البيرة محلية الصنع مصنوعة من الخبز. بيرة القمح في المنزل: ميزات التحضير ووصفة بيرة الخبز في المنزل

أخبرناك مؤخرًا عن كيفية تحضير البيرة في المنزل، واليوم نريد أن نقدم لك بعض الوصفات الأخرى.

بيرة المائدة:
- 35 لتراً من الماء؛
- 6 كجم من الشعير؛
- 5 كجم من السكر المحبب؛
- 300 مل ماء
- 200 مل من النبيذ
- 200 جرام زبيب
- 200 غرام من القفزات؛
- 1/3 ملعقة كبيرة. خميرة.
يُمزج الزبيب والجنجل والسكر ويُسكب النبيذ و 300 مل من الماء في الخليط ثم يُغلى لمدة 30-40 دقيقة ويُصفى. ثم أضف الشعير إلى المرق الناتج واسكب الماء - يُغلى كل شيء ويُبرد إلى حوالي 30 درجة مئوية، وتُضاف الخميرة وتترك لتتخمر لمدة 8 أيام. من وقت لآخر تحتاج إلى إزالة الرغوة الناتجة. بعد الفترة المحددة، صب البيرة في زجاجات، الفلين ووضعها في مكان بارد.

البيرة المصنوعة من الخبز

البيرة المخملية:
- 32 لتراً من الماء المغلي + ماء للنبتة؛
- 4.8 كجم من الخبز الأسود؛
- 2 كجم من شعير الجاودار؛
- 1.2 كجم من شعير القمح؛
- 1 كجم من دبس السكر؛
- 600 جرام زبيب؛
- 200 جرام عسل
- 140 غرام من القفزات؛
- 100 غرام من الخميرة؛
- قليل من القرفة.
نقطع الخبز إلى قطع ونجففه ونطحنه. تحرق القفزات بالماء المغلي. تمييع الخميرة بالماء الدافئ. تُضاف الخميرة، والشعير، والعسل، والدبس، والقرفة، والزبيب، والجنجل إلى الخبز، ويُسكب الماء الدافئ فوق الخليط لتكوين ملاط، ويُترك ليتخمر لمدة 6 ساعات. بعد الوقت المحدد، صب 26 لترا من الماء في الخليط، وأغلق الحاوية بغطاء ووضعها في مكان دافئ لمدة يوم. في اليوم التالي، صب التسريب في وعاء نظيف. املأ النقيع بـ 6 لترات من الماء المغلي الدافئ، واتركه لمدة 5-6 ساعات ثم صفيه أيضًا. قم بخلط كلا منقوع (البرقوق) الناتج، ثم قم بتصفيتهم، وزجاجة، وختمها ووضعها في مكان مظلم وبارد حتى تنضج لمدة 12 يومًا.

وصفات البيرة محلية الصنع مع النباتات

بيرة النعناع:
- 3 لترات من الماء؛
- 3 ملاعق كبيرة. سكر محبب
- 3 حفنات من النعناع؛
- 50 جرام خميرة
- 1 علبة سكر الفانيليا؛
- 1 قشر خبز.
قم بغلي الماء وسكب النعناع فيه في وعاء بغطاء. أغلق الغطاء وانقع النعناع في الماء لمدة ساعة. بعد الوقت المحدد، قم بتصفية التسريب. يُطحن القليل من السكر مع الخميرة وتُلف فيه قشرة الخبز. ضعي القشرة في منقوع النعناع وأضيفي السكر المحبب وضعي الخليط في مكان دافئ. عندما تظهر الرغوة على سطح المشروب، أضف سكر الفانيليا إليه، ويقلب ويصب في زجاجات، ويغلق ويوضع في مكان بارد.

البيرة المصنوعة من براعم الصنوبر:
- 2 كجم من براعم الصنوبر لكل دلو من الماء؛
- 800 جرام من السكر المحبب لكل 12 لترًا من التسريب النهائي.
يمكنك تجربة صنع هذه البيرة في المستقبل القريب - في مايو. قطع براعم صغيرة بطول حوالي 6-8 سم من شجرة الصنوبر، واملأها بالماء واتركها حتى تغلي وتطهى لمدة 30-40 دقيقة. ثم قم بتصفية المرق من خلال عدة طبقات من الشاش وأضف 800 جرام من السكر المحبب لكل 12 لترًا من السائل. بعد ذلك، يجب وضع المرق المصفى مع السكر على النار ويطهى حتى يتم الحصول على شراب سميك (على غرار دبس السكر). صب المشروب النهائي في زجاجات وقم بتغطيته أو تخزينه في برميل. يمكن تخزين بيرة الصنوبر هذه في مكان بارد لمدة تصل إلى عام واحد.

البيرة محلية الصنع أو وصفات البيرة

بيرة البيرة:
- 500 مل من البيرة؛
- 1 صفار بيضة؛
- 30 جرام سكر بني؛
- 20 جرام زبدة (غير مملحة)؛
- 1 ملعقة صغيرة. جذر عرق السوس المطحون
- 1/4 ملعقة صغيرة. بذور اليانسون
خذ مقلاة مينا ذات قاع سميك، واسكب البيرة فيها وقم بتسخينها على نار متوسطة. بمجرد أن تبدأ البيرة في الغليان، أضيفي بذور اليانسون وعرق السوس، واتركيها حتى تغلي، ثم خففي الحرارة، مع التحريك، واطهيها لمدة 5 دقائق أخرى، ثم ارفعي المشروب عن النار واتركيه لينقع لمدة 10 دقائق. في هذه الأثناء، قومي بتحضير خليط متجانس من السكر وصفار البيض والزبدة. قم بتصفية البيرة في قدر نظيفة، قم بتسخينها وأضف إليها خليط البيض بسرعة مع التحريك بالمضرب. استمر في خفق البيرة حتى تصبح ناعمة ورغوة. ثم يسكب في الأكواب ويقدم.

البيرة المتبلة:
- 500 مل من البيرة أو البيرة غير المفلترة؛
- 250 مل كريمة؛
- 2 بيضة؛
- 3 ملاعق كبيرة. الصحراء؛
- 1.5 ملعقة صغيرة. سمنة؛
- قليل من الزنجبيل.
- قليل من القرنفل.
- قليل من القرفة؛
- رشة من جوزة الطيب المبشورة.

سخني البيرة وأضيفي البهارات ثم ارفعيها عن النار. فاز البيض مع السكر. ضعي الجعة على النار مرة أخرى وأضيفي البيض مع التحريك المستمر. تأكد من أن البيرة لا تغلي. في هذه الأثناء، قم بإذابة الزبدة في غلاية مزدوجة أو في الميكروويف ثم اسكبها في البيرة. لا تنسى أن تحرك. اطهي الخليط لمدة 5-7 دقائق أخرى. ثم تحتاج إلى تبريد البيرة وسكب الكريمة فيها ووضعها على النار مع التحريك وتسخينها. لا تغلي! ثم يترك المشروب ليبرد ويقدم.

تعتبر البيرة من أشهر المشروبات التي عرفها الناس منذ القدم. التاريخ الدقيق لأصله غير معروف، لكن ذكره يعود إلى مصر القديمة. اليوم، يتم تقديم العشرات من أصناف هذا المشروب على أرفف المتاجر والمقاهي والحانات والمطاعم. لكن الأفضل يعتبر في المنزل. كثير من الناس لا يدركون حتى أن هذه عملية بسيطة ولا تتطلب مهارات ومعدات محددة. إذن ما الذي تحتاجه لصنع بيرة القمح في المنزل؟ دعونا نتحدث عن هذا في المقال.

منتج للخبراء

سيقرر البعض أنه من الأسهل شراء زجاجة بيرة من المتجر وعدم إضاعة الوقت في تحضيرها. لكن عشاق المشروب الرغوي الحقيقيين لن يدخروا وقتهم وجهدهم لإنشاء منتج حقيقي وأصلي وفريد ​​من نوعه.

بعد كل شيء، يتطلب الإنتاج أربعة مكونات فقط، والتي يمكن شراؤها في أي متجر متخصص، ومعدات بسيطة. وستكون النتيجة بيرة القمح، غير مفلترة، بدون مواد حافظة.

مكونات

لتحضير المشروب في المنزل، ما عليك سوى أربعة مكونات رئيسية: الماء، والشعير، والجنجل، والخميرة. يتم استخدامها في الوصفة الأساسية. في المستقبل، يمكنك إدخال مكونات إضافية من شأنها تحسين طعم البيرة ومنحها نكهة أصلية خاصة. يمكن أن تكون هذه الفواكه والتوابل ومجموعات مختلفة من الشعير. المفتاح هو استخدام مكونات عالية الجودة، والالتزام بالوصفة، والتحلي بالصبر.

شراب الشعير

الشعير عبارة عن حبة حبوب (فقط الذرة والأرز لا تنبت) وتبقى في قشرتها الصلبة. هذا هو الذي سيكون بمثابة مرشح طبيعي. بيرة القمح مصنوعة من حبوب القمح. يؤثر الشعير بشكل كبير على طعم وجودة المشروب.

لذلك، يعد إعداد هذا المكون خطوة مهمة. الشعير له طعم حلو قليلاً ورائحة لطيفة ولون أبيض. يتم طحن الحبوب مسبقًا في مطحنة خاصة بحيث تظل القشرة سليمة. بيرة القمح الخفيفة مصنوعة من الشعير المجفف بشكل طبيعي. لإعطاء المشروب لونًا غامقًا، يتم قلي هذا المكون مسبقًا.

قفز

هذا عنصر مهم آخر في مشروب رغوي. يمكنك شرائه من المتجر أو تحضيره بنفسك. يتم استخدام مخاريط النبات "الأنثوي" فقط. يجب أن يكون لديهم لون أصفر أو محمر.

بعد التجميع، يتم تجفيفها وسحقها باستخدام مكبس. تعتمد كثافة الرغوة أيضًا على جودتها. هناك نوعان من القفزات: المريرة والعطرية. إذا كنت ترغب في إعطاء المشروب مرارة حارة، فاستخدم النوع الأول. للحصول على البيرة العطرية، تحتاج إلى اختيار النوع الثاني من القفزات.

الخميرة والماء

الخميرة عنصر مهم. يجب أن تكون ذات جودة عالية فقط، وإذا أمكن، البيرة الخاصة. فقط الخميرة الجافة والحية ستوفر نتائج ممتازة. من الأفضل تناول الماء النظيف والعذب. مياه الينابيع هي الأنسب. ولكن إذا لم يتم تنقيته وتصفيته، فما عليك سوى غليه وتبريده. الماء السيئ سوف يفسد طعم البيرة.

جرد

لصنع بيرة القمح محلية الصنع، لا تحتاج إلى أي معدات أو معدات خاصة. كل ما تحتاجه يمكن العثور عليه في أي مطبخ. ستحتاج إلى وعاء مينا كبير (حوالي 30 لترًا). للراحة، يمكنك عمل صنبور تصريف في الأسفل.

ستحتاج أيضًا إلى حاوية أخرى. الأداة الضرورية هي مقياس الحرارة، لأنه أثناء عملية الطهي تحتاج إلى التحكم في درجة الحرارة. تحتاج أيضًا إلى تحضير قطعة من الشاش يبلغ طولها حوالي 5 أمتار. لتعبئة البيرة، ستحتاج إلى زجاجات زجاجية أو بلاستيكية، ويفضل أن تكون داكنة اللون، وخرطومًا رفيعًا لتصريف المشروب. هذا كل ما تحتاجه لصنع بيرة لذيذة.

الوصفة الأساسية

يمكنك البدء في الطهي بالوصفة الأساسية. بعد ذلك، على أساس ذلك، يمكنك التوصل إلى وصفات جديدة والحصول على طعم ورائحة أكثر ثراء، وربما حتى اختراع وصفة التوقيع الخاصة بك. أولاً، قم بقلي حبوب القمح والشعير (500 جرام) في مقلاة أو في الفرن. هذا سيعطينا بيرة القمح الداكن. ثم تُطحن الحبوب المحمصة باستخدام مفرمة اللحم وتخلط مع كمية صغيرة من الهندباء (30 جرامًا). ضعي هذا الخليط في قدر كبيرة وأضيفي إليه 3 لترات من الماء.

ضع المقلاة على النار واتركها حتى تغلي. هذه العملية مهمة جدًا لأن جودة النقيع الناتج تؤثر بشكل كبير على طعم البيرة. بعد ذلك، ارفعي الوعاء عن النار وأضيفي السكر (5 أكواب) والجنجل (500 جرام) وبرش الليمون. امزج كل شيء جيدًا واتركه لعدة ساعات في مكان دافئ. عندما تكون درجة الحرارة في درجة حرارة الغرفة، قم بتصفية البيرة من خلال عدة طبقات من الشاش في وعاء التخمير. نتركه لمدة ثلاثة أيام، ثم نسكبه في الزجاجات المجهزة. قم بتخزين المشروب في مكان بارد.

بيرة تسارسكو

يمكن أن تكون بيرة القمح محلية الصنع بمثابة أساس ممتاز لإعداد أنواع أخرى من هذا المشروب. خذ 7 جرامات من القرفة والكزبرة، وكوبين من السكر، وثلاث ليمونات، و15 جرامًا من الزنجبيل، و25 لترًا من البيرة محلية الصنع وحفنتين من نبات الجنجل. صب البيرة محلية الصنع الجاهزة في قدر. في مقلاة منفصلة، ​​اقلي السكر حتى يتحول إلى الكراميل. لا ينبغي السماح لها بالحرق حتى لا تفسد طعم البيرة. ثم نسكب الماء المغلي فوق الكراميل ونحرك. يُسكب بعض الماء في مقلاة منفصلة ويُضاف إليه جميع البهارات والأعشاب والليمون المفروم ويُطهى لمدة 20 دقيقة تقريبًا.

بشكل منفصل، تغلي القفزات لمدة 30 دقيقة. نحن نجهد المغلي. قومي بخلط الماء الساخن مع البهارات ثم أضيفي إليها مغلي نبات القفزة. امزج كل شيء واسكبه في البيرة محلية الصنع. امزج وأرسل إلى مكان بارد. إذا كانت البيرة طازجة، فسيكون المشروب جاهزا خلال أسبوعين، وإذا كان قديما، فيمكن استهلاكه خلال 1-2 أيام.

البيرة المنكهة

هناك دائمًا مجال للإبداع عند تخمير البيرة. من خلال الالتزام بالوصفة الأساسية، يمكنك إضافة مكونات مختلفة من شأنها أن تعطي المشروب نكهة جديدة. الشيء الرئيسي هو إظهار الخيال وعدم الخوف من التجارب. ستحتاج إلى 35 لترًا من الماء، و6 كيلوجرامات من شعير القمح، و5 كيلوجرامات من السكر، و200 جرام من الزبيب، و200 ملليلتر من الماء، و200 جرام من عشبة الجنجل، وثلث كوب من الخميرة. أولاً، اخلطي الزبيب والسكر والجنجل في قدر منفصل. املأهم بكمية صغيرة من الماء (300 ملليلتر) والنبيذ. ضع الحاوية على النار واتركها تغلي لمدة 30 دقيقة. بعد ذلك، أضف الشعير والماء إلى المرق واتركه حتى يغلي. قم بتبريد البيرة إلى درجة حرارة الغرفة وأضف الخميرة. نترك المشروب ليتخمر لمدة أسبوع. بعد ذلك، تحتاج فقط إلى صبها في زجاجات، وإغلاق الأغطية ووضعها في مكان بارد. بيرة القمح العطرية جاهزة. ومن الأفضل الاحتفاظ به لمدة 10 أيام حتى يكتسب مذاقه الفريد. يمكنك تجربة إضافات أخرى تناسب ذوقك.

البيرة المصنوعة من الخبز

سيكون لبيرة القمح طعمًا أكثر ثراءً إذا كنت تستخدم خبز القمح والجاودار في هذه الوصفة. للتحضير، خذ 32 لترا من الماء المغلي، 4.8 كجم من خبز الجاودار، 1.2 كجم من القمح و 2 كجم من الشعير، 200 جرام من العسل، 1 كجم من دبس السكر، 600 جرام من الزبيب، 100 جرام من الخميرة، 140 جرام من القفزات والقليل من القرفة. تحتاج أولاً إلى تقطيع الخبز إلى قطع وتجفيفه وطحنه.

نقوم أولاً بحرق القفزات بالماء المغلي ونخفف الخميرة بالماء الدافئ. الآن اخلطي الخبز والخميرة والشعير والدبس والعسل والجنجل والزبيب والقرفة واملأ هذا الخليط بالماء الدافئ حتى يصبح عجينة. يجب أن تمر بعملية التخمير لمدة 6-7 ساعات. ثم أضيفي 26 لتراً من الماء إلى هذا الخليط واتركيه في مكان دافئ لمدة يوم. بعد ذلك، صب المحتويات في وعاء نظيف. صب 6 لترات أخرى من الماء في النقيع المتبقي واتركه لعدة ساعات. ثم صفي المحتويات واخلطها مع معظم المشروب. نقوم بتصفية البيرة وزجاجتها. نغلقها بأغطية ونرسلها إلى مكان مظلم وبارد لتنضج.

خاتمة

بمجرد تجربة بيرة القمح، التي تتحدث مراجعاتها عن نفسها، فلن ترغب في شراء المنتج النهائي. المشروب المحضر في المنزل طبيعي وخالي من المواد الحافظة. يمكن تحضيره حسب ذوقك باستخدام مكونات مختلفة والحصول على نكهات وروائح جديدة. يعتمد نجاح التخمير المنزلي على جودة المواد الأولية. إذا كنت تلتزم بدقة بالتكنولوجيا والوصفة، فستتجاوز النتيجة كل توقعاتك. بالطبع، سيكون طعم المشروب مختلفًا عن المشروب الذي اشتريته من المتجر، لكن هذا لا يعني أنه سيكون أسوأ.

أبسط وصفة لبيرة الخبز مثالية لمصنعي البيرة المبتدئين. سوف يحتاج خبز الجاودار إلى التجفيف لصنع بيرة داكنة. نقطع الخبز إلى شرائح رفيعة، ونضعها على صينية خبز، ونجففها في الفرن.

في قدر كبير من المينا، اخلطي الشعير والبسكويت وأضيفي القليل من الملح والخميرة المخففة في الماء الدافئ وقلبي وأضيفي السكر.

في وعاء منفصل، أضف كمية صغيرة من الماء إلى القفزات، ووضعها على نار متوسطة ويطهى لمدة 30 دقيقة.

يُضاف مغلي القفزات إلى خليط الشعير ويُحرَّك ويُضاف الماء الدافئ لتشكيل كتلة سميكة تشبه العجين. اترك النقيع في مكان دافئ لمدة يوم - قم بتغطية الجزء العلوي من المقلاة بقطعة من الشاش أو منديل قطني.

عندما تتخمر نقيع الشعير جيدًا، اسكب 10 لترات من الماء الدافئ فيه، واخلطه جيدًا ثم ضعه مرة أخرى في مكان دافئ لمدة يومين.

باستخدام مصفاة ناعمة أو مرشح مصنوع من قطعة من الشاش، قم بتصفية التسريب الناتج واسكبه في وعاء مينا نظيف. يُسكب الماء المتبقي المُسخن إلى 90-10 درجة في التربة المتبقية ويُقلب ويُترك ليبرد. عندما يبرد الخليط إلى 30 درجة، صب السائل في قدر مع نقيع الشعير المخمر. يُغلى المزيج في الغليان ويُنزع أي رغوة تكونت ويُصفى جيدًا مرة أخرى. تحتاج إلى تصريف السائل من الرواسب بعناية شديدة حتى تظل الخميرة في القاع.

صب البيرة في زجاجات أو مرطبانات زجاجية، وأغلقها بإحكام، ثم ضعها في الثلاجة لمدة 14 يومًا. يمكنك تجربة البيرة محلية الصنع المصنوعة من الخبز.

يمكن تحضير البيرة من الخبز حسب وصفة أخرى. للحصول على مشروب رغوي لذيذ ستحتاج:

• خبز أسود - 2 كجم
• الجاودار الشعير - 1 كجم
• شعير القمح - 500 غرام
• خميرة - 50 جرام
• قرفة - 1-2 قطعة (اختياري)
• شراب السكر - 500 غرام
• العسل - 100 غرام (اختياري)
• الزبيب - 100 غرام
• القفزات - 400 غرام

في قدر كبير من المينا أو وعاء، اخلطي الزبيب والشعير المجهز. في وعاء أو كوب منفصل، تخلط الخميرة والماء الدافئ، وتترك في مكان دافئ لمدة 15 دقيقة، ثم يضاف إلى الخليط الشعير والعنب المجفف.

قطع الخبز الجاف إلى قطع صغيرة وجففه في الفرن - يمكنك تناول البسكويت الجاهز من خبز الجاودار أو الخبز الأسود. يُسكب الماء فوق القفزات ويُغلى المزيج ويُغلى لمدة 20 دقيقة. تُطحن البسكويت في مفرمة اللحم وتُمزج مع العسل وتُضاف القفزات المسلوقة. يخلط الخليط جيداً ويغطى بالشاش ويوضع في مكان دافئ ليتخمر.

في اليوم التالي، صب 3 لترات من الماء في المقلاة مع نقيع الشعير المخمر، واخلط جيدًا واتركه ليوم آخر. بعد ذلك، اخلطي كتلة الشعير والنبتة وأضيفي 6 لترات أخرى من الماء وضعيها في فرن دافئ لمدة ساعتين. بعد هذا الوقت، يجب إزالة السائل بعناية من الرواسب، وتصفيته من خلال مرشح الشاش وتعبئته في زجاجات. اترك البيرة في مكان بارد ومظلم لمدة 4-5 أيام. يمكنك تذوق البيرة، ولكن من الأفضل تركها تنضج في قبو أو أي مكان بارد آخر.

خبز البيرة مع التوابل بعد أسبوع في الثلاجة سيكون أكثر عطرية وله طعم حار غني.

عملية صنع البيرة ليست معقدة، ولكنها تتطلب معرفة ومهارة خاصة. بمجرد أن تتعلم ذلك، يمكنك دائمًا تغيير المكونات، وبالتالي اختراع الأصناف الخاصة بك. الشعير والجنجل والخميرة هي المكونات الرئيسية والثابتة لأي بيرة. لكن في بعض الأحيان، لتحقيق طعم أكثر إشراقا، يمكنك إضافة العسل والخبز وغيرها من المنتجات إليها. سيتم مناقشة إحدى هذه الحالات بشكل أكبر، وهي تحضير بيرة الخبز.

وصفة بسيطة للبيرة محلية الصنع من الخبز

مكونات :

خبز الجاودار - 1.5 كجم

الجاودار الشعير - 300 جرام

خميرة - 50 جرام

ملح - 1/4 ملعقة صغيرة

سكر - 1 كوب

القفزات - 200 جرام

الماء - 20 لترا

هذه هي أسهل وصفة لصنع بيرة الخبز وهي مثالية لمصنعي البيرة المبتدئين. سيحتاج خبز الجاودار أولاً إلى التجفيف. للقيام بذلك، قطع الخبز إلى شرائح رقيقة، ووضعها على ورقة الخبز وتجفيفها في الفرن. ضعي البسكويت المحضر في وعاء كبير من المينا وأضيفي الشعير والقليل من الملح والخميرة والسكر المخفف في الماء الدافئ واخلطيهما. في وعاء منفصل، أضف كمية صغيرة من الماء إلى القفزات، ووضعها على نار متوسطة وتترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.

يُسكب مغلي القفزات الناتج في خليط الشعير ويُحرَّك ويُضاف الماء الدافئ حتى يتم الحصول على كتلة سميكة تشبه العجين. احتفظ بالنبتة في مكان دافئ، مغطاة بقطعة من الشاش أو منديل القطن. عندما تتخمر نقيع الشعير جيدًا، اسكب 10 لترات من الماء الدافئ فيه، واخلطه جيدًا ثم ضعه مرة أخرى في مكان دافئ لمدة يومين. بعد يومين، باستخدام مصفاة ناعمة أو مرشح مصنوع من قطعة من الشاش، قم بتصفية التسريب الناتج في وعاء مينا نظيف. أضف الماء المتبقي، المسخن إلى 90-100 درجة مئوية، إلى بقية الحبوب واخلطه. عندما يبرد الخليط إلى 30 درجة، صب السائل في قدر مع نقيع الشعير المخمر. بعد ذلك، يُغلى النقيع في الغليان، ويُزيل الرغوة الناتجة ويُصفى جيدًا مرة أخرى. تحتاج إلى تصريف السائل من الرواسب بعناية شديدة حتى تظل الخميرة في القاع. بعد ذلك، يمكن سكب البيرة في زجاجات أو مرطبانات زجاجية، وإغلاقها بإحكام وتبريدها لمدة 14 يومًا. بعد أسبوعين، يمكنك تجربة البيرة محلية الصنع المصنوعة من الخبز.

بيرة الخبز المتبل محلية الصنع

خبز أسود - 2 كجم

الجاودار الشعير - 1 كجم

شعير القمح - 500 جرام

خميرة - 50 جرام

قرفة - 1-2 قطعة. (خياري)

شراب السكر - 500 جرام

العسل - 100 جرام (اختياري)

الزبيب - 100 جرام

القفزات - 400 جرام

لهذه الوصفة، يجب أيضًا تجفيف الخبز في الفرن أولاً. يُمزج الشعير والزبيب والخميرة المخففة في قدر كبيرة من المينا. يُسكب الماء فوق القفزات ويُغلى المزيج ويُغلى لمدة 20 دقيقة. تُطحن البسكويت في مفرمة اللحم وتُمزج مع العسل وتُضاف القفزات المسلوقة. امزج الكتلة الناتجة جيدًا وغطيها بالشاش وضعها في مكان دافئ للتخمير. في اليوم التالي، صب 3 لترات من الماء في المقلاة مع نقيع الشعير المخمر، واخلط جيدًا واتركه ليوم آخر. بعد ذلك، اخلطي كتلة الشعير والنبتة وأضيفي 6 لترات أخرى من الماء وضعيها في فرن دافئ لمدة ساعتين. بعد هذا الوقت، يجب إزالة السائل بعناية من الرواسب، وتصفيته من خلال مرشح الشاش وتعبئته في زجاجات. اترك البيرة في مكان بارد ومظلم لمدة 4-5 أيام. يمكنك تذوق البيرة، ولكن من الأفضل تركها تنضج في قبو أو أي مكان بارد آخر. خبز البيرة مع التوابل بعد أسبوع في الثلاجة سيكون أكثر عطرية وله طعم حار غني.

الآن أريد أن أخبرك بكيفية صنع البيرة محلية الصنع من الخبز حسب الوصفة التقليدية. لفترة طويلة، لم أجرؤ على البدء في هذا، كما بدا لي في ذلك الوقت، عملية معقدة، ولكن عندما بدأت، اتضح أن كل شيء كان أبسط بكثير مما بدا. لذلك، أوصي بشدة بتجربة الوصفة لصنع البيرة محلية الصنع من الخبز، وسوف ترى أنه لا شيء يضاهي البيرة المصنوعة بيديك.

1) يجب تقطيع الخبز إلى قطع صغيرة وتجفيفه. بالطبع، يمكنك القيام بذلك في الميكروويف، لكن سيكون من الأفضل أن يجف بشكل طبيعي.
2) ضعي البسكويت المجهز في مقلاة عميقة وأضيفي الشعير والملح والفلفل والسكر واخلطيهم.
3) في كوب، خففي الخميرة بالماء الدافئ، ثم اسكبيها في المقلاة مع باقي المكونات.
4) نسكب الماء المغلي فوق الجنجل ونضيفه إلى المقلاة.
5) أضف الآن الماء المغلي حتى يصبح السائل بقوام القشدة الحامضة. غطي المقلاة بمنديل ثم ضعيها في مكان دافئ طوال الليل.
6) في الصباح، صب 9 لترات من الماء في المقلاة وأضف 200 جرام من السكر واخلطهم. اترك لمدة يومين.
7) بعد يومين، قم بتصفية السائل من المقلاة، وأضف 1.8 لترًا أخرى من الماء المغلي إلى الحبوب المطحونة. عندما يبرد السائل، اسكبه في وعاء خزفي وأضف سائل التصريف الأول. امزج كل شيء واغليه في وعاء من المينا، دون أن تنسى إزالة الرغوة. ثم تحتاج إلى إجهاده.
8) ثم صب السائل الناتج في زجاجات الشمبانيا، ثم قم بربطها بسدادات مسلوقة مسبقًا، ثم ثبتها بالسلك واملأها بالشمع حتى تلتصق بشكل أفضل. ضعها في مكان بارد لمدة 15 يومًا.

عندما تصبح البيرة جاهزة، يمكنك تجربتها بأمان وتقديمها لأصدقائك. حظ سعيد! 😉

مكونات

• خبز حلو وحامض - 1.6 كيلوغرام
• الجاودار الشعير - 300 جرام
• ملح - 1/4 ملعقة صغيرة
• خميرة - 50 جرام
• سكر - 400 جرام
• القفزات - 600 جرام
• فلفل للذوق

ملحوظة:
ربما أعجبتك هذه الوصفة البسيطة وترغب في معرفة كيفية تحضيرها في المنزل. ولمعرفة كيفية صنع البيرة محلية الصنع من الخبز في المنزل، ستساعدك وصفة مفصلة مع صور ممتازة لكل خطوة على حدة. أوافق، بيرة الخبز محلية الصنع هي ببساطة طبق رائع يرضي أي ذوق واهتمام. يقدم موقعنا الإلكتروني التركيبة الكلاسيكية لمكونات منتج الطهي هذا، ولكن يمكنك دائمًا إظهار خيالك وإضافة ما تريده إلى Bread Beer محلي الصنع. الشيء الرئيسي هو مراعاة السعرات الحرارية الزائدة حتى لا تؤثر على قوامك الثمين. صدقوني، الطبخ نشاط ممتع ومثير للاهتمام! أظهر المزيد من الخيال والإبداع، وبعد ذلك سيتم تقدير كل جهودك.

وصف:
إذا كنت ترغب في صنع بيرة رائعة محلية الصنع من الخبز، فعليك أن تبدأ بهذه الوصفة. كل شيء هنا بسيط للغاية، وطعم البيرة غني، مع طعم طفيف من كفاس.

عدد الحصص:
10

وقت الطبخ:
0 دقيقة

time_pt:
PT0M

تفضل بزيارتنا، سنكون سعداء جدًا برؤيتك!