وصفة الباييلا "البحرية" مع الدجاج. الباييلا الإسبانية بالمأكولات البحرية والدجاج طريقة طبخ الباييلا بالمأكولات البحرية والدجاج
لقد جربت الباييلا لأول مرة العام الماضي أثناء إجازتي في إسبانيا. لا أعرف لماذا لم أطبخه من قبل، ربما اعتقدت أنه من الأفضل طهي الأرز على شكل بيلاف (منذ أن ولدت ونشأت في آسيا الوسطى).
كنت أعتقد أن الباييلا كان طبقًا صعب التحضير إلى حد ما. عندما عدت إلى المنزل، وجدت العديد من وصفات الباييلا على الإنترنت وقررت أنني بحاجة إلى تعلم كيفية طهي هذا الطبق.
لقد قمت بتبسيط الوصفة قليلاً، لكن الطعم لم يتأثر على الإطلاق - هكذا تذوقت هذا الطبق في إسبانيا المشمسة.
والفرق الوحيد هو أنني استخدمت تلك الموجودة حاليًا في ثلاجتي كمأكولات بحرية (على عكس الإسبان، الذين يقومون دائمًا بطهي الباييلا مع القريدس).
لقد قمت بتجميد بلح البحر والحبار المقشر - واستخدمتهم في الطهي. 
لتحضير الطبق الذي تحتاجه (لمدة 3-4 حصص):
أرز قصير الحبة - 2 كوب شاي - 200 جم
1 صدر دجاج أو فيليه - حوالي 200 جرام
المأكولات البحرية - 400 غرام (يمكن أن تكون منفردة أو في خليط من الجمبري وبلح البحر والحبار والحبار، أي كوكتيل المأكولات البحرية)
بصل - 2 رأس كبير
فلفل حلو - 1 قطعة
طماطم - 2 قطعة.
النبيذ الأبيض – 100 غرام
الثوم - 3-4 فصوص
زيت الزيتون (يمكنك أيضًا استخدام زيت عباد الشمس، لكن الباييلا تصبح ألذ بكثير مع زيت الزيتون).
ملح، زعفران
وقت الطهي - حوالي 1 ساعة
صعوبة - متوسطة
لطهي الباييلا، تحتاج إلى مقلاة واسعة بجوانب 7-8 سم - لدي مقلاة بقطر 28 سم.
يُقطع لحم الدجاج إلى قطع صغيرة ويُقلى بزيت الزيتون في مقلاة واسعة. 
بعد القلي ضعيها في وعاء منفصل.
في نفس المقلاة، أضيفي المزيد من الزيت إذا لزم الأمر، أضيفي البصل المفروم والثوم للقلي. 
لقد قمت بتجميد المأكولات البحرية، لذا قمت أولاً بإذابة تجميدها في الميكروويف.
نصيحة: إذا كنت تستخدم بلح البحر المقشر، فابحث في كل واحدة، حيث قد يكون لدى بعضها شعر مع قطع صغيرة من الأصداف - يجب إزالتها، وإلا فإنها ستصدر صريرًا على أسنانك مثل الرمل.
لقد قطعت الحبار إلى قطع صغيرة. 
بعد ذلك، وضعت المأكولات البحرية في مقلاة منفصلة وقمت بتسخينها حتى يتبقى المزيد من الماء، ثم قمت بتصريفه. بعد ذلك أضفت النبيذ الأبيض إلى المأكولات البحرية وقمت بغليها على نار هادئة لبضع دقائق حتى يتبخر كل النبيذ تقريبًا (عندما تبخر النبيذ، أطفأت الغاز وتركت المقلاة مع المأكولات البحرية جانبًا في الوقت الحالي). 
قطعت الفلفل الحلو والطماطم إلى مكعبات صغيرة وأضفت الحساء إلى البصل لمدة 7-10 دقائق مع التحريك باستمرار. 
غسلت الأرز بعدة مياه حتى يصبح الماء صافياً، وأضفته إلى الخضار المقلية، وقليته مع الخضار لبضع دقائق، ثم أضفت الدجاج وحركته. 
يُرش الزعفران في الأعلى ويُسكب الماء (يفضل الماء المغلي على الفور) بمعدل 1.3 - 1.5 جزء من الماء لكل جزء واحد من الأرز (أي في حالتي كان حوالي 2.7 - 3 أكواب من الماء).
أضف الملح حسب الذوق. توضع المأكولات البحرية في الأعلى. 
تركته يغلي، وخفضت الحرارة، وغطيته بغطاء وتركته على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة تقريبًا حتى ينضج الأرز تمامًا. 
تبين أن الطبق لذيذ جدًا - حيث كان الأرز الرقيق مشبعًا بطعم الدجاج والمأكولات البحرية وتحول إلى اللون الذهبي من الزعفران! 
بالعافية!
إسبانيا بلد رائع، وقد حظيت مصارعة الثيران المثيرة والمأكولات الإسبانية الأصلية بالاهتمام في جميع أنحاء العالم منذ فترة طويلة. الطبق الأكثر شعبية في البلاد هو الباييلا مع الدجاج والمأكولات البحرية، ويمكن لكل طباخ منزلي إتقان وصفته الكلاسيكية. يحتوي هذا الطبق على العديد من المكونات، لكن تحضيره بسيط للغاية ولا يستغرق الكثير من الوقت.
كيف لطهي الباييلا بشكل صحيح
وبطبيعة الحال، من دون المعرفة الأساسية فمن المستحيل إعداده. يتعلق هذا بشكل أساسي بالمكونات التي يعتمد عليها طعم الباييلا. إذا فعلت كل شيء بشكل صحيح، فلن يختلف علاجك عن نظيره الإسباني.
- أولا وقبل كل شيء، تحتاج إلى اختيار الأرز المناسب للباييلا. لإعداده تحتاج إلى استخدام الحبوب طويلة الحبة. أشهر أنواع الأرز هي الياسمين التايلاندي والبسمتي. يمكن بسهولة العثور على الأرز طويل الحبة على أرفف المتاجر، لذلك لن تكون هناك مشاكل في اختيار المكون الرئيسي.
- يجب أن تكون المأكولات البحرية للباييلا ذات نوعية ممتازة. عند الاختيار، والانتباه إلى اللون. إذا لم يكن هناك اصفرار أو بقع سوداء، وكانت للمخلوقات البحرية رائحة طيبة، فلا شك أن لديك منتجًا عالي الجودة.
- أما بالنسبة للتوابل، فيمكنك إطلاق العنان لخيالك واستخدامها حسب ذوقك. الزعتر والكركم موجودان تقليديا في أي الباييلا، بغض النظر عن المكونات.
- تشمل البايلا ما لا يقل عن 3-4 أنواع من المأكولات البحرية. هنا يمكنك أيضًا إضافة السمك المفضل لديك أو استبدال الجمبري بالاسكالوب. الشيء الرئيسي هو أن المكونات مجتمعة ولا تسبب أي متاعب إضافية في الطهي.
- الخضار أمر لا بد منه. بدونها، لن يكون الأرز كثير العصير والعطري. تتم إضافة الفلفل والطماطم في الغالب إلى الباييلا، لكن البصل سيكون مفيدًا أيضًا. يمكنك أيضًا استخدام الأعشاب البحرية، فهي ستكمل طعم المأكولات البحرية.
الباييلا الإسبانية الكلاسيكية مع الدجاج والمأكولات البحرية
مكونات
- — 450 جرام + -
- - حاسب شخصي 1. + -
- — 150 جرام + -
- بلح البحر – 150 جم + -
- الحبار – 200 غرام + -
- - 2 قطعة. + -
- - 2 قطعة. + -
- - 50 غ + -
- - 50 غ + -
- الفودكا – 40 مل + -
- - 2 قطعة. + -
- زعتر - فرعين + -
- - 2 ملعقة كبيرة. + -
- - 2 ملعقة كبيرة. + -
- - ذوق + -
- — 30 جم + -
- - حاسب شخصي 1. + -
تحضير الباييلا الاسبانية خطوة بخطوة
- اشطف الأرز عدة مرات ثم غطيه بالماء البارد واشعل النار فيه (لا تضيف الملح). اطهي الأرز لمدة 20 دقيقة بعد الغليان.
- نغسل المأكولات البحرية جيداً، ثم نسكب فوقها الماء المغلي. نقطع الحبار إلى حلقات ونترك بلح البحر كاملاً (من الأفضل تناول بلح البحر مقشرًا للباييلا أو طهيه مسبقًا وإزالته من قشرته). اترك أيضًا الجمبري كاملاً دون إزالة القشرة.
- اغسلي شرائح الدجاج وقطعيها إلى شرائح رفيعة.
- سخني الزبدة في مقلاة عميقة من الحديد الزهر وأضيفي إليها المأكولات البحرية واللحوم المحضرة. حرك المكونات باستمرار وحمرها قليلاً.
- قشر الطماطم والبصل. نقطع البصل جيدًا ونبشر الطماطم على مبشرة خشنة أو نقطعها في الخلاط. أضفها إلى المقلاة مع الزيتون والبازلاء الخضراء. يُطهى الطبق مغطى لمدة 5 دقائق تقريبًا.
- ثم نقطع البقدونس ناعماً ونضيفه إلى المقلاة. الملح والفلفل حسب الذوق وإضافة ورق الغار. ينضج مغطى لمدة 5 دقائق أخرى.
- بعد ذلك، صب الفودكا وصلصة الصويا (بحيث يتم تغطية جميع المنتجات بالكامل). ضع أغصان الزعتر في الأعلى. يُطهى مغطى لمدة 10 دقائق أخرى.
- يُضاف الأرز الجاهز إلى المقلاة مع الخليط العطري ويُخلط جيدًا ويُرفع عن النار. غطيها بغطاء واتركي الباييلا لمدة 10 دقائق.
من الأفضل تقديم الباييلا في مقلاة مغطاة بغطاء وفتحها قبل التذوق. الرائحة الرائعة للطبق الإسباني سوف تملأ المنزل بأكمله. قبل التقديم، زيني الطبق بشرائح الليمون السميكة.
البايلا "البحر" مع الدجاج المدخن
لإعداد الباييلا اللذيذة، يجب أن يكون المزاج الجيد هو العنصر الإلزامي. يمكنك استخدام مجموعة متنوعة من المنتجات، والشيء الرئيسي هو طهي الطعام بشغف. تُصنع الباييلا اللذيذة جدًا من اللحم المدخن، وتتناسب بشكل جيد مع المأكولات البحرية. بلا شك، سيصبح هذا الطبق علاجك المفضل.
مكونات
- لحم الخنزير المدخن - 2 قطعة؛
- رابانا - 200 جم؛
- ثعبان البحر المدخن - 100 غرام؛
- بلح البحر - 100 غرام؛
- جمبري - 150 جم؛
- أرز - 300 جم؛
- زيت الزيتون - 3-4 ملاعق كبيرة؛
- عصير الطماطم - 100 مل؛
- مرق الدجاج - 1 لتر؛
- الكركم - 1 ملعقة صغيرة؛
- الثوم - 3 فصوص؛
- الكزبرة - 3-4 أغصان؛
- زيتون أخضر - 40 جم؛
- الملح والفلفل - حسب الرغبة.
طريقة تحضير الباييلا باللحوم المدخنة والمأكولات البحرية
- يُسكب المرق في قدر صغير (يمكنك أيضًا استخدام مرق السمك والخضروات). اغسلي الأرز طويل الحبة جيدًا وأضيفيه هنا. يُضاف القليل من الملح ويُطهى حتى ينضج لمدة 15-20 دقيقة.
- إزالة الجلد من أرجل الدجاج المدخنة وفصل اللحم عن العظام. قطعها إلى قطع تعسفية من نفس الحجم. قطع ثعبان البحر المدخن إلى مكعبات.
- نغسل المأكولات البحرية جيداً ثم نغسلها بالماء الساخن. اتركهم كاملين
- يُضاف زيت الزيتون إلى مقلاة كبيرة من الحديد الزهر ويُسخن جيداً. ثم أضيفي الثوم المفروم جيدًا واقليه لبضع ثوان. أضف الآن المأكولات البحرية إلى الثوم. قم بطهيها لمدة 7 دقائق وهي مغطاة.
- أضف اللحوم المدخنة إلى المأكولات البحرية واقليها معًا لبضع دقائق أخرى.
- أضف الآن الأرز والكزبرة المفرومة والكركم إلى المقلاة. يقلب عدة مرات ويسكب عصير الطماطم ويضاف الزيتون. ينضج مغطى لمدة 5 دقائق.
الباييلا جاهزة! يمكن أن تبدو وصفتها الكلاسيكية مع المأكولات البحرية والدجاج هكذا تمامًا، والشيء الرئيسي هو أنك وأحبائك مثل هذه الحلوى.
يربط الكثير من الناس المطبخ الإسباني بهذا الطبق. كما هو الحال في الماضي البعيد، يمكن العثور عليها اليوم على طاولة فلاح بسيط، وعلى طاولة الأشخاص المستحقين. وهذا الطبق له اسم رنان - الباييلا. هناك خيارات مختلفة لتحضير هذا الطبق اللذيذ، لكننا اليوم سنلقي نظرة على الوصفة - "الباييلا الكلاسيكية". وإذا كنت تحب الطبخ، يمكنك إنشاء تحفة الطهي الصغيرة الخاصة بك ومفاجأة ضيوفك بطعمها الممتاز مع رائحة إسبانيا.
الباييلا الكلاسيكية وتاريخها
وقبل البدء في تحضير طبق مثل الباييلا الكلاسيكية, يجدر الانغماس في التاريخ وتعلم قصة ظهوره. لذلك، في القرن الثامن، أصبحت معظم إسبانيا، دولة البحر الأبيض المتوسط ذات الرقصات النارية والألحان العاطفية، تحت حكم العرب. هذا المصير لم يسلم من قرية صيد الأسماك El Palmarraion. بدأ الغزاة بفرض تقاليدهم في كل مكان، بما في ذلك تفضيلاتهم الطهوية. وكانت الأراضي المحيطة بالقرية مستنقعية، وذات نسبة رطوبة عالية، وكانت مثالية لزراعة الأرز، وهو محصول لا يمكن للعرب أن يتخيلوا مطبخهم التقليدي بدونه.
توسعت مزارع الأرز بمرور الوقت، فغزت فالنسيا وكاتالونيا والأندلس. واليوم، إسبانيا ليست منتجًا فحسب، بل مصدرًا للأرز إلى الدول الأوروبية المجاورة.
في وقت لاحق، عندما تمكن المسيحيون من طرد المسلمين من أراضيهم، تم إعلان الحرب على كل ما لا يتناسب مع شرائع الثقافة الإسبانية: أصبح الأرز المتزايد محظورا. ولكن بعد ذلك حدث منعطف غير متوقع في التاريخ، لأنه على مدار عدة قرون، اعتاد الإسبان على الأرز لدرجة أنهم لم يتمكنوا من التخلي عن محصول الحبوب هذا.
تم طهي الأرز في كل مكان وفي كثير من الأحيان. أولئك الذين كانوا أكثر ثراءً استكملوا أرزهم بالأسماك واللحوم، وأولئك الذين لم يتمكنوا من شراء الأسماك الجيدة والروبيان الكبير أضافوا الأسماك الصغيرة الرخيصة وبلح البحر والقواقع والخضروات إلى الأرز. هذه هي بالضبط الطريقة التي ولدت بها الباييلا الشهيرة - وهو طبق يتم تقديمه اليوم في المقاهي الرخيصة وفي المطاعم باهظة الثمن. يحظى هذا الطبق بشعبية كبيرة ليس فقط في موطنه الأصلي، ولكن أيضًا في الخارج، وأنا أحبه لأنه يمكن تعديله ليناسب أي ذوق، حتى الأذواق الأكثر تطلبًا.
وصفة تحضير "الباييلا الكلاسيكية".
اشتقاق صيغة إعداد واحدة « الباييلا الكلاسيكية» يكاد يكون مستحيلا. لكننا ما زلنا نحاول القيام بذلك، وسنحاول الاقتراب قدر الإمكان من الإعداد التقليدي لهذا الطبق الشعبي.
اسم الطبق (Paella) يعني "مقلاة" باللغة الإسبانية. ويتم تحضيره حصريًا في هذه الحاوية. أساس الباييلا الكلاسيكية ، مثل أي شيء آخر، هو الأرز. للطهي، تحتاج إلى مقلاة واسعة ومسطحة: كلما كانت أوسع، كلما كان ذلك أفضل. وعلى أية حال، يجب ألا يزيد سمك طبقة الأرز عن 2 سم.
وبالنظر إلى أن مسقط رأس الطبق هو إسبانيا، فإن أفضل أنواع الأرز للباييلا ستكون إسبانية. هذه هي أصناف الحبوب المستديرة مثل بومبا، أربوريو وكارنارولي، معهم يصبح الطبق طريًا وعصيرًا.
أرزنا المعتاد، مثل أصناف مثل البسمتي أو الياسمين، لا يمتص الرطوبة عمليا، لذلك لن يصنع الباييلا الحقيقية.
ومن الجدير بالذكر أن الباييلا الحقيقية تعتبر طبق غداء بحت؟ تقليديا، لا يطبخه الإسبان لتناول العشاء، فقط لتناول طعام الغداء. وإذا عرضت عليك الباييلا في مطعم في المساء، فيمكنك التأكد من أنها ستكون مؤسسة منخفضة الجودة أو ليست طازجة، ولكن طعامًا مُعاد تسخينه.
"الباييلا الكلاسيكية" مع الدجاج والمأكولات البحرية
إذا تحدثنا عن الوصفة الكلاسيكية لإعداد هذا الطبق، فربما تكون نسخة الدجاج والمأكولات البحرية أقرب ما يمكن إلى الوصفة التقليدية. يتمتع هذا الطبق الغني بطعم غني وحيوي للغاية، وهو النسخة الأكثر شيوعًا من الباييلا.
المكونات المطلوبة:
أرز 150 غرام؛
الفلفل الحار (لا يزيد عن 2-3 سم)؛
طماطم ناضجة - 3-4 قطع؛
الثوم - 3 فصوص؛
البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
زيت الزيتون – 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
نقانق كوريزو – 200 غرام؛
صدر دجاج – 1 قطعة؛
أي أسماك البحر الأبيض (يفضل أن تكون مبردة) - 300 غرام؛
الروبيان - 200 غرام؛
الحبار - 300 غرام؛
بلح البحر الطازج في الأصداف - 400 غرام؛
مرق – 300 مل؛
النبيذ الأبيض الجاف - 200 مل؛
الملح، البابريكا، الكركم حسب الرغبة.
أحضري مقلاة مسطحة واسعة، ثم قومي بتسخين زيت الزيتون فيها جيدًا. نرمي عليها الثوم (المفروم جيدًا) وبعد بضع ثوانٍ نضيف إليها البصل المفروم. يُجلب البصل إلى الشفافية ويُضاف شرائح الطماطم المفرومة جيدًا (بدون قشر) وحلقات الفلفل الحار الرفيعة.
ثم نقطع شرائح الدجاج إلى مكعبات ونضعها في مقلاة مع التحريك لمدة 5-6 دقائق. يُضاف شرائح كوريزو المقطعة إلى قطع وحلقات الحبار وقطع صغيرة من السمك وبلح البحر غير المقشر والروبيان. يُطهى على نار خفيفة لمدة 6-8 دقائق ، ثم يُضاف الأرز ويُضاف التوابل والملح ويُخلط كل شيء جيدًا ويُتبل بالنبيذ والمرق.
يُغلى كل شيء ثم يُخفض الحرارة إلى درجة عالية ويُطهى حتى يتبخر السائل تمامًا.
هذا كل شئ! ملكنا "الباييلا الكلاسيكية» جاهز للخدمة. كل ما تبقى هو تزيينها بالليمون والأعشاب الطازجة والاستمتاع بالطعم الفريد المثير لإسبانيا الجميلة.
الباييلا- طبق إسباني وطني أصله من مدينة فالنسيا. الباييلامصنوع من الأرز الملون بالزعفران، المطبوخ في مقلاة على نار مفتوحة. في الواقع الكلمة نفسها الباييلايعني مقلاة لا يتم طهي الطبق فيها فحسب، بل يتم تقديمه أيضًا على الطاولة.هناك عدد كبير من الوصفات لإعداد هذا الطبق: مع مأكولات بحرية, فرخةوالخضروات حتى مع السجق وكذلك الباييلا المختلطة وهو ما سنقوم بتحضيره. الباييلا الخاصة بنا، بالطبع، تم تعديلها قليلاً، لأن... سنطبخه على موقد عادي، ونقدمه في طبق، وليس في مقلاة، وأستخدم المأكولات البحرية المجمدة، وليس الطازجة من البحر. ومع ذلك، حتى على الرغم من هذه التغييرات، فإن الطبق لذيذ جدا.
لتحضير الباييلا، يتم استخدام أرز فالنسيا (يمكن تسميته أيضًا بالباييلا) - أرز متوسط الحبة، وحبوبه قصيرة وسميكة، ويمتص السائل جيدًا، ويمتص الروائح ولا يفرط في طهيه، ويبقى متفتتًا. إذا لم تتمكن من العثور على فالنسيا، استخدم أرز ريزوتو أو أرز ألبوريو متوسط الحبة (استخدمنا أرز ريزوتو في وصفتنا). لا ينصح باستخدام أصناف الأرز طويلة الحبة وقصيرة الحبة في تحضير هذا الطبق.
مكونات
- مأكولات بحرية 800 جرام
- فيليه دجاج 400 جرام
- الأرز فالنسيا 400 جرام
- زعفران 1/2 ملعقة صغيرة
- طماطم حاسب شخصي 1.
- فلفل أخضر حلو حاسب شخصي 1.
- البازلاء الخضراء 150 جرام
- بصلة حاسب شخصي 1.
- ليمون 1/2 قطعة.
- كُركُم 1/2 ملعقة صغيرة
- زيت الزيتون
- ملح ذوق
تحضير
إذا كنت تستخدم المأكولات البحرية المجمدة، فيجب عليك تذويبها وتصفية كل السائل. 
يُسكب 200 مل من الماء المغلي فوق الزعفران ويترك لمدة 15-20 دقيقة. 
نقطع فيليه الدجاج إلى قطع صغيرة. في مقلاة كبيرة وواسعة (حيث سيتم طهي الباييلا)، سخني الزيت جيدًا واقلي الدجاج على نار عالية. ضع في وعاء منفصل. 
نحن أيضًا نقلي المأكولات البحرية هنا. نحن نشره. 
يُقطع البصل ناعماً ويُقلى قليلاً في نفس المقلاة حتى يصبح طرياً. 
لا تغسل الأرز للباييلا. اسكبه في البصل واخلطه جيدًا. يُطهى مع التحريك لعدة دقائق. 
يُسكب الماء مع الزعفران في الأرز، ثم يُضاف الماء المغلي بحيث يكون الماء أعلى من الأرز بمقدار إصبع (1.5-2 سم). خففي النار وأضيفي الملح وأضيفي الكركم واتركيه ليطهى لمدة 10 دقائق، وبعد إضافة الماء لا تحركي الأرز. 
أثناء طبخ الأرز، اغسلي الطماطم وقطعيها إلى مكعبات صغيرة. 
تقلى الطماطم حتى تصبح طرية. ضعي الطماطم في الأرز. 
يغسل الفلفل ويقشر ويقطع إلى مكعبات ناعمة. 
يُضاف الفلفل والبازلاء الخضراء ويُطهى حتى يمتص الماء تمامًا ويصبح الأرز جاهزًا. 
عندما يصبح الأرز جاهزًا، ضعي الدجاج والمأكولات البحرية فوقه، وزينيه بشرائح الليمون واتركيه لبضع دقائق أخرى قبل التقديم. 
البايلا بالدجاج والمأكولات البحريةمستعد. بالعافية! 
لقد جربت الباييلا لأول مرة العام الماضي أثناء إجازتي في إسبانيا. لماذا لم أطبخه من قبل - لا أعرف، ربما اعتقدت أنه من الأفضل طهي الأرز على شكل بيلاف (منذ أن ولدت ونشأت في آسيا الوسطى).
كنت أعتقد أن الباييلا كان طبقًا صعب التحضير إلى حد ما. عندما عدت إلى المنزل، وجدت العديد من وصفات الباييلا على الإنترنت وقررت أنني بحاجة إلى تعلم كيفية طهي هذا الطبق.
لقد قمت بتبسيط الوصفة قليلاً، لكن الطعم لم يتأثر على الإطلاق - هكذا تذوقت هذا الطبق في إسبانيا المشمسة.
والفرق الوحيد هو أنني استخدمت تلك الموجودة حاليًا في ثلاجتي كمأكولات بحرية (على عكس الإسبان، الذين يقومون دائمًا بطهي الباييلا مع القريدس).
لقد قمت بتجميد بلح البحر والحبار المقشر - واستخدمتهم في الطهي. 
لتحضير الطبق الذي تحتاجه (لمدة 3-4 حصص):
أرز قصير الحبة - 2 كوب شاي بحجم 200 جرام تقريبًا
1 صدر دجاج أو فيليه - حوالي 200 جرام
المأكولات البحرية - 400 غرام (يمكن أن تكون منفردة أو في خليط من الجمبري وبلح البحر والحبار والحبار، أي كوكتيل المأكولات البحرية)
بصل - 2 رأس كبير
فلفل حلو - 1 قطعة
طماطم - 2 قطعة.
النبيذ الأبيض - 100 غرام
الثوم - 3-4 فصوص
زيت الزيتون (يمكنك أيضًا استخدام زيت عباد الشمس، لكن الباييلا تصبح ألذ بكثير مع زيت الزيتون).
ملح، زعفران
وقت الطهي - حوالي 1 ساعة
صعوبة - متوسطة
لتحضير الباييلا، أنت بحاجة إلى مقلاة واسعة بجوانب 7-8 سم - لدي مقلاة بقطر 28 سم.
يُقطع لحم الدجاج إلى قطع صغيرة ويُقلى بزيت الزيتون في مقلاة واسعة.
بعد القلي ضعيها في وعاء منفصل.
في نفس المقلاة، أضيفي المزيد من الزيت إذا لزم الأمر، أضيفي البصل المفروم والثوم للقلي.
لقد قمت بتجميد المأكولات البحرية، لذا قمت أولاً بإذابة تجميدها في الميكروويف.
نصيحة: إذا كنت تستخدم بلح البحر المقشر، فابحث في كل واحدة، حيث قد يكون لدى بعضها شعر يبرز بقطع صغيرة من الأصداف - يجب إزالتها، وإلا فإنها ستصدر صريرًا على أسنانك مثل الرمل.
لقد قطعت الحبار إلى قطع صغيرة.
بعد ذلك، وضعت المأكولات البحرية في مقلاة منفصلة وقمت بتسخينها حتى يتبقى المزيد من الماء، ثم قمت بتصريفه. بعد ذلك أضفت النبيذ الأبيض إلى المأكولات البحرية وقمت بغليها على نار هادئة لبضع دقائق حتى يتبخر كل النبيذ تقريبًا (عندما تبخر النبيذ، أطفأت الغاز وتركت المقلاة مع المأكولات البحرية جانبًا في الوقت الحالي).
قطعت الفلفل الحلو والطماطم إلى مكعبات صغيرة وأضفت الحساء إلى البصل لمدة 7-10 دقائق مع التحريك باستمرار.
غسلت الأرز بعدة مياه حتى يصبح الماء صافياً، وأضفته إلى الخضار المقلية، وقليته مع الخضار لبضع دقائق، ثم أضفت الدجاج وحركته.
قمت برش الزعفران في الأعلى وسكبته في الماء (يفضل الماء المغلي على الفور) بمعدل 1.3 - 1.5 جزء من الماء لكل جزء واحد من الأرز (أي في حالتي كان حوالي 2.7 - 3 أكواب من الماء).
أضف الملح حسب الذوق. توضع المأكولات البحرية في الأعلى.
