تحضير أفخاذ لذيذة. طريقة تحضير أفخاذ الدجاج في الفرن. كيف لطهي أفخاذ الدجاج لذيذة وغير عادية

تعتبر أطباق فخذ الدجاج مثالية للاستهلاك اليومي ويمكنها تنويع قائمة طاولة العطلات بشكل مناسب. يمكن قلي الطير أو خبزه مع الخضار أو الفطر أو الحبوب أو طهيه في صلصة لذيذة مع إضافة الجبن أو الطماطم. وصفات بسيطة ستخبرك بما يجب طهيه من أفخاذ الدجاج، ستساعدك على إطعام عائلتك وجبة غداء ساخنة وصحية، وقضاء الحد الأدنى من الجهد والوقت في مطبخك.

تعتبر أفخاذ الدواجن المقلية في مقلاة علاجًا بسيطًا للغاية وغير مكلف ولذيذ بشكل مثير للدهشة مع رائحة مغرية ومظهر فاتح للشهية. لتحضيره من الأفضل استخدام قدر كبير بطبقة غير لاصقة ودواجن طازجة والكثير من البهارات العطرية.

المكونات المطلوبة:

• أفخاذ الدجاج - 1.2 كجم؛
• مايونيز (زيتون) - 55 جم؛
• ثلاثة فصوص من الثوم؛
• كاتشب حار - 13 جم؛
• الجبن (الهولندية) – 95 غرام؛
• توابل للدواجن وملح البحر - حسب تقديرك.

1. اغسلي لحم الدجاج تحت الماء الجاري، ثم قومي بإزالة الرطوبة الزائدة باستخدام مناديل المطبخ.
2. قشر فصوص الثوم واسحقها بالضغط.
3. نضع الكاتشب في وعاء ونمزجه مع نصف الثوم المفروم ونضيف الملح ونضيف البهارات المناسبة ونخلط كل شيء جيداً.
4. قبل قلي أفخاذ الدجاج في مقلاة، عليك أن تتبلها. وللقيام بذلك، قومي بفرك اللحم جيداً بخليط الكاتشب والثوم والبهارات، ثم ضعيه في كيس بلاستيكي وأدخليه إلى الثلاجة لمدة ساعتين. خلال هذا الوقت، يجب عليك هز الكيس بالدجاج كل 30 دقيقة حتى يتشبع بشكل أفضل بالتتبيلة.
5. باستخدام المبشرة، قومي بتحويل الجبن إلى شرائح صغيرة، ثم اجمعيها مع ما تبقى من الثوم، وأضيفي المايونيز، وقومي بالتقليب.
6. ضعي الأرجل في مقلاة ساخنة واقليها حتى يصبح لونها بنياً على كلا الجانبين.
7. بعد ذلك، رشي الدجاج بخليط الجبن، وأغلقي الوعاء، واطهيه على نار خفيفة لمدة ثماني دقائق أخرى.

وعاء مشوي محلي الصنع

يعتبر لحم الدجاج المطهي مع الخضار في أواني السيراميك حلاً ممتازًا لعشاء لذيذ. يتحول الطبق إلى رائحة عطرية ورائعة وجميلة بشكل لا يصدق ، لذلك سيستمتع به بالتأكيد جميع الحاضرين على الطاولة المشتركة.

المكونات المطلوبة:

• البطاطس - 0.3 كجم؛
• طماطم كرزية – 5 قطع؛
• الفخذين - 3-4 قطع؛
• فصين من الثوم؛
• جزرة واحدة
• البرقوق (المجفف) - 4 قطع؛
• أوراق الغار - كم سوف يستغرق الأمر؛
• الكراث - 1 جهاز كمبيوتر.
• ملح خشن، فلفل مطحون - 5 جم لكل منهما؛
• ماء – 250 جم.

1. لمثل هذا العلاج، تحتاج إلى استخدام اللحوم الخالية من العظم، لذلك تحتاج أولا إلى قطع شرائح من أفخاذ الدجاج، وإزالة كل الجلد وغسل الطائر جيدا.
2. قشري الخضار، ثم قطعي الجزر إلى شرائح، وقطعي الثوم إلى مكعبات صغيرة، ورتبي البطاطس إلى أنصاف دوائر، وقطعي الكراث إلى حلقات.
3. نغسل البرقوق بالماء الساخن، ونقطعه إلى أربع قطع.
4. قطع الطماطم الكرز في النصف.
5. وزعي شرائح البطاطس وحلقات البصل وقطع الدجاج والجزر والثوم بالتساوي بين الأواني. ثم ضع ورقة غار واحدة و3-4 شرائح من البرقوق في حاويات.
6. صب الماء في القدور وأضف التوابل المفضلة لديك والملح وضعها في الفرن. أخبز لمدة 50 دقيقة عند 180 درجة.

نترك المشوي النهائي في فرن مطفأ دافئ لمدة ربع ساعة، ثم يقدم مع الخضار المقطعة والخبز الطازج.

الطبخ بالجبن

تتميز أفخاذ الدجاج المخبوزة تحت قشرة الجبن بملمس ناعم ورقيق وطعم كريمي لطيف. يمنح الفطر البري الطبق رائحة خاصة تتناغم جيدًا مع المكونات الأخرى.

المكونات المطلوبة:

• أفخاذ الدواجن - 1.35 كجم؛
• فطر بورسيني (أو فطر) - 250 جم؛
• بصل - رأس؛
• الجبن (الروسي) – 110 غرام؛
• جزر – 75 جم؛
• فصوص الثوم – 3 قطع؛
• كاتشب (كباب) - 80 جم؛
• أوريجانو، ملح البحر، ريحان، أعشاب - حسب الحاجة.

1. نقطع قشر البصل ونقطعه إلى نصف حلقات. ابشري الجزر باستخدام مبشرة ذات ثقوب كبيرة. طحن الثوم بجهاز خاص.
2. ضعي المنتجات المفرومة في قدر ثم اقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
3. يُقشر الفطر ويُغسل ويُقطع إلى شرائح ويُضاف إلى الخضار ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج.
4. تُملح محتويات القدر وتُمزج مع نصف كمية الجبن المبشور وتخلط.
5. افركي الفخذين المجهزين بالتوابل الجافة مع ملح الطعام. بعد ذلك، قم بعمل قطع على اللحم للحشوة.
6. املأ الفراغات المجوفة بخليط الخضار والجبن، ثم ضعي أفخاذ الدجاج في صينية الخبز.
7. الآن أنت بحاجة لتحضير الصلصة. للقيام بذلك، تحتاج إلى الجمع بين بقية الجبن مع المايونيز، وإضافة الكاتشب والأعشاب المفرومة، وخلط كل شيء.
8. يُغطى اللحم بالصلصة بسخاء ويوضع في فرن بارد.
9. قم بطهي العلاج لمدة ساعة عند درجة حرارة 195 درجة.

أفخاذ الدجاج المخبوزة بالجبن والفطر تتناسب بشكل رائع مع البطاطس المهروسة الرقيقة وصلصة الكريما الحامضة.

كباب دجاج في الفرن

شيش كباب أفخاذ الدجاج المقلية في الفرن هو طبق لذيذ بشكل لا يصدق سيحظى بتقدير جميع أفراد الأسرة والضيوف المدعوين لتناول عشاء احتفالي. لكي تتمتع برائحة لذيذة وتبدو فاتحة للشهية بشكل خاص ، من الضروري نقع اللحم جيدًا قبل الطهي.

المكونات المطلوبة:

• سبعة أفخاذ دجاج.
• كريمة حامضة (25%) – 60 جم؛
• الخردل "الروسي" - 23 جم؛
• أعشاب بروفنسال، مردقوش، بابريكا، قفزات سونيلي، ملح - 4 جم لكل منهما؛
• صلصة الصويا – 20 غرام؛
• الخل (النبيذ) - 18 مل؛
• زيت الزيتون – 25 جم.

1. في وعاء زجاجي كبير، اخلطي زيت الزيتون والخردل والقشدة الحامضة. أضف صلصة الصويا، صب خل النبيذ. بعد ذلك، أضف الأعشاب البروفنسية والملح والتوابل الجافة ويقلب جيدا.
2. اغسل أفخاذ الطيور، ثم جففها بمنشفة ورقية، ثم قطعها إلى قطعتين.
3. ضعي اللحم في وعاء مع التتبيلة واتركيه في مكان بارد لمدة ثلاث ساعات. تجدر الإشارة إلى أنه كلما طال أمدها في الصلصة العطرية، كلما أصبحت ألذ بعد القلي.
4. تُنقع الأسياخ الخشبية في الماء الدافئ لمدة خمس عشرة دقيقة، ثم تُجفف وتُغرز بها أفخاذ مخللة.
5. غطي صينية الخبز بورق الألمنيوم، ثم ضعي الكباب عليها، ثم ضعيها في فرن ساخن.
6. اخبزي اللحم لمدة خمس وثلاثين دقيقة على حرارة 185 درجة، ثم شغلي وضع الشواية واطهيه لمدة نصف ساعة تقريباً حتى تظهر القشرة البنية.

ضعي كباب الدجاج الساخن على صينية كبيرة وقدميه للتجربة مع سلطة الخضار الناضجة والجرجير محلي الصنع.

كيفية طبخ الشاخوخبيلي

سيكون الطبق الجورجي الوطني شاخوخبيلي موضع تقدير من قبل عشاق الأطباق اللذيذة الأصلية. وهو عبارة عن يخنة من أفخاذ الدجاج المطهية مع الخضار في صلصة الطماطم. بفضل استخدام التوابل والأعشاب الطازجة، يتمتع اللحم بطعم مشرق وغني وفريد ​​من نوعه.

المكونات المطلوبة:

• أفخاذ الدواجن - 0.85 كجم؛
• حبتان من البصل المتوسط؛
• جزرة؛
• معجون الطماطم – 45 غرام؛
• مايونيز – 27 جم؛
• إكليل الجبل، الملح، المردقوش، الفلفل، الكركم - 3 جم لكل منهما؛
• زيت نباتي – 52 مل؛
• البقدونس (أو الكزبرة) - 7 أغصان.

1. شطف الفخذين بالماء الجاري وجففهما بمنشفة.
2. يوضع اللحم في وعاء مناسب الحجم، ويتبل بالفلفل، ويضاف الملح، والبهارات، ويقلب.
3. إزالة القشرة من البصل وتقطيعها إلى حلقات رفيعة. قشر الجزر واقطعه باستخدام المبشرة.
4. ضعي الخضار المقطعة في قدر مع الزيت مع التحريك من حين لآخر واقليها حتى تصبح طرية.
5. بعد ذلك، ضعي أفخاذ الدجاج في قدر واتركيها على نار هادئة مع الخضار لمدة ثماني دقائق.
6. لتحضير الصلصة، تحتاج إلى تخفيف معجون الطماطم قليلاً بالماء (25 مل)، ثم يُمزج مع المايونيز، ويُمزج ويُضاف إلى اللحم.
7. يُطهى الفخذان تحت الغطاء على نار خفيفة لمدة أربعين دقيقة. خلال هذه العملية، يجب أن تقلب قطع الدجاج عدة مرات.

رشي الشاخوخبيلي الجاهز بالبقدونس المفروم جيدًا، ورتبيه في أطباق التقديم، وقدميه للعائلة والأصدقاء.

فيليه خبز في طباخ بطيء

لربات البيوت المشغولات، هناك وصفة رائعة لشرائح أفخاذ الدجاج التي يمكنك الحصول عليها بسرعة ولذيذة باستخدام جهاز كهربائي. والطبق المحضر بهذه الطريقة منخفض السعرات الحرارية، لذا ينصح به للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا.

المكونات المطلوبة:

• أفخاذ الدجاج - 1.65 كجم؛
• رأس بصل أبيض
• صلصة الطماطم (متوسطة حارة) - 40 مل؛
• فصين من الثوم؛
• ملح الطعام - حسب الرغبة.

1. اغسل فخذي الطائر، ثم افصل الخاصرة عن العظام بعناية.
2. نقطع البصل المقشر إلى مكعبات ويوضع في وعاء متعدد الطهي ويقلى في وضع "الخبز" لمدة ست دقائق.
3. يُقطع الثوم إلى مكعبات صغيرة، ويُضاف إلى البصل ويُطهى حتى تظهر رائحة الثوم المميزة.
4. بعد ذلك، ضعي لحم الدواجن في الوعاء، وأضيفي صلصة الطماطم والملح وأضيفي الماء (100 مل).
5. اختر وظيفة "الإطفاء"، ثم غطي الفرن الكهربائي، واطهيه لمدة سبعين دقيقة.

بعد إشعار صوتي بانتهاء العملية، تترك أفخاذ الدجاج في الطباخ المتعدد لمدة ربع ساعة، ثم توضع في أطباق وتقدم.

أفخاذ الدجاج في الخليط

لحم الدواجن المقلي في الخليط له قشرة ذهبية مقرمشة من الخارج وعصير وطري من الداخل. تتمتع المعالجة بطعم ممتاز ورائحة إلهية ومثالية لأي طبق جانبي.

المكونات المطلوبة:

• عشرة أفخاذ دجاج.
• حليب (كامل) – 120 مل؛
• دقيق القمح – 145 غرام؛
• بيضتان؛
• فلفل أسود، ملح ناعم، بهارات عطرية - حسب الحاجة.

1. اكسري البيض في وعاء عميق، ثم اخفقيه بقوة بالمضرب الكهربائي.
2. يُسكب الحليب في الكتلة الناتجة ويضاف الملح ويتبل بالبهارات ويقلب.
3. ضعي الدقيق في وعاء كبير ومسطح.
4. نغسل أفخاذ الدواجن، ونجففها بمنشفة المطبخ، ثم نتبلها جيداً بالملح وبهارات الدجاج.
5. تُنقع كل قطعة من اللحم في الخليط وتُرش بالدقيق وتوضع في مقلاة ساخنة بزيت عباد الشمس.
6. تقلى الفخذين، وتقلب من حين لآخر حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

ضعي الدجاج الجاهز على طبق مغطى بالورق (حتى يمتص الدهون الزائدة) ثم يقدم دافئاً.

طاجن البطاطس بالدجاج

تعتبر أفخاذ الدجاج المخبوزة مع البطاطس في الفرن خيارًا رائعًا لعشاء عائلي. طبق لذيذ ومغذي سوف يجدد الطاقة اللازمة ويمنحك مزاجًا جيدًا أثناء الوجبة العائلية.

المكونات المطلوبة:

• الفخذين - 1.5 كجم؛
• الفلفل الحلو (الحلو)، الخردل (حار) - 10 غرام لكل منهما؛
• فصين من الثوم؛
• البطاطس – 0.85 كجم؛
• الكفير (3٪) – 220 مل؛
• أعشاب بروفنسال، ملح خشن - حسب الرغبة؛
• خمسة أغصان الشبت.

1. اغسلي الدجاج بالماء الجاري، ثم جففيه بالمناديل الورقية.
2. يُقشر الثوم ويُقطع ويُمزج مع الأعشاب البروفنسالية والملح ويُفرك اللحم بالخليط الناتج.
3. يُضاف الخردل والشبت المفروم إلى الكفير ويُحرَّك جيدًا.
4. ضعي الفخذين في وعاء كبير، واسكبي فوقهما تتبيلة الكفير، ثم ضعي اللحم في الثلاجة لمدة أربع ساعات.
5. بعد هذا الوقت، قشر درنات البطاطس واغسلها وقطعها إلى دوائر.
6. ضعي البطاطس على صينية خبز ورشيها بالبابريكا والملح ورشيها بزيت الزيتون وضعي الذبيحة المخللة في الأعلى.
7. تُطهى أفخاذ الدجاج مع البطاطس في الفرن لمدة خمسين دقيقة على حرارة 200 درجة.

عندما يتم تغطية العلاج بقشرة بنية ذهبية، قم بإزالتها من الفرن وتقديمها في أجزاء مع الخيار المخلل أو مخلل الملفوف.

طبق شهي مع الأرز

وصفة أخرى مثيرة للاهتمام لصنع أفخاذ الدجاج، والتي يمكن خبزها مع الأرز في الفرن. بالنسبة للطبق، من الأفضل اختيار الحبوب الطويلة على البخار. سيصبح الطعام طريًا بشكل مثير للدهشة وسيكون له طعم ممتاز.

المكونات المطلوبة:

• ستة أفخاذ دجاج.
• مرق (دجاج أو خضار) - 0.45 لتر؛
• أرز – 200 غرام؛
• بصل كبير؛
• الفلفل (الأسود والأبيض)، ملح البحر - بقدر ما يلزم؛
• ريحان (طازج) – 5-7 أغصان.

1. نقطع البصل المقشر إلى مكعبات. ثم تقلى في قدر بالزيت النباتي حتى تصبح شفافة.
2. قم بفرز الحبوب وإزالة جميع الحطام وشطفها جيدًا تحت الصنبور.
3. ضعي الأرز في طبقة متساوية على صينية الخبز ثم ضعي البصل المقلي فوقه.
4. نغسل أفخاذ الدجاج ونفركها بالملح ونرشها بالفلفل ونضعها على الحبوب.
5. يُسكب المرق الدافئ فوق المنتجات ويُغطى صينية الخبز بورق الألمنيوم ثم يُوضع في الفرن ويُسخن إلى 180 درجة.
6. اخبزي الحلوى لمدة ساعة واحدة، ثم أزيلي ورق الألمنيوم واطهيها لمدة خمس عشرة دقيقة أخرى دون غطاء.

ضعي أفخاذ الدجاج المطبوخة في صينية كبيرة، ثم ضعي حولها الأرز المعطر، وزينيها بأغصان الريحان وتذوقيها.

مع المايونيز وصلصة الصويا

أفخاذ الدواجن المخبوزة المنقوعة في ماء مالح يعتمد على صلصة الصويا والتوابل الحارة ومايونيز الزيتون لها طعم رائع ورائحة رائعة. ليس من الضروري استخدام الملح هنا، لأن المايونيز يحتوي عليه بكميات كافية، وإلا فإن الطبق سيكون مالحًا جدًا.

المكونات المطلوبة:

• أفخاذ الطيور – 4 قطع؛
• صلصة الصويا – 35 مل؛
• فص ثوم واحد؛
• البابريكا، الأوريجانو، الكاري، المردقوش - حسب ذوقك؛
• مايونيز (زيتون) - 120 جم؛
• الخضر (أي) - للتقديم.

1. اغسلي أفخاذ الدجاج، ثم أزيلي الرطوبة الزائدة بقطعة قماش جافة.
2. تُقطع قطع اللحم إلى نصفين، ثم تُوضع في وعاء عميق.
3. بعد ذلك يُمزج الثوم المفروم جيدًا مع صلصة الصويا والتوابل الجافة والمايونيز ويُمزج جيدًا.
4. نفرك التتبيلة بشكل مكثف على سطح قطع اللحم، ثم نسكب عليها باقي خليط البهارات، ونحفظها في البرد لمدة ست ساعات حتى تنقع.
5. قم بتغطية طبق مقاوم للحرارة بورق الألمنيوم ثم ضع قطع الدجاج عليه.
6. نضع اللحم في الفرن، ونطهو لمدة خمس وأربعين دقيقة تقريباً، على حرارة 195 درجة.

ضعي الفخذين الساخنين على طبق التقديم وغطيهما بشكل كثيف بالأعشاب المفرومة. يوصى بتقديم العلاج مع الطبق الجانبي المفضل لديك والنبيذ الأبيض. بالعافية!

لا توجد مواد مماثلة

مرحباً بقراء مدونتي الرائعين. نظرًا لأن الدجاج ضيف متكرر على طاولتي، فغالبًا ما أقوم بتجربته. سأشارككم اليوم سر كيفية طهي أفخاذ الدجاج في مقلاة حتى تصبح لذيذة جدًا. لدي أيضًا وصفات طهي لك. بالإضافة إلى خيارات المخللات المثيرة للاهتمام.

في المجموع يطهون لمدة 30 دقيقة تقريبًا. إذا كنت ترغب في إضافة النكهة والحنان إلى اللحوم الخاصة بك، فإنني أوصي بها. أولاً، قم بقلي كل جانب من الفخذين لمدة 10 دقائق دون غطاء. في الوقت نفسه، يجب ضبط النار على قوة متوسطة على الموقد. ثم صب 50 مل من الماء في الوعاء واترك الدجاج على نار هادئة تحت الغطاء لمدة 10 دقائق أخرى.

لكن كل طبق مصنوع من أفخاذ الدجاج له خفاياه وأسراره. لهذا السبب قمت بإعداد وصفاتهم التفصيلية لك. إمسكها :)

أفخاذ الدجاج المقلية بالليمون والعسل - الوصفة بالصور

ماء مالح بسيط ولذيذ للحوم الدواجن. يتم طهيه بسرعة كبيرة. مثالي لوجبة غداء أو عشاء كاملة. ماذا كان يمكنك ان تطلب اكثر؟

• 6 قطع. افخاذ دجاج؛
• 2 فصوص من الثوم؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زبدة للقلي
• ½ ملعقة صغيرة. الزنجبيل المجفف
• الملح والفلفل - قليل
• 2 رشة من الأوريجانو؛
• 3 ملاعق كبيرة. عسل؛
• نصف عصير ليمونة + بشر.

تحضير ماء مالح. في وعاء، اخلطي فصوص الثوم المفروم وعصير الليمون وقشر الليمون ومسحوق الزنجبيل (يمكنك استخدام 1-2 سم من الزنجبيل الطازج) والعسل والأوريجانو.

يُسكب التتبيلة على الفخذين ويُوضع في الثلاجة لمدة 15 دقيقة.

صب 2 ملعقة كبيرة في المقلاة. سمنة. البدء في تحميص الفخذين بحيث يكون جانب الجلد لأسفل.

يُسكب التتبيلة المتبقية على اللحم المقلي ويُطهى لمدة 6-8 دقائق أخرى. أضف 20-30 مل من الماء واترك اللحم على نار خفيفة لمدة 3-4 دقائق.

يُقدّم الفخذان المقليان الجاهزان مع البطاطس المقلية وسلطة الخضار. مع هذا التتبيلة بالعسل والليمون، تصبح الفخذين رائعة!

طريقة قلي أفخاذ الدجاج بالمايونيز

الطعم المذهل والرائحة الرائعة لهذا الطبق لن يتركك غير مبال. لتحضير هذه الوجبة اللذيذة، خذي:

• كيلو من أفخاذ الدجاج؛
• 3-4 ملاعق كبيرة. مايونيز (ممكن) ؛
• 100-120 غرام من الجبن الصلب؛
• 4 فصوص من الثوم
• 1 ملعقة كبيرة. معجون الطماطم؛
• ملح؛
• فلفل أسود مطحون طازجًا.

نغسل الدجاج ونجففه (يمكنك تركه يصفى أو مسحه بمنشفة ورق المطبخ). ثم يجب أن تتبل الفخذين. للقيام بذلك، مزيج الملح والفلفل في وعاء ضحل. أضف هنا 2 فصوص من الثوم المفروم ومعجون الطماطم. افركي هذا الخليط على أفخاذ الدجاج. ثم نضع قطع الدجاج في كيس بلاستيكي، ونخرج الهواء منه، ونربط الكيس نفسه. بعد ذلك، ضع قطع اللحم في الثلاجة لبضع ساعات.

أثناء التتبيل، سيصدر الدجاج عصير اللحوم، لذلك تحتاج إلى إزالته بشكل دوري من الثلاجة. وبعد ذلك من الضروري خلط محتويات الكيس بعناية دون فكه. بفضل مثل هذه التلاعبات، سوف يخترق ماء مالح بالتساوي جميع أجزاء الوركين.

لقد مرت ساعتان. الآن قم بإسقاط الدجاج المتبل في الزيت الساخن في المقلاة. يقلى على نار عالية حتى يتم تغطيته بقشرة بنية ذهبية. ثم نخفف لهب النار ونواصل المعالجة الحرارية حتى يصبح المنتج جاهزًا.

وصفة خطوة بخطوة للأفخاذ المقلية مع البصل والأرز

هذا الطبق مخصص لأولئك الذين يحبون الانحراف قليلاً عن الطعم المعروف. الوصفة مباشرة من مومباي. مزيج مثير للاهتمام من اللحم مع الأرز في المرق والبهارات - الزنجبيل والثوم. إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك إضافة أي الخضار - الجزر أو الفاصوليا الخضراء.

• 8 قطع. افخاذ دجاج؛
• 3 ملاعق كبيرة. كاري؛
• 2 بصل
• 1 فص ثوم؛
• 1 قطعة زنجبيل طازج (1 سم)؛
• 3 ملاعق كبيرة. زيت نباتي؛
• 750 مل مرق
• 100 جرام أرز.

ضعي أفخاذ الدجاج في وعاء وافركيها بالكاري. مكان للتتبيل في الثلاجة لمدة ساعة.

نقطع البصل وفص الثوم وقطعة الزنجبيل إلى مكعبات. يمكنك استخدام كميات أقل من الزنجبيل لتناسب ذوقك. عندما يسخن الزيت في المقلاة، ضعي الخضار المقطعة في المقلاة.

بعد دقيقة واحدة، عندما ينضج البصل، انقلي الخضار إلى وسط المقلاة ورتبي أفخاذ الدجاج حول جبل البصل. تقلى على كلا الجانبين.

عندما ينضج اللحم، ضعيه في طبق.

يُسكب 750 مل من المرق في المقلاة ويُضاف 100 جرام من الأرز. غطي المقلاة بغطاء واطهي الأرز في المرق على نار خفيفة. استغرق الأمر من 15 إلى 20 دقيقة حتى يمتص الأرز كل المرق تقريبًا.

ليست هناك حاجة لتبخر المرق حتى النهاية، لأننا نضيف على الفور أفخاذ الدجاج المقلية. طبخ لمدة 15 دقيقة أخرى.

أفخاذ الدجاج الهندية لدينا جاهزة. الوقت لتذوق!

طبخ أفخاذ الدجاج بالكريمة الحامضة

يتم تحضير هذا الطبق بكل بساطة. حتى الطباخ المبتدئ يمكنه التعامل بسهولة مع تحضير مثل هذا الطبق. يكمن تفرد هذا الطعام في مجموعة المكونات المختارة بشكل مذهل. على سبيل المثال، القشدة الحامضة تجعل الدجاج أكثر طراوة وعصيرا. والثوم يمنح اللحم نكهة طيبة ويعزز مذاقه.

سوف تحتاج:

• كيلو من أفخاذ الدجاج؛
• 250 غرام كريمة حامضة
• 2 فصوص من الثوم؛
• 2 ملعقة كبيرة. دقيق؛
• جوزة الطيب؛
• خليط من الفلفل المطحون
• ماء؛
• ملح.

يتبل بالملح والفلفل الدجاج المغسول والمجفف جيداً. نترك الفخذين لمدة نصف ساعة حتى تتشبع بـ "التتبيلة". ثم ضعي اللحم في مقلاة بالزيت الساخن واقليه حتى يصبح مقرمشاً.

بشكل منفصل، قم بتخفيف القشدة الحامضة في 2/3 كوب من الماء (حوالي 160 مل). يُطحن الثوم إلى عجينة ويُضاف إلى القشدة الحامضة المخففة. أضف الدقيق تدريجيًا هنا واخلط كل شيء جيدًا.

تُسكب صلصة الكريما الحامضة فوق الدجاج المقلي وتُضاف جوزة الطيب. غطي المقلاة بغطاء وخففي النار إلى درجة منخفضة. يُطهى الطبق في الصلصة حتى ينضج. افتح الغطاء بشكل دوري وحرك المحتويات. إذا لزم الأمر، أضف الماء.

بمجرد أن يصبح الدجاج طرياً، يصبح جاهزاً. أطفئ الموقد واترك الطعام منقوعًا لبضع دقائق مع إغلاق الغطاء. طبق جانبي مثالي سيكون الأرز المسلوق.

الفخذين في ماء مالح على مقلاة شواء

يتم طهي هذا الطبق اللذيذ بسرعة لا تصدق. في غضون نصف ساعة بعد بدء الطهي، سيتم ملء المطبخ برائحة فاتحة للشهية. ليس عليك حتى دعوة أقاربك إلى الطاولة - فسوف يأتون إلى مطبخك بأنفسهم :)

وهذا الطبق له وصفة بسيطة إلى حد ما:

• 2 فخذين دجاج
• 1 ملعقة صغيرة زيت الزيتون؛
• ملح + كاري حسب الرغبة؛
• الشبت + البقدونس.
• ليمون.

اغسل وجفف الفخذين. قم بإزالة الجلد والدهون منها بعناية. ثم، مسلحين بسكين حاد، نقطع العظام. ونتيجة لذلك، سوف تحصل على قطعتين مستطيلتين. إذا رغبت في ذلك، يمكنك دق اللحم بخفة. يتم ذلك من أجل تحميص أفضل، ولكن لا تبالغي في ذلك.

تعتبر شرائح الفخذ مكونًا غير مكلف ولكنه لذيذ من الدجاج. يصنع هذا المنتج أطباقًا متنوعة يمكن تقديمها على الغداء والعشاء. وبطبيعة الحال، يتم الكشف عن أفضل طعم لأفخاذ الدجاج عندما يتم طهيها بشكل صحيح. سنكتشف اليوم ما هي الخصائص التي يتمتع بها هذا المنتج وما هي طرق تحضيره.

كيفية فصل اللب عن الجلد والعظام؟

من فخذ الدجاج يمكنك تحضير أطباق رائعة ومرضية سيقدرها كل من البالغين والأطفال. يمكنك الحصول على علاج ممتع ومرضي بعدة طرق مختلفة. هناك وصفات بسيطة ومعقدة للغاية لتحضير هذه الأجزاء من الدجاج. ولكن على أي حال، قبل البدء في الطهي الفعلي، سوف تحتاج إلى قطع اللحم - فصل اللب عن الجلد والعظام. هذا يفعل كما يلي.

• تحتاج أولاً إلى فصل الطبل عن الفخذ إذا كان ملتصقًا به. للقيام بذلك، يجب إدراج سكين شحذ جيدا في فجوة الاتصال في اتصال الأجزاء المشتركة، ثم قطع الأجزاء المحددة. قم بإزالة باقي اللحم الموجود بالقرب حتى تتمكن من فصل أفخاذ الدجاج عن الفخذ تمامًا دون أي بقايا.

• بعد ذلك، سوف تحتاج إلى ثني الساق للعثور على المفصل الموجود في الفراغ بين أسفل الساق والفخذ نفسه. حاول ثني الجزء المشار إليه في عدة مناطق حتى تنجح. المكان الذي تنحني فيه ساق الدجاجة هو المفصل.
• الآن ضع جانب جلد فخذ الدجاج لأسفل. قم بعمل قطع صغير على المفصل حتى النهاية حتى تتمكن من تقسيم هذا العنصر إلى جزأين منفصلين.
• إذا ضربت عظمًا عن طريق الخطأ عند فصل الفخذ عن الساق، فسوف تحتاج إلى تحريك السكين بعناية حتى تصل إلى المكان الذي تحتاجه، حيث سيكون من السهل قدر الإمكان فصل المكونات المحددة.
• يجب تنفيذ هذه الإجراءات حصريًا على لوح تقطيع نظيف. فقط باستخدام أدوات المطبخ هذه يمكنك تقليل خطر دخول الجراثيم إلى المنتج من الطاولة أو أي سطح آخر إلى الصفر. بالإضافة إلى ذلك، باستخدام لوح التقطيع، يمكنك تقليل احتمالية إتلاف سطح العمل بشفرة سكين حادة.

هناك عدد من ملحقات القطع التي تناسب المهام الموضحة سابقًا. يعتقد بعض الناس أن السكاكين ذات الشفرة الطويلة والضيقة، مثل سكاكين فيليه، مثالية هنا. يعتقد البعض الآخر أن مقص المطبخ النظيف أو المقص العادي سيعمل بكفاءة أكبر. بالطبع، يمكنك بسهولة استخدام الخضار العادية أو سكين نزع العظم.

• تقليم الجلد عند قطع الفخذ. وبالطبع هناك وصفات لا تتطلب إزالة البذور والقشر. إذا كنت بحاجة إلى إزالة هذه المكونات، فإن الأمر يستحق قطع الأغشية بين العضلات والجلد لإزالة الأخير. قم بثني الجلد بلطف بأصابعك لإزالة الغشاء الرقيق.
• وينبغي أيضا أن يؤخذ في الاعتبار أنه من الممكن إزالة الجلد بعد نزع العظم، وإذا لزم الأمر، تقليم الفخذ. يلجأ بعض أساتذة المطبخ إلى مثل هذه الإجراءات مسبقًا، بينما يبدأها طهاة آخرون بعد ذلك. لا توجد أطر زمنية محددة هنا. كل هذا يتوقف على التفضيلات الشخصية للطاهي.

• الآن أنت بحاجة إلى تقصير العظام. نعمل على النصف السفلي من فخذ الدجاج، ونقطعه من الطرف العلوي إلى القاعدة، مع العمل بالقرب من العظم قدر الإمكان.
• النصف الذي كان عليه الجلد أو لا يزال عليه الجلد يجب أن "ينظر" إلى الأسفل.
• ضع في اعتبارك أن القطع يجب أن يكون عميقًا جدًا حتى تتمكن من إزالة معظم العظام. كن حذرًا قدر الإمكان لتجنب قطع الجانب الآخر من الفخذ عن طريق الخطأ.
• بعد ذلك، قطع على جانبي عظم الدجاج لكشف المزيد من هذه القطعة.
• سوف تحتاج إلى تخليص اللحم من الغضروف الموجود في الجزء العلوي أو السفلي من العظم. استخدم سكينًا مشحذًا جيدًا لقطع أصعب قطعة من الغضروف، مع الضغط على العظم داخل اللحم في أعلى أو أسفل القطع.

• بعد ذلك، تحتاج إلى قطع اللحم تحت العظم. في هذه الحالة، يجب نقل السكين من أحد طرفي العظم إلى الطرف الآخر، وقطع الغشاء الضام الذي يربط اللب بالعظم.
• إذا كنت تستخدم المقص، فأنت تحتاج فقط إلى إجراء قطع عبر الغشاء والعضلة. إذا كنت تستخدم سكينا، فمن الأفضل أن تقطعه قليلا.
• اجعل السكين قريبًا من العظم قدر الإمكان حتى لا تفقد قطع اللحم الزائدة.
• لا تقطع هذه المنطقة أبدًا تجاه أصابعك، وإلا قد تجرح نفسك عن طريق الخطأ.
• أمسك العظم واسحبه للأعلى بعيدًا عن لحم الفخذ أثناء التقطيع.
• قد يستغرق الأمر عدة تمريرات قبل أن تتمكن من إزالة العظام بالكامل من فخذ الدجاج.
• قم بعمل قطع تقشير قصيرة لفصل العظم عن اللحم تمامًا.
• بعد إزالة الجلد والعظام، يجب فحص جيوب الدهون الموجودة على المنتج. إزالتها باستخدام سكين.

السعرات الحرارية والقيمة الغذائية

فخذ الدجاج هو اللحم الأكثر عصارة وكثافة ولذيذًا، وله لون داكن مميز. يبلغ محتوى السعرات الحرارية لهذا المنتج الشهير حوالي 185 سعرة حرارية لكل 100 جرام، ولا يمكن تسمية شرائح الدجاج بأنها غذائية، لكن هذا لا يجعلها أقل صحة. يحتوي هذا المنتج على مكونات مثل الفيتامينات A، B1، B2، B6، B9، B12، C، E، PP. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي فيليه فخذ الدجاج على:

• البوتاسيوم.
• الزنك.
• حديد؛
• الفوسفور.
• صوديوم؛
• أحماض أمينية؛
• بروتين.

إذا نظرنا إلى BJU لهذا المنتج بمزيد من التفصيل، فعندئذٍ:

• يوجد 21.3 جرام من البروتينات سهلة الهضم في فخذ الدجاج.
• الدهون تمثل 11 غراما.
• للكربوهيدرات – 0.1 جم.

يتأثر KBJU لهذا المنتج المشهور واللذيذ بوزنه. لذلك، قد يختلف هذا المؤشر أيضًا في أطباق مختلفة. من غير المرجح أن تحصل على وجبة خفيفة وغذائية مثالية من فيليه أفخاذ الدجاج، لكن لا يمكنك وصفها بأنها ضارة أيضًا.

قد لا يكون هذا المنتج مناسبًا للأشخاص الذين لديهم حساسية تجاهه. بادئ ذي بدء، ينطبق هذا على الأطباق التي يتم فيها طهي الفخذ بالجلد.

وصفات

يمكن إعداد مجموعة متنوعة من الأطباق من فيليه أفخاذ الدجاج، من البسيطة إلى الغريبة. هذا المنتج بسيط للغاية وسهل التحضير. يمكن دمجه مع مجموعة واسعة من الوظائف الإضافية. على سبيل المثال، يحظى الطبق ذو المذاق الغني المطبوخ في صلصة الكريمة بشعبية كبيرة. يكتسب هذا الدجاج طعمًا عطريًا وعصيرًا. كما تقوم العديد من ربات البيوت بطهي فخذ الدجاج في الخليط والقشدة والقشدة الحامضة. مجموعة متنوعة من المخللات مناسبة لهذا اللحم.

نظرًا لتعدد استخداماتها، تعد شرائح فخذ الدجاج منتجًا شائعًا تختاره العديد من ربات البيوت لإنشاء روائع الطهي الخاصة بهن. دعونا نلقي نظرة فاحصة على عدة طرق مثيرة للاهتمام لإعداد مثل هذه اللحوم.

القطع

تعد شرائح أفخاذ الدجاج قطعًا ممتازة يمكن أن تجعل البالغين والأطفال يقعون في حب مذاقها. هناك العديد من الخيارات لإعداد هذا الطبق الغني. دعونا نلقي نظرة على التعليمات خطوة بخطوة لطهي أكثرها شهرة وعطرًا. شرائح الدجاج في فتات الخبز مع بيضة الدجاج لها طعم رائع. لإعداد هذا العلاج سوف تحتاج إلى تخزين المكونات التالية:

• 4 أفخاذ دجاج
• 50 جرام خبز
• الملح حسب الرغبة (يفضل 4 قرصات - وهذا سيكون كافيا)؛
• زيت عباد الشمس المكرر - 30 مل؛
• فلفل أسود مطحون
• 1 بيضة دجاج.

يمكنك البدء في التحضير الفعلي لوجبة دسمة.

• أولا، إعداد الفخذين بشكل صحيح للطهي. تأكد من إزالة الجلود منها وشطف هذه المنتجات جيدًا.
• إزالة العظام من جميع الفخذين.
• والخطوة التالية هي التغلب على لحم الدجاج. بعد ذلك، قم بلف كل فخذ في فتات الخبز.
• اخفقي بيضة الدجاج جيدًا واغمسي الفخذين المخبوزتين في الخليط الناتج.
• يُسكب زيت عباد الشمس في مقلاة ساخنة. ضع الفخذين المغطاة بفتات الخبز على هذه القاعدة.
• يقلى اللحم على كلا الجانبين حتى تظهر قشرة بنية ذهبية فاتحة للشهية.
• بعد ذلك يمكن تقديم الطبق.

ستكون هذه القطع ناجحة بشكل خاص عند دمجها مع الخضار أو المخللات المختلفة أو الحنطة السوداء أو البطاطس المهروسة.

قطع الفخذ المطبوخة جنبًا إلى جنب مع المايونيز أو صلصة المايونيز لها نفس المذاق النابض بالحياة. يتحول هذا العلاج إلى عصير إذا قمت بإعداده بشكل صحيح واتبعت الوصفة بدقة. لذلك، دعونا نلقي نظرة على المكونات التي ستحتاجها لإنشاء هذه التحفة الفنية:

• 3 قطع. فيليه فخذ الدجاج؛
• 3 ملاعق كبيرة من المايونيز (إذا لم يكن لديك، يمكنك استخدام الكفير)؛
• 3 فصوص من الثوم؛
• الملح والفلفل حسب الرغبة.
• فتات الخبز – 80 جم؛
• زيت نباتي للقلي.

دعونا نتعرف على جميع خطوات طبخ أفخاذ الدجاج بالمايونيز.

• تحضير فيليه. شطف وإزالة الجلد. يجب أيضًا ألا يكون هناك عظام في القطع. بعد تحضير شرائح الفيليه، ضعها في طبقتين من ورق التغليف واضربها على كلا الجانبين (ولكن بشكل خفيف فقط، دون الحاجة إلى بذل جهد إضافي).

• أنت الآن بحاجة إلى رش القطع بالملح والفلفل ونشر الثوم عبر مكبس خاص على اللحم.
• بعد ذلك، يجب تغطية كل قطعة من اللحم المفروم بملعقة كبيرة من المايونيز. يجب وضع الفراغات الناتجة في أكوام وتركها في ماء مالح لمدة ساعة. يجب أن تكون متبلة في الثلاجة.
• أنت الآن بحاجة إلى تسخين مقلاة بالزيت النباتي. تُلف قطع اللحم من جميع الجوانب في فتات الخبز.
• بعد ذلك يجب عليك إرسال اللحم للقلي. تقلى شرائح الفيليه على نار خفيفة حتى تتشكل قشرة بنية ذهبية على كل قطعة.

يمكن تقديم هذا الطبق العصير ذو المذاق المعبر في مجموعة متنوعة من المجموعات، ومع ذلك، فإن الأكثر نجاحا سيكون جنبا إلى جنب مع هذه القطع مع الخضار. بحثًا عن طعم مثير لا يُنسى، يمكنك اللجوء إلى تحضير شرائح فخذ الدجاج العطرية في الخليط مع الأعشاب البروفنسالية وصلصة الصويا. من المؤكد أن هذا الطبق سوف يذهل حتى الذواقة الأكثر نزوة برائحته الفريدة. دعونا نلقي نظرة على المكونات التي ستحتاجها لإعداد هذا الطبق:

• 8 قطع. افخاذ دجاج؛
• 2 بيض دجاج
• 3 ملاعق كبيرة طحين
• 4 ملاعق كبيرة من فتات الخبز؛
• الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.
• الأعشاب البروفنسالية اختيارية؛
• 1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا؛
• خردل بسيط - 1 ملعقة كبيرة؛
• زيت نباتي.

الآن دعنا ننتقل إلى الدليل الخاص بكيفية تحضير هذه القطع اللذيذة.

• قم أولاً بتحضير اللحم - اشطفه وأزل كل الفائض. ندق الفخذين بخفة، ثم نرش الملح والفلفل عليها. يُتبل الدجاج بصلصة الصويا والخردل والملح والفلفل والأعشاب والثوم.
• بعد ذلك، اخفقي بيض الدجاج جيدًا وأضيفي القليل من الحليب والقليل من الملح. صب الدقيق والخبز في وعاء منفصل. أولاً، قومي بغمس شرائح اللحم في البيض المخفوق، ثم في الدقيق، ثم مرة أخرى في البيضة، ثم غطيها بفتات الخبز.
• قبل قلي شرائح الفخذ، يجب تسخين المقلاة جيدًا بالزيت النباتي. ضعي اللحم واقليه على كلا الجانبين حتى تتشكل القشرة.

يمكن تقديم هذه القطع الجاهزة بأمان مع أي طبق جانبي.

لفات

تعتبر العديد من ربات البيوت أن لفائف أفخاذ الدجاج هي الطبق المميز لهن. تتمتع هذه الأطعمة بطعم مثير للاهتمام ومتعدد الأوجه إذا تم إعدادها بشكل صحيح. بالطبع، يعد صنع اللفائف أكثر تعقيدًا قليلاً من قطع الدجاج البسيطة. دعونا نتعرف على كيفية تحضير مثل هذه روائع الطهي لإبهار جميع أفراد أسرتك أو ضيوفك الزائرين بأذواقهم الرائعة. لفائف الدجاج الممتازة مع الفلفل الحلو لها طعم ورائحة مثيرة للاهتمام. لإعدادها تحتاج إلى تخزين المنتجات التالية:

• أفخاذ الدجاج الخالية من العظم – 3 قطع؛
• الفلفل الأخضر - 1 جهاز كمبيوتر.
• الفلفل الأحمر - 1 جهاز كمبيوتر.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• زيت الزيتون – 20 مل؛
• الملح والفلفل حسب الرغبة.
• بهارات خاصة للدجاج.

الآن دعونا نلقي نظرة خطوة بخطوة على كيفية إعداد لفائف لذيذة باستخدام جميع المكونات المذكورة.

• كما هو الحال في الوصفات الأخرى، يجب أولاً تحضير الفخذين للطهي اللاحق. ثم يجب أن يُفرك اللحم ببهارات الدجاج، ويُضرب قليلاً لتسهيل تغليفه، ويُغطى من الداخل والخارج بزيت الزيتون.
• بعد ذلك، يجب عليك البدء في تحضير جميع المكونات اللازمة لتحضير الحشوة. نغسل الفلفل جيداً ثم نقطعه إلى شرائح رفيعة. يقشر البصل ويقطع إلى قطع رفيعة.

• ضعي فخذ الدجاج بحيث يكون جانب الجلد لأسفل، ثم ضعي الفلفل والبصل المفروم فوق اللحم، بالتناوب بين المكونات الأخيرة مع بعضها البعض. الآن يمكنك لف أفخاذ الدجاج بعناية إلى لفات صغيرة. قم بتثبيتها بأعواد الأسنان حتى لا تتفكك عن طريق الخطأ.
• الآن يمكن قلي لفائف الدجاج بأمان في مقلاة أو شواية بسيطة. يجب أن يتم ذلك حتى تتشكل قشرة ذهبية على اللحم. اقلب الفخذين بشكل متكرر للتأكد من طهيهما بشكل متساوٍ.
• عند الانتهاء من عملية القلي، سوف تحتاجين إلى إزالة عيدان الأسنان من اللفائف، لأن الأخيرة ستظل محتفظة بالشكل الصحيح إذا تم تحضيرها بشكل صحيح.

لفائف أفخاذ الدجاج المحضرة جنبًا إلى جنب مع الفطر لها أيضًا طعم رائع. لتحضير هذه الحلوى اللذيذة والطرية، ستحتاجين إلى المكونات التالية:

• 6 أفخاذ دجاج
• 1 بصلة
• فطر طازج - 300 جم؛
• 20 جرام عسل
• 30 جرام خردل
• 60 جرام مايونيز
• زوجان من فصوص الثوم.
• 1 ملعقة صغيرة. فلفل أحمر؛
• الفلفل والملح حسب الرغبة.
• زيت نباتي.

الآن دعونا نتعرف على جميع مراحل تحضير لفائف الفطر.

• نزيل القشرة من البصل ونقطعه إلى حلقات نصف رقيقة.

• اشطف الفطر جيدًا بالماء الجاري، ثم قطعه بعناية إلى شرائح صغيرة. ليست هناك حاجة لتقطيع الفطر إلى مكعبات، لأنه مع مثل هذه العناصر سيكون من الصعب جدًا لف لفائف الدجاج، ومن المرجح أنها لن تحافظ على شكلها.
• صب الزيت غير المعطر في المقلاة. يُضاف البصل المفروم ويُقلى مع التحريك من حين لآخر حتى يتحول لون المنتج إلى اللون البني الذهبي. بعد ذلك، تحتاج إلى إضافة الفطر إلى البصل والاستمرار في القلي حتى يصبح الفطر جاهزًا (يصبح طريًا).
• أضيفي الثوم المفروم والملح والفلفل إلى مكونات القلي. يجب نقل حشوة الفطر المحضرة إلى وعاء منفصل، مع ترك الزيت الزائد والعصير في المقلاة.
• في حين أن الفطر يبرد تدريجيا، فمن الضروري إعداد أفخاذ الدجاج بشكل صحيح. في هذه الحالة، يجب إزالة العظم فقط، ويجب ترك الجلد مع اللحم لمزيد من الطهي.

• بعد ذلك، قم بتغطية اللحم بغشاء ملتصق خاص واضربه، ولكن فقط من جانب اللب، وليس الجلد.
• يرش اللحم بالملح والفلفل. بعد ذلك، تحتاج إلى حشو الدجاج بالمكونات المحضرة - ضع حشوة الفطر المقلي على الحافة الضيقة لقطع الدجاج، ثم لفها. يرجى ملاحظة أن الجلد يجب أن يغطي اللفة الناتجة.
• ضعي اللفائف في قالب خاص مدهون بالزيت مسبقاً. يجب أن تكون قطع العمل قريبة من بعضها البعض قدر الإمكان. بعد ذلك، تحتاج إلى خلط العسل والخردل والمايونيز، ثم تمييع كل ذلك بالبابريكا والملح والفلفل الأسود. امزجي كل شيء جيداً، ثم ضعي الخليط الناتج بسخاء على لفائف الدجاج.
• يجب خبز هذا الطبق المثير للاهتمام في الفرن على حرارة 190 درجة لمدة ساعة تقريبًا.
• يمكن تحديد مدى جاهزية لفائف الفطر حسب درجة لونها البني. بمجرد ظهور قشرة شهية على قطع العمل، يمكن إخراجها وتقديمها.

يمكن استخدام المنتجات الشعبية الأخرى، مثل الجبن الصلب والطماطم، كملء لفائف الدجاج. تكتسب هذه المكونات طعمًا رائعًا إذا استكملتها بالفلفل الحلو العطري. ضع في اعتبارك أدناه قائمة بجميع المكونات المطلوبة لإعداد مثل هذه الحلوى المثيرة للاهتمام:

• 4 أفخاذ دجاج
• 4 فلفل حلو معلب؛
• 4 قطع من الجبن الصلب الجيد؛
• 1 طماطم
• صلصة الصويا حسب الرغبة
• الملح والفلفل الأسود المطحون أيضًا حسب الرغبة؛
• فلفل أحمر مطحون، اختياري؛
• 50 غ من فتات الخبز
• 5 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

يجب تحضير هذه القوائم على النحو التالي.

• أزيلي أي زوائد من الفخذين واضربيهما ضرباً خفيفاً، ثم ضعيهما في وعاء منفصل. بعد ذلك، قم بتقطير صلصة الصويا على اللحم المقلي، لكن ضع في اعتبارك أنه ليست هناك حاجة لتبليل الدجاج أكثر من اللازم.
• أثناء نقع الفخذين في التتبيلة، قطعي الجبن إلى مكعبات صغيرة.
• يُملح الفخذين قليلاً ويُرش بالفلفل الأحمر والأسود. ضعي قطعة من الجبن المفروم والفلفل في كل قطعة. قم بطي حواف اللحم وثبتها باستخدام عيدان الأسنان.

• بعد ذلك، تحتاج إلى لف الفخذين جيدًا في فتات الخبز ووضعهما في مقلاة ساخنة مع سكب الزيت بالفعل.
• تقلى لفائف الدجاج على كلا الجانبين.
• نقطع الطماطم إلى مكعبات ونضعها في المساحة الحرة في المقلاة.
• ثم يجب تغطية اللحم وطهيه لمدة 10-15 دقيقة.

اللفائف المحشوة بالجبن ولحم الخنزير لذيذة جدًا ومثيرة. لتحضير هذا الطبق تحتاجين إلى:

• 5-6 أفخاذ دجاج خالية من العظم.
• 100 غرام من لحم الخنزير؛
• 100 غرام من الجبن الصلب الجيد؛
• 2 ملاعق كبيرة من البازلاء الخضراء المعلبة؛
• 3-5 فصوص من الثوم؛
• 3 ملاعق كبيرة من المايونيز أو القشدة الحامضة.
• 1 ملعقة كبيرة خردل
• الملح والبهارات حسب الرغبة.

دعونا نلقي نظرة خطوة بخطوة على كيفية صنع لفائف لذيذة من المنتجات المدرجة.

• يُقطع الجبن ولحم الخنزير جيدًا إلى مكعبات. أضف الثوم والبازلاء إلى هذه المكونات. يرش الفلفل على المكونات المذكورة ويتبل بنصف الكريمة الحامضة.
• بعد ذلك، تحتاج إلى تحويل الوركين بحيث "تبدو" بشرتهم إلى أسفل. افركي اللحم بالملح والبهارات.
• ضعي القليل من الحشوة على الجزء الأوسع، ثم لفي الفخذ على شكل لفافة ضيقة إلى حد ما.
• يجب وضع القطع الناتجة بإحكام قدر الإمكان مع بعضها البعض في طبق خبز مُجهز بالفعل. فوق اللحم تحتاج إلى إضافة القليل من الملح مرة أخرى.
• تُغطى لفائف الدجاج بالكريمة الحامضة المتبقية والخردل وتُنقل الطبق إلى الفرن. هناك يجب طهيه عند درجة حرارة 200-210 درجة لمدة 20 دقيقة.

ماذا تخدم؟

فخذ الدجاج منتج عالمي. يمكنك غليه، طهيه، قليه، البدء بأطعمة مختلفة، ثم خبزه. خيال الطباخ هنا غير محدود عمليا. ومن الجدير بالذكر أيضًا أنه يمكن تقديم أفخاذ الدجاج جنبًا إلى جنب مع مجموعة متنوعة من الأطباق الجانبية. الخيارات الأكثر نجاحًا وشائعة هي الوركين مع:

• البطاطا المهروسة؛
• الحنطة السوداء عصيدة؛
• خضار مطهية
• سلطة خفيفة
• أرز؛
• معكرونة.

خذ نصيحة الطهاة وربات البيوت ذوي الخبرة.

• تحضير شرائح الدجاج الطازجة فقط. اختره بعناية، مع الاهتمام بمظهر المنتج ورائحته. لا ينبغي تناول اللحوم ذات اللون غير الصحي أو ذات الرائحة الكريهة - فهي لن تكون وجبة غداء أو عشاء لذيذة.
• تحتاج إلى دق اللحم قليلاً قبل الطهي. لا تبالغ في بذل مجهود إضافي.
• اشطف اللحم جيدًا دائمًا قبل مواصلة طهيه، حتى لو بدا نظيفًا تمامًا. لا تهمل هذه القاعدة.
• لا ينصح الطهاة ذوي الخبرة بشراء لحم الدجاج منزوع العظم من المتجر، لأنه عادة لا يتم تنفيذ "تنظيف" هذه المنتجات بعناية فائقة - يتم قطع قطع اللحم الزائدة. من الأفضل إزالة الفائض بنفسك.

• يمكن تناول شرائح الفخذ دون إضافة البهارات والأعشاب الحارة للحوامل والمرضعات. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك اللجوء بأمان إلى هذه الأطباق لمزيد من الراحة.
• إزالة العظام وجلد الفخذين بعناية. حاول ألا توجه السكين أو المقص نحو أصابعك - فهناك خطر كبير للإصابة الخطيرة. المضي قدما بحذر شديد.
• يمكن طهي شرائح فخذ الدجاج ليس فقط في الفرن أو في مقلاة، ولكن أيضًا في طباخ بطيء عادي. باستخدام أدوات المطبخ هذه، يمكنك إعداد العديد من الأطباق المختلفة، بدءًا من الأطباق البسيطة وحتى الأطباق الأصلية للغاية.
• إذا كنت تحضر لفائف الدجاج فلا تقطع الحشوة إلى شرائح أو مكعبات كبيرة. يُنصح بتقطيع هذه العناصر إلى شرائح أنيقة، وإلا سيكون من الصعب لف اللفائف، وستبدو أقل شهية.

لا تبالغي في تناول البهارات والملح والفلفل. الكثير من هذه الإضافات يمكن أن تفسد طعم الغداء أو العشاء.

• يوصى بتخزين شرائح أفخاذ الدجاج في أبرد جزء من الفريزر. ينصح الطهاة ذوو الخبرة بطهي شيء ما من اللحوم المجمدة في غضون 9 أشهر. لا تتركي مثل هذه المنتجات في الفريزر لفترة طويلة، لأن ذلك سيؤثر سلباً على الأطباق التي سيتم تحضيرها منها لاحقاً.
• قبل وضع شرائح الدجاج في الثلاجة للتخزين، يوصى بتعبئتها بعناية في فيلم تجميد خاص أو ورق سميك أو ورق ألومنيوم سميك بنفس القدر. وضع الفخذين في أوعية بلاستيكية محكمة الغلق أو أكياس خاصة. من الممكن أيضًا استخدام أكياس مفرغة من الهواء بأحجام مختلفة.

للتعرف على طريقة تحضير فيليه الفخذ شاهد الفيديو التالي.

تاريخ النشر: 11/05/2018

ما هو الجزء المفضل لديك من ذبيحة الدجاج؟ أنا متأكد من أن معظمهم سيجيبون بأنها ساقين أو فخذين. لأن هذا المكان يحتوي على اللحوم "الحمراء" الأكثر طراوة. نعم، يمكنك أيضًا طهي الثدي حتى يصبح طريًا وعصيرًا، لكن الأمر أكثر صعوبة.

وعادة ما يقولون عن الفخذين أنه من الصعب جدًا إفسادهم بأي شيء، وكقاعدة عامة، يصبحون لذيذين من تلقاء أنفسهم.

وأنا شخصيا أميل إلى الاتفاق مع هذا البيان. هذا هو الجزء من الطائر الذي تعلمت طبخه أولاً. ماذا تطبخ هناك؟ دهن صينية الخبز بالزبدة ثم إدخالها إلى الفرن. ولكن مع مرور الوقت، أدت الرغبة في الاستمتاع بالطعام إلى تعقيد الوصفات وإضافة المخللات والصلصات المختلفة.

وهذا بالضبط ما أريد أن أتحدث عنه اليوم: كيفية طهي أفخاذ الدجاج في الفرن لمنحها نكهة مختلفة، بحيث يكون لها طعم خاص وفريد ​​في كل مرة.

تعتمد الوصفات الثلاث الأولى على تحضير صلصة العسل مع إضافة مكونات مختلفة ستبرز طعم الكراميل بشكل ممتع. أوصي ببدء تجاربك مع هذه الخيارات. من المحتمل جدًا أنك لن ترغب بعد الآن في تجربة أي شخص آخر.

الفخذين في صلصة العسل والصويا مع الثوم

لنبدأ بصلصة لذيذة مصنوعة من العسل وصلصة الصويا والثوم. لا يمكن التعبير عن مزيج هذه الأذواق بالكلمات. لذيذ. يتناسب بشكل رائع مع الأطباق الجانبية مثل الأرز والبطاطس.

مكونات:

• أفخاذ الدجاج - 6 قطع
• دقيق القمح - 100 جم
• بابريكا - 1 ملعقة صغيرة.
• ملح - 1/2 ملعقة صغيرة.
• فلفل - 1/2 ملعقة صغيرة.
• عسل - 50 مل
• صلصة الصويا - 2 ملعقة كبيرة.
• الثوم - 3-4 فصوص

تحضير:

1. في وعاء جاف، قم بخلط جميع المكونات الجافة: الدقيق والبهارات.

2. تُغمس الأفخاذ، المغسولة والمجففة مسبقًا بمنشفة ورقية، في الخليط المحضر وتترك منقوعة لمدة 10 دقائق.

لا ينبغي أن يتم نزع العظم من اللحم فحسب، بل يجب أيضًا فرك الدقيق والبهارات فيه قليلًا.

3. أثناء نقع اللحم، حضري الصلصة. للقيام بذلك، تحتاج إلى خلط العسل مع صلصة الصويا والثوم، المبشور على مبشرة بخير أو تمريرها من خلال الصحافة الثوم.

إذا كان لديك فقط العسل المحلى، فأنت بحاجة إلى تسخينه قليلاً على النار حتى يصبح سائلاً.

4. ضعي الدجاج في طبق خبز مدهون بالزيت النباتي، واسكبي فوقه الصلصة ووزعيها بالتساوي على اللحم بواسطة الفرشاة حتى لا يجف اللحم.

5. غطي القالب بورق الألمنيوم وأدخليه إلى الفرن المحمى على حرارة 200 درجة لمدة 30 دقيقة. قبل 10 دقائق من النهاية، قم بإزالة ورق الألمنيوم لتشكيل قشرة مقرمشة.

مستعد. بالعافية!

ماء مالح لتحميص الدجاج بالبرتقال

لكن هذه الوصفة سوف تروق لعشاق الحمضيات وحموضة البرتقال. تعتبر المنتجات التي لا تحتوي على رائحة قوية خاصة بها مثالية كطبق جانبي. على سبيل المثال، البطاطا المهروسة.

مكونات:

• أفخاذ الدجاج - 1.5 كجم
• البرتقال - 4 قطع.
• صلصة الصويا - 5-6 ملاعق كبيرة
• عسل - 100 جم
• ملح - 1 ملعقة صغيرة.
• الأعشاب البروفنسية والكركم والفلفل الأحمر - 1/2 ملعقة صغيرة لكل منهما.
• الثوم - 3-4 فصوص

تحضير:

1. تحضير الصلصة عن طريق خلط العسل وصلصة الصويا وعصير ثلاث حبات برتقال.

إذا لم يكن لديك عصارة، فما عليك سوى عصر العصير بيديك. لا ينبغي عليك استبدال عصير الفاكهة الطبيعي بما يعادله من المتجر، فهو حلو للغاية.

أضيفي الملح والبهارات والثوم المقطع إلى شرائح رفيعة. امزج كل شيء جيدًا.

2. نحضر صينية خبز عميقة، ندهنها بالقليل من الزيت النباتي ثم نضع فيها الفخذين المغسولين والمجففين.

يجب أن يكون اللحم مبردًا أو مذابًا تمامًا حتى لا يصبح نيئًا من الداخل بعد الخبز.

نسكب التتبيلة في القالب، ونغطيها بغشاء ملتصق ونضعها في الثلاجة لبضع ساعات حتى تنقع.

3. بعد ذلك نزيل الغشاء ونضع حلقات البرتقال على الفخذين ونضع القالب في الفرن المسخن مسبقاً إلى 10 درجات لمدة 45-55 دقيقة.

كل 10-15 دقيقة، اسكبي التتبيلة فوق اللحم حتى لا يجف.

مستعد. بالعافية!

طريقة عمل صلصة الخردل بالعسل

وصفة صلصة الخردل لعشاق التوابل. سوف تحب بالتأكيد مزيج الخردل والزنجبيل. يتناسب جيدًا مع أي أطباق جانبية.

مكونات:

• أفخاذ الدجاج - 9 قطع
• بابريكا - 2 ملعقة صغيرة.
• الثوم - 1 فص
• الخردل - 2 ملعقة صغيرة.
• العسل - 3 ملاعق صغيرة.
• الزنجبيل المطحون - 1/2 ملعقة صغيرة.
• الملح والفلفل - حسب الرغبة

تحضير:

1. قم بخلط جميع المكونات ما عدا الملح والفلفل في وعاء واحد، ثم قم بعصر الثوم باستخدام عصارة الثوم.

2. اغسلي الفخذين وجففيهما بمنشفة ورقية وأضيفي الملح والفلفل وتغطيهما بالتتبيلة وضعيهما على صينية خبز مدهونة بالزيت النباتي.

3. ضعي صينية الخبز في الفرن المحمى على حرارة 180 درجة لمدة 34-40 دقيقة.

مستعد. بالعافية!

أفخاذ الدجاج في الفرن بالجبنة

حسنًا، دعنا ننتقل الآن إلى خيارات أبسط، ولكنها ليست أقل لذة. على سبيل المثال، اللحوم تحت غطاء الجبن مع المايونيز.

مكونات:

• الوركين - 4 قطع.
• مايونيز - 150-200 مل
• الملح والفلفل حسب الذوق
• بصل - 1 قطعة
• الجبن الصلب - 100 جم

تحضير:

1. ضعي اللحم، المغسول والمجفف بمنشفة ورقية، في وعاء عميق. ملح وفلفل.

2. ضعي المايونيز والبصل المقطع إلى أنصاف حلقات في وعاء. امزجي المكونات معًا، واسحقي البصل بيديك في نفس الوقت حتى يخرج العصير. بعد ذلك، اترك اللحم لينقع لمدة 30-40 دقيقة.

يمكن لمعارضي المايونيز استبدال المايونيز بالقشدة الحامضة.

3. ضعي اللحم الجاهز على صينية خبز، دون أن تنسي وضع البصل المتبقي من التتبيلة على الفخذين. وتخبز في الفرن المحمى على حرارة 200 درجة لمدة 20 دقيقة.

4. بعد 20 دقيقة، خفضي درجة الحرارة إلى 180 درجة، ضعي الجبن المبشور على الفخذين واخبزيها لمدة 20-25 دقيقة أخرى.

مستعد. بالعافية!

فيديو كيفية خبز الدجاج بقشرة مقرمشة

إذا كانت القشرة الذهبية المقرمشة شرطاً مهماً جداً بالنسبة لك عند طهي الدجاج، فإن الفيديو التالي مخصص لك.

وصفة بسيطة للدواجن في صلصة الطماطم والقشدة الحامضة

تتناسب الوصفة الموضحة أدناه بشكل مثالي مع طبق جانبي من المعكرونة أو السباغيتي، حيث أن صلصة الطماطم والكريمة الحامضة مثالية كصلصة لهم.

مكونات:

• الفخذين - 6 قطع
• معجون الطماطم - 3 ملاعق كبيرة.
• القشدة الحامضة - 3 ملاعق كبيرة.
• ماء - 300-400 مل
• الملح والفلفل - حسب الرغبة
• الثوم - 2 فصوص
• بصل أخضر - حفنة صغيرة

تحضير:

عملية الطهي في الواقع بسيطة للغاية. يُملح الدجاج والفلفل ويُوضع على صينية خبز ذات جوانب عالية أو في طبق خبز. تُضاف الكريما الحامضة ومعجون الطماطم في وعاء من الماء وتُسكب هذه الصلصة فوق اللحم.

ثم ضعي صينية الخبز في الفرن المحمى على حرارة 180 درجة لمدة 40-50 دقيقة

نخرج الطبق النهائي من الفرن ونرشه بالبصل المفروم والثوم. بالعافية!

وصفة للطبخ في احباط مع صلصة الصويا وبذور السمسم

طريقة الطهي هذه ليست لذيذة جدًا فحسب، ولكنها أيضًا أنيقة جدًا. بعد ذلك لن تضطر إلى نقع المقلاة وتنظيفها. الموصى بها للذواقة كسول.

مكونات:

• أفخاذ الدجاج - 4 قطع
• صلصة الصويا - 2 ملعقة كبيرة.
• الخردل - 1 ملعقة صغيرة.
• السمسم - 1 ملعقة كبيرة.
• الثوم - 3 فصوص
• زيت عباد الشمس - 3 ملاعق كبيرة.
• توابل الكاري - 1 ملعقة صغيرة.
• الملح والفلفل - حسب الرغبة

تحضير:

1. في وعاء ضحل، اخلطي صلصة الصويا والخردل والكاري وزيت عباد الشمس.

2. يُضاف الملح والفلفل إلى الفخذين ويُغطى بالتتبيلة المُجهزة.

لكي يتم نقع اللحم بشكل أفضل، يجب تركه في التتبيلة لمدة 40 دقيقة على الأقل، أو الأفضل من ذلك - ساعتين.

3. خذي ورقتين من الفويل بطول حوالي 30 سم وضعيهما بالعرض وضعي عليهما اللحم. صب ملعقتين كبيرتين من زيت عباد الشمس في الأعلى ولفه بورق الألمنيوم.

4. ضعي الكيس الناتج في طبق الخبز واسكبي فيه كوبًا من الماء. ثم نرسل النموذج إلى الفرن المسخن إلى 180 درجة لمدة 35-40 دقيقة.

5. المنتجات المغلفة بالرقائق لا تتحول إلى اللون البني، وللحصول على قشرة، يجب إخراج المقلاة من الفرن بعد 40 دقيقة، ثم فتحها بعناية وخبزها لمدة 15 دقيقة أخرى.

لنستغل هذه اللحظة لرش اللحم بالسمسم.

مستعد. بالعافية!

الفخذين خبز مع البطاطس في الأكمام

حسنًا، دعنا ننتقل الآن إلى طهي اللحم ليس بشكل منفصل، ولكن مع طبق جانبي. لإعداد وجبة كاملة على الفور.

مكونات:

• الوركين - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• البطاطس - 4-6 متوسطة
• زيت نباتي
• الملح والفلفل - حسب الرغبة
• بهارات للدجاج - 2 ملعقة صغيرة.

تحضير:

1. اغسل اللحم وجففه بمنشفة ورقية. قشر البطاطس واغسلها وقطعها بشكل خشن (يكفي تقسيم حبة بطاطس واحدة إلى 4 أجزاء). ثم صب ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي في وعاء مع البطاطس واللحوم. أضف الملح والفلفل والبهارات واخلط كل شيء جيدًا.

يضمن الزيت النباتي التصاق جيد للتوابل بالأطعمة.

إذا لم يكن غلافك به درز، فلا تنسَ عمل عدة ثقوب فيه باستخدام عود أسنان حتى يتمكن البخار من الذهاب إلى مكان ما.

3. ضعي الغلاف على صينية الخبز واخبزيه في الفرن المحمى على حرارة 180 درجة لمدة 60 دقيقة.

مستعد. بالعافية!

دجاج بالزبدة لذيذ مع الأرز

إليكم وصفة رائعة للدجاج والأرز في الفرن. أعترف أنني لم أجربه بنفسي بعد، لكنني أعرف بالفعل ما سأطبخه على الغداء غدًا.

دجاج في الفرن مع الخضار والفطر

ستكون هذه الوصفة ذات صلة خلال موسم الفاكهة والتوت الصيفي. يتم تحضير هذا الطبق وفقًا لمبدأ "نضع كل ما نما في الموقع في الفرن".

مكونات:

• فخذ دجاج - 6 قطع
• فطر طازج - عبوة واحدة (12-15 قطعة)
• زيت نباتي - 100 مل
• الثوم - 3-4 فصوص
• ملح - 1 ملعقة صغيرة.
• أي خضروات تريدها - الجزر والبطاطس والكوسا والباذنجان والطماطم وما إلى ذلك

تحضير:

1. نقطع الثوم ونضعه في وعاء عميق. صب الزيت النباتي فيه وأضف الملح. يُحرَّك المزيج جيدًا ويُغطى أفخاذ الدجاج بالتتبيلة الناتجة. بعد ذلك يحتاجون إلى الوقوف لمدة 40 دقيقة.

يُنصح بعمل 3-4 قطع طولية على اللحم حتى ينقع بشكل أفضل.

2. قم بتغليف صينية الخبز بورق الألمنيوم (ضعها بحيث يمكنك بعد ذلك تغطية الطبق النهائي) ودهنها بالزيت النباتي ثم ضع اللحم المتبل. بعد ذلك أضف الفطر والخضروات المفرومة بشكل خشن. يجب أن تكون القطع كبيرة حقًا: يكفي تقسيم الجزر إلى نصفين، وعلى سبيل المثال، لا تحتاج البطاطس متوسطة الحجم إلى التقطيع على الإطلاق.

يرش الزيت على الوجه والملح ويضاف البهارات حسب الرغبة.

3. غطي الطعام بورق الألمنيوم وأرسلي الطبق ليخبز في الفرن المحمى على حرارة 180 درجة لمدة 40 دقيقة. بعد هذا الوقت، قم بإزالة الطبقة العليا من الرقائق، ورش اللحوم والخضروات بالزيت مرة أخرى واخبزها لمدة 10 دقائق أخرى.

كل الناس معرضون للإصابة بالأمراض. لم يمر هذا الكأس على طباخنا ذو الخبرة. كان يشهق مثل طالب في الصف الأول، وأرسله مساعده الأول إلى مقصورته حتى لا ينقل العدوى للآخرين. لكن هذا لم يقلل من شهية 20 رجلاً يتمتعون بصحة جيدة، ونظرًا لهواياتي، طُلب مني استبدال الرجل المريض لبضعة أيام. وقد حدث هذا على بعد عدة أيام من سيدني أو ملبورن، لا أتذكر بالضبط. كنا بعد ذلك نمر عبر الحاجز المرجاني العظيم مع طيار، ومن هنا جاء الاسم، والذي، بالمناسبة، عالق حقًا وبعد ذلك بكثير، طُلب مني في كثير من الأحيان طهي هذا الطبق في حفلات السفن العامة. هذه الوصفة مناسبة بنفس القدر لعشاء عائلي ولإعلان غير متوقع عن زيارة وشيكة للضيوف. الحد الأدنى من المكونات والسرعة النسبية للتحضير وحرية العمل أثناء الخبز سوف يحررك لأمور مهمة أخرى. وسوف يسعدك مذاق الطبق الذي لا يُنسى أنت وزوارك.

بطاطس فخذ دجاج بالمايونيز النبيذ الأحمر شبه الحلوالثوم صلصة الصويا، الخردل، الكركم، الشبت، البهارات، الملح