Έβγαλα το χυμό από το δαμάσκηνο και πώς να το τυλίγω. Χυμός δαμάσκηνου. Σπιτικές συνταγές. Θα χρειαστείτε συστατικά

Πολλά νοικοκυριά εξασκούν την προετοιμασία του χυμού δαμάσκηνου για το χειμώνα. Αυτό το υπέροχο προϊόν είναι σε θέση να παρέχει χρήσιμες ουσίες κατά την κρύα εποχή, και έχει μια πολύ ευχάριστη γεύση. Ταυτόχρονα, υπάρχουν τόσες πολλές επιλογές για την προετοιμασία του τεμαχίου εργασίας που δεν γνωρίζουν όλοι πολλές από αυτές. Και αξίζουν προσοχής.

Ο χυμός δαμάσκηνου, όπως κάθε χειμωνιάτικο παρασκεύασμα, τα καταφέρνει μόνο με όσους ακολουθούν τις λεπτότητες της παρασκευής του. Και αυτό δεν είναι δύσκολο να γίνει, αφού είναι πολύ απλά.

Το μόνο που χρειάζεσαι είναι:

1. Επιλέξτε μόνο φρούτα υψηλής ποιότητας.
2. Ανακατεύουμε μόνο με το χυμό άλλων φρούτων και όχι με τον πολτό τους. Ως έσχατη λύση, αποκλείστε φρούτα με αυξημένη πυκνότητα, όπως οι μπανάνες.
3. Συμμορφωθείτε με τις απαιτήσεις σχετικά με την καθαριότητα και τη στειρότητα των σκευών, του χώρου εργασίας και των χεριών. Αυτό θα σας βοηθήσει να αποφύγετε την είσοδο ανεπιθύμητων μικροοργανισμών που μπορούν να καταστρέψουν ολόκληρο το αποτέλεσμα της εργασίας σας.

Όπως μπορείτε να δείτε ξεκάθαρα, αυτές οι λεπτές αποχρώσεις είναι παρόμοιες με αυτές που είναι γνωστές σε όλους όσους ασχολούνται με χειμερινές προετοιμασίες από άλλα προϊόντα.

Πώς να επιλέξετε ένα δαμάσκηνο για χυμό

Μπορείτε να φτιάξετε χυμό χειμωνιάτικου δαμάσκηνου από οποιαδήποτε ποικιλία δαμάσκηνων - δαμάσκηνο κερασιού ή κίτρινο, μαυρόχορτο ή ουγγρικό. Σημασία έχει μόνο να είναι αργά και αρκετά γλυκά (αν και δεν απαγορεύονται οι ξινές ποικιλίες). Αλλά η ποικιλία δεν είναι η μόνη παράμετρος που προσέχουν οι άνθρωποι όταν επιλέγουν φρούτα για συγκομιδή.

Αξίζει να δώσετε προσοχή στην παρουσία σήψης ή σοβαρής βλάβης. Τα φρούτα με τέτοια ελαττώματα μπορούν να επηρεάσουν αρνητικά το τελικό αποτέλεσμα. Τέλος, τα υπερώριμα δείγματα αποκλείονται λόγω της κακής γεύσης τους.

Μέθοδοι μαγειρέματος στο σπίτι

Το δαμάσκηνο είναι ένα από εκείνα τα φρούτα από τα οποία υπάρχει απλώς ένας τεράστιος αριθμός επιλογών - αυτές είναι μαρμελάδες, κονσέρβες και σάλτσες. Ο χυμός, που παρασκευάζεται με ιδιαίτερο τρόπο σε κάθε σπίτι, δεν αποτελεί εξαίρεση.

Συνταγή για χυμό δαμάσκηνου με πολτό

Αξίζει να προετοιμάσετε τον χυμό δαμάσκηνου με πολτό εάν προσπαθείτε για τη μέγιστη διατήρηση των χρήσιμων ουσιών στο παρασκεύασμα. Για να το αποκτήσετε, πάρτε 7 κιλά δαμάσκηνα:

• μισό κιλό ζάχαρη?
• 5,5 λίτρα νερό.

Αρχικά, τα φρούτα πλένονται όσο το δυνατόν καλύτερα, και στη συνέχεια τοποθετούνται σε ένα δοχείο μαγειρέματος και γεμίζονται με μισό λίτρο νερό. Τα ψήνουμε για μισή ώρα μετά το βράσιμο για να μαλακώσουν.

Όταν τα τελειωμένα δαμάσκηνα κρυώσουν, αλέθονται σε πουρέ. Ρίχνουμε τα υπόλοιπα 5 λίτρα νερό στο μείγμα και προσθέτουμε ζάχαρη. Μαγειρέψτε για ένα τέταρτο της ώρας μετά το βράσιμο, αφαιρώντας συνεχώς τον αφρό.

Το τελικό προϊόν χύνεται αμέσως σε προετοιμασμένα βάζα και σφραγίζεται.

Χυμός δαμάσκηνου με πολτό μέσω αποχυμωτή

Ένας αποχυμωτής θα διευκολύνει πολύ τη διαδικασία παρασκευής πολτού για το χειμώνα. Για αυτή τη συνταγή, πάρτε μισό κιλό ζάχαρη για 3 κιλά φρούτα.

Πρώτα απ 'όλα, οι καρποί πλένονται και αφαιρούνται τα κουκούτσια. Στη συνέχεια τοποθετούνται σε αποχυμωτή και εξάγεται το υγρό. Ο πελτέ δεν πετιέται, αλλά βράζει και επιστρέφει στο ζουμί. Ίση ποσότητα νερού προστίθεται στον όγκο του προϊόντος που προκύπτει και τίθεται σε βρασμό σε δυνατή φωτιά.

Προσθέστε ζάχαρη στη μάζα που βράζει και, χαμηλώνοντας τη φωτιά, βράστε για περίπου 10 λεπτά. Το τελικό προϊόν χύνεται σε βάζα και σφραγίζεται. Μετά από αυτό, στέλνονται σε σκοτεινό μέρος για να κρυώσουν κάτω από μια κουβέρτα.

Χυμός δαμάσκηνου χωρίς ζάχαρη για το χειμώνα

Ιδιαίτερα ωφέλιμος είναι ο φυσικός χυμός δαμάσκηνου, ο οποίος παρασκευάζεται χωρίς προσθήκη ζάχαρης ή νερού. Για αυτό το παρασκεύασμα λαμβάνονται μόνο 2 κιλά φρούτων.

Τα επιλεγμένα φρούτα πλένονται καλά σε κρύο νερό και τοποθετούνται σε δοχείο για μαγείρεμα. Τα τοποθετούμε στη φωτιά και τα ζεσταίνουμε σε θερμοκρασία 70 βαθμών αφήνοντάς τα σε αυτή την κατάσταση για ένα τέταρτο της ώρας.

Τα μαλακωμένα δαμάσκηνα τοποθετούνται σε σακούλα γάζας, η οποία αιωρείται πάνω από το δοχείο συγκομιδής. Από καιρό σε καιρό στύβεται. Όταν στραγγίσει όλος ο χυμός, αδειάζεται σε βάζα και αποστειρώνεται για σχεδόν μισή ώρα σε θερμοκρασία 85 βαθμών. Κλείνουμε και αφήνουμε να κρυώσει σε σκοτεινό μέρος.

Χυμός μήλου και δαμάσκηνου - μια συνταγή για το χειμώνα

Τα μικτά παρασκευάσματα είναι αρκετά δημοφιλή επειδή σας επιτρέπουν να διαφοροποιήσετε τη γεύση και να συνδυάσετε τις ευεργετικές ιδιότητες διαφορετικών προϊόντων. Ιδιαίτερα καλός θεωρείται ο συνδυασμός δαμάσκηνων και μήλων.

Για μια τέτοια προετοιμασία, πάρτε δαμάσκηνα ανά κιλό:

• μισό κιλό μήλα?
• 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.

Πάρτε την ποικιλία μήλων που σας αρέσει.

Οι καρποί παρασκευάζονται με πλύσιμο και ξεφλούδισμα των σπόρων. Κόβω σε κομμάτια. Χρησιμοποιώντας έναν αποχυμωτή ή άλλη συσκευή, το υγρό στύβεται από κάθε είδος φρούτου χωριστά, το οποίο στη συνέχεια συνδυάζεται.

Προσθέτουμε τη ζάχαρη και αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά. Μαγειρέψτε μέχρι να πάρει βράση - μόλις βράσει το υγρό, δεν πρέπει να μείνει στη φωτιά για λεπτό. Το ζεστό προϊόν χύνεται σε βάζα, αποστειρώνεται και κλείνεται.

Πώς να φτιάξετε χυμό χρησιμοποιώντας αποχυμωτή

Μια χύτρα ταχύτητας είναι ένας άλλος τρόπος για να κάνετε πολύ πιο εύκολη την προετοιμασία χειμωνιάτικων φρούτων. Για τον χυμό δαμάσκηνου θα χρειαστείτε, εκτός από νερό για την ίδια τη μηχανή:

• 3 κιλά δαμάσκηνα?
• 100 γραμμάρια ζάχαρη.

Οι καρποί παρασκευάζονται με πλύσιμο και αφαίρεση των σπόρων. Είναι και ψιλοκομμένα. Βράστε το νερό στη χύτρα ταχύτητας και βάλτε τα φρούτα σε αυτήν. Ένα καλά κλεισμένο τηγάνι με σφιγμένο λάστιχο αφήνεται σε εξαιρετικά χαμηλή φωτιά για μία ώρα.

Όταν το δαμάσκηνο είναι έτοιμο, στραγγίστε το υγρό και προσθέστε ζάχαρη σε αυτό. Μαγειρέψτε για άλλα πέντε λεπτά μετά το βράσιμο.

Χαρακτηριστικά αποθήκευσης χυμού

Η σωστή αποθήκευση δεν είναι λιγότερο σημαντική από τη σωστή προετοιμασία του προϊόντος. Για να μην εξαφανιστεί ο χυμός, αποθηκεύεται σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 15 βαθμούς. Ακόμη και ένα αποστειρωμένο προϊόν εξαφανίζεται στη ζέστη.

Παρεμπιπτόντως, η αποστείρωση είναι πολύ σημαντική για να διασφαλιστεί ότι το τεμάχιο εργασίας διαρκεί όλο το χειμώνα. Επομένως, αυτό το σημείο δεν μπορεί να αγνοηθεί.

Βεβαιωθείτε επίσης ότι το μέρος όπου αποθηκεύεται το τεμάχιο εργασίας δεν εκτίθεται σε άμεσο ηλιακό φως. Το φως μπορεί να προκαλέσει ανεπιθύμητες χημικές αντιδράσεις.

συμπέρασμα

Ο χυμός δαμάσκηνου είναι ένα εξαιρετικά υγιεινό και νόστιμο χειμωνιάτικο παρασκεύασμα. Σας επιτρέπει να αναπληρώσετε την προσφορά σας σε βιταμίνες. Μπορεί επίσης να χρησιμεύσει ως βάση για άλλα πιάτα.

Ο φυσικός χυμός δαμάσκηνου έχει λαμπερό, πλούσιο χρώμα και σε πολλούς αρέσει η δροσερή του γεύση λόγω της ευχάριστης ξινότητάς του. Αυτό το ρόφημα είναι πολύ αρωματικό και τονωτικό και επίσης πολύ υγιεινό.

Πώς να φτιάξετε χυμό δαμάσκηνου στο σπίτι για το χειμώνα;

Συστατικά:

• οποιοδήποτε δαμάσκηνο - 2,5 κιλά.
• ζάχαρη - 95 g;
• νερό - 975 ml.

Παρασκευή

Αρχικά, ξεπλύνετε, στεγνώστε και καθαρίστε τα δαμάσκηνα από τους σπόρους και τις ουρές. Συναρμολογήστε τον αποχυμωτή και τοποθετήστε τον στο μάτι της κουζίνας, προσθέστε νερό και περιμένετε μέχρι να πάρει βράση. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα έτοιμα δαμάσκηνα σε ένα τρυπητό, καλύψτε με ένα καπάκι και τοποθετήστε τη συσκευή σε χαμηλή φωτιά. Τοποθετήστε ένα σφιγκτήρα στον εύκαμπτο σωλήνα και μην αγγίζετε τη συσκευή για την επόμενη ώρα.

Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, τοποθετήστε ένα δοχείο χυμού κάτω από τον εύκαμπτο σωλήνα και αφαιρέστε τον σφιγκτήρα. Εάν ο χυμός δεν μετακινηθεί μέσα από το σωλήνα, σφίξτε τον εύκαμπτο σωλήνα και συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 10 λεπτά και προσπαθήστε να στραγγίξετε τον χυμό.

Τώρα ο μισοέτοιμος χυμός μπορεί να γλυκάνει. Βράστε το ρόφημα για 5 λεπτά και αρχίστε να το τυλίγετε σε αποστειρωμένα δοχεία που έχετε προετοιμάσει προηγουμένως.

Χυμός δαμάσκηνου μήλου - μια συνταγή για το χειμώνα

Συστατικά:

• δαμάσκηνο – 975 g;
• γλυκόξινα μήλα, μήλα κήπου – 475 g.
• ζάχαρη - 150-175 γρ.

Παρασκευή

Αρχικά, πλύνετε καλά τα φρούτα, αφαιρέστε τους σπόρους, τους πυρήνες και άλλες ουρές. Στείλτε τα φρούτα στο μπολ, εναλλάσσοντας τις φέτες δαμάσκηνου με τις φέτες μήλου. Η καθορισμένη ποσότητα συστατικών αποδίδει περίπου ένα λίτρο χυμού.

Από το υπόλοιπο κέικ, μαγειρέψτε κομπόστα ή ψήστε μια μυρωδάτη πίτα.

Δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε τον αφρό, δεν θα βλάψει τον χυμό. Το ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε ζάχαρη, περιμένουμε να πάρει βράση και σβήνουμε τη φωτιά. Ο χυμός είναι έτοιμος! Το αδειάζουμε σε ένα αποστειρωμένο δοχείο και το σφραγίζουμε καλά.

Χυμός δαμάσκηνου και αχλαδιού για το χειμώνα

Συστατικά:

• φρέσκο ​​αχλάδι - 300 g
• φρέσκο ​​δαμάσκηνο - 200 g
• – ¼ κουτ.

Παρασκευή

Ξεπλύνετε καλά τα αχλάδια και αφαιρέστε τα κοτσάνια· για ευκολία κόψτε τα φρούτα στα τέσσερα. Πλένουμε τα δαμάσκηνα με κρύο νερό, τα κόβουμε στη μέση και αφαιρούμε τα κουκούτσια.

Ρυθμίζουμε τον αποχυμωτή στην πρώτη λειτουργία, που προορίζεται για μαλακά φρούτα, και στέλνουμε πρώτα εκεί τα δαμάσκηνα. Στη συνέχεια, φορτώστε τα αχλάδια και σε λίγα δευτερόλεπτα θα πάρετε έναν υπέροχο αρωματικό χυμό. Μπορείτε να αφήσετε τον αφρό. Προσθέστε κανέλα, ανακατέψτε και ο χυμός είναι έτοιμος!

Για να προετοιμάσετε αυτόν τον χυμό για το χειμώνα, ρίξτε τον σε αποστειρωμένα βάζα, καλύψτε με καπάκια και βάλτε το σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε ένα λουτρό νερού. Ο χυμός σε ένα μικρό βάζο πρέπει να βράσει για 15 λεπτά. Στη συνέχεια τυλίγουμε σε ρολό με ένα αποστειρωμένο καπάκι και αφήνουμε κάτω από μια κουβέρτα να κρυώσει αργά.

Αυτός ο χυμός μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα, οπότε μη διστάσετε να τον ετοιμάσετε σε μεγάλες ποσότητες. Ο χυμός αποδεικνύεται επίσης αρκετά συμπυκνωμένος, οπότε το χειμώνα μπορεί να αραιωθεί με νερό σε αναλογία 1:1.

Θερμίδες: Δεν διευκρινίζεται
Χρόνος μαγειρέματος: Δεν ενδείκνυται

Η αφθονία των φρέσκων φρούτων και των μούρων μας ευχαριστεί όλο και περισσότερο κάθε μέρα. Η συγκομιδή, ειδικά από το δικό σας οικόπεδο, προσθέτει πολυάσχολη δουλειά για πολλούς από εμάς. Ούτε μια εποχή δεν είναι ολοκληρωμένη χωρίς να ετοιμάσετε νόστιμα γλυκά παρασκευάσματα. Είτε πρόκειται για κομπόστες, μαρμελάδες, κονσέρβες ή άλλες λιχουδιές. Αυτή η συντήρηση θα μας ενθουσιάσει με καλοκαιρινό άρωμα και εξαιρετική γεύση. Προτείνω να ετοιμάσετε το χυμό δαμάσκηνου με πολτό για το χειμώνα στο σπίτι. Φυσικά, στο σούπερ μάρκετ, δεν θα βρείτε εκατό τοις εκατό φυσικό χυμό που να είναι ασφαλής για παιδιά και ενήλικες. Και η παρασκευή χυμού στο σπίτι δεν είναι καθόλου δύσκολη.



Απαιτούμενα συστατικά:

- δαμάσκηνο 2,5 κιλά
- ζάχαρη 100-150 g;
- νερό 450 ml.

Πώς να μαγειρέψετε με φωτογραφίες βήμα προς βήμα

Ξεκινήστε προετοιμάζοντας τα φρούτα. Κάθε είδος δαμάσκηνου είναι κατάλληλο για χυμό. Τα φρούτα πρέπει να είναι ώριμα, σφιχτά ή ελαφρώς μαλακά. Χρησιμοποιήστε μια ποικιλία δαμάσκηνων στην οποία ο λάκκος διαχωρίζεται εύκολα από τον πολτό. Πριν τα χρησιμοποιήσετε, τοποθετήστε τα φρούτα σε ένα μπολ και ξεπλύνετε καλά με κρύο νερό. Επιλέξτε σάπια φρούτα. Τοποθετούμε σε ένα σουρωτήρι και αφήνουμε να στραγγίξει το περιττό νερό.




Πάρτε ένα μαχαίρι και κόψτε το στο κέντρο σε όλη την περιφέρεια. Χωρίστε τα σε δύο μισά και αφαιρέστε το κουκούτσι. Κάντε το ίδιο με τα υπόλοιπα δαμάσκηνα.




Περάστε τα έτοιμα φρούτα από έναν αποχυμωτή. Από αυτή την ποσότητα δαμάσκηνων παίρνετε περίπου δύο λίτρα χυμό. Η ποσότητα του χυμού που λαμβάνεται εξαρτάται από τον βαθμό ωρίμανσης του φρούτου και τη χυμότητά του.






Ρίξτε το χυμό δαμάσκηνου σε ένα βολικό τηγάνι. Χρησιμοποιήστε εμαγιέ ή ανοξείδωτα δοχεία. Προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη. Προσαρμόστε τη γλύκα του χυμού σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Προσθέστε νερό, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε ακόμη και από τη βρύση. Εάν είναι επιθυμητό, ​​ο χυμός δεν μπορεί να αραιωθεί. Βράστε το. Βράζουμε για 10-15 λεπτά. Στην αρχή θα υπάρχει πολύς αφρός που δεν χρειάζεται να αφαιρεθεί. Μετά από 10 λεπτά βρασμού σε μέτρια φωτιά, σχεδόν όλος ο αφρός θα φύγει. Δοκίμασέ το. Αν δεν είναι γλυκό προσθέτουμε λίγη ζάχαρη.




Επειδή δεν θα αποστειρώσουμε τον χυμό, πρέπει να ετοιμάσουμε τα βάζα. Επιλέξτε τον όγκο του δοχείου κατά την κρίση σας. Είτε αυτά είναι βάζα δύο λίτρων, είτε βάζα λίτρου ή μισού λίτρου. Πλύνετε καλά το δοχείο με μαγειρική σόδα, ξεπλύνετε με δροσερό κρύο νερό. Βράζουμε τα καπάκια σε ξεχωριστό τηγάνι για περίπου δέκα λεπτά. Αποστειρώστε τα βάζα στο φούρνο, στο φούρνο μικροκυμάτων ή αφήστε τα στον ατμό. Τα καλά αποστειρωμένα βάζα δεν μπορούν να τα χειριστείτε με γυμνά χέρια· είναι πολύ ζεστά. Ρίξτε ζεστό χυμό σε βάζα και κλείστε καλά. Το ίδιο εύκολο στην προετοιμασία και




Αναποδογυρίστε και τυλίξτε. Νόστιμες προετοιμασίες για εσάς!

Τα δαμάσκηνα δεν είναι μόνο ένα νόστιμο φρούτο, αλλά και πολύ υγιεινές, ιδιαίτερα σκουρόχρωμες ποικιλίες. Επομένως, ακολουθήστε τις συμβουλές μας και συλλέξτε όσο το δυνατόν περισσότερο από αυτό το φρούτο από επαρχιακά δέντρα ή αγοράστε το στην αγορά για να προετοιμάσετε αυτό το γλυκόξινο προϊόν για το χειμώνα.

Γράψτε τη συνταγή για τον χυμό δαμάσκηνου χωρίς πολτό και ετοιμάστε τον για όλη την οικογένεια.

Συστατικά:

• 3 κιλά δαμάσκηνα
• 2,5 κιλά ζάχαρη
• 3 λίτρα νερό

Μέθοδος μαγειρέματος:

Για να ετοιμάσετε το χυμό δαμάσκηνου, πρέπει να τα πλύνετε καλά, να τα χωρίσετε στα δύο και να αφαιρέσετε τους σπόρους. Τοποθετούμε τα δαμάσκηνα σε ένα δοχείο, προσθέτουμε νερό να σκεπάσει τα φρούτα και τα βάζουμε στη φωτιά. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και χαμηλώνουμε αμέσως τη φωτιά ώστε ο χυμός να αρχίσει να σιγοβράζει. Τα δαμάσκηνα πρέπει να βράσουν, αλλά το πόσο γρήγορα θα συμβεί αυτό εξαρτάται από την ποικιλία, υπολογίστε περίπου 20-30 λεπτά.

Στη συνέχεια αφήστε το δοχείο στην άκρη για να κρυώσει ο χυμός. Τώρα πρέπει να περάσετε τη μάζα μέσα από ένα κόσκινο. Ρίχνουμε τον πυρηνό με ένα λίτρο νερό, τον ξαναβάζουμε στη φωτιά και τον αφήνουμε να πάρει μια βράση. Μετά από πέντε λεπτά, αφαιρέστε ξανά το χυμό, περάστε ξανά από ένα κόσκινο και τώρα μπορείτε να πετάξετε τον πολτό.

Τώρα προσθέστε ζάχαρη στον χυμό που προκύπτει και ανακατέψτε τον καλά. Εάν η ποικιλία δαμάσκηνου είναι ξινή, καλύτερα να προσθέσετε περισσότερη ζάχαρη. Ξαναβάζουμε το ζουμί στη φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Μαγειρέψτε για περίπου 10 λεπτά.

Μετά από αυτό, ρίξτε το χυμό σε αποστειρωμένα βάζα, καλύψτε με καπάκια και τυλίξτε σε ρολό. Γυρίστε τα βάζα ανάποδα και σκεπάστε με μια ζεστή κουβέρτα. Όταν τα βάζα έχουν κρυώσει εντελώς, πρέπει να τοποθετηθούν σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.

Η προετοιμασία διαυγούς χυμού δαμάσκηνου χωρίς αποχυμωτή είναι μια αρκετά ενοχλητική διαδικασία, αλλά μπορεί να γίνει στο σπίτι. Αυτός ο χυμός δαμάσκηνου μπορεί να καταναλωθεί σκέτος το χειμώνα, να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε ζελέ ή να ετοιμάσετε επιδόρπια (κοκτέιλ, ζελέ, μους). Το κύριο πράγμα που πρέπει να θυμάστε είναι ότι μόνο τα καλά ώριμα δαμάσκηνα είναι κατάλληλα για σπιτικό χυμό.

Πώς να φτιάξετε χυμό από δαμάσκηνα χωρίς αποχυμωτή.

Είναι εύκολο να προετοιμαστεί. Τα φρούτα πρέπει να πλυθούν, αφού αφαιρέσετε τις ουρές, και στη συνέχεια να τα τοποθετήσετε σε ένα ταψί. Μπορείτε να αφήσετε τους σπόρους, αφού θα τους αφαιρέσουμε αργότερα, και τώρα δεν επηρεάζουν σε καμία περίπτωση τη γεύση του χυμού.

Τοποθετήστε το τηγάνι με τα φρούτα σε μια θερμαινόμενη εστία και περιμένετε μέχρι να μαλακώσουν τα δαμάσκηνα και να εμφανιστεί ο χυμός στον πάτο. Αυτή τη στιγμή, πρέπει να παρακολουθείτε τη θερμοκρασία θέρμανσης του χυμού (για αυτό είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα ειδικό θερμόμετρο κουζίνας) και να μην αφήσετε τη μάζα στο τηγάνι να έχει θερμοκρασία μεγαλύτερη από εβδομήντα μοίρες.

Μεταφέρετε τη ζεστή μάζα σε μια πάνινη σακούλα και κρεμάστε την πάνω από μια λεκάνη για να στραγγίσει ο χυμός. Ο χυμός μπορεί να βοηθηθεί να ρέει έξω μέσα από το ύφασμα πιέζοντας χειροκίνητα τη σακούλα.

Στραγγίστε τον παχύρρευστο χυμό που προκύπτει με τον πολτό μέσα από ένα λεπτό κόσκινο κουζίνας. Εάν δεν έχετε, τότε μέσω γάζας πολλαπλών στρώσεων.

Ο χυμός πρέπει να αφεθεί να κατακαθίσει και στη συνέχεια να στραγγιστεί το διαφανές επάνω μέρος.

Τοποθετήστε ξανά αυτόν τον καθαρό χυμό δαμάσκηνου στη σόμπα και φέρτε τον στους ενενήντα πέντε βαθμούς.

Ρίξτε τον ζεστό χυμό σε βάζα ή μπουκάλια στον ατμό και κλείστε τα ερμητικά.

Είναι καλύτερα να τοποθετείτε μπουκάλια στα πλαϊνά τους για να κρυώσουν και να αναποδογυρίζετε τα βάζα.

Ο πολτός δαμάσκηνου που μένει μετά την αποστράγγιση του χυμού μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή πηχτής μαρμελάδας ή μαρμελάδας δαμάσκηνου.

Μπορείτε επίσης να φτιάξετε χυμό από δαμάσκηνα χρησιμοποιώντας έναν αποχυμωτή. Αλλά σε αυτή την περίπτωση, δεν χρειάζεται ειδική συνταγή, αλλά απλά διαβάστε τις οδηγίες για το μοντέλο του αποχυμωτή σας.