Το πιο νόστιμο παντεσπάνι. Πώς να φτιάξετε ένα αφράτο παντεσπάνι στο σπίτι; Οι καλύτερες συνταγές για παντεσπάνι στο σπίτι: σίγουρα θα τα καταφέρετε! Προετοιμασία ξινή κρέμα για παντεσπάνι

Μπισκότο που μεταφράζεται από τα ιταλικά σημαίνει «ψημένο δύο φορές». Ένα κλασικό παντεσπάνι φτιάχνεται από αλεύρι, ζάχαρη και αυγά. Μια νόστιμη συνταγή για παντεσπάνι μπορεί επίσης να περιέχει τυρί κότατζ, κρέμα γάλακτος, κεφίρ, σοκολάτα κ.λπ. Η προετοιμασία ενός παντεσπάνι, κατά κανόνα, δεν απαιτεί πολύ χρόνο. Είναι για την ταχύτητα προετοιμασίας και τα εξαιρετικά αποτελέσματα που πολλές νοικοκυρές λατρεύουν να ετοιμάζουν ζύμη μπισκότων. Τα προϊόντα που παράγονται από αυτό είναι πλούσια και ευαίσθητα. Τα μπισκότα ψησίματος μπορεί να είναι πολύ διαφορετικά. Υπάρχουν παντεσπάνια για κέικ, ψωμάκια, γλυκά κ.λπ.

Πώς να φτιάξετε ένα παντεσπάνι;Μια απλή συνταγή μπισκότου, ωστόσο, έχει κάποια μαγειρικά χαρακτηριστικά. Είναι τα καλά χτυπημένα ασπράδια και οι κρόκοι με τη ζάχαρη και το αλεύρι που δίνουν στο ψήσιμο τη λάμψη του. Η ποιότητα του μπισκότου εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τη φρεσκάδα των αυγών, καθώς και από τη θερμοκρασία όλων των συστατικών που περιλαμβάνονται στη σύνθεση. Η διάρκεια του χτυπήματος και ο τρόπος ψησίματος παίζουν εξίσου σημαντικό ρόλο. Οι συνταγές μας θα σας πουν πώς να ετοιμάσετε ένα μπισκότο. Η προετοιμασία του παντεσπάνι στο σπίτι δεν θα είναι δύσκολη αν ακολουθήσετε όλους τους κανόνες μαγειρικής. Για να αποκτήσετε το πιο αφράτο και τρυφερό παντεσπάνι, συνιστάται να ξεχωρίζετε προσεκτικά τους κρόκους από τα ασπράδια για να μην ανακατευτούν. Τα ασπράδια αυγών είναι λιγότερο επιρρεπή στο χτύπημα αν περιέχουν κρόκο ή λίπος.

Υπάρχουν πολλές συνταγές για μπισκότα. Η συνταγή ζύμης μπορεί να περιλαμβάνει τριμμένο ξύσμα λεμονιού ή πορτοκαλιού, ζάχαρη βανίλιας, σκόνη κακάο, ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς, σπόρους παπαρούνας, σταφίδες και άλλες γεμίσεις. Πρέπει πρώτα να ανακατευτούν με αλεύρι. Μπορείτε να προσθέσετε κρέμα γάλακτος και κεφίρ στο κλασικό παντεσπάνι, η συνταγή του οποίου αποτελείται από αυγά, ζάχαρη και αλεύρι. Το παντεσπάνι με κρέμα γάλακτος και το παντεσπάνι με κεφίρ είναι ακόμα πιο νόστιμα και αφράτα από το κλασικό. Η συνταγή για παντεσπάνι με κρέμα γάλακτος δεν θα σας δημιουργήσει δυσκολίες. Το σοκολατένιο παντεσπάνι, η συνταγή του οποίου περιλαμβάνει σκόνη κακάο, είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στα παιδιά που θέλουν να ετοιμάζουν τακτικά παντεσπάνι σοκολάτας. Σας προτείνουμε να φτιάξετε ένα πολύ δημοφιλές παντεσπάνι με μήλα – σαρλότ. Μπορείτε ακόμη να δοκιμάσετε να φτιάξετε ένα παντεσπάνι χωρίς αυγά - χρησιμοποιώντας φυτικό λάδι και διάλυμα σόδας.

Τα κέικ ψήνονται από ζύμη μπισκότων. Η συνταγή για το παντεσπάνι θα βρείτε στην ιστοσελίδα μας. Ο συνδυασμός του παντεσπάνι με διάφορες κρέμες, φρέσκα μούρα, φρούτα και ξηρούς καρπούς σας επιτρέπει να αποκτήσετε μια ποικιλία από νόστιμα προϊόντα ζαχαροπλαστικής. Ένα σημαντικό συστατικό για τέτοια γλυκά προϊόντα είναι η κρέμα μπισκότου. Η συνταγή κρέμας μπισκότου μπορεί να περιλαμβάνει τυρί cottage ή σοκολάτα. Το μπισκότο τυρόπηγμα μπορεί να περιέχει τυρί κότατζ τόσο ως γέμιση όσο και ως συστατικό της ζύμης.

Πώς να μαγειρέψετε ένα μπισκότο; Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε δύο τρόπους για να προετοιμάσετε αυτή τη λιχουδιά - κρύο και ζεστό. Χτυπάμε τα ασπράδια μόνο σε εντελώς καθαρά δοχεία χωρίς ίχνη λίπους. Αν τα ασπράδια δεν χτυπηθούν καλά, πρέπει να κρυώσουν. Πρέπει να χτυπήσετε τα ασπράδια μέχρι να σχηματιστεί ένας σταθερός αφρός. Τα πολύ χτυπημένα ασπράδια με μικρές φυσαλίδες προκαλούν τη συρρίκνωση της ζύμης κατά το ψήσιμο. Ο κρόκος πρέπει να αλεσθεί με τη ζάχαρη και να χτυπηθεί μέχρι να σχηματιστεί αφρός. Ανακατεύουμε αμέσως τα ασπράδια και τους κρόκους προσθέτοντας ταυτόχρονα και αλεύρι.

Το μαγείρεμα του παντεσπάνι ζεστό επιταχύνει τη διαδικασία. Πώς να φτιάξετε ένα παντεσπάνι με τη ζεστή μέθοδο; Σε λουτρό νερού σε θερμοκρασία 40-50 βαθμών. Μπορείτε να χτυπήσετε αμέσως τα αυγά με τη ζάχαρη. Αυτό το παντεσπάνι γίνεται πιο πυκνό και πιο εύθρυπτο από ένα κρύο μαγειρεμένο παντεσπάνι. Είναι καλύτερο να χτυπήσετε τη μάζα που προκύπτει σε ένα ηλεκτρικό μίξερ, αλλά μπορείτε επίσης να τη χτυπήσετε με το χέρι. Η έτοιμη ζύμη πρέπει να χυθεί αμέσως σε ειδικά καλούπια και να ξεκινήσει αμέσως το ψήσιμο.

Πώς να ψήσετε ένα μπισκότο; Μια λεπτή δομή και λεπτή κρούστα αποκτώνται μόνο εάν το παντεσπάνι ψηθεί σωστά. Ψήνετε το μπισκότο σε έστω και μέτρια φωτιά. Μην ανοίγετε το φούρνο κατά το ψήσιμο. Αλλά το έτοιμο μπισκότο πρέπει να μείνει στον ανοιχτό φούρνο για λίγο. Αυτό γίνεται για να μην πέσει. Ένα φρεσκοψημένο παντεσπάνι δεν κόβεται καλά, γι' αυτό καλό είναι να το αφήσετε να καθίσει για περίπου μια μέρα μετά το ψήσιμο.

Πώς να ψήσετε γρήγορα ένα παντεσπάνι; Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε το παντεσπάνι στο φούρνο μικροκυμάτων. Αυτή η μέθοδος είναι απλούστερη από την προηγούμενη. Η ίδια η ζύμη είναι λίγο στεγνή, οπότε χρειάζεστε εμποτισμό για το παντεσπάνι. Ως εμποτισμό μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σοκολάτα, διάφορα σιρόπια ή αλκοόλ.

Ετοιμάστε ένα παντεσπάνι! Οι συνταγές με φωτογραφίες στον ιστότοπό μας θα σας πουν πώς να το κάνετε σωστά.

Στρώματα κέικ

Συνταγή για να φτιάξετε ένα απλό και νόστιμο παντεσπάνι με φωτογραφίες και βίντεο. Συστάσεις και συμβουλές για το μαγείρεμα. Άλλες επιλογές για την παρασκευή μπισκότων.

30 λεπτά

370 kcal

4.5/5 (4)

Το μπισκότο είναι μια υπέροχη προσθήκη στο τσάι, όπως λένε, δεν μπορείτε να φανταστείτε τίποτα καλύτερο. Από την αρχαιότητα, χρησιμοποιείται ως βάση για την παρασκευή ποικίλων προϊόντων ζαχαροπλαστικής, από τα πιο απλά κέικ (κάτι σαν cupcake) έως την πολυεπίπεδη, μάλλον απαιτητική τεχνολογία παρασκευής κέικ.

Επομένως, φαίνεται ότι όλα είναι εύκολα και απλά. Ναι, αλλά μόνο αν γνωρίζετε όλα τα βασικά για την προετοιμασία αυτού του προϊόντος, θα μπορέσετε να δημιουργήσετε απλά μαγικά, με την καλή έννοια του όρου, απίστευτα, ποικίλα επιδόρπια.

Ως εκ τούτου, προτείνω να βουτήξετε στον κόσμο των υψών της μαγειρικής, δηλαδή στο ψήσιμο, και να ετοιμάσετε μια κλασική συνταγή για παντεσπάνι. Πώς να φτιάξετε ένα παντεσπάνι για τούρτα με οδηγίες βήμα προς βήμα, δείτε παρακάτω.

Συσκευές κουζίνας:φούρνος, μίξερ.

Συστατικά

Σπουδαίος!Βεβαιωθείτε ότι όλα τα υλικά είναι σε θερμοκρασία δωματίου (εκτός από το βούτυρο, πρέπει να είναι κρύο!) Τα βγάζετε 1 ώρα πριν τα ψήσετε. Το θέμα είναι ότι όταν τα υλικά είναι ζεστά, το μπισκότο μας θα ψηθεί πολύ πιο γρήγορα. Είναι καλύτερα να παίρνετε σπιτικά αυγά· λόγω των σπιτικών κρόκων, η ζύμη θα γίνει πιο αρωματική και θα αποκτήσει μια όμορφη, ελαφρώς κίτρινη απόχρωση.

Βήμα-βήμα συνταγή για την παρασκευή παντεσπάνι

1. Ας ετοιμάσουμε όλα τα υλικά μας.
   
   
2. Χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια. Χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να σχηματιστεί ένας πηχτός, αφράτος αφρός.
   
   
3. Συνεχίζοντας το χτύπημα προσθέτουμε έναν έναν τους κρόκους μας και προσθέτουμε λίγο λίγο την κρυσταλλική ζάχαρη και τη βανίλια.
   
   
4. Σε αυτό το στάδιο, αφήστε το μίξερ στην άκρη. Και προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι. Στη συνέχεια ανακατεύουμε καλά τη ζύμη με ένα κουτάλι.
   
   
5. Η ζύμη είναι έτοιμη! Δεν πρέπει να είναι υγρό, αλλά ούτε και πολύ πηχτό.
   
   
6. Τώρα θέλω να σας παρουσιάσω πιο αναλυτικές φωτογραφίες, αφού θα πρέπει να είστε ιδιαίτερα προσεκτικοί περαιτέρω. Πάρτε, λοιπόν, ένα συμπαγές ταψί αλουμινίου και αλείψτε το με μια λεπτή στρώση λαδιού. Στη μαγειρική, αυτή η μέθοδος ψησίματος ονομάζεται «γαλλικό πουκάμισο». Στη συνέχεια πασπαλίζουμε το ταψί με αλεύρι (για να μην κολλάει το κέικ στα τοιχώματα), αφαιρούμε το περιττό αλεύρι και βάζουμε λαδόκολλα. Σας συμβουλεύω να κόψετε έναν κύκλο από χαρτί, είναι πιο εύκολο να αφαιρέσετε το μπισκότο και σπαταλάται λιγότερο χαρτί.
   
   
7. Ρίξτε τη ζύμη στη φόρμα και βάλτε τη στο φούρνο, προθερμασμένο στους 190 βαθμούς (μπορείτε να ρίξετε όλο το μείγμα με τη μία, μόνο τότε θα χρειαστεί να κοπούν τα κέικ, αλλά θα ήταν καλύτερα να ψήσουμε τρία ίσα κέικ) . Τοποθετούμε στο μεσαίο ράφι του φούρνου και ρυθμίζουμε το χρόνο στα 20 λεπτά. Έχω έναν νέο ηλεκτρικό φούρνο, οπότε όλα ψήνονται αρκετά γρήγορα ως επί το πλείστον. Εάν διαθέτετε φούρνο αερίου και δεν υπάρχει τρόπος να απενεργοποιήσετε τη συναγωγή, τότε να είστε προσεκτικοί και να καθορίσετε τις παραμέτρους ψησίματος εκ των προτέρων χρησιμοποιώντας το παράδειγμα άλλων πιάτων.
   
8. Αφαιρέστε προσεκτικά την κρούστα από το φούρνο και τοποθετήστε τη σε μια σχάρα. Τώρα ελέγχουμε την ετοιμότητα του παντεσπάνι με αποδεδειγμένα απλό τρόπο, τρυπώντας με ένα ξύλινο σουβλάκι ή οδοντογλυφίδα κατά μήκος των άκρων και στο κέντρο του κέικ. Αν δεν βρείτε κομμάτια ζύμης πάνω τους, τότε το κέικ έχει ψηθεί καλά.
   

   Το ήξερες?Ένας άλλος καλός τρόπος για να ελέγξετε αν είναι έτοιμο είναι να το βγάλετε από το φούρνο και μετά από ένα λεπτό μπορούμε να δούμε πώς το κέικ θα αρχίσει να συρρικνώνεται, μετά το οποίο θα εμφανιστεί ένα λεγόμενο σκούρο περίγραμμα ακριβώς πάνω από το παντεσπάνι.

   
   
9. Βγάζουμε το κέικ από το ταψί και το τοποθετούμε σε μια σχάρα. Στη συνέχεια, γυρίστε προσεκτικά το κέικ από την άλλη πλευρά και αφαιρέστε προσεκτικά το φύλλο λαδόκολλας. Δεν πρέπει να πετάξετε το χαρτί· θα ψήσουμε τα επόμενα δύο κέικ μας (με τον ίδιο ακριβώς τρόπο που ψήσαμε το πρώτο). Πώς σας φαίνεται η συνταγή μου για το αφράτο παντεσπάνι; Νόστιμο, σωστά;
   
10. Αφού αφαιρέσετε την περγαμηνή, γυρίστε το κέικ στην αρχική του πλευρά, αφήστε το στην άκρη και προχωρήστε στο ψήσιμο των επόμενων κέικ με τον ίδιο ακριβώς τρόπο.
    

Βίντεο συνταγή για να φτιάξετε παντεσπάνι

Τώρα προτείνω να κατανοήσουμε λεπτομερέστερα την προετοιμασία του παντεσπάνι για το κέικ. Αφήνω έναν σύνδεσμο για τη συνταγή βίντεο παρακάτω. Ίσως θα είναι ευκολότερο για κάποιους να αντιληφθούν τις πληροφορίες με αυτόν τον τρόπο.

Πώς να μαγειρέψετε σε μια αργή κουζίνα

Το ψήσιμο του παντεσπάνι σε αργή κουζίνα είναι ακόμα πιο εύκολο από το ψήσιμο στο φούρνο. Λάβετε όμως υπόψη ότι το κέικ μπορεί να αποδειχθεί λίγο στεγνό και θα χρειαστεί πολύ περισσότερος χρόνος.

Ανακατέψτε τα υλικά όπως σας ανέδειξα παραπάνω και αδειάστε στο μπολ (προσέξτε το μέγεθος του μπολ σας, αν είναι διπλάσιο από το καλούπι μου, που βλέπετε στη φωτογραφία, τότε θα χρειαστείτε ακριβώς την ίδια ποσότητα ζύμης. Και όλα για να πάρουμε τρεις ίσες τούρτες).

Ενεργοποιήστε το multicooker και ρυθμίστε τη λειτουργία "Ψήσιμο". Ρυθμίστε το χρόνο στα 50 λεπτά. Βγάζουμε από το μπολ με τον ίδιο τρόπο όπως στο προηγούμενο διάγραμμα (στην περίπτωση του ψησίματος στο φούρνο). Το μπισκότο μας είναι έτοιμο!

Πριν ξεκινήσουμε τα μυστικά της προετοιμασίας μιας συνταγής για ένα νόστιμο και απλό παντεσπάνι, θέλω να προτείνω να περάσετε από τα θεμελιώδη σημαντικά σημεία. Έχω ξαναμιλήσει για τη σημασία της χρήσης συστατικών σε θερμοκρασία δωματίου. Έτσι, όχι μόνο θα ζυμωθεί καλύτερα η ζύμη, αλλά η διαδικασία προετοιμασίας του παντεσπάνι στο φούρνο θα είναι πολύ πιο γρήγορη.

Ρωτάτε: "Πώς μπορείτε να πάρετε ένα αέρινο παντεσπάνι για ένα κέικ;" Σχετικά με αυτό το θέμα, εδώ σημαντικό ρόλο παίζει η σόδα (ονομάζεται και μπέικιν πάουντερ) που δίνει αυτές τις φυσαλίδες στη ζύμη, χάρη στις οποίες η ζύμη μας είναι ευάερη, ελαφριά και πορώδης κατά το ψήσιμο. Στην περίπτωσή μας δεν το προσθέσαμε, αφού η συνταγή μας περιέχει επαρκή αριθμό αυγών, τα οποία χτυπώντας σχηματίζουν εξαιρετικό αφρό και φτιάχνουν τη ζύμη μας όπως τη χρειαζόμαστε. Εάν δεν έχετε αρκετά αυγά, προσθέστε σόδα σβησμένη με γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση (κεφίρ).

Δίνω επίσης μια σημαντική συμβουλή σχετικά με τη δοσολογία του τεστ. Είναι πολύ σημαντικό να χρησιμοποιείτε ειδικές ζυγαριές. Χρησιμοποιώντας τα, μπορείτε εύκολα να μετρήσετε το επιθυμητό ύψος του κέικ, το οποίο με τη σειρά του θα φέρει το κέικ σας πιο κοντά στο ιδανικό. Συνιστώ να χρησιμοποιήσετε αυτήν τη συμβουλή για αρχάριους, καθώς και για άτομα που θέλουν να πάνε πολύ στα βάθη της μαγειρικής (μάγειρας, ζαχαροπλάστης κ.λπ.).

Όταν ψήνετε τα κέικ, μην κοιτάτε εκεί πολύ συχνά. Προσοχή στη διαδικασία του ψησίματος και ακολουθήστε τη συνταγή για την παρασκευή παντεσπάνι για κέικ στο φούρνο. Παρόλο που δεν έχουμε κρέμα γάλακτος, μέσα σε 5 δευτερόλεπτα από την ώρα που κρυφοκοιτάζετε η θερμοκρασία πέφτει κατά 5-15 βαθμούς και αν δεν έχει ακόμη σχηματιστεί η κρούστα, η ζύμη μπορεί να καθίσει. Καλύτερα να κάνεις υπομονή και να περιμένεις.

Σας συμβουλεύω να ψήσετε αποκλειστικά σε αλουμινένιο ταψί. Σε καμία περίπτωση μην χρησιμοποιείτε καλούπι σιλικόνης, η ζύμη θα γίνει ανομοιόμορφη και δεν το θέλουμε! Είναι αλήθεια? Αν δείτε ότι το κέικ έχει αρχίσει να καίγεται από πάνω, αλλά δεν μπορείτε να το βγάλετε από τον φούρνο γιατί είναι ακόμα υγρό, σας συμβουλεύω να το καλύψετε με αλουμινόχαρτο, με την πλευρά του καθρέφτη προς τα πάνω. Έτσι θα αντανακλά τη θερμότητα και η κρούστα σας θα ψηθεί σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.

Όταν βγάζετε τα κέικ από το φούρνο, τοποθετήστε τα με την αφράτη πλευρά προς τα κάτω στη σχάρα. Μπορεί να ρωτήσετε: "Γιατί μια σχάρα, όταν μπορείτε να την βάλετε σε ένα πιάτο και η δουλειά έχει τελειώσει;" Αλλά όχι, όλα εδώ είναι πολύ πιο ενδιαφέροντα. Τοποθετώντας το κέικ σε μια σχάρα, αφήνουμε τον αέρα να κυκλοφορήσει γύρω από το κέικ. Στο πιάτο, το παντεσπάνι βρέχεται και αποκτά μια απαλή εμφάνιση· σε αυτή την περίπτωση, δεν θα πάρουμε ποτέ ένα τρυφερό παντεσπάνι για το κέικ.

Ένα άλλο σημαντικό μυστικό, νομίζω ότι δεν το έχετε ακούσει ακόμα. Καλό θα ήταν να τυλίξετε τα ελαφρώς κρυωμένα κέικ σε μεμβράνη και να τα βάλετε στο ψυγείο για 3 ώρες ή καλύτερα για μια νύχτα. Σε αυτό το διάστημα, η υγρασία στο κέντρο θα κατανεμηθεί τέλεια στα τοιχώματα του κέικ και θα γίνει ζουμερό.

Αν η ψυχή σας επιθυμεί κάτι καινούργιο, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα παντεσπάνι σοκολάτας για το κέικ (η συνταγή είναι η ίδια, μόνο κακάο προστίθεται στο μείγμα). Δείτε αυτή τη συνταγή, καθώς και άλλες επιλογές για να φτιάξετε παντεσπάνι, παρακάτω.

Επιλογές παντεσπάνι

Εάν είστε ήδη έμπειρος μάγειρας, σας συμβουλεύω να ακολουθήσετε πιο περίπλοκες συνταγές, για παράδειγμα - θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη στο τσάι και θα χρειαστεί λιγότερος χρόνος για την προετοιμασία από το επιδόρπιο που συζητήθηκε σήμερα. Χρειάζεται περισσότερος χρόνος για την προετοιμασία, αλλά σας διαβεβαιώνω ότι η εκπληκτική γεύση του σίγουρα θα σας εκπλήξει ευχάριστα, καθώς και δύο εξαιρετικές συνταγές για όσους προσέχουν τη διατροφή τους και προγραμματίζουν προσεκτικά την καθημερινή τους διατροφή.

Αυτό είναι μάλλον το μόνο που έχω για σήμερα. Έτσι, έχετε μάθει πώς να ψήνετε σωστά ένα παντεσπάνι για ένα μεγάλο κέικ. Ελπίζω να μείνατε ικανοποιημένοι και γεμάτοι! Γράψτε τις εντυπώσεις σας στα σχόλια παρακάτω, μπορεί να έχετε ερωτήσεις. Θα χαρώ να σας βοηθήσω, να σας δώσω συμβουλές, να σας δώσω πιο συγκεκριμένες συμβουλές. Και για όσους μόλις πήραν το κουράγιο και είναι γεμάτοι ενθουσιασμό να αρχίσουν να ετοιμάζουν παντεσπάνι για το κέικ σύμφωνα με αυτή τη συνταγή - επιτυχία! Και ναι, οπλιστείτε με υπέροχη διάθεση, με αυτό όλα σίγουρα θα γίνουν πολύ πιο ενδιαφέροντα και πιο νόστιμα!

Θα σας πω πώς να φτιάξετε το καλύτερο παντεσπάνι: πιστέψτε με, πριν από αυτό δεν έχω φτιάξει ποτέ τόσο ψηλό και νόστιμο κέικ. Μου το είπε ένας φίλος μου που εργάζεται ως ζαχαροπλάστης σε εστιατόριο. Χάρη στη συμβουλή της, το παντεσπάνι ξεπέρασε κάθε προσδοκία μου: ζύμη που φουσκώνει καλά, απίστευτα πλούσιο άρωμα, λεπτός πολτός και όμορφη κρούστα με ορεκτική χρυσαφένια απόχρωση. Μόλις βγάλετε τα ψητά από το φούρνο, θέλετε να κόψετε αμέσως τη νόστιμη μπουκιά σας και να τη φάτε. Ξέρετε, το ψήσιμο δεν ήταν ποτέ τόσο εύκολο και ευχάριστο. Λοιπόν, δοκιμάστε το κι εσείς: Είμαι σίγουρος ότι το ελαφρύ, αέρινο παντεσπάνι θα κατακτήσει τους πάντες.

Συστατικά:

• 4 μεσαίου μεγέθους αυγά κοτόπουλου (αν τα έχετε πολύ μικρά, τότε πάρτε 5: το συνολικό βάρος πρέπει να είναι περίπου 250 γραμμάρια).
• 175 γραμμάρια ζάχαρης?
• 150 γραμμάρια αλεύρι?
• 50 γραμμάρια αμύλου καλαμποκιού (αν θέλετε, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με άμυλο πατάτας: τότε χρειάζεστε 40 γραμμάρια άμυλο, αφού είναι πιο παχύρρευστο).

Το καλύτερο μπισκότο. Βήμα προς βήμα συνταγή

1. Πριν ετοιμάσουμε ένα λεπτό παντεσπάνι, ας ετοιμάσουμε ένα ταψί. Κόψτε την περγαμηνή, καλύψτε το κάτω μέρος με αυτήν και αλείψτε με φυτικό λάδι. Τώρα ανάβουμε τον φούρνο και τον ζεσταίνουμε σε θερμοκρασία 180 βαθμών.
2. Στη συνέχεια, βάλτε ένα λουτρό νερού στον καυστήρα. Χτυπάμε τα αυγά σε ένα δοχείο που λειτουργεί, προσθέτουμε τη ζάχαρη και το τοποθετούμε στο λουτρό. Χτυπάμε το μείγμα με ένα σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθεί και να διαλυθούν οι κρύσταλλοι ζάχαρης.
3. Αφαιρούμε και αδειάζουμε σε ένα μπολ με ψηλές πλευρές. Στη συνέχεια χτυπήστε τη σύσταση με ένα μίξερ μέχρι να πήξει: μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητα της χτυπημένης μάζας κάνοντας ένα μικρό αυλάκι στην επιφάνειά της. Εάν το σχήμα διατηρείται, τότε μπορείτε να ολοκληρώσετε τη διαδικασία. Ο χρόνος χτυπήματος είναι περίπου 10 λεπτά.
4. Ανακατεύουμε το αλεύρι και το άμυλο και το κοσκινίζουμε με ένα σουρωτήρι, μετά προσθέτουμε σταδιακά στα χτυπημένα αυγά και ανακατεύουμε από κάτω προς τα πάνω.
5. Ρίχνουμε τη ζύμη του μπισκότου σύμφωνα με την καλύτερη συνταγή σε μια φόρμα, ισιώνουμε την επιφάνεια και τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο. Ψήνουμε για 20 λεπτά χωρίς να ανοίξουμε τον φούρνο. Μόνο μετά από αυτό το διάστημα μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητα του παντεσπάνι που φουσκώνει καλά. Αυτό δεν πρέπει να γίνεται με οδοντογλυφίδες, αλλά με τα δάχτυλά σας: πιέστε ελαφρά το μπισκότο, εάν το σχήμα επανέλθει γρήγορα στην προηγούμενη κατάσταση, τότε το ψήσιμο είναι έτοιμο.
6. Όταν είναι έτοιμο, βγάζετε το μπισκότο και το αφήνετε στο τηγάνι για περίπου 7 λεπτά Στη συνέχεια το βάζετε σε πιατέλα.

• Μάθαμε πώς να φτιάξουμε ένα καλό μπισκότο. Τώρα σας προτείνω να το κόψετε σε κέικ: αφού αποδεικνύεται πολύ ψηλό, μπορείτε να κάνετε τρεις στρώσεις. Για να γίνει πιο ζουμερό και τρυφερό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε κρέμα. (Μπορείτε να βρείτε τις συνταγές τους στην ιστοσελίδα «I Love to Cook»).

• Βάζουμε τους κρόκους στο ψυγείο να κρυώσουν και τα ασπράδια, αντίθετα: σε ζεστό μέρος.
• Αρχίζουμε να χτυπάμε τους κρόκους: προσθέτουμε τη ζάχαρη και δουλεύουμε με το μίξερ μέχρι να σχηματιστεί μια αέρινη αφρώδης σύσταση.
• Στη συνέχεια, πάρτε τη ζεστή πρωτεϊνική μάζα, προσθέστε τη ζάχαρη και χτυπήστε μέχρι το μείγμα να σταθεί: σαν μαρέγκα.
• Στη συνέχεια, συνδυάστε αργά και τις δύο μάζες για να αποκτήσετε μια ομοιογενή σύσταση.
• Τα επόμενα βήματα είναι τα ίδια με την καλύτερη συνταγή μπισκότου που παρουσιάζεται.

Συμβουλές για να φτιάξετε την καλύτερη ζύμη μπισκότων.

• Η βέλτιστη θερμοκρασία για το ψήσιμο της ζύμης μπισκότου είναι 180 μοίρες. Κάτω από τέτοιες συνθήκες το κέικ έχει χρόνο να φουσκώσει όσο το δυνατόν περισσότερο.
• Τα πλαϊνά του ταψιού δεν πρέπει να αλείφονται με λάδι, καθώς αυτό μπορεί να επηρεάσει το ύψος του κέικ: θα πέσει.
• Η ζύμη του μπισκότου πρέπει να χυθεί αμέσως στη φόρμα και να ψηθεί: δεν μπορεί να αποθηκευτεί, διαφορετικά το κέικ δεν θα φουσκώσει.
• Εάν αποφασίσετε να φτιάξετε πολλές στρώσεις κέικ από ένα παντεσπάνι, τότε έχετε κατά νου ότι πρέπει να σταθεί για 8 ώρες: και μόνο τότε μπορείτε να το κόψετε - σε αυτήν την περίπτωση οι στρώσεις θα γίνουν ομοιόμορφες.
• Για να στεγνώσουν τα ψημένα προϊόντα, αντικαταστήστε το ένα τέταρτο του αλευριού με άμυλο.

Για να ευχαριστήσετε τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας με ένα νόστιμο επιδόρπιο πίνοντας τσάι, δεν μπορείτε να σκεφτείτε τίποτα καλύτερο από το να ψήσετε ένα καλό παντεσπάνι. Το αέρινο και απίστευτα ελαφρύ κέικ που λιώνει στο στόμα σας θα σας χαρίσει εκπληκτική αίσθηση. Φτιάξτε το αγαπημένο σας τσάι: και καλή σας όρεξη!

Το μπισκότο - ελαφρύ, απαλό, αφράτο - χρησιμοποιείται για την παρασκευή κέικ, μπισκότων, ρολά και αρτοσκευάσματα. Τα κύρια συστατικά της τρυφερής ζύμης μπισκότων είναι τα αυγά, η ζάχαρη και το απλό αλεύρι.

Για να αποκτήσετε ένα ελαφρύ, αφράτο παντεσπάνι, το αλεύρι αντικαθίσταται εν μέρει με άμυλο, τριμμένη φρυγανιά ή μπισκότα. Ως πρόσθετα χρησιμοποιούνται αμύγδαλα, βανιλίνη, ξηροί καρποί, κακάο, σταφίδες ή παπαρουνόσποροι.

Το πορώδες της ζύμης δίνεται από μεγάλο αριθμό αυγών, η ποιότητα του χτυπήματος των οποίων καθορίζει τη δομή και τον όγκο του τελικού προϊόντος.

Κλασική συνταγή για παντεσπάνι

Τα υλικά που αναφέρονται παρακάτω είναι για ένα στρογγυλό ταψί διαμέτρου 24 εκ. Το μπισκότο έχει ύψος 5-6 εκ.

Διαχωρίστε προσεκτικά τα ασπράδια από τους κρόκους. Δεν πρέπει να αφήσετε ούτε λίγο κρόκο να μπει στα ασπράδια. Σε αυτή την περίπτωση, οι λευκοί δεν θα νικήσουν.

Καλό είναι να αντικαταστήσετε λίγο από το αλεύρι με άμυλο. Με αυτό, το μπισκότο είναι πιο στεγνό και η ζύμη δεν σφίγγει.

Αλείφουμε τη φόρμα με λάδι και την στρώνουμε με χαρτί.

Τρίβουμε τους κρόκους με τη ζάχαρη (τα 2/3 της συνολικής ποσότητας) μέχρι να πήξουν.

Χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να γίνουν σφιχτά, προσθέτουμε τη ζάχαρη και χτυπάμε μέχρι να γυαλίσουν. Δεν πρέπει να χτυπήσετε πολύ τα ασπράδια, γιατί το παντεσπάνι μπορεί να μην φουσκώσει.

Προσθέστε τα χτυπημένα ασπράδια στο μείγμα των κρόκων και ανακατέψτε.

Ρίχνουμε το κοσκινισμένο αλεύρι στο μείγμα των αυγών. Ανακατεύουμε απαλά από την άκρη του μπολ μέχρι τη μέση για να μην τινάξουν τα ασπράδια.

Ρίχνουμε τη ζύμη στο ειδικό σχήμα;

Ψήνουμε για περίπου 25 λεπτά στους t = 200°C. Προσδιορίστε την ετοιμότητα με ένα λεπτό ραβδί - τρυπήστε το κέικ, εάν, μετά την αφαίρεση, δεν υπάρχουν ίχνη ζύμης πάνω του, το παντεσπάνι είναι έτοιμο. Οπτικά, η κρούστα ενός καλοψημένου μπισκότου είναι λεπτή και λεία. Με ελαφριά πίεση, το μπισκότο συρρικνώνεται και όταν αφαιρεθεί η δύναμη, επαναφέρει το σχήμα του.

Τοποθετήστε το έτοιμο αρωματικό μπισκότο σε μια σχάρα και αφήστε το να ξεκουραστεί για 2 ώρες.

Συνταγή για αφράτο παντεσπάνι για ψήσιμο

Το αέρινο και αφράτο παντεσπάνι είναι τέλειο για κέικ.

• Μεσαία αυγά - 5 τεμ.;
• Ζάχαρη - 180 γραμμάρια.
• Αλεύρι -160 γραμμάρια;
• Βανιλίνη - μια πρέζα.

1. Διαχωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους πολύ προσεκτικά για να μην χαλάσουν οι κρόκοι.
2. Αλέστε τους κρόκους γρήγορα με ζάχαρη (2/3 της συνολικής ποσότητας) μέχρι να ληφθεί μια λεία, ομοιογενής μάζα.
3. Χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να σχηματιστεί ένας σταθερός αφρός και να σχηματιστούν κορυφές. Προσθέστε ζάχαρη σε αυτά και χτυπήστε μέχρι να γυαλίσουν.
4. Διπλώστε απαλά τα χτυπημένα ασπράδια στους κρόκους.
5. Κοσκινίζουμε το αλεύρι, προσθέτουμε τη βανιλίνη και προσθέτουμε στο μείγμα των αυγών σε μικρές δόσεις. Ανακατεύουμε καλά για να μην υπάρχουν σβώλοι. Συνιστάται να ζυμώνετε προσεκτικά αλλά γρήγορα. Το παρατεταμένο ζύμωμα μπορεί να διαταράξει τις φυσαλίδες αέρα που σχηματίζονται στις πρωτεΐνες και το μπισκότο θα είναι πυκνό.
6. Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα λαδωμένο δοχείο.
7. Ψήνουμε για 20 λεπτά στους t = 200° C. Ελέγχουμε την ετοιμότητα με μια οδοντογλυφίδα τρυπώντας τα ψημένα προϊόντα, αν είναι στεγνό χωρίς ίχνη ζύμης, είναι έτοιμο.
8. Ψύξτε ελαφρά τα αρτοσκευάσματα στο τηγάνι και βάλτε τα σε μια σχάρα.
9. Το παντεσπάνι καταλήγει να είναι τρυφερό και αφράτο. Εάν το ψημένο μπισκότο προορίζεται για περαιτέρω εμποτισμό, τότε πρέπει να σταθεί για τουλάχιστον 8 - 10 ώρες.

Λαχταριστή συνταγή για παντεσπάνι σοκολάτας

• Αυγό - 6 τεμ.;
• Ζάχαρη - 180 g;
• Βούτυρο (όχι αλειμμένο) - 100 g;
• Αλεύρι - 200 g;
• Μπάρα σοκολάτας - 100 g;
• Μια πρέζα κανέλα?
• Μια πρέζα αλάτι;
• Μια πρέζα ξύσμα λεμονιού.

1. Χτυπάμε το βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι να γίνουν όμορφα και αφράτα.
2. Προσθέστε κανέλα και ξύσμα λεμονιού στο μείγμα.
3. Προσθέστε τους κρόκους των αυγών έναν κάθε φορά στο μείγμα και ανακατέψτε καλά.
4. Σπάμε τη σοκολάτα και τη λιώνουμε προσθέτοντας λίγο ζεστό νερό.
5. Προσθέστε κρύα σοκολάτα στο μείγμα βουτύρου-αυγού.
6. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το προσθέτουμε στο μείγμα σοκολάτας-βούτυρο.
7. Διπλώστε προσεκτικά τα ασπράδια, χτυπημένα σε ελαστικό αφρό, στο μείγμα.
8. Αδειάζετε τη ζύμη πολύ προσεκτικά σε λαδωμένο ή στρωμένο ταψί.
9. Ψήνουμε για 30 – 40 λεπτά στους t = 200° C.

Η πιο απλή συνταγή για ένα λαχταριστό γλυκό μπισκότο

Ένα απλό παντεσπάνι που πάντα φουσκώνει και γίνεται εύθρυπτο και τρυφερό.

• Αυγά - 4 τεμ.;
• Αλεύρι - 170 g;
• Ζάχαρη - περίπου 210 g.
• Σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.

1. Αλέστε τα αυγά προσθέτοντας σταδιακά ζάχαρη μέχρι να δημιουργηθεί ένας παχύρρευστος και σταθερός αφρός.
2. Σβήνουμε τη μαγειρική σόδα με ξύδι και ρίχνουμε μέσα στο μείγμα των αυγών.
3. Ρίξτε το κοσκινισμένο αλεύρι στο μείγμα των αυγών, ανακατεύοντας συνεχώς.
4. Ρίξτε προσεκτικά τη ζύμη σε ένα λαδωμένο ή στρωμένο με χαρτί δοχείο.
5. Ψήνουμε στους t = 200° C - 20 – 27 λεπτά.

Μπισκότο σε τριμμένη φρυγανιά

Προετοιμάζω:

• 7 αυγά?
• Ζάχαρη - 100 g;
• Αλεύρι - 60 g;
• Θρυμματισμένα κράκερ σίκαλης - 100 g.

1. Αλέστε τα αυγά με ζάχαρη μέχρι να μην μείνουν κόκκοι.
2. Τοποθετήστε σε ένα λουτρό νερού και χτυπήστε συνεχώς μέχρι να αυξηθεί αυτή η μάζα 4-6 φορές.
3. Αφαιρέστε από το λουτρό νερού και συνεχίστε το χτύπημα για 12 λεπτά.
4. Προσθέστε θρυμματισμένα κράκερ και κοσκινισμένο αλεύρι. Ανακατέψτε απαλά.
5. Ρίξτε τα ¾ της διαδρομής σε μια φόρμα στρωμένη με χαρτί.
6. Ψήνουμε στους t = 210°C. Προσδιορίστε την ετοιμότητα με ένα ξύλινο ραβδί.

Θερμαινόμενη ζύμη μπισκότου

Η θερμαινόμενη ζύμη βγαίνει πιο εύθρυπτη και είναι ιδανική ως βάση για κέικ.

• 9 αυγά?
• Αλεύρι - 180 g;
• Ζάχαρη - 210 g;
• Άμυλο - 50 g.

1. Ρίξτε τα αυγά σε μια κατσαρόλα, προσθέστε τη ζάχαρη και βάλτε τα σε λουτρό νερού, θερμαίνοντας το μείγμα στους t = 50°C. Χτυπάμε συνεχώς το μείγμα.
2. Αφού ζεσταθεί η μάζα στην επιθυμητή θερμοκρασία, αφαιρέστε το μείγμα από το λουτρό νερού. Και, ανακατεύοντας συνεχώς, ψύξτε στους t = 20°C. Η ένταση θα αυξηθεί 3 φορές.
3. Προσθέστε το αλεύρι, που έχετε κοσκινίσει προηγουμένως, και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί.
4. Ρίξτε τη ζύμη στη φόρμα με εξαιρετική προσοχή.
5. Ψήνουμε για 25 λεπτά στους t = 200°C. Προσδιορίστε την ετοιμότητα με ένα λεπτό ραβδί - τρυπήστε το κέικ, εάν, μετά την αφαίρεση, δεν έχει μείνει ζύμη πάνω του, το παντεσπάνι είναι έτοιμο. Οπτικά, η κρούστα ενός καλοψημένου μπισκότου είναι λεπτή και λεία. Όταν πιέζεται ελαφρά, συστέλλεται και όταν αφαιρεθεί η δύναμη, επαναφέρει το σχήμα του.
6. Ψύξτε το ψημένο παντεσπάνι στη φόρμα για 5 - 10 λεπτά.
7. Τοποθετούμε τα ψητά σε μια σχάρα και τα αφήνουμε να ξεκουραστούν για 8 - 10 ώρες.

Σημείωση:

Λουτρό νερού: ρίξτε νερό σε ένα μεγάλο δοχείο (λεκάνη ή τηγάνι). Τοποθετούμε στη φωτιά και ζεσταίνουμε στους t = 80°C. Τοποθετήστε τα μικρότερα πιάτα με το μείγμα των αυγών σε νερό. Κατά τη θέρμανση, βεβαιωθείτε ότι δεν μπαίνουν πιτσιλιές νερού στο μείγμα αυγού-ζάχαρης.

Παντεσπάνι με κρέμα

Προετοιμάζω:

• Αυγά - 6 τεμ.;
• Ζάχαρη - 180 g;
• Αλεύρι - 180 γρ.

Για μούλιασμα:

• Σιρόπι - 110 g.

Για κρέμα:

• τυρί cottage - 500 g;
• Ζάχαρη - 150 g;
• Κρόκος - 3 τεμ.;
• Κρέμα 35% - 220 g;
• Νερό ή χυμός - 70 g;
• Λεμόνι - 1 τεμ.;
• Ζελατίνη - 15 g;
• Μαρμελάδα ή μαρμελάδα - 500 g;
• Βανιλίνη - 1 g.

Προετοιμασία της κρέμας:

1. Τρίβουμε τους κρόκους με τη ζάχαρη, προσθέτουμε το τυρί κότατζ και τη βανιλίνη. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε το ξύσμα λεμονιού.
2. Ζεσταίνουμε τη ζελατίνη διογκωμένη σε κρύο νερό σε λουτρό νερού και προσθέτουμε στη μάζα του τυροπήγματος.
3. Τοποθετήστε σε δροσερό μέρος για μισή ώρα.
4. Χτυπάμε την παγωμένη κρέμα γάλακτος σε έναν αφράτο αφρό. Ανακατέψτε απαλά στο μείγμα του τυροπήγματος.

Προετοιμασία του κέικ:

1. Χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους πολύ προσεκτικά. Χτυπάμε μέχρι να γίνει σταθερός αφρός με 1/3 ζάχαρη.
2. Τρίβουμε τους κρόκους με τη ζάχαρη και ανακατεύουμε με τα ασπράδια.
3. Ρίξτε το κοσκινισμένο αλεύρι στο μείγμα των αυγών και ανακατέψτε καλά.
4. Ρίξτε τη ζύμη στο καλούπι.
5. Ψήστε το μπισκότο στους t = 200°C – 25 – 30 λεπτά.
6. Ψύξτε το μπισκότο για 3 - 4 ώρες και κόψτε το κατά μήκος σε 2 στρώσεις.
7. Μουσκέψτε την κομμένη πλευρά με σιρόπι.
8. Τοποθετήστε ένα στρώμα στο καλούπι, στρώνοντάς το με χαρτί.
9. Τοποθετήστε μαρμελάδα ή οποιαδήποτε μούρα στη στρώση. Κορυφή με κρέμα τυροπήγματος?
10. Σκεπάζουμε με άλλη μια στρώση μπισκότου. Πιέστε ελαφρά.
11. Τοποθετούμε στο ψυγείο για 5 ώρες.
12. Διακοσμήστε την κορυφή ή πασπαλίστε με σκόνη.

• Στα ασπράδια που έχουν γίνει νερουλά από το να σταθούν για πολλή ώρα, προσθέστε λίγο αλάτι. Θα μαστιγώνουν πολύ καλύτερα?
• Στην αρχή χτυπάμε σιγά σιγά τα ασπράδια και σταδιακά αυξάνουμε την ταχύτητα του χτυπήματος. Είναι καλύτερα να χτυπήσετε χωρίς να ακουμπήσετε τις άκρες και τον πάτο του μπολ με το σύρμα. Τέτοιες πρωτεΐνες χτυπιούνται σε ελαστικό αφρό.
• Οι φόρμες για το ψήσιμο των μπισκότων πρέπει να γεμίζονται με ζύμη στα 2/3 του ύψους. Λειάνετε προσεκτικά την κορυφή με ένα μαχαίρι ή σπάτουλα.
• Συνιστάται να μην «ενοχλήσετε» τη ζύμη του μπισκότου για τα πρώτα 10 λεπτά μετά το ψήσιμο, καθώς μπορεί να καθίσει.
• Ο φούρνος ψησίματος φέρεται (θερμαίνεται) στην απαιτούμενη θερμοκρασία εκ των προτέρων - πριν χτυπήσετε τη ζύμη, καθώς είναι αδύνατο να σταθεί η ζύμη μπισκότου μετά το ζύμωμα.
• Ένα ζεστό παντεσπάνι ζαρώνει πολύ όταν κόβεται, οπότε μετά το ψήσιμο χρειάζεται να σταθεί για τουλάχιστον 4 ώρες. Σε περίπτωση που το μπισκότο υποτίθεται ότι είναι εμποτισμένο σε σιρόπι - τουλάχιστον 8 ώρες.
• Είναι καλύτερα να κόψετε το μπισκότο σε εγκάρσια στρώματα χρησιμοποιώντας πετονιά, κορδόνι ή ισχυρό νήμα.
• Όταν ψήνετε ένα παντεσπάνι σε πολλές μορφές ταυτόχρονα, καλό είναι να μην τα τοποθετείτε πολύ κοντά το ένα στο άλλο, καθώς τα κέικ θα καούν από τη μία πλευρά και θα παραμείνουν ωμά από την άλλη.
• Εάν κατά τη διάρκεια του ψησίματος η κορυφή του μπισκότου αρχίσει να καίγεται, τότε θα πρέπει να καλυφθεί με χαρτί διπλωμένο σε πολλά στρώματα και να μουλιάσει καλά σε νερό.
• Μην χρησιμοποιείτε αλεύρι ολικής αλέσεως - αυτό θα οδηγήσει στο σχηματισμό σβώλων στη ζύμη.
• Προσθέστε το αλεύρι σταδιακά, διαφορετικά θα σχηματιστούν σβώλοι στη ζύμη.
• Τοποθετήστε τη ζύμη στο φούρνο προσεκτικά, προσέχοντας να μην την κουνήσετε - διαφορετικά μπορεί να καθίσει.

Το μπισκότο δεν είναι δύσκολο. Είναι σημαντικό να τηρείτε τους βασικούς κανόνες ψησίματος και προετοιμασίας του. Το ψήσιμο των μπισκότων είναι πάντα νόστιμο και κομψό. Δεν έχετε χρόνο για κρέμα και διακοσμητικά; Πασπαλίστε το μπισκότο με ζάχαρη άχνη - και ένα ορεκτικό και νόστιμο γλυκό είναι έτοιμο.

Είμαι σίγουρος ότι υπάρχουν λίγοι άνθρωποι που μπορούν να αρνηθούν ένα παντεσπάνι. Γεμίζει πραγματικά το προϊόν ζαχαροπλαστικής με τρυφερότητα και ευελιξία, ειδικά αν το προετοιμάζετε σωστά. Οι περισσότερες νοικοκυρές θέλουν να μάθουν πώς να το μαγειρεύουν ώστε να είναι δύσκολο να ξεσκίσουν τα αυτιά σας από το ψήσιμο τους.

Στις μέρες μας, υπάρχει μεγάλος αριθμός συνταγών και διαφορετικές ερμηνείες αυτής της βάσης για κέικ και ρολά. Αποτελείται από κουραμπιέδες που δεν θέλουν πολύ ζύμωμα της ζύμης και αφήνοντας να φουσκώσει. Ως στρώση χρησιμοποιείται μια λεπτή ξινή κρέμα με κομμάτια φρούτων και για διακόσμηση χρησιμοποιείται τριμμένη σοκολάτα. Νομίζω ότι δεν θα ήταν κρίμα να κεράσεις τους αγαπημένους και τους συγγενείς σου με ένα τέτοιο γλυκό.

Παρακάτω, λοιπόν, ειδικά για εσάς, αγαπητέ αναγνώστη, ακολουθούν οι πιο νόστιμες και απλές συνταγές για μπισκότους μεζέδες, τις οποίες χρησιμοποιούν γνώστες σεφ σε όλες τις γωνιές της γης μας.

Συστατικά:

Διάμετρος καλουπιού - 22 cm

• αλεύρι - 80 γρ
• άμυλο καλαμποκιού - 50 g
• αυγά - 5 τεμ
• ζάχαρη - 200 γρ
• κουρκουμάς - 1/2 κουτ
• μπέικιν πάουντερ - 1 κουτ

Για κρέμα:

• γάλα - 250 ml
• ζάχαρη - 50 γρ
• κρόκοι - 2 τεμ
• αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο
• παχύρρευστη κρέμα τουλάχιστον 33% - 300 ml
• ζάχαρη άχνη - 70 g
• ξύσμα από ένα λεμόνι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Σε ένα βαθύ μπολ βάζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους που έχουμε χωρίσει, προσθέτουμε τη ζάχαρη και χτυπάμε με το μίξερ μέχρι να σχηματιστούν λευκές κορυφές.

Στη συνέχεια προσθέτουμε τον κουρκουμά, προσθέτουμε έναν κρόκο τη φορά και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Τώρα στρώστε το κάτω μέρος της φόρμας με λαδόκολλα, στη συνέχεια μεταφέρετε τη ζύμη σε αυτό και τοποθετήστε τη σε φούρνο προθερμασμένο στους 170 βαθμούς για 35-40 λεπτά.

Για να βεβαιωθείτε ότι η μάζα που τοποθετείται στο φούρνο δεν καθιζάνει, θα πρέπει να ελέγξετε την ετοιμότητά της με ένα σουβλάκι όχι νωρίτερα από 25 λεπτά.

Το τελειωμένο μπισκότο γίνεται ευάερο και απλά χωρίς βάρος.

Για την κρέμα, πρέπει να συνδυάσετε το γάλα, το τριμμένο ξύσμα λεμονιού σε μια κατσαρόλα, να το βάλετε στη φωτιά και μόλις βράσει το περιεχόμενο, αφαιρέστε αμέσως, στραγγίστε και αφήστε το μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Εν τω μεταξύ, σε ένα ξεχωριστό δοχείο, ανακατεύουμε και ανακατεύουμε τους κρόκους των αυγών με τη ζάχαρη και το αλεύρι.

Στη συνέχεια ρίχνουμε το μείγμα του γάλακτος, το βάζουμε σε μέτρια φωτιά και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να πήξει ελαφρά. Αποσύρουμε από την εστία, σκεπάζουμε με μεμβράνη και βάζουμε σε δροσερό μέρος μέχρι να κρυώσει.

Παίρνουμε πολύ κρύα, αλλά όχι παγωμένη κρέμα και την χτυπάμε μέχρι να αφρατέψει, προσθέτουμε σταδιακά άχνη ζάχαρη, αυτή η διαδικασία πρέπει να διαρκέσει περίπου 5 λεπτά.

Προσθέστε την κρέμα και αφήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Τώρα παίρνουμε το έτοιμο μπισκότο, το αναποδογυρίζουμε και κόβουμε την κορυφή ομοιόμορφα.

Αφαιρέστε προσεκτικά το εσωτερικό μαλακό μέρος και περιποιηθείτε με λικέρ βερίκοκο ή υγρό από κονσέρβες βερίκοκων, όπως στην παρακάτω φωτογραφία.

Γεμίζουμε αυτό το καλάθι με κρέμα, μόνο μερικές κουταλιές της σούπας πρέπει να μείνουν.

Μουσκεύουμε το κομμένο κέικ με το ίδιο λικέρ ή χυμό, σκεπάζουμε με αυτό το καλάθι και το αλείφουμε με μια λεπτή στρώση από την υπόλοιπη κρέμα.

Χωρίζουμε σε μικρά κομμάτια το μαλακό μέρος του ψητού που αφαιρέθηκε, σκεπάζουμε όλο το κέικ με αυτά και τα βάζουμε στο ψυγείο για μία ώρα.

Το αποτέλεσμα ήταν ένα αέρινο, πολύ νόστιμο κέικ με ελαφριά και πυκνή κρέμα.

Συνταγή για παντεσπάνι σε slow cooker με κακάο

Συστατικά:

• Αλεύρι - 2 φλιτζάνια
• αυγά - 2 τεμ
• ζάχαρη - 2 φλιτζάνια
• βραστό νερό - 200 ml
• γάλα - 200 ml
• μαγειρική σόδα και μπέικιν πάουντερ - 1,5 κουταλάκι του γλυκού το καθένα
• κακάο - 6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
• φυτικό λάδι - 1/2 φλιτζάνι.
• ζάχαρη βανίλιας - 20 γρ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Χτυπάμε τα αυγά σε ένα βαθύ μπολ, προσθέτουμε τη βανίλια και την κανονική ζάχαρη. Χτυπάμε με το μίξερ μέχρι να αφρατέψουν.

Προσθέστε γάλα, ηλιέλαιο στη μάζα των αυγών και ανακατέψτε καλά.

Τώρα πρέπει να αλείψουμε το μπολ του multicooker με βούτυρο και να πασπαλίσουμε με τριμμένη φρυγανιά. Στη συνέχεια, ρίξτε την έτοιμη ζύμη σε αυτό και ρυθμίστε τη λειτουργία "Ψήσιμο" για 75 λεπτά.

Αφού μαγειρέψετε, αφαιρέστε το έτοιμο παντεσπάνι από το multicooker, σερβίρετε με τσάι ή κόψτε σε μεμονωμένες στρώσεις κέικ, στρώστε με την αγαπημένη σας κρέμα και πασπαλίστε με κομματάκια σοκολάτας.

Κέικ με κρέμα γάλακτος, συμπυκνωμένο γάλα και μαρίνα

Συστατικά:

• αλεύρι - 140 γρ
• συμπυκνωμένο γάλα - 1 κουτί
• αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ
• μαργαρίνη - 100 γρ
• σόδα - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
• κακάο - 2 κουτ
• χυμό λεμονιού.

• κρέμα γάλακτος - 400
• ζάχαρη - 200 γρ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Λιώνουμε τη μαργαρίνη, την ενώνουμε με το συμπυκνωμένο γάλα και ανακατεύουμε.

Στη συνέχεια, προσθέστε τα αυγά εδώ και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Τώρα στρώστε ένα φαρδύ φύλλο ψησίματος με λαδόκολλα, ρίξτε προσεκτικά τη μισή έτοιμη ζύμη ακριβώς στο μισό φύλλο. Ισοπεδώστε με μια σπάτουλα.

Προσθέστε σκόνη κακάο στην υπόλοιπη ζύμη, ανακατέψτε και απλώστε στο δεύτερο μισό του φύλλου και ισοπεδώστε το. Το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 10 λεπτά.

Εν τω μεταξύ, πρέπει να ενώσουμε τη ζάχαρη με την κρέμα γάλακτος σε ένα βαθύ μπολ και να χτυπήσουμε καλά μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη.

Αφού περάσει ο καιρός, βγάζουμε το ψημένο κέικ από το φούρνο και το κόβουμε σε τρία ίσα μέρη (αφήνοντας τις χωρισμένες περιττές άκρες) και μετά αλείφουμε κάθε κομμάτι με κρέμα γάλακτος και το τοποθετούμε το ένα πάνω στο άλλο σχηματίζοντας ένα κέικ. .

Παίρνουμε τα υπολείμματα του κέικ, τα ψιλοκόβουμε και τα πασπαλίζουμε πάνω τους. Ένα τόσο απαλό και νόστιμο σπιτικό κέικ από όλες τις πλευρές. Δοκιμάστε να το μαγειρέψετε κι εσείς!

Νόστιμο κέικ κεφίρ με κακάο

Συστατικά:

• Αλεύρι - 250 γρ
• κεφίρ - 250 ml
• αυγά κοτόπουλου - 4 τεμ
• ζάχαρη - 250 γρ
• κακάο - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
• σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Χτυπάμε τα αυγά σε ένα μπολ του μίξερ, προσθέτουμε τη ζάχαρη και χτυπάμε μέχρι να διαλυθεί.

2. Προσθέστε σόδα στο κεφίρ, ανακατέψτε και περιμένετε μερικά λεπτά για να αφρίσει σωστά το μείγμα.

3. Συνδυάστε το μείγμα αυγών και κεφίρ και στη συνέχεια ανακατέψτε καλά.

4. Κοσκινίστε το αλεύρι και το κακάο μέσα από ένα κόσκινο, προσθέστε μικρές μερίδες στη συνολική μάζα και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

5. Στρώνουμε ένα βαθύ ταψί με λαδόκολλα (αν θέλουμε αλείφουμε με βούτυρο), ρίχνουμε μέσα τη ζύμη και την ισοπεδώνουμε με μια σπάτουλα.

6. Τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς και ψήνουμε για 30-40 λεπτά. Ελέγξτε για ετοιμότητα χρησιμοποιώντας ένα ξύλινο ραβδί, πρέπει να παραμείνει στεγνό.

Βίντεο για το πώς να φτιάξετε παντεσπάνι με κρέμα, φρούτα και μούρα

Αυτό το υπέροχο κέικ για μια σπιτική γιορτή είναι πολύ πιο νόστιμο αν φτιάχνεται στο σπίτι!

Καλή όρεξη!!!