كيف تغلي البازلاء حتى تغلي ولا تحترق: طرق بسيطة وسريعة. كيفية غلي البازلاء وكيفية تسريع العملية اسلقي البازلاء المطحونة

البازلاء مصدر ممتاز للبروتين النباتي ، وأطباقه لذيذة. ومع ذلك ، نادرًا ما تطبخ العديد من ربات البيوت البازلاء. وكل ذلك بسبب وجود الكثير من المشاكل مع البازلاء: يتم طهيها لفترة طويلة ، ثم تحترق ، ثم تظل قاسية ، ثم تتحول إلى عصيدة. بعض نصائح مفيدةسيسهل عليك التواصل مع البازلاء.

إذا كنت تنوي طهي البازلاء

نقعها بين عشية وضحاها. يجب أن تستلقي البازلاء في ماء بارد نظيف لمدة ست ساعات على الأقل. لكن لا تحتاج إلى النقع لفترة طويلة جدًا ، وإلا فإن البازلاء ، وهي جيدة ، ستبدأ في التخمر. إذا بدا لك أن البازلاء ، على الرغم من النقع الطويل ، ليست منتفخة بدرجة كافية ، فقم بتصفية البازلاء القديمة واسكبها في الماء البارد - اتركها تستلقي لفترة من الوقت. ولا تنس فرز البازلاء قبل نقعها ، فقط في حالة.

بعد انتهاء وقت النقع ، صفي الماء واشطف البازلاء وأعد ملئها بالماء البارد. للحصول على 300 غرام من البازلاء ، يجب أن تأخذ من 2 إلى 3 لترات من الماء.

ضع البازلاء على نار بطيئة واتركها تطهى هناك. من الناحية المثالية ، يجب أن ترتفع وتنخفض البازلاء في القدر ببطء أثناء عملية الطهي. ليس من الضروري تغطية القدر بغطاء. تأكد من إزالة الترسبات. بما أن الماء سيغلي ، أضف كمية جديدة من الماء البارد كل نصف ساعة. وهكذا ، يتم غلي البازلاء لمدة أقصاها 1.5 - 2 ساعة ، ولكن عادة ما تكون أسرع.

يضاف الزيت والتوابل والملح إلى البازلاء المسلوقة الجاهزة. لا تغلي البازلاء في الماء المالح - فهذا يجعلها "مدبلجة".

إذا كنت ترغب في طهي البازلاء بشكل أسرع - خذ البازلاء المهروسة أو المفرومة.

لا تضف صودا الخبز إلى الماء الذي تغلي فيه البازلاء. في مثل هذا الماء ، ربما تغلي البازلاء بشكل أسرع قليلاً ، لكن مشاكل هضمها في الداخل ، في المعدة ، سوف تتفوق عليك دائمًا. الحقيقة هي أن البازلاء تحتوي على مواد تبطئ عمليات الهضم. ومن أجل إزالة هذه المواد من البازلاء ، فإنك تحتاج إلى نقع طويل وطهي طويل.

البازلاء وأدوات المطبخ الحديثة

في الواقع ، يمكن تجنب متاعب البازلاء المغلية عن طريق طهيها في قدر الضغط. للقيام بذلك ، تنقع البازلاء لمدة ساعتين (فقط تذكر أن تفرز البازلاء حتى لا تصادف الحصى عن طريق الخطأ). توضع البازلاء المغسولة في قدر الضغط ، ويغلق الغطاء ، وتُشعل النار في المقلاة. بعد غليان الماء بحوالي 20 دقيقة ، يمكن إخراج قدر الضغط من الحرارة ، لكن لا يُفتح ، لكن يُترك للوقوف لمدة 10 دقائق أخرى.

من الملائم أيضًا طهي البازلاء في قدر بطيء: الفرز ، والنقع لمدة 2-3 ساعات ، والشطف ، والملء بالماء ، وتحديد وضع "التبريد" ، واضغط على "بدء" ، ونسيان البازلاء لمدة ساعة ونصف . هذا إذا كنت بحاجة إلى مهروس البازلاء. إذا كنت تصنع حساء البازلاء باللحوم المدخنة ، انقع البازلاء لمدة ساعة في الماء الساخن. نقطع جميع المكونات - البطاطس والجزر والبصل والضلوع - ونضعها مع البازلاء المغسولة في وعاء متعدد الطهي والملح ويضاف الماء. ستكون ساعة في وضع "الحساء" كافية. لهذه الوصفة ، يتم أخذ 300 جرام من اللحوم المدخنة و 80 جرام من البازلاء والجزر والبطاطس والبصل لكل لتر من الماء.

البازلاء منتج يمكنك من خلاله طهي أطباق لذيذة. ومع ذلك ، لا تستخدمها ربات البيوت في كثير من الأحيان ، نظرًا لحقيقة أنه يمكن أن يحترق بسهولة أو يستغرق وقتًا طويلاً في الطهي أو يتحول إلى عصيدة. سنخبرك كيف تغلي البازلاء دون بذل الكثير من الجهد.

التفكير مسبقًا في ما تحتاجه لطهي العشاء غدًا ، وإذا وقع الاختيار على البازلاء ، فأنت بحاجة إلى نقعها في الماء البارد. لذلك سيكون أكثر مرونة في الطهي ، وسيتم تقليل وقت الطهي بمقدار 20 دقيقة.

1. إذا نقعناه لمدة 6 ساعات ، فسنحصل على مادة ممتازة لأطباقنا.
2. لكن لا يجب أن تترك الفاصوليا لأكثر من 8 ساعات ، وإلا ستفسد الفاصوليا وكل ما عليك فعله هو التخلص منها. إذا أخرجته من الماء في وقت مبكر ، فإن البازلاء ستطهى لفترة طويلة.
3. قبل وضع البقوليات في الماء ، قم بفرزها. نخل الحطام والفتات.
4. في الصباح ، أخرج البازلاء من الماء وابدأ في غليها.

لا نقع

1. قبل وضعها في المقلاة ، تأكد من شطف البازلاء تحت صنبور المياه. قم بمعالجة المنتج في مصفاة حتى يصبح الماء المتدفق منه واضحًا.
2. يُسكب الماء في قدر ، ويُضاف الملح إليه ويُرش البازلاء. بمجرد أن يغلي ، انتظر 10 دقائق ثم اسكب 100 ملليلتر أخرى من الماء البارد في المقلاة. انتظر الغليان الثانوي ، جرب البازلاء لتنعيمها. إذا لم يرتفع بعد ، أضف المزيد من الماء البارد. بعد ذلك ، سوف يلين بالتأكيد. اغليها لمدة 15 دقيقة أخرى وستكون جاهزة.

كيف وكم لطهي في الحساء؟

سنخبرك بكمية البازلاء في الحساء ، ونقترح طهيها حسب وصفتنا.

سوف تحتاج:

• بطاطس - 4 قطع ؛
• خبز أسود - شريحتان ؛
• البازلاء - 200 غرام ؛
• جزرة واحدة
• شبت جاف - 20 جم ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• فصين من الثوم
• فلفل أسود - حسب الرغبة
• ثلاث أوراق من lavrushka.
• ماء - 3 لتر ؛
• ضلوع مدخنة - 0.5 كجم ؛
• ملح للتذوق؛
• زيت عباد الشمس - 35 غرام.

طبخ البازلاء بالنقع:

1. نقع البازلاء في الماء طوال الليل.
2. قبل الطهي ، نقوم بمعالجته تحت الصنبور.
3. ضعي الضلوع في قدر من الماء. نحن نطبخهم لمدة 40 دقيقة. لدينا مرق.
4. نزيل اللحم من المقلاة. يجب تبريده وفصل العظام ، وسنرميها بعيدًا. نترك اللحم ونقطعه إلى قطع.
5. ضعي البازلاء في المرق واطهيها لمدة 40 دقيقة حتى تصبح طرية.
6. يُطحن البصل مع الجزر بأي طريقة ويُقلى في مقلاة بالزيت.
7. درنات بطاطس مقشرة مقطعة إلى مكعبات.
8. بمجرد مرور 40 دقيقة ، اسكب جميع الخضار وقطع اللحم في الحساء. في هذه المرحلة يضاف الملح أوراق الغاروالفلفل الأسود والتوابل الإضافية حسب ذوقك.
9. قم بتشغيل الفرن واضبط درجة الحرارة على 200 درجة.
10. نقطع قطع الخبز الأسود إلى مربعات صغيرة ونعصر الثوم ونفرك الخبز به.
11. ضعي مكعبات الخبز على صينية خبز في الفرن لمدة 5 دقائق. حصلت على الخبز المحمص.
12. بمجرد أن يصبح الحساء المعطر جاهزًا ، اسكبه في أطباق ورش الخبز المحمص. لذيذ! بالعافية!

قواعد تحضير مهروس البازلاء

كيف لطهي هريس البازلاء؟ انه سهل. أهم شيء هو أن البازلاء مسلوقة بدرجة كافية ولينة جدًا. لذلك لن يكون هناك أي كتل في المهروس.

1. من الأفضل ترك ثقافة الفاصوليا في الماء طوال الليل. لذلك ستكون متأكدًا بنسبة 100٪ أن البازلاء ستطهى. لجعل الهريس ناعمًا وطريًا وغنيًا ، اسكب القليل من الحليب في الماء حيث تنقع البازلاء.
2. في الصباح ، قم بتصفية السائل منه ، واسكب كمية جديدة من الماء ، حيث يتم تحضير هريسنا. يتم سكب 600 ملليلتر من الماء في 200 جرام من البازلاء.
3. ينضج الطبق لمدة 2-3 ساعات. إذا بقي السائل بعد عملية الطهي ، قم بتصريفه.
4. أخرجي العصيدة من الموقد واتركيها على البخار لمدة نصف ساعة. لذلك ستصبح البازلاء المهروسة أكثر نعومة ولذيذًا.

عصيدة البازلاء

هذا طبق جانبي رائع للحوم. ولكن يمكن أيضًا تقديمه كطبق مستقل لتناول طعام الغداء ، مع إضافة الفطر إليه على سبيل المثال. ثم سيصبح الطعام أكثر تغذية وأكثر ثراءً.

مكونات الوصفة:

• البازلاء - 0.5 كجم ؛
• ملح للتذوق؛
• زيت نباتي - 40 مل ؛
• بصل - 2 قطعة.

خوارزمية العمل:

1. البازلاء ، التي تركناها طوال الليل في الماء ، اشطفها ، نضعها في قدر.
2. املأها بـ 1.5 لتر من الماء العذب.
3. نقوم بطهي الطعام لمدة ساعة واحدة.
4. بعد ذلك ، أضف النار ، قم بإزالة الرغوة الناتجة.
5. استمر في الطهي حتى يصبح المنتج طريًا. يختلف وقت الغليان ويعتمد على نوع البازلاء. لذا امنح الطبق طعمًا.
6. بمجرد أن تغلي البازلاء وتتحول إلى هريس ، صب الملح.
7. نمرر البصل المفروم وننقله إلى العصيدة. نحن نمزج كل شيء.

للتزيين

إذا سئمت من البطاطس المهروسة المعتادة أو الأرز كطبق جانبي ، اطبخ البازلاء. سارت الامور بشكل جيد مع أي نوع من اللحوم والصلصات.

المكونات الرئيسية للوصفة:

• مصباحان
• زيت عباد الشمس - 40 مل ؛
• البازلاء - 500 غرام ؛
• الخضر حسب الرغبة
• ثلاث رشات من الملح
• لحم مقدد - 200 غرام

طريقة طهو:

1. لتسريع وقت الطهي ، اترك البازلاء في الماء طوال الليل.
2. صب الماء المتسخ ، صب الماء الجديد واشعل النار.
3. وقت الطهي - 1.5 ساعة.
4. بمجرد أن يغلي ويتحول إلى عصيدة ، أطفئ الموقد وأضف الملح.
5. يمكنك استخدام لحم الخنزير المقدد المطبوخ لهذه الوصفة. نضعها في مقلاة مع البصل المفروم ونمررها. لا تنس أن تضيف زيت عباد الشمس.
6. بمجرد أن يقلى البصل واللحوم ، انشرهم على البازلاء ، واسكب الخضار واخلطهم. بالعافية!

كم من الوقت لطهي البازلاء؟

يُباع هذا النوع من البازلاء بشكل منفصل في المتجر. ينضج أسرع من البقوليات العادية غير المقشورة.

1. ننقعه أيضًا لمدة 7 ساعات. يمكنك تحقيق النتيجة المرجوة بشكل أسرع عن طريق سكبها بالماء المغلي لمدة ساعة.
2. نخرجه من السائل ونضعه تحت الماء الجاري. نغسل المنتج حتى يصبح الماء المتدفق شفافًا.
3. اسلقي البازلاء في قدر لمدة 45 دقيقة إلى ساعة. إذا تبخر السائل من المقلاة مسبقًا ، أضف الماء المغلي.
4. إذا كنت بحاجة ماسة إلى طهي شيء من البازلاء ، فيمكنك تحميصه في مقلاة لمدة 15 دقيقة. بهذه الطريقة سوف تتجنب إجراء نقع طويل في الماء. لا تتوقف عن تقليب المنتج أثناء وجوده في المقلاة ، وإلا فسوف يحترق.
5. يمكن أيضًا تقليل وقت الطهي عن طريق إضافة القليل من زيت عباد الشمس إلى المقلاة أو سكب 10 جرامات من صودا الشاي.

حساء البازلاء مغذي وصحي ، ولعدد من قوائم الطعام المنزلية ، يقوم العديد من المضيفات بطهيه. ومع ذلك ، لمعالجة هذه القضية كم من الوقت يستغرق طهي البازلاء في الحساء، لا يعمل على الفور. كل ذلك يأتي مع الخبرة. بالإضافة إلى ذلك ، يعتمد وقت الطهي بشكل كبير على نوع البازلاء:

• أصفر أو أخضر (تم بيع البازلاء الخضراء الجافة مؤخرًا - تطبخ أسرع من الأصفر) ،
• مفرومة (نصفين) أو كاملة ،
• تؤثر سنة الإنتاج أيضًا على وقت الطهي: فكلما طالت مدة تخزين البازلاء ، زادت قوتها ، وبالتالي زادت مدة طهيها.

لتقليل وقت طهي البازلاء ، يتم نقعها مسبقًا. نقع البازلاء في الحساء يغلي بشكل أسرع. في هذه المقالة ، سوف نكتشف مقدار البازلاء المطبوخة في الحساء مع وبدون نقع وسحق وكامل. كان مصدر المعلومات مقاطع فيديو على موقع YouTube وخبرتي الخاصة.

مع النقع

لذلك ، فإن النقع يسرع بشكل كبير عملية طهي البازلاء. تُغسل البازلاء المجففة مسبقًا بالماء البارد ، وتُفرز إذا كان هناك حطام فيها وتُسكب بالماء البارد. إنه بارد ، لأن البازلاء الساخنة ستصبح حامضة.

عادة ما يتم نقع البازلاء الكاملة في الماء لمدة 5-8 ساعات. عادة ما تكون هذه المرة كافية لتضخم البازلاء وتتضاعف في الحجم. بالإضافة إلى ذلك ، هناك توصيات لتغيير الماء بشكل دوري أثناء عملية النقع من أجل منع البازلاء من أن تصبح حامضة. البازلاء الحامضة ليست مشهدا لطيفا: فهي رغوة ورائحة كريهة. لهذا السبب ، لا تنقع البازلاء لفترة أطول من الوقت المحدد.

يكفي نقع البازلاء المهروسة (نصفين) لمدة 20-40 دقيقة.أو يمكنك الاستغناء عنها على الإطلاق ، وفقًا لإحدى التعليمات الموجودة على عبوة البازلاء:

أشارت الشركة المصنعة إلى أنه يمكن غلي البازلاء المطحونة بدون نقع 30-40 دقيقة بعد الغليان. هذا يعني أنه مع النقع ، ستصبح البازلاء في الحساء طرية بعد 20-30 دقيقة.

بازلاء كاملة (منقوعة)ستكون جاهزة فقط بعد 40-50 دقيقة. من المناسب وضعها في الحساء مع لحم الدجاج. قمنا بغلي الماء من أجل الحساء ونضيف البازلاء الكاملة المنقوعة ولحم الدجاج النيء في نفس الوقت. بعد ذلك ، في مكان ما في منتصف الطهي ، أضيفي البطاطس واقلي. يوصى أيضًا بتمليح حساء البازلاء في المرحلة النهائية. يقال أن حساء البازلاء مع الدجاج يطبخ أسرع من لحم البقر أو لحم الخنزير.

مرة أخرى ، تجدر الإشارة إلى أن وقت طهي البازلاء في الحساء يمكن أن يختلف ، اعتمادًا على سنة إنتاج البازلاء (وبالتالي صلابة).

الطريقة السريعة لنقع البازلاء وغليها - مع صودا الخبز:

• يُسكب 500 مل من البازلاء و 500 مل من الماء البارد في وعاء ، ويضاف 1 - 0.5 ملعقة صغيرة من الصودا ويخلط. يستغرق النقع ساعة واحدة فقط. بعد ذلك ، يجب غسل البازلاء جيدًا وغليها لمدة 15-25 دقيقة. بعد 25 دقيقة ، تُغلى البازلاء تمامًا وتتحول إلى عصيدة. لذلك عليك هنا أن تكون حريصًا على عدم الهضم.

هذه الطريقة في طهي الحساء جيدة إذا نسيت نقع البازلاء مسبقًا.

لا نقع

• اشطف البازلاء الكاملة ، واسكبها في قدر وفي نفس الوقت ضعي لحم البقر والملح واطبخي لمدة 1.5 ساعة. هذا هو ، يفعلون دون النقع المسبق. تطبخ البازلاء ولحم البقر في نفس الوقت تقريبًا. حوالي 20 دقيقة قبل نهاية استعداد البازلاء واللحوم ، يمكنك رمي البطاطس والخضروات الأخرى في الحساء.

وصفة أخرى:

• اغمر البازلاء الكاملة المنقوعة مسبقًا في الماء المغلي مع لحم الخنزير. سيتم طهي كل من المرق والبازلاء في نفس الوقت. في المجموع ، سوف يستغرق الأمر من 1 إلى 1.5 ساعة.

يتم طهي البازلاء في قدر الضغط بسرعة وبدون نقع. هذه هي الطريقة التي تطبخ بها والدتي الحساء: تصب الماء في قدر الضغط ، وتضع فيه البازلاء المغسولة ولحوم الدجاج والخضروات والأملاح. بعد 20-30 دقيقة ، يصبح الطبق جاهزًا ، وكل شيء في الحساء طري: اللحم والبازلاء.

وكما ذكرنا أعلاه ، في قدر عادي ، يتم غلي نصفي البازلاء دون نقع لمدة 30-40 دقيقة.

كيف تغلي البازلاء

قبل الطهي ، يجب نقع البازلاء في الماء لمدة 7-10 ساعات ، ثم شطفها جيدًا وتصريفها. تُسكب البازلاء في قدر مع الماء وتُغلى على النار دون إغلاق الغطاء. أضف الملح في نهاية الطهي.
كيلوغرام واحد من البازلاء ، تحتاج إلى استخدام ثلاثة لترات من الماء. إذا غلي الماء أثناء الطهي ، فأنت بحاجة إلى إضافة الماء المغلي. إذا تشكلت رغوة ، قم بإزالتها بملعقة مشقوقة.

كم لطهي الطعام؟
تُطهى البازلاء المطحونة إلى نصفين من 45 دقيقة إلى ساعة واحدة. إذا كنت تستخدم البازلاء الكاملة ، فسوف يزداد وقت الطهي إلى 1-1.5 ساعة.

يحتوي هذا الممثل لعائلة البقوليات على كمية كبيرة من الأحماض الأمينية والألياف والبروتين ، لذلك يوصى بتضمينه في النظام الغذائي للنباتيين والأشخاص المشاركين في الرياضة وزيارة الصالات الرياضية. تشتمل التركيبة المفيدة للبازلاء أيضًا على مضادات الأكسدة التي تخفض مستويات الكوليسترول في الدم والفيتامينات B و H و PP و E و C والكاروتين. البازلاء غنية جدًا بالعناصر الدقيقة والكليّة ، فهي تحتوي على الكثير من: التيتانيوم والموليبدينوم والزنك والقصدير والمغنيسيوم والكروم والسترونشيوم والألمنيوم والزنك والفوسفور والصوديوم والكالسيوم والنيكل والفاناديوم والكلور والبوتاسيوم والسيليكون ، البورون والمنغنيز واليود والفلور والحديد. موافق ، ليس من الممكن في كثير من الأحيان العثور على منتج بمثل هذه المجموعة من المكونات المفيدة. البازلاء الخضراء لها تأثير مفيد على عمل الدماغ والقلب والدورة الدموية والجهاز العصبي ، كما تساعد في القضاء على الديدان من جسم الإنسان. ينصح الأطباء باستخدام البازلاء للأطفال الذين يكون جسمهم في مرحلة التكوين.

بمجرد أن يتم غلي البازلاء ، فإن مدة صلاحيتها القصوى في الثلاجة هي يومين. العمر الافتراضي للبازلاء هو 12 شهرًا. قيمة الطاقة من البازلاء عالية جدا. محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام من المنتج - 310 سعرة حرارية.

عندما نسمع عبارة "كانت لا تزال تحت حكم القيصر البازلاء" ، فهذا يعني أنها كانت منذ وقت طويل جدًا. لكن لماذا الملك بيز؟ أي نوع من الملك هذا؟ لا يوجد تعريف لا لبس فيه لهذه العبارة ، هناك فقط اقتراحات بأن العبارة مرتبطة بقصة شعبية روسية ، مقتطف منها: "في ذلك الوقت القديم ، عندما امتلأ عالم الله بالعفاريت والسحرة وحوريات البحر ، عندما تقلى الأنهار طارت الحجل عبر الحقول ، في ذلك الوقت عاش ملك يدعى البازلاء. ومن هنا جاءت عبارة ملك البازلاء.

البازلاء في طباخ بطيء

البازلاء تجعل عصيدة لذيذة جدا. وستكون العصيدة المطبوخة في طباخ بطيء ألذ وأكثر صحة ، لأنه عند الطهي باستخدام هذه الأداة ، كل مادة مفيدةبازيلاء. لهذه الوصفة نحتاج إلى المكونات:

1. البازلاء - 700 جرام

2. الماء

3. ملح - حسب الرغبة

كيف لطهي البازلاء

بادئ ذي بدء ، يجب غسل البازلاء تحت الماء البارد ، ثم سكبها في وعاء متعدد الطهي. اغلي الماء في غلاية واسكبه في وعاء به البازلاء حتى يغطيه بالكامل. أضف الملح. في قائمة multicooker ، حدد وضع "التبريد" وقم بالطهي لمدة ساعتين. ضعي العصيدة النهائية على طبق ، وزينيها بالخضروات والأعشاب. بالعافية!

كيف لطهي حساء البازلاء

حساء البازلاء اللذيذ الذي لا يتطلب الكثير من المكونات. تغلي البازلاءلمثل هذا الحساء ، يستغرق نفس القدر من الوقت الذي يستغرقه للطبخ المعتاد ، حوالي ساعة. للطبخ نحتاج:

1. البازلاء المقشرة - 300 جرام

2. مفصل لحم الخنزير المدخن بالعظم - 1 كيلوغرام

3. الجزرة - قطعة واحدة

4. البصل - 1 قطعة

5. بطاطس - 2-4 قطع

6. سجق مدخن أو سلامي

خذ قدرًا من الماء وضع فيه مفصل لحم الخنزير. ملح. يستغرق الطهي حوالي ساعة. أضيفي البازلاء واطهيها لمدة ساعة إضافية. أثناء طهي البازلاء ، اغسلي البطاطس بالماء البارد وقشريها بسكين وقطعيها إلى مكعبات. أضيفيها إلى وعاء الحساء واتركيها على نار هادئة لمدة 30 دقيقة أخرى. أخرجي مفصل لحم الخنزير من المقلاة ، اقطعي اللحم منه ، وقطعيها إلى مكعبات وأعيديها إلى القدر مع البازلاء. يُقشر البصل والجزر ، ثم يُفرم جيدًا ويُقلى في مقلاة بالزيت النباتي حتى ينضج نصفًا. ضع الخضار في إناء الحساء. إشعال نار متوسطة. طهي حساء البازلاء باللحوم المدخنة لمدة لا تزيد عن 20 دقيقة. نقطع اللحم المدخن إلى شرائح ونضيفها إلى الحساء. بالعافية!

البازلاء ليست فقط منتجًا مغذيًا ، ولكنها أيضًا مفيدة جدًا. تقوم العديد من ربات البيوت بإدراجه في نظامهن الغذائي ، وإعداد الحساء والحبوب والسلطات والأطباق وحتى الحلويات. للحفظ ميزات مفيدةالمنتج ، يجب أن يتم تحضيره بشكل صحيح. لكن عملية الطهي تختلف باختلاف نوع وحالة البقوليات.

كيف لطهي البازلاء - مبادئ الطبخ

من الممكن تحضير طبق بازلاء لذيذ إذا استخدمت خصائص الفاكهة وتقنية الطهي بشكل صحيح.

• قم بفرز الحبوب أولاً. إزالة الحطام والحبوب الفاسدة ذات اللون البني والعيوب.
• يختلف مبدأ تحضير البازلاء الجافة والمكسرة والخضراء والمجمدة. لذلك يجب نقع الثمار الجافة في ماء بارد قبل الطهي. في نفس الوقت ، قم بتغييره كل 15-20 دقيقة. لذلك سيتم غسل دقيق البازلاء ، وسوف تتفتت الثمار وتنضج بسرعة.
• يتم نقع البازلاء الكاملة لمدة 5 ساعات ، ويتم سحقها لمدة 2. لا تتطلب الثمار الخضراء معالجة مسبقة ، فهي تسرع على الفور في الماء المغلي.
• ثم تُغسل الحبوب وتُملأ بالماء البارد. يُغلى المزيج ويُطهى حسب نوع الفاكهة وحالتها.
• يمكنك تجنب النقع المطول إذا كنت تستخدم طباخًا بطيئًا للطهي.
• من الضروري ملح البازلاء فقط قبل إزالتها من الحرارة ، حتى لا يفرط الملح في تشبعها ، مما يؤدي إلى إبطاء الطهي.

كيف لطهي البازلاء المجففة

غالبًا ما تجد فواكه مستديرة في حالة جافة على أرفف المتاجر. تقشر الطبقة الخارجية من البازلاء أثناء الطهي ، والتي يمكن إزالتها عن طريق التصفية من خلال غربال.

• بعد النقع ، اشطف الثمار جيدًا تحت الماء الجاري والباردة فقط.
• املأ البازلاء بالماء العذب بمعدل 1 كوب من البقوليات وثلاثة أجزاء من السائل.
• ضع القدر على النار واترك الماء حتى يغلي.
• أثناء الغليان ، سوف تتشكل الرغوة. خلعه بملعقة مشقوقة.
• بعد أن يغلي السائل ، خففي الحرارة واطبخي حتى تصبح البازلاء طرية.
• بعد نصف ساعة ، جرب الثمار للاستعداد.
• عندما تنضج الحبوب ، ملح (1/4 ملعقة صغيرة. لكل 1 ملعقة كبيرة. حبوب).
• يجب تصفية البازلاء الكاملة بعد الطهي ومسحها. لذا فإن الغلاف الخارجي لن يفسد الطعم.
• ثم أضيفي الزبدة واستخدميها كزينة.

كيف لطهي البازلاء المطحونة

• تختلف هذه الثمار عن الفاكهة الكاملة بسبب عدم وجود قشرة. يتم تقطيعها إلى قسمين ، وهي مصقولة. الطبخ أسهل بكثير من الحبوب المستديرة. ينخفض ​​وقت الطهي إلى النصف.
• كما تنخفض كمية الماء. من السهل حسابها: لكل كوب من الحبوب ، أضف كأسين من السائل وفقط في شكل بارد.
• لكن يجب إضافة الزيت النباتي ليس بعد الطهي ، ولكن أثناء غليان الماء.
• طهي الفاكهة لمدة 30 دقيقة. أضف الماء الساخن فقط إذا لزم الأمر لمنع احتراق الصف السفلي من الفاصوليا.
• لا يحتاج المنتج النهائي إلى غسيل إضافي. صفي السائل واستخدميه كما هو.

كيف لطهي البازلاء الخضراء

• تعتبر الفواكه الخضراء ذات قيمة خاصة ورائعة كطبق جانبي. تعشقه العديد من ربات البيوت ، لأنه لا يحتاج إلى أي معالجة ، كما يتم طهيه بسرعة.
• السمة الرئيسية لتحضير المنتج الطازج هي إضافته إلى الماء المغلي ، وليس سكبه بالماء البارد.
• يتم طهي الثمار بسرعة كبيرة ، لذلك عليك تجربتها للطهي بالفعل بعد خمس دقائق من غلي الماء مرة أخرى.
• ستحافظ ملعقة من السكر على لون قشرة الفاكهة ، وسيضيف غصن من النعناع النضارة إلى الطبق النهائي.
• حتى لا تهضم وتحافظ على قشرة البازلاء الخضراء ، راقب بعناية عملية الطهي.
• ارفعي القدر عن النار ، اغسلي الثمار في ماء بارد ، ضعيها في مصفاة.
• يتم طهي المنتج المجمد بنفس طريقة طهي المنتج الأخضر. لا تحتاج إلى إزالة الجليد. لكن أضف الفول في أجزاء صغيرة حتى لا تتوقف عملية الطهي. قم بزيادة وقت الطهي قليلاً.

• إذا تم طهي الجزء الخارجي من الحبوب ، لكن المركز لا يزال نيئًا ، أضف الملح. سيؤدي ذلك إلى إبطاء الطهي ، مما سيجعل الثمار جاهزة في المنتصف.
• للحصول على قوام البطاطس المهروسة ، أضف القليل من صودا الخبز أثناء غلي البازلاء. لكن لا تستخدمه كثيرًا ، فقد يتغير المذاق النهائي للطبق.
• تأكد من تغيير الماء بشكل متكرر عند النقع ولا تتركه طوال الليل. خلاف ذلك ، سوف تصبح الثمار حامضة ، مما يؤدي إلى طهي طويل وطعم فاسد.
• يجب إنزال البازلاء الخضراء المطبوخة على الفور في الماء البارد. لذلك تمنعه ​​من الإفراط في الطهي. احفظي المنتج المطبوخ في الثلاجة واغليه مع الزبدة قبل التقديم.
• نقع البازلاء في ماء بارد فقط. سوف يدمر السائل الساخن البروتين الذي سيتخثر ، وهذا سيزيد من وقت الطهي.
• من المستحيل طهي الفاكهة في الماء حيث تم نقعها. تحتاج إلى غسلها ، وإلا فلن يكون الطبق جيدًا.
• قد يغلي الماء أثناء الطهي. أضف الماء المغلي فقط ، سيساعد البرودة على طهي البازلاء من الخارج بسرعة ، وسيظل اللب نيئًا.

لن تحافظ التكنولوجيا الصحيحة لطهي البازلاء على المكونات المفيدة للفاكهة فحسب ، بل ستجعل الطبق لذيذًا أيضًا. بالعافية!