Πώς να αποθηκεύσετε τα πράσα το χειμώνα στο σπίτι: μέθοδοι, κατάψυξη, συμβουλές, βίντεο. Πράσα - αποθήκευση για το χειμώνα στο κελάρι, ψυγείο: περιγραφή. Πόσο διαρκούν τα πράσα; Πώς να προετοιμάσετε τα πράσα για το χειμώνα: συνταγές. Οι καλύτεροι τρόποι για να αποθηκεύσετε τα πράσα τον χειμώνα

Είναι παγωμένα τα κρεμμύδια για το χειμώνα; Έχουμε ήδη συζητήσει στο άρθρο μας αυτή τη μέθοδο συντήρησης κρεμμυδιών διαφόρων τύπων για το χειμώνα, όπως π.χ. Η κατάψυξη μπορεί επίσης να ονομαστεί μία από τις μεθόδους.

Φυσικά, οποιαδήποτε προετοιμασία λαχανικών ξεκινά με την αγορά ή τη συγκομιδή της δικής σας συγκομιδής. Διαβάστε σχετικά στο άρθρο μας.

Βασικοί κανόνες

Πού μπορώ να παγώσω τα κρεμμύδια; Πριν ξεκινήσετε τη διαδικασία κατάψυξης κρεμμυδιών, είναι σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι ο θάλαμος κατάψυξης του ψυγείου σας είναι ικανός διατηρήστε τη θερμοκρασία στους -18…-20 βαθμούς.

Εάν το ψυγείο δεν έχει παρόμοιες ιδιότητες, είναι καλύτερο να το αγοράσετε ειδικός καταψύκτης.

Στην καθορισμένη θερμοκρασία, τα κατεψυγμένα κρεμμύδια μπορούν να διατηρήσουν όλες τις ευεργετικές τους ιδιότητες μέχρι έως 6 μήνες.

Εάν η κατάψυξη γίνεται σε υψηλότερες θερμοκρασίες ( 0…-8 βαθμοί), τότε η διάρκεια ζωής του κρεμμυδιού θα μειωθεί στο μισό.

Πώς να παγώσετε τα κρεμμύδια;

Τα κρεμμύδια πρέπει να καταψύχονται σε πλαστικές σακούλες κατάλληλες για χρήση. για διατροφικούς σκοπούς, ή σε πλαστικά δοχεία, τα οποία πρέπει επίσης να είναι κατάλληλα για ασφαλή επαφή με τρόφιμα.

Η κατάψυξη γίνεται σε μικρές μερίδες, για να τα χρησιμοποιήσουμε στο σύνολό τους στο μέλλον, χωρίς να επιτρέπεται η επανακατάψυξη, αφού σε επαφή με το οξυγόνο τα κατεψυγμένα κρεμμύδια χάνουν τη γεύση τους.

Πώς και για πόσο καιρό πρέπει να φυλάσσονται τα κατεψυγμένα κρεμμύδια; Τα κρεμμύδια αποθηκεύονται κατεψυγμένα από 3 μήνες έως έξι μήνες, αλλά είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε το σκεύασμα τις πρώτες 4-6 εβδομάδες, αφού μετά από αυτό το διάστημα το κρεμμύδι αρχίζει να χάνει τη γεύση και το άρωμά του. Μετά από 6 μήνες, το παρασκεύασμα θα χάσει εντελώς τη γεύση του.

Σε κάθε περίπτωση, αυτές οι περίοδοι υπερβαίνουν κατά πολύ την περίοδο.

Κατά την προετοιμασία των κρεμμυδιών με κατάψυξη, θα πρέπει να λαμβάνεται υπόψη ότι τις πρώτες εβδομάδες η μυρωδιά θα είναι τόσο δυνατή, το οποίο θα απορροφηθεί σε άλλα τρόφιμα στην κατάψυξη.

Πώς να παγώσετε τα κρεμμύδια για το χειμώνα; Ένας ενδιαφέρον τρόπος για να παγώσετε πράσινα κρεμμύδια για το χειμώνα σε πλαστικά μπουκάλια σε αυτό το βίντεο:

Πράσινος

Πώς να παγώσετε τα πράσινα κρεμμύδια για το χειμώνα; Για να παγώσετε σωστά τα πράσινα κρεμμύδια, πρέπει πρώτα να τα προετοιμάσετε:

1. Τα φτερά πρέπει να διαχωρίζονται από τις ρίζες, εξαλείφοντας κιτρινισμένα και μαραμέναεξαρτήματα.
2. Χόρτα κρεμμυδιού ξεπλύνετε καλάκάτω από τρεχούμενο νερό και στεγνώστε καλά για να αποφύγετε το σχηματισμό σβώλων κατά την κατάψυξη. Μπορείτε να στεγνώσετε τα κρεμμύδια σε εφημερίδα, χαρτοπετσέτα ή πετσέτα βάφλας.
3. Αφού στεγνώσουν τα πράσινα κρεμμυδάκια, πρέπει να είναι ψιλοκόψτε με ένα μαχαίριόπως θα κάνατε συνήθως με ένα φρέσκο ​​φυτό.
4. Πρέπει να αφαιρέσετε τον αέρα από τις σακούλες στις οποίες έχουν τοποθετηθεί τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, στη συνέχεια να τα δέσετε σφιχτά (ή να χρησιμοποιήσετε σακούλες με φερμουάρ) και να τα τοποθετήσετε στην κατάψυξη.

Πώς να παγώσετε σωστά τα πράσινα κρεμμύδια για το χειμώνα; Μπορείτε να καταψύξετε πράσινα κρεμμυδάκια είτε φρέσκα είτε θερμική επεξεργασία. Τα κατεψυγμένα τηγανητά ή ασπρισμένα κρεμμύδια είναι κατάλληλα για την προετοιμασία του πρώτου και του δεύτερου πιάτων.

Μπορείτε να παγώσετε πράσινα κρεμμυδάκια με βούτυρο; Εάν αποφασίσετε να τηγανίσετε χόρτα, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε ζωικά λίπη, καθώς το φυτικό λάδι δεν παγώνει.

Ένας καλός τρόπος για να προετοιμάσετε πράσινα κρεμμυδάκια είναι να τα καταψύξετε. με βούτυρο. Για να το κάνετε αυτό χρειάζεστε:

• Συνδυάστε λίγο μαλακωμένο βούτυρο με ψιλοκομμένο κρεμμύδι και ανακατέψτε προσεκτικά.
• Τοποθετήστε το μείγμα στην άκρη της μεμβράνης/αλουμινόχαρτου και τυλίξτε το σε σχήμα λουκάνικου.
• Σφραγίστε τα άκρα της μεμβράνης/αλουμινόχαρτου μεταξύ τους.
• Τοποθετήστε τη δέσμη που προκύπτει στην κατάψυξη και χρησιμοποιήστε την όσο χρειάζεται, κόβοντας σε μικρές μερίδες.

Μάθετε πώς να παγώνετε πράσινα κρεμμύδια για το χειμώνα χρησιμοποιώντας ελαιόλαδο σε αυτό το βίντεο:

Μπορείτε επίσης να παγώσετε τα κρεμμύδια σε παγοθήκες ή καλούπια σιλικόνης. Για να γίνει αυτό, τα φτερά του κρεμμυδιού πρέπει να τεμαχιστούν χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ μέχρι να αποκτήσει μια υφή πάστας, αδειάζουμε το μείγμα σε φορμάκια και το βάζουμε στην κατάψυξη. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτό το παρασκεύασμα ρίχνοντας κύβους «κρεμμυδιού πάγου» απευθείας στο πιάτο ενώ μαγειρεύετε.

Μια μέθοδος για την κατάψυξη πράσινων κρεμμυδιών για το χειμώνα στην κατάψυξη σε αυτό το βίντεο:

Διαβάστε το άρθρο μας για άλλους.

Βολβός

Είναι δυνατόν να παγώσετε τα κρεμμύδια για το χειμώνα; Η συζήτηση για το αν αξίζει να καταψύξουμε κρεμμύδια δεν έχει υποχωρήσει μεταξύ έμπειρων νοικοκυρών εδώ και πολύ καιρό. Υπάρχει η άποψη ότι τα κρεμμύδια μπορούν να καταστρέψουν εντελώς δική μυρωδιά όλων των προϊόντωνσε ένα ψυγείο.

Πολλοί άνθρωποι ισχυρίζονται επίσης ότι μετά την κατάψυξη, τα κρεμμύδια γίνονται «γυάλινα», υδαρή, μαλακά και άγευστα.

Όλα αυτά λαμβάνουν χώρα εάν η διαδικασία κατάψυξης προσεγγιστεί λανθασμένα. Για κατεψυγμένα κρεμμύδια δεν έχει χάσει τις ιδιότητές του, πρέπει να προετοιμαστεί σταδιακά, τηρώντας ορισμένους κανόνες:

1. Για προετοιμασία για το χειμώνα επιλέξτε μόνο φρέσκοκρεμμύδια, χωρίς έντονη σάπια οσμή και λεκέδες στην επιφάνεια.
2. Ξεφλουδίστε την επάνω στρώση (φλοιό) του κρεμμυδιού.
3. Κόβουμε το κρεμμύδι σε φέτες πάχους 0,5-1 εκ.
4. Τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια πρέπει να χωριστούν σε μερίδες και να τοποθετηθούν σε σακουλάκια, αφήνοντάς τα μέσα λίγο ελεύθερο χώρο(τα κατεψυγμένα κρεμμύδια αυξάνονται σε όγκο).
5. Πιέστε προσεκτικά την περίσσεια αέρα από τη σακούλα και δέστε την ή κλείστε την με φερμουάρ.
6. Ανακινήστε τη σακούλα για ομοιόμορφη κατανομήκόβει σε αυτό.
7. Τοποθετήστε τις μερίδες στην κατάψυξη.

Τα κρεμμύδια μπορούν επίσης να καταψυχθούν ελαφρώς τηγανισμένο και ασπρισμένο. Διαβάστε για αυτό και άλλα στον ιστότοπό μας.

Πράσο

Πώς να παγώσετε τα πράσα για το χειμώνα; Η γεύση και η μυρωδιά του πράσου είναι πολύ πιο απαλή και γλυκιά από αυτή του φυτού που έχουμε συνηθίσει, οπότε η κατάψυξή του θα φέρει πολύ λιγότερη ταλαιπωρία στο μυαλό. χωρίς έντονο άρωμα.

Οι νοικοκυρές συχνά αρνούνται τα πάνω σκούρα πράσινα φύλλα των κρεμμυδιών λόγω της ινώδους δομής τους.

Ωστόσο, είναι σε αυτό το τμήμα του φυτού που το μέγιστη ποσότητα θρεπτικών συστατικών, επομένως πρέπει να συλλέγονται και σκούρα φύλλα. Η κατάψυξη των πρασών γίνεται με τον εξής τρόπο:

1. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, αφαιρώντας τυχόν κιτρινισμένα, μαραμένα φύλλα.
2. Ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό και στεγνώστε σε λινό πανί ή πετσέτα.
3. Χωρίς να αφαιρέσετε τα φύλλα, τα πράσα πρέπει να κόβονται σε μικρά κομμάτια (2-3 cm) και να τα τοποθετείτε σε πλαστικές σακούλες, χωρισμένα σε μερίδες.
4. Αφαιρέστε την περίσσεια αέρα, δέστε σφιχτά, τοποθετήστε την στην κατάψυξη.

Τα πράσα πρέπει να καταψύχονται σε θερμοκρασία όχι υψηλότερο από -18 βαθμούς, και μπορεί να αποθηκευτεί σε συνθήκες -18...-5.

Υπάρχει ένας άλλος τρόπος για να παγώσετε τα πράσα, δηλαδή στέλεχος:

1. Μετά τον καθαρισμό, τα στελέχη των φυτών πρέπει να ψύχονται. Η ψύξη πραγματοποιείται σε θερμοκρασία -2…+2 χωρίς συσκευασία.
2. Μετά από 1-2 ώρες, τα κρυωμένα κρεμμύδια τοποθετούνται σε πλαστικές σακούλες (όχι περισσότερα από 8 στελέχη σε 1 σακούλα).
3. Αφού αφαιρεθεί ο αέρας από τις σακούλες, θα πρέπει να τοποθετηθούν στην κατάψυξη για περαιτέρω αποθήκευση.

Διαβάστε χρήσιμες πληροφορίες σχετικά με τον ιστότοπό μας.

Schnitt

Πώς να παγώσετε το σχοινόπρασο για το χειμώνα; Το σχοινόπρασο, γνωστό ως σχοινόπρασο, έχει μια φωτεινή, πλούσια γεύση που θυμίζει μείγμα κανονικού κρεμμυδιού και σκόρδου. Πολύ συχνά το σχοινόπρασο χρησιμοποιείται ως ειδικό καρύκευμασε μεγάλη ποικιλία πιάτων.

Αν είστε λάτρης αυτού του φυτού και θέλετε να το διατηρήσετε για το χειμώνα, τότε η κατάψυξη είναι ο καλύτερος τρόπος για να το προετοιμάσετε. Ωστε να παγώσει καλάΤο σχοινόπρασο πρέπει να ακολουθεί τις οδηγίες:

Χάνω το χρώμα μουΤα κρεμμύδια πρέπει να σιγοβράζονται σε χαμηλή φωτιά για όχι περισσότερο από 3 λεπτά πριν τα παγώσουν με την προσθήκη μικρής ποσότητας νερού. Για να μεγιστοποιήσετε τη διατήρηση των βιταμινών και των θρεπτικών συστατικών, είναι καλύτερο να τοποθετήσετε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε ένα μεταλλικό κόσκινο και να τα κατεβάσετε σε βραστό νερό. για 30 δευτερόλεπτα, στη συνέχεια ξεπλύνετε με κρύο νερό.

Δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται κατεψυγμένα κρεμμύδια ακατέργαστος. Είναι κατάλληλο μόνο για την προετοιμασία διαφόρων πιάτων.

Μην το κάνεις ξεπαγώστε τα κρεμμύδια, αφού σε αυτή την περίπτωση το προϊόν μπορεί να χάσει τη γεύση του, να αλλάξει σύσταση και χρώμα. Είναι καλύτερα να το προσθέσετε στα πιάτα κατά το μαγείρεμα.

Εάν βρείτε κάποιο σφάλμα, επισημάνετε ένα κομμάτι κειμένου και κάντε κλικ Ctrl+Enter.

Τα πράσα είναι εξαιρετικά για κατάψυξη και στη συνέχεια για μαγείρεμα το χειμώνα. Για να το κάνετε αυτό χρειάζεται μόνο να κάνετε μερικά βήματα. Για πληροφορίες σχετικά με το πώς να ξεφλουδίσετε και να καταψύξετε τα πράσα, διαβάστε αυτόν τον οδηγό.

Είναι δυνατόν να παγώσουμε τα πράσα για το χειμώνα;

Τα πράσα μπορούν να καταψυχθούν, όπως τα περισσότερα άλλα λαχανικά. Αυτή είναι μια εξαιρετική προσθήκη για την προετοιμασία σούπες και άλλα πιάτα, κάτι που είναι ιδιαίτερα σημαντικό το χειμώνα, όταν το σώμα λαμβάνει λιγότερες βιταμίνες. Οι περισσότερες συνταγές χρησιμοποιούν μόνο το τρυφερό λευκό μέρος του κρεμμυδιού, αλλά οι πράσινες κορυφές θεωρούνται όχι πολύ νόστιμες, αν και και οι δύο μπορούν να καταψυχθούν.

Προετοιμασία του ψυγείου ή της κατάψυξης πριν την κατάψυξη

Δεδομένης της διάρκειας ζωής των κατεψυγμένων τροφίμων, πριν την έναρξη της σεζόν, οι νοικοκυρές ξεπλένουν τον καταψύκτη. Συνιστάται να το πλένετε σχολαστικά δύο φορές το χρόνο, αλλά επειδή τα κατεψυγμένα φρούτα και λαχανικά μπορεί να παραμορφωθούν κατά την απόψυξη, αρκεί να το καθαρίσετε μία φορά πριν την έναρξη της επόμενης σεζόν. Ένα διάλυμα μαγειρικής σόδας χρησιμοποιείται ως απορρυπαντικό (1 κουταλιά της σούπας ανά 0,25 l νερού). Μετά από αυτό, η κάμερα στεγνώνει. Στη συνέχεια ενεργοποιείται και μόνο μετά από μισή ώρα, όταν η θερμοκρασία σε αυτό έχει σταθεροποιηθεί, μπορείτε να φορτώσετε τα προϊόντα.

Σπουδαίος!Μην ξεχνάτε ότι τα κρεμμύδια έχουν μια συγκεκριμένη μυρωδιά. Για να μην επηρεάσει άλλα προϊόντα, αποθηκεύεται είτε σε ειδικά δοχεία είτε σε σφραγισμένες σακούλες.

Η βέλτιστη θερμοκρασία αποθήκευσης είναι -18...-20°C. Εάν πιστεύετε ότι η κάμερα δεν διατηρεί την απαιτούμενη θερμοκρασία, επικοινωνήστε με το κέντρο σέρβις του μοντέλου σας. Αυτό είναι καλύτερο από το να ανακαλύψετε μια βλάβη όταν ο θάλαμος γεμίσει εντελώς με φαγητό. Εάν τα αποθηκεύετε στην κατάψυξη του ψυγείου, πρέπει να λάβετε υπόψη ότι η θερμοκρασία σε αυτό σπάνια ξεπερνά τους -10°C. Για αυτό, η συσκευασία γίνεται μικρότερη για να εξασφαλίζεται καλή κατάψυξη.

Μέθοδοι κατάψυξης πράσας στο σπίτι

Η κατάψυξη των χόρτων είναι δυνατή σε ολόκληρη ή ψιλοκομμένη μορφή. Η βασική συνταγή είναι ότι οι πρώτες ύλες πλένονται και ταξινομούνται προσεκτικά, στη συνέχεια τοποθετούνται σε σφραγισμένες σακούλες και αποθηκεύονται μέχρι να καταναλωθούν.

Όταν καταψύχετε λαχανικά, ακολουθήστε ορισμένους κανόνες. Για να αποφευχθεί η απώλεια χρώματος, γεύσης και θρεπτικών συστατικών, τα λαχανικά ζεματίζονται για λίγο σε βραστό νερό. Για τα κρεμμύδια, αυτός ο χρόνος δεν είναι περισσότερο από 1 λεπτό. Αλλά δεν χρειάζεται να το κάνετε αυτό. Στη συνέχεια ξηραίνονται και τοποθετούνται σφιχτά σε σακούλες για να αποφευχθεί η επαφή με τον αέρα.

Όταν το νερό στα φρούτα και τα λαχανικά παγώνει, διαστέλλεται, προκαλώντας παραμόρφωση των κυτταρικών τοιχωμάτων, έτσι τα κρεμμύδια συσκευάζονται έτσι ώστε μόνο η μερίδα που θα χρησιμοποιηθεί αμέσως να αποψυχθεί και τα υπόλοιπα λαχανικά να μην εκτίθενται στον ζεστό αέρα.

Σπουδαίος!Τα πράσα έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε φολικό οξύ, το οποίο είναι ευεργετικό για τις γυναίκες κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Η υψηλότερη συγκέντρωση φολικών εντοπίζεται στα λευκά μέρη του λαχανικού.

Συνολικά

Όταν καταψύχετε τα κρεμμύδια στο σύνολό τους (μαζί με τους μίσχους), μπορείτε να ακολουθήσετε τους ίδιους κανόνες όπως για τις ψιλοκομμένες πρώτες ύλες:

1. Κόψτε τις ρίζες και αφαιρέστε τα μαραμένα φύλλα.
2. Ξεπλύνετε καλά τις πρώτες ύλες και στη συνέχεια στεγνώστε με χαρτί κουζίνας.
3. Ψύξτε τους μίσχους στο ψυγείο για 2 ώρες.
4. Τώρα συσκευάστε τα σε πλαστική μεμβράνη και τοποθετήστε τα σε δοχεία.

Σε θρυμματισμένη μορφή

Για κατάψυξη, επιλέξτε φρέσκα, σκούρα πράσινα φύλλα και πυκνούς μίσχους από τη συγκομιδή. Οι λαμπτήρες πρέπει να είναι λευκοί και καθαροί, χωρίς φθορές.

Μετά από αυτό, κάντε τα εξής:

1. Πλύνετε καλά τα πράσα σας για να αφαιρέσετε τυχόν άμμο ή μικρά έντομα που μπορεί να παγιδευτούν ανάμεσα στα σφιχτά συσκευασμένα φύλλα τους. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό γιατί τα κρεμμύδια μπορεί να λερωθούν πολύ λόγω βροχής ή ποτίσματος.
2. Στεγνώστε τα φυτά.
3. Κόβουμε τα πράσινα φύλλα και κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες. Μπορείτε να κόψετε μικρά ή μεγάλα δαχτυλίδια, δεν πειράζει.
4. Τοποθετήστε τα κρεμμύδια σε ένα μικρό ξύλο κοπής και παγώστε ελαφρά (15 λεπτά) και μετά τοποθετήστε τα σε αεροστεγή δοχεία. Έτσι θα αποτρέψετε την κατάψυξη της πρώτης ύλης και θα είναι βολικό να τη βγάλετε.

Το ήξερες? Τα πράσα ήταν δημοφιλή στην αρχαία αιγυπτιακή, ρωμαϊκή και ελληνική κουζίνα. Και ο Ρωμαίος αυτοκράτορας Νέρων έλαβε ακόμη και το παρατσούκλι «Ποροφάγος», που σήμαινε «κρεμμυδοφάγος», αφού τα κατανάλωνε σε μεγάλες ποσότητες και πίστευε ότι τα πράσα βελτίωναν την τραγουδιστική του ικανότητα.

Πόσο καιρό μπορούν να διατηρηθούν τα κρεμμύδια κατεψυγμένα;

Πιστεύεται ότι τα κρεμμύδια μπορούν να αποθηκευτούν καλά για 3 μήνες. Στη συνέχεια αρχίζει να χάνει το άρωμα και τη γεύση του, επομένως πρέπει να το χρησιμοποιήσετε όσο το δυνατόν γρηγορότερα. Η πλαστική μεμβράνη θα αποτρέψει την απώλεια του αρώματος και θα εμποδίσει το λαχανικό να χάσει τη δομή του. Σε θερμοκρασία στην κατάψυξη περίπου -20°C, μπορείτε να αποθηκεύσετε τα κρεμμύδια για περισσότερο από ένα χρόνο, αλλά η ποιότητα της πρώτης ύλης θα εξακολουθήσει να επιδεινώνεται, αν και πολύ αργά.

Πώς να ξεπαγώσετε και να χρησιμοποιήσετε σωστά τα κρεμμύδια

Τα κατεψυγμένα πράσα είναι υπέροχα σε μαγειρευτά, κατσαρόλες ή μαγειρική αργής κουζίνας, καθώς και σε σάλτσες ή κρεατόπιτες. Όλα αυτά τα πιάτα μπορούν να παρασκευαστούν χωρίς να ξεπαγώσουν εντελώς τα κρεμμύδια. Αρκεί να πάρετε την απαιτούμενη ποσότητα και να τη βάλετε στο πιάτο που ετοιμάζετε. Μπορείτε επίσης να ξεπαγώσετε το λαχανικό σε θερμοκρασία δωματίου ή βάζοντας το κρεμμύδι σε ζεστό νερό για λίγα δευτερόλεπτα. Αλλά κάντε αυτό εάν η συνταγή απαιτεί να ξεπαγώσετε πλήρως το προϊόν.

Σπουδαίος! Όσο πιο φρέσκο ​​ήταν το κρεμμύδι πριν από την κατάψυξη, τόσο υψηλότερης ποιότητας πρώτες ύλες θα παραλάβετε και τόσο περισσότερο χρόνο μπορεί να αποθηκευτεί.

Η κατάψυξη των κρεμμυδιών είναι μια από τις απλούστερες ενέργειες για την προετοιμασία τους για το χειμώνα. Διαθέτοντας μια πολύτιμη σειρά θρεπτικών και αντιοξειδωτικών ιδιοτήτων και μια ξεχωριστή γεύση, τα πράσα αποτελούν μέρος της ανθρώπινης διατροφής εδώ και χιλιάδες χρόνια.

Πρασινάδα

Περιγραφή

Είναι παγωμένα τα κρεμμύδια στην κατάψυξη για το χειμώνα; Η απάντηση, φυσικά, είναι ναι. Αλλά τι είδους κρεμμύδια μπορούν να καταψυχθούν: πράσινα ή κρεμμύδια; Οποιοδήποτε κρεμμύδι μπορεί να καταψυχθεί, αλλά είναι προτιμότερο να καταψύξετε τα φρέσκα κρεμμύδια, καθώς τα κρεμμύδια πωλούνται όλο το χρόνο και δεν τρομάζουν με την τιμή τους τους χειμερινούς μήνες. Σήμερα προτείνω να μιλήσουμε για τρόπους κατάψυξης διαφόρων τύπων κρεμμυδιών.

Είναι δυνατόν να παγώσουμε τα κρεμμύδια;

Υπάρχουν περιπτώσεις που έχουν μείνει μερικά κεφάλια κρεμμυδιών που δεν είναι χρήσιμα στην προετοιμασία ενός πιάτου. Για να τα αποθηκεύσετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την κατάψυξη.

Πώς να παγώσετε ωμά κρεμμύδια

Για να αποφύγετε τα υγρά μάτια όταν κόβετε κρεμμύδια, τοποθετήστε τα ξεφλουδισμένα κεφάλια σε κρύο νερό.

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να ψιλοκόψετε τα κρεμμύδια για κατάψυξη:

• δαχτυλίδια?
• μισά δαχτυλίδια?
• κύβους.

Τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια τοποθετούνται σε σακουλάκια για κατάψυξη, κατά τη στιγμή της προετοιμασίας, απελευθερώνεται η περίσσεια αέρα και τοποθετούνται στην κατάψυξη.

Τα ωμά κατεψυγμένα κρεμμύδια χρησιμοποιούνται καλύτερα κατά την προετοιμασία ζεστών πιάτων, καθώς μετά την έκθεση σε χαμηλές θερμοκρασίες χάνουν το χρώμα τους και γίνονται ελαφρώς υδαρή.

Προσοχή!Τα κατεψυγμένα ωμά κρεμμύδια αναδίδουν πολύ έντονο άρωμα, επομένως οι σακούλες κατάψυξης πρέπει να φυλάσσονται μακριά από τρόφιμα που μπορούν να απορροφήσουν μυρωδιές.

Πώς να παγώσετε τηγανητά κρεμμύδια

Ένας πολύ καλός τρόπος για να παγώσετε τα κρεμμύδια είναι να τα τηγανίσετε σε ψιλοκομμένη μορφή σε φυτικό λάδι. Μπορείτε επίσης να τηγανίσετε ωμά καρότα με κρεμμύδια.

Το ψητό συσκευάζεται σε σακουλάκια σε μερίδες και τοποθετείται στην κατάψυξη.

Είναι δυνατόν να παγώσει τα πράσινα κρεμμύδια;

Τα πράσινα κρεμμύδια μπορούν να καταψυχθούν πολύ καλά και να διατηρήσουν όλες τις γευστικές τους ιδιότητες. Πριν από την κατάψυξη, τα πράσινα κρεμμύδια πλένονται με τρεχούμενο νερό και στη συνέχεια στεγνώνουν καλά σε χαρτί κουζίνας. Θα είναι καλύτερα να βάλετε ένα μάτσο κρεμμύδια σε ένα βάζο και να του δώσετε χρόνο να στεγνώσει μόνο του στον αέρα.

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να παγώσετε τα πράσινα κρεμμύδια:

• Κατάψυξη απλών χύμα κοπών. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε το κρεμμύδι με ένα μαχαίρι ή ειδικό ψαλίδι για χόρτα. Στη συνέχεια, τα χόρτα απλώνονται σε σακούλες ή δοχεία και τοποθετούνται στην κατάψυξη.

Δείτε το βίντεο για το κόλπο αποθήκευσης κρεμμυδιών σε βάζα

• Τα πράσινα κρεμμύδια μπορούν να καταψυχθούν σε λάδι σε μια στρώση.Για να το κάνετε αυτό, προσθέστε φυτικό λάδι στις περικοπές και ανακατέψτε τα πάντα καλά. Το μείγμα του κρεμμυδιού τοποθετείται στη συνέχεια σε μια σακούλα με φερμουάρ και διαμορφώνεται σε ένα λεπτό φύλλο. Τα κατεψυγμένα χόρτα κόβονται από το στρώμα στην απαιτούμενη ποσότητα και προστίθενται στο πιάτο.
• Μπορείτε να παγώσετε τα κρεμμύδια σε βούτυρο σε παγοθήκες. Το μαλακωμένο βούτυρο αναμιγνύεται με ψιλοκομμένα κρεμμύδια και στη συνέχεια τοποθετείται σε καλούπια σιλικόνης. Τα κρεμμύδια κατεψυγμένα με αυτόν τον τρόπο είναι πολύ καλό για να τα προσθέσετε σε ζεστές τηγανητές ή βραστές πατάτες.

Δείτε βίντεο από τον Lubov Kriuk - Κατάψυξη φρέσκων κρεμμυδιών και βελών με ελαιόλαδο

• Τα πράσινα κρεμμύδια μπορούν να καταψυχθούν σε παγοθήκες με προσθήκη καθαρού νερού.Οι φέτες απλώνονται σε καλούπια και στη συνέχεια ρίχνεται μια μικρή ποσότητα υγρού από πάνω. Παγωμένα παγάκια κρεμμυδιού χύνονται σε μία σακούλα και αποθηκεύονται στην κατάψυξη.

Πώς να παγώσετε τα πράσα

Τα πράσα αποδίδουν καλά κατεψυγμένα. Για να το παγώσετε, πλύνετε τα στελέχη, κόψτε τις ρίζες και καθαρίστε το επάνω μολυσμένο στρώμα.

Το πράσο κόβεται σε φέτες του πάχους που έχετε συνηθίσει να το χρησιμοποιείτε. Τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια τοποθετούνται σε δίσκους και καταψύχονται. Μετά την προκαταρκτική κατάψυξη, τα χόρτα χύνονται σε μία σακούλα ή δοχείο.

Πόσο καιρό να αποθηκεύσετε τα κατεψυγμένα κρεμμύδια στην κατάψυξη

Η διάρκεια ζωής των κρεμμυδιών κυμαίνεται από 2 έως 6 μήνες. Αυτό εξαρτάται από τη θερμοκρασία που θα ρυθμιστεί στον θάλαμό σας. Όμως, σε κάθε περίπτωση, τα κρεμμύδια δεν πρέπει να φυλάσσονται για περισσότερο από έξι μήνες, καθώς χάνουν τη γεύση και το άρωμά τους με τον καιρό.