Πώς να μαγειρέψετε νόστιμα κοτολέτες αλώνας. Πώς να μαγειρέψετε κοτολέτες αλών; Μια απλή και νόστιμη συνταγή. Ψιλοκομμένες κοτολέτες άλκες

Θερμίδες: Δεν διευκρινίζεται
Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά

Οι κοτολέτες αλκών είναι μια υπέροχη ιδέα αν θέλετε να ευχαριστήσετε τους φίλους ή την οικογένειά σας με ένα πρωτότυπο πιάτο. Αν έχετε στο ψυγείο σας μια λιχουδιά όπως το κρέας αλώνας, αυτή είναι μια εξαιρετική ευκαιρία να δείξετε το γαστρονομικό σας ταλέντο και να ετοιμάσετε ένα εκπληκτικά νόστιμο πιάτο με κρέας που σίγουρα θα κερδίσει την καρδιά ακόμα και του πιο απαιτητικού γκουρμέ.
Δεν υπάρχει απολύτως τίποτα περίπλοκο στην προετοιμασία τους· η ίδια η διαδικασία ακολουθεί τη συνηθισμένη τεχνολογία, γνωστή σε κάθε νοικοκυρά. Η ενδιαφέρουσα γεύση, το ασυνήθιστο τραγανό πανάρισμα και ο υπέροχος συνδυασμός όλων των συστατικών σας επιτρέπουν να ετοιμάσετε ένα υπέροχο πιάτο που μπορεί να πάρει τη θέση που του αξίζει στο γιορτινό τραπέζι. Σου περιέγραψα τη συνταγή με φωτογραφίες βήμα βήμα αναλυτικά. Φροντίστε να ελέγξετε πώς να τα φτιάξετε.

- κρέας άλκης - 1 κιλό,
- λευκό ψωμί - 3 φέτες,
- κρεμμύδι - 1 τεμ.,
- γάλα - 200 ml.,
- αλάτι - για γεύση,
- αυγά - 1 τεμ.,
- τριμμένη φρυγανιά - 150 γρ.,
- μπαχαρικά - για γεύση,
- πελτέ ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας,
- φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.

Επιπλέον πληροφορίες:

Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά, απόδοση - 25 τεμ.

Συνταγή με φωτογραφίες βήμα βήμα:

Μουλιάζουμε κομμάτια ψωμιού ή καρβέλι σε γάλα. Το ψωμί μιας ημέρας είναι επίσης τέλειο για αυτό.




Καθαρίζουμε τον πολτό του κρέατος από τους τένοντες, τον κόβουμε σε μέτρια κομμάτια, τον πλένουμε, τον στεγνώνουμε και τον περνάμε από μηχανή κρέατος. Χτυπάμε ένα αυγό στον έτοιμο κιμά, προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια (ή τα τρίβουμε επίσης σε μηχανή κοπής κρέατος), αλάτι, μαύρο αλεσμένο πιπέρι, αλλά μπορείτε να πάρετε τα μπαχαρικά που προτιμάτε. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένο σκόρδο και βότανα.




Προσθέστε το μουλιασμένο ψωμί και ανακατέψτε τα πάντα καλά για να σχηματιστεί μια ομοιογενής μάζα κοτολέτας.




Πλάθουμε στρογγυλές κοτολέτες και κυλάμε ελαφρά σε τριμμένη φρυγανιά.
Ενδειξη. Αντί για κράκερ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλεύρι ή σιμιγδάλι και αντί για αυγά, πάρτε μερικές κουταλιές της σούπας άμυλο πατάτας.






Ζεσταίνουμε το τηγάνι, ρίχνουμε το λάδι, περιμένουμε να ζεσταθεί καλά και απλώνουμε τις έτοιμες κοτολέτες. Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.




Τοποθετήστε τις έτοιμες κοτολέτες σε ένα βαθύ δοχείο.




Πάρτε την καθορισμένη ποσότητα σάλτσας ντομάτας, αραιώστε την σε ζεστό νερό, ο όγκος του οποίου ποικίλλει ανάλογα με το μέγεθος του τηγανιού. Το υγρό δεν πρέπει να καλύπτει πλήρως.




Περιχύνουμε με σάλτσα ντομάτας και βάζουμε στη φωτιά.






Σιγοβράζουμε κάτω από κλειστό καπάκι σε μέτρια φωτιά για περίπου 15-20 λεπτά.




Σερβίρετε στο τραπέζι, όμορφα διακοσμημένο με φρέσκο ​​μαϊντανό. Κερδίζουμε την οικογένεια και τους καλεσμένους μας με κοτολέτες από κρέας άλκης.

Πώς να μαγειρέψετε κοτολέτες άλκες, γιατί το κρέας άγριων ζώων είναι σκληρό και απαιτεί προεπεξεργασία. Για να γίνει το πιάτο ζουμερό, το φιλέτο πρέπει πρώτα να μουλιαστεί σε κεφίρ, γάλα χαμηλών λιπαρών, μαρινάδα ή απλά νερό οξινισμένο με ξύδι ή χυμό λεμονιού. Υπάρχουν πολλές μέθοδοι μαγειρέματος.

Συνταγή για κοτολέτες άλκες με χοιρινό

Μια κοτολέτα άλκης με χοιρινό θα είναι πιο νόστιμο αν ο κιμάς είναι καρυκευμένος με μπαχαρικά σκούρου κρέατος ή τριμμένα λαχανικά. Καλό είναι τα κομμάτια να έχουν ένα παχύ στρώμα λαρδί. Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

Συνταγή για την παρασκευή κοτολέτες από άλκες και χοιρινό: πρώτα, το κρέας καθαρίζεται από μεμβράνες και φλέβες. Στη συνέχεια κόψτε σε μεγάλα κομμάτια και μουλιάστε για 3 ώρες σε κρύο νερό. Πρέπει να αντικαθίσταται με ένα νέο κάθε 60 λεπτά. Τοποθετήστε το μουλιασμένο κρέας σε ένα δοχείο πάνω σε μερικά φύλλα δάφνης και αφήστε το να μουλιάσει για μισή ώρα.

Στη συνέχεια, αλέστε τα κομμάτια σε έναν μύλο κρέατος δύο φορές, έτσι ώστε το λαρδί να κατανεμηθεί ομοιόμορφα σε όλο τον κιμά. Προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι, μερικά αυγά και μπαχαρικά σε αυτό. Η κρέμα χύνεται σταδιακά, ταυτόχρονα πρέπει να ανακατέψετε τον κιμά. Θα πρέπει να παραμείνει παχύρρευστη. Ανακατεύουμε καλά τον κιμά (πρέπει να γίνει λίγο πιο ελαφρύς).

Έπειτα σχηματίζονται μικρές κοτολέτες, τυλίγονται σε αλεύρι, μετά σε χτυπημένο αυγό και τριμμένη φρυγανιά. Ρίχνουμε λίγο λάδι σε ένα τηγάνι και το ζεσταίνουμε. Στη συνέχεια τηγανίζουμε τις κοτολέτες σε χαμηλή φωτιά για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά. Για να γίνουν ακόμα πιο ζουμερά και μαλακά, μπορείτε να τα βάλετε σε μια προπαρασκευασμένη σάλτσα και να τα σιγοβράσετε λίγο.

Κλασική συνταγή για κοτολέτες άλκες με χοιρινό

Κιμάς άλκες και χοιρινό για κοτολέτες μπορούν επίσης να παρασκευαστούν χρησιμοποιώντας μια απλούστερη συνταγή. Για να το κάνετε αυτό θα χρειαστείτε:

Τα κοτόπουλα με άλκες, η συνταγή με φωτογραφίες υπάρχει σε αυτό το άρθρο, παρασκευάζονται γρήγορα και εύκολα. Κόβουμε το κρέας σε κομμάτια και το τρίβουμε σε μηχανή κοπής κρέατος. Μουλιάζουμε το ψωμί στο γάλα και ανακατεύουμε με τον κιμά. Στη συνέχεια προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τις χοντροτριμμένες πατάτες, το αλάτι και τα μπαχαρικά (κατά προτίμηση). Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Στη συνέχεια πλάθονται μικρές κοτολέτες και τηγανίζονται σε χαμηλή φωτιά και από τις δύο πλευρές (περίπου 5-7 λεπτά).

Άλλες συνταγές για κοτόπουλα με άλκες

Σύμφωνα με άλλες συνταγές, οι κοτολέτες από άλκες μπορούν να παρασκευαστούν με πρόσθετα πρόσθετα. Για παράδειγμα, με τυρί. Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

Τρόπος παρασκευής, όπως στην κλασική συνταγή. Εάν θέλετε, το κρέας της άλκης μπορεί να αναμιχθεί όχι μόνο με χοιρινό, αλλά και με κρέας αρκούδας, προσθέστε κράνμπερι, ψιλοκομμένα φρέσκα λαχανικά και σκόρδο στον κιμά. Μια ενδιαφέρουσα γεύση αποκτάται εάν μαγειρεύετε κοτολέτες με λαχανικά και μούρα.

Μικρά μυστικά για λαχταριστά κοτολέτες

Το κρέας της άλκης είναι σκληρό κρέας. Για να κάνετε το πιάτο πιο ζουμερό και απαλό, καλό είναι να σιγοβράζετε τα τηγανητά κοτολέτες για 65 λεπτά σε μικρή ποσότητα παχύρρευστης κρέμας. Πρέπει να μπορείτε να επιλέξετε το σωστό κρέας.

Για να μην είναι σκληρές οι κοτολέτες, είναι προτιμότερο να επιλέγετε κρέας άλκες με ένα μικρό στρώμα λίπους (ή να το προσθέτετε από χοιρινό). Συνιστάται να χρησιμοποιείτε λευκό ψωμί ελαφρώς αποξηραμένο.

Είναι προτιμότερο να προσθέτουμε τα υλικά, εκτός από τα μπαχαρικά, τις ντομάτες και τα αυγά, σε μικρές μερίδες αμέσως ενώ τυλίγουμε τον κιμά. Έτσι, όλα τα εξαρτήματα κατανέμονται ομοιόμορφα και δεν χρειάζεται να τα τρίψετε χωριστά.

Εάν το κρέας της άλκης παρασκευάζεται χωρίς χοιρινό, τότε μέσα σε κάθε κοτολέτα (πριν το τηγάνισμα) μπορείτε να «συσκευάσετε» ένα μικρό κομμάτι βούτυρο. Στη συνέχεια, το πιάτο θα γίνει πολύ ζουμερό και χωρίς χοιρινό.

Μπορείτε να ετοιμάσετε κοτολέτες με οποιονδήποτε τρόπο. Η κλασική συνταγή χρησιμοποιείται συχνότερα, αλλά αν θέλετε, μπορείτε να πειραματιστείτε με άλλους.

Οι ζουμερές κοτολέτες άλκες είναι απλές και νόστιμες.

Μια λεπτομερής συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες θα επιτρέψει ακόμη και στους αρχάριους να αποκαλύψουν το γαστρονομικό τους ταλέντο.

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• κρέας άλκης - 1 κιλό?
• κρεμμύδι - 200 γρ.

Το κόλπο του σεφ. Ένα μέσο κρεμμύδι ζυγίζει περίπου 100-120 γραμμάρια. Επομένως, θα χρειαστείτε 2 μεσαίες ή 1 μεγάλες κεφαλές.

• σκόρδο - 2-3 σκελίδες ή ένα μάτσο νεαρά.
• χοιρινό ή λιπαρό λίπος ουράς - 100 g.
• άλας;
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
• αλεύρι σίτου (για πανάρισμα)?
• φυτικό λάδι.

ΕΙΔΗ ΚΟΥΖΙΝΑΣ

• επιφάνεια κοπής;
• μύλος κρέατος?
• βαθύ μπολ?
• επίπεδο πιάτο;
• τηγάνι;
• σπάτουλα ή τρυπητή κουτάλα?
• πιάτο για το έτοιμο πιάτο.

Βήματα μαγειρέματος

Σπουδαίος!Εάν το λαρδί είναι αλατισμένο, πρέπει πρώτα να καθαριστεί από το αλάτι. Αυτό μπορεί να γίνει με διάφορους τρόπους. Ξύστε καλά με ένα μαχαίρι ή πλύνετε με τρεχούμενο νερό και σκουπίστε την υπερβολική υγρασία με μια χαρτοπετσέτα.

Θυμάμαι!Η χρυσή αναλογία των μπαχαρικών είναι 1 κουταλάκι του γλυκού ανά 1 κιλό κιμά. αλάτι και 0,5 κουτ. πιπέρι

Ανακατεύουμε καλά την αλεσμένη άλκη. Αυτό πρέπει να γίνει με τα χέρια σας σε ένα βαθύ μπολ. Όταν η μάζα γίνει ομοιογενής, χρειάζεται να χτυπηθεί λίγο. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε τον κιμά στα χέρια σας, ανασηκώστε τον και χτυπήστε τον σταθερά πίσω στο μπολ. Επαναλάβετε 6-10 φορές.

Σχηματίζοντας κοτολέτες:

Τηγανίζουμε τις κοτολέτες:

Θυμάμαι!Η μέση του τηγανιού είναι το πιο ζεστό σημείο. Επομένως, πρέπει να ξεκινήσετε την τοποθέτηση από τις άκρες και, στη συνέχεια, στο κέντρο. Αρχίζουμε να αναποδογυρίζουμε με την αντίστροφη σειρά: πρώτα το κεντρικό και μετά τα εξωτερικά.

• Τηγανίζουμε τις κοτολέτες από τη μία πλευρά για περίπου ενάμισι με δύο λεπτά, τις αναποδογυρίζουμε από την άλλη για άλλο ενάμιση με δύο λεπτά. Αν αναποδογυρίσετε την πρώτη κοτολέτα και δείτε ότι δεν έχει ροδίσει αρκετά, τηγανίζετε την υπόλοιπη λίγο ακόμα.

Μεταφέρετε προσεκτικά τις έτοιμες κοτολέτες σε ένα πιάτο. Για να αφαιρέσετε το υπόλοιπο φυτικό λάδι, μπορείτε να το σκουπίσετε με μια χαρτοπετσέτα.

Σερβίρετε με ένα συνοδευτικό από πουρέ πατάτας ή βραστό ρύζι. Μπορείτε να πασπαλίσετε πρώτα με ψιλοκομμένα μυρωδικά (αν θέλετε).

Βίντεο: Μαγειρεύοντας κοτολέτες από άλκες

Το κρέας της άλκης είναι αρκετά σπάνιο. Εάν εμφανίζεται στο τραπέζι σας, μην χάσετε την ευκαιρία να περιποιηθείτε το νοικοκυριό σας με νόστιμα πιάτα. Για παράδειγμα, ετοιμάστε τις κοτολέτες από τις οποίες έχουμε συγκεντρώσει για εσάς.

Κοτολέτες με προσθήκη χοιρινού κρέατος

Το κρέας της άλκης είναι αρκετά στεγνό, οπότε οι νοικοκυρές το ανακατεύουν με άλλο, πιο λιπαρό κρέας. Η συνταγή είναι πολύ απλή και δεν απαιτεί πολύ χρόνο. Οι άλκες και οι χοιρινές κοτολέτες είναι ζουμερές και λιώνουν απλά στο στόμα.

Απαιτούμενα Προϊόντα:

• 2 κιλά κρέας άλκης?
• 2 κιλά χοιρινό?
• 5 κρεμμύδια?
• 1 πατάτα?
• 1 ποτήρι γάλα?
• 1/3 καρβέλι?
• 1 αυγό.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Αλέστε το κρέας σε μηχανή κοπής κρέατος.
2. Μουλιάζουμε το ψωμί στο γάλα και ανακατεύουμε με τον κιμά.
3. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και την πατάτα.
4. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί και φτιάχνουμε κοτολέτες.
5. Τις τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι με νερό για να μαλακώσει το κρέας.

Να πόσο νόστιμα βγήκαν τα αλκοολάκια μας. Οι συνταγές συχνά περιλαμβάνουν την προσθήκη απροσδόκητων συστατικών για να κάνουν το πιάτο να αστράφτει με νέα χρώματα και το πιο σημαντικό, να γίνει ζουμερό. Σας προσφέρουμε πολλές ενδιαφέρουσες επιλογές.

Κοτολέτες αλκών με κράνμπερι

Για να ετοιμάσουμε ένα τόσο νόστιμο πιάτο, πρέπει να πάρουμε τα ακόλουθα συστατικά:

• 0,8 κιλά κρέας άλκης.
• 200 γραμμάρια νιφάδες?
• 2 αυγα;
• 2 ντομάτες?
• καρότο;
• 150 γραμμάρια cranberries (κατεψυγμένα ή φρέσκα).
• 1 ποτήρι γάλα?
• 1 κρεμμύδι?
• 2-3 σκελίδες σκόρδο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε το κρέας της άλκης, το κόβουμε σε κομμάτια και το τρίβουμε σε μηχανή κρέατος.
2. Ψιλοκόβουμε τα καρότα, τα κρεμμύδια, τις ντομάτες και το σκόρδο και τα προσθέτουμε στον κιμά.
3. Ξεπαγώστε τα κατεψυγμένα cranberries και ανακατέψτε με το κρέας.
4. Προσθέστε γάλα στον κιμά, αλάτι και πιπέρι.
5. Το βάζουμε στο ψυγείο για μια-δυο ώρες.
6. Βγάζουμε τον κιμά και κάνουμε κοτολέτες.
7. Ανακατεύουμε το γάλα και τα δημητριακά για να φτιάξουμε ένα πανάρισμα.
8. Βουτήξτε μέσα τις κοτολέτες και βάλτε τις στο τηγάνι.
9. Ρίχνουμε ζεστό νερό και τα «αχνίζουμε» ώστε το κρέας να είναι τρυφερό.
10. Τηγανίζουμε τις κοτολέτες μέχρι να ροδίσουν.
11. Μπορείτε να σερβίρετε ρύζι ως συνοδευτικό.

Κοτολέτες άλκες με τυρί

Το κρέας γίνεται μαλακό και ζουμερό. Εκπλήξτε το σπίτι σας με κοτολέτες έκπληξη. Το τυρί θα δώσει στο πιάτο ένα πολύ ενδιαφέρον άρωμα.

Παίρνουμε τα ακόλουθα προϊόντα:

• 1 κιλό κρέας?
• 1 κρεμμύδι?
• 100 γραμμάρια τυρί?
• ένα ποτήρι γάλα;
• άσπρο καρβέλι?
• 1 κουταλιά της σούπας άμυλο.

Ακολουθία ενεργειών:

1. Κόβουμε το κρέας της άλκης σε κομμάτια, το περνάμε από μύλο ή το τρίβουμε στο μπλέντερ.
2. Μουλιάζουμε 5 κομμάτια καρβέλι σε γάλα και ανακατεύουμε με τον κιμά.
3. Κόβουμε το τυρί σε κομμάτια.
4. Αλάτι, πιπέρι τον κιμά, προσθέστε μπαχαρικά.
5. Φτιάχνουμε κοτολέτες και βάζουμε μέσα ένα κομμάτι τυρί.
6. Αλείφουμε το ταψί με λάδι.
7. Ψήνουμε στο φούρνο για μισή ώρα.

Κοτολέτες από άλκες και αρκούδα

Το πιάτο βγαίνει απίστευτα νόστιμο! Φυσικά, το κρέας αρκούδας είναι ένας ασυνήθιστος καλεσμένος στο τραπέζι, αλλά αν εμφανιστεί, μπορείτε να μαγειρέψετε κοτολέτες. Τι προϊόντα χρειάζονται; Για 1 κιλό κρέας άλκης, πάρτε 0,5 κιλό κρέας αρκούδας, 1 μπαγιάτικο καρβέλι, 1 ποτήρι γάλα, 300 γραμμάρια μπέικον, 0,5 λίτρο κρέμα γάλακτος και, φυσικά, αλάτι, πιπέρι και σκόρδο.

Αυτό το πιάτο ετοιμάζεται πολύ εύκολα.

1. Κόβουμε το κρέας και το τρίβουμε σε μηχανή κρέατος μαζί με το μπέικον.
2. Τρίβουμε το καρβέλι, προσθέτουμε το γάλα και ανακατεύουμε με τον κιμά.
3. Πιέστε το σκόρδο στο κρέας, προσθέστε αλάτι, πιπέρι και μπαχαρικά.
4. Φτιάχνουμε κοτολέτες, τις βάζουμε σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε μέχρι να εμφανιστεί μια κρούστα.
5. Για να γίνει ακόμα πιο νόστιμο το πιάτο, προσθέστε κρέμα και σιγοβράστε για μισή ώρα.

Κοτολέτες άλκες με μούρα και λαχανικά

Αυτό το ασυνήθιστο πιάτο θα αρέσει στους καλοφαγάδες λόγω της ενδιαφέρουσας γεύσης του. Θα χρειαστούμε τα ακόλουθα εξαρτήματα:

• 1 κιλό κρέας?
• 300 γραμμάρια μπέικον?
• 3 καρότα?
• 3 κρεμμύδια?
• 1 πιπεριά?
• 2 ντομάτες?
• 4 σκελίδες σκόρδο?
• πλιγούρι βρώμης για πανάρισμα - ½ φλιτζάνι?
• 100 γραμμάρια λίγκονμπερι.

Πώς μαγειρεύουμε κοτολέτες;

1. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα τρίβουμε στο μπλέντερ.
2. Εκεί στέλνουμε και πιπέρι και μπέικον.
3. Κόβουμε το κρέας σε κομμάτια, το τρίβουμε, προσθέτουμε νιφάδες.
4. Αλατίζουμε, προσθέτουμε το σκόρδο και τα lingonberries.
5. Κόβουμε το κρεμμύδι, το τσιγαρίζουμε, το προσθέτουμε στον κιμά.
6. Αφήνουμε στο ψυγείο για μερικές ώρες.
7. Φτιάχνουμε κοτολέτες και κυλάμε μέσα σε δημητριακά.
8. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.

Το πιάτο είναι έτοιμο! Προσκαλέστε το νοικοκυριό σας στο τραπέζι. Σερβίρετε ρύζι ή πατάτες ως συνοδευτικό.

Μαγείρεμα σε αργή κουζίνα

Πώς να μαγειρέψετε κοτολέτες αλών σε αργή κουζίνα; Για να γίνει αυτό πρέπει να πάρουμε τα ακόλουθα προϊόντα:

• 0,5 κιλά λαρδί?
• 1 κιλό κρέας άλκης?
• μισό καρβέλι μαύρο ψωμί?
• 2 ποτήρια γάλα?
• 2 κρόκοι αυγών?
• 2 ντομάτες?
• 0,5 κιλά κράκερ.
• 0,4 κιλά κρέμα.

Ας ξεκινήσουμε το μαγείρεμα:

1. Μουλιάζουμε το ψωμί στο γάλα.
2. Κόβουμε το κρέας της άλκης σε κομμάτια και το βάζουμε σε μηχανή κρέατος.
3. Κάνουμε το ίδιο με το λαρδί και μετά το προσθέτουμε στον έτοιμο κιμά.
4. Κόβουμε τα κρεμμύδια και τις ντομάτες.
5. Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα πιάτο και ανακατεύουμε με τους κρόκους.
6. Πλάθουμε μπαλάκια, τα τυλίγουμε σε πανάρισμα και τα τοποθετούμε σε ένα τηγάνι.
7. Τηγανίζουμε το κρέας μέχρι να μισοψηθεί.
8. Ρίχνουμε την κρέμα στο μπολ του multicooker και τοποθετούμε τις κοτολέτες.
9. Μαγειρέψτε για 40-50 λεπτά μέχρι να γίνει.

Ας το συνοψίσουμε

Σας είπαμε πώς να μαγειρέψετε κοτολέτες από άλκες. Ελπίζουμε ότι έχετε επιλέξει αρκετές κατάλληλες συνταγές για τον εαυτό σας. Αποθηκεύστε τα - όταν εμφανιστεί κρέας άλκης στο τραπέζι, θα σας φανούν πολύ χρήσιμα. Δοκιμάστε, απολαύστε και εκπλήξτε την οικογένειά σας με ασυνήθιστα πιάτα. Καλή όρεξη!

Η εύρεση κρέατος άλκης προς πώληση σε μια μητρόπολη είναι ένα εκπληκτικό φαινόμενο· αυτό το κρέας δεν πωλείται σε συνηθισμένα σούπερ μάρκετ. Μπορείτε να δοκιμάσετε να το αγοράσετε και να το προετοιμάσετε μόνο σε εξειδικευμένο κατάστημα ή στην αγορά. Και σε ορισμένες περιοχές της Ρωσίας, το κρέας άλκης είναι ένα κοινό προϊόν για κατανάλωση, μαζί με χοιρινό ή βοδινό.

Στην εμφάνιση, το κρέας της άλκης μοιάζει με το βόειο κρέας, αλλά από την άποψη της γεύσης είναι αισθητά διαφορετικό - δεν υπάρχει μόνο μια χαρακτηριστική γεύση του παιχνιδιού, αλλά και μια ελαφριά ξινίλα. Όσο πιο μικρό είναι το ζώο, τόσο πιο μαλακό θα είναι το κρέας της άλκης και θα είναι πιο εύκολο να το μαγειρέψετε νόστιμα. , λουκάνικα, φτιάξτε λουλά κεμπάπ, κυλήστε στο φούρνο ή σιγοβράστε μικρά κομμάτια σε ζωμό με μπαχαρικά για πολύ ώρα. Επομένως, όσο νεότερο είναι το ζώο, τόσο πιο ζουμερό και τρυφερό θα είναι το παρασκευασμένο πιάτο. Αλλά η γεύση του κρέατος της άλκης δεν είναι τόσο σημαντική όσο τα οφέλη του· ας προσπαθήσουμε να κατανοήσουμε λεπτομερέστερα τις ευεργετικές ιδιότητες του κρέατος της άλκης.

Δεν υπάρχει λόγος αμφιβολίας για τη χρησιμότητα του κρέατος άλκης - το άγριο κρέας θεωρείται φιλικό προς το περιβάλλον, η ελεύθερη βοσκή του ζώου δεν συνεπάγεται την παρουσία ορμονών και αντιβιοτικών στη διατροφή του και αυτό μας δίνει τη σιγουριά ότι η κατανάλωση κρέατος άλκης δεν θα επηρεάσει αρνητικά η υγεία μας. Οι συνταγές για πιάτα που μπορούν να μαγειρευτούν είναι πολύ νόστιμες, για παράδειγμα, αρωματικά λουκάνικα, κεφτεδάκια, ζυμαρικά και μαντί, ψημένα σε ρολό στο φούρνο μέχρι να γίνουν τραγανά.

Το κρέας της άλκης δεν περιέχει πρακτικά επιβλαβή χοληστερόλη και μεγάλη ποσότητα λίπους· το προϊόν ανήκει στην άπαχη κατηγορία των δασικών λιχουδιών. Ο κιμάς άλκης είναι ιδανικός για να φτιάξετε κοτολέτες και κεμπάπ, να μαγειρέψετε λουκάνικα, να παγώσετε μαντί και ζυμαρικά και να ετοιμάσετε νόστιμους κεφτέδες χρησιμοποιώντας μια νέα συνταγή. Το κρέας περιέχει σημαντική ποσότητα σιδήρου και ψευδαργύρου, απαραίτητα μικροστοιχεία και βιταμίνες απαραίτητες για την ανθρώπινη υγεία.

Το κρέας της άλκης έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, μόνο 110 kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος, που σημαίνει ότι είναι κατάλληλο για διαιτητική και θεραπευτική διατροφή.

Οι επιστήμονες έχουν αποδείξει ότι εάν καταναλώνετε αυτό το προϊόν τακτικά, το κρέας της άλκης θα έχει θετική επίδραση:

• ενίσχυση του μυοσκελετικού συστήματος.
• βελτίωση του μεταβολισμού?
• ομαλοποίηση της σωστής πέψης.
• μείωση των επιπέδων χοληστερόλης και σακχάρου στο αίμα.

Επίσης, το προϊόν έχει αναμφίβολα θετική επίδραση στο ανθρώπινο νευρικό και καρδιαγγειακό σύστημα· το κρέας της άλκης έχει ιδιαίτερα οφέλη για τον οργανισμό εγκύων γυναικών, παιδιών και ατόμων που αναρρώνουν από χειρουργική επέμβαση ή ασθένεια. Υπάρχουν ενδιαφέρουσες και ασυνήθιστες συνταγές με άλκες για παιδιά· η προετοιμασία τους είναι ευχάριστη, για παράδειγμα, κατσαρόλα ή ρολό στο φούρνο, σπιτικό λουκάνικο ή κεφτεδάκια, μαντί και ζυμαρικά.

Είναι σπάνιο ότι ένα προϊόν μπορεί να καυχηθεί για την απουσία αντενδείξεων για κατανάλωση και το κρέας άλκης κατέχει σχεδόν την πρώτη θέση σε αυτόν τον κατάλογο. Το προϊόν είναι εγκεκριμένο για χρήση από όλους και θα φέρει μόνο οφέλη στον οργανισμό.

Συμπεριλάβετε το κρέας άλκες στη διατροφή σας και ευχαριστήστε την οικογένειά σας με νέα πιάτα, δοκιμάστε να μαγειρέψετε νόστιμες συνταγές, παγωμένες κοτολέτες και κεφτεδάκια, μαντί και ζυμαρικά, λουλά κεμπάπ, λουκάνικα. Το σπιτικό φαγητό είναι απίστευτα υγιεινό και χορταστικό.

Σχετικά με το κρέας άλκης στη μαγειρική

Το προϊόν έχει τη μυρωδιά του κρέατος που χαρακτηρίζει το κυνήγι και έχει επίσης μια πιο άκαμπτη δομή, επομένως πριν από το μαγείρεμα, το κρέας άλκης όχι μόνο εμποτίζεται χρησιμοποιώντας μια ειδική συνταγή για αρκετές ώρες, αλλά συχνά μαρινάρεται για να καταπολεμήσει τη δυσάρεστη οσμή. Η άλμη αγγουριού ή λάχανου, ο ορός γάλακτος ή το λευκό κρασί είναι κατάλληλα για μούλιασμα. Το μαγείρεμα νόστιμου φαγητού από μουσκεμένο κρέας είναι ευκολότερο και πιο γρήγορο.

Ως συνοδευτικό για το λουλά κεμπάπ και τα κεφτεδάκια, μπορείτε να ετοιμάσετε πουρέ πατάτας και σάλτσα λινγκόνμπερι. Αφού ετοιμάσετε μαντί ή ζυμαρικά, κεφτεδάκια, τα σερβίρετε με ξινή σάλτσα λίγκονμπερι αντί για κρέμα γάλακτος. Μια μικρή σύσταση - είναι απαραίτητο να αλατίσετε τα πιάτα με άλκες και τον ίδιο τον κιμά στο τέλος του μαγειρέματος, λόγω της υψηλής περιεκτικότητας του προϊόντος σε φυσικό αλάτι.

Είναι πιο γρήγορο να μαγειρέψετε το προϊόν στο φούρνο ή στη σόμπα, εάν μαρινάρετε το κρέας της άλκης εκ των προτέρων, για παράδειγμα, μπορείτε να καλύψετε το κρέας της άλκης με όχι πολύ πικάντικη μουστάρδα και να αφήσετε το κρέας να μουλιάσει. Για να προετοιμάσετε κοτολέτες, η μουστάρδα μπορεί στη συνέχεια να ξεπλυθεί, αλλά η προσθήκη αυτού του καρυκεύματος θα μαλακώσει το κρέας της άλκης στο πιάτο και θα του δώσει μια ασυνήθιστη οξύτητα και πικάντικο. Μπορείτε να προσθέσετε μια προσωπική πινελιά σε οποιαδήποτε συνταγή και να απολαύσετε το μαγείρεμα.

Εκτός από το μούλιασμα και τη μαρινάδα, το χτύπημα του κρέατος της άλκης θα σας βοηθήσει να φτιάξετε το κρέας και τον κιμά για να ετοιμάσετε ψωμάκια, λουκάνικα, μαντί και ζυμαρικά, κεφτεδάκια όχι μόνο μαλακά, αλλά και τρυφερά.

Η πιο απλή μαρινάδα για κρέας άλκης

Αυτή η συνταγή μαρινάδας είναι κατάλληλη για κάθε παιχνίδι, ετοιμάζοντας lula kebab, μαλακώνοντας το κρέας και αφαιρώντας απαλά τη δυσάρεστη οσμή από το προϊόν.

• ένα μπουκάλι λευκό επιτραπέζιο κρασί?
• 2 φρέσκα καρότα?
• 2 μεγάλα κρεμμύδια?
• ένα μικρό μάτσο μαϊντανό ή κόλιανδρο.
• 5 σκελίδες σκόρδο?
• 2 γαρύφαλλα?
• 2 φύλλα δάφνης?
• κόκκους πιπεριού?
• αλάτι χοντρό και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Προετοιμασία της μαρινάδας

Καθαρίζουμε το σκόρδο και το ισιώνουμε με την επίπεδη πλευρά ενός μαχαιριού ή ποτηριού. Ψιλοκόψτε τα λαχανικά τυχαία, ψιλοκόψτε φρέσκα μυρωδικά. Ανακατεύουμε όλα τα ξηρά υλικά με τα λαχανικά και ανακατεύουμε. Προστίθεται κρέας και κρασί, η μαρινάδα προστίθεται στη γεύση. Τώρα τα πιάτα με μαριναρισμένο κρέας άλκης πρέπει να τα βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον μια μέρα. Μόνο τότε μπορείτε να μαγειρέψετε λουλά κεμπάπ ή να φτιάξετε σπιτικές κοτολέτες, λουκάνικα, ψωμάκια με γέμιση μανιταριών, ζυμαρικά και μαντί, και κεφτεδάκια.

Το κρέας αλκών που μαρινάρεται με αυτόν τον τρόπο μπορεί να μαγειρευτεί σε ανοιχτή φωτιά ή, αφού ξεπλύνετε τη μαρινάδα, να το χρησιμοποιήσετε για ψήσιμο, βράσιμο ή προετοιμασία σπιτικών κοτοπουλών, κεμπάπ ή για σπιτικά λουκάνικα και κεφτεδάκια, ζυμαρικά και μαντί.

Προετοιμασία κιμά άλκης

Από κιμά είναι πιο εύκολο να μαγειρέψετε πιάτα με άλκες, καθώς το κρέας υφίσταται πρόσθετη μηχανική επεξεργασία, γίνεται πιο μαλακό και τρυφερό. Επιπλέον, ο κιμάς, όταν φυλάσσεται στην κατάψυξη, καταλαμβάνει πολύ λιγότερο χώρο, πράγμα που σημαίνει ότι μπορεί να παρασκευαστεί πολλές φορές μεγαλύτερος σε όγκο, μετατρέποντας μια νέα συνταγή σε πραγματικότητα.

Για την παρασκευή κιμά, το κρέας δεν απαιτεί μαρινάρισμα για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά είναι απαραίτητο να μουλιάσει το προϊόν.Πριν το ψιλοκόψετε, το κρέας της άλκης πρέπει να κοπεί σε κομμάτια· μπορείτε να αραιώσετε τον κιμά· το σπιτικό χοιρινό με λίπος είναι τέλειο για αυτό.

Συνιστάται να περάσετε το κρέας από λεπτό μύλο τουλάχιστον δύο φορές· αν σκοπεύετε να κολλήσετε και να τηγανίσετε αμέσως τις κοτολέτες, τότε μπορείτε να τρίψετε τις σκελίδες σκόρδου και τα κρεμμύδια μαζί με το κρέας. Τότε το λουλά κεμπάπ, τα λουκάνικα και οι κοτολέτες θα γίνουν πιο ζουμερά.

Συμβουλή!Δεν πρέπει να προσθέτετε κρεμμύδια στον κιμά που σκοπεύετε να καταψύξετε - η μάζα θα σκουρύνει και η γεύση του προϊόντος θα αλλάξει πολύ, όχι προς το καλύτερο.

Επιλέγοντας το σωστό κρέας άλκης

Για να κάνετε τις σπιτικές κοτολέτες από άλκες τρυφερά, ζουμερά και νόστιμα, πρέπει να μάθετε πώς να επιλέγετε το σωστό κομμάτι κρέατος για την προετοιμασία τους.

Το κομμάτι που σας αρέσει πρέπει να είναι ανοιχτό ροζ, όπως το οικόσιτο μοσχαράκι, σε καμία περίπτωση σκούρο κόκκινο (αυτό δείχνει ότι το ζώο είναι γερασμένο) με λεπτές ανοιχτές ραβδώσεις μυϊκού ιστού. Μ Το βάζο πρέπει να έχει μια ελαφριά χαρακτηριστική οσμή· εάν το άρωμα του κρέατος είναι πολύ έντονο, τότε θα πρέπει να αρνηθείτε να το αγοράσετε.

Σπιτικές κοτολέτες αλώνας - μυστικά και κόλπα

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

• 800 γρ. κρέας αλκών?
• 2 αυγά κοτόπουλου?
• 200 γρ. λιπαρό χοιρινό?
• 3 φέτες άσπρο ψωμί.
• μερικά κλωνάρια μαϊντανό ή κόλιανδρο?
• κρεμμύδι;
• φυτικό λάδι για τηγάνισμα?
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• λίγο αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Φτιάχνοντας σπιτικά κοτόπουλα από άλκες

Στεγνώστε τα κομμάτια του λευκού ψωμιού στο φούρνο ή σε στεγνό τηγάνι μέχρι να ροδίσουν. Ψύξτε και αλέστε με ένα μπλέντερ.

Περάστε το χοιρινό και το κρέας της άλκης από έναν μύλο κρέατος αρκετές φορές με την προσθήκη μυρωδικών, σκόρδου και κρεμμυδιών.

Ανακατεύουμε τον κιμά με τη σπιτική τριμμένη φρυγανιά σε ένα μπολ, προσθέτουμε τα αυγά, αλατοπιπερώνουμε το μείγμα με αλάτι, μπαχαρικά και καρυκεύματα κατά βούληση. Για το λουλά κεμπάπ, προστίθεται καυτερή πιπεριά.

Χτυπάμε καλά τον κιμά για τις κοτολέτες στον πάτο του μπολ και πλάθουμε σε οβάλ ή στρογγυλές κοτολέτες.

Συμβουλή!Αν το κομμάτι του κρέατος είναι άπαχο και δεν χρησιμοποιείτε χοιρινό, τότε μπορείτε να βάλετε λίγο βούτυρο μέσα στην κοτολέτα. Αυτό θα κάνει τις κοτολέτες πιο ζουμερές και νόστιμες.

Οι έτοιμες κοτολέτες μπορούν επιπλέον να κυλιστούν σε τριμμένη φρυγανιά ή αλεύρι και να τηγανιστούν σε πολύ ζεστό τηγάνι μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανές.

Επομένως, με την ίδια αρχή, μπορείτε να ετοιμάσετε κοτολέτες από μαριναρισμένο κρέας αλώνας, χωρίς να χρησιμοποιήσετε μηχανή κοπής κρέατος, αλλά ψιλοκόψτε τον κιμά με ένα κοφτερό μαχαίρι. Σε αυτή την περίπτωση, οι κοτολέτες θα ψηθούν στο φούρνο λίγο περισσότερο και η γεύση θα είναι πιο ζουμερή.

Μπορείτε να σερβίρετε με βραστές πατάτες, ρύζι, χυλό φαγόπυρου και σαλάτα με φρέσκα λαχανικά ανάλογα με την εποχή. Η γεύση του άγριου κρέατος και της σπιτικής κονσέρβας θα συμπληρωθούν καλά.