Ποια είναι η θερμοκρασία θέρμανσης στην πολυκουζίνα Polaris. Συνθήκες θερμοκρασίας σε μια αργή κουζίνα - πώς παρασκευάζεται το φαγητό

Πρόγραμμα ψησίματος Ψήσιμο - λειτουργεί σε θερμοκρασία 118 - 122 μοίρες, η θερμοκρασία δεν ρυθμίζεται, το πρόγραμμα έχει σχεδιαστεί για 50 λεπτά, δεν μπορεί να μειωθεί ή να προστεθεί με κανέναν τρόπο, εάν πατηθεί μόνο το κουμπί "Ακύρωση". Μπισκότα, κέικ, πίτες σε κουρκούτι, πίτσα βγαίνουν με μεγαλύτερη επιτυχία σε αυτό το πρόγραμμα.

Το πρόγραμμα είναι ιδανικό, το signature πιάτο στο σπίτι είναι σαρλότ με μήλα, μπορείτε να φτιάξετε οποιαδήποτε άλλη πίτα με φρούτα και μούρα από την ίδια ζύμη για σαρλότ. Απλά ένα υπέροχο επιδόρπιο για παιδιά.

Μαγείρεμα στον ατμό - 115-120 μοίρες, ο χρόνος μαγειρέματος είναι ρυθμιζόμενος από 5 λεπτά έως 1 ώρα.

Τηγάνισμα - η θερμοκρασία ρυθμίζεται από 100 έως 160 μοίρες, ο χρόνος ρυθμίζεται από 10 λεπτά έως 1 ώρα. Μπορείτε να τηγανίσετε με ανοιχτό καπάκι. Αρκετά δυνατό πρόγραμμα, ξεκινήστε με χαμηλή θερμοκρασία και μετά προσθέστε το καλύτερο αποτέλεσμα, διαφορετικά υπάρχει κίνδυνος να καούν όλα. Τηγανητές πατάτες, ιδανικές σε slow cooker.

Επικόλληση 118-120 μοίρες, χρόνος από 8 λεπτά έως 20 λεπτά. Μπορείτε να μαγειρέψετε σάλτσες, σάλτσες, ζυμαρικά.

Πλιγούρι - 110 μοίρες, χρόνος 25 λεπτά, τίποτα δεν ρυθμίζεται. Πραγματικά τέλειο πρόγραμμα. Έχω προβλήματα με το πρώτο καρτούν με αυτό το πρόγραμμα, όλα ροδίζουν σε αυτό και μετά βγαίνει ένας τέλεια εύθρυπτος χυλός.

Κουάκερ γάλακτος - 95 μοίρες, από 10 λεπτά έως 30 λεπτά. Μερικές φορές τα 30 λεπτά δεν είναι αρκετά, για κόκκους καλαμποκιού χρειάζεστε και τα 50 λεπτά, πρέπει να τα προσθέσετε αργότερα. Και έτσι το πρόγραμμα είναι ιδανικό, μπορείτε να μαγειρέψετε οποιοδήποτε χυλό γάλακτος.

Κατάσβεση - 93 μοίρες, από 2 έως 8 ώρες. Ένα ανεπιτυχές πρόγραμμα, μαγειρεύει για πολύ καιρό σε αυτό, γι 'αυτό συχνά το αντικαθιστώ με το πρόγραμμα "πολλαπλού μαγειρέματος", ρυθμίζοντας τον χρόνο (40 λεπτά) και τη θερμοκρασία στους 110 βαθμούς), είναι πιο γρήγορο να μαγειρεύετε έτσι.

Σούπα - 93 μοίρες, από 1 ώρα έως 8 ώρες. Δεν ξέρω τι σούπα μπορεί να μαγειρευτεί τόση ώρα, αλλά δεν έχω αρκετή υπομονή, η θερμοκρασία είναι χαμηλή, αντικαθιστώ αυτό το πρόγραμμα με πολυκουζινάκι με ρύθμιση χρόνου (30 λεπτά) και θερμοκρασία 140 βαθμούς .

Γιαούρτι - η θερμοκρασία είναι 38-40 βαθμούς, το διατηρεί συνεχώς. Για κάποιο διάστημα παρακολουθούσα το multicooker σε αυτή τη λειτουργία. Κάθε 20-30 λεπτά, το καρτούν ενεργοποιείται αυτόματα και ζεσταίνεται, μετά κοιμάται και ανάβει ξανά και ούτω καθεξής για 8 ώρες. Ο τρόπος παρασκευής του γιαουρτιού είναι γραμμένος εδώ.

Multicook - θερμοκρασία από 40 βαθμούς έως 160, χρόνος από 5 λεπτά έως 12 ώρες, το αγαπημένο μου πρόγραμμα στο οποίο μπορείτε να μαγειρέψετε οτιδήποτε, από σούπες μέχρι αρτοσκευάσματα.

Πίτσα - χρόνος από 20 λεπτά έως 50 λεπτά. Τρομερό πρόγραμμα, βγαίνει πίτσα, γενικά το κέικ καίει σε αυτό το πρόγραμμα. Και τρώτε σαν μπισκότο. Δεν προτείνω για ωμή πίτσα, είναι καλύτερα να κάνετε πίτσα σε λειτουργία ψησίματος, για 40 λεπτά. Δεν ξέρω τη θερμοκρασία, αλλά σίγουρα είναι πάνω από 120.

Πλιγούρι βρώμης (για γρήγορο πλιγούρι, 10-30 λεπτά)

Επιδόρπιο (για παρασκευή μαρμελάδων, κονσέρβες, καραμέλα, γλυκά, μαρμελάδες κ.λπ., μαγείρεμα 1-4 ώρες, ρυθμιζόμενο).

Ψήνουμε, χρόνος από 10 λεπτά έως 30 λεπτά. Το πρόγραμμα βοηθά στο ψήσιμο λαχανικών, κρέατος, μανιταριών κ.λπ.

Κρούστα, χρόνος από 1-2 ώρες, ρυθμιζόμενο. Βοηθά στη δημιουργία κρούστας σε οποιοδήποτε πιάτο. Δηλαδή ψήνεται μέχρι να ροδίσει.

Φασόλια, χρόνος 1-4 ώρες, ρυθμιζόμενα, προορίζονται για μαγείρεμα οσπρίων: αρακάς, φασόλια, φακές κ.λπ. Υπάρχει επίσης ένα πρόγραμμα θέρμανσης και ένα ξεχωριστό κουμπί που βοηθά να διατηρείται το πιάτο ζεστό.

Θερμοκρασίες μαγειρέματος στη λειτουργία "Πολλαπλό μαγείρεμα".

infomixx.com

Πώς να χρησιμοποιήσετε το multicook

Όλα για τις πολυκουζίνες> πώς να χρησιμοποιήσετε μια πολυκουζίνα

Για να χρησιμοποιήσετε σωστά το multicook, πρέπει να πλοηγηθείτε ποια θερμοκρασία θα επιλέξετε για μαγείρεμα. Ο Redmond στις οδηγίες για τις πολυκουζίνες του δίνει έναν πίνακα θερμοκρασιών για την πολυκουζίνα. Μπορείτε να εστιάσετε σε αυτό όταν χρησιμοποιείτε πολυκουζινάκι και σε άλλες πολυκουζίνες. Δείτε τον πίνακα στο κάτω μέρος του άρθρου. Γενικές συστάσεις είναι

Τι να μαγειρέψετε σε λειτουργία πολλαπλού μαγειρέματος σε θερμοκρασία 35-45 μοίρες

Χαμηλές θερμοκρασίες από 35 έως 45 σε ορισμένες περιπτώσεις έως και 50 βαθμούς χρησιμοποιούνται όπου είναι απαραίτητο να διατηρηθούν ζωντανές καλλιέργειες. Ασχολούμαστε με ζωντανές καλλιέργειες στην παρασκευή γαλακτοκομικών προϊόντων - όπως το γιαούρτι, η κρέμα γάλακτος, και η δεύτερη περίπτωση - όταν ετοιμάζουμε ζύμη μαγιάς. (Λεπτομέρεια - τα μυστικά της ζύμης μαγιάς).

Ο Ρέντμοντ προτείνει επίσης να φτιάξετε ξύδι στους 35 βαθμούς. Αυτή είναι η σωστή θερμοκρασία για την παρασκευή ξιδιού, αλλά δεν είναι πραγματικά ξεκάθαρο πώς μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια αργή κουζίνα για να φτιάξετε ξύδι, καθώς χρειάζονται αρκετές ημέρες για να μαγειρευτεί. Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς μια οικοδέσποινα που θα παίρνει μια αργή κουζίνα για ξύδι για αρκετές ημέρες, ωστόσο, υπάρχει μια τέτοια θεωρητική δυνατότητα να μαγειρεύει ξύδι σε μια αργή κουζίνα.

Τι να μαγειρέψετε σε λειτουργία πολλαπλού μαγειρέματος σε θερμοκρασία 50-80 μοίρες

Σε θερμοκρασίες άνω των 50 βαθμών, είναι βολικό να μαγειρεύετε όλα τα είδη ζαχαροπλαστικής - λιώστε τη σοκολάτα, μαγειρέψτε φοντάν

Θερμοκρασίες 70 - 80 βαθμών είναι καλές για την παρασκευή ποτών από κρασί - όπως το punch, το ζεστό κρασί Redmond προτείνει επίσης την παρασκευή τσαγιού σε αυτές τις θερμοκρασίες. Φυσικά, υπό κανονικές συνθήκες, όταν έχετε ηλεκτρικό βραστήρα, είναι πιο λογικό να τον χρησιμοποιείτε για να ζεστάνετε νερό. Ωστόσο, μια αργή κουζίνα για την παρασκευή τσαγιού μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε συνθήκες ημι-κάμπινγκ - για παράδειγμα, στη χώρα.

Οι ίδιες θερμοκρασίες είναι κατάλληλες για παστερίωση. Υπενθυμίζουμε ότι η παστερίωση είναι μια μέθοδος καταστροφής επιβλαβών μικροβίων με θέρμανση υγρών (κρασί, μπύρα, γάλα, μαρινάδες, ξινές κομπόστες για κονσερβοποίηση) σε θερμοκρασίες κάτω των 100 βαθμών, γεγονός που σας επιτρέπει να εξοικονομήσετε χρήσιμες ουσίες.

Τι να μαγειρέψετε σε λειτουργία πολλαπλού μαγειρέματος σε θερμοκρασία 85-100 μοίρες

Σε θερμοκρασίες 85-95 βαθμών, τα προϊόντα παρασκευάζονται σύμφωνα με την αρχή της αργής μαρασμού, δηλαδή η θερμοκρασία είναι υψηλή, αλλά κάτω από το σημείο βρασμού του νερού. Μια θερμοκρασία σχεδόν 100 βαθμών είναι καλή για χυλούς γάλακτος. Αλλά, κατά κανόνα, στις σύγχρονες πολυκουζίνες, το κουάκερ μαγειρεύεται σε ειδικά προγράμματα κουάκερ γάλακτος και όχι σε πολυκουζινάκι. Δείτε τη λίστα με τα προγράμματα για πολυκουζίνες Η μαρμελάδα παρασκευάζεται στους 100 βαθμούς - δηλαδή σε σταθερή βράση, και για ψήσιμο, μια θερμοκρασία 100-110 βαθμών είναι καλή για την παρασκευή μαρέγκων.

Τι πρέπει να γνωρίζετε όταν χρησιμοποιείτε θερμοκρασίες πολλαπλών μαγειρέματος πάνω από 100 βαθμούς.

Οι θερμοκρασίες πάνω από 100 βαθμούς είναι οι θερμοκρασίες ψησίματος και τηγανίσματος. Δηλαδή την παρασκευή στερεών τροφών. Αν θέλετε να μαγειρεύετε σούπες, λαχανικά ή κρέας σε θερμοκρασίες άνω των 100 βαθμών, τότε το slow cooker σας θα πρέπει να είναι χύτρα ταχύτητας. Δηλαδή να δουλεύεις υπό πίεση. Είναι η πίεση που μπορεί να εξασφαλίσει το βρασμό του υγρού σε θερμοκρασίες άνω των 100 βαθμών, και έτσι να επιταχύνει το μαγείρεμα. Και τέτοιο μαγείρεμα γίνεται με φραγμένο καπάκι. Εάν δεν έχετε λειτουργία χύτρας ταχύτητας στη χύτρα σας, χρησιμοποιήστε θερμοκρασίες πάνω από 100 βαθμούς μόνο για ψήσιμο και τηγάνισμα.

Σε θερμοκρασία 130 βαθμών - καλό είναι να τηγανίζετε φαγητό - για παράδειγμα, φτιάξτε ένα ψητό για σούπα

Σε θερμοκρασία περίπου 160 βαθμών τηγανίζονται μπριζόλες και πουλερικά. Οι πίτες ψήνονται στην ίδια θερμοκρασία.Για το τηγάνισμα χρησιμοποιείται θερμοκρασία 170-180 βαθμών, όταν χρειάζεται να βράσει φυτικό λάδι.

Πίνακας θερμοκρασίας για πολυκουζινάκι (από τις οδηγίες για πολυκουζίνες Redmond)

www.mixblender.ru

Λειτουργία σβέσης σε αργή κουζίνα - πώς λειτουργεί και μαγειρεύει

Πολλές νοικοκυρές εκτίμησαν τη λειτουργία "μαγειρέματος" στην αργή κουζίνα, λόγω του γεγονότος ότι τα μαγειρεμένα πιάτα διατηρούν στο μέγιστο τη γεύση και το άρωμά τους. Στην πραγματικότητα, αυτή η λειτουργία μοιάζει με το μαγείρεμα σε ρωσικό φούρνο, όπου το φαγητό μαραζώνει για πολλή ώρα σε μια κατσαρόλα με τον δικό του χυμό. Όσο περισσότερο μαγειρεύεται το πιάτο, τόσο πιο μαλακό, πιο αρωματικό και πιο νόστιμο είναι ως αποτέλεσμα.

Η αρχή της κατάσβεσης ή πώς λειτουργεί

Το μυστικό του μαγειρέματος είναι ότι το slow cooker ζεσταίνεται σιγά σιγά και μαγειρεύει το φαγητό για πολλή ώρα σε χαμηλή θερμοκρασία, χωρίς να το πάρει ποτέ σε βράση. Τα πιάτα που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο δεν είναι μόνο πιο αρωματικά, αλλά και υγιεινά, γιατί κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος δεν χρειάζεται να προσθέσετε λάδι. Τα προϊόντα μαραζώνουν κυρίως στον δικό τους χυμό ή με μικρή προσθήκη νερού.

Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από το πιάτο, την ποιότητα των προϊόντων και τα χαρακτηριστικά της συνταγής. Για παράδειγμα, για να μαγειρέψετε ζελέ σε αργή κουζίνα, θα χρειαστείτε περισσότερο χρόνο από το να μαγειρέψετε σούπα ή ζωμό. Πρέπει επίσης να λάβετε υπόψη την ποιότητα του κρέατος (μικρό ή μεγάλο), το μέγεθός του (τα μικρά κομμάτια θα ψηθούν πολύ πιο γρήγορα από τα μεγάλα) κ.λπ.

Συνήθως, μια αργή κουζίνα δίνει το δικαίωμα επιλογής του χρόνου για το ψήσιμο εντός αυστηρά περιορισμένων ορίων (από 1 ώρα έως 12 ώρες). Η εξαίρεση είναι εκείνες οι πολυκουζίνες που διαθέτουν λειτουργία πολλαπλού μαγειρέματος, η οποία σας επιτρέπει να ρυθμίσετε ανεξάρτητα όχι μόνο τον χρόνο μαγειρέματος, αλλά και την επιθυμητή θερμοκρασία. Ωστόσο, για άπειρους ή άπειρους χρήστες, είναι προτιμότερο ένα αυτόματο πρόγραμμα, καθώς εγγυάται ένα καλό αποτέλεσμα.

Ορισμένες νοικοκυρές παραπονιούνται ότι η διαδικασία κατάσβεσης είναι πολύ μεγάλη. Ωστόσο, η ίδια η ιδέα του μαγειρέματος σε αργή κουζίνα σημαίνει ότι δεν χρειάζεται να βρίσκεστε συνεχώς κοντά και να ελέγχετε τη διαδικασία! Μετά το μαγείρεμα στη λειτουργία κατάσβεσης, η πολυκουζίνα θα ξεκινήσει αυτόματα τη λειτουργία αυτόματης θέρμανσης.

Ωστόσο, εάν είναι ζωτικής σημασίας για εσάς να μειώσετε τον χρόνο μαγειρέματος στη λειτουργία μαγειρέματος, μπορείτε να καταφύγετε στο παρακάτω κόλπο. Ξεκινήστε το μαγείρεμα ως συνήθως επιλέγοντας τον ελάχιστο χρόνο για το multicooker και την κατάλληλη στιγμή, απενεργοποιήστε μόνοι σας τη λειτουργία ή αλλάξτε τη σε θέρμανση.

Εάν δεν υπάρχει τρόπος κατάσβεσης στη βραδινή κουζίνα, μην απελπίζεστε. Αρχικά, κοιτάξτε τις συνταγές για το μοντέλο πολυκουζινών σας, ίσως η λειτουργία μαγειρέματος να αντικατασταθεί από άλλη λειτουργία. Ή μπορείτε να πειραματιστείτε μόνοι σας με την επιλογή μιας παρόμοιας λειτουργίας. Η λειτουργία σούπας μοιάζει πολύ με τη λειτουργία μαγειρέματος και είναι επίσης κατάλληλη για το μαγείρεμα πολλών πιάτων. Η μόνη διαφορά μεταξύ αυτών των δύο τρόπων λειτουργίας είναι ότι για το μαγείρεμα της σούπας, η θερμοκρασία έρχεται σε σημείο βρασμού, αλλά μετά από αυτό, διατηρείται επίσης μια σταθερή χαμηλή θερμοκρασία μαγειρέματος.

Τι να μαγειρέψετε

Σχεδόν κάθε πιάτο με κρέας μπορεί να μαγειρευτεί στη λειτουργία μαγειρέματος: ακόμα και το πιο παλιό ή το πιο σκληρό κρέας γίνεται μαλακό, τρυφερό και λιώνει στο στόμα σας μετά από μακρά μαρασμό.

Εκτός από το κρέας, το βράσιμο είναι εξαιρετικό για το μαγείρεμα:

1. Είδος πηκτής
2. Στιφάδο
3. Γάλα στο φούρνο
4. Πηκτός
5. λαχανοντολμάδες

Για να εκτιμήσετε όλες τις δυνατότητες μιας αργής κουζίνας σε λειτουργία ψησίματος, μαγειρέψτε ένα από αυτά τα απλά πιάτα.

• Κοτόπουλο στιφάδο με σκόρδο σε κρέμα γάλακτος

Βάλτε το κοτόπουλο σε μικρές μερίδες στον πάτο του μπολ και ξεκινήστε τη λειτουργία μαγειρέματος για 1 ώρα. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε νερό. Μετά από μισή ώρα - προσθέστε κρέμα γάλακτος (100 γρ.) και μισό κεφάλι ψιλοκομμένο σκόρδο στο μπολ. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και συνεχίζουμε το βράσιμο για άλλα 30 λεπτά.

• Πατάτες μαγειρεμένες με κρέας

Χοιρινό (800 γρ.) Κόβουμε σε μικρά κομμάτια, αλατίζουμε και τηγανίζουμε σε λειτουργία «τηγανίσματος» για αρκετά λεπτά κάτω από κλειστό καπάκι. Εάν το κρέας δεν είναι λιπαρό, προσθέστε λίγο ελαιόλαδο. Μετά από 10 λεπτά προσθέτουμε τα καθαρισμένα καρότα και τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τσιγαρίζουμε για άλλα 10 λεπτά. Προσθέστε τις πατάτες κομμένες σε κύβους και λίγο νερό (1 φλιτζάνι πολλαπλών φλιτζανιών) και σιγοβράστε για 1 ώρα. Μετά την ολοκλήρωση - προσθέστε μπαχαρικά, βότανα, ξινή κρέμα.

Μοσχαρίσιο κρέας (500 γρ.) Κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια. Λαχανικά: κολοκυθάκια, καρότα, κρεμμύδια, πιπεριές, ντομάτες, πατάτες, κομμένες σε κομμάτια όπως θέλετε. Βάζουμε όλα τα υλικά μέσα στο μπολ και ανακατεύουμε, αλατοπιπερώνουμε. Δεν μπορείτε να προσθέσετε νερό, γιατί. ντομάτα, πιπεριά, κολοκυθάκια θα βγάλουν το ζουμί τους. Στη συνέχεια, ρυθμίστε τη λειτουργία κατάσβεσης για 35 λεπτά. Μετά το μαγείρεμα - προσθέστε φρέσκα βότανα, μπαχαρικά κατά την κρίση σας.

Πριν ξεκινήσετε τη λειτουργία κατάσβεσης, βεβαιωθείτε ότι το φαγητό στο μπολ θα μπορεί να απελευθερώσει νερό, χάρη στο οποίο θα προκληθεί μαρασμός. Διαφορετικά, πρέπει να προσθέσετε μόνοι σας νερό, αλλά λίγο, γιατί στόχος μας είναι να μαγειρέψουμε το πιάτο και όχι να το βράσουμε. Αντί για νερό, μπορείτε να προσθέσετε γάλα, κρέμα γάλακτος, κόκκινο κρασί ή ζωμό - αυτό θα δώσει μια νέα απόλαυση στα αγαπημένα σας πιάτα, προσθέτοντας φινέτσα και πικάντ σε αυτά.

Είναι καλύτερα να προσθέσετε καρυκεύματα ή αλάτι στο τέλος του μαγειρέματος, έτσι ώστε το πιάτο να διατηρήσει το άρωμα των βοτάνων και των μπαχαρικών όσο το δυνατόν περισσότερο. Αφού τελειώσει το μαγείρεμα του πιάτου, μην βιαστείτε να ανοίξετε το πολυκουζινάκι πιο γρήγορα, αλλά αφήστε το πιάτο να «φθάσει» για άλλα 10-15 λεπτά.

Προηγουμένως, για να ετοιμάσει ένα τέτοιο πιάτο, η οικοδέσποινα έπρεπε να περάσει όλο το Σαββατοκύριακο σε αυτό, αλλά τώρα η πολυμάγειρα φροντίζει για όλες τις ανησυχίες. Περιποιηθείτε τα αγαπημένα σας πρόσωπα με την απίστευτη γεύση και το άρωμα των πιάτων που μαγειρεύονται σε λειτουργία μαγειρέματος.

vybormultivarki.ru

Η θερμοκρασία στην αργή κουζίνα - θέρμανση κατά το ψήσιμο, το ψήσιμο

Οι έμπειρες νοικοκυρές γνωρίζουν ότι για να αποδειχθεί νόστιμο ένα πιάτο, είναι απαραίτητο όχι μόνο να επιλέξετε τη σωστή θερμοκρασία μαγειρέματος, αλλά και τον χρόνο, γιατί διαφορετικά το πιάτο θα αποδειχθεί υπερβολικό ή ωμό. Οι ρυθμίσεις θερμοκρασίας και ο χρόνος μαγειρέματος στην πολυμάγειρα ρυθμίζονται αυτόματα όταν επιλέγεται ένα συγκεκριμένο πρόγραμμα, γεγονός που απλοποιεί σημαντικά τη διαδικασία μαγειρέματος και εγγυάται ένα νόστιμο αποτέλεσμα στο τέλος. Αυτό είναι το μυστικό της τεράστιας δημοτικότητας των πολυκουζινών.

Τα οφέλη και οι βλάβες της θερμικής επεξεργασίας των τροφίμων σε μια αργή κουζίνα

Η ανθρώπινη ανάπτυξη συνδέεται συνεχώς με τη φωτιά: μόλις ο άνθρωπος των σπηλαίων έμαθε πώς να την εξορύσσει, κατέκτησε τη φύση και άλλαξε τη μοίρα του. Το φαγητό που μαγειρεύτηκε στη φωτιά απορροφήθηκε από το σώμα πολύ πιο εύκολα και πιο γρήγορα, γεγονός που συνέβαλε στην αναδιάρθρωση ολόκληρου του πεπτικού συστήματος και κατέστησε δυνατή την κατεύθυνση του απελευθερωμένου δυναμικού στην ανάπτυξη του εγκεφάλου.

Σήμερα, είναι γνωστός ένας τεράστιος αριθμός διαφορετικών τρόπων προεπεξεργασίας προϊόντων σε αργή κουζίνα:

• Μαγείρεμα;
• Τηγάνισμα?
• ψήσιμο?
• Κατάσβεση?
• Κρύο και ζεστό κάπνισμα.
• Μαγείρεμα στον ατμό;
• Μαγείρεμα σε κενό αέρος;
• Σιγοβρασμός κ.λπ.

Και στις δύο περιπτώσεις, τα τρόφιμα εκτίθενται σε μια συγκεκριμένη θερμοκρασία για ορισμένο χρονικό διάστημα.

Χάρη στη θέρμανση των τροφίμων ήδη στους 50-60 C, τα επιβλαβή μικρόβια και τα βακτήρια πεθαίνουν σε αυτό και οι τοξικές ουσίες διασπώνται σε ασφαλή συστατικά.

Επιπλέον, είναι η θερμική επεξεργασία που διευκολύνει και επιταχύνει την απορρόφηση πολλών χρήσιμων ουσιών και βιταμινών.

Ωστόσο, μια τέτοια θερμική επεξεργασία έχει επίσης μειονεκτήματα:

1. Οι βιταμίνες και τα μακροθρεπτικά συστατικά καταστρέφονται και απορροφώνται ελάχιστα από το σώμα.
2. Τα ένζυμα πεθαίνουν (με άλλα λόγια, ένζυμα που επιταχύνουν τις χημικές διεργασίες στο σώμα).
3. Κατά το τηγάνισμα, οι διαιτητικές ίνες και οι φυτικές ίνες καταστρέφονται.
4. Όταν θερμαίνονται, τα λίπη σχηματίζουν επιβλαβείς ουσίες: καρκινογόνες ουσίες, τρανς λιπαρά, ελεύθερες ρίζες κ.λπ.

Πρέπει να καταλάβετε ότι κάθε τύπος θερμικής επεξεργασίας έχει τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματά του: τα μαγειρεμένα τρόφιμα στον ατμό διατηρούν τα περισσότερα από τα θρεπτικά συστατικά και τις βιταμίνες και δεν χρησιμοποιούν λάδι στη διαδικασία μαγειρέματος, αλλά πολλοί άνθρωποι βρίσκουν αυτή τη μέθοδο μαγειρέματος περισσότερο χρόνο και προσπάθεια. Επηρεάζει επίσης τις γευστικές προτιμήσεις των ανθρώπων.

Πώς να μαγειρέψετε ένα πολυκουζινάκι

Πολυκουζίνες διαφορετικών κατασκευαστών μαγειρεύουν το ίδιο πιάτο με διαφορετικούς τρόπους. Τόσο η θερμοκρασία στις λειτουργίες multicooker όσο και η διάρκεια του ίδιου του μαγειρέματος μπορεί να διαφέρουν. Ωστόσο, το κατά προσέγγιση εύρος θερμοκρασίας στο οποίο μαγειρεύεται αυτό ή εκείνο το πιάτο είναι πάντα το ίδιο, όπως και ο κατά προσέγγιση χρόνος μαγειρέματος.

Επιπλέον, το να γνωρίζετε ποιες θερμοκρασίες χρησιμοποιούνται στην πολυκουζίνα σε μια συγκεκριμένη λειτουργία μαγειρέματος θα σας βοηθήσει να χρησιμοποιήσετε σωστά τη λειτουργία "πολυκουζίνα" και να ορίσετε ανεξάρτητα τις κατάλληλες τιμές θερμοκρασίας και τη διάρκεια μαγειρέματος.

Λειτουργία "Porridge"

Αυτή η λειτουργία χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα δημητριακών με γάλα (ή συνδυασμό γάλακτος και νερού). Η θερμοκρασία ρυθμίζεται στην περιοχή 95-100C και ο χρόνος μαγειρέματος μπορεί να διαρκέσει από 20 έως 60 λεπτά. Ταυτόχρονα, είναι σημαντικό να τηρείτε τις συνιστώμενες αναλογίες δημητριακών και υγρών, γιατί κάθε χυλός βράζει διαφορετικά και, λόγω απειρίας, μπορείτε να πάρετε είτε πολύ βρασμένο είτε πολύ ξηρό χυλό.

Λειτουργία "Σβήσιμο"

Τα προϊόντα στη λειτουργία σβέσης αρχικά θερμαίνονται σταδιακά σε θερμοκρασία άνω των 100 C, και στη συνέχεια μειώνεται σταδιακά και συνεχίζουν να μαγειρεύονται ήδη σε θερμοκρασία 90-95 C. Αν δεν χαμηλώσετε έγκαιρα τη θερμοκρασία, το νερό θα βράσει γρήγορα και το πιάτο, αντί να μαγειρευτεί, θα τηγανιστεί. Όταν επιλέγετε ένα αυτόματο πρόγραμμα, η πολυκουζίνα θα παρακολουθεί ανεξάρτητα τις μετρήσεις των αισθητήρων θερμοκρασίας και θα μειώνει έγκαιρα τη θερμοκρασία. Ο χρόνος κατάσβεσης μπορεί να κυμαίνεται από 1-2 ώρες έως 8-10 ώρες εάν είναι απαραίτητο.

Λειτουργία "Τηγάνισμα"

Η θερμοκρασία 150-155 C είναι καλή για ψήσιμο και τηγάνισμα. Όταν το κάνετε αυτό, πρέπει να λάβετε υπόψη τον τύπο του προϊόντος που πρόκειται να τηγανίσετε: κρέας, λαχανικά ή ψάρι. Ανάλογα με αυτό, πρέπει να ρυθμιστεί ο χρόνος τηγανίσματος: για λαχανικά - κατά μέσο όρο 10 λεπτά, για ψάρια - 15 λεπτά, κρέας - 30-40 λεπτά. Χάρη στις αντικολλητικές ιδιότητες του μπολ, μπορείτε να το κάνετε χωρίς τη χρήση λαδιού.

Θερμοκρασίες πάνω από 160C-170C είναι ιδανικές για βαθύ τηγάνισμα όταν πρέπει να φέρετε το λάδι σε βράση.

Λειτουργία μαγειρέματος στον ατμό

Μία από τις πιο χρήσιμες μεθόδους μαγειρέματος, που σας επιτρέπει να εξοικονομήσετε όλες τις πολύτιμες βιταμίνες και στοιχεία, και το μαγείρεμα χωρίς λάδι κάνει το μαγειρεμένο πιάτο χαμηλών θερμίδων, ζουμερό και αρωματικό. Το φαγητό παρασκευάζεται σε θερμοκρασία 115-120 C και ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από τον τύπο του προϊόντος: τα λαχανικά και τα ψάρια χρειάζονται 10-15 λεπτά και το κρέας 40-60 λεπτά. Σε αυτή την περίπτωση, καλύτερα να αποφύγετε τα πολύ μεγάλα κομμάτια κρέατος, μπορεί να μην έχουν αχνιστεί εντελώς και να παραμείνουν ωμά μέσα.

Γιατί πρέπει να γνωρίζουμε τα καθεστώτα θερμοκρασίας

Η επιλογή της μεθόδου μαγειρέματος εξαρτάται από πολλά πράγματα: γευστικές προτιμήσεις, κατάσταση υγείας, προσπάθεια και χρόνο μαγειρέματος. Η παρουσία μιας πολυκουζίνας στο σπίτι ελαχιστοποιεί τη σημασία των δύο τελευταίων παραγόντων - ολόκληρη η διαδικασία μαγειρέματος πραγματοποιείται αυτόνομα και η συμμετοχή σας θα χρειαστεί μόνο στο στάδιο της τοποθέτησης των παρασκευασμένων προϊόντων στο μπολ.

Ο χρόνος μαγειρέματος δεν έχει σημασία τώρα, γιατί ενώ ο χυλός μαραζώνει για 4 ώρες, μπορείτε εύκολα να πάτε για ψώνια ή να πάτε να επισκεφθείτε και ένα αξιόπιστο σύστημα προστασίας στην αργή κουζίνα δεν θα επιτρέψει προβλήματα εν απουσία σας.

vybormultivarki.ru

Πολλά έχουν ειπωθεί ήδη για την πολυκουζίνα ως προοδευτική συσκευή κουζίνας. Περισσότερα, ίσως, ειπώθηκαν μόνο για συνταγές για αυτό - τελικά, αυτή τη στιγμή ο αριθμός των πιάτων που παρασκευάζονται τακτικά με τη βοήθεια αυτής της συσκευής ξεπερνά με σιγουριά μερικές χιλιάδες (σύμφωνα με ειδικούς ιστότοπους).

Ωστόσο, η δυνατότητα δημιουργίας και ανάπτυξης διαφόρων νέων συνταγών για ένα πολυκουζινάκι σχετίζεται άμεσα μόνο με μία από τις κύριες ιδιότητές του - την πολυλειτουργικότητα. Ή μάλλον, multi-mode.

Είναι αυτό που σας επιτρέπει να προσεγγίσετε δημιουργικά το ζήτημα αυτού του «τεχνολογικού» μαγειρέματος, δημιουργώντας τις αποχρώσεις μιας συγκεκριμένης συνταγής ανάλογα με την εργασία που έχει ανατεθεί στη συσκευή - θερμοκρασία, χρόνος και, στην πραγματικότητα, η λειτουργία.

Προς το παρόν, ακόμη και οι πολυκουζίνες προϋπολογισμού, που παρουσιάζονται, για παράδειγμα, στον ιστότοπο - http://ek.ua/m746.htm είναι γεμάτες από μια μεγάλη ποικιλία αυτόματων και χειροκίνητων λειτουργιών. Και, τι να ξεστομίσουμε, δεν καταφέρνουν όλοι να τα αντιμετωπίσουν. Κατά κανόνα, οι νοικοκυρές προσαρμόζονται σε 1-2 λειτουργίες και μαγειρεύουν τα αγαπημένα τους πιάτα αποκλειστικά «πάνω τους», περιορίζοντας έτσι τον εαυτό τους στην ελευθερία της γαστρονομικής φαντασίας.

Φυσικά, μόνο οι πιο ένθερμοι οπαδοί της συσκευής χρησιμοποιούν το 100% των δυνατοτήτων του multicooker, αλλά θα προσπαθήσουμε να επεκτείνουμε τουλάχιστον λίγο τους "ορίζοντες καθεστώτος" σας και να σας πούμε τι χαρακτηρίζει ορισμένες ρυθμίσεις αυτής της εκπληκτικής συσκευής.

1. Multicook

Συνήθως το "multicooker" είναι ο μόνος τρόπος χειροκίνητου ελέγχου για ένα multicooker. Με τη βοήθειά του, ρυθμίζεται ομοιόμορφη θέρμανση του μπολ (χωρίς «υπό όρους» διακοπή λειτουργίας), και η θερμοκρασία και ο χρόνος ελέγχονται απευθείας από εσάς. Αυτό είναι πολύ βολικό, καθώς μόνο ο ίδιος ο σεφ μπορεί να κρίνει τις ιδιότητες των προϊόντων που τοποθετούνται στη συσκευή.

Συμβαίνει συχνά ότι, για παράδειγμα, το στιφάδο κρέατος στο "στιφάδο" αποδεικνύεται ωμό - σε μια τέτοια κατάσταση, το "πολυμάγειρα" θα σας βοηθήσει να το φέρετε γρήγορα σε ετοιμότητα (μπορείτε να αυξήσετε τη θερμοκρασία και να ρυθμίσετε λίγο χρόνο , 5-10 λεπτά).

2. Θέρμανση

Μία από τις βασικές λειτουργίες, η οποία, κατά κανόνα, ενεργοποιείται ήδη σε κατάσταση αναμονής. Το μπολ θερμαίνεται στους 60-75 βαθμούς περίπου και η συσκευή το διατηρεί μέχρι να ενεργοποιηθεί μια άλλη λειτουργία ή μέχρι να απενεργοποιήσετε την ίδια την πολυκουζίνα.

Ο κύριος σκοπός αυτής της λειτουργίας είναι η διατήρηση της θερμοκρασίας ενός ήδη προετοιμασμένου πιάτου, ωστόσο, ορισμένοι χρησιμοποιούν θέρμανση ακόμη και για απόψυξη έκτακτης ανάγκης ή τήξη (τήξη) βουτύρου.

3. Ψήσιμο

Άλλος ένας «φειδωλός» τρόπος. Ρυθμίζεται μια όχι πολύ υψηλή θερμοκρασία (εντός 140-170 βαθμών), ωστόσο, με παρατεταμένη έκθεση στο χώρο του μπολ της κουζίνας, αυτό λειτουργεί "συν" - τα αρτοσκευάσματα ψήνονται πολύ ομοιόμορφα και σε καμία περίπτωση δεν καίγονται.

Το μόνο πρόβλημα είναι η απομάκρυνση της υγρασίας. Επομένως, οι έμπειροι σεφ συνιστούν να ελέγχετε περιοδικά το μπισκότο σας (ή κάτι άλλο) κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος ανοίγοντας το καπάκι.

4. Κατάσβεση

Αυτή η λειτουργία χρησιμοποιείται συχνά για ζωμούς, σούπες, μαγειρευτά, ζαμπόν και άλλα πιάτα που απαιτούν πολύ χρόνο για να διατηρηθεί η θερμοκρασία «ακριβώς πάνω από το σημείο βρασμού».

Αυτή είναι η "μεγαλύτερη" λειτουργία multicooker. Μερικές φορές σας επιτρέπει να ρυθμίσετε μόνοι σας τον χρόνο μαγειρέματος και διαφορετικά «ρυθμίζει» τουλάχιστον 90-100 λεπτά.

5. Τηγάνισμα

Σε αυτή τη λειτουργία, το multicooker μετατρέπεται σε ένα βαθύ τηγάνι, το οποίο είναι σαν να βρίσκεται σε ηλεκτρική κουζίνα.

Η συσκευή θερμαίνει ενεργά τα τοιχώματα του μπολ σε μέγιστες θερμοκρασίες (πάνω από 200 μοίρες), έτσι ώστε το προϊόν να αρχίσει αμέσως να "πιάζει" από τη μία πλευρά.

Παρεμπιπτόντως, αυτή η λειτουργία χρησιμοποιείται συχνά με το καπάκι της συσκευής ανοιχτό - έτσι το αποτέλεσμα του τηγανίσματος είναι ακόμα καλύτερο, χωρίς την αίσθηση του "βρασμένου φαγητού".

6. Ατμός

Συχνά αυτή η λειτουργία χωρίζεται σε δύο βασικά διαφορετικούς τρόπους λειτουργίας.

Ο πρώτος είναι ένας συνηθισμένος διπλός λέβητας: τοποθετείτε μια ειδική σχάρα στο μπολ, πάνω στο οποίο απλώνεται το φαγητό και ρίχνετε νερό στον πάτο. Το νερό βράζει και περιχύνει τα πάντα με ζεστό ατμό, ο οποίος στη συνέχεια εξέρχεται μέσω ειδικής βαλβίδας.

Είναι κατάλληλο, για παράδειγμα, για φιλέτα ψαριού ή λαχανικά.

Το δεύτερο είναι μια «χύτρα ταχύτητας». Σε αυτήν τη λειτουργία, η βαλβίδα απελευθερώνεται μακριά από όλο τον ατμό και δημιουργείται μια περιοχή υπερπίεσης στο εσωτερικό - έτσι το φαγητό μαγειρεύεται πιο γρήγορα, αλλά λιγότερο "ήπια". Χρησιμοποιείται για πιάτα που απαιτούν πιο ενεργό θερμικό αποτέλεσμα. Για παράδειγμα, για κρέας ή μαντί, ζυμαρικά.

7. Γαρνίρετε

Μερικές φορές ονομάζεται διαφορετικά - "φαγόπυρο". Αλλά αυτή η λειτουργία είναι ειδικά για συνοδευτικά από διάφορα δημητριακά (ρύζι, μαργαριτάρι) ή όσπρια.

Το κόλπο του είναι ότι στοχεύει στη σταδιακή εξάτμιση της υγρασίας (μέρος της οποίας φυσικά απορροφάται στο προϊόν). Όταν δεν έχει μείνει υγρό στο μπολ της κουζίνας, η συσκευή ενεργοποιεί αυτόματα τη λειτουργία θέρμανσης.

Παρεμπιπτόντως, για κάποιο λόγο, πολλοί άνθρωποι χρησιμοποιούν τη λειτουργία "γαρνίρισμα" για την παρασκευή δημητριακών. Αυτό είναι λάθος, αφού ο χυλός, φυσικά, δεν απαιτεί πλήρη «αφαίρεση» του υγρού. Σε αυτή την περίπτωση, νερό (ή γάλα) πρέπει να προστίθεται περιοδικά.

Μια "πολυκουζίνα" ταιριάζει καλύτερα (περίπου 40 λεπτά σε θερμοκρασία 180 βαθμών) ή μια ειδική λειτουργία "κουάκερ", η οποία είναι εξοπλισμένη με πολλές σύγχρονες πολυκουζίνες, συμπεριλαμβανομένων εκείνων που παρουσιάζονται στο ηλεκτρονικό κατάστημα E-katalog.

Φυσικά, αυτά απέχουν πολύ από όλους τους διαθέσιμους τρόπους λειτουργίας όταν εργάζεστε με σύγχρονες πολυκουζίνες. Ωστόσο, όπως λένε έμπειροι χρήστες, οι διάφορες «καινοτόμες ρυθμίσεις» είναι απλώς μικρές αλλαγές που γίνονται στις τυπικές λειτουργίες. Επομένως, μπορείτε πάντα να ρυθμίσετε τα πάντα χειροκίνητα - απλώς μην ξεχάσετε να διαβάσετε τις οδηγίες!

:: Μπορεί να σας ενδιαφέρουν άλλες γαστρονομικές εκδόσεις.

Οι κατασκευαστές πολυκουζινών προσπαθούν να δημιουργήσουν μια συσκευή που μπορεί να εκτελέσει τις λειτουργίες πολλών συσκευών ταυτόχρονα. Οι τρόποι λειτουργίας στην πολυκουζίνα γίνονται πιο διαφορετικοί και πιο περίπλοκοι. Ένα συνηθισμένο οικιακό πολυκουζινάκι μπορεί να μαγειρέψει σχεδόν κάθε πιάτο: σχάρα, ζυμαρικά, βράσιμο φαγητού με τον κλασικό τρόπο ή στον ατμό σαν διπλό λέβητα. Οι τρόποι μαγειρέματος διαφέρουν ως προς την πολυπλοκότητα και τη λειτουργικότητα. Ας μάθουμε πώς λειτουργούν διάφορα προγράμματα και λειτουργίες σε μια τυπική πολυκουζίνα.

Οικιακή χρήση του προϊόντος

Χειροκίνητες λειτουργίες

Τέτοια προγράμματα είναι μια απάντηση στα αιτήματα των χρηστών. Όσοι συνηθίζουν να μαγειρεύουν σύμφωνα με τις συνταγές τους θέλουν το πρόγραμμα multicooker να μπορεί να ρυθμίζει τη θερμοκρασία θέρμανσης και το χρόνο μαγειρέματος χειροκίνητα.

Ο κατασκευαστής Redmond ήταν ο πρώτος που έδωσε μια τέτοια ευκαιρία, και στη συνέχεια άλλοι κατασκευαστές τραβήχτηκαν.

Σε πολυκουζίνες διαφορετικών εμπορικών σημάτων, αυτή η επιλογή μαγειρέματος μπορεί να ονομάζεται διαφορετικά και τα βασικά χαρακτηριστικά θα διαφέρουν επίσης. Η ελάχιστη θερμοκρασία που σας επιτρέπει να ρυθμίσετε αυτή τη λειτουργία είναι περίπου 30 βαθμοί Κελσίου. Είναι βολικό για την παρασκευή γιαουρτιού, την προετοιμασία της ζύμης μαγιάς. Το ανώτατο όριο θα είναι διαφορετικό για κάθε κατασκευαστή. Το εύρος είναι 100-200 μοίρες.

Τα ονόματα του προγράμματος χειροκίνητου μαγειρέματος: multi-cook, manual, your mode, multi-chef και άλλες επιλογές. Ο πειραματισμός με την επιλογή χειροκίνητου μαγειρέματος έχει νόημα εάν ο κάτοχος της συσκευής κατανοεί καλά τη διαδικασία μαγειρέματος και κατανοεί τι και πώς να κάνει. Εάν υπάρχει μικρή εμπειρία, είναι καλύτερο να αρχίσετε να εμπιστεύεστε τις τυπικές αυτόματες λειτουργίες, τα αποτελέσματα των οποίων θα είναι σταθερά επιτυχημένα.

Η χρήση χειροκίνητης λειτουργίας χωρίς την κατάλληλη εμπειρία είναι γεμάτη με απροσδόκητες συνέπειες

Αυτόματοι τρόποι λειτουργίας

Υπάρχουν πολλές αυτόματες λειτουργίες που παρέχουν πιάτα υψηλής ποιότητας.

Πρόγραμμα θέρμανσης.Μια αρκετά απλή επιλογή που σας επιτρέπει να διατηρήσετε ένα έτοιμο πιάτο ζεστό ενόψει μεσημεριανού γεύματος ή δείπνου. Μερικές νοικοκυρές χρησιμοποιούν αυτή τη λειτουργία για να ξεπαγώσουν ή να λιώσουν το βούτυρο. Στα περισσότερα μοντέλα πολυκουζινών, η θέρμανση ενεργοποιείται αυτόματα μετά το μαγείρεμα.

Η λειτουργία στην αργή κουζίνα μοιάζει πολύ με το συνηθισμένο μαγείρεμα στο φούρνο σε χαμηλές θερμοκρασίες. Κατάλληλο για μαγείρεμα δημητριακών, ζελέ, ζωμούς, με μια λέξη, εκείνα τα πιάτα όπου απαιτείται μαρασμός. Το τελικό προϊόν είναι αρωματικό και ομοιόμορφο στη δομή. Ο χρονοδιακόπτης ρυθμίζεται από μισή ώρα έως δώδεκα ώρες.

Η επιλογή ψησίματος ή ψησίματος είναι βολική για όσους τους αρέσει να μαγειρεύουν μπισκότα και γλυκά μάφιν. Οι μη ασήμαντες επιλογές για τη χρήση του "ψησίματος" περιλαμβάνουν τη χρήση αυτού του προγράμματος για το τηγάνισμα λαχανικών ή προϊόντων κρέατος.

Λειτουργία ψησίματος πολλαπλής κουζίνας

Η λειτουργία που έχει ρυθμιστεί για το μαγείρεμα των δημητριακών μπορεί να διαφέρει ως προς το όνομα και τις ρυθμίσεις θερμοκρασίας. Αυτό το πρόγραμμα ενδείκνυται και για πιλάφι, θρυμματισμένα δημητριακά, δημητριακά με γάλα. Ο χρόνος μαγειρέματος ποικίλλει από σαράντα λεπτά έως μία ώρα.

Σε ορισμένα μοντέλα για πιλάφι, παρέχεται μια ειδική λειτουργία, στην οποία το φαγητό ροδίζεται από κάτω και το ρύζι είναι εύθρυπτο. Σε αυτήν τη λειτουργία, μπορείτε να ψήσετε πατάτες ή να τηγανίσετε ζυμαρικά.

Τα προγράμματα "Grout" ή "Φαγόπυρο" προορίζονται για την παρασκευή εύθρυπτων, αλλά όχι φρυγανισμένων δημητριακών. Το υγρό σε αυτή την περίπτωση εξατμίζεται καλά. Θα πρέπει να θυμάστε ότι η πολυκουζίνα θα αρχίσει να μετρά το χρόνο μαγειρέματος αφού θερμάνει το εσωτερικό του μπολ στη θερμοκρασία λειτουργίας. Ανάλογα με τον όγκο του μπολ και την ισχύ της συσκευής, θα χρειαστούν επιπλέον 10-20 λεπτά.

Προκαθορισμένες επιλογές προγράμματος

Διπλός λέβητας. Αυτό το πρόγραμμα σάς επιτρέπει να μαγειρεύετε φαγητό με ατμό. Τα πιάτα είναι συγκεκριμένα στη γεύση, αλλά πιο υγιεινά από αυτά που παρασκευάζονται με τον παραδοσιακό τρόπο. Για να χρησιμοποιήσετε αυτήν τη λειτουργία, θα χρειαστείτε ένα πρόσθετο πλαστικό δοχείο στο οποίο τοποθετείτε τα τρόφιμα. Το νερό χύνεται στον πάτο του μπολ και στη συνέχεια εισάγεται μια πλαστική βάση με προϊόντα. Η λειτουργία λειτουργεί με κλειστό καπάκι.

Σχεδόν όλες οι πολυκουζίνες διαθέτουν λειτουργία τηγανίσματος. Σε ορισμένα μοντέλα, το τηγάνισμα συνδυάζεται με πρόγραμμα ψησίματος. Το πρόγραμμα σάς επιτρέπει να τηγανίζετε κρέας, αυγά και άλλα προϊόντα. Συνήθως, οι κατασκευαστές συνιστούν τη χρήση της λειτουργίας ανοιχτού καπακιού για να ελέγχετε συνεχώς τη διαδικασία - όπως σε ένα τηγάνι.

Το πρόγραμμα Pasta σας επιτρέπει να μαγειρεύετε πιάτα ζυμαρικών όπως ζυμαρικά, ζυμαρικά, ζυμαρικά. Οι πολυμήχανες νοικοκυρές σημειώνουν την ομοιότητα αυτής της λειτουργίας με λειτουργίες όπως το "Porridge" και τις χρησιμοποιούν εάν το "Paste" δεν βρίσκεται στο οπλοστάσιο του πολυκουζινιού. Η χρήση αυτής της λειτουργίας δεν είναι δυνατή με καθυστερημένη εκκίνηση.

Παραλλαγές πιάτων που μπορούν να παρασκευαστούν σε αργή κουζίνα

Ένας άλλος από τους αυτόματους τρόπους λειτουργίας - "express" - χρησιμοποιείται για γρήγορο μαγείρεμα σε μια αργή κουζίνα απλών πιάτων. Η συσκευή εξατμίζει γρήγορα το υγρό από τα αποθηκευμένα προϊόντα και τηγανίζει έντονα στο τέλος του κύκλου. Κλασικά ναυτικά ζυμαρικά, τηγανητές πατάτες και παρόμοια πιάτα προετοιμάζονται τέλεια με αυτό το πρόγραμμα.

Πρόγραμμα καπνίσματος - δεν διατίθεται σε όλες τις πολυκουζίνες, σας επιτρέπει να καπνίζετε κρέας, ψάρι, λουκάνικα. Για το κάπνισμα, απαιτείται να τοποθετήσετε ένα μικρό δοχείο με κεράσι ή άλλα ροκανίδια σε ένα ειδικό μπολ, να τοποθετήσετε προϊόντα στις σχάρες. Υπάρχουν δύο επιλογές για κάπνισμα: ζεστό και κρύο. Το ζεστό λαμβάνει χώρα σε θερμοκρασία περίπου 125 βαθμών, το κρύο - στους 30. Για το κρύο, χρησιμοποιούνται μόνο ειδικά παρασκευασμένα μαριναρισμένα προϊόντα. Η διαδικασία είναι πιο εντατική από ό,τι με τις παραδοσιακές τεχνολογίες. Όταν χρησιμοποιείτε αυτήν τη λειτουργία, θα πρέπει να φροντίζετε για τον αερισμό του δωματίου, γιατί είτε κατά τη διάρκεια της διαδικασίας είτε όταν ανοίγετε την πολυκουζίνα μετά το μαγείρεμα, η μυρωδιά του καπνίσματος θα μπει στην κουζίνα.

Χύτρα ταχύτητας - αυτή η επιλογή σάς επιτρέπει να μαγειρεύετε πιάτα δημιουργώντας υπερβολική πίεση στο τηγάνι του multicooker. Το μειονέκτημα ενός τέτοιου προγράμματος είναι η αδυναμία προσθήκης υλικών κατά το μαγείρεμα χωρίς εκτόνωση πίεσης έκτακτης ανάγκης. Σε αυτήν τη λειτουργία, είναι βολικό να μαγειρεύετε ζελέ ή άλλα πιάτα που απαιτούν μακρύ μαγείρεμα.

Η λειτουργία καθυστερημένης εκκίνησης δεν είναι μια καθαρή λειτουργία μαγειρέματος, αλλά έχει μεγάλο αντίκτυπο στην ευκολία. Το πρόγραμμα σάς επιτρέπει να αναβάλλετε το μαγείρεμα για έως και μία ημέρα. Ωστόσο, η λειτουργία δεν είναι διαθέσιμη για ψήσιμο και τηγάνισμα.

Αποστείρωση και παστερίωση. Αυτά τα προγράμματα μπορούν να αναγνωριστούν ως ξεχωριστά, αν και σε ορισμένα μοντέλα παρουσιάζονται με άλλα ονόματα. Η παστερίωση περιλαμβάνει θέρμανση έως και 70 βαθμούς για να διατηρηθεί η φρεσκάδα των προϊόντων και να απαλλαγούμε από την ανεπιθύμητη μικροχλωρίδα που πεθαίνει κατά τη θερμική επεξεργασία. Η αποστείρωση προορίζεται για την επεξεργασία πιάτων - παιδικών ή προορίζονται για κονσερβοποίηση. Η διαδικασία πραγματοποιείται σε θερμοκρασία περίπου 100 βαθμών. Στην πραγματικότητα, αυτή η λειτουργία αντιγράφει το "ατμόπλοιο", καθώς η αποστείρωση γίνεται υπό την επίδραση του ζεστού ατμού.

Η λειτουργία "Dessert" δεν υπάρχει σε όλα τα μοντέλα, προορίζεται για την παρασκευή γλυκών, όπως γλυκά και καραμέλα.

Η αρχή της λειτουργίας της χύτρας ταχύτητας

Η θερμοκρασία στο multicooker σε διαφορετικούς τρόπους λειτουργίας και τα χαρακτηριστικά κάθε προγράμματος

Κάθε κατασκευαστής παρέχει στη συσκευή οδηγίες που σας επιτρέπουν να κατανοήσετε τις βασικές παραμέτρους χρήσης. Οι χαμηλότερες θερμοκρασίες χρησιμοποιούνται κατά τη δημιουργία γιαουρτιών και τη θέρμανση πιάτων, οι υψηλότερες - κατά το τηγάνισμα και το τηγάνισμα. 35-40 βαθμοί εξασφαλίζουν την κανονική παρασκευή του γιαουρτιού, την παρασκευή της ζύμης μαγιάς. Σε θερμοκρασίες 50-80 βαθμών, λαμβάνονται εξαιρετικά ποτά όπως punch, τσάι, ζεστό κρασί.

Οι 80-100 μοίρες είναι το πιο κοινό εύρος για τα περισσότερα πιάτα. Τα δημητριακά, οι σούπες, οι μαρμελάδες και άλλα πιάτα που απαιτούν μαρασμό, μαγειρεύονται τέλεια σε τέτοιες θερμοκρασίες.

Θερμοκρασίες άνω των 100 βαθμών χρησιμοποιούνται στο μαγείρεμα κρέατος, το ψήσιμο και το ψήσιμο λαχανικών. Εάν η συσκευή έχει λειτουργία χύτρα ταχύτητας, τότε διάφορες σούπες μπορούν να μαγειρευτούν και σε υψηλές θερμοκρασίες.

Η υψηλότερη θερμοκρασία - 170 βαθμοί - χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα κρέατος σε κουρκούτι, τηγανητές πατάτες.

Διαφορές μεταξύ των λειτουργιών σε διαφορετικά μοντέλα

Οι επιλογές για τα προγράμματα μαγειρέματος καθορίζονται από τους κατασκευαστές. Φυσικά, τα πιο ακριβά και πολυλειτουργικά μοντέλα έχουν μεγαλύτερη μεταβλητότητα και μια σειρά εργασιών προς επίλυση.

Έτσι, οι πολυκουζίνες Mulinex προσφέρουν έως και εκατό αυτόματα προγράμματα εργασίας, η μάρκα Scarlett έχει περίπου είκοσι από αυτά. Η ίδια παραλλαγή μπορεί να ονομαστεί διαφορετικά.

Για να διευκρινίσουμε, κατά την αγορά, πρέπει οπωσδήποτε να κοιτάξετε τα χαρακτηριστικά του προϊόντος, χωρίς να παρασυρθείτε από τα ελκυστικά ονόματα που βρίσκουν οι κατασκευαστές για τα πιο απλά προγράμματα.

Μαγείρεμα πιάτων με κρέας

Έτσι, οι επιλογές "Στιφάδο", "Σούπα", "Χυλός γάλακτος" αποδεικνύονται σχεδόν ίδιες. Περιλαμβάνουν το μαγείρεμα του πιάτου σε θερμοκρασία περίπου 90 βαθμών Κελσίου για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Σε ορισμένες πολυκουζίνες, υπάρχει ένα πρόγραμμα "Crust" που σας επιτρέπει να τηγανίζετε το έτοιμο πιάτο με τραγανή κρούστα. Κατά κάποιο τρόπο, αυτή η λειτουργία μοιάζει με το τηγάνισμα, αλλά, σύμφωνα με κριτικές καταναλωτών που έχουν χρησιμοποιήσει και τα δύο, εξακολουθεί να υπάρχει διαφορά.

Οι κατασκευαστές δεν διαφημίζουν τις περιπλοκές ενός συγκεκριμένου προγράμματος, ο χρήστης βλέπει μόνο γενικά χαρακτηριστικά: θερμοκρασία, χρόνος μαγειρέματος, παρουσία υπερβολικής πίεσης. Εάν μαγειρεύετε όχι για γκουρμέ, τότε οι μικρές διαφορές στη γεύση των τελικών πιάτων είναι ασήμαντες.

συμπέρασμα

Όταν επιλέγετε μια πολυκουζίνα για το σπίτι, πρέπει να καταλάβετε σε τι χρησιμεύει. Αυτό δεν είναι μόνο μια διακόσμηση της κουζίνας, αλλά και ένας πραγματικός βοηθός στο καθημερινό μαγείρεμα. Τα περισσότερα οικονομικά μοντέλα έχουν λιγότερες λειτουργίες και λειτουργίες, είναι κατασκευασμένα από φθηνότερα υλικά, αλλά οι καταναλωτικές τους ιδιότητες συχνά δεν είναι κατώτερες από τα προϊόντα κορυφαίων εμπορικών σημάτων. Αξίζει να εξεταστεί εάν είναι απαραίτητο να πληρώσετε υπερβολικά για τις λειτουργίες «ψησίματος» ή «τηγανίσματος» εάν η πολυκουζίνα αγοράζεται κυρίως για την παρασκευή βρεφικών δημητριακών.

Οι έμπειρες νοικοκυρές γνωρίζουν ότι για να βγει ένα πιάτο νόστιμο, είναι απαραίτητο όχι μόνο επιλέξτε θερμοκρασία μαγειρέματος, αλλά και του χρόνου, γιατί διαφορετικά το πιάτο θα αποδειχτεί ξεραμένο ή ωμό. Συνθήκες θερμοκρασίας και χρόνος μαγειρέματος σε πολυκουζινάκι εγκαθίσταται αυτόματαόταν επιλέγετε ένα συγκεκριμένο πρόγραμμα, το οποίο απλοποιεί πολύ τη διαδικασία μαγειρέματος και εγγυάται ένα ορεκτικό αποτέλεσμα στο τέλος. Αυτό είναι το μυστικό της τεράστιας δημοτικότητας των πολυκουζινών.

Τα οφέλη και οι βλάβες της θερμικής επεξεργασίας των τροφίμων σε μια αργή κουζίνα

Η ανθρώπινη ανάπτυξη συνδέεται συνεχώς με τη φωτιά: μόλις ο άνθρωπος των σπηλαίων έμαθε πώς να την εξορύσσει, κατέκτησε τη φύση και άλλαξε τη μοίρα του. Το φαγητό που μαγειρεύτηκε στη φωτιά απορροφήθηκε από το σώμα πολύ πιο εύκολα και πιο γρήγορα, γεγονός που συνέβαλε στην αναδιάρθρωση ολόκληρου του πεπτικού συστήματος και κατέστησε δυνατή την κατεύθυνση του απελευθερωμένου δυναμικού στην ανάπτυξη του εγκεφάλου.

Σήμερα, είναι γνωστός ένας τεράστιος αριθμός διαφορετικών τρόπων προεπεξεργασίας προϊόντων σε αργή κουζίνα:

• Μαγείρεμα;
• Τηγάνισμα?
• ψήσιμο?
• Κατάσβεση?
• Κρύο και ζεστό κάπνισμα.
• Μαγείρεμα στον ατμό;
• Μαγείρεμα σε κενό αέρος;
• Σιγοβρασμός κ.λπ.

Και στις δύο περιπτώσεις, τα τρόφιμα εκτίθενται σε μια συγκεκριμένη θερμοκρασία για ορισμένο χρονικό διάστημα.

Χάρη στη θέρμανση των τροφίμων ήδη στους 50-60 C, τα επιβλαβή μικρόβια και τα βακτήρια πεθαίνουν σε αυτό και οι τοξικές ουσίες διασπώνται σε ασφαλή συστατικά.

Επιπλέον, είναι η θερμική επεξεργασία που διευκολύνει και επιταχύνει την απορρόφηση πολλών χρήσιμων ουσιών και βιταμινών.

Ωστόσο, μια τέτοια θερμική επεξεργασία έχει επίσης μειονεκτήματα:

1. Οι βιταμίνες και τα μακροθρεπτικά συστατικά καταστρέφονται και απορροφώνται ελάχιστα από το σώμα.
2. Τα ένζυμα πεθαίνουν (με άλλα λόγια, ένζυμα που επιταχύνουν τις χημικές διεργασίες στο σώμα).
3. Κατά το τηγάνισμα, οι διαιτητικές ίνες και οι φυτικές ίνες καταστρέφονται.
4. Όταν θερμαίνονται, τα λίπη σχηματίζουν επιβλαβείς ουσίες: καρκινογόνες ουσίες, τρανς λιπαρά, ελεύθερες ρίζες κ.λπ.

Πρέπει να το καταλάβετε αυτό κάθε τύπο θερμικής επεξεργασίαςέχει τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματά του: το φαγητό στον ατμό διατηρεί τα περισσότερα από τα θρεπτικά συστατικά και τις βιταμίνες και δεν χρησιμοποιεί λάδι στη διαδικασία μαγειρέματος, ωστόσο, πολλοί άνθρωποι βρίσκουν αυτή τη μέθοδο μαγειρέματος περισσότερο χρόνο και προσπάθεια. Επηρεάζει επίσης τις γευστικές προτιμήσεις των ανθρώπων.

Πώς να μαγειρέψετε ένα πολυκουζινάκι

Το ίδιο πιάτο παρασκευάζεται με διαφορετικούς τρόπους. Τόσο η θερμοκρασία στις λειτουργίες multicooker όσο και η διάρκεια του ίδιου του μαγειρέματος μπορεί να διαφέρουν. Ωστόσο, το κατά προσέγγιση εύρος θερμοκρασίας στο οποίο μαγειρεύεται αυτό ή εκείνο το πιάτο είναι πάντα το ίδιο, όπως και ο κατά προσέγγιση χρόνος μαγειρέματος.

Επιπλέον, το να γνωρίζετε ποιες θερμοκρασίες χρησιμοποιούνται στην πολυκουζίνα σε μια συγκεκριμένη λειτουργία μαγειρέματος θα σας βοηθήσει να χρησιμοποιήσετε σωστά τη λειτουργία "πολυκουζίνα" και να ορίσετε ανεξάρτητα τις κατάλληλες τιμές θερμοκρασίας και τη διάρκεια μαγειρέματος.

Λειτουργία "Porridge"

Αυτή η λειτουργία χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα δημητριακών με γάλα (ή συνδυασμό γάλακτος και νερού). Η θερμοκρασία ρυθμίζεται στην περιοχή 95-100C και ο χρόνος μαγειρέματος μπορεί να διαρκέσει από 20 έως 60 λεπτά. Ταυτόχρονα, είναι σημαντικό να τηρείτε τις συνιστώμενες αναλογίες δημητριακών και υγρών, γιατί κάθε χυλός βράζει διαφορετικά και, λόγω απειρίας, μπορείτε να πάρετε είτε πολύ βρασμένο είτε πολύ ξηρό χυλό.

Λειτουργία "Σβήσιμο"

Τα προϊόντα στη λειτουργία σβέσης αρχικά θερμαίνονται σταδιακά σε θερμοκρασία άνω των 100 C, και στη συνέχεια μειώνεται σταδιακά και συνεχίζουν να μαγειρεύονται ήδη σε θερμοκρασία 90-95 C. Αν δεν χαμηλώσετε έγκαιρα τη θερμοκρασία, το νερό θα βράσει γρήγορα και το πιάτο, αντί να μαγειρευτεί, θα τηγανιστεί. Όταν επιλέγετε ένα αυτόματο πρόγραμμα, η πολυκουζίνα θα παρακολουθεί ανεξάρτητα τις μετρήσεις των αισθητήρων θερμοκρασίας και θα μειώνει έγκαιρα τη θερμοκρασία. Ο χρόνος κατάσβεσης μπορεί να κυμαίνεται από 1-2 ώρες έως 8-10 ώρες εάν είναι απαραίτητο.

Λειτουργία "Τηγάνισμα"

Η θερμοκρασία 150-155 C είναι καλή για ψήσιμο και τηγάνισμα. Όταν το κάνετε αυτό, πρέπει να λάβετε υπόψη τον τύπο του προϊόντος που πρόκειται να τηγανίσετε: κρέας, λαχανικά ή ψάρι. Ανάλογα με αυτό, πρέπει να ρυθμιστεί ο χρόνος τηγανίσματος: για λαχανικά - κατά μέσο όρο 10 λεπτά, για ψάρια - 15 λεπτά, κρέας - 30-40 λεπτά. Χάρη στις αντικολλητικές ιδιότητες του μπολ, μπορείτε να το κάνετε χωρίς τη χρήση λαδιού.

Θερμοκρασίες πάνω από 160C-170C είναι ιδανικές για βαθύ τηγάνισμα όταν πρέπει να φέρετε το λάδι σε βράση.

Λειτουργία μαγειρέματος στον ατμό

Μία από τις πιο χρήσιμες μεθόδους μαγειρέματος, που σας επιτρέπει να εξοικονομήσετε όλες τις πολύτιμες βιταμίνες και στοιχεία, και το μαγείρεμα χωρίς λάδι κάνει το μαγειρεμένο πιάτο χαμηλών θερμίδων, ζουμερό και αρωματικό. Το φαγητό παρασκευάζεται σε θερμοκρασία 115-120 C και ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από τον τύπο του προϊόντος: τα λαχανικά και τα ψάρια χρειάζονται 10-15 λεπτά και το κρέας 40-60 λεπτά. Σε αυτή την περίπτωση, καλύτερα να αποφύγετε τα πολύ μεγάλα κομμάτια κρέατος, μπορεί να μην έχουν αχνιστεί εντελώς και να παραμείνουν ωμά μέσα.

Γιατί πρέπει να γνωρίζουμε τα καθεστώτα θερμοκρασίας

Η επιλογή της μεθόδου μαγειρέματος εξαρτάται από πολλά πράγματα: γευστικές προτιμήσεις, κατάσταση υγείας, προσπάθεια και χρόνο μαγειρέματος. Η παρουσία μιας πολυκουζίνας στο σπίτι ελαχιστοποιεί τη σημασία των δύο τελευταίων παραγόντων - ολόκληρη η διαδικασία μαγειρέματος πραγματοποιείται αυτόνομα και η συμμετοχή σας θα χρειαστεί μόνο στο στάδιο της τοποθέτησης των παρασκευασμένων προϊόντων στο μπολ.

Ο χρόνος μαγειρέματος δεν έχει σημασία τώρα, γιατί ενώ ο χυλός μαραζώνει για 4 ώρες, μπορείτε εύκολα να πάτε για ψώνια ή να πάτε να επισκεφθείτε και ένα αξιόπιστο σύστημα προστασίας στην αργή κουζίνα δεν θα επιτρέψει προβλήματα εν απουσία σας.

Είναι απαραίτητο να καταλάβετε ποια θερμοκρασία να επιλέξετε για το μαγείρεμα. Ο Redmond στις οδηγίες για τις πολυκουζίνες του δίνει έναν πίνακα θερμοκρασιών για την πολυκουζίνα. Μπορείτε να εστιάσετε σε αυτό όταν χρησιμοποιείτε πολυκουζινάκι και σε άλλες πολυκουζίνες. Δείτε τον πίνακα στο κάτω μέρος του άρθρου.
Γενικές συστάσεις είναι

Τι να μαγειρέψετε σε λειτουργία πολλαπλού μαγειρέματος σε θερμοκρασία 35-45 μοίρες

Ο Ρέντμοντ προτείνει επίσης να φτιάξετε ξύδι στους 35 βαθμούς. Αυτή είναι η σωστή θερμοκρασία για την παρασκευή ξιδιού, αλλά δεν είναι πραγματικά ξεκάθαρο πώς μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια αργή κουζίνα για να φτιάξετε ξύδι, καθώς χρειάζονται αρκετές ημέρες για να μαγειρευτεί. Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς μια οικοδέσποινα που θα παίρνει μια αργή κουζίνα για ξύδι για αρκετές ημέρες, ωστόσο, υπάρχει μια τέτοια θεωρητική δυνατότητα να μαγειρεύει ξύδι σε μια αργή κουζίνα.

Τι να μαγειρέψετε σε λειτουργία πολλαπλού μαγειρέματος σε θερμοκρασία 50-80 μοίρες

Σε θερμοκρασίες άνω των 50 βαθμών, είναι βολικό να μαγειρεύετε όλα τα είδη ζαχαροπλαστικής - λιώστε τη σοκολάτα, μαγειρέψτε φοντάν

Θερμοκρασίες 70 - 80 βαθμών είναι καλές για την παρασκευή ποτών από κρασί - όπως διάτρηση, ζεστό κρασί
Ο Ρέντμοντ προτείνει επίσης την παρασκευή τσαγιού σε αυτές τις θερμοκρασίες. Φυσικά, υπό κανονικές συνθήκες, όταν έχετε ηλεκτρικό βραστήρα, είναι πιο λογικό να τον χρησιμοποιείτε για να ζεστάνετε νερό. Ωστόσο, μια πολυκουζίνα για την παρασκευή τσαγιού μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε συνθήκες ημι-κάμπινγκ - για παράδειγμα, στη χώρα.

Οι ίδιες θερμοκρασίες είναι κατάλληλες για παστερίωση. Υπενθυμίζουμε ότι η παστερίωση είναι ένας τρόπος καταστροφής επιβλαβών μικροβίων θερμαίνοντας υγρά (κρασί, μπύρα, γάλα, μαρινάδες, ξινές κομπόστες για κονσερβοποίηση) σε θερμοκρασίες κάτω των 100 βαθμών, γεγονός που σας επιτρέπει να εξοικονομήσετε χρήσιμες ουσίες.

Τι να μαγειρέψετε σε λειτουργία πολλαπλού μαγειρέματος σε θερμοκρασία 85-100 μοίρες

Σε θερμοκρασίες 85-95 βαθμών, τα προϊόντα παρασκευάζονται σύμφωνα με την αρχή της αργής μαρασμού, δηλαδή η θερμοκρασία είναι υψηλή, αλλά κάτω από το σημείο βρασμού του νερού. Μια θερμοκρασία σχεδόν 100 βαθμών είναι καλή για χυλούς γάλακτος. Αλλά, κατά κανόνα, στις σύγχρονες πολυκουζίνες, το κουάκερ μαγειρεύεται σε ειδικά προγράμματα κουάκερ γάλακτος και όχι σε πολυκουζινάκι. Δείτε τη λίστα προγραμμάτων για πολυκουζίνες
Η μαρμελάδα παρασκευάζεται στους 100 βαθμούς - δηλαδή σε σταθερή βράση, και για ψήσιμο, μια θερμοκρασία 100-110 βαθμών είναι καλή για την παρασκευή μαρέγκας.

Τι πρέπει να γνωρίζετε όταν χρησιμοποιείτε θερμοκρασίες πολλαπλών μαγειρέματος πάνω από 100 βαθμούς.

Οι θερμοκρασίες πάνω από 100 βαθμούς είναι οι θερμοκρασίες ψησίματος και τηγανίσματος. Δηλαδή την παρασκευή στερεών τροφών. Αν θέλετε να μαγειρεύετε σούπες, λαχανικά ή κρέας σε θερμοκρασίες άνω των 100 βαθμών, τότε το slow cooker σας θα πρέπει να είναι χύτρα ταχύτητας. Δηλαδή να δουλεύεις υπό πίεση. Είναι η πίεση που μπορεί να εξασφαλίσει το βρασμό του υγρού σε θερμοκρασίες άνω των 100 βαθμών, και έτσι να επιταχύνει το μαγείρεμα. Και τέτοιο μαγείρεμα γίνεται με φραγμένο καπάκι.
Εάν δεν έχετε λειτουργία χύτρας ταχύτητας στη χύτρα σας, χρησιμοποιήστε θερμοκρασίες πάνω από 100 βαθμούς μόνο για ψήσιμο και τηγάνισμα.

Σε θερμοκρασία 130 βαθμών - καλό είναι να τηγανίζουμε φαγητά - για παράδειγμα, να φτιάξουμε τηγάνισμα για σούπα

Σε θερμοκρασία περίπου 160 βαθμών - τηγανίζουμε μπριζόλες, πουλερικά. Τα κέικ ψήνονται στην ίδια θερμοκρασία.
Θερμοκρασία 170-180 βαθμών χρησιμοποιείται για βαθύ τηγάνισμα όταν είναι απαραίτητο να βράσει το φυτικό λάδι.

Πίνακας θερμοκρασίας για πολυκουζινάκι (από τις οδηγίες για πολυκουζίνες Redmond)