القنفذ الديك الرومي المطحون مع الأرز. "القنافذ" المصنوعة من لحم الديك الرومي المفروم مع الأرز. لحم بقري مفروم مع الأرز

06.05.2018

شرحات وكرات اللحم وكرات اللحم وكرات اللحم - يمكنك صنع الكثير من المنتجات اللذيذة من اللحم المفروم. أحد هذه الأشياء هو "القنافذ": وهي في الأساس نفس كرات اللحم المطبوخة مع إضافة الأرز، لكن السمة المميزة لها هي استخدام الحبوب الجافة بدلاً من الحبوب المسلوقة. كيف لطهي القنافذ المفرومة مع الأرز بشكل صحيح في الفرن؟

تتضمن النسخة الكلاسيكية التقليدية من هذا الطبق استخدام لحم الخنزير أو اللحم المفروم (لحم البقر ولحم الخنزير) الذي يجب خلط البصل المبشور به - وهذا يعطي عصارة اللحم. بالإضافة إلى ذلك، يتم إعداد المرق على أساس عصير الطماطم والجزر المحمص مع القنافذ. إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك استخدام معجون الطماطم الجاهز مع البهارات، فقط تذكر تخفيفه بالماء. محتوى السعرات الحرارية للقنافذ المفرومة مع الأرز والمرق حسب هذه الوصفة هو 169 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

مكونات:

لحم الخنزير – 450 غرام؛
أرز طويل - 90 جم؛
عصير الطماطم – 450 مل؛
بصل - 2 قطعة؛
زيت نباتي - 2 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
خليط من الفلفل المطحون - 1/3 ملعقة صغيرة. ملاعق؛
صفار البيض؛
فتات الخبز - 3 طاولة. ملاعق؛
النشا - 1 ملعقة صغيرة. ملعقة؛
قليل من الملح.

طريقة طهو:

بعد شطف اللحم، قم بتقطيعه إلى قطع وطحنه من خلال مفرمة اللحم.
الملح وإضافة بهارات لحم الخنزير إذا رغبت في ذلك. يمكنك أيضًا إضافة بعض الأعشاب الطازجة المفرومة.
نبشر نصف البصلة ونضيفها إلى اللحم المفروم. اتركيه لمدة 5 دقائق. يقف.
يُسكب الماء المغلي فوق الأرز ويُشطف ويُمزج مع اللحم.
أضف فتات الخبز وصفار البيض إلى هذا.
يُسكب الخليط الناتج في ملعقة كبيرة ويُشكل إلى كرات صغيرة. ضعهم في طبق الخبز.
بشكل منفصل، تسخين الزيت النباتي في مقلاة. أضيفي البصل المتبقي المفروم جيدًا. تقلى لبضع دقائق.
ابشري الجزر المقشر بشكل خشن وأضيفيه إلى البصل. يُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى.
صب عصير الطماطم، وخفض قوة الموقد إلى 70٪. يُطهى المرق لمدة 5 دقائق.
أخيرًا، أضيفي النشا بعناية واخلطي. نسكب الخليط الناتج فوق القنافذ ونضعها في الفرن. إذا لم يغطي اللحم بالكامل، أضيفي الماء.
عندما تصل درجة حرارته إلى 200 درجة، اتركه لمدة 45 دقيقة.

هذا الإصدار من طبق اللحوم اللذيذ مناسب لقائمة طفل يزيد عمره عن 3 سنوات، وسوف يروق أيضًا لأولئك الذين يشاهدون شخصياتهم، نظرًا لأن محتوى السعرات الحرارية للقنافذ مع أرز الديك الرومي المفروم يبلغ 161 سعرة حرارية فقط (لكل 100 جرام) ). بالإضافة إلى ذلك، لا يوجد أي دهون تقريبًا، وإذا كنت تحضر الغداء قبل التمرين، فيمكنك استكمال الطبق بأمان بالمعكرونة المسلوقة أو الأرز البني أو الحنطة السوداء. تستخدم هذه الوصفة الديك الرومي، ولكن يمكنك أيضًا استخدام الدجاج. يتم ذكر الزبدة فقط كوسيلة للتخلص من اللحوم الجافة: حيث يتم تعديل كميتها حسب الذوق.

مكونات:

ديك رومي (فيليه) - 500 جم؛
أرز أبيض مطهو على البخار - 110 جم؛
القرنفل والثوم؛
بصل - 50 جم؛
زبدة - 40 جم؛
قليل من الملح.

طريقة طهو:

إذا كنت تحب لفائف الملفوف، ولكن النسخة الكلاسيكية طويلة جدًا ومملة للطهي، وقد سئمت بالفعل من الكسالى، فحاول صنع القنافذ من نفس المنتجات تقريبًا. يتم قضاء الحد الأدنى من الوقت - حصريًا في العجن والتشكيل، ويتضح أن الطبق مغذي ولذيذ بشكل مثير للدهشة. يمكن صنعه من أي لحم مفروم، لكن معظم ربات البيوت ينصحن باستخدام لحم الخنزير مع الدجاج - أولاً، فهو أقل تغذية من لحم الخنزير البسيط وليس دهنيًا. ثانيا، لا يخرج جافا على الإطلاق. الوصفة مناسبة حتى لأولئك الذين يشاهدون شخصياتهم.

مكونات:

لحم الخنزير - 200 غرام؛
فيليه الدجاج - 300 غرام؛
ملفوف أبيض - 700 غرام؛
أرز طويل - 100 جم؛
بيضة 2 قطة؛
سميد - 1 طاولة. ملعقة؛
لمبة أرجوانية
الجزر - 2 قطعة؛
كريمة حامضة 10% - 300 جم؛
زيت نباتي - في مقلاة؛
قليل من الملح؛
فلفل مطحون.

طريقة طهو:

اشطف كلا النوعين من اللحوم تحت الماء الجاري، ثم قطعهما إلى عدة قطع، ثم ضعهما في محضرة الطعام. تدوير لمدة دقيقة، السرعة القصوى.
قشر البصل، مقطعة إلى نصفين. صر 1 جزء ناعما.
شطف الملفوف وتقطيعه إلى قطع صغيرة.
تخلط جميع المنتجات المحضرة وتضاف البيض المخفوق والسميد.
اشطف الأرز وأضفه هناك. امزج كل شيء جيدًا حتى تصبح الكتلة متجانسة نسبيًا.
تشكل كرات صغيرة (أصغر قليلاً من البيضة) وتوضع في طبق زجاجي. أضف نصف كوب من الماء. تشديد مع احباط ووضعها في فرن بارد.
عندما تصل درجة حرارته إلى 190 درجة، اضبطي المؤقت لمدة 15 دقيقة.
يُقلى الجزر المبشور بشكل خشن في الزيت النباتي ويُضاف الكريما الحامضة ويُطهى على نار خفيفة على الصلصة لبضع دقائق. أضف الفلفل المطحون.
نسكبها فوق القنافذ ونتركها لمدة نصف ساعة أخرى. إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك طهيها طوال الوقت على الموقد، عن طريق قليها أولاً ثم سكب الصلصة عليها. سيكون عليك أيضًا أن تنضج لمدة نصف ساعة تقريبًا.

الطبخ الحديث يمكن أن يسعدك بوفرة من الأطباق والوصفات المختلفة لتحضيرها. عند اتخاذ قرار بشأن كيفية طهي القنافذ المفرومة اللذيذة مع الأرز، يجب أن تفكر في بعض التفاصيل الدقيقة. يمكن تحضير الطبق بالمرق في مقلاة. هذه الكرات سوف ترضي كل فرد من أفراد الأسرة. ونظرًا لقيمتها الغذائية، ليس من الضروري على الإطلاق تقديمها مع البطاطس والمعكرونة والحبوب.

القنفذ المفروم مع الأرز والمرق في مقلاة - وصفات

وصفة صنع القنافذ من اللحم المفروم والأرز بسيطة للغاية. حتى لو لم تكن قد أعدت مثل هذا الطبق من قبل، فلن تواجه أي صعوبات في هذه العملية. سلح نفسك ببعض المعرفة وابدأ في صنع طعام شهي فريد من نوعه.

القنافذ المصنوعة من اللحم المفروم والأرز في مقلاة: "كلاسيكية من هذا النوع"

لحم مفروم (لحم البقر/لحم الخنزير) - 450 غرام.
الثوم - 3 فصوص
بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
بصل - 1 قطعة.
معجون الطماطم - 35 غرام.
البقدونس - 20 غرام.
الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
أرز مسلوق - 150 جرام.
ريحان - 6 أغصان
كريمة حامضة - 90 جم.
دقيق - 25 غرام.
بهارات - حسب ذوقك

1. قشر الخضار واغسلها إذا لزم الأمر. ضعي البصل والجزر والثوم في وعاء الخلاط. تحويل المكونات إلى عجينة متجانسة. في الوقت نفسه، قطع الخضر. لن يستغرق طهي القنافذ اللذيذة من اللحم المفروم والأرز الكثير من الوقت.

2. اخلطي الخضار المطحونة مع اللحم المفروم المجهز. أضيفي الأرز والبهارات وأضيفي بيضة الدجاج. يعجن عجينة اللحم. تشكل كرات صغيرة وتغمس في الدقيق. يقلى القنافذ حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

3. في نفس الوقت، نبدأ في تحضير المرق. اخلطي الكريما الحامضة ومعجون الطماطم في وعاء مشترك. إذا لزم الأمر، أضف الملح وصب كمية صغيرة من الماء الدافئ. اغلي المكونات على نار خفيفة لمدة 10-12 دقيقة.

4. قم بتقديم عدد قليل من القنافذ في كل حصة، واسكب المرق المحضر فوقهم. الطبق تبين لذيذ وعطري. بالعافية. أسعد أسرتك بمنتج لحم غير عادي.

لحم الخنزير المفروم مع المرق والأرز

أرز - 180 جرام.
لحم الخنزير المفروم - 500 غرام.
بصل - 2 قطعة.
الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
طماطم طازجة - 3 قطع.
دقيق - 30 غرام.
سكر محبب - 15 جم.
البقدونس - 6 أغصان
زيت نباتي - للقلي
الماء المغلي - 400 مل.

1. عند الإجابة على سؤال كيفية طهي القنافذ المفرومة مع الأرز، عليك اللجوء إلى وصفة بسيطة مع المرق في مقلاة. للقيام بذلك، تحتاج إلى شطف الأرز وفقا للمخطط الكلاسيكي وإرساله للطهي في الماء المملح قليلا. جلب الحبوب إلى حالة شبه الاستعداد. يُصفى في مصفاة ويُشطف بالماء.

2. قشر البصل واقطعه بأي طريقة ممكنة. يُضاف اللب إلى اللحم المفروم ويُضاف الأرز والبيض والبهارات اللازمة. تخلط المكونات جيدا حتى تصبح ناعمة. لف اللحم المفروم إلى كرات صغيرة.

3. ضعي القطع في مقلاة ذات قاع سميك واقليها بالزبدة حتى تصبح ذهبية اللون. في نفس الوقت، ابدئي بتحضير المرق في مقلاة. اغسل الجزر واطحنه على مبشرة خشنة وقطع البصل الثاني إلى نصف حلقات. تقلى الخضار حتى تصبح ذهبية اللون.

4. بهذه الطريقة ستفهم كيفية طهي القنافذ المفرومة اللذيذة مع الأرز. في هذه الأثناء، نسكب الماء المغلي فوق الطماطم ونزيل القشرة. مرر الثمار عبر الخلاط وأضف الكتلة الناتجة إلى القلي. بعد ذلك، ضجة في الدقيق.

5. يُطهى المزيج على نار خفيفة لعدة دقائق، ثم يُسكب 400 مل في تيار رفيع. ماء مغلي. تخلط المكونات جيداً وتغلي لبعض الوقت. قبل 3-4 دقائق من نهاية طهي المرق، أضيفي التوابل حسب الرغبة والأعشاب المفرومة والسكر والقليل من الملح.

6. ضعي القنافذ في المرق واتركيها على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبًا. يجب إغلاق الغطاء، ويلزم وجود صمام لتنفيس البخار. يُقدّم الطبق في أوعية مقسمة مع المرق. القنافذ تسير بشكل جيد مع المخللات.

قنافذ تركية مفرومة مع الأرز

أرز خام - 110 جرام.
جزر - 3 قطع.
ديك رومي (فيليه) - 750 جم.
بصل - 1 قطعة.
طماطم - 350 جرام.
مرق - 280 لتر.
معجون الطماطم - 35 غرام.
الأعشاب البروفنسالية - حسب ذوقك

1. إذا كنت تفكر في كيفية طهي القنافذ من لحم الديك الرومي المفروم مع الأرز، فعليك استخدام هذه الوصفة مع المرق في مقلاة. للقيام بذلك، من الضروري إزالة الجلد من الطماطم وتمرير اللب من خلال الخلاط.

2. يُمزج الخليط مع معجون الطماطم والمرق. مرري اللحم والجزر والبصل من خلال محضرة الطعام أو مفرمة اللحم. يُمزج اللحم المفروم مع الأرز والبهارات. تشكل على شكل كرات. للطهي، استخدمي مقلاة عميقة ذات قاع سميك.

3. اقلي القنافذ حتى تصبح ذهبية اللون. بعد ذلك، اسكبي المرق المجهز فوق كرات اللحم. ينضج تحت الغطاء لمدة 40 دقيقة تقريبا، ثم يمكنك تقديم الطبق الساخن. رش المنتجات بالأعشاب الطازجة. بالعافية!

قنفذ الدجاج المفروم في الفرن مع الأرز

بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
الزبدة - في الواقع
دجاج مفروم - 480 جرام.
أرز - 160 جرام.
البقدونس الطازج - 20 غرام.
التوابل المفضلة - حسب الرغبة
دقيق - 25 غرام.
بصل - 1 قطعة.
كريمة حامضة - 90 جم.

1. من السهل أن نفهم كيفية طهي القنفذ المفروم الفريد مع الأرز. للقيام بذلك، تحتاج فقط إلى اتباع التعليمات خطوة بخطوة. يُغسل الأرز ويُسلق مسبقًا حتى ينضج نصفه. يُمزج الحبوب مع الدجاج المفروم.

2. قم بتحويل البصل إلى عجينة واخلطه مع الكتلة الرئيسية. أضف أيضًا البيض والبهارات والملح إذا لزم الأمر. نخلط اللحم المفروم جيداً. بعد ذلك قومي بلف الكرات الصغيرة. اغمسي صينية الخبز بالزيت ثم ضعيها في صينية الخبز.

3. ضع منتجات اللحوم على الرق. في نفس الوقت، نبدأ في تحضير المرق. يقلى دقيق القمح في مقلاة جافة حتى يصبح ذهبي اللون. قم بتخفيف القشدة الحامضة بكمية صغيرة من الماء حتى يصبح القوام سائلاً تمامًا. يضاف الدقيق ويقلب.

4. أسكبي المرق المحضر فوق الكرات. ضعي الطبق في فرن محمى على حرارة 180 درجة. اخبزيها لمدة 40-45 دقيقة. قم بتقديم الكولوبوكس على دفعات من 3 قطع، مع المرق اللذيذ. يمكن استكمال الطبق بشرائح الخضار الطازجة. يرش الطبق بالأعشاب المفرومة.

القنافذ المفرومة اللذيذة مع الأرز والمرق

أرز - 120 جرام.
بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
بصل - 2 قطعة.
لحم مفروم - 550 جرام.
الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
معجون الطماطم - 30 غرام.
دقيق - 35 غرام.
الماء - 0.5 لتر.
التوابل والملح - حسب ذوقك

1. من المهم أن تعرف أنه قبل طهي القنافذ المفرومة مع الأرز، عليك أن تقليها ثم تطهى على نار هادئة مع المرق في مقلاة. اسلقي الحبوب حتى تنضج نصفًا ثم تخلصي منها في مصفاة.

2. تُمزج كتلة اللحم مع البهارات والبيض والبصل المفروم والحبوب. تخلط المكونات حتى تصبح ناعمة. تشكل كرات صغيرة من الخليط.

3. تُقطع البصلة الثانية جيدًا ويُبشر الجزر. تُقلى المكونات حتى تصبح ذهبية اللون، ثم تُضاف كتلة الطماطم والدقيق. يقلب لمدة 2-3 دقائق. صب بعناية في الماء.

4. اقلي الكرات في مقلاة منفصلة حتى تكتسب اللون البني الفاتح. بمجرد أن يغلي المرق، أضف منتجات اللحوم إليه. يُطهى الطبق على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبًا. مستعد!

لحم بقري مفروم مع المرق والأرز

كريم - 90 مل.
بصل - 1 قطعة.
لحم بقري مفروم - 950 جرام.
حليب - 350 مل.
أرز - 150 جرام.
الثوم - 5 فصوص
الزبدة - في الواقع
صفار - 2 قطعة.
بهارات - حسب ذوقك

1. ابشري البصل واخلطيه مع اللحم المفروم والحبوب. امزجي المكونات جيداً. لف اللحم المفروم إلى كرات. تسخين وعاء من الحديد الزهر بالزيت. تقلى كرات اللحم حتى تنضج، ثم تصب في الماء حتى نصف ارتفاع المنتجات.

2. قم بغلي المنتجات لبعض الوقت تحت الغطاء. بمجرد الغليان، خفض الحرارة إلى منخفضة. ينضج القنافذ لمدة ثلث ساعة. لا تنس أن تقلب. في نفس الوقت، قومي بتسخين كمية قليلة من الزيت في مقلاة.

3. اقلي الثوم المفروم ثم أضيفي الكريمة. انتظر دقيقتين، صب في الحليب. اضبط الموقد على الحد الأدنى من الطاقة واغلي الخليط لمدة 4-6 دقائق. في وعاء منفصل، فاز صفار البيض.

4. اسكبي التركيبة في محضرة الحليب. يقلب جيدًا ويستمر في الغليان لمدة 2-3 دقائق. أضف التوابل إلى الصلصة حسب الرغبة. أخرج القنافذ من النار واسكب المرق المحضر. اترك الطبق لينقع لمدة 30-35 دقيقة.

لحم القنافذ في الصلصة

المكونات للقنافذ:

لحم الخنزير المفروم - 0.5 كجم.
بصل - 1 قطعة.
أرز - 130 جرام.
بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
بهارات - حسب ذوقك
زيت مكرر - 60 مل.

مكونات الصلصة:

معجون الطماطم - 35 غرام.
كريمة حامضة - 95 جم.
الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
عصير طماطم - 240 مل.
الأعشاب البروفنسالية - حسب تقديرك
دقيق - 40 جرام.
ماء - 190 مل.

1. لطهي لحم القنافذ مع الأرز، عليك أن تفكر في وصفة بسيطة في الصلصة. يُقطع البصل جيدًا ويُقلى في الزيت حتى يصبح ذهبيًا. يُمزج مع اللحم المفروم والبهارات والأرز والبيض. تخلط جيدا.

2. قطّعي الجزر إلى شرائح واقليه حتى يصبح ذهبي اللون. لفهم كيفية طهي القنافذ المفرومة اللذيذة مع الأرز، عليك اتباع الوصفة. تُطهى الكرات مع المرق (الصلصة) في مقلاة. إذهب إلى الخطوة التالية.

3. أضف معجون الطماطم والدقيق والقشدة الحامضة والتوابل المفضلة لديك إلى العصير. صب في الماء. بعد ذلك نشكل اللحم المفروم على شكل كرات ونضعها في مقلاة حتى تقلى. أضف المرق المجهز. يجب أن يغطي التكوين الكرات.

4. قم بتغطية الطعام بغطاء. بعد الغليان، اضبط النار على الحد الأدنى من الطاقة. انتظر حوالي 30 دقيقة. Koloboks في صلصة الطماطم جاهزة.

القنافذ المصنوعة من اللحم المفروم والأرز مع المرق في الفرن

سكر - 10 جرام.
لحم مفروم - 0.45 كجم.
بصل - 2 قطعة.
أرز - 150 جرام.
جزر - 2 قطعة.
البقدونس - 15 غرام.
معجون الطماطم المخفف بالماء - 0.7 لتر.

1. من السهل أن نفهم كيفية صنع القنافذ الفريدة من اللحم المفروم والأرز مع المرق اللذيذ، كل ما عليك فعله هو اتباع الوصفة. يُمزج الأرز مع اللحم المفروم. أضف التوابل المفضلة لديك إذا رغبت في ذلك. مزيج المنتجات حتى تصبح ناعمة.

2. نشكل كرات صغيرة. دهن صينية خبز بالزيت وتغطية صينية الخبز بها. تُخبز القنافذ في الفرن على حرارة 160 درجة لمدة 40 دقيقة. وفي الوقت نفسه، انتقل إلى الخطوة التالية.

3. سخني مقلاة بالزيت واقلي فيها البصل والجزر. الحصول على اللون الذهبي. لن يستغرق الإجراء أكثر من 5 دقائق. صب معجون الطماطم المخفف في الخضار. أضف السكر والبهارات حسب ذوقك.

4. يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تقريبًا. قبل مرور بعض الوقت على انتهاء خبز كرات اللحم، افتحي الفرن. نسكب الصلصة المحضرة ونواصل الطهي. انتظر ربع ساعة. يُقدّم الطبق مزينًا بالأعشاب الطازجة.

ليس من الصعب تحضير الطعام بنفسك، فالوصفات متوفرة. لذلك، ليس من الصعب فهم كيفية طهي القنافذ المفرومة اللذيذة مع الأرز. يتم تقديم الطبق مع المرق وغالبًا ما يتم طهي الكرات في مقلاة. هناك أيضًا وصفات بديلة للفرن والقدر. إرضاء أسرتك باللحوم الشهية. حظ سعيد!

وفقًا لهذه الوصفة، فإن القنافذ المصنوعة من لحم الديك الرومي (اللحم المفروم) مع الأرز تشبه إلى حد كبير الحيوانات الحقيقية، حيث تبرز حبات الأرز في اتجاهات مختلفة، مثل الإبر الحقيقية.

وكل ذلك لأن اللحوم أكثر بكثير من حبوب الأرز، وهذا هو السر الرئيسي للحوم القنافذ اللذيذة!

القنافذ محلية الصنع من الديك الرومي المطحون في ماركة طباخ بطيء 6051 - هذه الوصفة مع الصور هي بالتأكيد غذائية وصحية للغاية.

القنافذ التركية المطحونة

مكونات:

700 جرام لحم رومي مفروم
2 بصل متوسط
1 كوب أرز
التوابل والملح حسب الذوق

كيفية طهي القنافذ في طباخ بطيء

1. قومي بغلي الماء في قدر لتر، وأضيفي إليه الأرز المغسول واتركيه حتى يبرد. ثم شطف مرة أخرى في الماء البارد.

2. يقطع البصل ناعما قدر الإمكان. في هذا الوقت، ضع بعض الماء ليغلي.

3. ضعي اللحم المفروم في وعاء، ثم أضيفي البصل والأرز والملح حسب الرغبة وأضيفي البهارات مثل البابريكا المطحونة. اخلط جيدا.

4. دهن وعاء الطهي المتعدد بالزيت، وشكل قنافذ كبيرة بأيدٍ مبللة ووضعها في الأسفل. صب الماء المغلي (بعناية على طول الجانب) إلى حوالي 1.5 سم.

5. أغلق جهاز الطهي المتعدد وقم بتشغيل وضع "الحساء". هذا هو 20 دقيقة عند ضغط 50. بعد فتح الغطاء، سترى هذه القنافذ الغذائية المصنوعة من الديك الرومي المفروم مع حبات الأرز تخرج في كل الاتجاهات. ببساطة ارضاء للعين!

القنافذ محلية الصنع من الديك الرومي المطحون في طباخ بطيء

يمكنك ويجب عليك تقديمه مع القشدة الحامضة والأعشاب. نظرًا لأنها تحتوي على لحوم أكثر بكثير من الأرز، سيكون من المناسب تناول طبق جانبي من اختيارك.

القنافذ في طنجرة ضغط متعددة الطباخات ماركة 6051

يمكنك أيضا أن تأخذ أي. بعض الوصفات لا تضيف الأرز، لكني أحبه أكثر معه. علاوة على ذلك، بفضل الأرز، تحصل على المزيد من "القنافذ" وهم أكثر إرضاءً. أقدمها مع أي طبق جانبي أو أتناولها ببساطة مع الخبز.

عدد الحصص: 10-12

فن الطبخ - القواعد الأساسية للطبخ

الطبخ هو أقدم نشاط بشري. الطبخ موجود منذ آلاف السنين. بالفعل في القرن الثامن قبل الميلاد كانت هناك مدارس للطهي في روما. لفترة طويلة، كانت مهارات الطبخ تعتبر مسألة محترمة. لكن الأسس العلمية للطهي لم تبدأ في الظهور إلا في نهاية القرن التاسع عشر.

الطبخ هو نظام يتعلق بالتغذية والقدرة على تحضير طعام صحي ولذيذ. هدفها دراسة أنواع المنتجات والتقنيات العقلانية وطرق تحضير الأطباق وقيمتها الغذائية. بعد أن أتقنت هذه النظرية، ستتمكن من إعداد طعام جيد وصحي بشكل صحيح.

اختيار المنتجات

فن الطهي هو اسم عام لجميع أنواع الأنشطة التي تقتصر على حدود المطبخ. اختيار المنتجات والمعدات والتصميم - هذه هي التفاصيل المميزة لفن الطهي. يتم استخدام هذا الأخير في المطابخ في جميع أنحاء العالم، ولكنه يلعب دورًا مهمًا بشكل خاص في المطاعم. أصبحت هذه الممارسة ممكنة بشكل متزايد للأشخاص الذين يرغبون في تطوير مهارات الطهي الشخصية وإثارة إعجاب الضيوف من خلال مفاجأتهم بطبق غير عادي.

وبالتالي، فيما يتعلق باختيار المنتجات للطهي، يجب عليك استخدام:

المنتجات الموسمية هي من أفضل نوعية وطبيعية حصرا.
التوابل والأعشاب الطازجة، التي لها رائحة أكثر كثافة وغنية بجميع أنواع الفيتامينات؛
الزيوت النباتية غير المشبعة (الزيتون، دوار الشمس، السمسم، جوز الهند).
الحد الأدنى من الملح؛
تناول كميات قليلة من السكر، ومحاولة اللجوء إلى البدائل (العسل، وعصائر الفاكهة) لتحلية الطعام.

كل ربة منزل لا تهتم فقط بخصائص الذوق، ولكن أيضًا بفائدة أي طبق، يجب ألا تنسى هذه الأساسيات.

العمليات الهامة

يدرك الجميع أن الطعام يجب أن يخضع للمعالجة الحرارية حتى لا تدخل العناصر والكائنات الحية الدقيقة غير المرغوب فيها إلى الجسم. بالإضافة إلى ذلك، فإن المعالجة الحرارية تجعل المنتج الغذائي أكثر ليونة وأسهل في المضغ والهضم. لا يمتص جسم الإنسان بعض الأطعمة على الإطلاق قبل المعالجة الحرارية.

من خلال مراعاة جميع المعايير الصحية، يمكنك بالإضافة إلى ذلك زيادة العمر الافتراضي لأطباقك، لأنه نتيجة لهذه المعالجة، يتم الحفاظ على الطبق لفترة أطول بكثير. سيتمكن عشاق المأكولات الجيدة من تقدير تنوع الأذواق لنفس المنتج تمامًا تحت معالجات حرارية مختلفة، لأن الغليان أو القلي أو الطبخ أو التبخير فقط سيعطي اللحوم، على وجه الخصوص، صفات طعم مختلفة تمامًا.

من الضروري فقط أن نأخذ في الاعتبار أنه أثناء الطهي أو المعالجة الأخرى، يتم تدمير الفيتامينات بشكل فعال عن طريق الحرارة. لذلك، عليك اتباع بعض النصائح العملية حول كيفية ترك أكبر عدد من العناصر الضرورية في المنتج. يجب غلي المنتجات النباتية دون تصفية المرق أو في القشر الذي يوجد تحته تركيز الفيتامينات. من الأفضل طهي اللحم على البخار. ومع ذلك، من أجل موازنة فقدان العناصر القيمة، على الرغم من ذلك، من الضروري تقديم منتجات الخضروات الطازجة أو الأعشاب كطبق جانبي لأطباق اللحوم.

كيفية طهي الطعام بشكل احترافي

عند غلي الخضار المقشرة ينصح بترك الماء المغلي حيث تم غليها، حيث ستبقى بعض الفيتامينات هناك. يمكن بعد ذلك استخدام هذه المياه لإعداد الأطباق الأولى والأطباق الأخرى.

يجب الحرص على عدم الإفراط في طهي الخضار. سوف تساعد المعالجة السريعة على عدم فقدان مذاقها وفيتاميناتها المختلفة ومظهرها. يعد استخدام الطهي للمنتجات النباتية طريقة طهي مناسبة جدًا تتيح لك الحفاظ على صفاتها الغذائية.

ليست هناك حاجة أيضًا لإعادة تسخين الطبق المحضر. إذا كان أكثر من اللازم فمن الأفضل تناول الجرعة المطلوبة وتسخينها. لكن هذا ليس ضروريًا في كثير من الأحيان، حيث ستختفي جميع الفيتامينات والعناصر الدقيقة الضرورية.

القواعد الصحية والنظافة لإعداد الطعام

يتطلب طهي الطعام الالتزام الدقيق بالمعايير الصحية والنظافة والدقة المثالية. لا يمكن أن يكون سبب أمراض الجهاز الهضمي والتسمم الغذائي مجرد منتجات منتهية الصلاحية، ولكن أيضًا الحالة غير الصحية لمباني المطبخ وأدوات المطبخ ومعداته، وعدم الأمانة والإهمال الذي يحدث أثناء تحضير الطعام. الذباب والصراصير والفئران والجرذان هي مصدر معظم الأمراض المعدية.

يعد الترتيب الشامل واليومي للمطبخ والمناطق المشتركة أمرًا مهمًا في كل من الشقة الشخصية وخاصة في الشقة المشتركة.

يجب أن يتم التحضير الأولي للمنتجات بشكل لا يقل دقة عن الغليان أو القلي. يجب تنفيذ جميع عمليات المعالجة الأولية (الغسيل وتفتيت المنتجات) بطريقة تحمي الطعام قدر الإمكان من دخول الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض.

يجب تقشير الخضار وتقطيعها فقط قبل الاستخدام أو الطهي.

يوجد فيتامين C بشكل أكبر في الطبقة الخارجية للبطاطس، ولهذا عند تقشيرها يجب تقطيع القشرة بشكل أرق، ويفضل غليها في القشر وإزالة القشر عن البطاطس المسلوقة. عندما يتم تقشير البطاطس النيئة، لا ينبغي الاحتفاظ بها لفترة طويلة، خاصة مفتتة، لأنها تفقد هنا بعضًا من فيتامين C والأملاح المعدنية.

وبالمثل لا تحتاج الخضروات الأخرى إلى تخزينها مقشرة.

توضع البطاطس المقشرة في الماء حتى لا يتحول لونها إلى اللون الداكن. الخضار المقشرة لا تتطلب هذا.

لا تنس أن صودا الخبز تدمر الفيتامينات C و B1، لذلك لا يجب إضافة الصودا عند طهي الخضار أو البقوليات. يتم تدمير الكاروتين (بروفيتامين أ) عن طريق إضافة الأحماض إلى الطعام؛ لذلك فإن القاعدة هي إضافة الخل إلى صلصة الخل أو السلطة قبل الأكل.

يجب سكب الدهون المتبقية في المقلاة في مقلاة منفصلة، وغسل المقلاة بالماء الدافئ. تعتقد العديد من ربات البيوت أن المقلاة لا تحتاج إلى التنظيف بعد الاستخدام لأنها تحتوي على دهون متبقية. هذا خطأ بالتأكيد: ليس فقط الدهون تبقى، ولكن أيضًا الفتات المحروقة، والتي في المرة القادمة يمكن أن تفسد المنتجات الغذائية المقلية حديثًا.

يجب أن تكون الخرق المستخدمة في رفع الأواني عن النار نظيفة، ويجب غسلها وتغييرها بشكل متكرر.

لا ينبغي أبدًا ترك الحليب مفتوحًا، بل يجب تغطيته بشاش أو ورق أنيق.

يتم تغطية الأطباق الساخنة أولاً بشاش نظيف أو منشفة نظيفة في الأعلى، وعندما تبرد، قم بتغطيتها بغطاء. بشكل عام، من الأفضل تخزين الأطباق ليس تحت غطاء، ولكن تحت قطعة قماش خفيفة وأنيقة.

تعتبر المناشف الجاهزة المصنوعة من بقايا ورق البرشمان هي الأكثر ملاءمة للاستخدام في المطبخ. هذه المناشف رخيصة الثمن ويتم التخلص منها بعد الاستخدام. ينبغي غلي فرش الأطباق ومناشف الأطباق المعتادة بصودا الخبز في كثير من الأحيان.

من الأسهل والأكثر صحية غسل الأطباق مباشرة بعد استخدامها.

كنت بحاجة إلى 450 جرام من الديك الرومي المطحون، 0.5 كوب أرز، 1 بيضة، 0.5 لتر من مرق الخضار (يمكنك استخدام الماء)، بصل أخضر، شبت، بقدونس، ملح، فلفل أسود مطحون، 0.5 ملعقة صغيرة. خليط جاف من الأعشاب الإيطالية، 2-3 ملاعق كبيرة. ل. دقيق.

أغسل الأرز جيدًا بالماء البارد وأغليه حتى ينضج نصفًا. لقد كانت الخضراوات مجمدة، لذا كل ما كان علي فعله هو تذويبها. أقوم بإضافة البيض والملح والفلفل والتوابل حسب الرغبة والأرز المبرد والأعشاب إلى اللحم المفروم. أنا أخلط كل شيء جيدًا.

يُسكب الدقيق في مقلاة جافة ويُحرَّك ويُسخن حتى يبدأ في التحول إلى اللون البني.

أسكب المرق في المقلاة مع التحريك باستمرار، وأفتت أي كتل وأتركها تغلي قليلاً.

أقوم بتشكيل كرات اللحم (يجب أن يعتمد الحجم على ذوقك)، وأضعها في المرق المُجهز، وأغطي المقلاة بغطاء واتركها على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة تقريبًا.

الطبق ليس عالي السعرات الحرارية. لا زيت ولا قلي ولحم الديك الرومي غذائي.