لقد قمت بعصر العصير من البرقوق وكيفية لفه. عصير البرقوق. وصفات محلية الصنع. سوف تحتاج المكونات
تمارس العديد من الأسر المنزلية تحضير عصير البرقوق لفصل الشتاء. هذا المنتج الرائع قادر على توفير مواد مفيدة خلال موسم البرد، وله طعم لطيف للغاية. في الوقت نفسه، هناك العديد من الخيارات لإعداد الشغل، والتي لا يعرف الجميع الكثير منها. وهم يستحقون الاهتمام.
عصير البرقوق، مثل أي مستحضر شتوي، ينجح فقط مع أولئك الذين يتابعون التفاصيل الدقيقة لتحضيره. وهذا ليس بالأمر الصعب، لأنها بسيطة للغاية.
كل ما تحتاجه هو:
- اختر فقط الفواكه عالية الجودة.
- تخلط فقط مع عصير الفواكه الأخرى، وليس مع لبها. كملاذ أخير، استبعاد الفواكه ذات الكثافة المتزايدة، مثل الموز.
- الالتزام بالاشتراطات المتعلقة بنظافة وتعقيم الأدوات وأماكن العمل والأيدي. سيساعد ذلك في تجنب دخول الكائنات الحية الدقيقة غير المرغوب فيها والتي يمكن أن تدمر النتيجة الكاملة لعملك.
كما ترون بوضوح، فإن هذه التفاصيل الدقيقة تشبه تلك المألوفة لكل من يتعامل مع الاستعدادات الشتوية من المنتجات الأخرى.
كيفية اختيار البرقوق للعصير
يمكنك صنع عصير البرقوق الشتوي من أي نوع من أنواع البرقوق - البرقوق الكرزي أو البرقوق الأصفر أو الأسود أو المجري. من المهم فقط أن تكون متأخرة وحلوة جدًا (على الرغم من أن الأصناف الحامضة غير محظورة). لكن التنوع ليس هو العامل الوحيد الذي ينتبه إليه الناس عند اختيار الفاكهة للحصاد.
يجدر الانتباه إلى وجود تعفن أو أضرار جسيمة. الفواكه التي تحتوي على مثل هذه العيوب يمكن أن تؤثر سلبًا على النتيجة النهائية. وأخيرا، يتم استبعاد العينات المفرطة النضج بسبب ذوقها السيئ.
طرق الطبخ في المنزل
البرقوق هو أحد تلك الفواكه التي يوجد منها عدد كبير من الخيارات - وهي المربيات والمعلبات والصلصات. والعصير الذي يتم تحضيره بطريقة خاصة في كل منزل ليس استثناءً.
وصفة لعصير البرقوق مع اللب
يجدر تحضير عصير البرقوق مع اللب إذا كنت تسعى جاهدة لتحقيق أقصى قدر من الحفاظ على المواد المفيدة أثناء التحضير. للحصول عليه خذ 7 كيلوغرامات من البرقوق:
- نصف كيلو سكر
- 5.5 لتر من الماء.
أولاً، تُغسل الثمار بأفضل شكل ممكن، ثم توضع في وعاء الطبخ وتُملأ بنصف لتر من الماء. اطهيها لمدة نصف ساعة بعد الغليان لتليينها.
عندما يبرد البرقوق الجاهز، يتم طحنه إلى هريس. يُسكب الـ 5 لترات المتبقية من الماء في الخليط ويُضاف السكر. يُطهى لمدة ربع ساعة بعد الغليان مع إزالة الرغوة باستمرار.
يتم سكب المنتج النهائي على الفور في الجرار المعدة ومختومة.
عصير البرقوق مع اللب من خلال عصارة
سوف تسهل العصارة بشكل كبير عملية تحضير اللب لفصل الشتاء. لهذه الوصفة، تناول نصف كيلو من السكر مقابل 3 كيلوجرامات من الفاكهة.
بادئ ذي بدء ، يتم غسل الثمار وحفرها. ثم يتم وضعها في العصارة ويتم استخلاص السائل منها. لا يتم التخلص من اللب بل يتم غليه وإعادته إلى العصير. تتم إضافة كمية متساوية من الماء إلى الحجم الناتج من المنتج وتغلي على نار عالية.
يُضاف السكر إلى كتلة الغليان ويُخفض الحرارة ويُغلى لمدة 10 دقائق تقريبًا. يُسكب المنتج النهائي في مرطبانات ويُغلق. بعد ذلك، يتم إرسالهم إلى مكان مظلم ليبردوا تحت بطانية.
عصير البرقوق الخالي من السكر لفصل الشتاء
عصير البرقوق الطبيعي، الذي يتم تحضيره دون إضافة السكر أو الماء، مفيد بشكل خاص. لهذا التحضير، يتم أخذ 2 كيلوغرام فقط من الفاكهة.
تُغسل الفواكه المختارة جيدًا بالماء البارد وتوضع في وعاء للطهي. ضعيها على النار وسخنيها إلى درجة حرارة 70 درجة، واتركيها على هذه الحالة لمدة ربع ساعة.
يتم وضع البرقوق المخفف في كيس من الشاش معلق فوق وعاء الحصاد. من وقت لآخر يتم عصره. عندما يتم تجفيف كل العصير، يتم سكبه في الجرار وتعقيمه لمدة نصف ساعة تقريبا عند درجة حرارة 85 درجة. يغلق ويترك ليبرد في مكان مظلم.
عصير التفاح والبرقوق - وصفة لفصل الشتاء
تحظى المستحضرات المختلطة بشعبية كبيرة لأنها تتيح لك تنويع المذاق والجمع بين الصفات المفيدة لمختلف المنتجات. يعتبر مزيج البرقوق والتفاح جيدًا بشكل خاص.
لمثل هذا التحضير، خذ الخوخ لكل كيلوغرام:
- نصف كيلو من التفاح
- 4 ملاعق كبيرة من السكر.
خذ مجموعة متنوعة من التفاح الذي تفضله.
يتم تحضير الثمار عن طريق غسل البذور وتقشيرها. يقطع لاجزاء صغيرة. باستخدام عصارة أو أي جهاز آخر، يتم عصر السائل من كل نوع من الفاكهة على حدة، ثم يتم دمجه بعد ذلك.
أضف السكر وضعه على نار خفيفة. يُطهى حتى يغلي - بمجرد غليان السائل، لا ينبغي أن يبقى على الموقد لمدة دقيقة. يُسكب المنتج الساخن في مرطبانات ويُعقم ويُغلق.
كيفية صنع العصير باستخدام العصارة
يعد قدر الضغط طريقة أخرى لتسهيل تحضير تحضيرات الفاكهة الشتوية. لعصير البرقوق ستحتاج، بالإضافة إلى الماء للآلة نفسها:
- 3 كيلوغرامات من البرقوق
- 100 جرام من السكر.
يتم تحضير الثمار عن طريق غسل وإزالة البذور. هم أيضا مقطعة. ضعي الماء في طنجرة الضغط حتى يغلي ثم ضعي الفاكهة فيه. يُترك وعاء مغلق بإحكام بخرطوم مثبت على نار خفيفة للغاية لمدة ساعة.
عندما يصبح البرقوق جاهزًا، صفي السائل وأضيفي إليه السكر. طبخ لمدة خمس دقائق أخرى بعد الغليان.
مميزات تخزين العصير
التخزين السليم لا يقل أهمية عن الإعداد السليم للمنتج. ولضمان عدم اختفاء العصير يتم تخزينه في درجة حرارة لا تزيد عن 15 درجة. حتى المنتج المعقم يختفي بالحرارة.
بالمناسبة، التعقيم مهم جدًا لضمان بقاء قطعة العمل طوال فصل الشتاء. لذلك لا يمكن إهمال هذه النقطة.
تأكد أيضًا من عدم تعرض المكان الذي تم تخزين قطعة العمل فيه لأشعة الشمس المباشرة. يمكن أن يسبب الضوء تفاعلات كيميائية غير مرغوب فيها.
خاتمة
عصير البرقوق هو تحضير شتوي صحي ولذيذ للغاية. يسمح لك بتجديد مخزونك من الفيتامينات. ويمكن أيضًا أن يكون بمثابة قاعدة لأطباق أخرى.
عصير البرقوق الطبيعي له لون مشرق وغني، ويحب الكثير من الناس مذاقه المنعش بسبب مذاقه اللطيف. هذا المشروب عطري للغاية ومنشط وصحي للغاية أيضًا.
كيفية تحضير عصير البرقوق في المنزل لفصل الشتاء؟
مكونات:
- أي برقوق - 2.5 كجم؛
- سكر - 95 جم؛
- الماء – 975 مل.
تحضير
أولاً، اشطف البرقوق وجففه ونظفه من البذور والذيول. قومي بتجميع العصارة ووضعها على الموقد، وأضيفي الماء وانتظري حتى تغلي. ثم ضع البرقوق المحضر في مصفاة، وقم بتغطيته بغطاء ووضع الجهاز على نار خفيفة. ضع مشبكًا على الخرطوم ولا تلمس الجهاز لمدة الساعة التالية.
بعد مرور الوقت المخصص، ضع وعاء العصير تحت الخرطوم وقم بإزالة المشبك. إذا لم يتحرك العصير عبر الأنبوب، قم بتثبيت الخرطوم واستمر في الطهي لمدة 10 دقائق أخرى وحاول تصريف العصير.
الآن يمكن تحلية العصير نصف الجاهز. اغلي المشروب لمدة 5 دقائق وابدأ في لفه في أوعية معقمة مُجهزة مسبقًا.
عصير التفاح والبرقوق - وصفة لفصل الشتاء
مكونات:
- البرقوق – 975 غرام؛
- التفاح الحلو والحامض، تفاح الحديقة – 475 غرام؛
- سكر – 150-175 جم.
تحضير
أولاً، اغسل الفاكهة جيدًا وأزل البذور والنوى وغيرها من الذيول. أرسل الفاكهة إلى الوعاء، بالتناوب بين شرائح البرقوق وشرائح التفاح. الكمية المحددة من المكونات تنتج حوالي لتر من العصير.
من الكعكة المتبقية، قم بإعداد كومبوت أو خبز فطيرة عطرة.
ليس عليك إزالة الرغوة، فهي لن تضر العصير. نسكبه في قدر ونضيف السكر وننتظر حتى يغلي ثم نطفئ النار. العصير جاهز! اسكبه في وعاء معقم وأغلقه بإحكام.
عصير البرقوق والكمثرى لفصل الشتاء
مكونات:
- الكمثرى الطازجة – 300 غرام
- البرقوق الطازج – 200 غرام
- – ¼ ملعقة صغيرة.
تحضير
اغسلي الكمثرى جيدًا وأزيلي السيقان، وللتسهيل عليك قطعي الثمار إلى أرباع. نغسل البرقوق بالماء البارد، ونقطعه إلى نصفين، ونزيل النوى منه.
نضبط العصارة على الوضع الأول المخصص للفواكه الناعمة ونرسل البرقوق هناك أولاً. بعد ذلك، قم بتحميل الكمثرى وفي بضع ثوان سوف تحصل على عصير عطري رائع. يمكنك ترك الرغوة. أضف القرفة، وحرك والعصير جاهز!
لتحضير هذا العصير لفصل الشتاء، اسكبيه في مرطبانات معقمة، ثم غطيه بأغطية ثم ضعيه في قدر كبيرة في حمام مائي. يجب أن يغلي العصير في وعاء صغير لمدة 15 دقيقة. ثم لفها بغطاء معقم واتركها تحت بطانية لتبرد ببطء.
يمكن تخزين هذا العصير في الثلاجة لفترة طويلة، فلا تترددي في تحضيره بكميات كبيرة. كما تبين أن العصير مركز تمامًا، لذا في الشتاء يمكن تخفيفه بالماء بنسبة 1:1.
سعرات حرارية: غير محدد
وقت الطبخ: لم يشر اليه
وفرة الفواكه الطازجة والتوت تسعدنا أكثر فأكثر كل يوم. يضيف الحصاد، خاصة من قطعة الأرض الخاصة بك، عملاً مزدحمًا للكثيرين منا. لا يكتمل موسم واحد دون تحضير الحلويات اللذيذة. سواء كان ذلك كومبوت أو مربيات أو معلبات أو غيرها من الأطعمة الشهية. سوف يسعدنا هذا الحفظ برائحة الصيف والذوق الممتاز. أقترح تحضير عصير البرقوق مع اللب لفصل الشتاء في المنزل. وبالطبع لن تجد في السوبر ماركت عصيرًا طبيعيًا مائة بالمائة آمن للأطفال والكبار. وصنع العصير في المنزل ليس بالأمر الصعب على الإطلاق.
المكونات المطلوبة:
- البرقوق 2.5 كجم؛
- سكر 100-150 جم؛
- ماء 450 مل.
طريقة الطبخ بالصور خطوة بخطوة
ابدأ بتحضير الفاكهة. أي نوع من البرقوق مناسب للعصير. يجب أن تكون الثمار ناضجة أو صلبة أو طرية قليلاً. استخدم مجموعة متنوعة من البرقوق حيث يمكن فصل الحفرة بسهولة عن اللب. قبل الاستخدام، ضعي الفاكهة في وعاء واشطفيها جيدًا بالماء البارد. اختر الفواكه الفاسدة. ضعها في مصفاة واترك الماء الزائد يصفى. 
خذ سكينًا واقطعه في المنتصف على طول المحيط بأكمله. يقسم إلى نصفين ويزيل الحفرة. افعل الشيء نفسه مع بقية الخوخ. 
تمر الفواكه المحضرة من خلال عصارة. من هذه الكمية من البرقوق تحصل على حوالي لترين من العصير. تعتمد كمية العصير التي يتم الحصول عليها على درجة نضج الثمرة وعصيرها. 
صب عصير البرقوق في وعاء طهي مناسب. استخدم الحاويات المطلية بالمينا أو الفولاذ المقاوم للصدأ. أضف السكر المحبب. اضبطي حلاوة العصير حسب رغبتك. أضف الماء، ويمكنك حتى استخدامه من الصنبور. إذا رغبت في ذلك، لا يمكن تخفيف العصير. أنها تغلي. تغلي لمدة 10-15 دقيقة. في البداية سيكون هناك الكثير من الرغوة التي لا تحتاج إلى إزالتها. بعد 10 دقائق من الغليان على نار معتدلة، ستختفي كل الرغوة تقريبًا. تذوقه. إذا لم تكن حلوة، أضف القليل من السكر. 
نظرًا لأننا لن نقوم بتعقيم العصير، فنحن بحاجة إلى تحضير الجرار. اختر حجم الحاوية حسب تقديرك. إما أن تكون هذه الجرار بسعة لترين، أو برطمانات لتر أو نصف لتر. اغسل الحاوية جيدًا باستخدام صودا الخبز واشطفها بالماء البارد البارد. قم بغلي الأغطية في مقلاة منفصلة لمدة عشر دقائق تقريبًا. قم بتعقيم البرطمانات في الفرن أو الميكروويف أو احتفظ بالبخار. لا يمكن التعامل مع الجرار المعقمة جيدًا بأيدي عارية، فهي ساخنة جدًا. نسكب العصير الساخن في مرطبانات ونغلقها بإحكام. بنفس السهولة في التحضير و 
اقلب ولف. الاستعدادات اللذيذة بالنسبة لك!
البرقوق ليس فقط فاكهة لذيذة، ولكنه أيضًا صحي جدًا، خاصة الأصناف الداكنة. لذلك اتبع نصيحتنا واجمع أكبر قدر ممكن من هذه الفاكهة من أشجار الريف أو قم بشرائها من السوق لتحضير هذا المنتج الحلو والحامض لفصل الشتاء.
اكتب وصفة عصير البرقوق بدون اللب وقم بتحضيره لجميع أفراد الأسرة.
مكونات:
- 3 كجم من البرقوق
- 2.5 كيلو سكر
- 3 لتر من الماء
طريقة طهو:
لتحضير عصير البرقوق، يجب غسله جيدًا وتقسيمه إلى نصفين وإزالة البذور. ضعي البرقوق في وعاء وأضيفي إليه الماء لتغطية الفاكهة ثم ضعيه على النار. يُغلى المزيج ثم يُخفض الحرارة على الفور حتى يبدأ العصير في الغليان. يجب أن يغلي البرقوق، ولكن مدى سرعة حدوث ذلك يعتمد على التنوع، ويقدر بحوالي 20-30 دقيقة.
ثم ضعي الوعاء جانبًا حتى يبرد العصير. الآن تحتاج إلى تمرير الكتلة من خلال منخل. يُسكب الثفل مع لتر من الماء، ويُوضع مرة أخرى على النار، ويُترك حتى يغلي. بعد خمس دقائق، قم بإزالة العصير مرة أخرى، وقم بتمريره من خلال منخل مرة أخرى ويمكنك الآن التخلص من اللب.
أضف الآن السكر إلى العصير الناتج واخلطه جيدًا. إذا كان صنف البرقوق حامضًا، فمن الأفضل إضافة المزيد من السكر. ضعي العصير على النار مرة أخرى واتركيه حتى يغلي. طبخ لمدة 10 دقائق تقريبا.
بعد ذلك، صب العصير في البنوك المعقمة، وتغطي الأغطية ولفها. اقلب الجرار رأسًا على عقب وقم بتغطيتها ببطانية دافئة. عندما تبرد البرطمانات تمامًا، يجب وضعها في مكان بارد ومظلم.
يعد تحضير عصير البرقوق الشفاف بدون عصارة عملية مزعجة إلى حد ما، ولكن يمكن القيام بها في المنزل. يمكن استهلاك عصير البرقوق هذا نقيًا في الشتاء، أو استخدامه لصنع الجيلي أو إعداد الحلويات (الكوكتيلات، والجيلي، والموس). الشيء الرئيسي الذي يجب أن تتذكره هو أن الخوخ الناضج جيدًا فقط هو المناسب للعصير محلي الصنع.
كيفية صنع عصير البرقوق بدون عصارة.
إنه سهل التحضير. يجب غسل الثمار بعد إزالة ذيولها ثم وضعها في مقلاة. يمكنك ترك البذور لأننا سنزيلها لاحقًا وهي الآن لا تؤثر على طعم العصير بأي شكل من الأشكال.
ضع المقلاة مع الفواكه على موقد ساخن وانتظر حتى ينضج البرقوق ويظهر العصير في الأسفل. في هذا الوقت، من الضروري مراقبة درجة حرارة تسخين العصير (لهذا من الأفضل استخدام مقياس حرارة مطبخ خاص) وعدم السماح للكتلة في المقلاة بدرجة حرارة تزيد عن سبعين درجة.
انقل الكتلة الساخنة إلى كيس من القماش وعلقها فوق حوض لتصريف العصير. يمكن مساعدة العصير على التدفق عبر قطعة القماش عن طريق الضغط على الكيس يدويًا.
صفي العصير السميك الناتج مع اللب من خلال منخل مطبخ ناعم. إذا لم يكن لديك واحدة، فمن خلال الشاش متعدد الطبقات.
يجب السماح للعصير بالاستقرار، ومن ثم يجب تصريف الجزء العلوي الشفاف.
ضع عصير البرقوق الصافي هذا على الموقد مرة أخرى وارفعه إلى خمسة وتسعين درجة.
صب العصير الساخن في مرطبانات أو زجاجات على البخار وأغلقها بإحكام.
ومن الأفضل وضع الزجاجات على جوانبها حتى تبرد، وقلب البرطمانات رأسًا على عقب.
يمكن استخدام لب البرقوق الذي يبقى بعد تصفية العصير في صنع مربى البرقوق السميك أو مربى البرتقال.
يمكنك أيضًا صنع عصير من البرقوق باستخدام العصارة. لكن في هذه الحالة، ليست هناك حاجة إلى وصفة خاصة، ولكن ما عليك سوى قراءة التعليمات الخاصة بطراز العصارة الخاص بك.
