηγάνι χωρίς λάδι ή με ελάχιστη ποσότητα από αυτό. Ένα πολύ νόστιμο προϊόν αλευριού, αρκετά κατάλληλο για πρωινό, δεν απαιτεί πολύ χρόνο και κόπο για να ετοιμαστεί.

Katlama με τυρί και φρέσκα κρεμμυδάκια

Χημική ένωση:

1. Αλεύρι Premium - μισό κιλό.
2. Ζεστό νερό - 1 ποτήρι.
3. Πράσινα κρεμμύδια και άνηθος - 1 μάτσο το καθένα.
4. Σκελίδα σκόρδου - 1 τεμ.
5. Ξινή κρέμα - 1 ποτήρι.
6. Αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
7. Φυτικό λάδι - 2-4 κουταλιές της σούπας (για το τηγάνισμα).

Ζυμώνουμε την ελαστική ζύμη από το κοσκινισμένο αλεύρι, το νερό και το αλάτι. Αφήνουμε σε μεμβράνη για 15 λεπτά. Αυτή τη στιγμή, ψιλοκόβουμε τον άνηθο και το κρεμμύδι και ανακατεύουμε με ξινή κρέμα, κατανέμοντας ομοιόμορφα τα χόρτα. Αν χρειαστεί προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.

Στη συνέχεια ανοίγουμε τη ζύμη σε μια λεπτή στρώση, την οποία κόβουμε σε λωρίδες πλάτους 7-8 εκ. Απλώνουμε τη γέμιση σε λεπτή στρώση πάνω στην ταινία και την τυλίγουμε σε ρολό όπως στη φωτογραφία. Τσιμπήστε τις ανοιχτές άκρες.

Πιέστε το μπλοκ που προκύπτει πάνω στο τραπέζι με την παλάμη σας και τυλίξτε το προσεκτικά σε ένα επίπεδο κέικ πάχους 3-4 mm.

Σε ένα προθερμασμένο τηγάνι με ελάχιστη ποσότητα λαδιού, τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές σε μέτρια φωτιά.

Στοιβάζετε τα τελικά προϊόντα το ένα πάνω στο άλλο και σερβίρετε σε αυτή τη μορφή για πρωινό ή μεσημεριανό.

Καλή όρεξη!
Αλλάξτε τη σύνθεση της γέμισης. Τυρί κότατζ με μυρωδικά, βραστό κρέας κοτόπουλου με τυρί και κρέμα γάλακτος, τηγανητά κρεμμύδια με ντομάτα και πολλά άλλα συνδυάζονται τέλεια. Αφήστε τη φαντασία σας ελεύθερη! Τηγανίζουμε κατλάμα από έτοιμη σφολιάτα σε ένα στεγνό ζεστό τηγάνι χωρίς λάδι σε μέτρια φωτιά. Η ίδια η σφολιάτα είναι αρκετά λιπαρή. Από μια στρώση πρώτων υλών θα λάβετε 3-4 κομμάτια τελικού katlama.

Τέλος, ένα βίντεο κλιπ με συνταγή για να φτιάξετε katlama με κρεμμύδια.