Μελιτζάνες γεμιστές σε τούρκικο στυλ. Τουρκική μελιτζάνα με κιμά Τουρκικές βάρκες μελιτζάνας με συνταγή κρέατος

Αν θέλετε να μαγειρέψετε ένα πολύ νόστιμο και όμορφο πιάτο με κρέας και λαχανικά, τότε σίγουρα θα σας ταιριάξουν οι τουρκικές γεμιστές μελιτζάνες. Οι ορεκτικές γεμιστές μελιτζάνες φαίνονται πολύ εντυπωσιακές όταν σερβίρονται και είναι απίστευτα νόστιμες. Πολλή χορταστική, πηχτή και ζουμερή ψημένη σάρκα μελιτζάνας και διακριτική ξινίλα - μην χάσετε την ευκαιρία να ταΐσετε τους αγαπημένους σας με ένα νόστιμο και υγιεινό πιάτο!

Συστατικά:

• μελιτζάνες (μεσαίου μεγέθους) - 5 τεμάχια.
• κρεμμύδια (μεσαίου μεγέθους) - 4 τεμάχια.
• σκόρδο - 2 σκελίδες?
• γλυκό πιπέρι (πράσινο και κόκκινο, ένα το καθένα) - 2 τεμάχια.
• μαϊντανός - 1 μάτσο?
• κιμάς (βόειο κρέας) - 250 γραμμάρια.
• ζάχαρη - 2 κουταλάκια του γλυκού?
• πάστα ντομάτας - 3 κουταλιές της σούπας.
• αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι - σύμφωνα με το γούστο σας.

Μελιτζάνες γεμιστές σε τούρκικο στυλ. Βήμα προς βήμα συνταγή

1. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να πλύνετε και να ξεφλουδίσετε τις μελιτζάνες. Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, πρέπει να τα καθαρίσετε ως εξής: κόψτε λωρίδες φλούδας κατά μήκος της μελιτζάνας με ένα μαχαίρι, ώστε να μείνουν και ακαθάριστες περιοχές. Δηλαδή η μελιτζάνα μας να θυμίζει ζέβρα – μαύρη ρίγα, ανοιχτόχρωμη κ.λπ.
2. Δεν χρειάζεται να κόψετε την ουρά (ποδίσκος).
3. Σε κάθε μελιτζάνα κάνουμε ένα κόψιμο σε όλο το λαχανικό: το μισό βάθος του.
4. Στη συνέχεια, βάζετε τις μελιτζάνες σε ένα βαθύ μπολ, ρίχνετε κρύο νερό ώστε να σκεπάζει τις μελιτζάνες, προσθέτετε μια πρέζα αλάτι και αφήνετε να μουλιάσουν για 30 - 40 λεπτά (να φύγει η πίκρα).
5. Αλείφουμε καλά το ταψί με φυτικό λάδι.
6. Αλείφουμε επίσης κάθε μελιτζάνα με φυτικό λάδι (εγώ το κάνω με ένα πινέλο σιλικόνης) και το τοποθετούμε σε ένα ταψί.
7. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς και ψήνουμε τις μελιτζάνες. Πρέπει να ροδίσουν και να γίνουν απαλά. Ο χρόνος ψησίματος μπορεί να είναι διαφορετικός για όλους: αφού όλοι οι φούρνοι ψήνονται διαφορετικά και οι ίδιες οι μελιτζάνες μπορεί να διαφέρουν σε μέγεθος.
8. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους.
9. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι, προσθέτουμε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου και προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι.
10. Ψιλοκόβουμε δύο σκελίδες σκόρδο και τις βάζουμε σε ένα τηγάνι.
11. Κόβουμε τη γλυκιά πιπεριά σε μικρά κομμάτια και την προσθέτουμε επίσης στο τηγάνι (αφήστε μερικά κομμάτια πιπεριάς για να διακοσμήσετε τις γεμιστές μελιτζάνες).
12. Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό και τον προσθέτουμε στο τηγάνι.
13. Προσθέστε τον κιμά στο τηγάνι και τηγανίστε τα όλα μαζί.
14. Προσθέστε αλεσμένο μαύρο πιπέρι και αλάτι για γεύση.
15. Βγάζετε τις ροζ μελιτζάνες από το φούρνο, σπρώχνετε τη σάρκα τους κατά μήκος της κοπής ακριβώς πάνω στο ταψί (πρέπει να θυμίζουν βάρκες), πασπαλίζετε με λίγη ζάχαρη πάνω από τις μελιτζάνες.
16. Γεμίζουμε κάθε βάρκα με γέμιση κιμά.
17. Τοποθετήστε από πάνω μια φέτα ντομάτα και μια φέτα γλυκιά πιπεριά.
18. Αραιώστε τον πελτέ ντομάτας με νερό σε αναλογία 1:2 και αδειάστε το διάλυμα ντομάτας σε ένα ταψί.
19. Τοποθετούμε το ταψί με τουρκικές γεμιστές μελιτζάνες στο φούρνο (θερμοκρασία 180 βαθμούς) για 20 - 30 λεπτά.
20. Το βγάζουμε και το σερβίρουμε στο τραπέζι.

Αυτές οι γεμιστές μελιτζάνες ψημένες στο φούρνο γίνονται πολύ νόστιμες, χορταστικές και ζουμερές χάρη στη σάλτσα ντομάτας. Είναι καλύτερο να τα τρώτε αμέσως μετά το μαγείρεμα, ζεστά. Η ομάδα του ιστότοπου «I Love to Cook» σας εύχεται καλή όρεξη.

Η τουρκική μελιτζάνα με κιμά είναι μια από τις πολλές παραλλαγές της τουρκικής μελιτζάνας. Ένα πιάτο για την εποχή του φθινοπώρου-καλοκαιριού, όταν υπάρχει μια τεράστια ποσότητα λαχανικών τριγύρω που απλά παρακαλούν να τεθούν στο τραπέζι. Και δεν ζητούν απλώς να τους σερβίρουν στο τραπέζι, αλλά θέλουν να ενσαρκωθούν σε εκλεκτά πιάτα που θα γοητεύσουν τόσο τους αγαπημένους όσο και τους καλεσμένους. Τόσο ως ανεξάρτητο δεύτερο πιάτο όσο και ως ορεκτικό, εδώ είναι μια ελλιπής λίστα με τον σκοπό αυτής της συνταγής.

Αν η βασική συνταγή για τουρκικές μελιτζάνες σαγηνεύει με την έντονη γεύση της μελιτζάνας, το άρωμα όλων των ειδών λαχανικών, που τονίζουν μόνο τη γεύση του πιάτου, τότε η συνταγή για γεμιστές προσθέτει θερμίδες και είναι πολύ χορταστική. Όπως είναι φυσικό, η κλασική τουρκική εκδοχή του κιμά είναι το κρέας και, λόγω θρησκευτικών παραδόσεων, χρησιμοποιείται αρνί και μερικές φορές βοδινό. Αλλά σε χώρες όπου η θρησκεία δεν περιορίζει την κατανάλωση τροφίμων, οποιοδήποτε κρέας, συμπεριλαμβανομένων των πουλερικών, καταναλώνεται με ασφάλεια.

Το "Sinenkie", που ψήνεται με κιμά, είναι ένα πολύ κοινό πιάτο όχι μόνο στην Ανατολή, αλλά και στις ευρωπαϊκές περιοχές. Επιπλέον, οι Ευρωπαίοι σεφ πρόσθεσαν λίγη απόλαυση σε αυτό το πιάτο. Για παράδειγμα, το τυρί που πασπαλίζεται στο πιάτο λίγα λεπτά πριν είναι έτοιμο, αν και σπάνια χρησιμοποιείται σε κλασικές συνταγές. Η καθοριστική διαφορά ανάμεσα στις κανονικές γεμιστές μελιτζάνες και τις τουρκικές γεμιστές είναι ότι στην πρώτη εκδοχή αφαιρείται ο πολτός από τη μελιτζάνα. Στη δεύτερη, τουρκική έκδοση δεν το κάνουν αυτό. Το πιάτο παρασκευάζεται πολύ απλά και σχετικά γρήγορα. Αποδεικνύεται ζουμερό και πολύ νόστιμο. Το νοικοκυριό σας σίγουρα θα αρέσει.

Πληροφορίες γεύσης Δεύτερον: κολοκυθάκια και μελιτζάνες

Συστατικά

• κιμάς κοτόπουλου - 300 g;
• μελιτζάνα - 2 τεμ.;
• κρεμμύδια - 0,5 τεμ.;
• σκόρδο - 1 δόντι;
• ντομάτα - 1 τεμ.;
• σάλτσα ντομάτας ή ποτό φρούτων - 150 g.
• σκληρό τυρί - 50 g;
• ηλιέλαιο - 30 ml.
• αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.

Πώς να μαγειρέψετε τουρκικές γεμιστές μελιτζάνες με κιμά

Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να πλύνετε τις μελιτζάνες, να τις στεγνώσετε και να κάνετε μια κατά μήκος τομή στη μέση. Αλλά μην το κόψετε μέχρι το τέλος. Στη συνέχεια, πρέπει να τα βάλετε στο φούρνο μικροκυμάτων. Αφήστε το να ψηθεί στη μέγιστη ισχύ μέχρι να μαλακώσει, για πέντε έως επτά λεπτά. Μπορείτε να το ψήσετε στο φούρνο, αλλά θα χρειαστούν περίπου τριάντα λεπτά. Στη συνέχεια, πρέπει να κρυώσετε τις μελιτζάνες και να σπρώξετε τις άκρες των κομματιών, αποκαλύπτοντας τον πολτό.


Τώρα θα ετοιμάσουμε τη γέμιση για τις μελιτζάνες μας: ξεφλουδίζουμε τα κρεμμύδια, τα πλένουμε και τα ψιλοκόβουμε όσο το δυνατόν πιο λεπτά, μετά από την οποία πρέπει να βάλουμε τα κρεμμύδια σε ένα τηγάνι.


Ρίξτε φυτικό λάδι στο τηγάνι εδώ. Χρησιμοποιώ ηλίανθο. Αν σε κάποιον αρέσει η ελιά ή άλλη, δεν απαγορεύεται. Στη συνέχεια, τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε χαμηλή φωτιά μέχρι να γίνει διάφανο. Λατρεύω τη γεύση και το άρωμα του σκόρδου σε αυτά τα πιάτα. Γι' αυτό προσθέτω. Αν και μπορεί να τοποθετηθεί κατά βούληση.


Όταν τσιγαριστούν τα κρεμμύδια και το σκόρδο, προσθέστε τον κιμά κοτόπουλου στο τηγάνι.


Ο κιμάς με τα κρεμμύδια και το σκόρδο πρέπει να τσιγαριστεί ανακατεύοντας συνεχώς για περίπου δέκα με δεκαπέντε λεπτά.

Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας είτε σάλτσα ντομάτας είτε χυμό φρούτων στη γέμιση. Ανακατεύουμε καλά τη γέμιση και προσθέτουμε αλάτι σύμφωνα με το γούστο μας. Επίσης, κατά την κρίση σας, μπορείτε να καρυκεύσετε με οποιαδήποτε ξηρά βότανα.


Το επόμενο βήμα είναι να γεμίσουμε και τις δύο μελιτζάνες με κιμά και μετά να τις τοποθετήσουμε σε ένα ταψί.


Για κάθε λαχανικό πρέπει να βάλετε μια φέτα ντομάτα.


Και μετά περιχύνουμε το καθένα με χυμό ντομάτας ή σάλτσα.


Ψήνετε το ταψί στο φούρνο σε θερμοκρασία 185-190 βαθμών για 35-40 λεπτά.


Πασπαλίζουμε τις έτοιμες γεμιστές μελιτζάνες με τριμμένο τυρί και τις ξαναβάζουμε στο φούρνο για πέντε λεπτά μέχρι να λιώσει το τυρί.


Σερβίρετε τουρκικές γεμιστές μελιτζάνες με κιμά ζεστές για μεσημεριανό ή βραδινό.

Λίγοι γνωρίζουν ότι οι μελιτζάνες είναι πιο σεβαστές στην Τουρκία. Είναι σε αυτή την όμορφη χώρα που αυτό το φρούτο ονομάζεται ο βασιλιάς των λαχανικών ή ο καρπός της αγάπης.

Σίγουρα κάθε νοικοκυρά έχει πολλές από τις αγαπημένες της συνταγές, κύριο συστατικό των οποίων είναι αυτό το μπλε λαχανικό. Σήμερα θα σας παρουσιάσουμε μερικούς ακόμα ενδιαφέροντες και απλούς τρόπους προετοιμασίας του. Ας μιλήσουμε για τουρκικές μελιτζάνες. Ενδιαφέρων? Τότε ας ξεκινήσουμε!

Τουρκική μελιτζάνα ψημένη με τυρί

Αυτό το πιάτο είναι πολύ χορταστικό και, κυρίως, υγιεινό. Μπορεί να σερβιριστεί ως ορεκτικό ή ως κυρίως πιάτο.

Αγοράστε τα παρακάτω προϊόντα για αυτό το πιάτο:

• μεγάλες μελιτζάνες (κατά προτίμηση νεαρές) - 3-4 τεμ.
• κιμάς κοτόπουλου - 300-500 g.
• τυρί - 200 g;
• γλυκό πιπέρι - 2 τεμ.?
• κρεμμύδι μεγάλου μεγέθους - 1 τεμ.
• σκόρδο - 3-4 σκελίδες.
• χυμός ντομάτας - μισό ποτήρι.
• ζάχαρη - μισή κουταλιά της σούπας?
• χόρτα της επιλογής σας?
• αλάτι, πιπέρι μαύρο και κόκκινο.

Μαγειρεύοντας σωστά το πιάτο

Ξεπλένουμε το κύριο συστατικό μας με τρεχούμενο νερό. Κόψτε την κορυφή και χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να αφαιρέσετε τη σάρκα (κάθε μελιτζάνα πρέπει να μοιάζει με βάρκα). Πασπαλίζουμε με αλάτι και αφήνουμε λίγα λεπτά να φύγει η πίκρα.

Ψιλοκόβουμε τον εκχυλισμένο πολτό ή τον αλέθουμε χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Πλένουμε τα υπόλοιπα λαχανικά, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε σε μικρούς κύβους. Αλείφουμε το τηγάνι με λάδι και το τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας. Τοποθετούμε εκεί τα κρεμμύδια, μετά τις πιπεριές, μετά τις μελιτζάνες και τις ντομάτες.

Σε ξεχωριστό τηγάνι τσιγαρίζουμε τον κιμά (5 λεπτά θα είναι αρκετά), προσθέτοντας λίγο αλάτι και πιπέρι. Στύψτε το σκόρδο και πασπαλίστε με ψιλοκομμένα μυρωδικά λίγα δευτερόλεπτα πριν βγάλετε το τηγάνι από τη φωτιά.

Για να αποκτήσουν πιο πλούσια γεύση οι τουρκικές μελιτζάνες μας με κιμά, θα πρέπει να τηγανιστούν σε φυτικό λάδι (το κάτω μέρος της «βάρκας»).

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Αλείφουμε τη φόρμα με λάδι και απλώνουμε τις μελιτζάνες μας. Πασπαλίζουμε τις τρύπες με ζάχαρη.

Ανακατεύουμε τον κιμά με λαχανικά και αρχίζουμε να γεμίζουμε τις «βάρκες» μας. Δεν έχει σημασία αν μείνει η γέμιση, μπορεί να τοποθετηθεί δίπλα στις μελιτζάνες. Αυτό σίγουρα δεν θα χαλάσει τη γεύση του πιάτου μας.

Περιχύνουμε με μπόλικο χυμό ντομάτας από πάνω και πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί. Ψήνουμε για 20 λεπτά στους 180 βαθμούς. Σερβίρετε τούρκικη μελιτζάνα με κιμά ζεστή ή κρύα. Καλή όρεξη!

Πικάντικες μελιτζάνες κατά τα τουρκικά έθιμα για τον χειμώνα

Οι μελιτζάνες είναι ένα εξαιρετικό προϊόν που μπορεί να παρασκευαστεί για το χειμώνα. Ανοίγοντας ένα βάζο με αυτό το αρωματικό και υγιεινό λαχανικό την κρύα εποχή, μπορείτε να νιώσετε ένα μικρό και τόσο χαρούμενο κομμάτι του καλοκαιριού.

Οι βιταμίνες και τα μικροστοιχεία πρακτικά δεν χάνονται μετά τη συγκομιδή, επομένως ακόμη και το χειμώνα, ο οργανισμός σας θα εφοδιάζεται με όλες τις απαραίτητες ουσίες. Έτσι, για να προετοιμάσετε τουρκικές μελιτζάνες για το χειμώνα, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• μελιτζάνες - 2 κιλά.
• γλυκό πιπέρι - 2 κιλά.
• ντομάτες (κατά προτίμηση ώριμες) - 2 κιλά.
• πιπεριά τσίλι - 3-4 τεμ. (ανάλογα με τις προτιμήσεις σας)
• φυτικό λάδι - 1,5 φλιτζάνια (αν δεν σας αρέσει ένα πολύ λιπαρό προϊόν, μπορείτε να μειώσετε την προτεινόμενη ποσότητα).
• σκόρδο - κεφάλι?
• αλάτι, ζάχαρη.

Μαγείρεμα σύμφωνα με τη συνταγή

Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε όλα τα λαχανικά. Κόβουμε την πιπεριά σε μισούς δακτυλίους και τη μελιτζάνα σε μεγάλους κύβους. Βάζουμε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα, ανακατεύουμε και προσθέτουμε το λάδι. Περιμένετε μέχρι να πάρει βράση, χαμηλώνετε τη φωτιά και σιγοβράζετε για 15 λεπτά. Ενώ ετοιμάζονται οι τουρκικές μελιτζάνες μας (φωτογραφία παρακάτω), τοποθετήστε τις πλυμένες και ξεφλουδισμένες ντομάτες, το σκόρδο σε ένα μπολ του μπλέντερ ή στο μύλο κρέατος. Τα αλέθουμε όλα και ρίχνουμε το μείγμα που προκύπτει στο πιάτο μας, σιγοβράζουμε για άλλα 25 λεπτά. Αλατίζουμε και προσθέτουμε ζάχαρη κατά βούληση. Ανάλογα με τις γευστικές σας προτιμήσεις, μπορείτε να πασπαλίσετε το πιάτο με τα αγαπημένα σας μπαχαρικά.

Αποστειρώνουμε τα βάζα και βάζουμε μέσα την έτοιμη σαλάτα. Κλείστε καλά με καπάκια. Σκεπάζουμε με μια κουβέρτα και αφήνουμε μέχρι να κρυώσει εντελώς. Φυλάσσεται σε δροσερό, σκοτεινό μέρος. Οι τουρκικές μελιτζάνες είναι έτοιμες για τον χειμώνα! Καλή όρεξη!

Τουρκική μελιτζάνα

Όπως γνωρίζετε, οι μελιτζάνες είναι ένα αρκετά ευέλικτο προϊόν. Ψήνονται, τηγανίζονται, προετοιμάζονται για το χειμώνα, προστίθενται σε σούπες κ.λπ. Τα κρύα σνακ που παρασκευάζονται από αυτά τα υγιεινά λαχανικά δεν είναι λιγότερο νόστιμα. Θα μιλήσουμε για αυτό παρακάτω. Έτσι, για να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο χρειάζεστε:

• μεγάλα καρότα - 3 τεμ.?
• σκόρδο - 4-5 σκελίδες.
• καρύδια - 170 g;
• κόλιαντρο - 1 μάτσο?
• λάδι;
• πιπέρι, αλάτι, μπαχαρικά.

Μαγειρεύοντας κρύες μελιτζάνες σε τουρκικό στυλ

Η συνταγή με φωτογραφίες θα εξηγήσει πώς παρασκευάζεται αυτό το νόστιμο και λεπτό πιάτο. Κόβουμε 2,5 μελιτζάνες σε φέτες, τις υπόλοιπες σε μικρούς κύβους. Τηγανίζουμε τα πρώτα και από τις δύο πλευρές, προσθέτοντας λίγο αλάτι και πιπέρι. Καθαρίζουμε τα καρότα, τα τρίβουμε και τα βάζουμε σε ένα τηγάνι αλειμμένο με λάδι. Ρίχνουμε μέσα τις μελιτζάνες κομμένες σε κύβους. Τηγανίζουμε για 1-2 λεπτά, στη συνέχεια μειώνουμε τη φωτιά και σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι. Αφήστε το να σιγοβράσει για περίπου 20 λεπτά.Μην ξεχνάτε να ανακατεύετε τακτικά.

Ψιλοκόβουμε το σκόρδο, τους ξηρούς καρπούς και τον κόλιαντρο. Τα ανακατεύουμε με έτοιμα λαχανικά. Τοποθετήστε τον κιμά που προκύπτει σε κάθε πιάτο και τυλίξτε τον σε ρολά. Στερεώστε με οδοντογλυφίδες και αφήστε μέχρι να κρυώσει εντελώς. Τώρα οι τουρκικές γεμιστές μελιτζάνες μας σε μορφή ρολού είναι έτοιμες. Καλή όρεξη!

Μελιτζάνες με κιμά στις τουρκικές παραδόσεις

Αυτό το πιάτο φαίνεται ιδιαίτερα καλό στο γιορτινό τραπέζι. Θα απευθύνεται σε όλους ανεξαιρέτως. Θα απαιτηθούν τα ακόλουθα συστατικά:

• Μελιτζάνες μεγάλου μεγέθους - 4 τεμ.
• πολτός βοείου κρέατος - 500 g;
• μεγάλες ώριμες ντομάτες - 6 τεμ.
• βολβός;
• γάλα - 160 ml;
• αλεύρι - 10 g;
• μεγάλο αυγό?
• σκόρδο - 2-3 σκελίδες.
• βούτυρο - 20 g;
• μαϊντανός - μισό μάτσο?
• φασκόμηλο - 4-5 φύλλα.
• πανάρισμα?
• πιπέρι, αλάτι.

Μαγειρεύοντας σωστά το πιάτο

Κόβουμε τις μελιτζάνες κατά μήκος σε ίσα μέρη. Πασπαλίζουμε με αλάτι και αφήνουμε για 30 λεπτά. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε. Κόβουμε τις ντομάτες σε κύβους. Περάστε το σκόρδο από μια πρέσα σκόρδου. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα. Ζεματίζουμε τις μελιτζάνες σε βραστό νερό, αλατίζουμε και αφαιρούμε. Αφού κρυώσει, χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να αφαιρέσετε τον πολτό.

Λαδώνουμε ένα ταψί και τοποθετούμε εκεί τις μελιτζάνες μας. Σε ένα τηγάνι τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι. Κόβουμε το κρέας σε μικρά κομμάτια και το προσθέτουμε στο κρεμμύδι. Αλάτι, πιπέρι και πασπαλίζουμε με αλεύρι. Προσθέτουμε το γάλα και σιγοβράζουμε για ένα λεπτό. Προσθέτουμε τον πελτέ μελιτζάνας ψιλοκομμένο, τις ντομάτες, αλάτι, πιπέρι, αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά. Αφού κρυώσει, προσθέτουμε το αυγό και ανακατεύουμε καλά. Στρώνουμε τον κιμά πάνω στις μελιτζάνες, αλείφουμε με βούτυρο, πασπαλίζουμε με το πανάρισμα και βάζουμε στο φούρνο για 30 λεπτά στους 180 βαθμούς.

Έτοιμες λοιπόν οι τουρκικές μελιτζάνες μας. Η συνταγή με κιμά είναι αρκετά εύκολη, οπότε οι αρχάριες νοικοκυρές θα πετύχουν και σε αυτό το πιάτο. Καλή όρεξη!

λαχανικά στα τούρκικα

Αυτό το πιάτο είναι πολύ τρυφερό και έχει υπέροχη γεύση. Μια ποικιλία λαχανικών θα προσθέσει μια ευχάριστη γλύκα και αξέχαστο άρωμα στις μελιτζάνες. Για να προετοιμάσετε τις τουρκικές μελιτζάνες με αυτόν τον τρόπο, θα πρέπει να έχετε τα ακόλουθα προϊόντα:

• μεγάλες νεαρές μελιτζάνες - 3 τεμ.
• μεγάλα καρότα, κατά προτίμηση νεαρά - 4 τεμ.
• γλυκό πιπέρι - 2 τεμ.?
• μεγάλες ώριμες ντομάτες - 4 τεμ.
• λαμπτήρες - 2 τεμ.;
• χόρτα της επιλογής σας?
• αλάτι, κόκκινο.

Μαγείρεμα σύμφωνα με τη συνταγή

Πλένουμε τις μελιτζάνες και τις κόβουμε σε φέτες μέτριου πάχους. Πασπαλίζουμε με αλάτι και αφήνουμε για 20 λεπτά για να φύγει η περιττή πικρία. Μετά από αυτό, ξεπλένουμε ξανά τις φέτες μελιτζάνας με τρεχούμενο νερό και τις αφήνουμε σε μια πετσέτα να στεγνώσουν. Στο μεταξύ, ας περάσουμε στα υπόλοιπα λαχανικά.

Καθαρίζουμε τα καρότα, τα πλένουμε και τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη. Κόβουμε τις ντομάτες και τις πιπεριές σε κύβους. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Σε ένα ζεστό τηγάνι, αλειμμένο με λάδι, ρίχνουμε πρώτα τα κρεμμύδια και μετά τα καρότα. Μετά από λίγα λεπτά προσθέτουμε τις πιπεριές και τις ντομάτες. Αλάτι, πιπέρι, αλατοπιπερώνετε σύμφωνα με τις επιθυμίες σας.

Σε ξεχωριστό τηγάνι τηγανίζουμε τις μελιτζάνες σε λάδι και από τις δύο πλευρές. Προσθέστε λίγο αλάτι. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Αλείφουμε το ταψί με λάδι και απλώνουμε τα λαχανικά μας ώστε να πάρουμε πάλι ολόκληρες μελιτζάνες. Αλείφουμε όλες τις στρώσεις γενναιόδωρα με κιμά λαχανικών. Τοποθετούμε το ταψί στο φούρνο για 15 λεπτά.

Ιδού οι τουρκικές μελιτζάνες μας! Η συνταγή, όπως παρατηρήσατε, δεν είναι καθόλου περίπλοκη. Καλή όρεξη!

Τα εθνικά πιάτα είναι η τηλεκάρτα κάθε χώρας. Πολλοί πηγαίνουν στην Τουρκία τις καλοκαιρινές τους διακοπές και σπάνια φεύγει κανείς χωρίς να δοκιμάσει μελιτζάνα με τούρκικο κιμά. Είναι στο μενού σχεδόν κάθε καφέ. Το πιάτο έχει πολύ πλούσια γεύση και άρωμα, φαίνεται ότι είναι δύσκολο να αναπαραχθεί σε μια κανονική κουζίνα. Στην πραγματικότητα, όλα είναι πολύ απλά, τα μόνα μπαχαρικά που χρησιμοποιούνται είναι το αλάτι και ένα μείγμα από αλεσμένες πιπεριές και τα υλικά είναι τα πιο απλά.

Μαγειρεύοντας τουρκικές μελιτζάνες με κιμά στο φούρνο, θα δείτε ότι δεν χρειάζεται να πάτε στη μακρινή Τουρκία για να δοκιμάσετε αυτό το υπέροχο, νόστιμο και χορταστικό πιάτο.

Βήμα-βήμα συνταγή: Τουρκικό πιάτο μελιτζάνας και κιμά

Συστατικά:

• Μελιτζάνες - 3 τεμ.;
• Ντομάτες - 3 τεμ.;
• Καρότα - 1 τεμ.;
• Κιμάς χοιρινού - 300 g;
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• Σκόρδο - 2 σκελίδες?
• Φυτικό λάδι - 20 ml;
• Αλάτι - 0,25 κουταλάκι του γλυκού;
• Ένα μείγμα από αλεσμένες πιπεριές.

Πώς να μαγειρέψετε μελιτζάνα με κιμά στο φούρνο σε τουρκικό στυλ

Πλένουμε τα λαχανικά, ξεφλουδίζουμε τα καρότα, τα κρεμμύδια και το σκόρδο.

Κόβουμε τις μελιτζάνες σε κύκλους πάχους περίπου 10 mm. Αλατίζουμε, ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη για 15-20 λεπτά.

Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε τα τριμμένα καρότα και τα κρεμμύδια τριμμένα.

Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια προσθέτουμε τον πολτό ντομάτας θρυμματισμένο, αφού αφαιρέσουμε τη φλούδα. Ο ευκολότερος τρόπος για να το κάνετε αυτό είναι να το τοποθετήσετε σε βραστό νερό για λίγα λεπτά. Μετά από αυτή την τεχνική, η λεπτή φλούδα της ντομάτας ξεφλουδίζεται πολύ εύκολα. Οι φρέσκες ντομάτες μπορούν να αντικατασταθούν με κέτσαπ ή χυμό ντομάτας. Τοποθετούμε το σκόρδο που έχουμε πατήσει από την πρέσα.

Σιγοβράζουμε για 7-10 λεπτά.

Τοποθετήστε εναλλάξ κούπες μελιτζάνας και κιμά καρυκευμένους με ένα μείγμα από αλεσμένες πιπεριές σε ένα κατάλληλο μέγεθος πιάτου. Δεν χρειάζεται αλάτι, το αλάτι που πασπαλίζουμε τις μελιτζάνες είναι αρκετό.

Απλώνουμε από πάνω το μείγμα λαχανικών από το τηγάνι.

Ψήνουμε στο φούρνο για 30 λεπτά. Εάν οι μελιτζάνες είναι μαλακές, το πιάτο είναι έτοιμο. Μπορείτε να σερβίρετε τη μελιτζάνα με τούρκικο κιμά ζεστή ή κρύα. Η φόρμα μαζεύει πολύ αρωματικό χυμό, ο οποίος μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως σάλτσα.

Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς το μενού οποιουδήποτε εστιατορίου στην Τουρκία χωρίς το χαρακτηριστικό πιάτο του – εκπληκτικές τουρκικές μελιτζάνες με κιμά. Το ψημένο λαχανικό σε συνδυασμό με το αρωματικό κρέας μπορεί να σερβιριστεί ζεστό και κρύο.

Το αρμονικό ντουέτο λειτουργεί τέλεια ως πλήρες δεύτερο πιάτο ή συνοδευτικό (για ρύζι, πατάτες, σπαγγέτι).

Παραδοσιακά, οι μελιτζάνες μαγειρεύονται, τηγανίζονται, ψήνονται στη σχάρα, ακόμη και τουρσί. Φέρνουμε στην προσοχή σας πολλές ενδιαφέρουσες συνταγές για το ψήσιμο τουρκικών «γεμισμένων σκαφών», η προετοιμασία των οποίων δεν θα πάρει πολύ χρόνο και προσπάθεια. Επιπλέον, η νοικοκυρά θα έχει τεράστια περιθώρια έκφρασης της γαστρονομικής της φαντασίας, γιατί η επιλογή των συστατικών δεν βάζει όρια.

Αυτό το πιάτο της ανατολίτικης κουζίνας θα ταιριάζει απόλυτα στο μενού του οικογενειακού δείπνου και θα διακοσμήσει κάθε γιορτή. Εύκολη προετοιμασία και γρήγορη κατανάλωση!

Γενικές αρχές μαγειρέματος:

Το μόνο που χρειάζεστε είναι κιμάς υψηλής ποιότητας, ώριμες μελιτζάνες και φρέσκα λαχανικά.

Ξεχωριστά ετοιμάζουμε τον κιμά, γεμίζουμε με αυτόν τις «μελιτζανοβάρκες» μας και τον στέλνουμε να ψηθεί στο φούρνο. Επιλέγουμε άλλα συστατικά της γέμισης σύμφωνα με το γούστο σας: κρεμμύδια, σκόρδο, μυρωδικά, ντομάτες, καρότα, πιπεριές ή μανιτάρια. Το πιάτο θα συμπληρωθεί με σάλτσα ντομάτας (θα πρέπει να ρίξετε βραστό νερό πάνω από τις ντομάτες ή να αραιώσετε τον πελτέ ντομάτας με νερό και στη συνέχεια να ρίξετε αυτή τη σάλτσα πάνω από τις μελιτζάνες).

Οι μελιτζάνες ψήνονται στο φούρνο στους 200 βαθμούς για 30-40 λεπτά.

Ο κιμάς μπορεί να είναι χοιρινός, βοδινός ή αρνί. Συνιστάται η ανάμειξη πολλών τύπων κιμά, για παράδειγμα, ανάμεικτο χοιρινό και βόειο κρέας.

Τα μπαχαρικά και τα βότανα θα δώσουν στις γεμιστές μελιτζάνες μια μοναδική «ανατολίτικη γεύση»: ρίγανη, κόλιανδρος, πάπρικα, θυμάρι, βασιλικός και κάρυ. Επιλέξτε τα σύμφωνα με τις γευστικές σας προτιμήσεις.

Τουρκική μελιτζάνα με κιμά στο φούρνο

Συστατικά:

Τέσσερις μέτριες μελιτζάνες.

Δύο κρεμμύδια?

Δύο σκελίδες σκόρδο?

Πιπεριά;

Κόκκινο πιπέρι;

Μαϊντανός;

Κιμάς βοδινό - 500 γραμμάρια.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Γεμίστε ένα ταψί με φυτικό λάδι.

2. Αλείψτε κάθε μελιτζάνα με φυτικό λάδι χρησιμοποιώντας ένα ειδικό πινέλο σιλικόνης και τοποθετήστε τις στην επιφάνεια.

3. Τοποθετούμε τις μελιτζάνες στον προθερμασμένο φούρνο. Είναι εύκολο να προσδιορίσετε εάν οι μελιτζάνες είναι έτοιμες: πρέπει να είναι μαλακές και ελαφρώς ροδισμένες.

4. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και την πιπεριά. Θρυμματίζουμε το σκόρδο με ένα μαχαίρι και το ψιλοκόβουμε. Βάζουμε τα ψιλοκομμένα υλικά σε ένα τηγάνι και σιγοβράζουμε.

5. Προσθέτουμε τον κιμά στο μείγμα των λαχανικών, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε.

6. Ήρθε η ώρα να γεμίσουμε τις μελιτζάνες με γέμιση. Ανοίγουμε τα καυτά “βαρκάκια” και βάζουμε μέσα τον κιμά, αλλά πρώτα πασπαλίζουμε από πάνω ζάχαρη. Αυτό γίνεται για να δώσει μια πιο λαμπερή γεύση. Γεμίζουμε με κιμά μοιράζοντάς τον καλά μέσα. Μπορείτε να διακοσμήσετε την κορυφή του σκάφους με μια φέτα ντομάτα, πιπεριά και μαϊντανό.

7. Αραιώστε τον πελτέ ντομάτας με νερό, ανακατέψτε και τοποθετήστε το σε μέτρια φωτιά. Ρίχνουμε το υγρό της ντομάτας στο ταψί με τις μελιτζάνες. Τοποθετούμε να ψηθεί σε προθερμασμένο φούρνο. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για μισή ώρα.

Τουρκική μελιτζάνα με διάφορα κιμά

Συστατικά:

Τέσσερις μελιτζάνες?

Αλάτι πιπέρι;

Κιμάς βοδινό και χοιρινό - 500 g;

Κρεμμύδι;

Ντομάτες - 3-4 τεμάχια.

Δύο πιπεριές.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόβουμε τις μελιτζάνες σε στρογγυλά κομμάτια, αλατίζουμε και τρίβουμε με τα χέρια μας σε όλη την επιφάνεια του λαχανικού.

2. Προσθέστε αλάτι, κρεμμύδια και μπαχαρικά στον κιμά. Τηγανίζουμε τον κιμά ανακατεύοντας συνεχώς.

3. Ψιλοκόβουμε τις ντομάτες και τις πιπεριές. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και την πιπεριά στο ελαιόλαδο, προσθέτουμε την ντομάτα και συνεχίζουμε το σοτάρισμα. Στο τέλος ρίχνουμε τα χόρτα.

4. Τοποθετούμε τον κιμά πάνω στη στρογγυλή μελιτζάνα σκεπάζοντάς τον εντελώς. Τοποθετούμε τις γεμιστές μελιτζάνες σε πυρίμαχο σκεύος ως πρώτη στρώση και το μείγμα λαχανικών στιφάδο ως δεύτερη. Ψήνουμε για 45 λεπτά σε θερμοκρασία 180-200 βαθμούς.

Τουρκική μελιτζάνα με κιμά Sun of the East

Συστατικά:

Τρεις μεγάλες μελιτζάνες.

2 ντομάτες?

Τρεις πιπεριές?

Πιπέρι, αλάτι;

Κιμάς (αρνί, βόειο κρέας) - 800 g;

Μέντα (φρέσκο ​​ή ξηρό).

Βολβό κρεμμύδι?

Ένα ποτήρι χυμό ντομάτας?

Πράσινα κρεμμύδια.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόβουμε τις μελιτζάνες σε ροδέλες διαμέτρου ενός εκατοστού, τις αφήνουμε σε αλατισμένο νερό για 20 λεπτά να βγάλουν το ζουμί τους.

2. Ψιλοκόβουμε το μισό κρεμμύδι όσο πιο ψιλά γίνεται και το προσθέτουμε στον κιμά. Αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.

3. Καθαρίζουμε τις ντομάτες. Κόβουμε τις πιπεριές και τις ντομάτες σε μικρούς κύβους. Επίσης ψιλοκόβουμε τον δυόσμο, το σκόρδο και τον μαϊντανό.

4. Ψιλοκόβουμε το υπόλοιπο κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε για 2-3 λεπτά. Εδώ στέλνουμε και ντομάτες και πιπεριές. Αφήνουμε να σιγοβράσει για 5-7 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Στη συνέχεια περιχύνουμε τα λαχανικά με χυμό ντομάτας, αλάτι και πιπέρι. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και προσθέτουμε το δυόσμο, τον μαϊντανό και το σκόρδο. Σιγοβράζουμε τη σάλτσα για άλλα τρία λεπτά.

5. Συνδέουμε συμπαγώς τις ροδέλες μελιτζάνας και κιμά μεταξύ τους, σχηματίζοντας έναν λεγόμενο «ήλιο» σε κύκλο γύρω από το ταψί, στο κέντρο του οποίου τοποθετούμε μια κίτρινη πιπεριά. Γεμίστε τη σύνθεση με σάλτσα. Στείλτε να ψηθεί για 30 λεπτά.

Τουρκική μελιτζάνα με κιμά και ντομάτες

Συστατικά:

Μελιτζάνες - 4 τεμάχια.

Κιμάς - 600 g;

Ντομάτες - 3 τεμάχια.

πιπεριά - 2 τεμάχια.

Τοματοπολτός;

ντοματίνια - 8 τεμάχια.

Αλάτι, πιπέρι (για γεύση).

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόβουμε τα κοτσάνια από τις μελιτζάνες, τις ξεφλουδίζουμε σε λωρίδες και τις κόβουμε στη μέση κατά μήκος. Αλατίστε το νερό και μουλιάστε τις μελιτζάνες σε αυτό για 10-15 λεπτά.

2. Η γέμιση ετοιμάζεται ως εξής: ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τον δυόσμο και με χοντρό τρίφτη ψιλοκόβουμε τις ντομάτες μέχρι να ροδίσουν.

3. Στεγνώστε τις μελιτζάνες με χαρτί κουζίνας. Τα αλείφουμε με λάδι και τα αλείφουμε με τα χέρια μας από όλες τις πλευρές. Τοποθετήστε σε ένα ταψί. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς, τα ψήνουμε μέχρι να μαλακώσουν.

4. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι σε φυτικό λάδι, προσθέτουμε 2-3 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας και ζεσταίνουμε ξανά. Προσθέτουμε τον κιμά ανακατεύοντας καλά και τσιγαρίζοντας. Προσθέστε ντομάτες, δυόσμο και μπαχαρικά ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.

5. Αφαιρούμε λίγο από τον πελτέ από τις ψημένες μελιτζάνες με ένα κουτάλι, δηλ. Κάνουμε μια λακκούβα και την αφήνουμε στην άκρη σε ξεχωριστό μπολ. Γεμίζουμε τις μελιτζάνες με κιμά.

6. Τρίψτε τον πολτό της μελιτζάνας στο μπλέντερ μέχρι να γίνει πουρές. Καλύπτουμε από πάνω τις βάρκες μας με χυλό μελιτζάνας. Διακοσμούμε με ντοματίνια.

7. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε δύο κουταλάκια του γλυκού πελτέ ντομάτας με ένα ποτήρι ζεστό νερό. Χτυπάμε και προσθέτουμε αλάτι. Ρίξτε αυτή τη σάλτσα πάνω από τις έτοιμες μελιτζάνες.

8. Τοποθετούμε στο φούρνο στους 200 βαθμούς μέχρι να μαλακώσουν οι πιπεριές και οι ντομάτες. Το πιάτο είναι έτοιμο!

Τουρκική μελιτζάνα με κιμά και τυρί

Συστατικά:

Δύο μελιτζάνες μεγάλου μεγέθους.

Κιμάς - 350 g;

Κρεμμύδι;

Ντομάτες - 4 τεμάχια.

Σκόρδο - 2 σκελίδες;

Πράσινα (μάτσο)?

Χυμός ντομάτας - 100 ml.

Σκληρό τυρί - 150 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε, ξεφλουδίζουμε και αφαιρούμε τον πολτό από τις μελιτζάνες. Αλατίζουμε και αφήνουμε για 10-15 λεπτά για να εξουδετερωθεί η συγκεκριμένη γεύση της μελιτζάνας. Τηγανίζουμε από την «κάτω» πλευρά σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν.

2. Ψιλοκόβουμε τον συνδυασμό λαχανικών: κρεμμύδια, ντομάτες, σκόρδο, μυρωδικά και πολτό μελιτζάνας. Σιγοβράζουμε τον κιμά σε μέτρια φωτιά για 5-7 λεπτά και μετά προσθέτουμε σε αυτόν ψιλοκομμένα λαχανικά.

3. Γεμίζουμε τις βάρκες με κρέας και λαχανικά, ρίχνουμε από πάνω χυμό ντομάτας (ή νερό). Πασπαλίζουμε με χοντροτριμμένο τυρί.

4. Ψήνουμε στο φούρνο στους 200 βαθμούς για 20 λεπτά.

5. Διακοσμήστε το έτοιμο πιάτο με φρέσκα μυρωδικά.

Τουρκική μελιτζάνα με κιμά σε τηγάνι

Συστατικά:

Τρεις μεγάλες μελιτζάνες.

500 g κιμάς χοιρινού?

3 σκελίδες σκόρδο?

Κρεμμύδι;

Δύο πιπεριές?

Καρότο;

Κάρυ (για γεύση).

Αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι;

Μαϊντανός, κόλιαντρο (2 ματσάκια);

Τοματοπολτός.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Συνδυάστε τον κιμά με μπαχαρικά (τριμμένο μαύρο πιπέρι, κάρυ) και μυρωδικά (μαϊντανό, κόλιαντρο).

2. Καθαρίζουμε τις μελιτζάνες, τις κόβουμε σε φέτες και τις αφήνουμε σε αλατισμένο νερό για μισή ώρα.

3. Κόβουμε τα λαχανικά (καρότα, πιπεριές, ντομάτες και κρεμμύδια) σε λεπτές λωρίδες.

4. Τοποθετούμε τα κομμάτια της μελιτζάνας κάθετα στο τηγάνι και γεμίζουμε σφιχτά τα κενά σημεία με κιμά. Κλείνουμε το καπάκι και αφήνουμε να ψηθεί για 20 λεπτά.

5. Τοποθετούμε τα λαχανικά σε ξεχωριστό τηγάνι και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν σε μέτρια φωτιά.

6. Τοποθετούμε τα κατάλληλα λαχανικά πάνω σε ένα μείγμα από μελιτζάνες και κιμά και περιχύνουμε με σάλτσα ντομάτας (ανακατεύουμε τον πελτέ ντομάτας με νερό).

7. Διακοσμήστε το έτοιμο πιάτο με φρέσκα κρεμμύδια, μαϊντανό ή ροδέλες κρεμμυδιού.

Τα μυστικά της προετοιμασίας οποιουδήποτε πιάτου βασίζονται στη σωστή προσέγγιση στην επιλογή των συστατικών. Επιλέξτε σφιχτές, λείες μελιτζάνες που έχουν μπλε-ιώδες χρώμα. Τέτοια φρούτα έχουν τη λιγότερο πικρή γεύση.

Το πράσινο κοτσάνι δείχνει την ωριμότητα του καρπού.

Τοποθετούμε τις καθαρισμένες, κομμένες μελιτζάνες σε αλατισμένο νερό για 20-40 λεπτά να βγάλουν τη συγκεκριμένη πικρία και μετά τις στύβουμε καλά.

Όταν τηγανίζετε τις μελιτζάνες σε τηγάνι, τις τυλίγετε πρώτα σε αλεύρι ή τριμμένη φρυγανιά.

Μην βιαστείτε να σερβίρετε το πιάτο, αφήστε το να παρασκευαστεί και να κορεστεί πλήρως με το άρωμα των λαχανικών και των μπαχαρικών.

Η τουρκική μελιτζάνα με κιμά είναι πολύ δημοφιλής σε πολλές χώρες σε όλο τον κόσμο, επειδή ο συνδυασμός μελιτζάνας και κρέατος θεωρείται «κλασικός του είδους».

Οι παραπάνω συνταγές, σε συνδυασμό με τις γαστρονομικές ικανότητες, τη φαντασία και την έμπνευση της οικοδέσποινας, σίγουρα θα σας ενθουσιάσουν με εξαιρετικά αποτελέσματα και θα σας παρουσιάσουν ένα τόσο ορεκτικό, χορταστικό, πικάντικο και αρωματικό πιάτο της Ανατολής. Καλή όρεξη!