Κορεάτικα μαριναρισμένα λαχανικά ρολά. Λαχανοντολμάδες γεμιστά με κορεάτικα καρότα

Θερμίδες: Δεν διευκρινίζεται
Χρόνος μαγειρέματος: Δεν ενδείκνυται

Τα μαριναρισμένα ρολά λάχανου με καρότα είναι ένα εξαιρετικό συνοδευτικό για ή. Επιπλέον, ταιριάζουν πολύ με ρύζι και πουρέ. Τα ψωμάκια λάχανου μπορούν επίσης να είναι ένα εξαιρετικό σνακ αντί για τα συνηθισμένα τουρσιά.
Αυτό το πιάτο είναι τέλειο για χορτοφάγους και όσους νηστεύουν. Και επίσης για όλους τους λάτρεις των πικάντικων σνακ.
Αν σας αρέσει πικάντικο, μπορείτε να προσθέσετε καυτερές πιπεριές στη γέμιση, θα προσθέσει θερμότητα και πικάντικα.
Τα μαριναρισμένα λαχανοντολμάκια με καρότα είναι ένα εξαιρετικό πιάτο για κάθε μέρα. Αν και θα πάρουν τη θέση που τους αξίζει στο γιορτινό τραπέζι.Πρόκειται για ένα πολύ νόστιμο ορεκτικό που μπορεί να ετοιμαστεί αρκετές μέρες πριν τις γιορτές.
Τα γεμιστά ρολά λάχανου με καρότα είναι ένα φθηνό πιάτο που θα αρέσει σε πολλούς λάτρεις του τουρσί. Σας προτείνω να το μαγειρέψετε.

Συστατικά

- λάχανο - 1 πιρούνι,
- καρότα - 500-700 g,
- σκόρδο - 1 κεφάλι,
- μαύρο πιπέρι - μια πρέζα.

Για τη μαρινάδα:

- νερό - 400 ml,
- ξύδι - 70 ml,
- φυτικό λάδι - 70 ml,
- αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας,
- ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.

Συνταγή με φωτογραφίες βήμα βήμα:

Προετοιμάστε το λάχανο όπως για τα κανονικά ρολά λάχανου. Βάλτε σε βραστό νερό και μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα φύλλα.



Καθαρίζουμε τα καρότα και τα τρίβουμε. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το στύβουμε με πρέσα ή τρίβουμε σε λεπτό τρίφτη. Μπορείτε να διαφοροποιήσετε την ποσότητα του σκόρδου ανάλογα με το γούστο σας.

Προσθέστε μαύρο πιπέρι στα τριμμένα καρότα. Ανακατέψτε καλά.

Έτοιμη η γέμιση για λαχανόρολα.

Τυλίξτε το προσεκτικά σε ένα φάκελο.

Αποδεικνύεται σαν αυτό το γεμιστό ρολό λάχανου.

Φτιάχνουμε με αυτόν τον τρόπο όλα τα άλλα λαχανόρολα και τα βάζουμε σε ένα μπολ.

Τώρα ετοιμάστε τη μαρινάδα για ρολά λάχανου με καρότα. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τη μαρινάδα σε μια κατσαρόλα, βάζουμε στη φωτιά και αφήνουμε να πάρουν μια βράση. Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε δύο φύλλα δάφνης και λίγο μαύρο πιπέρι στη μαρινάδα.

Τοποθετήστε κάτι βαρύ πάνω του. Αφήστε για 2-3 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου ή στο μπαλκόνι. Στη συνέχεια αφαιρέστε την πίεση και μεταφέρετε τα ρολά λάχανου σε ένα πιο βολικό μπολ. Αποθηκεύστε τα ρολά λάχανου στο ψυγείο.

Τα μαριναρισμένα ρολά λάχανου με καρότα γίνονται νόστιμα και όμορφα. Σας συμβουλεύουμε να δείτε τη συνταγή

Αυτά τα πικάντικα ρολά λάχανου κορεατικού τύπου είναι απίστευτα νόστιμα!

Συστατικά:
Ένα μέτριο κεφάλι λάχανου
800 γρ καρότα (4-5 τεμ.)
1-3 κεφάλια σκόρδο (ανάλογα με την προτίμησή σας)
Μαύρο πιπέρι τριμμένο
Αλας
1,5 κουτ. αλεσμένος κόλιανδρος
Μαρινάδα:
80 ml ξίδι 9%
1/4 φλιτζάνι φυτικό λάδι
2 κ.σ. μεγάλο. άλας
100 γρ ζάχαρη
Μισό λίτρο νερό
Αρχικά, ετοιμάστε τα φύλλα λάχανου.
Κόψτε το κοτσάνι από το λάχανο. Βάζουμε το κεφάλι του λάχανου σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε νερό, αφήνουμε να πάρει μια βράση, σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά για 5 δευτερόλεπτα, σβήνουμε τη φωτιά. Πολύ σύντομα τα πάνω φύλλα θα αρχίσουν να διαχωρίζονται. Αυτό θα είναι ορατό, μπορείτε να βοηθήσετε με ένα ξύλινο πιρούνι ή τρυπητή κουτάλα. Αφαιρούμε το λάχανο, στραγγίζουμε το νερό, αφαιρούμε τα πάνω φύλλα που χωρίζονται εύκολα, ξαναβάζουμε την υπόλοιπη κεφαλή λάχανου στο τηγάνι, προσθέτουμε κρύο νερό και επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία.
Τώρα είναι η ώρα να ετοιμάσουμε τη γέμιση. Όσο βράζουν το νερό και το λάχανο, ας προσέξουμε τα καρότα· πρέπει επίσης να τους δοθεί λίγος χρόνος. Μπορείτε βασικά να πάρετε έτοιμα κορεάτικα καρότα, αλλά δεν είναι καθόλου δύσκολο να τα ετοιμάσετε στο σπίτι.


Τρίβουμε με χοντρό τρίφτη, κατά προτίμηση κορεάτικο τρίφτη. Συνιστάται ιδιαίτερα να τηγανίζετε τα καρότα σε φυτικό λάδι. Προσθέτουμε αλάτι, κόλιανδρο, τριμμένο πιπέρι και το σκόρδο ψιλοκομμένο, κατά προτίμηση τριμμένο στον ψιλό τρίφτη. Ανακατεύουμε καλά τα καρότα με τα μπαχαρικά και τα αφήνουμε για 15-20 λεπτά.
Τελικά ήρθε στη μαρινάδα. Όλα είναι πολύ απλά και εδώ. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, ξύδι, φυτικό λάδι σε βραστό νερό. Τα ξαναβράζουμε όλα καλά. Αλλά θα πρέπει να προετοιμάσετε τη μαρινάδα για ρολά τουρσί λάχανου αμέσως πριν την ρίξετε.
Ήρθε η ώρα να τυλίγουμε τα λαχανόρολα. Το φύλλο λάχανου πρέπει να κοπεί στη μέση, αφαιρώντας πρώτα το πάχυνση στις φλέβες. Τοποθετούμε τη γέμιση με τέτοιο τρόπο ώστε να φαίνεται στη μία πλευρά του ρολού λάχανου.


Το μήκος αυτών των λαχανόρολων σνακ είναι περίπου 4 εκ. Μπορείτε να κάνετε λίγο παραπάνω, αλλά δεν πρέπει να είναι χοντρά.


Τοποθετούμε τα σχηματισμένα λαχανόρολα σε ένα ταψί σφιχτά, ρίχνουμε μαρινάδα που βράζει, βάζουμε από πάνω ένα ανεστραμμένο πιάτο και πιέζουμε ελαφρά, όχι περισσότερο από 1 λίτρο νερό.




Αφήστε τα λαχανόρολα να μαριναριστούν για δύο ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου.


Ελπίζω η συνταγή να είναι λεπτομερής και να μπορείτε να φτιάξετε εύκολα αυτή τη συνταγή. Συνιστώ ανεπιφύλακτα να το μαγειρέψετε, τουλάχιστον λίγο.


Κορεάτικα πικάντικα μαριναρισμένα ρολά λάχανου (σνακ ρολά λάχανου) είναι έτοιμα!
Καλή όρεξη!

Κορεάτικα μαριναρισμένα λαχανικά ρολά

Μια εύκολη και νόστιμη συνταγή για αλμυρό σνακ. Αυτά είναι κορεάτικα μαριναρισμένα λαχανικά ρολά.

Το ορεκτικό θα διακοσμήσει τέλεια τόσο το γιορτινό όσο και το νηστίσιμο τραπέζι.

Πριν από μερικά χρόνια, στην αγορά όπου συνήθως πωλούνται κορεάτικα τουρσιά, παρατήρησα ρολά από λάχανο. Έχοντας ενδιαφερθεί, ανακάλυψα ότι η γέμιση είναι κορεάτικα καρότα ή απλά ένα μείγμα από βραστά καρότα και κρεμμύδια. Το αγόρασα για να το δοκιμάσω. Και εξαφανίστηκε. Μου άρεσε πολύ η κοφτερή και πικάντικη γεύση του λάχανου τουρσί σε συνδυασμό με τη γλυκιά γέμιση.

Έμαθα να φτιάχνω μόνη μου αυτά τα λαχανικά λαχανοντολμάκια, τα φτιάχνω αρκετά συχνά και δεν τα βαριέμαι.

Για να ετοιμάσετε μαριναρισμένα ρολά λάχανου στα κορεάτικα

θα χρειαστείτε:

• Λάχανο - 2 κιλά (διαλέξτε το με λεπτά φύλλα, υπάρχουν ποικιλίες με σχήμα επίπεδης κεφαλής)
• Καρότα - 5-6 τεμ. (μεσαίου μεγέθους)
• Κρεμμύδι - 1-2 τεμ. (αν θέλετε, μπορείτε να περιοριστείτε σε ένα καρότο)
• Καυτερή πιπεριά ή τσίλι - για γεύση
• 1 μικρό κεφάλι σκόρδο

Μαρινάδα για ρολά λαχανικών:

• 1 κ.γ. άλας
• 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
• 1 κεφάλι σκόρδο
• 250 ml κρύο βραστό νερό
• 100 g εξευγενισμένο φυτικό έλαιο
• 100 γρ ξύδι 9%.

Ξεκινάμε να φτιάχνουμε ρολά λαχανικών ετοιμάζοντας κιμά και ετοιμάζοντας λαχανόφυλλα.

Βράζουμε νερό σε μια φαρδιά κατσαρόλα. Κόψτε ένα μέρος του πυρήνα από ένα κεφάλι λάχανου γύρω από την περιφέρεια, τρυπήστε το κεφάλι του λάχανου σε ένα πιρούνι και χαμηλώστε το σε βραστό νερό. Όταν τα εξωτερικά φύλλα αρχίσουν να ξεχωρίζουν από το κεφάλι του λάχανου, τα κρατάμε σε βραστό νερό για άλλα 1-2 λεπτά, ώστε να γίνουν απαλά αλλά ελαστικά, δηλ. δεν χωνεύεται. Τοποθετήστε τα έξω από το τηγάνι σε μια επίπεδη επιφάνεια για να κρυώσουν και να αφαιρέσετε τα υγρά. Αν νιώθετε ότι έχετε υπερεκθέσει τα φύλλα για τα ρολά λάχανου σε βραστό νερό, μπορείτε να διορθώσετε την κατάσταση βουτώντας τα σε κρύο νερό.

Μετά τον ατμό, τα φύλλα λάχανου πρέπει να κοπούν. Τα ρολά λαχανικών μας κορεατικού τύπου είναι μικρού μεγέθους, επομένως ένα κανονικό φύλλο πρέπει να κοπεί σε πολλά κομμάτια.

Πώς να τυλίξετε ρολά λάχανου; Προτιμώ να τυλίγω τα ρολά λάχανου κόβοντας το λάχανο σε τρίγωνα.

Πρώτον, είναι πιο βολικό να κόβετε τα φύλλα, αποφεύγοντας τις σκληρές φλέβες. Από ένα φύλλο λάχανου, ανάλογα με το μέγεθος, παίρνετε από τρία έως πέντε μικρά λαχανοντολμάκια.

Δεύτερον, τα ρολά λάχανου που τυλίγονται με αυτόν τον τρόπο σχεδόν δεν αποσυντίθενται κατά τη διαδικασία μαγειρέματος.

Τοποθετούμε τον κιμά στην κορυφή του τριγώνου και τον τυλίγουμε σε σωλήνα διπλώνοντας τις άκρες και από τις δύο πλευρές σχηματίζοντας προσεγμένους κυλίνδρους.

Ο κιμάς για ρολά με λάχανο τουρσί μπορεί να παρασκευαστεί με δύο τρόπους.

Κόβουμε τα καρότα σε λεπτές λωρίδες, ανακατεύουμε με το σκόρδο και το καρύκευμα και ρίχνουμε 2-3 κ.σ. κουταλιές ζεστό φυτικό λάδι. Ανακατεύουμε και αφήνουμε για μια ώρα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμα κορεάτικα καρότα αν δεν θέλετε να ασχοληθείτε με τη γέμιση ή δεν έχετε ελεύθερο χρόνο.

Τρία καρότα σε κανονικό χοντρό τρίφτη, κόψτε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους.

Σιγοβράζουμε τα πάντα σε φυτικό λάδι, προσθέτουμε σκόρδο, πιπέρι και άλλα μπαχαρικά για γεύση.

Ανακατεύουμε και κρυώνουμε.

Τοποθετήστε τα έτοιμα ρολά λαχανικών κορεατικού τύπου σε ένα μπολ ή σμάλτο τηγάνι,

καλύψτε με ολόκληρα φύλλα λάχανου και κλωνάρια σέλινου,

ρίχνουμε κρύα μαρινάδα,

κρατήστε υπό ελαφρά πίεση για 1-3 ημέρες (ο χρόνος εξαρτάται από τη θερμοκρασία δωματίου, επομένως τη δεύτερη μέρα, πρέπει να αρχίσετε να δοκιμάζετε τα λαχανικά λαχανικά).

Στη συνέχεια αφαιρούμε την καταπίεση, και μεταφέρουμε τα τελειωμένα λαχανοκομμένα λαχανικά τουρσί στο ψυγείο, όπου τα φυλάμε σκεπασμένα.

Ελπίζω να απολαύσετε αυτό το απλό και νόστιμο ορεκτικό.

Βήμα-βήμα συνταγές για την προετοιμασία ρολών λάχανου με καρότα και άλλα λαχανικά, κιμά και ξηρούς καρπούς

Βαθμός
συνταγή

χρόνος
(λεπτά)

Μερίδες
(άτομα)

Σε 100 γραμμάρια από το έτοιμο πιάτο

2 γρ.

4 γρ.

Υδατάνθρακες

69 kcal.

Επιλογή 1: Κλασική συνταγή για ρολά λάχανου με καρότα

Αρχικά, τα ρολά λάχανου με καρότα εμφανίστηκαν χάρη στην κορεάτικη κουζίνα. Εκεί γέμισαν λαχανόφυλλα με κιμά και μετά τα έστελναν να μαριναριστούν για 1-3 μέρες υπό καταπίεση. Το αποτέλεσμα είναι ένα πολύ νόστιμο σνακ με το οποίο μπορείτε να εκπλήξετε την οικογένεια και τους καλεσμένους σας.

Συστατικά:

• Λάχανο - 1 κεφάλι.
• Καρότα - 500 g;
• Ξίδι - 40 ml;
• 4 σκελίδες σκόρδο?
• Ζάχαρη - 50 g;
• Φυτικό λάδι - 80 ml;
• Καρύκευμα για καρότα στα κορεάτικα, αλάτι.

Βήμα-βήμα συνταγή για ρολά λάχανου με καρότα

Αφαιρέστε τα κατεστραμμένα φύλλα και τα κοτσάνια του λάχανου, ξεφλουδίστε τα καρότα και το σκόρδο.

Βράσε το νερό. Βουτήξτε μέσα την έτοιμη κεφαλή λάχανου και ασπρίστε. Αφαιρέστε προσεκτικά τα φύλλα και τοποθετήστε τα στον πίνακα.

Τρίβουμε τα καρότα σε ειδικό τρίφτη για να σχηματιστούν μακρόστενες λωρίδες. Γεμίστε το με 20 ml λάδι, προσθέστε καρυκεύματα, στύψτε το σκόρδο με μια πρέσα. Ανακατεύουμε καλά με τα χέρια μας, αφήνουμε τα καρότα ζεστά για μισή ώρα.

Αφαιρέστε τις πυκνές φλέβες από τα κρύα φύλλα, κόψτε το καθένα από αυτά στη μέση. Τοποθετούμε μέσα 1-2 κουταλιές της σούπας καρότα και τυλίγουμε τα ρολά από λάχανο.

Ζεσταίνουμε 0,5 λίτρο νερό. Ρίξτε αλάτι και ζάχαρη σε αυτό. Προσθέστε το υπόλοιπο λάδι και το ξύδι. Περιμένετε μέχρι να διαλυθούν εντελώς τα χύμα συστατικά.

Περιχύνουμε με τη μαρινάδα τα ρολά από λάχανο. Πιέστε τα σφιχτά με ένα πιάτο, πιέστε από πάνω (ένα κανονικό βάζο νερό θα κάνει). Αφήνουμε σε ζεστό μέρος για τρεις ώρες και μετά βάζουμε στο ψυγείο. Το πιάτο θα είναι έτοιμο για κατανάλωση σε μια μέρα.

Για να διευκολύνετε το τύλιγμα των ρολλών λάχανου, κόψτε τα φύλλα σε τρίγωνα. Τα τελικά προϊόντα θα είναι μικρού μεγέθους, αλλά θα κρατήσουν καλά το σχήμα τους.

Επιλογή 2: Γρήγορη συνταγή για ρολά λάχανου με καρότα

Σε αυτή τη γρήγορη συνταγή, τα υλικά δεν χρειάζονται μαρινάρισμα. Τα κρεμμύδια και τα καρότα πρώτα τηγανίζονται και μετά μαγειρεύονται. Η γέμιση γίνεται πολύ απλή και νόστιμη.

Συστατικά:

• Λάχανο - 400 g;
• Ρύζι - 150 g;
• 2 καρότα?
• Βολβός;
• Τοματοπολτός - 30 g;
• Σκόρδο - 4 σκελίδες.

Πώς να μαγειρέψετε γρήγορα ρολά λάχανου με καρότα

Γεμίζουμε το τηγάνι με κρύο νερό και το αλατίζουμε. Βάλτο στη φωτιά. Όταν βράσει το νερό, βάζετε στο μπολ το πλυμένο ρύζι.

Βράζουμε νερό και σε άλλη κατσαρόλα. Διαχωρίστε προσεκτικά το λάχανο σε φύλλα και μαγειρέψτε για 7-10 λεπτά. Πρέπει να γίνουν μαλακά.

Καθαρίζουμε το σκόρδο, τα καρότα και τα κρεμμύδια, τα ψιλοκόβουμε ή τα τρίβουμε. Τηγανίζουμε όλα αυτά τα υλικά σε ένα τηγάνι.

Όταν το ρύζι είναι έτοιμο, πρέπει να το ανακατέψετε με λαχανικά. Ψύξτε τα φύλλα λάχανου και στη συνέχεια τυλίξτε τη γέμιση που προκύπτει.

Αραιώστε τον πελτέ ντομάτας με νερό. Ρίξτε τη σάλτσα που προέκυψε πάνω από τα ρολά λάχανου, προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Σιγοβράζουμε για άλλα 7-10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά με ανοιχτό το καπάκι.

Αυτό το γρήγορο πιάτο μπορεί να καταναλωθεί αμέσως μετά την προετοιμασία. Ταιριάζει με κρέας και ψάρι. Πριν σερβίρουμε, περιχύνουμε τα ρολά λάχανου με αρωματική σάλτσα, πασπαλίζουμε με φρέσκο ​​άνηθο και μαϊντανό.

Επιλογή 3: Ρολάκια λάχανου κρέατος με καρότα και πλιγούρι

Στην κλασική συνταγή, τα ρολά λάχανου με καρότα παρασκευάζονται χωρίς κρέας. Αλλά είναι δύσκολο να ταΐσεις όλη την οικογένεια μόνο με λαχανικά. Για ένα πλούσιο μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο, δοκιμάστε να φτιάξετε αυτό το πιάτο με πλιγούρι και κιμά κοτόπουλου.

Συστατικά:

• Κόκκινο λάχανο - 500 g;
• Πλιγούρι - 150 g;
• Βολβός;
• Σκόρδο - 4 σκελίδες?
• Κιμάς κοτόπουλου - 700 g;
• Καρότο;
• Ξηρό κόκκινο κρασί - 200 ml.
• Ξίδι - 40 ml;
• Ζάχαρη - 30 g.

Βήμα προς βήμα συνταγή

Βράζουμε νερό, ρίχνουμε το πλιγούρι. Σκεπάζουμε το σκεύος με ένα καπάκι και αφήνουμε τα δημητριακά να βράσουν.

Ανακατεύουμε τον κιμά με μπαχαρικά. Εάν είναι δυνατόν, είναι καλύτερα να αλέθετε μόνοι σας το κρέας. Για ζουμερό, ανακατεύουμε τα φιλέτα από το μπούτι και το στήθος και τα αλευρώνουμε με ένα μύλο κρέατος.

Καθαρίζουμε όλα τα λαχανικά. Τρίβουμε το σκόρδο, τα καρότα και τα κρεμμύδια. Τα ανακατεύουμε με τον κιμά.

Αφαιρέστε προσεκτικά το κοτσάνι από το λάχανο. Βάζουμε το κεφάλι του λάχανου σε βραστό νερό και το αφήνουμε να ψηθεί για 10-15 λεπτά. Για να βεβαιωθείτε ότι το λάχανο θα διατηρήσει το αρχικό του χρώμα, προσθέστε ξύδι, ζάχαρη και κρασί σε βραστό νερό.

Ψύξτε τα λαχανόφυλλα και χτυπήστε ελαφρά το καθένα από αυτά.

Συνδυάστε το φουσκωμένο πλιγούρι με κιμά. Τυλίγουμε τη γέμιση που προκύπτει σε λαχανόφυλλα και τοποθετούμε τα σκευάσματα σε ένα ταψί.

Γεμίζουμε τα ρολά λάχανου με νερό ή ζωμό. Το υγρό πρέπει να τα καλύπτει πλήρως. Σιγοβράζουμε για άλλα 30-40 λεπτά μέχρι να γίνουν.

Η γέμιση είναι τυλιγμένη σε κόκκινο λάχανο, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κανονικό λευκό λάχανο, ή ακόμα και λάχανο Πεκίνου. Σε αυτή την περίπτωση, ο χρόνος μαγειρέματος πρέπει να μειωθεί.

Επιλογή 4: Ρολάκια λάχανου με ξηρούς καρπούς με κολοκύθα και καρότα

Αυτά τα ψωμάκια λάχανου θυμίζουν κάπως την ινδική κουζίνα. Όχι μόνο τα καρότα είναι τυλιγμένα σε φύλλα λάχανου, αλλά και η κολοκύθα με ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς. Χάρη στον κουρκουμά, η γέμιση αποκτά μια ιδιαίτερα ορεκτική όψη και μυρωδιά.

Συστατικά:

• Καρύδια - 300 g;
• Ρύζι - 600 g;
• Λάχανο - 500 g;
• Κολοκύθα - 200 g;
• Κρεμμύδια και καρότα - 150 g το καθένα.
• Σάλτσα ντομάτας, κουρκουμάς, λάδι για το τηγάνισμα.

Πώς να μαγειρέψω

Αποσυναρμολογούμε το λάχανο σε φύλλα. Τα βάζουμε σε αλατισμένο νερό που βράζει και τα βράζουμε για λίγα λεπτά. Βγάζουμε τα φύλλα από το τηγάνι με τρυπητή κουτάλα, τα αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρώς και τα στραγγίζουμε.

Ξεφλουδίστε τους ξηρούς καρπούς από το κέλυφος και τους συνθλίψτε με ένα μαχαίρι. Μαγειρέψτε το ρύζι μέχρι να μισοψηθεί.

Ξεφλουδίστε την κολοκύθα και αφαιρέστε τους σπόρους. Το κόβουμε σε κύβους, το πασπαλίζουμε με αλάτι και ξερά μυρωδικά. Ψήνουμε στους 180° για μισή ώρα.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τρίβουμε το καρότο. Τηγανίζουμε τα λαχανικά ένα-ένα σε καυτό φυτικό λάδι. Θα πρέπει να πάρουν μια ωραία χρυσή απόχρωση.

Ρίχνουμε τους ξηρούς καρπούς στο τηγάνι και ανακατεύουμε. Περιχύνουμε με τη σάλτσα ντομάτας, προσθέτουμε αλάτι και κουρκουμά.

Προσθέτουμε το ρύζι στο τηγάνι και το ανακατεύουμε καλά με τα υπόλοιπα υλικά. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για λίγα λεπτά ακόμα.

Πάνω στα λαχανόφυλλα τοποθετούμε τον κιμά, τα λαχανικά και τους ξηρούς καρπούς. Διπλώστε τις άκρες για να μην πέσει η γέμιση από τα ρολά λάχανου κατά το ψήσιμο.

Τοποθετούμε τους κύβους κολοκύθας που έχουν κρυώσει σε ένα μπολ του μπλέντερ, προσθέτουμε τη σάλτσα ντομάτας και λίγο νερό. Χτυπάμε όλα τα υλικά, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Ρίξτε τη σάλτσα που προκύπτει πάνω από τα ρολά λάχανου.

Τοποθετήστε τα ρολά λάχανου με τη σάλτσα σε ένα πυρίμαχο σκεύος. Τα ψήνουμε στο φούρνο για 30 λεπτά.

Για να ζήσετε καλύτερα την ευχάριστη γεύση των ξηρών καρπών, ψήστε τους σε στεγνό τηγάνι πριν τους ψιλοκόψετε. Απλώς τα τοποθετούμε στην επιφάνεια, τα τηγανίζουμε για μερικά λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Μαζί με τα καρύδια, μπορείτε να προσθέσετε στη γέμιση φουντούκια, φιστίκια ή αμύγδαλα.

Επιλογή 5: Λαχανοντολμάδες γεμιστά με καρότα και άλλα λαχανικά

Δεν χρειάζεται να περιοριστείτε στα καρότα αν αποφασίσετε να φτιάξετε χορτοφαγικά ρολά από λάχανο. Προσθέστε λαχανικά και βότανα εποχής, τυλίξτε το πιάτο με λάχανο σαβαγιάρ - και η γεύση του θα αστράφτει με εντελώς διαφορετικά χρώματα.

Συστατικά:

• Κεφάλι λάχανου Σαβοΐας.
• Δύο κρεμμύδια?
• Ντομάτες - 220 g;
• Καρότα - 200 g;
• Ρύζι - 50 g;
• Γλυκό πιπέρι - 100 g;
• Σέλινο και παστινάκι - 1 τεμ.
• Λάδι για τηγάνισμα - 40 ml.
• Μείγμα κόλιανδρου, μοσχοκάρυδου, πιπεριάς.

Βήμα προς βήμα συνταγή

Μαγειρέψτε το ρύζι. Για αυτό το πιάτο είναι κατάλληλες εύθρυπτες ποικιλίες μακρόσπερμου που δεν κολλάνε μεταξύ τους κατά το μαγείρεμα. Τοποθετήστε το έτοιμο ρύζι σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε με κρύο νερό.

Ζεσταίνουμε ½ φυτικό λάδι σε μέτρια φωτιά. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε όλα τα λαχανικά εκτός από τις ντομάτες. Μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τους σπόρους από την πιπεριά.

Τηγανίζουμε τα καρότα, τις παστινάδες και το σέλινο μέχρι να μαλακώσουν.

Ρίχνουμε στο τηγάνι ένα ψιλοκομμένο κρεμμύδι και πιπεριά. Συνεχίζουμε το τηγάνισμα των λαχανικών ανακατεύοντάς τα συνεχώς με μια ξύλινη σπάτουλα.

Προσθέστε ρύζι στα λαχανικά, ανακατέψτε. Αλατίζουμε, προσθέτουμε μπαχαρικά, σιγοβράζουμε για άλλα 10 λεπτά. Η τελική γέμιση πρέπει να κρυώσει κάτω από το καπάκι.

Τα φύλλα του λάχανου Savoy είναι μαλακά, οπότε δεν χρειάζεται να τα βράσετε ή να τα χτυπήσετε πριν ετοιμάσετε ρολά λάχανου. Απλώς αφαιρέστε τα φύλλα από το κεφάλι και τυλίξτε το καθένα με την κρύα γέμιση λαχανικών.

Τηγανίζουμε το δεύτερο κρεμμύδι στο υπόλοιπο φυτικό λάδι. Παράλληλα, ξεφλουδίζουμε τις ντομάτες και λιώνουμε τον πελτέ στο μπλέντερ.

Ρίχνουμε τον πελτέ ντομάτας στο τηγάνι, προσθέτουμε αλάτι και μυρωδικά. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγη ζάχαρη, θα σας βοηθήσει να βελτιώσετε τη γεύση της σάλτσας.

Όταν το κρεμμύδι γίνει μαλακό, μπορείτε να αφαιρέσετε τη σάλτσα από τη φωτιά και να τη ρίξετε σε άλλο μπολ. Σε ένα καθαρό τηγάνι τηγανίζουμε τα ρολά λάχανου για ένα λεπτό από κάθε πλευρά και μετά τα περιχύνουμε με τη σάλτσα ντομάτας. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για άλλο ένα τέταρτο της ώρας.

Να θυμάστε ότι μόνο τα φρέσκα λαχανικά είναι κατάλληλα για την παρασκευή ρολά από λάχανο. Δεν πρέπει να έχουν πολλή υγρασία μέσα τους διαφορετικά δεν θα ψηθούν σωστά. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε λαχανικά με ρίζα.

Όλες οι νοικοκυρές ξέρουν πώς να μαγειρεύουν απλά ρολά λάχανου, αλλά δεν ξέρουν όλοι πώς να ετοιμάζουν ρολά λάχανου στα κορεάτικα, γι' αυτό σήμερα θα σας παρουσιάσουμε αυτή τη συνταγή!

Συστατικά

Βήμα-βήμα συνταγή για να φτιάξετε ρολά λάχανου κορεατικού τύπου με φωτογραφίες

Λοιπόν, ας πιάσουμε τη δουλειά:

Καθαρίζουμε τα καρότα και τα τρίβουμε.

Τοποθετήστε τα τριμμένα καρότα, το ψιλοκομμένο σκόρδο και τα μυρωδικά σε ένα φαρδύ δοχείο. Αλατοπιπερώστε τα λαχανικά με μπαχαρικά για τα κορεάτικα καρότα, αφήστε τα λαχανικά στην άκρη και αφήστε τα να καθίσουν για μισή ώρα.

Φτιάξτε, λοιπόν, πολλά γεμιστά λαχανοντολμάδες.

Τώρα πάρτε ένα δοχείο, βάλτε ένα φύλλο δάφνης στον πάτο, τοποθετήστε τα ρολά λάχανου εδώ και γεμίστε με μαρινάδα.

Καλύψτε το δοχείο με το περιεχόμενο με ένα καπάκι και πιέστε προς τα κάτω με πίεση. Αφήστε το δοχείο στην άκρη, αφήστε το να καθίσει για 12 ώρες και μετά βάλτε το στο ψυγείο για 12 ώρες και μετά από 36 ώρες, τα κορεάτικα λάχανα θα είναι έτοιμα!

Συνταγή βίντεο για ρολά λάχανου στα κορεάτικα

Κορεάτικα ρολά λάχανου με καρότα

Έτσι, για να ετοιμάσετε ρολά λάχανου σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, θα χρειαστείτε:

Συστατικά:
καρότα - 1 κιλό;
λευκό λάχανο - 1 αστείο.
ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
ξύδι - 4 κουταλιές της σούπας?
αλάτι - 3 κουταλάκια του γλυκού.
σκόρδο - 1 κεφάλι.
φυτικό λάδι - 0,5 φλιτζάνια.
αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
κύμινο - 5 μπιζέλια;
φύλλο δάφνης - 3 τεμάχια.

Για τη μαρινάδα:
νερό - 1 λίτρο;
αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας.
φυτικό λάδι - 100 χιλιοστόλιτρα.
ξύδι - 4 κουταλιές της σούπας.

Πάμε τώρα στη δουλειά:

1. Καθαρίζουμε και τρίβουμε τα καρότα.
2. Στη συνέχεια θα πρέπει να ξεκινήσετε την προετοιμασία της μαρινάδας. Ρίξτε τη ζάχαρη σε ένα καθαρό δοχείο, ρίξτε ξύδι, προσθέστε αλάτι, σκόρδο, φυτικό λάδι, μαύρο πιπέρι, κύμινο, φύλλο δάφνης, ανακατέψτε τα υλικά, προσθέστε εδώ τα τριμμένα καρότα και ανακατέψτε ξανά τα πάντα.
3. Στη συνέχεια, χωρίζουμε το κεφάλι του λάχανου σε φύλλα και τα ζεματίζουμε με βραστό νερό.
4. Τώρα τοποθετήστε τα καρότα σε μέρος του φύλλου λάχανου και τυλίξτε το προϊόν σε ρολό.
5. Στη συνέχεια, ρίξτε βραστό νερό στο τηγάνι, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, φυτικό λάδι και ξύδι, ανακατέψτε, βάλτε τα ρολά λάχανου στο τηγάνι με τη ζεστή μαρινάδα. Αυτό είναι όλο, μετά από μια ώρα, μεταφέρετε τα ρολά λάχανου στις δαμαλίδες, πασπαλίστε με ψιλοκομμένα μυρωδικά, προσθέστε ξινή κρέμα και καλέστε όλους στο τραπέζι!