Gdje ima najviše antioksidansa? Antioksidativni proizvodi: zaustavljaju bolesti i sprječavaju starenje. Kako antioksidansi štite od slobodnih radikala

Svijetle reklame koje reklamiraju modernu kozmetiku često dramatično govore o borbi "dobrih" antioksidansa protiv "loših" slobodnih radikala. Što je taj misteriozni neprijatelj - slobodni radikal?

• Slobodni radikal je samo malo modificirana molekula kisika. Pod utjecajem UV zraka, ionizirajućeg zračenja ili toksičnih sredstava iz obične molekule nastaje molekula s nesparenim elektronom, koja teži interakciji sa svime što mu se nađe na putu.
• Najčešće se susreće s lipidima - tvarima koje izgrađuju stanične membrane, a kao rezultat toga nastaju novi superaktivni spojevi - lipidni radikali. Tako se pokreće lančana reakcija peroksidacije, u koju mogu biti uključene i druge važne strukture, uključujući staničnu jezgru, što je prepuno čak i njegove maligne degeneracije.
• Rak pluća i želuca, kao i ateroskleroza, neke bolesti živčanog sustava, Parkinsonova bolest - ovo je nepotpun popis zločina sićušne molekule previše društvenog karaktera ... Ali nije sve tako jednostavno.

Bez slobodnih radikala, imunološki sustav organizma ne bi radio, a stanice bi prestale proizvoditi energiju potrebnu za život. Problemi počinju tek kada slobodnih radikala ima previše. Naše tijelo regulira njihovu količinu uz pomoć antioksidansa - posebnih enzima usmjerenih na uništavanje viška slobodnih radikala.

Naš je zadatak opskrbiti tijelo dovoljnom količinom hrane koja sadrži antioksidanse (na primjer, banalna cikla s mrkvom ima izvanredna antioksidativna svojstva). I, naravno, koristite kozmetiku koja sadrži antioksidanse.

Antioksidansi - što je to?

Antioksidans je uobičajena molekula koja sprječava oksidaciju druge molekule. Budući da u tijelu postoje mnogi procesi koji dovode do oksidacije, unos antioksidansa je neophodan kako bi se suzbili neki od negativnih učinaka nakupljanja previše oksidiranih molekula u tijelu.

Vitamin C je najčešći antioksidans topiv u vodi, a vitamin E je najčešći antioksidans topiv u mastima.

Glavna dobrobit konzumiranja antioksidansa je:

• sprječavanje i liječenje mnogih vrsta raka,
• sprječavanje i liječenje bolesti srca i drugih smrtonosnih bolesti.
• korištenje velikih količina antioksidansa usporava proces starenja.

Glavne vrste antioksidansa

Svi antioksidansi su podijeljeni u nekoliko različiti tipovi, od kojih svaki sadrži određene vrste tih tvari. Najčešći antioksidansi u hrani uključuju:

Koja hrana sadrži ergotionein (ergotionein)

Indikacije: kod oštećenja jetre, katarakte, Alzheimerove bolesti, dijabetesa i bolesti srca.
Ergotionein se ponekad nanosi izravno na kožu kako bi se spriječile bore, smanjili znakovi starenja kože i smanjile staračke pjege.

Popis namirnica s antioksidansima

Antioksidansi su prisutni u velikim količinama u mnogim namirnicama.
Međutim, njihova stvarna količina u istim biljnim proizvodima može se razlikovati zbog različitih čimbenika:

• Vrsta tla i gnojivo.
• Razina vlažnosti.
• Temperatura.
• Štetočine.
• Uočeno je da biljke pod stresom dovode do sinteze antioksidansa te su bogatije polifenolima i flavonoidima.

10 najboljih namirnica bogatih antioksidansima

1. Paprike babure - uglavnom crvene i zelene
2. naranče
3. jagoda
4. Borovnica
5. Brokula
6. Špinat
7. rajčice
8. Jabuke
9. Suhe šljive
10. jaja.

Fenolni antioksidansi prisutni su u biljkama u koncentracijama od nekoliko grama po kilogramu, a razine su uvijek više u koži.

Ova tablica navodi najčešće namirnice koje se nalaze u svačijoj prehrani s opisom vrste antioksidansa i njegovih prednosti.

1. Kava
   
   Mnogi od nas piju kavu tijekom dana kako bi našem tijelu dali malo kofeina, ali malo ljudi zna da je kava izvor broj jedan antioksidansa u američkoj prehrani. Antioksidansi u njoj nazivaju se klorogenske kiseline, koje mogu spriječiti propadanje lošeg kolesterola i debljanje. Međutim, jedino se crna kava smatra korisnom, korisna svojstva smanjuje dodavanje šećera, zaslađivača i vrhnja za šlag.
2. gljive

   Ne samo da su gljive ukusne, već su i hranjive i bogate antioksidansima koji se nazivaju ergotioneini. Prema mnogim znanstvenicima, ergotionein bi se u budućnosti mogao koristiti za liječenje raka i AIDS-a. Sada se koristi kao protuupalno sredstvo, a nalazi se čak i u kozmetici za pomlađivanje kože.

3. pistacije

   Pistacije sprječavaju dijabetes, jačaju imunitet, imaju svojstva protiv starenja i mnoge druge zdravstvene prednosti – ali ono što mnogi ne znaju je da su također pune antioksidansa. Ovi antioksidansi, zvani flavonoidi, izvrsno su protuupalno sredstvo.

4. Posteljina

   Sjemenke lana donose velike koristi našem tijelu ako se konzumiraju sirove. Sadrže vlakna, omega-3 masnu alfalanolensku kiselinu (ALA) i antioksidanse zvane lignani, koji imaju svojstva slična estrogenu - usporavaju rast karcinoma za koje je potreban estrogen, snižavaju loš kolesterol i bore se protiv opće upale.

5. Crni čaj

   
   Crni čaj, poput kave, bogat je antioksidansima. Ovi antioksidansi, nazvani EGCG (Epigallocatechin gallate (EGCG) – vrsta katehina), u kombinaciji s kofeinom, pomažu vam u mršavljenju. Osim toga, crni čaj sadrži galnu kiselinu, koja je još jedan antioksidans u borbi protiv raka.

6. ružmarin

   
   Ružmarin je ukusan i hranjiv začin koji sadrži antioksidans karnozol. Carnosol je ne samo antikancerogen, već i odličan pomagač u prevenciji Alzheimerove bolesti i gubitka pamćenja.

7. Grah

   
   Gotovo sve mahunarke sadrže antioksidanse. Studije pokazuju da mali crveni konzervirani grah i grah imaju visok sadržaj antioksidansa. Tamniji grah ima tri puta više antioksidansa od bole.

8. Kakao

   
   Prema studiji, prirodni kakao prah ima najviše razine antioksidansa zvanog flavinol, koji snižava krvni tlak i sprječava debljanje. Samo ovo vrijedi za prirodni kakao prah, a ne za čokoladice.

9. jaja

   
   Jaja su odličan izvor proteina i omega-3 masnih kiselina, kao i antioksidansa luteina i zeaksantina koji pomažu u održavanju dobrog vida i smanjuju rizik od raznih očnih bolesti, uključujući kataraktu i makularnu degeneraciju.

10. Grožđica
11. Jedva

    
    Ječam sadrži antioksidans zvan ferulinska kiselina, koji može smanjiti negativne učinke na mozak nakon moždanog udara, a koristi se i u kozmetici za borbu protiv starenja, te u medicini za borbu protiv raka i prevenciju dijabetesa.

12. crveni kupus

    
    Hrana tamno crvene boje ima visoku razinu antioksidansa koji se nazivaju antocijanini. Jedna od tih namirnica je i crveni kupus. Kao rezultat mnogih studija, dokazano je da ti antioksidansi pomažu u održavanju zdravlja krvnih žila, sprječavajući bolesti. Kupus također sadrži antioksidans zvan glukozinolate, koji pomaže vašem tijelu u borbi protiv raka.

Antioksidansi polifenoli u hrani (tablica)

Gore su navedeni glavni specifični antioksidativni spojevi koji se nalaze u popularnoj hrani.

Tablica u nastavku koristi uobičajeni naziv za antioksidanse, polifenole, koji su skupina od preko 500 mikronutrijenata koji se prirodno pojavljuju u biljkama.

Nažalost, kronični oksidativni stres može povećati rizik od njih kronična bolest poput kardiovaskularnih bolesti, dijabetesa tipa 2 i raka. Srećom, konzumacija hrane bogate antioksidansima može povećati razinu antioksidansa u krvi u borbi protiv oksidativnog stresa i smanjiti rizik od ovih bolesti.

Znanstvenici koriste nekoliko testova za mjerenje količine antioksidansa u hrani. Jedan od najboljih testova je određivanje ukupnog sadržaja antioksidansa FRAP metodom. Mjeri količinu antioksidansa u hrani i koliko dobro oni mogu neutralizirati određeni slobodni radikal.

Što je veća vrijednost FRAP-a, hrana sadrži više antioksidansa.

Ovdje je popis 12 najboljih zdravih namirnica s visokim udjelom antioksidansa.

Srećom za ljubitelje čokolade, tamna čokolada je vrlo hranjiva. Sadrži više kakaa od obične čokolade, kao i više minerala i antioksidansa.

Prema FRAP analizi tamna čokolada sadrži do 15 mmol antioksidansa na 100 g. To je čak više od borovnica i malina koje sadrže do 9,2 odnosno 2,3 mmol antioksidansa na 100 g.

Osim toga, antioksidansi u kakau i tamnoj čokoladi povezani su s impresivnim zdravstvenim dobrobitima, poput smanjene upale i smanjenih čimbenika rizika za kardiovaskularne bolesti.

Na primjer, pregled 10 studija promatrao je odnos između unosa kakaa i krvnog tlaka kod zdravih ljudi i ljudi s visokim krvnim tlakom. Konzumacija proizvoda koji sadrže kakao, poput tamne čokolade, snizila je sistolički krvni tlak (gornju vrijednost) u prosjeku za 4,5 mmHg. Umjetnost. A dijastolički krvni tlak (donja vrijednost) u prosjeku za 2,5 mm Hg. Umjetnost.

Drugo istraživanje pokazalo je da tamna čokolada može smanjiti rizik od kardiovaskularnih bolesti povećanjem razine antioksidansa u krvi i razine "dobrog" HDL kolesterola te sprječavanjem oksidacije "lošeg" LDL kolesterola.

Oksidirani LDL kolesterol je štetan jer potiče upalu u krvnim žilama, što može dovesti do povećanog rizika od srčanih i krvožilnih bolesti.

Zaključak:

Tamna čokolada je ukusna i hranjiva te jedan od najboljih izvora antioksidansa. Što je veći udio kakaa u čokoladi, to sadrži više antioksidansa.

2. Pecans

Pekan je vrsta orašastih plodova koja uglavnom raste u Meksiku i Južnoj Americi, ali se uzgaja i na Krimu, Kavkazu i u Srednja Azija. Dobar su izvor zdravih masnoća i minerala i bogati su antioksidansima.

Na temelju FRAP analize, pekan orasi sadrže do 10,6 mmol antioksidansa na svakih 100 g. Osim toga, konzumacija ovih orašastih plodova može pomoći u povećanju razine antioksidansa u krvi.

Na primjer, studija je otkrila da su ljudi koji su 20% svojih dnevnih kalorija dobivali iz pekan oraha imali značajno povećanu razinu antioksidansa u krvi.

U drugoj studiji, ljudi koji su konzumirali pecans primijetili su 26-33% smanjenje razine LDL-a u oksidiranoj krvi. Visoka razina oksidiranog LDL kolesterola u krvi faktor je rizika za razvoj kardiovaskularnih bolesti.

Iako su pekan orasi izvrstan izvor zdravih masnoća, također su bogati kalorijama. Stoga je važno jesti ove orašaste plodove umjereno kako biste izbjegli unos previše kalorija.

Zaključak:

Pecans je popularan, bogat mineralima, zdrave masti i antioksidativni proizvod. Također mogu pomoći povećati razinu antioksidansa u krvi i smanjiti razinu lošeg kolesterola.

Iako su borovnice niskokalorične, pune su hranjivih tvari i antioksidansa. Prema FRAP analizi, borovnice sadrže do 9,2 mmol antioksidansa na 100 g.

Nekoliko je studija čak otkrilo da borovnice sadrže najveću količinu antioksidansa od svih konzumiranih bobica, voća i povrća.

Osim toga, studije u epruveti i na životinjama pokazale su da antioksidansi u borovnicama mogu usporiti opadanje moždanih funkcija koje se obično događa s godinama.

Istraživači su sugerirali da tome doprinose antioksidansi u borovnicama. Vjeruje se da to čine neutralizirajući štetne slobodne radikale, smanjujući upale i mijenjajući ekspresiju određenih gena.

Osim toga, dokazano je da antioksidansi u borovnicama, posebice antocijanini, smanjuju čimbenike rizika za kardiovaskularne bolesti, snižavaju LDL kolesterol i krvni tlak.

Zaključak:

Borovnice su među najboljim namirnicama s visokim udjelom antioksidansa poput antocijana. Oni mogu pomoći u smanjenju rizika od srčanih bolesti i usporiti slabljenje funkcije mozga koje dolazi s godinama.

Na temelju FRAP analize, jagode sadrže do 5,4 mmol antioksidansa na svakih 100 g.

Na popisu namirnica bogatih antioksidansima prirodno se nalaze i maline. Ova bobica izvrstan je izvor dijetalnih vlakana, vitamina C, mangana i antioksidansa.

Prema FRAP analizi, maline sadrže do 4 mmol antioksidansa na svakih 100 g.

U nekoliko studija, antioksidansi i drugi sastojci malina povezani su sa smanjenim rizikom od raka i kardiovaskularnih bolesti. Jedna studija u epruveti pokazala je da su antioksidansi i drugi spojevi u malinama ubili 90% stanica raka želuca, debelog crijeva i dojke.

Pregledom pet studija zaključeno je da protuupalna i antioksidativna svojstva crnih malina mogu usporiti i potisnuti različite vrste Rak. Štoviše, antioksidansi u malinama, posebice antocijanini, mogu smanjiti upalu i oksidativni stres. To može smanjiti rizik od razvoja kardiovaskularnih bolesti.

Međutim, većina dokaza o zdravstvenim dobrobitima malina dolazi iz studija u epruvetama. Potrebno je provesti više studija na ljudima prije nego što se mogu dati preporuke.

Zaključak:

Maline su hranjive, ukusne i bogate antioksidansima. Kao i borovnice, maline su bogate antocijanima i djeluju protuupalno na organizam.

Kelj je povrće iz porodice krstašica i pripada skupini povrća koje se uzgaja iz ove vrste Brassica oleracea. Ostali članovi ove vrste uključuju brokulu i cvjetaču. Kelj je jedno od nutritivno najbogatijih povrća na planetu. Bogata je vitaminima A, K i C.

Također je bogat antioksidansima, osiguravajući do 2,7 mmol na 100 g. Vrijedno je napomenuti da crvene sorte kelja mogu sadržavati i do dvostruko više antioksidansa, do 4,1 mmol na 100 g.

To je zato što crvene sorte kelja imaju više antioksidansa antocijanina (kao i nekoliko drugih), koji im daju živu boju.

Kelj je također izvrstan izvor biljnog kalcija, važnog minerala koji pomaže u održavanju zdravlja kostiju i ima različite važne uloge u drugim staničnim funkcijama.

Zaključak:

Kelj je jedno od nutritivno najbogatijih povrća na planeti, djelomice zato što je bogato antioksidansima. Dok je obični kelj bogat antioksidansima, crvene sorte mogu sadržavati gotovo dvostruko više.

Crveni kupus ima impresivan profil hranjivih tvari. Bogata je vitaminima C, K i A te ima visok udio antioksidansa. Prema FRAP analizi, crveni kupus sadrži do 2,2 mmol antioksidansa na svakih 100 g, što je više od četiri puta više od količine antioksidansa u običnom kupusu.

To je zato što crveni kupus sadrži antocijane, skupinu antioksidansa koji crvenom kupusu daju crvenu (ljubičastu) boju. Antocijana ima i u jagodama i malinama.

Ovi antocijanini povezani su s nekoliko korisnih učinaka na ljudsko tijelo. Mogu smanjiti upalu, zaštititi od kardiovaskularnih bolesti i smanjiti rizik od određenih vrsta raka.

Štoviše, crveni kupus je bogat izvor vitamina C, koji u tijelu djeluje kao antioksidans. Vitamin C može pomoći u jačanju imunološkog sustava i održavanju kože zdravom.

Zanimljivo je da način na koji se crveni kupus kuha također može utjecati na njegove razine antioksidansa. Kuhani i pirjani crveni kupus može povećati njihovu razinu antioksidansa, dok kuhanje na pari može smanjiti njihov sadržaj do 35%.

Zaključak:

Konzumiranje sirovog, kuhanog ili pirjanog crvenog kupusa izvrstan je način da povećate unos antioksidansa. Ima crvenu (ljubičastu) boju zbog visokog sadržaja antocijana, skupine antioksidansa koji imaju neke impresivne zdravstvene prednosti.

Namirnice s visokim udjelom antioksidansa uključuju mahunarke kao što su grah, leća, grah itd. Također su bogate vlaknima, što može pomoći u održavanju normalnog rada crijeva, sprječavajući proljev i zatvor.

FRAP analiza pokazala je da zelene mahune sadrže do 2 mmol antioksidansa na svakih 100 g.

Osim toga, neke mahunarke, poput pinto graha, sadrže antioksidans koji se zove kaempferol. Kaempferol je povezan s impresivnim zdravstvenim prednostima, poput smanjenja kronične upale i suzbijanja rasta stanica raka.

Na primjer, nekoliko studija na životinjama otkrilo je da kaempferol može inhibirati rast raka dojke, mjehura, bubrega i pluća. Međutim, budući da je većina istraživanja o korisnim svojstvima kaempferola provedena na životinjama ili u epruvetama, potrebna su istraživanja na ljudima.

Zaključak:

Mahunarke su jeftin način da povećate unos antioksidansa. Također sadrže antioksidans kaempferol, koji je povezan s antikancerogenim učincima u studijama na životinjama i u epruvetama.

Cikla je korijen povrća koje se znanstveno naziva beta vulgaris. Izvrstan je izvor vlakana, kalija, željeza, folne kiseline i antioksidansa.

Na temelju FRAP analize, cikla sadrži do 1,7 mmol antioksidansa na svakih 100 g.

Posebno je bogata skupinom antioksidansa koji se naziva betalin ( betalain). Cikli daje tamnocrvenu boju i povezuje se s dobrobitima za zdravlje. Na primjer, nekoliko studija u epruvetama povezalo je betalin s manjim rizikom od raka debelog crijeva i probavnog trakta.

Osim toga, cikla sadrži druge spojeve koji mogu pomoći u suzbijanju upale. Na primjer, studija je pokazala da uzimanje dodataka betalaina dobivenih iz ekstrakta cikle značajno smanjuje bol i upalu kod osteoartritisa.

Zaključak:

Cikla je odličan izvor vlakana, kalija, željeza, folne kiseline i antioksidansa. Sadrži skupinu antioksidansa zvanih betalini, koji su povezani s impresivnim zdravstvenim prednostima.

Špinat je jedno od nutritivno najbogatijih povrća. Pun je vitamina, minerala i antioksidansa i ima nevjerojatno malo kalorija. Prema FRAP analizi, špinat sadrži do 0,9 mmol antioksidansa na svakih 100 g.

Špinat je također izvrstan izvor luteina i zeaksantina, dva antioksidansa koji mogu zaštititi vaše oči od oštećenja uzrokovanih UV svjetlom i drugim štetnim svjetlosnim valovima. Također pomažu u borbi protiv oštećenja očiju koje slobodni radikali mogu uzrokovati tijekom vremena.

Zaključak:

Špinat je bogat nutrijentima i antioksidansima, a praktički ne sadrži kalorije. Također je jedan od najboljih izvora luteina i zeaksantina koji štite oči od slobodnih radikala.

Rezimirati

• Antioksidansi su spojevi koje vaše tijelo stvara samo. Također ih možete dobiti jedući hranu bogatu antioksidansima.
• Oni štite vaše tijelo od potencijalno opasnih molekula poznatih kao slobodni radikali, koje se mogu nakupiti i potaknuti oksidativni stres. Nažalost, oksidativni stres povećava rizik od kardiovaskularnih bolesti, raka, dijabetes i mnoge druge kronične bolesti.
• Srećom, konzumacija hrane bogate antioksidansima može pomoći neutralizirati slobodne radikale i smanjiti rizik od ovih kroničnih bolesti.
• Jedući puno hrane navedene u ovom članku, možete povećati razinu antioksidansa u krvi i iskoristiti mnoge zdravstvene prednosti.

Riječ antioksidansi danas čuju mnogi, ali malo njih zna što ona znači. Da biste to učinili, morate zapamtiti neke informacije iz područja kemije i odmah ući u općim crtama postat će jasno da takva riječ označava naziv antioksidansa. "Anti" znači "protiv", a "Oxys" znači "kiseo".

Antioksidansi su određene tvari koje mogu usporiti oksidaciju

Oni neutraliziraju slobodne radikale, koji postaju jedno od glavnih razloga starenje tijela i većina degenerativnih bolesti. Brojni uspješni testovi i studije o prisutnosti antioksidansa u hrani provedeni su u SAD-u na Sveučilištu u Bostonu.

Vjerojatno su za antioksidanse, ali i za njihovu ljekovitost i sposobnost čuli i oni ljudi koje je ikad zanimalo kako zaustaviti proces starenja organizma. Uostalom, zapravo, prema autoritativnom mišljenju kemičara, antioksidansi imaju sposobnost inhibirati oksidaciju svih organskih spojeva. Također vjeruju da su uzrok starenja tijela oksidativni procesi koji se odvijaju u ljudskom tijelu, što se zovu djelovanje slobodnih radikala. Ove čestice su vitalne za osobu, ali ako njihov broj prijeđe određeni prag, tada se iz aktivnih branitelja tijela pretvaraju u njegove razarače. Tada kod čovjeka počinju napredovati sve kronične bolesti, slabi imunološki sustav, čovjek brzo stari, a samim time i životni vijek mu se skraćuje.

Antioksidansi su vrijedni jer mogu neutralizirati slobodne radikale i također zadržati njihovu količinu u potrebnoj normi.

Možete sebi dati život i održavati dobro zdravlje, to zahtijeva da antioksidansi stalno ulaze u vaš organizam, odnosno da budu prisutni u vašoj prehrani. Neophodno uključiti u rudnik dijeta one namirnice koje sadrže veliku količinu antioksidansa. Antioksidansi neće dopustiti da stanice tijela budu uništene oksidativnim procesima, samo u ovom slučaju osoba će ostati zdrava i puna snage dugo vremena svog života.

Svi antioksidansi su sintetski i prirodni.

Prije svega, osoba treba prirodno antioksidansi, upravo one koje se nalaze u hrani, naime u orasima, svježem povrću i voću, bobicama.

Velik broj antioksidansa nalazi se u hrani. Vitamin A, vitamin E, selen i vitamin C također su najučinkovitiji osoba je akutna ulaz potreban, elementi u tragovima kao što su mangan, cink i bakar.

Vitamin C- svojevrsna zamka za slobodne radikale. Nalazi se u morskoj krkavini, agrumima, crnom ribizu, slatkoj paprici, kopru i peršinu, dinji. Puno vitamina C ima i u bijelom kupusu, šparogama, rajčici i krumpiru. Vitamin E naći ćeš u neprelomljenom zrnu, proklijalom zrna pšenice, sjemenke suncokreta, biljno ulje. Selenom su bogata zrna pšenice, šparoge, češnjak i luk, žumanjak, svi plodovi mora i mlijeko.

Nedavno su američki znanstvenici s Instituta za nutricionizam nakon provedenih istraživanja utvrdili da je pobjednik u konkurenciji za sadržaj antioksidansa crveni grah.

Također, na popisu najznačajnijih namirnica bogatih antioksidansima, prema znanstvenicima, našli su se:

Antioksidativni potencijal zelenog čaja i začina poput klinčića, kurkume, peršina, cimeta i origana sada je dobro poznat gotovo svima.

Dvije do tri šalice zelenog čaja a jedna naranča srednje veličine dnevno garantirano štiti vaš organizam od utjecaja zračenja. Naranče, koje sadrže veliku količinu antioksidansa, sprječavaju nastanak tumora i povećavaju imunološki status organizma. Izvrsno antioksidativno svojstvočini prirodnu crnu kavu. Naravno, najbolje je odlučiti se za kupnju visokokvalitetnog zrna kave. Sameljite zrna kave svaki put prije kuhanja kako biste sačuvali sve korisne tvari. Također vrlo korisno živo pivo, odnosno onaj čiji je rok trajanja samo nekoliko dana.

Nedavno se prehrambena industrija može pohvaliti izdavanjem proizvoda koji sadrže antioksidanse.

Na primjer, slatkiši i slatkiši, ali neke sintetičke tvari dodane u njihov sastav ne mogu biti tako aktivne kao antocijanini i flavonoidi, koji se nalaze samo u prirodnoj hrani.

Ljudsko tijelo stalno treba antioksidanse., ali ipak hitna potreba za njima javlja se nakon bolesti i stresnih situacija, kod starijih osoba, nakon izlaganja UV zračenju, uz nepravilno uravnoteženu prehranu. Ako ste pažljivi na svoje zdravstveno stanje, trebali biste pravilno uspostaviti ispravnu prehranu i prilagoditi njezin sastav.

Svježa prirodna hrana najbolji je izvor antioksidansa.

Uostalom, tako željeni rezultat kao što je dobivanje mladosti i dobrog zdravlja imat ćete samo kada se uspostavi održiva ravnoteža slobodnih radikala i antioksidansa u vašem tijelu.

U svježe pripremljeni sokovi od voća i bobica sadrži veliku količinu antioksidansa. To se može uočiti u soku od nara, soku od jabuke, soku od svih vrsta citrusa. Čak i na blagovaonskim stolovima naših djedova i baka u to su se doba često mogli vidjeti luk, češnjak, cikla i kupus, mrkva i celer. Repa, rotkvica, rotkvica, rutabagas dobili su posebnu čast. Konzumiranje takve hrane može čak spriječiti razvoj raka.

Velika količina antioksidansa možete dobiti ispijanjem bobičastog voća i vina od grožđa. Vino se preporučuje piti 50 grama dva puta dnevno, nekoliko puta tjedno. Pravilna uporaba pomoći će vam ublažiti grčeve krvnih žila glave, spriječiti stresna razdoblja i živčane slomove, smanjiti razinu kolesterola u krvi. Također razborita upotreba vina pomoći će u borbi protiv patogenih bakterija i poboljšati rad crijeva.

pića od konjaka imaju i antioksidativno djelovanje, no rakiju je najbolje piti rijetko i u malim količinama (30 grama za žene, 50 grama za muškarce).

Antioksidansi su tvari koje usporavaju oksidacijske procese u organskim spojevima. Zanimaju nas u medicinskom kontekstu, tj. kao tvari koje (prema hipotezi o štetnom djelovanju slobodnih radikala) pomažu organizmu na staničnoj razini. U tablici su navedeni nazivi antioksidansa i namirnica koje ih mogu sadržavati u odgovarajućim količinama.

Antioksidansi u hrani - tablica

Antioksidansi je riječ koja se u posljednje vrijeme često može čuti. Jednostavno rečeno, antioksidansi znači, prevedeno na ruski, antioksidanse, odnosno tvari koje sprječavaju oksidacijske procese u tijelu.

Zašto se toliko priča o njima? Upravo tijekom raznih istraživanja postalo je jasno da procesi oksidacije u tijelu oštećuju stanice, što dovodi do pojave bolesti i ubrzava proces starenja organizma u cjelini. Oksidacija, kao kemijska reakcija, od vitalnog je značaja za živi organizam, zahvaljujući kojoj, primjerice, dolazi do proizvodnje energije iz konzumirane hrane. Međutim, tijekom kemijskih oksidacijskih procesa nastaju tzv. slobodni radikali - čestice sa slobodnim elektronima, koje u nastojanju da se oporave otimaju elektrone drugim molekulama i tako ih oštećuju.

Antioksidansi se mogu spojiti sa slobodnim radikalima, eliminirajući njihov destruktivni učinak.

Jasno je da je za dobro zdravlje poželjno da osoba redovito uzima antioksidanse. Naravno, možete ih pokušati unijeti kroz posebne vitamine i dodatke prehrani, ali mi ćemo uzeti u obzir prirodne proizvode - prirodne antioksidanse, jer čovjek teško može stvoriti nešto učinkovitije od onoga što je priroda stvorila.

Popis u nastavku ne tvrdi se da je potpun.

1. Antioksidansi se u velikim količinama nalaze u raznim začinima poput cimeta, kurkume, korijandera. Dovoljno ih je koristiti jednostavno kao začin hrani. Osim blagotvornih antioksidativnih svojstava, začini pospješuju probavu (ovdje, međutim, njihov sastav treba varirati kako bi se izbjegla ovisnost i smanjio učinak) i, naravno, daju okus svakom jelu.

2. Puno antioksidansa sadrži povrće i voće koje ima bogatu tamnu boju, na primjer: repa, tikvice, šljive, suhe šljive, patlidžan, tamno grožđe, brokula, šipak. Ovdje treba imati na umu da intenzivna toplinska obrada uništava korisne vitamine sadržane u proizvodima. Stoga je nepoželjno pržiti povrće, bolje ga je kuhati ili kuhati na pari.

3. Bobičasto voće je snažan antioksidans. Ovdje su izvrsne ne samo bobice tamne boje, već i crvene i žute. To su brusnice, viburnum, morski trn, ribizli, maline, jagode i mnogi drugi. Vjeruje se da su antioksidativna svojstva bobičastog voća to jača što je okus samih bobica kiseliji. Bobičasto voće se može konzumirati i tijekom sezone i sušiti ili zamrznuti za kasniju upotrebu zimi.

4. Biljna ulja cijenjena su prvenstveno zbog sadržaja vitamina E. Pogodna su sva nerafinirana hladno prešana ulja. Ali maslinovo ulje se smatra najkorisnijim za ljude. Dovoljno je koristiti jednu supenu kašiku ulja dnevno, najbolje ujutro ili dopodne. Maslinovo ulje je jedino ulje koje se ne taloži u obliku masti ili šljake na žilama i tkivima. Zbog svog kemijskog sastava širi se po tijelu, kao da ga “podmazuje”. U isto vrijeme, uključujući poboljšava elastičnost krvnih žila i drugih tkiva.

5. Bademi. Najbolje je koristiti slatke (misli se na sortu badema, a ne da su u šećeru), neslane bademe. U tradicionalna medicina smatra se da je dovoljno redovito konzumirati samo 3 badema dnevno kako biste se zaštitili od bilo kakvih tumorsko-onkoloških tvorevina.

6. Ulje sjemenki grožđa. Ovo ulje je prilično lako pronaći u trgovinama. Preporučeni unos je isti kao i za ostala biljna ulja - 1 žlica dnevno. Osim toga, ulje grožđa se koristi kao kozmetički proizvod koji poboljšava kožu i kosu kada se nanese.

7. Popaj. Iako papaja raste u toplim zemljama, u našim se trgovinama lako može pronaći u osušenom (osušenom) obliku. Papaja ima mnogo blagotvornih svojstava, dobro djeluje na probavu, snižava kolesterol itd. Osim toga, još je i ukusan.

8. Birch gljiva chaga. Njegova blagotvorna svojstva oduvijek su poznata u narodnoj medicini. Sada gljivu ili njezin ekstrakt možete kupiti u ljekarnama ili specijaliziranim prodavaonicama. Gljivu treba koristiti onako kako je napisano na pakiranju proizvoda.

9. Koštice marelice. Kosti možete sami zdrobiti ili možete kupiti gotova jezgra. Nepoželjno je, a ponekad i opasno, jesti puno takvih jezgri zbog prisutnosti posebne tvari u gorkim kostima koje se u želucu pretvaraju u cijanovodičnu kiselinu. Dovoljno je konzumirati 3-4 oraha dnevno.

10. Sok od plodova egzotične biljke Noni. Vjeruje se da je ovo vrlo snažan antioksidans, ali do sada je to zadržao visoka cijena(Litra u prosjeku košta više od 1000 rubalja), malo je vjerojatno da će se široko koristiti u našoj zemlji.

Osim uzimanja antioksidansa, ne treba zaboraviti ni drugu stranu problema, a to je smanjiti unos najjačih oksidansa, odnosno oksidansa. Tu prije svega spadaju šećer, nikotin, meso i alkohol.