سمك السلور المدخن. سلطة سمك السلور مع الأرز

أسياخ سمك السلور مع صلصة التارتار المكونات فيليه سمك السلور - 1 كجم بصل - 2 قطعة بيكون - 200 جرام زيت زيتون - 50 مل صلصة التارتار - 200 مل عصير ليمون - 150 مل خضار شبت - 1 حزمة فلفل أسود مطحون وملح حسب الرغبة طريقة التحضير اشطف وقطع فيليه سمك السلور

مكونات السلطة 400 جرام لحم خنزير مدخن نيئ ، 150 جرام ملفوف أحمر ، 150 جرام ملفوف أبيض ، 4 بطاطس ، 100 جرام كريمة حامضة ، 100 جرام زبادي طبيعي ، 2 ملاعق كبيرة من الفجل المبشور ، 2 ملعقة كبيرة خردل محضر ، 4 ملاعق كبيرة خل التفاح ، 2 ملعقة صغيرة

وصفة السلطة رقم 1 المكونات 500 جرام سمك مدخن ، 500 جرام ملفوف أبيض طازج ، 4 ملاعق كبيرة من البازلاء الخضراء المعلبة ، 2 فلفل حلو معلب ، 1 جزر ، 60 جرام بصل مخلل ، 0.5 كوب مايونيز ، خل حسب الرغبة ،

سلطة "الشيف" - لحم العجل (لحم المتن) - 200 جرام - فاصوليا خضراء - 100 جرام - فطر - 100 جرام - فلفل حلو - 1 قطعة - مايونيز - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق - أعشاب ، ملح وفلفل - حسب الرغبة 4 حصص 30 دقيقة نقطع لحم المتن إلى شرائح رفيعة ويقلى على الجانبين حتى ينضج.

سلطة "باعور" (سلطة خضار "ربيع") سلطة ربيعية. صورة للمؤلف يتم تحضير هذه السلطة في الربيع ، عندما تظهر الخضار الطازجة. اسلقي البيض المسلوق ، وبرّده وقشره. اشطف الخضار جيدًا ، وجففها ، واقطع كل شيء: خيار القش ، والفجل -

سلطة سمك مدخن

800 جرام من السمك الأبيض المدخن الساخن (السمك الأبيض ، النازلي ، بولوك ، إلخ)
1/3 كوب مايونيز
1/3 كوب كريمة حامضة (أو 1/3 كوب مايونيز)
1/2 كوب من جذور الكرفس ، مقطعة إلى قطع صغيرة
2 ملاعق كبيرة شبت مفروم طازج
2 ملاعق كبيرة بصل أخضر مفروم طازج
الملح والفلفل حسب الذوق
عصير ليمون طازج حسب الرغبة (من 1-2 ليمون)
4 خبز أبيض صغير
1 بصلة حمراء مقطعة إلى أنصاف حلقات
150 جرام جبنة كريمية
8 شرائح سلمون مملح قليلاً.

طبخ:
إزالة الجلد والعظام من الأسماك ووضعها في وعاء. نقطع قطع السمك بالشوكة أو بالأصابع.

ضعي المايونيز والقشدة الحامضة والكرفس المفروم والشبت والبصل الأخضر في وعاء مع السمك واخلطيهم بالشوكة. تبلي السلطة بالفلفل وعصير الليمون الطازج حسب الرغبة. نقطع الكعك بالطول وننشر كل نصف بالجبن الكريمي.

إذا كان الجزء العلوي من الكعكة غير مستقر ، قم بقصه قليلاً لتسطيح الجزء السفلي. يُغطى الجبن بشريحة من السلمون ونصف حلقات بصل وأخيراً سلطة السمك.

سلطة مع فيليه سمك مدخن ساخن

بطاطس - 400 جم
الشبت الخضر - 2 عناقيد
خيار - 1 جهاز كمبيوتر.
زبادي طبيعي - 150 جم
مايونيز - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
عصير ليمون - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
سمك مدخن (فيليه مدخن ساخن) - 80 جم

- تُسلق البطاطس في قشرها وتقشرها وتقطيعها إلى مكعبات.

- يقطع الشبت ناعماً ويقطع الخيار إلى شرائح.

- نقطع السمك إلى شرائح رفيعة.

- لتحضير الصلصة ، اخلطي الزبادي والمايونيز وعصير الليمون والزيت النباتي والشبت.

- يتم خلط المنتجات مع الصلصة الناتجة وتركها للشرب.

سلطة "أحلام الأندلس"

الكراث - 1 ساق
بصل - 1 رأس
فيليه سلمون مدخن ساخن - 150-200 جم
البرتقال - 3 قطع.
الجوز المفروم - 1/2 كوب
كريمة حامضة سميكة - 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق
مايونيز خفيف - 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق
شيري شبه جاف - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
عصير برتقال - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
ملح

قبل البدء في تحضير السلطة ، أود أن أشير إلى أنه ، أولاً ، يمكنك أن تأخذ النبيذ حسب رغبتك - الشيء الرئيسي هو أنه لا ينبغي تحصينه ؛ وثانياً ، يمكن استبدال سمك السلمون بأي سمك لحمي مدخن ساخن.

لذلك ، لنبدأ في تحضير السلطة مع الكراث - الحلقات البيضاء ستحدد النغمة. كلما قمت بقصها أرق ، كلما تم دمج المكونات الأخرى لهذا الطبق بنجاح.

نقطع السمك إلى شرائح. حرر البرتقال بعناية من الأغشية والأغشية ، وقطع الشرائح إلى عدة أجزاء.

يمكن تقطيع المكسرات إلى حد كبير. الآن دعونا نجمع كل ذلك معًا.

حان وقت الصلصة. اخلطي الكريما الحامضة مع المايونيز والشيري وعصير البرتقال والملح ويمكنك إضافة رشة من الفلفل الأبيض.

50 جرام من لحم الخنزير المقدد المدخن
700 جرام سمك مدخن ساخن
100 جرام من البصل
50 جرام زيت نباتي
100 جرام خيار مخلل

نقطع السمك وننزع العظام ونقطع شرائح السمك إلى قطع. يُمزج الخيار المفروم والبصل ولحم الخنزير المقدد بالسمك المتبل بالزيت والفلفل المطحون. ملح وخلط.

سلطة مع سمك مدخن ساخن

الماكريل المدخن الساخن - 2 فيليه
بطاطس - 2-3 قطع.
خيار مخلل - 2 قطعة.
البازلاء الخضراء المعلبة - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق
جزر - 1-2 قطعة.
مايونيز - 1/2 كوب
أوراق الخس
شبت أو بقدونس

اغسلي البطاطس والجزر ، وغطيها بالماء البارد واغليها حتى تنضج. نقطع شرائح السمك والخيار إلى شرائح. تُقشر البطاطس والجزر المسلوقة والمبردة ، مقطّعة إلى شرائح رفيعة ، تُمزج مع السمك المفروم ، والخيار ، والبازلاء الخضراء ، وجزء من المايونيز وتُمزج بلطف.

نضع السلطة في وعاء السلطة مع شريحة ، ونسكب فوق ما تبقى من المايونيز ، ونزينها بشرائح السمك ، وشرائح الجزر ، والخس ، والبقدونس أو الشبت.

سلطة سمك مدخن حارة

700 جرام سمك مدخن ساخن ، 50 جرام زيت نباتي ، 100 جرام خيار مخلل ، 100 جرام بصل ، 50 جرام لحم مقدد مدخن
نقطع السمك وننزع العظام ونقطع شرائح السمك إلى قطع. يُمزج الخيار المفروم والبصل ولحم الخنزير المقدد مع السمك ويتبل بالزيت والفلفل المطحون.

ملح وقلبي.

سلطة مع سمك مدخن ساخن مع مايونيز

- سمك مدخن (سمك القد ، باس البحر أو الماكريل) - 400 جم
- بطاطس - 4-6 قطع.
- خيار مخلل - 4 قطع.
- بازلاء خضراء معلبة - 80 جم
- جزر - 3-4 قطع.
— سلطة خضراء- 40 جرام
- مايونيز - 1/2 كوب
- الخضر - حسب الرغبة.
نقطع الخضار المسلوقة والمبردة إلى شرائح رفيعة ، تُمزج مع السمك المفروم ، البازلاء الخضراء ، 3/4 كمية من المايونيز وتخلط بلطف.
نضع السلطة في وعاء سلطة مع شريحة ونزينها بشرائح السمك والخضروات التي تتكون منها السلطة وأوراق الخس ونسكب باقي المايونيز حتى لا تُسكب الأسماك والخضروات المطبوخة للزينة بالمايونيز ونرشها مع البقدونس المفروم ناعماً أو الشبت.

سلطة مع سمك السلمون الوردي المدخن والذرة المخللة

سلمون وردي مدخن ساخن - 300 جم

ذرة معلبة. في الكيزان الصغير - 8 قطع.

بيض دجاج مسلوق - 3 قطع.

أوراق الخس - 70 جم

صلصة بيستو - 2 ملعقة كبيرة

زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة.

الشبت - 3 أغصان

تنظيف السمكة من الجلد ، خالية من العظام ، وتقسيمها إلى قطع صغيرة.

نقطع البيض إلى أرباع وأكواز الذرة إلى 3 أجزاء.

نضع أوراق الخس في طبق ، ونرش عليها زيت الزيتون ، ونضع فوقها قطع من السمك والذرة والبيض.

سلطة بالملح ، توضع كمية قليلة من صلصة البيستو على قطع البيض ، وتزين السلطة بأغصان الشبت.

سلطة مع سمك السلور المدخن والطماطم المطهية

سمك السلور المدخن الساخن - 300 جم

طماطم كرزية مخبوزة (مطهية) - 10 قطع.

تتشكل الصلصة عند تحميص الطماطم - 2 ملعقة كبيرة.

مزيج سلطة بيبي ميكس من "بيلايا داشا" - 75 جرام

بيض السمان المسلوق - 8 قطع.

صلصة بيستو - 2 ملعقة كبيرة

تقنية تحضير هذه السلطة هي تقريبًا نفس التقنية السابقة.

يمكن تحضير الطماطم مسبقًا ، أو يمكنك تحضيرها على الفور قبل تحضير السلطة كما فعلت أنا. في هذه الحالة ، توضع الطماطم في السلطة وهي لا تزال دافئة.

لذلك ، بينما يُسلق البيض وتُخبز الطماطم ، نحضر السمك وتحرره من الجلد والعظام وتكسيره إلى قطع.

ثم قشر البيض واقطعه من المنتصف بالطول.

يُسكب السمك والبيض والطماطم الموضوعة على مزيج السلطة مع الصلصة المتكونة أثناء تحميص الطماطم ، ويُتبّل أنصاف البيض بقطرات من صلصة البيستو ، ويُملح السلطة ، ويُزين بالشبت أو البقدونس إذا رغبت في ذلك.

طماطم كرزية ، حارة ، مطهية

طماطم كرزية 300 جرام
خل بلسمي 25 مل
زيت زيتون 25 مل
عسل (أكاسيا) 1 ملعقة صغيرة
ملح البحر الخشن
فلفل مطحون
زعتر (أوراق) 1 ملعقة صغيرة
1 فص ثوم

ضعي الطماطم الكرزية في طبق الخبز. أضف فص ثوم مهروس.

اخلطي الخل البلسمي مع زيت الزيتون. انزع أوراق الزعتر.

تُخفق الصلصة مع العسل. إذا كان العسل سميكًا ، فقم أولاً بإذابه في الخل البلسمي (يذوب العسل جيدًا في بيئة حمضية) ، ثم اخلطه بالزيت.

تُسكب الصلصة فوق كل طماطم وتُرش بأوراق الزعتر والملح الخشن والفلفل.

تخبز في 185 * 30 دقيقة.
أغلق الفرن ، لكن لا تخرج الطماطم حتى يبرد الفرن.

سلطة خضراء مع سلمون مدخن

نصف سمك مدخن ساخن (سلمون وردي)
أوراق الخس (ذرة) 70 جم
بصل أخضر
2 قطعة خيار طازج.
زيتون 80 جرام
بَقدونس
الشبت
ملح
ليمون 0.5 قطعة.
1-2 ملاعق كبيرة صلصة الفلفل الحار. ل.
2-3 ملاعق كبيرة زيت زيتون. ل.

طبخ:
قسّم السمك إلى قطع خالية من العظام.
يُمزق الخس بيديك ، يقطع البصل الأخضر والبقدونس بالشبت.
نقطع الزيتون إلى 4 قطع. خيار - قش.
لتحضير الصلصة ، اخفقي الزبدة وعصير الليمون وصلصة الفلفل الحار بالشوكة. إذا كان سميكًا جدًا ، فيمكنك تخفيفه بسائل من تحت الزيتون.

سلطة ، فلفل ، صوص ، ميكس.

سلطة بطاطس مع سمك مدخن

مكونات:
الماكريل المدخن الساخن (فيليه) - 200 جم
بطاطس مسلوقة - 3-4 قطع.
فطر مملح - 100 جم
خيار - 2 قطعة.
بصل أخضر مفروم ناعم - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
كريمة حامضة سميكة - 6 ملاعق كبيرة. ملاعق
ريحان مفروم - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
الشبت الخضر
ملح للتذوق

فيليه ، بطاطس مقشرة ، خيار ، مشروم مقطعة إلى مكعبات. يُمزج مع البصل الأخضر والملح ويتبل بالقشدة الحامضة.
قبل التقديم ، ضعي في وعاء السلطة ورشي الريحان وزينيه بشرائح السمك والفطر والأعشاب.

سلطة سمك القد المدخن بالبرتقال

800 جرام سمك القد المدخن
1 غصن صغير من البقدونس
6 حبات فلفل أسود
1 ورقة الغار
2 ملاعق كبيرة عصير ليمون
150 مل زبادي طبيعي
150 جرام مايونيز
1 بصلة صغيرة مفرومة ناعماً
2 ملاعق كبيرة كزبرة مفرومة
ملح 1/2 ملعقة صغيرة
فلفل أسود مطحون
3 حبات برتقال كبيرة مقشرة ومقطعة ومقطعة إلى شرائح
200 جرام أرز بني (أو أبيض) طويل ، مسلوق ومبرد
12 ورقة خس
2 ملاعق كبيرة لوز محمص قليلاً للتزيين

طبخ:
ضع سمك القد في مقلاة واسكبه فوق الماء البارد بحيث يغطي الماء السمك. يُضاف البقدونس والفلفل وورق الغار وعصير الليمون ويُغلى المزيج.

ثم خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 5-8 دقائق حتى ينفصل سمك القد بسهولة عن العظام.
جفف سمك القد ، أزل الجلد ، اسحب العظام واترك الشرائح الناتجة جانبًا. يمكنك استخدام سمك القد المدخن الساخن ، ثم بالطبع لا يحتاج إلى طهي.
يُمزج الزبادي والمايونيز في قدر ، يُضاف البصل والكزبرة والفلفل وسمك القد وشرائح البرتقال والعصير والأرز. تخلط جيدا وتغطى وتترك لمدة 30 دقيقة.
رتبي أوراق الخس على طبق أو 4 أطباق وضعي السلطة في منتصف الطبق. يُزين باللوز ويقدم.

ملحوظة:
يمكن إضافة ملعقة كبيرة من الكونياك ، وقليل من جوزة الطيب والقرفة ، إلى صلصة الزبادي والمايونيز ، لإضفاء مذاق راق على هذه السلطة.
شرائح البرتقال العصير تخفف نكهة سمك القد وتضيف نكهة الفواكه إلى سلطة الأرز غير العادية هذه.

سلطة سمك القد المدخن

فيليه سمك القد المدخن - 300 غرام
خبز أبيض - 4 قطع
بيضة - 2 قطعة.
أوراق جرجير - 1 حفنة
خل النبيذ الأبيض - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
زيت الزيتون - 5 ملاعق كبيرة. ملاعق
خردل ديجون - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
ملح.

تحضير الصلصة: خفقت الخردل حتى تصبح ناعمة ، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت ، رشة ملح ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة كبيرة خل و 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الماء المغلي.
نقطع القشور عن الخبز ونقطع اللحم إلى مكعبات صغيرة ونقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً في الزيت المتبقي.

لتحضير * البيض المسلوق ، يُسكب الماء والخل المتبقي في قدر كبيرة كبيرة ، ويُغلى المزيج. اكسر البيض بحذر واسكبه في الماء واتركه ليغلي مرة أخرى ثم ارفعه عن النار.

نغادر لمدة 10 دقائق. نخرج البيض بملعقة مثقوبة ونجففها على منشفة المطبخ.

نقوم بتفكيك سمك القد إلى قطع وإزالة العظام. جرجير بلدي ، يجف ويخلط مع 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الصلصة. أضف سمك القد مع الخبز المحمص إلى الجرجير.

نضع البيض في الأعلى. تُرش سلطة سمك القد المدخن بالباقي من الصلصة وتُقدّم.

* هناك طريقة أكثر تعقيدًا قليلاً لطهي البيض - السلق: خذ فيلمًا ، وقم بطيه 4 مرات ، ثم دهنه بالزيت وضع كوبًا صغيرًا مع جانب الزيت لأعلى حتى تتدلى حواف الفيلم. اكسر البيضة برفق إلى كوب وقم بلف حواف الفيلم بإحكام. كرر مع البيضة الثانية.

ثم يتم إنزال البيض الموجود في الفيلم بعناية إلى ماء يغلي قليلاً. سيكون البيض المسلوق جاهزًا في غضون 7 دقائق.

سلطة سمك القد المدخن الحارة مع المشروم

افصل الأسماك عن الجلد والعظام وتفكيكها إلى ألياف.
يقلى الفطر بالبصل ويترك ليبرد.
ابشر الجزر المسلوق على مبشرة خشنة.
يُسلق البيض ويُبرد ويُبشر على مبشرة متوسطة الحجم.

ثم ضع في طبقات:

سمكة
فطر بالبصل
جزرة
بيض

دهن كل طبقة ، ماعدا الطبقة العلوية ، بالمايونيز وزينها بالجزر وأغصان البقدونس

سلطة تونة مدخنة ساخنة

تونة - 300 جرام
البطاطس (أصغر من المتوسط) - أربع قطع
بصل (وسط) - قطعة واحدة
الجزر (متوسط ​​، مسلوق) - قطعة واحدة
خيار (وسط) - قطعة واحدة
ملح
مايونيز

نبشر البطاطس والخيار ، ونقطع الجزر والبصل ناعماً ، ونفصل السمك عن العظام والجلد ونقطعه إلى قطع صغيرة.
نجمع السلطة على شكل طبقات ، حتى نهاية المكونات ، بالترتيب التالي:
(نغطي كل طبقة بالمايونيز أو الزبادي)

البطاطس
تونة
خيار طازج
الجزر والبصل
اترك السلطة تنقع واتركها (حوالي 1.5-2 ساعة).

سلطة سمك القد المدخن الساخن (أو سي باس) بالتفاح

400 جرام سمك القد المدخن الساخن (أو سمك القاروص)
2 قطعة خيار طازج
حاسب شخصي 1. تفاحة
حاسب شخصي 1. طماطم
حاسب شخصي 1. بيضة (مسلوقة)
3 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي
الخس الاخضر
بصل أخضر

بَقدونس
خل المائدة
فلفل أسود مطحون
ملح للتذوق
نقطع الخيار والتفاح المقشر والبذر إلى مكعبات صغيرة ، يقطع البصل الأخضر ويقطع السمك إلى قطع صغيرة. تخلط جميع المكونات مع الملح والفلفل وتتبل بالخل والزيت النباتي والبقدونس المفروم ناعماً وتترك لمدة نصف ساعة في البرد.

ثم نضع أوراق الخس الخضراء في قاع السلطة ، عليها شريحة من سلطة السمك. زيني السلطة بشرائح البيض المسلوق والطماطم وأوراق الخس.

سمك أحمر مدخن ساخن: 150 جم
الجريب فروت: شريحتان
الجبن الصلب: 100 جم
البيض: 1 قطعة.
الشبت
فلفل أسود مطحون
مايونيز

قشر شرائح الجريب فروت من الأفلام البيضاء وقطّعها إلى قطع. نقطع السمك والجبن والبيض المسلوق إلى مكعبات.
يُمزج كل شيء ويُرش بالشبت المفروم والفلفل ويتبل بالمايونيز.
يجب إضافة المايونيز قبل التقديم مباشرة.

سلطة مع سمك مدخن

سمك السلور المدخن الساخن - 400 جم ؛
بطاطس مسلوقة - 4 قطع ؛
تفاحة (semerenko أو الجدة سميث) - 1 كبير ؛
ليمون - 1/3 قطعة ؛
زيتون منزوع النواة - 1/3 جرة ؛
البازلاء الخضراء - 1/2 علبة ؛
مايونيز؛
ملح.

تأكد من ملح البطاطس أثناء الطهي! نقوم بتفكيك الأسماك بأيدينا إلى قطع ، وإزالة العظام والجلد.

افركي البطاطس بالسمك على مبشرة خشنة في نفس الوعاء. تأكد من تبريده جيدًا حتى لا يلتصق ببعضه البعض.

نقوم بتنظيف التفاح من القشرة واللب.

نفرك على نفس المبشرة. قم بقطع ثلث حبة الليمون على الفور ورش التفاح بعصير الليمون حتى لا يغمق.

الحق في الوعاء.

وتبل المايونيز على الفور حتى لا يغمق بالتأكيد. أنا لا أكتب قاعدة المايونيز ، لأن هذه مسألة طعم وجفاف المكونات.

عبوة صغيرة ستختفي بالتأكيد.

يجب تقطيع الزيتون إلى دوائر جميلة ، لذلك نشتري بدون عظم. تبعا لذلك ، مقطعة إلى حلقات رقيقة.

نرسله إلى السلطة.

نضيف البازلاء هناك. بدون سائل بالطبع.

نحاول على الملح والمايونيز.

المقادير: أرز مسلوق 150 جرام.
سمك 200-300 غرام.
البصل والجزر 200 غرام.
ليمون للزينة

التعليمات: خس ، مكدس في طبقات ، ومغطى جيدًا بالمايونيز. اختر المايونيز بعناية أكبر ، ويعتمد طعم الطبق على ذلك.

سمك السلمون الوردي هو أفضل الأسماك لهذا الطبق ، لكن سمك القاروس المدخن ليس سيئًا أيضًا.

الأرز هو الطبقة الأولى من الخس.
يتم تفكيك السمكة إلى قطع صغيرة - هذه هي الطبقة الثانية.
يُقلى البصل في نصف حلقات ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
يبشر الجزر على مبشرة خشنة ويقلى حتى ينضج. يخلط مع البصل ويترك جانبا.
ستكون هذه هي الطبقة التالية.
دهن كل طبقة بالمايونيز ، وزينها بضفائر من شريحة من الليمون في الأعلى.

سلطة من سمك السلمون الأحدب المدخن الساخن

- سمك السلمون الوردي المدخن الساخن
- بيض
- بصلة

قشر السمك (400-500 جم) ، يفكك من العظام ويقطع إلى قطع صغيرة. يُسلق البيض (6 قطع) ويُقشر البصل (رأس كبير) ويُقطّع إلى مكعبات.

تخلط جميع المكونات وتتبل بالمايونيز.
بالعافية!

سمك السلور المدخن الساخن مع السلطة

- سمك السلور - 300 جم
- كرفس (جذر) - 75 جم
- فجل - 1 حفنة
- تفاح - قطعة واحدة.
- بصل أخضر - 50 جم
- طماطم - 2 قطعة.
- خل - 1 ملعقة كبيرة.
- زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة.
- مايونيز - 100 جم.

نقطع السمك ، خالية من الجلد والعظام ، إلى قطع ، صب الخل الممزوج بالزيت النباتي. ضعه في البرد.

ابشر جذر الكرفس والفجل والتفاح الطازج على مبشرة ذات ثقوب كبيرة. نفرم البصل الأخضر ناعما. يخلط ويتبل بالمايونيز والملح والسكر.

ضعي أوراقًا كبيرة من السلطة الخضراء على طول حافة الطبق ، وضعي الخضار المتبل بالمايونيز على كل منها ؛ في المنتصف - ضع السمكة في شريحة. تُزين بشرائح الطماطم الطازجة.

يمكن تحضير نفس المقبلات من الأطعمة المعلبة الطبيعية.

05/30/2014 الساعة 06:21

2 كوب سمك مدخن مقطع ، 1 خيار مخلل ، 1 جزر مسلوق ، 3 فلفل مخلل ، بصل أخضر ، 3 بيض مسلوق ، 1/2 كوب بازلاء معلبة ، 150 جرام مايونيز ، خردل جاهز حسب الرغبة.

يُقطع الخيار إلى شرائح رفيعة ويُعصر. نقطع الفلفل المخلل إلى مربعات ونعصرها أيضًا.

ابشر الجزر والبيض على مبشرة خشنة. يقطع البصل الأخضر.

كل هذا مجتمع ومختلط. أضف البازلاء الخضراء إلى وعاء السلطة.

ضعي المايونيز فوق السلطة مع الخردل. يُزين بشرائح السمك ومكونات السلطة الأخرى.

سلطة مع الفلفل المشوي والسمك

300 جرام سمك مدخن ساخن ، 1 كوب ثوم ، فلفل أسود مطحون ، بصل أخضر ، 5 بيضات مسلوقة ، 150 جرام مايونيز.

افصل حبات الفلفل عن السيقان مع اللب ، واقطعها إلى نصفين واخبزها في الفرن مع فصوص الثوم. نقطع السمك ونقطع البيض ونقطع البصل الأخضر.

امزج كل هذا جيدًا ، وتبليه بالمايونيز ، وزين بفتات صفار البيض المسلوق.

سلطة سمك مدخن فلمنكي

انزع العظام من السمك وقطّعها ناعماً. يُسلق البنجر والكرفس بشكل منفصل ويقطع إلى مكعبات صغيرة.

تخلط جميع المنتجات وتتبل بالمايونيز. أضف الملح حسب الرغبة.

سلطة سمك مدخن مع الخضار

400 جرام سمك مدخن ساخن (سمك القد ، الدنيس ، قاروص) ، 250 جرام بطاطس ، 150 جرام خيار طازج ، 100 جرام طماطم ، 100 جرام قرنبيط ، 100 جرام فاصوليا خضراء أو بازلاء معلبة ، 2 بيضة ، 300 جرام مايونيز ، ملح.

اسلقي البطاطس والملفوف والفاصوليا بشكل منفصل. نقطع البطاطس إلى مكعبات ، والفاصوليا إلى قطع صغيرة ، ونقسم الملفوف إلى قطع صغيرة.

تخلط هذه المنتجات وتتبل بالمايونيز والملح حسب الرغبة. يقشر السمك من الجلد والعظام ، ويقطع إلى قطع ، ويوضع في وسط الطبق ، ويوضع الخضار المحضرة حوله.

ضع على السلطة شرائح البيض المسلوق وشرائح رقيقة من الطماطم والخيار مقطعة إلى شرائح.

حساء سمك السلور المدخن

مكونات

• 1 بطاطا كبيرة
• 2 ساق كرفس
• 1 بصلة بيضاء كبيرة
• 250 مل نبيذ أبيض جاف
• 2/3 كوب حليب
• 1/2 كوب كريمة ثقيلة
• 2 ملعقة كبيرة. ل. سمنة
• 2 ملعقة كبيرة. ل. دقيق
• 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق الخردل
• 1 ورقة غار
• 1 ملعقة صغيرة صلصة رسيستيرشاير

وصفة الطبخ خطوة بخطوة

الخطوة 1

ضعي قطعة من سمك السلور المدخن في قدر ، واسكبي النبيذ و 1 لتر من الماء البارد ، وضعي ورقة الغار. يُغلى المزيج على نار خفيفة ، يُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. قم بإزالة السمك بعناية ، وإزالة الجلد ، وإزالة العظام ، وتفكيك الشرائح إلى قطع كبيرة.

يُعاد الجلد والعظام إلى القدر ويُطهى على نار متوسطة حتى يقل السائل بمقدار 2/3. ثم يصفى المرق من خلال غربال ناعم.

تبرد وتخلص من الدهون إذا رغبت في ذلك.

الخطوة 2

نقطع البطاطس والكرفس إلى شرائح متوسطة السماكة. يقطع البصل ولحم الصدر.

في قدر ثقيل القاع ، تذوب الدهون من لحم الصدر ، ويضاف البصل إلى القدر ، ويطهى حتى يصبح طريًا ، مع التحريك ، من 5 إلى 7 دقائق. أضيفي البطاطس واطبخي 10-12 دقيقة.

يُضاف الكرفس ويُقلى بسرعة ويُرفع القدر عن النار.

الخطوه 3

نذوب الزبدة في قدر ثقيل القاع ويضاف الدقيق ويقلى على نار خفيفة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً لمدة 3 دقائق. يُضاف مسحوق الخردل وصلصة Worcestershire ويُحرّك المزيج ويُرفع عن النار.

صب الحليب في الخفق باستمرار لتجنب التكتلات. يُعاد إلى درجة الحرارة المنخفضة ويُطهى مع التحريك باستمرار حتى يتماسك لمدة 3 دقائق.

يرفع عن النار.

الخطوة 4

يقطع البقدونس ناعما جدا. ضعي قدر الخضار على نار متوسطة ، أضيفي المرق وصلصة الحليب ، واخلطيهم جيدًا حتى يصبح المزيج ناعمًا. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 5-7 دقائق.

يُضاف السمك والبقدونس والكريمة إلى القدر ، ويُتبّل بالملح والفلفل حسب الرغبة ، ويُحرّك المزيج ويُغلى المزيج (لا تغلي!) ويُقدّم على الفور في أوعية دافئة.

وقت الطبخ

وصفة:

هل لديك مثل هذه الحالة من قبل: تجد نفسك واقفًا بالقرب من عرض به أسماك جاهزة لمدة عشر دقائق الآن ، تفكر في كيفية تناولها كلها. مائة وخمسون نوعا من المدخن والمملح والمجفف؟

ومن بين هذه الوفرة ، غالبًا ما يوجد سمك السلور المدخن الساخن: قطع كبيرة من الأسماك البيضاء ذات الجلد الأسود والذهبي مع بقع جميلة. بالطبع ، يمكنك أن تأكله تمامًا - إنه لذيذ ، لكن في رأينا ، إنه سمين جدًا.

ولكن في حساء سمك السلور - مجرد حق!

مكونات:

• 600 جرام سمك السلور المدخن الساخن قطعة واحدة
• 80 جرام لحم صدر مدخن قليل الدهن
• 1 بطاطا كبيرة
• 2 ساق كرفس
• 1 بصلة بيضاء كبيرة
• 250 مل نبيذ أبيض جاف
• 2/3 كوب حليب
• 1/2 كوب كريمة ثقيلة
• 2 ملعقة كبيرة. ل. سمنة
• 2 ملعقة كبيرة. ل. دقيق
• 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق الخردل
• 1 ورقة غار
• 1 ملعقة صغيرة صلصة رسيستيرشاير
• ملح ، فلفل أبيض مطحون طازجًا
• باقة صغيرة من البقدونس للتقديم

4 حصص
التحضير: 40 دقيقة.
التحضير: 10 دقيقة.

طبخ:

1. ضعي قطعة من سمك السلور المدخن في قدر ، واسكبي النبيذ و 1 لتر من الماء البارد ، وضعي ورقة الغار. يُغلى المزيج على نار خفيفة ، يُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. قم بإزالة السمك بعناية ، وإزالة الجلد ، وإزالة العظام ، وتفكيك الشرائح إلى قطع كبيرة. يُعاد الجلد والعظام إلى القدر ويُطهى على نار متوسطة حتى يقل السائل بمقدار 2/3. ثم يصفى المرق من خلال غربال ناعم. تبرد وتخلص من الدهون إذا رغبت في ذلك.
2. نقطع البطاطس والكرفس إلى شرائح متوسطة السماكة. يقطع البصل ولحم الصدر. في قدر ثقيل القاع ، ذوبي الدهن من لحم الصدر ، أضيفي البصل إلى القدر ، واطبخي حتى يصبح طريًا مع التحريك من حين لآخر. 5-7 دقائق أضيفي البطاطس واطبخي 10-12 دقيقة. يُضاف الكرفس ويُقلى بسرعة ويُرفع القدر عن النار.
3. نذوب الزبدة في قدر ثقيل القاع ويضاف الدقيق ويقلى على نار خفيفة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً لمدة 3 دقائق. يُضاف مسحوق الخردل وصلصة Worcestershire ويُحرّك المزيج ويُرفع عن النار. صب الحليب في الخفق باستمرار لتجنب التكتلات. يُعاد إلى درجة الحرارة المنخفضة ويُطهى مع التحريك باستمرار حتى يتماسك لمدة 3 دقائق. يرفع عن النار.
4. يقطع البقدونس ناعما جدا. ضعي قدر الخضار على نار متوسطة ، أضيفي المرق وصلصة الحليب ، واخلطيهم جيدًا حتى يصبح المزيج ناعمًا. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 5-7 دقائق. يُضاف السمك والبقدونس والكريمة إلى القدر ، ويُتبّل بالملح والفلفل حسب الرغبة ، ويُحرّك المزيج ويُغلى المزيج (لا تغلي!) ويُقدّم على الفور في أوعية دافئة.

إذا رغبت في ذلك ، يمكنك جعل هذا الحساء أقل دهونًا مع الحليب فقط. يتم الحصول على طعم مثير للاهتمام من حساء الشودر إذا كنت لا تستخدم الحليب العادي ، ولكن Mozhayskoye.

اضف تعليق

تمليح وتجفيف وتجفيف وتدخين الأسماك - فلاديمير أونيشينكو. اقرأ على الانترنت

قطع الماكريل الطازج المجمد أو البونيتو ​​بسكين حاد إلى أطباق رفيعة. تبلي كل شيء بالخل وزيت عباد الشمس والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.

قدمها على الفور دون ترك السمك يذوب. لمحبي المأكولات الحارة ، هذه متعة حقيقية من السماء!

3-4 بيضات ، 2-4 ملاعق كبيرة. ملاعق من المايونيز ، 5-6 شرائح من السمك المدخن البارد (السلمون الوردي).

البيض المسلوق. تبرد تحت الماء البارد الجاري. قشر وقطع بالطول إلى قطعتين.

قم بإزالة الصفار بعناية من جميع الأنصاف ، واعجن في وعاء منفصل ، وأضف المايونيز وقطع صغيرة من لب السمك. امزج كل شيء.

صب الخليط الناتج مرة أخرى في أنصاف البيض.

رنجة بالخل

قشر الرنجة ، مقطعة إلى قطع للحصول على نصفين. قطع البصل إلى حلقات.

ضع كل هذا في طبق خزفي ، صب محلول الخل الضعيف (لجزء واحد من خل المائدة - 5 أجزاء من الماء).

سلطة مع سمك مدخن ساخن مع مايونيز

400 جرام سمك القد ، سمك القاروص أو الماكريل (بدون الجلد والعظام) ، 4-6 درنات بطاطس ، 4 مخلل ، 80 جرام بازلاء خضراء معلبة ، 3-4 جزر ، 40 جرام سلطة خضراء ، 0.5 كوب مايونيز ، خضروات.

نقطع الخضار المسلوقة والمبردة إلى شرائح رفيعة ، تُمزج مع السمك المفروم والبازلاء الخضراء ، وتتبل بثلاثة أرباع المايونيز وتخلط بلطف. نضع السلطة في وعاء سلطة مع شريحة ونزينها بشرائح السمك والخضروات المكونة للسلطة وأوراق الخس الأخضر ونسكب باقي المايونيز حتى لا يسكب فوق السمك والخضروات الموضوعة للزينة ونرشها ناعما البقدونس المفروم أو الشبت.

سلطة مع سمك مدخن وخضروات ساخنة

400 جرام سمك ، 3 درنات بطاطس ، نصف رأس قرنبيط ، 100 جرام فاصوليا خضراء ، 2 بيضة ، 2 خيار طازج ، 2 طماطم صغيرة ، 1 كوب مايونيز ، ملح.

اسلقي البطاطس والقرنبيط والفاصوليا الخضراء والبيض المسلوق (اسلقي كل منتج على حدة). قسمي القرنبيط المطبوخ إلى قطع. تقطع الفول والبطاطس والبيض والخيار الطازج بدون جلد إلى شرائح رقيقة.

إزالة الجلد والعظام من السمك المدخن الساخن. يقسم إلى قطع صغيرة.

ضعي السمك في منتصف وعاء السلطة ، واسكبي المايونيز فوقه. ضعي سلطة خضروات مغطاة بالمايونيز والملح.

تُزين بدوائر من البيض والطماطم والخس وشرائح طويلة من الخيار.

سلطة سردين مدخنة ساخنة

3-4 سردين أو 1-2 حصان ماكريل ، 1 بطاطس ، 1 جزر ، 1 شمندر ، 1 بصل أخضر ، 5-6 أوراق خس ، 1 كوب مايونيز ، ملح.

قشر البطاطس المسلوقة والمبردة والجزر والبنجر وقطعها إلى مكعبات ، أضف البصل الأخضر المفروم والملح وتبل بالمايونيز واخلطها. قم بإزالة الشرائح الخالية من الجلد من السمك بعناية ، ثم قم بإزالة العظام بعناية.

تزيين طبق أو طبق بأوراق الخس الخضراء ، ووضع السمك المحضر عليها ، وصب المايونيز ، وترتيب سلطة الخضار حولها.

سلطة سمك القد المدخن الحارة

400 جرام سمك ، 2 تفاح ، 3-4 أوراق خس ، 1 باقة بصل أخضر ، 1 بيضة ، 1 طماطم ، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي والبقدونس والخل والملح والفلفل حسب الرغبة.

نقطع الخيار الطازج ، التفاح المقشر إلى مكعبات صغيرة. نقطع السمك بعد تنظيف الجلد والعظام إلى مكعبات أكبر. يقطع البصل الأخضر.

ضعي جميع المنتجات في وعاء ، ملح ، فلفل ، وتبليها بمزيج من الخل مع الزيت النباتي والبقدونس المفروم ناعماً. نضع في طبق ونزين به دوائر من الطماطم الطازجة والبيض المسلوق والخس.

سلطة رنجة مدخنة مع بطاطس وتفاح

500 جرام رنجة مدخنة ، 3 تفاح ، 7-8 بطاطس مسلوقة ، 1 بيضة ، 200 جرام كريمة حامضة ، بقدونس ، ملح.

تقطع البطاطس والتفاح والرنجة المدخنة المقشرة وتخلط. اخلطي المزيج مع القشدة الحامضة.

تزين السلطة بأرباع البيض والأعشاب.

سلطة رنجة مدخنة مع بطاطس و بيض

300 جرام رنجة مدخنة ، 2 بطاطس مسلوقة ، 2 بيضة مسلوقة ، 0.5 كوب كريمة حامضة ، خردل ، سكر ، ملح.

اخلطي الرنجة المدخنة المقشرة والمفرومة والبطاطا والبيض المفروم ، ثم اسكبيها فوق الكريمة الحامضة المتبلة بالخردل والملح والسكر. حسب الرغبة ، يمكنك إضافة الخل أو عصير الليمون إلى القشدة الحامضة.

الوصفة: سلطة دجاج بالفاصوليا - مع خبز محمص المقادير: ثوم - 3 رؤوس ؛ فيليه دجاج - 200 غرام ؛ مايونيز - للتتبيل. جبنة صلبة - 150 جم ؛ الفاصوليا الجافة - 1 كوب ؛ رغيف الأمس - 5 قطع هذه السلطة ليست فقط لذيذة ولكنها صحية ومرضية للغاية. لذا ، لنبدأ: [...]

سمك السلور هو سمكة هواة. أولاً ، دهون جداً ، بالإضافة إلى أن لحمها هلامي ، وليس كل طريقة طهي مناسبة لها. في الوقت نفسه ، يكون لحمها أبيض ، رقيق ، حلو قليلاً ، يحتوي على عدد قليل من العظام والعديد من العناصر المفيدة ، بما في ذلك الفيتامينات A ، PP ، B 1 ، B 6 ، الثيامين ، الريبوفلافين ، إلخ.

من السهل شراء الأسماك في أي سوبر ماركت ، والسعر ليس صادمًا - بشكل عام ، سمكة بأسعار معقولة ، وبالتالي فهي تحظى بشعبية كبيرة. وواحد من طرق أفضلتحضيره هو التدخين. يمكن شراء سمك السلور المدخن جاهزًا ، ولكن إذا كان لديك مدخن في البلد ، فيمكنك القيام بذلك بنفسك.

يتم تدخين هذه السمكة بالطرق الباردة والساخنة. الأولى تستغرق وقتًا طويلاً وقد يبدو من الصعب تنفيذها في المنزل ، لكن الثانية مهمة مجدية تمامًا لأي مقيم في الصيف - صاحب شواء ودخان.

طريقة رائعة لطهي السمك في الهواء الطلق. سيتطلب ذلك سمك السلور نفسه ، والملح ، وأي توابل (حسب الرغبة) ، وماء ودخان مع ختم ماء.

ترتيب الطبخ:

1. اشطف قطع السمك جيدًا ، وضعها في مصفاة واترك الماء يجف. يُملح السمك ويُضاف الفلفل والبهارات ويترك لبضع ساعات.
2. الخطوة التالية هي ربط السمكة حتى لا تنهار الجثث. ضع خيطًا على سطح مستوٍ وقطعة من سمك السلور عليه ، واربط عقدة بحيث يكون أحد طرفيه طويل والآخر قصير. أدخل الطرف الطويل من الخيط أسفل السمكة ، واسحبه للخارج من الجانب الآخر ، واسحبه تحت الخيط القادم من العقدة واسحبه. ثم مرر خيطًا طويلًا مرة أخرى أسفل السمكة ، واسحبه للخارج من الجانب الآخر ، ثم ضعه مرة أخرى تحت الخيط واسحبه. افعل هذا حتى يتم ربط القطعة بأكملها. اقلب قطعة السمكة ، مرر الخيط في المنتصف أسفل الخيوط المستعرضة على الجانب العكسي ولفها حول كل منها مرة واحدة. بعد اجتياز جميع الخيوط المستعرضة ، اربط الطرف القصير الأيسر في البداية. السمك جاهز للتدخين.
3. أنت الآن بحاجة إلى تحضير المدخن. اسكب رقائق الخشب في قاعها ، ويفضل أن تكون نبات الجار ، ووزعها بالتساوي. ضع صينية التقطير على رقائق الخشب أو قطعة من ورق الألمنيوم إذا لم يكن هناك. بعد ذلك ، قم بتثبيت الشبكة ، ووضع قطع من سمك السلور ملفوفة في خيوط ، ثم قم بتغطيتها بغطاء وصب الماء في ختم الماء.
4. أشعل نارًا صغيرة في الموقد ، ضع دخانًا عليها. يجب أن يتبخر الماء الموجود في المدخن ، لكن لا يغلي. ينضج سمك السلور لمدة 40 دقيقة. ثم يتم إزالة الدخان من النار ، ولكن لا تحصل على السمك على الفور ، ولكن افعل ذلك بعد ساعة ، عندما يبرد.

يقدم مع طبق جانبي أو ببساطة يوضع على الخبز ويؤكل كساندويتش.

الآن يمكن أكل سمك السلور المدخن الساخن. مبردة ، تقطع جيدا بسكين.

سمك السلور المدخن البارد

تعتبر عملية التدخين البارد أكثر شاقة وطولاً:

1. قم بتنظيف سمك السلور من الأفلام ، وإزالة الدواخل ، وكشط الجلد بسكين. اشطفها جيدًا ، ثم صفيها واتركها حتى تجف باستخدام مناشف ورقية.
2. افركي السمك بالملح وضعيه في وعاء ورشي فوقه طبقة من الملح. اترك ليوم واحد.
3. أخرج سمك السلور من الملح ، واسكب فوقه الماء البارد وانقعه لمدة ساعة تقريبًا.
4. الآن اربط السمكة بخيط أو خيوط حتى لا ينهار اللحم.
5. قم بتعليق قطع من سمك السلور في تيار وجفف ليوم واحد.
6. بمجرد أن يجف السمك ، يمكنك البدء في التدخين ، والذي سيستمر لمدة 24 ساعة.
7. دخان مع دخان ، يجب أن تكون درجة حرارته حوالي 25 درجة.
8. عندما تنتهي عملية التدخين ، اترك السمكة في المدخن ليوم واحد.
9. أخرج سمك السلور من المدخن وضعه لمدة يومين في مسودة هوائية في مكان بارد ومظلم. خلال هذا الوقت ، سيختفي الدخان الزائد ، ويصبح اللحم لذيذًا ورائعًا.

يجب تمليح الأسماك قبل التدخين ، ثم تدخينها بالدخان البارد في مدخن خاص

سمك السلور المدخن البارد جاهز. يمكن تناوله ببساطة مع الخبز ، أو تقطيعه إلى شرائح ، أو استخدامه كجزء من أطباق مختلفة.

ما يمكن طهيه من سمك السلور المدخن

مع السمك المدخن ، يمكنك طهي سلطات لذيذة ممتازة.

وصفة 1
مكونات:

• 300 غرام من لب سمك السلور المدخن الساخن ؛
• ثلاث بيضات مسلوقة
• ثماني قطع من الكرز.
• ملعقة كبيرة من جبن البارميزان المبشور.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ثلاث قطع من الرغيف الفرنسي
• صلصة "سيزر" (جاهزة) ؛
• فص من الثوم؛
• حفنة من الخس
• ملح ، فلفل مطحون ، زعتر حسب الرغبة.

طبخ:

1. قطع الرغيف الفرنسي إلى مكعبات ويقلى قليلاً بزيت الزيتون والثوم المبشور والأوريغانو.
2. اشطف أوراق الخس واتركها حتى تجف وضعها على طبق.
3. ضعي سمك السلور منقسمًا إلى قطع على أوراق الخس.
4. ويلي ذلك أنصاف طماطم كرزية وبيض مسلوق مقطوع إلى أرباع.
5. يرش بالقيصر ويضاف الملح والفلفل المطحون.
6. الآن نضع الخبز المحمص الرغيف الفرنسي ونرش كل هذا فوقها بجبن البارميزان المبشور.

سلطة جاهزة.

وصفة 2
طريقة الطهي هذه بسيطة للغاية.
مكونات:

• 0.6 كجم من سمك السلور المدخن الساخن ؛
• لمبة صغيرة
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون حديثًا ؛
• مايونيز.

طبخ:

1. قشر السمك وانزع العظام وانقسم إلى قطع صغيرة.
2. نقطع البصل ناعما.
3. اخلطي لب سمك السلور المدخن والبصل والفلفل.
4. أضف القليل من المايونيز ، فقط لربط جميع مكونات السلطة - يجب ألا تطفو في الصلصة.
5. ضعي السلطة النهائية في الثلاجة لعدة ساعات.

يمكن تناول السلطة بالشوكة كالمعتاد ، وكذلك دهنها على الخبز ، وتقدم في كعكات صغيرة أو مع بسكويت عجين الجاودار.

بالنسبة لأولئك الذين لا يحبون السمك حقًا أو سمك السلور على وجه التحديد ، لا يزال يتعين عليك إلقاء نظرة فاحصة على طريقة طهيها. ربما ستغير رأيك ، وسيصبح سمك السلور المدخن ضيفًا مرحبًا به على طاولتك.

يعتبر سمك السلور (أو ذئب البحر) طعامًا شهيًا. هذه السمكة لديها لحم طريلا يحتوي على أي عظام تقريبًا ، وله قيمة غذائية عالية. لا يمكن طهيها وخبزها فحسب ، بل يمكن استخدامها أيضًا لإعداد وجبات خفيفة باردة. تعتبر سلطة سمك السلور دائمًا علاجًا للذواقة ، ولا يستطيع أي شخص تقريبًا البقاء غير مبالٍ به. يمكن صنعه من السمك المسلوق والمدخن. نلفت انتباه قراء موقع "نيو دوموستروي" إلى 8 وصفات لسلطات سمك السلور المسلوق والبارد والمدخن الساخن. بالإضافة إلى ذلك ، نقدم توصيات حول كيفية تحضير القاروص والمقبلات الباردة منه بشكل صحيح ، وكيف يمكنك تزيين هذه الأطباق بشكل جميل.

أسرار الطهي

يمكنك صنع سلطة سمك السلور ، خاصة المدخنة ، على عجل ، ولا تتطلب مهارات طهي كبيرة. ستساعد التوصيات أدناه حتى مضيفة عديمة الخبرة على التعامل مع هذه المهمة.

• يقولون عن سمك السلور: من المستحيل طهيه حتى لا ينهار ويتحول إلى عصيدة. نعم ، لحم ذئب البحر طري ، سائب. لكن ليس من الصعب غلي شرائح اللحم أو شرائح اللحم بطريقة تحافظ على سلامتها: يكفي خفض المنتج إلى ماء مغلي ومملح جيدًا دون إزالة الجليد منه حتى النهاية. سيعطي محلول الملح مرونة لحوم سمك السلور. يبقى فقط عدم هضم السمك - سيكون جاهزًا في غضون 15 دقيقة فقط.
• قطع سمك السلور بسكين حاد ، وليس محاولة جعل قطعه مصغرة تماما. لن تغير طعم السلطة كثيرًا ، لكنك تخاطر بالحصول على كتلة عديمة الشكل بدلاً من مكعبات. من الممكن طحن السمك بقوة فقط عندما يخططون لصنع وجبة خفيفة منه.
• خذ وقتك في الملح وتتبيل السلطة ، خاصةً إذا كانت تحتوي على الكثير من الخضار: ستطلق العصير ، وسيصبح الطعام مائيًا. يتم حصاد السلطات ذات الطبقات فقط مقدمًا ، وإلا فقد لا يكون لدى المنتجات وقت للنقع في الصلصة التي تم تغطيتها بها.
• يجب تبريد البيض وسمك السلور المسلوق والمنتجات الأخرى التي تم طهيها قبل دمجها مع المكونات الأخرى. على العكس من ذلك ، يجب إخراج المايونيز ومكونات السلطة الأخرى المخزنة في الثلاجة ، في ضوء النهار مسبقًا. الحقيقة هي أنه عند خلط المنتجات بدرجات حرارة مختلفة ، فإنها تتعكر بشكل أسرع. لكننا لا نريد أن تفسد سلطة ذئب البحر الرائعة لدينا قبل أن نرضي ضيوفنا وأفراد أسرنا.

يتناسب لحم سمك السلور المسلوق والمدخن مع الأرز والبطاطا والبيض والبازلاء والبصل والجزر والخيار الطازج والمخلل. إضافة جيدة إليها هي الفطر والحبار والجبن والطماطم والبازلاء الخضراء والذرة. يمكنك استخدام جميع المنتجات المدرجة بأمان إذا قررت إنشاء وصفة سلطة المؤلف باستخدام لحم سمك السلور. ولكن ليس من الضروري التجربة على الإطلاق: لقد جمعنا لك مجموعة رائعة من 8 وصفات لسلطات سمك السلور ، من بينها أنه من الصعب عدم العثور على خيار يناسب ذوقك.

سلطة احتفالية من سمك السلور المسلوق مع البيض والجبن

ماذا تحتاج:

• فيليه سمك السلور المسلوق - 0.5 كجم ؛
• بيض - دزينة ؛
• جبنة شبه صلبة - 0.3 كجم ؛
• زبدة - عبوة (0.18-0.2 كجم) ؛
• بصل (لفت) - 150 جم ؛
• مايونيز - 0.4-0.5 لتر.

كيف تطبخ:

1. اسلقي سمك السلور في ماء مملح ، باردًا ، مقطّعًا إلى مكعبات صغيرة.
2. اسلق البيض. للتبريد بشكل أسرع ، ضعها تحت الماء البارد الجاري. واضح.
3. أخرج الصفار من البيض. ابشر البيض.
4. ضعي البروتينات في طبق واسع ، واسكبي المايونيز. يمكنك سكبه في كيس بلاستيكي وقطع زاوية صغيرة من الكيس ثم عصر الصلصة من خلال هذه الفتحة لجعلها تتدفق في تيار رفيع.
5. ضعي نصف السمك على البروتينات. قم بتغطيته بشبكة المايونيز.
6. نفرم البصل ناعما ، صب الماء المغلي فوقه. بعد دقيقتين ، اعصر البصل ، ضعه على السمك ، اسكبه فوق الصلصة.
7. نبشر الجبن ناعماً ونضع البصل. قطعي نصف قطعة من الزبدة وافركيها على الجبن.
8. ضع شرائح سمك السلور المتبقية في الطبقة التالية. صب المايونيز.
9. يرش السمك مع الجبن المتبقي ، ويفرك الزيت الأخير عليه.
10. نرش السلطة بالصفار المفروم.

يشبه مبدأ تحضير هذه السلطة مبدأ سلطة الميموزا المحبوبة ، ولكن بدلاً من الأسماك المعلبة ، يتم استخدام لحم ذئب البحر المسلوق. بفضل هذا ، اكتسبت الوجبة الخفيفة الشعبية طعمًا جديدًا.

سلطة سمك السلور المسلوق مع التفاح والجبن

ماذا تحتاج:

• فيليه سمك السلور - 0.5 كجم ؛
• الجبن المخلل (مناسبة فيتا والجبن) - 0.2 كجم ؛
• خيار مخلل - 150 جم ؛
• تفاحة - 0.2 كجم ؛
• عصير ليمون - 20 مل ؛
• كريما حامضة - 125 مل ؛
• أعشاب طازجة - حسب الرغبة.

كيف تطبخ:

1. اسلقي سمك السلور في ماء مملح وبارد.
2. تقطع جميع المنتجات إلى مكعبات بحجم حوالي 1 سم ، تُسكب فوق عصير الليمون وتُمزج.
3. قمة مع القشدة الحامضة.
4. ضعي المقبلات على طبق أو في إناء ، ورشي الأعشاب المفرومة.

لا حاجة لملح السلطة المحضرة حسب هذه الوصفة. لها طعم حار. يشير إلى عدد الوجبات الخفيفة. إذا كنت ترغب في تقليل محتوى السعرات الحرارية في الطبق ، يمكنك استبدال الخيار المخلل في تركيبته بالطازجة.

سلطة رائعة من سمك السلور المدخن مع البطاطس والزيتون

ماذا تحتاج:

• سمك السلور المدخن الساخن - 0.5 كجم ؛
• بطاطس مسلوقة - 0.5 كجم ؛
• تفاح - 0.2 قطعة ؛
• زيتون منزوع النواة - 1 علبة ؛
• البازلاء الخضراء - 1 علبة (صغيرة) ؛
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.
• مايونيز - 125 مل ؛
• عصير ليمون - 5 مل.

كيف تطبخ:

1. تُسلق البطاطا في قشرها وتقشرها وتُبشَّر. ضعي في وعاء سلطة ودهني بالمايونيز.
2. نقطع الزيتون إلى حلقات ونضع البطاطا ونصب الصلصة فوقها.
3. نسكب البازلاء على الوجه ونغطيها بالمايونيز.
4. قسّمي شرائح سمك السلور إلى قطع صغيرة ، وضعيها في الأعلى.
5. يُقطّع التفاح إلى مكعبات صغيرة ويُمزج مع عصير الليمون. ضعي السمكة.
6. نسكب الصلصة المتبقية فوق التفاح.
7. قلبي السلطة ، انقليها إلى طبق وقدميها.

لا يمكن خلط سلطة سمك السلور المدخن المحضرة وفقًا لهذه الوصفة ، ولكن امنحها وقتًا للنقع في الصلصة بوضعها في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات.

سلطة سمك السلور المدخن الساخنة مع جبنة الشيشيل

ماذا تحتاج:

• سمك السلور المدخن - 0.4 كجم ؛
• جبن الشيشيل (مدخن أيضًا) - 80 جم ؛
• خيار طازج - 0.2 كجم ؛
• بيض دجاج - 3 قطع ؛
• بصل أخضر - 50 جم ؛
• الأعشاب الطازجة والأوريغانو - حسب ذوقك ؛
• مايونيز - نصف كوب.

كيف تطبخ:

1. قطع لحم سمك السلور إلى مكعبات صغيرة.
2. وبالمثل ، قطع البيض المسلوق والخيار.
3. نقطع الخضار والبصل بالحليب ونقطع الجبن.
4. ضعي جميع المنتجات المفرومة في وعاء ، الموسم.

عند التقديم ، يمكن تزيين سلطة السمك المدخن بدوائر الفجل - هذه الخضار ستجعل طعم الوجبة الخفيفة أكثر تناغمًا.

سلطة سمك السلور المدخن مع الأرز

ماذا تحتاج:

• سمك السلور المدخن الساخن (فيليه) - 0.3 كجم ؛
• أرز (جريش) - 120 جم ؛
• بصل - 100 جم ؛
• جزر مسلوق - 150 جم ؛
• بصل أخضر - 50 جم ؛
• زيت عباد الشمس أو زيت الزيتون المكرر - 40 مل ؛
• مايونيز - حسب الرغبة.

كيف تطبخ:

1. يُشطف الأرز ويُغلى حتى يصبح جاهزًا تقريبًا. اشطفه مرة أخرى.
2. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ، ويقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
3. يُضاف الأرز إلى البصل ويُقلى معًا لمدة 5 دقائق.
4. انقلي الأرز والبصل إلى وعاء واتركيهما يبرد.
5. قشر الجزر المطبوخ مسبقًا ومقطع إلى مكعبات صغيرة.
6. قطع سمك السلور المدخن إلى نفس القطع.
7. يقطع البصل الأخضر بالسكين.
8. يُمزج المنتجات المحضرة ، ويُسكب المايونيز فيها ، ويُمزج.

إذا رغبت في ذلك ، يمكن تحضير السلطة المحضرة وفقًا للوصفة أعلاه: أرز بالبصل - الطبقة الأولى ، السمك - الطبقة الثانية ، الجزر - الثالثة ، البصل الأخضر - الأخير. ميزة هذه الوجبة الخفيفة من سمك السلور المدخن هي القدرة على استخدامها في الصيام ، ويكفي استبدال المايونيز الكلاسيكي بالنحافة.

سلطة سمك السلور المدخن البارد مع البطاطس (نفخة)

ماذا تحتاج:

• سمك السلور المدخن البارد (فيليه) - 0.3 كجم ؛
• بطاطس مسلوقة - 0.3 كجم ؛
• جزر مسلوق - 0.2 كجم ؛
• بيض دجاج - 3 قطع ؛
• جبنة (صلبة أو شبه صلبة) - 150 جم ؛
• المايونيز - كم ستذهب.

كيف تطبخ:

1. قشر الخضار والبيض المسلوق ، وقطع على مبشرة (بدون الخلط).
2. قطع فيليه سمك السلور المدخن البارد إلى مكعبات صغيرة.
3. ابشر الجبن جيدًا.
4. ضع المنتجات في طبقات ، وقم بتغطية كل منها (باستثناء الأخير) بالمايونيز. التسلسل كالتالي: بطاطس ، سمك مدخن ، جزر ، بيض ، جبن.

لا تنظر إلى حقيقة أن تكوين سلطة سمك السلور المدخن على البارد بسيط للغاية وتقليدي. مذاق الطبق المحضر بهذه الوصفة فريد من نوعه. يمكنك تحضيره بأمان لأي عطلة دون خوف من عدم رضا الضيوف عن هذا العلاج.

سلطة غير عادية من سمك السلور المدخن مع البرغل

ماذا تحتاج:

• سمك السلور المدخن (يفضل أن يكون مدخنًا ساخنًا) - 0.2 كجم ؛
• برغر - 120 جم ؛
• الحبار - 150-200 جم ؛
• خيار طازج - 120 جم ؛
• زيتون منزوع النواة - 60-80 جم ؛
• ثوم - 1 فص ؛
• شبت طازج - 20 جم ؛
• ليمون - 0.5 قطعة ؛
• زبادي يوناني - 150 مل ؛
• زيت الزيتون - كم سيذهب ؛
• ملح ، فلفل أسود مطحون - حسب ذوقك.

كيف تطبخ:

1. يُسكب البرغل بكوب من الماء ويُغلى المزيج ويُغلى. سيستغرق هذا 10 دقائق.
2. نظف الحبار ، سبق أن ذكرنا). يُقطّع إلى دوائر أو شرائح ويُقلى بزيت الزيتون (لا يزيد عن 5 دقائق).
3. قطع الخيار والسمك إلى مكعبات صغيرة.
4. قطع الزيتون إلى حلقات.
5. اخلطي سمك السلور والحبار والخيار والزيتون والبرغل في وعاء. ضعهم على طبق.
6. في وعاء منفصل ، يُمزج الشبت المفروم ناعماً والثوم المفروم وعصير نصف ليمونة وملح وفلفل ولبن أبيض. تغلب على الطعام بالخلاط.
7. رشّي تتبيلة السلطة فوق السلطة وقدميها.

وصفة سلطة سمك السلور المدخن هذه غير معتادة ، لأن البرغل لا يحظى بشعبية كبيرة في بلادنا كما هو الحال في الشرق. ومع ذلك ، لا يمكن تسمية مذاق هذا الطبق غريبًا ؛ لن تستغرق وصفة ذوقك وقتًا طويلاً لتعتاد عليها. لا تخف من تحضير سلطة حسب هذه الوصفة لقضاء العطلة. في البداية ، سوف يتسبب ذلك في مفاجأة ، ولكن سيتم تذوقها على الفور وإزالتها من على الطاولة.

سلطة رقيقة من سمك السلور المسلوق أو المدخن مع الفطر

ماذا تحتاج:

• فيليه سمك السلور المسلوق أو المدخن - 0.2 كجم ؛
• الفطر المعلب - 1 علبة (صغيرة) ؛
• بطاطس (مطبوخة بالزي الرسمي) - 0.3 كجم ؛
• خيار طازج - 0.2 كجم ؛
• القشدة الحامضة أو المايونيز - حسب الرغبة.

كيف تطبخ:

1. تقطع جميع المنتجات إلى نفس المكعبات تقريبًا.
2. اخلطي الخضار والفطر وسمك السلور وتبل بالكريمة الحامضة أو المايونيز. عند استخدام الكريمة الحامضة كصلصة ، لا يضر الملح والفلفل للمقبلات.

سلطة سمك السلور المحضرة وفقًا لهذه الوصفة لها طعم شهي. اتضح أنها ليست عالية جدا في السعرات الحرارية. سمك السلور المدخن الساخن يمنحه طعمًا خفيفًا ؛ مقبلات مصنوعة من السمك المسلوق ستكون أكثر صحة. تبدو سلطة سمك السلور مع الفطر جميلة في أكواب الكوكتيل أو في أكواب صغيرة.

كيفية تزيين سلطة سمك السلور

تبدو أي مقبلات أكثر احتفالية وشهية إذا قدمتها على الطاولة ، وهي مزينة بشكل جميل. إذا كنت تتساءل عن كيفية تزيين سلطة سمك السلور ، فنحن نقدم لك مجموعة من خيارات التصميم العديدة لمثل هذه المقبلات.

• خيار سهل. رتب المقبلات في إناء جميل وشفاف ، ويفضل أن يكون على شكل طبقات. رشي الجبن المبشور أو البيض أو أي منتج آخر يشكل جزءًا من الطبق. قم بالتزيين بأغصان من المساحات الخضراء أو ارسم نمطًا من قطع من المنتجات الأخرى التي تتناسب مع مناسبة الأعياد.
• الخيار الزاهد. نضع أوراق الخس على الأطباق ، ونضع الطعام عليها بشريحة ، ونزينها بغصن من الشبت أو البقدونس.
• خيار تقليدي. رتب الخس داخل طوق الطهي لمنحه شكلًا أنيقًا ، أو املأه في إناء جميل. تزين بالورود من الخضار أو البيض.
• خيار المنزل. اقطع شكلًا بسيطًا من الورق (سمك ، قلوب ، قوارب ، وجوه بعض الحيوانات ، إلخ). نضع الكونتور على الطبق ، ونضع السلطة بالداخل ، ونعطيها الشكل المناسب. اجعل الشكل أكثر قابلية للتمييز بمساعدة المنتجات المقطعة ، مع إبراز مناطق معينة بألوان مختلفة (على سبيل المثال ، الزعانف والذيل وخطوط الموازين) ، إذا لزم الأمر ، اصنع "عيونًا" من قطع الزيتون. هذا النوع من المقبلات يحظى بشعبية كبيرة لدى الأطفال. بعد أن صممت سلطة مع سمك السلور بهذه الطريقة ، فإنك لن تسحب من أذنيه ، حتى لو كانوا لا يحبون السمك حقًا.
• خيار إبداعي. بعد وضع السلطة داخل طوق الطهي ، قم بإزالة الجهاز وبضع قطع من السكين حول السلطة إلى أنقاض القلعة. قطع الأسماك من الخضار ووضعها في هذه الأنقاض. تزيين التصميم بالأعشاب البحرية. بالمناسبة ، سيحب الأطفال أيضًا هذا التصميم لسلطة سمك السلور.
• نسخة حديثة. قدمي سلطة سمك السلور في أوعية أو أكواب عريضة أو على أطباق باستخدام قوالب خاصة مع مكبس. نصيحة للحرفيين: يمكنك صنع مثل هذه الأشكال بيديك من علب الصفيح.

يمكن أيضًا العثور على نصائح حول كيفية تزيين سلطة سمك السلور في الصور التي توضح الوصفات التي تم جمعها في هذه المادة.

يمكنك طهي العديد من السلطات اللذيذة من سمك السلور الساخن المدخن أو المسلوق. غالبًا ما يتم طهيها مع الأرز أو البطاطس ، مما يجعل الوجبة الخفيفة أكثر إشباعًا وفي نفس الوقت أرخص. هناك أيضًا سلطات سمك السلور الخفيفة ، بالإضافة إلى الأطباق الشهية ، التي يتم جمعها من الحد الأدنى من المكونات ، والتي ، مع ذلك ، باهظة الثمن. يمكن تحضير السلطات من ذئب البحر للمائدة اليومية والاحتفالية ، ما عليك سوى اختيار الوصفة الصحيحة والعناية بالعرض المناسب للطعام.