"الدراسة الصينية" (كولين كامبل): مراجعات ونقد. مراجعة: "دراسة اللغة الصينية. النتائج من أكبر دراسة عن النظام الغذائي والصحة من قبل كولين كامبل وتوماس كامبل

دراسة الصين هو كتاب مشهور وشائع يستند إلى دراسة مذهلة حول العلاقة بين الأمراض التغذوية والأمراض المزمنة. كما اكتشف المؤلفون ، فإن تلك الأطعمة التي أصبحت جزءًا من النظام الغذائي لنا ولأطفالنا ، بناءً على حقيقة أننا نعتبرها مفيدة ، هي في الواقع سبب أفظع الأمراض ، مثل السرطان والسكري والأمراض من نظام القلب والأوعية الدموية ، إلخ.

جاء كتاب دراسة الصين بعد إجراء دراسة لإحصائيات الوفيات من 65 مقاطعة في الصين ، بدأها رئيس الوزراء تشو إنلاي ، الذي كان يحتضر بسبب السرطان. نتيجة للدراسة ، تم إنشاء أكثر من ثمانية آلاف علاقة بين التغذية والمرض.

ومع ذلك ، هناك العديد من الشكاوى حول هذا الكتاب من المجتمع الطبي المهني. على وجه الخصوص ، هناك رأي مفاده أن المؤلف لم يكن محايدًا وحاول عمداً التلاعب بالبيانات. ومع ذلك ، سيكون الكتاب مفيدًا للقراءة.

عن كولين وتوماس كامبل

كولين كامبلأستاذ فخري في قسم الكيمياء الحيوية الغذائية بجامعة كورنيل ، وعالم متميز ، ودكتوراه ، وعالم إنساني ، وعضو في منظمات مثل الجمعية الأمريكية لأبحاث التغذية ، والجمعية الدولية للتغذية ، والجمعية الأمريكية لعلم الأدوية والتجريبية. المداواة. في عام 1998 حصل على لقب أفضل أخصائي تغذية في العالم. لديه أكثر من 300 منشور علمي لحسابه.

توماس كامبل هو ابن كولين كامبل ومؤلفه المشارك للكتاب المقدم. وهو طبيب ومدرس في كلية الطب بجامعة روتشستر ، والمدير التنفيذي لمركز أبحاث التغذية ، الذي يركز على تحسين صحة الإنسان ، ومحاضر ومؤلف العديد من المقالات.

بيع كتاب كولين وتوماس كامبل أكثر من مليون نسخة وأصبح من أكثر الكتب مبيعًا في جميع أنحاء العالم والذي غير طريقة تفكير الناس في التغذية وعلاقتها بالصحة. يمكنك العثور على معلومات مثيرة للاهتمام حول دراسة الصين.

ملخص كتاب دراسة الصين

يتكون الكتاب من مقدمة وأربعة أجزاء ، بما في ذلك ما يقرب من عشرين فصلاً. الجزء الأول مخصص للبحث الصيني ، والثاني لأمراض الأغنياء ، والثالث والرابع لحقائق مثيرة للاهتمام حول التغذية والصحة والعلوم وحتى الحكومة - ضمن نطاق هذا الكتاب بالطبع. ندعوك أدناه للتعرف على جزء فقط من المعلومات الفريدة التي ستجدها في عمل "دراسة الصين" ، أي: سنتحدث بإيجاز عن المبادئ العالمية للتغذية والاستنتاجات التي توصل إليها المؤلفون نتيجة لذلك. أبحاثهم.

المبادئ العالمية للتغذية والصحة

لجمع البيانات الواردة أدناه ، أمضى كولين كامبل عشرين عامًا في البحث في العلاقة بين الصحة والتغذية والمرض. كانت نتيجة الدراسة المبادئ العالمية التالية لطول العمر و:

أي منتج هو مخزن للعناصر النزرة المختلفة. لكن المنتجات لا تصلح لتصنيف "الفائدة". يمكن أن تكون المنتجات نفسها في حالات مختلفة مفيدة وضارة.
لا يجب أن تفرط في تناول مكملات الفيتامينات ، لأنها أكثر ضررًا من نفعها. ويعتبر أخطر تعويض لنقص الألياف والفيتامينات بمساعدة المكملات الغذائية في عملية اتباع نظام غذائي بروتيني.
تحتوي الأطعمة النباتية على مغذيات أكثر بكثير من الأطعمة الحيوانية. يحتوي على مضادات الأكسدة والمعادن والألياف. في الغذاء الحيواني ، يوجد الكثير من الكوليسترول والفيتامينات A و D و B12 ، والتي تكاد تكون غائبة في الأطعمة النباتية. إذا كنت ترفض طعامًا حيوانيًا ، فراقب محتوى الفيتامينات المذكورة أعلاه.
ليست هناك حاجة للمبالغة في تقدير قوة الوراثة: لا تبدأ الجينات في العمل من تلقاء نفسها. غالبًا ما تكون التغذية هي العامل الحاسم في تنشيط الجينات "السيئة" أو "الجيدة".
تساعد التغذية على منع آثار المواد الضارة. الاستنتاجات التي تفيد بأن المواد الكيميائية الاصطناعية والمواد السامة هي سبب السرطان مبالغ فيها. يتطور السرطان على مدار سنوات عديدة ، ويمكن أن تؤدي الأطعمة الحيوانية إلى تفاقم هذه العملية.
تساهم التغذية السليمة ، التي تسود فيها الأغذية النباتية ، في إعاقة الأمراض في مراحلها الأولى ومكافحتها في مراحل لاحقة. يمكن أن يتطور عدد من الأمراض طوال حياة الشخص ، على سبيل المثال ، سرطان الثدي. تؤثر التغذية السليمة على الأمراض في جميع المراحل.
مبادئ التغذية عالمية لمعظم الأمراض المزمنة. وبعبارة أخرى ، فإن وصفة التغذية الوقائية لجميع الأمراض هي نفسها. يجب أن تحافظ على تناول البروتين الحيواني ، بما في ذلك الأسماك والبيض ومنتجات الألبان ، تحت رقابة صارمة.
للتغذية السليمة تأثير إيجابي على مجالات مختلفة من حياة الإنسان: الحالة العقلية والعاطفية ، وكذلك النشاط البدني. ومع ذلك ، للتعويض عن سوء التغذية ، على سبيل المثال ، الذهاب إلى صالة الألعاب الرياضية لن ينجح أبدًا.

بضع كلمات في الختام

يخطئ الناس عندما يعتقدون أن البروتين الحيواني هو أحد العناصر الأكثر فائدة في النظام الغذائي للإنسان الحديث. بينما كانت الخلافات العلمية تدور حول الكربوهيدرات والدهون ، توصلت الغالبية العظمى من الخبراء إلى إجماع حول البروتين: البروتين هو مادة بناء للخلايا البشرية ، وهو أمر ضروري للجسم لينمو بشكل متناغم. لكن استنتاجات المؤلف ورفاقه تلقي بظلال من الشك على حقيقة أن البروتين الحيواني جيد.

لا يمكنك مساواة البروتين والغذاء من أصل حيواني. بالإضافة إلى منتجات الألبان والبيض والأسماك واللحوم الحيوانية ، يمكن العثور على البروتين في مجموعة متنوعة من الخضروات والحبوب والبقوليات وفول الصويا.

تؤثر التغذية بشكل مباشر على تطور الأمراض المزمنة - أمراض القلب والأوعية الدموية والسكري والسرطان والسمنة وغيرها الكثير.

معظم الأمراض سببها الوراثة فقط بنسبة 2-3٪. تشمل العوامل الأخرى التغذية بشكل أساسي ، فضلاً عن نمط الحياة والظروف البيئية التي يعيش فيها الشخص. درس كولين كامبل السرطان وتمكن من إثبات أن اتباع نظام غذائي نباتي ، بالإضافة إلى منع تطور جميع أنواع الأمراض ، يمنع أيضًا تطورها ، حتى لو كانت قد بدأت بالفعل.

يعتبر البروتين النباتي أيضًا رائعًا لاكتساب كتلة العضلات ، على الرغم من حقيقة أن الكثيرين مقتنعون بأن البروتين الحيواني فقط هو الذي يساهم في ذلك. هناك عدد كبير من الرياضيين النباتيين المحترفين الذين تمكنوا من الفوز بميداليات أولمبية. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الكربوهيدرات المعقدة ، التي تأتي من الحبوب والفواكه والخضروات ، ليست قادرة على التسبب في زيادة الوزن.

يجب ألا يتجاوز المعدل اليومي لاستهلاك البروتين 10٪ من النظام الغذائي اليومي - أي حوالي 50-60 جرامًا من البروتين يوميًا. إن مجرد إساءة استخدام البروتين ، خاصة عند الحيوانات ، هو سبب عدد أكبر من الأمراض.

إن تطبيق استنتاجات كولن وتوماس كامبل دراسة الصين أمر بسيط للغاية - ما عليك سوى البدء في استخدام المبادئ العالمية التي صاغها العلماء في الحياة. لا يمكن أن تساعدك هذه المبادئ فقط في تحقيق الرقم الذي طالما حلمت به ، ولكن أيضًا تمنع العديد من الأمراض الموجودة في البلدان المتقدمة ، من السرطان إلى السمنة.

المجموع

بعد قراءة الاستنتاجات الواردة في الكتاب ، يسأل أي قارئ نفسه السؤال: "لماذا لم أسمع هذا من قبل؟". يعتقد مؤلفو الدراسة أن الكثير من الشركات ذات النفوذ والقوة التي تبلغ قيمتها ملايين الدولارات من مختلف الأنواع (صناعة الأغذية ، وإنتاج الأدوية ، وما إلى ذلك) تحاول الحفاظ على هذه الحالة ، والتي بموجبها تعتبر النباتية من اختصاص المهمشين. . سوف يشجع من هم في السلطة دائمًا نظامًا غذائيًا يحتوي على بروتين حيواني. وسيستمر هذا ما دام هناك دخل من هذا. إذا قمنا بعمل تشابه مع صناعة الطاقة ، فيمكننا القول أنه حتى لو احتل النفط والغاز والفحم مكانة رائدة ، فإن هذا لا يعني على الإطلاق أنها أفضل بطريقة ما من مصادر الطاقة البديلة ، من وجهة نظر السلامة والحفاظ على البيئة. والأمر نفسه هنا: هناك اتجاه عام في موضوع التغذية ، وهو أمر مفيد للشركات الكبيرة ، ولكن هناك أيضًا.

ما هو الخيار الذي ستقوم به؟

ومع ذلك ، من الجيد أن تظهر مصادر المعلومات في حياتك والتي تضع حداً للمشكلة التي كنت تحيرها لسنوات عديدة. نشرت دار النشر مان وإيفانوف وفيربر ترجمة للكتاب المثير "دراسة الصين" للدكتور كولين كامبل ، الخبير العالمي الرائد في الكيمياء الحيوية للأغذية ، والذي قدم أخيرًا الدليل الأكثر إقناعًا لصالح أحد الأطراف في الخلاف القديم بين النباتيين ومحبي اللحوم.

قبل أن أتطرق إلى ما دفعني حقًا إلى هذا الكتاب ، دعني أخبرك قصتي. لم أكن أبدًا مؤيدًا مسعورًا للنظام الغذائي النباتي ، ومع ذلك ، فقد حاولت دائمًا تضمين أقل قدر ممكن من اللحوم في نظامي الغذائي. ربما ظهر هذا الكراهية للمنتجات الحيوانية في طفولتي ، عندما اضطررت تقريبًا إلى تناول اللحوم والأسماك ، والتي كانت موجودة تقريبًا في كل "أول" و "ثانية" لتناول طعام الغداء. بالمناسبة ، ما زلت لا أتناول السمك من حيث المبدأ ، لكن بمرور الوقت توقفت عن التعامل مع اللحوم بشكل قاطع.

قبل سبع أو ثماني سنوات ، عملت بجد على كرسي هزاز وأكلت بشكل أساسي ما نصح به الخبراء في الكتب ومجلات كمال الأجسام ، بدءًا من "مفاتيح النجاح" القديمة لمكالوم وانتهاءً بالكتب الشعبية لتورشينسكي وفالييف. بالنسبة لأولئك الذين هم فقط على دراية برفع الأثقال وكمال الأجسام ، سأقدم الافتراض الرئيسي لتغذية الرياضيين: إذا كنت تريد عضلات كبيرة ، فتناول الكثير ، الكثير من الأطعمة البروتينية. وفقًا لذلك ، كان نظامي الغذائي في ذلك الوقت يعتمد على صدور الدجاج والتونة والبيض ومنتجات الألبان.

ثم أصبت بألم عصبي ، واضطررت إلى التوقف عن التدريب لعدة أشهر. بحثًا عن علاجات لمرض مزعج ، بدأت في دراسة الممارسات الشرقية التي تنطوي على نهج مختلف للتغذية. في نظامي الغذائي ، احتلت الفواكه والخضروات والمكسرات الصدارة ، وذهبت اللحوم جانباً. مرت عدة سنوات منذ ذلك الحين ، وقد تعافيت ، لكنني لم أتمكن من تحديد ما هو الأفضل بالنسبة لي لتناول الطعام من أجل الصحة. كعاشق لجميع أنواع التجارب ، قرأت الكثير من الأدبيات المختلفة وجربت مجموعة متنوعة من الأساليب ، حتى الطعام النيء القديم ، لكن أيا منها لم يكن مقنعًا بالنسبة لي.

والآن سقط كل شيء في مكانه. قرأت دراسة الصين.

اسمحوا لي أن أبدأ بالقول لماذا يختلف هذا الكتاب عن معظم الكتب الأخرى عن الأكل الصحي. هناك عاملان يمنحان كل حق اعتبار كل شيء مكتوب مقنعًا وموثوقًا به:

تستند استنتاجات الكتاب إلى نتائج الدراسات الإحصائية التي أجريت على مدى عقود حول العالم ، وشارك في أكبرها - في الواقع ، "الصينية" ، التي أعطت اسم الكتاب - حوالي 800 ألف شخص. أي بيان له أساس علمي أو إحصائي.
الكتاب ليس فقط من قبل طبيب أو مدرب ، كما هو الحال في كثير من الأحيان الآن ، ولكن من قبل متخصص موثوق به مشهور عالميًا اكتسب شهرة وتقديرًا عالميًا بفضل سنوات عديدة من البحث في مجال الكيمياء الحيوية الغذائية (علم تكوين الغذاء وتأثيره على الجسم) والبحث عن علاجات لأمراض مثل السرطان أو مرض السكري.في هذا ، يشبه "دراسة الصين" إلى حد ما كتاب جيد آخر حول موضوع ليس عالميًا ، ولكنه ليس أقل روعة و "صاخبًا".
لكن هناك أيضًا نقطة ثالثة ، يبدو أنها تلعب ضد المؤلف ، ولكن بالنسبة لي شخصيًا ، وهي تأكيد لسلطته: أكثر من مرة ينص كامبل على أن العلم ليس لديه حتى الآن دليل دقيق تمامًا على صحة أقواله. ، مثلما لا توجد أدوية للسرطان والإيدز. لكن نتائج الدراسات ، في هذه الحالة ذات النطاق الضخم ، تظهر علاقة معينة بين بعض الأطعمة والأمراض. علاوة على ذلك ، لا يفرض كامبل آرائه ، ولكنه يقدم فقط الحقائق والبيانات - ويعرض أن تختار بنفسك.

لماذا الدراسة "صينية"؟

في الواقع ، يتعامل الكتاب مع نتائج عدد كبير من الدراسات المختلفة ، والتي تعد اللغة الصينية أكبرها ببساطة. لكن الأمر يستحق قول بضع كلمات عنه.

في أوائل السبعينيات كان رئيس الوزراء الصيني تشو إنلاي يحتضر بسبب السرطان ، وفي محاولة منه لتقديم بعض الإسهامات على الأقل في البحث عن ترياق لهذا المرض ، نظم دراسة في جميع أنحاء البلاد لجمع أقصى قدر من المعلومات حول هذا المرض. شارك في الدراسة أكثر من 860 مليون شخص (96٪ من إجمالي السكان) ، وكانت النتيجة أطلسًا يوضح المناطق التي بها نسبة عالية من الإصابة بالسرطان والتي كانت نادرة جدًا. كان الاكتشاف المثير للدهشة هو أن السرطان كان موضعيًا جغرافيًا ، أي أن مجموعات من عشرات المقاطعات كانت مميزة بشكل واضح ، حيث كان الناس مرضى في كثير من الأحيان. بالنظر إلى أن الغالبية العظمى من الصينيين ينتمون إلى نفس المجموعة العرقية - هان ، فإن حدوث السرطان في مناطق مختلفة لا يمكن أن يكون بسبب الوراثة. وهنا يفتح أوسع مجال للبحث عن العامل الثاني الذي يؤثر على الاستعداد للمرض - نمط الحياة.

كان البادئ بدراسة واسعة النطاق ، تسمى "صينية" ، العالم تشين جونشي. من خلال العمل على مشاكل مماثلة في مجال علم الأورام ، توصل كامبل وتشين إلى استنتاج مفاده أنه بناءً على الأطلس المذكور أعلاه ، يمكن إجراء دراسة أخرى ، أقل عالمية ، ولكن أكثر تعمقًا. إليكم ما يقوله كامبل نفسه عن ذلك:

كلما تحدثنا أكثر مع تشين ، أردنا أن نلتقط لقطة للغذاء والبيئة في المناطق الريفية في الصين. إذا تمكنا فقط من إلقاء نظرة من الداخل على حياة الناس ، ومعرفة ما يأكلونه ، وكيف يعيشون ، وما هو تكوين دمائهم وبولهم ، وكيف يموتون. إذا تمكنا فقط من إعادة إنشاء حياتهم بمثل هذه الدقة غير المسبوقة وبتفاصيل كهذه حتى نتمكن بعد ذلك من تحليل هذه المواد لعدة سنوات. إذا تمكنا من القيام بذلك ، فمن المحتمل أن نتمكن من العثور على إجابات لبعض أسئلتنا.

في بعض الأحيان ، يجتمع العلم والسياسة والتمويل بطريقة يمكن من خلالها إجراء بحث استثنائي. لقد حدث لنا ذلك وأتيحت لنا الفرصة للقيام بكل ما أردناه وأكثر. لقد التقطنا حقًا لمحة كاملة عن التغذية ونمط الحياة والأمراض لم يسبق لأي شخص آخر أن أخذها.

قام كامبل ، بصفته قائد المشروع ، بتجميع فريق من العلماء العالميين. أجرى الباحثون مسحًا وجمعوا التحليلات اللازمة على 367 مؤشرًا مختلفًا بين سكان 65 منطقة صينية. ونتيجة لذلك ، تم الحصول على أكثر من 8000 علاقة إحصائية مختلفة بين مختلف مؤشرات نمط الحياة والتغذية والمرض. استقبل الجمهور دراسة الصين بحماس. وقال مقال في صحيفة ساترداي إيفنينغ بوست إن المشروع "يجب أن يذهل علماء الطب والتغذية في العالم". قيل في الأوساط الطبية المؤثرة أنه لا يمكن إجراء دراسة كهذه.

والأهم من ذلك ، أكدت الدراسة بنسبة 100٪ نتائج التجارب المعملية التي أجراها كامبل نفسه وعلماء آخرون معنيون بمشاكل أمراض القلب والأوعية الدموية والأورام. ومن نتائج "الدراسة الصينية" هذا الكتاب ، الذي نُشر في الولايات المتحدة منذ أكثر من 9 سنوات ، لكنه وصل الآن إلى القراء الروس فقط.

النظام الغذائي الصيني

لذلك ، يقدم الدكتور كولين كامبل نظامًا غذائيًا يسمح لك بإعادة وزنك إلى طبيعته وتحسين صحتك وتجنب أمراض القلب والأوعية الدموية والسرطان وأمراض المناعة الذاتية. ماذا علينا أن نفعل؟ عنصر واحد فقط:

التغذية التفضيلية للأغذية ذات الأصل النباتي وتقليل استخدام الأغذية ذات الأصل الحيواني.

حسنًا ، طبيب نباتي أمريكي آخر ، كما تقول بحسرة. لكن انتبه ، هذا النص ليس دعوة للتوقف عن تناول اللحوم ، إنه توصية بقراءة كتاب لن يتركك غير مبال. علاوة على ذلك ، لا يحاول المؤلف بيع بعض الأنظمة الغذائية الجديدة أو المكملات الغذائية - نحن نتحدث عن نظام غذائي نباتي بسيط ، نباتي. لا يوجد سوى ملاحظة واحدة - الكتاب مليء بالعديد من التفاصيل من مجال علم وظائف الأعضاء والطب ، لذلك من الصعب أن نعزوها إلى القراءة الخفيفة والمسلية. ومع ذلك ، يتواصل كامبل مع القارئ بلغة واضحة ويتخلل وصف التجارب والبحث مع مختلف القصص والقصص. إذا كنت مهتمًا بموضوع الصحة والأكل الصحي ، فسيذهب الكتاب فقط إلى "مرحى"!

ما هي فوائد التغذية الفموية ونمط الحياة؟ أنت تستطيع:

عش مطولا؛
تبدو وتشعر أصغر سنا ؛
كن أكثر نشاطا
فقدان الوزن؛
خفض مستويات الكوليسترول في الدم.
منع وحتى علاج أمراض القلب والأوعية الدموية ؛
تقليل مخاطر الإصابة بسرطان البروستاتا والثدي وأمراض الأورام الأخرى ؛
منع وعلاج مرض السكري.
الحفاظ على صحة العظام
تجنب السكتة الدماغية
خفض ضغط الدم
وأكثر بكثير.

8 مبادئ الأكل الصحي

وأخيرا. تم تقليص كل المعرفة المكتسبة على مر السنين حول العلاقة بين التغذية والصحة والمرض إلى ثمانية مبادئ للأكل الصحي. بالطبع ، من بعض النواحي هم فلسفيون ، في بعض النواحي لم يفعلوا ذلك بدون مشاركة Captain Evidence ، لكنهم لا يزالون حقائق بسيطة ، لكنها مهمة للغاية.

1. التغذية هي التأثير التراكمي لعدد لا يحصى من المواد الموجودة في الغذاء. الكل أكبر من مجموع أجزائه.

هذا يعني أن أي منتج غذائي يتكون من العديد من المواد المفيدة والضارة ، والتي لها تأثير أو بآخر ، تدخل الجسم وتشارك في تفاعلات كيميائية مختلفة. إن أجسامنا آلية معقدة تم إتقانها على مدى ملايين السنين ، وهي تعرف بوضوح ما هو مفيد لها وما هو غير مفيد. تعتمد الصحة على المواد التي نستخدمها في شكل طعام وشراب.

2. مكملات الفيتامينات ليست الدواء الشافي للصحة. تأثير مكملات الفيتامينات ، التي هي بسيطة للغاية وفقًا للنقطة السابقة ، مقارنة بالمنتجات الطبيعية ، أقل بكثير.

3. توجد جميع العناصر الغذائية تقريبًا في الأطعمة النباتية بشكل أفضل من الأطعمة الحيوانية. تحرم المنتجات الحيوانية من عدد من المواد الحيوية للإنسان - الألياف ومضادات الأكسدة وبعض المعادن وتلك المواد المفيدة الموجودة بكميات أقل.

4. الجينات في حد ذاتها لا تسبب المرض. تبدأ في العمل فقط بعد تنشيطها ، وتلعب التغذية دورًا رئيسيًا في أي منها سيتم تنشيطها - "جيد" أو "سيئ". وهذا يعني أنه مع وجود نفس الاستعداد الوراثي ، على سبيل المثال ، لسرطان الكبد ، فمن المرجح أن يحدث المرض في الشخص الذي يكون نظامه الغذائي غير صحي.

5. من خلال التغذية ، يمكن السيطرة إلى حد كبير على الآثار الضارة للمواد الكيميائية الضارة. هذه النقطة مشابهة للنقطة السابقة - بغض النظر عن عدد المواد الكيميائية التي تدخل الجسم ، فإن تأثيرها سيكون أقل تدميراً إذا التزمت بالتغذية السليمة.

6. نفس النظام الغذائي الذي يمنع المرض في المراحل المبكرة (قبل التشخيص) يمكن أن يوقفه أو يشفيه في مراحل لاحقة (بعد التشخيص).

7. إن اتباع نظام غذائي جيد لمرض واحد سيساعد في منع العديد من الأمراض الأخرى. يمكنك بسهولة تحقيق الصحة المثلى باتباع نظام غذائي نباتي بسيط ليس علاجًا للمرض ، ولكنه أداة للحفاظ على جسمك خاليًا من الأمراض.

8. التغذية الجيدة تساهم في الصحة في العديد من مجالات وجودنا. هم مترابطون. في الواقع ، لا تسمح لك التغذية الصحية السليمة فقط بالتحكم في وزنك وحماية نفسك من الأمراض. سوف يمنحك النظام الغذائي الصحي الحيوية والطاقة ويزيد من الإنتاجية ويساعدك على الاستمتاع بالحياة على أكمل وجه ويفتح لك آفاقًا جديدة.نشرت

تم النشر بإذن من BenBella Books c / o PERSEUS BOOKS، Inc. ووكالات الكسندر كورزينفسكي.

نشرت باللغة الروسية لأول مرة

كل الحقوق محفوظة. لا يجوز إعادة إنتاج أي جزء من النسخة الإلكترونية من هذا الكتاب بأي شكل أو بأي وسيلة ، بما في ذلك النشر على الإنترنت وشبكات الشركات ، للاستخدام الخاص والعام ، دون إذن كتابي من مالك حقوق النشر.

يتم توفير الدعم القانوني لدار النشر من قبل شركة المحاماة "Vegas-Lex"

يكمل هذا الكتاب بشكل جيد:

قواعد طول العمر

دان بوتنر

صحية حتى الموت

مرحبًا جاي جاكوبس

عمر السعادة

فلاديمير ياكوفليف

عادات صحية

ليديا يونوفا

مقدمة الشريك

القراء الأعزاء ، إذا كنت تحمل هذا الكتاب بين يديك ، فاستعد لاكتشافات مذهلة!

سيدمر هذا الكتاب العديد من الصور النمطية حول التغذية السليمة ونمط الحياة الصحي بشكل عام. ستخبرك كيف يمكن للطعام أن يسبب العديد من الأمراض المزمنة ويؤثر على تطورها ، وما هي الأطعمة التي تحتاج إلى تناولها لتكون صحيًا ، وأيها لا يجب عليك تناوله.

سيكون كتاب "الدراسة الصينية" اكتشافًا حقيقيًا لك ، حيث كان بالنسبة لنا أكبر مورد للمكسرات والفواكه المجففة إلى روسيا لمجموعة شركات GOOD FOOD.

بعد دراسة محتواها ، أذهلتنا نتائج دراسة أجراها الدكتور كولين كامبل ، الأستاذ ، أحد الخبراء العالميين الرائدين في مجال الكيمياء الحيوية الغذائية. إن الصور النمطية للتغذية السليمة متأصلة في تقاليدنا لدرجة أن محتوى الكتاب تسبب في البداية في الدهشة والسخط. قدم مؤلف الكتاب للقارئ جميع البيانات الضرورية التي يمكن للمرء أن يستنتج منها: العديد من المنتجات ، التي قيل لنا فوائدها منذ الطفولة ، لا تؤدي فقط إلى نتيجة إيجابية لصحة الإنسان ، بل إنها تدمرها أيضًا. الوقت ، يسبب أمراضًا معروفة مثل أمراض الشريان التاجي ، والقلوب ، والسكري ، وسرطان الأعضاء المختلفة ، وما إلى ذلك. ومن الجدير بالذكر أنه من بين الأطعمة المهمة في النظام الغذائي ، خص المؤلف المكسرات. في رأيه ، فإن استخدامها المعقول يفيد الجسم بلا شك. كمحترف في مجالها ، تتمتع GOOD FOOD بمعرفة عميقة بفوائد هذا المنتج وخصائصه الفريدة. منذ 16 عامًا ، تقوم الشركة بتزويد المتاجر الكبيرة والشركات الغذائية في روسيا بالمكسرات والفواكه المجففة. التجربة الرائعة ووجود مختبر خاص بها يمنح الشركة الفرصة لدراسة هذه المنتجات بالتفصيل. لا شك أن المكسرات والفواكه المجففة هي مصادر طبيعية للصحة الجيدة ومكون مهم للتغذية السليمة. تؤكد البيانات الواردة في الكتاب هذه الحقيقة تمامًا.

كشريك في كتاب "دراسة الصين" ، نريد أن نعبر عن موقفنا اللامبالي تجاه المشاكل الصحية للمجتمع الحديث. وفقًا للإحصاءات ، في عام 2013 ، أكثر من ثلث سكان روسيا يعانون من السمنة ، وتم تسجيل حوالي 3 ملايين مريض بداء السكري ، وتم تسجيل 2.5 مليون شخص بأورام خبيثة ، وتبلغ نسبة إجمالي الوفيات في روسيا بسبب أمراض القلب والأوعية الدموية 57٪ . الإحصائيات مروعة ، لكن كل واحد منا لديه فرصة لتجاوز هذه المشاكل والعيش حياة طويلة وسعيدة. سيساعدك هذا الكتاب في إلقاء نظرة جديدة على العديد من الأمراض التي ترتبط ارتباطًا مباشرًا بالتغذية والتي يمكن تجنبها باتباع النهج الصحيح للنظام الغذائي اليومي.

نتمنى لك التوفيق في طريقك إلى صحة جيدة وطول العمر ، وسنكون سعداء إذا كانت منتجاتنا تساعدك على السير في هذا الطريق اللذيذ والسرور!

إيغور بتروفيتش بارانوف ،

رئيس مجموعة شركات GOOD FOOD

مقدمة للطبعة الروسية

لقد شاركت في مجال التغذية لأكثر من 15 عامًا ، وبدا لي أنه لا يوجد شيء في هذا المجال يمكن أن يفاجئني - لأنني على دراية بكل المعلومات الجديدة ، أقوم بتدريب أطباء عيادتي على البريطانية والأمريكية فوائد. مع زملائي ، كنت أول من درس من روسيا في مدرسة علاج السمنة في كامبريدج. كل عام في المؤتمرات العلمية الدولية أتعرف على كل الاتجاهات الجديدة ونتائج البحوث الهامة. نعم ، اعتقدت أنه قد تظهر بعض الفروق الدقيقة الجديدة ، ولكن بالنسبة لأفكاري حول "ما هو جيد وما هو سيء" ، فإنني لم أستطع حتى أن أتخيل ذلك! ولكن هذا بالضبط ما حدث عندما ، كمحرر علمي ، ساهمت في كتاب الدكتور كامبل ، دراسة الصين ، المترجم إلى اللغة الروسية لأول مرة.

بالنسبة لي ، حقق المؤلف هدفه تمامًا: "تغيير الطريقة التي يفكر بها المجتمع بشأن المعلومات الغذائية - لإزالة الغموض وجعل موضوع الصحة بسيطًا ومفهومًا ، مع استناد ادعاءاته إلى الأدلة المستمدة من البحث العلمي الذي راجعه النظراء حول التغذية نُشرت في خبراء خاضعين لاستعراض الأقران في منشورات مهنية.

هذا كتاب ثوري لن يترك أي شخص غير مبال: ستصبح إما تابعًا متحمسًا لكولين كامبل أو خصمًا عنيدًا لكولين كامبل. أخصائيو حمية البروتين يواجهون خيبة أمل مريرة ، ويمكنني بالفعل أن أرى كيف ينتقد لاعبو كمال الأجسام بلا رحمة "هذا الأمريكي المبتدئ". ما سيحدث في معهد التغذية ، الذي يصدر أحكامه على فوائد الوجبات السريعة ، يصعب تخيله! على الأرجح ، ستتظاهر الأوساط العلمية الروسية بأن شيئًا لم يحدث ومن هو كامبل هذا ، فهم لا يعرفون! حسنًا ، تكتم وتزوير نتائج الأبحاث لإرضاء مصنعي الأغذية ليس فقط حقيقة روسية ، ولكن كما يكتب الدكتور كامبل ، حقيقة أمريكية. ويشير إلى أن "الصناعة لا تراقب فقط المشاريع العلمية" الخطرة ". تروج بنشاط لنسختها ، بغض النظر عن العواقب السلبية المحتملة على صحة الإنسان ، على حساب الموضوعية العلمية. ومما يثير القلق بشكل خاص حقيقة أن ممثلي العلوم الأكاديمية يفعلون ذلك ، بينما يخفون نواياهم الحقيقية.

أوصي بشدة بهذا الكتاب لزملائي الأطباء. منذ روسيا ، كما هو الحال بالنسبة لأمريكا ، "الموقف مهم عندما يصف الأطباء الذين ليس لديهم تدريب كاف في مجال التغذية الحليب والكوكتيلات المغذية القائمة على السكر لمرضى السكر الذين يعانون من زيادة الوزن. نظام غذائي غني باللحوم ودهون لمرضى إنقاص الوزن ؛ ولبن إضافي لمرضى هشاشة العظام. إن الضرر الذي يلحق بالصحة نتيجة جهل الأطباء بشؤون التغذية مذهل ببساطة ". ربما يساعد هذا الكتاب في جعل "المقبرة الشخصية" لكل طبيب أصغر قليلاً.

إذا حدثت معجزة ولم يظل الأشخاص الذين يتخذون القرارات بشأن تغذية أمتنا غير مبالين ومهملين جنائياً (أو ساخرين جنائياً) ، فقد تتاح لأطفالنا وأحفادنا فرصة عدم فقدان صحتهم في رياض الأطفال والمقاصف المدرسية!

وسيتمكن كل شخص بالغ ، بعد قراءة هذا الكتاب ، من اتخاذ قراره المستنير بناءً على معلومات موثوقة. لقد صنعت لي بالفعل ولأول مرة في حياتي لاحظت الصوم الكبير هذا العام ، لأن القيود الغذائية التي وضعها تتوافق تمامًا مع توصيات كولين كامبل!

هل تعرف الرابط الحقيقي بين التغذية والصحة؟ كما يقول المثل ، نحن ما نأكله. قضى الدكتور كامبل 40 عامًا في دراسة هذه المسألة. أجرى هو وفريق من العلماء "الدراسة الصينية". وهذا ما حدث.

جوهر الكتاب باختصار

في سياق دراسة واسعة النطاق استمرت حوالي 40 عامًا ، اكتشف المؤلف وأثبت علميًا العلاقة بين التغذية والصحة. اتضح أنه حتى لا تمرض ، عليك التخلي عن المنتجات الحيوانية.

لكن لا تتسرع في إغلاق المقال إذا كنت ، مثلنا جميعًا ، من عشاق اللحوم. انظر ماذا أكتب عن هذا الكتاب أدناه. أنا مثلك أحب اللحوم والمنتجات الحيوانية.

عن المؤلف

ت. كولين كامبل - المؤلف

نشأ T. Colin Campbell في مزرعة تُستخدم فيها اللحوم والدواجن ومنتجاتها (البيض والحليب وما إلى ذلك). كما كتب المؤلف في الكتاب ، كان من الطبيعي في الطفولة شرب لترين من الحليب يوميًا. لماذا تعيش في مزرعة يا بني!

لكن كل شيء تغير عندما بدأ في دراسة العلوم وأصبح مهتمًا بجدية بالبحث في مجال الكيمياء الحيوية. تخيل المفاجأة عندما اكتشف كولن صلة مباشرة بين الأمراض واستهلاك المنتجات الحيوانية!

لماذا الدراسة "الصينية"؟

لأن جمع البيانات للعلاقة بين التغذية والمرض كان يعتمد على حوالي 8500 مقاطعة صينية. وهي متنوعة من حيث عادات الأكل ، والبعد عن المياه وخط الاستواء ، ومستوى التنمية ، والتحضر.

تبين أن دراسة الصين هي أكبر عمل في تاريخ البشرية في هذا الاتجاه.

كيف بدأ كل شيء مع المؤلف

إذا نجحت الذاكرة ، فإن إحدى عمة عائلة كولين تموت بسبب السرطان. في هذه المرحلة ، عندما كان مراهقًا ، قرر معرفة مصدر هذا المرض. بعد التخرج من المؤسسات التعليمية ذات الصلة وكونه رجل أفكار ، يبدأ المؤلف البحث عن الفئران.

بعد ذلك ، يقرع منح الدولة لمزيد من التقدم في هذا الاتجاه ، بالفعل للبحث من وجهة نظر جسم الإنسان.

كيف بدأ كل شيء بالنسبة لي

سأخبرك لماذا صدى الكتاب في حالتي. الحقيقة هي أنه منذ حوالي 6 سنوات جربت نظامًا غذائيًا نيئًا. ليس هذا هو الحال عندما تحتاج إلى تناول الكثير من الجبن 🙂 ولكن اتباع نهج غذائي يعتمد على تناول الأطعمة النباتية النيئة فقط. يعتمد على النظرية القائلة بأن هذا النوع المعين من الطعام طبيعي للبشر. على عكس الحيوانات ومعالجتها حراريا.

حسب الدستور ، أنا ظاهري الشكل. وزني المريح حوالي 63-65 كجم. نحن أيضا ندعى scumbags. تخيلوا مفاجأة جسدي عندما انخفض وزني إلى 56 كجم. هذا ضغط خطير بالنسبة له. وبالنسبة لي كانت هذه هي النقطة الدنيا ، فلم أزن أقل بعد.

بشكل عام ، لقد استغرقت 8 أشهر. كانت تجربة صعبة ولكنها مثيرة للاهتمام. نتيجة لذلك ، لاحظت هدوءًا ثابتًا من الصدفية الدهنية في فروة الرأس (هذا نوع من قشرة الرأس ، كبير فقط ومختلف في طبيعته) وأصبت بتحصي البول. لأنني اتكأت على السلطات التي تحتوي على نسبة عالية من الزيت والتوابل (لم يكن هناك طاقة كافية).

دموع الحلاوة الطحينية ، ثم عادت تمامًا إلى مسارها المعتاد. لم تنجح في أخذها. لكن من ناحية أخرى ، قبلت فكرة وجود خطأ ما في الطعام المعتاد ، وقمت بإصلاحه للعودة لاحقًا. على ما يبدو الآن.

تجربة مع الفئران

تنفجر أول 100 صفحة من الكتاب. سأخبرك عن تجربة الفئران التي بدأ بها كولين. كان جوهر التجربة:

مجموعتان من الفئران ، تحقن كل منهما بجرعة كبيرة من مادة مسرطنة (مادة تثير تطور السرطان) ؛
المجموعة الأولى تدار الكازين (بروتين حيواني موجود في الحليب) ؛
خلال التجربة ، تموت جميع الفئران من المجموعة الأولى من أورام سرطانية ؛
عاشت المجموعة الثانية من الفئران حياة سعيدة بتدوير العجلة ضعف طول المجموعة الأولى.

بدأ كل شيء مع فئران المختبر

فقط قصف. بعد هذه التجربة ، أصيب المؤلف بالذهول. ماذا تفعل بشأن الصور النمطية حول منتجات المزارع الطبيعية؟ كيف نفسر الآن فوائد منتجات الألبان (بما في ذلك الانتقال من الرضاعة الطبيعية إلى تغذية الأطفال بحليب البقر)؟ ماذا يجب أن تفعل لاعبو الاسطوانات؟

أعترف أنني صدمت نفسي. وإلى جانب ذلك ، راضٍ جدًا. لماذا لم أقرأ هذا الكتاب من قبل؟ لماذا قلة من الناس يعرفون عن هذا؟ ها هي الأسئلة التي تدور في رأسي في تلك اللحظة.

تطوير النظرية

كما تم إثبات الارتباط بين صحة الفئران وتناول البروتين الحيواني علميًا في تغذية الإنسان. يؤدي استهلاك المنتجات الحيوانية إلى الإصابة بالسرطان وغيره من "أمراض الأغنياء". وللتقليل من شكوكك ، سأقول إن الكتاب مصحوب بدراسة تضم أكثر من 800 مرجع للبحث العلمي. هذه هي قاعدة الأدلة.

كولين كامبل ليس الأول

يكتشف المؤلف أن الآخرين قد توصلوا بالفعل إلى هذه الحقيقة. على سبيل المثال ، كان الدكتور ماكدوغال من أوائل من روجوا للتغذية النباتية كضمان للصحة. عليك ببساطة قراءة دليله الغذائي القصير:
https://www.drmcdougall.com/health/education/cpb/russian/ (بالروسية).

ماذا تفعل بكل هذا؟

إذن والدي مصاب بسرطان الكبد. ودعونا نقول فقط إنه لم يكن معجبًا بهذا الكتاب. لم تكسر صورته النمطية.

صديقي يعاني من التهاب القولون التقرحي. وبقدر ما أعرف ، فإن هذا المرض له طبيعة المناعة الذاتية ، أي أنه غير قابل للشفاء حاليًا. تقريبًا ، مثل الصدفية الدهنية - كيف تظهر ولماذا لا يمكن التخلص منها ، الطب غير معروف.

لذلك فهو من مؤيدي الطب التقليدي. كما أنني لم أكن معجبًا بهذه الدراسة ، على الرغم من أن جميع البطاقات مفتوحة. قرأها بين العمل. على الرغم من أنني قلت أن التهاب القولون هو سرطان ، إلا أنها مسألة وقت. في غضون ذلك ، يشرب راحة اليد 3 مرات في اليوم للحفاظ على حالته الطبيعية.

الحالة الطبيعية في حالته هي عندما تركض إلى المرحاض 10 مرات في اليوم في أغلب الأحيان. بما في ذلك الدم ، إذا لم أكن مخطئًا (أو هذا أثناء المضاعفات). وأنت تعرف ما ينصح الأطباء؟ البروتين مفيد. يجب تناول اللحوم لاحتواء المرض.

هذه هي الحقيقة المحزنة يا أصدقائي. أولئك الذين هم في أمس الحاجة إليها يقعون كرهائن للقوالب النمطية والطب الحديث. ولديها أداتان: الدواء والجراحة. وفي الوقت نفسه ، فإن السرطان يتقدم في السن (أعني عمر السكان).

ملخص

أنا سعيد جدًا لأنني حصلت على هذا الكتاب. هذه فكرة بسيطة يتردد صداها بنسبة 100٪. وكم هو محزن أن هؤلاء الأشخاص الذين ذهبت إليهم على الفور بهذا الكتاب لم يقبلوه. لا أعلم ماذا سيحدث بعد ذلك. لكن أنا شخصياً أخطط للتبديل.

هذه خطوة مسؤولة ، لأن اللحم لذيذ جدًا ، أليس كذلك؟ بالطبع ، لأنني كنت أتناوله منذ ما يقرب من 30 عامًا. وكل من حولنا يغني عن فوائد الحليب والمكملات الغذائية. خاصة الأدوية. هل هي الثالثة بعد المخدرات والأسلحة من حيث رسملة السوق؟

ملاحظة. ساعد كولين في إعداد هذا الكتاب من قبل ابنه. أفترض أنه ليس من السهل تقديم نتائج البحث العلمي بشكل مفهوم لمجموعة واسعة من الناس.

التعليقات مدعوم من HyperComments

كولين كامبل ، توماس كامبل

الدراسة الصينية. نتائج أكبر دراسة عن التغذية والصحة

تم النشر بإذن من BenBella Books c / o PERSEUS BOOKS، Inc. ووكالات الكسندر كورزينفسكي.

نشرت باللغة الروسية لأول مرة

يتم توفير الدعم القانوني لدار النشر من قبل شركة المحاماة "Vegas-Lex"

يكمل هذا الكتاب بشكل جيد:

قواعد طول العمر

دان بوتنر

صحية حتى الموت

مرحبًا جاي جاكوبس

عمر السعادة

فلاديمير ياكوفليف

عادات صحية

ليديا يونوفا

مقدمة الشريك

القراء الأعزاء ، إذا كنت تحمل هذا الكتاب بين يديك ، فاستعد لاكتشافات مذهلة!

إيغور بتروفيتش بارانوف ،رئيس مجموعة شركات GOOD FOOD

مقدمة للطبعة الروسية

وأنا فخور جدًا بمعرفة الأستاذ فيليب جيمس شخصيًا ، الذي منع نية "ترك منظمة الصحة العالمية على ركبتيها إذا لم تتراجع عن توصياتها" لصالح لوبي الصناعة. هل سيحدث في بلدنا؟ انتظر و شاهد!

ليديا إيونوفا ،اختصاصي تغذية ، مؤسس عيادة دكتور ايونوفا ،مؤلف كتاب العادات الصحية. النظام الغذائي للدكتور ايونوفا "

مكرسًا لكارين كامبل - جعل حبها المذهل هذا الكتاب ممكنًا

وكذلك إلى توماس ماكيلوين كامبل وبيتي ديموت كامبل على هداياهما الرائعة.

مقدمة

إذا كانت حياتك تشبه حياة معظم الغربيين المعاصرين ، فأنت محاط بسلاسل مطاعم الوجبات السريعة. يتم قصفك بإعلانات الوجبات السريعة. تشاهد إعلانات أخرى لفقدان الوزن تقول أنه يمكنك تناول أي شيء ، وليس ممارسة الرياضة ، وما زلت تتخلص من تلك الوزن الزائد. في عالم اليوم ، من الأسهل العثور على بار Snickers أو Big Mac أو Coca-Cola أكثر من العثور على تفاحة. ويأكل أطفالك في كافيتريا المدرسة ، حيث تقتصر فكرة الخضار على الكاتشب على الهامبرغر.