Ποια είναι η θερμοκρασία σβέσης στο πολυκουζινάκι redmond. Λειτουργίες multicooker

Η αργή κουζίνα είναι ένα ευέλικτο εργαλείο προετοιμασίας φαγητού. Μπορεί να βράσει, να τηγανιστεί, να μαγειρευτεί και να ψηθεί. Ένα καλά κλειστό καπάκι δημιουργεί ιδανικές συνθήκες και κατάλληλη θερμοκρασία για ψήσιμο σε αργή κουζίνα. Αυτός ο τρόπος μαγειρέματος διατηρεί όλη τη γεύση και το άρωμα των προϊόντων. Το παρατεταμένο μαρασμό του φαγητού φέρνει τη γεύση των έτοιμων πιάτων πιο κοντά σε αυτά που μαγειρεύτηκαν στο φούρνο. Όσο περισσότερο διαρκεί η διαδικασία, τόσο πιο πλούσια είναι η γεύση.

Θερμοκρασία κατάσβεσης

Η αρχή της κατάσβεσης ή πώς λειτουργεί

Όλο το μυστικό μιας υπέροχης και πλούσιας γεύσης είναι ότι οι βαθμοί ανεβαίνουν σταδιακά, αλλά δεν φτάνουν στο σημείο βρασμού. Με ένα καλά κλειστό καπάκι, όλα τα συστατικά μαραίνονται για μεγάλο χρονικό διάστημα στον δικό τους χυμό ή σε υγρό που προστίθεται ξεχωριστά.

Η διάρκεια της διαδικασίας εξαρτάται από τα υλικά που συνθέτουν το πιάτο, τις ιδιαιτερότητες της συνταγής. Εξάλλου, τα λαχανικά θα χρειαστούν πολύ λιγότερο χρόνο από το κρέας. Όταν μαγειρεύετε ζελέ, λάβετε υπόψη το μέγεθος των κομματιών και το είδος του κρέατος. Εάν αυτό είναι ένα τρυφερό μέρος του σκελετού ενός νεαρού ζώου, τότε θα πρέπει να μαγειρέψετε λιγότερο.

Στη λειτουργία σβέσης, μπορείτε να μαγειρέψετε ζελέ

Σε όλα τα μοντέλα σε αυτήν τη λειτουργία, είναι δυνατό να ρυθμίσετε το χρόνο και τη διάρκεια της διαδικασίας (από 60 λεπτά έως 12 ώρες). Ορισμένα μοντέλα είναι εξοπλισμένα με MULTIPLE COOK, μια λειτουργία που σας επιτρέπει να μαγειρεύετε φαγητό στους επιθυμητούς βαθμούς Κελσίου. Οι άπειροι μάγειρες βρίσκουν ευκολότερο τη χρήση αυτοματοποιημένων προγραμμάτων.

Πολλοί δεν είναι ικανοποιημένοι με τη διάρκεια της διαδικασίας. Δεν χρειάζεται όμως να συμμετέχει και να ανακατεύεται συνεχώς. Μετά το τέλος του μαγειρέματος, η οικιακή συσκευή μεταβαίνει αυτόματα στη λειτουργία θέρμανσης.

Ενδιαφέρων! Για να επιταχύνετε το χρόνο κατάσβεσης, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια λειτουργία υψηλότερης θερμοκρασίας στην αρχή της διαδικασίας και, στη συνέχεια, να μεταβείτε στην κατάσβεση.

Εάν δεν βρείτε αυτή τη λειτουργία στη μονάδα σας, μην στεναχωριέστε, γιατί μπορεί να αντικατασταθεί από άλλες. Όταν ψήνετε το κρέας, μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό σε αυτό και να κλείσετε καλά το καπάκι. Θα αποδειχθεί τόσο μαλακό και νόστιμο όσο στο ψήσιμο. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε το πρόγραμμα SUP. Η μόνη διαφορά είναι ότι όταν βράσει η σούπα, φτάνει το σημείο βρασμού. Πολλά προγράμματα είναι παρόμοια μεταξύ τους, επομένως μπορούν να αντικαταστήσουν το ένα το άλλο.

Θερμοκρασία σιγοβρασμού σε πολυκουζινάκι

Το φαγητό μαγειρεύεται στους 90-95 βαθμούς Κελσίου. Δεν τηγανίζονται ούτε στεγνώνουν. Αυτές είναι οι βέλτιστες συνθήκες ώστε το κρέας ή τα λαχανικά που μαγειρεύονται να απελευθερώσουν περισσότερο χυμό. Εάν τα προϊόντα δεν είναι πολύ ζουμερά, μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό.

Μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό

Υπό την επίδραση αυτών των θερμοκρασιών, όλα τα προϊόντα λιώνουν, με αποτέλεσμα να διατηρούν τη γεύση, το άρωμα και τις περισσότερες βιταμίνες. Τα πιάτα που μαγειρεύονται σε μια μονάδα κουζίνας είναι πολύ υγιεινά, μπορούν να ταΐσουν ακόμη και τα παιδιά.

Υπάρχουν ορισμένα μοντέλα πολυκουζινών στα οποία το καθεστώς θερμοκρασίας κατά την απόσβεση είναι 105-140 μοίρες. Με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να μαγειρέψετε το πιάτο πολύ πιο γρήγορα, αλλά η γεύση θα είναι λίγο διαφορετική. Κάθε ιδιοκτήτης πολυκουζινών μπορεί να ρυθμίσει τη θερμοκρασία και τον χρόνο με βάση την εμπειρία και τις γαστρονομικές προτιμήσεις.

Μερικοί συγκρίνουν αυτή τη λειτουργία με το μαγείρεμα σε διπλό λέβητα, αλλά αυτό δεν είναι καθόλου το ίδιο. Στην πρώτη περίπτωση, τα λαχανικά μαραζώνουν και στη δεύτερη, περιχύνονται με ζεστό ατμό. Ως εκ τούτου, τα προϊόντα είναι ολόκληρα, υγιεινά, αλλά στερούνται γεύσης και αρώματος όπως όταν μαγειρεύονται.

Αισθητήρας θερμοκρασίας σε πολυκουζινάκι

Οποιαδήποτε πολυκουζίνα, ανεξάρτητα από τον κατασκευαστή, Redmond, Polaris ή Mulinex, είναι εξοπλισμένη με δύο αισθητήρες θερμοκρασίας. Το ένα βρίσκεται στο κάτω μέρος και είναι σε επαφή με τον πάτο του μπολ και το δεύτερο είναι στο καπάκι. Χρησιμοποιώντας αισθητήρες, ελέγχεται η θερμοκρασία στο εσωτερικό της πολυκουζίνας. Ο πρώτος αισθητήρας αντιδρά στη θέρμανση του ίδιου του μπολ και ο δεύτερος ενεργοποιείται από τον ατμό.

Μετά το μαγείρεμα σε slow cooker, τα υλικά δεν ανακατεύονται, είναι αρωματικά και ολόκληρα. Το σβήσιμο είναι ένας από τους πιο ευέλικτους τρόπους λειτουργίας. Βοηθά στην παρασκευή σούπες, μπορς, λαχανόσουπα, ζελέ. Τα πιάτα δεν βγαίνουν χειρότερα από αυτά της γιαγιάς στο φούρνο. Χρησιμοποιείται σε περιπτώσεις που πρέπει να φύγετε από το σπίτι, και δεν υπάρχει κάποιος που να ελέγχει τη διαδικασία.

Σε αυτή τη λειτουργία, μπορείτε να μαγειρέψετε:

• ψημένο γάλα?
• στιφάδο τρυφερό ψάρι με λαχανικά?
• στιφάδο από κρέας ή συκώτι.
• κουάκερ από μια ποικιλία δημητριακών.
• λαχανοντολμάδες.

Το ψημένο γάλα μπορεί να παρασκευαστεί στη λειτουργία STEW

Ορισμένοι χρήστες ισχυρίζονται ότι αυτή η λειτουργία είναι άχρηστη, επειδή τα πιάτα προετοιμάζονται για πολύ καιρό. Και άλλοι, αντίθετα, ισχυρίζονται ότι δεν μπορούν να φανταστούν τη ζωή χωρίς αυτό. Μπορείτε να ρίξετε όλα τα υλικά στο μπολ και να πάτε ήρεμα μια βόλτα με τα παιδιά, να ψωνίσετε ή να λύσετε οποιαδήποτε εργασία. Και το slow cooker θα φροντίσει να μην μείνει κανείς πεινασμένος κατά την άφιξη.

Για να καταλάβετε σε ποιο στρατόπεδο ανήκετε (ικανοποιημένοι ή δυσαρεστημένοι), θα πρέπει να προσπαθήσετε να μαγειρέψετε πολλά πιάτα. Για αρχή, μπορείτε να δοκιμάσετε να μαγειρέψετε κρέας με λαχανικά. Για να το κάνετε αυτό, τσιγαρίστε το κρέας, λίγο κρεμμύδι, προσθέστε τα υπόλοιπα λαχανικά και ένα ποτήρι νερό. Το πιάτο προετοιμάζεται για μία ή δύο ώρες, χάρη σε αυτό, θα αποδειχθεί αρωματικό, ζουμερό και απίστευτα νόστιμο.

Κρέας με λαχανικά σε αργή κουζίνα

Πριν ξεκινήσετε τη λειτουργία, βεβαιωθείτε ότι όλα τα λαχανικά θα μπορούν να απελευθερώσουν επαρκή ποσότητα χυμού. Αν δεν είναι αρκετό, προσθέστε λίγο νερό, ζωμό κρέμας, γάλα ή κρασί. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μια ποικιλία από σάλτσες.

Σπουδαίος! Τα γεύματα που έχουν μαγειρευτεί σε θερμοκρασίες κάτω των 100 βαθμών περιέχουν περισσότερες βιταμίνες από εκείνα που έχουν υποβληθεί σε υψηλότερη θερμική επεξεργασία.

Συνιστάται να προστεθεί αλάτι στο τέλος της διαδικασίας. Τα μπαχαρικά μπορούν να χυθούν μαζί με άλλα προϊόντα. Δεν θα πρέπει να απολαύσεις αμέσως τους πάντες με ένα μαγειρεμένο πιάτο, παρά το γεγονός ότι προετοιμάζεται τόσο καιρό, πρέπει να ψηθεί λίγο. Μια αργή κουζίνα βοηθά πολλούς ανθρώπους να απαλλαγούν από το βάρος του μαγειρέματος. Άλλωστε, ενώ το στιφάδο σιγοβράζει, μπορείτε να περάσετε χρόνο με όφελος.

Κατά κανόνα, ο αριθμός των λειτουργιών ή των ενσωματωμένων προγραμμάτων μαγειρέματος που παρέχονται από τους κατασκευαστές σε μια πολυκουζίνα μπορεί να κυμαίνεται από 5-6 έως 20 ή περισσότερα. Χάρη στη σχεδίαση της συσκευής, εντός ορισμένων ορίων, ο χρήστης μπορεί να ελέγχει ανεξάρτητα τη διαδικασία μαγειρέματος αλλάζοντας την ώρα και τη ρυθμισμένη θερμοκρασία.

Σχεδόν σε κάθε πολυκουζίνα, υπάρχει ένας αριθμός βασικών και πρόσθετων λειτουργιών. Ειδικότερα, ο πρώτος τύπος περιλαμβάνει λειτουργίες πολλαπλών μαγειρέματος όπως Μαγείρεμα, Βρασμός, Τηγάνισμα / Ψήσιμο, Ρύζι / Φαγόπυρο, Πιλάφι και Γιαούρτι.

Η λειτουργία μαγειρέματος σε μια πολυκουζίνα προβλέπει τη θέρμανση του περιεχομένου του μπολ στη θερμοκρασία βρασμού και στη συνέχεια τη διατήρησή του για καθορισμένο χρόνο. Αυτή η λειτουργία προορίζεται για το μαγείρεμα πιάτων υγρής σύστασης: ζωμούς, σούπες (θερμασμένοι σε σημείο βρασμού) και χυλούς γάλακτος από μικρά δημητριακά (σιμιγδάλι, κεχρί). Για να προσθέσετε σελιδοδείκτες σε προϊόντα, είναι δυνατές παραλλαγές της λειτουργίας μαγειρέματος σε μια πολυκουζίνα με μία ή περισσότερες στάσεις κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος.

Ορισμένες σύγχρονες πολυκουζίνες διαθέτουν επίσης λειτουργία μαγειρέματος ζυμαρικών, κατά την οποία το υγρό θερμαίνεται στη θερμοκρασία βρασμού, ακολουθούμενο από ένα σήμα και μια παύση όταν ο χρήστης τοποθετεί τα απαραίτητα προϊόντα στο μέσο βρασμού. Μετά τον σελιδοδείκτη και το πάτημα του κουμπιού στον πίνακα πολλαπλών κουζινών, το υγρό φέρεται ξανά σε βρασμό και η θερμοκρασία βρασμού διατηρείται για τον καθορισμένο χρόνο. Αυτή η λειτουργία multicooker χρησιμοποιείται όχι μόνο για το μαγείρεμα ζυμαρικών, αλλά και για ζυμαρικά, ζυμαρικά, khinkali και πολλά άλλα προϊόντα, οι συνταγές για τα οποία απαιτούν το ψήσιμο σε βραστό νερό.

Στη λειτουργία σβέσης, το πολυκουζινάκι θερμαίνεται μέχρι το σημείο βρασμού, μετά το οποίο τα προϊόντα σιγοβράζονται για μεγάλο χρονικό διάστημα σε ελαφρώς χαμηλότερες θερμοκρασίες. Αυτή η λειτουργία είναι κατάλληλη για το μαγείρεμα μαγειρεμένων λαχανικών ή κρέατος και σας επιτρέπει επίσης να φτιάξετε σπιτικό ψημένο γάλα ή να βράζετε καθαρό ζελέ.

Η λεγόμενη λειτουργία τηγανίσματος / ψησίματος σε πολυκουζινάκι παρέχει τη θέρμανση της συσκευής σε μια προκαθορισμένη θερμοκρασία, η οποία διατηρείται για καθορισμένο χρόνο. Μπορούμε να πούμε ότι αυτό το πρόγραμμα είναι παρόμοιο με τη λειτουργία μαγειρέματος σε αργή κουζίνα, αλλά με τη διαφορά ότι η πρώτη χαρακτηρίζεται από υψηλότερη θερμοκρασία, σχεδιασμένη για θερμική επεξεργασία προϊόντων διατροφής χωρίς μεγάλη ποσότητα υγρού. Μπορείτε να τηγανίσετε σε αργή κουζίνα με ανοιχτό και κλειστό καπάκι.

Τα χονδρόκοκκα δημητριακά, τα οποία απορροφούν πολλά υγρά κατά το μαγείρεμα, συνιστώνται να μαγειρεύονται στη λειτουργία Ρύζι / Φαγόπυρο σε αργή κουζίνα. Αυτό δεν είναι μόνο ρύζι και φαγόπυρο, αλλά και μπιζέλια, φασόλια και μερικά άλλα. Αυτό το πρόγραμμα θερμαίνεται σε σημείο βρασμού με υπερβολική ισχύ ενώ διατηρείται ο βρασμός μέχρι να εξατμιστεί το νερό και να απορροφηθεί από το φαγητό.

Συνδυασμός των προγραμμάτων Rice and Baking είναι η λειτουργία Pilaf στο multicooker, στην αρχή της οποίας είναι απαραίτητο να διατηρηθεί δυνατός βρασμός και μετά την ολοκλήρωσή του πραγματοποιείται ένα επιπλέον βήμα ψησίματος. Το τελευταίο χαρακτηρίζεται από αύξηση της θερμοκρασίας, λόγω της οποίας το περιεχόμενο ψήνεται εντατικά για πέντε έως δέκα λεπτά.

Η λειτουργία γιαουρτιού στην αργή κουζίνα είναι ιδανική για την παρασκευή σπιτικού γιαουρτιού, πηγμένου γάλακτος και άλλων γαλακτοκομικών προϊόντων που έχουν υποστεί ζύμωση. Αυτό το πρόγραμμα παρέχει μια ασθενή και μακροπρόθεσμη (έως οκτώ ώρες) επίδραση θερμοκρασίας στις πρώτες ύλες τροφίμων.

Εκτός από τις βασικές λειτουργίες multicooker, είναι επίσης δυνατή η χρήση ορισμένων πρόσθετων προγραμμάτων, χάρη στα οποία οι χρήστες μπορούν όχι μόνο να μαγειρεύουν, αλλά και να ζεσταίνουν ξανά τα τρόφιμα. Επιπλέον, αυτές οι χρήσιμες ηλεκτρικές συσκευές είναι εξοπλισμένες με λειτουργία Καθυστέρησης Μαγειρέματος.

Για παράδειγμα, η πρόσθετη λειτουργία μαγειρέματος με ατμό στην πολυμάγειρα μπορεί να συνδυαστεί με οποιοδήποτε πρόγραμμα Μαγειρέματος ή Σιγοβρασμού (με την προϋπόθεση ότι το ίδιο το φαγητό περιέχει επαρκή ποσότητα υγρού και η θερμοκρασία δεν είναι μεγαλύτερη από 100 ° C). Για να χρησιμοποιήσετε αυτήν τη λειτουργία, το σετ εξαρτημάτων της συσκευής έχει μια ειδική σχάρα τοποθετημένη στο κύριο μπολ, στην οποία τοποθετούνται προϊόντα από πάνω. Έτσι, μπορείτε να μαγειρέψετε λαχανικά, κρέας, κεφτεδάκια, ψάρια στον ατμό, καθώς και να βράσετε αυγά σε ένα μπολ ατμού.

Η λειτουργία Διατήρηση ζεστού στην πολυκουζίνα ενεργοποιείται αυτόματα μετά την επεξεργασία ορισμένων προγραμμάτων και διασφαλίζει ότι το έτοιμο πιάτο διατηρείται ζεστό για αρκετές ώρες. Ωστόσο, αυτή η λειτουργία χρησιμοποιείται μόνο για εκείνα τα προϊόντα των οποίων η ποιότητα δεν υποβαθμίζεται από την παρατεταμένη θέρμανση (φαγόπυρο, ρύζι, σούπες, δημητριακά). Παρεμπιπτόντως, για να αποφευχθεί η ανάπτυξη επιβλαβών βακτηρίων στα τρόφιμα, η θερμοκρασία πρέπει να διατηρείται τουλάχιστον 60 ° C. Εν τω μεταξύ, η θέρμανση του κρύου προϊόντος πραγματοποιείται στη λειτουργία Αναθέρμανση όταν η θερμοκρασία είναι 50-60 °C.

Ως προσθήκη στις ενσωματωμένες λειτουργίες, η πολυμάγειρα μπορεί επίσης να διαθέτει ένα πρόγραμμα χειροκίνητου ελέγχου, το οποίο έχει την εμπορική ονομασία Multicook. Χάρη σε αυτή τη λειτουργία, ο χρήστης μπορεί να δημιουργήσει ανεξάρτητα τα δικά του προγράμματα μαγειρέματος ρυθμίζοντας την ώρα, τη θερμοκρασία και άλλες παραμέτρους. Ωστόσο, τα ειδικά χαρακτηριστικά της λειτουργίας Multi-Cook διαφέρουν από μοντέλο σε μοντέλο και είναι αρκετά ευρύ και εξαιρετικά περιορισμένα.

Ένα multicooker είναι ένα πράγμα. Αν δεν το έχετε αγοράσει ακόμα, το προτείνω ανεπιφύλακτα. Εάν αγοράσατε, τότε κάτω από την περικοπή μπορεί να υπάρχουν χρήσιμες πληροφορίες για εσάς:

Από την περιγραφή του μοντέλου 0517:
Multicook:
Ο προεπιλεγμένος χρόνος μαγειρέματος είναι 5 λεπτά. Ο χρόνος είναι ρυθμιζόμενος από 5 λεπτά έως 12 ώρες σε βήματα των 5 λεπτών.
Η θερμοκρασία ρυθμίζεται από 40 C έως 160 C σε βήματα των 10 C.
Σούπα:

Θερμοκρασία 93 C
Κατάσβεση:
Ο προεπιλεγμένος χρόνος μαγειρέματος είναι 2 ώρες. Ο χρόνος είναι ρυθμιζόμενος από 1 ώρα έως 8 ώρες σε βήματα των 30 λεπτών.
Θερμοκρασία 93 C
Φούρνος:
Χρόνος μαγειρέματος 50 λεπτά.
Θερμοκρασία 118 C - 122 C
Τηγάνισμα:

Η θερμοκρασία ρυθμίζεται από 100 C έως 160 C σε βήματα των 10 C.
Ψήσιμο:
Ο προεπιλεγμένος χρόνος μαγειρέματος είναι 30 λεπτά. Ο χρόνος είναι ρυθμιζόμενος από 10 λεπτά έως 1 ώρα σε βήματα των 5 λεπτών.
Θερμοκρασία 145 C
Κρούστα:
Ο προεπιλεγμένος χρόνος μαγειρέματος είναι 1 ώρα και 30 λεπτά. Ο χρόνος είναι ρυθμιζόμενος από 1 ώρα έως 2 ώρες σε βήματα των 5 λεπτών.
Θερμοκρασία 145 C
Επικόλληση:
Ο προεπιλεγμένος χρόνος μαγειρέματος είναι 8 λεπτά. Ο χρόνος ρυθμίζεται από 8 λεπτά. έως 20 λεπτά σε προσαυξήσεις του 1 λεπτού.
Θερμοκρασία 118 έως 120 C.
Γιαούρτι:
Ο προεπιλεγμένος χρόνος μαγειρέματος είναι 8 ώρες. Ο χρόνος είναι ρυθμιζόμενος από 6 ώρες έως 12 ώρες σε βήματα των 5 λεπτών.
Θερμοκρασία 38 έως 42 C.
Πλιγούρι βρώμης:
Ο προεπιλεγμένος χρόνος μαγειρέματος είναι 5 λεπτά. Ο χρόνος είναι ρυθμιζόμενος από 5 λεπτά έως 1 ώρα σε βήματα των 5 λεπτών.
Θερμοκρασία 118 έως 120 C.
Επιδόρπιο:
Ο προεπιλεγμένος χρόνος μαγειρέματος είναι 1 ώρα. Ο χρόνος είναι ρυθμιζόμενος από 5 λεπτά έως 1 ώρα σε βήματα των 5 λεπτών.
Θερμοκρασία 100 C.
Μαγείρεμα στον ατμό:
Ο προεπιλεγμένος χρόνος μαγειρέματος είναι 5 λεπτά. Ο χρόνος είναι ρυθμιζόμενος από 5 λεπτά έως 1 ώρα σε βήματα του 1 λεπτού.
Θερμοκρασία 115 έως 120 C.
Φασόλια:
Ο προεπιλεγμένος χρόνος μαγειρέματος είναι 1 ώρα. Ο χρόνος είναι ρυθμιζόμενος από 1 ώρα έως 4 ώρες σε βήματα των 10 λεπτών.
Θερμοκρασία 93 C.
Κουάκερ γάλακτος:
Ο προεπιλεγμένος χρόνος μαγειρέματος είναι 10 λεπτά. Ο χρόνος είναι ρυθμιζόμενος από 10 έως 30 λεπτά σε βήματα των 5 λεπτών.
Θερμοκρασία 95 C.
Πλιγούρι:

Θερμοκρασία 100 C.
Θέρμανση:
Ο προεπιλεγμένος χρόνος μαγειρέματος είναι 25 λεπτά.
Θερμοκρασία 100 C.
Πίτσα:
Ο προεπιλεγμένος χρόνος μαγειρέματος είναι 25 λεπτά. Ο χρόνος είναι ρυθμιζόμενος από 20 έως 50 λεπτά σε βήματα των 5 λεπτών.
Θερμοκρασία 100 έως 160 C.

Καθυστερημένη έναρξη 24 ώρες. - όχι σε όλες τις λειτουργίες.

Θερμοκρασίες μαγειρέματος στη λειτουργία "Πολλαπλό μαγείρεμα".
35°C Συνιστάται για την παρασκευή ζύμης και ξυδιού
40°C Συνιστάται για την παρασκευή γιαουρτιών
45°C Συνιστάται για προζύμι
50°C Συνιστάται για ζύμωση
55°C Συνιστάται για την κατασκευή φοντάν
60°C Συνιστάται για την παρασκευή πράσινου τσαγιού ή παιδικής τροφής
65°C Συνιστάται για το μαγείρεμα κρέατος σε κενό
70°C Συνιστάται για κατασκευή διάτρησης
75°C Συνιστάται για την παρασκευή λευκού τσαγιού
80°C Συνιστάται για την παρασκευή ζεστού κρασιού
85°C Συνιστάται για την παρασκευή τυριού κότατζ ή πιάτων που απαιτούν μεγάλο χρόνο μαγειρέματος
90°C Συνιστάται για την παρασκευή κόκκινου τσαγιού
95°C Συνιστάται για παστερίωση
100°C Συνιστάται για παρασκευή μαρέγκας ή μαρμελάδας
105°C Συνιστάται για την παρασκευή ζελέ
110°C Συνιστάται για αποστείρωση
115°C Συνιστάται για την παρασκευή σιροπιού ζάχαρης
120°C Συνιστάται για την παρασκευή κράκερ
125°C Συνιστάται για μαγείρεμα μαγειρευτά
130°C Συνιστάται για κατσαρόλες
135°C Συνιστάται για τηγάνισμα έτοιμων γευμάτων για να έχουν τραγανή κρούστα
140°C Συνιστάται για κάπνισμα
145°C Συνιστάται για ψήσιμο λαχανικών ή ψαριών σε αλουμινόχαρτο
150C Συνιστάται για ψήσιμο κρέατος σε αλουμινόχαρτο
155°C Συνιστάται για τηγανητές πατάτες

Στο Διαδίκτυο υπάρχει μια πλάκα από άλλο MW - η θερμοκρασία για ορισμένες λειτουργίες δίνεται εκεί.
ΣΕ αψίδα ατμού: 115 - 120 μοίρες
Τηγάνισμα: 100 - 160 βαθμούς
Πάστα: 118 - 120 μοίρες
Πλιγούρι: 110 μοίρες
Plov: 120 - 125 μοίρες
Χυλός γάλακτος: 90 βαθμοί
Κατάσβεση: 90 μοίρες
Σούπα: 90 βαθμοί
Ψήσιμο στους 118 - 122 βαθμούς

Ενημερώθηκε 21/09/2017

Οι πολυκουζίνες είναι ευέλικτες συσκευές που έχουν πολλές διαφορετικές λειτουργίες. Ξέρουν να μαγειρεύουν, να τηγανίζουν και να μαγειρεύουν φαγητό, καθώς και να μαγειρεύουν για ένα ζευγάρι. Υπάρχει ένα ειδικό πρόγραμμα για κάθε διαδικασία, και παρέχεται μια συγκεκριμένη θερμοκρασία για κάθε ένα από αυτά τα προγράμματα. Περισσότερα για αυτό παρακάτω...

Λειτουργία ψησίματος.Όταν αυτή η λειτουργία είναι ενεργοποιημένη, το σύστημα ρυθμίζει τη θερμοκρασία στην περιοχή 118-122 μοιρών (αυτή η τιμή μπορεί να διαφέρει ελαφρώς σε διαφορετικά μοντέλα). Σε αυτήν την περίπτωση, ο χρήστης δεν θα μπορεί να ορίσει τη δική του παράμετρο θερμοκρασίας. Σε αυτήν τη λειτουργία, ρυθμίζεται από το πρόγραμμα και δεν είναι πλέον δυνατή η αλλαγή του κατά τη διαδικασία μαγειρέματος. Αυτή η λειτουργία με αυτή τη θερμοκρασία είναι εξαιρετική για το μαγείρεμα πίτας, πίτσας και διαφόρων κέικ με μπισκότα. Θέλετε να φτιάξετε ένα λαχταριστό σαρλότ με μήλα; Επιλέξτε τη λειτουργία ψησίματος - έχει σχεδιαστεί για αυτό.

Το μαγείρεμα στον ατμό είναι το δεύτερο πρόγραμμα.Μην το μπερδεύετε με ατμόπλοιο. Υπάρχουν πολλές διαφορές μεταξύ μιας πολυκουζίνας και ενός διπλού λέβητα και είναι άσκοπο να συγκρίνουμε αυτές τις συσκευές. Η λειτουργία ατμού λειτουργεί σε θερμοκρασία 115-120 μοίρες. Ανάλογα με το είδος του πιάτου, η διαδικασία μαγειρέματος διαρκεί από 10 έως 60 λεπτά. Αυτή η λειτουργία είναι κατάλληλη για μαγείρεμα διαιτητικών φαγητών, κοτολέτες στον ατμό, για παράδειγμα.

Τηγάνισμα.Σε αυτή τη λειτουργία, η θερμοκρασία θέρμανσης είναι 100-160 μοίρες. Σε αντίθεση με άλλες λειτουργίες, αυτή λειτουργεί με το καπάκι ανοιχτό. Αυτό το πρόγραμμα είναι ισχυρό, επομένως πρέπει να το χειριστείτε προσεκτικά. Καλύτερα να ξεκινήσετε το τηγάνισμα σε χαμηλές θερμοκρασίες και να το προσθέσετε καθώς ψήνεται. Διαφορετικά, το πιάτο μπορεί απλά να καεί.

Ζυμαρικά - Το πρόγραμμα λειτουργεί σε θερμοκρασία 116-120 βαθμώνκαι μπορεί να διαρκέσει 8-20 λεπτά. Κατάλληλο για παρασκευή σάλτσες και σάλτσες.

Ειδική λειτουργία για δημητριακά - 110 μοίρες.Δεν σας επιτρέπει να προσαρμόσετε καμία παράμετρο, αλλά το ίδιο το πρόγραμμα είναι σωστό. Με τη βοήθειά του, μπορείτε να φτιάξετε τον τέλειο χύμα χυλό.

Κουάκερ γάλακτος - ένα πρόγραμμα με θέρμανση έως και 95 μοίρες.Συνήθως η λειτουργία λειτουργεί για 30 λεπτά, αλλά για ορισμένα δημητριακά αυτό δεν είναι αρκετό. Μπορείτε απλώς να ενεργοποιήσετε ξανά τη λειτουργία ή να προσθέσετε λεπτά εάν η λειτουργικότητα το υποστηρίζει.

Κατάσβεση - 95 μοίρες. Αυτή η λειτουργία προϋποθέτει λειτουργία από 2 έως 8 ώρες.Κρίνοντας από τις κριτικές, αυτό το πρόγραμμα δεν είναι το καλύτερο, γιατί. λειτουργεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Το εξαιρετικό ανάλογό του είναι το "multi-cook" - αυτός είναι ένας παρόμοιος τρόπος που αντιμετωπίζει το σφάγιο πολύ πιο γρήγορα.

Σούπα - ένα πρόγραμμα για το μαγείρεμα σούπας, υποθέτοντας θερμοκρασία 95 βαθμών.Δουλεύει 8 ώρες. Θα πρέπει να έχετε ήδη βεβαιωθεί ότι το slow cooker δεν είναι για γρήγορο μαγείρεμα.

Γιαούρτι - λειτουργεί σε χαμηλή θερμοκρασία 38-40 βαθμών.Στην πραγματικότητα, η συσκευή διατηρεί μόνο αυτή την παράμετρο και ενεργοποιεί ή απενεργοποιεί τη θέρμανση κάθε 20-30 λεπτά. Η παρασκευή του γιαουρτιού περιγράφεται στο βιβλίο συνταγών που συνοδεύει το slow cooker.

Η λειτουργία "πολλαπλού μαγειρέματος" σε θερμοκρασία 40-160 βαθμών με δυνατότητα προσαρμογής.Αυτό είναι ένα καθολικό πρόγραμμα που σας επιτρέπει να μαγειρεύετε οτιδήποτε: αρτοσκευάσματα, σούπες, μαγειρευτά κ.λπ.

Επιδόρπιο- για την παρασκευή καραμέλας, γλυκών και άλλων γλυκών. Η θερμοκρασία μπορεί να ρυθμιστεί σύμφωνα με τη συνταγή.

Οι κατασκευαστές πολυκουζινών προσπαθούν να δημιουργήσουν μια συσκευή που μπορεί να εκτελέσει τις λειτουργίες πολλών συσκευών ταυτόχρονα. Οι τρόποι λειτουργίας στην πολυκουζίνα γίνονται πιο διαφορετικοί και πιο περίπλοκοι. Ένα συνηθισμένο οικιακό πολυκουζινάκι μπορεί να μαγειρέψει σχεδόν κάθε πιάτο: σχάρα, ζυμαρικά, βράσιμο φαγητού με τον κλασικό τρόπο ή στον ατμό σαν διπλό λέβητα. Οι τρόποι μαγειρέματος διαφέρουν ως προς την πολυπλοκότητα και τη λειτουργικότητα. Ας μάθουμε πώς λειτουργούν διάφορα προγράμματα και λειτουργίες σε μια τυπική πολυκουζίνα.

Οικιακή χρήση του προϊόντος

Χειροκίνητες λειτουργίες

Τέτοια προγράμματα είναι μια απάντηση στα αιτήματα των χρηστών. Όσοι συνηθίζουν να μαγειρεύουν σύμφωνα με τις συνταγές τους θέλουν το πρόγραμμα multicooker να μπορεί να ρυθμίζει τη θερμοκρασία θέρμανσης και το χρόνο μαγειρέματος χειροκίνητα.

Ο κατασκευαστής Redmond ήταν ο πρώτος που έδωσε μια τέτοια ευκαιρία, και στη συνέχεια άλλοι κατασκευαστές τραβήχτηκαν.

Σε πολυκουζίνες διαφορετικών εμπορικών σημάτων, αυτή η επιλογή μαγειρέματος μπορεί να ονομάζεται διαφορετικά και τα βασικά χαρακτηριστικά θα διαφέρουν επίσης. Η ελάχιστη θερμοκρασία που σας επιτρέπει να ρυθμίσετε αυτή τη λειτουργία είναι περίπου 30 βαθμοί Κελσίου. Είναι βολικό για την παρασκευή γιαουρτιού, την προετοιμασία της ζύμης μαγιάς. Το ανώτατο όριο θα είναι διαφορετικό για κάθε κατασκευαστή. Το εύρος είναι 100-200 μοίρες.

Τα ονόματα του προγράμματος χειροκίνητου μαγειρέματος: multi-cook, manual, your mode, multi-chef και άλλες επιλογές. Ο πειραματισμός με την επιλογή χειροκίνητου μαγειρέματος έχει νόημα εάν ο κάτοχος της συσκευής κατανοεί καλά τη διαδικασία μαγειρέματος και κατανοεί τι και πώς να κάνει. Εάν υπάρχει μικρή εμπειρία, είναι καλύτερο να αρχίσετε να εμπιστεύεστε τις τυπικές αυτόματες λειτουργίες, τα αποτελέσματα των οποίων θα είναι σταθερά επιτυχημένα.

Η χρήση χειροκίνητης λειτουργίας χωρίς την κατάλληλη εμπειρία είναι γεμάτη με απροσδόκητες συνέπειες

Αυτόματοι τρόποι λειτουργίας

Υπάρχουν πολλές αυτόματες λειτουργίες που παρέχουν πιάτα υψηλής ποιότητας.

Πρόγραμμα θέρμανσης.Μια αρκετά απλή επιλογή που σας επιτρέπει να διατηρήσετε ένα έτοιμο πιάτο ζεστό ενόψει μεσημεριανού γεύματος ή δείπνου. Μερικές νοικοκυρές χρησιμοποιούν αυτή τη λειτουργία για να ξεπαγώσουν ή να λιώσουν το βούτυρο. Στα περισσότερα μοντέλα πολυκουζινών, η θέρμανση ενεργοποιείται αυτόματα μετά το μαγείρεμα.

Η λειτουργία στην αργή κουζίνα μοιάζει πολύ με το συνηθισμένο μαγείρεμα στο φούρνο σε χαμηλές θερμοκρασίες. Κατάλληλο για μαγείρεμα δημητριακών, ζελέ, ζωμούς, με μια λέξη, εκείνα τα πιάτα όπου απαιτείται μαρασμός. Το τελικό προϊόν είναι αρωματικό και ομοιόμορφο στη δομή. Ο χρονοδιακόπτης ρυθμίζεται από μισή ώρα έως δώδεκα ώρες.

Η επιλογή ψησίματος ή ψησίματος είναι βολική για όσους τους αρέσει να μαγειρεύουν μπισκότα και γλυκά μάφιν. Οι μη ασήμαντες επιλογές για τη χρήση του "ψησίματος" περιλαμβάνουν τη χρήση αυτού του προγράμματος για το τηγάνισμα λαχανικών ή προϊόντων κρέατος.

Λειτουργία ψησίματος πολλαπλής κουζίνας

Η λειτουργία που έχει ρυθμιστεί για το μαγείρεμα των δημητριακών μπορεί να διαφέρει ως προς το όνομα και τις ρυθμίσεις θερμοκρασίας. Αυτό το πρόγραμμα ενδείκνυται και για πιλάφι, θρυμματισμένα δημητριακά, δημητριακά με γάλα. Ο χρόνος μαγειρέματος ποικίλλει από σαράντα λεπτά έως μία ώρα.

Σε ορισμένα μοντέλα για πιλάφι, παρέχεται μια ειδική λειτουργία, στην οποία το φαγητό ροδίζεται από κάτω και το ρύζι είναι εύθρυπτο. Σε αυτήν τη λειτουργία, μπορείτε να ψήσετε πατάτες ή να τηγανίσετε ζυμαρικά.

Τα προγράμματα "Grout" ή "Φαγόπυρο" προορίζονται για την παρασκευή εύθρυπτων, αλλά όχι φρυγανισμένων δημητριακών. Το υγρό σε αυτή την περίπτωση εξατμίζεται καλά. Θα πρέπει να θυμάστε ότι η πολυκουζίνα θα αρχίσει να μετρά το χρόνο μαγειρέματος αφού θερμάνει το εσωτερικό του μπολ στη θερμοκρασία λειτουργίας. Ανάλογα με τον όγκο του μπολ και την ισχύ της συσκευής, θα χρειαστούν επιπλέον 10-20 λεπτά.

Προκαθορισμένες επιλογές προγράμματος

Διπλός λέβητας. Αυτό το πρόγραμμα σάς επιτρέπει να μαγειρεύετε φαγητό με ατμό. Τα πιάτα είναι συγκεκριμένα στη γεύση, αλλά πιο υγιεινά από αυτά που παρασκευάζονται με τον παραδοσιακό τρόπο. Για να χρησιμοποιήσετε αυτήν τη λειτουργία, θα χρειαστείτε ένα πρόσθετο πλαστικό δοχείο στο οποίο τοποθετείτε τα τρόφιμα. Το νερό χύνεται στον πάτο του μπολ και στη συνέχεια εισάγεται μια πλαστική βάση με προϊόντα. Η λειτουργία λειτουργεί με κλειστό καπάκι.

Σχεδόν όλες οι πολυκουζίνες διαθέτουν λειτουργία τηγανίσματος. Σε ορισμένα μοντέλα, το τηγάνισμα συνδυάζεται με πρόγραμμα ψησίματος. Το πρόγραμμα σάς επιτρέπει να τηγανίζετε κρέας, αυγά και άλλα προϊόντα. Συνήθως, οι κατασκευαστές συνιστούν τη χρήση της λειτουργίας ανοιχτού καπακιού για να ελέγχετε συνεχώς τη διαδικασία - όπως σε ένα τηγάνι.

Το πρόγραμμα Pasta σας επιτρέπει να μαγειρεύετε πιάτα ζυμαρικών όπως ζυμαρικά, ζυμαρικά, ζυμαρικά. Οι πολυμήχανες νοικοκυρές σημειώνουν την ομοιότητα αυτής της λειτουργίας με λειτουργίες όπως το "Porridge" και τις χρησιμοποιούν εάν το "Paste" δεν βρίσκεται στο οπλοστάσιο του πολυκουζινιού. Η χρήση αυτής της λειτουργίας δεν είναι δυνατή με καθυστερημένη εκκίνηση.

Παραλλαγές πιάτων που μπορούν να παρασκευαστούν σε αργή κουζίνα

Ένας άλλος από τους αυτόματους τρόπους λειτουργίας - "express" - χρησιμοποιείται για γρήγορο μαγείρεμα σε μια αργή κουζίνα απλών πιάτων. Η συσκευή εξατμίζει γρήγορα το υγρό από τα αποθηκευμένα προϊόντα και τηγανίζει έντονα στο τέλος του κύκλου. Κλασικά ναυτικά ζυμαρικά, τηγανητές πατάτες και παρόμοια πιάτα προετοιμάζονται τέλεια με αυτό το πρόγραμμα.

Πρόγραμμα καπνίσματος - δεν διατίθεται σε όλες τις πολυκουζίνες, σας επιτρέπει να καπνίζετε κρέας, ψάρι, λουκάνικα. Για το κάπνισμα, απαιτείται να τοποθετήσετε ένα μικρό δοχείο με κεράσι ή άλλα ροκανίδια σε ένα ειδικό μπολ, να τοποθετήσετε προϊόντα στις σχάρες. Υπάρχουν δύο επιλογές για κάπνισμα: ζεστό και κρύο. Το ζεστό λαμβάνει χώρα σε θερμοκρασία περίπου 125 βαθμών, το κρύο - στους 30. Για το κρύο, χρησιμοποιούνται μόνο ειδικά παρασκευασμένα μαριναρισμένα προϊόντα. Η διαδικασία είναι πιο εντατική από ό,τι με τις παραδοσιακές τεχνολογίες. Όταν χρησιμοποιείτε αυτήν τη λειτουργία, θα πρέπει να φροντίζετε για τον αερισμό του δωματίου, γιατί είτε κατά τη διάρκεια της διαδικασίας είτε όταν ανοίγετε την πολυκουζίνα μετά το μαγείρεμα, η μυρωδιά του καπνίσματος θα μπει στην κουζίνα.

Χύτρα ταχύτητας - αυτή η επιλογή σάς επιτρέπει να μαγειρεύετε πιάτα δημιουργώντας υπερβολική πίεση στο τηγάνι του multicooker. Το μειονέκτημα ενός τέτοιου προγράμματος είναι η αδυναμία προσθήκης υλικών κατά το μαγείρεμα χωρίς εκτόνωση πίεσης έκτακτης ανάγκης. Σε αυτήν τη λειτουργία, είναι βολικό να μαγειρεύετε ζελέ ή άλλα πιάτα που απαιτούν μακρύ μαγείρεμα.

Η λειτουργία καθυστερημένης εκκίνησης δεν είναι μια καθαρή λειτουργία μαγειρέματος, αλλά έχει μεγάλο αντίκτυπο στην ευκολία. Το πρόγραμμα σάς επιτρέπει να αναβάλλετε το μαγείρεμα για έως και μία ημέρα. Ωστόσο, η λειτουργία δεν είναι διαθέσιμη για ψήσιμο και τηγάνισμα.

Αποστείρωση και παστερίωση. Αυτά τα προγράμματα μπορούν να αναγνωριστούν ως ξεχωριστά, αν και σε ορισμένα μοντέλα παρουσιάζονται με άλλα ονόματα. Η παστερίωση περιλαμβάνει θέρμανση έως και 70 βαθμούς για να διατηρηθεί η φρεσκάδα των προϊόντων και να απαλλαγούμε από την ανεπιθύμητη μικροχλωρίδα που πεθαίνει κατά τη θερμική επεξεργασία. Η αποστείρωση προορίζεται για την επεξεργασία πιάτων - παιδικών ή προορίζονται για κονσερβοποίηση. Η διαδικασία πραγματοποιείται σε θερμοκρασία περίπου 100 βαθμών. Στην πραγματικότητα, αυτή η λειτουργία αντιγράφει το "ατμόπλοιο", καθώς η αποστείρωση γίνεται υπό την επίδραση του ζεστού ατμού.

Η λειτουργία "Dessert" δεν υπάρχει σε όλα τα μοντέλα, προορίζεται για την παρασκευή γλυκών, όπως γλυκά και καραμέλα.

Η αρχή της λειτουργίας της χύτρας ταχύτητας

Η θερμοκρασία στο multicooker σε διαφορετικούς τρόπους λειτουργίας και τα χαρακτηριστικά κάθε προγράμματος

Κάθε κατασκευαστής παρέχει στη συσκευή οδηγίες που σας επιτρέπουν να κατανοήσετε τις βασικές παραμέτρους χρήσης. Οι χαμηλότερες θερμοκρασίες χρησιμοποιούνται κατά τη δημιουργία γιαουρτιών και τη θέρμανση πιάτων, οι υψηλότερες - κατά το τηγάνισμα και το τηγάνισμα. 35-40 βαθμοί εξασφαλίζουν την κανονική παρασκευή του γιαουρτιού, την παρασκευή της ζύμης μαγιάς. Σε θερμοκρασίες 50-80 βαθμών, λαμβάνονται εξαιρετικά ποτά όπως punch, τσάι, ζεστό κρασί.

Οι 80-100 μοίρες είναι το πιο κοινό εύρος για τα περισσότερα πιάτα. Τα δημητριακά, οι σούπες, οι μαρμελάδες και άλλα πιάτα που απαιτούν μαρασμό, μαγειρεύονται τέλεια σε τέτοιες θερμοκρασίες.

Θερμοκρασίες άνω των 100 βαθμών χρησιμοποιούνται στο μαγείρεμα κρέατος, το ψήσιμο και το ψήσιμο λαχανικών. Εάν η συσκευή έχει λειτουργία χύτρα ταχύτητας, τότε διάφορες σούπες μπορούν να μαγειρευτούν και σε υψηλές θερμοκρασίες.

Η υψηλότερη θερμοκρασία - 170 βαθμοί - χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα κρέατος σε κουρκούτι, τηγανητές πατάτες.

Διαφορές μεταξύ των λειτουργιών σε διαφορετικά μοντέλα

Οι επιλογές για τα προγράμματα μαγειρέματος καθορίζονται από τους κατασκευαστές. Φυσικά, τα πιο ακριβά και πολυλειτουργικά μοντέλα έχουν μεγαλύτερη μεταβλητότητα και μια σειρά εργασιών προς επίλυση.

Έτσι, οι πολυκουζίνες Mulinex προσφέρουν έως και εκατό αυτόματα προγράμματα εργασίας, η μάρκα Scarlett έχει περίπου είκοσι από αυτά. Η ίδια παραλλαγή μπορεί να ονομαστεί διαφορετικά.

Για να διευκρινίσουμε, κατά την αγορά, πρέπει οπωσδήποτε να κοιτάξετε τα χαρακτηριστικά του προϊόντος, χωρίς να παρασυρθείτε από τα ελκυστικά ονόματα που βρίσκουν οι κατασκευαστές για τα πιο απλά προγράμματα.

Μαγείρεμα πιάτων με κρέας

Έτσι, οι επιλογές "Στιφάδο", "Σούπα", "Χυλός γάλακτος" αποδεικνύονται σχεδόν ίδιες. Περιλαμβάνουν το μαγείρεμα του πιάτου σε θερμοκρασία περίπου 90 βαθμών Κελσίου για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Σε ορισμένες πολυκουζίνες, υπάρχει ένα πρόγραμμα "Crust" που σας επιτρέπει να τηγανίζετε το έτοιμο πιάτο με τραγανή κρούστα. Κατά κάποιο τρόπο, αυτή η λειτουργία μοιάζει με το τηγάνισμα, αλλά, σύμφωνα με κριτικές καταναλωτών που έχουν χρησιμοποιήσει και τα δύο, εξακολουθεί να υπάρχει διαφορά.

Οι κατασκευαστές δεν διαφημίζουν τις περιπλοκές ενός συγκεκριμένου προγράμματος, ο χρήστης βλέπει μόνο γενικά χαρακτηριστικά: θερμοκρασία, χρόνος μαγειρέματος, παρουσία υπερβολικής πίεσης. Εάν μαγειρεύετε όχι για γκουρμέ, τότε οι μικρές διαφορές στη γεύση των τελικών πιάτων είναι ασήμαντες.

συμπέρασμα

Όταν επιλέγετε μια πολυκουζίνα για το σπίτι, πρέπει να καταλάβετε σε τι χρησιμεύει. Αυτό δεν είναι μόνο μια διακόσμηση της κουζίνας, αλλά και ένας πραγματικός βοηθός στο καθημερινό μαγείρεμα. Τα περισσότερα οικονομικά μοντέλα έχουν λιγότερες λειτουργίες και λειτουργίες, είναι κατασκευασμένα από φθηνότερα υλικά, αλλά οι καταναλωτικές τους ιδιότητες συχνά δεν είναι κατώτερες από τα προϊόντα κορυφαίων εμπορικών σημάτων. Αξίζει να εξεταστεί εάν είναι απαραίτητο να πληρώσετε υπερβολικά για τις λειτουργίες «ψησίματος» ή «τηγανίσματος» εάν η πολυκουζίνα αγοράζεται κυρίως για την παρασκευή βρεφικών δημητριακών.