Πόσο συχνά μεγαλώνουν τα μανιτάρια; Ξέρετε πόσο μεγαλώνουν τα μανιτάρια; Πού και πότε μεγαλώνουν οι πεταλούδες

Μανιτάρια. Σε ποιο καιρό επιταχύνονται και πότε παγώνουν εντελώς; Όπως αποδείχθηκε, υπάρχει άμεση σχέση μεταξύ των καιρικών συνθηκών και Επιπλέον, υπάρχουν πολλοί παράγοντες που επηρεάζουν επίσης την ανάπτυξη του μυκηλίου και την εμφάνιση των καρποφόρων σωμάτων.

Συνηθίζεται να ονομάζουμε καρποφόρα σώματα σχηματισμένο μύκητα που αναπτύσσεται από ένα μυκήλιο. Ο συλλέκτης μανιταριών, με τη σειρά του, είναι μια συνάφεια από λεπτές λευκές κλωστές. Όλα βρίσκονται υπόγεια, στο γόνιμο στρώμα του εδάφους και κρυμμένα από τα ανθρώπινα μάτια. Από τις συνθήκες στις οποίες αναπτύσσεται το μυκήλιο εξαρτάται από το πόσο γρήγορα μεγαλώνουν τα μανιτάρια.

Ρυθμός ανάπτυξης σε διάφορα είδη

Εάν η θερμοκρασία του αέρα δεν πέσει κάτω από 18-20 βαθμούς για 10-14 ημέρες και υπήρξαν έντονες βροχοπτώσεις, τότε μπορείτε να βασιστείτε στη συγκομιδή των μανιταριών. Όσο μεγαλύτερη είναι η υγρασία του εδάφους και του αέρα, τόσο πιο εντατικά τρέφεται και αναπτύσσεται το μυκήλιο. Ως αποτέλεσμα, νέα καρποφόρα σώματα εμφανίζονται στην επιφάνεια της γης. Συνήθως αναπτύσσονται σε «στρώσεις», δηλαδή υπάρχει μια αλληλουχία καρποφορίας σε διαφορετικά είδη. Τα μανιτάρια Aspen, boletus boletus και boletus αναπτύσσονται πιο γρήγορα. Βασικά χρειάζονται 2-3 μέρες για να φτάσουν σε μεσαίο μέγεθος. Ο ίδιος χρόνος χρειάζεται και για τα ελασματοειδή: russula, champignons και μανιτάρια.

Πόσο γρήγορα μεγαλώνουν

Τα πιο ευγενή και επιθυμητά πλάσματα αναπτύσσονται πολύ πιο αργά. Λευκό μανιτάρι - ο ιδιοκτήτης ενός πολύ πυκνού και παχύ ποδιού. Από το στέλεχος ξεκινά η ανάπτυξη σε όλα τα μανιτάρια, επομένως τα λευκά χρειάζονται περισσότερο χρόνο από το ίδιο boletus. Αλλά το ενήλικο καρποφόρο σώμα του boletus είναι σημαντικά μπροστά από άλλα είδη όσον αφορά τη μάζα και το μέγεθος. Αλλά οι ξαφνικοί παγετοί ή η παρατεταμένη έλλειψη υγρασίας μπορεί να επηρεάσουν το πόσο γρήγορα μεγαλώνουν τα μανιτάρια. Κάτω από βέλτιστες συνθήκες, σε ζεστή και επαρκή υγρασία, ολόκληρες ορδές βρώσιμων μανιταριών αναπτύσσονται στα δάση.

Γιατί είναι «άδειο» το δάσος;

Φαίνεται ότι είναι ζεστό, οι βροχές έχουν σταματήσει και το δάσος είναι άδειο, ακόμη και το άρωμα μανιταριού δεν είναι αισθητό ... Ο λόγος βρίσκεται στο ίδιο το δάσος. Είναι πολύ δύσκολο να βρείτε βρώσιμα μανιτάρια σε νεαρά κωνοφόρα. Ο συλλέκτης μανιταριών βρίσκεται σε μεγάλα βάθη και τρέφεται με ουσίες που εκκρίνονται από τις ρίζες των δέντρων. Όσο μεγαλύτερο είναι το δέντρο, τόσο πιο δυνατές και μακρύτερες οι ρίζες του. Επιπλέον, στα παλιά δάση υπάρχει ένα παχύ στρώμα γόνιμων απορριμμάτων. Αυτός είναι ένας σημαντικός παράγοντας που επηρεάζει το πόσο γρήγορα μεγαλώνουν τα μανιτάρια.

Εποχικότητα διαφορετικών τύπων

Υπάρχουν πολλά σημάδια με τα οποία μπορείτε να προσδιορίσετε αν είναι ώρα να πάτε στο δάσος. Για παράδειγμα, αν άνθισαν το πεύκο και το έλατο, τότε ήρθε η ώρα για βούτυρο, russula και μανιτάρια. Τα μανιτάρια «φυλλοβόλα» είναι τα μανιτάρια, τα μανιτάρια γάλακτος και τα μανιτάρια. Είναι οι τελευταίοι που μεγαλώνουν. Τα πιο μυστηριώδη από αυτά είναι τα chanterelles. Μπορούν να βρεθούν τόσο στο ύψος του καλοκαιριού όσο και ακριβώς κάτω από το χιόνι στα τέλη Οκτωβρίου.

λαμπάδες;

Αναπτύσσονται με την εμφάνιση των πρώτων κίτρινων φύλλων. Τα χαρακτηριστικά του μυκηλίου είναι τέτοια που κερδίζει δύναμη για μεγάλο χρονικό διάστημα και ένα καλά ανεπτυγμένο αρχίζει να αποδίδει ενεργά καρπούς πιο κοντά στο φθινόπωρο. Ως εκ τούτου, η αιχμή της ανάπτυξης εμφανίζεται συχνά τον Σεπτέμβριο με τις χαμηλές θερμοκρασίες και τους παγετούς του. Ως εκ τούτου, πιστεύεται ότι τα chanterelles μεγαλώνουν πολύ αργά. Στην πραγματικότητα, η ανάπτυξή τους δεν διαφέρει από άλλα είδη, αλλά παρατηρείται σημαντική επιβράδυνση λόγω των χαμηλών θερμοκρασιών του φθινοπώρου.

Κίρα Στολέτοβα

Τα μανιτάρια μελιού είναι εξωτερικά ανεπιτήδευτα μανιτάρια, αλλά έχουν εξαιρετική γεύση και είναι ευέλικτα στη χρήση. Συχνά καλλιεργούνται στο σπίτι. Ο χρόνος ανάπτυξης και πάλι είναι σύντομος και εξαρτάται από τις οργανωμένες κλιματικές συνθήκες.

Χαρακτηριστικά της καλλιέργειας μανιταριών

Στη φύση, τα μανιτάρια αναπτύσσονται σε μεγάλες ομάδες σε πεσμένα δέντρα και κούτσουρα, δηλ. σε νεκρό ξύλο, αν και μπορούν επίσης να εγκατασταθούν σε ζωντανά, αλλά εξασθενημένα δέντρα.

1. Πρόκειται για μανιτάρια "κάνναβης" που πολλαπλασιάζονται ενεργά σε βρεγμένο ξύλο φυλλοβόλων δέντρων. Δεν φυτρώνουν σε σάπιο ξύλο. Αυτή η μέθοδος καλλιέργειας σε κορμούς ή κούτσουρα εφαρμόζεται επίσης στο σπίτι. Το μυκήλιο αναπτύσσεται με την κατάλληλη φροντίδα στο θερμοκήπιο
2. Καλλιέργεια μανιταριών σε γυάλινα βάζα.
3. Εάν υπάρχουν φρεσκοκομμένα δέντρα στο οικόπεδο του κήπου, είναι προτιμότερο να επιλέξετε την κύρια μέθοδο καλλιέργειας και να μην διακινδυνεύσετε τα μελλοντικά μανιτάρια. Αν όχι, η βλάστηση μυκηλίου σε ένα βάζο θα κάνει. Ως υλικό φύτευσης χρησιμοποιήστε το καρποφόρο σώμα του μύκητα ή ένα κομμάτι ξύλο όπου φύτρωσαν νωρίτερα (υπάρχει ένα μυκήλιο σε αυτό).
4. Ο χρόνος για την ανάπτυξη του μυκηλίου σε πρέμνα (ή με άλλες μεθόδους διατήρησης) εξαρτάται από τις καιρικές συνθήκες. Συνήθως, τα μανιτάρια στέλνονται στο δάσος μετά τη βροχή, προσδοκώντας να πάρουν μια πλούσια σοδειά. Σε τεχνητά οργανωμένες συνθήκες, σημαντικό ρόλο παίζει και το κλίμα που δημιουργεί ο ιδιοκτήτης του «κήπου των μανιταριών».

Irina Selyutina (Βιολόγος):

Έχοντας επιλέξει κούτσουρα που έχουν απομείνει από κομμένα δέντρα και εξακολουθούν να αναπτύσσονται ως βάση για την καλλιέργεια μανιταριών μελιού, θα πρέπει να ποτίζετε περιοδικά το έδαφος γύρω τους αφού τακτοποιήσετε με μυκήλιο.

Εάν αποφασίσετε να επιλέξετε κορμούς, τότε στην περίπτωση των μακριών κομμένων, θα πρέπει να εμποτιστούν πριν φυτέψετε το μυκήλιο. Στη συνέχεια, τέτοιοι κορμοί θα πρέπει να τοποθετηθούν στο υπόγειο, όπου διατηρείται σταθερή θερμοκρασία στους + 15 ... 20 ℃ και καλύπτονται με άχυρο. Δεδομένου ότι απαιτείται υψηλό επίπεδο υγρασίας, θα είναι απαραίτητο να σκουπίζετε τα δάπεδα και τους τοίχους πολλές φορές την ημέρα ή να παρέχεται επαρκής αριθμός δοχείων νερού. Μόλις τα κούτσουρα είναι κατάφυτα με μυκήλιο, πρέπει να μεταφερθούν στην τοποθεσία και να σκαφτούν στο μέρος που έχει επιλεγεί για αυτό. Την επόμενη κιόλας χρονιά θα λάβετε την πρώτη συγκομιδή μανιταριών. Η συλλογή θα συνεχιστεί μέχρι τον πλήρη «θάνατο» της κάνναβης ή του κορμού.

Όσο πιο ακριβείς και καλύτερες είναι οι συνθήκες καλλιέργειας, τόσο μεγαλύτερος θα είναι ο ρυθμός ανάπτυξης. Ο μέσος δείκτης ετοιμότητας μυκηλίου για συλλογή είναι 7-8 ημέρες.

Εξάρτηση της ανάπτυξης των μανιταριών από τη θερμοκρασία του αέρα

Οι καλλιεργητές μανιταριών στην πρακτική τους συχνά επικεντρώνονται στη θερμοκρασία του αέρα. Η αναπαραγωγή του μυκηλίου που φυτεύεται σε ένα κούτσουρο αρχίζει ήδη σε θερμοκρασία + 3 ... + 4 ° C (βλασταίνουν τα σπόρια των μανιταριών χειμώνα, φθινόπωρο και άνοιξη). Ο μύκητας αναπτύσσεται κάτω από τέτοιες συνθήκες για έως και 30 ημέρες. Ο ρυθμός βλάστησης αλλάζει με την παρουσία συστηματικών αλμάτων (πτώσεων) σε θερμοκρασίες νύχτας και ημέρας.

Ένας ευνοϊκός δείκτης για την ενεργό ανάπτυξη του μυκηλίου είναι συνήθως στην περιοχή + 16 ... + 26 ° C. Χωρίς διακυμάνσεις θερμοκρασίας και υψηλή υγρασία, οι καλοκαιρινές και φθινοπωρινές ποικιλίες μανιταριών μπορούν να αναπτυχθούν και να ολοκληρώσουν την περίοδο της ενεργού ανάπτυξης σε μόλις 8-9 ημέρες. Εάν ο δείκτης θερμοκρασίας είναι πάνω από το ανώτερο όριο, ο ρυθμός βλάστησης επιβραδύνεται.

Irina Selyutina (Βιολόγος):

Ένας καλλιεργητής μανιταριών δεν πρέπει ποτέ να ξεχνά ότι το μυκήλιο απορροφά όλα τα θρεπτικά συστατικά με όσμωση και οι χημικές αντιδράσεις στα κύτταρα του καρποφόρου σώματος συμβαίνουν μόνο σε ορισμένες θερμοκρασίες. Για τους μύκητες, η υγρασία του αέρα στα επιφανειακά στρώματα είναι εξαιρετικά σημαντική. Τα καρποφόρα (σποροφόρα) σώματα σχηματίζονται όταν η υγρασία του αέρα στα επιφανειακά στρώματα είναι τουλάχιστον 50-60%, tk. Το σώμα τους στερείται δομών που προστατεύουν τα κύτταρα του μύκητα από την υπερβολική εξάτμιση της υγρασίας. Ως εκ τούτου, πολύ συχνά οι μανιταροσυλλέκτες και οι μυκητολόγοι λένε ότι η ανάπτυξη των μανιταριών (καρποφόρα σώματα) σταματά σε περίπτωση απότομης έναρξης ξηρασίας, ακόμα κι αν αυτό συνέβη μετά από μια βροχερή περίοδο και φαίνεται να υπάρχει άφθονη υγρασία του εδάφους. Αλλά ο αέρας στο επιφανειακό στρώμα είναι ξηρός, και ως αποτέλεσμα, το καρποφόρο σώμα του μύκητα στεγνώνει. Σε αυτή την περίπτωση, οι έμπειροι μανιταροσυλλέκτες αναζητούν μανιτάρια κάτω από τα βρύα ή στο δάσος.

Όταν το θερμόμετρο υπερβαίνει τους + 30 ° C, το αγαρικό μέλι επιδεινώνεται γρήγορα, ειδικά εάν υπάρχει ξηρασία κατά την ανάπτυξή του.

Ανάπτυξη στο δάσος

Τα μανιτάρια λιβαδιών (λέγονται και «άγρια ​​μανιτάρια») φυτρώνουν στα πρέμνα. Για ενεργό ανάπτυξη, χρειάζονται θερμοκρασία + 20 ... + 23 ° C (καλοκαίρι) και + 10 ... + 12 ° C (φθινόπωρο και άνοιξη). Για την ταχεία ωρίμανση των καρποφοριών, σημαντική είναι και η υψηλή υγρασία του ξύλου και του αέρα που το περιβάλλει. Τόσο το φθινόπωρο όσο και η άνοιξη, και τα καλοκαιρινά μανιτάρια, για γρήγορη ανάπτυξη, χρειάζονται έναν βέλτιστο συνδυασμό θερμότητας και υγρασίας.

Ένας ευνοϊκός δείκτης υγρασίας πρέπει να είναι 50-65%. Σε μόλις μια μέρα παρατηρείται αύξηση στο πόδι 2-2,5 εκ. Τις επόμενες μέρες αναπτύσσεται μόνο το καπέλο. Μπορείτε να πάτε για μανιτάρια ήδη 3-4 μέρες μετά τη βροχή.

Με την επιφύλαξη των παραμέτρων της θερμότητας και της υγρασίας στο σπίτι, το βρώσιμο μανιτάρι θα φυτρώσει στο κούτσουρο έως και 4 φορές το μήνα.

Ρυθμός βλάστησης των μανιταριών του φθινοπώρου

Τα μανιτάρια του φθινοπώρου, που συλλέγονται τον Σεπτέμβριο-αρχές Οκτωβρίου, είναι τα πιο δημοφιλή μεταξύ των μανιταροσυλλεκτών, καθώς περιέχουν μεγάλο αριθμό ενώσεων χρήσιμες για τον άνθρωπο στο καρποφόρο σώμα τους. Αυτή είναι η αρχή της περιόδου των βροχών, αλλά ο καιρός είναι ακόμα ζεστός έξω. Αυτή η περίοδος θεωρείται η πιο παραγωγική περίοδος για το μάζεμα των μανιταριών.

Το φθινόπωρο, τα μανιτάρια αναπτύσσονται πιο γρήγορα: από τα τέλη Αυγούστου έως τα μέσα Οκτωβρίου, το μυκήλιο αναπτύσσεται σε μόλις 8 ημέρες. Σε περίπτωση έντονης βροχόπτωσης, η ανάπτυξη απαιτεί ακόμη λιγότερο χρόνο. Το καρποφόρο σώμα είναι κατάλληλο για κοπή ήδη από 4-5 ημέρες.

Τα μανιτάρια του φθινοπώρου έχουν διαφορετικούς ρυθμούς ανάπτυξης, ανάλογα με την κατάσταση του ξύλου. Σε ένα γέρικο και σάπιο δέντρο, το μυκήλιο αναπτύσσεται πιο γρήγορα, γιατί αυτό το ξύλο, λόγω των χαρακτηριστικών του, απορροφά ευκολότερα την υγρασία. Σε μόλις μια μέρα, ο αριθμός τους συχνά διπλασιάζεται και ένα νέο, νεαρό μανιτάρι, μετά από 24 ώρες θα έχει ένα πόδι μήκους 4-5 εκ. και ένα καπέλο διαμέτρου 2-2,5 εκ. Η μέγιστη ανάπτυξη αυτού του μύκητα φτάνει τα 14 εκ. το μέγεθος του καπακιού είναι 8-9 εκ. Εάν το μανιτάρι υπερβαίνει τέτοιες διαστάσεις, πιθανότατα είναι εκπρόσωπος ψεύτικων μανιταριών.

Τα μανιτάρια που συλλέγονται αργότερα, στα τέλη Οκτωβρίου - αρχές Νοεμβρίου, θεωρούνται χειμερινά. Σε σύγκριση με τα μανιτάρια του φθινοπώρου, τα μανιτάρια του χειμώνα αναπτύσσονται πιο αργά και μόνο σε εκείνες τις περιοχές όπου το κλίμα είναι ήπιο και ζεστό. Ευνοϊκή συνθήκη για τη βλάστηση των τελευταίων καλλιεργειών του έτους θα είναι η απουσία παγετών και το εύρος θερμοκρασίας από +6°С έως +10°С

Παρατήρηση ανάπτυξης μανιτάρια μελιού - μεγαλώνει σε δύο ημέρες.

Η ανάπτυξη των μανιταριών αυξάνεται. Μέσα σε 7 ημέρες παρακολουθήσαμε την ανάπτυξη των μανιταριών. Βίντεο υψηλής ευκρίνειας.

Πώς να καλλιεργήσετε αμέσως πολλά μανιτάρια στον ιστότοπό σας 2

συμπέρασμα

Τα μανιτάρια μελιού είναι ένα από τα ταχύτερα αναπτυσσόμενα μανιτάρια, επομένως είναι ευεργετικό να τα καλλιεργείτε στο σπίτι. Ο ρυθμός ανάπτυξης εξαρτάται από τις κλιματικές συνθήκες. Με την κατάλληλη θερμοκρασία και υγρασία, θα είναι δυνατό να κοπούν καρποφόρα σώματα σε 7-8 ημέρες το καλοκαίρι και στις αρχές του φθινοπώρου - μετά από 4-5.

Το φθινόπωρο είναι η καλύτερη εποχή για να μαζέψετε μανιτάρια. Φυσικά, αναπτύσσονται και το καλοκαίρι και την άνοιξη, και ορισμένα είδη ακόμη και το χειμώνα. Αλλά το πιο σωστό μανιτάρι είναι το φθινόπωρο. Σε ποια θερμοκρασία μεγαλώνουν τα μανιτάρια το φθινόπωρο; Για να απαντήσετε σε αυτήν την ερώτηση, πρέπει πρώτα να καταλάβετε τι καιρό αγαπούν αυτά τα δώρα του δάσους.

Εποχιακά χαρακτηριστικά ανάπτυξης μανιταριών

Οι μύκητες είναι πολύπλοκοι οργανισμοί. Το κύριο μέρος τους - το μυκήλιο ή το μυκήλιο - κρύβεται από τη θέα από ένα στρώμα δασικού χούμου και στην επιφάνεια εμφανίζονται μόνο καρποφόρα σώματα, τα οποία προσελκύουν τους συλλέκτες μανιταριών. Το μυκήλιο αναπτύσσεται όλο το χρόνο, επομένως η απάντηση στο ερώτημα σε ποια θερμοκρασία μεγαλώνουν τα μανιτάρια το φθινόπωρο δεν είναι εύκολη.

Μαζί με την υγρασία, μια από τις πιο σημαντικές προϋποθέσεις καρποφορίας για τα περισσότερα είδη είναι η θερμή γη. Ως εκ τούτου, τα πρώτα μανιτάρια εμφανίζονται την άνοιξη. Τον Απρίλιο-Μάιο, όταν τα ξέφωτα καθαρίζονται από το χιόνι, τα ξέφωτα και οι δασικές πυρκαγιές ζεσταίνονται, εμφανίζονται μόρπες και γραμμές. Είναι αυτοί που ανοίγουν την εποχή των μανιταριών και στη συνέχεια άλλα μανιτάρια παίρνουν τη σκυτάλη.

Προς τα τέλη Μαΐου και αρχές Ιουνίου, μετά από ζεστές βροχές, εμφανίζονται οι πρώτοι σφόνδυλοι, μπολέτο, ακόμη και λευκοί. Αλλά αυτά είναι μόνο ανιχνευτές, το κύριο στρώμα θα είναι αργότερα, όταν συγκομιστεί η σίκαλη. Παρεμπιπτόντως, αυτά τα μανιτάρια ονομάζονται ευρέως - στάχυα.

Τα μανιτάρια Aspen, ή όπως λέγονται επίσης, krasoviki, κοκκινομάλλα, εμφανίζονται λίγο αργότερα, όταν η λεύκη έχει ξεθωριάσει. Ταυτόχρονα, πολύχρωμα καπέλα russula κρυφοκοιτάγονται από το γρασίδι και, σαν πορτοκαλί χάντρες, χαρούμενα κοπάδια από καντερέλες σκορπίζονται στα βρύα.

Αλλά τα καλοκαιρινά στρώματα είναι σύντομα - μια εβδομάδα, στην καλύτερη περίπτωση δύο, και τα μανιτάρια εξαφανίζονται, σαν να μην ήταν εκεί. Και ένα πραγματικό μανιτάρι θα αναπτυχθεί μόνο το φθινόπωρο, όταν οι πλεξούδες σημύδας αρχίζουν να γίνονται χρυσές και να πιτσιλίζουν μοβ στο φύλλωμα των ασπίνι.

ημερολόγιο ανάπτυξης μανιταριών

Προκειμένου να διευκρινιστεί αυτό το θέμα με όσο το δυνατόν περισσότερες λεπτομέρειες, θα χρησιμοποιήσουμε οπτικό υλικό. Παρακάτω ακολουθεί ένας πίνακας που θα σας πει πότε και για ποιο «θηρίο» είναι καλύτερο για τους λάτρεις του «ήσυχου κυνηγιού» ​​να πάνε στο δάσος.

μανιτάρια του φθινοπώρου του δάσους

Το φθινόπωρο αναπτύσσονται σχεδόν όλα τα είδη καλοκαιρινών μανιταριών, αλλά εμφανίζονται και νέα, εκείνα για τα οποία το καλοκαίρι κάνει πολύ ζέστη. Αυτό, για παράδειγμα, το φθινοπωρινό μέλι αγαρικό, η πρασινάδα, η κωπηλασία και άλλα. Επιπλέον, το φθινόπωρο, η ανάπτυξη των μανιταριών είναι πιο εντατική, καθώς δεν τους αρέσει η θερμότητα και για να αρχίσει να αναπτύσσεται το καρποφόρο σώμα των περισσότερων ειδών, αρκούν 5-10 ° C. Η θερμοκρασία στην οποία αναπτύσσονται τα μανιτάρια το φθινόπωρο επηρεάζει ο ρυθμός ανάπτυξής τους: από χαμηλότερους βαθμούς, τόσο πιο αργά αναπτύσσονται.

Ωστόσο, δεν είναι μόνο σημαντικοί οι δείκτες θερμοκρασίας, αλλά και η υγρασία. Εάν το φθινόπωρο είναι ξηρό, τότε δεν μπορείτε να βασιστείτε σε ένα καλό "πιάσιμο" μανιταριών. Ωστόσο, δεν τους αρέσουν οι πολύωρες βροχές. Ένας έμπειρος μανιταροσυλλέκτης θα δει πώς μια άλλη κακοκαιρία πιτσιλίζει στους δρόμους σε λακκούβες και αναστενάζει μετανιωμένος: «Α, το μυκήλιο θα βραχεί!» Ο συλλέκτης μανιταριών, φυσικά, δεν θα βραχεί, θα παραμείνει κάτω από ένα πυκνό δάσος από πεσμένες βελόνες και βρύα, αλλά μπορεί πραγματικά να μην υπάρχουν μανιτάρια.

Αλλά οι ελαφροί παγετοί, που δεν είναι ασυνήθιστοι το φθινόπωρο, δεν φοβούνται τα μανιτάρια. Μερικές φορές ένα κρύο πρωινό του Οκτώβρη στο δάσος μπορείτε να βρείτε κυριολεκτικά παγωμένες κοκκινομάλλες, πεταλούδες, αγαρικό μέλι. Κατά τον προσδιορισμό σε ποια θερμοκρασία μεγαλώνουν τα μανιτάρια στο δάσος το φθινόπωρο, θα πρέπει να καθοδηγείται από τις μέσες ημερήσιες τιμές, καθώς η θέρμανση του εδάφους κατά τη διάρκεια της ημέρας παίζει σημαντικό ρόλο.

Όταν χτυπάει ο παγετός

Λίγοι από αυτούς τους κατοίκους του δάσους μπορούν να επιβιώσουν από έναν σοβαρό παγετό και οι περισσότεροι συλλέκτες μανιταριών πιστεύουν ότι η σεζόν τελειώνει τον Νοέμβριο. Αλλά δεν είναι.

Ένα από τα πιο ανθεκτικά στο κρύο μανιτάρια είναι τα μανιτάρια. Η καλύτερη θερμοκρασία για την ανάπτυξή τους κυμαίνεται στο εύρος των +8 ... +12 ° C. Οι χαρούμενες οικογένειές τους αναπτύσσονται στο δάσος ακόμα και μετά από σοβαρούς παγετούς. Σε ποια θερμοκρασία μεγαλώνουν τα μανιτάρια το φθινόπωρο; για παράδειγμα, μπορεί να βρεθεί σε θερμοκρασίες κάτω από το μηδέν, ακόμη και κάτω από το χιόνι.

Το χειμερινό μανιτάρι στρειδιών δεν φοβάται επίσης τον παγετό, το οποίο μπορεί να συγκομιστεί όχι μόνο τον Νοέμβριο, αλλά και τον Ιανουάριο.

Προϋποθέσεις για την ανάπτυξη των μανιταριών πορτσίνι

Όσο γεμάτο κι αν είναι το καλάθι του μανιταροσυλλέκτη, η τύχη του κρίνεται πρωτίστως από τον αριθμό των μανιταριών πορτσίνι.

Το λευκό, ή, όπως λέγεται επίσης, boletus, είναι ένα πονηρό και επιμελημένο μανιτάρι. Μερικές φορές πρέπει να περιηγηθείτε στο μισό δάσος για να επιτεθείτε στο μέρος των μανιταριών. Αλλά αν οι συνθήκες είναι κατάλληλες, τότε σε ένα μικρό έμπλαστρο μπορείτε να μαζέψετε περισσότερα από δώδεκα δυνατά μανιτάρια.

Και σε ποια θερμοκρασία μεγαλώνουν τα μανιτάρια πορτσίνι το φθινόπωρο; Πρώτον, σημειώνουμε ότι για το λευκό δεν είναι τόσο σημαντική η κατάσταση του αέρα όσο το έδαφος. Η βέλτιστη θερμοκρασία εδάφους για αυτό είναι 15-16 βαθμοί Κελσίου.

Αλλά όσον αφορά τον αέρα, οι συνθήκες ανάπτυξης το καλοκαίρι και το φθινόπωρο είναι διαφορετικές. Το καλοκαίρι, στα μανιτάρια δεν αρέσει η υπερβολική υγρασία και οι παρατεταμένες βροχές και προτιμούν θερμοκρασίες +18 ... +20 ° C. Επομένως, κρύβονται στα βρύα και κάτω από τα χοντρά πόδια των ελάτων, όπου δεν κάνει πολύ ζέστη.

Αλλά ήδη από το δεύτερο μισό του Σεπτεμβρίου, ο καιρός σπάνια επιδίδεται σε ζεστασιά. Σε ποια θερμοκρασία μεγαλώνουν τα μανιτάρια το φθινόπωρο; Από τον Σεπτέμβριο, η βέλτιστη λειτουργία για την ανάπτυξη των μανιταριών πορτσίνι θα είναι 10-15 βαθμοί Κελσίου. Επιπλέον, οι νυχτερινοί παγετοί δεν τους παρεμβαίνουν καθόλου. Το κύριο πράγμα είναι ότι κατά τη διάρκεια της ημέρας ο αέρας και το έδαφος ζεσταίνονται.

Πότε να συλλέξετε το boletus το φθινόπωρο

Το Boletus boletus, ιδιαίτερα νεαρό και δυνατό, δεν είναι σε καμία περίπτωση κατώτερο από το λευκό - ακόμη και βραστό, ακόμη και ξηρό, ακόμη και τηγανητό. Και αν πάνε σε ένα στρώμα, τότε μπορείτε να τα μαζέψετε σε ένα σχετικά μικρό δάσος, περισσότερους από έναν κουβά.

Σύμφωνα με τη λαϊκή πεποίθηση, τα πρώτα δέντρα boletus εμφανίζονται όταν ανθίζει η τέφρα του βουνού και στη συνέχεια όλο το καλοκαίρι δεν αφήνουν ξέφωτα δασών και σημύδες. Εκτός, φυσικά, αν το καλοκαίρι αποδείχθηκε πολύ ζεστό και ξηρό. Αλλά το καλοκαιρινό boletus έχει ένα μειονέκτημα - το σκουλήκι αγαπά πολύ αυτό το νόστιμο μανιτάρι. Έτσι, ο συλλέκτης μανιταριών πρέπει να πετάει απρόθυμα το ένα μανιτάρι μετά το άλλο.

Το φθινόπωρο, το boletus είναι καθαρό και δυνατό. Και εκτός αυτού, εμφανίζεται η ιδιαίτερη εμφάνισή τους - με ένα χοντρό πόδι και ένα σκούρο καπέλο, το οποίο πρακτικά δεν διαφέρει στη γεύση από το λευκό. Το να το βρεις, όμως, στα πεσμένα φύλλα δεν είναι εύκολο. Αλλά αν ένα πιαστεί, τότε γύρω του μπορείτε να βρείτε μια ντουζίνα ακόμα.

Σε ποια θερμοκρασία μεγαλώνουν τα μανιτάρια το φθινόπωρο (boletus); έχουν σχεδόν τα ίδια με τα λευκά. Για ένα boletus, 10-12 βαθμοί θερμότητας είναι αρκετά, μόνο αυτά τα μανιτάρια αγαπούν τον υγρό καιρό και όχι τις παρατεταμένες βροχές, αλλά τις πυκνές ομίχλες του φθινοπώρου. Και αν το φθινόπωρο είναι ξηρό, τότε το boletus πρέπει να αναζητηθεί σε υγρά μέρη, στα πεδινά ακόμα και στο βάλτο.

Ένας καλός μανιταροσυλλέκτης ξέρει σε ποια θερμοκρασία μεγαλώνουν τα μανιτάρια. Το φθινόπωρο στο δάσος, θα πάρει γρήγορα ένα καλάθι ή ακόμα και θα πάρει μια τσάντα - μην αφήνετε άσπρο και λιπαρό, μπολέτο και μπολέτο, μανιτάρια γάλακτος και βολούσκι κάτω από τα δέντρα και τις σημύδες! Και αν επιτεθούν τα μανιτάρια, τότε καμία συσκευασία μπορεί να είναι αρκετά.

Υπάρχουν πολλές πιθανές ονομασίες για αυτή την κατηγορία μανιταριών: ασπέν, κοκκινομάλλα, κόκκινο, αλλά στη ζωή το όνομα boletus είναι πιο συνηθισμένο και πιο οικείο στο αυτί. Αυτό το είδος μανιταριού ανήκει στην ομάδα των εκπροσώπων των leccinums, η γενική ομοιότητα των οποίων έγκειται στην παρουσία μιας φωτεινής κόκκινης-πορτοκαλί απόχρωσης του καπακιού. Αν και στη φύση μπορείς να βρεις και boletus με λευκή επιφάνεια φρούτου. Το boletus ονομάζεται έτσι όχι μόνο λόγω του τόπου ανάπτυξής του, αλλά και λόγω της εκπληκτικής ομοιότητας του χρώματος με τα κόκκινα-βυσσινί φύλλα aspen. Το φύλλωμα του δέντρου πέφτει με την έλευση της εποχής του φθινοπώρου και συγχωνεύεται με τα μανιτάρια που αναπτύσσονται κάτω από αυτό λόγω του απολύτως πανομοιότυπου τόνου των καλυμμάτων και των φύλλων των μανιταριών.

μανιτάρι boletusονομάζεται επίσης obabk, chelysh, aspen ή red-headed. Αυτό είναι ένα βρώσιμο μανιτάρι που αναπτύσσεται σε μικτά δάση, η μυκόρριζά του (μυκήλιο) συνδέεται με το λεύκωμα, πολύ συχνά βρίσκεται σε δάση λεύκης ή κοντά σε λεύκες. Έχει κοκκινοπορτοκαλί καπέλο, κοντό πόδι με σκούρα «λέπια» και πυκνή σάρκα που γίνεται μπλε όταν κόβεται. Όλα τα είδη boletus είναι βρώσιμα και έχουν παρόμοια γεύση.

boletusπου συχνά αποκαλείται κόκκινο μανιτάρι. Στο δάσος είναι πολύ ορατά τα νεαρά boletus με κοκκινωπά καπάκια, αλλά το χρώμα μπορεί να ποικίλλει ανάλογα με το δάσος, το είδος ή την ηλικία του μύκητα. Στο ώριμο boletus, το καπέλο γίνεται γκρι και γίνεται καφέ, γίνεται όχι τόσο φωτεινό και πλησιάζει χρωματικά τα καπέλα του boletus. Το boletus έχει ένα αρκετά ψηλό πόδι (μέχρι 15 cm) με χαρακτηριστικές σκούρες γκρι «λέπια». Στην τομή, ο μύκητας γίνεται πάντα μπλε και ακόμη και μαυρίζει - αυτό είναι το κύριο χαρακτηριστικό. Η αλλαγή στο χρώμα δεν επηρεάζει τη γεύση - το boletus είναι πολύ νόστιμο και δικαίως παίρνει τη δεύτερη θέση μετά τις γευστικές ιδιότητες.

Υπάρχουν τρεις κύριοι τύποι boletus: κίτρινο-καφέ, λευκό και κόκκινο.

Πόσο καιρό και πότε μεγαλώνει το μανιτάρι

Το ερώτημα πότε αξίζει να πας σε ένα «σιωπηλό κυνήγι» δεν απαιτεί σύνθετες απαντήσεις. Τα Aspens αναπτύσσονται από το έδαφος σε στρώματα, όπως τα περισσότερα άλλα ονόματα μανιταριών. Το πρώτο στρώμα είναι τα λεγόμενα στάχυα, που υποδηλώνει τη συλλογή τους κατά τη συγκομιδή των χειμερινών καλλιεργειών. Η καλύτερη εποχή για τα στάχυα είναι οι αρχές Ιουνίου, αλλά η συγκομιδή τους δεν είναι ιδιαίτερα εντυπωσιακή.

Η κορύφωση της απόδοσης των φρούτων του δάσους είναι στα μέσα του καλοκαιριού - Ιουλίου. Μην ξεχνάτε ότι και το κοκκινοκέφαλο μανιτάρι είναι φθινοπωρινό, αφού αναπτύσσεται με μικρές παύσεις σε κατάλληλες εδαφικές περιοχές μέχρι τους πρώτους παγετούς του Οκτωβρίου. Πόσο μεγαλώνει το boletus; Παραδόξως σύντομο: η ημερήσια αύξηση βάρους κάθε φρούτου είναι περίπου 20 g και ο πλήρης κύκλος ζωής ενός μανιταριού είναι περίπου έντεκα ημέρες. Αρέσει ο καιρός με μέση θερμοκρασία +18°C.

Ο μόνος παράγοντας που εμποδίζει σημαντικά την ανάπτυξη και την ανάπτυξη των μυκήτων είναι εάν παρατηρηθούν απότομα άλματα και αλλαγές στο καθεστώς σε θερμοκρασία κατά τη διάρκεια της ημέρας. Τέτοιες συνθήκες είναι εξαιρετικά δυσμενείς για τα φρούτα, αφού οι κοκκινομάλλες είναι ευαίσθητες σε αυτά.

κίτρινο-καφέ βολέτα

Αναπτύσσεται σε μικτά φυλλοβόλα δάση: έλατο-σημύδα, σημύδα-ασπέν. Αναπτύσσεται σε ομάδες ή μεμονωμένα. Συχνά αναπτύσσεται κάτω από πλατιά φύλλα φτέρης. Εμφανίζεται το πρώτο μισό του Ιουνίου και σταματά να αναπτύσσεται με τους πρώτους παγετούς. Το καπάκι είναι κυρτό, σε σχήμα μαξιλαριού, με δέρμα που κρέμεται στις άκρες (στα ώριμα μανιτάρια). Το χρώμα του καπακιού είναι καφεκίτρινο ή πορτοκαλί. Το σωληνωτό στρώμα είναι υπόλευκο. Το πόδι είναι ογκώδες, ψηλό, έχει πάχυνση από κάτω. Στο πόδι υπάρχουν «λέπια» σκούρου γκρι χρώματος. Ο πολτός είναι πυκνός, λευκός στην αρχή, αλλά μετά το κόψιμο γίνεται ροζ και γρήγορα γίνεται μπλε και ακόμη και μαυρίζει. Κατά την επεξεργασία, τα μανιτάρια σκουραίνουν, όταν στεγνώσουν γίνονται σχεδόν μαύρα.

άσπρο μπολέτο

Βρίσκεται σε υγρά πευκοδάση ή ελατοδάση. Σε ζεστά ξηρά καλοκαίρια εμφανίζεται σε δάση λεύκης. Το καπάκι μπορεί να φτάσει τα 25 cm σε διάμετρο, στην αρχή ημισφαιρικό, μετά κυρτό και σε σχήμα μαξιλαριού. Το χρώμα των νεαρών μανιταριών είναι λευκό, μετά γκρι και στα ώριμα βρώμικο γκρι με καστανή απόχρωση. Το πόδι είναι ψηλό, πυκνωμένο από κάτω με λευκά ή καφέ «λέπια». Στη βάση του ποδιού μπορεί να έχει μπλε-πράσινο χρώμα. Σε ένα διάλειμμα, το μανιτάρι γίνεται γρήγορα μπλε και γίνεται σκούρο μοβ, και στη συνέχεια μαύρο.

κόκκινο μπολέτο

Συχνά βρίσκεται σε νεαρή ανάπτυξη, σε φυλλοβόλα δάση, ιδιαίτερα σε αφθονία σε βλαστούς λεύκας. Σε ζεστά ή ξηρά καλοκαίρια, μπορεί να αναπτυχθεί σε ώριμη λεύκη. Στην τούνδρα μεγαλώνει κοντά σε θάμνους σημύδες. Το κόκκινο boletus αναπτύσσεται σε ομάδες. Συχνά, ολόκληρα μανιτάρια μπορούν να βρεθούν σε ξέφωτα ή εγκαταλελειμμένα δασικά μονοπάτια. (reklama) Το καπάκι του κόκκινου boletus μπορεί να φτάσει τα 25 και ακόμη και τα 30 cm σε διάμετρο, σφαιρικό στα νεαρά και σε σχήμα μαξιλαριού στα ώριμα μανιτάρια, τούβλο-κόκκινο ή σκούρο κόκκινο χρώμα. Το σωληνωτό στρώμα είναι λευκό στην αρχή, μετά υπόλευκο, γκρι και, στα ώριμα μανιτάρια, γκρι-καφέ. Το πόδι είναι ψηλό, με πάχυνση στο κάτω μέρος. Η σάρκα στην κοπή γίνεται γρήγορα μπλε και γίνεται μοβ.

Προσοχή! Το boletus έχει ένα δηλητηριώδες "δίδυμο" - ένα ψεύτικο boletus, στο οποίο το σπογγώδες στρώμα (κάτω από το καπέλο) είναι ροζ, κόκκινο ή ακόμα και κόκκινο-καφέ, κάτι που δεν συμβαίνει σε πραγματικό boletus. Στο πόδι του ψεύτικου βολέτου υπάρχει ένα κίτρινο ή κόκκινο πλέγμα.

Το αληθινό boletus είναι αρκετά εύκολο στη συγκομιδή, εύκολο στην αναγνώριση και εύκολο στην επεξεργασία, τα μανιτάρια boletus πρέπει να υποβάλλονται σε επεξεργασία το συντομότερο δυνατό μετά τη συγκομιδή.

Το boletus αλλοιώνεται πολύ γρήγορα και αρχίζει να σαπίζει ήδη στο καλάθι, ειδικά στα κάτω στρώματα. Τα χαλασμένα μανιτάρια ή τα μέρη τους μπορεί να προκαλέσουν κακουχία ή ακόμα και δηλητηρίαση. Μην είστε τεμπέληδες - μαγειρέψτε το boletus αμέσως μετά τη συγκομιδή! Μη διστάσετε να κόψετε τα σάπια μέρη, να πετάξετε χαλασμένα ή σκουληκιασμένα μανιτάρια. Δεν συνιστάται η λήψη πολύ παλαιών μανιταριών, ειδικά με ζημιές. Κατά τη διάρκεια του χρόνου που δαπανάται στο καλάθι, το παλιό κατεστραμμένο boletus έχει χρόνο να αλλοιωθεί και ακόμα κι αν αρχίσετε να μαγειρεύετε μανιτάρια αμέσως μετά την επιστροφή από το δάσος, ένα τέτοιο μανιτάρι μπορεί ήδη να προκαλέσει εντερική αναστάτωση. Μην είστε άπληστοι, αφήστε τα κατάφυτα μανιτάρια στο δάσος.

Με το boletus, μπορείτε να μαγειρέψετε οποιοδήποτε πιάτο, αυτό το μανιτάρι είναι πολύ εύπλαστο, ταιριάζει πολύ με πολλά φαγητά. Και πρέπει επίσης να μάθετε τον κύριο κανόνα οποιωνδήποτε αλληλεπιδράσεων με μανιτάρια - φρέσκα και μόνο φρέσκα! Δεν μπορείτε να αποθηκεύσετε μανιτάρια, αλλοιώνονται ακόμη και στο ψυγείο, και ακόμη και νεαροί όμορφοι άνδρες θα σαπίσουν σε μερικές μέρες σε μια σχεδόν νέα πλαστική σακούλα. Οι ενέργειες είναι πάντα οι ίδιες: συλλέγονται, καθαρίζονται, προετοιμάζονται.

Να πλύνει ή να μην πλύνει το boletus μετά τη συγκομιδή; Ένα πολύ αμφιλεγόμενο θέμα. Εάν μαγειρεύετε ή προετοιμάζετε για τουρσί ή τουρσί, πρέπει να το πλύνετε, εάν σκοπεύετε να τηγανίσετε και δεν σας αρέσει όταν λιώνει μια μάζα υγρού από τα μανιτάρια στο τηγάνι, στο οποίο τα νόστιμα μανιτάρια σκουραίνουν σιγά-σιγά και χάνουν τη γεύση τους - δεν μπορείτε να πλύνετε, αλλά θα πρέπει να καθαρίσετε. Με βούρτσα, ξύστρες, μαχαίρι, κόβοντας ζημιές, κοιλώματα και αμφίβολα σημεία. Για το στέγνωμα θα πρέπει να επιλέγονται τα καλύτερα μανιτάρια, τα νεότερα φυσικά χωρίς σκουλήκια, σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να πλένονται, αλλά μόνο να καθαρίζονται (προσεκτικά, προσπαθώντας να μην βλάψουν τίποτα) και στη συνέχεια μπορούν να στεγνώσουν ολόκληρα, κορδόνια σε νήμα ή απλωμένο σε ένα φύλλο ψησίματος με σανό στο φούρνο (αλλά αυτό είναι ένα ξεχωριστό άρθρο για το στέγνωμα). Τα μανιτάρια στεγνώνουν καλύτερα σε μια κλωστή, διατηρούν τη γεύση και το άρωμά τους (εσωτερικά) περισσότερο και δείχνουν πιο χαρισματικά.

Πώς μαγειρεύεται το boletus

Όλα είναι απλά εδώ: πρέπει να το πλύνετε ή να το καθαρίσετε, να το ρίξετε σε βραστό νερό, να το αφήσετε να βράσει και να το μεταφέρετε σε άλλο δοχείο με βρασμένο νερό. Εκεί και μαγειρέψτε μέχρι να γίνει. Ο καθένας καθορίζει τον βαθμό ετοιμότητας για τον εαυτό του: για κάποιον, ακόμη και 10 λεπτά είναι ήδη πολλά, και κάποιος αμφιβάλλει ακόμη και μετά από μιάμιση ώρα - απενεργοποιήστε το ή άλλη μισή ώρα; Εάν αμφιβάλλετε για τις πρώτες ύλες - και μιάμιση ώρα δεν θα σας γλιτώσει από την παράνοια, αλλά αν η προκαταρκτική διαλογή και επεξεργασία έγινε αποτελεσματικά, τότε 15-20 λεπτά είναι αρκετά.

Πώς να τηγανίζετε το boletus

Υπάρχουν δύο τρόποι: πλύνετε τα μανιτάρια, ψιλοκόψτε, βράστε και ρίξτε τα πάντα στο τηγάνι, παρακολουθώντας πώς το σκοτεινό χάος γουργουρίζει για μιάμιση ώρα, βράζει σε μια κατάσταση όπου δεν είναι πλέον τρομακτικό να τα φάτε ή απλά να ξεφλουδίσετε. κόβουμε και τηγανίζουμε σε λάδι για 5-7 λεπτά σε καλά ζεσταμένο τηγάνι. Για τη δεύτερη μέθοδο, πρέπει να επιλέξετε πολύ προσεκτικά τα μανιτάρια: μόνο φρέσκα, μόνο γνωστές σε εσάς ποικιλίες. Ας πούμε λευκά, μπολέτα, μανιτάρια και μανιτάρια. Πάρτε τα καλύτερα μανιτάρια, καθαρίστε (αλλά μην τα πλύνετε!) Με μια βούρτσα, κόψτε τα βρώμικα ή τραχιά και κατεστραμμένα μέρη, πετάξτε τα σκουληκιασμένα, μην προσπαθήσετε καν να καθαρίσετε τα παλιά - απλώς βράστε τα ή βάλτε τα τους σε έναν κουβά. Κόψτε φρέσκα, καλά, νεαρά μανιτάρια στο αγαπημένο σας μέγεθος, αλλά μην τα αλέθετε - θα τηγανιστούν τρεις φορές! Μη γλιτώνετε λάδι και τηγανίζετε σε αποδεδειγμένο και θερμαινόμενο τηγάνι με χοντρό πάτο. Το τηγανητό boletus αγαπάει πολύ τα κρεμμύδια - προσθέστε το αν σας αρέσει και εσείς.

Πώς στεγνώνει το boletus

Καθαρίστε τα μανιτάρια από τα κλαδιά, το γρασίδι και τη γη. Χρησιμοποιήστε ένα πινέλο και ένα εύχρηστο μαχαίρι. Μην πλένετε! Τα μανιτάρια παίρνουν νερό πολύ γρήγορα και τα πλυμένα μανιτάρια δεν μπορούν πλέον να στεγνώσουν - απλώς σαπίζουν μπροστά στα μάτια μας. Στεγνώστε τα μικρά ολόκληρα, κόψτε τα μεγάλα, αλλά όχι ψιλά. Το στέγνωμα είναι καλύτερο σε μια κλωστή ή στο φούρνο. Στο φούρνο, θα πρέπει να ρυθμίσετε τη θερμοκρασία στους 50-60 βαθμούς - αυτή είναι η ελάχιστη διαθέσιμη λειτουργία και η πόρτα μισάνοιχτη. Ορισμένα μοντέλα φούρνου απαιτούν να ανοίξετε εντελώς την πόρτα λόγω της αδυναμίας μείωσης της θερμοκρασίας. Στεγνώστε τα μανιτάρια σε ένα ταψί στρωμένο με περγαμηνή. Τοποθετήστε το στο επάνω ράφι.

Τα μανιτάρια δεν ενοχλούν ποτέ έναν άνθρωπο. Η επιλογή τους είναι απλά τεράστια. Τα μανιτάρια μπορούν να τηγανιστούν, να μαγειρευτούν από αυτά σούπες, να μαριναριστούν, να αλατιστούν για το χειμώνα, ακόμη και να αποξηραθούν. Μπορούν να είναι βρώσιμα, για παράδειγμα, όπως τα μανιτάρια mossiness, τα μανιτάρια πορτσίνι, το boletus, το boletus, κ.λπ., και δηλητηριώδη - όπως το fly agaric, τα toadstools κ.λπ. Αλλά ακόμη και υπό όρους βρώσιμα, με κατάλληλη προετοιμασία, μπορούν επίσης να καταναλωθούν. Πότε αρχίζουν να αναπτύσσονται τα μανιτάρια; Από τον Μάιο, μπορείτε ήδη να συλλέξετε τα πρώτα, τα οποία ονομάζονται νωρίς ή το πρώτο κύμα.

Πόσο γρήγορα μεγαλώνουν τα μανιτάρια

Πόσο γρήγορα μεγαλώνει ένα μανιτάρι; Το ερώτημα για το πόσο μεγαλώνουν τα ελαιούχα φυτά μπορεί να απαντηθεί ως εξής: τα μανιτάρια γενικά αναπτύσσονται πιο γρήγορα από πολλά φυτά που συνήθως τρώει ένα άτομο. Σε μία ή δύο ημέρες, μεγαλώνει από αόρατο σε συλλέκτη μανιταριών σε ένα αξιοπρεπές μέγεθος. Τα καπέλα μεγαλώνουν ιδιαίτερα γρήγορα. Πόσο καιρό μεγαλώνει ένα λευκό μανιτάρι; Αρκετά γρήγορο υπό ευνοϊκές συνθήκες. Και τα μανιτάρια aspen με μανιτάρια boletus σχεδόν δεν υστερούν από τα μανιτάρια. Αλλά κατά μέσο όρο, τα περισσότερα μανιτάρια φτάνουν μεγάλα μεγέθη σε 3 έως 6 ημέρες.

Πόσο γρήγορα μεγαλώνει ένα μανιτάρι; Εάν οι συνθήκες είναι ευνοϊκές, τότε ακόμη και μετά από μια νύχτα είναι ήδη δυνατή η συλλογή βουτύρου και russula. Αλλά αυτό είναι για εκείνα τα μανιτάρια που είναι ήδη στην επιφάνεια. Η κύρια ανάπτυξή τους γίνεται ακόμα υπόγεια. Η γρήγορη εμφάνιση στην επιφάνεια επηρεάζεται από τη βροχή και τον ήλιο. Ο ρυθμός ανάπτυξης εξακολουθεί να είναι μεγαλύτερος τη νύχτα από ό,τι κατά τη διάρκεια της ημέρας. Για παράδειγμα, μπορείτε να μάθετε πόσο μεγαλώνει ένα λευκό μανιτάρι μετρώντας απλώς έναν μικρό νεαρό μύκητα σε ένα μυκήλιο και μετρώντας τον κάθε μέρα. Συνήθως μεγαλώνουν εντελώς σε δύο ημέρες.

Τα πρώτα κιόλας μπολέτα, μπολέτα, βόλια, λευκά και πολλά άλλα μπορούν να βρεθούν κοντά σε μεγάλα δέντρα ή όχι μακριά από αυτά, όπου υπάρχουν λιγότερες μικρές και νεαρές ρίζες. Και σε νεαρά δάση πρακτικά δεν βρίσκονται αυτή τη στιγμή. Μόνο πιο κοντά στον Αύγουστο, τα μανιτάρια θα αρχίσουν να αναπτύσσονται ομοιόμορφα σε όλες τις συστοιχίες. Στο τέλος της εποχής των μανιταριών, αρχίζουν και πάλι να βρίσκονται πιο συχνά ακριβώς σε παλιά δάση. Είναι αλήθεια ότι υπάρχει μια εξαίρεση - αυτά είναι boletus και μανιτάρια. Προτιμούν περισσότερους νεαρούς βλαστούς και άκρες.

Πώς μεγαλώνει το λευκό μανιτάρι

Αναπτύσσονται όλο το καλοκαίρι, αλλά σε «κύματα». Οι ράχες είναι το πρώτο είδος που εμφανίζεται. Για να είστε σίγουροι ότι θα βρεθούν λευκά, μπορείτε να πάτε για ένα ήσυχο κυνήγι στα τέλη Ιουνίου. Το δεύτερο κύμα ξεκινά περίπου από τα μέσα Αυγούστου έως τον Σεπτέμβριο. Αυτή η φορά θεωρείται η πιο γόνιμη. Αλλά μπορεί να είναι πολύ σύντομο, ίσως και μια εβδομάδα. Όμως το τρίτο «κύμα» εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τον καιρό του φθινοπώρου. Τον Οκτώβριο, ακόμη και ένα παγωμένο πρωινό, μπορούν να βρεθούν αργά μανιτάρια.

Στα λευκά μανιτάρια δεν αρέσει η μοναξιά, μεγαλώνουν σε πολλά κομμάτια ταυτόχρονα. Επομένως, αν βρεθεί κάποιος, τότε τα υπόλοιπα είναι κοντά. Επίσης, συχνά μπορούν να βρεθούν δίπλα σε ιπτάμενα αγαρικά που εμφανίζονται ταυτόχρονα με αυτά. Πόσο γρήγορα μεγαλώνει το λευκό μανιτάρι; Όχι πολύ γρήγορα, έως και 7 ημέρες.

Ψεύτικα μανιτάρια πορτσίνι

Τα ψεύτικα μανιτάρια στο δάσος είναι πάντα παρόμοια σε εμφάνιση με τα βρώσιμα. Αλλά αυτό είναι μόνο με την πρώτη ματιά. Μπορείτε ακόμα να τα ξεχωρίσετε αν κοιτάξετε προσεκτικά. Το White false έχει το ίδιο τεράστιο πόδι και η βάση του είναι η ίδια - με τη μορφή βαρελιού. Προκειμένου να διακρίνουν το δηλητηριώδες από το καλό, κοιτάζουν απευθείας το καρποφόρο σώμα. Σε ένα ψεύτικο, η σάρκα στην κοπή θα γίνει ροζ. Αλλά κομμένο στο λευκό - όχι. Επιπλέον, το δηλητηριώδες έχει ένα μικρό σχέδιο -σαν πλέγμα- στο πάνω μέρος του ποδιού. Οι λευκοί απλά δεν το έχουν καθόλου. Δυστυχώς, είναι αυτό το πλέγμα που συχνά παραπλανά τους μανιταροσυλλέκτες, οι οποίοι κατά λάθος παίρνουν το ψεύτικο λευκό για boletus. Σε ένα δηλητηριώδες μανιτάρι, το σωληνοειδές στρώμα έχει μια ροζ ή υπόλευκη απόχρωση. Λοιπόν, ο πιο εύκολος τρόπος είναι να το γευτείς. Τα ψεύτικα μανιτάρια απελευθερώνουν πικρία. Ακόμα και απλά γλείφοντας ένα κομμάτι, μπορείτε να το νιώσετε αμέσως. Και με την επακόλουθη θερμική επεξεργασία, ενισχύεται περαιτέρω.

ώρα μανιταριών

Πόσο γρήγορα μεγαλώνει ένα μανιτάρι; Τα πρώτα κιόλας εμφανίζονται τον Απρίλιο. Αρχικά, αναπτύσσεται μια πραγματική μορέλα, ακολουθούμενη από ένα κωνικό και κάλυμμα μορέλας. Τον Μάιο-Ιούνιο εμφανίζεται ο λοβός με κουκούτσι. Αυτό το μανιτάρι μεγαλώνει μέχρι 10 εκατοστά σε ύψος.

Αυτοί οι τύποι μορουλιών θεωρούνται βρώσιμα υπό όρους, καθώς αυτά τα μανιτάρια είναι πολύ δηλητηριώδη όταν είναι ωμά. Το δηλητήριο σε αυτά καταστρέφεται μόνο μετά από προκαταρκτικό εμποτισμό και μακροχρόνιο βρασμό (περίπου μία ώρα). Και είναι καλύτερο να τα βράζετε με αυτόν τον τρόπο έστω και τρεις φορές, στραγγίζοντας το νερό και ξεπλένοντας κάθε φορά.

Σύμφωνα με το γενικό πρότυπο, τα μανιτάρια αρχίζουν να αναπτύσσονται μόλις ξεπαγώσει το έδαφος. Αλλά τα πραγματικά πρώτα είναι τα στάχυα, τα οποία αρχίζουν να εμφανίζονται όταν το ψωμί είναι αυτί. Συχνά όμως ήδη μέσα και τον Μάιο, πεταλούδες, λευκά, λιπαντικά, μπολέτο και μπολέτο εμφανίζονται στα δάση.

Σε ποια δάση φυτρώνουν συνήθως τα μανιτάρια;

Τα μανιτάρια, φυσικά, αναπτύσσονται στο δάσος, αλλά παρ 'όλα αυτά μπορούν να βρεθούν πολύ πιο συχνά στις άκρες, σε χαμηλά δάση, στις παρυφές, στις όχθες των τάφρων, των ποταμών και των ρεμάτων. Είναι καλύτερο να κοιτάξετε την είσοδο του δάσους, μην πάτε πολύ μέσα σε αυτό, αλλά περπατήστε κατά μήκος της άκρης, κατά προτίμηση στη νότια πλευρά.

Υπάρχει η άποψη ότι οι συλλέκτες μανιταριών δεν εξετάζουν την περιοχή δίπλα στο δρόμο μόνο και μόνο επειδή πιστεύουν ότι όλα έχουν ήδη συλλεχθεί εκεί και προσπαθούν να φύγουν. Εν τω μεταξύ, εκεί συναντώνται συχνά ανέγγιχτα μυκήλια. Τα λευκά μανιτάρια είναι πολύ μερικώς στα μονοπάτια των αγελάδων. Εάν τα βοοειδή οδηγούνται συνήθως κατά μήκος της άκρης, τότε είναι εκεί που πρέπει να αναζητηθούν αρχικά. Αυτή η ποικιλία μανιταριών είχε το παρατσούκλι - "αγελάδα".

Κυρίως οι λευκοί αγαπούν τα δάση ελάτης, αν και συχνά αναπτύσσονται σε πευκοδάση. Το καλύτερο μέρος για αυτούς είναι οι παρυφές των μικτών δασών.

Αλλά τα μανιτάρια ασπέν προτιμούν νεαρές φυτεύσεις δάσους λεύκης και σημύδας. Τα περισσότερα από αυτά βρίσκονται στις πλαγιές ρεμάτων, τάφρων και μικρών ποταμών. Για να βρείτε ένα μυκήλιο, δεν χρειάζεστε μια μεγάλη έκταση δάσους. Συχνά, ανάμεσα στις τρεις ασπένς και ένα ζευγάρι σημύδες, μπορείτε να σκοντάψετε σε μια ολόκληρη οικογένεια. Και με ένα μόνο μυκήλιο κόψτε έως και 20 κομμάτια.

Το boletus βρίσκεται αναγκαστικά όπου υπάρχουν φυτείες σημύδας. Το ιδανικό μέρος συλλογής είναι οι αραιοδασώδεις νεαρές φυτεύσεις. Εδώ μεγαλώνει ο "βασιλιάς" του boletus - το σπυράκι, το οποίο θεωρείται το πιο νόστιμο και όμορφο. Μπορείτε να το βρείτε με ένα μικρό σκούρο καπέλο, αφού το κύριο μέρος περιβάλλεται εντελώς από βρύα.

Το Ryzhik και η πεταλούδα αγαπούν τα κωνοφόρα δάση, ιδιαίτερα προτιμούν τα πευκοδάση. Τα μανιτάρια γάλακτος, τα μανιτάρια, τα μανιτάρια και η russula είναι γενικά ανεπιτήδευτα και μπορείτε να τα σκοντάψετε σε οποιοδήποτε δάσος.

Τα μανιτάρια έχουν μια ασυνήθιστη «τάση». Τους αρέσουν τα καλώδια ρεύματος υψηλής τάσης που διασχίζουν τα δάση. Αυτό το χαρακτηριστικό εξηγείται από το γεγονός ότι τα δέντρα κλαδεύονται συνεχώς λόγω του ηλεκτρικού ρεύματος και αυτό δημιουργεί αρκετά ευνοϊκές συνθήκες για την καλλιέργεια μανιταριών, καθώς λαμβάνουν συνεχώς το απαραίτητο φως και υγρασία.

Τα μανιτάρια στο δάσος συναντάμε κυρίως σε υγρά μέρη – πεδινά, καθώς εκεί αναπτύσσονται πολύ πιο γρήγορα. Αλλά στους βάλτους σίγουρα δεν αξίζει να τα ψάξετε. Θα πρέπει επίσης να θυμάστε τη θερμοκρασία, επομένως στις νότιες περιοχές η εποχή των μανιταριών ξεκινά νωρίτερα από ό, τι στα βόρεια.

μανιτάρια που αναπτύσσονται στα δέντρα

Τα μανιτάρια που αναπτύσσονται στα δέντρα όχι μόνο έχουν διαφορετική μορφολογία, αλλά χωρίζονται και σε διαφορετικές ομάδες. Ανάμεσά τους κυριαρχούν τα μη βρώσιμα. Πολλά δεν είναι μόνο σκληρά, αλλά και μάλλον δυσάρεστα στη γεύση, ακόμη και δηλητηριώδη. Και μόνο ένα πολύ μικρό μέρος τους είναι πραγματικά βρώσιμο. Ωστόσο, συνήθως δεν έχουν θρεπτική αξία. Ωστόσο, μερικά από αυτά είναι πολύ νόστιμα. Για παράδειγμα, πάλι.

Τα μανιτάρια που αναπτύσσονται στα δέντρα μπορούν επίσης να αναπτυχθούν στο έδαφος, ή ακόμα και σε αυτό. Έχουν λεία και απαλή υφή, αλλά έχουν γεύση θαλασσινών. Τα καπέλα είναι σαρκώδη και μεγάλα και τα πόδια μπορεί να είναι αρκετά κοντά.

Ο χρωματισμός μπορεί ακόμη και να είναι μπλε, αλλά εξακολουθεί να γίνεται κυρίως καφέ καθώς ωριμάζουν. Μερικά μέρη μυκήτων δέντρων μπορούν να καταναλωθούν. Ορισμένα είδη βιταμινών περιέχουν 10 φορές περισσότερο από τα λαχανικά και τα βότανα.

Κοινοί τύποι μανιταριών δέντρων

Τα πιο διάσημα μανιτάρια δέντρων:

Υτανο

Τα μανιτάρια τρούφας θεωρούνται μια λιχουδιά που ήταν διαθέσιμη μόνο σε πλούσιους ανθρώπους. Ανήκουν στο γένος των μαρσιποφόρων. Εξωτερικά, είναι μάλλον μη ελκυστικά, σαρκώδη, αναπτύσσονται σε κονδύλους. Και μπορούν να φτάσουν σε μάζα έως και 1 κιλό. Μαύρο-μπλε, λείο ή ραγισμένο. Καλυμμένο με μικρά φυμάτια που μοιάζουν με κονδυλώματα.

Αυτό το μανιτάρι έχει πολλά είδη - σχεδόν εκατό, αλλά μόνο τα τρία θεωρούνται τα πιο πολύτιμα. Αυτά είναι τα χειμερινά, τα Perigord και τα Piemontese. Για τις συνθήκες του περιβάλλοντος στο οποίο αναπτύσσεται, είναι πολύ απαιτητικό. Πού φυτρώνουν λοιπόν οι τρούφες (μανιτάρια); Προτιμούν μικτά δάση, αλλά με κυριαρχία δέντρων όπως οι οξιές και οι βελανιδιές. Παρά μια τέτοια ιδιότροπη συμπεριφορά, αναπτύσσονται υπόγεια.

Χαρακτηριστικά τρούφας

Το μανιτάρι έχει γεύση σαν καβουρδισμένους σπόρους ή καρύδια. Και μετά από αυτό διατηρεί τη γεύση του για πολύ καιρό. Είναι τόσο φωτεινό που είναι πολύ δύσκολο να το περιγράψω. Επιπλέον, μπορεί να καταναλωθεί ακόμα και ωμό.

Η τρούφα έχει πολλά οφέλη για την υγεία. Εκτιμάται ιδιαίτερα για την υψηλή περιεκτικότητά του σε βιταμίνες B1, B2, C, PP. Ευεργετική επίδραση στην υγεία των παιδιών, των μητέρων που θηλάζουν και των εγκύων. Ενισχύει τη σεξουαλική επιθυμία. Έχει ακόμη αποδειχθεί ότι καθυστερεί τη γήρανση του ανθρώπινου δέρματος. Ως εκ τούτου, χρησιμοποιείται ευρέως στην κοσμετολογία. Μπορείτε να συλλέξετε τέτοια μανιτάρια μόνο σκίζοντας το έδαφος, αλλά μόνο τα γουρούνια και τα σκυλιά μπορούν να αισθανθούν πού μεγαλώνει το μανιτάρι, επομένως αυτές οι λιχουδιές είναι ένα πραγματικό κυνήγι μανιταριών. Διαφορετικά, είναι απλά αδύνατο να τα συλλέξετε. Αυτά τα μανιτάρια αναπτύσσονται αυστηρά ένα κάθε φορά. Συλλέγονται μόνο τη νύχτα, αφού μόνο αυτή την ώρα εκπέμπει μια μυρωδιά.

Η εποχή της τρούφας είναι πολύ σύντομη - από Σεπτέμβριο έως Μάρτιο. Και το χειμώνα μπορούν να ληφθούν μόνο τον Νοέμβριο ή τον Δεκέμβριο. Τα περισσότερα μανιτάρια είναι μικρά, καθώς τα μεγάλα δείγματα είναι εξαιρετικά σπάνια.

Η τρούφα έχει ακόμη και τη δική της ημερομηνία λήξης: μπορείτε να τη διατηρήσετε φρέσκια μόνο έως και 3 ημέρες. Ακόμα κι έτσι, πρέπει να τυλιχτεί σε χαρτί και να μπει στο ψυγείο. Μπορεί επίσης να καταψυχθεί. Αλλά όλες αυτές οι επεμβάσεις μπορούν να γίνουν μόνο με άπλυτα και μη αποφλοιωμένα μανιτάρια.

fly agaric

Το Fly agaric ανήκει στο γένος των αγαρικών μανιταριών. Και ως επί το πλείστον, είναι πολύ δηλητηριώδες. Υπάρχουν σχεδόν 100 είδη. Αναπτύσσεται σε όλα τα δάση. Όταν αρχίζουν να αναπτύσσονται μανιτάρια όλων των ειδών, τότε εμφανίζονται τα ιπτάμενα αγαρικά: από τον Ιούνιο έως τον Οκτώβριο. Ωστόσο, πρέπει να θυμόμαστε. Το Fly agaric κόκκινο και το δύσοσμο είναι θανατηφόρο για τον άνθρωπο, καθώς είναι πολύ δηλητηριώδες.

Fly agaric από το καπάκι του γένους, μάλλον μεγάλο, σαρκώδες. Ένα νεαρό μανιτάρι είναι τυλιγμένο σε ένα πέπλο που σπάει καθώς μεγαλώνει. Το χρώμα είναι διαφορετικό, μπορεί να είναι όχι μόνο κόκκινο, αλλά και γκρι. Αναπαράγεται με σπόρια. Παρεμπιπτόντως, όταν μεγαλώνουν τα αγαρικά μύγα, εμφανίζονται και τα μανιτάρια πορτσίνι.

Στα δάση μας, το κόκκινο μανιτάρι είναι το πιο κοινό. Όταν χρησιμοποιείται από ένα άτομο, προκαλεί σοβαρές παραισθήσεις. Υπάρχουν όμως και βρώσιμα μανιτάρια. Για παράδειγμα, ο Καίσαρας, ροζ. Το κόκκινο χρησιμοποιείται στη θεραπεία της ογκολογίας, της επιληψίας και μιας σειράς άλλων σοβαρών ασθενειών.