كيف لطهي الفطائر على الماء. الفطائر على الماء بالبيض: وصفة لطهي الفطائر على الوصفة المائية

هناك العديد من وصفات الفطائر التي تختلف في القاعدة السائلة. للطبخ ، يتم استخدام الحليب أو الكفير أو مصل اللبن أو الماء. يؤثر المكون الأساسي بشكل كبير على طعم العلاج النهائي. أكثر الفطائر بأسعار معقولة على الماء.

الفطائر هي طبق دقيق تقليدي للمطبخ الروسي ، والذي لطالما أسعد عشاقه بالتنوع. القاعدة عبارة عن عجينة سائلة. قاعدة الطحين متعددة الاستخدامات لأنها تأخذ مجموعة متنوعة من القوام والنكهات من خلال القلي في مقلاة على درجات حرارة مختلفة وباستخدام وصفات مختلفة.

سعرات حرارية

لطالما أصبحت الفطائر رمزًا للمطبخ الروسي. هذا الطبق البسيط مرضي بشكل مدهش ولذيذ بشكل لا يصدق. يتم دمجه مع مجموعة متنوعة من الحشوات ، مما يوفر فرصة لتحقيق خيالات الطهي.

بالنسبة للأشخاص الذين يتبعون الشكل ولا يأكلون الأطعمة النشوية بسبب محتواها العالي من الدهون ، فهناك أخبار سارة. يبلغ محتوى السعرات الحرارية في الفطائر على الماء حوالي 150 سعرة حرارية لكل 100 جرام.لذلك فإن اثنين من الفطائر لن تضر بالشكل.

هناك المئات من وصفات الفطائر على الإنترنت. مثل هذا التنوع يستحق الاحترام ، ولكن ليس كلهم ​​مثاليون ، وستكون هناك حاجة إلى مهارات ومعرفة معينة للطهي. لنتحدث عن تعقيدات الخبز.

1. تأكد من نخل الدقيق. نتيجة لذلك ، تحصل على عجينة لذيذة وجيدة التهوية.
2. خذ جميع المكونات السائلة في درجة حرارة الغرفة. إذا قمت بتخزينها في الثلاجة ، فاخرجها قبل ساعات قليلة من الطهي.
3. لتجنب الكتل ، أضف الدقيق تدريجياً. قم أولاً بخلط المنتجات السائلة وخلطها ، ثم أدخل المنتجات السائبة.
4. لمنع العجين من الالتصاق ، أضف القليل من الزيت النباتي إلى التركيبة. المقلاة المصنوعة من الحديد الزهر هي الأفضل للقلي.
5. دهن المقلاة بشحم الخنزير أو شحم الخنزير. نتيجة لذلك ، لن تلتصق الفطائر ، ولا تفرط في تناولها بكمية "التشحيم".

وتذكر أن أول فطيرة هي مؤشر على الاستخدام الصحيح للمكونات وإشارة على الاستعداد. تأكد من تجربتها. سيخبرك بما تضيفه إلى العجين لتصحيح الطعم أو تحسينه.

فطائر رقيقة كلاسيكية على الماء

من الصعب العثور على شخص لا تتضمن قائمة أطباقه المفضلة الفطائر. نظرًا لعدم وجود منتجات ألبان دائمًا في الثلاجة ، غالبًا ما تعجن ربات البيوت العجين بالماء. أقدم أكثر الوصفات "تشغيلًا" - الوصفة الكلاسيكية.

مكونات:

• طحين - 400 جم.
• البيض - 2 قطعة.
• ماء - 500 مل.
• زيت عباد الشمس - 2 ملاعق كبيرة.
• ملح.

طبخ:

1. ينخل الدقيق في وعاء عميق حتى يتشبع بالهواء ويضاف الملح. سخني الماء قليلاً في قدر صغير. بفضل السائل الدافئ ، يسهل التعامل مع الكتل.
2. في وعاء منفصل ، اخفقي البيض وأضيفي الدقيق والزبدة. أثناء خفق الخليط ، أضف الماء تدريجيًا. والنتيجة هي كتلة فطيرة موحدة.
3. لا تتسرع في الخبز. اتركي العجينة جانباً لمدة 15 دقيقة وبعد انقضاء الوقت ، ابدأي بالقلي.

وصفة الفيديو

الوصفة الكلاسيكية عالمية. يسمح لك بطهي نسخة مالحة أو حلوة من الفطائر في المنزل. كملء ، أنصحك باستخدام اللحوم والخضروات والكبد والفواكه والتوت.

الفطائر السميكة الكلاسيكية على الماء

يفاجأ العديد من الطهاة المبتدئين بحقيقة أنه يمكنك طهي حلوى لذيذة ومرضية من المنتجات ذات الأسعار المعقولة. الفطائر السميكة الكلاسيكية هي مثال جيد على ذلك. لا يستغرق الأمر وقتًا طويلاً لإنشاء معجزة الطهي ، والتكاليف المالية غير محسوسة.

مكونات:

• طحين - 4 أكواب.
• البيض - 2 قطعة.
• ماء - 350 مل.
• الصودا المقطعة - 0.5 ملعقة صغيرة.
• سكر - 2 ملاعق كبيرة.
• ملح وخضروات وزبدة.

طبخ:

1. افركي البيض بالسكر والملح ، أضيفي ملعقة كبيرة من الزبدة والصودا والملح والسكر والماء والدقيق. تغلب على الكتلة الناتجة جيدًا باستخدام الخلاط.
2. تخبز في مقلاة بالزيت. ضعي بعض العجين في الموقد على شكل بيضاوي. عندما يتحول إلى اللون البني على الجانب السفلي ، اقلبه.
3. ضعي الفطائر الجاهزة في قدر ، أضيفي القليل من الزبدة ، غطيها بغطاء واتركيها لبضع دقائق. ثم قم برج الحاوية برفق حتى يتم توزيع الزيت بالتساوي.

أقلي الفطائر السميكة الوصفة الكلاسيكيةعلى الزيت المكرر ، عديم الرائحة ، ولكن الزيت العادي سيفي بالغرض. تقوم بعض ربات البيوت بدهن المقلاة بشحم الخنزير أو استخدام أدوات طهي غير لاصقة. من يحبها. في أي حال ، اتضح أنه إضافة ممتازة للكاكاو.

الفطائر اللذيذة مع الثقوب

إذا لم يكن هناك حليب أو كفير في الثلاجة ، ويطلب المنزل فطائر لذيذة ، قم بإعداد علاج على الماء. في الذوق ، فهي ليست أقل شأنا من الفطائر بالحليب ، ولكنها تختلف فقط في قوام أرق وأكثر مسامية.

مكونات:

• ماء - 1 كوب.
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• دقيق القمح - 0.66 كوب.
• سكر - 1 ملعقة كبيرة.
• ملح - 1 ملعقة صغيرة.
• زيت نباتي - 20 مل.
• زبدة - 50 جم.

طبخ:

1. يخفق البيض ويضاف الملح والسكر. بعد إذابة المكونات السريعة ، يُسكب في الماء المغلي المثلج ويُخفق حتى يصبح رغويًا.
2. يضاف الدقيق تدريجياً وفي نفس الوقت يخفق بمضرب ، ويفتت الكتل. والنتيجة كتلة تشبه القشدة الحامضة. في النهاية ، صب الزيت النباتي ، واخلطه مرة أخرى.
3. باستخدام مغرفة ، صب بعض الخليط في المقلاة ، وافرده بالتساوي. عندما تقلى الفطيرة ، أخرج الحافة بملعقة ، اقلبها بحذر واقليها على الجانب الآخر.

الفطائر ذات الثقوب المحضرة وفقًا لهذه الوصفة تتناسب مع حشوات اللحوم أو الخضار. كما أنها مناسبة بشكلها النقي مع الشاي الأسود ، خاصة إذا تم تخفيفها بالمربى أو المربى محلي الصنع.

كيفية صنع الفطائر المخرمة

لصنع فطائر الدانتيل ذات الملمس الرقيق ، ليست هناك حاجة إلى مكونات شديدة السلاسة ومكلفة. على الرغم من البساطة ، إلا أن الحلوى لا تضاهى.

مكونات:

• بيض - 5 قطع.
• ماء - 700 مل.
• طحين - 350 جم.
• حامض الستريك - 1 قرصة.
• زيت نباتي - 25 مل.
• ملح ، سكر ، فانيليا.

طبخ:

1. اخفقي البيض في وعاء عميق. صب الماء في وعاء منفصل ، أضف الملح والسكر. بعد إذابة المكونات الجافة ، اخلطي السائل مع البيض.
2. يضاف الدقيق تدريجياً مع التحريك باستمرار. أضيفي الزبدة والفانيليا أخيرًا ، واخلطيهم مرة أخرى. الشيء الرئيسي هو أنه لا توجد كتل في قاعدة الدقيق.
3. يبقى القلي في مقلاة مسخنة ومدهونة بقليل من الزيت على كلا الجانبين.

فيديو الطبخ

الفطائر المخرمة جيدة مع الجبن أو حشو اللحوم. يأكلها بعض الذواقة في شكلها النقي ، ويغمسونها في العسل الطبيعي ويشربون الشاي. مسألة ذوق.

فطائر الصوم على الماء

حتى لو كان هناك صيام في الفناء ، فلا أحد يمنع تحضير الأطباق الشهية. على الرغم من عدم وجود بيض وحليب في الفطائر الخالية من الدهون على الماء ، إلا أنها لا تزال لذيذة. لديهم ميزة أخرى - محتوى منخفض السعرات الحرارية. لذلك ، فهي مناسبة أيضًا للصيام ومشاهدة الشكل.

مكونات:

• طحين - 1.5 كوب.
• ماء - 2 أكواب.
• زيت نباتي - 50 مل.
• سكر - 1 ملعقة كبيرة.
• ماء - 0.5 ملعقة صغيرة.
• حامض الستريك والملح.

طبخ:

1. صب الماء في وعاء عميق ، أضف السكر والملح. بعد إذابتها ، اسكب الدقيق المنخل معها حمض الستريكتخلط جيدا للحصول على كتلة متجانسة بدون كتل.
2. نضع الزيت والصودا. يقلب مرة أخرى.
3. سخني المقلاة. أنصحك بدهن طاسة التحميص بالزيت النباتي مرة واحدة قبل الخبز. تقلى الفطائر على نار متوسطة.

إذا كنت ترغب في تنويع الطبق ، أضف القليل من الخضار المقطعة أو البصل المقلي إلى العجينة الخالية من الدهن قبل الخبز. هذه المادة المضافة ستعطي الذوق الأصلي والصفات العطرية. إذا كنت تحضر فطائر حلوة خالية من الدهون ، أضف بعض الفانيليا إلى التركيبة.

فطائر الكاسترد رقيقة في الماء المغلي

فطائر الكاسترد هي واحدة من الأطعمة القليلة التي لا يمكن إفسادها بحكم تعريفها. الطحين المخمر بالماء المغلي يحتفظ بالرطوبة التي تتبخر أثناء القلي وتوفر التهوية.

مكونات:

• ماء مغلي - 300 مل.
• ماء - 250 مل.
• طحين - 250 جم.
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• زبدة - 20 جم.
• سكر - 2 ملاعق صغيرة.
• الصودا والملح - 0.66 ملعقة صغيرة لكل منهما.

طبخ:

1. ينخل الدقيق في وعاء عميق. أثناء التقليب بالمضرب ، صب الماء العادي في تيار. يقلب حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة.
2. أضف الصودا إلى الماء المغلي ، وحرك بسرعة. أثناء التقليب السريع لقاعدة الطحين السميكة بالمضرب ، صب الماء المغلي. في وعاء منفصل ، اخفقي البيض مع السكر والملح. يقلب العجين ويضاف البيض المخفوق ويغطى ويترك لمدة 15 دقيقة.
3. بعد انقضاء الوقت ، نذوب الزبدة في مقلاة ونضيفها إلى العجينة ونمزجها. يُسكب القليل من العجين في مقلاة مدهونة بالزيت ، مُسخّن مسبقًا ، يُوزّع على السطح ويُقلى على كل جانب.

وصفة بدون بيض

تبحث عن بسيط و وصفة سريعةالفطائر؟ ها هو. ليست هناك حاجة إلى البيض أو الحليب أو منتجات الألبان الأخرى لإعداد عشاء خفيف باستخدام الطريقة الموضحة أدناه. من الصعب تصديق أنه بدونهم سينجح كل شيء ، لكن هذا صحيح.

مكونات:

• ماء مغلي مبرد - 500 مل.
• طحين - 250 جم.
• الزيت النباتي - 6 ملاعق كبيرة.
• سكر - 2 ملاعق كبيرة.
• الملح والصودا - رشة واحدة لكل منهما.

طبخ:

1. يُنخل الدقيق في وعاء عميق ، يُضاف باقي المكونات السريعة ويُمزج.
2. يضاف الماء تدريجياً مع التحريك بقوة. تأكد من سحق كل الكتل.
3. أضيفي ملعقتين كبيرتين من الزيت واخلطيهم جيدًا. خليط الفطيرة جاهز.
4. لخبز الفطائر ، خذ مقلاة من الحديد الزهر. ضعيها على الموقد وأعد تسخينها ودهنها واخبزيها بالطريقة التقليدية على كلا الجانبين.

الوصفة الخالية من البيض سريعة وسهلة بشكل لا يصدق. إذا كنت تريد حل المشكلة بشكل أكثر صعوبة ، فتحقق من المواد الموجودة على الموقع ، والتي توضح

يوجد اليوم العشرات من الوصفات لصنع الفطائر. يعتمد على مجموعة متنوعة من المنتجات ، بدءًا من الحليب والخميرة إلى الكفير والماء. سيتم مناقشة هذا الأخير في مقالتنا. سوف تفاجأ ليس فقط بالمنظر الجميل ، ولكن أيضًا بالطعم الرقيق. إنها سهلة التحضير ، ومن شبه المؤكد أنه سيكون لديك فطائر مرنة ورمادية على طبقك. خاصة بالنظر إلى الوصفات بالصور المعروضة في مقالتنا. هيا بنا نبدأ!

وصفة فطيرة الماء الكلاسيكية

سوف تحتاج:

• دقيق (كوب ونصف) ؛
• ملح (رشة واحدة) ؛
• ماء دافئ منقى (نصف لتر) ؛
• بيض الدجاج (ثلاث قطع) ؛
• زيت نباتي (ملعقتان كبيرتان) ؛
• صودا مقطعة (ثلث ملعقة صغيرة) ؛
• سكر (ملعقة كبيرة).

لنبدأ الطهي:

ملاحظة للمالك! غالبًا ما يكون الخطأ الرئيسي في صنع الفطائر هو الكتل. لتجنبها ، يجب ألا تتسرع المضيفة في مرحلة إضافة الدقيق. فقط افعلها ببطء مع تقليب العجين باستمرار. من الأفضل استخدام الخلاط أو الخلاط.

الفطائر على الماء: نسخة محسنة

تؤكد بعض ربات البيوت أن الفطائر على الماء غالبًا ما تكون مطاطية قليلاً في الذوق ورقيقة جدًا. من المريح جدًا لف الحشوة في مثل هذه الفطائر ، ولكن لا تزال هناك شكاوى حول الذوق. لذواقة خاصة ، نقدم وصفة تم تحسينها قليلاً. بعض الأسرار ستغير مذاق طبقك المفضل!

سوف تحتاج:

• خمسمائة ملليلتر من الماء
• كوب ونصف من الدقيق
• ثلاث بيض دجاج
• ملعقتان كبيرتان من السكر
• ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت بذور عباد الشمس.

لنبدأ الطهي:

يوصي المحترفون بدمج الفطائر مع الحليب المكثف أو المربى محلي الصنع أو التوت الطازج. يمكنك أيضًا ضبط الحلاوة: أضف القليل من السكر إلى العجين ، والطبقة غير المحلاة (على سبيل المثال ، الجبن ولحم الخنزير أو الفطر) مثالية لهم. نؤكد أيضًا أن الفطائر وفقًا للوصفة المحسنة ليست رفيعة ولذيذة فحسب ، بل تحتوي أيضًا على ثقوب. كل هذا يرجع إلى حقيقة أن العجين ينتشر بسهولة على مقلاة ساخنة.

لإلهام الطهي ، ندعوك لمشاهدة فيديو وصفة لصنع الفطائر الرقيقة.

Help Relax.ua: حول فوائد الفطائر الخالية من الدهون

يجب على الصائمين عدم تناول المنتجات الحيوانية لبعض الوقت. أيضًا ، لا يمكن أن تشمل قائمة المؤمنين الحليب وبيض الدجاج ، وفي هذه المنتجات ، كما تعلم ، هي أهمها. ومع ذلك ، هذا لا يعني على الإطلاق أنه سيتعين عليك الحد من احتياجات ذوقك.

في الوصفة التالية ، سنشرح بالتفصيل كيف يمكنك صنع الفطائر الخالية من الدهون اللذيذة حقًا. سوف تكون مقتنعًا بأن مذاق الفطائر سيكون جيدًا وسيبدو فاتح للشهية. بالإضافة إلى ذلك ، سيتم تقدير الفطائر الخالية من الدهون من قبل السيدات اللاتي يتبعن نظامًا غذائيًا ، لأن هذا الطبق لا يحتوي على الكثير من السعرات الحرارية. تعتبر فطائر الصوم مناسبة أيضًا لفئة الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز.

فطائر الصوم مع المياه المعدنية

سوف تحتاج:

• المياه المعدنية الغازية (كوب واحد) ؛
• دقيق (كوب ونصف) ؛
• ملح (نصف ملعقة صغيرة) ؛
• سكر (ثلاث ملاعق صغيرة) ؛

لنبدأ الطهي:

فطائر الخميرة على الماء

خيار آخر لعمل الفطائر الخالية من الدهون على الماء ، ولكن الآن باستخدام الخميرة.

سوف تحتاج:

• ماء عادي (حوالي ثلاثمائة إلى أربعمائة مليلتر). ضع في اعتبارك أن كمية الماء ستحدد مدى رقة الفطائر ؛
• دقيق (كوب ونصف) ؛
• خميرة حية (عشرة جرامات) ؛
• ملح (نصف ملعقة صغيرة) ؛
• سكر (ملعقتان ونصف) ؛
• زيت نباتي (ملعقتان كبيرتان).

لنبدأ الطهي:

الفطائر على الماء بثقوب بدون بيض وخميرة

سوف تحتاج:

• ماء دافئ (كأسان) ؛
• دقيق (كأسان) ؛
• زيت نباتي (ملعقتان إلى ثلاث ملاعق كبيرة) ؛
• سكر (ملعقة كبيرة أو ملعقتان) ؛
• ملح (رشة واحدة) ؛
• بعض مسحوق الخبز أو صودا الخبز.

نبدأ الطهي:

فطائر رقيقة مع ثقوب

سوف تحتاج:

• بيض الدجاج (قطعتان) ؛
• نصف لتر من الماء الدافئ (يمكن استبدال الماء بالمياه المعدنية) ؛
• كوب واحد من الدقيق (ركز على اتساق العجين ، وستعتمد كثافة الفطائر المستقبلية على ذلك) ؛
• الصودا (نصف ملعقة صغيرة) ؛
• سكر (ملعقتان كبيرتان) ؛
• ملح (رشة واحدة) ؛
• زيت نباتي (ملعقتان إلى ثلاث ملاعق كبيرة).

لنبدأ الطهي:

يمكن تناول هذه الفطائر الشهية مع الثقوب على الفور أو حشوها. تغمس الفطائر في القشدة الحامضة أو العسل الطازج أو المربى محلي الصنع. بالعافية!

أي مقلاة تختار؟في الواقع ، تؤثر المقلاة بشكل كبير على طعم ونوعية الفطائر المستقبلية. يوجد الكثير من صانعي الفطائر للبيع اليوم ، ولكن لن يتمكن أي منهم تقريبًا من التنافس مع مقلاة صلبة من الحديد الزهر ، تطبخ عليها جداتنا وأمهاتنا. إذا كانت لديك فرصة الحظ ، فلا يزال لديك واحد ، فلا تتردد في استخدامه. ومع ذلك ، هذا لا يعني أن صانعات الفطائر الحديثة جيدة من أجل لا شيء: ستكون عملية الطهي سريعة وممتعة.

كيف تختار بيض الدجاج؟يعتمد طعم طبق المستقبل إلى حد كبير على جودة البيض. هناك القليل من السر هنا: اضرب البيض والصفار بشكل منفصل ، ثم اجمعهم.

هل يمكن إضافة منتجات إضافية؟منذ العصور القديمة ، تم إضافة مجموعة متنوعة من الأطعمة المفرومة ناعماً إلى عجينة الفطائر. بفضل هذه الخطوة البسيطة ، تكتسب الفطائر نكهة غير عادية مثيرة للاهتمام. يمكنك إضافة بعض البصل الأخضر والبيض المسلوق واللحوم والمنتجات الغذائية الأخرى إلى العجينة. يتم الحصول على الفطائر اللذيذة والعطاء إذا أضفت القليل من الجزر المبشور إليها.

إذا كنت تصنع فطائر بان كيك قليلة الدهن ، فعليك الانتباه إلى هذه النصائح:

• يجب غربلة الدقيق. أولاً ، سوف يخلص العجين من الكتل. ثانيًا ، سوف يلتصق الدقيق المنخل بشكل أفضل بمكونات العجين الأخرى.
• يمكنك تنويع الأطباق الخالية من الدهون التي تبدو مملة بمساعدة ما يسمى بالخبز. عندما تقلب الفطيرة أثناء القلي ، ضع قطعًا من الخضار أو الفاكهة على الجانب غير المقلي.
• أثناء إطفاء صودا الخبز ، لا تضع الملعقة فوق العجينة. من الأفضل إبقائه فوق الحوض أو طبق منفصل. تحت أي ظرف من الظروف لا ينبغي أن تدخل الصودا غير المقطعة إلى العجين.
• يمكن استبدال بيض الدجاج بنجاح ببذور الكتان المطحونة. انقعه في الماء المغلي لمدة عشر دقائق على الأقل.

هل تعرف كيف تطبخ الفطائر الرقيقة اللذيذة على الماء؟ شارك مع مستخدمينا في التعليقات!

إذا كنت لا تريد الطهي ببساطة ، فجربها في أفضل الأماكن في كييف: ستجد في الكتالوج الخاص بنا عشرات المقاهي والمطاعم التي تحتوي على أوصاف وصور وقوائم.

قد تكون أيضا مهتما ب:

الصورة: بناء على طلب Yandex و Google

تابعونا على الفيسبوك

الفطائر الرقيقة المعطرة هي طبق يتم تحضيره في كل عائلة. استخداماتهم لا حصر لها. يتم تلطيخها بالمربى أو القشدة الحامضة أو الحليب المكثف أو مربى التوت أو العسل. تؤكل مع الشاي والحليب والكاكاو. يمكنهم تغليف مجموعة كبيرة من الحشوات ، مما يجعله طبقًا رئيسيًا دسمًا (باللحم) ، وتحويله إلى حلوى حلوة (مع الفاكهة) أو وجبة إفطار خفيفة (مع الجبن القريش). كيف نطبخ الفطائر على الماء ، دون قضاء الكثير من الوقت في التحضير ، سنقول أدناه. هناك العديد من خيارات الاختبار المعروفة - من أبسطها إلى أكثرها تعقيدًا مع قائمة كبيرة من المكونات ، لكننا اخترنا أكثرها إثارة للاهتمام ولذيذًا.

هذا الخيار شائع جدًا ، ويلجأ إليه العديد من المضيفات في Maslenitsa. عرف منذ الصغر وينتقل من جيل إلى جيل.

تتكون الفطائر على الماء من:

• 3 بيضات
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• 3 كومة. ماء
• 2 كومة دقيق
• 2-3 ملاعق كبيرة. ل. ينمو. زيوت.

تُصنع كعكات بسيطة ورقيقة بسهولة شديدة: أولاً ، نحرر البيض من القشرة ونضعه في وعاء لخلط العجين. ثم يضاف الملح والماء وبمساعدة الخلاط ، يتم إحضار الرغوة الخفيفة جيدة التهوية. بمجرد أن يتحول الخليط إلى رغوة ، قم بتشغيل الزبدة والدقيق. اضرب مرة أخرى بالخلاط حتى يصبح سائلًا متجانسًا بدون كتل.

سخني المقلاة جيدًا. في البداية ، يوصى بدهن سطح المقلاة بالزيت ، ثم لا داعي للقيام بذلك - هذا المكون موجود في العجين ، ولن تلتصق الفطائر.

اسكب نصف مغرفة من الخليط في مقلاة مسخنة مسبقًا بحيث تغطي قاع الحاوية بالكامل. تقلى على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق من جميع الجوانب. تحتاج إلى التركيز على الجاهزية وفقًا لحالة الفطيرة - إذا كانت حمراء ولا تمزق ، فهي جاهزة.

في المذكرة. إذا كانت الفطيرة ممزقة ، فحاول إضافة بيضة أخرى وحفنة من الدقيق في العجين. إذا التصقت أثناء القلي - ملعقة أخرى-1. ل. زيت نباتي.

كيف لطهي الفطائر السميكة على الماء

قلبية ، ورائحة شهية للمنزل بأكمله ، تتحول الفطائر على الماء مع البيض إلى أن تكون مرنة بدرجة كافية بحيث يمكنك بسهولة وبسرعة إخراج لفائف الربيع منها.

وإذا كنت تخطط لعمل طبق حلو ، فقم بزيادة نسبة السكر قليلاً:

• ماء 600 مل
• دقيق 300 جرام
• 3 قطع بيض
• ملح ½ ملعقة صغيرة
• صودا ½ ملعقة شاي
• 2-3 ملاعق كبيرة سكر. ل.
• ينمو. زيت 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ليمون. حمض ½ ملعقة شاي

تسلسل الإجراءات: نضع البيض في وعاء واسع للعجين ويخفق جيدا بالخلاط حتى يصبح ناعمًا. بعد صب الماء ، نضيف السكر ونخفق مرة أخرى. كلما كانت رغوة كتلة البيض أكثر انحدارًا ، كانت الفطائر أكثر روعة وطرية.

في كوب منفصل نخفف الحمض في 100 مل من الماء. بشكل منفصل ، اخلطي الملح والصودا والدقيق ، ثم امزجي كل شيء معًا واخلطيهم مرة أخرى بالخلاط. نترك الشراب لمدة 20 دقيقة. يضاف الزيت ويخفق ويبدأ القلي.

في مقلاة ساخنة بالزيت ، اسكب القليل من العجين. ننتظر حتى تصلب في الأعلى ، ونقلبها إلى الجانب الثاني. نضعها في طبق ، ونقوم بدهن الفطائر بالزبدة المذابة أو الزبدة المذابة - وبهذه الطريقة لن تتأثر وتكتسب طعمًا كريميًا رقيقًا.

فطائر مخرمة بالبيض

بالنسبة للفطائر المخرمة ، يتم استخدام عجينة كلاسيكية معروفة لكل ربة منزل تقريبًا تقوم بإعداد هذا العلاج مرة واحدة على الأقل في السنة لثلاثاء Shrove.

يجب أن يكون الاتساق عبارة عن عجينة سائلة متجانسة ، بحيث يكون من الملائم صنع فطيرة منقوشة منها:

• ماء 250 مل
• البيض 2
• دقيق 100-200 غرام (حسب الصنف ، قد يزيد الحجم)
• 2 ملعقة كبيرة سكر. ل.
• ملح 1 ملعقة صغيرة
• راست. زيت 2 ملعقة كبيرة. ل.

تبدأ عجينة الفطائر على الماء بتحضير كتلة البيض: يخفق البيض في وعاء ويضاف الملح والسكر. أثناء الخفق ، أضف الماء على أجزاء. عندما يتحول خليط البيض إلى رغوة ، أضيفي الطحين والزبدة تدريجياً واستمري في الخفق.

لطهي الفطائر المخرمة ، نوصي باستخدام بطريقة بسيطة- زجاجة ماء بلاستيكية عادية بها فتحة في الغطاء. اسكب العجينة في وعاء وارسم أي رسومات على صينية البان كيك الساخنة. أبسط خيار هو شعرية. بمجرد أن تلتقط الفطيرة من الأعلى ، اقلبها بعناية باستخدام ملعقة حتى تُخبز الفطائر بالتساوي.

ستبدو هذه الفطائر اللذيذة جميلة مع المربى والكريمة المخفوقة. لا يوجد ما يقال عن مزيج النكهة - فهي تتحد بشكل مثالي. يمكن أيضا أن تعلوها التوت الطازج.

فطائر الكاسترد رقيقة في الماء المغلي

تشتهر فطائر الكاسترد بالحنان والحلاوة.

يجب على الجميع تجربة هذه الوصفة مرة واحدة على الأقل:

• 3 بيضات
• 2 كومة دقيق
• 2-3 ملاعق كبيرة. ل. راست. زيوت
• ½ ملعقة صغيرة. الملح والبيكنج بودر
• 1 ش. ل. الصحراء
• 1 كومة ماء مغلي
• 1 ش. الماء العادي

أولاً ، قم بإعداد خليط من البيض بالماء والسكر والملح. الخطوة التالية هي نخل الدقيق والبيكنج بودر من خلال غربال في وعاء الخلط وصب خليط البيض. يقلب ويضاف الماء المغلي ببطء. يجعل الماء المغلي الحاد الفطائر أكثر مرونة ورقيقة وحساسة قليلاً.

اسكبي مغرفة واحدة من العجين في مقلاة ساخنة ووزعيها على القاع بالكامل. تخبز حتى تنضج. يمكنك دهنها فوق بعضها البعض ، مع تشحيم كل منها بالزبدة المذابة ، أو طيها أربع مرات في مقلاة ، ونقلها إلى طبق عريض.

وصفة بدون بيض

وصفة بسيطة جدا.

من مميزاته سرعة تحضير العجين - 5-7 دقائق فقط:

• 1 لتر ماء
• ⅓ ملعقة صغيرة ملح
• 1.5 كومة. دقيق
• ½ ملعقة صغيرة مشروب غازي
• 2 ملعقة كبيرة. ل. راست. زيوت

تُعجن العجينة في دقائق قليلة: تخلط جميع المنتجات المحضرة مسبقًا وتترك لمدة 15-20 دقيقة حتى تنقع العجينة. من الأفضل خفق العجين بمضرب أو خلاط. بالطبع ، في الحالة الأخيرة ، سيكون من الأسهل والأسرع تحقيق التوحيد الموحد.

دهن صينية بان كيك بالزيت واقلي عليها. تقدم مع عجينة الشوكولاتة والتوت ويفرك بالسكر أو الكريمة المخفوقة.

في المذكرة. بينما يتم خبز مجموعة الفطائر بأكملها ، يوصى بتغطية الفطائر الجاهزة حتى تبقى دافئة. تساعد هذه الطريقة أيضًا على تليين الفطائر المجففة في المقلاة.

فطائر الصوم مع المياه المعدنية

هذه الفطائر هي طريقة طهي الميزانية:

• دقيق - 1 كومة.
• مياه عالية الكربنة بدون إضافات - 2 مداخن.
• ملح - ملعقة صغيرة
• ينمو. زيت - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.

في البداية ، نخلط خليط الدقيق ، ونضيف الملح والصودا والسكر إليه. اسكب الصودا تدريجيًا واخلطها سريعًا بالمضرب. يُعجن العجين بسرعة بفضل المياه عالية الكربونات. أضف الزيت واخلط لآخر مرة. العجين سائل جدا.

دهن مقلاة بالزيت وسخنها. اسكبي كمية صغيرة من العجين واخبزيها. بفضل الصودا ، تكون الفطائر رقيقة جدًا ومليئة بالشمبانيا. هذه الوصفة رائعة للحشو - جبن - بيض - فطر ، لحم أو فاكهة. أثناء الصيام ، يمكن تقديمها مع المربى أو العسل للشاي.

في المذكرة. إذا كنت تستخدم مقاليتين للقلي ، فستكون الفطائر جاهزة بشكل أسرع.

وصفة فطائر الخميرة الخصبة

تسمى الفطائر المورقة مع الخميرة أيضًا الفطائر الملكية. ليست معدة لتغليف الحشو بسبب سمكها ، لكنها رائعة كحلوى للشاي.

• دقيق 500 غرام
• ماء دافئ 700 مل
• خميرة حية 25 غرام أو 8 غرام جافة
• 2 قطعة بيض.
• سكر 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح 1 ملعقة صغيرة
• زبدة 2 ملعقة كبيرة. ل.

كيف تطبخ:

1. الخطوة الأولى هي تحضير العجينة: خففي الخميرة في ماء دافئ (200 مل) ، أضيفي نصف كمية الطحين ، واعجني بعناية واتركيها تحت المنشفة لمدة 40 دقيقة ، ويفضل أن يكون ذلك في مكان دافئ.
2. افصل بين الصفار والأبيض في أوعية منفصلة ذات أحجام بحيث يكون من السهل التغلب عليها بمضرب. أضف السكر والملح والزبدة المذابة إلى صفار البيض. تخلط جيدا وتضاف إلى الوعاء. تخلط جيدا بالملعقة.
3. يضاف الدقيق المتبقي والماء الساخن إلى العجينة ، ولكن ليس الماء المغلي ، 500 مل. تخلط جيدا وتترك لبعض الوقت.
4. في غضون ذلك ، يخفق البروتين ويضاف إلى العجينة. امزج لآخر مرة ويمكنك البدء في القلي. سيكون قوام العجين سائلاً ، فقاعات.
5. دهن مقلاة بقليل من الزيت وسخنها على نار خفيفة. صب كمية صغيرة من العجين بحيث يكون قطر الفطائر أصغر قليلاً من قطر الصينية (حوالي 15 سم).

سوف يتحول الطبق إلى المورقة والعطاء للغاية. يمكنك تقديمه مع العسل أو المربى محلي الصنع أو يمكنك بدلاً من ذلك تشويه الحلوى بمعجون الشوكولاتة.

لصنع الفطائر على الماء ، نحتاج إلى مجموعة بسيطة جدًا من المنتجات.

أولاً ، نحتاج لترًا واحدًا من الماء. يجب أن يؤخذ مسلوقًا ومبردًا. يمكن القيام بذلك مقدما.

ضعي أربع بيضات دجاج في وعاء صغير ، وحركيها بمضرب ، لكن لا تكن متحمسًا. أضيفي الملح والسكر إلى البيض واخلطيهم مرة أخرى.

الآن صب لترًا واحدًا من الماء في وعاء أكبر ، وحركه في خليط البيض واخلط جيدًا.

يجب غربلة دقيق الفطائر على الماء مع التحريك المستمر في أجزاء صغيرة وإضافته إلى الوعاء. حاول ألا تشكل كتلًا ، لذلك من المهم جدًا التحريك باستمرار.

الآن عن الدقيق. لقد احتجت إلى 2.5 كوب ، لكن هذا لا يعني أنك ستحتاج بالضبط إلى هذه الكمية من الدقيق. يعتمد الكثير هنا على جودة الدقيق وفئة البيض وما إلى ذلك. يجب أن تكون العجينة أكثر سيولة مما نفعله عادة مع الفطائر. هذا يجعل الفطائر أرق.

الآن لا يزال الأمر صغيرًا - فأنت بحاجة إلى صب الزيت النباتي في العجين ، مع التحريك باستمرار بمضرب.

الآن دعنا ننتقل إلى صنع الفطائر. للقيام بذلك ، قم بتسخين المقلاة. لدي مقلاة فطيرة خاصة ، وهي غير لاصقة ، لذلك لا أدهنها بالزيت النباتي. وأنت تنظر إلى الوضع.

أحب الفطائر الرقيقة ، لذا أحاول أن أسكب أقل قدر ممكن من العجين في المقلاة ، أقل بقليل من نصف مغرفة. نعيد المقلاة إلى النار وننتظر الفطيرة إلى اللون البني.

اقلب الفطيرة. أفعل ذلك بيدي ، إنها عادة ، لكن يمكنك قلبها بملعقة أو سكين أو شوكة ، إلخ.

بمجرد أن تتحول الفطيرة إلى اللون البني على الجانب الآخر ، أخرجها من المقلاة ، وضعها على طبق وانتقل إلى طبق آخر. وهكذا نكرر حتى تنفد العجينة.

هذا كل شيء ، الآن يمكنك تجربة ما حصلنا عليه ، ما لم يفعله أفراد الأسرة بالطبع في وقت سابق ، لأنهم يحبون تناول الفطائر الساخنة من الطبق كثيرًا.

صب الشاي أو القهوة في أكواب ، وقطع الفواكه (في حالتي ، البرتقال الأحمر) ، وأي توت أو شوكولاتة أو حليب مكثف أو مربى ، كما تريد ، مناسبة أيضًا.

ستساعدك الفطائر على الماء عندما لا تكون هناك طريقة لاستخدام الحليب. وصفة الفطائر على الماء بسيطة جدا ، والفطائر طرية ورقيقة. يبدو اسم الطبق غريبًا. ولكن ماذا تفعل إذا لم يكن هناك لبن وبقية المكونات بكثرة؟ لا تتردد ولا تتردد في طهيها بطريقة مختلفة ، تأكد من أنك ستنجح.

ما هي الفطائر؟

بالطبع ، نعلم أن الفطائر اللذيذة والبسيطة مع الحليب هي http://vkusno-i-prosto.ru/receipt/bliny-na-moloke/ ، ولكن هناك العديد من الطرق لطهيها. اعتمادًا على الوصفة ، سيكون للفطائر دائمًا طعم ومظهر مختلف.

يتم طهي هذه "بشر الربيع" على الزبادي والقشدة ، دون البيض والخميرة وتضاف. وتؤكل الفطائر الجاهزة مع الكريمة الحامضة والكافيار الأحمر والعسل والمربى. منهم .

لكن الفطائر الشهيرة بالكافيار الأسود لم تكن أبدًا طعامًا شهيًا ولم يتم تناولها إلا من قبل الفلاحين.

لنبدأ في صنع الفطائر

كما ذكرنا سابقًا ، فإن وصفة الفطائر على الماء بسيطة ومباشرة. يستغرقون نفس القدر من الوقت لطهي الفطائر العادية. يجب أن تعتني بالأطباق مقدمًا.

لعجن العجينة ، استخدم فقط الأطباق المطلية بالمينا ، باستثناء الأطباق المصنوعة من الألومنيوم ، لأن الألمنيوم عرضة للأكسدة.

من الأفضل إخراج البيض من الثلاجة مسبقًا حتى يبرد إلى درجة حرارة الغرفة ، لكن من الأفضل تسخين الماء بحيث يكون دافئًا وليس ساخنًا. يكمن سر الطهي الكامل في حقيقة أن الماء يضاف تدريجياً إلى الدقيق المنخل بالفعل ، دائمًا على خطوتين. ولتجنب الكتل ، اخفق العجينة قبل الطهي بالخلاط أو الخفق.

تستخدم الوصفة مسحوق الخبز ، ولكن إذا لم يكن متوفرًا ، يمكنك استبداله بالصودا المملحة (بالخل) ، أي حوالي 3 جرامات من الصودا.

هل يمكن طهي الفطائر على الماء إذا لم يكن هناك حليب في متناول اليد؟ بالطبع هذا ممكن بل وضروري. مثل هذه الفطائر لن تتحول إلى أسوأ من الفطائر العادية ، كما أنها ستكون رقيقة وطرية. لتحقيق نتيجة جيدة ، اقرأ الوصفة بعناية وانطلق إلى العمل.

وصفة الفطائر على الماء بدون حليب

مطلوب للطبخ (مرتكز على 3 حصص):

• 2 بيض
• 500 مل ماء؛
• 3 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء.
• 1.5 كوب دقيق
• ½ ملعقة صغيرة مسحوق الخبز؛
• 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي؛
• قليل من الملح.

طبخ:

1. ينخل الدقيق في وعاء ، ويخلط مع البيكنج بودر (أو ، إذا لم يكن هناك مسحوق خبيز ، 3 جرام من الصودا المطفأة).
2. يضاف القليل من الدقيق 250 مل. الماء ، يقلب.
3. يخفق البيض مع السكر ويضاف تدريجياً إلى الدقيق ويخلط.
4. نضيف الملح والزيت النباتي إلى العجينة ونخلط كل شيء.
5. أضف 250 مل أخرى إلى العجينة. اخفقي الماء بخلاط أو خفقت لإزالة الكتل غير الضرورية.
6. قبل خبز أول فطيرة ، دهن المقلاة بالزيت. عند تحضير الجزء التالي ، لا تدهن المقلاة.
7. قدمي الفطائر الجاهزة مع الكريمة الحامضة أو العسل أو المربى.

الفطائر جاهزة.

إجمالي وقت الطهي: 1 ساعة و 30 دقيقة

طبق تقليديروسيا

وفي الختام ، نريد أن نحذر

لقد تعلمت كيفية طهي الفطائر على الماء. لن يتحولوا إلى أسوأ من أي أنواع أخرى من هذا المنتج. تذكر أن الفطائر مخبوزة ولا تلتصق بالمقلاة ، وأن الفطيرة الأولى ليست متكتلة ، تأكد دهن الأطباق التي تطبخ فيها بالزيت النباتينغمس نصف حبة بطاطا نيئة فيها ، والتي يجب أولاً أن تزرع على شوكة. إذا قمت بالطهي في أطباق ذات طلاء مضاد للالتصاق ، فحاول ألا تضيف النار ، وإلا فإنك تخاطر بالتعرض إلى "الأسود". باتباع القواعد والنصائح البسيطة ، ستكون راضيًا عن النتيجة ، وستبقى أسرتك ممتلئة وبدون حليب.