سلطة الخضار "إفطار السائح" مع الأرز - لذيذة ومرضية. سلطة إفطار السائح - تحضير الخضار السوفيتية الكلاسيكية مع الأرز لفصل الشتاء سلطة لإفطار الأرز للسائح الشتوي

اغسل الخضار.

قطع الطماطم إلى شرائح.

تمر الطماطم من خلال مفرمة اللحم. سنحتاج إلى تحضير 2 لتر من كتلة الطماطم التي تم الحصول عليها من الطماطم الملفوفة.

ضعي المقلاة مع خليط الطماطم على النار واتركيها حتى تغلي على نار متوسطة، واطهيها لمدة 15 دقيقة تقريباً.

نقطع الفليفلة الحلوة، منزوعة البذور والسيقان، إلى قطع متوسطة الحجم (لا تقطعها بشكل كبير).

قشر الجزر وابشره على مبشرة خشنة.

يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات صغيرة.

نقطع الفلفل الحار إلى شرائح.

خذ مقلاة سميكة الجدران، ضعها على النار (أستخدم مقلاة Zepter ذات القاع المزدوج، لا تحترق الخضروات فيها أثناء القلي) واسكب الزيت النباتي. سخني الزيت واسكبي فيه البصل.

في المقلاة حيث كان البصل مقليًا، ضعي الجزر المبشور واتركيه على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج لمدة 20-25 دقيقة.

ثم أضف الجزر إلى المقلاة مع العصير والخضروات.

دع الخضار تغلي وأضف الأرز المغسول مسبقًا (لقد قسمت كتلة الخضار الناتجة إلى مقاليتين، منذ أن بدأت الطهي في مقلاة سعة 4 لتر ولم تتناسب الكتلة مع الأرز).

قم بطهي تحضير "إفطار السائح" حتى يصبح الأرز جاهزًا (حوالي 30-40 دقيقة) على نار خفيفة. أضف البهارات والملح حسب الرغبة.

ضع كتلة الغليان في مرطبانات معقمة.

اقلب البرطمانات مع المستحضرات رأسًا على عقب ولفها حتى تبرد تمامًا. من الأفضل تخزين هذا الحفظ في الطابق السفلي أو القبو، ولكن يمكنك ببساطة تخزينه في شقة في المدينة (تم اختباره بالتجربة). سيساعدك إعداد "إفطار السائح" مع الأرز إذا لم يكن لديك وقت للطهي في الشتاء وسيذكرك بالصيف برائحة الفلفل الحلو والطماطم اللذيذة!

طبخ سعيد لكم أيها المضيفات!

في العهد السوفييتي، كانت الأطعمة المعلبة التي تسمى "إفطار السائح" لذيذة ومشبعة وتحظى بشعبية كبيرة. يمكنك اصطحابهم في نزهة للعمل، وتسخينهم وتقديمهم لتناول العشاء. اليوم لا يمكنك العثور على هذا المنتج على أرفف المتاجر، لكن لدى الناس ذاكرة جيدة حول هذا المنتج، وتريد العديد من العائلات سلطة "إفطار السائح" مع الأرز لفصل الشتاء. بالطبع، تغيرت وصفتها، وغالبا ما يتم إعطاء الأفضلية لسلطة الخضار دون اللحم المفروم، ولكن لا يزال هناك ذواقة يخاطرون بإعداد الأطعمة المعلبة مع لحم البقر أو الدجاج.

ميزات الطبخ

لكي يكون “فطور السائح” لذيذا ويبقى محفوظا لفترة طويلة، لا بد من مراعاة عدة نقاط مهمة عند إعداده.

• الشيء الرئيسي هو جودة المنتجات. الخضروات الفاسدة والفاسدة لن تصنع طبقًا لذيذًا فحسب، بل لن يتم تخزينها لفترة طويلة. للحصول على سلطة مستعدة لفصل الشتاء، تحتاج إلى اختيار الخضروات الجيدة والناضجة فقط. كما أنها تحتاج إلى غسلها بعناية فائقة.
• أي أرز سيفي بالغرض، لكن أرز الحبة المستديرة هو الأكثر استخدامًا. لتقليل وقت الطهي، قم بنقعه مسبقًا لبضع ساعات، على الرغم من أن هذا ليس ضروريًا.
• وتحظى المعالجة الحرارية بأهمية خاصة، خاصة إذا كانت الأطعمة المعلبة تحتوي على لحم مفروم. لا ينبغي أن يكون أقصر من المحدد في الوصفة.
• فقط الجرار المعقمة جيدًا مناسبة. الأمر نفسه ينطبق على الأغطية. يمكنك فقط استخدام المعادن التي تضمن الضيق التام.

يبقى أن نضيف أن سلطة "إفطار السائح" المحضرة حسب الوصفة الكلاسيكية يمكن تخزينها في درجة حرارة الغرفة. إذا كانت التركيبة تحتوي على اللحوم أو تم استخدام وصفة سلطة بدون الخل، فمن الآمن تخزين الأطعمة المعلبة في مكان بارد: في الطابق السفلي، في الثلاجة.

الوصفة الكلاسيكية للسلطة محلية الصنع "إفطار السائح"

• الأرز – 0.2 كجم؛
• الطماطم - 1 كجم؛
• فلفل حلو - 0.5 كجم؛
• البصل - 0.5 كجم؛
• ملح - 20 جم؛
• سكر - 40 جم؛
• زيت نباتي – 100 مل؛
• خل المائدة (9%) – 80 مل.

طريقة طهو:

• اغسلي الأرز وانقعيه في الماء البارد لمدة 40-60 دقيقة.
• اغسل جميع الخضار.
• يقشر البصل ويقطع إلى قطع صغيرة.
• اصنعي قطعًا على شكل صليب على الطماطم وضعيها في الماء المغلي لبضع دقائق. إزالة، بارد، إزالة الجلد.
• نقطع الطماطم إلى مكعبات صغيرة.
• إزالة السيقان والبذور من الفلفل. نقطعها إلى مربعات حجمها حوالي 1 سم أو حتى أصغر قليلاً.
• يُسكب الزيت في مرجل أو مقلاة ذات قاع سميك ويوضع الطبق على النار.
• عندما يغلي الزيت، خففي النار وأضيفي البصل إلى المرجل. اقليها على نار خفيفة في كمية كبيرة من الزيت لمدة 10 دقائق.
• أضيفي الطماطم إلى البصل واتركي الخضار على نار هادئة حتى تتخلص الطماطم من عصيرها، أي حتى يصبح الخليط سائلاً بدرجة كافية.
• ضعي الأرز المحضر في المرجل واتركيه على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة ربع ساعة.
• أضف الفلفل. اثارة. ينضج لمدة 30 دقيقة أخرى. طوال هذا الوقت، يجب تحريك الخليط بشكل متكرر حتى لا يحترق.
• يُسكب الخل ويُضاف الملح ويُحلى. ينضج لمدة 5 دقائق أخرى.
• ضع الوجبة الخفيفة في مرطبانات معقمة ولفها. اتركي البرطمانات تبرد رأسًا على عقب، فلا داعي لتغليفها.

بعد أن تبرد الجرار، يمكن إعادتها إلى وضعها الأصلي وتخزينها في المخزن. لن تختفي السلطة حتى في درجة حرارة الغرفة. بمجرد فتح الجرة، ستظل صالحة للأكل لمدة 10 أيام أخرى إذا تم تبريدها.

سلطة "إفطار السائح" بالجزر بدون خل

• الأرز – 0.4 كجم؛
• الطماطم - 3 كجم؛
• الجزر - 1 كجم؛
• الفلفل الحلو - 1 كجم؛
• سكر - 100 غرام؛
• ملح – 40 جم؛
• زيت نباتي – 1 ملعقة كبيرة.

طريقة طهو:

• اغسلي الأرز، واغمريه بالماء البارد، واتركيه لمدة نصف ساعة.
• اغسل الطماطم والفلفل. قشر الفلفل واقطع سيقان الطماطم. نقطع الخضار إلى قطع كبيرة من أي شكل أو نطحنها من خلال مفرمة اللحم أو نقطعها باستخدام محضرة الطعام.
• قشر الجزر واغسله وقطعه بنفس الطريقة أو ابشره، ويمكنك أيضًا استخدام مبشرة خشنة.
• يُسكب الزيت في قدر أو مرجل ذي قاع سميك ويُوضع فيه الجزر ويُقلى لمدة 10 دقائق.
• ضعي خليط الفلفل والطماطم في المقلاة واتركي الخضار على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.
• يُضاف الأرز إلى الخضار ويُحرَّك ويُطهى على نار خفيفة معًا حتى ينضج الأرز تمامًا. يستغرق هذا عادة 20-25 دقيقة.
• قبل 10 دقائق من نضج الأرز، أضيفي الملح والسكر.
• عندما يصبح الطبق جاهزا، ضعه، دون تبريد، في الجرار المعقمة. إغلاق بأغطية معدنية.

بعد أن تبرد الأطعمة المعلبة، قم بتخزينها في مكان بارد. ضع في اعتبارك أنه بعد فتح الجرة، يجب تناول محتوياتها في غضون أسبوع - لا يمكن تخزين الوجبة الخفيفة لفترة أطول.

سلطة "إفطار السائح" مع الأرز واللحم المفروم

• الأرز – 0.2 كجم؛
• ماء – 0.5 لتر؛
• لحم مفروم – 0.8-1.0 كجم؛
• الطماطم - 0.5 كجم؛
• الجزر - 0.5 كجم؛
• البصل - 0.5 كجم؛
• الثوم - 3 فصوص؛
• سكر - 20 جم؛
• ملح - 20 جم؛
• الفلفل الأسود المطحون - 5 غرام؛
• خل المائدة (9٪) – 100 مل؛
• زيت نباتي – 0.15 لتر.

طريقة طهو:

• اغسل وغلي الأرز.
• قشر الثوم والبصل وتمريرهما عبر مفرمة اللحم.
• يُضاف الثوم والبصل المهروس والفلفل إلى اللحم المفروم. امزج كل شيء جيدًا.
• صب الماء المغلي على الطماطم وأزل القشرة. قطعيها إلى شرائح، مع التأكد من أن أقل قدر ممكن من العصير يتسرب منها.
• صر الجزر المقشر والمغسول.
• سخني الزيت النباتي في قدر عميق أو مرجل.
• ضعي الطماطم في مرجل (أو قدر) واتركيها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
• يُضاف اللحم المفروم إلى الطماطم ويُطهى على نار خفيفة معًا لمدة ربع ساعة.
• يُضاف الجزر إلى اللحم المفروم ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى.
• يضاف الأرز إلى اللحم المفروم ويقلب. اطبخ كل شيء معًا لمدة 10 دقائق أخرى.
• يُسكب الخل ويُضاف السكر والملح ويُحرّك ثم يُرفع عن النار بعد 5 دقائق ويوضع في مرطبانات معقمة.
• ختم مع أغطية معقمة.

مباشرة بعد أن تبرد السلطة، قم بإزالة المستحضر إلى مكان بارد. يُنصح بتخزينه لمدة لا تزيد عن ثلاثة أشهر. بمجرد فتح الجرة، يجب استهلاك محتوياتها خلال ثلاثة أيام.

يمكن تقديم سلطة "إفطار السائح" كطبق جانبي أو تناولها كطبق مستقل. يقوم بعض الناس بدهنها على الخبز وتزيينها بأسماك الإسبرط - فهم يصنعون شطائر غير عادية. ليس من الصعب تحضير هذا الطبق، لكنه سيساعد في مجموعة متنوعة من المواقف.

بالنسبة للأشخاص الذين عاشوا في الاتحاد السوفييتي، فإن اسم "إفطار السائح" يثير الحنين اللطيف. كانت الأطعمة المعلبة الشهية مقابل 33 كوبيل في علب شائعة ليس فقط بين السياح. تم أخذهم لتناول وجبة خفيفة في العمل، في دارشا، وتخزينهم للاستخدام في المستقبل. بمرور الوقت، درست ربات البيوت بالتفصيل تكوين الطبق المفضل لديهن، وبدأن في تحضير "إفطار السائح" مع الأرز لفصل الشتاء بأنفسهن. اليوم لن تجد هذا الطعام المحفوظ في المتاجر خلال النهار. لذلك، إذا كنت ترغب في تجربة شيء مماثل، سلح نفسك بوصفات محلية الصنع مجربة.

من الصعب طهي الطعام

عند الحديث عن "إفطار السائح" في محادثات الحنين، قد يكون هناك تناقض في ذكريات طعم المنتج وتركيبته. ظهرت هذه السلع المعلبة على أرفف المتاجر في الخمسينيات. كان GOST بالنسبة لهم يتغير باستمرار مع مراعاة الوضع الغذائي في البلاد. عادة ما تتبادر إلى ذهنك الوصفات التالية:

• عصيدة الأرز مع اللحم أو السمك؛
• عصيدة الشعير مع اللحم أو السمك؛
• عصيدة الحنطة السوداء مع الحساء.
• يخنة لحم البقر أو لحم الضأن من لحوم الفئة الثانية؛
• لفائف الملفوف الكسولة (الملفوف مع كرات اللحم).

""إفطار السائح"" مع الأرز

الأرز جيد لمذاقه المحايد وخصائصه الماصة. فهو يمتص عصائر ونكهات المنتجات المجاورة، مما يجعله مثاليًا للاستعدادات الشتوية. إذا لم يكن لديك الوقت الكافي لطهي الطعام باستمرار، ولكنك تريد أن تتناول عائلتك طعامًا صحيًا ولذيذًا، فاتبع وصفة خطوة بخطوة لـ "إفطار السائح" مع الأرز لفصل الشتاء.

مزايا المكون الرئيسي

ويعتقد أن تناول الأرز هو أحد أسرار طول العمر الآسيوي. إنهم يأكلون هذا المنتج كل يوم، وبالتالي فإن الاستنتاج يشير إلى نفسه. في الواقع، الأرز صحي للغاية. ويرد وصف تأثيره على أجهزة الجسم المختلفة في الجدول.

الجدول - فوائد الأرز

يجب على الأشخاص الذين يعانون من حركات الأمعاء غير المنتظمة ألا ينغمسوا في أطباق الأرز. ومع ذلك، بالنسبة للإسهال، فهذه هي الإسعافات الأولية.

الخيار الأساسي

الخصائص. الوصفة الأساسية لسلطة "إفطار السائح" مع الأرز لفصل الشتاء تختلف قليلاً عن محتويات العلب المشتراة من المتجر. لضمان تخزين المنتج على المدى الطويل، قامت ربات البيوت بإزالة اللحوم من التركيبة. ما تبقى هو طبق لذيذ ومغذي من الأرز والخضروات. الكمية المحددة من المكونات كافية لإعداد الأطعمة المعلبة بحجم إجمالي يبلغ 5 لترات.

سوف تحتاج:

• 3 كجم من الطماطم
• 1 كجم من البصل
• نفس الكمية من الجزر
• نفس الكمية من الفلفل الحلو
• كوب من الأرز.
• 250 مل زيت عباد الشمس
• 100 مل كوب من الخل.
• 50 جرام ملح.

تحضير

1. نقطع الطماطم إلى مكعبات صغيرة، والفلفل إلى شرائح، والبصل إلى أنصاف حلقات.
2. ابشر الجزر (يمكنك استخدام جهاز خاص للسلطات الكورية).
3. في وعاء كبير أو قدر، قم بجمع الخضار مع المكونات الجافة والزيت.
4. تسخين قطعة العمل حتى تغلي، ثم لمدة نصف ساعة أخرى. تأكد من التحريك وإلا ستحترق السلطة.
5. أثناء سلق الخضار، اغسلي الأرز جيداً وانقعيه في الماء لمدة نصف ساعة.
6. ضعي الأرز في وعاء مع الخضار.
7. عندما يصبح الأرز جاهزا، أضف الخل ويطهى لمدة ثلاث دقائق أخرى.
8. قم بتوزيع قطعة العمل في مرطبانات معقمة ولفها.

إذا لم يكن لديك الظروف المناسبة لتخزين المحميات في المنزل، ولم تكن متأكدا من أن المنتج سوف يستمر طوال فصل الشتاء، فلن يضر التعقيم الإضافي قبل الإغلاق. ضعي منشفة في قدر كبيرة، ضعي برطمانات المستحضر واسكبي الماء عليها. قم بتغطية الحاويات بالأغطية وغليها لمدة 15-20 دقيقة.

بدون الخل

الخصائص. تفضل بعض ربات البيوت استخدام "إفطار السائح" كأساس للحساء واليخنة والأطباق الأخرى. في هذه الحالة، ليس هناك حاجة للحمض الزائد على الإطلاق. ولذلك ظهرت نسخة «الإفطار السياحي» بالأرز بدون خل. من الكمية المحددة من المكونات يتم الحصول على حوالي 3 لترات من المستحضر.

سوف تحتاج:

• نصف كوب من الأرز
• 500 جرام جزر
• نفس الكمية من البصل
• نفس الكمية من الفلفل الحلو
• 1.5 لتر من عصير الطماطم (عصير طازج بالضرورة)؛
• 100 مل زيت عباد الشمس
• الملح حسب تقديرك.

تحضير

1. يُسلق الأرز حتى ينضج نصفه. ينبغي أن تنتفخ قليلا ولكن لا تزال ثابتة.
2. نبشر الجزر ونقطع البصل إلى نصف حلقات ونقطع الفلفل إلى شرائح.
3. غلي عصير الطماطم. اضف زيت.
4. أضيفي الجزر، بعد عشر دقائق - البصل، وبعد نفس المدة - الفلفل، وبعد عشر دقائق أخرى - الأرز.
5. غطي المقلاة بغطاء واتركيها على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.
6. ضع قطعة العمل في مرطبانات معقمة ولفها.

مع الكوسة

الخصائص. يعتبر الأرز والخضروات العطرية مزيجًا رائعًا. أثناء عملية التعليب، سيتم نقع الحبوب في عصير الخضار والتوابل، وسيحتل "إفطار السائح" مع الأرز والكوسة مكانة مرموقة في نظامك الغذائي لفصل الشتاء. يمكن تقديمه كطبق مستقل أو كطبق جانبي أو دهنه على السندويشات.

سوف تحتاج:

• كوب من الأرز.
• ثلاث طماطم
• فلفل حلو واحد
• جزرة واحدة
• كوسة كبيرة؛
• رأس واحد من الذرة
• فصين من الثوم؛
• بصلة واحدة
• ملعقتين كبيرتين من الخل.
• 100 مل زيت عباد الشمس
• 25 غرام ملح
• 15 غرام سكر
• 5 جرام فلفل أسود.

تحضير

1. اسلقي الحبوب حتى تنضج نصفها.
2. نقطع البصل والثوم جيداً.
3. ابشر الجزر.
4. إزالة القشور من الطماطم والكوسا وقطع اللب إلى مكعبات. قطع الفلفل إلى قطع من نفس الحجم.
5. اسلقي الذرة وافصلي الحبوب.
6. يقلى البصل والثوم في الزيت النباتي الساخن لمدة خمس دقائق.
7. أضيفي البصل والكوسا، وبعد خمس دقائق أضيفي باقي الخضار.
8. أضف المكونات الجافة والبهارات. الحرارة لمدة خمس دقائق أخرى.
9. أرسل الأرز إلى التحضير واستمر في التسخين حتى يصبح جاهزًا.
10. نسكب الخل ونطفئ النار ونوزع السلطة في مرطبانات معقمة. نشمر.

بعد المتداول، يجب أن تبرد قطعة العمل تحت بطانية دافئة. كلما بقي المنتج في درجة حرارة عالية لفترة أطول، كلما كان ألذ.

مع اللحوم

الخصائص. إذا كنت ترغب في تجربة الطعم الحقيقي للأطعمة المعلبة من الماضي، فأنت بالتأكيد بحاجة إلى إعداد "إفطار السائح" مع الأرز واللحوم لفصل الشتاء. والنتيجة هي طبق كامل ومغذي يحتاج فقط إلى تسخينه قبل الأكل.

سوف تحتاج:

• كوب من الأرز.
• 900 جرام لحم مفروم (لحم بقر)؛
• ثلاثة فصوص من الثوم؛
• جزرتان
• حبتان من الطماطم الكبيرة؛
• حبتان من البصل؛
• 50 مل من الخل
• 100 مل زيت عباد الشمس
• 30 غرام سكر
• نفس الكمية من الملح.

تحضير

1. غلي الأرز مقدما حتى ينضج
2. يُطحن البصل والثوم في الخلاط ويُمرر عبر مفرمة اللحم أو يُبشر ويُضاف إلى اللحم المفروم.
3. سخني الزيت في مقلاة كبيرة أو قدر.
4. تقلى الطماطم المقطعة لمدة عشر دقائق.
5. أضف اللحم المفروم إلى الخضار. ثم نواصل القلي لمدة ربع ساعة.
6. أضف الأرز إلى التحضير واستمر في الطهي لمدة عشر دقائق أخرى.
7. أضف الخل والمكونات السائبة، وبعد خمس دقائق، ضعها في مرطبانات ولفها.

الفراغات مع الشعير اللؤلؤي

يتم نسيان الشعير اللؤلؤي دون وجه حق. أصبح هذا المنتج المغذي وبأسعار معقولة أقل شيوعًا في النظام الغذائي الحديث. وفي الوقت نفسه، في الإمبراطورية الروسية، احتلت هذه الحبوب مكانا مشرف على الطاولة الملكية. وهذا سبب ممتاز لتحضير “فطور السائح” بالشعير لفصل الشتاء وفق إحدى الوصفات الناجحة.

فوائد الحبوب الميزانية

في الإمبراطورية الرومانية، كانت عصيدة الشعير عنصرًا أساسيًا في النظام الغذائي للجنود. ساعدهم الطعام المغذي على اكتساب القوة قبل المعركة والتعافي من الإصابات. ويصف الجدول تأثير الشعير اللؤلؤي على بعض أجهزة الجسم.

الجدول - فوائد الشعير اللؤلؤي

يجب أن يقتصر استهلاك الشعير اللؤلؤي على الأشخاص الذين يعانون من التهاب المعدة وانتفاخ البطن واضطرابات البراز. المنتج قد يجعل الوضع أسوأ.

مع الخضروات

الخصائص. سوف "تزين" الخضروات الصيفية اللذيذة الشعير اللؤلؤي الصحي ولكن "الممل". القليل من سحر الطهي سيحول العصيدة العادية إلى طبق مشرق في الذوق واللون.

سوف تحتاج:

• كوب من الشعير اللؤلؤي؛
• 500 جرام جزر
• نفس الكمية من البصل
• أربعة فلفل رومي؛
• 300 مل زيت عباد الشمس
• 100 غرام سكر
• 50 جرام ملح.

تحضير

1. نقطع الطماطم والفلفل إلى مكعبات صغيرة.
2. نقطع البصل جيدًا ونبشر الجزر.
3. الجمع بين جميع المكونات ووضعها على النار.
4. طهي لمدة ساعة ونصف. جرب الشعير اللؤلؤي. إذا كان لا يزال صعبًا، استمر في الطهي.
5. لفة في الجرار المعقمة.

لكي ينضج الشعير جيدًا، يجب نقعه لمدة ثلاث ساعات على الأقل. الخيار الأمثل هو 12 ساعة.

مع الطماطم

الخصائص. الطماطم الحلوة والحامضة العطرة جيدة سواء كانت طازجة أو معلبة. سوف يزينون أي طبق بمذاقهم الحار. حتى عصيدة الشعير اللؤلؤي سوف تتألق بطريقة جديدة. يمكن تخزين جرة مفتوحة من "إفطار السائح" النباتي لمدة أسبوع. بالتأكيد يجب أن يكون في الثلاجة.

سوف تحتاج:

• كوب من الشعير اللؤلؤي؛
• 2.5 كجم من الطماطم
• 500 جرام بصل
• نفس الكمية من الجزر
• نفس الكمية من الفلفل الحلو
• 100 مل زيت نباتي
• ملعقتان كبيرتان من خلاصة الخل؛
• 10 غرام فلفل أسود
• 50 جرام ملح
• 100 غرام سكر.

تحضير

1. غلي الحبوب حتى تنضج بالكامل.
2. نقطع الطماطم والبصل والفلفل إلى قطع صغيرة.
3. ابشر الجزر.
4. ضعي مرق الخضار في الزيت النباتي الساخن واتركيه على النار لمدة نصف ساعة مع التحريك المستمر.
5. يُتبل الشواء، وبعد عشر دقائق يُضاف الشعير اللؤلؤي.
6. بعد ربع ساعة أخرى، ضع الشغل في البنوك ونشمر.

مع السمك

الخصائص. يتذكر الكثير من الناس "الإفطار السياحي" على أنه شعير اللؤلؤ مع السمك والطماطم. هذا هو المنقذ الحقيقي عندما لا يكون هناك وقت للطهي، والعائلة تنتظر عشاء لذيذ. كل ما تبقى هو إعادة تسخين المستحضر أو ​​تقديمه باردًا مع الخبز الأسود.

سوف تحتاج:

• 500 جرام من السمك الأبيض (سمك النازلي أو بولوك)؛
• 150 غ من الشعير اللؤلؤي؛
• 800 جرام طماطم
• 300 جرام بصل
• 400 جرام جزر
• 90 غرام سكر
• 15 غرام ملح
• ملعقتان كبيرتان من الخل.

تحضير

1. قم بطهي الشعير اللؤلؤي مسبقًا.
2. يقلى السمك، مغسولاً ومنظفاً من الزعانف والأحشاء، في الزيت حتى ينضج.
3. انقلي السمك إلى طبق، وأضيفي مكانه الجزر المبشور والبصل المفروم.
4. عندما تصبح الخضار شفافة، أضيفي الطماطم الملتوية.
5. نترك الخضار على نار هادئة لمدة ربع ساعة. في هذه الأثناء، أخرجي العظام من السمكة وفكّي شرائح الفيليه إلى قطع صغيرة.
6. أضف السمك والشعير إلى الخضار المقلية. ينضج لمدة نصف ساعة أخرى.
7. أضيفي الخل، وبعد خمس دقائق، وزعي السلطة في مرطبانات معقمة وأحكمي غلقها.

لتحضير السمك، اختاري مرطبانات صغيرة حتى تتمكني من تناول الأطعمة المعلبة على الفور. لا يمكن تخزين المنتج المفتوح لفترات طويلة من الزمن.

مع الخيار

الخصائص. يعد الارتجال حول موضوع "الإفطار السياحي" مع الخيار طبقًا جانبيًا ممتازًا غنيًا بالفيتامينات لأطباقك المفضلة. إنها أيضًا قاعدة رائعة لصلصة المخلل. يوجد الكثير من زيت عباد الشمس في الوصفة، لكن طعمه ورائحته لا ينبغي أن يسيطرا. لذلك، اختر منتجًا مكررًا ذو رائحة ضعيفة.

سوف تحتاج:

• 500 غرام من الشعير اللؤلؤي؛
• 2.5 كجم من الخيار
• نفس الكمية من الطماطم
• 1 كجم من البصل
• نفس الكمية من الجزر
• 75 جرام ملح
• 60 غرام سكر
• 250 مل زيت عباد الشمس
• 10 مل خل (9%).

تحضير

1. قم بغلي الشعير اللؤلؤي حتى ينضج نصفه. يجب أن تظل ثابتة قليلاً.
2. تُقطع الطماطم والخيار والبصل جيدًا، ويُبشر الجزر.
3. الجمع بين الخضار والحبوب في قدر كبير. أضف المكونات الجافة والزيت.
4. اغلي الخليط واستمر في الطهي لمدة 40 دقيقة أخرى.
5. أضيفي الخل، بعد عشر دقائق ارفعيه عن النار.
6. توزيعها في الجرار وختمها.

السلطات مع الفول

تتميز البقوليات بخصائص غذائية عالية وخصائص طعم مشرقة. من بين ممثلي هذا النوع تبرز الفاصوليا بشكل خاص. وبناءً على ذلك، يمكنك تحضير "نسخة جديدة" لذيذة وصحية من الأطعمة المعلبة الأسطورية. اختاري الوصفة المناسبة لـ”إفطار السائح” بالفول لفصل الشتاء.

لماذا يجب عليك تناول البقوليات؟

يصف خبراء التغذية الفاصوليا بأنها بديل نباتي للحوم. إنه مغذٍ للغاية لدرجة أنه يمكن أن يحل محل الأطعمة الحيوانية في النظام الغذائي. تم وصف تأثير الفاصوليا على الجسم بمزيد من التفصيل في الجدول.

الجدول - فوائد الفول

اختر حبوب التعليب بناءً على احتياجاتك. فالأحمر أكثر فائدة للقلب والأوعية الدموية، والأبيض أكثر فائدة للعظام والعضلات.

مع الباذنجان

الخصائص. كل من الفاصوليا والباذنجان لها طعم لاذع. وهم يمثلون معًا مزيجًا رائعًا من النكهات. إذا كنت تحب الأطباق اللذيذة، فاتخذ هذه المنتجات كأساس لـ "الإفطار السياحي".

سوف تحتاج:

• كوب ونصف من الفاصوليا؛
• 1.5 كجم من الباذنجان
• نفس الكمية من الكوسة
• نفس الكمية من الملفوف
• 500 جرام بصل
• 1 كجم من الطماطم
• كوب من السكر
• 50 جرام ملح
• 100 مل زيت عباد الشمس
• 50 مل خل.

تحضير

1. نقطع الكوسة والتوت إلى مكعبات.
2. يقطع الملفوف والبصل.
3. معالجة الطماطم إلى عصير.
4. تغلي الفاصوليا حتى تصبح طرية.
5. يُمزج الخل والزيت مع المكونات السائبة ويُغلى الخليط.
6. أضف الملفوف والكوسا والتوت والبصل. أضف الخضار إلى التحضير على فترات مدتها عشر دقائق.
7. أضف العصير واتركه على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة.
8. أضف الفاصوليا واطهيها لمدة 20 دقيقة أخرى.
9. وزعي السلطة في مرطبانات معقمة ولفها.

قم بتنظيم عملية التعليب بحيث لا يكون لدى الجرار وقت لتبرد بعد التعقيم. من خلال لف السلطة في وعاء دافئ، فإنك تضمن الحفاظ عليها لفترة طويلة وطعمها الممتاز.

مع الفلفل

الخصائص. يبدو أن هذا "الإفطار السياحي" صحي ومبتكر بشكل خاص. من الكمية المحددة من المكونات سوف تحصل على ما يقرب من 7 لترات من التحضير.

سوف تحتاج:

• 500 غرام من الفاصوليا
• 5 كجم من الفلفل الحلو
• 3 كجم من الطماطم
• 2 كجم من البصل
• 300 غرام سكر
• 100 غرام ملح
• 200 مل خل
• 250 مل زيت دوار الشمس.

تحضير

1. اطبخ الفاصوليا.
2. نقطع الفلفل إلى شرائح والطماطم إلى شرائح والبصل إلى نصف حلقات.
3. يُمزج الخضار مع الفاصوليا والزيت والخل والمواد المضافة السائبة.
4. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعة.
5. ضعها في مرطبانات معقمة وأغلقها.

لكي تنضج الفاصوليا بشكل أسرع وتكون طرية، يجب أولاً نقعها في الماء. من الأفضل أن تفعل هذا في الليل.

مع الفطر

الخصائص. الأرز والشعير "أصدقاء" مع اللحوم والأسماك، والفاصوليا "أصدقاء" مع الفطر. تعتبر المنتجات المتناقضة في الملمس والمتناغمة في الذوق بمثابة أساس لتحضير لذيذ لفصل الشتاء. إنها مناسبة لكل من النظام الغذائي اليومي وقائمة العطلات.

سوف تحتاج:

• 1 كجم من الفاصوليا
• 1.5 كجم من الفطر.
• 3 كجم من الطماطم
• 1 كجم جزر
• 40 غرام سكر
• 250 مل زيت عباد الشمس
• 100 مل من الخل
• 30 جرام ملح.

تحضير

1. اغلي الفاصوليا.
2. ابشر الجزر.
3. قطع الفطر.
4. تحويل الطماطم إلى عصير.
5. يُمزج الفطر مع المستحضرات النباتية والزيت والمكونات السائبة. طهي لمدة نصف ساعة على قوة الموقد المتوسطة.
6. ضع الفاصوليا في المقلاة واستمر في الطهي لمدة 35 دقيقة أخرى.
7. أضف الخل ولفه في مرطبانات معقمة.

في الآونة الأخيرة، كان هناك اهتمام حقيقي بكل شيء سوفيتي. هذا ينطبق بشكل خاص على الطبخ. حتى في المطاعم العصرية الباهظة الثمن، يمكنك العثور على طبق يسمى "إفطار السائح". علاوة على ذلك، لا يتم تقديمه بهذه الطريقة فحسب، بل في علب حقيقية. وبنفس الطريقة، يمكنك مفاجأة ضيوفك وأحبائك. ما عليك سوى تحضير سلطة "إفطار السائح" المفضلة لديك مع الأرز لفصل الشتاء.

من غير المحتمل أن يكون اسم سلطة "إفطار السائح" يعني أي شيء للشباب المعاصر. ومع ذلك، بالنسبة للأشخاص من الجيل الأكبر سنا الذين عاشوا في الاتحاد السوفياتي، فإن ذلك سوف يعيد ذكريات شبابهم، والصعوبات التي لا نهاية لها في الحصول على الطعام وكيف ساعد "إفطار السائح" في ذلك.

أتذكر في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية، تم إنتاج الأطعمة المعلبة في علب الصفيح بهذا الاسم.لقد تغير تكوينها على مر السنين، ولكن اللحوم كانت موجودة دائمًا كعنصر. لم تكن نادرة جدًا، فقد تم اصطحابهم معهم في رحلات التخييم وبالطبع إلى دارشا، حيث لم يكن هناك وقت لإعداد الطعام، لذلك كانت هذه الأطعمة المعلبة بمثابة نوع من المنقذ. بالمناسبة، يمكن أيضًا تناولها باردة.

وبطبيعة الحال، كان هناك الحرفيين الذين أعدوا هذه السلطة اللذيذة في المنزل في الصيف. أعتبر نفسي من بين أولئك الذين يحبون الاستعداد لفصل الشتاء. بحثت أمي في مكان ما عن وصفة لإعداد "إفطار السائح" (والذي، بالمناسبة، لم يبق منه سوى الاسم، واختفى اللحم تمامًا)، و كنا نستخدمه كل صيف بكميات ضخمة.عندما كان هناك نقص في الغذاء في البلاد، ساعدنا في الشتاء.

قررت هذا العام أن أصنع هذه السلطة الحنينية لفصل الشتاء. ذكرني طعمها بتلك الأوقات. لقد مر أكثر من عقد من الزمان منذ آخر مرة قمت فيها بإعداد وجبة إفطار للسائح. لدي الآن الكثير من الوصفات الجديدة في ترسانتي، لكن لا ينبغي لي أن أنسى الوصفات القديمة واللذيذة جدًا التي تم اختبارها عبر الزمن.

أقدم وصفتي القديمة لتحضير السلطة السوفييتية "إفطار السائح" مع الصور خطوة بخطوة.

مكونات:

• الطماطم - 3 كجم؛
• البصل - 1 كجم؛
• الجزر - 1 كجم؛
• الفلفل الحلو - 1 كجم؛
• الأرز - 300 غرام (أو 1 كوب)؛
• سكر - 1 كوب؛
• زيت نباتي - 1 كوب؛
• ملح - 2 ملاعق كبيرة؛
• تسعة بالمائة خل - 100 جم.

وصفة:

01. فقط الطماطم القوية والمتوسطة الحجم هي المناسبة لهذه الوصفة. قطعها إلى قطع صغيرة.

02. نقطع البصل إلى نصف حلقات.

03. يمكن بشر الجزر على مبشرة خشنة أو على مبشرة خاصة للسلطات الكورية.

04. قطعي الفلفل الحلو إلى شرائح.

05. ضعي جميع الخضار المقطعة في وعاء واحد كبير ومريح. مزيج بعناية. من الأفضل أن تفعل ذلك باليد.

06. أضف الملح والسكر والزيت النباتي إلى وعاء الخضار. تخلط جميع المكونات جيدا مرة أخرى. نرسل الكتلة الناتجة إلى النار.

07. بعد الغليان يجب طهي هذه الكتلة لمدة 30 دقيقة أخرى مع التحريك المستمر.

08. في هذه الأثناء، قومي بتحضير الأرز عن طريق شطفه جيداً بالماء البارد. ننقع الأرز، ونتركه لمدة نصف ساعة.

09. بعد نصف ساعة أضيفي الأرز إلى الوعاء واخلطيه واتركيه ليطهى مرة أخرى. سوف تغلي الكتلة الناتجة لمدة ساعة ونصف.

10. قبل 2-3 دقائق تقريبًا من الاستعداد، أضف الخل وحاول معرفة ما إذا كان هناك ما يكفي من الملح والسكر. إذا لزم الأمر، إضافتها حسب الذوق.

11. ضع تحضير السلطة الناتج في مرطبانات معقمة مسبقًا، وأغلقها بأغطية مغلية، واقلبها كما هو الحال دائمًا، ثم غطيها بمنشفة. دعهم يبردوا. سلطة "إفطار السائح" جاهزة. بالعافية!

باستخدام المكونات المشار إليها، قمت "بلف" 10 أوعية سلطة سعة نصف لتر. من الأفضل تخزين مثل هذا المستحضر في مكان بارد. أقوم بتخزينه في الطابق السفلي حيث تختلف درجة الحرارة ولكن لا تتجاوز 15 درجة مئوية. إذا كنت قد فتحت بالفعل جرة سلطة، فيمكنك تخزينها في الثلاجة لمدة أسبوع تقريبا، ولكن ليس أكثر.

إذا لم يكن لديك قبو ولا يمكنك وضع البرطمانات في مكان بارد، فقم بتعقيمها لمدة 10-20 دقيقة. في هذه الحالة، سيتم الحفاظ عليها تماما في درجة حرارة الغرفة العادية.

تعتبر سلطة الإفطار السياحي جيدة بشكل خاص في فصل الشتاء لأنها تحتوي على الأرز المزيد من الحشو مقارنة بسلطات الخضار الأخرى.على الرغم من أن المعالجة الحرارية الكبيرة، بالطبع، "تقتل" المواد المفيدة، إلا أن "إفطار السائح" سيكون بمثابة مساعدة حقيقية لربات البيوت عندما يحتاجون إلى إعداد شيء ما للطاولة بسرعة البرق.

سلطة الإفطار السياحي الشتوي هي من المأكولات الكلاسيكية السوفيتية، وهي ليست متجذرة جيدًا في الحياة اليومية الحديثة فحسب، ولكنها تعكس أيضًا المفهوم العام للطهي خلال فترة "الركود". يجب أن تكون الأطباق لذيذة وسهلة التحضير وغير مكلفة. يلبي إفطار السلطة السياحي هذا المفهوم تمامًا ويتم تقديمه لربات البيوت في كتاب الطبخ الشخصي الخاص بهن كوجبة سريعة لذيذة وصحية وبأسعار معقولة.

نصيحة الشيف! أصبحت العديد من الأطباق التي جاءت إلينا من العصر السوفييتي من الكلاسيكيات القديمة التي حظيت بتقدير العديد من الطهاة البارزين. تتميز الأطباق بمزيج من الذوق المتناغم والتحضير بأسعار معقولة. هذا طبق جيد للاستخدام اليومي.

كيفية تحضير سلطة لوجبة إفطار السائح الشتوي - 15 نوعًا

وجبة خفيفة يمكن استخدام وجبة إفطار السائح بنجاح كطبق جانبي ومقبلات ودورة ثانية كاملة. يتم تحضيره من الأرز القاسي والخضروات الصيفية - الطماطم والجزر والبصل. هناك بعض الاختلافات في التحضير والتي تؤثر على طعم الطبق النهائي. الوصفة الكلاسيكية يمكن أن تسمى "الطماطم"، ولكن هناك اختلافات مع إضافة الخضار بنفس النسب.

مكونات:

• طماطم - 1 كجم؛
• الفلفل البلغاري - 500 غرام؛
• بصل - 500 جم؛
• الجزر - 500 غرام؛
• أرز - 1 كوب؛
• زيت عباد الشمس - 200 مل؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة؛
• سكر - 2.5 ملعقة كبيرة؛
• خل - 100 مل.

تحضير:

يمكنك تحضير يخنة الخضار مع الأرز بطرق مختلفة. تقوم العديد من ربات البيوت بالطهي باستخدام الطريقة السريعة. وتتكون من تقطيع الخضار وتنظيفها وتحضيرها للطهي. ثم تضاف الطماطم المبشورة إلى المرجل بالزيت ثم يُسلق البصل والجزر حتى ينضج نصفه. يتم نقع الأرز مسبقاً لمدة ساعة. ثم إضافتها إلى الخضار. تعتمد فترات الطهي على حجم الحصة ومعدات المطبخ، وعادة ما تكون 20 دقيقة.

وصفة أخرى هي قلي البصل في زيت دوار الشمس، وإضافة الطماطم المبشورة، وغليها قليلاً، وبعد 10 دقائق إضافة الجزر. يُطهى الأرز مع الخضار لمدة 30-40 دقيقة حتى ينضج. بعد التحضير، يتم حفظ الحفظ في مرطبانات زجاجية معقمة.

نصيحة الشيف! يمكن تحضير السلطة في الصيف للوجبات اليومية. ويمكن تخزينه في الثلاجة لمدة تصل إلى 10 أيام.

أرز كلاسيكي مع الخضار - بديل مع عصير الطماطم

يمكن العثور على سلطة مشابهة لوجبة إفطار السائح من بين الوصفات التي تسمى "الأرز بالخضار". الوصفات هي نفسها تقريبا، لكن هذا الخيار جاء إلينا من المطبخ البلغاري. كاختلافات، يمكن ملاحظة البهارات وميزات الطهي ونسب الخضار.

مكونات:

• عصير الطماطم - 2 لتر؛
• بصل - 1 كجم؛
• فلفل - 1 كجم؛
• الجزر - 1 كجم؛
• فلفل حار - 1 قطعة؛
• أرز - 2 ملعقة كبيرة؛
• ملح - 1.5 ملعقة كبيرة؛
• سكر - 5 ملاعق كبيرة؛
• الخل - 3 ملاعق كبيرة؛
• زيت نباتي - 300 مل.

تحضير:

الفرق في هذه الوصفة هو أنها محضرة من عصير الطماطم وليس الطماطم. تتيح لك هذه الطريقة تحضير سلطة لذيذة من مستحضرات الصيف أو شراء العصير من المتجر. يمكن صنعه من معجون الطماطم.

تحضير الخضار ، قطع البصل إلى قطع ، الفلفل إلى شرائح ، صر الجزر على مبشرة خشنة. نقطع الفلفل الحار ناعماً. بعد ذلك، يُسكب الزيت في المرجل، حيث تحتاج إلى غلي الجزر لمدة 10-15 دقيقة. يضاف البصل ويقلى لمدة 15 دقيقة.

ثم نسكب عصير الطماطم ونضيف الملح والسكر ونتركه حتى يغلي، يجب أن تغلي الصلصة لمدة 15 دقيقة. يُضاف الفلفل ويُغلى لمدة 15 دقيقة. في النهاية يضاف الخل والأرز المطبوخ حتى ينضج نصفه.

تخلط جيدا وتغلي لمدة 10 دقائق. السلطة النهائية محكمة الغلق في مرطبانات معقمة.

هذه الوصفة مشابهة للوصفة السابقة، ولكن مع كمية أقل من الأرز. هذا الخيار مخصص لأولئك الذين يريدون المزيد من الخضار وكمية أقل من الأرز، وكذلك كمية أقل من الزيت ومزيد من الخل والسكر. في المجموع، ستحصل على 9 عبوات نصف لتر من السلطة الصيفية العطرية الحلوة والحامضة مع الطماطم.

مكونات:

• أرز - 200 جم؛
• طماطم - 2 كجم؛
• فلفل - 1 كجم؛
• بصل - 1 كجم؛
• الجزر - 1 كجم؛
• ملح - 100 جم؛
• سكر - 200 جم؛
• زيت نباتي - 200 جم؛
• خل - 80 مل.

تحضير:

نقطع الخضار ونحضر الطماطم المفرومة. يقلى الجزر في الزيت لمدة 10 دقائق، ثم يضاف البصل ويترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. أضف جميع المكونات الأخرى واطهيها لمدة 45 دقيقة على نار خفيفة. يُضاف الخل إلى السلطة المُجهزة ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. ختم في الجرار المعقمة.

نصيحة الشيف! الوصفتان أعلاه غنيتان بفيتامين E وبالتالي فهي صحية للغاية. يتم تحقيق ذلك عن طريق طهي الجزر بالزيت.

نقدم لك وصفة أخرى مثيرة للاهتمام، وهي نسخة مختلفة عن الوصفة السابقة. هناك خياران لإضافة التفاح: بدلاً من نصف حبة طماطم، أضف 1 كجم من التفاح، يمكنك إضافة كمية متساوية من الخضار، 750-800 جرام لكل منها، وقد أعجب الطاهي لدينا بهذه الوصفة أكثر.

مكونات:

• أرز - 200 جم؛
• طماطم - 2 كجم؛
• فلفل - 800 جم؛
• بصل - 800 جم؛
• الجزر - 800 غرام؛
• التفاح - 800 غرام؛
• ملح - 100 جم؛
• سكر - 200 جم؛
• زيت نباتي - 200 جم؛
• خل - 80 مل.

تحضير:

يتم تقطيع الخضار. يُقلى الجزر بالزيت ويضاف إليهم البصل ثم التفاح، وفي كل مرحلة تحتاج إلى قلي الصلصة لمدة 10-15 دقيقة. يُضاف العصير المحضر مع لب الطماطم الطازجة والمكونات الأخرى إلى الخليط النهائي ويُترك على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة. في النهاية يضاف الخل ويترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق ويصب في الجرار.

تجمع هذه الوصفة بين كافيار الباذنجان مع وجبة الإفطار السياحية التقليدية المحفوظة. الطبق مغذ أكثر لأن الباذنجان يشبه اللحم.

مكونات:

• أرز - 200 جم؛
• طماطم - 1 كجم؛
• الباذنجان - 1 كجم؛
• فلفل - 1 كجم؛
• بصل - 1 كجم؛
• الجزر - 1 كجم؛
• ملح - 100 جم؛
• سكر - 200 جم؛
• زيت نباتي - 200 جم؛
• خل - 80 مل.

تحضير:

تختلف عملية التحضير لهذه الوصفة قليلاً. بعد تحضير الخضار في مرجل ، تحتاج إلى قلي الباذنجان لمدة 15 دقيقة وإضافة الجزر إليه وتركه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق ثم البصل وتسخينه لمدة 5 دقائق. يُسكب عصير الطماطم الطازج المُجهز ويُقلب ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. أضف جميع المكونات الأخرى باستثناء الخل واتركها على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة. في النهاية يضاف الخل وتسخن السلطة لمدة 5 دقائق أخرى. ثم يتم إغلاقه في الجرار.

إذا كنت من محبي المشي لمسافات طويلة أو المنتجات شبه المصنعة اللذيذة، فنوصيك بإعداد سلطة حلوة وحامضة مماثلة مع الدجاج. سيقول الكثيرون أن هذا مفرط للاستخدام المنزلي، حيث يمكن دائما قلي الدجاج. في الوقت نفسه، سيعترض العديد من قرائنا بالتأكيد، وتذكر مواقف الحياة الحقيقية عندما تكون هذه السلطة اكتشافا لا غنى عنه في مطبخك.

مكونات:

• أرز - 200 جم؛
• طماطم - 1 كجم؛
• دجاج - 1 كغم؛
• فلفل - 1 كجم؛
• بصل - 1 كجم؛
• الجزر - 1 كجم؛
• العسل - 1 ملعقة كبيرة؛
• ملح - 100 جم؛
• سكر - 200 جم؛
• زيت نباتي - 300 جم؛
• خل - 100 مل؛
• بهارات شرقية - كاري، كزبرة، خليط من الفلفل؛

تحضير:

تحضير الخضار والدجاج للطهي عن طريق تقطيعهما إلى قطع مناسبة. اقلي الدجاج على نار عالية حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، خففي الحرارة وأضيفي الجزر وملعقة كبيرة من العسل. يُطهى الجزر لمدة 15 دقيقة ثم يُضاف البصل المفروم ويُترك حتى يصبح شفافًا. تُضاف البهارات إلى الصلصة وتُقلى وتُضاف الطماطم وجميع المكونات باستثناء الأرز. طبخ لمدة 30 دقيقة. يُضاف الأرز نصف المطبوخ إلى صلصة الدجاج ويُغلى لمدة 15 دقيقة ويُضاف الخل ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق ويُحكم إغلاقه في مرطبانات معقمة.

نحن لا نتحدث عن النسخة الإيطالية، ولكن عن طبق مماثل في المطبخ الإيطالي. ستضيف هذه الوصفة لهجات جديدة إلى سلطتك المفضلة. كما ترون من الوصفة، فهي تحتوي على الكثير من الأرز، والكثير من الفلفل الحلو، وما يكفي من الطماطم والقليل من الخل. لمدة 6 لتر الجرار.

مكونات:

• فلفل حلو - 3 كجم؛
• بصل - 1 كجم؛
• الجزر - 1 كجم؛
• طماطم - 2 كجم؛
• أرز - 350 جم؛
• ملح - 3-4 ملاعق كبيرة؛
• سكر - 7-8 ملاعق كبيرة؛
• الخل - 70 جم؛
• زيت نباتي مع إضافة الملح - 2-3 ملاعق كبيرة؛
• بهارات بيلاف - 2 ملعقة صغيرة.

تحضير:

تحضير الخضار وغلي الأرز حتى ينضج نصفه. سخني الزيت في مقلاة حتى يتشقق، أضيفي البصل المفروم، أضيفي على الفور ملعقة كبيرة من السكر إلى البصل واقليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. إزالة البصل بملعقة مثقوبة. أضف الجزر إلى المقلاة. قم بشوي الجزر حتى يصبح طريًا وذو لون زاهٍ. تقلى شرائح الفلفل حتى تصبح طرية.

يضاف إليها البصل المطبوخ والجزر. يقلى حتى ينضج، أضف البهارات في هذه المرحلة. أضف خليطًا حارًا من الكزبرة للجزر أو البيلاف الكوري. أضف 2 ملعقة صغيرة. تقلى الخضار حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً حول الحواف.

أضف جميع المكونات الأخرى: الملح - 2 ملعقة كبيرة، 6 ملاعق كبيرة. السكر والطماطم المهروسة في الخلاط. أضف الخل. قم بتغطية المقلاة بغطاء. اغلي الخليط بعد الغليان لمدة 20 دقيقة. أضف 1 ملعقة كبيرة حسب الرغبة. ملح وسكر. أضف الأرز المطبوخ.

نصيحة الشيف! ستسمح لك الوصفة المقدمة بإعداد سلطة ذات مذاق دقيق للغاية. يتميز بالخضار المقلية جيدًا.

وصفة مع الكثير من الطماطم - وصفة صريحة

إليك وصفة أخرى للنظام الغذائي السريع تحتوي على الكثير من الطماطم. تعتبر هذه الوصفة من أسرع الوصفات.

مكونات:

• فلفل حلو - 1 كجم؛
• بصل - 1 كجم؛
• الجزر - 1 كجم؛
• طماطم - 3 كجم؛
• أرز - 3-4 ملاعق كبيرة؛
• ملح - 3-4 ملاعق كبيرة؛
• سكر - 5 ملاعق كبيرة؛
• الخل - 2 ملعقة كبيرة؛
• فلفل أسود مطحون.

تحضير:

أضف جميع المكونات إلى المرجل، بما في ذلك الطماطم والبصل والجزر والأرز. طبخ لمدة 30 دقيقة. ختم في الجرار المعقمة.

هذه نسخة مختلفة من وصفة سلطة الأرز، المعروفة أيضًا باسم "إفطار السائح". الفرق بين هذه الوصفة هو تسلسل الطهي والوضع في الجرار.

مكونات:

• فلفل حلو - 2 كجم؛
• بصل - 1 كجم؛
• الجزر - 1 كجم؛
• طماطم - 2 كجم؛
• أرز - 300 جم؛
• ملح - 3-4 ملاعق كبيرة؛
• سكر - 5 ملاعق كبيرة؛
• الخل - 2 ملعقة كبيرة؛
• زيت نباتي مع إضافة الملح - 1 ملعقة كبيرة؛
• الفلفل الأسود المطحون، ورق الغار.

تحضير:

يقلى ¼ البصل والجزر والفلفل الحلو مقطعة إلى قطع. اغلي الأرز. احشي الفلفل بالأرز المطبوخ، والجزر، والفلفل، والبصل. تحضير صلصة من البصل والجزر والطماطم. ضعي الفلفل في المرجل واسكبي الصلصة فوقه. طهي لمدة 30-40 دقيقة حتى ينضج. أضف الخل قبل إيقاف التشغيل. نضع الفلفل في مرطبانات ونسكب الصلصة فوقه.

نصيحة الشيف! إذا كنت ترغب في صنع منتج نصف نهائي كامل باللحوم، أضف 300 جرام من اللحم المفروم المقلي إلى صلصة الأرز واطهي الفلفل لمدة 45 دقيقة. للجمال، الجزء العلوي من الجرة مملوء بشرائح الجزر. بهذه الطريقة سيبدو الفلفل جيدًا في طبقك.

هذا نوع مختلف من الوصفة الشعبية مع إضافة الكوسة. الطعم أكثر حساسية والسلطة نفسها أخف وزنا.

مكونات:

• فلفل حلو - 0.5 كجم؛
• بصل - 0.5 كجم؛
• الجزر - 1 كجم؛
• طماطم - 1 كجم؛
• كوسة - 1 كجم؛
• أرز - 500 جم؛
• ملح - 3 ملاعق كبيرة؛
• سكر - 4 ملاعق كبيرة؛
• خل - 250 مل؛
• البهارات - 10 قطع؛
• حبوب الفلفل - 10 قطع؛
• ورق الغار - 5 قطع؛
• قرنفل - 10 قطع.

تحضير:

ضعي جميع الخضار في مرجل واطهيها لمدة ساعة. بعد ساعة يضاف الأرز قبل الطهي - الخل. إغلاق في الجرار.

نحن نقدم لك بعض النسب الأكثر نجاحا. في هذه الحالة تضاف كمية كبيرة من الخل إلى السلطة. إنها مقبلات رائعة لأي طاولة احتفالية.

مكونات:

• فلفل حلو - 1 كجم؛
• بصل - 1 كجم؛
• الجزر - 1 كجم؛
• طماطم - 1 كجم؛
• أرز - 200 جم؛
• ملح - 2 ملعقة كبيرة؛
• سكر - 200؛
• زيت عباد الشمس - 250 مل؛
• خل - 250 مل.

تحضير:

يُطهى الخضار في مرجل ويُضاف الطماطم ويُطهى لمدة 20 دقيقة. يُضاف الأرز المطبوخ والخل إلى الخليط المُجهز. بإضافة كمية كبيرة من الخل، يمكنك طهي الخضار بشكل أقل.

ليس في جميع الحالات يتحمل الناس الحفظ بالخل جيدًا. إنه ضار للأطفال الصغار. في هذه الحالة، ستكون الوصفة الخالية من اللدغة مناسبة.

مكونات:

• فلفل حلو - 1 كجم؛
• بصل - 1 كجم؛
• الجزر - 1 كجم؛
• أرز - 200 جم؛
• عصير الطماطم - 3 لتر؛
• ملح للتذوق؛
• سكر - حسب الرغبة؛
• زيت عباد الشمس - 200 مل.

تحضير:

تقلى الخضار بالزيت ويضاف عصير الطماطم. يُطهى لمدة 30-40 دقيقة مع إضافة الحبوب. يمكن إضافة الأرز المطبوخ في النهاية ويطهى على نار خفيفة في الخليط لمدة 10 دقائق.

نقدم لك وصفة تحضير حصة كبيرة لعائلة كبيرة.

مكونات:

• فلفل حلو - 2 كجم؛
• بصل - 2 كجم؛
• الجزر - 2 كجم؛
• طماطم - 6 كجم؛
• أرز - 400 جم؛
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. أو حسب الذوق
• سكر - 1 ملعقة كبيرة؛
• زيت عباد الشمس - 200 مل.

تحضير:

يُقلى الجزر والبصل والفلفل بالزيت لمدة 10 دقائق عند كل طريقة. ثم تضاف الطماطم. يمكن غلي الأرز وإضافته في النهاية، أو يمكنك طهيه لمدة 30-45 دقيقة على الأقل. لا يوجد خل في هذه الوصفة أيضًا. تصب في الجرار.

ستساعدك هذه الوصفة على تحضير العشاء خلال 20-30 دقيقة. ليس هناك حاجة للانتظار حتى الشتاء لتجربة طبقك المفضل.

مكونات:

• فلفل حلو - 3 قطع؛
• بصل - 3 قطع؛
• الجزر - 3 قطع؛
• أرز - 3 ملاعق كبيرة؛
• طماطم - 3 قطع؛
• ملح للتذوق؛
• سكر - حسب الرغبة؛
• زيت عباد الشمس - 3-4 ملاعق كبيرة؛
• الخل - 1 ملعقة كبيرة.
• الخضر - قليل.

تحضير:

يقلى الجزر والبصل والفلفل في زيت دوار الشمس. نسكب فوق الطماطم ونضيف الأرز. يغلي لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة ويضاف الخل في النهاية. ويكتمل هذا الطبق جيدًا بالتوابل الشرقية والكزبرة. ننصح بتقديمها بجانب الدجاج المشوي.

لفائف الملفوف المحشوة لفصل الشتاء - نوع مختلف من سلطة "إفطار السائح".

بناء على الوصفة المقدمة، يمكنك إعداد لفائف الملفوف النباتي. ويتم تحضيرها وفق وصفة مشابهة للكوسة، ولكن يضاف إليها الملفوف، ويوضع فيه الأرز المفروم.

مكونات:

• فلفل حلو - 0.5 كجم؛
• بصل - 0.5 كجم؛
• الجزر - 1 كجم؛
• طماطم - 1 كجم؛
• الملفوف - 1 كجم؛
• أرز - 500 جم؛
• ملح - 3 ملاعق كبيرة؛
• سكر - 4 ملاعق كبيرة؛
• خل - 250 مل؛
• البهارات - 10 قطع؛
• حبوب الفلفل - 10 قطع؛
• ورق الغار - 5 قطع؛

تحضير:

اصنعي صلصة من البصل والجزر والفلفل والطماطم عن طريق تمرير الفلفل عبر مفرمة اللحم. اقلي بعض الخضار واخلطها مع الأرز. اصنع لفائف الملفوف. ضعيها في قدر واسكبي الصلصة مع الملح والسكر والبهارات. طهي لمدة 40-50 دقيقة. يضاف الخل قبل الطهي. سوف يخفف مذاقها جزئيًا ويكتسب مذاقًا لطيفًا دون الإفراط.