كعكة اسفنجية في المنزل. كيفية خبز كعكة الاسفنج. أسرار صنع الكعكة الإسفنجية المثالية

منتجات البسكويت محبوبة في العديد من البلدان.

إنها لذيذة، وليس من الصعب تحضيرها كما تظن، ويمكنك استخدامها لصنع العديد من الحلويات المثيرة للاهتمام.

وإذا كنت لا تعرف بعد أو لا تعرف كيفية تحضير كعكة إسفنجية رقيقة بشكل صحيح في المنزل، فإن الوصفات التي اخترناها والتي أثبتت فعاليتها على مر السنين ستساعدك على التعامل مع هذه المهمة البسيطة.

البسكويت في المنزل - المبادئ العامة للتحضير

البسكويت هو معجنات فريدة من نوعها ومثالية لصنع جميع أنواع الحلويات والكعك والمعجنات.

يتم تقطيع البسكويت النهائي وتغليفه بالكريمة أو الحليب المكثف أو المربى أو المعلبات. توضع المكسرات والفواكه المجففة والفواكه والتوت على الكعك الإسفنجي. يُسكب منتج البسكويت النهائي بالتزجيج ويُرش بالسكر البودرة ورقائق الشوكولاتة.

حتى أن بعض الناس يفضلون تناول البسكويت بدون حشوات على الإطلاق، لأن البسكويت المحضر بشكل صحيح يصبح طريًا وعطريًا ومتجدد الهواء لدرجة أنه حتى في شكله الأصلي يصبح فاتح للشهية ولذيذًا للغاية.

لتحضير البسكويت للاستخدام المنزلي المكونات الثلاثة الرئيسية:الدقيق والبيض والسكر، وإدراج المكونات الأخرى يعتمد على الوصفة.

يمكن أن تتنوع الكعكة الإسفنجية: على أساس الكفير أو القشدة الحامضة، من معجنات الشو أو العادية، أو الكلاسيكية البيضاء أو الشوكولاتة. من الممكن أيضًا تحضير بسكويت قليل الدهن.

حاول، التجربة - ستنجح بالتأكيد.

1. كيفية صنع كعكة إسفنجية رقيقة في المنزل: وصفة كلاسيكية

مكونات:

150 جرام دقيق

ست بيضات؛

200 جرام من السكر

10 غراما من مسحوق الخبز.

10 جرام من سكر الفانيليا

قليل من الملح.

طريقة طهو:

1. يخفق البيض الطازج حتى تتشكل الرغوة.

2. أضف الملح وسكر الفانيليا والسكر المحبب. فاز الخليط لمدة 3-5 دقائق أخرى.

3. أنخلي الدقيق في وعاء آخر وأخلطيه مع البيكنج باودر.

4. أضيفي الكتلة الجافة في أجزاء صغيرة إلى البيض المخفوق جيداً مع السكر، مع خفق العجينة دون توقف. يجب ألا تكون عجينة البسكويت النهائية سميكة جدًا، ولكن ليست سائلة أيضًا، ويجب أن يكون قوامها متوسطًا ولزجًا.

5. تُبطن صينية خبز مستديرة بورق الخبز وتُسكب فيها العجينة المُجهزة.

6. نخبز البسكويت في المنزل في فرن محمى على حرارة 180 درجة. الفرن لمدة خمس وعشرين دقيقة.

7. بعد الوقت المخصص للطهي، أطفئ الفرن، لكننا لسنا في عجلة من أمرنا لإخراج المنتج نفسه - دعه يقف في فرن دافئ لمدة عشر دقائق أخرى.

8. قم بإزالة القالب بعناية واقلب الكعكة الإسفنجية محلية الصنع على منشفة جافة ونظيفة.

2. بسكويت السميد محلي الصنع

مكونات:

اربع بيضات؛

150 جرام سميد

200 جرام من السكر

300 مل حليب

10 جرام من الفانيلين ومسحوق الخبز.

75 جرامًا من الزبدة

قليل من الملح.

طريقة طهو:

1. افصلي الصفار عن البياض بعناية.

2. نخلط الصفار مع السميد والحليب، والبياض مع الفانيلين والسكر.

3. نخفق الخليط الأول لمدة 3-5 دقائق، نتركه جانباً حتى ينتفخ السميد قليلاً. فاز الخليط الثاني حتى تتشكل رغوة بيضاء رقيقة.

4. يُمزج الخليطان في وعاء نظيف ويُمزجان جيدًا حتى لا تفقد الكتلة زغبها.

5. دهن طبق الخبز بالزبدة بسخاء واسكب العجينة المحضرة.

6. اخبزيها على حرارة 180 درجة. عشرين دقيقة حتى تتشكل قشرة ذهبية لذيذة.

7. ندخل البسكويت إلى فرن دافئ لمدة خمس دقائق ثم نخرجه من القالب.

3. طريقة عمل كعكة إسفنجية رقيقة في المنزل من معجنات الشو

مكونات:

80 جرام دقيق

80 جرامًا من نشا الذرة

اربع بيضات؛

20 جرامًا من الزبدة

150 جرام من السكر البودرة

الفانيلين حسب الرغبة

قليل من الملح.

طريقة طهو:

1. أولاً، افصلي الصفار عن البياض.

2. يخفق بياض البيض مع قليل من الملح حتى يصبح هشًا ورقيقًا.

3. يُسكب السكر البودرة في الصفار ويُخفق حتى يصبح ناعمًا ولونًا أصفر شاحبًا لطيفًا.

4. يُمزج الخليطان ويُخفق الكتلة الناتجة في حمام مائي حتى يتكاثف.

5. الآن قم بخفض الحاوية التي تحتوي على الكتلة إلى وعاء كبير به ماء بارد، واستمر في الضرب حتى تبرد الكتلة تمامًا.

6. في وعاء آخر، اخلطي الدقيق المنخل والنشا والفانيلين.

7. يُسكب نصف خليط البيض في الكتلة الجافة ويُخلط جيدًا. أضف النصف الثاني واخلطه مرة أخرى.

8. دهن قالب البسكويت بالزبدة، ثم اسكبي العجينة فيه، واخبزيها لمدة ثلاثين دقيقة على حرارة 180 درجة. فرن.

9. نحتفظ بقاعدة الكاسترد النهائية للكعك في فرن دافئ لمدة 5-10 دقائق، ثم نخرجها ونخرجها بعناية من القالب.

4. كعكة العسل محلية الصنع

مكونات:

كوب ونصف من الدقيق؛

كوب من السكر

اربع بيضات؛

زبدة لدهن المقلاة؛

ثلاث ملاعق كبيرة من العسل السائل؛

ملعقة صغيرة من الصودا.

طريقة طهو:

1. في وعاء واحد، اخفقي الصفار مع نصف كوب من السكر حتى يصبح ناعمًا.

2. في وعاء آخر، اخفقي السكر المتبقي مع بياض البيض حتى تتشكل قمم بيضاء ثابتة.

3. ضعي العسل في قدر صغير، قومي بتسخينه، ثم أضيفي صودا الخبز. استمر في التسخين مع التحريك حتى يصبح لون الكتلة بني فاتح ويصبح القوام متجانسًا.

4. في وعاء جاف كبير، اخلطي خليط الصفار والسكر مع العسل ونصف خليط البروتين والدقيق المنخل.

5. أضف بعناية كتلة البروتين المتبقية إلى الكتلة العطرية الناتجة واخلطها.

6. غطي صينية خبز البسكويت بورق الزبدة ثم دهنيها بالزبدة.

7. تُسكب العجينة وتُخبز على حرارة 180 درجة. نصف ساعه.

5. طريقة عمل كعكة إسفنجية رقيقة في المنزل باستخدام الكفير

مكونات:

ثلاث بيضات؛

كوب من الكفير

كوب من السكر

قليل من الملح؛

100 جرام من الزبدة

كأسين من الدقيق؛

نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من: سكر الفانيليا، والصودا؛

بضع قطرات من الخل لإخماد الصودا.

طريقة طهو:

1. اخلطي الزبدة المخففة في درجة حرارة الغرفة مع السكر والبيض.

2. أضيفي الصودا المغطاة بالخل والدقيق المنخل والفانيلين والقليل من الملح.

3. امزجي الكتلة جيدًا ثم اسكبيها في الكفير.

4. اخفقي العجينة حتى تصبح ناعمة ومتوسطة السُمك.

5. نسكب العجينة في قالب مبطّن بورق الزبدة.

6. اخبزي البسكويت بالكفير لمدة نصف ساعة.

7. ندخلها إلى فرن مطفأ، ثم نخرجها بعناية من القالب.

6. كعكة الشوكولاتة الإسفنجية محلية الصنع

مكونات:

نصف كوب من الدقيق

ثلاثة أرباع الكوب من السكر؛

اربع بيضات؛

50 جرامًا من الكاكاو

سمنة.

طريقة طهو:

1. في وعاء جاف صغير، قم بإحضار البياض إلى قمم بيضاء ثابتة.

2. في وعاء آخر، اخلطي الدقيق المنخول والكاكاو.

3. في وعاء ثالث، اخفقي الصفار مع السكر.

4. امزج الصفار مع البياض برفق حتى لا تفقد الكتلة روعتها.

5. أضيفي الدقيق والكاكاو تدريجياً إلى خليط البيض، مع تحريك الخليط بحركات خفيفة من الأسفل إلى الأعلى.

6. نسكب العجينة في القالب المدهون.

7. اخبزيها لمدة ثلاثين دقيقة.

7. طريقة عمل كعكة إسفنجية رقيقة في المنزل باستخدام الكريمة الحامضة

مكونات:

كوب من السكر

كوب من القشدة الحامضة

كأسين من الدقيق؛

ست بيضات؛

زيت نباتي؛

ملعقة كبيرة من عصير الليمون.

طريقة طهو:

1. يُسكب السكر المحبب في وعاء الصفار ويُخفق حتى تذوب جميع حبيبات السكر تمامًا.

2. أضيفي الكريمة الحامضة واخلطيها جيداً.

3. يُسكب عصير الليمون في البياض ويُخفق حتى الحصول على رغوة سميكة وثابتة.

4. يُمزج خليط الكريمة الحامضة مع بياض البيض ويُضاف الدقيق المنخل.

5. اخفقي العجينة بالخلاط على سرعة منخفضة أو بالمضرب.

6. دهن القالب بالزيت وسكب العجينة المجهزة.

7. اخبزيها لمدة 25 دقيقة، أول 15 دقيقة في الفرن المحمى على حرارة 180 درجة. الفرن لمدة 10 دقائق على حرارة 160 درجة.

8. كعكة الصوم الإسفنجية محلية الصنع بدون بيض أو حليب

مكونات:

كوب من السكر المحبب

كوب من المياه المعدنية عالية الكربونات؛

كأسين من الدقيق؛

80 مل زيت نباتي

خل التفاح، والصودا؛

ثلث كوب سميد.

الفانيلين والقرفة حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. نخل الدقيق في وعاء عميق ونضيف القرفة والفانيلين.

2. في وعاء آخر، اخلطي الزيت النباتي مع السكر والخل والمياه المعدنية. فاز الخليط جيدًا حتى يذوب السكر بالكامل تقريبًا في الخليط.

3. اخلطي خليط الدقيق مع خليط الزبدة، واخفقيهم لمدة خمس دقائق حتى تصبح الكعكة الإسفنجية هشة بشكل خاص.

4. تُسكب العجينة الخالية من الدهون المحضرة في قالب مرشوش بالسميد وتُخبز لمدة عشرين دقيقة.

كيفية صنع كعكة إسفنجية رقيقة في المنزل: نصائح وحيل صغيرة

لجعل الكعكة الإسفنجية رقيقة، تحتاج إلى دقيق عالي الجودة يحتوي على نسبة عالية من الغلوتين.

أثناء خبز البسكويت، لا تفتح باب الفرن تحت أي ظرف من الظروف، وإلا فسوف تسقط العجينة ولن يصبح المنتج النهائي رقيقًا.

إذا لم يتم ضرب البيض لفترة كافية (8-10 دقائق)، فسوف ترتفع الكعكة الإسفنجية أثناء الخبز، ولكنها ستسقط بعد أن تبرد.

لا تستخدمي السكر البني لتحضير الكعكة الإسفنجية، فقط السكر المحبب العادي أو السكر البودرة سيفي بالغرض.

يجب أن تكون جميع المكونات الموجودة في البسكويت بنفس درجة الحرارة، لذلك يجب إخراج الطعام من الثلاجة قبل ساعة على الأقل من الطهي.

لا تستخدم كمية سكر أكثر من اللازم، فزيادة هذا المنتج يمكن أن تجعل العجينة أثقل ولن تصبح الكعكة الإسفنجية رقيقة وجيدة التهوية.

إذا قررت خبز كعكة إسفنجية بالشوكولاتة بناءً على وصفات كعكة إسفنجية عادية، قلل كمية الدقيق بمقدار كمية مسحوق الكاكاو التي تضيفها.

تأكد من خبز البسكويت في فرن مسخن مسبقاً، وإلا فلن يرتفع.

مكونات:

• دقيق - 1 ملعقة كبيرة.
• سكر - 1 ملعقة كبيرة.
• البيض - 6 قطع. + 2 صفار.
• مسحوق الخبز - 1.5 ملعقة صغيرة.
• عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• زبدة - 400 جرام.
• حليب مكثف - 1 علبة.
• سكر الفانيليا - 1 علبة.

لحفلة شاي لذيذة

حتى أبسط كعكة إسفنجية يمكن وصفها بأنها تحفة فنية في صناعة الحلويات. البسكويت الطري والكريمة الحلوة الرقيقة وجميع أنواع الإضافات اللذيذة على شكل التوت والمكسرات والفواكه والشوكولاتة - معًا يشكلون سيمفونية سحرية من النكهات التي ستسعد جميع محبي الحلويات في العالم.

تقترح العديد من الوصفات المصحوبة بالصور صنع كعك إسفنجي بسيط بأشكال وتصميمات مختلفة.

يربط الكثير من الناس الكعكة الإسفنجية الكلاسيكية بحفلة شاي احتفالية، ومن النادر أن تمر المناسبات الخاصة أو اللقاءات الودية بدونها. وفي الوقت نفسه، في يوم من الأيام، كان البسكويت هو طعام البحارة الإنجليز. تم نقله في رحلات طويلة لأن المنتج لم يفسد لفترة طويلة ولم يتعفن، وهو أمر مهم للغاية في ظروف الرطوبة المستمرة على السفينة.

وفي إحدى هذه الرحلات، جرب أحد رجال بلاط الملكة إليزابيث البسكويت، وسرعان ما تحول طعام البحارة الخشن إلى كعكة رائعة تليق بالأرستقراطيين. سرعان ما أصبحت الكعكة الإسفنجية البسيطة واللذيذة شائعة خارج إنجلترا، وسرعان ما أصبحت واحدة من أكثر الحلويات المحبوبة حول العالم.

اليوم، يمكن لأي شخص تحضير كعكة إسفنجية بسيطة في المنزل. أصعب شيء هو خبز قشرة البسكويت بشكل صحيح، لا يمكن تسمية هذه التكنولوجيا بالبساطة، لأنه لا يستطيع الجميع فصل بياض البيض عن الصفار بشكل مثالي، وضربهم جيدًا بالسكر، وعدم المبالغة في تناول الدقيق، ثم التأكد من ذلك أثناء أثناء عملية الخبز لا تسقط العجينة.

ولكن يوجد اليوم العديد من الوصفات البسيطة التي تتيح لك تحضير الكعك الإسفنجي اللذيذ دون هذه الصعوبات.

على وجه الخصوص، يمكن صنع كعكة إسفنجية بسيطة ولذيذة جدًا على أساس عجينة شارلوت الكلاسيكية، وستكون الكعكة طويلة ورقيقة. في بعض الأحيان يتم إضافة النشا إلى العجينة من أجل النتوء، مما يسهل أيضًا عملية الطهي.

لكن خبز الكعك هو نصف المعركة فقط، وما زلت بحاجة إلى التفكير في الحشوة! يمكن أيضًا أن تكون الكريمة اللذيذة للكعكة الإسفنجية بسيطة وفي متناول الطباخ العادي. على سبيل المثال، يمكنك صنع كعكة بسيطة بالحليب المكثف وإضافة المكسرات أو الفواكه المجففة إليها.

من السهل أيضًا تحضير الكريمة الحامضة للكعكة الإسفنجية، حيث يمكنك إضافة الفانيليا أو القرفة أو دمجها مع مربى الفاكهة بالإضافة إلى السكر. وبطبيعة الحال، يجب عليك بالتأكيد صنع كعكة إسفنجية بسيطة من الشوكولاتة مرة واحدة على الأقل؛ يمكن أن تكون مع أو بدون كريمة، ومغطاة أيضًا بالشوكولاتة السائلة أو مغطاة بطبقة زجاجية داكنة.

من السهل تطبيق وصفات بسيطة للكعك الإسفنجي في المنزل، وسيكون الجميع دون استثناء سعداء بالنتيجة. وبطبيعة الحال، فإن تكنولوجيا الطبخ ستكون مختلفة بعض الشيء عن الكلاسيكية، ولكن هذا لا يعني أن الحلوى لا يمكن أن تنافس كعكة من مطعم.

تأكد من استخدام إحدى الوصفات المصورة وتحضير كعكة إسفنجية لذيذة وبسيطة بنفسك، ستصبح بالتأكيد لذيذة!

تحضير

يتم تحضير كعكة لذيذة وبسيطة للغاية باستخدام الوصفة التالية. لخبز الكعك يجب تحضير قالب دائري بقطر 24 سم (يفضل أن يكون قابل للطي). في هذه الحالة، تحصل على كعكة إسفنجية طويلة يمكن تقطيعها بسهولة إلى 2 أو 3. إذا كان الشكل أكبر، فمن المفيد زيادة كمية المكونات. يمكنك صنع أي كريم، لكن في هذه الحالة نقدم وصفة بالحليب المكثف.

لتحضير كعكة إسفنجية بسيطة في المنزل، عليك أولاً تحضير العجينة.

1. للقيام بذلك، قم بكسر البيض في وعاء عميق، على عكس البسكويت الكلاسيكي، لا تحتاج إلى فصل البياض عن الصفار.
2. أضف السكر (أو المسحوق) إلى البيض، ثم اخفقه بالخلاط حتى يصبح الخليط أخف وزنا وأكثر سمكا.
3. مدة الخفق حوالي دقيقتين، ويجب البدء بسرعات خلاط منخفضة، مع زيادة السرعة تدريجيًا كل 30 ثانية.
4. يصبح الخليط جاهزًا عندما تبقى علامات مميزة من الخلاط على سطحه.
5. يُنخل الدقيق الممزوج بالبيكنج باودر تدريجيًا إلى خليط البيض، مع التحريك بلطف باستخدام ملعقة.
6. وأخيرا، أضف عصير الليمون واخلط مرة أخرى. بدلاً من مسحوق الخبز وعصير الليمون، يمكنك استخدام الصودا والخل، لكن عليك مزجهما مباشرة في العجينة، وعدم إخمادهما بالملعقة، حتى لا يتسرب ثاني أكسيد الكربون إلى الهواء.
7. يُبطن الجزء السفلي من طبق الخبز بورق البرشمان، ويُدهن السطح بالكامل بكمية قليلة من الزيت.
8. نسكب العجينة بعناية في القالب ونضعه في فرن محمى على حرارة 180 درجة.

يعتمد وقت الخبز على ارتفاع الكعكة وقوة الفرن، ولكن في المتوسط ​​يستغرق من 45 دقيقة إلى ساعة واحدة. أثناء الخبز، لا تفتح باب الفرن على نطاق واسع أو تقلل الحرارة فجأة، وإلا فسوف تسقط الكعكة. يجب أن تكون الكعكة النهائية بنية اللون بشكل متساوٍ، ويجب أن تُثقب من المنتصف باستخدام عود أسنان، وإذا لم يبق عليها أي أثر للعجين، يمكنك إخراجها من الفرن.

أخرج الكعكة من الفرن واتركها لمدة 10-15 دقيقة. في القالب، وبعد ذلك يجب عليك إزالته بعناية، إذا لزم الأمر، قم بقص الحواف بعناية بسكين. اترك البسكويت ليبرد في درجة حرارة الغرفة لبضع ساعات، ثم قم بتقطيعه بعناية بالطول إلى ثلاث طبقات رفيعة بسكين طويل وحاد.

يتم تحضير كريمة هذه الكعكة الإسفنجية وفقًا لوصفة بسيطة جدًا.

1. قم بتنعيم الزبدة في درجة حرارة الغرفة، ثم أضف إليها سكر الفانيليا، واخلطها جيدًا.
2. بشكل منفصل، اخلطي صفار البيض مع كمية صغيرة من الماء البارد المغلي (حوالي 50 مل).
3. يُضاف الحليب المكثف هناك ويُحرَّك ويُوضع على نار خفيفة مع التحريك باستمرار حتى يتكاثف الخليط ثم يبرد.
4. تُضاف الكتلة المبردة إلى الزبدة في أجزاء مع الخفق حتى يتم الحصول على كريمة جيدة التهوية.

قم بتغطية جميع طبقات الكعكة والكعكة النهائية بسخاء من جميع الجوانب بالكريمة الناتجة، ثم اتركها في الثلاجة لمدة 6 ساعات على الأقل. إذا رغبت في ذلك، يمكنك تزيينها بقطع الشوكولاتة والتوت والمكسرات وشرائح الفاكهة وغيرها.

لمثل هذه الكعكة الإسفنجية، فإن الكريمة البسيطة مع الزبدة والحليب المكثف مناسبة أيضًا، ما عليك سوى خلط هذه المكونات وخفقها جيدًا، دون إضافة صفار أو تسخين.

خيارات

من بين الوصفات التي تحتوي على صور، يمكنك العثور على خيارات أخرى لكعكة إسفنجية بسيطة محلية الصنع. وعلى وجه الخصوص، يمكنك تحضير العجينة على النحو التالي:

1. افصل الصفار عن البياض واخفق الأخير مع السكر البودرة حتى تحصل على رغوة قوية.
2. اخفقي أيضًا الصفار مع السكر باستخدام المضرب واخلطيه مع خليط بياض البيض ملعقة واحدة في كل مرة مع التحريك بلطف.
3. يُنخل الدقيق في خليط البيض (4 بيضات - 1 ملعقة كبيرة دقيق)، ويُضاف الفانيلين ويُخلط بلطف باستخدام ملعقة، مع التحرك من الأسفل إلى الأعلى.
4. تُخبز الكعكة الإسفنجية في قالب قابل للطي لمدة 25 دقيقة عند درجة حرارة 200 درجة.
5. نقطع الكعكة المبردة بالطول ونغطي جميع أجزائها بالكريمة المختارة.

هذه الكعكة الإسفنجية بسيطة للغاية، ولكن يمكن جعلها أكثر تعقيدًا إذا فكرت في الحشوة.

يمكنك أيضًا استخدام هذه الوصفة البسيطة لصنع كعكة إسفنجية بالشوكولاتة. للقيام بذلك، تحتاج إلى إضافة الكاكاو إلى الدقيق، وكذلك صنع كريم الشوكولاتة أو الصقيل.

يمكن صنع كعكة إسفنجية بسيطة للغاية ولكنها لذيذة بشكل لا يصدق باستخدام وصفة الفراولة والموز. للقيام بذلك، تحتاج إلى خبز كعكة إسفنجية (كلاسيكية أو شوكولاتة)، وإعداد القشدة الحامضة أو كريمة الزبدة مسبقًا. قطعي الفاكهة إلى شرائح رفيعة، ثم ضعيها على الكعك، ثم وزعي الكريمة فوقها.

حتى أبسط وصفة كعكة إسفنجية يمكن استخدامها كأساس لإنشاء تحفة حقيقية. كل ما عليك فعله هو اختيار الكريم المناسب ومكونات الحشو الأخرى. لا يتم ترك العجينة جانبًا أيضًا ، ففي مرحلة الطهي يمكنك إضافة نكهة الليمون والمكسرات المطحونة ونقع الكعك النهائي مع الروم والمسكرات والكونياك وما إلى ذلك.

وصفة كعكة إسفنجية لذيذة وبسيطة للغاية - بديل لروائع الحلويات التي يتم شراؤها من المتجر. اتضح بسرعة ولذيذة وجميلة! إنها متعة حقيقية لمحبي الحلويات الصغار وأمهاتهم، الذين لا يحتاجون إلى الوقوف أمام الموقد لمدة نصف يوم لإرضاء أطفالهم. تعتمد وصفة الكعكة البسيطة على طبقات كعكة الشوكولاتة التي لا تحتاج العجينة إلى عجنها لفترة طويلة وتركها لتنتفخ. للطبقة، استخدمي الكريمة الحامضة الرقيقة وقطع الفاكهة والشوكولاتة المبشورة للزينة. لا حرج في معاملة أحبائك وأقاربك بمثل هذه الحلوى.

لماذا يحب كل من البالغين والأطفال الشوكولاتة كثيرًا؟ تناول حبوب الكاكاو يعزز إنتاج الإندورفين، هرمون السعادة. ولهذا السبب فإن تناول كعكة الشوكولاتة يحسن مزاجك كثيراً.

كعكة الشوكولاتة الإسفنجية هي أساس صنع الحلويات بيديك: فهي مبللة جيدًا بالكريمة وتتناسب جيدًا مع أي حشوات. للحصول على كعكة إسفنجية بسيطة من المرة الأولى، تعرفي على أسرار الكعكة الإسفنجية الناعمة. أصعب شيء هو قطع العجين النهائي بعناية. فقط انتظري حتى يبرد البسكويت قليلاً، وعندما يكون ساخناً يصبح طرياً وهشاً. السر الثاني: كيف تصنع كعكة إسفنجية طعمها مثل الشوكولاتة وليس مجرد القليل من الكاكاو؟ خذ مسحوق الكاكاو الحقيقي بدون سكر أو كريم جاف في التركيبة. النصيحة الأخيرة تتعلق بالخبز نفسه. أدخلي القالب إلى الفرن المسخن مسبقاً ولا تنسي دهن القالب إذا كان معدنياً. تستخدم هذه الوصفة قالب سيليكون دائري لا يحتاج إلى التشحيم بأي شيء. حتى بدون الحشو، تبدو كعكة الشوكولاتة الإسفنجية طرية جدًا. سوف تتشبعها القشدة الحامضة، مما يجعل الطبقات رطبة وتذوب في فمك. تستخدم الوصفة قطع الفاكهة كملء. تبدو هذه الكعكة مثيرة وملونة، خاصة إذا قمت بتزيينها بالفواكه في الأعلى. هيا نطبخ، الوصفة بالصور أمامك!

مكونات:

• 5 بيضات
• 1 ملعقة كبيرة. دقيق؛
• 1 ملعقة كبيرة. الصحراء؛
• 2 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز للعجين (أو 1 ملعقة صغيرة صودا + 1 ملعقة كبيرة خل)؛
• 5 ملاعق كبيرة. كاكاو؛
• 800 غرام قشدة حامضة سميكة؛
• 1 ملعقة كبيرة. الصحراء؛
• 100 جرام شوكولاتة
• 1 موزة
• 1 برتقالة؛
• قليل من الملح.

طريقة عمل الكيكة الإسفنجية، وصفة لذيذة وبسيطة جداً بالصور خطوة بخطوة

1. ضعي البيض والسكر في وعاء عميق. عليك التأكد من أن جميع البيض طازج: إذا تم غمره في الماء المملح، فيجب أن يغرق. إذا كان البيض صغيرا، يمكنك أن تأخذ واحدة أخرى.

2. اخفقي المكونات حتى تصبح بيضاء اللون لتحصلي على رغوة قوية وكثيفة باستخدام الخلاط. يجب أن تزيد الكتلة 2-3 مرات.

3. أضف الدقيق. ينتج الدقيق المنخل مسبقًا كعكة إسفنجية أخف وزنًا وأكثر تهوية. أضف مسحوق الخبز للعجين (إذا استخدمنا الصودا والخل، اسكبه في الخليط في المرحلة التالية).

4. فاز بلطف بالخلاط.

5. أضف الكاكاو. يُسمح لعشاق الشوكولاتة برش ملاعق كبيرة ممتلئة. ما تحتاجه هو مسحوق الكاكاو، وليس مشروبًا يحتوي على الكاكاو مثل نسكويك.

وبالمناسبة، هل تعلم أن مسحوق الكاكاو هو المنتج المتبقي بعد عصر زبدة الكاكاو من الحبوب؟ في السابق، كانت زبدة الكاكاو تعتبر أكثر قيمة، وكان المسحوق يباع كمنتج نفايات وكان أرخص. أما الآن فقد تغير الوضع. يحتوي مسحوق الكاكاو على عناصر دقيقة أكثر فائدة (البوتاسيوم والمغنيسيوم والكالسيوم والنحاس والفوسفور والزنك) والكافيين، المعروف كمنشط للجهاز العصبي.

6. اخفقي كتلة الشوكولاتة جيدًا.

7. صب في القالب. إذا أخذنا السيليكون، كما أفعل أنا، فإننا لا نقوم بتشحيمه بشكل إضافي. وإذا كان القالب مصنوعا من المعدن أو الزجاج المقاوم للحرارة، فستحتاج إلى زبدة أو ورق الخبز.

8. إذا كان قطر الشكل أكثر من 25 سم، فاخبزيه على حرارة 180 درجة لمدة 30 دقيقة، وإذا كان أصغر - على حرارة 200 درجة لمدة 20 دقيقة. نتحقق من الجاهزية باستخدام عود أسنان خشبي: عند ثقب العجينة يجب ألا تلتصق.

9. قم بتبريد البسكويت دون إخراجه من القالب حتى يستقر الغطاء قليلاً.

10. في هذه الأثناء، قشري البرتقال وأزيلي البذور والألياف البيضاء. يمكن أيضًا إزالة الفيلم من اللب. سيؤدي ذلك إلى إنشاء حشوة فاكهة ناعمة جدًا.

11. قطعي الموز إلى قطع صغيرة.

12. تحضير التشريب للكعك: يُمزج الكريما الحامضة مع السكر البودرة. نستخدم البودرة لأنها تجعل الكريم أكثر حساسية. إذا تناولنا السكر، فسوف نشعر ببلوراته في الكريم.

13. حرك بلطف بالملعقة، فقط بضع حركات بالملعقة تكفي. نحن لا نستخدم الخلاط، فالتحريك القوي سيجعل الكريمة سائلة وتنتشر. نحن نأخذ كريما حامضة سميكة، ولكن ليست هناك حاجة لوزنها (استنزاف الماء الزائد). يجب أن تظل القشدة الحامضة مشبعة بالبسكويت. لدي كريم حامض ثرموستاتي من المتجر.

14. قطع البسكويت المبرد بعناية إلى طبقات من الكيك بسكين الخبز. هناك أجهزة خاصة لتقطيع البسكويت، وهي مريحة للغاية، ولكن يمكنك أيضًا القيام بذلك بوسائل مرتجلة، مثل أعواد الأسنان: قم بلصق 4 أعواد أسنان بعرض إصبعك وقطعها على شكل دائرة. ومن خلال قضاء 5 دقائق أخرى سنحصل على طبقات كعكة إسفنجية جميلة جدًا.

15. نبدأ في دهن الكعك بالكريمة الحامضة.

16. غطّي الكعكة بالكامل.

17. ضعي طبقة من الموز.

18. ضعي القليل من الكريمة في الأعلى حتى تصبح الطبقة متساوية.

19. ضعي طبقة الكيك التالية في الأعلى ودهنها بالكريمة. ضعي شرائح البرتقال وأضيفي الكريمة الحامضة والمسحوق مرة أخرى.

20. ضعي طبقة الكيك الأخيرة وغطيها من جميع الجوانب. يمكنك تغطية الطبق بورق الألمنيوم حتى لا تلطخه بالكريمة المتساقطة.

21. نرش الشوكولاتة المبشورة ونضع كعكة الكريمة الحامضة في الثلاجة لتنقع لمدة 2-3 ساعات. يمكنك وضعه في الثلاجة لمدة نصف ساعة إذا كان الضيوف موجودين بالفعل على عتبة الباب.

22. الكيكة الإسفنجية بالشوكولاتة أصبحت جاهزة، زينيها حسب الرغبة بقطع من الفاكهة مثل البرتقال. يقدم مع الشاي أو القهوة. بالعافية!

البسكويت - خفيف وناعم ورقيق - يستخدم لصنع الكعك والبسكويت واللفائف والمعجنات. المكونات الرئيسية لعجينة البسكويت الطرية هي البيض والسكر والدقيق العادي.

للحصول على كعكة إسفنجية خفيفة ورقيقة، يتم استبدال الدقيق جزئيًا بالنشا أو فتات الخبز أو البسكويت. يتم استخدام اللوز أو الفانيلين أو المكسرات أو الكاكاو أو الزبيب أو بذور الخشخاش كمواد مضافة.

يتم توفير مسامية العجين من خلال عدد كبير من البيض، ونوعية الضرب التي تحدد بنية وحجم المنتج النهائي.

وصفة كعكة الاسفنج الكلاسيكية

المكونات المذكورة أدناه مخصصة لقالب دائري قطره 24 سم. يبلغ ارتفاع البسكويت 5-6 سم.

افصل البياض عن الصفار بعناية. يجب ألا تسمح حتى لقليل من صفار البيض بالدخول إلى البياض. في هذه الحالة، لن يتغلب البيض؛

يُنصح باستبدال جزء من الدقيق بالنشا. معها يصبح البسكويت أكثر جفافاً ولا تتماسك العجينة.

دهن القالب بالزيت وتبطينه بالورق.

يُطحن الصفار مع السكر (2/3 الكمية الإجمالية) حتى يصبح سميكًا.

اخفقي بياض البيض حتى يصل إلى قمم صلبة، ثم أضيفي السكر واخفقيه حتى يصبح لامعًا. لا ينبغي أن تخفقي البياض أكثر من اللازم، لأن الكعكة الإسفنجية قد لا ترتفع؛

يُضاف البياض المخفوق إلى خليط الصفار ويُحرَّك المزيج.

يُسكب الدقيق المنخل في خليط البيض. حرك بلطف من حافة الوعاء إلى المنتصف حتى لا تهز البياض.

صب العجين في خاص شكل؛

اخبزيها لمدة 25 دقيقة عند درجة حرارة t = 200 درجة مئوية. حدد الجاهزية بعصا رفيعة - اثقب الكعكة ؛ إذا لم يكن هناك أي أثر للعجين عليها بعد إزالتها ، تكون الكعكة الإسفنجية جاهزة. بصريا، قشرة البسكويت المخبوز جيدا رقيقة وناعمة. مع الضغط الخفيف ينكمش البسكويت، وعندما تزول القوة يستعيد شكله؛

ضعي البسكويت المعطر النهائي على رف سلكي واتركيه لمدة ساعتين.

وصفة كعكة الاسفنج رقيق للخبز

كعكة إسفنجية جيدة التهوية ورقيقة مثالية للكعك.

• بيض متوسط ​​الحجم - 5 قطع؛
• سكر - 180 جرام؛
• دقيق -160 جرام؛
• الفانيلين - قليل.

1. افصلي البياض عن الصفار بحرص شديد حتى لا يتلف الصفار؛
2. اطحن الصفار بسرعة مع السكر (2/3 الكمية الإجمالية) حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة وناعمة.
3. فاز بياض البيض حتى تتشكل رغوة ثابتة وتتشكل القمم. أضف السكر إليهم واضربهم حتى يصبحوا لامعين.
4. قم بطي البياض المخفوق برفق في الصفار.
5. ينخل الدقيق ويضاف الفانيلين ويضاف إلى خليط البيض في أجزاء صغيرة. يقلب جيدا حتى لا تكون هناك كتل. يُنصح بالعجن بعناية ولكن بسرعة. قد يؤدي العجن المطول إلى تعطيل فقاعات الهواء المتكونة في البروتينات، ويصبح البسكويت كثيفًا؛
6. ضعي العجينة في وعاء مدهون.
7. اخبزيها لمدة 20 دقيقة عند درجة حرارة t = 200 درجة مئوية. تحققي من الجاهزية باستخدام عود أسنان عن طريق ثقب المخبوزات، إذا كانت جافة بدون آثار عجين، فهي جاهزة؛
8. قم بتبريد المخبوزات قليلاً في المقلاة ثم قم بإخراجها على رف سلكي؛
9. تصبح الكعكة الإسفنجية طرية ورقيقة. إذا كان البسكويت المخبوز مخصصًا لمزيد من التشريب، فيجب أن يقف لمدة 8 - 10 ساعات على الأقل.

وصفة كعكة الشوكولاتة الإسفنجية اللذيذة

• بيضة - 6 قطع؛
• سكر - 180 جم؛
• زبدة (غير قابلة للدهن) - 100 جم؛
• دقيق - 200 جم؛
• لوح شوكولاتة - 100 جم؛
• قليل من القرفة
• قليل من الملح؛
• رشة من برش الليمون.

1. تخفق الزبدة والسكر حتى تصبح ناعمة ورقيقة.
2. أضف القرفة وقشر الليمون إلى الخليط.
3. يُضاف صفار البيض واحدًا تلو الآخر إلى الخليط ويُخلط جيدًا.
4. نكسر الشوكولاتة ونذوبها مع إضافة القليل من الماء الساخن؛
5. أضف الشوكولاتة المبردة إلى خليط الزبدة والبيض.
6. ينخل الدقيق ويضاف إلى خليط زبدة الشوكولاتة.
7. قم بطي البروتينات بعناية، مخفوقة في رغوة مرنة، في الخليط؛
8. تُسكب العجينة بحذر شديد في صينية مدهونة أو مبطنة.
9. اخبزيها لمدة 30 – 40 دقيقة عند درجة حرارة 200 درجة مئوية.

أبسط وصفة للبسكويت الحلو اللذيذ

كعكة إسفنجية بسيطة ترتفع دائمًا وتصبح متفتتة وطرية.

• البيض - 4 قطع؛
• دقيق – 170 جم؛
• سكر - حوالي 210 جم؛
• الصودا – 1 ملعقة صغيرة.

1. يُطحن البيض مع إضافة السكر تدريجياً حتى يتم الحصول على رغوة سميكة وثابتة.
2. تُطفأ صودا الخبز بالخل وتُسكب في خليط البيض.
3. يُسكب الدقيق المنخل في خليط البيض مع التحريك المستمر.
4. صب العجينة بعناية في وعاء مدهون أو مبطن بالورق.
5. أخبز في درجة حرارة = 200 درجة مئوية – 20 – 27 دقيقة.

البسكويت على فتات الخبز

يحضر:

• 7 بيضات
• سكر – 100 غرام؛
• دقيق - 60 جم؛
• بسكويت الجاودار المسحوق - 100 جم.

1. طحن البيض مع السكر حتى لا تبقى الحبوب.
2. ضعيها في حمام مائي واخفقيها باستمرار حتى تزيد هذه الكتلة 4-6 مرات.
3. أخرجه من الحمام المائي واستمر في الخفق لمدة 12 دقيقة.
4. أضف البسكويت المسحوق والدقيق المنخل. يقلب بلطف.
5. صب ¾ من الطريق في قالب مبطن بالورق.
6. أخبز في ر = 210 درجة مئوية. تحديد الاستعداد بعصا خشبية.

عجينة البسكويت ساخنة

تصبح العجينة الساخنة أكثر تفتتًا وهي مثالية كقاعدة للكعك.

• 9 بيضات
• دقيق - 180 جم؛
• سكر – 210 جم؛
• النشا - 50 جم.

1. يُسكب البيض في قدر ويُضاف إليه السكر ويُوضع في حمام مائي ويُسخن الخليط إلى درجة حرارة 50 درجة مئوية. خفق الخليط بشكل مستمر؛
2. بعد تسخين الكتلة إلى درجة الحرارة المطلوبة، قم بإزالة الخليط من حمام الماء. ومع الخفق المستمر، يبرد حتى تصل درجة الحرارة إلى 20 درجة مئوية. سوف يزيد الحجم 3 مرات.
3. يُضاف الدقيق المنخل مسبقًا ويُخلط حتى يصبح ناعمًا.
4. تُسكب العجينة في القالب بعناية شديدة؛
5. اخبزيها لمدة 25 دقيقة عند درجة حرارة t = 200 درجة مئوية. حدد الجاهزية بعصا رفيعة - اثقب الكعكة ؛ إذا لم يبق عليها عجينة بعد إزالتها ، تكون الكعكة الإسفنجية جاهزة. بصريا، قشرة البسكويت المخبوز جيدا رقيقة وناعمة. عند الضغط عليه برفق، ينكمش، وعند إزالة القوة، يستعيد شكله؛
6. قم بتبريد الكعكة الإسفنجية المخبوزة في القالب لمدة 5 - 10 دقائق؛
7. ضعي المخبوزات على رف سلكي واتركيها ترتاح لمدة 8 - 10 ساعات.

ملحوظة:

الحمام المائي: صب الماء في وعاء كبير (حوض أو مقلاة). ضعيه على النار وسخنيه إلى درجة حرارة t = 80 درجة مئوية. ضعي الأطباق الصغيرة مع خليط البيض في الماء. أثناء التسخين، تأكد من عدم دخول أي رذاذ من الماء إلى خليط البيض والسكر.

كيكة إسفنجية بالكريمة

يحضر:

• البيض - 6 قطع؛
• سكر – 180 جم؛
• دقيق – 180 جم.

للنقع:

• شراب – 110 جم.

للكريم:

• الجبن - 500 غرام؛
• سكر – 150 جم؛
• صفار – 3 قطع؛
• كريمة 35% - 220 جم؛
• الماء أو العصير - 70 جم؛
• ليمون - 1 جهاز كمبيوتر.
• الجيلاتين - 15 جم؛
• مربى أو مربى - 500 غرام؛
• الفانيلين – 1 جم.

تحضير الكريم:

1. يُطحن الصفار مع السكر ويُضاف الجبن والفانيلين. يقلب ويضاف نكهة الليمون.
2. سخني الجيلاتين المنتفخ في الماء البارد في حمام مائي وأضيفيه إلى كتلة الخثارة.
3. ضعها في مكان بارد لمدة نصف ساعة.
4. تُخفق الكريمة المبردة في رغوة ناعمة. يقلب بلطف في خليط اللبن الرائب.

تحضير الكعكة:

1. افصلي البياض عن الصفار بعناية شديدة. يخفق حتى الحصول على رغوة ثابتة مع ثلث السكر.
2. يُطحن الصفار مع السكر ويُمزج مع البياض.
3. يُسكب الدقيق المنخل في خليط البيض ويُخلط جيدًا.
4. صب العجينة في القالب.
5. اخبز البسكويت عند درجة حرارة t = 200 درجة مئوية – 25 – 30 دقيقة؛
6. قم بتبريد البسكويت لمدة 3 - 4 ساعات، ثم قطعه بالطول إلى طبقتين؛
7. نقع الجانب المقطوع بالشراب.
8. ضع طبقة واحدة في القالب، ثم قم بتبطينها بالورق؛
9. ضع المربى أو أي توت على الطبقة. قمة مع كريم اللبن الرائب.
10. نغطيها بطبقة أخرى من البسكويت. اضغط بخفة.
11. ضعها في الثلاجة لمدة 5 ساعات.
12. تزيين الجزء العلوي أو رشه بالبودرة.

• أضف القليل من الملح إلى البياض الذي أصبح مائيًا من الوقوف لفترة طويلة. سوف يتفوقون بشكل أفضل.
• في البداية، اخفقي بياض البيض ببطء ثم زيدي سرعة الخفق تدريجيًا. من الأفضل الخفق دون لمس حواف وأسفل الوعاء بالمضرب. يتم جلد هذه البروتينات في رغوة مرنة؛
• يجب ملء قوالب خبز البسكويت بالعجين حتى ثلثي ارتفاعها. قم بتنعيم الجزء العلوي بعناية باستخدام سكين أو ملعقة.
• يُنصح بعدم "إزعاج" عجينة البسكويت خلال الدقائق العشر الأولى بعد الخبز، لأنها قد تستقر؛
• يتم إحضار فرن الخبز (تسخينه) إلى درجة الحرارة المطلوبة مسبقًا - قبل خفق العجينة، لأنه من المستحيل الوقوف على عجينة البسكويت بعد العجن؛
• تتجعد الكعكة الإسفنجية الدافئة كثيرًا عند تقطيعها، لذلك بعد الخبز يجب أن تقف لمدة 4 ساعات على الأقل. في حالة نقع البسكويت في الشراب - لمدة 8 ساعات على الأقل؛
• من الأفضل تقطيع البسكويت إلى طبقات عرضية باستخدام خط الصيد أو الخيط أو الخيط القوي؛
• عند خبز البسكويت بعدة أشكال في وقت واحد، يُنصح بعدم وضعها بالقرب من بعضها البعض، لأن الكعك سوف يحترق من جهة ويبقى نيئًا من جهة أخرى؛
• إذا بدأ الجزء العلوي من البسكويت يحترق أثناء الخبز، فيجب تغطيته بورق مطوي في عدة طبقات ونقعه جيدًا في الماء؛
• لا تستخدم دقيق القمح الكامل - فهذا سيؤدي إلى تكوين كتل في العجين؛
• أضيفي الدقيق تدريجياً، وإلا ستتشكل كتل في العجينة؛
• ضعي العجينة في الفرن بعناية، مع الحرص على عدم رجها - وإلا فإنها قد تستقر.

البسكويت ليس بالأمر الصعب. من المهم الالتزام بالقواعد الأساسية للخبز وإعداده. خبز البسكويت دائمًا لذيذ وأنيق. ليس لديك وقت للكريمة والزينة؟ رش البسكويت بالسكر البودرة - والحلوى الشهية واللذيذة جاهزة.

من المؤكد أن الحلوى ستظهر بشكل صحيح في المرة الأولى إذا اتبعت بدقة نسب المكونات والخطوات خطوة بخطوة للوصفات البسيطة لكعكة إسفنجية لذيذة جدًا.

يمكن تحضير مجموعة واسعة من الكعك باستخدام الكعكة الإسفنجية المحضرة بالطريقة التقليدية.

مكونات:

• 4 بيضات (طازجة قدر الإمكان)؛
• 120 غرام من السكر المحبب
• 100 غرام دقيق عالي الجودة
• 20 جرام نشا الذرة.

طريقة طهو.

1. يتم فصل الصفار عن البياض. من السهل القيام بذلك: تحتاج إلى تقسيم القشرة بعناية إلى نصفين فوق كوب وسكب المحتويات من نصف إلى آخر عدة مرات. سوف يُصفى البياض في الوعاء، ويبقى الصفار في القشرة.
2. يخفق الصفار مع 80 جرام من السكر حتى تتكاثف الكتلة.
3. في وعاء منفصل، اخفقي البياض بالخلاط وأضيفي السكر المتبقي واخفقي أكثر لمدة دقيقة. ستكون الكتلة كثيفة ولامعة.
4. الجمع بين تركيبات البروتين والصفار.
5. نخل الدقيق ودمجه مع النشا. يمكنك الاستغناء عن هذا المكون، لكن النشا سيزيل الرطوبة الزائدة من المخبوزات، مما يجعل البسكويت أكثر طراوة ورقيقًا.
6. يُضاف الدقيق إلى البيض المخفوق، ويُخلط لمدة 5 ثوانٍ، بدءًا من حافة الكوب إلى منتصف العجينة.
7. تحقق من جاهزية العجينة بيديك: إذا كانت هناك كتل فاعجنها بأصابعك.
8. سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية. غطي قالبًا (من الأفضل أن تأخذي قالبًا زنبركيًا) بورق البرشمان أو رشيه بالدقيق. نسكب العجينة بحيث يتم توزيعها بالتساوي على طول القاع.
9. يُخبز البسكويت لمدة 25 دقيقة. يتم التحقق من جاهزيتها من خلال مظهرها وثقبها بعود أسنان: يجب ألا يكون هناك عجينة لزجة عليها.
10. يُترك البسكويت المخبوز في الفرن المفتوح لمدة 12-15 دقيقة. ثم يتم إخراجها وتركها لتبرد.
11. لتسهيل تقطيع البسكويت، يمكنك لفه بغلاف بلاستيكي ووضعه في الثلاجة لمدة 40 دقيقة.
12. يتم تقطيع البسكويت المبرد بالطول إلى 3-4 طبقات بسكين عريض.

للحصول على كعكة كلاسيكية بسيطة، كريمة الزبدة مثالية.

مكونات الكريم:

• 400 جرام زبدة بنسبة دهون 82.5%؛
• 400 غرام حليب مكثف
• 40 غرام من السكر البودرة
• 1 جرام فانيلين.

وصفة.

1. يتم تخفيف الزيت في الظروف العادية.
2. أضف السكر البودرة والفانيلين، مما يخفف من طعم الزبدة.
3. تخفق جميع المكونات بالخلاط حتى يتم الحصول على كتلة بيضاء كثيفة.
4. يُسكب الحليب المكثف ويُخفق مرة أخرى.
5. يتم تغليف الكريمة الناتجة بجميع الكعك.

نصيحة مفيدة: يجب ترك الكعكة ذات الطبقات المحضرة حسب أي وصفة في الثلاجة لتنقع لمدة 4-5 ساعات.

مع الكسترد

بفضل الكريمة، ستكون وصفة الكعكة هذه خفيفة ولذيذة جدًا. يتم تحضير البسكويت بالطريقة الكلاسيكية.

التركيبة المطلوبة للكريم والتشريب:

• 1 بيضة؛
• 0.5 لتر من الحليب
• 125 غرام سكر
• 40 غرام دقيق
• 100 غرام زبدة
• 200 مل ماء
• 20 مل عصير ليمون.

أجراءات.

1. طحن البيضة، 100 غرام من السكر والدقيق.
2. ضعي كل شيء في قدر وأضيفي الحليب وحركيه لتفتيت الكتل.
3. توضع المقلاة على نار خفيفة، وتُحرّك المحتويات باستمرار حتى تبدأ بالغليان، ثم تُطفئ على الفور.
4. يتم تبريد الكريم الناتج في درجة حرارة الغرفة.
5. للتشريب، يُسكب السكر بالماء ويُغلى حتى يصبح سميكًا. أضف عصير الليمون.
6. يتم دهن الكعك الإسفنجي أولاً بالماء الحلو ثم تغليفه بالكريمة.

الطبخ مع التشريب على أساس القشدة الحامضة

كعكة البسكويت مع الكريمة الحامضة لذيذة وعصرية. يتم امتصاصه بشكل مثالي، لذلك لا تحتاج إلى تركه لفترة طويلة. يستخدم البسكويت الكلاسيكي كقاعدة.

مكونات الكريم:

• 800 غرام قشدة حامضة
• 200 غرام من السكر البودرة
• 1 جرام فانيليا.

أجراءات.

1. يُسكب المسحوق ببطء في القشدة الحامضة مع التحريك باستمرار.
2. أضف الفانيلين واخلطه.
3. قم بتجميع الكعكة، ثم قم بتغليف الكريمة الناتجة على طبقات الكعكة الإسفنجية.
4. يكفي ترك بسكويت القشدة الحامضة في الثلاجة لمدة ساعة فقط حتى ينقع.

مع كريمة الرائب

كعكة الإسفنج الكريمية الحامضة مع الكريمة المبنية على الجبن تبدو حساسة للغاية ومكررة. بمجرد تحضير هذه الحلوى مرة واحدة، ستعود إلى هذه الوصفة مرارًا وتكرارًا.

منتجات للقاعدة:

• 5 بيضات طازجة
• 100 غرام سمن
• 100 غرام من القشدة الحامضة الدهنية؛
• 120 غرام سكر
• 220 غرام دقيق
• 10 جرام بيكنج بودر.

طريقة طهو.

1. افصل البياض والصفار. اخفقي البياض بالخلاط حتى تحصلي على رغوة ناعمة. يتم طحن الصفار مع السكر.
2. يضاف السمن والقشدة الحامضة المفرومة بالسكين إلى خليط الصفار الحلو.
3. الجمع بين الخلائط. فاز بالخلاط لمدة دقيقتين.
4. ينخل الدقيق مرتين ويضاف إليه البيكنج باودر.
5. تضاف الكتلة الجافة في أجزاء إلى التركيبة الأولى وتُضرب بالخلاط بأبطأ سرعة.
6. تُنقل العجينة إلى قالب وتُخبز لمدة 35 دقيقة عند 180 درجة مئوية.
7. بعد أن يبرد البسكويت المخبوز، يتم تقسيمه بالطول إلى 3 أجزاء.

مكونات الكريم:

• 200 غرام زبدة 72.5%؛
• 250 غرام من الجبن الطازج غير الحبوب مع نسبة دهون 9٪؛
• 350 غرام من السكر البودرة
• 1 جرام فانيلين.

عملية الطبخ.

1. يتم تخفيف الزبدة مع الجبن والفانيليا. لجعل التركيبة متجانسة، اخفقي المكونات بالخلاط على الحد الأدنى لمدة دقيقة واحدة.
2. يتم إدخال السكر البودرة في الكتلة الناتجة في أجزاء مع التحريك المستمر بالملعقة.
3. أخيرًا، اخفقي كريمة الخثارة الخاصة بالكعكة الإسفنجية مرة أخرى بالخلاط حتى تصبح ناعمة. جميع الكعك مغطى بالكريمة النهائية.

وصفة بسيطة ولذيذة لعلاج العسل

الكعكة الإسفنجية المبنية على العسل هي حلوى عطرة ولذيذة للغاية ويمكن حتى للطهاة المبتدئين تحضيرها.

بالنسبة لكعكة العسل، فإن الكريمة المصنوعة من الزبدة والحليب المكثف أو القشدة الحامضة أو الزبدة مناسبة.

مكونات:

• 4 بيضات؛
• 230 غرام دقيق
• 180 غرام سكر
• 60 مل عسل سائل.

التسلسل.

1. يخفق البروتينات بالخلاط حتى تتشكل رغوة قوية ويضاف السكر ويستمر في الضرب.
2. يخفق الصفار في الكتلة الحلوة ويقلب مرة أخرى بالخلاط.
3. أضف العسل واخفقه حتى يصبح ناعمًا.
4. يتم إدخال الدقيق المنخل في أجزاء، في حين يتم تقليل سرعة الخلاط إلى الحد الأدنى.
5. يُخبز البسكويت لمدة 40 دقيقة تقريبًا في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية.

كيكة الشوكولاتة الإسفنجية

ستسعدك هذه الحلوى برائحتها ونضارتها غير العادية. من الأفضل نقع كعك الشوكولاتة مع الكريمة الحامضة السميكة.

المنتجات المطلوبة:

• 4 بيضات؛
• 120 غرام دقيق
• 160 غرام سكر
• 40 غرام من مسحوق الكاكاو
• 6 غرام من مسحوق الخبز.
• 3 جرام ملح.

وصفة.

1. يتم تبريد بياض البيض في الثلاجة.
2. يخفق الصفار مع 80 جرام من السكر بالخلاط لمدة 5 دقائق.
3. يُملح البياض البارد ويُضرب بالخلاط ويضاف السكر المتبقي تدريجياً.
4. يتم الجمع بين الكتلتين وتحريكهما بخلاط على سرعة منخفضة.
5. يُمزج الدقيق مع الكاكاو ومسحوق الخبز ثم يُنخل بعد ذلك.
6. تضاف الكتلة الجافة إلى البيض المخفوق.
7. تُسكب عجينة الشوكولاتة في القالب. تُخبز على حرارة 180 درجة لمدة 40 دقيقة تقريبًا.
8. يتم تبريد البسكويت النهائي وتقطيعه إلى 2-3 طبقات ونقعه في الكريمة.

مع كريمة الجبنة والخوخ

كعكة ذات مذاق رائع سترفع معنوياتك بالتأكيد! يجب عليك استخدام كعكة إسفنجية كلاسيكية كقاعدة. كل من الفواكه الطازجة والمعلبة مناسبة للطهي.

مكونات:

• 0.5 كجم من الجبن.
• 50 غرام من مسحوق هلام الخوخ.
• 350 مل حليب دسم
• 400 مل من الزبادي الطبيعي أو الخوخ.
• 50 جرام جيلاتين
• 0.5 كجم من الخوخ
• 250 غرام سكر
• 1 جرام فانيلين.

اذا هيا بنا نبدأ.

1. يُترك الجيلاتين ينتفخ في الحليب لمدة 30 دقيقة.
2. يخفق الجبن واللبن والسكر والفانيلين.
3. يتم قطع الخوخ إلى قطع أو شرائح.
4. يتم تسخين كتلة الجيلاتين قليلاً وخلطها مع اللبن الرائب. تتم إضافة نصف الخوخ هنا. اثارة.
5. تنتشر الكتلة الناتجة على الكعك ويتم تسويتها. ضعي البسكويت في الثلاجة لمدة ساعتين.
6. تمييع هلام الخوخ وفقا للتعليمات.
7. يتم إخراج الكعكة من الثلاجة. تُزين الكعكة العلوية بقطع الخوخ المتبقية، ويُسكب فوقها الجيلي المُجهز.

مع طبقة من الكريمة المخفوقة والفراولة

الكعكة وفقًا لهذه الوصفة تبدو جميلة وطرية بشكل غير عادي. محضرة على أساس كعكة إسفنجية كلاسيكية.

منتجات:

• 600 مل كريمة (محتوى الدهون من 33%)؛
• 250 غرام من السكر البودرة
• 300 غرام من الفراولة الطازجة
• كيس من الجيلي (بالفراولة أو بنكهة محايدة).

مكونات التشريب:

• 200 غرام من الفراولة
• 250 مل ماء
• 40 جرام سكر.

خطوات الطبخ.

1. باستخدام الخلاط، اخفقي الكريما مع المسحوق حتى يتم الحصول على كتلة كثيفة.
2. يتم تقطيع بعض حبات الفراولة إلى شرائح. يتم ترك عدد قليل من التوت الكامل للزينة.
3. يتم تحضير تشريب الفراولة للكعكة الإسفنجية على النحو التالي: يتم تمرير التوت من خلال عصارة، وتُمزج الكعكة مع الماء والسكر وتُغلى لمدة 5 دقائق. يصفى الخليط ويضاف إليه عصير الفراولة ثم يغلى مرة أخرى لمدة دقيقتين. بارد ونقع الكعك.
4. وزعي كريمة الزبدة على كل طبقة من الكيك وأضيفي الفراولة المقطعة. الجزء العلوي من الكعكة مزين بالتوت الكامل ومليء بالجيلي المحضر من الكيس.

مع كريمة البروتين وحشوة الموز

تجمع هذه الأطعمة الشهية بين خفة البسكويت وطراوة الكريمة وحلاوة الموز.

مُجَمَّع:

• 4 السناجب.
• 180 غرام سكر
• 2 غرام حامض الستريك
• 2 موز.

مراحل الطبخ.

1. يخفق البروتينات المبردة بالخلاط مع إضافة السكر في أجزاء. في النهاية، أضف حامض الستريك.
2. يتم تسخين الكتلة في حمام مائي لمدة 10 دقائق مع الخفق المستمر.
3. يتم تبريد الكريمة وتشحيمها بطبقات الكعكة الإسفنجية التقليدية. توضع شرائح الموز في الأعلى.

كيف لطهي كعكة الاسفنج في طباخ بطيء؟

من المؤكد أن الكعكة الإسفنجية في الطباخ البطيء ستصبح رقيقًا ولذيذًا، حتى لو كنت تحضرها لأول مرة. يتم استخدام المنتجات كما في الوصفة الكلاسيكية: 4 بيضات، 120 جرام دقيق، 120 جرام سكر. طريقة الطهي هذه لها خفاياها الخاصة.

1. تأكد من نخل الدقيق.
2. لا يلزم فصل البياض عن الصفار: يُخفق البيض بالكامل مع السكر.
3. أضيفي الدقيق إلى البيض واخلطي الخليط بالمضرب أو ملعقة خشبية.
4. يُدهن الجزء السفلي من الطباخ المتعدد بالزيت النباتي ويُرش بالدقيق.
5. يتم تحضير البسكويت باستخدام وضع "الخبز" (ساعة واحدة).
6. لا ينبغي فتح غطاء الطباخ المتعدد أثناء الطهي.
7. في نهاية البرنامج، تُخرج الكعكة الإسفنجية من الوعاء وتبرد على الطاولة لمدة ساعتين، ثم تُقطع وتُنقع في كريمة من اختيارك.