السعرات الحرارية والتركيب الكيميائي والقيمة الغذائية. وصفة للحساء مع الجبن والكوسة. محتوى السعرات الحرارية والتركيب الكيميائي والقيمة الغذائية يخنة الخضار مع لحم الخنزير

يعد يخنة الخضار الطرية والعصرية مع الكوسة طريقة رائعة لتنويع نظامك الغذائي بالخضروات الصحية. إذا رغبت في ذلك، يمكن ببساطة تحويل هذا الطبق إلى وجبة غداء دسمة وكاملة. على سبيل المثال، إضافة البطاطس أو اللحوم إليها.

المقادير: نصف كيلو كوسة، نفس الكمية من الطماطم اللحمية، فلفل حلو أحمر وأصفر، بصلة كبيرة، 230 جرام بازلاء خضراء، جزر، ملح ناعم، أي بهارات.

1. يتم غسل الكوسة وتقطيعها إلى قطع صغيرة. يُقطع الجزر إلى شرائح رفيعة، والفلفل إلى مكعبات. يتم تقطيع البصل إلى حلقات نصف مصغرة.
2. يتم تقشير الطماطم قبل تقطيعها. عندها فقط يمكن تقطيعها إلى شرائح.
3. يتم خلط الخضار. تضاف إليهم البازلاء الخضراء.
4. في مرجل مع كمية صغيرة من الدهون، سيتم طهي المكونات لمدة نصف ساعة تقريبا.

حوالي 10-12 دقيقة قبل أن يصبح الطبق جاهزا، أضف الملح ورش البهارات المختارة.

كيف تطبخ مع الباذنجان؟

المكونات: كوسة وباذنجان متوسطة الحجم، فلفل أصفر حلو، 2 طماطم ناضجة، ثوم حسب الرغبة، ملح الطعام، توابل عالمية.

1. يقطع الباذنجان إلى مكعبات مع الجلد ثم يرش بالملح ويترك لمدة 15-17 دقيقة. هذه المرحلة ضرورية لتخليص الخضار من المرارة.
2. يتم أيضًا تقطيع جميع المكونات المتبقية إلى مكعبات. يمكنك ببساطة تمرير الثوم من خلال مكبس.
3. يتم تقشير الطماطم قبل تقطيعها.
4. أولاً، يُقلى البصل في مقلاة ساخنة. ثم يتم طهيه مع الفلفل. عندما تنضج هذه المنتجات، أضف الكوسة والباذنجان إليها.
5. يُطهى مزيج الخضار على نار عالية لمدة 3-4 دقائق.
6. بعد ذلك، يتم تقليل تسخين الموقد، ويتم إرسال الطماطم إلى المقلاة مع السائل المنطلق أثناء التقطيع. يُطهى يخنة الخضار مع الكوسة والباذنجان تحت الغطاء لمدة 25 دقيقة تقريبًا.

يضاف الملح والتوابل إلى الطبق قبل حوالي 5 دقائق من الطهي.

مع إضافة البطاطس

المقادير: 420 جرام كوسا، 230 جرام باذنجان، جزر كبير، بصل، 4 حبات بطاطس، فلفل أصفر حلو، 2 طماطم، ملح الطعام، أعشاب عطرية.

1. بادئ ذي بدء، يجب تقطيع البطاطس المغسولة والمقشرة إلى شرائح رفيعة وإرسالها للقلي بالزيت الساخن.
2. عندما تصبح البطاطس نصف جاهزة، أضيفي الخضار الأخرى (المقطعة بشكل عشوائي).
3. يُغلق الحساء مع الكوسة والبطاطس بإحكام بغطاء ويُطهى على نار خفيفة لمدة تقل قليلاً عن نصف ساعة.
4. قبل دقائق قليلة من أن يصبح جاهزا، يملح الطبق ويرش بالأعشاب العطرية المختارة.

يمكن تقديم الحساء الناتج كطبق رئيسي وكطبق جانبي.

خيار متعدد الطباخات

المكونات: جزرة كبيرة، فلفل حلو، 2 كوسة كبيرة ونفس العدد من الطماطم، بصل، 2 فص ثوم، ملح الطعام، أعشاب بروفنسالية.

1. أولا، يتم إرسال الفلفل المفروم والبصل والجزر إلى الوعاء. يمكن بشر العنصر الأخير باستخدام مبشرة "كورية" خاصة. في برنامج مخصص للقلي، يتم طهي هذه المكونات لمدة 8-9 دقائق. يجب تحريك الصلصة باستمرار.
2. بعد ذلك، تُسكب قطع الطماطم في الوعاء. ليس من الضروري إزالة الجلد منهم.
3. آخر ما يجب إضافته هو مكعبات الكوسة. في هذه المرحلة تضاف البهارات والملح والثوم المفروم.
4. يتم تحضير الطبق لمدة 25 دقيقة في برنامج الطبخ.

يقلب الطبق الناتج ويغطى مرة أخرى بغطاء ويترك لينقع للتدفئة لمدة 10-12 دقيقة.

مع الفطر - وصفة خطوة بخطوة

المقادير: ثلث رأس ملفوف، كوسة كبيرة، 3 طماطم، 320 جرام فطر طازج، نصف بصلة، جزر، 6-7 بطاطس صغيرة، 1/3 ملعقة كبيرة. الماء المصفى، البهارات المطحونة، ملح الطعام، بضع أوراق الغار.

1. تُقشر البطاطس وتُقلى بالكامل في الزيت الساخن حتى تنضج. بعد ذلك يتم نقله إلى مرجل.
2. يتم تقطيع الكوسة أولاً إلى دوائر، ثم يتم تقطيع كل واحدة منها إلى 4 قطع أخرى.
3. يُقطع الملفوف جيدًا. يُنصح بقليها في مقلاة حتى تصبح ذهبية اللون قبل إضافتها إلى المرجل.
4. يتم تقطيع الخضار المتبقية بشكل عشوائي.
5. يُقلى الفطر في كمية قليلة من الزيت لمدة 3-4 دقائق.
6. يتم نقل جميع المكونات إلى البطاطس.
7. يسكب الماء مع الملح والفلفل في الحاوية. تتم إضافة ورق الغار أيضًا.

يخنة الحساء تحت الغطاء لمدة 40-45 دقيقة. تحتاج إلى خلط العلاج النهائي بعناية. يجب أن تظل البطاطس كاملة.

يخنة الخضار مع لحم الخنزير

المقادير: نصف كيلو لب لحم الخنزير، كيلو بطاطس، كوسة، 3 فلفل حلو أي لون، فلفل حار، 2 جزر، 4 طماطم، 3 بصل، ثوم حسب الرغبة، 5 ملاعق كبيرة. ملاعق معجون الطماطم، قليل من الفلفل المطحون والكزبرة، ملح الطعام.

1. تُقلى قطع لحم الخنزير الصغيرة بسرعة على نار عالية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
2. يتم طهي البصل والجزر المبشور مع اللحم حتى يصبح طريًا. بعد ذلك، يتم نقل محتويات المقلاة إلى المرجل.
3. يتم إرسال مكعبات صغيرة من الكوسة وقطع صغيرة من البطاطس وشرائح من الطماطم المقشرة ومكعبات من الفلفل الحلو وشرائح رقيقة من الثوم والفلفل الحار إلى نفس الحاوية.
4. صب كوبين من الماء المملح على الفور في الوعاء وأضف معجون الطماطم والبهارات.

يُترك الحساء على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 40 و45 دقيقة على نار خفيفة جدًا. والنتيجة هي طبق ساخن مستقل.

كيف تطبخ مع لحم البقر؟

المقادير: نصف كيلو لحم بقري، 2 قطعة. طماطم وفلفل حلو أصفر، كوسة كبيرة، 2 بصل، جزر، ثوم حسب الرغبة، حفنة من الشبت الطازج، ملح الطعام، أعشاب عطرية.

1. بادئ ذي بدء، يتم قلي قطع اللحم البقري، المغسولة والمجففة بمنشفة ورقية، لبضع دقائق في الزيت الساخن. بعد ذلك، يتم سكب القليل من الماء المملح فيها، ويتم طهي اللحم تحت الغطاء لمدة 6-7 دقائق.
2. بعد ذلك يضاف البصل والجزر إلى اللحم. يقلى معًا لبضع دقائق أخرى.
3. كل ما تبقى هو صب الخضار المفرومة المتبقية (باستثناء الطماطم) في مقلاة عميقة وتركها على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 20-25 دقيقة. إذا لزم الأمر، يمكنك إضافة المزيد من الماء.

وأخيرًا، تضاف شرائح الطماطم المقشرة والثوم المبشور والملح والأعشاب العطرية إلى الحساء مع الكوسة واللحوم. بعد حوالي 5-6 دقائق، يرفع الطبق عن النار ويرش بالشبت المفروم الطازج.

يخنة مع الكوسة والقرنبيط

المقادير: كوسة صغيرة الحجم، جزر، 240 جرام قرنبيط، بصل، نصف حبة فلفل أحمر حلو، نصف حبة طماطم، بهارات جافة، ملح ناعم.

1. يتم غسل جميع الخضروات وتقطيعها بشكل خشن. أولاً يُقلى البصل في الدهن ثم يُضاف إليه الجزر المفروم.
2. أضف نصفي شرائح الكوسة وشرائح الفلفل ونورات الكرنب تدريجياً إلى الخضار.
3. عندما تنضج محتويات المقلاة قليلاً، يمكنك إضافة الملح والبهارات إليها.
4. آخر شيء يتم وضعه في الحاوية هو الطماطم المقشرة والمقطعة إلى شرائح صغيرة. في هذه المرحلة، يمكنك صب صلصة الصويا في الحساء شبه النهائي مع الكوسة والقرنبيط.

بعد 7-8 دقائق أخرى يصبح الطبق جاهزًا تمامًا. ويزين بالمكسرات المحمصة أو السمسم.

وصفة للطبخ في الأواني

المقادير: 430 جرام من أي لحم، علبة فطر مخلل، 2 جزر، بصل، 3-4 بطاطس، كوسة كبيرة، فلفل حلو، قطعة جبن صلب، ملح طعام، مايونيز، خليط فلفل.

1. أولاً يُقلى اللحم حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. تحتاج أولاً إلى الملح والفلفل. يتم وضع المنتج النهائي في الأواني.
2. تُسكب جميع الخضار المفرومة بشكل خشن في الأعلى. إذا جعلت القطع صغيرة جدًا، فسوف تغلي هذه المكونات بسرعة أثناء الخبز.
3. الفطر هو آخر ما يتم وضعه في الأواني. الكتلة مملحة ومليئة بالمايونيز المخفف بكمية صغيرة من الماء المغلي.
4. تُملأ الأواني بالجبن المبشور وتُرسل إلى الفرن.

يُخبز الطبق لمدة ساعة تقريبًا عند درجة حرارة 190-210 درجة.

مع الكوسة لفصل الشتاء

المقادير: 2.5 كجم من الكوسة الصغيرة، 420 جرام من معجون الطماطم، 220 جرام من الجزر والبصل، عدة أغصان من البقدونس الطازج، 90 جرام من السكر المحبب، 40 جرام من ملح الطعام، 35 مل من خل الطعام.

1. يُقشر البصل ويُقطع إلى مكعبات ويُقلى.
2. يُقشر الجزر ويُقطع باستخدام مبشرة ويُطهى مع البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً فاتحاً.
3. تضاف مكعبات الكوسة الصغيرة والقليل من معجون الطماطم إلى الخضار في المقلاة. تُطهى الكتلة لمدة تقل قليلاً عن نصف ساعة على نار خفيفة.
4. بعد ذلك، يضاف المعجون المتبقي إلى الحاوية، ويضاف البقدونس المفروم والخل والملح والسكر المحبب. تُطهى الكتلة على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق أخرى.

كل ما تبقى هو صب الطبق في الجرار المعدة ولفها. لعدة أيام، سيتم غرس البنوك المقلوبة رأسا على عقب وملفوفة في بطانية دافئة.

مع البطاطس والملفوف في مقلاة

المقادير: نصف رأس ملفوف، 6 حبات بطاطس، كوسا كاملة، بصل، طماطم، جزر، ملح الطعام، خليط الفلفل المطحون، 1 كوب ماء مصفى.

1. تُقلى مكعبات البصل وشرائح الجزر الرفيعة في الزيت لمدة 8-9 دقائق في مقلاة سميكة الجدران.
2. أضف مكعبات درنات البطاطس والكوسا إلى الخضار المدرجة. بعد 5-6 دقائق أخرى من الطهي، تحت غطاء مغلق، يتم إرسال الملفوف المفروم جيدًا والمهروس يدويًا إلى الحاوية.
3. بعد ذلك، تُملح الكتلة وتُضاف إليها قطع من الطماطم المقشرة والفلفل والماء الساخن. يمكنك أيضًا إضافة الثوم المهروس الطازج حسب الرغبة.
4. يُطهى الطعام تحت الغطاء حتى تنضج جميع المكونات.

لجعل طعم الطبق أكثر حيوية، يجب عليك استخدام خليط من الأعشاب العطرية المختلفة.

"لقد أخرجته مما كان لدي"

الطبق المفضل والسريع وسهل التحضير لموسم الخريف هو يخنة الخضار. إنه سهل التحضير للغاية، ويتم تناوله مع إثارة ضجة. في تحضيره يمكنك استخدام كل ما لديك من إبداع ولن يعاني الطبق على الإطلاق. يمكنك استخدام مكونات مثل: البطاطس، البصل، الجزر، الكوسة، الباذنجان، الفلفل الحلو، الملفوف (أنواع مختلفة من الملفوف)، الطماطم، الكوسة، الذرة، البازلاء، الفاصوليا. ومن بين التوابل يمكنك إضافة: الثوم، الأعشاب، الريحان، الأوريجانو... ولا يمكنك إفساد الحساء باللحم، ويمكنك أيضًا إضافة الفطر.

بالإضافة إلى ذلك، يمكنك تجربة تقطيع الأطعمة بطرق مختلفة. وهذا سيجعل الطبق ذو شكل وطعم مختلفين أيضًا. بشكل عام، في كل مرة تقوم فيها بطهي الحساء، يمكن أن تحصل في النهاية على طبق بنكهات جديدة ومظهر جديد. جمال الحساء هو أنه دائمًا ما يكون لذيذًا ومرضيًا.

يوجد اليوم في المقالة عدة وصفات لهذا الطبق اللذيذ:

• يخنة الخضار مع الكوسة والبطاطس
• يخنة الخضار مع الباذنجان والكوسة
• وصفة لحساء الخضار مع البطاطس والملفوف في مقلاة
• يخنة الخضار مع اللحم

تمت إضافة صور التحضير خطوة بخطوة إلى وصف كل وصفة لراحتك.

المبدأ الأساسي لتحضير الحساء: توضع المنتجات في مقلاة، ثم في قدر، واحدة تلو الأخرى، حسب صلابتها. من الأفضل طهي اللحم مسبقًا. من الأفضل الملح والفلفل والتتبيل في منتصف الطهي عندما تكون جميع مكونات هذا الطبق قد تم جمعها معًا بالفعل. أضف الثوم في النهاية، قبل خمس دقائق من أن يصبح خليط الخضار جاهزًا.

هذه وصفة بسيطة جداً، لذيذة وسريعة.

مكونات:

— صلصة الكوسة المقشرة – 2-3 قطع. اختر الفواكه الصغيرة التي لا تحتوي على بذور كبيرة بداخلها.

- الثوم 2-3 فصوص

- بطاطس 1.5 كيلو جرام

- الملح والبهارات حسب الرغبة. يمكنك إضافة الكاري والأعشاب البروفنسالية وخليط من الفلفل المطحون.

تحضير الحساء خطوة بخطوة.

نحن نغسل كل شيء.

ضعي الجزر المقطع في مقلاة ساخنة.

ويقلى قليلاً تحت الغطاء حتى يصبح لونه بنياً فاتحاً. تأكد من أنه لا يحترق، بل يتحول إلى اللون البني فقط.

ثم نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة

ويضاف إلى الجزر ويقلى قليلاً.

قشر الفلفل من البذور وقطعه إلى قطع

أضف الجزر والبصل إلى المقلاة.

إزالة القشر من الكوسة وإزالة البذور من الداخل إن وجدت. يمكن ترك البذور الصغيرة. قطعي الكوسة إلى مكعبات بالحجم الذي تفضلينه. تجدر الإشارة إلى أن قطع الكوسة الصغيرة جدًا يمكن أن تنضج بسرعة!

ضعي الكوسة في المقلاة مع خليط الجزر والبصل والفلفل. قليل من الملح ويغطى بغطاء. لا تنسى أن تحرك!

أثناء طهي الكوسة في المقلاة - سيستغرق الأمر حوالي 15 دقيقة - لا تضيعي الوقت - قطعي البطاطس إلى مكعبات كبيرة أو شرائح كبيرة. ثم نسكبها في قدر ونملأ ثلثي البطاطس بالماء ونضعها على النار ونضيف الملح.

بعد 15 دقيقة، بعد أن يتغير لون الكوسة، أضيفي الطماطم المقطعة إلى مكعبات، بنفس حجم الكوسة تقريبًا.

تصب في وعاء وتقدم.

بالعافية!

يخنة الخضار مع الباذنجان والكوسة

— صلصة الكوسة المقشرة – 2-3 قطع.

— الباذنجان – 2-3 قطع. مقاس متوسط.

— الجزر – 1-2 قطعة. من الأفضل تناول الحلويات.

— بصل – 1-2 قطعة. حسب الحجم

- طماطم أو معجون طماطم. طماطم - 2 متوسطة، معجون طماطم 2-3 ملاعق كبيرة.

- فلفل حلو (غير مرير) 1-2 قطعة.

- الثوم 2-3 فصوص

- بطاطس 1.5 كيلو جرام

- زيت للقلي. أستخدم زيت الزيتون.

تحضير الطبق خطوة بخطوة.

نحن نغسل كل شيء.

يُسكب الزيت في مقلاة عميقة ويُسخن.

قطعي بذور الفلفل إلى قطع وأضيفيها إلى المقلاة مع الجزر والبصل.

أزيلي الجلد من الكوسة وقطعيها إلى مكعبات بالحجم الذي تفضلينه. تجدر الإشارة إلى أن القطع الصغيرة جدًا يمكن أن تصبح مطهوة أكثر من اللازم بسرعة!

نقطع الباذنجان إلى مكعبات بنفس حجم الكوسة.

ضعي الكوسة والباذنجان في مقلاة مع خليط الجزر والبصل والفلفل. قليل من الملح ويغطى بغطاء. لا تنسى أن تحرك!

أثناء طهي خليط الخضار في مقلاة - سيستغرق ذلك حوالي 15 دقيقة، لا تضيعي الوقت - قطعي البطاطس إلى مكعبات كبيرة أو شرائح كبيرة.

بعد 15 دقيقة، بعد أن يتغير لون الكوسة والباذنجان، أضيفي مكعبات الطماطم.

بعد 10 دقائق أخرى، أضف الثوم، تقلص من خلال الصحافة الثوم أو المفروم ناعما.

يُضاف الملح ويُضاف البهارات ويُترك على نار خفيفة معًا لمدة 5 دقائق أخرى.

يُضاف الخليط من المقلاة إلى المقلاة مع البطاطس المسلوقة ويُحرَّك ويُطهى على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة تقريبًا.

يمكنك تغيير نسب المكونات. إذا كنت تحب الطعام الحار، أضف المزيد من الفلفل الحار والثوم والبهارات. إذا كنت تحب المذاق الرقيق، استخدم المزيد من الكوسة والجزر.

الحساء مع الكوسة والباذنجان جاهز، صب في طبق ويقدم.

بالعافية!

وصفة لحساء الخضار مع البطاطس والملفوف في مقلاة

— ملفوف أبيض – 600 جرام.

- الكوسة (إذا لم يمر الموسم) لن تؤذي أيضًا - 1-2 قطعة. صغيرة، بدون بذور.

— الجزر الحلو – 1-2 قطعة.

— بصل – 1-2 قطعة. حسب الحجم

- طماطم أو معجون طماطم. طماطم - 2 متوسطة، معجون طماطم 2-3 ملاعق كبيرة.

— فلفل حلو (غير مر) 1 قطعة.

- الثوم 2-3 فصوص

- بطاطس 1.5 كيلو جرام

- زيت للقلي. أستخدم زيت الزيتون.

- الملح والبهارات حسب الرغبة. من الأفضل خلط الفلفل المطحون، ويمكنك إضافة أوراق الغار.

دعونا نطبخ خطوة بخطوة.

نغسل الخضار ونقشر البصل والجزر والبطاطس ونزيل البذور من الفلفل.

يُسكب الزيت في مقلاة عميقة ويُسخن.

يُسكب الجزر المقطع في مقلاة ساخنة ويُقلى قليلاً تحت الغطاء حتى يصبح لونه بنياً فاتحاً. تأكد من أنه بني فقط.

ثم نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ويضاف إلى الجزر ويقلى قليلاً.

قطع الفلفل إلى قطع

يضاف إلى الجزر والبصل ويقلب.

نقطع الملفوف إلى قطع مربعة ونضيفها إلى خليط الجزر والبصل والفلفل في المقلاة. لا تنسى أن تحرك!

أثناء طهي خليط الخضار في مقلاة - سيستغرق ذلك حوالي 15 دقيقة - قطعي البطاطس إلى مكعبات كبيرة أو شرائح كبيرة.

ثم نسكبها في قدر ونملأ ثلثي البطاطس بالماء ونضعها على النار ونضيف الملح.

بعد 15 دقيقة، بعد أن يحمر الملفوف قليلاً، أضيفي مكعبات الطماطم (أو معجون الطماطم).

بعد 10 دقائق أخرى، أضف الثوم، تقلص من خلال الصحافة الثوم أو المفروم ناعما. يُضاف الملح ويُضاف البهارات ويُترك على نار خفيفة معًا لمدة 2-3 دقائق أخرى.

في هذه الأثناء كانت البطاطس تغلي)

يُضاف الخليط من المقلاة إلى المقلاة مع البطاطس المسلوقة ويُحرَّك ويُطهى على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة تقريبًا.

الحساء مع البطاطس والملفوف جاهز، صب في طبق ويقدم.

بالعافية!

يخنة الخضار مع اللحم

لذلك، لدينا ثلاث وصفات رائعة لحساء الخضار اللذيذ. يمكن صنع كل واحد منهم باللحم. لا أعتقد أن الأمر يستحق الخوض في التفاصيل في هذه المقالة، فقط أضف 400-500 جرام من اللحم إلى المكونات (الدجاج أو لحم الخنزير أو أي شيء تريده).

يُطهى اللحم بشكل منفصل حتى ينضج مع الجزر والبصل والتوابل (على سبيل المثال، خليط الفلفل).

ثم يضاف خليط الخضار مع اللحم إلى البطاطس المسلوقة ويطهى لمدة 25 دقيقة.

اتركها تتخمر لمدة 10 دقائق ويمكنك تقديمها.

بالعافية!

في السابق، كان طهي يخنة الخضار مرتبطًا ببداية موسم الصيف، عندما ظهرت الخضار الأولى. لكن في الوقت الحاضر، أتاحت العلاقات الاقتصادية مع الدول الأخرى الحصول على أي فواكه وخضروات على طاولتنا، بغض النظر عن الموسم.

في عائلتنا ما زلنا معتادين على ربط (يخنة الخضار) بالصيف والأطعمة الخفيفة. بعد كل شيء، في الحرارة، لا يحتاج جسمنا إلى استهلاك الكثير من السعرات الحرارية للتدفئة، وبالتالي تقل الحاجة إلى اللحوم بشكل كبير. لذلك، فإن الحساء النباتي مفيد خلال هذه الفترة.

عند تحضير هذا الطبق، أقوم بقلي جميع المكونات، لأن... يبدو لي أن هذا يجعل الطعم أكثر كثافة. وتحتفظ الخضار بشكلها بشكل أفضل مما لو كانت مطهية ببساطة دون قلي.

من حيث وقت الطهي، فإن الحساء ليس سريعًا جدًا، لذا يجب عليك تركه جانبًا لمدة ساعة على الأقل قبل البدء في طهيه. لكنه يستحق ذلك، لأنه... هذا الطبق لذيذ جدا حتى عندما يكون باردا.

نحن عادة نتناوله كطبق منفصل، لأنه... انها مليئة تماما.

إذا أعجبتك فكرة وصفتي، فلنبدأ في إعدادها!

التكوين الأولي للمنتجات.

كما نرى، فإن الحساء الخاص بنا يحتوي على تركيبة بسيطة: الكوسة والبطاطس والبصل والجزر والفلفل الحلو والطماطم والثوم والبهارات وأوراق الغار.

وصف خطوة بخطوة حوليخنة الخضار مع الكوسة.

1. تحضير الخضار.

الخطوة الأولى هي البدء بتحضير البطاطس، لأن... يستغرق طهيها وقتًا أطول من المنتجات العادية. اغسلي البطاطس في الماء وقشريها. أقوم بإزالة الجلد تمامًا حتى من البطاطس الصغيرة، على الرغم من أنه يمكنك ببساطة كشط الجلد الرقيق، لكنني أقطع الجلد بحيث تظل البطاطس ناعمة ومتفتتة عند طهيها. لن يبدو الأمر هكذا إذا قمت ببساطة بكشط الجلد عن البطاطس الصغيرة.

نغسل البطاطس المقشرة مرة أخرى بالماء البارد ونبدأ في تقطيعها إلى قطع كبيرة مقاس 3x3 سم.

لقد قطعتها بالطريقة التي علمني بها والدي، أي. تحتاج أولاً إلى قطع الدرنة إلى جزأين، وبعد ذلك، قم بقطع الزوايا الحادة.

الآن بعد أن قمنا بفرز البطاطس، دعنا ننتقل إلى الكوسة. نقوم أيضًا بغسلها بالماء ثم إزالة القشر (حتى لو كانت الكوسة صغيرة). لكني أترك بذور الخضار الصغيرة، لأن... فهي طرية وستكون غير مرئية بمجرد طهيها. إذا كان لديك قرع متوسط ​​النضج، فأنت بحاجة إلى اختيار البذور، لأن... سيكونون صعبين في الطبق النهائي.

بعد كل إجراءات التنظيف نبدأ بتقطيعها. نقطع الكوسة بالعرض إلى عدة أجزاء، ثم نوزعها إلى طبقات بسمك 2 سم، ونقطع كل طبق بالطول إلى أعواد، حوالي 2 سم، وبعد ذلك فقط نحول الأعواد إلى مكعبات بحجم 1.5 سم.

رأس البصل: يقشر ويغسل في الماء ويقطع إلى نصفين.

بعد ذلك، يجب قطع كل نصف عموديا إلى مكعبات، وبعد ذلك فقط يتم تقطيعه إلى قطع. في هذا الطبق، لا يهم حجم قطع البصل كثيرًا (كبيرة أو صغيرة).

غسل الطماطم: تقطع إلى قسمين، ويقطع كل جزء عمودياً إلى أعواد، ثم تقطع هذه الأعواد أفقياً إلى قسمين. عند العمل مع الطماطم، تحتاج إلى استخدام سكين حاد. فقط باستخدام سكين حاد سيكون من المناسب لك تقطيع الطماطم، لأن... سكين مملة سوف يسحق الطماطم.

يجب أيضًا شطف الجزر الكبيرة بالماء وتقشيرها وبشرها على مبشرة خشنة.

من الضروري إزالة الجذع والبذور من الفلفل الحلو المغسول. للقيام بذلك، خذ سكينًا، وثقب الفلفل في منطقة الذيل واقطع الجزء الداخلي بحركة دائرية.

ثم نقطع الفلفل المحضر إلى قسمين، ثم نقطع كل جزء عمودياً إلى 3 أجزاء، كل منها مقطعة إلى قطع بعرض 1.5-2 سم.

2. لنبدأ بقلي الطعام.

أولاً، قومي بقلي البطاطس المقطعة إلى مكعبات. صب 6 ملاعق كبيرة في المقلاة. ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس، قم بتشغيل الغاز بكامل طاقته وانتظر حتى يسخن الزيت. ثم نسكب البطاطس في الزيت الساخن ونقليها تقلى على نار عالية لمدة 3 دقائق، بعد 3 دقائق، تخفض الحرارة إلى متوسطة وتستمر في القلي لمدة 7 دقائق أخرى. ينبغي أن يكون لدينا قشرة مقرمشة لطيفة.

سنقوم بقلي الكوسة في مقلاة أخرى. للقيام بذلك، صب 4 ملاعق كبيرة في مقلاة. ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس، قم بتشغيل الغاز بكامل طاقته وعندما يسخن الزيت، أضف الكوسة المفرومة. تقلى المحتويات على نار عالية لمدة 3 دقائق، ثم تقلل إلى متوسطة وتقلى لمدة 10 دقائق أخرى. لا تنس أن تحرك باستمرار.

البصل يحتوي على الكثير من العصير، لذلك سوف نستخدمه يقلى طوال الوقت على نار عالية - مع التحريك المستمر. يستغرق مني حوالي 15 دقيقة لقليها.

نظرًا لأن الجزر يمتص الكثير من السوائل عند القلي، فأنت بحاجة إلى صب 5 ملاعق كبيرة في المقلاة. ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس، سخنيها ثم أضيفي الجزر. اقليها على درجة حرارة عالية لمدة 4 دقائق، ثم خففي الحرارة واقليها لمدة 6 دقائق أخرى على الأقل.

الآن جاء دور الفلفل الحلو. نضعها في مقلاة ساخنة مع 4 ملاعق كبيرة. ملاعق من زيت عباد الشمس و تقلى على نار عالية لمدة 3 دقائق - لم تعد هناك حاجة إليها.

3. نبدأ في طهي الحساء.

أجد أنه من المناسب طهي الحساء في طباخ بطيء، ولكن يمكنك أيضًا طهيه في قدر عادي.

ضعي البطاطس المقلية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً في طنجرة بطيئة. لكن في نفس الوقت يجب ترك الزيت الذي تم قليه فيه في المقلاة.

أقوم بقلي البطاطس حتى تنضج نصفها، لأن... وسوف تصل إلى الاستعداد الكامل خلال عملية الطهي الكاملة.

ثانيًا، أضف الجزر المقلي (مع زيت عباد الشمس) إلى وعاء الطهي البطيء. الزيت في هذه الحالة سيعطي الحساء لونًا ذهبيًا لطيفًا. اخلطي البطاطس والجزر.

بعد الجزر، ضعي الجزر المقلي في الطباخ البطيء: البصل والفلفل (مع زيت عباد الشمس). امزج جميع المكونات.

قبل البدء في عملية الطهي، تحتاج إلى إضافة إلى الكتلة الإجمالية: 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الماء البارد، 0.5 ملاعق صغيرة من الملح. امزج كل شيء واضبط وضع الحساء. هذا الوضع يتوافق مع 100 درجة. في هذا الوضع، يجب أن تكون الخضار مطهية لمدة 20 دقيقة.

إذا كنت تطبخ الحساء في قدر، فأنت بحاجة إلى إضافة أكثر من 2 ملعقة كبيرة. ملاعق ماء بل 0.5 كوب حتى لا تحترق الكتلة. بعد ذلك، يجب إحضار المحتويات إلى الغليان، ثم تقليل الحرارة إلى الحد الأدنى وطهي المحتويات لمدة 20 دقيقة.

لا تنس تحريك كل شيء بشكل دوري.

بعد مرور 20 دقيقة، أضيفي الكوسة المقلية واتركيها على نار هادئة دون تحريك لمدة 5 دقائق. ثم تخلط المحتويات وتطهى لمدة 10 دقائق أخرى. التحريك من حين لآخر. إذا تبين أن الخليط في الحساء جاف، أضف 1 ملعقة كبيرة أخرى. ملعقة ماء.

في النهاية، أضيفي الطماطم وأوراق الغار، واخلطيها مع الخضار واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق.

في اللحظة الأخيرة، تحتاج إلى إضافة الثوم، الذي نمر عبر الثوم، والتوابل والملح حسب الذوق المطلوب. تخلط جميع المحتويات وتطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.

حساء الخضار اللذيذ مع الكوسة جاهز. نضعها على الأطباق وندعو الجميع إلى الطاولة. يمكن تناول هذا الحساء كطبق منفصل. يمكنك أيضًا تقديمه مع الأرز المسلوق أو البطاطس المهروسة.

بالعافية!

يخنة مع الجبن والكوساغني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين ب6 - 11.1%، البوتاسيوم - 16.8%، الكوبالت - 48.4%، النحاس - 11.3%، الكروم - 12.4%

ما هي فوائد الحساء مع الجبن والكوسة؟

• فيتامين ب6يشارك في الحفاظ على الاستجابة المناعية، وعمليات التثبيط والإثارة في الجهاز العصبي المركزي، وفي تحويل الأحماض الأمينية، واستقلاب التربتوفان والدهون والأحماض النووية، ويعزز التكوين الطبيعي لخلايا الدم الحمراء، ويحافظ على مستويات طبيعية من الهوموسيستين ​في الدم. يترافق عدم تناول كمية كافية من فيتامين ب 6 مع انخفاض الشهية وضعف حالة الجلد وتطور هوموسيستئين الدم وفقر الدم.
• البوتاسيومهو الأيون الرئيسي داخل الخلايا الذي يشارك في تنظيم توازن الماء والأحماض والكهارل، ويشارك في عمليات إجراء النبضات العصبية وتنظيم الضغط.
• الكوبالتهو جزء من فيتامين ب12. ينشط إنزيمات استقلاب الأحماض الدهنية واستقلاب حمض الفوليك.
• نحاسهو جزء من الإنزيمات التي لها نشاط الأكسدة والاختزال وتشارك في استقلاب الحديد، وتحفز امتصاص البروتينات والكربوهيدرات. يشارك في عمليات توفير الأكسجين لأنسجة جسم الإنسان. يتجلى النقص في حدوث اضطرابات في تكوين نظام القلب والأوعية الدموية والهيكل العظمي، وتطور خلل التنسج النسيجي الضام.
• الكروميشارك في تنظيم مستويات الجلوكوز في الدم، مما يعزز عمل الأنسولين. يؤدي النقص إلى انخفاض تحمل الجلوكوز.

يمكنك الاطلاع على الدليل الكامل للمنتجات الأكثر فائدة في الملحق.