Πώς να βράσετε τον αρακά για να βράσει και να μην καεί: απλοί και γρήγοροι τρόποι. Πώς να βράσετε τον αρακά και πώς να επιταχύνετε τη διαδικασία Βράστε τον θρυμματισμένο αρακά

Ο αρακάς είναι μια εξαιρετική πηγή φυτικής πρωτεΐνης και τα πιάτα από αυτό είναι νόστιμα. Ωστόσο, πολλές νοικοκυρές μαγειρεύουν αρακά πολύ σπάνια. Και όλα αυτά επειδή υπάρχουν πολλά προβλήματα με τα μπιζέλια: μαγειρεύεται για πολλή ώρα, μετά καίγεται, μετά παραμένει σκληρό, μετά γίνεται ξινό σε χυλό. Μερικοί χρήσιμες συμβουλέςθα σας διευκολύνει στην επικοινωνία με τον αρακά.

Αν πρόκειται να μαγειρέψετε αρακά

Μουλιάστε το όλη τη νύχτα. Τα μπιζέλια πρέπει να ξαπλώνουν σε καθαρό κρύο νερό για τουλάχιστον έξι ώρες. Αλλά δεν χρειάζεται να μουλιάζετε για πολύ καιρό, διαφορετικά ο αρακάς σας, που είναι καλός, θα αρχίσει να ζυμώνεται. Αν σας φαίνεται ότι ο αρακάς, παρά το πολύωρο μούλιασμα, δεν έχει φουσκώσει αρκετά, στραγγίστε τον παλιό και ρίξτε φρέσκο κρύο νερό - αφήστε τον να ξαπλώσει για λίγο. Και μην ξεχάσετε να τακτοποιήσετε τα μπιζέλια πριν τα μουλιάσετε, για κάθε ενδεχόμενο.

Αφού περάσει ο χρόνος μουλιάσματος, στραγγίστε το νερό, ξεπλύνετε τα μπιζέλια και ξαναγεμίστε με κρύο νερό. Για 300 γραμμάρια αρακά, πρέπει να πάρετε δύο έως τρία λίτρα νερό.

Βάζουμε τον αρακά σε σιγανή φωτιά και τον αφήνουμε να ψηθεί εκεί. Ιδανικά, τα μπιζέλια στην κατσαρόλα θα πρέπει σιγά σιγά να ανεβαίνουν και να πέφτουν κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος. Η κατσαρόλα δεν χρειάζεται να καλύπτεται με καπάκι. Φροντίστε να αφαιρέσετε τα αλάτι. Επειδή το νερό θα βράσει, προσθέστε μια νέα μερίδα κρύο νερό κάθε μισή ώρα. Έτσι, ο αρακάς βράζεται το πολύ 1,5 - 2 ώρες, συνήθως όμως πιο γρήγορα.

Στο βρασμένο έτοιμο αρακά προστίθενται λάδι, μπαχαρικά και αλάτι. Μην βράζετε τον αρακά σε αλατόνερο - αυτό τον κάνει «μεταγλωττισμένο».

Εάν θέλετε να μαγειρέψετε τα μπιζέλια πιο γρήγορα - πάρτε θρυμματισμένο ή ψιλοκομμένο αρακά.

Μην προσθέτετε μαγειρική σόδα στο νερό στο οποίο βράζετε τον αρακά. Σε ένα τέτοιο νερό, τα μπιζέλια, ίσως, θα βράσουν λίγο πιο γρήγορα, αλλά τα προβλήματα με την πέψη του μέσα, στο στομάχι, θα σας ξεπεράσουν πάντα. Το γεγονός είναι ότι τα μπιζέλια περιέχουν ουσίες που επιβραδύνουν τις πεπτικές διαδικασίες. Και για να αφαιρέσετε αυτές τις ουσίες από τον αρακά, χρειάζεστε πολύ μούλιασμα και μακρύ μαγείρεμα.

Μπιζέλια και μοντέρνα γκάτζετ κουζίνας

Μάλιστα, η ταλαιπωρία με το βράσιμο του αρακά μπορεί να αποφευχθεί μαγειρεύοντάς τα σε χύτρα ταχύτητας. Για να γίνει αυτό, τα μπιζέλια μουλιάζονται για δύο ώρες (απλώς θυμηθείτε να ξεχωρίσετε τα μπιζέλια έτσι ώστε τα βότσαλα να μην συναντήσουν κατά λάθος). Τα πλυμένα μπιζέλια τοποθετούνται σε χύτρα ταχύτητας, το καπάκι κλείνει και το τηγάνι τίθεται στη φωτιά. Περίπου 20 λεπτά μετά το βράσιμο του νερού, η χύτρα ταχύτητας μπορεί να αφαιρεθεί από τη φωτιά, αλλά να μην ανοίξει, αλλά να αφεθεί να σταθεί για περίπου 10 λεπτά ακόμη.

Είναι επίσης βολικό να μαγειρεύετε μπιζέλια σε αργή κουζίνα: ταξινομήστε, μουλιάστε για 2-3 ώρες, ξεπλύνετε, γεμίστε με νερό, επιλέξτε τη λειτουργία "σβήσιμο", πατήστε "έναρξη" και ξεχάστε τα μπιζέλια για μιάμιση ώρα. . Αυτό είναι αν χρειάζεστε πουρέ αρακά. Αν φτιάχνετε αρακοσούπα με καπνιστά κρέατα, μουλιάστε τον αρακά για μια ώρα σε ζεστό νερό. Κόβουμε όλα τα υλικά -πατάτες, καρότα, κρεμμύδια και παϊδάκια- και τα βάζουμε μαζί με τον πλυμένο αρακά σε ένα μπολ multicooker, αλατίζουμε και προσθέτουμε νερό. Μια ώρα στη λειτουργία "σούπα" θα είναι αρκετή. Για αυτή τη συνταγή, λαμβάνονται 300 g καπνιστών κρεάτων, 80 g αποξηραμένων μπιζελιών, καρότων, πατάτες και κρεμμυδιών ανά λίτρο νερού.

Ο αρακάς είναι ένα προϊόν από το οποίο μπορείτε να μαγειρέψετε νόστιμα πιάτα. Ωστόσο, οι νοικοκυρές δεν το χρησιμοποιούν συχνά, λόγω του ότι μπορεί εύκολα να καεί, να αργήσει να μαγειρευτεί ή να γίνει χυλός. Θα σας πούμε πώς να βράσετε τον αρακά χωρίς πολύ κόπο.

Σκεφτόμενοι εκ των προτέρων τι πρέπει να μαγειρέψετε για δείπνο αύριο, και αν η επιλογή έπεσε στα μπιζέλια, πρέπει να το μουλιάσετε σε κρύο νερό. Έτσι θα είναι πιο εύπλαστο στο μαγείρεμα και ο χρόνος μαγειρέματος θα μειωθεί κατά 20 λεπτά.

Αν το μουλιάζουμε για 6 ώρες, θα έχουμε εξαιρετικό υλικό για τα πιάτα μας.
Δεν πρέπει όμως να αφήσετε τα φασόλια πάνω από 8 ώρες, διαφορετικά θα ξινίσουν και δεν έχετε παρά να τα πετάξετε. Αν το βγάλετε από το νερό νωρίτερα, τότε ο αρακάς θα ψηθεί για πολλή ώρα.
Πριν βάλετε το όσπριο στο νερό, ξεχωρίστε το. Κοσκινίστε τα υπολείμματα και τα ψίχουλα.
Το πρωί βγάζετε τον αρακά από το νερό και αρχίζετε να τον βράζετε.

Χωρίς μούσκεμα

Πριν το βάλετε στο τηγάνι, φροντίστε να ξεπλύνετε τον αρακά κάτω από τη βρύση. Επεξεργαστείτε το προϊόν σε ένα σουρωτήρι μέχρι το νερό που ρέει από αυτό να γίνει διαυγές.
Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε αλάτι σε αυτό και πασπαλίστε τον αρακά. Μόλις πάρει βράση, περιμένετε 10 λεπτά και μετά ρίξτε άλλα 100 χιλιοστόλιτρα κρύο νερό στο τηγάνι. Περιμένετε το δευτερεύον βράσιμο, δοκιμάστε τον αρακά για απαλότητα. Αν δεν έχει φουσκώσει ακόμα, προσθέτουμε περισσότερο κρύο νερό. Μετά από αυτό, σίγουρα θα μαλακώσει. Το βράζουμε για άλλα 15 λεπτά και θα είναι έτοιμο.

Πώς και πόσο να μαγειρέψετε στη σούπα;

Θα σας πούμε πόσο να μαγειρέψετε τον αρακά σε σούπα και σας προτείνουμε να τον μαγειρέψετε σύμφωνα με τη συνταγή μας.

Θα χρειαστείτε:

πατάτες - 4 τεμ.;
μαύρο ψωμί - 2 φέτες.
μπιζέλια - 200 γρ.
ένα καρότο?
ξηρός άνηθος - 20 γρ.
κρεμμύδι - 1 τεμ.;
δύο σκελίδες σκόρδο?
μαύρο πιπέρι - για γεύση?
τρία φύλλα lavrushka?
νερό - 3 l;
καπνιστά παϊδάκια - 0,5 kg.
αλάτι για γεύση?
ηλιέλαιο - 35 γρ.

Μαγείρεμα αρακά με μούλιασμα:

Μουλιάζουμε τα μπιζέλια σε νερό όλη τη νύχτα.
Πριν το μαγείρεμα το επεξεργαζόμαστε κάτω από τη βρύση.
Βάλτε τα παϊδάκια σε μια κατσαρόλα με νερό. Τα ψήνουμε για 40 λεπτά. Πήραμε ζωμό.
Βγάζουμε το κρέας από το τηγάνι. Πρέπει να κρυώσει και να χωριστούν τα κόκαλα, τα οποία θα πετάξουμε. Αφήνουμε το κρέας και το κόβουμε σε κομμάτια.
Βάλτε τον αρακά στο ζωμό και μαγειρέψτε για 40 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
Τρίβουμε με οποιονδήποτε τρόπο το κρεμμύδι με τα καρότα και σοτάρουμε σε τηγάνι στο λάδι.
Αποφλοιωμένοι κόνδυλοι πατάτας κομμένοι σε κύβους.
Μόλις περάσουν τα 40 λεπτά, ρίξτε όλα τα λαχανικά και τα κομμάτια του κρέατος στη σούπα. Σε αυτό το στάδιο, προσθέστε αλάτι φύλλα δάφνης, μαύρο πιπέρι και επιπλέον μπαχαρικά της γεύσης σας.
Ανάβουμε το φούρνο και ρυθμίζουμε τη θερμοκρασία στους 200 βαθμούς.
Ψιλοκόβουμε τα κομμάτια του μαύρου ψωμιού σε μικρά τετράγωνα, στύβουμε το σκόρδο και τρίβουμε με αυτό το ψωμί.
Τοποθετήστε τους κύβους ψωμιού σε ένα ταψί στο φούρνο για 5 λεπτά. Πήρα κρουτόν.
Μόλις είναι έτοιμη η μυρωδάτη σούπα την αδειάζουμε σε πιάτα και πασπαλίζουμε με κρουτόν. Νόστιμο! Καλή όρεξη!

Κανόνες για την παρασκευή πουρέ αρακά

Πώς να μαγειρέψετε τον πουρέ αρακά; Είναι απλό. Το πιο σημαντικό είναι ότι ο αρακάς είναι αρκετά βρασμένος και πολύ μαλακός. Έτσι δεν θα υπάρχουν σβώλοι στον πουρέ.

Είναι καλύτερο να αφήσετε την καλλιέργεια φασολιών σε νερό όλη τη νύχτα. Έτσι θα είστε 100% σίγουροι ότι ο αρακάς θα ψηθεί. Για να γίνει ο πουρές μαλακός, τρυφερός και πλούσιος, ρίξτε λίγο γάλα στο νερό που έχουν μουλιάσει τα μπιζέλια.
Το πρωί, στραγγίζουμε το υγρό από αυτό, και ρίχνουμε μέσα μια φρέσκια μερίδα νερό, στο οποίο θα ετοιμαστεί ο πουρές μας. 600 χιλιοστόλιτρα νερού ρίχνονται σε 200 γραμμάρια αρακά.
Το πιάτο ψήνεται για 2-3 ώρες. Εάν παραμείνει υγρό μετά τη διαδικασία μαγειρέματος, στραγγίστε το.
Βγάζουμε τον χυλό από τη φωτιά και τον αφήνουμε στον ατμό για μισή ώρα. Έτσι ο πουρές αρακά θα γίνει ακόμα πιο μαλακός και πιο νόστιμος.

Χυλός αρακά

Αυτό είναι ένα υπέροχο συνοδευτικό για το κρέας. Μπορεί όμως να σερβιριστεί και ως ανεξάρτητο πιάτο για μεσημεριανό, προσθέτοντας, για παράδειγμα, μανιτάρια σε αυτό. Τότε το φαγητό θα γίνει ακόμα πιο θρεπτικό και πιο πλούσιο.

ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ:

μπιζέλια - 0,5 kg;
αλάτι για γεύση?
φυτικό λάδι - 40 ml;
κρεμμύδι - 2 τεμ.

Αλγόριθμος δράσης:

Ο αρακάς, που αφήσαμε όλη τη νύχτα σε νερό, ξεπλένουμε, βάζουμε σε μια κατσαρόλα.
Γεμίστε το με 1,5 λίτρο γλυκό νερό.
Ψήνουμε το φαγητό για μία ώρα.
Μετά από αυτό, προσθέστε φωτιά, αφαιρέστε τον αφρό που προκύπτει.
Συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι το προϊόν να γίνει μαλακό. Ο χρόνος βρασμού ποικίλλει και εξαρτάται από την ποικιλία του αρακά. Δώστε λοιπόν γεύση στο πιάτο.
Μόλις ο αρακάς βράσει και γίνει πουρές, ρίχνουμε μέσα το αλάτι.
Περνάμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και μεταφέρουμε σε χυλό. Ανακατεύουμε τα πάντα.

Για γαρνίρισμα

Εάν έχετε βαρεθεί τον συνηθισμένο πουρέ πατάτας ή το ρύζι για συνοδευτικό, μαγειρέψτε τον αρακά. Ταιριάζει με κάθε είδους κρέας και σάλτσα.

Βασικά συστατικά της συνταγής:

δύο λαμπτήρες?
ηλιέλαιο - 40 ml.
μπιζέλια - 500 γρ.
χόρτα για γεύση?
τρεις πρέζες αλάτι?
μπέικον - 200 γρ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Για να επιταχύνετε το χρόνο μαγειρέματος, αφήστε τον αρακά σε νερό όλη τη νύχτα.
Ρίξτε βρώμικο νερό, ρίξτε νέο νερό και βάλτε φωτιά.
Χρόνος μαγειρέματος - 1,5 ώρα.
Μόλις πάρει βράση και γίνει χυλός, σβήνουμε την εστία, αλατίζουμε.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαγειρεμένο μπέικον για αυτή τη συνταγή. Το βάζουμε σε ένα ταψί μαζί με ψιλοκομμένα κρεμμύδια και το περνάμε. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε ηλιέλαιο.
Μόλις τσιγαριστούν τα κρεμμύδια και το κρέας, τα απλώνουμε στον αρακά, ρίχνουμε μέσα τα χόρτα και ανακατεύουμε. Καλή όρεξη!

Πόσο καιρό να μαγειρέψετε τον αρακά;

Αυτό το είδος μπιζελιού πωλείται ξεχωριστά στο κατάστημα. Μαγειρεύεται πιο γρήγορα από ένα κανονικό, χωρίς κέλυφος όσπριο.

Επίσης το μουλιάζουμε για 7 ώρες. Μπορείτε να επιτύχετε το επιθυμητό αποτέλεσμα πιο γρήγορα ρίχνοντάς το με βραστό νερό για μία ώρα.
Το βγάζουμε από το υγρό και το βάζουμε κάτω από τρεχούμενο νερό. Πλένουμε το προϊόν μέχρι το νερό που ρέει να γίνει διαφανές.
Βράζετε τον αρακά σε μια κατσαρόλα για 45 λεπτά έως μία ώρα. Εάν το υγρό από το τηγάνι εξατμιστεί νωρίτερα, τότε προσθέστε βραστό νερό.
Αν χρειαστεί επειγόντως να μαγειρέψετε κάτι από αρακά, μπορείτε να το ψήσετε σε ένα τηγάνι για 15 λεπτά. Έτσι θα αποφύγετε μια μακρά διαδικασία μούλιασμα στο νερό. Μην σταματήσετε να ανακατεύετε το προϊόν όσο είναι στο τηγάνι, διαφορετικά θα καεί.
Ο χρόνος μαγειρέματος μπορεί επίσης να μειωθεί προσθέτοντας λίγο ηλιέλαιο στο τηγάνι ή ρίχνοντας 10 γραμμάρια σόδας τσαγιού.

Η σούπα μπιζελιού είναι θρεπτική και υγιεινή, και για μια ποικιλία από μενού στο σπίτι, πολλές οικοδέσποινες τη μαγειρεύουν. Ωστόσο, για να αντιμετωπιστεί το θέμα πόσος χρόνος χρειάζεται για να μαγειρέψετε τον αρακά σε σούπα, δεν λειτουργεί αμέσως. Όλα έρχονται με εμπειρία. Επιπλέον, ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τον τύπο του αρακά:

κίτρινο ή πράσινο (τα πράσινα ξερά μπιζέλια πωλούνται πρόσφατα - μαγειρεύονται πιο γρήγορα από τα κίτρινα),
ψιλοκομμένο (στη μέση) ή ολόκληρο,
το έτος παραγωγής επηρεάζει και το χρόνο μαγειρέματος: όσο περισσότερο αποθηκευόταν ο αρακάς, τόσο πιο σκληρός είναι και επομένως όσο περισσότερο μαγειρεύονται.

Προκειμένου να μειωθεί ο χρόνος μαγειρέματος των μπιζελιών, είναι προ-εμποτισμένοι. Το μούσκεμα του αρακά στη σούπα βράζει πιο γρήγορα. Σε αυτό το άρθρο, θα μάθουμε πόσος αρακάς μαγειρεύεται στη σούπα με και χωρίς μούλιασμα, θρυμματισμένος και ολόκληρος. Η πηγή πληροφοριών ήταν βίντεο στο youtube και η δική μου εμπειρία.

με μούλιασμα

Έτσι, το μούλιασμα επιταχύνει σημαντικά τη διαδικασία μαγειρέματος μπιζελιών. Τα προξηραμένα μπιζέλια πλένονται σε κρύο νερό, διαλέγονται εάν υπάρχουν υπολείμματα σε αυτό και χύνονται με κρύο νερό. Κάνει κρύο, γιατί ο ζεστός αρακάς θα ξινίσει.

Ολόκληρα τα μπιζέλια συνήθως μουλιάζονται σε νερό για 5-8 ώρες. Συνήθως αυτός ο χρόνος είναι αρκετός για να φουσκώσουν και να διπλασιαστούν σε όγκο ο αρακάς. Επιπλέον, υπάρχουν συστάσεις να αλλάζετε περιοδικά το νερό κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μουλιάσματος για να μην ξινίσουν τα μπιζέλια. Τα ξινά μπιζέλια δεν είναι ευχάριστο θέαμα: αφρίζουν και μυρίζουν τρομερά. Για το λόγο αυτό, μην μουλιάζετε τον αρακά περισσότερο από τον καθορισμένο χρόνο.

Αρκεί να μουλιάσετε τον θρυμματισμένο αρακά (στη μέση) για 20-40 λεπτά ή μπορείτε να το κάνετε και χωρίς αυτό, σύμφωνα με μία από τις οδηγίες της συσκευασίας με τον αρακά:

Ο κατασκευαστής ανέφερε ότι ο θρυμματισμένος αρακάς μπορεί να βραστεί χωρίς μούλιασμα 30-40 λεπτά μετά το βράσιμο. Αυτό σημαίνει ότι με το μούλιασμα, τα σπασμένα μπιζέλια στη σούπα θα γίνουν μαλακά μετά από 20-30 λεπτά.

Ολόκληρα μπιζέλια (μουλιασμένα)θα είναι μόνο έτοιμο μετά από 40 - 50 λεπτά. Είναι βολικό να το βάλετε σε σούπα μαζί με κρέας κοτόπουλου. Βράσαμε νερό για τη σούπα και ρίχνουμε ταυτόχρονα τον μουλιασμένο ολόκληρο αρακά και το ωμό κρέας κοτόπουλου. Στη συνέχεια, κάπου στη μέση του ψησίματος, προσθέστε τις πατάτες και τηγανίστε. Στο τελικό στάδιο προτείνεται και το αλάτισμα της σούπας μπιζελιού. Λέγεται ότι η σούπα μπιζελιού με κοτόπουλο μαγειρεύεται πιο γρήγορα από ό,τι με μοσχάρι ή χοιρινό.

Και πάλι, αξίζει να αναφέρουμε ότι ο χρόνος μαγειρέματος του αρακά στη σούπα μπορεί να ποικίλλει, ανάλογα με το έτος παραγωγής (άρα και τη σκληρότητα) του αρακά.

Εξπρές μέθοδος μουλιάσματος και βρασμού αρακά - με μαγειρική σόδα:

500 ml μπιζέλια και 500 ml κρύο νερό χύνονται σε ένα μπολ, προστίθενται 1 - 0,5 κουταλάκια του γλυκού σόδα και αναμειγνύονται. Χρειάζεται μόνο 1 ώρα για να μουλιάσει. Στη συνέχεια, τα μπιζέλια πρέπει να πλυθούν καλά και να βράσουν για 15-25 λεπτά. Μετά από 25 λεπτά, τα μπιζέλια βράζουν εντελώς, μετατρέπονται σε χυλό. Εδώ λοιπόν πρέπει να προσέχεις να μην χωνέψεις.

Αυτός ο τρόπος μαγειρέματος της σούπας είναι καλός αν ξεχάσατε να μουσκέψετε τον αρακά εκ των προτέρων.

Χωρίς μούσκεμα

Ξεπλύνετε ολόκληρο τον αρακά, αδειάστε σε μια κατσαρόλα και ταυτόχρονα βάζετε το μοσχαρίσιο κρέας, αλατίζετε και μαγειρεύετε για 1,5 ώρα. Δηλαδή κάνουν χωρίς προ-εμποτισμό. Ο αρακάς και το μοσχάρι μαγειρεύονται για περίπου την ίδια ώρα. Περίπου 20 λεπτά πριν από το τέλος της ετοιμότητας του αρακά και του κρέατος, μπορείτε να ρίξετε πατάτες και άλλα λαχανικά στη σούπα.

Άλλη συνταγή:

Βουτήξτε ολόκληρους, προ-μουλιασμένους αρακά σε βραστό νερό μαζί με το χοιρινό. Τόσο ο ζωμός όσο και ο αρακάς θα ψηθούν ταυτόχρονα. Συνολικά, θα διαρκέσει 1 - 1,5 ώρα.

Γρήγορα και χωρίς μούλιασμα, ο αρακάς ψήνεται σε χύτρα ταχύτητας. Έτσι μαγειρεύει η μητέρα μου τη σούπα: ρίχνει νερό σε μια χύτρα ταχύτητας, βάζει ψιλοκομμένα πλυμένα μπιζέλια και κρέας κοτόπουλου, λαχανικά και άλατα. Μετά από 20-30 λεπτά, το πιάτο είναι έτοιμο και όλα στη σούπα είναι μαλακά: τόσο το κρέας όσο και ο αρακάς.

Και, όπως αναφέρθηκε παραπάνω, σε μια συνηθισμένη κατσαρόλα, τα μισά μπιζέλια βράζονται χωρίς να μουλιάσουν για 30-40 λεπτά.

Πώς να βράσετε τον αρακά

Πριν το μαγείρεμα, ο αρακάς πρέπει να μουλιαστεί σε νερό για 7-10 ώρες, στη συνέχεια να ξεπλυθεί καλά και να στραγγιστεί. Ρίχνουμε τον αρακά σε μια κατσαρόλα με νερό και βάζουμε να βράσουν στη φωτιά, χωρίς να κλείσουμε το καπάκι. Προσθέστε αλάτι στο τέλος του μαγειρέματος.
Για ένα κιλό μπιζέλια, πρέπει να χρησιμοποιήσετε τρία λίτρα νερό. Εάν το νερό βράσει κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, τότε πρέπει να προσθέσετε βραστό νερό. Εάν σχηματιστεί αφρός, αφαιρέστε τον με μια τρυπητή κουτάλα.

Πόσο να μαγειρέψω;
Ο αρακάς θρυμματισμένος στη μέση μαγειρεύεται από 45 λεπτά έως 1 ώρα. Εάν χρησιμοποιείτε ολόκληρα μπιζέλια, τότε ο χρόνος μαγειρέματος θα αυξηθεί σε 1-1,5 ώρα.

Αυτός ο εκπρόσωπος της οικογένειας των οσπρίων περιέχει μεγάλη ποσότητα αμινοξέων, φυτικών ινών και πρωτεΐνης, επομένως συνιστάται να συμπεριληφθεί στη διατροφή των χορτοφάγων και των ατόμων που ασχολούνται με αθλήματα και επισκέπτονται γυμναστήρια. Η ευεργετική σύνθεση του αρακά περιλαμβάνει επίσης αντιοξειδωτικά που μειώνουν τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα, βιταμίνες B, H, PP, E, C και καροτίνη. Ο αρακάς είναι πολύ πλούσιος σε μικρο και μακροστοιχεία, περιέχει πολλά: τιτάνιο, μολυβδαίνιο, ψευδάργυρο, κασσίτερο, μαγνήσιο, χρώμιο, στρόντιο, αλουμίνιο, ψευδάργυρο, φώσφορο, νάτριο, ασβέστιο, νικέλιο, βανάδιο, χλώριο, κάλιο, πυρίτιο, βόριο, μαγγάνιο, ιώδιο, φθόριο και σίδηρο. Συμφωνώ, δεν είναι συχνά δυνατό να βρεθεί ένα προϊόν με ένα τέτοιο σύνολο χρήσιμων συστατικών. Τα πράσινα μπιζέλια έχουν ευεργετική επίδραση στη λειτουργία του εγκεφάλου και της καρδιάς, του κυκλοφορικού και του νευρικού συστήματος και επίσης βοηθούν στην εξάλειψη των σκουληκιών από το ανθρώπινο σώμα. Οι γιατροί συμβουλεύουν να χρησιμοποιούν μπιζέλια για παιδιά των οποίων το σώμα βρίσκεται στο στάδιο του σχηματισμού.

Μόλις βράσετε τον αρακά, η μέγιστη διάρκεια ζωής τους στο ψυγείο είναι 2 ημέρες. Η διάρκεια ζωής του αρακά είναι 12 μήνες. Η ενεργειακή αξία του μπιζελιού είναι αρκετά υψηλή. Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 γραμμάρια προϊόντος - 310 kcal.

Όταν ακούμε τη φράση «Ήταν ακόμα υπό τον Τσάρο Μπιζέλια», σημαίνει ότι ήταν πολύ καιρό πριν. Γιατί όμως ο Κινγκ Μπιζέλια; Τι είδους βασιλιάς είναι αυτός; Δεν υπάρχει ξεκάθαρος ορισμός αυτής της φράσης, υπάρχουν μόνο προτάσεις ότι η φράση συνδέεται με μια ρωσική λαϊκή ιστορία, ένα απόσπασμα από το οποίο λέει: «Την αρχαία εκείνη εποχή, όταν ο κόσμος του Θεού ήταν γεμάτος με καλικάντζαρους, μάγισσες και γοργόνες, όταν τα ποτάμια τηγανητές πέρδικες πετούσαν στα χωράφια, εκείνη την εποχή ζούσε ένας βασιλιάς που λεγόταν Μπιζέλια. Εξ ου και η φράση του βασιλιά των μπιζελιών.

Μπιζέλια σε αργή κουζίνα

Ο αρακάς κάνει έναν πολύ νόστιμο χυλό. Και ο μαγειρεμένος χυλός σε αργή κουζίνα θα είναι ακόμα πιο νόστιμος και πολύ πιο υγιεινός, αφού όταν μαγειρεύετε με αυτό το gadget, όλα χρήσιμο υλικόαρακάς. Για αυτή τη συνταγή χρειαζόμαστε τα υλικά:

1. Μπιζέλια - 700 γραμμάρια

2. Νερό

3. Αλάτι - για γεύση

Πώς να μαγειρέψετε τον αρακά

Πρώτα απ 'όλα, τα μπιζέλια πρέπει να πλυθούν κάτω από κρύο νερό και στη συνέχεια να χυθούν στο δοχείο πολλαπλής κουζίνας. Βράζουμε νερό σε ένα μπρίκι και το ρίχνουμε σε ένα δοχείο με αρακά ώστε να το σκεπάσει εντελώς. Βάλε αλάτι. Στο μενού multicooker, επιλέξτε τη λειτουργία «σβήσιμο» και μαγειρέψτε για 2 ώρες. Βάλτε το έτοιμο χυλό σε ένα πιάτο, διακοσμήστε με λαχανικά και βότανα. Καλή όρεξη!

Πώς να μαγειρέψετε σούπα μπιζελιού

Νόστιμη σούπα αρακά που δεν απαιτεί τόσα πολλά υλικά. βράζουμε τον αρακάγια μια τέτοια σούπα, χρειάζεται τον ίδιο χρόνο που χρειάζεται για το συνηθισμένο μαγείρεμα, περίπου μία ώρα. Για το μαγείρεμα χρειαζόμαστε:

1. Μπιζέλια ξεφλουδισμένα - 300 γραμμάρια

2. Καπνιστό χοιρινό κότσι με κόκκαλο - 1 κιλό

3. Καρότο - 1 τεμάχιο

4. Κρεμμύδι - 1 τεμάχιο

5. Πατάτες - 2-4 τεμάχια

6. Καπνιστό λουκάνικο ή σαλάμι

Πάρτε μια κατσαρόλα με νερό και βάλτε μέσα το χοιρινό κότσι. Αλας. Χρειάζεται περίπου 1 ώρα για να ψηθεί. Προσθέστε τον αρακά και μαγειρέψτε για άλλη μια ώρα. Όσο ψήνονται τα μπιζέλια, ξεπλένουμε τις πατάτες με κρύο νερό, τις ξεφλουδίζουμε με ένα μαχαίρι και τις κόβουμε σε κύβους. Προσθέστε στην κατσαρόλα της σούπας και σιγοβράστε για άλλα 30 λεπτά. Βγάζετε το χοιρινό κότσι από το τηγάνι, κόβετε το κρέας από αυτό, κόβετε σε κύβους και ξαναβάζετε στην κατσαρόλα με τον αρακά. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και τα καρότα, στη συνέχεια ψιλοκόψτε και τηγανίστε σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι μέχρι να μισοψηθούν. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα. Κάνουμε μέτρια φωτιά. Μαγειρέψτε τη σούπα μπιζελιού με καπνιστά κρέατα για όχι περισσότερο από 20 λεπτά. Κόβουμε το καπνιστό κρέας σε φέτες και το προσθέτουμε στη σούπα. Καλή όρεξη!

Ο αρακάς δεν είναι μόνο θρεπτικό προϊόν, αλλά και πολύ χρήσιμος. Πολλές νοικοκυρές το εντάσσουν στη διατροφή τους, ετοιμάζουν σούπες και δημητριακά, σαλάτες, κατσαρόλες ακόμα και πουτίγκες. Να σώσω ευεργετικά χαρακτηριστικάπροϊόν, πρέπει να προετοιμαστεί σωστά. Όμως η διαδικασία μαγειρέματος διαφέρει ανάλογα με τον τύπο και την κατάσταση του οσπρίου.

Πώς να μαγειρέψετε μπιζέλια - αρχές μαγειρέματος

Μπορείτε να ετοιμάσετε ένα νόστιμο πιάτο με μπιζέλι εάν χρησιμοποιείτε σωστά τα χαρακτηριστικά των φρούτων και την τεχνολογία μαγειρέματος.

Ξεχωρίστε πρώτα τα φασόλια. Αφαιρέστε τα υπολείμματα, τους χαλασμένους κόκκους με μαύρισμα και ελαττώματα.
Η αρχή της παρασκευής ξηρών, θρυμματισμένων, πράσινων και κατεψυγμένων μπιζελιών είναι διαφορετική. Επομένως, τα ξηρά φρούτα πρέπει να μουλιάζονται σε δροσερό νερό πριν τα μαγειρέψετε. Ταυτόχρονα, αλλάξτε το κάθε 15-20 λεπτά. Έτσι το αλεύρι μπιζελιού θα ξεπλυθεί, τα φρούτα θα είναι εύθρυπτα, γρήγορα μαγειρεμένα.
Ολόκληρα τα μπιζέλια μουλιάζονται για 5 ώρες και θρυμματίζονται για 2. Τα πράσινα φρούτα δεν χρειάζονται προεπεξεργασία, ορμούν αμέσως σε βραστό νερό.
Στη συνέχεια οι κόκκοι πλένονται, γεμίζονται με δροσερό νερό. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, μαγειρεύουμε ανάλογα με την ποικιλία και την κατάσταση του καρπού.
Μπορείτε να αποφύγετε το παρατεταμένο μούλιασμα εάν χρησιμοποιείτε αργή κουζίνα για το μαγείρεμα.
Είναι απαραίτητο να αλατίσουμε τον αρακά μόνο πριν τον κατεβάσουμε από τη φωτιά, για να μην τον κορεστεί υπερβολικά το αλάτι, κάτι που θα επιβραδύνει το μαγείρεμα.

Πώς να μαγειρέψετε αποξηραμένα μπιζέλια

Τις περισσότερες φορές στα ράφια των καταστημάτων μπορείτε να βρείτε στρογγυλά φρούτα σε αποξηραμένη κατάσταση. Το εξωτερικό στρώμα του αρακά θα ξεφλουδίσει κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, το οποίο μπορεί να αφαιρεθεί στραγγίζοντας από ένα κόσκινο.

Αφού μουλιάσουν, ξεπλύνετε καλά τα φρούτα κάτω από τρεχούμενο νερό και μόνο κρύο.
Γεμίστε τα μπιζέλια με φρέσκο νερό σε αναλογία 1 φλιτζάνι όσπρια και τρία μέρη από το υγρό.
Τοποθετούμε την κατσαρόλα στη φωτιά και αφήνουμε το νερό να βράσει.
Κατά τη διάρκεια του βρασμού θα σχηματιστεί αφρός. Το βγάζετε με μια τρυπητή κουτάλα.
Αφού βράσει το υγρό, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν τα μπιζέλια.
Μετά από μισή ώρα, δοκιμάστε τα φρούτα για ετοιμότητα.
Όταν ψηθούν οι κόκκοι, αλάτι (1/4 κ.γ. ανά 1 κ.σ. κόκκους).
Ολόκληρα τα μπιζέλια μετά το μαγείρεμα πρέπει να φιλτραριστούν και να σκουπιστούν. Έτσι το εξωτερικό κέλυφος δεν θα χαλάσει τη γεύση.
Στη συνέχεια, προσθέστε το βούτυρο και χρησιμοποιήστε ως γαρνιτούρα.

Πώς να μαγειρέψετε θρυμματισμένο αρακά

Τέτοια φρούτα διαφέρουν από τα ολόκληρα λόγω της απουσίας κελύφους. Κόβονται σε δύο μέρη, τα οποία γυαλίζονται. Το μαγείρεμα είναι πολύ πιο εύκολο από τους στρογγυλούς κόκκους. Ο χρόνος μαγειρέματος μειώνεται στο μισό.
Η ποσότητα του νερού επίσης μειώνεται. Είναι εύκολο να υπολογιστεί: για κάθε ποτήρι κόκκων, προσθέστε δύο ποτήρια υγρού και μόνο σε κρύα μορφή.
Αλλά το φυτικό λάδι πρέπει να προστεθεί όχι μετά το μαγείρεμα, αλλά κατά τη διάρκεια του βρασμού του νερού.
Μαγειρέψτε τα φρούτα για περίπου 30 λεπτά. Προσθέστε μόνο ζεστό νερό εάν χρειάζεται για να μην καεί η κάτω σειρά των φασολιών.
Το τελικό προϊόν δεν χρειάζεται επιπλέον πλύσιμο. Στραγγίστε το υγρό και χρησιμοποιήστε ως έχει.

Πώς να μαγειρέψετε πράσινα μπιζέλια

Τα πράσινα φρούτα είναι ιδιαίτερα πολύτιμα και είναι υπέροχα ως συνοδευτικό. Πολλές νοικοκυρές τον λατρεύουν, γιατί δεν χρειάζεται καμία επεξεργασία, και επίσης μαγειρεύεται γρήγορα.
Το κύριο χαρακτηριστικό της παρασκευής ενός φρέσκου προϊόντος είναι ότι προστίθεται σε βραστό νερό και δεν χύνεται με κρύο νερό.
Τα φρούτα μαγειρεύονται πολύ γρήγορα, επομένως πρέπει να τα δοκιμάσετε για μαγείρεμα ήδη πέντε λεπτά μετά το βράσιμο του νερού ξανά.
Μια κουταλιά ζάχαρη θα διατηρήσει το χρώμα του κελύφους των φρούτων και ένα κλαδάκι μέντας θα προσθέσει φρεσκάδα στο έτοιμο πιάτο.
Για να μην χωνέψετε και διατηρήσετε το κέλυφος του αρακά, παρακολουθήστε προσεκτικά τη διαδικασία μαγειρέματος.
Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, πλένουμε τα φρούτα σε δροσερό νερό, τα βάζουμε σε ένα σουρωτήρι.
Το κατεψυγμένο προϊόν μαγειρεύεται με τον ίδιο τρόπο όπως το πράσινο. Δεν χρειάζεται απόψυξη. Προσθέστε όμως τα φασόλια σε μικρές μερίδες για να μην σταματήσει η διαδικασία μαγειρέματος. Αυξήστε ελαφρώς το χρόνο μαγειρέματος.

Εάν το εξωτερικό μέρος των κόκκων είναι μαγειρεμένο, αλλά το κέντρο είναι ακόμα ωμό, τότε προσθέστε αλάτι. Θα επιβραδύνει το μαγείρεμα, το οποίο θα φέρει τα φρούτα σε ετοιμότητα στη μέση.
Για να πετύχετε τη συνοχή του πουρέ πατάτας, προσθέστε λίγη μαγειρική σόδα ενώ βράζετε τον αρακά. Αλλά μην το χρησιμοποιείτε πολύ, η τελική γεύση του πιάτου μπορεί να αλλάξει.
Φροντίστε να αλλάζετε συχνά το νερό όταν μουλιάζετε και μην το αφήνετε όλη τη νύχτα. Διαφορετικά, τα φρούτα θα γίνουν ξινισμένα, γεγονός που θα οδηγήσει σε παρατεταμένο μαγείρεμα και χαλασμένη γεύση.
Τα μαγειρεμένα πράσινα μπιζέλια πρέπει να χαμηλωθούν αμέσως σε κρύο νερό. Οπότε το εμποδίζεις να παραβράσει. Αποθηκεύστε το μαγειρεμένο προϊόν στο ψυγείο και βράστε το με το βούτυρο πριν το σερβίρετε.
Μουλιάζετε τον αρακά μόνο σε δροσερό νερό. Το καυτό υγρό θα καταστρέψει την πρωτεΐνη, η οποία θα πήξει και αυτό θα αυξήσει τον χρόνο μαγειρέματος.
Είναι αδύνατο να μαγειρέψετε φρούτα στο νερό όπου ήταν εμποτισμένα. Πρέπει να τα πλύνετε, διαφορετικά το πιάτο δεν θα έχει καλή γεύση.
Το νερό μπορεί να βράσει κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Προσθέστε μόνο βραστό νερό, το κρύο θα σας βοηθήσει να μαγειρέψετε γρήγορα το εξωτερικό μέρος των μπιζελιών και ο πυρήνας θα παραμείνει ωμός.

Η σωστή τεχνολογία μαγειρέματος μπιζελιών όχι μόνο θα διατηρήσει τα χρήσιμα συστατικά των φρούτων, αλλά θα κάνει και το πιάτο νόστιμο. Καλή όρεξη!