Ετοιμάστε νόστιμα μπούτια. Πώς να μαγειρέψετε μπούτια κοτόπουλου στο φούρνο. Πώς να μαγειρέψετε μπούτια κοτόπουλου νόστιμα και ασυνήθιστα

Τα πιάτα με μηρούς κοτόπουλου είναι ιδανικά για καθημερινή κατανάλωση και μπορούν να διαφοροποιήσουν επαρκώς το μενού του γιορτινού τραπεζιού. Το πουλί μπορεί να τηγανιστεί, να ψηθεί με λαχανικά, μανιτάρια, δημητριακά ή να μαγειρευτεί σε μια γευστική σάλτσα με την προσθήκη τυριού ή ντομάτας. Απλές συνταγές που θα σας πουν τι να μαγειρέψετε από μπούτια κοτόπουλου θα σας βοηθήσουν να ταΐσετε την οικογένειά σας ένα ζεστό, υγιεινό γεύμα, ξοδεύοντας ελάχιστο χρόνο και προσπάθεια στην κουζίνα σας.

Τα μπούτια πουλερικών τηγανισμένα σε τηγάνι είναι μια πολύ απλή, οικονομική και εκπληκτικά νόστιμη απόλαυση με σαγηνευτικό άρωμα και ορεκτική εμφάνιση. Για την παρασκευή του είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε μια μεγάλη κατσαρόλα με αντικολλητική επικάλυψη, φρέσκα πουλερικά και πολλά αρωματικά μπαχαρικά.

Απαιτούμενα εξαρτήματα:

• μπούτια κοτόπουλου - 1,2 κιλά.
• μαγιονέζα (ελιά) - 55 g;
• τρεις σκελίδες σκόρδο?
• πικάντικη κέτσαπ - 13 g;
• τυρί (ολλανδικό) - 95 g;
• καρυκεύματα για πουλερικά, θαλασσινό αλάτι - κατά την κρίση σας.

1. Πλένουμε το κρέας κοτόπουλου κάτω από τρεχούμενο νερό και μετά σκουπίζουμε την υπερβολική υγρασία με χαρτοπετσέτες κουζίνας.
2. Καθαρίζουμε τις σκελίδες σκόρδου και τις λιώνουμε με μια πρέσα.
3. Τοποθετήστε το κέτσαπ σε ένα μπολ, συνδυάστε με το μισό ψιλοκομμένο σκόρδο, αλατοπιπερώστε, προσθέστε τα κατάλληλα μπαχαρικά και ανακατέψτε τα όλα καλά.
4. Πριν τηγανίσετε τα μπούτια κοτόπουλου σε ένα τηγάνι, πρέπει να τα μαρινάρετε. Για να το κάνετε αυτό, τρίψτε γενναιόδωρα το κρέας με ένα μείγμα από κέτσαπ, σκόρδο και καρυκεύματα, στη συνέχεια τοποθετήστε το σε μια πλαστική σακούλα και βάλτε το στο ψυγείο για δύο ώρες. Σε αυτό το διάστημα, θα πρέπει να ανακινείτε τη σακούλα με το κοτόπουλο κάθε 30 λεπτά, ώστε να είναι καλύτερα κορεσμένο με τη μαρινάδα.
5. Χρησιμοποιώντας έναν τρίφτη, μετατρέψτε το τυρί σε μικρά τρίμματα, στη συνέχεια συνδυάστε τα με το υπόλοιπο σκόρδο, προσθέστε μαγιονέζα και ανακατέψτε.
6. Τοποθετούμε τα μπούτια σε ένα ζεστό τηγάνι και τα τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές.
7. Μετά από αυτό, πασπαλίστε το κοτόπουλο με το μείγμα τυριών, κλείστε το δοχείο και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για άλλα οκτώ λεπτά.

Σπιτικό ψητό κατσαρόλας

Το κρέας κοτόπουλου μαγειρεμένο με λαχανικά σε κεραμικές γλάστρες είναι μια εξαιρετική λύση για ένα νόστιμο δείπνο. Το πιάτο γίνεται απίστευτα αρωματικό, ζουμερό, όμορφο, οπότε όλοι όσοι είναι παρόντες στο κοινό τραπέζι σίγουρα θα το απολαύσουν.

Απαιτούμενα εξαρτήματα:

• πατάτες - 0,3 κιλά.
• ντοματίνια - 5 τεμ.;
• μηροί - 3-4 τεμ.
• δύο σκελίδες σκόρδο?
• ένα καρότο?
• δαμάσκηνα (αποξηραμένα) - 4 τεμ.
• φύλλα δάφνης - πόσο θα πάρει?
• πράσο – 1 τεμ.;
• χοντρό αλάτι, αλεσμένο πιπέρι - 5 g το καθένα.
• νερό - 250 γρ.

1. Για μια τέτοια απόλαυση, πρέπει να χρησιμοποιήσετε κρέας χωρίς κόκαλα, επομένως πρώτα πρέπει να κόψετε το φιλέτο από τους μηρούς του κοτόπουλου, να αφαιρέσετε όλη την πέτσα και να πλύνετε καλά το πουλί.
2. Ξεφλουδίστε τα λαχανικά, στη συνέχεια ψιλοκόψτε τα καρότα σε λωρίδες, ψιλοκόψτε το σκόρδο σε μικρούς κύβους, απλώστε τις πατάτες σε μισούς κύκλους και κόψτε τα πράσα σε ροδέλες.
3. Ξεπλύνετε τα δαμάσκηνα με ζεστό νερό και κόψτε σε τέσσερα κομμάτια.
4. Κόβουμε τα ντοματίνια στη μέση.
5. Μοιράστε ομοιόμορφα τις φέτες πατάτας, τις ροδέλες κρεμμυδιού, τα κομμάτια κοτόπουλου, τα καρότα και το σκόρδο στις γλάστρες. Στη συνέχεια, βάλτε ένα φύλλο δάφνης και 3-4 φέτες δαμάσκηνα σε δοχεία.
6. Ρίξτε νερό στις κατσαρόλες, προσθέστε τα αγαπημένα σας καρυκεύματα, αλάτι και βάλτε το στο φούρνο. Ψήνουμε για περίπου 50 λεπτά στους 180 βαθμούς.

Αφήστε το έτοιμο ψητό σε σβηστό ζεστό φούρνο για ένα τέταρτο της ώρας και μετά σερβίρετε με λαχανικά κομμένα σε φέτες και φρέσκο ​​ψωμί.

Μαγείρεμα με τυρί

Τα μπούτια κοτόπουλου ψημένα κάτω από κρούστα τυριού έχουν απαλή, λεπτή υφή και ευχάριστη κρεμώδη γεύση. Τα άγρια ​​μανιτάρια δίνουν στο πιάτο ένα ιδιαίτερο άρωμα, το οποίο εναρμονίζεται καλά με τα υπόλοιπα υλικά.

Απαιτούμενα εξαρτήματα:

• μηροί πουλερικών – 1,35 kg.
• μανιτάρια πορτσίνι (ή μανιτάρια) - 250 g.
• κρεμμύδι - κεφάλι?
• τυρί (ρωσικό) - 110 g;
• καρότα - 75 g;
• σκελίδες σκόρδο - 3 τεμ.;
• κέτσαπ (κεμπάπ) - 80 g;
• ρίγανη, θαλασσινό αλάτι, βασιλικός, βότανα - όσο χρειάζεται.

1. Κόψτε τη φλούδα από το κρεμμύδι και κόψτε το σε μισούς δακτυλίους. Τρίβουμε τα καρότα με τρίφτη με μεγάλες τρύπες. Τρίβουμε το σκόρδο με ειδική συσκευή.
2. Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα προϊόντα σε μια κατσαρόλα και στη συνέχεια τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν.
3. Καθαρίζουμε και πλένουμε τα μανιτάρια, κόβουμε σε φέτες, προσθέτουμε στα λαχανικά και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν.
4. Αλατίζουμε το περιεχόμενο της κατσαρόλας, ενώνουμε με το μισό από το τυρί που έχει προηγουμένως τριμθεί και ανακατεύουμε.
5. Τρίψτε τους έτοιμους μηρούς με ξηρά καρυκεύματα σε συνδυασμό με επιτραπέζιο αλάτι. Μετά από αυτό, κάνουμε κοψίματα στο κρέας για τη γέμιση.
6. Γεμίστε τα κενά με ένα μείγμα λαχανικών και τυριού, τοποθετήστε τα μπούτια κοτόπουλου σε ένα ταψί.
7. Τώρα πρέπει να φτιάξετε τη σάλτσα. Για να γίνει αυτό, πρέπει να συνδυάσετε το υπόλοιπο τυρί με μαγιονέζα, να προσθέσετε κέτσαπ, ψιλοκομμένα βότανα και να ανακατέψετε τα πάντα.
8. Περιχύνουμε γενναιόδωρα το κρέας με σάλτσα και το βάζουμε σε κρύο φούρνο.
9. Μαγειρέψτε τη λιχουδιά για μία ώρα σε θερμοκρασία 195 βαθμών.

Τα μπούτια κοτόπουλου ψημένα με τυρί και μανιτάρια θα ταιριάξουν υπέροχα με αφράτο πουρέ και σάλτσα κρέμας.

Κεμπάπ κοτόπουλο στο φούρνο

Το Shish kebab από μπούτια κοτόπουλου τηγανισμένο στο φούρνο είναι ένα απίστευτα νόστιμο πιάτο που θα εκτιμηθεί από όλα τα μέλη του νοικοκυριού και τους καλεσμένους σε ένα εορταστικό δείπνο. Προκειμένου το κέρασμα να έχει νόστιμο άρωμα και να φαίνεται ιδιαίτερα ορεκτικό, είναι απαραίτητο να μαρινάρετε καλά το κρέας πριν το μαγείρεμα.

Απαιτούμενα εξαρτήματα:

• επτά μπούτια κοτόπουλου?
• κρέμα γάλακτος (25%) - 60 g;
• "Ρωσική" μουστάρδα - 23 g.
• Βότανα Προβηγκίας, μαντζουράνα, πάπρικα, λυκίσκος suneli, αλάτι - 4 g το καθένα.
• σάλτσα σόγιας - 20 g;
• ξύδι (κρασί) - 18 ml.
• ελαιόλαδο - 25 γρ.

1. Σε ένα μεγάλο γυάλινο μπολ ανακατεύουμε το ελαιόλαδο, τη μουστάρδα και την κρέμα γάλακτος. Προσθέστε σάλτσα σόγιας, ρίξτε ξύδι από κρασί. Μετά από αυτό, προσθέστε βότανα Προβηγκίας, αλάτι, ξηρά καρυκεύματα και ανακατέψτε καλά.
2. Πλένουμε τους μηρούς του πουλιού, στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτα και μετά κόβουμε σε δύο κομμάτια.
3. Τοποθετούμε το κρέας σε ένα μπολ με τη μαρινάδα και το αφήνουμε σε δροσερό μέρος για τρεις ώρες. Αξίζει να αναλογιστούμε ότι όσο περισσότερο είναι μέσα στην αρωματική σάλτσα, τόσο πιο νόστιμο θα είναι μετά το τηγάνισμα.
4. Μουλιάστε τα ξύλινα σουβλάκια σε χλιαρό νερό για δεκαπέντε λεπτά, στη συνέχεια στεγνώστε και περάστε τους μηρούς τουρσί.
5. Σκεπάζετε ένα ταψί με αλουμινόχαρτο, τοποθετείτε πάνω τα κεμπάπ και βάζετε σε ζεστό φούρνο.
6. Ψήστε το κρέας για τριάντα πέντε λεπτά στους 185 βαθμούς, στη συνέχεια ενεργοποιήστε τη λειτουργία γκριλ και μαγειρέψτε για περίπου μισή ώρα μέχρι να εμφανιστεί μια καφέ κρούστα.

Τοποθετήστε ζεστά κεμπάπ κοτόπουλου σε ένα μεγάλο δίσκο και προσφέρετε να δοκιμάσετε μαζί με μια σαλάτα από ώριμα λαχανικά και σπιτική adjika.

Πώς να μαγειρέψετε chakhokhbili

Το εθνικό γεωργιανό πιάτο chakhokhbili θα εκτιμηθεί από τους λάτρεις των πρωτότυπων αλμυρών λιχουδιών. Είναι ένα στιφάδο από μπούτια κοτόπουλου στιφάδο με λαχανικά σε σάλτσα ντομάτας. Χάρη στη χρήση μπαχαρικών και φρέσκων βοτάνων, το κρέας έχει λαμπερή, πλούσια και μοναδική γεύση.

Απαιτούμενα εξαρτήματα:

• μηροί πουλερικών – 0,85 kg.
• δύο μέτρια κρεμμύδια?
• καρότο;
• πάστα ντομάτας - 45 g;
• μαγιονέζα - 27 g;
• δεντρολίβανο, αλάτι, μαντζουράνα, πιπέρι, κουρκουμά - 3 g το καθένα.
• φυτικό έλαιο - 52 ml.
• μαϊντανός (ή κόλιαντρο) - 7 κλωνάρια.

1. Ξεπλύνετε τους μηρούς με τρεχούμενο νερό και στεγνώστε με μια πετσέτα.
2. Τοποθετούμε το κρέας σε ένα δοχείο κατάλληλου μεγέθους, αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε μπαχαρικά και ανακατεύουμε.
3. Αφαιρούμε τη φλούδα από τα κρεμμύδια και τα κόβουμε σε λεπτές ροδέλες. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα ψιλοκόβουμε με τον τρίφτη.
4. Βάζετε τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε μια κατσαρόλα με λάδι, ανακατεύοντας κατά διαστήματα και τηγανίζετε μέχρι να μαλακώσουν.
5. Μετά από αυτό, τοποθετήστε τα μπούτια κοτόπουλου σε μια κατσαρόλα και σιγοβράστε μαζί με τα λαχανικά για οκτώ λεπτά.
6. Για να φτιάξετε τη σάλτσα, πρέπει να αραιώσετε ελαφρώς τον πελτέ ντομάτας με νερό (25 ml), να συνδυάσετε με μαγιονέζα, να ανακατέψετε και να προσθέσετε στο κρέας.
7. Σιγοβράζουμε τα μπούτια σκεπασμένα σε χαμηλή φωτιά για σαράντα λεπτά. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας, θα πρέπει να γυρίσετε τα κομμάτια του κοτόπουλου αρκετές φορές.

Πασπαλίστε το έτοιμο chakhokhbili με ψιλοκομμένο μαϊντανό, τοποθετήστε τα σε πιάτα σερβιρίσματος και κεράστε την οικογένεια και τους φίλους σας.

Φιλέτο ψημένο σε αργή κουζίνα

Για τις πολυάσχολες νοικοκυρές, υπάρχει μια συνταγή για μια υπέροχη απόλαυση φιλέτο από μπούτι κοτόπουλου που μπορείτε να πάρετε γρήγορα και νόστιμη σε μια ηλεκτρική συσκευή. Ένα πιάτο που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο είναι χαμηλό σε θερμίδες, επομένως συνιστάται σε άτομα που κάνουν δίαιτα.

Απαιτούμενα εξαρτήματα:

• μπούτια κοτόπουλου - 1,65 kg;
• κεφάλι από λευκό κρεμμύδι?
• σάλτσα ντομάτας (μέτρια πικάντικη) - 40 ml.
• δύο σκελίδες σκόρδο?
• επιτραπέζιο αλάτι - για γεύση.

1. Πλύνετε τους μηρούς του πουλιού και, στη συνέχεια, διαχωρίστε προσεκτικά την οσφυϊκή χώρα από τα οστά.
2. Κόψτε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε κύβους, τοποθετήστε το σε ένα μπολ multicooker και τηγανίστε στη λειτουργία «Ψήσιμο» για έξι λεπτά.
3. Ψιλοκόψτε το σκόρδο σε μικρούς κύβους, προσθέστε το στο κρεμμύδι και μαγειρέψτε μέχρι να εμφανιστεί μια ξεχωριστή μυρωδιά σκόρδου.
4. Μετά από αυτό, βάλτε το κρέας πουλερικών στο μπολ, ρίξτε τη σάλτσα ντομάτας, αλάτι και προσθέστε νερό (100 ml).
5. Επιλέξτε τη λειτουργία «Σβήσιμο», καλύψτε τον ηλεκτρικό φούρνο, μαγειρέψτε για εβδομήντα λεπτά.

Μετά από μια ηχητική ειδοποίηση για το τέλος της διαδικασίας, αφήστε τα μπούτια του κοτόπουλου στο multicooker για ένα τέταρτο της ώρας, μετά τα βάζετε σε πιάτα και σερβίρετε.

Μπούτια κοτόπουλου σε κουρκούτι

Το κρέας πουλερικών τηγανισμένο σε κουρκούτι έχει μια τραγανή χρυσαφένια κρούστα εξωτερικά και είναι ζουμερό και τρυφερό εσωτερικά. Το κέρασμα έχει εξαιρετική γεύση, θεϊκό άρωμα και είναι τέλειο για κάθε συνοδευτικό.

Απαιτούμενα εξαρτήματα:

• δέκα μπούτια κοτόπουλου?
• γάλα (ολόκληρο) - 120 ml;
• αλεύρι σίτου - 145 g;
• δύο αυγά;
• μαύρο πιπέρι, ψιλό αλάτι, αρωματικά μπαχαρικά - όσο χρειάζεται.

1. Σπάστε τα αυγά σε ένα βαθύ δοχείο και στη συνέχεια χτυπήστε δυνατά με ένα σύρμα.
2. Ρίξτε γάλα στην προκύπτουσα μάζα, προσθέστε αλάτι, καρυκεύστε τα μπαχαρικά και ανακατέψτε.
3. Τοποθετήστε το αλεύρι σε ένα μεγάλο, επίπεδο μπολ.
4. Πλένουμε τα μπούτια των πουλερικών, τα στεγνώνουμε με μια πετσέτα κουζίνας και μετά τα αλατοπιπερώνουμε καλά και τα καρυκεύματα κοτόπουλου.
5. Μουλιάζετε κάθε κομμάτι κρέατος σε κουρκούτι, πασπαλίζετε με αλεύρι και το βάζετε σε ένα ζεστό τηγάνι με ηλιέλαιο.
6. Τηγανίζουμε τους μηρούς, γυρίζοντας κατά διαστήματα μέχρι να ροδίσουν.

Τοποθετήστε το έτοιμο κοτόπουλο σε ένα πιάτο καλυμμένο με χαρτί (ώστε να απορροφήσει το περιττό λίπος) και μετά το σερβίρετε ζεστό.

Κατσαρόλα πατάτας με κοτόπουλο

Μπούτια κοτόπουλου ψημένα με πατάτες στο φούρνο είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα οικογενειακό δείπνο. Ένα νόστιμο και θρεπτικό πιάτο θα αναπληρώσει την απαραίτητη ενέργεια και θα σας χαρίσει καλή διάθεση κατά τη διάρκεια ενός οικογενειακού γεύματος.

Απαιτούμενα εξαρτήματα:

• μηροί - 1,5 kg;
• πάπρικα (γλυκιά), μουστάρδα (πικάντικη) - 10 g το καθένα.
• δύο σκελίδες σκόρδο?
• πατάτες - 0,85 kg;
• κεφίρ (3%) - 220 ml;
• Βότανα της Προβηγκίας, χοντρό αλάτι - για γεύση.
• πέντε κλωνάρια άνηθο.

1. Πλένουμε το κοτόπουλο με τρεχούμενο νερό και μετά στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτες.
2. Ξεφλουδίστε το σκόρδο, ψιλοκόψτε το, συνδυάστε το με βότανα Προβηγκίας και αλάτι, τρίψτε το κρέας με το μείγμα που προκύπτει.
3. Προσθέστε τη μουστάρδα και τον ψιλοκομμένο άνηθο στο κεφίρ και ανακατέψτε καλά.
4. Τοποθετούμε τα μπούτια σε ένα μεγάλο μπολ, τα περιχύνουμε με τη μαρινάδα κεφίρ και μετά βάζουμε το κρέας στο ψυγείο για τέσσερις ώρες.
5. Μετά από αυτό το διάστημα, ξεφλουδίστε τους κόνδυλους πατάτας, πλύνετε τους και κόψτε τους σε κύκλους.
6. Τοποθετούμε τις πατάτες σε ένα ταψί, τις πασπαλίζουμε με πάπρικα, αλατίζουμε, ραντίζουμε με ελαιόλαδο και από πάνω τοποθετούμε το κουφάρι τουρσί.
7. Ψήστε τα μπούτια κοτόπουλου με πατάτες στο φούρνο για πενήντα λεπτά στους 200 βαθμούς.

Όταν το κέρασμα καλυφθεί με μια χρυσοκαφέ κρούστα, αφαιρέστε το από το φούρνο και σερβίρετε σε δόσεις με αγγουράκια τουρσί ή ξινολάχανο.

Χορταστικό πιάτο με ρύζι

Μια άλλη ενδιαφέρουσα συνταγή για να φτιάξετε μπούτια κοτόπουλου, τα οποία μπορούν να ψηθούν μαζί με ρύζι στο φούρνο. Για το πιάτο, είναι καλύτερο να επιλέξετε μακριούς κόκκους στον ατμό. Το φαγητό θα γίνει εκπληκτικά τρυφερό και θα έχει εξαιρετική γεύση.

Απαιτούμενα εξαρτήματα:

• έξι μπούτια κοτόπουλου?
• ζωμός (κοτόπουλο ή λαχανικό) - 0,45 l.
• ρύζι - 200 g;
• μεγάλο κρεμμύδι?
• πιπέρι (μαύρο, λευκό), θαλασσινό αλάτι - όσο χρειάζεται.
• βασιλικός (φρέσκος) – 5-7 κλωναράκια.

1. Ψιλοκόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε κυβάκια. Στη συνέχεια τηγανίζουμε σε μια κατσαρόλα σε φυτικό λάδι μέχρι να γίνει ημιδιαφανές.
2. Ταξινομήστε τους κόκκους, αφαιρέστε όλα τα υπολείμματα, ξεπλύνετε καλά κάτω από τη βρύση.
3. Τοποθετήστε το ρύζι σε μια ομοιόμορφη στρώση σε ένα ταψί και από πάνω τοποθετήστε τα τηγανητά κρεμμύδια.
4. Πλένουμε τα μπούτια του κοτόπουλου, τα τρίβουμε με αλάτι, τα πασπαλίζουμε με πιπέρι και τα τοποθετούμε πάνω στα δημητριακά.
5. Ρίξτε ζεστό ζωμό πάνω από τα προϊόντα, καλύψτε το ταψί με αλουμινόχαρτο και στη συνέχεια τοποθετήστε το στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180 βαθμούς.
6. Ψήστε τη λιχουδιά για μία ώρα, στη συνέχεια αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και μαγειρέψτε για άλλα δεκαπέντε λεπτά ακάλυπτα.

Τοποθετούμε τα βρασμένα μπούτια κοτόπουλου σε ένα μεγάλο δίσκο, στρώνουμε γύρω τους μυρωδάτο ρύζι, γαρνίρουμε με κλωνάρια βασιλικού και δοκιμάζουμε.

Με μαγιονέζα και σάλτσα σόγιας

Οι ψημένοι μηροί πουλερικών, εμποτισμένοι σε μαρινάδα με βάση τη σάλτσα σόγιας, τα πικάντικα καρυκεύματα και τη μαγιονέζα ελιάς, έχουν εκπληκτική γεύση και υπέροχο άρωμα. Δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε αλάτι εδώ, καθώς η μαγιονέζα το περιέχει σε επαρκείς ποσότητες, διαφορετικά το πιάτο θα είναι πολύ αλμυρό.

Απαιτούμενα εξαρτήματα:

• μηροί πουλιών - 4 τεμ.
• σάλτσα σόγιας - 35 ml.
• μια σκελίδα σκόρδο?
• πάπρικα, ρίγανη, κάρυ, μαντζουράνα - σύμφωνα με τα γούστα σας.
• μαγιονέζα (ελιά) - 120 g;
• χόρτα (οποιοδήποτε) - για το σερβίρισμα.

1. Πλένουμε τους μηρούς του κοτόπουλου και μετά αφαιρούμε την υπερβολική υγρασία με ένα στεγνό πανί.
2. Κόβουμε τα κομμάτια του κρέατος στη μέση και τα βάζουμε σε ένα βαθύ μπολ.
3. Μετά από αυτό, συνδυάστε το ψιλοκομμένο σκόρδο με σάλτσα σόγιας, ξηρά καρυκεύματα και μαγιονέζα, ανακατέψτε καλά.
4. Τρίψτε τη μαρινάδα εντατικά στην επιφάνεια των κομματιών κρέατος, μετά ρίξτε το υπόλοιπο μυρωδάτο μείγμα και αφήστε το στο κρύο για έξι ώρες να μουλιάσει.
5. Καλύψτε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα πιάτο με αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε πάνω μερίδες κοτόπουλου.
6. Τοποθετούμε το κρέας στο φούρνο, ψήνουμε για περίπου σαράντα πέντε λεπτά, στους 195 βαθμούς.

Τοποθετούμε τα ζεστά μπούτια σε πιατέλα σερβιρίσματος και τα σκεπάζουμε με ψιλοκομμένα μυρωδικά. Συνιστάται να σερβίρετε το κέρασμα με το αγαπημένο σας συνοδευτικό και λευκό κρασί. Καλή όρεξη!

Χωρίς παρόμοια υλικά

Γεια σας υπέροχοι αναγνώστες του blog μου. Δεδομένου ότι το κοτόπουλο είναι συχνός επισκέπτης στο τραπέζι μου, πειραματίζομαι συχνά με αυτό. Σήμερα θα μοιραστώ μαζί σας το μυστικό για το πώς να μαγειρέψετε μπούτια κοτόπουλου σε τηγάνι ώστε να βγει πολύ νόστιμο. Σας επιφυλάσσω και γαστρονομικές συνταγές. Συν επιλογές για ενδιαφέρουσες μαρινάδες.

Συνολικά ψήνουν για περίπου 30 λεπτά. Αν θέλετε να προσθέσετε πικάντικα και τρυφερότητα στο κρέας σας, τα προτείνω. Αρχικά, τηγανίζουμε κάθε πλευρά των μηρών για 10 λεπτά χωρίς καπάκι. Ταυτόχρονα, η φωτιά πρέπει να τεθεί σε μέτρια ισχύ στη σόμπα. Στη συνέχεια, ρίξτε 50 ml νερό στο σκεύος και σιγοβράστε το κοτόπουλο κάτω από το καπάκι για άλλα 10 λεπτά.

Αλλά κάθε πιάτο που φτιάχνεται από μπούτια κοτόπουλου έχει τις δικές του λεπτότητες και μυστικά. Γι' αυτό σας ετοίμασα τις αναλυτικές συνταγές τους. Πιάστο :)

Τηγανητά μπούτια κοτόπουλου με λεμόνι και μέλι - συνταγή με φωτογραφίες

Μια απλή και νόστιμη μαρινάδα για κρέας πουλερικών. Μαγειρεύεται πολύ γρήγορα. Ιδανικό για ένα πλήρες γεύμα ή δείπνο. Τι περισσότερο θα μπορούσατε να θέλετε;

• 6 τεμ. μπούτια κοτόπουλου;
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• 2 κ.σ. μεγάλο. βούτυρο για τηγάνισμα?
• ½ κουτ. αποξηραμένο τζίντζερ?
• αλάτι, πιπέρι - μια πρέζα
• 2 πρέζες ρίγανη?
• 3 κ.σ. μέλι;
• ½ χυμός λεμονιού + ξύσμα.

Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδου, χυμό λεμονιού, ξύσμα λεμονιού, σκόνη τζίντζερ (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 1-2 εκ. φρέσκο ​​τζίντζερ), μέλι και ρίγανη.

Περιχύνουμε με τη μαρινάδα τα μπούτια και βάζουμε στο ψυγείο για 15 λεπτά.

Ρίχνουμε 2 κ.σ. στο τηγάνι. βούτυρο. Ξεκινήστε να ψήνετε το δέρμα των μηρών προς τα κάτω.

Ρίξτε την υπόλοιπη μαρινάδα στο ήδη τηγανισμένο κρέας και μαγειρέψτε για άλλα 6-8 λεπτά. Προσθέτουμε 20-30 ml νερό και σιγοβράζουμε το κρέας για 3-4 λεπτά.

Σερβίρετε τους έτοιμους τηγανητούς μηρούς με τηγανητές πατάτες και σαλάτα λαχανικών. Με αυτή τη μαρινάδα με μέλι-λεμόνι, τα μπούτια γίνονται υπέροχα!

Πώς να τηγανίζετε μπούτια κοτόπουλου με μαγιονέζα

Η εκπληκτική γεύση και το εκλεπτυσμένο άρωμα αυτού του πιάτου δεν θα σας αφήσουν αδιάφορους. Για να ετοιμάσετε ένα τόσο νόστιμο γεύμα, πάρτε:

• ένα κιλό μπούτια κοτόπουλου?
• 3-4 κ.σ. μαγιονέζα (πιθανή)?
• 100-120 g σκληρό τυρί.
• 4 σκελίδες σκόρδο?
• 1 κ.γ. τοματοπολτός;
• άλας;
• φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.

Πλένουμε το κοτόπουλο και το στεγνώνουμε (μπορείτε να το αφήσετε να στραγγίξει ή να το σκουπίσετε με χαρτί κουζίνας). Στη συνέχεια, οι μηροί πρέπει να μαριναριστούν. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε αλάτι και πιπέρι σε ένα ρηχό μπολ. Προσθέστε εδώ 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες και τον πελτέ ντομάτας. Τρίψτε αυτό το μείγμα στους μηρούς του κοτόπουλου. Στη συνέχεια βάζουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου σε μια πλαστική σακούλα, αφήνουμε τον αέρα και δένουμε την ίδια τη σακούλα. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα κομμάτια του κρέατος στο ψυγείο για μερικές ώρες.

Κατά το μαρινάρισμα, το κοτόπουλο θα απελευθερώσει χυμό κρέατος, επομένως πρέπει να το αφαιρείτε περιοδικά από το ψυγείο. Μετά από αυτό είναι απαραίτητο να ανακατέψετε προσεκτικά το περιεχόμενο της σακούλας χωρίς να το λύσετε. Χάρη σε τέτοιους χειρισμούς, η μαρινάδα θα διεισδύσει ομοιόμορφα σε όλα τα μέρη των μηρών.

Πέρασαν 2 ώρες. Ρίξτε τώρα το μαριναρισμένο κοτόπουλο στο καυτό λάδι στο τηγάνι. Τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να καλυφθεί με μια χρυσοκαφέ κρούστα. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φλόγα της φωτιάς και συνεχίζουμε τη θερμική επεξεργασία μέχρι να είναι έτοιμο το προϊόν.

Βήμα-βήμα συνταγή για τηγανητά μπούτια με κρεμμύδια και ρύζι

Αυτό το πιάτο είναι για όσους θέλουν να αποκλίνουν λίγο από τη γνωστή γεύση. Η συνταγή είναι κατευθείαν από τη Βομβάη. Ένας ενδιαφέρον συνδυασμός κρέατος με ρύζι σε ζωμό και μπαχαρικά - τζίντζερ και σκόρδο. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λαχανικά - καρότα ή πράσινα φασόλια.

• 8 τεμ. μπούτια κοτόπουλου;
• 3 κ.σ. κάρι;
• 2 κρεμμύδια?
• 1 σκελίδα σκόρδο?
• 1 κομμάτι φρέσκο ​​τζίντζερ (1 cm).
• 3 κ.σ. φυτικό λάδι;
• 750 ml ζωμός;
• 100 γρ ρύζι.

Τοποθετήστε τα μπούτια κοτόπουλου σε ένα μπολ και τρίψτε με το κάρυ. Το βάζουμε να μαριναριστεί στο ψυγείο για μια ώρα.

Κόβουμε το κρεμμύδι, μια σκελίδα σκόρδο και ένα κομμάτι τζίντζερ σε κυβάκια. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μικρότερες ποσότητες τζίντζερ ανάλογα με το γούστο σας. Μόλις ζεσταθεί το λάδι στο τηγάνι, τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα λαχανικά στο τηγάνι.

Μετά από 1 λεπτό, όταν τα κρεμμύδια έχουν μαλακώσει, μετακινήστε τα λαχανικά στο κέντρο του τηγανιού και τακτοποιήστε τα μπούτια του κοτόπουλου γύρω από το βουνό κρεμμυδιού. Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές.

Όταν τηγανιστεί το κρέας το βάζουμε σε πιατέλα.

Ρίχνουμε 750 ml ζωμού στο τηγάνι, προσθέτουμε 100 g ρύζι. Σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και βράζουμε το ρύζι στο ζωμό σε χαμηλή φωτιά. Μου πήρε 15-20 λεπτά μέχρι το ρύζι να απορροφήσει σχεδόν όλο το ζωμό.

Δεν χρειάζεται να εξατμιστεί ο ζωμός μέχρι το τέλος, γιατί προσθέτουμε αμέσως τα τηγανητά μπούτια κοτόπουλου. Μαγειρέψτε για άλλα 15 λεπτά.

Τα ινδικά μπούτια κοτόπουλου μας είναι έτοιμα. Ώρα για γεύση!

Μαγείρεμα μηρών κοτόπουλου με ξινή κρέμα

Αυτό το πιάτο παρασκευάζεται πολύ απλά. Ακόμη και ένας αρχάριος μάγειρας μπορεί εύκολα να αντιμετωπίσει την προετοιμασία ενός τέτοιου πιάτου. Η μοναδικότητα αυτού του φαγητού έγκειται στον εκπληκτικά επιλεγμένο συνδυασμό υλικών. Για παράδειγμα, η κρέμα γάλακτος κάνει το κοτόπουλο πιο τρυφερό και ζουμερό. Και το σκόρδο δίνει στο κρέας μια ευχάριστη πικάντικη γεύση και ενισχύει τη γεύση του.

Θα χρειαστείτε:

• κιλό μπούτια κοτόπουλου?
• 250 g ξινή κρέμα?
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• 2 κ.σ. αλεύρι;
• μοσχοκάρυδο;
• ένα μείγμα από θρυμματισμένες πιπεριές?
• νερό;
• άλας.

Αλατοπιπερώνουμε το πλυμένο και καλά στεγνωμένο κοτόπουλο. Αφήνουμε τα μπούτια για μισή ώρα ώστε να κορεστούν με τη «μαρινάδα». Στη συνέχεια, τοποθετήστε το κρέας σε ένα τηγάνι με λάδι και τηγανίστε το μέχρι να γίνει τραγανό.

Ξεχωριστά, αραιώστε την κρέμα γάλακτος σε 2/3 του φλιτζανιού νερό (περίπου 160 ml). Τρίβουμε το σκόρδο σε πάστα και προσθέτουμε στην αραιωμένη κρέμα γάλακτος. Εδώ προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι και ανακατεύουμε όλα καλά.

Περιχύνουμε με τη σάλτσα κρέμας γάλακτος το τηγανισμένο κοτόπουλο και προσθέτουμε το μοσχοκάρυδο. Σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Σιγοβράζουμε το πιάτο στη σάλτσα μέχρι να ψηθεί. Ανοίγετε περιοδικά το καπάκι και ανακατεύετε το περιεχόμενο. Αν χρειαστεί προσθέτουμε νερό.

Μόλις το κοτόπουλο μαλακώσει, είναι έτοιμο. Σβήνουμε το μάτι της κουζίνας και αφήνουμε το φαγητό να βράσει για μερικά λεπτά με κλειστό καπάκι. Ένα ιδανικό συνοδευτικό θα ήταν το βρασμένο ρύζι.

Μπούτια σε μαρινάδα σε τηγάνι γκριλ

Αυτό το νόστιμο πιάτο μαγειρεύεται απίστευτα γρήγορα. Μέσα σε μισή ώρα μετά την έναρξη του μαγειρέματος, η κουζίνα θα γεμίσει με ένα ορεκτικό άρωμα. Δεν χρειάζεται καν να προσκαλέσετε τους συγγενείς σας στο τραπέζι - θα έρθουν μόνοι τους στην κουζίνα σας :)

Και αυτό το πιάτο έχει μια αρκετά απλή συνταγή:

• 2 μπούτια κοτόπουλου?
• 1 κουτ ελαιόλαδο;
• αλάτι + κάρυ για γεύση.
• άνηθος + μαϊντανός?
• λεμόνι.

Πλένουμε και στεγνώνουμε τους μηρούς. Αφαιρέστε προσεκτικά το δέρμα και το λίπος από αυτά. Στη συνέχεια, οπλισμένοι με ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψαμε τα κόκαλα. Ως αποτέλεσμα, θα καταλήξετε με 2 ορθογώνια κομμάτια. Αν θέλετε, μπορείτε να χτυπήσετε ελαφρά το κρέας. Αυτό γίνεται για καλύτερο ψήσιμο, αλλά μην το παρακάνετε.

Το φιλέτο μηρού είναι ένα φθηνό αλλά νόστιμο συστατικό του κοτόπουλου. Αυτό το προϊόν φτιάχνει διάφορα πιάτα που μπορούν να σερβιριστούν για μεσημεριανό γεύμα και δείπνο. Φυσικά, η καλύτερη γεύση από τα μπούτια κοτόπουλου αποκαλύπτεται όταν μαγειρεύονται σωστά. Σήμερα θα μάθουμε ποια χαρακτηριστικά έχει αυτό το προϊόν και ποιες μέθοδοι παρασκευής του υπάρχουν.

Πώς να διαχωρίσετε τον πολτό από το δέρμα και τα οστά;

Από μπούτι κοτόπουλου μπορείτε να ετοιμάσετε υπέροχα και χορταστικά πιάτα που θα εκτιμήσουν τόσο οι ενήλικες όσο και τα παιδιά. Μπορείτε να πάρετε μια ενδιαφέρουσα και ικανοποιητική λιχουδιά με πολλούς διαφορετικούς τρόπους. Υπάρχουν τόσο απλές όσο και αρκετά περίπλοκες συνταγές για την προετοιμασία αυτών των τμημάτων των κοτόπουλων. Αλλά σε κάθε περίπτωση, πριν ξεκινήσετε το πραγματικό μαγείρεμα, θα χρειαστεί να κόψετε το κρέας - να διαχωρίσετε τον πολτό από το δέρμα και τα κόκαλα. Αυτό γίνεται ως εξής.

• Πρώτα πρέπει να διαχωρίσετε το μπαστούνι από τον μηρό, εάν είναι στερεωμένο σε αυτό. Για να γίνει αυτό, πρέπει να εισαχθεί ένα καλά ακονισμένο μαχαίρι στο κενό σύνδεσης στη σύνδεση των αρθρώσεων και στη συνέχεια να κόψετε τα υποδεικνυόμενα μέρη. Αφαιρέστε το υπόλοιπο κρέας που είναι κοντά για να ξεχωρίσετε εντελώς το μπούτι από το μπούτι, χωρίς υπολείμματα.

• Στη συνέχεια, θα χρειαστεί να λυγίσετε το πόδι για να βρείτε την άρθρωση που βρίσκεται στο διάστημα μεταξύ του κάτω ποδιού και του ίδιου του μηρού. Προσπαθήστε να λυγίσετε το υποδεικνυόμενο τμήμα σε πολλές περιοχές μέχρι να τα καταφέρετε. Το μέρος όπου λυγίζει ένα μπούτι κοτόπουλου είναι ένας σύνδεσμος.
• Τώρα τοποθετήστε το δέρμα του μηρού του κοτόπουλου προς τα κάτω. Κάντε μια μικρή τομή στην ένωση μέχρι το τέλος, ώστε να χωρίσετε αυτό το στοιχείο σε δύο ξεχωριστά μέρη.
• Εάν χτυπήσετε κατά λάθος ένα κόκκαλο όταν χωρίζετε τον μηρό από την κνήμη, τότε θα πρέπει να μετακινήσετε προσεκτικά το μαχαίρι μέχρι να συναντήσετε το σημείο που χρειάζεστε, όπου θα είναι όσο το δυνατόν πιο εύκολο να διαχωρίσετε τα υποδεικνυόμενα εξαρτήματα.
• Αυτές οι διαδικασίες πρέπει να εκτελούνται αποκλειστικά σε καθαρή σανίδα κοπής. Μόνο με τέτοιες συσκευές κουζίνας θα μειώσετε στο μηδέν τον κίνδυνο εισόδου μικροβίων στο προϊόν από τραπέζι ή άλλη επιφάνεια. Επιπλέον, με μια σανίδα κοπής, ελαχιστοποιείτε την πιθανότητα να καταστραφεί ο πάγκος με μια αιχμηρή λεπίδα μαχαιριού.

Υπάρχει ένας αριθμός εξαρτημάτων κοπής που ταιριάζουν καλύτερα για τις εργασίες που περιγράφηκαν προηγουμένως. Μερικοί άνθρωποι πιστεύουν ότι τα μαχαίρια με μακριά και στενή λεπίδα, όπως τα μαχαίρια φιλέτου, είναι ιδανικά εδώ. Άλλοι πιστεύουν ότι το καθαρό ψαλίδι κουζίνας ή το κανονικό ψαλίδι θα λειτουργήσει πιο αποτελεσματικά. Φυσικά, μπορείτε εύκολα να χρησιμοποιήσετε ένα συνηθισμένο λαχανικό ή μαχαίρι για αφαίρεση των οστών.

• Κόψτε το δέρμα όταν κόβετε το μηρό. Φυσικά, υπάρχουν συνταγές που δεν απαιτούν αφαίρεση των σπόρων και της φλούδας. Εάν πρέπει να αφαιρέσετε αυτά τα εξαρτήματα, τότε αξίζει να κόψετε τις μεμβράνες μεταξύ του μυός και του δέρματος για να αφαιρέσετε το τελευταίο. Λυγίστε απαλά το δέρμα με τα δάχτυλά σας για να αφαιρέσετε τη λεπτή μεμβράνη.
• Θα πρέπει επίσης να ληφθεί υπόψη ότι είναι δυνατό να αφαιρέσετε το δέρμα μετά την αφαίρεση των οστών και, εάν είναι απαραίτητο, να κόψετε τον μηρό. Μερικοί κύριοι της κουζίνας στρέφονται σε τέτοιες διαδικασίες εκ των προτέρων, ενώ άλλοι σεφ τις ξεκινούν μετά. Δεν υπάρχουν συγκεκριμένα χρονικά πλαίσια εδώ. Όλα εξαρτώνται από τις προσωπικές προτιμήσεις του μάγειρα.

• Τώρα πρέπει να κοντύνετε το κόκκαλο. Δουλεύοντας στο κάτω μισό του μηρού κοτόπουλου, κόψτε από το πάνω άκρο μέχρι τη βάση, δουλεύοντας όσο πιο κοντά στο κόκαλο γίνεται.
• Το μισό που είχε ή έχει ακόμα το δέρμα πάνω του θα πρέπει να «κοιτάει» προς τα κάτω.
• Λάβετε υπόψη ότι το κόψιμο πρέπει να γίνει αρκετά βαθιά ώστε να μπορείτε να αφαιρέσετε το μεγαλύτερο μέρος του οστού. Να είστε όσο το δυνατόν πιο προσεκτικοί για να αποφύγετε κατά λάθος κόψιμο στην άλλη πλευρά του μηρού.
• Στη συνέχεια, κόψτε και στις δύο πλευρές του κόκκαλου του κοτόπουλου για να αποκαλύψετε περισσότερο αυτό το κομμάτι.
• Θα χρειαστεί να απαλλαγείτε από το κρέας από τον χόνδρο που βρίσκεται στο πάνω ή κάτω μέρος του οστού. Χρησιμοποιήστε ένα καλά ακονισμένο μαχαίρι για να κόψετε το πιο σκληρό κομμάτι χόνδρου, πιέζοντας το κόκκαλο στο κρέας στο πάνω ή στο κάτω μέρος της κοπής.

• Στη συνέχεια, πρέπει να κόψετε το κρέας κάτω από το κόκαλο. Σε αυτή την περίπτωση, το μαχαίρι θα πρέπει να μετακινηθεί από τη μια άκρη του οστού στην άλλη, κόβοντας τη συνδετική μεμβράνη που συνδέει τον πολτό στο οστό.
• Εάν χρησιμοποιείτε ψαλίδι, πρέπει απλώς να κάνετε μια τομή στη μεμβράνη και στους μυς. Αν χρησιμοποιείτε μαχαίρι, καλύτερα να το κόψετε ελαφρά.
• Κρατήστε το μαχαίρι όσο το δυνατόν πιο κοντά στο κόκκαλο για να μην χάσετε τα περιττά κομμάτια κρέατος.
• Μην κόβετε ποτέ αυτή την περιοχή προς τα δάχτυλά σας, διαφορετικά μπορεί να κοπείτε κατά λάθος.
• Πιάστε το κόκαλο και τραβήξτε το προς τα πάνω και μακριά από το κρέας του μηρού καθώς κόβετε.
• Μπορεί να χρειαστούν πολλά περάσματα για να μπορέσετε να αφαιρέσετε εντελώς τα κόκαλα από το μπούτι του κοτόπουλου.
• Κάντε μικρές τομές peeling για να ξεχωρίσετε εντελώς το κόκκαλο από το κρέας.
• Μετά την αφαίρεση του δέρματος και των οστών, θα πρέπει να επιθεωρήσετε τις τσέπες λίπους στο προϊόν. Αφαιρέστε τα χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι.

Θερμίδες και θρεπτική αξία

Το μπούτι κοτόπουλου είναι το πιο ζουμερό, πυκνό και νόστιμο κρέας, με χαρακτηριστική σκούρα απόχρωση. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυτού του δημοφιλούς προϊόντος είναι περίπου 185 Kcal ανά 100 γρ. Ένα τέτοιο φιλέτο κοτόπουλου δεν μπορεί να ονομαστεί διαιτητικό, αλλά αυτό δεν το καθιστά λιγότερο υγιεινό. Αυτό το προϊόν περιέχει συστατικά όπως βιταμίνες A, B1, B2, B6, B9, B12, C, E, PP. Επιπλέον, το φιλέτο μπούτι κοτόπουλου έχει:

• κάλιο;
• ψευδάργυρος;
• σίδερο;
• φώσφορος;
• νάτριο;
• αμινοξέα;
• πρωτεΐνη.

Εάν εξετάσουμε το BJU αυτού του προϊόντος με περισσότερες λεπτομέρειες, τότε:

• Υπάρχουν 21,3 g εύπεπτων πρωτεϊνών στο μπούτι του κοτόπουλου.
• τα λίπη αντιπροσωπεύουν 11 g.
• για υδατάνθρακες - 0,1 g.

Το KBJU αυτού του δημοφιλούς και γευστικού προϊόντος επηρεάζεται από το βάρος του. Έτσι, αυτός ο δείκτης μπορεί επίσης να διαφέρει σε διαφορετικά πιάτα. Είναι απίθανο να πάρετε μια τέλεια ελαφριά και διαιτητική απόλαυση από φιλέτο μπούτι κοτόπουλου, αλλά δεν μπορείτε να το αποκαλέσετε και επιβλαβές.

Αυτό το προϊόν μπορεί να μην είναι κατάλληλο για άτομα που είναι αλλεργικά σε αυτό. Πρώτα απ 'όλα, αυτό ισχύει για πιάτα στα οποία ο μηρός μαγειρεύεται με το δέρμα.

Συνταγές

Μια ποικιλία από πιάτα μπορούν να παρασκευαστούν από φιλέτο μπούτι κοτόπουλου, από απλά έως εξωτικά. Αυτό το προϊόν είναι αρκετά απλό και εύκολο στην προετοιμασία. Μπορεί να συνδυαστεί με μεγάλη ποικιλία πρόσθετων. Για παράδειγμα, ένα πιάτο με πλούσια γεύση μαγειρεμένο σε κρεμώδη σάλτσα είναι πολύ δημοφιλές. Αυτό το κοτόπουλο αποκτά μια ζουμερή και αρωματική γεύση. Επίσης, πολλές νοικοκυρές μαγειρεύουν μπούτι κοτόπουλου σε κουρκούτι, κρέμα και κρέμα γάλακτος. Μια ποικιλία από μαρινάδες είναι κατάλληλες για αυτό το κρέας.

Λόγω της ευελιξίας του, το φιλέτο μπούτι κοτόπουλου είναι ένα δημοφιλές προϊόν που πολλές νοικοκυρές επιλέγουν για να δημιουργήσουν τα μαγειρικά τους αριστουργήματα. Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά σε αρκετούς ενδιαφέροντες τρόπους παρασκευής τέτοιου κρέατος.

Μπριζολάκια

Τα φιλέτα από μπούτι κοτόπουλου φτιάχνουν εξαιρετικές μπριζόλες που μπορούν να κάνουν τόσο τους ενήλικες όσο και τα παιδιά να ερωτευτούν τη γεύση τους. Υπάρχουν πολλές επιλογές για την προετοιμασία αυτού του πλούσιου πιάτου. Ας δούμε τις οδηγίες βήμα προς βήμα για το μαγείρεμα των πιο δημοφιλών και αρωματικών από αυτά. Οι μπριζόλες κοτόπουλου σε τριμμένη φρυγανιά και με αυγό κοτόπουλου έχουν υπέροχη γεύση. Για να προετοιμάσετε αυτή τη λιχουδιά, θα χρειαστεί να έχετε τα ακόλουθα συστατικά:

• 4 μπούτια κοτόπουλου?
• 50 γρ πανάρισμα?
• αλάτι για γεύση (κατά προτίμηση 4 πρέζες - αυτό θα είναι αρκετό).
• εξευγενισμένο ηλιέλαιο - 30 ml.
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
• 1 αυγό κοτόπουλου.

Μπορείτε να προχωρήσετε στην πραγματική προετοιμασία ενός πλούσιου γεύματος.

• Αρχικά, προετοιμάστε σωστά τους μηρούς για μαγείρεμα. Φροντίστε να αφαιρέσετε τις φλούδες από αυτά και να ξεπλύνετε καλά αυτά τα προϊόντα.
• Αφαιρέστε τα οστά από όλους τους μηρούς.
• Το επόμενο βήμα είναι να χτυπήσετε το κρέας του κοτόπουλου. Στη συνέχεια, τυλίξτε κάθε μπούτι σε τριμμένη φρυγανιά.
• Χτυπήστε καλά το αυγό κοτόπουλου, βυθίστε τους παναρισμένους μηρούς στο μείγμα που προκύπτει.
• Ρίξτε ηλιέλαιο σε ένα ζεστό τηγάνι. Πάνω σε αυτή τη βάση τοποθετούμε τα μπούτια καλυμμένα με τριμμένη φρυγανιά.
• Τηγανίζουμε το κρέας και από τις δύο πλευρές μέχρι να εμφανιστεί μια νόστιμη χρυσοκαφέ κρούστα.
• Μετά από αυτό, το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί.

Τέτοιες μπριζόλες θα είναι ιδιαίτερα επιτυχημένες όταν συνδυάζονται με λαχανικά, διάφορα τουρσιά, φαγόπυρο ή πουρέ πατάτας.

Οι μπριζόλες για τους μηρούς μαγειρεμένες σε συνδυασμό με μαγιονέζα ή σάλτσα μαγιονέζας έχουν εξίσου ζωηρή γεύση. Μια τέτοια απόλαυση αποδεικνύεται ζουμερή αν την προετοιμάσετε σωστά και ακολουθήσετε αυστηρά τη συνταγή. Λοιπόν, ας δούμε ποια εξαρτήματα θα χρειαστείτε για να δημιουργήσετε αυτό το γαστρονομικό αριστούργημα:

• 3 τεμ. φιλέτο μπούτι κοτόπουλου?
• 3 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα (αν δεν την έχετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κεφίρ).
• 3 σκελίδες σκόρδο?
• αλάτι και πιπέρι κατά βούληση.
• τριμμένη φρυγανιά - 80 g;
• φυτικό λάδι για τηγάνισμα.

Ας εξοικειωθούμε με όλα τα βήματα μαγειρέματος μπούτια κοτόπουλου με μαγιονέζα.

• Ετοιμάζουμε το φιλέτο. Ξεπλύνετε και αφαιρέστε το δέρμα. Επίσης δεν πρέπει να υπάρχουν κόκαλα στις μπριζόλες. Αφού ετοιμάσετε το φιλέτο, το τοποθετείτε σε δύο στρώσεις μεμβράνης και το χτυπάτε και από τις δύο πλευρές (αλλά μόνο ελαφρά, δεν χρειάζεται επιπλέον προσπάθεια).

• Τώρα πρέπει να πασπαλίσετε τις μπριζόλες με αλάτι και πιπέρι, να απλώσετε το σκόρδο, περασμένα από ειδική πρέσα, πάνω στο κρέας.
• Στη συνέχεια, κάθε κομμάτι ψιλοκομμένο κρέας θα πρέπει να επικαλυφθεί με 1 κουταλιά της σούπας μαγιονέζα. Τα προκύπτοντα κενά πρέπει να τοποθετηθούν σε σωρούς και να αφεθούν στη μαρινάδα για 1 ώρα. Το φιλέτο πρέπει να μαριναριστεί στο ψυγείο.
• Τώρα πρέπει να ζεστάνετε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι. Τυλίξτε τα κομμάτια του κρέατος από όλες τις πλευρές σε τριμμένη φρυγανιά.
• Μετά από αυτό, θα πρέπει να στείλετε το κρέας για τηγάνισμα. Τηγανίζουμε το φιλέτο σε χαμηλή φωτιά μέχρι να σχηματιστεί μια χρυσοκαφέ κρούστα σε κάθε κομμάτι.

Ένα τέτοιο ζουμερό πιάτο με εκφραστική γεύση μπορεί να σερβιριστεί σε διάφορους συνδυασμούς, ωστόσο, το πιο επιτυχημένο θα ήταν μια σειρά από τέτοιες μπριζόλες με λαχανικά. Αναζητώντας μια ενδιαφέρουσα και αξέχαστη γεύση, μπορείτε να στραφείτε στην προετοιμασία αρωματικών φιλετών από μπούτι κοτόπουλου σε κουρκούτι με βότανα Προβηγκίας και σάλτσα σόγιας. Αυτό το πιάτο είναι βέβαιο ότι θα καταπλήξει ακόμη και τον πιο ιδιότροπο γκουρμέ με το μοναδικό του άρωμα. Ας δούμε ποια υλικά θα χρειαστείτε για να δημιουργήσετε αυτό το πιάτο:

• 8 τεμ. μπούτια κοτόπουλου;
• 2 αυγά κοτόπουλου?
• 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι?
• 4 κουταλιές της σούπας τριμμένη φρυγανιά?
• αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.
• Προβηγκιανά βότανα προαιρετικά.
• 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας?
• απλή μουστάρδα - 1 κουταλιά της σούπας.
• φυτικό λάδι.

Τώρα ας προχωρήσουμε στον οδηγό για το πώς να προετοιμάσετε τέτοιες ζουμερές μπριζόλες.

• Ετοιμάστε πρώτα το κρέας - ξεπλύνετε και αφαιρέστε όλη την περίσσεια. Χτυπάμε ελαφρά τους μηρούς και τους πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι. Περιχύνουμε το κοτόπουλο με μαρινάδα με σάλτσα σόγιας, μουστάρδα, αλάτι, πιπέρι, μυρωδικά και σκόρδο.
• Στη συνέχεια χτυπάμε καλά τα αυγά του κοτόπουλου, προσθέτουμε λίγο γάλα και αλατίζουμε. Σε ξεχωριστό μπολ ρίχνουμε το αλεύρι και το πανάρισμα. Πρώτα, βουτάμε τις μπριζόλες στο χτυπημένο αυγό, μετά στο αλεύρι, μετά πάλι στο αυγό και μετά αλείφουμε με τριμμένη φρυγανιά.
• Πριν τηγανίσετε το φιλέτο του μηρού, θα πρέπει να θερμάνετε καλά το τηγάνι με φυτικό λάδι. Τοποθετείτε το κρέας και τηγανίζετε και από τις δύο πλευρές μέχρι να δείτε να σχηματίζεται μια κρούστα.

Αυτές οι έτοιμες μπριζόλες μπορούν να σερβιριστούν με ασφάλεια με οποιοδήποτε συνοδευτικό.

Ρολά

Πολλές νοικοκυρές θεωρούν ότι το ρολό κοτόπουλου είναι το πιάτο της υπογραφής τους. Τέτοιες λιχουδιές έχουν ενδιαφέρουσα και πολύπλευρη γεύση αν προετοιμαστούν σωστά. Φυσικά, το να φτιάξεις ρολά είναι λίγο πιο περίπλοκο από τις απλές μπριζόλες κοτόπουλου. Ας μάθουμε πώς να προετοιμάσετε τέτοια γαστρονομικά αριστουργήματα για να καταπλήξετε όλους στο νοικοκυριό σας ή στους επισκέπτες που επισκέπτεστε με την υπέροχη γεύση τους. Τα εξαιρετικά ρολά κοτόπουλου με πιπεριά έχουν ενδιαφέρουσα γεύση και άρωμα. Για να τα προετοιμάσετε πρέπει να προμηθευτείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• μπούτια κοτόπουλου χωρίς κόκαλα – 3 τεμ.
• πράσινη πιπεριά - 1 τεμ.;
• κόκκινη πιπεριά - 1 τεμ.;
• κρεμμύδια - 1 τεμ.;
• ελαιόλαδο - 20 ml;
• αλάτι και πιπέρι κατά βούληση.
• ειδικά καρυκεύματα για κοτόπουλο.

Τώρα ας δούμε βήμα προς βήμα πώς να φτιάξετε νόστιμα ρολά χρησιμοποιώντας όλα τα συστατικά που αναφέρονται.

• Όπως και σε άλλες συνταγές, οι μηροί πρέπει πρώτα να προετοιμαστούν για το επόμενο μαγείρεμα. Στη συνέχεια το κρέας πρέπει να τρίβεται με μπαχαρικά κοτόπουλου, να χτυπιέται ελαφρά για να γίνει πιο εύκολο το τύλιγμά τους και να αλείφεται εσωτερικά και εξωτερικά με ελαιόλαδο.
• Στη συνέχεια, θα πρέπει να προχωρήσετε στην προετοιμασία όλων των υλικών που χρειάζονται για την προετοιμασία της γέμισης. Ξεπλένουμε καλά τις πιπεριές και μετά τις κόβουμε σε λεπτές λωρίδες. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε λεπτές φέτες.

• Τοποθετήστε το μπούτι του κοτόπουλου, με την πέτσα προς τα κάτω και τοποθετήστε τις ψιλοκομμένες πιπεριές και τα κρεμμύδια πάνω από το κρέας, εναλλάσσοντας τα τελευταία συστατικά μεταξύ τους. Τώρα μπορείτε να κυλήσετε προσεκτικά τους μηρούς κοτόπουλου σε μικρά ρολά. Στερεώστε τα με οδοντογλυφίδες για να μην ξετυλιχτούν κατά λάθος.
• Τώρα τα ρολά κοτόπουλου μπορούν να τηγανιστούν με ασφάλεια σε ένα απλό τηγάνι ή γκριλ. Αυτό πρέπει να γίνει μέχρι να σχηματιστεί μια χρυσή κρούστα στο κρέας. Γυρίστε συχνά τους μηρούς για να βεβαιωθείτε ότι μαγειρεύονται ομοιόμορφα.
• Όταν ολοκληρωθεί η διαδικασία του τηγανίσματος, θα χρειαστεί να αφαιρέσετε τις οδοντογλυφίδες από τα ρολά, γιατί οι τελευταίες θα κρατήσουν ακόμα το σωστό σχήμα αν προετοιμαστούν σωστά.

Τα ρολά από μηρούς κοτόπουλου που παρασκευάζονται σε συνδυασμό με μανιτάρια έχουν επίσης υπέροχη γεύση. Για να δημιουργήσετε αυτή την τρυφερή και ζουμερή απόλαυση θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• 6 μπούτια κοτόπουλου?
• 1 κρεμμύδι?
• φρέσκα μανιτάρια - 300 g.
• 20 g μέλι?
• 30 g μουστάρδα?
• 60 g μαγιονέζα?
• μια-δυο σκελίδες σκόρδο?
• 1 κουτ. πάπρικα;
• πιπέρι και αλάτι κατά βούληση.
• φυτικό λάδι.

Τώρα ας εξοικειωθούμε με όλα τα στάδια προετοιμασίας ρολών μανιταριών.

• Αφαιρούμε τις φλούδες από το κρεμμύδι και το κόβουμε σε λεπτούς μισούς δακτυλίους.

• Ξεπλύνετε καλά τα μανιτάρια σε τρεχούμενο νερό και μετά κόψτε προσεκτικά σε μικρές φέτες. Δεν χρειάζεται να κόψετε τα μανιτάρια σε κύβους, καθώς με τέτοια στοιχεία θα είναι πολύ πιο δύσκολο να τυλίγετε τα ρολά κοτόπουλου και πιθανότατα δεν θα κρατήσουν το σχήμα τους.
• Ρίξτε λάδι χωρίς άρωμα στο τηγάνι. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τσιγαρίστε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι το προϊόν να πάρει χρυσαφί χρώμα. Στη συνέχεια, πρέπει να προσθέσετε τα μανιτάρια στα κρεμμύδια και να συνεχίσετε να τηγανίζετε μέχρι να είναι έτοιμα τα μανιτάρια (να γίνουν μαλακά).
• Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, αλάτι και πιπέρι στα υλικά του τηγανίσματος. Η έτοιμη γέμιση μανιταριών πρέπει να μεταφερθεί σε ξεχωριστό μπολ, αφήνοντας το περιττό λάδι και χυμό στο τηγάνι.
• Ενώ τα μανιτάρια κρυώνουν σταδιακά, πρέπει να προετοιμάσετε σωστά τους μηρούς κοτόπουλου. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να αφαιρεθεί μόνο το κόκκαλο και να μείνει η πέτσα μαζί με το κρέας για περαιτέρω μαγείρεμα.

• Στη συνέχεια, σκεπάζουμε το κρέας με ειδική μεμβράνη και το χτυπάμε, αλλά μόνο από την πλευρά του πολτού, όχι από τη φλούδα.
• Πασπαλίζουμε τη σάρκα με αλάτι και πιπέρι. Στη συνέχεια, πρέπει να γεμίσετε το κοτόπουλο με τα έτοιμα υλικά - βάλτε τη τηγανητή γέμιση μανιταριών στη στενή άκρη των κομματιών κοτόπουλου και στη συνέχεια τυλίξτε τα σε ρολό. Λάβετε υπόψη ότι το δέρμα πρέπει να καλύπτει το ρολό που προκύπτει.
• Τοποθετούμε τα ρολά σε ειδική φόρμα, αλειμμένη εκ των προτέρων με λάδι. Τα τεμάχια εργασίας πρέπει να βρίσκονται όσο το δυνατόν πιο κοντά το ένα στο άλλο. Μετά από αυτό, πρέπει να ανακατέψετε μέλι, μουστάρδα και μαγιονέζα και στη συνέχεια να τα αραιώσετε όλα με πάπρικα, αλάτι και μαύρο πιπέρι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και στη συνέχεια απλώστε γενναιόδωρα το μείγμα που προκύπτει στα ρολά κοτόπουλου.
• Αυτό το ενδιαφέρον πιάτο πρέπει να ψηθεί στο φούρνο στους 190 βαθμούς για περίπου μία ώρα.
• Η ετοιμότητα των ρολών μανιταριών μπορεί να προσδιοριστεί από τον βαθμό καφέ τους. Μόλις εμφανιστεί μια ορεκτική κρούστα στα τεμάχια εργασίας, μπορείτε να τα βγάλετε και να τα σερβίρετε.

Άλλα δημοφιλή προϊόντα, όπως το σκληρό τυρί και οι ντομάτες, μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως γέμιση σε ρολά κοτόπουλου. Αυτά τα συστατικά αποκτούν εκπληκτική γεύση αν τα συμπληρώσετε με αρωματικό γλυκό πιπέρι. Εξετάστε παρακάτω τη λίστα με όλα τα συστατικά που απαιτούνται για την προετοιμασία μιας τόσο ενδιαφέρουσας απόλαυσης:

• 4 μπούτια κοτόπουλου?
• 4 γλυκές πιπεριές σε κονσέρβα.
• 4 κομμάτια καλό σκληρό τυρί.
• 1 ντομάτα?
• σάλτσα σόγιας για γεύση?
• αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι επίσης για γεύση.
• τριμμένο κόκκινο πιπέρι, προαιρετικά.
• 50 g τριμμένη φρυγανιά?
• 5 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.

Αυτά τα ρολά πρέπει να προετοιμαστούν ως εξής.

• Αφαιρέστε τυχόν περίσσεια από τα μπούτια και χτυπήστε τα ελαφρά και μετά τοποθετήστε τα σε ξεχωριστό μπολ. Στη συνέχεια, στάξτε σάλτσα σόγιας πάνω στο χτυπημένο κρέας, αλλά έχετε κατά νου ότι δεν χρειάζεται να βρέξετε πολύ το κοτόπουλο.
• Όσο μουλιάζουν τα μπούτια στη μαρινάδα, κόβουμε το τυρί σε μικρούς κύβους.
• Αλατίζουμε ελαφρά τους μηρούς και πασπαλίζουμε με κόκκινο και μαύρο πιπέρι. Σε κάθε κομμάτι βάζετε ένα κομμάτι ψιλοκομμένο τυρί και πιπέρι. Διπλώστε τις άκρες του κρέατος και στερεώστε τις με οδοντογλυφίδες.

• Στη συνέχεια, πρέπει να κυλήσετε καλά τα μπούτια σε τριμμένη φρυγανιά και να τα τοποθετήσετε σε ένα ζεστό τηγάνι με λάδι που έχετε ήδη χυθεί.
• Τηγανίζουμε τα ρολά κοτόπουλου και από τις δύο πλευρές.
• Κόβουμε την ντομάτα σε κύβους και την τοποθετούμε στον ελεύθερο χώρο του ταψιού.
• Στη συνέχεια το κρέας πρέπει να καλυφθεί και να ψηθεί για 10-15 λεπτά.

Τα ρολά γεμιστά με τυρί και ζαμπόν είναι πολύ νόστιμα και ζουμερά. Για να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο χρειάζεστε:

• 5-6 μπούτια κοτόπουλου χωρίς κόκαλα.
• 100 g ζαμπόν;
• 100 γραμμάρια καλό σκληρό τυρί.
• 2 κουταλιές της σούπας κονσερβοποιημένα πράσινα μπιζέλια.
• 3-5 σκελίδες σκόρδο?
• 3 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα ή ξινή κρέμα.
• 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα?
• αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.

Ας ρίξουμε μια ματιά βήμα προς βήμα στο πώς να φτιάξετε νόστιμα ρολά από τα προϊόντα που αναφέρονται.

• Ψιλοκόβουμε το τυρί και το ζαμπόν σε κύβους. Προσθέστε το σκόρδο και τον αρακά σε αυτά τα συστατικά. Πασπαλίζουμε με πιπέρι τα υλικά που αναφέρονται και τα αλατοπιπερώνουμε με τη μισή κρέμα γάλακτος.
• Στη συνέχεια, πρέπει να γυρίσετε τους μηρούς έτσι ώστε το δέρμα τους να "κοιτάξει" προς τα κάτω. Τρίψτε το κρέας με αλάτι και μπαχαρικά.
• Τοποθετούμε λίγη γέμιση στο πιο φαρδύ μέρος και μετά τυλίγουμε το μπούτι σε ένα αρκετά σφιχτό ρολό.
• Τα προκύπτοντα κομμάτια πρέπει να απλώνονται όσο το δυνατόν πιο σφιχτά μεταξύ τους σε ένα ήδη προετοιμασμένο ταψί. Πάνω από το κρέας πρέπει να προσθέσετε ξανά λίγο αλάτι.
• Περιχύνουμε τα ρολά κοτόπουλου με την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος και τη μουστάρδα και μεταφέρουμε το πιάτο στο φούρνο. Εκεί θα πρέπει να ψηθεί σε θερμοκρασία 200-210 βαθμών για 20 λεπτά.

Με τι να σερβίρετε;

Ο μηρός κοτόπουλου είναι ένα καθολικό προϊόν. Μπορείτε να το βράσετε, να το μαγειρέψετε, να το τηγανίσετε, να ξεκινήσετε με διάφορα φαγητά και μετά να το ψήσετε. Η φαντασία του μάγειρα εδώ είναι πρακτικά απεριόριστη. Αξίζει επίσης να σημειωθεί το γεγονός ότι τα μπούτια κοτόπουλου μπορούν να σερβιριστούν παράλληλα με μια μεγάλη ποικιλία συνοδευτικών πιάτων. Οι πιο επιτυχημένες και κοινές επιλογές είναι οι γοφοί με:

• πατάτες πουρέ;
• κουάκερ φαγόπυρου?
• βραστά λαχανικά?
• ελαφριά σαλάτα?
• ρύζι;
• ζυμαρικά.

Λάβετε τις συμβουλές των σεφ και των έμπειρων νοικοκυρών.

• Ετοιμάστε μόνο φρέσκο ​​φιλέτο κοτόπουλου. Επιλέξτε το προσεκτικά, προσέχοντας την εμφάνιση του προϊόντος και τη μυρωδιά του. Κρέας που έχει ανθυγιεινό χρώμα ή έχει δυσάρεστο άρωμα δεν πρέπει να λαμβάνεται - δεν θα κάνει ένα νόστιμο μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο.
• Πρέπει να χτυπήσετε ελαφρά το κρέας πριν το ψήσετε. Μην υπερβάλλετε με επιπλέον προσπάθεια.
• Πάντα να ξεπλένετε καλά το κρέας πριν το μαγείρεμα, ακόμα κι αν φαίνεται εντελώς καθαρό. Μην παραμελείτε αυτόν τον κανόνα.
• Οι έμπειροι σεφ δεν συνιστούν να αγοράζετε ήδη αποστεωμένο κρέας κοτόπουλου στο κατάστημα, επειδή συνήθως ο "καθαρισμός" τέτοιων προϊόντων δεν πραγματοποιείται πολύ προσεκτικά - τα υπερβολικά κομμάτια κρέατος κόβονται. Είναι καλύτερα να αφαιρέσετε μόνοι σας την περίσσεια.

• Τα φιλέτα μηρών χωρίς την προσθήκη καυτερών μπαχαρικών και βοτάνων μπορούν να καταναλωθούν από έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες. Επιπλέον, μπορείτε να στραφείτε με ασφάλεια σε τέτοια πιάτα για πρόσθετη ανάκτηση.
• Αφαιρέστε τα κόκαλα και ξεφλουδίστε τους μηρούς προσεκτικά. Προσπαθήστε να μην στρέφετε το μαχαίρι ή το ψαλίδι προς τα δάχτυλά σας - υπάρχει μεγάλος κίνδυνος σοβαρού τραυματισμού. Προχωρήστε με εξαιρετική προσοχή.
• Το φιλέτο μπούτι κοτόπουλου μπορεί να μαγειρευτεί όχι μόνο στο φούρνο ή σε τηγάνι, αλλά και σε μια κανονική αργή κουζίνα. Με τέτοιες συσκευές κουζίνας μπορείτε να φτιάξετε πολλά διαφορετικά πιάτα, από απλά έως πολύ πρωτότυπα.
• Αν ετοιμάζετε ρολά κοτόπουλου, τότε δεν πρέπει να κόψετε τη γέμιση σε μεγάλες φέτες ή κύβους. Συνιστάται να κόψετε αυτά τα στοιχεία σε τακτοποιημένες φέτες, διαφορετικά θα είναι δύσκολο να τυλιχτούν τα ρολά και θα φαίνονται λιγότερο ορεκτικά.

Μην υπερβάλλετε με τα μπαχαρικά, το αλάτι και το πιπέρι. Πάρα πολλά από αυτά τα πρόσθετα μπορούν να καταστρέψουν τη γεύση του μεσημεριανού ή του δείπνου σας.

• Συνιστάται να αποθηκεύετε τα φιλέτα από μπούτι κοτόπουλου στο πιο κρύο μέρος της κατάψυξης. Οι έμπειροι σεφ συμβουλεύουν να μαγειρέψετε κάτι από κατεψυγμένο κρέας εντός 9 μηνών. Μην αφήνετε τέτοια προϊόντα στην κατάψυξη για πολύ καιρό, καθώς αυτό θα επηρεάσει αρνητικά τα πιάτα που θα παρασκευαστούν αργότερα από αυτά.
• Πριν βάλετε το φιλέτο κοτόπουλου στην κατάψυξη για αποθήκευση, συνιστάται να το συσκευάσετε προσεκτικά σε ειδική μεμβράνη κατάψυξης, χοντρό χαρτί ή εξίσου χοντρό φύλλο αλουμινίου. Τοποθετήστε τους μηρούς σε αεροστεγή πλαστικά δοχεία ή ειδικές σακούλες. Είναι επίσης δυνατή η χρήση σακουλών κενού διαφορετικών μεγεθών.

Για να μάθετε πώς να μαγειρεύετε φιλέτο μηρού, δείτε το παρακάτω βίντεο.

Ημερομηνία δημοσίευσης: 05/11/2018

Ποιο είναι το αγαπημένο σας μέρος ενός κουφώματος κοτόπουλου; Είμαι σίγουρος ότι οι περισσότεροι θα απαντήσουν ότι είναι τα πόδια ή οι μηροί. Γιατί αυτό το μέρος έχει το πιο τρυφερό, το λεγόμενο «κόκκινο» κρέας. Ναι, μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε το στήθος ώστε να είναι απαλό και ζουμερό, αλλά είναι πολύ πιο δύσκολο.

Και συνήθως λένε για τους μηρούς ότι είναι πολύ δύσκολο να χαλάσουν με οτιδήποτε και, κατά κανόνα, βγαίνουν νόστιμα από μόνα τους.

Και προσωπικά, τείνω να συμφωνήσω με αυτή τη δήλωση. Αυτό είναι το μέρος του πουλιού που έμαθα να μαγειρεύω πρώτα. Τι να μαγειρέψετε εκεί; Λαδώνουμε το ταψί και το βάζουμε στο φούρνο. Όμως, με την πάροδο του χρόνου, η επιθυμία για απόλαυση του φαγητού οδήγησε στην περιπλοκή των συνταγών, στην προσθήκη διάφορων μαρινάδων και σαλτσών.

Και για αυτό ακριβώς θέλω να μιλήσω σήμερα: Πώς να μαγειρέψετε μπούτια κοτόπουλου στο φούρνο για να τους δώσετε μια διαφορετική γεύση, ώστε να έχουν μια ιδιαίτερη, μοναδική γεύση κάθε φορά.

Οι τρεις πρώτες συνταγές βασίζονται στην προετοιμασία της σάλτσας μελιού με την προσθήκη διαφόρων υλικών που θα αναδείξουν ευχάριστα τη γεύση καραμέλας. Συνιστώ να ξεκινήσετε τα πειράματά σας με αυτές τις επιλογές. Είναι πολύ πιθανό μετά από αυτά να μην θέλετε πλέον να δοκιμάσετε άλλα.

Μπούτια σε σάλτσα μέλι-σόγιας με σκόρδο

Ας ξεκινήσουμε με μια αλμυρή σάλτσα από μέλι, σάλτσα σόγιας και σκόρδο. Ο συνδυασμός αυτών των γεύσεων δεν μπορεί να εκφραστεί με λόγια. Νόστιμο. Ταιριάζει υπέροχα με συνοδευτικά όπως ρύζι και πατάτες.

Συστατικά:

• Μπούτια κοτόπουλου - 6 τεμ
• Αλεύρι σίτου - 100 g
• Πάπρικα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Αλάτι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού.
• Πιπέρι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού.
• Μέλι - 50 ml
• Σάλτσα σόγιας - 2 κουταλιές της σούπας.
• Σκόρδο - 3-4 σκελίδες

Παρασκευή:

1. Σε ένα στεγνό μπολ, ανακατεύουμε και ανακατεύουμε όλα τα ξηρά υλικά: το αλεύρι και τα μπαχαρικά.

2. Βουτήξτε τα μπούτια που έχετε πλύνει και στεγνώσει προηγουμένως με χαρτοπετσέτα στο έτοιμο μείγμα και αφήστε τα να μουλιάσουν για 10 λεπτά.

Το κρέας δεν πρέπει μόνο να αφαιρεθεί από τα κόκαλα, αλλά και να τρίψετε ελαφρά το αλεύρι και τα μπαχαρικά.

3. Όσο μουλιάζει το κρέας, ετοιμάζουμε τη σάλτσα. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να αναμίξετε το μέλι με τη σάλτσα σόγιας και το σκόρδο, τριμμένο σε λεπτό τρίφτη ή περασμένο από πρέσα σκόρδου.

Αν έχετε μόνο ζαχαρωμένο μέλι, θα πρέπει να το ζεστάνετε ελαφρά σε φωτιά μέχρι να γίνει υγρό.

4. Τοποθετούμε το κοτόπουλο σε ένα ταψί αλειμμένο με φυτικό λάδι, περιχύνουμε με τη σάλτσα και το μοιράζουμε ομοιόμορφα πάνω στο κρέας με ένα πινέλο για να μην στεγνώσει το κρέας.

5. Σκεπάζετε τη φόρμα με αλουμινόχαρτο και τη βάζετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 30 λεπτά. 10 λεπτά πριν το τέλος αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο για να σχηματιστεί μια τραγανή κρούστα.

Ετοιμος. Καλή όρεξη!

Μαρινάδα για ψήσιμο κοτόπουλου σε πορτοκάλια

Αλλά αυτή η συνταγή θα αρέσει στους λάτρεις των νότων εσπεριδοειδών και της ξινής πορτοκαλιού. Προϊόντα που δεν έχουν το δικό τους έντονο άρωμα είναι ιδανικά ως συνοδευτικό. Για παράδειγμα, πουρέ πατάτας.

Συστατικά:

• Μπούτια κοτόπουλου - 1,5 kg
• Πορτοκάλια - 4 τεμ.
• Σάλτσα σόγιας - 5-6 κουταλιές της σούπας
• Μέλι - 100 g
• Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Βότανα Προβηγκίας, κουρκουμάς, κόκκινη πιπεριά - 1/2 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
• Σκόρδο - 3-4 σκελίδες

Παρασκευή:

1. Ετοιμάστε τη σάλτσα ανακατεύοντας μέλι, σάλτσα σόγιας και χυμό από τρία πορτοκάλια.

Εάν δεν έχετε αποχυμωτή, απλώς στύψτε τον χυμό με τα χέρια σας. Δεν πρέπει να αντικαταστήσετε τον φυσικό χυμό φρούτων με αντίστοιχο που αγοράσατε από το κατάστημα, είναι πολύ γλυκός.

Προσθέστε αλάτι, μπαχαρικά και το σκόρδο, κομμένο σε λεπτές φέτες. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.

2. Πάρτε ένα βαθύ ταψί, αλείψτε το ελαφρά με φυτικό λάδι και βάλτε μέσα τους πλυμένους και αποξηραμένους μηρούς.

Το κρέας πρέπει είτε να κρυώσει είτε να αποψυχθεί τελείως ώστε μετά το ψήσιμο να μην αποδειχθεί ωμό μέσα.

Ρίχνουμε τη μαρινάδα στη φόρμα, τη σκεπάζουμε με μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο για μια-δυο ώρες να μαριναριστεί.

3. Μετά από αυτό, αφαιρέστε τη μεμβράνη, τοποθετήστε πορτοκαλί δαχτυλίδια στους μηρούς και τοποθετήστε τη φόρμα στο φούρνο, προθερμασμένο στους 10 βαθμούς για 45-55 λεπτά.

Κάθε 10-15 λεπτά περιχύνουμε το κρέας με τη μαρινάδα για να μην στεγνώσει.

Ετοιμος. Καλή όρεξη!

Πώς να φτιάξετε σάλτσα μουστάρδας με μέλι

Συνταγή σάλτσας μουστάρδας για τους λάτρεις των πικάντικων. Σίγουρα θα λατρέψετε τον συνδυασμό μουστάρδας και μπαχαρικού τζίντζερ. Συνδυάζεται καλά με οποιοδήποτε συνοδευτικό.

Συστατικά:

• Μπούτια κοτόπουλου - 9 τεμ
• Πάπρικα - 2 κουταλιές της σούπας.
• Σκόρδο - 1 σκελίδα
• Μουστάρδα - 2 κουταλιές της σούπας.
• Μέλι - 3 κουταλιές της σούπας.
• Αλεσμένο τζίντζερ - 1/2 κουταλάκι του γλυκού.
• Αλάτι, πιπέρι - για γεύση

Παρασκευή:

1. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά εκτός από αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε σε ένα μπολ, στύβουμε το σκόρδο με μια πρέσα σκόρδου.

2. Πλένουμε τα μπούτια, τα στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας, τα αλατοπιπερώνουμε, τα αλείφουμε με μαρινάδα και τα τοποθετούμε σε ταψί αλειμμένο με φυτικό λάδι.

3. Τοποθετούμε το ταψί στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180 βαθμούς για 34-40 λεπτά.

Ετοιμος. Καλή όρεξη!

Μπούτια κοτόπουλου στο φούρνο με τυρί

Λοιπόν, τώρα ας προχωρήσουμε σε απλούστερες, αλλά όχι λιγότερο νόστιμες επιλογές. Για παράδειγμα, κρέας κάτω από ένα καπάκι τυριού με μαγιονέζα.

Συστατικά:

• Γοφοί - 4 τεμ.
• Μαγιονέζα - 150-200 ml
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
• Κρεμμύδι - 1 τεμάχιο
• Σκληρό τυρί - 100 g

Παρασκευή:

1. Τοποθετούμε το κρέας, πλυμένο και στεγνωμένο με χαρτί κουζίνας, σε ένα βαθύ μπολ. Αλατοπίπερο.

2. Σε ένα μπολ βάζουμε τη μαγιονέζα και το κρεμμύδι κομμένο σε μισούς δακτυλίους. Ανακατεύετε τα υλικά μαζί, θρυμματίζοντας ταυτόχρονα το κρεμμύδι με τα χέρια σας ώστε να βγάλει το ζουμί. Μετά από αυτό, αφήστε το κρέας να μαριναριστεί για 30-40 λεπτά.

Οι αντίπαλοι της μαγιονέζας μπορούν να αντικαταστήσουν τη μαγιονέζα με ξινή κρέμα.

3. Τοποθετήστε το έτοιμο κρέας σε ένα ταψί, χωρίς να ξεχάσετε να τοποθετήσετε το κρεμμύδι που περίσσεψε από τη μαρινάδα στους μηρούς. Και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 20 λεπτά.

4. Μετά από 20 λεπτά χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς, βάζουμε τριμμένο τυρί στα μπούτια και ψήνουμε για άλλα 20-25 λεπτά.

Ετοιμος. Καλή όρεξη!

Βίντεο για το πώς να ψήσετε κοτόπουλο με τραγανή κρούστα

Αν μια χρυσαφένια τραγανή κρούστα είναι πολύ σημαντική προϋπόθεση για εσάς όταν μαγειρεύετε κοτόπουλο, τότε το επόμενο βίντεο είναι για εσάς.

Μια απλή συνταγή για πουλερικά σε σάλτσα ντομάτα και κρέμα γάλακτος

Η συνταγή που παρουσιάζεται παρακάτω ταιριάζει τέλεια με ένα συνοδευτικό με ζυμαρικά ή μακαρόνια, αφού η σάλτσα ντομάτας-ξινή κρέμα είναι τέλεια ως σάλτσα για αυτούς.

Συστατικά:

• Μηροί - 6 τεμάχια
• Τοματοπολτός - 3 κουταλιές της σούπας.
• Ξινή κρέμα - 3 κουταλιές της σούπας.
• Νερό - 300-400 ml
• Αλάτι, πιπέρι - για γεύση
• Σκόρδο - 2 σκελίδες
• Πράσινα κρεμμύδια - ένα μικρό μάτσο

Παρασκευή:

Η διαδικασία μαγειρέματος είναι στην πραγματικότητα πολύ απλή. Αλατοπιπερώνετε το κοτόπουλο και το βάζετε σε ταψί με ψηλές πλευρές ή σε ταψί. Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος και τον πελτέ ντομάτας σε ένα μπολ με νερό και περιχύνουμε με αυτή τη σάλτσα το κρέας.

Και μετά βάζουμε το ταψί στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180 βαθμούς για 40-50 λεπτά

Βγάζουμε το έτοιμο πιάτο από το φούρνο και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σκόρδο. Καλή όρεξη!

Συνταγή για μαγείρεμα σε αλουμινόχαρτο με σάλτσα σόγιας και σουσάμι

Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος δεν είναι μόνο πολύ νόστιμη, αλλά και πολύ προσεγμένη. Μετά δεν χρειάζεται να μουλιάζετε και να καθαρίζετε το τηγάνι. Συνιστάται για τεμπέληδες καλοφαγάδες.

Συστατικά:

• Μπούτια κοτόπουλου - 4 τεμ
• Σάλτσα σόγιας - 2 κουταλιές της σούπας.
• Μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Σουσάμι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Σκόρδο - 3 σκελίδες
• Ηλιέλαιο - 3 κουταλιές της σούπας.
• Καρύκευμα κάρυ - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Αλάτι, πιπέρι - για γεύση

Παρασκευή:

1. Σε ένα ρηχό μπολ ανακατεύουμε τη σάλτσα σόγιας, τη μουστάρδα, το κάρυ και το ηλιέλαιο.

2. Αλατοπιπερώνουμε τα μπούτια και τα αλείφουμε με την έτοιμη μαρινάδα.

Για να μουλιάσει καλύτερα το κρέας πρέπει να μείνει στη μαρινάδα για τουλάχιστον 40 λεπτά ή καλύτερα 2 ώρες.

3. Παίρνουμε 2 φύλλα αλουμινόχαρτο μήκους περίπου 30 εκ. και τα τοποθετούμε σταυρωτά και τοποθετούμε πάνω τους το κρέας. Ρίξτε μια-δυο κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο από πάνω και τυλίξτε το σε αλουμινόχαρτο.

4. Τοποθετήστε τη συσκευασία που προκύπτει σε ένα ταψί και ρίξτε ένα ποτήρι νερό σε αυτό. Στη συνέχεια στέλνουμε τη φόρμα στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180 βαθμούς για 35-40 λεπτά.

5. Τα προϊόντα σε αλουμινόχαρτο δεν ροδίζουν και για να αποκτήσουν κρούστα, το ταψί πρέπει να αφαιρεθεί από το φούρνο μετά από 40 λεπτά, να ξεδιπλωθεί προσεκτικά και να ψηθεί ξεδιπλωμένο για άλλα 15 λεπτά.

Ας αφιερώσουμε αυτή τη στιγμή για να πασπαλίσουμε το κρέας με σουσάμι.

Ετοιμος. Καλή όρεξη!

Μπούτια ψημένα με πατάτες στο μανίκι

Λοιπόν, τώρα ας προχωρήσουμε στο μαγείρεμα του κρέατος όχι χωριστά, αλλά μαζί με ένα συνοδευτικό. Για να ετοιμάσετε ένα πλήρες γεύμα αμέσως.

Συστατικά:

• Γοφοί - 2 τεμ.
• Πατάτες - 4-6 μέτριες
• Φυτικό λάδι
• Αλάτι, πιπέρι - για γεύση
• Μπαχαρικά για κοτόπουλο - 2 κουταλιές της σούπας.

Παρασκευή:

1. Πλένουμε το κρέας και το στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτα. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε και τις χοντροκόβουμε (αρκεί να χωρίσουμε μια πατάτα σε 4 μέρη). Στη συνέχεια, ρίξτε μια-δυο κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι σε ένα μπολ με πατάτες και κρέας. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι και μπαχαρικά και ανακατέψτε τα πάντα καλά.

Το φυτικό λάδι εξασφαλίζει καλή πρόσφυση των μπαχαρικών στα τρόφιμα.

Εάν το μανίκι σας δεν έχει ραφή, τότε μην ξεχάσετε να κάνετε πολλές τρύπες σε αυτό με μια οδοντογλυφίδα, ώστε ο ατμός να έχει κάπου να πάει.

3. Τοποθετούμε το μανίκι σε ένα ταψί και ψήνουμε στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180 βαθμούς για 60 λεπτά.

Ετοιμος. Καλή όρεξη!

Νόστιμο κοτόπουλο βουτύρου με ρύζι

Εδώ είναι μια απλά υπέροχη συνταγή για κοτόπουλο και ρύζι στο φούρνο. Ομολογώ, δεν το έχω δοκιμάσει ακόμα, αλλά ξέρω ήδη ακριβώς τι θα μαγειρέψω για το μεσημεριανό γεύμα αύριο.

Πουλερικά στο φούρνο με λαχανικά και μανιτάρια

Αυτή η συνταγή θα είναι σχετική κατά τη διάρκεια της καλοκαιρινής σεζόν φρούτων και μούρων. Αυτό το πιάτο παρασκευάζεται σύμφωνα με την αρχή "βάζουμε ό,τι φύτρωσε στο χώρο στο φούρνο".

Συστατικά:

• Μπούτι κοτόπουλου - 6 τεμ
• Φρέσκα μανιτάρια - 1 συσκευασία (12-15 τεμ.)
• Φυτικό λάδι - 100 ml
• Σκόρδο - 3-4 σκελίδες
• Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Όποια λαχανικά επιθυμείτε - καρότα, πατάτες, κολοκυθάκια, μελιτζάνες, ντομάτες και ούτω καθεξής

Παρασκευή:

1. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και το βάζουμε σε ένα βαθύ μπολ. Ρίξτε φυτικό λάδι σε αυτό και προσθέστε αλάτι. Ανακατεύουμε καλά και καλύπτουμε τα μπούτια του κοτόπουλου με τη μαρινάδα που προκύπτει. Μετά από αυτό πρέπει να σταθούν για 40 λεπτά.

Καλό είναι να κάνετε 3-4 διαμήκεις τομές στο κρέας για να μουλιάσει καλύτερα.

2. Στρώστε ένα ταψί με αλουμινόχαρτο (τοποθετήστε το έτσι ώστε να μπορείτε στη συνέχεια να καλύψετε το έτοιμο πιάτο), αλείψτε το με φυτικό λάδι και απλώστε το μαριναρισμένο κρέας. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα μανιτάρια και τα χοντροκομμένα λαχανικά. Το κόψιμο πρέπει να είναι πολύ μεγάλο: αρκεί να χωρίσετε τα καρότα στη μέση και, για παράδειγμα, οι μεσαίου μεγέθους πατάτες δεν χρειάζεται να κοπούν καθόλου.

Ραντίζουμε από πάνω λάδι, αλατίζουμε και προσθέτουμε μπαχαρικά κατά βούληση.

3. Σκεπάζετε το φαγητό με αλουμινόχαρτο και στέλνετε το ταψί να ψηθεί στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, αφαιρέστε την επάνω στρώση του αλουμινόχαρτου, ψεκάστε ξανά το κρέας και τα λαχανικά με λάδι και ψήστε για άλλα 10 λεπτά.

Όλοι οι άνθρωποι είναι επιρρεπείς σε ασθένειες. Αυτό το φλιτζάνι δεν έχει περάσει για την έμπειρη μαγείρισσα μας. Μύρισε σαν μαθητής της πρώτης δημοτικού και ο πρώτος σύντροφος τον έστειλε στην καμπίνα του για να μην μολύνει τους άλλους. Αλλά αυτό δεν μείωσε την όρεξη 20 υγιών ανδρών και, λόγω των χόμπι μου, μου ζητήθηκε να αντικαταστήσω τον άρρωστο για μερικές μέρες. Και αυτό συνέβη αρκετές μέρες μακριά από το Σίδνεϊ ή τη Μελβούρνη, δεν θυμάμαι ακριβώς. Τότε περνούσαμε από τον Μεγάλο Κοραλλιογενή Ύφαλο με έναν πιλότο, εξ ου και το όνομα, που, παρεμπιπτόντως, κόλλησε πολύ και πολύ αργότερα μου ζητούσαν συχνά να μαγειρέψω αυτό το πιάτο σε γενικά πάρτι με πλοίο. Αυτή η συνταγή είναι εξίσου βολική για ένα οικογενειακό δείπνο και για μια απροσδόκητη ανακοίνωση μιας επικείμενης επίσκεψης καλεσμένων. Ελάχιστα υλικά, σχετική ταχύτητα προετοιμασίας και ελευθερία δράσης κατά το ψήσιμο θα σας απελευθερώσουν για άλλα σημαντικά θέματα. Και η αξέχαστη γεύση του πιάτου θα ενθουσιάσει τόσο εσάς όσο και τους επισκέπτες σας.

Πατάτες Μαγιονέζα μπούτι κοτόπουλου Κόκκινο ημίγλυκο κρασίΣκόρδο σάλτσα σόγιας Μουστάρδα Κουρκουμάς Άνηθος Μπαχάρι Καρύκευμα Αλάτι