كيف لطهي شرحات الأيائل اللذيذة. كيف لطهي شرحات الأيائل؟ وصفة بسيطة ولذيذة. شرحات الأيائل المفرومة

سعرات حرارية: غير محدد
وقت الطبخ: 30 دقيقة

تعتبر شرحات الأيائل فكرة رائعة إذا كنت ترغب في إرضاء أصدقائك أو عائلتك بطبق أصلي. إذا كان لديك طعام شهي مثل لحم الأيائل في ثلاجتك، فهذه فرصة رائعة لإظهار موهبتك في الطهي وإعداد طبق لحم لذيذ بشكل مذهل سيفوز بالتأكيد بقلب حتى أكثر الذواقة حساسية.
ليس هناك أي شيء معقد على الإطلاق في تحضيرها، فالعملية نفسها تتبع التكنولوجيا المعتادة المعروفة لكل ربة منزل. يتيح لك المذاق المثير والخبز المقرمش غير العادي والمزيج الرائع من جميع المكونات تحضير طبق رائع يمكن أن يأخذ مكانه الصحيح على الطاولة الاحتفالية. لقد وصفت لك الوصفة بالصور خطوة بخطوة بالتفصيل. تأكد من التحقق من كيفية صنع هذه.

- لحم الأيائل - 1 كجم.
- خبز أبيض - 3 شرائح،
- البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- الحليب – 200 مل.
- ملح للتذوق،
- البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
- فتات الخبز - 150 غرام؛
- بهارات - حسب الرغبة
- معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة.
- زيت نباتي - للقلي.

معلومات إضافية:

وقت الطهي – 30 دقيقة، العائد – 25 جهاز كمبيوتر شخصى.

وصفة مع الصور خطوة بخطوة:

نقع قطع الخبز أو الرغيف في الحليب. الخبز القديم مثالي أيضًا لهذا الغرض.




نقوم بتنظيف لب اللحم من الأوتار ونقطعه إلى قطع متوسطة ونغسله ونجففه ونمرره عبر مفرمة اللحم. اخفقي بيضة في اللحم المفروم المجهز وأضيفي البصل المفروم جيدًا (أو اطحنيه أيضًا في مفرمة اللحم) والملح والفلفل الأسود المطحون ولكن يمكنك تناول البهارات التي تفضلها. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة الثوم المفروم والأعشاب.




أضف الخبز المنقوع واخلط كل شيء جيدًا لتكوين كتلة شرحات متجانسة.




نشكل شرحات دائرية ونلفها قليلاً في فتات الخبز.
فكرة. بدلا من المفرقعات، يمكنك استخدام الدقيق أو السميد، وبدلا من البيض، خذ بضع ملاعق كبيرة من نشا البطاطس.






سخني المقلاة واسكبي الزيت وانتظري حتى يسخن جيدًا ثم ضعي شرحات جاهزة. تقلى على كلا الجانبين حتى تصبح ذهبية اللون.




ضع شرحات جاهزة في وعاء عميق.




خذ الكمية المحددة من صلصة الطماطم، وقم بتخفيفها في الماء الساخن، ويختلف حجمها حسب حجم المقلاة. يجب ألا يغطي السائل بالكامل.




نسكب صلصة الطماطم ونضعها على النار.






يُطهى على نار خفيفة تحت غطاء مغلق على نار متوسطة لمدة 15-20 دقيقة.




يقدم على الطاولة، مزين بشكل جميل بالبقدونس الطازج. نتعامل مع عائلتنا وضيوفنا بشرحات مصنوعة من لحم الأيائل.

كيفية طهي شرحات الموظ، لأن لحوم الحيوانات البرية قاسية وتتطلب معالجة مسبقة. لجعل الطبق كثير العصير، يجب أولا أن ينقع لحم المتن في الكفير أو الحليب قليل الدسم أو ماء مالح أو ببساطة الماء المحمض بالخل أو عصير الليمون. هناك العديد من طرق الطبخ.

وصفة لشرحات الأيائل مع لحم الخنزير

ستكون شريحة الأيائل مع لحم الخنزير أكثر لذيذة إذا كان اللحم المفروم متبلًا ببهارات اللحم الداكن أو الخضار المبشورة. من المستحسن أن تحتوي القطع على طبقة سميكة من شحم الخنزير. للتحضير سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

وصفة لصنع شرحات من الأيائل ولحم الخنزير: أولاً يتم تنظيف اللحم من الأغشية والأوردة. ثم تقطع إلى قطع كبيرة وتنقع لمدة 3 ساعات في الماء البارد. يجب استبدالها بأخرى جديدة كل 60 دقيقة. ضعي اللحم المنقوع في وعاء على بضع أوراق الغار واتركيه لينقع لمدة نصف ساعة.

ثم تُطحن القطع في مفرمة اللحم مرتين حتى يتم توزيع الدهن بالتساوي على اللحم المفروم. يُضاف إليها البصل المفروم وزوج من البيض والبهارات. يُسكب الكريم تدريجياً، وفي نفس الوقت تحتاج إلى خلط اللحم المفروم. يجب أن يظل قوامه سميكًا. اخلطي اللحم المفروم جيدًا (يجب أن يصبح أخف قليلاً).

ثم يتم تشكيل شرحات صغيرة، تدحرج في الدقيق، ثم في البيض المخفوق وفتات الخبز. صب بعض الزيت في مقلاة وقم بتسخينه. ثم تقلى شرحات على نار خفيفة لمدة 3-4 دقائق على كل جانب. لجعلها أكثر طراوة ونعومة، يمكنك وضعها في صلصة مُعدة مسبقًا واتركها على نار هادئة قليلاً.

الوصفة الكلاسيكية لشرحات الأيائل مع لحم الخنزير

يمكن أيضًا تحضير الأيائل ولحم الخنزير المفروم للشرحات باستخدام وصفة أبسط. للقيام بذلك سوف تحتاج إلى:

شرحات الأيائل، الوصفة بالصور في هذه المقالة، يتم تحضيرها بسرعة وسهولة. نقطع اللحم إلى قطع ونطحنه في مفرمة اللحم. ينقع الخبز في الحليب ويخلط مع اللحم المفروم. ثم يضاف البصل المفروم والبطاطس المبشورة بشكل خشن والملح والبهارات (حسب الرغبة). امزج كل شيء جيدًا. ثم تُشكل شرحات صغيرة وتُقلى على نار خفيفة على كلا الجانبين (حوالي 5-7 دقائق).

وصفات كستلاتة الأيائل الأخرى

وفقا لوصفات أخرى، يمكن إعداد شرحات لحم موس مع إضافات إضافية. على سبيل المثال، مع الجبن. للتحضير سوف تحتاج إلى:

طريقة التحضير كما في الوصفة الكلاسيكية. إذا رغبت في ذلك، يمكن خلط لحم الأيائل ليس فقط مع لحم الخنزير، ولكن أيضًا مع لحم الدب، وإضافة التوت البري والخضروات الطازجة المفرومة والثوم إلى اللحم المفروم. يتم الحصول على طعم مثير للاهتمام إذا قمت بطهي شرحات مع الخضار والتوت البري.

أسرار صغيرة من شرحات لذيذة

لحم الأيائل هو لحم قاسي. لجعل الطبق أكثر طراوة ونعومة، يُنصح بطهي شرحات اللحم المقلية على نار خفيفة لمدة 65 دقيقة في كمية صغيرة من الكريمة الثقيلة. يجب أن تكون قادرًا على اختيار اللحوم المناسبة.

بحيث لا تكون القطع قاسية، من الأفضل اختيار لحم الأيائل مع طبقة صغيرة من الدهون (أو إضافتها من لحم الخنزير). يُنصح باستخدام الخبز الأبيض المجفف قليلاً.

من الأفضل إضافة المكونات ما عدا البهارات والطماطم والبيض بأجزاء صغيرة فورًا أثناء لف اللحم المفروم. وبالتالي، يتم توزيع جميع المكونات بالتساوي وليس هناك حاجة لطحنها بشكل منفصل.

إذا تم تحضير لحم الأيائل بدون لحم الخنزير، فداخل كل شريحة (قبل القلي) يمكنك "تعبئة" قطعة صغيرة من الزبدة. بعد ذلك سوف يتحول الطبق إلى كثير العصير وبدون لحم الخنزير.

يمكنك تحضير شرحات بأي شكل من الأشكال. غالبا ما يتم استخدام الوصفة الكلاسيكية، ولكن إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك تجربة الآخرين.

شرحات الموس العصير بسيطة ولذيذة.

وصفة مفصلة خطوة بخطوة مع الصور ستسمح حتى للمبتدئين بالكشف عن موهبتهم في الطهي.

للتحضير سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• لحم الأيائل - 1 كجم؛
• بصل - 200 غرام؛

خدعة الشيف. يزن البصل المتوسط ​​حوالي 100-120 جرام. لذلك، سوف تحتاجين إلى رأسين متوسطين أو رأس واحد كبير.

• الثوم - 2-3 فصوص أو حفنة من الصغار؛
• لحم الخنزير أو الدهون الذيل - 100 غرام؛
• ملح؛
• فلفل أسود مطحون
• دقيق القمح (للخبز)؛
• زيت نباتي.

أدوات المطبخ

• لوح التقطيع
• مفرمة اللحم؛
• وعاء عميق
• لوحة مسطحة؛
• مِقلاة؛
• ملعقة أو ملعقة مشقوقة؛
• لوحة للطبق النهائي.

خطوات الطبخ

مهم!إذا كان الدهن مملحًا، فيجب أولاً تنظيفه من الملح. ويمكن القيام بذلك بعدة طرق. اكشط جيدًا بسكين أو اغسله تحت الماء الجاري وامسح الرطوبة الزائدة بمنشفة ورقية.

يتذكر!النسبة الذهبية من البهارات هي 1 ملعقة صغيرة لكل 1 كجم من اللحم المفروم. ملح و 0.5 ملعقة صغيرة. الفلفل

خلط الأيائل الأرض جيدا. يجب أن يتم ذلك بيديك في وعاء عميق. عندما تصبح الكتلة متجانسة، فإنه يحتاج إلى الضرب قليلا. للقيام بذلك، خذ اللحم المفروم بين يديك، ارفعه واضربه بقوة في الوعاء. كرر 6-10 مرات.

تشكيل شرحات:

قلي شرحات:

يتذكر!منتصف المقلاة هو النقطة الأكثر سخونة. لذلك، عليك أن تبدأ في وضع من الحواف، ثم في المركز. نبدأ في الانقلاب بالترتيب العكسي: أولاً المركزي، ثم الخارجي.

• تقلى شرحات اللحم على جانب واحد لمدة دقيقة ونصف إلى دقيقتين، ثم تقلب على الجانب الآخر لمدة دقيقة ونصف إلى دقيقتين أخرى. إذا قمت بقلب الكستلاتة الأولى ورأيت أنها ليست بنية بدرجة كافية، فقم بقلي الباقي أكثر قليلاً.

انقل شرحات اللحم الجاهزة بعناية إلى طبق. لإزالة أي زيت نباتي متبقي، يمكنك مسحه بمنشفة ورقية.

يقدم مع طبق جانبي من البطاطس المهروسة أو الأرز المسلوق. يمكنك رش الأعشاب المفرومة أولاً (إذا رغبت في ذلك).

فيديو: طبخ شرحات لحم الموظ

لحم الموس نادر جدًا. إذا ظهرت على طاولتك، فلا تفوت فرصة تدليل منزلك بأطباق لذيذة. على سبيل المثال، قم بإعداد شرحات التي جمعناها لك.

شرحات مع إضافة لحم الخنزير

لحم الأيائل جاف تمامًا، لذا تخلطه ربات البيوت مع لحوم أخرى أكثر دهنية. الوصفة بسيطة للغاية ولا تستغرق الكثير من الوقت. شرحات الموظ ولحم الخنزير طرية وتذوب ببساطة في فمك.

المنتجات المطلوبة:

• 2 كيلوغرام من لحم الأيائل
• 2 كيلوغرام من لحم الخنزير
• 5 بصل
• 1 بطاطس؛
• 1 كوب من الحليب
• 1/3 رغيف
• 1 بيضة.

عملية الطبخ:

1. طحن اللحم في مفرمة اللحم.
2. ينقع الخبز في الحليب ويخلط مع اللحم المفروم.
3. نقطع البصل والبطاطس ناعماً.
4. امزج جميع المكونات معًا واصنع شرحات.
5. اقليها في مقلاة مع إضافة الماء لتليين اللحم.

هذه هي الطريقة اللذيذة التي تحولت بها شرحات الأيائل لدينا. غالبًا ما تتضمن الوصفات إضافة مكونات غير متوقعة لجعل الطبق يتألق بألوان جديدة، والأهم من ذلك، أن يصبح لذيذًا. نحن نقدم لك العديد من الخيارات المثيرة للاهتمام.

شرحات الأيائل مع التوت البري

لإعداد مثل هذا الطبق اللذيذ، نحتاج إلى تناول المكونات التالية:

• 0.8 كيلوغرام من لحم الأيائل؛
• 200 جرام من الرقائق
• 2 بيضة
• 2 طماطم
• جزرة؛
• 150 غراما من التوت البري (المجمدة أو الطازجة)؛
• 1 كوب من الحليب
• 1 بصلة
• 2-3 فصوص من الثوم.

عملية الطبخ:

1. اغسل لحم الأيائل وقطعه إلى قطع ثم اطحنه في مفرمة اللحم.
2. يقطع الجزر والبصل والطماطم والثوم ويضاف إلى اللحم المفروم.
3. قم بإذابة التوت البري المجمد واخلطه مع اللحم.
4. أضف الحليب إلى اللحم المفروم والملح والفلفل.
5. نضعها في الثلاجة لبضع ساعات.
6. نخرج اللحم المفروم ونصنع شرحات.
7. اخلطي الحليب والحبوب لعمل الخبز.
8. اغمس شرحات فيها وضعها في المقلاة.
9. يُسكب الماء الساخن ويُطهى على البخار حتى يصبح اللحم طريًا.
10. تقلى شرحات حتى لونها بنيا ذهبيا.
11. يمكنك تقديم الأرز كطبق جانبي.

شرحات الأيائل مع الجبن

يصبح اللحم ناعمًا وعصيرًا. فاجئ منزلك بقطع صغيرة مفاجئة. سيعطي الجبن الطبق رائحة مثيرة للاهتمام للغاية.

نحن نأخذ المنتجات التالية:

• 1 كيلوغرام من اللحم
• 1 بصلة
• 100 جرام من الجبن
• كأس حليب؛
• رغيف أبيض
• 1 ملعقة كبيرة نشا.

تسلسل الإجراءات:

1. نقطع لحم الأيائل إلى قطع ونمررها عبر مفرمة اللحم أو نطحنها في الخلاط.
2. تنقع 5 قطع من الرغيف في الحليب وتخلط مع اللحم المفروم.
3. نقطع الجبن إلى قطع.
4. يتبل اللحم المفروم بالملح والفلفل ويضاف البهارات.
5. نصنع شرحات ونضع قطعة من الجبن بالداخل.
6. دهن طبق الخبز بالزيت.
7. مشوي في الفرن لمدة نصف ساعة.

شرحات لحم الموظ والدب

الطبق تبين لذيذ بشكل رائع! بالطبع، لحم الدب هو ضيف غير عادي على الطاولة، ولكن إذا ظهر، يمكنك طهي شرحات. ما هي المنتجات المطلوبة؟ مقابل 1 كيلوغرام من لحم الأيائل، خذ 0.5 كيلوغرام من لحم الدب، 1 رغيف قديم، 1 كوب من الحليب، 300 جرام من لحم الخنزير المقدد، 0.5 لتر من الكريمة، وبالطبع الملح والفلفل والثوم.

هذا الطبق سهل التحضير.

1. نقطع اللحم ونطحنه في مفرمة اللحم مع لحم الخنزير المقدد.
2. ابشري الرغيف وأضيفي الحليب واخلطيه مع اللحم المفروم.
3. يُضاف الثوم إلى اللحم ويُضاف الملح والفلفل والبهارات.
4. نصنع شرحات ونضعها في مقلاة ونقليها حتى تظهر القشرة.
5. لجعل الطبق ألذ، أضيفي الكريمة واتركيها على نار هادئة لمدة نصف ساعة.

شرحات لحم الموظ مع التوت والخضروات

هذا الطبق غير العادي سوف يجذب الذواقة بسبب مذاقه المثير للاهتمام. سنحتاج إلى المكونات التالية:

• 1 كيلوغرام من اللحم
• 300 جرام من لحم الخنزير المقدد
• 3 جزر
• 3 بصل
• 1 فلفل رومي
• 2 طماطم
• 4 فصوص من الثوم
• دقيق الشوفان للخبز - نصف كوب؛
• 100 جرام من التوت البري.

كيف نطبخ شرحات؟

1. قشر الجزر واطحنه في الخلاط.
2. نرسل أيضًا الفلفل ولحم الخنزير المقدد هناك.
3. نقطع اللحم إلى قطع ونطحنه ونضيف الرقائق.
4. يُملح ويُضاف الثوم والتوت البري.
5. نقطع البصل ونقليه ونضيفه إلى اللحم المفروم.
6. اتركه في الثلاجة لبضع ساعات.
7. اصنع شرحات ولفها في الحبوب.
8. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

الطبق جاهز! قم بدعوة أسرتك إلى الطاولة. يقدم الأرز أو البطاطس كطبق جانبي.

الطبخ في طباخ بطيء

كيف لطهي شرحات الأيائل في طباخ بطيء؟ للقيام بذلك، نحن بحاجة إلى اتخاذ المنتجات التالية:

• 0.5 كيلوغرام من شحم الخنزير
• 1 كيلوغرام من لحم الأيائل؛
• نصف رغيف خبز أسود؛
• 2 كوب من الحليب
• 2 صفار بيض؛
• 2 طماطم
• 0.5 كيلوغرام من المفرقعات.
• 0.4 كيلو جرام من الكريمة.

لنبدأ بالطبخ:

1. نقع الخبز في الحليب.
2. قطع لحم الأيائل إلى قطع ووضعه في مفرمة اللحم.
3. نفعل الشيء نفسه مع شحم الخنزير، وبعد ذلك نضيفه إلى اللحم المفروم النهائي.
4. نقطع البصل والطماطم.
5. ضعي جميع المكونات في طبق واخلطيها مع الصفار.
6. نشكل كرات ونلفها في الخبز ونضعها في مقلاة.
7. يقلى اللحم حتى ينضج نصفه.
8. يُسكب الكريم في وعاء الطهي المتعدد ويُوضع شرحات.
9. طهي لمدة 40-50 دقيقة حتى ينضج.

دعونا نلخص ذلك

قلنا لك كيفية طهي شرحات الأيائل. نأمل أن تكون قد اخترت العديد من الوصفات المناسبة لنفسك. احفظهم - عندما يظهر لحم الأيائل على الطاولة، سيكون مفيدًا جدًا لك. جرب وأسعد وفاجئ عائلتك بأطباق غير عادية. بالعافية!

يعد العثور على لحم الأيائل معروضًا للبيع في إحدى المدن ظاهرة مذهلة، ولا يتم بيع هذا اللحم في محلات السوبر ماركت العادية. يمكنك محاولة شرائه وإعداده فقط في متجر متخصص أو في السوق. وفي بعض مناطق روسيا، يعد لحم الأيائل منتجًا شائعًا للاستهلاك، إلى جانب لحم الخنزير أو لحم البقر.

في المظهر، يشبه لحم الأيائل لحم البقر، ولكن من حيث الذوق فهو مختلف بشكل ملحوظ - ليس هناك طعم مميز للعبة فحسب، بل يوجد أيضًا حموضة طفيفة. كلما كان الحيوان أصغر سنًا، أصبح لحم الأيائل أكثر طراوة، وسيكون من الأسهل طهيه بشكل لذيذ؛ إذا كان عمر الحيوان أكبر من 3 سنوات، فإن الشيء الوحيد الذي يمكنك صنعه من لحم الأيائل هو شرحات أو كرات اللحم والزلابية والمانتي أو النقانق أو تحضير لولا كباب أو لفها في الفرن أو طهي قطع صغيرة في مرق مع البهارات لفترة طويلة جدًا. لذلك، كلما كان الحيوان أصغر سنا، كلما كان الطبق المحضر أكثر عصارة وأكثر طراوة. لكن طعم لحم الأيائل ليس بنفس أهمية فوائده، دعونا نحاول أن نفهم بمزيد من التفصيل الصفات المفيدة للحوم الأيائل.

لا داعي للشك في فائدة لحم الأيائل - فاللحوم البرية تعتبر صديقة للبيئة، والرعي الحر للحيوان لا يعني وجود هرمونات ومضادات حيوية في نظامه الغذائي، وهذا يمنحنا الثقة بأن تناول لحم الأيائل لن يؤثر سلباً صحتنا. وصفات الأطباق التي يمكن طهيها لذيذة جدًا، على سبيل المثال، النقانق العطرية وكرات اللحم والزلابية والمانتي، تُخبز في الفرن حتى تصبح مقرمشة.

لا يحتوي لحم الأيائل عملياً على أي كولسترول ضار وكمية كبيرة من الدهون، وينتمي المنتج إلى فئة قليلة الدهون من أطباق الغابات الشهية. يعتبر لحم الأيائل المفروم مثاليًا لصنع شرحات والكباب وطهي النقانق، ويمكنك تجميد المانتي والزلابية وتحضير كرات اللحم اللذيذة باستخدام وصفة جديدة. تحتوي اللحوم على كمية كبيرة من الحديد والزنك والعناصر الدقيقة الأساسية والفيتامينات الضرورية لصحة الإنسان.

يحتوي لحم الأيائل على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية، فقط 110 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج، مما يعني أنه مناسب للتغذية الغذائية والعلاجية.

لقد أثبت العلماء أنه إذا كنت تستهلك هذا المنتج بانتظام، فإن لحم الأيائل سيكون له تأثير إيجابي على:

• تعزيز الجهاز العضلي الهيكلي.
• تحسين عملية التمثيل الغذائي.
• تطبيع الهضم السليم.
• خفض مستويات الكوليسترول والسكر في الدم.

كما أن المنتج بلا شك له تأثير إيجابي على الجهاز العصبي والقلب والأوعية الدموية للإنسان؛ فلحوم الأيائل لها فوائد خاصة لجسم النساء الحوامل والأطفال والأشخاص الذين يتعافون من الجراحة أو المرض. هناك وصفات مثيرة للاهتمام وغير عادية للأطفال، وإعدادها هو متعة، على سبيل المثال، طاجن أو لفة في الفرن، النقانق محلية الصنع أو كرات اللحم، مانتي والزلابية.

من النادر أن يتباهى المنتج بعدم وجود موانع للاستهلاك، ويحتل لحم الأيائل المركز الأول تقريبًا في هذه القائمة. تمت الموافقة على المنتج للاستخدام من قبل الجميع وسيعود بالنفع على الجسم فقط.

قم بتضمين لحم الأيائل في نظامك الغذائي وأسعد عائلتك بأطباق جديدة، وحاول طهي الوصفات اللذيذة وتجميد شرحات وكرات اللحم والمانتي والزلابية والكباب اللولا والنقانق. الطعام محلي الصنع صحي ومرضي بشكل لا يصدق.

حول لحم الأيائل في الطبخ

يحتوي المنتج على رائحة اللحوم المميزة للعبة، وله أيضًا هيكل أكثر صلابة، لذلك قبل الطهي، لا يتم نقع لحم الأيائل فقط باستخدام وصفة خاصة لعدة ساعات، ولكن غالبًا ما يتم نقعه أيضًا لمحاربة الرائحة الكريهة. الخيار أو مخلل الملفوف أو مصل اللبن أو النبيذ الأبيض مناسب للنقع. أصبح طهي الطعام اللذيذ من اللحوم المنقوعة أسهل وأسرع.

كطبق جانبي للكباب وكرات اللحم، يمكنك تحضير البطاطس المهروسة وصلصة لينجونبيري. بعد تحضير المانتي أو الزلابية وكرات اللحم، قدميها مع صلصة لينجونبيري الحامضة بدلاً من الكريما الحامضة. توصية صغيرة - من الضروري ملح أطباق الأيائل واللحم المفروم نفسه في نهاية الطهي، بسبب المحتوى العالي من الملح الطبيعي في المنتج.

من الأسرع طهي المنتج في الفرن أو على الموقد إذا قمت بتتبيل لحم الأيائل مسبقًا، على سبيل المثال، يمكنك طلاء لحم الأيائل بالخردل غير الحار جدًا وترك اللحم ينقع. لإعداد شرحات، يمكن بعد ذلك غسل الخردل، ولكن إضافة هذا التوابل سوف يخفف لحم الأيائل في الطبق ويمنحه حدة ونكهة غير عادية. يمكنك إضافة لمسة شخصية إلى أي وصفة والاستمتاع بالطهي.

بالإضافة إلى النقع والتتبيلة، فإن ضرب لحم الأيائل سيساعد في تحضير اللحوم واللحم المفروم، ولتحضير اللفائف والنقانق والمانتي والزلابية، وكرات اللحم ليست طرية فحسب، بل طرية أيضًا.

أبسط ماء مالح للحوم الأيائل

وصفة التتبيلة هذه مناسبة لأي لعبة، تحضير لولا كباب، تليين اللحم وإزالة الرائحة الكريهة من المنتج بدقة.

• زجاجة من نبيذ المائدة الأبيض؛
• 2 جزرة طازجة
• 2 بصل كبير
• حفنة صغيرة من البقدونس أو الكزبرة؛
• 5 فصوص من الثوم
• 2 فصوص
• 2 أوراق غار؛
• الفلفل؛
• الملح الخشن والفلفل المطحون الطازج.

تحضير التتبيلة

قشر الثوم وقم بتسويته بالجانب المسطح من السكين أو الزجاج. قطع الخضار بشكل عشوائي، وقطع الأعشاب الطازجة. تخلط جميع المكونات الجافة مع الخضار وتحرك. يضاف اللحم والنبيذ ويضاف التتبيلة حسب الرغبة. الآن يجب وضع الأطباق التي تحتوي على لحم الأيائل المتبل في الثلاجة لمدة يوم على الأقل. عندها فقط يمكنك طهي لولا كباب أو صنع شرحات محلية الصنع ونقانق ولفائف مع حشوة الفطر والزلابية والمانتي وكرات اللحم.

يمكن طهي لحم الأيائل المتبل بهذه الطريقة على نار مفتوحة، أو بعد غسل التتبيلة، يمكن استخدامه للخبز أو الطبخ أو تحضير شرحات محلية الصنع أو كباب أو صنع النقانق وكرات اللحم والزلابية والمانتي محلية الصنع.

تحضير لحم الأيائل المفروم

من الأسهل تحضير أطباق الأيائل من اللحم المفروم ، حيث يخضع اللحم لمعالجة ميكانيكية إضافية ، ويصبح أكثر ليونة وأكثر طراوة. بالإضافة إلى ذلك، فإن اللحوم المفرومة، عند تخزينها في الثلاجة، تشغل مساحة أقل بكثير، مما يعني أنه يمكن تحضيرها عدة مرات أكبر في الحجم، وتحول الوصفة الجديدة إلى حقيقة واقعة.

لتحضير اللحم المفروم، لا يتطلب اللحم نقعًا طويلًا، لكن من الضروري نقع المنتج.قبل التقطيع، يجب قطع لحم الأيائل إلى قطع، يمكنك تخفيف اللحم المفروم، لذلك فإن لحم الخنزير محلي الصنع مع الدهون مثالي.

يُنصح بتمرير اللحم عبر مفرمة ناعمة مرتين على الأقل ، وإذا كنت تخطط للصق القطع وقليها على الفور ، فيمكنك طحن فصوص الثوم والبصل مع اللحم. ثم سوف تصبح لولا كباب والنقانق والشرحات أكثر عصارة.

نصيحة!لا تضيف البصل إلى اللحم المفروم الذي تخطط لتجميده - فالكتلة ستصبح داكنة وسيتغير طعم المنتج بشكل كبير، وليس للأفضل.

اختيار لحم الأيائل المناسب

لجعل شرحات الأيائل محلية الصنع طرية وعصرية ولذيذة، عليك أن تتعلم كيفية اختيار قطعة اللحم المناسبة لإعدادها.

يجب أن تكون القطعة التي تريدها ذات لون وردي فاتح، مثل لحم العجل المنزلي، وليس باللون الأحمر الداكن بأي حال من الأحوال (وهذا يشير إلى أن الحيوان كبير في السن) مع وجود خطوط خفيفة رقيقة من الأنسجة العضلية. م يجب أن يكون للجرة رائحة مميزة طفيفة، إذا كانت رائحة اللحوم قوية جدا، فعليك رفض شرائها.

شرحات الأيائل محلية الصنع - الأسرار والحيل

للتحضير سوف تحتاج إلى:

• 800 غرام. لحم الأيائل
• 2 بيض دجاج
• 200 غرام. لحم الخنزير الدهنية؛
• 3 شرائح من الخبز الأبيض.
• بضعة أغصان من البقدونس أو الكزبرة؛
• بصلة؛
• زيت نباتي للقلي؛
• 2 فصوص من الثوم؛
• قليل من الملح والفلفل المطحون الطازج.

صنع شرحات الأيائل محلية الصنع

جفف قطع الخبز الأبيض في الفرن أو في مقلاة جافة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. بارد وطحن مع خلاط.

مرر لحم الخنزير والأيائل عبر مفرمة اللحم عدة مرات مع إضافة الأعشاب والثوم والبصل.

يُمزج اللحم المفروم مع فتات الخبز محلي الصنع في وعاء ويُضاف البيض ويُتبل الخليط بالملح والبهارات والبهارات حسب الرغبة. بالنسبة لولا كباب، يضاف الفلفل الحار.

يُخفق اللحم المفروم جيدًا على شكل شرحات في قاع الوعاء ويُشكل إلى شرحات بيضاوية أو مستديرة.

نصيحة!إذا كانت قطعة اللحم قليلة الدهن ولا تستخدمين لحم الخنزير، فيمكنك وضع القليل من الزبدة داخل الكستلاتة. وهذا سيجعل شرحات أكثر العصير ولذيذ.

يمكن أيضًا دحرجة شرحات اللحم المحضرة في فتات الخبز أو الدقيق وقليها في مقلاة ساخنة جدًا حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ومقرمشاً.

لذلك، وفقًا لنفس المبدأ، يمكنك تحضير شرحات من لحم الأيائل المتبل، دون استخدام مفرمة اللحم، ولكن تقطيع اللحم المفروم جيدًا بسكين حاد. في هذه الحالة، سوف تُخبز شرحات اللحم في الفرن لفترة أطول قليلاً، وسيكون الطعم أكثر عصيرًا.

يمكنك تقديمه مع البطاطس المسلوقة والأرز وعصيدة الحنطة السوداء وسلطة الخضار الطازجة حسب الموسم. سوف يكمل طعم اللحوم البرية والأطعمة المعلبة في المنزل بشكل جيد.