Κανελόνια σε σάλτσα ντομάτας. Κανελόνια με κιμά Κανελόνια σε τηγάνι σε σάλτσα ντομάτας

1. Για να ετοιμάσετε τη σάλτσα ντομάτας, πρέπει πρώτα να τηγανίσετε το ψιλοκομμένο σκόρδο σε μικρή ποσότητα ελαιόλαδου. Στη συνέχεια προσθέστε τη σάλτσα (μπορείτε να αγοράσετε έτοιμη ή να φτιάξετε τη δική σας ψιλοκόβοντας φρέσκια καθαρισμένη ντομάτα). Αλάτι και πιπέρι για γεύση, προσθέστε μπαχαρικά. Η σάλτσα πρέπει να βράσει λίγο σε μέτρια φωτιά και μετά να την αφήσουμε στην άκρη για λίγο.

2. Σε ξεχωριστό τηγάνι ρίχνουμε λίγο λάδι και το ζεσταίνουμε. Ρίχνουμε μέσα τον κιμά και το σπανάκι. Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση και τηγανίζουμε μέχρι σχεδόν να γίνουν. Συνταγή για κανελόνια σάλτσα ντομάταςμπορεί να χρησιμοποιηθεί για άλλες γεμίσεις - λαχανικά ή τυριά, για παράδειγμα. Αποσύρουμε τον ψημένο κιμά από τη φωτιά και τον αφήνουμε στην άκρη.

3. Το επόμενο βήμα θα είναι η προετοιμασία της σάλτσας μπεσαμέλ. Για να το κάνετε αυτό, λιώστε ένα μικρό κομμάτι βούτυρο και ρίξτε το αλεύρι σε αυτό. Ανακατεύοντας, πάρτε ένα χρυσαφί χρώμα και προσθέστε το γάλα σε λεπτή ροή. Μειώστε τη σάλτσα, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην υπάρχουν σβώλοι, μέχρι να πήξει και αφήστε την στην άκρη.

4. Βάλτε μια-δυο κουταλιές της σούπας σάλτσα ντομάτας στον πάτο μιας φόρμας ανθεκτικής στη θερμότητα. Γεμίζουμε τα κανελόνια με την κρυωμένη γέμιση και τα βάζουμε σε μια φόρμα.

5. Βάζουμε τη σάλτσα μπεσαμέλ και την απλώνουμε σε όλη την επιφάνεια. Εάν επιθυμείτε, κανελόνια σε σάλτσα ντομάτας στο σπίτι μπορούν να γίνουν χωρίς την προσθήκη "μπεσαμέλ".

Λατρεύετε την ιταλική κουζίνα ή απλά θέλετε να δοκιμάσετε ένα νέο πρωτότυπο πιάτο; Τότε προτιμήστε το παραδοσιακό ορεκτικό που μας ήρθε κατευθείαν από τις ακτές της Μεσογείου, που λέγεται κανελόνια με κιμά!

Τα κανελόνια είναι μεγάλα σωληνάρια ζυμαρικών που μπορούν να γεμιστούν με οτιδήποτε. Πολλές νοικοκυρές τα φοβούνται, αλλά στην πραγματικότητα, το μαγείρεμα κανελόνια με κιμά δεν είναι πιο δύσκολο από το να μαγειρέψετε κανονικά ζυμαρικά. Προσπαθήστε να πάρετε σωληνάρια που δεν απαιτούν προψήσιμο.

Ο, τι χρειάζεσαι:

κανελόνια - 250 g;
κιμάς - 0,5 κιλά.
κρεμμύδι - 2 τεμ.;
ντομάτες - 3 τεμ.;
σκληρό τυρί - 150 g;
σκόρδο - 2 σκελίδες?
ελιά λάδι;
πρασινάδα;
μπαχαρικά.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και μια-δυο σκελίδες σκόρδο και τα περνάμε ελαφρά σε ένα τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο. Κάνουμε ένα κόψιμο σε σχήμα σταυρού πάνω από τις ντομάτες και τις περιχύνουμε με βραστό νερό. Αυτό είναι απαραίτητο για να αφαιρείται εύκολα το δέρμα από αυτά. Τα κόβουμε σε μικρούς κύβους, τα ανακατεύουμε με τον κιμά και τα μπαχαρικά και μετά τηγανίζουμε ελαφρά σε ένα τηγάνι.

Όταν η γέμιση είναι έτοιμη, γεμίστε τα σωληνάρια σφιχτά με αυτήν. Η γέμιση πρέπει να είναι κρύα. Τοποθετήστε τα σε ένα ταψί. Πρέπει να υπάρχει μικρός χώρος ανάμεσα στα κανελόνια, διαφορετικά θα κολλήσουν μεταξύ τους. Τα στέλνουμε για μισή ώρα στο φούρνο και 10 λεπτά πριν είναι έτοιμα πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί από πάνω.

Σάλτσα στο φούρνο

Τα κανελόνια με κιμά με σάλτσα μπεσαμέλ σίγουρα θα είναι ακόμα πιο νόστιμα από αυτά που μαγειρεύονται σύμφωνα με την κλασική συνταγή.

Ο, τι χρειάζεσαι:

κανελόνια - 250 g;
κιμάς - 0,5 κιλά.
ντομάτες - 4 τεμ.;
σκόρδο - 3 σκελίδες?
κρεμμύδι - 2 τεμ.;
Τυρί παρμεζάνα - 150 g;
διοχετεύω. λάδι - 50 g;
γάλα - 1 λίτρο;
αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
rast. λάδι;
μπαχαρικά.

Τρίβουμε το κρεμμύδι με το σκόρδο, ξεφλουδίζουμε τις ντομάτες. Τηγανίζουμε τον κιμά σε ένα τηγάνι με 3 κουταλιές της σούπας νερό μέχρι να εξατμιστεί τελείως και να μην αλλάξει το χρώμα του το κρέας. Αυτό είναι απαραίτητο για να μην κολλάει μεταξύ τους σε σβώλους. Η γέμιση για τα κανελόνια πρέπει να είναι ελαφρώς εύθρυπτη. Σιγοβράζουμε και τα λαχανικά σε τηγάνι με λίγο λάδι για περίπου 10 λεπτά.

Συνδέουμε και τα δύο μέρη της γέμισης ανακατεύοντάς τα καλά. Ταυτόχρονα, πρέπει να ξεκινήσετε την προετοιμασία της σάλτσας μπεσαμέλ. Για να το κάνετε αυτό, λιώστε το βούτυρο, ρίξτε το αλεύρι και βάλτε το μπολ σε μέτρια φωτιά. Αρχίζουμε να ρίχνουμε σιγά σιγά το γάλα ανακατεύοντας συνεχώς. Όταν αρχίσει να βράζει χαμηλώνουμε τη φωτιά στο χαμηλό. Ανακατεύουμε μέχρι η σάλτσα να γίνει κρεμώδης σε συνοχή. Όταν είναι έτοιμο, σκεπάζουμε το σκεύος με αυτό με ένα καπάκι.

Η γέμιση θα πρέπει να έχει κρυώσει μέχρι τότε και γεμίζουμε τα σωληνάκια μας με αυτήν. Τα πιέζουμε σε ταψί και από πάνω περιχύνουμε τη μπεσαμέλ. Στέλνουμε για μισή ώρα στο φούρνο σε θερμοκρασία 200, 10 λεπτά πριν ολοκληρωθεί το μαγείρεμα, πασπαλίζουμε τα κανελόνια με τριμμένο τυρί.

Με κιμά κοτόπουλου

Κανελόνια με κιμάς κοτόπουλου- Αυτή είναι μια άλλη επιλογή για την προετοιμασία ενός ιταλικού παραδοσιακού πιάτου για όσους δεν τους αρέσει πολύ το χοιρινό ή το μοσχάρι. Έτσι οι σωλήνες θα αποκτήσουν μια πιο λεπτή γεύση.

Ο, τι χρειάζεσαι:

κανελόνια - 250 g;
κιμάς κοτόπουλου - 0,5 κιλά.
ντομάτες - 5 τεμ.;
κρεμμύδι - 2 τεμ.;
Τυρί παρμεζάνα - 150 g;
σκόρδο - 3 σκελίδες?
rast. λάδι;
Σάλτσα μπεσαμέλ?
μπαχαρικά.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τσιγαρίζουμε σε ένα τηγάνι. Οι ντομάτες ξεφλουδίζονται και κόβονται σε μικρά κομμάτια. Στο τηγάνισμα προστίθεται κιμάς και λίγο αργότερα η ντομάτα. Προσθέστε αλάτι, μπαχαρικά και μαγειρέψτε τη γέμιση για περίπου 15 λεπτά. Ακολουθεί η σάλτσα μπεσαμέλ. Μπορείτε να μάθετε πώς να το μαγειρέψετε στην προηγούμενη συνταγή. Τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη την «παρμεζάνα».

Όταν είναι έτοιμος ο κιμάς με τις ντομάτες, τους γεμίζουμε με κανελόνια. Ωστόσο, η γέμιση πρέπει να είναι με μέτρο, διαφορετικά τα σωληνάρια μπορεί να σκάσουν κατά το ψήσιμο. Χωρίζουμε τη σάλτσα μπεσαμέλ σε δύο ίσα μέρη. Ρίχνουμε το πρώτο στη φόρμα και μετά βάζουμε εκεί τα κανελόνια. Από πάνω ρίχνουμε το υπόλοιπο μισό. Στέλνουμε τα σωληνάρια στο φούρνο για μισή ώρα σε θερμοκρασία 180. 10 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, πασπαλίζουμε το πιάτο από πάνω με τυρί.

Σε αργή κουζίνα

Δεν έχετε φούρνο, αλλά θέλετε πολύ να δοκιμάσετε κανελόνια με κιμά; Μην απελπίζεστε! Άλλωστε, αν έχετε slow cooker, θεωρήστε τον εαυτό σας πολύ τυχερό.

Ο, τι χρειάζεσαι:

κανελόνια - 10 τεμ.
κιμάς - 300 g;
κρεμμύδι - 1 τεμ.;
σκληρό τυρί - 50 g;
καρότα - 2 τεμ.;
Ενταση ΗΧΟΥ. ζυμαρικά - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
rast. λάδι;
άλας;
μπαχαρικά.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τα καρότα και τα τηγανίζουμε ελαφρά μαζί με τον κιμά. Μπορείτε να αφήσετε τη γέμιση ωμή και να τη γεμίσετε αμέσως με κανελόνια, αλλά τότε ο χρόνος μαγειρέματος των σωλήνων θα αυξηθεί σημαντικά. Μην ξεχάσετε να αλατίσετε και να προσθέσετε μπαχαρικά.

Ψύξτε τον κιμά και γεμίστε τον με κανελόνια. Θα είναι πιο βολικό να το κάνετε χειροκίνητα χωρίς τη βοήθεια ξένων αντικειμένων. Στρώνουμε τα σωληνάρια στον πάτο του μπολ, αλειμμένα με λάδι. Το κέτσαπ αναμιγνύεται επίσης εκεί με μια μικρή ποσότητα νερού και αυτός ο "ζωμός" χύνεται πάνω από το τεμάχιο εργασίας. Στο τέλος τα πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και τα βράζουμε στο πρόγραμμα «Στιφάδο» για μισή ώρα. Εάν το πιάτο δεν φαίνεται αρκετά έτοιμο για εσάς, μπορείτε να προσθέσετε άλλα 10-15 λεπτά.

Με κιμά και μανιτάρια

Τα κανελόνια με κιμά και μανιτάρια είναι μια άλλη νόστιμη εκδοχή αυτού του ασυνήθιστου πιάτου.

Ο, τι χρειάζεσαι:

κιμάς - 300 g;
ντομάτες - 3 τεμ.;
μανιτάρια - 200 g;
κρεμμύδι - 1 τεμ.;
σκληρό τυρί - 150 g;
rast. λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
συστατικά σάλτσας?
μπαχαρικά;
άλας.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τα μανιτάρια. Περιχύνουμε τις ντομάτες με βραστό νερό, τις ξεφλουδίζουμε και τις κόβουμε επίσης σε μικρά κομμάτια. Σε ένα τηγάνι τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα μανιτάρια, τον κιμά και τις ντομάτες μέχρι να ψηθούν πλήρως. Αλάτι και εποχή. Μην ξεχάσετε να ανακατέψετε καλά ώστε η γέμιση να τηγανιστεί ομοιόμορφα.

Ετοιμάζουμε τη σάλτσα όσο κρυώνουν τα κανελόνια. Τρίβουμε το τυρί σε μέτριο τρίφτη και μετά γεμίζουμε τα σωληνάρια με τη γέμιση. Η «Bechamel» χωρίζεται σε δύο μέρη. Το ένα χύνεται σε ένα ταψί και στη συνέχεια απλώνονται οι σωλήνες εκεί. Περιχύνουμε με την υπόλοιπη σάλτσα. Ψήνουμε για μισή ώρα σε θερμοκρασία 180. 10 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος πασπαλίζουμε από πάνω τυρί για να γίνει μια νόστιμη κρούστα.

Ψημένο σε σάλτσα ντομάτας

Ο, τι χρειάζεσαι:

κιμάς - 0,5 κιλά.
κανελόνια - 8 τεμ.
πρασινάδα;
αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.;
κρεμμύδι - 2 τεμ.;
ντομάτες - 2 τεμ.;
σκόρδο - 2 σκελίδες?
ελιά λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
σκληρό τυρί - 150 g;
Ενταση ΗΧΟΥ. ζυμαρικά - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού?
αποξηραμένος βασιλικός - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Σε ένα τηγάνι τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο, το ένα κρεμμύδι και τον κιμά μέχρι να πάρει μια ελαφρώς καφέ απόχρωση. Αφαιρούμε τη γέμιση να κρυώσει και στη συνέχεια βάζουμε ψιλοκομμένα χόρτα, ένα αυγό και μπαχαρικά. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να γίνει ομοιογενής μάζα.

Ας αρχίσουμε να ετοιμάζουμε τη σάλτσα ντομάτας για τα κανελόνια. Ψιλοκόψτε το δεύτερο κρεμμύδι. Καθαρίζουμε τις ντομάτες, τις κόβουμε σε φέτες και τις μετατρέπουμε σε πουρέ με ένα μπλέντερ. Τα σιγοβράζουμε όλα σε ένα τηγάνι, προσθέτοντας τον πελτέ ντομάτας και τα μπαχαρικά. Ανακατεύουμε συνεχώς τη σάλτσα χωρίς να πάρει μια βράση. Ο χρόνος προετοιμασίας του πρέπει να σας πάρει 3-5 λεπτά.

Η γέμιση θα πρέπει να έχει κρυώσει μέχρι τότε και γεμίζουμε τα σωληνάρια με αυτήν. Χωρίζουμε τη σάλτσα που προκύπτει σε δύο ίσα μέρη: ρίχνουμε το πρώτο σε ταψί και από πάνω ρίχνουμε τα υπόλοιπα κανελόνια. Πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και στέλνουμε στο φούρνο για 40 λεπτά.

Φτιάχνεται εύκολα, φαίνεται εντυπωσιακό και έχει υπέροχη γεύση. Κανελόνια γεμιστά με κιμά είναι ακριβώς ένα τέτοιο πιάτο. Αυτό το είδος Ιταλικά ζυμαρικάεύκολο να το βρείτε στο σούπερ μάρκετ. Και τότε μένει μόνο να τα γεμίσουμε με μια νόστιμη γέμιση και να ψήσουμε με μια αρωματική σάλτσα.

Γενικές αρχές παρασκευής κανελονιών με κιμά

Δεν είναι δύσκολο να ξεχωρίσεις αυτά τα ζυμαρικά από άλλα. Αυτοί είναι μάλλον μεγάλοι και μεγάλοι σωλήνες, η διάμετρός τους είναι δύο έως τρία εκατοστά και το μήκος τους είναι δέκα εκατοστά. Πολύ βολικό μέγεθος για γέμιση. Έτσι φτιάχνονται τα κανελόνια. Γεμίζονται με κιμά (μπορείτε να πάρετε βοδινό, χοιρινό, γαλοπούλα ή κοτόπουλο), στον οποίο προστίθενται επίσης σε διάφορες παραλλαγές:

χόρτα, συχνά σπανάκι?

· Ντομάτες.

Τα γεμιστά σωληνάρια τοποθετούνται στη συνέχεια σε μια φόρμα και ψήνονται σε σάλτσα κάτω από μια κρούστα τυριού. Κλασικές επιλογές για σάλτσες είναι η μπεσαμέλ ή η ντομάτα. Για να ψηθούν τα κανελόνια πρέπει η σάλτσα να καλύπτει τις άκρες των ζυμαρικών.

Κανελόνια με κιμά με σάλτσα μπεσαμέλ στο φούρνο

Ο παραδοσιακός τρόπος παρασκευής κανελονιών. Προστίθεται λίγη ντομάτα στον κιμά και το πιάτο ψήνεται κάτω από μια σάλτσα με βάση το γάλα, το αλεύρι και το βούτυρο.

Συστατικά

250 γραμμάρια ζυμαρικά κανελόνια?

150 γραμμάρια τυρί?

μισό κιλό κιμά?

τρεις ντομάτες?

δύο ή τρεις λαμπτήρες?

τρεις σκελίδες σκόρδο?

αλεσμένο μαύρο πιπέρι?

ένα λίτρο γάλα?

50 γραμμάρια βούτυρο?

τρεις κουταλιές της σούπας αλεύρι.

Μέθοδος μαγειρέματος

Ο κιμάς πρέπει να τηγανίζεται σε φυτικό λάδι, και στη συνέχεια να καλύπτεται με ένα καπάκι και να είναι έτοιμος.

Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και το κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε χωριστά από τον κιμά. Βουτήξτε τις ντομάτες για μισό λεπτό σε βραστό νερό, αφαιρέστε τη φλούδα από αυτές, κόψτε σε μικρούς κύβους.

Συνδυάζουμε τα υλικά: κρεμμύδια, σκόρδο, κιμά, ντομάτες. Πασπαλίζουμε με πιπέρι, αλάτι. Τηγανίζουμε όλα μαζί για λίγα λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει.

Πάμε στη σάλτσα. Για να πάρετε μπεσαμέλ, λιώστε πρώτα το βούτυρο σε ένα τηγάνι ή κατσαρόλα. Προσθέστε αλεύρι σε αυτό, τηγανίστε για μερικά λεπτά, μέχρι να ληφθεί ένα ανοιχτό χρυσαφί χρώμα. Δεν σταματάμε να ανακατεύουμε. Στη συνέχεια ρίχνουμε λίγο γάλα, ανακατεύουμε συνεχώς για να μην σχηματιστούν σβώλοι. Καρυκεύουμε με πιπέρι και αλάτι. Τώρα πρέπει να μαγειρέψετε μέχρι να πήξει, η σάλτσα πρέπει να γίνει σαν ξινή κρέμα.

Γεμίζουμε ζυμαρικά με γέμιση κρέατος. Ρίξτε τη μισή σάλτσα στον πάτο ενός ταψιού. Βάζουμε μέσα τα κανελόνια. Ρίξτε τη σάλτσα.

Στο φούρνο σε θερμοκρασία 180°C, το πιάτο ψήνεται για μισή ώρα. Στη συνέχεια το βγάζουμε, το πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με τριμμένο τυρί και το κρατάμε στο φούρνο για άλλη μια τέταρτη ώρα μέχρι να ψηθεί.

Κανελόνια με κιμά σε σάλτσα ντομάτας στο φούρνο

Η σάλτσα μπορεί να γίνει από πελτέ ντομάτας ή ντομάτες σε κονσέρβα. Αλλά από φρέσκες ντομάτες με βασιλικό αποδεικνύεται πιο αρωματικό και πιο νόστιμο.

Συστατικά

Μισό κιλό μείγμα χοιρινού και κιμά.

κεφάλι κρεμμυδιού?

8 κομμάτια κανελόνια?

δύο σκελίδες σκόρδο?

0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

φρέσκος μαϊντανός?

150 γραμμάρια παρμεζάνα.

Για σάλτσα:

Δύο μεγάλες ντομάτες.

βολβός;

πάστα ντομάτας - τέσσερις κουταλιές της σούπας.

ένα κουταλάκι του γλυκού βασιλικό (αποξηραμένο).

ελαιόλαδο;

αλάτι, πιπέρι, ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη.

Μέθοδος μαγειρέματος

Ψιλοκόβουμε τις σκελίδες σκόρδου, τις τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν στο ελαιόλαδο. Ψιλοκόβουμε και το κρεμμύδι, το βάζουμε σε ένα τηγάνι και το αφήνουμε να ροδίσει ελαφρά. Βάλτε τη γέμιση εκεί μέσα. Τα τηγανίζουμε όλα μαζί για περίπου επτά λεπτά. Αφήστε το να κρυώσει τώρα. Στη συνέχεια βάζουμε τον κιμά σε ένα βαθύ μπολ. Αλας. Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό. Σπάμε το αυγό. Το συνδυάζουμε με κιμά.

Φτιάχνουμε σάλτσα. Αφαιρέστε το δέρμα από τις ντομάτες. Αφαιρούμε τους σπόρους. Αλέστε με ένα μπλέντερ σε μια ομοιογενή μάζα.

Για τη σάλτσα, πρέπει επίσης να τηγανίσετε σε ελαιόλαδο ένα ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Προσθέστε ψιλοκομμένες ντομάτες και τον πελτέ ντομάτας σε αυτό. Ανακατεύουμε. Αφήστε να πάρει μια βράση. Τώρα είναι η ώρα της καρύκευσης: βάλτε αλάτι, ζάχαρη, βασιλικό, πιπέρι. Ας αφιερώσουμε λίγα λεπτά ακόμα.

Απλώνουμε τη γέμιση πάνω από τα σωληνάρια των ζυμαρικών. Ρίξτε τη σάλτσα ντομάτας στη φόρμα - λίγη, απλά πρέπει να καλύψετε τον πάτο. Τοποθετούμε από πάνω τα γεμιστά κανελόνια. Ρίχνουμε όλη την υπόλοιπη σάλτσα, πρέπει να καλύψει εντελώς τα ζυμαρικά. Από πάνω βάζουμε μια στρώση τριμμένη παρμεζάνα. Σκεπάζουμε τη φόρμα με ένα φύλλο αλουμινόχαρτο. Φούρνος - 230 μοίρες. Μαγείρεμα 45 λεπτά.

Περίπου δέκα λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο. Έτσι το τυρί θα ροδίσει όμορφα.

Κανελόνια γεμιστά με κιμά και σπανάκι

Ο κιμάς είναι κατάλληλος μοσχαρίσιος, χοιρινός ή μείγμα και των δύο. Το ψήσιμο των ζυμαρικών κάτω από δύο είδη τυριού θα προσθέσει νότες γεύσης - θα είναι μοτσαρέλα και παρμεζάνα. Το τελευταίο, παρεμπιπτόντως, μπορεί να αντικατασταθεί με μια άλλη σκληρή ποικιλία εάν είναι επιθυμητό.

Συστατικά

15-16 κομμάτια κανελόνια.

150 γραμμάρια μοτσαρέλα?

τρεις λαμπτήρες?

450 γραμμάρια κιμά?

60 γραμμάρια παρμεζάνας?

200 γραμμάρια σπανάκι (κατεψυγμένο)?

αλάτι και αλεσμένο πιπέρι?

1 λίτρο γάλα?

μια πρέζα μοσχοκάρυδο?

60 γραμμάρια βούτυρο?

αλεύρι - τρεις κουταλιές της σούπας με μια τσουλήθρα.

Μέθοδος μαγειρέματος

Ετοιμάζουμε τη σάλτσα μπεσαμέλ. Αρχικά, φέρνουμε το γάλα σε βράση. Εν τω μεταξύ, λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι. Προσθέτουμε αλεύρι. Ανακατεύουμε και τηγανίζουμε για μερικά λεπτά. Προσθέστε σταδιακά το γάλα. Ανακατεύουμε συνεχώς. Αλάτι πιπέρι. Μαγειρέψτε μέχρι να δέσει λίγο η σάλτσα. Αφού σβήσουμε τη φωτιά, προσθέτουμε το μοσχοκάρυδο. Καλύπτουμε τη σάλτσα με ένα καπάκι.

Τώρα για τη γέμιση για τα κανελόνια. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο. Ας προσθέσουμε κιμά σε αυτό. Τηγανίζουμε για λίγα λεπτά. Βγάζουμε το κατεψυγμένο σπανάκι από τη συσκευασία. Ρίχνουμε βραστό νερό. Κόβουμε σε κομμάτια, βάζουμε τον κιμά. Τηγανίζουμε τη γέμιση σε χαμηλή φωτιά για άλλα επτά λεπτά. Κρυώνω.

Καλύπτουμε τον πάτο του πιάτου με τη σάλτσα. Γεμίζουμε ζυμαρικά με κιμά σπανάκι. Βάζουμε στη φόρμα, από πάνω - την υπόλοιπη σάλτσα.

Αφαιρέστε τη μοτσαρέλα από την άλμη. Μοιράζουμε με τα χέρια μας τα μπαλάκια σε μικρά κομμάτια, τα βάζουμε πάνω από τα ζυμαρικά που έχουμε γεμίσει με σάλτσα.

Ψήνουμε για 25 λεπτά στους 180 βαθμούς Στη συνέχεια το βγάζουμε. Πασπαλίζουμε από πάνω τριμμένη παρμεζάνα. Και ξανά στο φούρνο για 10-15 λεπτά να ροδίσουν.

Κανελόνια με κιμά γαλοπούλας

Από το κρέας της γαλοπούλας, λαμβάνεται πολύ τρυφερός κιμάς, τα πιάτα με αυτό είναι ζουμερά και νόστιμα. Περιχύνουμε ξανά τα κανελόνια με τη σάλτσα μπεσαμέλ.

Συστατικά

700 γραμμάρια αλεσμένη γαλοπούλα;

μισό κιλό ντομάτες?

12 κανελόνια;

βολβός;

μισό κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι και μαύρο πιπέρι.

ελαιόλαδο;

40 γραμμάρια βούτυρο?

4 σκελίδες σκόρδο?

30 γραμμάρια αλεύρι?

100 γραμμάρια τυρί?

400 ml γάλα.

Μέθοδος μαγειρέματος

Ετοιμάζουμε σάλτσα μπεσαμέλ από γάλα, αλεύρι, βούτυρο, αλάτι και πιπέρι, όπως περιγράφεται στις παραπάνω συνταγές.

Κιμάς γαλοπούλας ψητό. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και το κρεμμύδι. Στη συνέχεια βάζουμε εκεί τις ντομάτες κομμένες σε μικρούς κύβους. Τηγανίζουμε για λίγα λεπτά. Κρυώνω.

Γεμίζουμε τα σωληνάρια. Ρίχνουμε λίγη σάλτσα στον πάτο της φόρμας και μετά στρώνουμε τα ζυμαρικά. Τα καλύπτουμε με σάλτσα. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά. Βγάζουμε, πασπαλίζουμε με τυρί, ροδίζουμε για άλλα 20 λεπτά.

Κανελόνια γεμιστά με κιμά κοτόπουλου και μανιτάρια

Μια άλλη επιλογή με τρυφερό κιμά πουλερικών με την προσθήκη αρωματικών μανιταριών. Η συνταγή χρησιμοποιεί κατεψυγμένα λευκά, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε άλλα.

Συστατικά

Μισό κιλό κρέας κοτόπουλου (φιλέτο).

δύο λαμπτήρες?

300 γραμμάρια κατεψυγμένα μανιτάρια πορτσίνι.

100-150 γραμμάρια τριμμένο τυρί.

250 γραμμάρια ζυμαρικά κανελόνια?

πιπέρι, αλάτι?

ένα λίτρο γάλα?

ένα τέταρτο της συσκευασίας βούτυρο?

60 γραμμάρια αλεύρι.

Μέθοδος μαγειρέματος

Ετοιμάζουμε μπεσαμέλ από αλεύρι, βούτυρο, γάλα με αλάτι και τριμμένο πιπέρι (δείτε τις συνταγές παραπάνω).

Βγάζουμε από πριν τα μανιτάρια από την κατάψυξη για να έχουν χρόνο να ξεπαγώσουν. Τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια.

Τρίβουμε το φιλέτο κοτόπουλου σε μηχανή κρέατος. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Το τηγανίζουμε πρώτα. Στη συνέχεια, προσθέστε τα μανιτάρια, τηγανίστε για δέκα λεπτά. Απλώνουμε τον κιμά και ψήνουμε για άλλα είκοσι λεπτά. Περιμένουμε να κρυώσει.

Φτιάχνουμε ζυμαρικά. Το απλώνουμε σε φόρμα, ρίχνουμε τη μπεσαμέλ, και στο φούρνο για μισή ώρα, στους 180 βαθμούς. Βγάζουμε, βάζουμε τυρί από πάνω και ψήνουμε για άλλο τέταρτο της ώρας.

Κανελόνια με κιμά, λιωμένο τυρί και καρότα

Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί μια ασυνήθιστη σάλτσα ξινή κρέμα για κανελόνια. Και τα ζυμαρικά ψήνονται κάτω από ένα «γούνινο παλτό» από καρότα, κρεμμύδια και τυρί.

Συστατικά

200 γραμμάρια κιμά βοείου κρέατος?

κεφάλι κρεμμυδιού?

ένα καρότο?

δύο αυγά;

9 κομμάτια κανελόνια?

9 τετράγωνες φέτες επεξεργασμένου τυριού.

100 γραμμάρια ξινή κρέμα?

80 γραμμάρια σκληρού τυριού.

αλατοπίπερο;

200 ml νερό;

μια κουταλιά της σούπας άμυλο καλαμποκιού.

Μέθοδος μαγειρέματος

Τηγανίζουμε τον κιμά, αλατοπιπερώνουμε. Αφήνουμε να κρυώσει.

Τρία καρότα μέσω ενός τρίφτη. Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτές ροδέλες.

Ας αρχίσουμε να γεμίζουμε τα κανελόνια. Τυλίγουμε τις φέτες τυριού σε σωλήνες και τις βάζουμε στα ζυμαρικά ώστε το τυρί να είναι στη μέση. Από τα πλαϊνά γεμίζουμε με κιμά. Τα γεμιστά με αυτόν τον τρόπο κανελόνια τοποθετούνται σε φόρμα.

Φτιάχνουμε σάλτσα. Συνδυάζουμε την κρέμα γάλακτος, το νερό, τα αυγά, το καλαμποκάλευρο και το αλάτι σε ένα μπολ του μπλέντερ. νικήσαμε.

Βάλτε τις ροδέλες κρεμμυδιού στα σωληνάρια ζυμαρικών και ανάμεσά τους. Ρίξτε τη σάλτσα. Πασπαλίζουμε με τριμμένα καρότα και τυρί.

Μέχρι να ψηθεί στο φούρνο, το πιάτο θα περάσει 20-25 λεπτά (θερμοκρασία - 200)

Κανελόνια με κιμά - μυστικά και κόλπα

Οι ακατέργαστοι σωλήνες γεμίζουν ευκολότερα, είναι πιο ακριβείς. Σε ορισμένες όμως συνταγές προτείνεται να τα βράσουν πρώτα σε αλατισμένο νερό για 4-5 λεπτά. Στη συσκευασία των κανελονιών, μπορείτε να βρείτε πληροφορίες από τον κατασκευαστή, που υποδεικνύουν αν χρειάζονται προβρασμό.

· Πριν γεμίσετε τα σωληνάρια με κιμά, πρέπει να τον αφήσετε να κρυώσει.

· Μην γεμίζετε τα ζυμαρικά πολύ σφιχτά - μπορεί να διασκορπιστούν κατά το μαγείρεμα.

Τα κανελόνια γεμιστά με κιμά μπορούν να καταψυχθούν εκ των προτέρων. Στη συνέχεια, πρέπει απλώς να ξεπαγώσετε τα σωληνάρια και να μαγειρέψετε.

Κανελονία- ένα από τα είδη ιταλικών ζυμαρικών σε μορφή σωλήνων. Λόγω του αρκετά μεγάλου μεγέθους τους, αυτό το είδος ζυμαρικών είναι τέλειο για γέμιση. Ίσως, πριν προχωρήσετε στη συνταγή, θα σας ενδιαφέρει να μάθετε για την ιστορία αυτού του πιάτου. Όπως πολλά παγκοσμίου φήμης πιάτα, έτσι και τα κανελόνια γεννήθηκαν εντελώς τυχαία, μέσα από ένα πείραμα.

Το 1907, ο σεφ ενός ιταλικού εστιατορίου στο Σορέντο αποφάσισε να δοκιμάσει να κυλήσει την άζυμη ζύμη σε ένα σωλήνα, γεμίζοντάς τον με κιμά και στερεώνοντας με ένα σουβλάκι. Το πιάτο σε μορφή γεμιστών ζυμαρικών εκτιμήθηκε από τη διεύθυνση, και αργότερα από τους επισκέπτες του εστιατορίου. Κανελόνια με κιμάΈνα από τα πιο νόστιμα ιταλικά πιάτα. Χάρη σε διάφορες γεμίσεις και σάλτσες, σήμερα υπάρχουν αρκετές εκατοντάδες συνταγές για αυτό το πιάτο.

Για παράδειγμα, αντί για κρέας, τα κανελόνια μπορούν να γεμιστούν με μανιτάρια, μαλακά είδη τυριών ή λαχανικά. Τα κανελόνια με μανιτάρια, τυρί κότατζ και μυρωδικά, τόνο και αυγά είναι ευρέως διαδεδομένα. Όσον αφορά τη σάλτσα, διακρίνονται οι τρεις πιο συχνά χρησιμοποιούμενες - αυτές είναι η σάλτσα μπεσαμέλ, η σάλτσα ντομάτας και η μπολονέζ.

Κανελόνια με κιμά σε σάλτσα ντομάταςΑυτή είναι μια καλή επιλογή για ένα πλούσιο μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Τα ζυμαρικά, ο κιμάς και η σάλτσα ντομάτας συνδυάζονται πολύ αρμονικά με τις γεύσεις σε αυτή τη συνταγή. Αν σας αρέσουν τα ναυτικά ζυμαρικά, οι κατσαρόλες ζυμαρικών με κιμά, τότε είμαι σίγουρη ότι αυτή η συνταγή πρέπει να είναι και του γούστου σας.

Συστατικά:

Κανελόνια - 400 γρ.,
Κιμάς - 400 γρ.,
Μαύρο πιπέρι τριμμένο,
Σκληρό τυρί - 100 γρ.,
Αλας,
Καρότα - 2 τεμ.,
Κρεμμύδια - 2 τεμ.,
Ντομάτες - 5-6 τεμ.,
Ελαιόλαδο,
Φύλλα βασιλικού για διακόσμηση.

Κανελόνια με κιμά σε σάλτσα ντομάτας - συνταγή

Τώρα ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στον τρόπο προετοιμασίας τους κανελόνια με κιμά συνταγή με φωτογραφία βήμα βήμα. Το μαγείρεμα των κανελονιών με κιμά ξεκινά με ντρέσινγκ ντομάτας. Πλένουμε όλα τα λαχανικά. Κάνουμε μια σταυρωτή κοπή στην κορυφή της ντομάτας. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω στις ντομάτες και αφήνουμε για 15 λεπτά. Αφαιρέστε το δέρμα με ένα κοφτερό μαχαίρι. Κόβουμε σε δύο έως τέσσερα κομμάτια, ανάλογα με το μέγεθος. Βάλτε τις φέτες ντομάτας στο μπολ του μπλέντερ. Αλέθουμε μέχρι να γίνει πουρές.

Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Τρίβουμε τα καρότα σε μεσαίου μεγέθους τρίφτη.

Κρεμμύδι κομμένο σε μικρούς κύβους.

Σε ένα τηγάνι με ελαιόλαδο βάζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα.

Ανακατεύοντας με μια σπάτουλα, σιγοβράζουμε τα λαχανικά για 2-3 λεπτά.

Ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για άλλα 4-5 λεπτά. Για πιο πλούσια γεύση, μπορείτε να προσθέσετε και άλλα μπαχαρικά εκτός από πιπέρι.

Έτοιμη σάλτσα ντομάτας για κανελόνια με κιμά, αποσύρουμε από την εστία. Αφήστε το να κρυώσει λίγο. Στο μεταξύ ετοιμάζετε (γεμίζετε) κιμά. Το μεταφέρετε σε ένα μπολ. Προσθέστε πολτοποιημένο κρεμμύδι. Προσθέστε αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά τον κιμά.

Χρησιμοποιήστε ένα κουταλάκι του γλυκού για να γεμίσετε τα ζυμαρικά κανελόνια με τον κιμά.

Προσπαθήστε να γεμίσετε καλά τη γέμιση. Αλείφουμε τη φόρμα με ένα κομμάτι βούτυρο. Τοποθετήστε τα σωληνάρια των κανελονιών το ένα κοντά στο άλλο σε ένα ταψί.

Τα καλύπτουμε με πελτέ ντομάτας.

Γεμίστε με άλλη μια στρώση κανελόνια κιμά.

Ρίχνουμε την υπόλοιπη σάλτσα ντομάτας.

Πασπαλίζουμε τα κανελόνια με τριμμένο τυρί. ΣΕ κλασική συνταγήΧρησιμοποιείται παρμεζάνα, αλλά οποιοδήποτε άλλο σκληρό τυρί, για παράδειγμα, αγαπητό σε πολλούς και προσιτό "ρωσικό" τυρί, είναι τέλειο.

Για να ψηθεί σωστά η κατσαρόλα μας και να γίνουν τα ζυμαρικά μαλακά και ζουμερά, σκεπάζουμε καλά τη φόρμα με αλουμινόχαρτο ή κλείνουμε το καπάκι. Βάζουμε σε ζεστό φούρνο για 30-35 λεπτά. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο πέντε λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος για να ροδίσει το τυρί. Αυτό, στην πραγματικότητα, είναι όλο.

Όπως μπορείτε να δείτε, αυτό το πιάτο είναι εύκολο και απλό στην προετοιμασία. Και αυτό είναι που μοιάζει με cutaway. Κανελόνια με κιμά σε σάλτσα ντομάταςπαραδοσιακά σερβίρεται με σαλάτες λαχανικών. Καλή όρεξη.

Κανελόνια με κιμά σε σάλτσα ντομάτας. φωτογραφία

Ζυμαρικά κατσαρόλα με λουκάνικο και τυρί