عشاء تذكاري (نصيحة). كيف نعمل مع عملائنا؟ حشوة السمك

فقدان احد افراد اسرته. كل واحد منا سوف يمر بكل هذا. وفي الدقائق الأولى ، بعد ساعات من المحنة ، من الصعب جدًا التفكير في أي شيء. ويكون الأمر أكثر صعوبة عندما يحدث كل شيء بشكل مفاجئ وغير متوقع. من ملاحظاتي ، أود أن أقدم نصيحة قد تكون مفيدة.

1. من المستحسن أن يكون هناك شخص قريب قد واجه بالفعل موقفًا مشابهًا ، لديه خبرة أكثر أو أقل في مثل هذه الحالات. على من يمكنك الاعتماد عليه.

2. كان لدى بوريس وزوجته توكيلات لدفاتر التوفير لبعضهما البعض. في حالة الوفاة ، يمكنهم على الفور استخدام الودائع النقدية. إنه عملي. لم يكن هناك أي هروب للأقارب والأصدقاء بحثًا عن المال.

3. قم بعمل قائمة بالأشخاص الذين يجب الاتصال بهم أولاً. اطلب إبلاغ شخص لا يمكنك الاتصال به في الوقت الحالي لأي سبب من الأسباب. سوف يفهمك الناس ويتبعونك.

4. "خدمات الجنازة" - إنها جيدة ، لكنها ستقدم زائدة عن الحاجة ، ولكن ، في رأيهم ، "ضرورية للغاية ، من المستحيل بدونها" ، لكن هذا ممكن. كل خطوة من خطوات "الخدمة" تكلف مالاً ، وليس لها ما يبررها دائمًا.

5. اطلب من أحد الأقارب الذهاب إلى الكنيسة. سيخبرك مسؤولو الكنيسة بشكل صحيح بما يجب القيام به. هناك بعض الأسئلة التي لن تتمكن "خدمات الجنازات" من الإجابة عليها.

6. لا ترضى على الفور بغرفة طعام أو مقهى أو مطعم يقدم "خدمات". هنا يتم وضع كل شيء على "تيار". كنت في موقف عندما وصلنا من المقابر ، وقفنا في الشتاء لمدة 40 دقيقة عند مدخل غرفة الطعام ، حيث أقيمت احتفاليتان في وقت واحد. وإلى أن غادر الجميع ، حتى تم تجهيز الطاولات ، لم يسمحوا لنا بالدخول. تبعنا المزيد من الناس. لم يعد هناك أي علاقة عائلية.

7. لا تطلب عشاءًا لعدد الأشخاص الذين قمت بإدراجهم في القائمة. سيكون هناك عدد أقل منهم. لسبب ما ، لن يتمكنوا من الحضور (هذا عمل ، ولا يوجد من يترك الطفل معه ، إلخ). سيكون هناك عدد الأشخاص الذين سيذهبون إلى المقبرة. سيكون هناك دائمًا شخص قريب يمكن أن يُطلب منه إحصاء الحاضرين. حافلات تصل إلى مكان الاحتفال.

8. تستغرق إجراءات الجنازة بأكملها ساعة ونصف ، على الأكثر ساعتين. أنا أتحدث عن مدينتي. لذلك ، من الضروري أن يكون لديك اتصال بالمقهى من أجل توضيح عدد الأشخاص.

9. سيتم وضع الوجبات الخفيفة على الطاولات لعدد الأشخاص الذين طلبت من أجلهم ، ويجب توزيع الأول والثاني على الحاضرين فقط.

10. لا حرج في طلب أخذ الحصص المتبقية. يتم دفعها. ضع في اعتبارك خيار أن يأتي الناس في المساء إلى منزلك الذين لا يستطيعون القيام بذلك أثناء النهار.

11. إذا أخطأت في عدد الأشخاص الموجودين وكان هناك المزيد منهم ، صدق تجربتي ، يمكن دائمًا إطعام 10 أشخاص "إضافيين". عليك فقط أن تدفع المزيد.

12. بالنظر إلى قائمة الجنازة المقدمة لك ، يمكنك تقليل تكلفة الطلب. على ماذا؟ كوتيا. لا أعرف لماذا ، لكننا نطبخه في أحواض. وبعد ذلك يتم التخلص من كل شيء. إذا قمت بتقليل هذا الطبق بمقدار الثلث ، فسيكون هذا كافيًا. سلطة فيتامين. هذه سلطة ملفوف طازجة. انه لذيذ. جيد لوجبة خفيفة أو كطبق جانبي إضافي. هم أيضا يطبخون مع الأحواض. تقريبا غادر تماما. تقصير الخاص بك الخروج. كوه. تم تضمينه في سعرنا. يحدث أنهم يأتون بمثل هذا "الأمر" بحيث إنه من العار الخضوع له. إذا أمكن ، اطلب نفسك في مكان تم التحقق منه بالفعل. تقدر تكلفة المطبخ بـ 20 روبل. إذا كنت 30 شخصًا ، فانخفض بـ 600 روبل. قطع السجق. اهتم - أي نوع من النقانق يناسب التقطيع. تجاهل الشخص الذي لا يعجبك. رشوة النقانق. أعد حساب طلبك. "الزبون دائما على حق." هذا كل شيء عن الأشياء الصغيرة ، ولكن يمكنك توفير مبلغ سيكون مفيدًا في المستقبل. فودكا. الفودكا لك ، والمياه المعدنية لك. هذا هو المنتج الذي لا يختفي أبدًا بمعنى أنه لا يتدهور. إذا كنت لا تريد أن يكون الأمر كذلك: "لقد تذكروا أنهم كسروا أكورديون بزرين" ، زجاجة واحدة تكفي لطاولة (4 أشخاص) ، لكنهم لم يأتوا للشرب.

13. من الجيد جدًا أن تأمر شخصًا قريبًا بأخذ الأطباق: أو برطمانات ذات أغطية ، أو حاويات أفضل حيث يمكنك جمع الطعام. لا تخجل بأي حال من الأحوال. هذا امر طبيعي. من غير المحتمل أن تكون قادرًا في غضون ثلاثة أيام على أن تجد القوة والوقت في نفسك لطهي شيء ما في المنزل.

ربما هذا كل شيء. ربما يمكنك إضافة شيء. سوف أحيط علما أيضا.

من المعتاد أن نرى الموتى ، وأن ندعمهم ، وواجبنا الأساسي هو الصلاة من أجلهم ، لأنهم لم يعودوا قادرين على الصلاة لأنفسهم ، وهم بحاجة دائمًا إلى المساعدة. اقرأ عن ذلك لمدة 9 ، 40 يومًا وفي ذكرى الوفاة .

وفقًا للتقاليد المسيحية ، يتم إحياء ذكرى الموتى ثلاث مرات. في يوم الجنازة لمدة 9 و 40 يومًا. في يوم الجنازة ، كل من جاء لتوديع المقبرة مدعو لتناول العشاء.

يجب أن نتذكر أن العشاء التذكاري هو مجرد عشاء وليس أكثر. لا ينبغي بأي حال من الأحوال تحويلها إلى وليمة طويلة مع تجاوزات. لا ينبغي بأي حال من الأحوال أن يكون هناك مشروبات كحولية على الطاولة. يجب أن يكون الطعام بسيطًا ومرضيًا قدر الإمكان.

بالتأكيد حار (خاصة في الشتاء وفي غير موسمه). حتى يتمكن الأشخاص المتعبون الذين يأتون لتوديع شخص قريب وعزيز من الهدوء والدفء والصلاة معًا من أجل الراحة ، وتذكر الشخص وعمله الحسن.

إذا صادفت الذكرى يوم صيام ، فسيتم تحضير وجبة غداء سريعة أيضًا. سأقدم خيارين لقائمة الجنازة ، مع مراعاة الأيام السريعة والسريعة ، يمكنك اختيار خيار أكثر ملاءمة لك.

العديد من "العادات" التي تمت ملاحظتها بإصرار مذهل لا علاقة لها بالأرثوذكسية. على سبيل المثال ، من المعتاد وضع كوب من الفودكا مغطى بقطعة خبز ، من المفترض أن يكون للمتوفى. لكن فكر بنفسك - لماذا يحتاج موتاكم الأعزاء إلى الفودكا في العالم الآخر؟

هل تعتقد أنه لا يزعجه أن "يتأرجح مائة جرام" قبل أن يصل إلى حكم الآب السماوي؟ موافق - هذا ليس غبيًا فحسب ، بل إنه تجديف أيضًا. تمامًا مثل وضع السجائر في نعش ، أو حتى وضع سجائر مشتعلة في قبر. بدلا من شمعة - سيجارة.

حتى لو كان من تحب مدخنًا وشاربًا بكثرة في حياته ، فإنه بعد الموت يحتاج فقط إلى صلاتك ، وليس الكحول والنيكوتين.

للقيام بذلك ، هناك تقليد لمنح أولئك الذين حضروا الجنازة أشياء صغيرة للذكرى. هذه الأشياء تذكارية حقًا ، إنها بمثابة تذكير لنا ، نوع من "المنبه". باستخدام مثل هذا الشيء ، نتذكر سبب وجوده معنا ، ونقدم صلاة لهذا الشخص.

ماذا تطبخ لعشاء جنازة

ماذا تطبخ لعشاء جنازة

غالبًا ما تكون هذه الأشياء مناديل. لكن جدتي ، على سبيل المثال ، قامت بتعبئة أغراضها لجنازتها مسبقًا ، وبالإضافة إلى المناديل ، أعدت أمشاطًا للنساء وصابونًا للرجال. كانت عملية ، وكانت تعلم أن منديلًا لا يستخدم كثيرًا في القرى. لكن هناك حاجة إلى الصابون والمشط يوميًا ، مما يعني أنهم سيحيون ذكراها كثيرًا.

تقاليد تعليق المرايا في منزل المتوفى ، وعدم استخدام الشوك والسكاكين على طاولة الذكرى هي أيضًا تقاليد وثنية وليس لها علاقة بالمسيحية.

وبنفس الطريقة ، فإن العبارة الشائعة "أرض بسلام" لا تصلح بأي حال من الأحوال لفراق المتوفى. فقط أولئك الذين يضطرون إلى حفر قبر يحتاجون إلى "الأرض بسلام". والأفضل لأقارب الميت أن يعزوا بعبارة "رحمه الله".

قبل بدء الوجبة التذكارية ، تتم قراءة صلاة "أبانا" و 17 كاتيسما من سفر المزامير. في نهاية العشاء ، تُقرأ الصلاة "مع القديسين ، ارح المسيح ، روح خادمك (الاسم) في مكان من الخضرة ، في مكان للراحة ، واجعله ذكرى أبدية". بعد ذلك ، يغني جميع الحاضرين "الذاكرة الأبدية" ثلاث مرات ويتفرقون.

إذا حضر الكثير من الناس ، فإن العشاء التذكاري يقام في طابور أو ثلاثة طوابير. كقاعدة عامة ، أولاً وقبل كل شيء ، يجلس الضيوف الذين قدموا من بعيد على الطاولة. في الثانية - جميع الضيوف الآخرين. ثالثًا ، يجلس الأقارب المقربون وأولئك الذين ساعدوا في الدفن وإعداد المائدة على الطاولة. هذا هو السبب في عدم قبول الغداء لفترة طويلة. صلينا ، وأكلنا ، وصلينا. قاموا بسرعة بترتيب الطاولة ووضعها مرة أخرى.

هناك اعتقاد خاطئ آخر هو أنهم لا يشكرون الذكرى. ما علاقة كلمات الامتنان لمن جهزوا العشاء وأقاموا المائدة بالميت؟ كلمات الامتنان المقيدة والصادقة موجودة دائمًا.

قائمة غداء تذكارية لمدة 40 يومًا

لعشاء الجنازة ، من المعتاد طهي الحساء. هذا إما حساء بورشت (الذي يمكن أن يكون خفيفًا) أو حساء المعكرونة محلي الصنع. للطبق الثاني - شرحات أو دجاج مقلي أو سمك مقلي.

إذا كنت تقدم طبق لحم ، فيمكنك وضع طبق سمك بشكل منفصل على أطباق مشتركة. كطبق جانبي - البطاطا المهروسة أو عصيدة الحنطة السوداء. يمكنك عمل سلطة خضروات حسب الموسم. لكني أوصي بعدم وضعه على أطباق مشتركة ، ولكن إضافة 2-3 ملاعق كبيرة من السلطة كزينة للطبق الثاني.

المشروبات - كومبوت من التوت الطازج أو الفواكه المجففة أو الهلام. الشاي والقهوة - عند الطلب. تأكد من تحضير kutya ، وهو مكرس مسبقًا في الكنيسة. يرمز هذا الطبق إلى الحياة الأبدية ويجب على كل ضيف تجربته.

يتم وضع الفطائر (1-2 لكل ضيف) إما على أطباق مشتركة أو على طبق فطيرة صغير لكل ضيف مباشرة. من المعتاد خبز الكعك الصغير ووضع المزهريات بالحلويات. كقاعدة عامة ، لا يأكل الضيوف الكعك والحلويات على المائدة ، بل يأخذونها معهم. لاحقًا ، ربما في المنزل ، لتذكر المتوفى مرة أخرى.

في أيام الصيام ، إذا تم تقديم اللحم كدورة ثانية ، يمكنك وضع السمك المقلي على الطاولة بشكل منفصل على أطباق مشتركة.

سأقدم الآن النسب وكمية المنتجات التي ستحتاجها لإعداد أطباق العشاء الجنائزي.

كوتيا

لطاولة تذكارية لـ 50 شخصًا:

500 جرام أرز دائري

200 جرام زبيب بدون بذور

200 جرام من المشمش المجفف

3 ملاعق كبيرة عسل

1 ملعقة صغيرة ملح

نقطع المشمش المجفف إلى قطع صغيرة ونقع الأرز في الماء المغلي لمدة 30 دقيقة. ثم تخلص منه في مصفاة.

يُشطف الأرز ويُسكب لترًا واحدًا من الماء والملح ويُطهى بدون تقليب على نار متوسطة. يُطهى الأرز لمدة 7-10 دقائق بعد الغليان. ثم أخرجه من الموقد واتركه مغطى لمدة 10 دقائق. ثم يضاف الزبيب والمشمش المجفف ويضاف العسل ويقلب جيدا. يجب تقديم Kutya في أطباق صغيرة مع ملعقة صغيرة. يجب أن يأكل كل من الحاضرين ثلاث ملاعق صغيرة من هذا الطبق.

وصفات العشاء التذكاري لمدة 9 أيام

حساء المعكرونة محلي الصنع

للحصول على حصص 50 ، سوف تحتاج إلى:

لحم الدجاج (يمكنك أرجل الدجاج) 1.5-2 كيلو

جزر - 600 جرام

زيت نباتي - 100 جرام

ماء - 12 لترًا

ملح - 2 ملاعق كبيرة ممتلئة

فلفل مطحون ، شبت طازج أو مجفف ، ورقة الغار

المعكرونة:

1 كيلو دقيق ممتاز

6 بيضات

1 ملعقة صغيرة ملح

اسلقي لحم الدجاج في ماء مملح. صفي المرق. افرز الدجاج - افصل اللحم عن العظام وقطّع إلى قطع صغيرة. قشر الجزر وابشره على مبشرة جيدة. توابل جزر بالزيت النباتي. يُضاف لحم الدجاج والجزر المحمر إلى المرق ويُغلى المزيج.

تحضير المعكرونة بشكل منفصل مسبقًا. يُمزج البيض والملح والدقيق. اعجن عجينة قاسية. قسّمها إلى 10 أجزاء. لف كل جزء برفق باستخدام شوبك وجفف قليلاً. ثم قطع المعكرونة الرقيقة من العصير الناتج.

مباشرة قبل وصول الضيوف ، اغمس النودلز في المرق مع لحم الدجاج والجزر المحمر. يُغلى المزيج ويُرفع على الفور من الموقد. يُضاف الفلفل والشبت وورق الغار.

الصوم الكبير بورشت

للحصول على حصص 50 ، سوف تحتاج إلى:

2-3 كجم من مخلل الملفوف الطازج أو 2 كجم

1 كيلوغرام من البنجر

500 جرام من البصل

500 جرام جزر

300 جرام من معجون الطماطم

3 كيلوغرامات من البطاطس

200 جرام زيت نباتي

10 لترات من الماء

2.5 ملاعق كبيرة من الملح

فلفل مطحون

الخضر ، ورق الغار

قشر البطاطس مقطعة إلى مكعبات كبيرة. عندما يغلي الماء ، اغمس البطاطس والملح.

يقطع الملفوف الطازج ناعما. إذا كان مخلل الملفوف عبارة عن مخلل الملفوف ، اشطفه جيدًا بالماء الجاري وصفيه في مصفاة. أضف الملفوف الطازج إلى الحساء مع البطاطس. مخلل - في النهاية تقريبًا - عندما تنضج البطاطس.

تُسلق البطاطس (مع الملفوف أو بدونه) لمدة 25 دقيقة بعد الغليان مرة أخرى.

يقطع البصل ناعماً ، يقطع الجزر على مبشرة ويقلى مع نصف الزيت النباتي. قبل 5 دقائق من النضج ، أضيفي الطماطم الكاملة. بشكل منفصل ، اقلي البنجر المقطّع إلى شرائح صغيرة في الزيت المتبقي.

بعد أن تصبح البطاطس والملفوف جاهزة ، اغمس الخضار المقلية (البصل والجزر والطماطم والبنجر) في الحساء. يُغلى المزيج ويُغلى لمدة 5 دقائق ثم يُطفأ. أضف الأعشاب وورق الغار والتوابل. يمكنك تتبيل البرش بالثوم المفروم. اترك البرشت تحت الغطاء لمدة 15-20 دقيقة ثم اسكبه في أطباق.

إذا لم يكن يوم إحياء الذكرى ، يمكنك طهي البرش في مرق اللحم.

الفطائر

ستحتاج إلى 50-60 فطيرة:

8 بيضات

3.5 أكواب طحين

1 لتر من الحليب أو الكفير

5 أكواب من الماء

6 ملاعق كبيرة من السكر

1 ملعقة صغيرة صودا

2 ملاعق صغيرة ملح

8-10 ملاعق كبيرة زيت نباتي

اخلطي جميع المنتجات جيدًا باستخدام خفقت حتى لا يتبقى أي كتل. نترك العجينة لمدة 20 دقيقة ثم تخبز الفطائر الرقيقة. يمكن دهن الفطائر الساخنة الجاهزة بالزبدة المذابة. قدمي الفطائر على أطباق ملفوفة في زاوية أو أنابيب.

الفطائر الخالية من الدهون

ستحتاج إلى 50-60 فطيرة:

4.5 أكواب طحين

7 أكواب من الماء

2 ملاعق صغيرة خميرة جافة منشطة

4 ملاعق كبيرة من السكر

1.5 ملعقة صغيرة ملح

6 ملاعق كبيرة زيت نباتي

سخني الماء إلى 30-40 درجة. تذوب الخميرة والسكر في ماء دافئ وتترك لمدة 10 دقائق. ثم يضاف الملح وكل الدقيق. تخلط جيدا بالمضرب مع إضافة الزيت النباتي في النهاية. اترك العجينة الناتجة في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة. ثم اخبز الفطائر الرقيقة. يمكن تلطيخ الفطائر الساخنة الجاهزة بقليل من العسل. قدمي الفطائر الملفوفة في الزاوية أو الأنابيب ، إما على أطباق فطيرة مشتركة أو انتقائية.

سمك مقلى

للحصول على حصص 50 ، سوف تحتاج إلى:

6 كيلو فيليه من أي سمكة

ملح فلفل

طحين للبقسماط (200 جرام)

250 جرام زيت نباتي للقلي

قم بإذابة الأسماك المجمدة ، وقطعها إلى العدد المطلوب من الحصص. اخلطي الملح والفلفل بالدقيق. تُخبز كل قطعة من السمك بالدقيق وتُقلى من الجانبين بالزيت النباتي.

بطاطس مهروسة

للحصول على حصص 50 ، سوف تحتاج إلى:

8 كيلو بطاطس

ملح

قشر البطاطس ، مقطعة إلى 4 أجزاء. اشطفها وانقلها إلى قدر مناسب. املأ بالماء ، أضف الملح. يغلي 30 = 35 دقيقة بعد الغليان.

ثم صفي مرق البطاطس بشكل منفصل. انقلي البطاطس الساخنة إلى وعاء واهرسيها بسرعة لتتحول إلى هريس. يُسكب مرق البطاطس الساخن ببطء في خليط البطاطس المهروسة ويقلب جيدًا حتى يتم الحصول على القوام المهروس المطلوب. في النهاية ، قم بتتبيل الزبدة أو الخضار (إذا كان اليوم خفيفًا) بالزيت وحركه مرة أخرى.

وصفات عشاء تذكاري لمدة عام واحد

الحنطة السوداء

للحصول على حصص 50 ، سوف تحتاج إلى:

1.5 كيلوجرام من الحنطة السوداء

1.5 ملعقة كبيرة ملح

زبدة أو زيت نباتي

افرز واشطف الحنطة السوداء. املأ 5 لترات من الماء. ملح. اطبخي حتى ينضج. قم بتتبيل العصيدة النهائية بالزبدة أو الزيت النباتي.

كومبوت الفواكه المجففة

للحصول على حصص 50-60 ، سوف تحتاج إلى:

15 لترًا من الماء

1 كيلو فواكه مجففة

1 كيلو سكر

1 ملعقة صغيرة حامض الستريك

نقع الفواكه المجففة في ماء بارد لمدة ساعة ثم اشطفها جيداً للتخلص من الشوائب. نقل الفواكه المجففة إلى قدر مع الماء وإضافة السكر. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 20 دقيقة. أضف بضع دقائق قبل نهاية الطهي حمض الستريك. يجب السماح للكومبوت الجاهز بالتخمير. لذلك ، تحتاج إلى طهيه مسبقًا في المساء. انقل الكومبوت المبرد إلى الثلاجة.

كيسل من التوت الطازج

للحصول على حصص 50-60 ، سوف تحتاج إلى:

1.5-2 كيلوغرام من التوت الطازج (الطازج المجمد) حسب ذوقك (الكرز ، الكشمش أو أي مزيج من التوت)

1 كيلو سكر

100 جرام نشاء بطاطس

15 لترًا من الماء

اسلقي التوت مع السكر. بشكل منفصل ، قم بتخفيف النشا بكمية صغيرة من الماء البارد. ثم يضاف النشا إلى الماء مع التوت ويحرك. يُغلى المزيج ، لكن لا تغلي. أخرج الجيلي من الموقد واتركه ليبرد.

كعكة العجاف

للحصول على حصص 50 ، سوف تحتاج إلى:

2 كيلو دقيق ممتاز

1 لتر و 100 جرام ماء

1 عبوة صغيرة من الخميرة الجافة النشطة

300 جرام سكر

1.5 ملعقة صغيرة ملح

50 جرام زيت نباتي

سخني الماء إلى 30-40 درجة. تذوب الخميرة والسكر في ماء دافئ. اترك الخميرة لمدة 10 دقائق. ثم نضيف الملح ونضيف كل الدقيق ونعجن العجينة. في نهاية العجن ، يُسكب الزيت النباتي في العجين.

دع العجين يرتفع مرتين. ثم نقسم العجينة إلى 50 قطعة متساوية. شكليها على شكل كعكات وضعيها على صينية خبز مدهونة بالزبدة. امنح الكعك وقتًا لإثباته (30-40 دقيقة). ثم نخبز في فرن مسخن إلى 220 درجة لمدة 15-20 دقيقة. يمكن تلطيخ الكعك الساخن الجاهز بشراب السكر.

بدلاً من الكعك المعتاد من هذه العجينة ، يمكنك خبز فطائر الفرن الخالية من الدهون المحشوة بالمربى ، أو تشكيل كعك السكر.

مرة أخرى ، أتمنى مخلصًا ألا تكون نصيحتي مفيدة لك أبدًا. ولكن إذا كان لا يزال يتعين عليك استخدامها ، فأنا آمل أن تساعدك على توفير الوقت والمال خلال هذا الوقت الصعب بالنسبة لك.

إن موت أحد الأحباء هو حزن كبير. لكن ، للأسف ، لا يمكن تجنبه. إذا مات شخص عزيز ، فإن الأحباء لديهم أسئلة كثيرة. أين دفن؟ كيف تفكر في القائمة؟ هل المقصف أو المقهى أكثر ملاءمة لمثل هذا الحدث؟ وهذه ليست قائمة كاملة من الأسئلة. اليوم سنتحدث عن الاحتفالات.

هذه الوجبة ليست مجرد وجبة ، ولكنها طقوس يتذكر خلالها الأحباء المتوفى ، أعماله الصالحة. خلال هذا الحدث ، يتلو الناس صلاة موجهة إلى الله. يطلبون أن يغفروا للميت كل ذنوبه. بالطبع ، يجب التفكير في عشاء تذكاري بشكل صحيح ، ويجب إعداد قائمة الطعام بشكل صحيح. لتسهيل اتخاذ قرار بشأن قائمة الأطباق ، سنخبرك بما تحتاجه للطهي لهذا الحدث ولماذا.

مبادئ عشاء الذكرى

يجب أن يكون الغداء بحد ذاته بسيطًا. هدفها الرئيسي هو الحفاظ على القوة الجسدية والعقلية لأولئك الذين جاءوا لإحياء ذكرى المتوفى. يجب تحضير كل شيء من مكونات طازجة. هذا ما يجب أن يكون عليه حفل تأبين. يمكن أن تتنوع قائمته. كل هذا يتوقف على تقاليد الأسرة والثروة وكذلك تفضيلات الأشخاص الذين يأتون لإحياء الذكرى. على الرغم من أنه ، بالطبع ، لا تتم دعوة الضيوف تقليديًا ، إلا أنهم يأتون هم أنفسهم.

عشاء تذكاري ليس وليمة تحتاج خلالها إلى إطعام أولئك الذين جاءوا إلى الشبع. والغرض من الاحتفال هو إشباع الضيوف ، وشكرهم على مشاركتهم ، وإحياء ذكرى الفقيد ، والصلاة على روحه. هنا ، كما تفهم ، الشيء الرئيسي ليس الطعام ، ولكن الناس - الموتى والأحياء ، الذين اتحدهم حزن الفراق.

التخطيط لعشاء جنازة

سنصف القائمة بعد ذلك بقليل ، والآن سننظر في الأطباق الرئيسية التي يجب أن تكون في هذا العشاء. أولاً (الخيار الثاني هو كوليفو). ما هذا؟ يتم غليه من الحبوب (الأرز والشعير وغيرها) ومحلى بالعسل والزبيب. يتم تكريس مثل هذا الطبق في حفل تأبين. الحبوب هنا هي رمز قيامة الروح ، والعسل والزبيب يدلان على حلاوة روحية.

ماذا تحتاج؟

قائمة المنتجات صغيرة:

• 0.5 كيلوغرام من الأرز
• 200 غرام من المشمش المجفف
• ثلاثة ش. ل. عسل؛
• مكسرات (اختياري)
• 200 غرام من الزبيب
• 1 لتر من الماء (للنقع).

كيف يتم تحضير الطبق؟ نقع الحبوب في الماء طوال الليل أو لعدة ساعات. هذا ضروري حتى تتحول العصيدة متفتتة. تحتاج إلى الطهي حتى تنضج. قرب النهاية يضاف العسل المخفف بالماء وكذلك الزبيب والمشمش المجفف. هذه هي الطريقة التي يتم بها الحصول على kutya.

البرش حساء خضر روسي

هذا طبق آخر يجب أن يكون. نحتاج لخمسة لترات من الماء:

• 700 غرام من اللحم على العظم (يفضل لحم البقر) ؛
• ثلاث بطاطس
• مصباحان
• جذر شمندر واحد (صغير) ؛
• ثلاث طماطم
• فلفل واحد (من الأفضل استخدام اللون الأحمر أو الأخضر) ؛
• ملفوف واحد
• عدد قليل من البازلاء من الفلفل الأسود.
• خضرة.
• ملح.

طبخ البرش لعشاء جنائزي

لمثل هذا الطبق ، قم أولاً بإعداد مرق اللحم على العظم (يغلي لمدة ساعتين). بعد ذلك ، تحتاج إلى إضافة البطاطس المفرومة هناك. ثم نأخذ مقلاة ، ونسكب الزيت فيها ، ونضعها على الموقد ، ونصب البصل المفروم فيها. بعد حوالي ثلاث دقائق ، يُضاف الجزر والبنجر (بالطبع ، المفروم أيضًا) إلى المقلاة. إذا تمت معالجة البنجر بهذه الطريقة ، فسيكون قادرًا على الاحتفاظ بلونه.

سيتخذ الجزر لونًا برتقاليًا مشرقًا. يجب طهي الخضار في مقلاة حتى تصبح طرية. تذكر أن الجزر والبصل والبنجر تحتفظ بنكهتها ومعظم الفيتامينات عند طهيها على نار عالية. ثم اسكب محتويات المقلاة في المرق ، واغلي كل شيء قليلاً ، وأضف الملفوف المفروم ، وورق الغار ، وقليل من الفلفل الأسود ، والطماطم المفرومة ، والفلفل الحلو.

طهي لمدة 15 دقيقة أخرى ، ثم تحتاج إلى تجربة الطبق والملح. بعد ذلك ، يمكنك إطفاء النار وإزالة البرش من الموقد. قدمي الطبق ساخنًا مع الكريمة الحامضة. يمكنك رش الأعشاب.

حلو

يمكنك شراء الفطائر أو خبزها بنفسك. نقدم وصفة فطيرة الموز. ماذا تحتاج؟

• عبوة من العجين الجاهز (500 جم) ؛
• الموز (جرام 200-300) ؛
• مسحوق السكر (حسب الرغبة).

طبخ الحلويات للاستيقاظ

خذ عجين الفطير النهائي. دعها تذوب ، ثم دحرجها. ثم خذ سكينًا وارسم مستطيلات به. انشر حشوة الموز عليها (الفاكهة مقطعة إلى قطع صغيرة). ثم قم بتوصيل حواف العجين بحيث تكون الحشوة فيه بالكامل. بعد ذلك ، قم بقرص المنتجات قليلاً. تخبز في فرن محمى على حرارة 220 درجة لمدة خمس عشرة دقيقة. يجب أن تحمر المنتجات. يرش السكر الناعم مع مسحوق السكر.

كومبوت

للطبخ ، يمكنك استخدام الفواكه الطازجة والمجمدة. لا ينبغي أن يكون الكومبوت حلوًا أو حامضًا جدًا. كيف تطبخ؟ ضعي قدرًا بسعة خمسة لترات من الماء على النار ، واتركيه يغلي ، ثم اسكبي الفاكهة (حوالي 1 لتر جرة مملوءة). ثم يضاف السكر (حسب الرغبة) ويطهى حتى ينضج (حوالي ساعة).

النسخة الأولى من القائمة لثلاثين شخصًا

الآن دعنا نتحدث عما يجب أن يكون عشاء جنازة. قد تكون القائمة بعد الجنازة مختلفة. نحن نقدم:

إذا كنت ستقيم مأدبة عشاء جنازة لمدة عام ، فهذه القائمة مناسبة تمامًا لهذا الحدث. ومع ذلك ، يمكن إزالة Kutya من القائمة. وهو طبق واجب إلا بعد الجنازة. وبعد ذلك - كما يحلو لك.

خيار القائمة الثانية لـ 12 شخصًا

سنقوم الآن بتحليل القائمة التقريبية للعشاء الجنائزي في المقهى أو في المنزل (لمدة أربعين يومًا). إذن ، قائمة المنتجات:

• سمك مقلي في الخليط (كيلوغرمان) ؛
• بطاطس مهروسة (2.5-3 كجم) ؛
• سلطة "أوليفر" (كيلوغرمان) ؛
• شرحات (قطع 12 ، حوالي 1.2 كجم من اللحم المفروم) ؛
• شطائر مع السمك الأحمر أو الإسبرط.
• أو البطاطس (قطع 12-15) ؛
• مخلل الخيار والطماطم (حوالي 1 كجم) ؛
• 5 لترات سائل (ماء + عصائر + كومبوت)
• حلويات وكيكات حلوة (اختياري).

إذا كنت تخطط لإقامة عشاء جنازي آخر في وقت لاحق ، فقد تكون القائمة لمدة ستة أشهر ، على سبيل المثال ، هي نفسها. على الرغم من أنه ، بالطبع ، يمكنك ضبط قائمة الأطباق وفقًا لتقديرك.

نحيف

بالتفكير في كل شيء ، انتبه إلى ما إذا كان الاحتفال قد وقع على المنشور. إذا كانت الإجابة بنعم ، فأنت بحاجة إلى تعديل العشاء الجنائزي (القائمة). مجموعة أطباق الصوم لن تكون مناسبة فقط. لكنها ضرورية. ماذا تستعد لمثل هذا الاستيقاظ؟ كيف تصحح القائمة المعتادة ، مما يجعلها خفيفة الوزن؟ لنقم الآن بعمل قائمة تقريبية للأطعمة:

• عقدة.
• هزيلة البرش.
• كوتيا.
• الفطائر الخالية من الدهون
• البطاطس مع الفطر
• شرحات الملفوف أو الجزر.
• سلطة الخضار (الملفوف والطماطم والخيار) ؛
• صلصة الخل.

كحول

وصفنا بالتفصيل كيفية التفكير في عشاء الجنازة ، وناقشنا أيضًا قائمته. الآن دعونا نتطرق إلى موضوع آخر مهم. "ماذا؟" - أنت تسأل. هل يجب أن تشرب الخمر أثناء الجنازة؟ لا توجد إجابة واضحة على هذا السؤال. يعتقد بعض الكهنة أنه خلال عشاء الجنازة ، يمكنك شرب بعض النبيذ الأحمر. تدين الكنيسة استخدام المشروبات الكحولية خلال مثل هذا الاحتفال. لذلك ، هنا يجب أن تقرر بنفسك ما إذا كنت بحاجة إلى الكحول في عشاء تذكاري أم لا.

خاتمة

الآن أنت تعرف كيف تصنع عشاء جنازة. لقد راجعنا القائمة بالتفصيل. لقد قدمنا ​​لك خيارين للحصول على قوائم تقريبية لأطباق الاحتفال بالذكرى. نأمل أن تكون نصائحنا قد ساعدتك في اتخاذ قرار بشأن اختيار الطعام لمثل هذا العشاء.

يواجه كل شخص في الحياة فقدان أحد أفراد أسرته ، والذي يجب تذكره وتكريمه طوال حياته. يجب أن تتوافق قائمة الاستيقاظ ، أولاً وقبل كل شيء ، مع الأعراف الدينية للمتوفى. بالإضافة إلى ذلك ، يجب تحضير كل طبق بجودة عالية ، لذا فإن اختيار مطعم جيد هو مرحلة مسؤولة.

يقدم مجمعنا تنظيمه الخاص لمثل هذا الحدث المهم. نقدم قوائم طعام بعد 40 يومًا وتواريخ مهمة أخرى. عروضنا المتنوعة تناسب جميع الميزانيات. على سبيل المثال ، يمكنك اختيار قائمة بـ 700 روبل لكل شخص إذا كانت الميزانية صغيرة.

قائمة 700 روبل للشخص الواحد

لماذا أخترتنا؟

إذا لم تكن قد اتخذت القرار النهائي لصالح أي مؤسسة ، فعليك بالتأكيد معرفة مزايانا:

• لجميع العملاء نقدم أفضل الصفقات من حيث السعر والجودة في المدينة. يمكن طلب قائمة الاحتفال بذكرى 9 أيام بشكل مختلف. الخيار الشائع هو القائمة مقابل 1000 روبل للشخص الواحد. يشمل السعر جميع الوجبات والمشروبات التي يتطلبها الدين ؛
• نحن لا نلزم العميل بشراء الكحول منا. يمكن لأي شخص شراء الكحول بمفرده وإحضاره. نحن لا نفرض رسومًا إضافية على الكحول الخاص بنا ؛
• فريقنا لديه أفضل موظفي الخدمة. يدرك كل موظف أهمية مثل هذا الحدث ، لذلك يقدم خدمات على أعلى مستوى ؛
• نقدم لعملائنا ثلاث قاعات لتنظيم الجنازات. تختلف في التصميم والقدرة. يمكن للعميل اختيار ما يناسب رغباته ومتطلباته.

يتم تحديد قائمة الجنازة مسبقًا عند الطلب الأول والموافقة على الأمر. سيكون الخيار الممتاز هو قائمة طعام مقابل 1200 روبل للشخص الواحد.

قائمة طعام 1200 روبل لشخص واحد

كيف نعمل مع عملائنا؟

نعمل مع كل عميل في أربع مراحل. المرحلة الأولى هي مناشدة شخص لشركتنا. يمكنك الاتصال بنفسك أو ترك طلب لإجراء مكالمة على موقعنا. خلال المحادثة الأولى ، يمكنك توضيح كل التفاصيل التي تهمك. على سبيل المثال ، ما هي القائمة التي نقدمها بعد 40 يومًا وتواريخ أخرى.

في المرحلة الثانية ، يأتي العميل إلى مجمعنا للتعرف على القاعات. في هذه العملية ، يمكنه اختيار ما يناسبه. يمكن أن تشير أيضًا إلى بعض الرغبات في تصميم المنسوجات. في المرحلة الثالثة ، يتم تأكيد الترتيب: اختيار القاعة وتحديد القائمة. إذا كانت لديك ميزانية كبيرة ، يمكنك اختيار قائمة مقابل 1500 روبل للفرد.

قائمة 1500 روبل لشخص واحد

المرحلة الأخيرة هي إحياء ذكرى على مستوى عال. لا يهم ما تختاره: قائمة تذكارية لمدة 9 أيام أو خيارات أخرى ، سنقوم بعملنا فيها في أفضل حالاتهاسيكون كل الضيوف سعداء.

يمكن تقسيم التقليد المقبول عمومًا لإحياء ذكرى الموتى في الثقافة الشعبية ، والذي نشأ تقريبًا في وقت الأعياد السلافية القديمة ، إلى أربعة أنواع:

1. إحياء ذكرى اليوم الثالث بعد الموت (ما يسمى ب "tretiny").
2. في اليوم التاسع (تسعة).
3. في الأربعين.
4. للذكرى السنوية والاحتفال السنوي بيوم وفاة الشخص.

يُشار عادةً إلى كل هذه الاحتفالات على أنها "خاصة" ، ومخصصة لأشخاص محددين - على عكس التقويم المخصص لجميع الموتى. يمثلون في جوهرهم استمرارًا لطقوس الجنازة وفي التقاليد الوثنية كانت تعتبر انتقالًا متتاليًا للروح من عالم الأحياء إلى عالم الموتى. لم تقبل المسيحية وجهة النظر هذه فحسب ، بل قامت أيضًا بتكييفها مع مفهومها الخاص ، وملأت كل حالة من حالات الاحتفالات الخاصة بالمعنى المقدس. ومن هذا المنصب ، فإن أهم ما في تقليدها هو إحياء ذكرى اليوم الأربعين.

طيور العقعق وأهميتها في الثقافة

ومع ذلك ، سيكون من الخطأ القول إن أربعين عامًا اكتسبت أي معنى مقدس فقط مع تنصير السلاف. حتى في عصر ما قبل المسيحية ، كانوا كذلك التاريخ الرئيسيالاحتفال الخاص ومرحلته الأخيرة ، وبعدها فقط إحياء ذكرى المتوفى تلاه في السنة الأولى بعد الوفاة ثم سنويًا ، مما يرمز إلى انضمامه إلى جميع الأموات. وهكذا ، بين غالبية الشعوب السلافية ، حُرم من إحياء الذكرى الفردية. وعلى الرغم من أنه ، على سبيل المثال ، كان بإمكان الصرب ترتيب إحياء ذكرى خاصة حتى الذكرى السابعة للوفاة ، والبلغار - حتى السنة التاسعة ، كان هذا أكثر رغبًا منه وفقًا للتقاليد.

كان تواتر الاحتفالات الخاصة بين مختلف القبائل السلافية (كان بإمكان السلاف الاحتفال باليوم الثاني عشر ، والعشرون ، والثلاث أسابيع) يرجع إلى حقيقة أنه ، وفقًا للأفكار آنذاك ، حتى اليوم الأربعين ، تظل روح المتوفى على قيد الحياة. أرض. يمكنها العودة إلى المنزل والفناء ، حيث غادرت في اليومين الثالث والتاسع (ثلاثي وتسعين ، على التوالي) ، وتحوم بالقرب من القبر ، وتمشي حيث كان المتوفى خلال حياته. كل طقوس هذه الفترة ارتبطت بمراحل خروج الروح وأسلاكها ونوع من منع عودة الميت حتى لا يعود ولا يزعج الأحياء بأي شكل من الأشكال. بهذا المعنى ، كانت الأربعينيات نقطة نهائية: إذا غادرت روح المتوفى المنزل في اليوم الثالث ، وفي اليوم التاسع - الفناء ، ثم غادرت الأرض أخيرًا في الأربعين. إذا تم كل شيء بشكل صحيح ووفقًا للتقاليد ، حتى تظل الروح راضية عن أسلاكها ، فيمكن أن يكون الحي هادئًا: أصبح المتوفى حاميهم ولم يعد يزعجهم.

دعمت المسيحية هذا التقليد ، ولكن ليس فقط لأن موزعيها حددوا هدفهم بتعريف الوثنيين على الدين الجديد بطرق مختلفة. كان للتقاليد المسيحية معناها الخاص في اليوم الأربعين ، والتي تشكلت إلى حد كبير تحت التأثير عادات الجنازةقبائل الشرق الأوسط. على سبيل المثال ، وفقًا للكتاب المقدس ، اليوم الأربعون هو:

1. يوم صعود يسوع المسيح.
2. يوم راحة النفس الثالثة أمام الله ، الذي يحدد أخيرًا حياتها الآخرة والمكان الذي ستبقى فيه حتى يوم القيامة.
3. آخر يوم حداد على الجد يعقوب والنبي موسى.
4. اليوم الأخير من الصوم ، وبعد ذلك تسلم موسى من الله لوحي العهد مع الوصايا العشر.
5. يوم وصول النبي إيليا إلى جبل حوريب (سيناء).

ليس من الصعب رؤية بعض التقاطعات المهمة للغاية بين الأفكار المسيحية والوثنية السلافية حول اليوم الأربعين ، والتي كان من خلالها في وقت من الأوقات تكيفًا سهلًا نسبيًا لثقافة مع أخرى في هذا الصدد.

أمر إحياء

التقاليد الشعبية لإحياء ذكرى المتوفين للأربعين ، والتي كانت تسمى بشكل مختلف في أماكن مختلفة ، متشابكة بالفعل مع التقاليد الكنسية بحيث يكاد يكون من المستحيل فصلها عن بعضها البعض. في كثير من الأحيان ، يسمي كبار السن الذين يعيشون في القرى ويتحدثون عن عادات اليوم الأربعين تلك التقاليد الكنسية التي هي في الأصل وثنية في الأصل. ربما كانت هذه هي لحظة تكيف المسيحية مع الوعي الوثني ، عندما أُجبر الكهنة في مناطق معينة على غض الطرف عن العديد من العادات ، وحتى المشاركة في الاحتفال بها ، وبالتالي تقديس هذا التقليد أو ذاك بسلطتهم عن غير قصد. كان من الشائع أن تقوم جميع المناطق بوضع "ذكرى" على النافذة بالقرب من الزاوية الحمراء أو على الطاولة للمتوفى والأجداد الذين يمكنهم زيارته في ذلك اليوم لإحياء ذكراه. كان Pomin عبارة عن خبز أو فطيرة وكوب من الماء (بمرور الوقت ، تحول بمهارة إلى كوب من الفودكا) ، والذي تم تغييره يوميًا ، وسكب الكوب القديم من النافذة. في منطقة سمولينسك ، تم إرفاق شمعة غير مضاءة بهذا الذكر.

بالإضافة إلى ذلك ، تم اتباع العادات التالية في العديد من المجالات:

1. ترتيب سرير للمتوفى على المقعد / السرير الذي كان ينام فيه. بعد أربعين عامًا ، تم نقله إلى الكنيسة أو توزيعه على الفقراء. كما تم رفع الحظر المفروض على العيش في هذا المكان أو احتلاله بأي طريقة أخرى.
2. علق منشفة بجانب النافذة في المنزل أو في الشارع حتى تتمكن الروح من مسح نفسها. بعد أربعين عامًا ، فعلوا معه نفس الشيء كما فعلوا مع السرير.
3. قم بتعليق مخلب شجرة التنوب في الخارج حتى يتمكن المتوفى من التعرف على منزله ، ومن يمشون بجواره ليتم تذكرهم ، ومنشفة / شريط / دانتيل ، تم بها ضم أذرع وأرجل المتوفى في الجنازة. بعد الاحتفال ، تم نقلهم إلى باحة الكنيسة أو حرقهم.
4. قم بزيارة المقبرة وترتيب الاستيقاظ هناك ، ودعوة أولئك الذين حفروا قبرًا في يوم الجنازة (منطقة سمولينسك).

عشية الأربعينيات ، كان من المعتاد في بعض المناطق:

1. لتدفئة الحمام (في زونيجي) ، وكذلك للذهاب إلى المقبرة ، وإزالة أكاليل الزهور من القبر وحرقها ، وبالتالي يرمز إلى آخر يوم حزن على المتوفى. ارتبط الرثاء الجاد به بشكل خاص أثناء استيقاظ اليوم الأربعين.
2. اسكب الدخن ، حيث توقفت الشمعة طوال الأربعين يومًا ، على القبر أو خلف البوابة الخلفية "للطيور" جنبًا إلى جنب مع تلاوة الصلاة ، التي تواجه غروب الشمس (منطقة فلاديمير).
3. ترتيب الوقفات الاحتجاجية الليلية مع تلاوة الصلوات والآيات الروحية وعشاء تذكاري ، والذي تحول بعد ذلك إلى احتفال في المقبرة ووجبة تذكارية في المنزل (منطقة سمولينسك).
4. تُخبز البسكويت على شكل "سلم" بسبع درجات عتب ، ترتفع فيها الروح إلى الجنة ، وبعد العشاء تذهب إلى المقبرة لتوديع الروح (بعض مناطق جنوب روسيا).
5. علاج بالقرب من البوابة بالكيسل والمغذي (المخفف بالماء والعسل) جميع سكان القرية (منطقة ريازان).
6. انحنى ثلاث مرات ، وأكل ووزع الدراشين ، الفطائر ، عشية (المناطق الشمالية الغربية ، ربما منطقة ريازان) عند مفترق الطرق.
7. افتح البوابات وانحني بالرثاء إلى جميع اتجاهات العالم ، بدءًا من الشرق (Tambovshchina).

بالإضافة إلى ذلك ، كما ذكرنا سابقًا ، تم رفع العديد من محظورات الحداد ، والتي كان من المعتاد الالتزام بها حتى اليوم الأربعين (في الواقع ، كان الحداد نفسه قد اكتمل إلى حد كبير). على سبيل المثال ، بعد أربعين عامًا ، سُمح بما يلي:

1. المس وتزين القبر.
2. اترك المنزل فارغًا وأغلقه.
3. المس ملابس المتوفى.
4. إطفاء الأنوار (في بعض المناطق).
5. الاستلقاء / على السرير / المقعد الذي احتله المتوفى خلال حياته (وحتى أكثر من ذلك للنوم عليه).
6. إزالة زينة الحداد من المنزل ، وإزالة الستائر عن المرايا والأشياء العاكسة.
7. توزيع ملابس المتوفى أو حرقها.

وبالطبع رفضت الكنيسة الرسمية مثل هذه العادات ، معتبرة إياها من بقايا الوثنية ، مشيرة إلى أن الشيء الوحيد الذي يجب القيام به في اليوم الأربعين إلى جانب الذكرى هو الصلوات للتعويض بمساعدة خطاياهم. والميت يخففون له الآخرة. لكنها لم تمنع مظاهر الحزن هذه ، وفضلت أن تشرح لأبنائها ملامح إحياء ذكرى اليوم الأربعين بحسب الشرائع المسيحية. تمت الإشارة بشكل خاص إلى:

1. التواضع والتحفظ في تحضير وتزيين الوجبة التذكارية.
2. تجنب الكحول.
3. عدم الرغبة في تناول عشاء تذكاري في المقبرة.
4. تجنب ، إن أمكن ، الحزن المفرط على المتوفى ، ولا سيما مظاهره الخارجية.

تم الحفاظ على هذا الموقف من رجال الدين الأرثوذكس حتى يومنا هذا ، وتجدر الإشارة إلى أن العديد من الوسطاء يتفقون معه (خاصة مع النقطة الأخيرة). في رأيهم ، يكون المتوفى غير مرتاح للغاية عندما يحزن عليه الأقارب كثيرًا. في بعض الأحيان قد يأتي المتوفى إليهم في المنام ويطلب منهم "السماح له بالذهاب" وعدم الحزن عليه كثيرًا ، لأنه "مبلل حتى يستلقي". من الممكن التعامل مع رأي الوسطاء بشكل مختلف ، ولكن على أي حال ، في رأينا ، هذا سبب وجيه للتفكير في درجة الحزن على الراحل المقبولة للأحياء.

قائمة الأربعين

أما السؤال عما يجب أن يكون مأدبة تذكارية في اليوم الأربعين ، فالجواب بسيط للغاية: المائدة التذكارية ، التي يصنعها أقارب المتوفى يوم الجنازة ، تعتبر نموذجًا. يجب أن تكون عناصرها الإلزامية كما يلي:

1. kutya بالعسل - عصيدة مصنوعة من حبوب القمح أو الشعير أو الشعير اللؤلؤي ، والتي تم استبدالها في النهاية بالأرز. عند تحضيره ، يُسمح أيضًا باستخدام بذور الخشخاش والزبيب والمكسرات والحليب والمربى وأحيانًا كرز الطيور. الكوتية على الطاولة التذكارية هي رمز القيامة ودورة الحياة ، وبتناولها ، ينضم الشخص ، كما كان ، إلى هذه الدورة ويصبح جزءًا منها. كل عنصر من عناصره لا يرمز فقط لشيء خاص به ، ولكنه أيضًا شيء مثل الرغبة في الازدهار والحلاوة والمتعة والحصاد الكبير. يُسمح بطهي كل من kutya الغنية ، والتي تشمل جميع المكونات المذكورة أعلاه ، والفقيرة. لا توجد وصفة واحدة لـ kutya ، كل الوصفات متشابهة مع بعضها البعض ، لكنها في نفس الوقت تختلف حسب المناطق.
2. مرق اللحم مع كرات اللحم أو حساء المعكرونة أو البرش - مرة أخرى ، اعتمادًا على منطقة الإقامة.
3. الفطائر الغنية (أو الخالية من الدهون). الفرق الأساسي بينهما هو أن الفطائر الخالية من الدهون لا تُصنع بالحليب ، بل بالماء.
4. البطاطس باللحم ، عادة ما تكون مطهية أو مهروسة ، تقدم كطبق جانبي. إذا رغبت في ذلك ، يمكن استبدال هذا الطبق بعصيدة الحنطة السوداء.
5. كرات اللحم أو الدجاج.
6. نوع من طبق السمك ، عادة سمك مقلي.
7. كومبوت الفواكه المجففة أو الهلام.

العناصر الاختيارية لقائمة اليوم الأربعين ، والتي يمكن إعدادها حسب الرغبة وإذا أمكن ، هي:

1. فطائر مع الأرز أو الفطر أو الجبن أو الفطائر مع البطاطس والقشدة الحامضة (أصبح هذا العنصر عنصرًا معتادًا مؤخرًا).
2. شرائح الجبن أو النقانق (باستثناء الصيام عند منع هذه المنتجات).
3. سلطة أو اثنتين من سلطة الخضار الطازجة.
4. الطعام المفضل للمتوفى. ومع ذلك ، إذا كان من الصعب جدًا تحضيره أو كان غريبًا - على سبيل المثال ، فطائر فوا جرا مع النبيذ الأبيض - فمن الأفضل عدم طهيه. التقليد الشعبي يدعو إلى الحياء ، وتوافقه الكنيسة الأرثوذكسية تمامًا.
5. صلصة الخل.
6. أوليفي.
7. المقبلات والسلطات المختلفة.
8. مخللات مختلفة.

كما يقومون بإعداد أكياس جنازة خاصة بها حلويات (حلويات وبسكويت) ، والتي يتم تقديمها بعد انتهاء الوجبة لكل ضيف مغادر. وفقًا للتقاليد الشعبية ، من الضروري التأكد من وجود عدد متساوٍ من الحلويات وملفات تعريف الارتباط في هذه الأكياس. يمكنك استكمال هذه المجموعة الجنائزية اللطيفة بكعكة خفيفة.

عادة ، يتم دعوة أقارب المتوفى وأصدقائه المقربين إلى الأربعين ، ويفضل أن يكون كل من عامله جيدًا. في الوقت نفسه ، لا يضر الاقتراب من تنظيم الاحتفال بعقلانية وتقدير عدد الأشخاص الذين يمكن معالجتهم في عشاء تذكاري دون عبء لا داعي له على ميزانية الأسرة (للأسف ، لم يقم أحد بإلغاء الواقع القاسي ، حتى ممثلو الله على الأرض الخاطئة). الأمر نفسه لا ينطبق فقط على عدد الضيوف ، ولكن أيضًا على تشكيل القائمة: لا تبهر الضيوف بوفرة وتنوع الأطعمة. إذا صادف الاحتفال الذكرى في أيام الصيام ، فمن نافلة القول أنه لا ينبغي أن يكون هناك أي أطباق لحوم في القائمة التذكارية. في هذه الحالة ، يمكنك طهي البرش قليل الدهن عن طريق استبدال اللحوم بالفاصوليا أو الفطر ، وسيكون من المناسب استبدال البطاطس المهروسة بعصيدة الحنطة السوداء ، والتي ذكرناها بالفعل. الأمر نفسه ينطبق على الفطائر: مع مراعاة الطبيعة الإلزامية لهذا الطبق الرمزي على مائدة التذكر ، ينصح الكهنة بجعلها سريعة وليست متواضعة. يُنصح أيضًا بعدم ترتيب إحياء ذكرى الصيام في أيام الأسبوع ، ولكن لتحريكها إلى عطلة نهاية الأسبوع القادمة. إذا صادف اليوم الأربعين عيد الفصح أو في أي يوم من أيام أسبوع الفصح ، فمن الأفضل نقله بشكل عام قبل أسبوع ، إلى بداية Radonitsa. يوصى أيضًا بفعل الشيء نفسه إذا صادف هذا اليوم عيد الميلاد: حركه إلى الأمام أسبوعًا بعد التشاور مع الكاهن.

بعض وصفات المائدة الجنائزية

بالطبع ، كل ربة منزل تريد تنويع وجبة تذكارية صارمة بشيء خاص ، من ناحية ، لإرضاء روح المتوفى (خاصة إذا كان يحب تناول الطعام اللذيذ خلال حياته) ، ومن ناحية أخرى لإرضاء الأقارب والضيوف المدعوين للاحتفال. ومع ذلك ، ليس من الضروري على الإطلاق تحويل عشاء الجنازة إلى وليمة مثل نفس العيد السلافي القديم ، واستثمار كل مدخراتك تقريبًا فيه. سيكون كافيًا تمامًا إضافة واحدة أو اثنتين من الأطعمة الاختيارية إلى الأطباق من القائمة الإلزامية والمقبولة عمومًا. ولتسهيل تحضير هذه الأطباق ، يسعدنا أن نشارككم وصفات لتحضير بعضها من شأنه أن ينوع بالتأكيد مائدتكم.

ليست هناك حاجة إلى الخوض في كيفية طهي نفس البطاطس المهروسة باللحم أو سلطة أوليفييه. وهنا ، على سبيل المثال ، وصفة لصنع مقبلات مثل لفائف لحم الخنزير:

1. شرائح رقيقة 300 غرام لحم الخنزير (في حالة شرائه ككل).
2. تحضير الحشوة: اغلي 3 بيضات مسلوقة جيدًا ، وافصل الصفار عن البروتينات وابشرها في أوعية مختلفة (السناجب - على مبشرة خشنة ، صفار - على مبشرة ناعمة) ؛ على نفس المبشرة الخشنة صر 2 جبن مطبوخ أو 200 غرام. جبنة قاسية؛ يغسل ويجفف ويقطع الخضر ناعما. قشر وعصر فصين من الثوم في عصارة الثوم.
3. تُمزج جميع مكونات الحشوة (باستثناء الصفار) ، يُضاف المايونيز ويُمزج جيدًا.
4. انشر لحم الخنزير ، ضعه على حافة كل شريحة 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الحشوة وتدحرج في لفافة.
5. اغمس كل لفة في المايونيز ولفها في صفار البيض المبشور.
6. نضع أوراق الخس في طبق ، ونضع عليها لفائف ونزينها بالأعشاب.

أو - ما لا يقل عن وجبة خفيفة بسيطة تسمى "الطماطم مع سلطة السمك":

1. اغسل 5-6 حبات من الطماطم ، وقطع رؤوسها وإزالة اللب بعناية بملعقة صغيرة.
2. اسلقي وابشر (أو اقطع) 5 بيضات ، واخلطيها مع لب الطماطم.
3. تُهرس محتويات علبة واحدة من الطعام المعلب بالزيت مع شوكة ، ويُتبّل بالمايونيز ، وإذا رغبت في ذلك ، يُضاف القليل من الجبن المبشور على مبشرة ناعمة ، ثم الملح ، والفلفل والأعشاب.
4. امزج واخلط البيض المبشور والأطعمة المعلبة.
5. نملح الطماطم بالداخل واملأها بالحشوة ، ثم نضعها في طبق ونزينها بالأعشاب ، إذا رغبت ، بحفنة من الجبن المبشور أو البازلاء الخضراء.

أخيرًا ، ها هي وصفة ملفات تعريف الارتباط "السلم" التي ذكرناها بالفعل:

1. تحضير مقبلات: قلب كيس واحد من الخميرة الجافة مع 5 ملاعق كبيرة. ل. يضاف السكر إلى الخليط 300 مل. حليب دافئ ، 3 بيضات و 50 غرام. الزبدة ، ثم تضاف 3 ملاعق كبيرة. ل. يُمزج الطحين ويوضع في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة.
2. صب نصف كيلوغرام من التوت الطازج أو المجمد مع السكر حسب الرغبة (يمكنك استخدام أي نوع). إذا رغبت في ذلك ، يمكنك الاحتفاظ بها قليلاً على نار خفيفة.
3. نخل الدقيق المتبقي (في المجموع ، حسب الوصفة ، هناك حاجة إلى نصف كيلوغرام من الدقيق) ، نخله ، صب في وعاء ، وقم بتخفيض الوسط ثم أضف العجين المخمر تدريجياً.
4. اعجن كل شيء ، ورشي الدقيق في الأعلى حتى لا يجف العجين ، وضعيه في مكان دافئ ومقاوم للرياح لمدة 2-3 ساعات أخرى ، مع العجن مرتين أخريين خلال هذا الوقت.
5. عندما تصبح العجينة جاهزة ، نفرمها في الدقيق الممزوج بالبهارات العطرية ، ثم نقسمها إلى قسمين. من واحد لصنع كعكة ، ومن الثاني - سلم.
6. نضع التوت على كعكة ، ونغطيها بسلم في الأعلى ، ونزينها بالتوت والزبيب ، والشحم بالصفار أو الحليب ، وتترك لمدة 15-20 دقيقة. ثم ضعيها في الفرن على درجة حرارة +200 لمدة 20 دقيقة.

ترتبط عادات العرافة هذه بملفات تعريف الارتباط ، والتي ربما تظهر بوضوح شديد كيف اختلطت التقاليد الشعبية بالأفكار الدينية. في الأيام الخوالي ، تم إلقاؤها من برج الجرس ، وبسبب عدد القطع التي تحطمت فيها ، تساءلوا عن مصير روح الشخص المتوفى في المستقبل. إذا سقطت عدة قطع من السلم ، فقد تم إعداد الجنة للروح ، حيث كان يعتقد أن المتوفى يعيش حياة صالحة ؛ إذا تحطم السلم إلى قطع صغيرة ، فإن الميت كان عاصيًا ، وكان لعائلته أيام طويلة من الصلاة للتخفيف من روحه الآخرة.

خاتمة

لا شك أن الجميع يعرف الألم والحزن المصاحبين لفقدان المقربين منه. عادة في مثل هذه المواقف ، تبدو أي كلمات مبتذلة وغير ضرورية ، ولكن بدونها سيكون من الأسوأ بكثير تجربة مثل هذه المآسي. يخلق موت شخص مثل هذه الحالة الغريبة عندما تريد أن تكون بمفردك وفي نفس الوقت تكافح من أجل أشخاص مقربين آخرين حتى يشاركوا هذا الحزن. من وجهة النظر هذه ، يمكن اعتبار إحياء ذكرى المتوفى ليس فقط تكريمًا للتقاليد ، ولكن أيضًا كنوع من حدث العلاج النفسي.

من المقبول عمومًا أن الإحياء ضروري للأحياء أكثر منه للموتى. هذا صحيح جزئيًا: الأموات أحياء في الذاكرة وسيبقون على قيد الحياة ما داموا في الذاكرة. من ناحية أخرى ، بالنسبة للمؤمنين ، ليس هناك شك في أن مساعدتهم الروحية للموتى في شكل ذكرى وصلوات تساعد حقًا أرواحهم في العثور على مكان مستحق في الجنة بعد الموت. الذكرى هي ، أولاً وقبل كل شيء ، فرصة للاجتماع على طاولة واحدة لجميع أفراده المقربين لتذكر المتوفى بكلمة طيبة (على سبيل المثال ، حول الأعمال الصالحة التي قام بها ، وعن سمات الشخصية الحميدة) ، والصلاة من أجله والفرح أن روحه قد وجدت السلام أخيرًا. ولهذا تدعو الكنيسة:

1. - لا تحولوا العشاء الجنائزي في أي يوم - سواء في التاسع أو الأربعين - إلى أعياد على البطن.
2. لا تجري محادثات على الطاولة في ذلك اليوم حول مواضيع يومية أو مجردة ولا تسمح بتحول الذكرى إلى تبادل للقيل والقال أو شجار.
3. تتصرف بتواضع ورصانة وتحفظ.
4. إعطاء كل من يريد الفرصة لإلقاء خطاب تذكاري (عمليًا ، يتحول إلى نخب تذكاري).
5. احرص على الصلاة قبل الوجبة وفي نهايتها. بالإضافة إلى ذلك ، إذا تم تعميد المتوفى ، فلن يكون من الضروري تقديم ملاحظة "عند الراحة" إلى الكنيسة في ذلك اليوم.

وأخيرًا ، قبل بدء العشاء ، يُنصح برش كوتيا بالماء المقدس.