Σούπα παντζάρι και πουρέ ντομάτας. Πικάντικη σούπα παντζαριού. Απλή σούπα παντζαριού

Σήμερα σας προσκαλούμε να ετοιμάσετε έναν εντυπωσιακό και αρωματικό πουρέ παντζαρόσουπας! Και για να γίνει ακόμα πιο χορταστικό, προτείνουμε να το σερβίρουμε με κρουτόν ψωμιού Borodino. Μια υπέροχη μεσημεριανή επιλογή για vegans και νηστικούς!

Συγγραφέας της δημοσίευσης

Γεννήθηκε στην Κριμαία, τώρα ζει στο Vidnoye, στην περιοχή της Μόσχας. Μητέρα δύο υπέροχων άτακτων παιδιών.
Λατρεύει να βρίσκει νέα πιάτα και να πειραματίζεται με διαφορετικούς συνδυασμούς μπαχαρικών. Διατηρεί το blog της στο Instagram, όπου μοιράζεται τις συνταγές της με τα hashtags #lenushka_vegan και #lenushka_vegan_baking.

Συντάκτης συνταγής: Elena Davydova
Μετά το μαγείρεμα θα λάβετε 8
Χρόνος μαγειρέματος: 100 λεπτά

Συστατικά

1700 γρ. παντζάρι
270 γρ. κοτσάνι σέλινου
150 γρ. βολβό κρεμμύδι
25 γρ. αλεσμένος κόλιανδρος
1,5 λίτρο. νερό
400 ml. γάλα καρύδας
8 φέτες ψωμί
ελαιόλαδο

Μέθοδος μαγειρέματος

Πλένουμε τα παντζάρια, αφαιρούμε τα κοτσάνια, τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε νερό ώστε να καλύψει εντελώς τα παντζάρια. Αφού βράσει, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε μέχρι να ψηθούν τα παντζάρια (μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητα με ένα πιρούνι ή μαχαίρι: αν το πιρούνι περνάει εύκολα, τότε τα παντζάρια έχουν ψηθεί). Ανάλογα με το μέγεθος, το μαγείρεμα των τεύτλων μπορεί να διαρκέσει 1-2 ώρες.

Στραγγίζουμε τα παντζάρια, τα κρυώνουμε, τα ξεφλουδίζουμε και τα κόβουμε σε μικρούς κύβους.

Πλένουμε το σέλινο, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε σε μικρή ποσότητα ελαιόλαδου μέχρι να μαλακώσει το σέλινο, περίπου 15 λεπτά (αν χρειάζεται, προσθέτουμε λίγο νερό για να μην καούν τα λαχανικά).

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα ψιλοκομμένα παντζάρια, τα βραστά κρεμμύδια και το σέλινο, 1 κουταλιά της σούπας αλεσμένο κόλιανδρο και ρίχνουμε μέσα ενάμιση λίτρο νερό.

Αφού πάρει βράση, αλατίζουμε τη σούπα, κάνουμε πουρέ στο μπλέντερ και ρίχνουμε μέσα την κρέμα. Ανακατεύουμε καλά και ξαναβράζουμε.

Ετοιμάστε τα κρουτόν: κόψτε πολλά κομμάτια μαύρου ψωμιού σε μικρούς κύβους και στεγνώστε σε στεγνό τηγάνι για περίπου 5 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Σούπα παντζάριΣερβίρετε ζεστό, μαζί με κράκερ.

Καλή όρεξη!

6 Σεπτεμβρίου 2014

Απλή σούπα παντζαριού

Μια απλή σούπα από πουρέ παντζαριού απαιτεί πολύ λίγα υλικά για την παρασκευή της και παρασκευάζεται πολύ γρήγορα, εκτός φυσικά και αν μετρήσετε τον χρόνο μαγειρέματος των ίδιων των παντζαριών. Συστατικά: - δύο παντζάρια μεσαίου μεγέθους. - δύο μεσαίου μεγέθους πατάτες. - ένα μέτριο κρεμμύδι. - 3-4 σκελίδες σκόρδο (μεγάλες, περισσότερες μικρές) - τουλάχιστον μια κουταλιά της σούπας βούτυρο (ή γκι) - 5-7 κόκκους μαύρου πιπεριού. - 2-3 μπιζέλια μπαχάρι. - ένα φύλλο δάφνης - ½...

5,6 Μεγάλο σύνολο

Απλό και πρωτότυπο

Μια απλή σούπα πουρέ με ελάχιστη ποσότητα υλικών. Είναι πολύ γρήγορο και εύκολο στην προετοιμασία. Φέρνει ποικιλία στο μενού με τα παντζάρια.

Ποσότητα συστατικών

Εύκολο στην προετοιμασία

Χρόνος μαγειρέματος

Είναι κατάλληλο για γιορτινό τραπέζι;

Είναι κατάλληλο για καθημερινή διατροφή

Είναι κατάλληλο για διαιτητικές και παιδικές τροφές;

Συστατικά:

- δύο τεύτλα μεσαίου μεγέθους.
- δύο μεσαίου μεγέθους πατάτες.
- ένα μέτριο κρεμμύδι.
— 3-4 σκελίδες σκόρδο (μεγάλες, περισσότερες μικρές)
- τουλάχιστον μια κουταλιά της σούπας βούτυρο (ή γκι)
- 5-7 κόκκους μαύρου πιπεριού.
- 2-3 μπιζέλια μπαχάρι.
- ένα φύλλο δάφνης
- ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- ½ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κόλιανδρο
- ½ κουταλάκι του γλυκού ξηρό κόλιανδρο.
- ½ κουταλάκι του γλυκού ξηρό άνηθο.
- λίγο μαύρο πιπέρι αλεσμένο.
Ο ξερός κόλιανδρος και ο άνηθος μπορούν να αντικατασταθούν με φρέσκους, ίδιους ή οποιονδήποτε άλλο. Όμως ο αλεσμένος κόλιανδρος είναι απαραίτητο συστατικό.

1. Βράζετε τα παντζάρια σύμφωνα με τις οδηγίες.

2. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Κόψτε το σκόρδο στη μέση αν είναι μεγάλο. Αν είναι μικρό, τότε αφήστε το ως έχει.

3. Ζεσταίνουμε μια αρκετά μεγάλη ποσότητα βουτύρου ή γκι (όχι φυτικό λάδι!) σε ένα τηγάνι. Και σε αυτό σοτάρουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο μέχρι να ροδίσουν.

4. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε μεγάλους κύβους.

5. Σε μια κατσαρόλα βράζουμε 1 λίτρο νερό. Ρίξτε μέσα τα φύλλα δάφνης, το μπαχάρι και τους κόκκους μαύρου πιπεριού. Προσθέτουμε τις πατάτες και τα σοταρισμένα κρεμμύδια και το σκόρδο. Μαγειρέψτε μέχρι να είναι έτοιμα τα λαχανικά.

6. Καθαρίζουμε τα παντζάρια και τα κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια.

7. Τοποθετούμε τα παντζάρια σε μια κατσαρόλα με τις πατάτες, τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Και αιωρήστε ξανά τα πάντα με ένα μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν.

8. Ξαναβάζουμε την κατσαρόλα με τη σούπα σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε το βούτυρο (τουλάχιστον μια κουταλιά της σούπας), τα μπαχαρικά και το αλάτι. Ανακατεύουμε Περιμένετε να βράσει η σούπα και την αποσύρετε από τη φωτιά.

Ολα. Η απλή σούπα παντζαριού είναι έτοιμη.

Σε αντίθεση με άλλες σούπες παντζαριού, η σούπα πουρέ δεν πρέπει να εγχυθεί. Έχει καλύτερη γεύση φρέσκο.

Το παντζάρι κάνει μια εξαιρετική σούπα πουρέ - νόστιμη, τρυφερή και υγιεινή..

Παρά το γεγονός ότι δεν μου αρέσουν πολύ τα παντζάρια και τα χρησιμοποιώ κυρίως για το μαγείρεμα, μου άρεσε πολύ αυτή η σούπα. Δοκιμάστε το οπωσδήποτε! Ετοιμάζεται πολύ εύκολα και γρήγορα!

Χημική ένωση:

0,8 l νερό
1 παντζάρι (μεγάλο μέγεθος)
2 πατάτες (μεσαίου μεγέθους)
1 κ.γ. κουταλιά γκι
(ή μείγμα ηλίανθου και κρέμας 1:1)
1 κ.γ. κουταλιά τριμμένη ρίζα τζίντζερ
μπαχαρικά:
1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους κόλιανδρου
1/6 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μείγμα από 4 πιπεριές (λευκή, ροζ, πράσινη, μαύρη)
1 κουταλάκι του γλυκού ξηρά βότανα (άνηθος, μαϊντανός)
1-1,2 κουταλάκι του γλυκού (ή για γεύση) αλάτι
50 ml κρέμα γάλακτος 25% (ή κρέμα γάλακτος)

Βάζουμε νερό σε μια κατσαρόλα στη φωτιά. Καθαρίζουμε τα λαχανικά και τρίβουμε το τζίντζερ.
Υλικά για την παρασκευή σούπας παντζαριού
Όσο βράζει το νερό, κόβουμε τις πατάτες και τα παντζάρια σε μικρούς κύβους. Για να ψηθούν ταυτόχρονα τα λαχανικά, καλύτερα να κόψετε τα παντζάρια 1,5-2 φορές μικρότερα σε μέγεθος από τις πατάτες.
Τα βάζουμε σε βραστό νερό και τα βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν.
Φτιάχνοντας χορτοφαγική σούπα παντζαριού
Τοποθετούμε τους σπόρους κόλιανδρου θρυμματισμένους σε ένα γουδί σε ένα ζεστό τηγάνι με λάδι. (Αντί για σπόρους, μπορείτε να πάρετε αλεσμένο κόλιανδρο και να τον προσθέσετε στην τελειωμένη σούπα πουρέ μαζί με αλάτι.) Μετά από περίπου 1 λεπτό, όταν σκουρύνουν λίγο οι σπόροι κόλιανδρου, πρέπει να προσθέσετε τριμμένο τζίντζερ και να το σοτάρετε για άλλα 30 δευτερόλεπτα. Στη συνέχεια σβήνετε τη φωτιά και αφήνετε το τηγάνι στην άκρη.
Ψήσιμο τζίντζερ και κόλιανδρο
Όταν ψηθούν τα παντζάρια και οι πατάτες, πρέπει να μεταφέρετε το περιεχόμενο του τηγανιού στο τηγάνι με τα λαχανικά. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 2-3 λεπτά. Στη συνέχεια αποσύρουμε από τη φωτιά και χτυπάμε τη σούπα με ένα μπλέντερ (φωτογραφία 1). Εάν δεν έχετε μπλέντερ, μπορείτε να ρίξετε τον ζωμό σε ένα ξεχωριστό μπολ, να τρίψετε τα λαχανικά με έναν πουρέ πατάτας (φωτογραφία 2), να χτυπήσετε με ένα σύρμα και να προσθέσετε σταδιακά το ζωμό.
Βάλτε το τηγάνι με τη σούπα πουρέ στη φωτιά, προσθέστε αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, ξερά μυρωδικά και μαγειρέψτε για λίγα λεπτά ακόμα μετά το βράσιμο.
Στη συνέχεια προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος στη σούπα, ανακατεύουμε και σβήνουμε τη φωτιά χωρίς να πάρει μια βράση.

Η σούπα παντζαριού είναι έτοιμη! Παρόμοιο χρώμα με, εξίσου όμορφο, έντονο κόκκινο.

Όταν μαγειρεύετε, μπορείτε να τρίψετε τα λαχανικά εντελώς ή μπορείτε να αφήσετε μικρά κομμάτια παντζάρια (μου αρέσει περισσότερο αυτή η παραλλαγή, με αυτή τη μορφή μου θυμίζει κατά κάποιο τρόπο μπορς). Έτσι, θα λάβετε ξεχωριστές παραλλαγές έτοιμων σούπας πουρέ, ανάλογα με το ποια σας αρέσει περισσότερο.

Κρέμα σούπας με φέτες παντζαριού

Παντζαρόσουπα πολτοποιημένη στο μπλέντερ

Καλή όρεξη!

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Αν σας άρεσε η συνταγή, επισκεφτείτε το site για να μην χάσετε νέα νόστιμα πιάτα!

Όλγα Σσυγγραφέας της συνταγής

Το flatbread a la focaccia με βασιλικό θα χρησιμεύσει ως εξαιρετική προσθήκη στη σούπα ή ως κύριο πιάτο ως ψωμί. Και αυτό είναι ένα εντελώς ανεξάρτητο νόστιμο ζύμη, παρόμοιο με την πίτσα.

Νόστιμη πλούσια σε βιταμίνες ωμή σαλάτα παντζαριού με ξηρούς καρπούς. Ακατέργαστη σαλάτα τεύτλων. Συνταγή με φωτογραφίες και βίντεο
Δοκιμάστε αυτή την υπέροχη σαλάτα βιταμινών από ωμά παντζάρια με καρότα και ξηρούς καρπούς. Είναι ιδανικό για τον χειμώνα και τις αρχές της άνοιξης, όταν τα φρέσκα λαχανικά είναι τόσο λίγα!
Tarte Tatin με μήλα. Vegan (νηστίσιμη) πίτα με μήλα σε ζαχαροπλαστική. Συνταγή με φωτογραφίες και βίντεο
Το Tarte Tatin ή ανάποδη πίτα είναι από τις αγαπημένες μου συνταγές. Πρόκειται για μια κομψή γαλλική πίτα με μήλα και καραμέλα σε ζύμη με κρούστα. Παρεμπιπτόντως, φαίνεται πολύ εντυπωσιακό και θα διακοσμήσει με επιτυχία το γιορτινό σας τραπέζι. Τα υλικά είναι τα πιο απλά και οικονομικά! Η πίτα δεν περιέχει αυγά ή γάλα, είναι νηστίσιμη συνταγή. Και η γεύση είναι υπέροχη!
Vegan σούπα! «Ψαρόσουπα» χωρίς ψάρι. Νηστίσιμη συνταγή με φωτογραφίες και βίντεο
Σήμερα έχουμε μια συνταγή για μια ασυνήθιστη vegan σούπα - ψαρόσουπα χωρίς ψάρι. Για μένα αυτό είναι απλώς ένα νόστιμο πιάτο. Πολλοί όμως λένε ότι μοιάζει πραγματικά με ψαρόσουπα.
Κρεμώδης σούπα κολοκύθας και μήλου με ρύζι. Συνταγή με ΦΩΤΟ ΚΑΙ ΒΙΝΤΕΟ
Σας προτείνω να ετοιμάσετε μια ασυνήθιστη κρεμώδη σούπα από ψημένη κολοκύθα με μήλα. Ναι, ναι, ακριβώς σούπα με μήλα! Με την πρώτη ματιά, αυτός ο συνδυασμός φαίνεται περίεργος, αλλά στην πραγματικότητα αποδεικνύεται πολύ νόστιμος. Φέτος καλλιέργησα κολοκύθες σε μερίδες της ποικιλίας...
Τα ραβιόλια με χόρτα είναι ένα υβρίδιο ραβιόλι και ουζμπεκικό kuk chuchvara. Συνταγή με φωτογραφίες και βίντεο
Μαγειρεύοντας vegan (νηστίσιμα) ραβιόλια με βότανα. Η κόρη μου ονόμασε αυτό το πιάτο Travioli - τελικά, η γέμιση περιέχει γρασίδι :) Αρχικά, εμπνεύστηκα από τη συνταγή για ουζμπεκικά ζυμαρικά με βότανα kuk chuchvara, αλλά αποφάσισα να τροποποιήσω τη συνταγή προς την κατεύθυνση της επιτάχυνσης. Η παρασκευή ζυμαρικών διαρκεί πολύ, αλλά το να κόψετε τα ραβιόλια είναι πολύ πιο γρήγορο!
Κοτολέτες λαχανικών από κολοκυθάκια με λάχανο και αλεύρι ρεβιθιού. Σαρακοστιανός. Χορτοφάγος. Χωρίς γλουτένη.
Προσφέρω μια συνταγή για κοτολέτες λαχανικών από κολοκυθάκια και λάχανο με αλεύρι ρεβιθιού. Αυτή είναι μια συνταγή χωρίς κρέας και οι κοτολέτες είναι χωρίς γλουτένη.

Τα παντζάρια είναι ένα από τα πιο υγιεινά και οικονομικά λαχανικά. Οι περισσότερες από τις βιταμίνες που περιέχει διατηρούνται ακόμη και μετά από θερμική επεξεργασία. Ομαλοποιεί την πέψη, βοηθώντας να χάσεις τα περιττά κιλά. Οι διατροφολόγοι συνιστούν να συμπεριλάβετε αυτό το προϊόν στο καθημερινό μενού, αλλά η λίστα με τα πιάτα με αυτό το λαχανικό στα βιβλία μαγειρικής πολλών νοικοκυρών δεν είναι πολύ μεγάλη. Ακόμα κι αν τα εισάγετε όλα στη διατροφή σας, σύντομα θα γίνουν βαρετά. Η σούπα παντζαριών θα σας βοηθήσει να προσθέσετε ποικιλία. Υπάρχουν πολλές συνταγές για αυτό το πιάτο, το οποίο έχει μια λεπτή κρεμώδη υφή και ορεκτική γεύση. Η γεύση των σούπας εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τα άλλα προϊόντα που περιλαμβάνονται. Ο καθένας μπορεί να βρει μια επιλογή της αρεσκείας του.

Χαρακτηριστικά μαγειρικής

Η σούπα παντζαριού παρασκευάζεται σύμφωνα με την ίδια αρχή με τις περισσότερες άλλες σούπες κρέμας, αλλά η τεχνολογία παρασκευής της έχει κάποια συγκεκριμένα χαρακτηριστικά.

Τα παντζάρια χρειάζονται πολύ χρόνο για να μαγειρευτούν, επομένως συνήθως βράζονται, μαγειρεύονται ή ψήνονται πριν τα προστεθούν στη σούπα και τα υπόλοιπα λαχανικά ψήνονται παράλληλα.
Για να διασφαλιστεί ότι η σούπα παντζαριών έχει ένα ορεκτικό χρώμα, προσθέτουμε ξύδι ή χυμό λεμονιού στα παντζάρια όταν μαγειρεύουμε ή σοτάρουμε: το οξύ βοηθά στη διατήρηση του πλούσιου χρώματος αυτού του λαχανικού.
Η σούπα παντζαριού μπορεί να μαγειρευτεί είτε σε νερό είτε σε ζωμό κρέατος.
Η προσθήκη μήλων τάρτας στη σούπα βοηθά στην εξισορρόπηση της γλυκιάς γεύσης των παντζαριών. Ένας αρμονικός συνδυασμός μαζί του είναι το σκόρδο και το τζίντζερ.
Η κρέμα, η κρέμα γάλακτος, το βούτυρο και το τυρί θα δώσουν στη σούπα μια λεπτή κρεμώδη γεύση. Συχνά αυτά τα συστατικά προστίθενται στο τελευταίο στάδιο του μαγειρέματος. Αφού εισαγάγετε το τελευταίο συστατικό ή ψιλοκόψετε τα υλικά με ένα μπλέντερ, η σούπα πρέπει να βράσει και να βράσει για 2 λεπτά. Αυτό επιτρέπει την απολύμανση του πιάτου.
Η προσθήκη πατάτας βοηθά να πήξει η σούπα από παντζάρια.
Ένα μπλέντερ θα είναι καλός βοηθός στην προετοιμασία της σούπας παντζαριών. Ωστόσο, μπορείτε να φτιάξετε κρεμώδη σούπα χωρίς να χρησιμοποιήσετε συσκευές κουζίνας: τα βραστά λαχανικά τρίβονται εύκολα από ένα κόσκινο.
Όταν χρησιμοποιείτε ένα μπλέντερ εμβάπτισης, μην ξεχνάτε ότι εάν το βυθίσετε σε σούπα ή το αφαιρέσετε από αυτό ενώ είναι αναμμένο, οι πιτσιλιές θα αρχίσουν να πετούν προς όλες τις κατευθύνσεις. Μπορούν να καούν και να λερώσουν τα γύρω αντικείμενα.
Εάν χρησιμοποιείτε ένα μπλέντερ εμβάπτισης για να ανακατέψετε τα τρόφιμα, το τηγάνι πρέπει να είναι βαθύ και να μην υπερβαίνει τα δύο τρίτα.

Η σούπα με παντζάρια μπορεί να σερβιριστεί ζεστή ή παγωμένη. Τα κρουτόν θα ήταν μια καλή προσθήκη σε αυτό. Μπορείτε να πασπαλίσετε το πιάτο με φρέσκα μυρωδικά, τριμμένο τυρί και να διακοσμήσετε με σαντιγί.

Μια απλή συνταγή παντζαρόσουπας

παντζάρια - 0,5 kg;
πατάτες - 0,5 κιλά.
κόκκινο κρεμμύδι - 100 g;
ξύδι κρασιού (6 τοις εκατό) - 20 ml.
νερό ή ζωμός - 1,5 λίτρο.
βούτυρο - 30 g;
ξινή κρέμα - 100 ml;
αλάτι, πάπρικα, αποξηραμένος βασιλικός - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα λαχανικά.
Τα κόβουμε σε μικρούς κύβους, τοποθετώντας τα σε ξεχωριστά πιάτα.
Αραιώστε το ξύδι σε 3 ποτήρια νερό ή ζωμό. Ρίξτε το υγρό που προκύπτει πάνω από τα παντζάρια. Τοποθετούμε σε χαμηλή φωτιά και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν.
Σε ένα τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι.
Τοποθετήστε τις πατάτες και τα κρεμμύδια στο τηγάνι με τα παντζάρια και ρίξτε τον υπόλοιπο ζωμό.
Μαγειρέψτε μέχρι να γίνουν οι πατάτες.
Μετατρέψτε το περιεχόμενο του τηγανιού σε πουρέ με κάθε βολικό τρόπο.
Προσθέστε κρέμα, αλάτι, μπαχαρικά, αποξηραμένα βότανα. Ταραχή.
Ξαναβάζουμε το τηγάνι στη φωτιά, αφήνουμε τη σούπα να πάρει μια βράση και σιγοβράζουμε για 2-3 λεπτά.

Αφού χωρίσετε τη σούπα σε μπολ, πασπαλίστε τη με αποξηραμένα ή φρέσκα μυρωδικά. Σερβίρετε χωριστά κρουτόν σιταριού με ουδέτερη γεύση.

Σούπα με παντζάρια και καρότο

παντζάρια - 0,2 kg;
καρότα - 100 g;
πατάτες - 0,5 κιλά.
σκόρδο - 2 σκελίδες;
νερό ή ζωμός - 1 λίτρο;
αλάτι, ξινή κρέμα - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Βράζετε τα παντζάρια μέχρι να μαλακώσουν, κρυώσουν και ξεφλουδίστε. Κόβουμε σε μικρούς κύβους.
Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε κύβους ενάμισι εκατοστού.
Τρίψτε, πλύνετε τα καρότα, κόψτε τα σε κύκλους.
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα καρότα και τις πατάτες και τα σκεπάζουμε με νερό. Τοποθετούμε στη φωτιά και ψήνουμε για 15-20 λεπτά μετά το βράσιμο.
Προσθέστε τα παντζάρια, περιμένετε να βράσει ξανά η σούπα, μαγειρέψτε για 5-7 λεπτά.
Ρίξτε λίγο ζωμό για να ψιλοκόψετε πιο εύκολα τα λαχανικά. Χρησιμοποιώντας ένα immersion blender τα κάνουμε πουρέ.
Προσθέστε το σκόρδο και την ξινή κρέμα περασμένα από μια πρέσα, αραιώστε με ζωμό στην επιθυμητή σύσταση. Ταραχή.
Αφήνουμε να πάρει βράση, μαγειρεύουμε για 1-2 λεπτά, αποσύρουμε από τη φωτιά.

Πριν σερβίρετε, καλό είναι να αφήσετε τη σούπα να βράσει λίγο. Σερβίρετε κατά προτίμηση με κρουτόν σίκαλης ή σιταριού με γεύση σκόρδου.

Παντζαρόσουπα με μήλο

παντζάρια - 0,3 kg;
μήλα - 0,3 κιλά.
πατάτες - 0,3 κιλά.
σκόρδο - 3 σκελίδες;
κρεμμύδια - 100 g;
ξινή κρέμα - 100 ml;
φρέσκος άνηθος - 50 g.
αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση.
νερό – 1 λίτρο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Βράζετε ή ψήνετε τα παντζάρια μέχρι να ψηθούν. Αφού ξεφλουδίσουμε, κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε κύβους του ενάμισι εκατοστού ή λίγο λιγότερο.
Καθαρίζουμε τα μήλα και κόβουμε τον πυρήνα. Κόβουμε τον πελτέ σε περίπου ίδια κομμάτια με τις πατάτες.
Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μικρούς κύβους.
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα μήλα, τα κρεμμύδια και τις πατάτες και τα σκεπάζουμε με νερό. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν όλα τα υλικά.
Προσθέστε τα παντζάρια και συνεχίστε το μαγείρεμα για 5 λεπτά.
Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά. Ρίχνουμε μια κουτάλα ζωμό και ανακατεύουμε με την κρέμα γάλακτος. Ρίξτε ξανά στην κατσαρόλα της σούπας.
Προσθέτουμε τον άνηθο ψιλοκομμένο με μαχαίρι και το σκόρδο περασμένο από πρέσα.
Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, μετατρέψτε το περιεχόμενο του τηγανιού σε ομοιογενή μάζα και βράστε για 2-3 λεπτά.

Η σούπα που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή έχει μια ασυνήθιστη αλλά αρμονική γεύση. Στην αρχή μπορεί να σας φαίνεται ασυνήθιστο, αλλά θα το λατρέψετε πολύ γρήγορα.

Παντζαρόσουπα με κρέμα και τζίντζερ

παντζάρια - 0,3 kg;
πατάτες - 0,3 κιλά.
φυτικό λάδι - 20 ml.
ρίζα τζίντζερ - 20 g;
νερό – 0,8 l;
κρέμα γάλακτος - 100 ml;
σπόροι κόλιανδρου - 5 g;
αλάτι, πιπέρι, αποξηραμένα βότανα - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα λαχανικά.
Κόβουμε τα παντζάρια σε μικρούς κύβους, τις πατάτες σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια.
Καλύψτε τα παντζάρια και τις πατάτες με νερό και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν.
Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και προσθέτουμε τους σπόρους κόλιανδρου.
Καθαρίζουμε το τζίντζερ, το τρίβουμε και το προσθέτουμε στον κόλιανδρο. Τηγανίζουμε για ένα λεπτό.
Τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα με τα λαχανικά και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά.
Γυρίζουμε τη σούπα σε πουρέ, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, αποξηραμένα μυρωδικά, κρέμα.
Φέρτε, ανακατεύοντας, να πάρει μια βράση.
Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να καθίσει για 10 λεπτά.

Όταν σερβίρετε, μπορείτε να γαρνίρετε τη σούπα με σαντιγί και να προσθέσετε κομμάτια από τυρί κρέμα ή κρουτόν σιταριού σε κάθε πιάτο.

Η σούπα παντζαριού είναι ένα διαιτητικό πιάτο, νόστιμο και υγιεινό. Η κρεμώδης σύστασή του είναι απίθανο να αφήσει κανέναν αδιάφορο. Η προετοιμασία της σούπας δεν θα χρειαστεί πολλή προσπάθεια ακόμη και από έναν άπειρο μάγειρα. Εάν βράσετε τα παντζάρια εκ των προτέρων, η όλη διαδικασία δεν θα πάρει πολύ χρόνο. Έχοντας πολλές εντελώς διαφορετικές συνταγές πιάτων σας επιτρέπει να διαφοροποιήσετε το οικογενειακό μενού.