كم عدد السعرات الحرارية في البطاطس المخبوزة. هل من الممكن أن تتحسن البطاطس ، وكيف تقلل من محتواها من السعرات الحرارية؟ كيف تأكل البطاطس لانقاص الوزن

تغني أغنية للأطفال "آه ، بطاطا ، بطاطا في قشرة جمرة". ومن منا لا يحب هذا المحصول الجذري الرائع حقًا؟ كان بطرس الأكبر ، بعد أن تذوق هذا المحصول الجذري ذات مرة ، مندهشًا جدًا من طعمه اللطيف لدرجة أنه أمر على الفور بزراعة البطاطس في روسيا.

منذ ذلك الحين ، أصبحت البطاطس طبقًا لا غنى عنه ، ليس فقط بين الروس ، ولكن في جميع أنحاء العالم. هذا المنتج غني جدًا بالأحماض الأمينية والكربوهيدرات والبوتاسيوم والفوسفور وحتى فيتامين سي نظرًا لتميزه بالألياف الموجودة في البطاطس لها تأثير مفيد على الغشاء المخاطي في المعدة ، لذلك تعتبر البطاطس أيضًا منتجًا طبيًا.

يتم وصف الأطباق منه للمرضى الذين يعانون من التهاب المعدة والقرحة وكذلك أولئك الذين يعانون من التهاب البنكرياس والعديد من الأمراض الأخرى. تحتوي البطاطس على معظم الفيتامينات في الخريف ، تدريجيًا بحلول الربيع ، تضيع بعض الخصائص العلاجية بسبب انخفاض فيتامين سي. بالإضافة إلى ذلك ، فإن محتوى السعرات الحرارية من البطاطس الصغيرة المغلية في الماء دون إضافة الزيت منخفضة في السعرات الحرارية ، لذلك هناك حتى أحادي. - الحميات (بما في ذلك البطاطس) ، والتي بفضلها يمكنك إنقاص الوزن.

المعادن الموجودة فيه تعطي قيمة كبيرة لمحصول الجذر هذا. لذلك ، تعتبر البطاطس أيضًا مصدرًا للمعادن الأساسية والألياف والأحماض الأمينية. البطاطس غنية بشكل خاص بالمعادن التالية ، مثل:

البروم والمغنيسيوم والكبريت والبوتاسيوم والحديد والكلور والسيليكون واليود والزنك والكوبالت والنحاس والسيليكون والبورون والمنغنيز والكالسيوم وغيرها .

في الواقع ، محصول جذري مذهل هو البطاطس. يعتمد محتواه من السعرات الحرارية على طريقة التحضير ويزداد بشكل كبير مع إضافة الدهون. تحتوي البطاطس المخبوزة على ثمانين سعرة حرارية لكل مائة جرام من الوزن. محتوى السعرات الحرارية أقل بكثير في البطاطس المطبوخة في السترات. البطاطس المخبوزة ، على عكس البطاطس المسلوقة ، تحتوي بلا شك على نسبة عالية من السعرات الحرارية.

جدول السعرات الحرارية البطاطس

هناك رأي مفاده أن البطاطس المخبوزة تحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية ، وبالتالي فهي تساهم في زيادة وزن الجسم. اتضح أن هذا أبعد ما يكون عن الواقع ، والمقصود ليس البطاطس على الإطلاق ، ولكن في إعداد الطبق نفسه. إذا كانت البطاطس المخبوزة تحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية ، فإن هذا سيعتمد على المكونات الأخرى ، وكذلك ما إذا كانت هناك دهون في هذا الطبق الذي يتم تحضير هذا الطبق عليه. على سبيل المثال ، ستحتوي البطاطس المخبوزة على نسبة عالية من السعرات الحرارية إذا تم طهيها بالزبدة ، مع إضافة الدهون النباتية ، وكذلك اللحوم. لذلك ، من أجل عدم اكتساب الوزن الزائد ، من الأفضل مراعاة محتوى السعرات الحرارية للبطاطس المخبوزة أو البطاطس المطبوخة في جلودها. ستحتوي البطاطس المخبوزة على نسبة أقل من السعرات الحرارية إذا تم طهيها كطبق مستقل منفصل بدون دهون.

وبالتالي ، فإن البطاطس المخبوزة والسعرات الحرارية تعتمد بشكل مباشر على الدهون والمكونات الأخرى التي تدخل في تحضير الطبق.

وصفة طبخ البطاطس الجديدة بالليمون والنعناع

سيكون محتوى السعرات الحرارية في وجبة واحدة من هذا الطبق حوالي مائتين وخمسين سعرة حرارية. الوصفة لأربع حصص.

لتحضير بطاطس جديدة بالنعناع والليمون ، ستحتاج إلى المكونات التالية: كيلوغرام واحد من البطاطس الجديدة ، و 2 فص ثوم ، وملعقة كبيرة من الخردل ، وملعقتان كبيرتان من اللبن قليل الدسم أو اللبن الرائب ، ونصف ليمونة ، وثلاث ملاعق كبيرة من بذر الكتان أو زيت الزيتون وأوراق النعناع الطازجة.

طريقة طهو. اغسلي البطاطس جيداً وضعيها مع القشر في ماء مغلي ومملح قليلاً. تُسلق البطاطس حتى تصبح طرية. أثناء طهي البطاطس ، ابدأ في تحضير الصلصة. يُقطع الثوم المقشر ويُمزج مع النعناع المفروم ناعماً والخردل وزيت الزيتون واللبن وعصير الليمون. اخلطي كل شيء جيدًا وتبلي البطاطس بهذه الصلصة. بالعافية!

كانت ليودميلا دي معك.

في تواصل مع

بالأمس كان الحديث عن البطاطا المخبوزة ، ها هي الوصفات والسعرات الحرارية.

ربما تكون البطاطا في كل مطبخ. صحيح ، في كثير من الأحيان يتم التقليل من شأنها ، وينصح خبراء التغذية في بعض الأحيان بتجنب هذه الخضار ، معتبرين أنها عالية السعرات الحرارية. هل هذا صحيح حقًا ، وهل تحتوي البطاطس حقًا على أي شيء آخر غير السعرات الحرارية؟ اكتشف المزيد.

وهكذا ، فإن محتوى السعرات الحرارية في البطاطس يعتمد بشكل مباشر على طريقة تحضيرها والمكونات التي تتضمنها الوصفة. وكل ذلك لأن البطاطس ، كقاعدة عامة ، لا يتم طهيها في شكلها النقي. يُقلى بالزيت (نباتي أو حتى الزبدة) ، بعد الطهي ، يُضاف الزيت مرة أخرى ويخبز باللحم والجبن والقشدة الحامضة ومكونات أخرى. بشكل عام ، يتم إخفاء عدد من المكونات الأخرى وراء محتوى السعرات الحرارية في البطاطس. لكن البطاطس نفسها ليست عالية السعرات الحرارية.

100 غرام من الخضار المخبوزة تحتوي على 80 سعرة حرارية فقط. 100 غرام جزء صغير ، لكن لا يزال. ولكن من بين الخضروات الأخرى ، يبرز محتوى السعرات الحرارية في البطاطس. لديه المزيد من الرفاق في النظام الغذائي.

أين تبدأ المنفعة وينتهي الضرر؟ أو لماذا لا يحب خبراء التغذية البطاطس؟

أخصائيو التغذية لا يحبون البطاطس للنشا. ويحتوي على الكثير من النشا. النشا له خاصية غير سارة ليتحول على الفور إلى جلوكوز. لذلك ، وفقًا لبعض خبراء التغذية ، يمكنك قضم السكر أيضًا ، وسيكون التأثير هو نفسه. بالإضافة إلى ذلك ، فإن النشا ضعيفة الهضم وتلوث الجهاز الهضمي.

أين إذن استخدام البطاطس مخفي؟

في جلده. على الرغم من أن هذا هو الجزء الذي يبقى عادة في سلة المهملات. يحتوي القشر على معظم البوتاسيوم. وفي الشتاء ، تعد البطاطس والملفوف المصادر الوحيدة تقريبًا لفيتامين سي (لعدم وجود مصادر أخرى أكثر قوة). وللحفاظ على أكبر قدر من فيتامين سي ، يجب خبز البطاطس. ولكي تظل منخفضة السعرات الحرارية في نفس الوقت ، تحتاج إلى خبز الخضار في الفرن بزيت الزيتون وكمية قليلة جدًا من الملح والفلفل.

يحتوي زيت الزيتون على أحماض أوميغا 3 وأوميغا 6 الدهنية الصحية. هذه مركبات حيوية يحتاجها الإنسان. فهي تخفض مستوى الكوليسترول في الدم وتساهم في التخلص من مخزون الدهون القديم. بهذا المعنى ، فإن البطاطس تسير على ما يرام مع زيت الزيتون.

كيف تتخلص من النشا؟ وهل هذا مخيف؟

في بعض الأحيان يكون هناك تمييز كامل ضد البطاطس. تم العثور على النشا في العديد من الخضار والفواكه الأخرى. لكن لسبب ما ، فإن البطاطس هي التي تسبب عدم الثقة. كما أنهم ينسبون إليها نسبة عالية من السعرات الحرارية بشكل غير معقول.

لجعل الحياة أسهل لجميع أولئك الذين يفقدون الوزن ، هناك واحد طريقة جيدةحل هذه المشكلة. اغسل النشا من البطاطس مرة واحدة وإلى الأبد. قبل خبزها ، اشطف الخضار المقطعة جيدًا عدة مرات في الماء البارد الجاري. ثم ضعي الشرائح على منشفة ورقية حتى تجف. وتنقل إلى صفيحة خبز. يرش زيت الزيتون فوق الخضار ويوضع في الفرن. الآن لن يكون الطبق الجانبي للبطاطس سيئًا للغاية. وسيسمح لك محتواه من السعرات الحرارية بتناول ليس فقط 100 جرام في المرة الواحدة ، ولكن 200 جرام أو أكثر ، إذا كنت ترغب في ذلك فجأة.

قارن فقط:

• بطاطس مسلوقة بالقشر - 66 سعرة حرارية ؛
• بطاطس مسلوقة مقشرة (ومعظمها مواد مفيدة) - 75 سعرة حرارية ؛
• البطاطس المخبوزة بالقشر - 80 سعرة حرارية ؛
• هريس - 300 سعرة حرارية ؛
• بطاطس مقلية - 400 سعرة حرارية ؛
• رقائق - 500 سعرة حرارية.

كما ترون ، البطاطا المخبوزة ليست أسوأ من البطاطا المسلوقة. بل وأكثر فائدة. بعد كل شيء ، فإنه يحتفظ بفيتامين ج ومعظم العناصر الغذائية. أثناء الطهي ، يذهب جزء منهم إلى المرق. هذا يعني أنه يمكن وينبغي أكل البطاطس المخبوزة. ومحتواه من السعرات الحرارية ليس مرتفعًا جدًا.

24.06.17

البطاطا المعطرة والمغذية هي المكون الرئيسي في معظم الأطباق. يمكن سلقها بالزي الرسمي ، أو غليها أو قليها ، ويمكن خبزها في الفرن بقشرها أو مطهيها باللحم والخضروات. السبب الرئيسي لمحتواها من السعرات الحرارية هو نشا البطاطس الغني بالدرنات. لاتخاذ قرار بشأن قائمتك ، دعنا نتعرف على عدد البطاطس المخبوزة الإيجابية التي ستجلبها ، أو ما إذا كانت السعرات الحرارية الزائدة ستجعلك تنسى تناولها.

كيف تطبخ البطاطس المخبوزة في الفرن؟

يعرف الكثير من الناس بالفعل أن الأطعمة المخبوزة تحتفظ بجميع الخصائص والفيتامينات المفيدة التي كانت تحتوي عليها في الأصل. عدد السعرات الحرارية في هذه الأطباق أقل من تلك التي تحتوي على وصفة أكثر تعقيدًا. هذا هو السبب في أن جميع خبراء التغذية ينصحون بالإجماع بخبز كل شيء تقريبًا.

وصفة البطاطس المخبوزة:

1. اغسلي البطاطس الجديدة جيداً وجففيها وقطعيها إلى شرائح مع القشر.

2. يضاف الزيت النباتي ، البصل ، الثوم ، البهارات ويخلط كل شيء.

3. ضعي الكتلة على صفيحة خبز ، وضعيها في فرن مسخن مسبقًا إلى 220 درجة واخبزيها لمدة ساعة ، مع التقليب بملعقة من وقت لآخر.

4. يرش الطبق النهائي بالأعشاب ويقدم.

مكونات:

• بطاطس صغيرة - 1 كجم
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 2 سن.
• زيت عباد الشمس - 1 ملعقة كبيرة.
• زعتر - 0.5 ملعقة صغيرة
• الملح والفلفل حسب الذوق.

سيكون وقت الطهي ساعة واحدة ، وسيتيح لك الحصول على 4 حصص.

كم عدد السعرات الحرارية في البطاطس المخبوزة؟

ليس من الصعب تخمين أن محتوى السعرات الحرارية في البطاطس المخبوزة سيتقلب اعتمادًا على المكون الإضافي الذي يضاف إلى الوصفة. لذلك ، إذا كان الجبن أو لحم الخنزير المقدد ، فستزيد القيمة الغذائية عدة مرات. لن تزين الخضار والخضروات مظهر المنتج فحسب ، بل ستتخلص أيضًا من السعرات الحرارية الزائدة.

سيعتمد الكثير على كمية الزيت المضاف وما سيتم تقديم البطاطس معه. نظرًا لأنه غني بالفعل بالكربوهيدرات ، فمن الأفضل إضافة الكبد أو الخضار الطازجة إليه.

كم عدد السعرات الحرارية الموجودة في البطاطس المخبوزة (لكل 100 جرام) ، سيوضح الجدول أدناه:

بوجود طبق في متناول اليد ، يمكنك دائمًا التخطيط لنظامك الغذائي. ومع ذلك ، تذكر أن الطعام يجب أن يجلب المتعة ، وبالتالي يمكنك في بعض الأحيان أن تسمح لنفسك ببعض الملذات الصغيرة.

يحتوي على 80 سعرة حرارية فقط لكل 100 غرام ، ولهذا يعتبر منتجًا غذائيًا جيدًا ، وهو أيضًا مفيد جدًا. هذه الخضار المدهشة هي أكثر صحة بكثير من الكرنب والموز ، لأنها تحتوي على الكثير من البوتاسيوم.

بالإضافة إلى البوتاسيوم ، فإنه يحتوي على نسبة عالية من العناصر النزرة والفيتامينات ، وخاصة البوتاسيوم والحديد. نظرًا لحقيقة أن محتوى السعرات الحرارية في الزي صغير ، يمكن استهلاكه حتى من قبل أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا. الفوائد الموجودة فيه أكبر بكثير من المنتج المغلي ، لأنه أثناء الطهي تختفي معظم العناصر الغذائية.

إنه ممتاز لمنع حدوث أمراض القلب والأوعية الدموية ، ويساعد أيضًا على تحسين حالة الأشخاص المصابين بأمراض هذه الأعضاء بسرعة. نظرًا لأن البطاطس المخبوزة تحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية ، فمن المستحسن تناول خضروات كاملة أو نصف يوميًا لتحسين الحالة.

السعرات الحرارية في البطاطس المخبوزة

يحب الكثير من الناس البطاطس ، ويستخدم هذا المنتج لتحضير مجموعة متنوعة من الأطباق. في بعض الأحيان لا ينصح أخصائيو التغذية بتناول هذه الخضار ، لأنهم يعتقدون أنها عالية السعرات الحرارية. ومع ذلك ، هذا ليس صحيحًا تمامًا ، لأن البطاطس المخبوزة تحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية ، خاصةً إذا لم تتم إضافة الدهون الحيوانية أثناء تحضيرها ، والتي يتم دمجها بشكل سيئ مع الكربوهيدرات.

مع الاستخدام السليم لهذه الخضار المدهشة والصحية ، يمكنك الحفاظ على شكل جيد والحصول على جميع العناصر الغذائية المطلوبة للحفاظ على صحة جيدة ورفاهية.

ضرر البطاطس على الجسم

لا يحب خبراء التغذية البطاطس بشكل خاص بسبب ارتفاع نسبة النشا في هذا المنتج. النشا له جودة غير سارة إلى حد ما ، حيث يتحول على الفور تقريبًا إلى جلوكوز. لهذا السبب لا ينصح العديد من خبراء التغذية بتناول هذه الخضار ، خاصة بكميات كبيرة.

بالإضافة إلى ذلك ، يتم هضم النشا بشكل سيئ ويلوث بشكل كبير الجهاز الهضمي. أيضًا ، لا ينصح بهذا المنتج لمرضى السكري. إذا كان للقشر صبغة خضراء ، فقد يشير ذلك إلى وجود كمية كبيرة من السولانين ، وبالتالي فإن استخدام هذه الدرنات يمكن أن يؤدي إلى الغثيان.

فوائد البطاطس للجسم

محتوى السعرات الحرارية في البطاطس المخبوزة في قشرتها منخفض جدًا ، وهذه الخضار المذهلة تحتوي على كمية هائلة من العناصر الغذائية. تم العثور على معظم العناصر الغذائية في قشرته ، حيث يتركز الكثير من البوتاسيوم.

بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي هذه الخضار على نسبة عالية من فيتامين سي ، ولكن من أجل الحفاظ على أكبر قدر ممكن ، يجب تناول البطاطس في شكل مخبوز. ولكي تحتوي البطاطس المخبوزة على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية ، يجب خبز هذا المنتج في الفرن مع إضافة زيت الزيتون.

زيت الزيتون غني بالعناصر الغذائية ، ولا سيما أحماض أوميغا 3 وأوميغا 6 الدهنية. يحتوي على مركبات مهمة ضرورية للإنسان. إنها تخفض بشكل ملحوظ مستوى الكوليسترول في الدم وتساعد على إزالة احتياطيات الدهون المتراكمة. هذا هو السبب في أن البطاطس المخبوزة تسير بشكل جيد مع زيت الزيتون.

كيف تتخلصين من النشا

يعتقد العديد من خبراء التغذية أن محتوى السعرات الحرارية للبطاطا المخبوزة في الفرن كبير جدًا ، لأن هذا المنتج يحتوي على نسبة عالية من النشا. ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن النشا موجود أيضًا في الخضار والفواكه الأخرى.

للتخلص من كمية كبيرة من النشا ، يجب عليك أولاً تقطيع الخضار وغسلها جيدًا تحت الماء البارد الجاري. ثم ضعي الشرائح المحضرة على منشفة ورقية حتى تمتص الرطوبة الزائدة. عندما تجف شرائح البطاطس جيدًا ، تحتاج إلى وضعها على صينية الخبز ، مع رش القليل من زيت الزيتون. في هذه الحالة ، لن يكون محتوى السعرات الحرارية للبطاطس المخبوزة لكل 100 جرام كبيرًا جدًا ، ولكن سيتم الحفاظ على جميع المواد المفيدة تمامًا.

ما هي العناصر الغذائية التي تحتوي عليها البطاطس؟

لا يستطيع الكثيرون تخيل حياتهم بدون البطاطس ويستهلكونها يوميًا. هذه الخضار جيدة جدًا كطبق مستقل ويمكن أن تكون مجرد طبق جانبي رائع. ينتمي إلى المنتجات الغذائية ، حيث يحتوي 100 جرام من المنتج على 80 سعرة حرارية فقط. تحتوي البطاطس تقريبًا على جميع الأحماض الأمينية المعروفة ، والتي توجد حصريًا بين النباتات.

درنات هذه الخضار غنية جدًا بالعديد من المواد المفيدة التي يمكن أن تشبع الجسم بالكربوهيدرات والفوسفور والبوتاسيوم. هذه هي المواد الأكثر فائدة. ومع ذلك ، فإنه يشمل أيضًا:

• صوديوم؛
• الكالسيوم.
• الكبريت.
• البروم؛
• نحاس؛
• المنغنيز.

من الفيتامينات ، فهو يحتوي على الكثير من فيتامين ج ، ب 6 ، ب 12. بفضل هذا ، من الممكن الحفاظ على الجسم في حالة جيدة ومحاربة العديد من الأمراض والأمراض.

خصائص البطاطس المخبوزة

تحتوي البطاطس ببساطة على تركيبة فريدة من الفيتامينات والمعادن ، وهذا هو السبب في أنها تسمح لك بإشباع الجسم بجميع العناصر الغذائية المطلوبة تقريبًا. للحصول على المعيار اليومي لجميع العناصر النزرة والفيتامينات الأساسية المطلوبة.

يمتصها الجسم بسهولة ويساعد في الحفاظ على توازن قلوي جيد. تم العثور على معظم العناصر الغذائية في قشر البطاطس المخبوزة. يساعد في التغلب على اضطرابات الجهاز الهضمي ، ويزيل السموم المتراكمة ، ويستخدم أيضًا على نطاق واسع لارتفاع ضغط الدم وتلف الكبد.

للحفاظ على الحد الأقصى من الفيتامينات والعناصر النزرة ، من الأفضل الحفاظ على الدرنات كاملة. لا يستغرق الطهي الكثير من الوقت ، ولكن نتيجة لذلك يمكنك الحصول على منتج صحي ولذيذ للغاية بأقل قدر من السعرات الحرارية.

تعد البطاطس المخبوزة مفيدة جدًا أثناء الحمل ، حيث تحتوي على حمض الفوليك الذي لا غنى عنه ببساطة للنمو الطبيعي للجنين. يوجد أيضًا في هذه الخضار العديد من العناصر النزرة المفيدة والتي لا يمكن الاستغناء عنها والمطلوبة للعمل الطبيعي لقلب المرأة. بالإضافة إلى ذلك ، فهي قادرة على تقوية الأسنان والمساهمة في التكوين السليم لنظام الهيكل العظمي للطفل.

نظرًا لأن محتوى السعرات الحرارية في البطاطس المخبوزة في قشرتها ضئيل مقارنة بالعديد من المنتجات الأخرى ، فيمكن استهلاكها بكميات كبيرة دون الخوف من زيادة الوزن. يساعد البوتاسيوم ، وهو جزء من هذا المنتج ، في تقليل تورم المرأة الحامل وإزالة الماء الزائد من الجسم.

سمة من سمات البطاطا المخبوزة

خلص العلماء إلى أن البطاطس المخبوزة تساعد في التغلب على الاكتئاب ، لأنها لا تفقد موادها المفيدة أثناء الطهي ، حتى أن استنشاق رائحتها له تأثير علاجي.

وأفضل ما في الأمر أنه يتم الحفاظ على المواد المفيدة إذا تم خبز البطاطس بالكامل ولم تتضرر قشرتها. تحتوي هذه الخضار على الكثير من النشا ، لذلك عند استهلاكها ، من الممكن الحفاظ على المستوى الطبيعي للجلوكوز.

هذا منتج خفيف إلى حد ما يحتوي على الكثير من الألياف. يعتبر لب المحصول الجذري المخبوز رقيقًا جدًا للغشاء المخاطي في المعدة ، وله تأثير جيد في تغليف الجسم ، مما يعني أن له تأثيرًا شافيًا على الجسم. يستخدم على نطاق واسع للاستهلاك في حالة حدوث أو تفاقم أمراض الجهاز الهضمي.

البطاطس المخبوزة في الميكروويف: الفوائد والأضرار

يمكن أن تكون السعرات الحرارية المخبوزة مختلفة جدًا. إذا تم خبزها بدون قشر ، فإن محتوى السعرات الحرارية هو 80 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج ، وإذا كان بالقشر ، فإن السعرات الحرارية يكون 146.

تجدر الإشارة إلى أن الاستهلاك المفرط والمتكرر لهذه الخضار ، حتى في شكلها المخبوز ، يمكن أن يكون له تأثير سيء على الشكل. ومع ذلك ، فإنه يحتوي أيضًا على العديد من الصفات الإيجابية ، حيث يساعد في التعامل مع الأمراض الفيروسية. يمتص الجسم البطاطس جيدًا ولا تترك ثقلًا في المعدة.

أطباق البطاطس غنية بالطعم والتغذية. أثناء النظام الغذائي ، من المهم اختيار أقل السعرات الحرارية. اعتمادًا على طريقة طهي الخضار ، يتغير مؤشر قيمة الطاقة أيضًا.

القيمة الغذائية للبطاطس

تعتبر درنات البطاطس مصدرًا ليس فقط للكربوهيدرات المعقدة ، ولكن أيضًا للعديد من العناصر النزرة ، فضلاً عن الألياف الغذائية. بسبب محتوى الألياف ، فإن الخضار مفيدة لاضطرابات الجهاز الهضمي. يساهم البوتاسيوم في الإزالة السريعة للسوائل الزائدة وتطبيع القلب.

المحتوى العالي من السعرات الحرارية للبطاطس النيئة (قطعة واحدة تحتوي على 70 كيلو كالوري ، و 100 جم - 76 كيلو كالوري) يرجع إلى المحتوى الكبير من الكربوهيدرات ، وخاصة النشا.

بعددهم ، الخضار يتجاوز كل الآخرين ، على سبيل المثال ، البنجر والجزر. انظر الجدول السعرات الحرارية النباتية. تمثل حصة النشا ، التي يكون تركيزها أعلى في درنات حصاد الخريف ، أكثر من 20٪ من الوزن الإجمالي للمحصول الجذري. هذا هو السبب في أن الخضروات الصغيرة لا تحتوي على مثل هذه القيمة العالية للطاقة - حوالي 60 سعرة حرارية. أثناء المعالجة الحرارية ، يزداد محتوى السعرات الحرارية بشكل ملحوظ.

يمكن أن يكون محتوى السعرات الحرارية في البطاطس المهروسة منخفضًا إذا تمت إضافة الحليب مع 0 ٪ من الدهون أو الماء أثناء العملية. تحتوي الحصة الواحدة 100 جرام على حوالي 85 سعرة حرارية. عند اختيار حليب دسم ، يمكن أن يزيد المؤشر إلى 35 وحدة. أي زيت يزيد بشكل كبير من القيمة الغذائية للطبق.

سيحتوي الهريس على نسبة من السعرات الحرارية تبلغ 130 سعرة حرارية إذا أضفت ملعقة صغيرة واحدة فقط من الزبدة (تتغير الأرقام حسب محتواها من الدهون).

يمكنك تقليل قيمة الطاقة إذا قمت بطهي طبقك المفضل في أطباق مغطاة بالسيراميك أو الرخام أو التفلون. بالإضافة إلى ذلك ، من المهم التأكد من عدم استهلاك أكثر من 10 جرام من المنتج المحتوي على الدهون لكل 500 جرام من المحاصيل الجذرية. اقرأ عن التركيبة الغذائية (BJU) للبطاطس في مقالتنا.

كم عدد السعرات الحرارية في البطاطا المسلوقة والمقلية والمخبوزة

يشمل الخيار الغذائي لتحضير الخضار غليها (حوالي 85 سعرة حرارية). من حيث قيمة الطاقة ، تعتبر البطاطس المسلوقة أدنى من المعكرونة وخبز القمح والموز والحنطة السوداء. اقرأ عن محتوى السعرات الحرارية في الحنطة السوداء هنا. ومع ذلك ، هذا ينطبق فقط على الحالات التي لا يتم فيها إضافة المايونيز أو صلصة الكريمة أو الزبدة.

عند الطهي في التقشير ، لا تتغير القيمة تقريبًا (78 سعرة حرارية). يوصي خبراء التغذية بطهي الخضار "بالزي الرسمي" ، حيث يتم تخزين معظم العناصر المفيدة في محصول الجذر.

محتوى السعرات الحرارية في البطاطس المخبوزة مطابق لمحتوى البطاطس المسلوقة ، ولكن أي إضافة تزيد من هذه الأرقام. يمكنك تقليل محتوى النشا عن طريق ترك الخضار في ماء بارد لعدة ساعات. تحتوي البطاطس المقلية على 3 أضعاف السعرات الحرارية (حتى 200 سعرة حرارية).

يؤثر نوع الزيت قليلاً على قيمة الطاقة: عند الطهي على الزيتون أو عباد الشمس أو الكريمة ، ستكون الأرقام متماثلة تقريبًا. يمكن العثور على مزيد من المعلومات حول محتوى السعرات الحرارية للزيت النباتي في منشورنا. تحتوي البطاطس المقلية على حوالي 310 سعرة حرارية ، وفي مطاعم الوجبات السريعة ، ستكلف وجبة الخضار المقلية ما يقرب من 280 سعرة حرارية.

مائدة بطاطس سعرات حراريه لكل 100 جرام

يمكنك التعرف على قيمة الطاقة لخضروات شهيرة باستخدام طاولة السعرات الحرارية لكل 100 جرام.

محتوى السعرات الحرارية لأطباق البطاطس

بالكاد يمكن تسمية معظم الأطباق التي تحتوي على محصول جذري مشهور بالنظام الغذائي ، لذلك يجب على الأشخاص الذين يرغبون في التخلص من الوزن الزائد الامتناع عن تناولها.

خيارات الدورات الأولى والثانية والمعجنات مع البطاطس:

• حساء الشعيرية - 69 سعرة حرارية ؛
• حساء مرق الدجاج - 50 سعرة حرارية ؛
• الزلابية - 220 سعرة حرارية ؛
• يخنة الدجاج - 150 سعرة حرارية ؛
• بطاطس ريفية - 130 سعرة حرارية ؛
• فطائر مقلية - 200 سعرة حرارية ؛
• الفطائر - 220 سعرة حرارية ؛
• طاجن بالفطر - 170 سعرة حرارية ؛
• رقائق محلية الصنع - 500 سعرة حرارية ؛
• البطاطس المطهية مع الكرنب والبصل - 95 سعرة حرارية.

لتلبية حاجة الجسم لمواد وعناصر مهمة مثل الفوسفور والبوتاسيوم والكربوهيدرات ، من الضروري تناول حوالي 300 جرام من الخضار يوميًا. الكمية الأكبر ستزيد الخصر بعدة سنتيمترات.

عند اختيار أقل الأطباق ذات السعرات الحرارية العالية ، لا داعي للقلق بشأن اكتساب أرطال إضافية. الخضار النشوية ، التي يتم تناولها باعتدال ، ستفيد الجسم فقط.

العافية

ربما تكون البطاطا في كل مطبخ. صحيح ، في كثير من الأحيان يتم التقليل من شأنها ، وينصح خبراء التغذية في بعض الأحيان بتجنب هذه الخضار ، معتبرين أنها عالية السعرات الحرارية. هل هذا صحيح حقًا ، وهل تحتوي البطاطس حقًا على أي شيء آخر غير السعرات الحرارية؟ اكتشف المزيد.

وهكذا ، فإن محتوى السعرات الحرارية في البطاطس يعتمد بشكل مباشر على طريقة تحضيرها والمكونات التي تتضمنها الوصفة. وكل ذلك لأن البطاطس ، كقاعدة عامة ، لا يتم طهيها في شكلها النقي. يُقلى بالزيت (نباتي أو حتى الزبدة) ، بعد الطهي ، يُضاف الزيت مرة أخرى ويخبز باللحم والجبن والقشدة الحامضة ومكونات أخرى. بشكل عام ، يتم إخفاء عدد من المكونات الأخرى وراء محتوى السعرات الحرارية في البطاطس. لكن البطاطس نفسها ليست عالية السعرات الحرارية.

100 غرام من الخضار المخبوزة تحتوي على 80 سعرة حرارية فقط. 100 غرام جزء صغير ، لكن لا يزال. ولكن من بين الخضروات الأخرى ، يبرز محتوى السعرات الحرارية في البطاطس. لديه المزيد من الرفاق في النظام الغذائي.

أين تبدأ المنفعة وينتهي الضرر؟ أو لماذا لا يحب خبراء التغذية البطاطس؟

أخصائيو التغذية لا يحبون البطاطس للنشا. ويحتوي على الكثير من النشا. النشا له خاصية غير سارة ليتحول على الفور إلى جلوكوز. لذلك ، وفقًا لبعض خبراء التغذية ، يمكنك قضم السكر أيضًا ، وسيكون التأثير هو نفسه. بالإضافة إلى ذلك ، فإن النشا ضعيفة الهضم وتلوث الجهاز الهضمي.

أين إذن استخدام البطاطس مخفي؟

في جلده. على الرغم من أن هذا هو الجزء الذي يبقى عادة في سلة المهملات. يحتوي القشر على معظم البوتاسيوم. وفي الشتاء ، تعد البطاطس والملفوف المصادر الوحيدة تقريبًا لفيتامين سي (لعدم وجود مصادر أخرى أكثر قوة). وللحفاظ على أكبر قدر من فيتامين سي ، يجب خبز البطاطس. ولكي تظل منخفضة السعرات الحرارية في نفس الوقت ، تحتاج إلى خبز الخضار في الفرن بزيت الزيتون وكمية قليلة جدًا من الملح والفلفل.

يحتوي زيت الزيتون على أحماض أوميغا 3 وأوميغا 6 الدهنية الصحية. هذه مركبات حيوية يحتاجها الإنسان. فهي تخفض مستوى الكوليسترول في الدم وتساهم في التخلص من مخزون الدهون القديم. بهذا المعنى ، فإن البطاطس تسير على ما يرام مع زيت الزيتون.

كيف تتخلص من النشا؟ وهل هذا مخيف؟

في بعض الأحيان يكون هناك تمييز كامل ضد البطاطس. تم العثور على النشا في العديد من الخضار والفواكه الأخرى. لكن لسبب ما ، فإن البطاطس هي التي تسبب عدم الثقة. كما أنهم ينسبون إليها نسبة عالية من السعرات الحرارية بشكل غير معقول.

لجعل الحياة أسهل لجميع أولئك الذين يفقدون الوزن ، هناك طريقة جيدة واحدة لحل هذه المشكلة. اغسل النشا من البطاطس مرة واحدة وإلى الأبد. قبل خبزها ، اشطف الخضار المقطعة جيدًا عدة مرات في الماء البارد الجاري. ثم ضعي الشرائح على منشفة ورقية حتى تجف. وتنقل إلى صفيحة خبز. يرش زيت الزيتون فوق الخضار ويوضع في الفرن. الآن لن يكون الطبق الجانبي للبطاطس سيئًا للغاية. وسيسمح لك محتواه من السعرات الحرارية بتناول ليس فقط 100 جرام في المرة الواحدة ، ولكن 200 جرام أو أكثر ، إذا كنت ترغب في ذلك فجأة.

قارن فقط:

• بطاطس مسلوقة بالقشر - 66 سعرة حرارية ؛
• بطاطس مسلوقة بدون قشر (ومعظم المواد المفيدة) - 75 سعرة حرارية ؛
• البطاطس المخبوزة بالقشر - 80 سعرة حرارية ؛
• هريس - 300 سعرة حرارية ؛
• بطاطس مقلية - 400 سعرة حرارية ؛
• رقائق - 500 سعرة حرارية.

كما ترون ، البطاطا المخبوزة ليست أسوأ من البطاطا المسلوقة. بل وأكثر فائدة. بعد كل شيء ، فإنه يحتفظ بفيتامين ج ومعظم العناصر الغذائية. أثناء الطهي ، يذهب جزء منهم إلى المرق. هذا يعني أنه يمكن وينبغي أكل البطاطس المخبوزة. ومحتواه من السعرات الحرارية ليس مرتفعًا جدًا.

pohydej-ka.ru

فوائد وتكوين البطاطس

لقد اعتدنا على البطاطس بحيث يصعب علينا تخيل نظامنا الغذائي بدون هذه الخضار. فهي غنية ومغذية وصحية ولذيذة جدا. لا تحتوي البطاطس عمليًا على دهون ، فهي تحتوي على حوالي 2٪ بروتين وكمية صغيرة من الألياف وماء (حوالي ثلثي حجم البطاطس النيئة) وأحماض عضوية وحوالي 16-17٪ كربوهيدرات معظمها نشا. هذا المنتج يرضي الجوع لفترة طويلة ، و نظرًا لمحتوى البطاطس من السعرات الحرارية ، التي يوفرها النشا ، فهي مصدر قيم للطاقة. للأسف بسبب محتواها من السعرات الحرارية ، لا يسمح بتناول البطاطس خلال الحميات الغذائية المختلفة أو في حالة السمنة ، وتحتوي هذه الخضار على الكثير من المواد المفيدة التي يحتاجها الجسم.

تحتوي البطاطس على فيتامين بي بي ، وفيتامين أ ، وبيتا كاروتين ، وفيتامينات إي وسي ، والتي تسمح للجسم بالحفاظ على الشباب والجمال ، ومنع تكون الخلايا السرطانية ، وشفاء الأوعية الدموية وتحسين تكوين الدم ، وكذلك زيادة المناعة وتحسين صحة الجسم. حالة الجلد والأظافر والشعر. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي البطاطس على فيتامينات ب ، التي تعمل على تحسين أداء الدماغ والجهاز العصبي ، وتقليل التعب ، وزيادة مقاومة الإجهاد والأداء ، وتحسين المزاج والنوم. يزيد فيتامين H (البيوتين) من القدرة على التحمل ويحسن حالة الشعر والأظافر.

تحتوي البطاطس على الكالسيوم والمغنيسيوم والصوديوم والبوتاسيوم والفوسفور والكبريت والكلور والزنك والحديد والنحاس واليود والسيلينيوم والمنغنيز والفلور والكروم والعديد من العناصر المعدنية الأخرى. شكرا لهم البطاطس:

• يحسن تكوين الدم ويقوي جدران الأوعية الدموية ؛
• يحسن عمل الغدة الدرقية.
• يقوي أنسجة العظام ومينا الأسنان.
• يحسن عمليات التوليف الخلوي في الجسم.
• يحفز نشاط الدماغ
• ينشط جهاز المناعة وعمليات التجديد في الجسم ؛
• يزيل الملح من الجسم ويخفف التورم.
• يقوي القلب ويحسن عمله ؛
• يحسن وظيفة العضلات
• تطبيع استقلاب الماء والملح في الجسم ؛
• يبطئ الشيخوخة.
• له تأثير إيجابي على عمل جميع الأعضاء الداخلية.

كم عدد السعرات الحرارية في البطاطس؟

نظرًا لارتفاع نسبة النشا ، وأيضًا نظرًا لحقيقة أنه في عملية طهي البطاطس غالبًا ما نضيف الزيت والدهون الأخرى إليها ، فإن محتوى السعرات الحرارية في البطاطس يعتبر مرتفعًا. في الواقع ، محتوى السعرات الحرارية في البطاطس النيئة منخفض - حوالي 77 سعرة حرارية لكل 100 غرام.إذا قمت بطهيها بدون زيت ، فهذا طبق غذائي لذيذ وصحي. ومع ذلك ، مقارنة بالخضروات الأخرى ، بالطبع ، فإن محتوى السعرات الحرارية في البطاطس يبدو مرتفعًا.

يتأثر عدد السعرات الحرارية الموجودة في البطاطس بمحتوى النشا في الدرنات. كلما زاد النشا ، زاد محتوى السعرات الحرارية في البطاطس. في البطاطس الصغيرة ، يكون النشا أقل بنسبة 20-30٪ من البطاطس الناضجة ، وبالتالي فإن محتوى السعرات الحرارية في البطاطس الصغيرة يكون أقل. كما أنه يحتوي على فيتامين سي أكثر من الخضروات الناضجة ، ولكن للأسف يتم تدميره أثناء المعالجة الحرارية. يبلغ محتوى السعرات الحرارية في البطاطس الصغيرة حوالي 60-65 سعرة حرارية لكل 100 غرام.

السعرات الحرارية في البطاطس المخبوزة

محتوى السعرات الحرارية في البطاطس المخبوزة بدون قشر 70 سعرة حرارية. تحتوي البطاطس المخبوزة مع القشر على 80 سعرة حرارية. في الوقت نفسه ، فإن قشر البطاطس هو الذي يحتوي على الكمية الأساسية من البوتاسيوم الذي يقوي القلب والعضلات ويزيل الملح الزائد والماء من الجسم.

محتوى السعرات الحرارية من البطاطس المخبوزة باللحم المفروم 140-180 سعرة حرارية. مع الفطر - 130 سعرة حرارية. تحتوي البطاطس المخبوزة بالبيض والقشدة على سعرات حرارية أقل- حوالي 120 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

محتوى السعرات الحرارية في البطاطس المهروسة

هناك العديد من طرق مختلفةصنع البطاطس المهروسة. تؤثر المكونات مثل الحليب والقشدة والزبدة على محتوى السعرات الحرارية في البطاطس المهروسة. البطاطس المهروسة المطبوخة بدون هذه المنتجات الإضافية تحتوي فقط على 63 سعرة حرارية لكل 100 جرام.إذا كان الحليب موجودًا في الطبق ، فإن محتوى السعرات الحرارية أعلى قليلاً - حوالي 90 سعرة حرارية. مسلوقة في الماء مع إضافة الزبدة ، البطاطس المهروسة تحتوي على 120 سعرة حرارية لكل 100 جرام.إذا استخدمت كمية قليلة من الزيت النباتي بدلاً من الزبدة ، فإن محتوى السعرات الحرارية في البطاطس المهروسة سيكون 80-85 سعرة حرارية. أعلى محتوى من السعرات الحرارية في هذا الطبق ، إذا كان يحتوي على كل من الحليب والزبدة ، هو 150 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

السعرات الحرارية في البطاطس المسلوقة

تحتوي البطاطس المسلوقة في سترة على 85 سعرة حرارية لكل 100 جرام ، ويبلغ محتوى السعرات الحرارية للبطاطس المسلوقة بدون قشر حوالي 66 كيلو كالوري لكل 100 جرام ، ولا يختلف محتوى السعرات الحرارية للبطاطس الصغيرة المسلوقة في الماء أو المطبوخة على البخار عمليا عن تلك الناضجة. يبلغ محتوى السعرات الحرارية في البطاطس المسلوقة مع الزبدة حوالي 110-120 سعرة حرارية لكل 100 غرام.

السعرات الحرارية البطاطس المقلية

تحظر البطاطس المقلية بالزيت في أي نظام غذائي ، وهذا ليس مفاجئًا - بعد كل شيء ، عند طهي هذا الطبق ، تتشكل مواد مسرطنة في الزيت ، ومحتوى السعرات الحرارية في البطاطس المقلية مرتفع للغاية. اعتمادًا على محتوى الزيت ، يتراوح من 150 سعرًا حراريًا لكل 100 جرام (عند إضافة 4-5 ملاعق كبيرة من الزيت لكل 1 كجم من البطاطس) إلى 350 سعرة حرارية (عند إضافة المزيد من الزيت ، باستخدام الدهون الحيوانية ، شحم الخنزير ، إلخ). يبلغ محتوى السعرات الحرارية للبطاطا المقلية مع الفطر حوالي 200 سعرة حرارية لكل 100 غرام ، واللحوم - 250-280 سعرة حرارية لكل 100 غرام ، ولحم الخنزير المقدد - ما يصل إلى 350 سعرة حرارية وحتى أعلى.

تعتبر البطاطس المقلية نوعًا ضارًا بشكل خاص من البطاطس المقلية. محتوى السعرات الحرارية للبطاطس المقلية 400-500 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

pohudeem.net

القيمة الغذائية للبطاطس

يبلغ محتوى السعرات الحرارية في البطاطس النيئة 76 سعرة حرارية لكل 100 جرام. وهذا أعلى بكثير من الخضروات الأخرى ، بسبب محتواها العالي من النشا: ما يصل إلى 16 جرامًا لكل 100 جرام. تحتوي البطاطس الصغيرة على نشا أقل ، لذا فإن محتواها من السعرات الحرارية أقل - فقط 65 سعر حراري

تحتوي البطاطس على:

• 80 غرام من الماء
• الحد الأدنى من الدهون هو 0.2-0.4 جم ؛
• 1.5-2 غرام بروتين ؛
• 16.6 جرام كربوهيدرات لكل 100 جرام.

يتم تقديم الكربوهيدرات في شكل ألياف غير قابلة للذوبان (توجد بشكل أساسي في القشرة) ونشا.

مؤشر نسبة السكر في الدم من البطاطس

نظرًا لارتفاع نسبة النشا ، فإن المنتج يحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم مرتفعًا ، لذا فإن تناوله يؤدي إلى ارتفاع حاد في نسبة السكر في الدم ويزيد من الشهية. يزداد مؤشر نسبة السكر في الدم مع المعالجة الحرارية للخضروات: إذا كان 80 وحدة للبطاطا النيئة ، فسيكون 95 في شكل مسلوق أو مقلي.

وفق أحدث الأبحاث، جزء من نشاء البطاطس الذي يأتي مع الطعام لا يتم هضمه (لا يتحلل إلى الجلوكوز) في الجهاز الهضمي. في الأمعاء الغليظة ، يصبح غذاءً للبكتيريا المفيدة. هذا هو ما يسمى النشا المقاوم. تركيزه أكبر في الدرنات النيئة والخضروات المسلوقة.

خصائص مفيدة للبطاطس

النشويات المقاومة الموجودة في البطاطس لها تأثير إيجابي على الجسم:

• خفض مستويات السكر في الدم.
• تحسين امتصاص الفيتامينات والمعادن.
• تقليل الحموضة في المعدة وتقليل الالتهاب ؛
• استعادة البكتيريا في الأمعاء.

تستخدم هذه الخصائص المفيدة للنشا في العلاج السكريوأمراض الجهاز الهضمي.

كما تحتوي الخضراوات على فيتامينات وكمية كبيرة من المعادن ، بسبب الاستخدام المنتظم للبطاطس:

• يحسن نشاط الجهاز العصبي.
• يخفض الضغط
• تطبيع عمليات التمثيل الغذائي.
• يقلل من مستوى الكوليسترول في الدم.

البطاطس غنية بشكل خاص بفيتامين C والبوتاسيوم والفوسفور ، لذلك يوصى بإدراجها في النظام الغذائي اليومي للأشخاص المصابين بأمراض القلب والأوعية الدموية وأمراض الكلى والمفاصل.

يجب أن نتذكر أن الجزء الرئيسي من العناصر الغذائية موجود في قشر الخضار وتحتها مباشرة ، لذلك فإن البطاطس المسلوقة أو المخبوزة في زيها ستحقق أكبر فائدة للجسم.

لن يفيد طهي البطاطس الصغيرة في قشرها الجسم فحسب ، بل هو أيضًا أحد أفضل الطرق للحصول على طبق أقل سعرات حرارية. يعتمد محتوى السعرات الحرارية في البطاطس بشكل مباشر على طريقة تحضيرها.

كم عدد السعرات الحرارية في البطاطس المسلوقة؟

تعد البطاطس المسلوقة من أقل الأطباق ذات السعرات الحرارية المصنوعة من الدرنات. هذا هو أبسط و الطريق السريعتحضير الخضار. يمكن غليه بالجلد أو تقشيره.

يبلغ محتوى السعرات الحرارية في البطاطس المسلوقة المقشرة والمسلوقة في الماء حوالي 90 كيلو كالوري لكل 100 جرام ، وإذا قمت بغليها في الحليب سيزداد عدد السعرات الحرارية إلى 100 كيلو كالوري. يتطابق محتوى السعرات الحرارية في البطاطس المطبوخة بالزي الرسمي مع قيمة الطاقة للبطاطس النيئة - 76-80 كيلو كالوري / 100 جم.

الحصة القياسية لمثل هذا المنتج (300 جم) لن تحتوي على أكثر من 240-270 سعرة حرارية. لكن المشكلة تكمن في أن الخضار المسلوقة غالبًا ما يتم تقديمها كطبق جانبي ولا يتم تناولها أبدًا بدون زيت ، لذا فإن محتوى السعرات الحرارية في مثل هذا الطبق يزيد بشكل كبير.

محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام من البطاطا المهروسة - البطاطا المهروسة - بسبب إضافة الحليب والزبدة هو بالفعل 140 سعرة حرارية. يمكن تقليله بشكل كبير عن طريق إضافة الحليب منزوع الدسم إلى الطبق أو استبداله بالماء. الحل الأمثل هو إضافة الكوسة المسلوقة أو اليقطين إلى الهريس.

قيمة الطاقة للبطاطس المسلوقة (لكل 100 جرام) ، المطبوخة بطرق مختلفة ، هي:

• مطبوخ بالزي الرسمي - 78 سعرة حرارية ؛
• على البخار - 80 سعرة حرارية ؛
• مقشر مسلوق - 90 سعرة حرارية ؛
• مسلوق مع البصل المقلي بالزيت - 125 سعرة حرارية ؛
• مسلوق بالزبدة - 130 سعرة حرارية ؛
• البطاطس المهروسة - 120-140 سعرة حرارية.

حصة صغيرة (250 جم) من البطاطس المسلوقة بالزبدة ستحتوي بالفعل على 300 سعرة حرارية! إذا قمت أيضًا بإضافة عدد السعرات الحرارية في شرائح اللحم أو النقانق التي يتم تقديم الخضار بها ، فعندئذٍ باستخدام هذا الطبق يمكنك بسهولة الحصول على 500 سعرة حرارية وبضعة سنتيمترات إضافية عند الخصر.

بالإضافة إلى احتوائها على نسبة عالية من السعرات الحرارية ، فإن البطاطس ، التي تتكون أساسًا من الكربوهيدرات ، يتم تناولها جنبًا إلى جنب مع الأطعمة الدهنية. وهذا يؤدي حتما إلى زيادة الدهون في الجسم. بعد كل شيء ، الأنسولين ، الذي يتم إطلاقه لهضم النشا ، يلتقط أيضًا جزءًا من الدهون ويوزعها والجلوكوز في الدهون تحت الجلد. هذا هو سبب ظهور الأسطورة حول المحتوى العالي من السعرات الحرارية في البطاطس وأنها سبب السمنة.

السعرات الحرارية البطاطس المقلية

تُشبع البطاطس المقلية بالدهون أثناء عملية الطهي ، مما يزيد من محتواها من السعرات الحرارية ومؤشر نسبة السكر في الدم. من الصعب هضمها وغير صحي تمامًا للشكل والجسم. بالإضافة إلى ذلك ، فإنه يكتسب أيضًا خصائص مسرطنة ، وذلك بفضل الزيت المستخدم في القلي.

يعتمد محتوى السعرات الحرارية في البطاطس المقلية على ما تُقلى عليه (شحم أو زيت) وعلى كمية الزيت المضاف أثناء القلي. يمكنك تقليل قيمة الطاقة في الطبق إذا قمت بقلي شرائح البطاطس المفرومة في مقلاة مغطاة بطبقة من السيراميك أو التفلون تحت غطاء مغلق. في هذه الحالة ، يمكن تقليل كمية الزيت بشكل كبير.

محتوى السعرات الحرارية في البطاطس المقلية ، اعتمادًا على طريقة القلي (كيلو كالوري / لكل 100 جرام):

• مقلي تحت الغطاء - 140 ؛
• مقلي بالزيت - 200-40 ؛
• مقلي بقطع شحم الخنزير - 250 ؛
• درانيكي (فطائر البطاطس) - 220 ؛
• بطاطس مقلية (مقلية) - 310-350 ؛
• "البطاطس الروسية" - رقائق - 550!

بالطبع ، الأشخاص الذين يرغبون في إنقاص الوزن ، من الأفضل الامتناع عن تناول مثل هذه الأطباق.

قيمة الطاقة للبطاطس المخبوزة

البطاطا تحفظ أكثر خصائص مفيدةوفي الوقت نفسه ، يحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية عند خبزه. اتضح أنه طبق لذيذ جدا وغذائي. يبلغ محتوى السعرات الحرارية في البطاطس المخبوزة في الزي الرسمي 80 كيلو كالوري فقط / 100 جرام ، وإذا قمت بخبز البطاطس في الفرن بدون قشر أو ورق معدني ، فإن محتوى السعرات الحرارية سيكون أقل قليلاً - حوالي 75 كيلو كالوري.

عند إضافة الزبدة أو القشدة الحامضة أو المايونيز إلى الطبق ، سيتضاعف عدد السعرات الحرارية. للحصول على طبق منخفض السعرات الحرارية حقًا ، ولكن في نفس الوقت لذيذ جدًا ، يمكنك خلط البطاطس المخبوزة (أو المسلوقة) مع صلصة الثوم. لهذا سوف تحتاج:

• جرة من اللبن الطبيعي.
• فص ثوم مفروم
• ملعقة صغيرة من الخردل
• الخضر المفروم ناعما أو النعناع.
• بضع قطرات من عصير الليمون.

تساعد إضافة هذه الصلصة إلى البطاطس على تجنب جفاف الطبق ، وبما أنها لا تحتوي على دهون تقريبًا ، فلن تجلب سوى طعم رائع وفيتامينات إضافية. لتنويع نظامك الغذائي ، يمكنك إضافة البازلاء الخضراء ، والملفوف ، فلفل حلووالبنجر المسلوق والكرفس.

محتوى السعرات الحرارية من البطاطس المطهية والأطباق المختلفة منه

تعتمد قيمة الطاقة لكل 100 جرام من البطاطس المطهية على ما تُطهى به:

• يخنة الخضار (مع الكوسة والجزر والبصل) - 90 سعرة حرارية ؛
• مطهو ببطء صلصة الكريمة- 130 سعرة حرارية ؛
• مع الحساء - 145 سعرة حرارية ؛
• مطهي بلحم الخنزير - 150 سعرة حرارية.

هناك العديد من الأطباق من هذه الخضار ، والتي يجب أن يؤخذ محتواها من السعرات الحرارية في الاعتبار عند فقدان الوزن:

• زلابية بالبطاطس - 220 سعرة حرارية ؛
• فطائر البطاطس المقلية - 200 سعرة حرارية ؛
• فطائر مخبوزة في الفرن ، شنغهاي - 180-190 سعرة حرارية ؛
• السحرة (الفطائر مع لحم مفروم) - 250 سعرة حرارية ؛
• بطاطس على الطريقة الفرنسية (مع البصل مع المايونيز) مطبوخة في الفرن - 300 سعرة حرارية.

خلال فترة وجود البطاطس بالكامل ، توصل متخصصو الطهي إلى العديد وصفات لذيذةطهي الأطباق منه ، لكن ينصح خبراء التغذية بعدم طهي البطاطس ، وتناولها نيئة. يمكنك طهي سلطة كورية صحية للغاية من البطاطس النيئة المتهالكة مع الثوم ، والتي ستكون قيمة الطاقة فيها 65 سعرة حرارية فقط.

كيف تأكل البطاطس لانقاص الوزن

على الرغم من أن البطاطس هي الخضار الأكثر ارتفاعًا في السعرات الحرارية ، إلا أن استخدامها لا يمكن أن يكون عقبة أمام الحصول على رقم جيد ، إذا تم اتباع قواعد معينة:

• من الأفضل أن تُسلق البطاطا أو تُخبز.
• لا تجمع بين الخضار والأطعمة الدهنية أو الزيت.
• الامتناع عن البطاطس المقلية ورقائق البطاطس.
• خلال النهار ، يوصى بتناول ما لا يزيد عن 350 جرام من البطاطس. يلبي هذا الحجم حاجة الجسم اليومية من الكربوهيدرات والبوتاسيوم والفوسفور.
• قسّم الحصة اليومية إلى 2-3 جرعات وتناولها في الصباح أو في موعد لا يتجاوز السادسة مساءً.

سيسمح لك الالتزام بهذه القواعد بعدم اكتساب أرطال إضافية عن طريق تناول الخضروات المفضلة لديك ، وسيساعدك في الحفاظ على لياقتك البدنية. إذا كنت تستخدم البطاطس المطبوخة بشكل صحيح ، فإنها لن تفيد الجسم إلا ولن تسبب سنتيمترات إضافية عند الخصر. إلى جانب الخضار والأعشاب واللحوم المسلوقة أو الأسماك ، يجب أن تكون البطاطس المسلوقة أو المخبوزة موجودة في القائمة اليومية ، لأنها تعمل كمصدر للطاقة والعناصر الغذائية.

uroki-pitaniya.ru

هريس السعرات الحرارية

لا يوجد الكثير من السعرات الحرارية في البطاطس المهروسة أكثر من البطاطس المسلوقة العادية. كل هذا يتوقف على الوصفة.

من 100 غرام من البطاطس المهروسة بدون إضافات ، 85 سعرة حرارية تدخل الجسم.

لذلك ، تختلف البطاطس في زيها الرسمي في محتواها ، على عكس الخيارات الأخرى لإعداد هذه المحاصيل الجذرية.

أفضل خيار للبطاطا المهروسة هو البطاطا المصفرة داخل البطاطس.- يتم غلي هذه الأصناف بشكل أفضل لأنها تحتوي على الكثير من النشا. يجب إلقاء المحاصيل الجذرية المقطعة إلى عدة قطع ليست صغيرة جدًا في الماء المغلي المملح - ستحتفظ هذه التقنية بأكبر عدد ممكن من العناصر المفيدة فيها.

طهي لمدة 20 دقيقة ، تحقق من الجاهزية بسكين. يتم تصريف الماء في وعاء منفصل ، ويتم تعجن البطاطس نفسها ، ولكن لا يتم ذلك باستخدام الخلاط ، ولكن باستخدام أدوات مائدة خاصة - أداة دفع. يجب إضافة السائل المصفى في أجزاء للحصول على الاتساق المطلوب.

من 100 غرام من البطاطس المهروسة بدون إضافات ، يدخل الجسم 65 سعرة حرارية.

هذا الطبق مناسب للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا.. لكن يُعرف البديل عند إضافة بيضة نيئة وقليل من الزيت النباتي إلى البطاطس المهروسة.

إذا قمت بطهي البطاطس المهروسة في الماء ، وتبليها بالزيت النباتي وأضفت بيضة نيئة ، فسنحصل على 133 سعرة حرارية لكل 100 جرام من الطبق النهائي.

لكن الوصفة اللذيذة والأكثر استخدامًا هي البطاطس المهروسة المصنوعة من الحليب والزبدة.

100 جرام من هريس الحليب مع الزبدة يحتوي على ما يقرب من 150 سعرة حرارية.

بطاطس مقلية

من أجل طهي البطاطس المقلية ، تحتاج إلى تقطيع عدد قليل من البطاطس إلى قطع طويلة وتقلى بكمية كبيرة من الزيت النباتي.

محتوى السعرات الحرارية لمائة جرام من البطاطس المقلية 275 سعرة حرارية.

لو قارن القيمة الغذائية للبطاطس المقلية وسترات البطاطس، اتضح أن كمية البروتينات والكربوهيدرات قد زادت بحوالي مرتين ، الدهون - بمقدار 20 مرة:

• بروتينات 4.6 جم ؛
• دهون 17 جم ؛
• الكربوهيدرات 42 جم.

كم عدد السعرات الحرارية في البطاطس المخبوزة بالفرن؟

محتوى السعرات الحرارية في البطاطس المخبوزة في الفرن صغير بشرط أن يتم طهيها في صورة نقية وبكمية قليلة من الزيت النباتي.

تبلغ قيمة الطاقة في البطاطس المخبوزة 97 سعرة حرارية.

يتم تحضيرها على النحو التالي: يتم تقشير الخضار وتقطيعها إلى شرائح وغسلها في الماء الجاري لغسل النشا ، ثم تركها لتجف على منشفة ورقية.

تُنقل إلى صينية الخبز وتُسكب البطاطس بالزيت وتُوضع في الفرن. الطبق لذيذ جدا ومناسب تماما للحمية الغذائية. علاوة على ذلك ، تبقى العديد من المواد المفيدة في البطاطس ، والتي تدخل في الماء عند طهيها في أي حال ، يجب ألا تنجرف مع هذا المحصول الجذري المطبوخ بأي شكل من الأشكال.