كانيلوني بصلصة الطماطم. كانيلوني مع لحم مفروم كانيلوني في مقلاة بصلصة الطماطم

1. لتحضير صلصة الطماطم ، عليك أولاً أن تقلى الثوم المقطع بكمية قليلة من زيت الزيتون. ثم أضف الصلصة (يمكنك شراء جاهزة أو صنعها بنفسك عن طريق تقطيع الطماطم الطازجة المقشرة). الملح والفلفل حسب الرغبة وتضاف البهارات. يجب غلي الصلصة قليلاً على نار متوسطة ، ثم تركها جانباً لبعض الوقت.

2. صب القليل من الزيت في مقلاة منفصلة وقم بتسخينه. أضيفي اللحم المفروم والسبانخ. ملح وفلفل للمذاق ويقلى حتى ينضج تقريبا. وصفة كانيلوني صلصة طماطميمكن استخدامها في حشوات أخرى - الخضار أو الجبن ، على سبيل المثال. يُرفع اللحم المفروم المطبوخ عن النار ويوضع جانباً.

3. ستكون الخطوة التالية تحضير صلصة البشاميل. للقيام بذلك ، قم بإذابة قطعة صغيرة من الزبدة وصب الدقيق فيها. مع التحريك ، نحضر إلى اللون الذهبي ويضاف الحليب في تيار رقيق. قللوا الصلصة مع التحريك باستمرار حتى لا تتكتل حتى تتكاثف وتتركوا جانباً.

4. ضعي ملعقتين كبيرتين من صلصة الطماطم في قاع قالب مقاوم للحرارة. تحشى الكانيلوني بالحشوة المبردة وتوضع في تنكة.

5. ضعي صلصة البشاميل ووزعيها على السطح بالكامل. إذا رغبت في ذلك ، يمكن تحضير الكانيلوني في صلصة الطماطم في المنزل دون إضافة "البشاميل".

هل تحب المطبخ الإيطالي أو ترغب فقط في تجربة طبق أصلي جديد؟ ثم أعط الأفضلية للمقبلات التقليدية التي تأتي إلينا مباشرة من شواطئ البحر الأبيض المتوسط ، والتي تسمى كانيلوني باللحم المفروم!

كانيلوني عبارة عن أنابيب معكرونة كبيرة يمكن حشوها بأي شيء. العديد من ربات البيوت يخشين منهن ، لكن في الحقيقة ، طهي الكانيلوني باللحم المفروم ليس أصعب من طهي المعكرونة العادية. حاول أن تأخذ الأنابيب التي لا تتطلب طهيًا مسبقًا.

ماذا تحتاج:

كانيلوني - 250 جم ؛
لحم مفروم - 0.5 كجم ؛
بصل - 2 قطعة ؛
طماطم - 3 قطع ؛
جبنة صلبة - 150 جم ؛
ثوم - 2 فصوص ؛
زيتون زيت؛
خضرة.
بهارات.

نقطع البصل جيدًا واثنين من فصوص الثوم ، ثم نمررهم برفق في مقلاة مع القليل من زيت الزيتون. نصنع قطعًا صليبيًا فوق الطماطم ونسكب عليها الماء المغلي. هذا ضروري حتى يمكن إزالة الجلد منها بسهولة. نقطعها إلى مكعبات صغيرة ، ونمزجها مع اللحم المفروم والبهارات ، ثم نقليها قليلاً في مقلاة.

عندما تكون الحشوة جاهزة ، املأ الأنابيب بإحكام. يجب أن تكون الحشوة باردة. ضعها في طبق للخبز. يجب أن تكون هناك مسافة صغيرة بين الكانيلوني ، وإلا فإنها ستلتصق ببعضها البعض. نرسلها لمدة نصف ساعة في الفرن و 10 دقائق قبل أن تصبح جاهزة ، نرش عليها الجبن المبشور.

صلصة بالفرن

سيكون الكانيلوني باللحم المفروم مع صلصة البشاميل بالتأكيد ألذ من تلك المطبوخة وفقًا للوصفة الكلاسيكية.

ماذا تحتاج:

كانيلوني - 250 جم ؛
لحم مفروم - 0.5 كجم ؛
طماطم - 4 قطع ؛
ثوم - 3 فصوص ؛
بصل - 2 قطعة ؛
جبنة بارميزان - 150 جم ؛
بالُوعَة. زيت - 50 جم ؛
حليب - 1 لتر ؛
دقيق - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
راست. زيت؛
بهارات.

يُطحن البصل بالثوم ويُقشر الطماطم. يقلى اللحم المفروم فى مقلاة مع 3 ملاعق كبيرة من الماء حتى يتبخر تماما ولا يغير لونه. هذا ضروري حتى لا تلتصق ببعضها البعض في كتل. يجب أن تكون حشوة الكانيلوني مفتتة قليلاً. نقوم أيضًا بطهي الخضار في مقلاة مع القليل من الزيت لمدة 10 دقائق تقريبًا.

نقوم بتوصيل كلا الجزأين من الحشوة ، ونخلطها جيدًا. في نفس الوقت ، يجب أن تبدأ في تحضير صلصة البشاميل. للقيام بذلك ، قم بإذابة الزبدة وصب الدقيق فيها وضع الوعاء على نار متوسطة. نبدأ في سكب الحليب ببطء مع التحريك باستمرار. عندما يبدأ في الغليان ، خففي الحرارة. قلبي حتى تصبح الصلصة كريمية في تناسق. عندما يصبح جاهزًا ، غطي الطبق بغطاء.

يجب أن تبرد الحشوة بحلول ذلك الوقت ونملأ أنابيبنا بها. نضغط عليها في صينية خبز ونسكب فوقها صلصة البشاميل. نرسل لمدة نصف ساعة في الفرن على درجة حرارة 200 ، 10 دقائق قبل اكتمال الطهي ، نرش الكانيلوني بالجبن المبشور.

مع دجاج مفروم

كانيلوني مع دجاج مفروم- هذا خيار آخر لإعداد طبق إيطالي تقليدي لمن لا يحبون لحم الخنزير أو البقر. لذلك ستكتسب الأنابيب طعمًا أكثر رقة.

ماذا تحتاج:

كانيلوني - 250 جم ؛
دجاج مفروم - 0.5 كجم ؛
طماطم - 5 قطع ؛
بصل - 2 قطعة ؛
جبنة بارميزان - 150 جم ؛
ثوم - 3 فصوص ؛
راست. زيت؛
صلصة البشاميل؛
بهارات.

نفرم البصل والثوم ونقليهما في مقلاة. تقشر الطماطم وتقطع إلى قطع صغيرة. يضاف اللحم المفروم إلى القلي وبعد ذلك بقليل الطماطم. يُضاف الملح والبهارات ويُطهى الحشوة لمدة 15 دقيقة تقريبًا. تأتي صلصة البشاميل في المرتبة التالية. يمكنك معرفة كيفية طهيه في الوصفة السابقة. نفرك على مبشرة خشنة "بارميزان".

عندما يصبح اللحم المفروم مع الطماطم جاهزًا ، نملأه بالكانيلوني. ومع ذلك ، يجب أن تكون الحشوة معتدلة ، وإلا فقد تنفجر الأنابيب أثناء الخبز. قسمي صلصة البشاميل إلى قسمين متساويين. صب الأول في القالب ، وبعد ذلك نضع الكانيلوني هناك. صب النصف المتبقي في الأعلى. نرسل الأنابيب إلى الفرن لمدة نصف ساعة عند درجة حرارة 180. قبل نهاية الطهي بـ 10 دقائق ، نرش الطبق فوقها بالجبن.

في طباخ بطيء

ليس لديك فرن ، لكنك تريد حقًا تجربة الكانيلوني باللحم المفروم؟ لا تيأس! بعد كل شيء ، إذا كان لديك طباخ بطيء ، فاعتبر نفسك محظوظًا جدًا.

ماذا تحتاج:

كانيلوني - 10 قطع ؛
لحم مفروم - 300 جم ؛
بصل - 1 قطعة ؛
جبنة صلبة - 50 جم ؛
جزر - 2 قطعة ؛
مقدار. المعكرونة - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
راست. زيت؛
ملح؛
بهارات.

نقطع البصل والجزر ناعماً ، ثم نقليهما قليلاً مع اللحم المفروم. يمكنك ترك الحشوة نيئة وتعبئتها على الفور بالكانيلوني ، ولكن بعد ذلك سيزداد وقت طهي الأنابيب بشكل كبير. لا تنسى إضافة الملح والتوابل.

برّد اللحم المفروم واملأه بالكانيلوني. سيكون من الأنسب القيام بذلك يدويًا دون مساعدة الكائنات الغريبة. نضع الأنابيب في قاع الوعاء مدهون بالزيت. يخلط الكاتشب هناك أيضًا بكمية قليلة من الماء ويُسكب هذا "المرق" فوق قطعة الشغل. في النهاية ، رشيهم بالجبن المبشور واطهيه على برنامج “Stew” لمدة نصف ساعة. إذا بدا الطبق غير جاهزًا بما يكفي لك ، يمكنك إضافة 10-15 دقيقة أخرى.

مع اللحم المفروم والفطر

يعتبر الكانيلوني باللحم المفروم والفطر نسخة أخرى لذيذة من هذا الطبق غير العادي.

ماذا تحتاج:

لحم مفروم - 300 جم ؛
طماطم - 3 قطع ؛
الفطر - 200 جم ؛
بصل - 1 قطعة ؛
جبنة صلبة - 150 جم ؛
راست. زيت - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
مكونات الصلصة
البهارات.
ملح.

نقطع البصل والفطر. يُسكب الماء المغلي فوق الطماطم ، ويُقشرها ويُقطع أيضًا إلى قطع صغيرة. يقلى البصل والفطر واللحم المفروم والطماطم في مقلاة حتى ينضج بالكامل. ملح وموسم. لا تنس أن تخلط جيدًا حتى تقلى الحشوة بشكل متساوٍ.

تحضير الصلصة بينما يبرد الكانيلوني. نفرك الجبن على مبشرة متوسطة ثم نملأ الأنابيب بالحشوة. ينقسم "بشاميل" إلى قسمين. يُسكب أحدهما في طبق للخبز ، ثم توضع الأنابيب هناك. نسكب الصلصة المتبقية فوقها. نطهو لمدة نصف ساعة عند درجة حرارة 180. قبل 10 دقائق من نهاية الطهي ، نرش الجبن على الوجه لتشكيل قشرة لذيذة.

مخبوز بصلصة الطماطم

ماذا تحتاج:

لحم مفروم - 0.5 كجم ؛
كانيلوني - 8 قطع ؛
خضرة.
بيضة دجاج - 1 قطعة ؛
بصل - 2 قطعة ؛
طماطم - 2 قطعة ؛
ثوم - 2 فصوص ؛
زيتون زيت - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
جبنة صلبة - 150 جم ؛
مقدار. المعكرونة - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق.
سكر - 1 ملعقة صغيرة.
ريحان مجفف - 1 ملعقة صغيرة ؛

يُقلى الثوم المفروم ناعماً وبصل واحد ولحم مفروم في مقلاة حتى يصبح لونه بني قليلاً. نزيل الحشوة لتبرد ، ثم نضع الخضار المقطعة والبيض والتوابل هناك. تخلط جيدا حتى كتلة متجانسة.

لنبدأ في تحضير صلصة الطماطم من أجل الكانيلوني. يقطع البصل الثاني. قشر الطماطم وقطّعها إلى شرائح وحوّلها إلى هريس بواسطة خلاط غمر. نطهى كل ذلك في مقلاة ونضيف معجون الطماطم والبهارات. قلبي الصلصة باستمرار دون أن تغلي. يجب أن يستغرق وقت التحضير من 3-5 دقائق.

يجب أن تبرد الحشوة بحلول ذلك الوقت ونملأ الأنابيب بها. نقسم الصلصة الناتجة إلى جزأين متساويين: نسكب الأول في طبق للخبز ، ونسكب الكانيلوني المتبقي في الأعلى. يرش الجبن المبشور ويرسل إلى الفرن لمدة 40 دقيقة.

من السهل صنعها ، وتبدو رائعة ، وطعمها لذيذ. الكانيلوني المحشو باللحم المفروم هو مثل هذا الطبق. هذا النوع الباستا الايطاليةمن السهل العثور عليها في السوبر ماركت. وبعد ذلك يبقى فقط أن نملأهم بحشوة لذيذة ونخبز بصلصة معطرة.

المبادئ العامة لتحضير الكانيلوني باللحم المفروم

ليس من الصعب تمييز هذه المعكرونة عن غيرها. هذه أنابيب كبيرة وطويلة نوعًا ما ، قطرها من 2 إلى 3 سنتيمترات ، وطولها عشرة سنتيمترات. حجم مناسب جدا للحشو. هذه هي الطريقة التي يتم بها صنع الكانيلوني. تمتلئ باللحم المفروم (يمكنك تناول لحم البقر أو لحم الخنزير أو الديك الرومي أو الدجاج) ، والتي تضاف إليها أيضًا بأشكال مختلفة:

الخضر ، غالبًا السبانخ ؛

· طماطم.

ثم توضع الأنابيب المحشوة في قالب وتُخبز في الصلصة تحت قشرة الجبن. الخيارات الكلاسيكية للصلصات هي البشاميل أو الطماطم. من أجل خبز الكانيلوني ، يجب أن تغطي الصلصة حواف المعكرونة.

كانيلوني باللحم المفروم مع صلصة البشاميل بالفرن

الطريقة التقليدية لتحضير الكانيلوني. يُضاف القليل من الطماطم إلى اللحم المفروم ، ويُخبز الطبق تحت صلصة تعتمد على الحليب والدقيق والزبدة.

مكونات

250 غرام من معكرونة كانيلوني ؛

150 غرام من الجبن

نصف كيلوغرام من اللحم المفروم

ثلاث طماطم

مصباحان أو ثلاث بصيلات

ثلاث فصوص من الثوم

فلفل أسود مطحون

لتر من الحليب

50 غرام من الزبدة

ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق.

طريقة طهو

يجب أن يقلى اللحم المفروم بالزيت النباتي ، ثم يغطى بغطاء ويوضع على أهبة الاستعداد.

يقطع الثوم والبصل ويقلى بشكل منفصل عن اللحم المفروم. اغمس الطماطم لمدة نصف دقيقة في الماء المغلي ، أزل الجلد منها ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة.

نمزج المكونات: البصل والثوم واللحم المفروم والطماطم. يرش بالفلفل والملح. اقلي كل شيء معًا لبضع دقائق. نترك لتبرد.

دعنا نصل إلى الصلصة. للحصول على البشاميل ، تذوب الزبدة أولاً في مقلاة أو قدر. يُضاف الدقيق إليها ويُقلى لبضع دقائق ، حتى يتم الحصول على لون ذهبي فاتح. نحن لا نتوقف عن التحريك. ثم صب القليل من الحليب ، وحرك باستمرار حتى لا تتشكل الكتل. الموسم مع الملح والفلفل. أنت الآن بحاجة إلى الطهي حتى تصبح سميكة ، يجب أن تصبح الصلصة مثل القشدة الحامضة.

تُحشى المعكرونة بحشوة اللحم. اسكب نصف الصلصة في قاع طبق الخبز. نضع الكانيلوني فيه. صب الصلصة.

في الفرن على درجة حرارة 180 ، ينضج الطبق لمدة نصف ساعة. ثم نخرجها ونرش بسخاء بالجبن المبشور ونضعها في الفرن لمدة ربع ساعة أخرى حتى تنضج.

كانيلوني باللحم المفروم في صلصة الطماطم بالفرن

يمكن صنع الصلصة من معجون الطماطم أو الطماطم المعلبة. ولكن من الطماطم الطازجة مع الريحان يتضح أنها أكثر عطرة ولذيذة.

مكونات

نصف كيلو من خليط لحم الخنزير واللحم البقري المفروم ؛

رأس البصل

8 قطع كانيلوني

فصين من الثوم

0.5 ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود المطحون ؛

البقدونس الطازج؛

150 جرام جبن بارميزان.

للصلصة:

طماطم كبيرة

مصباح؛

معجون الطماطم - أربع ملاعق كبيرة ؛

ملعقة صغيرة من الريحان (المجفف) ؛

زيت الزيتون؛

ملح ، فلفل ، ملعقة صغيرة سكر.

طريقة طهو

تُفرم فصوص الثوم ناعماً وتُقلى حتى تصبح ذهبية في زيت الزيتون. نقطع البصل جيدًا ونضعه في مقلاة ونتركه بني فاتحًا. ضع الحشوة هناك. نقلي كل شيء معًا لمدة سبع دقائق تقريبًا. دعها تبرد الآن. ثم نضع اللحم المفروم في وعاء عميق. ملح. يتبل بالفلفل ويضاف البقدونس المفروم ناعماً. نكسر البيضة. نجمعها مع اللحم المفروم.

نصنع الصلصة. إزالة القشرة من الطماطم. نزيل البذور. طحن باستخدام خلاط في كتلة متجانسة.

بالنسبة للصلصة ، تحتاج أيضًا إلى قلي البصل المفروم جيدًا في زيت الزيتون. أضف الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم إليها. نحن نمزج. يُغلى المزيج. حان الوقت الآن للتتبيل: نضع الملح والسكر والريحان والفلفل. لنأخذ بضع دقائق أخرى.

انشر الحشوة على أنابيب المعكرونة. صب صلصة الطماطم في القالب - قليلاً ، ما عليك سوى تغطية الجزء السفلي. ضع الكانيلوني المحشو فوقها. صب كل الصلصة المتبقية ، يجب أن تغطي المعكرونة بالكامل. توضع فوقها طبقة من جبن البارميزان المبشور. نحن نغطي النموذج بورقة من رقائق معدنية. فرن - 230 درجة. الطبخ 45 دقيقة.

قبل حوالي عشر دقائق من نهاية الطهي ، أزل ورق القصدير. بهذه الطريقة يصبح لون الجبن بنيًا جيدًا.

كانيلوني محشي باللحم المفروم والسبانخ

اللحم المفروم مناسب لحوم البقر أو الخنزير أو مزيج من الاثنين معًا. سيضيف خبز المعكرونة تحت نوعين من الجبن ملاحظات النكهة - ستكون جبن الموزاريلا والبارميزان. هذا الأخير ، بالمناسبة ، يمكن استبداله بأخرى صلبة إذا رغبت في ذلك.

مكونات

15-16 قطعة من كانيلوني ؛

150 جرام من جبن الموزاريلا

ثلاث لمبات

450 غرام من اللحم المفروم

60 غرام من جبن البارميزان

200 غرام من السبانخ (مجمدة) ؛

ملح وفلفل مطحون

1 لتر من الحليب

قليل من جوزة الطيب

60 غرام من الزبدة

دقيق - ثلاث ملاعق كبيرة مع شريحة.

طريقة طهو

تحضير صلصة البشاميل. أولاً ، أحضر الحليب ليغلي. في هذه الأثناء ، تذوب الزبدة في مقلاة. دعونا نضيف الدقيق. امزج واقلي لبضع دقائق. أضف الحليب تدريجيًا. نحن نمزج باستمرار. ملح فلفل. اطبخي حتى تتكاثف الصلصة قليلاً. بعد إطفاء النار ، أضيفي جوزة الطيب. غطي الصلصة بغطاء.

الآن لملء الكانيلوني. يقلى البصل المفروم ناعما. دعونا نضيف اللحم المفروم إليها. نقلي لبضع دقائق. أخرج السبانخ المجمدة من العبوة. نسكب الماء المغلي. نقطع إلى قطع ونضع اللحم المفروم. اقلي الحشوة على نار منخفضة لمدة سبع دقائق أخرى. ترطيب.

غطي قاع الطبق بالصلصة. تُحشى المعكرونة بالسبانخ المفروم. نضع في النموذج ، في الأعلى - بقية الصلصة.

إزالة جبن الموزاريلا من محلول ملحي. قسّمي الكرات إلى قطع صغيرة بيديك ، وضعيها فوق المعكرونة المحشوة بالصلصة.

اخبزيها لمدة 25 دقيقة عند 180 درجة ثم نخرجها. يرش البارميزان المبشور على الوجه. وعاد إلى الفرن لمدة 10-15 دقيقة حتى يتحول إلى اللون البني.

كانيلوني مع لحم ديك رومي مفروم

من لحم الديك الرومي ، يتم الحصول على لحم مفروم طري جدًا ، وأطباقه غنية وشهية. يُسكب فوق الكانيلوني مرة أخرى مع صلصة البشاميل.

مكونات

700 جرام تركيا الأرض;

نصف كيلو من الطماطم

12 كانيلوني

مصباح؛

نصف ملعقة صغيرة من ملح البحر والفلفل الأسود.

زيت الزيتون؛

40 غرام من الزبدة

4 فصوص من الثوم

30 غراما من الدقيق

100 غرام من الجبن

400 مل حليب.

طريقة طهو

نقوم بإعداد صلصة البشاميل من الحليب والدقيق والزبدة والملح والفلفل كما هو موضح في الوصفات أعلاه.

لحم رومي مشوي مفروم. يضاف الثوم المفروم والبصل. ثم نضع الطماطم مقطعة إلى مكعبات صغيرة هناك. نقلي لبضع دقائق. ترطيب.

نملأ الأنابيب. اسكبي القليل من الصلصة في قاع القالب ، ثم ضعي الباستا. غطيها بالصلصة. اخبزيها على حرارة 180 درجة لمدة 20 دقيقة. نخرج ونرش الجبن ونحمر لمدة 20 دقيقة أخرى.

كانيلوني محشي بالدجاج المفروم والفطر

خيار آخر مع لحم الدجاج المفروم الطري مع إضافة عبق الفطر. تستخدم الوصفة البيض المجمد ، لكن يمكنك استخدام أي وصفة أخرى.

مكونات

نصف كيلو لحم دجاج (فيليه) ؛

مصباحان

300 غرام من فطر البورشيني المجمد ؛

100-150 جرام من الجبن المبشور ؛

250 غرام من معكرونة كانيلوني ؛

ملح الفلفل؛

لتر من الحليب

ربع علبة زبدة

60 جرام دقيق.

طريقة طهو

نحضر البشاميل من الدقيق والزبدة والحليب بالملح والفلفل المطحون (انظر الوصفات أعلاه).

نخرج الفطر من الفريزر مقدمًا حتى يتوفر له الوقت لتذويبه. نقطعهم إلى قطع صغيرة.

تُطحن شرائح الدجاج في مفرمة اللحم. نقطع البصل ناعما. نحن نقليها أولا. ثم يضاف الفطر ويقلى لمدة عشر دقائق. ننشر اللحم المفروم ونطبخه لمدة عشرين دقيقة أخرى. نحن ننتظر حتى يبرد.

نصنع المعكرونة. ننشرها في قالب ، نسكب صلصة البشاميل ، ونضعها في الفرن لمدة نصف ساعة ، 180 درجة. نخرج ونضع الجبن في الأعلى ونخبز لمدة ربع ساعة أخرى.

كانيلوني باللحم المفروم والجبن الذائب والجزر

تستخدم هذه الوصفة صلصة كريمة حامضة غير عادية لكانيلوني. وتُخبز المعكرونة تحت "معطف فرو" من الجزر والبصل والجبن.

مكونات

200 غرام من اللحم المفروم

رأس البصل

جزرة واحدة

بيضتان؛

9 قطع كانيلوني

9 شرائح مربعة من الجبن المطبوخ ؛

100 غرام من القشدة الحامضة

80 غرام من الجبن الصلب

ملح وفلفل؛

200 مل من الماء

ملعقة كبيرة من نشا الذرة.

طريقة طهو

يقلى اللحم المفروم ويتبل بالملح والفلفل. نترك لتبرد.

ثلاث جزر من خلال مبشرة. نقطع البصل إلى حلقات رفيعة.

لنبدأ في ملء الكانيلوني. نلف شرائح الجبن في أنابيب ونضعها في المعكرونة بحيث يصبح الجبن في المنتصف. من الجوانب نملأ باللحم المفروم. يتم وضع الكانيلوني المحشو بهذه الطريقة في قالب.

نصنع الصلصة. نجمع الكريمة الحامضة والماء والبيض ونشا الذرة والملح في وعاء الخلاط. تغلبنا.

توضع حلقات البصل على أنابيب المعكرونة وبينها. صب الصلصة. يرش الجزر المبشور والجبن.

حتى ينضج في الفرن ، سيستغرق الطبق 20-25 دقيقة (درجة الحرارة - 200)

كانيلوني باللحم المفروم - أسرار وحيل

الأنابيب الخام أسهل في الملء ، فهي أكثر دقة. لكن في بعض الوصفات ، يوصى بغليها أولاً في ماء مملح لمدة 4-5 دقائق. على عبوة cannelloni ، يمكنك العثور على معلومات من الشركة المصنعة ، والتي تشير إلى ما إذا كانت تتطلب الغليان المسبق.

· قبل ملء الأنابيب باللحم المفروم ، يجب تركها تبرد.

· لا تملأ المعكرونة بإحكام شديد - فقد تتشتت أثناء الطهي.

يمكن تجميد الكانيلوني المحشو باللحم المفروم في وقت مبكر. ثم تحتاج فقط إلى تذويب الأنابيب والطهي.

كانيلوني- أحد أنواع المكرونة الإيطالية على شكل أنابيب. نظرًا لحجمها الكبير إلى حد ما ، فإن هذا النوع من المعكرونة مثالي للحشو. ربما ، قبل الشروع في الوصفة ، سوف تكون مهتمًا بمعرفة تاريخ هذا الطبق. مثل العديد من الأطباق المشهورة عالميًا ، ولدت كانيلوني بالصدفة ، من خلال تجربة واحدة.

في عام 1907 ، قرر رئيس الطهاة في مطعم إيطالي في سورينتو محاولة لف العجين الفطير في أنبوب ، وملئه باللحم المفروم وتأمينه بالسيخ. كان الطبق على شكل مكرونة محشوة موضع تقدير من قبل الإدارة ، ولاحقًا من قبل زوار المطعم. كانيلوني باللحم المفروممن أشهى الأطباق الإيطالية. بفضل الحشوات والصلصات المختلفة ، يوجد اليوم عدة مئات من الوصفات لهذا الطبق.

على سبيل المثال ، بدلاً من اللحوم ، يمكن حشو الكانيلوني بالفطر أو أنواع الجبن الطرية أو الخضار. تنتشر الكانيلوني مع الفطر والجبن والأعشاب والتونة والبيض. أما بالنسبة للصلصة ، فيمكن تمييز الأنواع الثلاثة الأكثر استخدامًا - وهي صلصة البشاميل وصلصة الطماطم وصلصة البولونيز.

كانيلوني باللحم المفروم في صلصة الطماطمهذا خيار جيد لتناول غداء أو عشاء دسم. تتشابك المعكرونة واللحوم المفرومة وصلصة الطماطم بشكل متناغم للغاية مع النكهات في هذه الوصفة. إذا كنت تحب المعكرونة البحرية ، أطباق المعكرونة باللحم المفروم ، فأنا متأكد من أن هذه الوصفة يجب أن تناسب ذوقك أيضًا.

مكونات:

كانيلوني - 400 غرام ،
لحم مفروم - 400 غرام ،
فلفل أسود مطحون
جبنة صلبة - 100 غرام ،
ملح،
جزر - 2 قطعة ،
بصل - 2 قطعة ،
طماطم - 5-6 قطع ،
زيت الزيتون،
أوراق الريحان للزينة.

كانيلوني باللحم المفروم في صلصة الطماطم - الوصفة

الآن دعونا نلقي نظرة فاحصة على كيفية استعدادهم وصفة كانيلوني باللحم المفروم بالصور خطوة بخطوة. يبدأ طهي الكانيلوني باللحم المفروم بصلصة الطماطم. اغسل كل الخضار. اصنع قطعًا متقاطعًا في الجزء العلوي من الطماطم. يُسكب الماء المغلي فوق الطماطم ويترك لمدة 15 دقيقة. قم بإزالة الجلد بسكين حاد. تقطع إلى قطعتين إلى أربع قطع ، حسب الحجم. ضعي شرائح الطماطم في وعاء الخلاط. طحن حتى هريس.

قشر البصل والجزر. ابشر الجزر على مبشرة متوسطة الحجم.

يقطع البصل إلى مكعبات صغيرة.

نضع البصل والجزر في مقلاة بزيت الزيتون.

مع التحريك بملعقة ، اترك الخضار على نار هادئة لمدة 2-3 دقائق.

يقلب ويترك على نار خفيفة لمدة 4-5 دقائق أخرى. لمذاق أكثر ثراءً ، يمكنك إضافة أي توابل أخرى بالإضافة إلى الفلفل.

صلصة الطماطم الجاهزة للكانيلوني باللحم المفروم ، ترفع عن النار. دعها تبرد قليلا. في غضون ذلك ، تحضير (تعبئة) اللحم المفروم. انقله إلى وعاء. يضاف البصل المهروس. أضف الملح والفلفل الأسود المطحون. اخلطي اللحم المفروم جيدًا.

استخدم ملعقة صغيرة لحشو معكرونة كانيلوني باللحم المفروم.

حاول ملء الحشوة عن كثب. دهن القالب بقطعة من الزبدة. رتب أنابيب كانيلوني بالقرب من بعضها البعض في طبق الخبز.

غطيها بمعجون الطماطم.

ضعي فوقها طبقة أخرى من الكانيلوني المفروم.

صب صلصة الطماطم المتبقية.

نرش الكانيلوني بالجبن المبشور. في الوصفة الكلاسيكيةيتم استخدام البارميزان ، ولكن أي جبن صلب آخر ، على سبيل المثال ، محبوب من قبل العديد من الجبن "الروسي" وبأسعار معقولة ، مثالي بدلاً من ذلك.

من أجل خبز الكسرولة بشكل صحيح ، وتحول المعكرونة إلى طرية ورائعة ، تأكد من تغطية القالب بإحكام بورق الألمنيوم أو غلق الغطاء. ضعيها في فرن ساخن لمدة 30-35 دقيقة. قم بإزالة ورق الألمنيوم قبل نهاية الطهي بخمس دقائق للسماح للجبن بالتحول إلى اللون البني. هذا ، في الواقع ، كل شيء.

كما ترى ، هذا الطبق سهل وبسيط التحضير. وهذا ما يبدو وكأنه مقتضب. كانيلوني باللحم المفروم في صلصة الطماطميقدم تقليديا مع سلطات الخضار. أتمنى لك وجبة شهية.

كانيلوني باللحم المفروم في صلصة الطماطم. صورة

طاجن مكرونة بالسجق والجبن