Χρειάζεστε ζάχαρη για τον εγκέφαλο κατά τη διανοητική εργασία. Επιδράσεις του διαβήτη στον εγκέφαλο Επιδράσεις της ζάχαρης στον εγκέφαλο

Η γλυκόζη (γνωστή και ως ζάχαρη σταφυλιού) είναι μια από τις κύριες πηγές ενέργειας στο ανθρώπινο σώμα.

Είναι αυτή που είναι απαραίτητη για τη φυσιολογική λειτουργία όλων των μυών (συμπεριλαμβανομένου του καρδιακού μυός, των εντέρων, του οισοφάγου, του ουροποιητικού συστήματος, που σχηματίζονται από ελαστικές μυϊκές ίνες) και για το σχηματισμό νευρικών ερεθισμάτων με τις οποίες ένα άτομο μπορεί να αισθανθεί και τον εγκέφαλο ρυθμίζει όλες τις φυσιολογικές διεργασίες.

Παρ 'όλα αυτά, σύγχρονη έρευναεπιβεβαιώνουν την ύπαρξη του λεγόμενου "εθισμού στη ζάχαρη" και υποδεικνύουν επίσης τη σοβαρή βλάβη της σακχαρόζης για την ψυχική δραστηριότητα.

Άλλες μελέτεςδείχνουν μια σχέση μεταξύ της κατανάλωσης ζάχαρης και των έντονων εναλλαγών της διάθεσης, που μπορεί να οδηγήσουν σε κατάθλιψη.

Η γλυκόζη βλάπτει πραγματικά τον εγκέφαλο και το νευρικό σύστημα; Υπάρχει κάποιο όφελος από αυτό; Πώς επηρεάζει τη μνήμη και τη συγκέντρωση; Πόση ζάχαρη πρέπει να καταναλώνετε την ημέρα; Ποιες τροφές πλούσιες σε γλυκόζη συνιστούν οι γιατροί να συμπεριληφθούν στη διατροφή και ποιες πρέπει να αποφεύγονται; Όλες οι απαντήσεις είναι παρακάτω.

Πώς είναι χρήσιμη η γλυκόζη για την πνευματική δραστηριότητα;

Ο εγκέφαλος «καταναλώνει» περίπου το 15 - 20% όλης της ενέργειας που παράγεται στο σώμα. Το ξοδεύει για την παραγωγή ορμονών, τη μετάδοση των παρορμήσεων, τη ρύθμιση της εργασίας των άνευ όρων αντανακλαστικών (που δεν εξαρτώνται από την ανθρώπινη συνείδηση ​​και εκτελούνται αυτόματα).

Πιο συγκεκριμένα, ο εγκέφαλος ξοδεύει ενέργεια. Και ένα άτομο μπορεί να το πάρει τόσο από γλυκόζη όσο και από λίπη, τα οποία, όπως είναι απαραίτητο, συντίθενται σε απλούς και σύνθετους υδατάνθρακες.

Τι τροφή χρειάζεται ο εγκέφαλος μπορεί κάποιος να ζήσει χωρίς γλυκόζη τρώγοντας μόνο λιπαρά τρόφιμακαι να πάρεις ενέργεια από κετόνες; Όχι, γιατί ο ρυθμός διάσπασης των λιπιδίων και παραγωγής ενέργειας από αυτά είναι πολύ χαμηλός. Αλλά η γλυκόζη απορροφάται και παρέχεται στον εγκέφαλο σχεδόν αμέσως (ένα άτομο λαμβάνει ενέργεια από αυτήν ήδη 30-40 λεπτά μετά την κατανάλωση), επομένως είναι τόσο απαραίτητο. Ως εκ τούτου, εμφανίστηκε η άποψη των φιλισταίων ότι ο εγκέφαλος αγαπά τα γλυκά και «τρέφεται» από αυτά.

Γιατί το γλυκό θεωρείται καλό για την εγκεφαλική δραστηριότητα; Τα φυσιολογικά επίπεδα γλυκόζης στο αίμα έχουν θετική επίδραση στη λειτουργία του εγκεφάλου. Ταυτόχρονα, η αναπνοή, η μυϊκή σύσπαση, ο καρδιακός παλμός ακόμα και η αρτηριακή πίεση ρυθμίζονται κανονικά. Οι υδατάνθρακες είναι επίσης υπεύθυνοι για τη φυσιολογική θερμοκρασία του σώματος.

Πρέπει επίσης να σημειωθεί ότι η γλυκόζη χρησιμοποιείται για τη σύνθεση ορμονών(συμπεριλαμβανομένης της «σεροτονίνης», η οποία επηρεάζει τη συναισθηματική ευεξία και την ηρεμία ενός ατόμου), η οποία είναι ιδιαίτερα χρήσιμη για το κινητό νευρικό σύστημα των ανθρώπων που είναι επιρρεπείς σε νευρωτικές διαταραχές, απλά μιλώντας, νευρωτικούς. Τα λίπη δεν εμπλέκονται καθόλου σε αυτό.

Τι μπορεί να είναι το κακό;

Ούτε οι υδατάνθρακες ούτε η γλυκόζη βλάπτουν τα νευρικά κύτταρα και τους εγκεφαλικούς νευρώνες με οποιονδήποτε τρόπο, τα καταστρέφουν ή τα σκοτώνουν. Αλλά με περίσσεια σακχάρων στο αίμα, αυξάνεται επίσης ο κίνδυνος εμφάνισης αθηροσκλήρωσης. Αυτό οφείλεται στους ακόλουθους παράγοντες:

1. Η περίσσεια ζάχαρης στο σώμα μετατρέπεται σε λίπη (και, κατά κανόνα, εναποτίθεται στον υποδόριο λιπώδη ιστό).
2. εάν το σάκχαρο δεν αφαιρεθεί έγκαιρα από το αίμα με τη βοήθεια της ινσουλίνης, τότε συνεχίζει να κυκλοφορεί στο κυκλοφορικό σύστημα, καταστρέφοντας σταδιακά τα εσωτερικά τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων.

Αλλά απλώς επηρεάζει τις λειτουργίες του εγκεφάλου αργότερα. Στις περισσότερες περιπτώσεις, περίσσεια ζάχαρης οδηγεί στην ανάπτυξη αθηροσκλήρωσης, λόγω του οποίου η ροή του αίματος στον εγκέφαλο επιβραδύνεται σημαντικά, τα νευρικά κύτταρα βιώνουν συνεχώς πείνα με οξυγόνο και η διαδικασία αναγέννησής τους ουσιαστικά σταματά. Όπως έχει δείξει η πρακτική, τα υψηλά επίπεδα σακχάρου στην τρίτη ηλικία - μια από τις αιτίες της άνοιας.

Ποιο επίπεδο γλυκόζης είναι επιβλαβές; Σύμφωνα με τις οδηγίες του ΠΟΥ (Παγκόσμια Οργάνωση Υγείας), το φυσιολογικό επίπεδο σακχάρου είναι από 3,3 έως 4,9 mmol/l 2 ώρες μετά την κατανάλωση ενός γεύματος πλούσιου σε υδατάνθρακες.

Είναι επικίνδυνη η έλλειψη;

Η ανεπάρκεια γλυκόζης στην ιατρική ονομάζεται υπογλυκαιμία. Δεν θα μιλήσουμε για τους λόγους της, αλλά Αυτή η κατάσταση χαρακτηρίζεται από τα ακόλουθα συμπτώματα:

1. μείωση της θερμοκρασίας του σώματος (κατά μέσο όρο - από 34 έως 35 μοίρες).
2. αργός παλμός?
3. η εμφάνιση μιας "ηχούς" στον καρδιακό ρυθμό (υποδεικνύει παραβίαση της φυσιολογικής ροής αίματος στα στεφανιαία αγγεία).
4. αργή αντίδραση του νευρικού συστήματος σε εξωτερικά ερεθίσματα (λόγω χαμηλών επιπέδων γλυκόζης, η διαδικασία αφομοίωσης του οξυγόνου από το αίμα επιβραδύνεται).

Δείτε επίσης το infographic:

Και σε ακραίες περιπτώσεις, όταν το επίπεδο της γλυκόζης στο σώμα πέσει κάτω από 1,5 mmol / l, δηλαδή είναι πιθανό ο ασθενής εμφανίζεται υπογλυκαιμικό κώμα- είναι κάπως αμυντική αντίδρασηοργανισμό σε μια πολύπλοκη παραβίαση των φυσιολογικών διεργασιών, ως αποτέλεσμα της ανεπαρκούς παροχής γλυκόζης. Δηλαδή, το σώμα αυτόματα «σβήνει» και επιβραδύνει τη δουλειά των μυών, του εγκεφάλου, για να εξοικονομήσει αποθέματα υδατανθράκων λόγω της έλλειψής τους, μέχρι να ομαλοποιηθεί το επίπεδό τους.

Υπάρχει «εθισμός στη ζάχαρη»;

Στην επιστημονική ιατρική δεν υπάρχει «εθισμός στη ζάχαρη». Δηλαδή δεν υπάρχει τέτοια ασθένεια. Ωστόσο, δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι η γλυκόζη διεγείρει την παραγωγή σεροτονίνης και ντοπαμίνηςπου προκαλούν θετικά συναισθήματα. Και είναι σε αυτούς που ο εγκέφαλος μπορεί πραγματικά να το «συνηθίσει».

Δηλαδή, ο εθισμός στη ζάχαρη - είναι εθισμός σε υψηλά επίπεδα σεροτονίνης. Είναι απίθανο αυτό το αποτέλεσμα να μπορεί να συγκριθεί με έναν πλήρη εθισμό στα ναρκωτικά, αλλά εξακολουθεί να έχει μια θέση να είναι. Έτσι, η ζάχαρη δρα στον εγκέφαλο σαν ένα ήπιο φάρμακο.

Ωστόσο, η σεροτονίνη δεν παράγεται μόνο όταν τρώμε γλυκά. Η ενεργή παραγωγή του προκαλεί αγάπη, χαρά, θετικά συναισθήματα, καλό ύπνο. Και με τη βοήθεια αυτών των μέσων μπορεί να εξαλειφθεί η «εξάρτηση».

Είναι επικίνδυνος ο λεγόμενος «εθισμός στη ζάχαρη»; που παράγει ινσουλίνη. Με την πάροδο του χρόνου, ο ιστός του μπορεί να εξαντληθεί, γεγονός που οδηγεί σε μείωση της ποσότητας της παραγόμενης ινσουλίνης (στην ιατρική, αυτό ονομάζεται «ίνωση του παγκρεατικού ιστού»). Ως αποτέλεσμα, αναπτύσσεται υπεργλυκαιμία και στη συνέχεια σακχαρώδης διαβήτης τύπου 2. Παρεμπιπτόντως, αυτός είναι ένας από τους πιο συνηθισμένους αλγόριθμους επίκτητου διαβήτη που διαγιγνώσκουν οι ενδοκρινολόγοι.

Πόση ποσότητα πρέπει να καταναλώνετε την ημέρα;

Παλαιότερα, πίστευαν ότι η «βέλτιστη» ημερήσια πρόσληψη ζάχαρης για έναν ενήλικα ήταν 76 γραμμάρια σύνθετων υδατανθράκων. Ωστόσο, αυτό είναι το όριο.

Σύμφωνα με το Association for the Study of Heart Disease στο Πανεπιστήμιο του Χάρβαρντ, ο βέλτιστος ρυθμός είναι 37,5 γραμμάρια την ημέρα, δηλαδή πάνω από 2 φορές λιγότερο.

Με την επιφύλαξη αυτού του κανόνα, η πιθανή βλάβη από την υπερβολική πρόσληψη ζάχαρης για το καρδιαγγειακό σύστημα και τον εγκέφαλο ισοπεδώνεται πλήρως.

Πρέπει να γίνει κατανοητό ότι δεν απορροφώνται όλοι οι υδατάνθρακες που καταναλώνονται από το πεπτικό σύστημα. Ως επί το πλείστον, εξαρτάται από το προϊόν που καταναλώθηκε. Για παράδειγμα, περίπου το 85% της γλυκόζης απορροφάται από τη σοκολάτα γάλακτος. Αλλά από μπανάνες ή μανταρίνια - μόνο 45%.

Είναι δυνατόν να εγκαταλείψουμε εντελώς τα γλυκά;

Είναι σημαντικό να διαχωρίσουμε τις έννοιες της ζάχαρης και της γλυκόζης ως τέτοιες.

Είναι αδύνατο να εγκαταλείψουμε εντελώς τη γλυκόζη, και είναι αδύνατο. Υπάρχει ακόμη και μια μικρή ποσότητα γλυκόζης στο αλκοόλ, για να μην αναφέρουμε τα φρούτα και τα λαχανικά. Δηλαδή, δεν υπάρχει τέτοια δίαιτα στην οποία ο οργανισμός δεν θα λάμβανε καθόλου γλυκόζη.

Τι θα συμβεί εάν εγκαταλείψετε εντελώς τη γλυκόζη; Θεωρητικά, ο άνθρωπος θα αρχίσει να χάνει ενεργά λιπώδη μάζα, και στη συνέχεια θα αναπτύξει υπογλυκαιμικό κώμα. Θα προηγηθεί συνεχές αίσθημα κόπωσης, μείωση της σωματικής και πνευματικής απόδοσης, απότομη μείωση της αρτηριακής πίεσης. Σε αυτή την περίπτωση, το σώμα θα αναπληρώσει τα ενεργειακά αποθέματα με τη βοήθεια αποθηκευμένου λίπους (αν και καταρχήν, η "ζάχαρη σταφυλιού" που συσσωρεύεται στον μυϊκό ιστό χρησιμοποιείται για αυτό).

Θα πρέπει επίσης να σημειωθεί ότι χωρίς απλούς υδατάνθρακες το έργο της υπόφυσης, ο υποθάλαμος διαταράσσεται, γεγονός που προκαλεί απότομη μείωση της ανοσολογικής απόκρισης του σώματος. Και στη συνέχεια, ο μεταβολισμός, η εργασία του αναπαραγωγικού συστήματος διαταράσσεται. Εάν το επίπεδο σακχάρου πέσει στο 0 mmol / l (στην πραγματικότητα, αυτό είναι αδύνατο), τότε το άτομο απλά θα πεθάνει.

Είναι δυνατόν να εγκαταλείψουμε εντελώς τη ζάχαρη; Η ζάχαρη είναι μια χημεία, ένα προϊόν που λαμβάνεται τεχνητά και δεν έχει σημασία τι είναι από φυσικά προϊόντα. Έτσι, μπορείτε και πρέπει να αρνηθείτε εντελώς να φάτε ραφιναρισμένη ζάχαρη που αγοράζεται από το κατάστημα! Θα λάβετε περισσότερα από την απαιτούμενη ποσότητα υδατανθράκων από την καθημερινή σας διατροφή: λαχανικά και φρούτα, δημητριακά, ψωμί κ.λπ.

Τα 5 πιο ασφαλή γλυκά

Οι διατροφολόγοι έχουν εντοπίσει μια ολόκληρη λίστα με «χρήσιμα» γλυκά για τον εγκέφαλο - μπορούν να καταναλωθούν ακόμη και αν τηρούνται αυστηρές δίαιτες, και ειδικά για τα παιδιά, αφού τα γλυκά έχουν ιδιαίτερα επιζήμια επίδραση στον εγκέφαλο των παιδιών. Αυτά τα προϊόντα περιλαμβάνουν:

1. . Ιδιαίτερα χρήσιμα είναι τα σύκα, τα δαμάσκηνα, οι χουρμάδες, τα ξερά βερίκοκα και οι σταφίδες. Η βάση της σύνθεσής τους είναι οι ίδιοι οι υδατάνθρακες (φρουκτόζη και παράγωγα γλυκόζης), οι φυτικές ίνες και το νερό. Όχι μόνο παρέχουν στο σώμα ενέργεια, αλλά και ομαλοποιούν το έργο ολόκληρου του πεπτικού συστήματος.
2. Περιέχει φρουκτόζη (έως 50%), μεταλλικά ιχνοστοιχεία, φλαβονοειδή, φυτοκτόνα και νερό. Η τακτική κατανάλωση μελιού μειώνει σημαντικά την πιθανότητα εμφάνισης αθηροσκλήρωσης και επακόλουθου εγκεφαλικού.
3. Περιέχει εύκολα εύπεπτους υδατάνθρακες. Και στο κακάο - φλαβονοειδή, τα οποία διεγείρουν επιπλέον την παραγωγή σεροτονίνης. Οι επιστήμονες υποστηρίζουν επίσης ότι η χρήση μαύρης σοκολάτας είναι καλή για το έργο της καρδιάς - η ευαισθησία του φλεβόκομβου βελτιώνεται και ο καρδιακός ρυθμός ομαλοποιείται.
4. Μαρμελάδα.Βασίζεται στην πηκτίνη (παράγεται από φυσικές διαλυτές φυτικές ίνες) και τη ζάχαρη. Απλά πρέπει να λάβετε υπόψη ότι η σπιτική φυσική μαρμελάδα είναι χρήσιμη για τον εγκέφαλο, αλλά αυτή που πωλείται στα καταστήματα συχνά περιέχει επίσης άμυλο και φυτικά έλαια.
5. Μούρα.Περιέχουν μεγάλη ποσότητα φρουκτόζης, φυτοκτόνα και ασκορβικό οξύ (που μειώνει τη συγκέντρωση της χαμηλής πυκνότητας χοληστερόλης στο αίμα).

Αλλά οι αθλητές μπορούν ακόμα να συμβουλεύονται να τρώνε μπανάνες- για το πεπτικό σύστημα, δεν είναι τα πιο χρήσιμα, αλλά μετά από σωματική άσκηση ομαλοποιούν γρήγορα τα επίπεδα γλυκόζης και εμποδίζουν τον εγκέφαλο να βιώσει πείνα με οξυγόνο.

Τι είναι καλύτερο να αποφύγετε;

Αλλά οι γιατροί συνιστούν την κατηγορηματική άρνηση των παρακάτω γλυκών, ειδικά για τα παιδιά (στα οποία η περίσσεια απλών υδατανθράκων οδηγεί στην ανάπτυξη υπερκινητικότητας):

1. Εργοστασιακά μπισκότα και άλλα μάφιν.Προκειμένου να εξοικονομήσουν χρήματα και να αυξήσουν τη διάρκεια ζωής, οι κατασκευαστές συχνά προσθέτουν φυτική μαργαρίνη σε τέτοια γλυκά. Λάδι καρύδας- πρακτικά δεν χωνεύονται και δεν έχουν καμία θρεπτική αξία. Ταυτόχρονα, τέτοια επιδόρπια περιέχουν μόνο απλούς υδατάνθρακες, δηλαδή διασπώνται γρήγορα και οδηγούν σε απότομη αύξηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα (προτιμώνται τα «σύνθετα» και τα «απλά» προτείνονται για πρωινό).
2. Μπάρες σοκολάτας.Παραδόξως, αλλά ως εκ τούτου, περιέχουν ελάχιστη σοκολάτα. Αντίθετα, χρησιμοποιείται μαντολάτο, γλυκαντικά, τα οποία έχουν πάλι βάση το λίπος. Και το υπερβολικό λίπος στο σώμα επηρεάζει τη ροή του αίματος στον εγκέφαλο - τα τριχοειδή αγγεία και οι αρτηρίες είναι απλά φραγμένα με αθηρωματικές πλάκες.
3. Κρέμα, γαλακτοκομικά επιδόρπια.Συχνά περιέχουν επίσης φυτικά λίπη, καθώς και αντιβιοτικά - με τη βοήθειά τους αυξάνουν τη διάρκεια ζωής των προϊόντων. Και ως υδατάνθρακες, εδώ χρησιμοποιούνται γλυκαντικά, τα οποία είναι απλά σάκχαρα και αυξάνουν απότομα τα επίπεδα γλυκόζης (αυτό είναι ιδιαίτερα επικίνδυνο στον διαβήτη τύπου 1, όταν η ινσουλίνη χορηγείται με ένεση και δεν παράγεται καθόλου στον οργανισμό).
4. Μασητική μαρμελάδα.Σχεδόν πάντα, προστίθενται διεγερτικά γεύσης, αλλά η ζάχαρη είναι ελάχιστη (τις περισσότερες φορές είναι γλυκαντικά). Επομένως, πολύ λίγη ενέργεια λαμβάνεται από ένα τέτοιο επιδόρπιο, αλλά πολλά συντηρητικά έχουν αρνητική επίδραση στον εγκέφαλο (για παράδειγμα, το E320, το οποίο προστίθεται για να αυξήσει τη διάρκεια ζωής, προκαλεί συσσώρευση στον εγκέφαλο, δρα ως καρκινογόνο και μπορεί να προκαλέσει καρκίνος του εγκεφάλου).

Συνολικά, η γλυκόζη είναι χρήσιμη για το κεφάλι μόνο εάν δεν περισσεύει στο σώμα και επίσης δεν υπάρχει έλλειψη σακχάρων. Σε αυτή την περίπτωση, χρησιμοποιείται για τη ρύθμιση όλων των φυσιολογικών διεργασιών και είναι επίσης υπεύθυνο για το σχηματισμό νευρικών ερεθισμάτων.

Η γλυκόζη είναι επίσης απαραίτητη για την παραγωγή ορμονών, ιδιαίτερα της σεροτονίνης, η οποία έχει άμεσο αντίκτυπο στη συναισθηματική υγεία ενός ατόμου. Αλλά η περίσσεια γλυκόζης μπορεί να προκαλέσει «εθισμό στη ζάχαρη», λόγω του οποίου αναπτύσσεται στη συνέχεια ο σακχαρώδης διαβήτης τύπου 2, και επίσης επηρεάζει αρνητικά το έργο ολόκληρου του καρδιαγγειακού συστήματος (εξαιτίας του οποίου «υποφέρει» και ο εγκέφαλος).

Η παραγωγικότητα είναι μια νέα ενότητα του ιστολογίου μου. Θα αφορά προϊόντα και τρόφιμα (χωρίς υγιεινό τρόπο ζωής), κάθε είδους υπερβολές και στερεότυπα, ιστορίες που σχετίζονται με αυτά, φανταστικές και όχι φανταστικές κ.λπ.

Ας ξεκινήσουμε με τη ζάχαρη, και μετά θα είναι για μέλι, νερό, πλιγούρι βρώμης, doshirak κ.λπ.
Είναι δυνατόν να κατατάξουμε το γλυκό δόντι στους ναρκομανείς και είναι αλήθεια ότι η ζάχαρη σε μικρές δόσεις είναι χρήσιμη σε οποιαδήποτε ποσότητα;
Η ζάχαρη είναι γνωστό ότι προκαλεί παχυσαρκία και διαβήτη, και μια διατροφή πλούσια σε σάκχαρα έχει συνδεθεί με ανωμαλίες του εγκεφάλου, συμπεριλαμβανομένης της κακής μνήμης και των γνωστικών προβλημάτων. Και αυτό, φυσικά, αξίζει να το θυμάστε όταν τρώτε άλλη μια μερίδα γλυκού.

Τι κάνει όμως η ζάχαρη στον εγκέφαλό μας;

Αυτή η ερώτηση τέθηκε αρχικά στο φόρουμ Quora, όπου ειδικοί διαφόρων επιπέδων παρέχουν επαγγελματικά σχόλια σε συγκεκριμένους τομείς και η Huffington Post δημοσίευσε μια απάντηση από το Keck Medicine του USC, ένα κορυφαίο ιατρικό κέντρο στη Νότια Καλιφόρνια: «Όλοι γνωρίζουμε τι κάνει η ζάχαρη μέχρι τη μέση μας Πρόσφατα αποδείχθηκε ότι η ζάχαρη επηρεάζει και τον εγκέφαλο και όχι με τον καλύτερο τρόπο».
Καταλαβαίνουμε.

1. Δεν είναι όλη η ζάχαρη κακή.
Το σώμα μας μετατρέπει το μεγαλύτερο μέρος της τροφής σε ζάχαρη. Η καλή ζάχαρη ή γλυκόζη προέρχεται από υδατάνθρακες όπως το ψωμί και τα ζυμαρικά. Τρέφει τα κύτταρα ολόκληρου του σώματός μας, συμπεριλαμβανομένου του εγκεφάλου.
Το δεύτερο είδος ζάχαρης είναι η φρουκτόζη. Περιέχεται σε λαχανικά και φρούτα, είναι αβλαβές. Αλλά η φρουκτόζη στα ποτά, το μέλι, σχεδόν όλα τα επεξεργασμένα τρόφιμα, τα καρυκεύματα, οι σάλτσες για σαλάτες, τα «άχρηστα» τρόφιμα——μπορούν να προκαλέσουν ανεπανόρθωτη βλάβη στην υγεία.

«Η φρουκτόζη δεν διεγείρει την έκκριση ορμονών όπως η ινσουλίνη που είναι υπεύθυνες για τον κορεσμό», εξηγεί η Katherine Page, MD, επίκουρη καθηγήτρια κλινικής ιατρικής στο Keck Medicine του USC.

2. Το γλυκό είναι εθιστικό
Μια πρέζα ζάχαρη είναι αρκετή για να κάνει τον εγκέφαλο να παράγει ντοπαμίνη, τη φυσική χημική ουσία που είναι υπεύθυνη για τις επιθυμίες και τα κίνητρά μας. Αυτή είναι η ίδια ουσία που κάνει τους τοξικομανείς και τους αλκοολικούς να χρειάζονται ένα σταθερό υψηλό. Στη μελέτη USC, οι συμμετέχοντες που κατανάλωναν τροφές με υψηλή περιεκτικότητα σε φρουκτόζη παρουσίασαν αυξημένη πείνα και λιγότερο έλεγχο της λαχτάρας τους. Σε αντίθεση με εκείνους που έλαβαν τη «σωστή» ζάχαρη γλυκόζη.

«Προσφέραμε στους εθελοντές μια επιλογή: να φάνε μια νόστιμη λιχουδιά αμέσως μετά την εκπαίδευση ή να λάβουν χρήματα που τους στέλνουμε ένα μήνα αργότερα», είπε η Δρ Πέιτζ. «Αυτοί που έκαναν χρήση φρουκτόζης ήταν πιο πιθανό να παραιτηθούν από τα χρήματα υπέρ των τροφών με πολλές θερμίδες από εκείνους στους οποίους δίναμε γλυκόζη».

3. Η ζάχαρη προκαλεί γήρανση του δέρματος
Δεν μπορούμε απλώς να το γράψουμε στον ήλιο. Η περίσσεια ζάχαρης καταστρέφει το κολλαγόνο και την ελαστίνη του δέρματος, που υποστηρίζουν την αυτο-επισκευή των κυττάρων. Ακόμη χειρότερα, δεν υπάρχει τρόπος να επιδιορθώσετε τη ζημιά αφού οι ρυτίδες έχουν ήδη εμφανιστεί. Η μόνη επιλογή είναι να μειώσετε την πρόσληψη ζάχαρης στο ελάχιστο ή να την εξαλείψετε εντελώς.

4. Η ζάχαρη σκοντάφτει τον αισθητήρα υπερφαγίας μας.
Είναι γνωστό ότι μια δίαιτα με πολλές θερμίδες αυξάνει την ποσότητα του λίπους. Αλλά μόλις πρόσφατα, οι επιστήμονες ανακάλυψαν ότι η συνεχής κατανάλωση ζάχαρης απενεργοποιεί το σύστημα των ανορεξιγόνων και των ανορεξικών, που εμποδίζουν την υπερκατανάλωση τροφής. Όταν ο εγκέφαλος δεν απελευθερώνει τις ορμόνες που σηματοδοτούν ότι είμαστε χορτάτοι, απλώς συνεχίζουμε να τρώμε.

5. Η ζάχαρη μειώνει το BDNF
Το BDNF —προερχόμενος από τον εγκέφαλο νευροτροφικός παράγοντας — βοηθά στη μάθηση και στο σχηματισμό μνήμης. Όταν τα επίπεδα BDNF είναι χαμηλά, ο εγκέφαλος δεν μπορεί να μάθει νέα πράγματα. Η μνήμη χειροτερεύει. Ορισμένες μελέτες αναφέρουν επίσης τη συσχέτιση του χαμηλού BDNF με τη νόσο του Αλτσχάιμερ, την άνοια και την κατάθλιψη.

6. Η εγκατάλειψη της ζάχαρης είναι πραγματική
Η εξάλειψη της ζάχαρης από τη διατροφή μπορεί να προκαλέσει τις ίδιες αντιδράσεις με τη στέρηση του φαρμάκου: τρίξιμο των δοντιών, άγχος, τρόμος. Πρώτος και περισσότεροι σημαντική μέθοδοςΗ απαλλαγή από τον εθισμό στη ζάχαρη είναι μια δραματική αλλαγή στη διατροφή.

«Ο καλύτερος τρόπος για να μειώσετε την πρόσληψη φρουκτόζης είναι να καταργήσετε τα πρόσθετα με ζάχαρη», εξηγεί ο Δρ.

Στο ίδιο φόρουμ, οι άνθρωποι κάνουν άλλες ερωτήσεις σχετικά με τη ζάχαρη και την υγιεινή διατροφή. Για παράδειγμα: Είναι κακό το να κόψετε τη ζάχαρη για τον εγκέφαλο (στην περίπτωση μιας δίαιτας χωρίς ζάχαρη);

Οι απαντήσεις των χρηστών χωρίζονται. Από το κατηγορηματικό «μια δίαιτα χωρίς ζάχαρη απλά θα σε σκοτώσει, είναι κακό για τον εγκέφαλό σου» έως «όχι, δεν υπάρχει βιολογική ανάγκη για ζάχαρη, το σώμα μπορεί να δημιουργήσει τις απαραίτητες ουσίες από πρωτεΐνες και λίπη».

Ο υποψήφιος Φαρμακευτικών Επιστημών, ειδικός στη φυτοχημεία, Igor Sokolsky, στο σχόλιό του στο AiF, μίλησε για μια δίαιτα χωρίς ζάχαρη: Οι επιστήμονες ονόμασαν τον «Λευκό θάνατο» τη ραφιναρισμένη ζάχαρη, η περίσσεια της οποίας είναι πράγματι γεμάτη με πολλά προβλήματα (το ποσοστό της ζάχαρης η κατανάλωση είναι  50-60 g την ημέρα, περίπου 10-12 τεμάχια, αλλά αυτό περιλαμβάνει όλη την κρυμμένη ζάχαρη στα προϊόντα. Η φυσική ζάχαρη (σακχαρόζη υδατάνθρακα), η οποία βρίσκεται σχεδόν σε όλα τα τρόφιμα, είναι ζωτικής σημασίας για τον οργανισμό. Συμμετέχει σε όλες σχεδόν τις μεταβολικές διεργασίες στο σώμα: παρέχει ενέργεια, υποστηρίζει το κυκλοφορικό σύστημα και συμμετέχει στη βιοσύνθεση νουκλεϊκών οξέων, χωρίς τα οποία η ζωή είναι βασικά αδύνατη. Ευτυχώς, είναι αδύνατο να εξαλειφθούν εντελώς τα σάκχαρα - "για να εγκαταλείψετε εντελώς τα σάκχαρα, πρέπει να τρώτε μόνο νερό"

Τι γίνεται αν θέλετε πραγματικά κάτι γλυκό;
Εάν ένα άτομο έχει αδιόρθωτο γλυκό δόντι, πρέπει να φάει σοκολάτα - συμβουλεύει η Keck Medicine του USC. Η σοκολάτα βελτιώνει τις γνωστικές λειτουργίες του εγκεφάλου, κάνει καλό στην καρδιά: αυξάνει την ελαστικότητα των αρτηριών, βοηθά στην καταπολέμηση της αθηροσκλήρωσης και μειώνει τον κίνδυνο εγκεφαλικού. Προτιμώνται βέβαια οι σκουρόχρωμες ποικιλίες.

Ερευνητές στην Ιατρική Σχολή του Χάρβαρντ ανακάλυψαν ότι ένα φλιτζάνι ζεστή σοκολάτα βελτιώνει τη ροή του αίματος στον εγκέφαλο. Και 100 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας (70% ή περισσότερο) παρέχουν 67% ημερήσια αποζημίωσηΟ σίδηρος είναι ένα σημαντικό συστατικό της αιμοσφαιρίνης, η οποία βοηθά στη μεταφορά αερίων των ερυθρών αιμοσφαιρίων.
έλλειψη άγχους και καλή διάθεσηΗ σοκολάτα συμβάλλει επίσης, καθώς περιέχει φαινυλαιθυλαμίνη (PEA), η οποία δίνει μια κατάσταση ερωτευμένης και διεγείρει τον εγκέφαλο να απελευθερώσει ενδορφίνες.
Οι ειδικοί συμβουλεύουν να επιλέγετε βιολογικές μάρκες και να αποφεύγετε μάρκες όπως η Hershey's ή η Nestle. Λοιπόν, μην ξεχνάτε την περιεκτικότητα σε θερμίδες της σοκολάτας, γιατί το μέτρο είναι βασικός παράγοντας στην κατανάλωση ζάχαρης.

Ένα κεφάλαιο για τη σημασία της γλυκόζης στη ζωή μας από το βιβλίο Θέληση και Αυτοέλεγχος.

«Εσείς, γιαγιά, πρώτα δώστε ένα ποτό, ταΐστε έναν δρομέα και μετά ρωτήστε», κατηγόρησε ο Ιβάν Μπάμπε Γιάγκα τον Αλεξέι Τολστόι σε ένα παραμύθι και είχε απόλυτο δίκιο. Όταν πεινάμε, ο εγκέφαλος λειτουργεί σε κατάσταση έκτακτης ανάγκης: υποσιτίζεται σοβαρά και δεν μπορεί να εκτελέσει περίπλοκες εργασίες. Το κύριο καύσιμο για τον εγκέφαλο, σε αντίθεση με άλλα όργανα, είναι αποκλειστικά η γλυκόζη, την οποία το σώμα εξάγει από τα τρόφιμα που τρώμε.

Γλυκόζη - καύσιμο για τον εγκέφαλο

Και οι μέτριες ορέξεις του εγκεφάλου δεν μπορούν να ονομαστούν: αν και η μάζα του είναι περίπου το 2% του σωματικού βάρους, το έργο αυτού του οργάνου παίρνει περίπου το 20% όλων των θερμίδων που λαμβάνει το σώμα. Ο εγκέφαλος δεν έχει αποθήκες ή εφεδρικές αποθήκες, επομένως χρειάζεται μια συνεχή παροχή γλυκόζης: για ομαλή λειτουργία, η φαιά ουσία μας πρέπει να απορροφά καθημερινά περίπου 120 g αυτής της ζάχαρης, που ισοδυναμεί με 420 kcal. , και ιδανικά ακόμη και σε αρνητικές τιμές).

Η γλυκόζη είναι μια καθολική (αν και όχι η μοναδική) πηγή ενέργειας για ολόκληρο το ανθρώπινο σώμα. Ως αποτέλεσμα μιας πολύπλοκης βιοχημικής διαδικασίας που ονομάζεται «γλυκόλυση», η γλυκόζη διασπάται σε απλούστερα μόρια και η προκύπτουσα ενέργεια αποθηκεύεται με τη μορφή ATP, μια ειδική κυτταρική «μπαταρία» που τροφοδοτεί όλες τις μεταβολικές διεργασίες.

Ο εγκέφαλος παράγει ATP από γλυκόζη «κατ' απαίτηση»: εάν υπάρχει αυτή τη στιγμήχρειάζεται ενέργεια, για παράδειγμα, από τον οπτικό φλοιό, τότε η ζάχαρη αρχίζει να ρέει ενεργά εκεί, η οποία μετατρέπεται σε ενέργεια επί τόπου. Το κύριο μέρος (περίπου 60-70%) των χιλιοθερμίδων που λαμβάνονται από τη γλυκόζη απαιτείται από τον εγκέφαλο για τη διεξαγωγή των νευρικών παρορμήσεων. Επιπλέον, ξοδεύει συνεχώς ενέργεια για τη σύνθεση νευροδιαβιβαστών - μικρών, αλλά εξαιρετικά σημαντικών μορίων που ελέγχουν όλες τις πτυχές του εγκεφάλου και μέσω της μεσολάβησής του - το υπόλοιπο σώμα και τους υποδοχείς τους.

Για πολύ καιρό πίστευαν ότι η συγκέντρωση της γλυκόζης σε διαφορετικά μέρη του εγκεφάλου είναι περίπου η ίδια. Ωστόσο, τα τελευταία χρόνια, έχουν αναπτυχθεί εξαιρετικά ακριβείς μέθοδοι που σας επιτρέπουν να προσδιορίσετε την περιεκτικότητα αυτής της ζάχαρης σε ορισμένες περιοχές του εγκεφάλου. Και αποδείχθηκε ότι η παρατηρούμενη ομοιογένεια ήταν απλώς συνέπεια ατελών μετρήσεων. Με τον ίδιο τρόπο, ο Άρης φαινόταν επίπεδος και λείος στους αστρονόμους για αιώνες, αλλά εμφανίστηκαν ισχυρά τηλεσκόπια - και οι παρατηρητές έμειναν έκπληκτοι όταν ανακάλυψαν ότι η επιφάνειά του ήταν πλήρως καλυμμένη με κρατήρες, οροσειρές, αυλάκια και φαράγγια.

Για να λυθούν ορισμένα προβλήματα, η γλυκόζη καταναλώνεται κυριολεκτικά σε πραγματικό χρόνο

Επιπλέον, οι μεμονωμένες διεργασίες του εγκεφάλου κυριολεκτικά «ρουφούν» τη γλυκόζη και το περιεχόμενό της δεν πέφτει σε ολόκληρο τον εγκέφαλο, αλλά μόνο στις περιοχές που είναι υπεύθυνες για την επίλυση ενός συγκεκριμένου προβλήματος. Για παράδειγμα, σε αρουραίους που προσπάθησαν να μάθουν πώς βρίσκονταν τα περάσματα στον λαβύρινθο, το επίπεδο σακχάρου στον ιππόκαμπο, την περιοχή του εγκεφάλου που εμπλέκεται στην επεξεργασία και αποθήκευση χωρικών πληροφοριών, έπεσε κατά 30%. Χρειάζεται χρόνος για να αναπληρωθεί η παροχή γλυκόζης - και, στην πραγματικότητα, γλυκόζης.

Δεν είναι ακόμη δυνατό να ελέγξουμε τι συμβαίνει με τη ζάχαρη στον εγκέφαλο στον άνθρωπο: οι νέες μέθοδοι υψηλής ακρίβειας που αναφέρονται στην προηγούμενη παράγραφο είναι καλές για όλους, αλλά απαιτούν το θέμα να παρουσιάζεται με τη μορφή τομών ιστού.

Αλλά είναι πολύ πιθανό να δούμε πώς ένας εγκέφαλος που λιμοκτονεί αντλεί γλυκόζη από το αίμα. Για παράδειγμα, αν κάνετε τους εθελοντές να αφαιρούν συνεχώς επτά από εκατό και να παίρνουν δείγματα αίματος από αυτούς παράλληλα. Το τεστ επτά εφευρέθηκε το 1942 και έκτοτε χρησιμοποιείται ενεργά (μαζί με κάποιες άλλες εργασίες) από γιατρούς που υποπτεύονται άνοια και άλλες εγκεφαλικές διαταραχές σε ασθενείς.

Οι ψυχίατροι και οι νευρολόγοι πιστεύουν ότι το τεστ δεν είναι δύσκολο, αλλά είναι εύκολο να κάνεις λάθη σε αυτό εάν η συγκέντρωση είναι μειωμένη. Οι μετρήσεις της συγκέντρωσης της γλυκόζης στο αίμα των εθελοντών πριν και μετά την αφαίρεση δείχνουν ότι μια τεράστια ποσότητα ζάχαρης καταναλώνεται με φαινομενικά απλές αριθμητικές προσπάθειες.

Εάν δώσετε στους συμμετέχοντες γλυκό νερό πριν από ένα μαθηματικό τεστ, τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα τους θα εξακολουθήσουν να πέφτουν μετά το τεστ, αλλά θα τα καταφέρουν πολύ καλύτερα στην εργασία..

Φαινομενική απλότητα

Η ποσότητα ζάχαρης στον εγκέφαλο καθορίζει αν μπορούμε να αντισταθούμε στους πειρασμούς

Ο αναγνώστης πιθανότατα μάντεψε ότι όλη αυτή η φασαρία για τη γλυκόζη δεν είναι χωρίς λόγο: ναι, πολλοί ερευνητές θεωρούν ότι είναι ο ίδιος ο πόρος που εξαντλείται όταν προσπαθούμε να συγκρατήσουμε τις παρορμήσεις μας. Φυσικά, κανείς δεν εξισώνει την παροχή γλυκόζης σε ορισμένες περιοχές του εγκεφάλου με την παροχή δύναμης της θέλησης - αυτό θα ήταν μια εσφαλμένη απλοποίηση. Αλλά το ίδιο το γεγονός ότι από πολλές απόψεις είναι αυτή η ουσία που καθορίζει αν μπορούμε να αντισταθούμε στους πειρασμούς βρίσκει όλο και περισσότερα στοιχεία.

Με την πρώτη ματιά, φαίνεται μάλλον παράξενο να συνδέσουμε μια τόσο περίπλοκη διαδικασία όπως ο αυτοέλεγχος με ένα τόσο κοινότοπο πράγμα όπως η ζάχαρη. Αλλά αν σκάψετε λίγο πιο βαθιά, αυτή η υπόθεση δεν φαίνεται τόσο τρελή. Η γλυκόζη, χωρίς καμία υπερβολή, είναι μια από τις πιο σημαντικές ουσίες στο σώμα μας και οι παραβιάσεις του μεταβολισμού της οδηγούν σε σοβαρές συνέπειες για όλα τα όργανα, συμπεριλαμβανομένου του εγκεφάλου. Απλοποιώντας λίγο, μπορούμε να συγκρίνουμε τη γλυκόζη με τη βενζίνη: ανεξάρτητα από το πόσο περίπλοκο είναι ένα αυτοκίνητο, όσο ισχυρός κι αν είναι ο ενσωματωμένος υπολογιστής του, αν δεν υπάρχει καύσιμο στο ρεζερβουάρ, κανένα από αυτά τα κουδούνια και σφυρίχτρες δεν θα βοηθήσει.

Ο αναγνώστης μπορεί εύλογα να αντιταχθεί ότι αν υπάρχει βενζίνη, τότε η BMW του τελευταίου μοντέλου θα ξεπεράσει το παλιό «εννιά» από κάθε άποψη. Αυτό είναι σίγουρα αλήθεια, και θα συζητήσουμε λεπτομερώς τους «ενσωματωμένους» μηχανισμούς που καθορίζουν τη δύναμη της θέλησης στα επόμενα κεφάλαια. Αλλά είναι επίσης αλήθεια ότι εάν μια BMW έχει προβλήματα με το σύστημα καυσίμου στα χειριστήρια, δεν θα οδηγήσει πολύ καλύτερα από ένα 9.*

Κανονικά, το σώμα προσπαθεί να διατηρήσει μια σταθερή συγκέντρωση γλυκόζης στο αίμα - περίπου στο επίπεδο των 4,2-4,6 mmol / l. Αν και, όπως προαναφέρθηκε, ο εγκέφαλος καταναλώνει γλυκόζη άνισα, «κατά μέσο όρο σε ένα νοσοκομείο» μπορούμε να μιλήσουμε για την ισορροπία μεταξύ της συγκέντρωσης αυτού του σακχάρου γενικά στο αίμα και στον εγκέφαλο. Εάν ο εγκέφαλος χρειάζεται περισσότερη γλυκόζη για να εκτελέσει μια ιδιαίτερα δύσκολη εργασία, την αντλεί από τη συνολική παροχή γλυκόζης στο αίμα - πράγμα που σημαίνει ότι η συγκέντρωση του σακχάρου εκεί πέφτει.

Αυτό επιβεβαιώθηκε, για παράδειγμα, στο πείραμα που περιγράφηκε παραπάνω με τη διαδοχική αφαίρεση των επτά. Αντίστοιχα, εάν αρχικά δώσετε στο σώμα πρόσθετη γλυκόζη, για παράδειγμα, ρίχνοντας τσάι με ζάχαρη ή άλλο γλυκό ρόφημα μέσα σε αυτό, ο εγκέφαλος θα λάβει περισσότερους πόρους για να λύσει το πρόβλημα: ακόμα κι αν δεν είναι δυνατό να το ξεπεράσει αμέσως, τα διαθέσιμα η γλυκόζη δεν θα εξαντληθεί. Αντίθετα, εάν αρχικά το επίπεδο σακχάρου στο αίμα είναι χαμηλό, ο εγκέφαλος δεν θα έχει αρκετά καύσιμα για πλήρη εργασία και θα είναι λιγότερο ικανός να ανταπεξέλθει στα καθήκοντά του.

Είναι εύκολο να επινοηθούν πειράματα που θα επιβεβαιώσουν ή θα διαψεύσουν αυτές τις υποθέσεις. Για παράδειγμα, δώστε στους εθελοντές να πιουν νερό με ζάχαρη, κάντε τους να κάνουν το τεστ Stroop και, στη συνέχεια, συγκρίνετε τα αποτελέσματά τους με τα αποτελέσματα εκείνων που προσπάθησαν να αγνοήσουν τη σημασία των χρωματιστών γραμμάτων χωρίς γλυκόζη «τρέφονται». Τέτοια πειράματα πραγματοποιήθηκαν επανειλημμένα και άτομα που είχαν υψηλότερα αρχικά επίπεδα γλυκόζης στο αίμα στην πραγματικότητα ολοκλήρωσαν την εργασία πιο γρήγορα.

Στις παλιές καλές εποχές, όταν οι επιτροπές ηθικής δεν ήταν τόσο αχαλίνωτες, οι ερευνητές μερικές φορές ασχολούνταν με ριζοσπαστικά πειράματα. Το 1997, Γερμανοί νευροφυσιολόγοι έκαναν ένεση σε εθελοντές με μια βαριά δόση ινσουλίνης για να τους προκαλέσουν σίγουρα μια κατάσταση υπογλυκαιμίας - σημαντική μείωση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα. Στη συνέχεια, οι άτυχοι κάθισαν μπροστά σε μια οθόνη με δύο κουμπιά και τους δόθηκε εντολή να τα πατήσουν μόνο όταν εμφανιστούν στην οθόνη τα επιθυμητά γράμματα του επιθυμητού χρώματος. Επιπλέον, το δεξί κουμπί έπρεπε να πατηθεί ως απόκριση σε ένα γράμμα, ας πούμε, "M", και το αριστερό κουμπί - όταν εμφανιζόταν ένα άλλο, για παράδειγμα, "T". Αυτό δεν είναι εύκολο να γίνει σε κανονική κατάσταση, αλλά χωρίς ζάχαρη, το ποσοστό των σφαλμάτων και ο χρόνος αντίδρασης έχουν γίνει πολύ απρεπώς μεγάλο .

Μια μπάρα σοκολάτας που τρώγεται εγκαίρως θα σας βοηθήσει να διατηρήσετε μια σιλουέτα

Εργαστηριακά πειράματα στα οποία τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα ελέγχονται αυστηρά (οι ερευνητές αυτοελέγχου έχουν τρυπήσει εκατοντάδες δάχτυλα) επιβεβαιώνουν ότι κάθε άσκηση θέλησης μειώνει τον συνολικό αυτοέλεγχο - και τα επίπεδα γλυκόζης.

Οι πεινασμένοι εθελοντές, που κάθονταν πρώτα για να κοιτάξουν τη θεία σιωπηλά να ανοίγει το στόμα της και να μην αποσπώνται από σύντομες λέξεις που εμφανίζονται δίπλα της (προσπαθήστε να μην διαβάσετε ταμπέλες του καταστήματος την επόμενη φορά που θα βγείτε έξω), και μετά, χωρίς να ταΐσετε, αναγκάστηκαν για να εκτελέσει τη δοκιμή Stroop, το αντιμετώπισε πολύ χειρότερα από τους καλοφαγάδες συντρόφους. Η θεία εξάντλησε τους διαθέσιμους πόρους αυτοελέγχου, που ήταν ήδη μικρός για τα πεινασμένα άτομα, οπότε δεν έμενε δύναμη για το δεύτερο έργο, το οποίο επίσης απαιτούσε προσοχή. Για τους τυχερούς που πήραν ένα μάφιν και γλυκό χυμό πορτοκαλιού μεταξύ της θείας και της ζύμης Stroop, τα πολύχρωμα γράμματα ήταν πολύ λιγότερο πρόβλημα.

Εάν αναγκάσετε ένα καλοφαγωμένο άτομο να λύσει οποιαδήποτε εργασία που απαιτεί προσοχή για μεγάλο χρονικό διάστημα, αργά ή γρήγορα θα αρχίσει επίσης να κάνει λάθη και η συγκέντρωση της γλυκόζης τόσο στον εγκέφαλο όσο και στο αίμα θα πέσει. Αλλά στους πεινασμένους, αυτό το αποτέλεσμα είναι ιδιαίτερα έντονο και έρχεται πιο γρήγορα. Αφού αρνήθηκες με θάρρος ένα κέικ στο μεσημεριανό γεύμα, στο δείπνο μένεις μέσα υγιεινή διατροφήθα είναι πολύ πιο δύσκολο. Επομένως, όσοι χάνουν βάρος κάνουν κατάχρηση πρόχειρου φαγητού ακριβώς κατά το τελευταίο γεύμα, δηλαδή ακριβώς όταν θα ήταν καλύτερο να απέχουν από λιπαρά και γλυκά τρόφιμα. Εκτός από όλα, πιο κοντά στη νύχτα, το σώμα, καταρχήν, απορροφά τη γλυκόζη χειρότερα, επομένως είναι σχεδόν αδύνατο να καταπολεμηθεί ο πειρασμός.

Για τον ίδιο λόγο δίαιτες με εξαιρετικά αυστηρούς περιορισμούς τις περισσότερες φορές οδηγούν στο αντίθετο αποτέλεσμα: έχοντας εξαντλήσει ολόκληρη την παροχή δύναμης της θέλησης κατά τη διάρκεια της ημέρας, το βράδυ ένα άτομο σπάει και σκουπίζει ό,τι βρίσκεται στο ψυγείο.

Σε μια προσπάθεια να χάσουν βάρος όσο το δυνατόν γρηγορότερα, οι πιστοί σε αυστηρές δίαιτες περιορίζουν δραστικά τον αριθμό των θερμίδων, με αποτέλεσμα ο εγκέφαλος όσων χάνουν βάρος να λιμοκτονούν συνεχώς. Και είναι πολύ πιο δύσκολο για έναν πεινασμένο εγκέφαλο να αντισταθεί στους πειρασμούς από έναν χορτάτο.

Για να χάσετε πραγματικά βάρος, πρέπει να περιορίσετε τον εαυτό σας όχι πολύ αυστηρά. Η ιδέα ότι μειώνοντας τις θερμίδες στο όριο, μπορείτε να επιτύχετε αποτελέσματα όσο το δυνατόν γρηγορότερα είναι καλή θεωρητικά. Δυστυχώς, η βιοχημεία μας διαφωνεί.

Πώς να καταλάβετε πόση γλυκόζη χρειάζεστε;

Αλλά δεν χρειάζεται να φάτε επειγόντως μια σοκολάτα πριν από σημαντικές διαπραγματεύσεις ή μακροχρόνια επίπονη εργασία όπως η σύνταξη μιας ετήσιας έκθεσης: μια αύξηση στα επίπεδα γλυκόζης πάνω από το επίπεδο επιμονής που απαιτείται από τον εγκέφαλο δεν θα προσθέσει , αλλά περιττά κιλά - εντελώς.

Τίθεται το ερώτημα: πώς να καταλάβουμε τι είναι, αυτό το απαραίτητο επίπεδο; Θεωρητικά, ο καθένας μπορεί να το προσδιορίσει μόνος του μετρώντας τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα πριν, μετά και κατά τη διάρκεια των επεισοδίων αυτοπαρακολούθησης. Μερικές δεκάδες μετρήσεις - και κατά προσέγγιση θα καταλάβετε για ποιους αριθμούς μιλάμε. Θα απομείνει πολύ ασήμαντο: να καθορίσετε τι και πόσο πρέπει να φάτε για να διατηρήσετε την επιθυμητή τιμή.

Λοιπόν, μην ξεχνάτε να κάνετε κατά καιρούς προσαρμογές για την ηλικία, τις αλλαγές στο μεταβολισμό (για παράδειγμα, εάν έχετε αναρρώσει ή χάσει 20 κιλά, όλες οι μετρήσεις θα πρέπει να γίνουν ξανά), ορμονική κατάσταση κ.λπ.

Για όσους για κάποιο λόγο δεν θέλουν να κάνουν αυτούς τους απλούς χειρισμούς, υπάρχει μια πιο απλή συνταγή. Τα πειράματα μιας ψυχολόγου από το Πανεπιστήμιο της Μινεσότα, Kathleen Vos, έδειξαν ότι οι άνθρωποι με εξαντλημένο βουλητικό πόρο αντιδρούν πολύ πιο έντονα σε όλα όσα συμβαίνουν γύρω τους: η συναισθηματική τους αντίληψη επιδεινώνεται τόσο πολύ που ακόμη και ο πόνος από το παγωμένο νερό φαίνεται πολύ πιο δυνατός. από το συνηθισμένο (ο πόνος είναι γενικά ένα πολύ υποκειμενικό πράγμα, το οποίο καθορίζεται σε μεγάλο βαθμό από τη διάθεση και τα συναισθήματά μας). Ένας κουρασμένος εγκέφαλος δεν είναι σε θέση να καταστείλει τη δική του αντίδραση στα ερεθίσματα και το σώμα αντιδρά πλήρως ακόμα και στα πιο ασήμαντα από αυτά.

Αν ξαφνικά αρχίσετε να κλαίτε αφού παρακολουθήσετε μια θλιβερή ταινία, αν και συνήθως κοιμάστε στο σινεμά ή είστε έτοιμοι να φιλήσετε έναν τραπεζικό υπάλληλο επειδή ήρθε επιτέλους η σειρά σας, προσοχή. Ίσως έχετε εξαντλήσει το απόθεμα γλυκόζης σας και πρέπει να το αναπληρώσετε επειγόντως για να μην κάνετε κάτι ανόητο.

Πώς να αναπληρώσετε, το μαντέψατε: πρέπει να φάτε. Προσοχή όμως: λόγω της έλλειψης γλυκόζης, δεν υπάρχει σχεδόν καμία δύναμη να ελέγξετε τον εαυτό σας και είναι πολύ εύκολο να φάτε ένα πακέτο αντί για μερικά μπισκότα. Εδώ, ένα δυσάρεστο σφάλμα στον εγκέφαλό μας εκδηλώνεται πλήρως: όσο πιο σκληρά προσπαθούμε να ξεπεράσουμε τον πειρασμό, τόσο περισσότερο εξαντλείται το απόθεμα αυτοελέγχου και όσο περισσότερο εξαντλείται, τόσο πιο δύσκολο είναι να αντισταθούμε στον πειρασμό. Τέτοιος είναι ο φαύλος κύκλος. Για να το σπάσεις πρέπει να ... υποκύψεις στον πειρασμό! Επιτρέποντας στον εαυτό σας μια μικρή απόκλιση από τους κανόνες, θα γλυτώσετε τον εαυτό σας από μια παγκόσμια κατάρρευση.

Οικολογία της ζωής. Υγεία: Πράγματι, η σχέση του εγκεφάλου με τους υδατάνθρακες (γλυκόζη) δεν είναι απλή. Το γεγονός είναι ότι ο εγκέφαλος καταναλώνει πολλή ενέργεια και το κάνει αυτό αποκλειστικά σε βάρος της γλυκόζης. Οι μύες, για παράδειγμα, μπορούν να χρησιμοποιήσουν τόσο γλυκόζη όσο και λίπη. Με βάση ολόκληρη τη μάζα του εγκεφάλου, η περιεκτικότητα σε γλυκόζη σε αυτόν είναι περίπου 750 mg. Για 1 λεπτό, 75 mg γλυκόζης οξειδώνονται από τον εγκεφαλικό ιστό.

Πράγματι, η σχέση του εγκεφάλου με τους υδατάνθρακες (γλυκόζη) δεν είναι απλή. Το γεγονός είναι ότι ο εγκέφαλος καταναλώνει πολλή ενέργεια και το κάνει αυτό αποκλειστικά σε βάρος της γλυκόζης. Οι μύες, για παράδειγμα, μπορούν να χρησιμοποιήσουν τόσο γλυκόζη όσο και λίπη. Με βάση ολόκληρη τη μάζα του εγκεφάλου, η περιεκτικότητα σε γλυκόζη σε αυτόν είναι περίπου 750 mg. Για 1 λεπτό, 75 mg γλυκόζης οξειδώνονται από τον εγκεφαλικό ιστό. Κατά συνέπεια, η διαθέσιμη ποσότητα γλυκόζης στον εγκεφαλικό ιστό θα μπορούσε να επαρκεί μόνο για 10 λεπτά ανθρώπινης ζωής. Επομένως, η παροχή γλυκόζης με το αίμα είναι ζωτικής σημασίας.

Οι κύριες διατριβές του άρθρου:

1. Έχουμε πολλές πηγές γλυκόζης, εδώ είναι οι τρεις κύριες αποθήκες γλυκόζης: γλυκόζη από χωνεμένη τροφή, γλυκόζη από γλυκογόνο ήπατος, γλυκόζη που λαμβάνεται με σύνθεση από αμινοξέα.

2. Το επίπεδο γλυκόζης στο αίμα δεν πέφτει. Σε έναν απόλυτο αριθμό ανθρώπων, τα επίπεδα γλυκόζης δεν πέφτουν ποτέ κάτω από τα φυσιολογικά επίπεδα.

3. Το επίπεδο της γλυκόζης στο αίμα δεν εξαρτάται από την αναλογία υδατανθράκων στη διατροφή (εκτός εάν παίζετε αθλήματα και ταυτόχρονα κάθεστε σε δίαιτα χαμηλών υδατανθράκων, οπότε οι μύες θα κλέψουν τον εγκέφαλο, θα αναπτυχθεί η λεγόμενη «γρίπη των υδατανθράκων»)

4. Ο μόνος τρόπος για να μειωθεί σχετικά η γλυκόζη στο αίμα υγιές άτομοείναι να κάνετε σκληρή σωματική εργασία με άδειο στομάχι.

Ετοιμος? Πηγαίνω!

Ο εγκέφαλός μας κάνει εξαιρετική δουλειά. Ο ανθρώπινος εγκέφαλος περιέχει περίπου 86 δισεκατομμύρια νευρώνες, ενώ οι γορίλες και οι ουρακοτάγκοι, οι πλησιέστεροι εγκέφαλοι πρωτευόντων σε εμάς, έχουν περίπου 33 δισεκατομμύρια.

Ο πιο ισχυρός ηλεκτρονικός εγκέφαλος στον κόσμο μπορεί επί του παρόντος να εκτελέσει 17,6 τετράδισεκα πράξεις κινητής υποδιαστολής ανά δευτερόλεπτο ή 17,6 petaflops. Έχοντας υπόψη ότι το μυαλό και οι υπολογιστές δεν είναι ακριβώς συγκρίσιμα, πιστεύεται ότι η επεξεργαστική ισχύς του ανθρώπινου εγκεφάλου είναι 1 exaflop (57 φορές μεγαλύτερη από αυτή ενός υπολογιστή).

Για μια ημέρα σε ένα άτομο που ζυγίζει 70 κιλά, ο εγκέφαλος καταναλώνει περίπου 100 g γλυκόζης. Σε έναν ενήλικα, το μερίδιο του μεταβολισμού του εγκεφάλου στις συνολικές ενεργειακές ανάγκες του σώματος είναι 9% κατά τη διάρκεια του ύπνου και 20-25% κατά τη διάρκεια έντονης πνευματικής εργασίας, το οποίο είναι σημαντικά υψηλότερο από ό,τι σε άλλα πρωτεύοντα θηλαστικά (8-10%), για να μην αναφέρουμε άλλα θηλαστικά (3-5%).

Έτσι, μόνο για τη διατήρηση των απαραίτητων ζωτικών λειτουργιών, τη μετάδοση νευρικών σημάτων και την αναπαραγωγή στοιχειωδών λειτουργιών, ο ανθρώπινος εγκέφαλος χρειάζεται κατά μέσο όρο περίπου 400-500 kcal.

Με την αύξηση της πνευματικής εργασίας, το κόστος του εγκεφάλου σε ενεργό κατάσταση υπερδιπλασιάζεται. Και το μέρος του εγκεφάλου που δουλεύει πιο σκληρά καταναλώνει την περισσότερη ενέργεια. Περισσότερες θερμίδες θα πρέπει να δαπανηθούν σε ασυνήθιστες εργασίες. Έτσι, αν αναγκάσετε έναν ανθρωπιστή να λύσει ένα πρόβλημα στη γεωμετρία, η κατανάλωση ενέργειας του εγκεφάλου του θα αυξηθεί πολύ.

Λάβετε όμως υπόψη σας ότι οι άνθρωποι που ασχολούνται συστηματικά με διανοητική εργασία μπορούν να υπερχρονίσουν τον εγκέφαλό τους, με άλλα λόγια, ξέρουν πώς να σκέφτονται. Δεν μπορεί ο καθένας να φτάσει σε σημείο σωματικής εξάντλησης με νοητικές ασκήσεις. Κατά κανόνα, οι επιστήμονες, οι μαθηματικοί και οι σκακιστές έχουν μια τέτοια αντίδραση στη διανοητική εργασία.

Οι εμπειρίες καταλαμβάνουν πολλές δυνάμεις, υπό την επίδραση συναισθηματικών εμπειριών, το κόστος ενέργειας αυξάνεται κατά 10-20%. Και τα ασυνήθιστα μεγάλα πνευματικά φορτία, σε συνδυασμό με το άγχος που συνοδεύει οποιαδήποτε εξέταση ή δοκιμή, αυξάνουν την κατανάλωση ενέργειας του σώματος κατά 30-40%.

Ας συγκρίνουμε την κατανάλωση ενέργειας του εγκεφάλου και των μυών. Σε ένα λεπτό περπάτημα, το σώμα καίει 4 θερμίδες. Και το kickboxing παίρνει 10 θερμίδες ανά λεπτό. Αλλά ο εγκέφαλος, αν δεν είναι κάτι ιδιαίτερο απασχολημένο, καίει 0,1 θερμίδες το λεπτό. Στην πραγματικότητα, αυτό δεν είναι τόσο μικρό, αν λάβουμε υπόψη ότι ο εγκέφαλος είναι μια αδρανής μάζα, που αποτελεί μόνο το δύο τοις εκατό του ανθρώπινου σώματος. Αλλά με σημαντικό πνευματικό φορτίο, ο αριθμός των θερμίδων που καίγονται μπορεί να αυξηθεί σε 1,5 ανά λεπτό. Σε κάθε περίπτωση, αυτό είναι λιγότερο από μια κανονική βόλτα!

Στη διαδικασία της ενεργητικής σκέψης εμπλέκονται κυρίως οι μετωπιαίοι λοβοί του εγκεφάλου. Το πρόβλημα είναι ότι δεν χρησιμοποιούμε αυτές τις μετοχές όλη την ώρα. Έτσι, ενώ ο εγκέφαλος καίει περίπου 300 θερμίδες την ημέρα κατά μέσο όρο, έχει πάντα την ικανότητα να καίει περισσότερες.

Η συνολική μας παροχή γλυκόζης είναι περίπου 20 γραμμάρια από τα οποία περίπου τα 5 γραμμάρια βρίσκονται στο αίμα. Είκοσι γραμμάρια γλυκόζης θα παρέχουν αρκετή ενέργεια για περίπου 40 λεπτά δραστηριότητας. Αν απλά κάθεστε, μπορείτε να εξαντλήσετε όλες τις προμήθειες σας σε λιγότερο από μία ώρα. Εάν περπατάτε, η γλυκόζη μπορεί να φύγει σε περίπου 15 λεπτά. Η μέτρια άσκηση μπορεί να εξαντλήσει τα αποθέματα γλυκόζης σε 4 λεπτά. Από πού προέρχεται;

Από πού λοιπόν παίρνει ο εγκέφαλος γλυκόζη;

Δεν έχει δικά του αποθέματα, τα παίρνει από το αίμα. Και η γλυκόζη εισέρχεται στο αίμα από τα τρόφιμα και τις προμήθειες. Η γλυκόζη μπορεί επίσης να παραχθεί από το σώμα από αμινοξέα. Και τώρα δύο διατριβές.

1. Οι τρεις κύριες αποθήκες γλυκόζης είναι: γλυκόζη από χωνεμένη τροφή, γλυκόζη από ηπατικό γλυκογόνο, γλυκόζη που συντίθεται από αμινοξέα.

Α) Γλυκόζη από χωνεμένη τροφή.Εάν τρώτε καλά, τότε η γλυκόζη από μακρούς (αργούς) υδατάνθρακες συνεχίζει να ρέει για δύο έως τρεις ώρες. Η ολοκλήρωση αυτής της διαδικασίας δίνει ένα μικρό μήνυμα ότι μπορεί να κάνουμε λάθος με την πείνα. Αλλά αυτό δεν είναι πείνα, αλλά ένα σήμα ότι το σώμα έχει μεταβεί στην κατανάλωση γλυκογόνου. Και μόλις το συκώτι αναγκαστεί να εγκαταλείψει το γλυκογόνο για ενεργειακές ανάγκες, στέλνει αμέσως ένα μήνυμα σχετικά με αυτό στον εγκέφαλο. Αλλά αυτό το σήμα δεν σημαίνει ότι το γλυκογόνο έχει τελειώσει, αλλά ότι η διάσπασή του μόλις ξεκίνησε. Εάν αρχίσετε να τρώτε πριν εξαντληθεί μέρος του γλυκογόνου, δεν θα χρειαστεί πολλή τροφή για να καλυφθεί η ανεπάρκεια και οτιδήποτε άλλο τρώτε θα μετατραπεί σε λίπος και θα καταλαμβάνει χώρο στο σώμα σας.

Γλυκογόνο

Β) Το γλυκογόνο είναι ζωικό άμυλο, μια αποθηκευτική μορφή γλυκόζης.Στο σώμα μας, συσσωρεύεται στο συκώτι και στους μύες. Οι μύες συσσωρεύουν γλυκογόνο για τον εαυτό τους και το συκώτι - κυρίως για τον εγκέφαλο και για ορισμένους άλλους τύπους κυττάρων (ερυθροκύτταρα κ.λπ.). Η ινσουλίνη αναστέλλει τη διάσπαση του γλυκογόνου και το στρες αυξάνεται. Η συνολική μάζα γλυκογόνου στο ήπαρ μπορεί να φτάσει τα 100-120 γραμμάρια στους ενήλικες. Σε ένα μη εκπαιδευμένο άτομο, τα συνολικά αποθέματα γλυκογόνου είναι περίπου 450 g (περίπου 1800 kcal) και σε εκπαιδευμένα άτομα μπορούν να φτάσουν έως και τα 750 g, που δίνει περίπου 3000 kcal. Αυτό όμως ισχύει κυρίως για το γλυκογόνο στους μύες.

Β) Γλυκονεογένεση. Είναι η σύνθεση γλυκόζης από αμινοξέα.Το σώμα μπορεί να πάρει από τις πρωτεΐνες των τροφών ή τους μύες σας. Η ημερήσια πιθανότητα γλυκονεογένεσης είναι 400 g γλυκόζης την ημέρα. Εάν δεν τρώτε, τότε η γλυκονεογένεση ξεκινά μόνο μετά από 10-12 ώρες και αυξάνεται μόνο μέχρι το τέλος της δεύτερης ημέρας.

2. Το επίπεδο γλυκόζης στο αίμα δεν πέφτει. Σε έναν απόλυτο αριθμό ατόμων, το επίπεδο της γλυκόζης δεν πέφτει ποτέ κάτω από το φυσιολογικό επίπεδο, κυμαίνεται από 4,5 έως 5,5 mmol / l και ποικίλλει μεταξύ περίπου 10-15%. Οι διακυμάνσεις του σακχάρου μπορεί να εμφανιστούν σε διαβητικούς, αθλητές και άτομα με σοβαρή ηπατική νόσο, αλλά όχι πιθανές σε εσάς. Έχουμε αρκετούς μηχανισμούς που είναι πολύ αποτελεσματικοί στον έλεγχο της γλυκόζης στο αίμα και την ανεβάζουν σχεδόν αμέσως μόλις πέσει.

Διάφορες πηγές γλυκόζης

3. Τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα είναι ανεξάρτητα από την αναλογία υδατανθράκων στη διατροφή (μπορεί να κυμαίνεται από 10 έως 80% στη διατροφή). Το χαμηλό άμυλο και η ζάχαρη δεν μειώνουν τη γλυκόζη στο αίμα: Μπορούμε να διατηρήσουμε φυσιολογικά επίπεδα γλυκόζης στο αίμα παρά τις μεγάλες διακυμάνσεις στην πρόσληψη υδατανθράκων και την πρόσληψη αμύλου. Αυτό συμβαίνει επειδή το συκώτι και τα νεφρά μας μπορούν να συνθέσουν γλυκόζη από αμινοξέα (που λαμβάνονται από πρωτεΐνες στη διατροφή ή τους μύες μας). (εκτός εάν παίζετε αθλήματα και ταυτόχρονα κάθεστε σε μια δίαιτα χαμηλή σε υδατάνθρακες, οπότε οι μύες θα κλέψουν τον εγκέφαλο, θα αναπτυχθεί η λεγόμενη «γρίπη των υδατανθράκων»)

4. Ο μόνος τρόπος μείωσης των επιπέδων γλυκόζης στο αίμα σε ένα σχετικά υγιές άτομοείναι να κάνετε σκληρή σωματική εργασία με άδειο στομάχι. Η σκληρή σωματική εργασία και η πείνα μπορούν πράγματι να μειώσουν δραστικά τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα και να οδηγήσουν σε απώλεια συνείδησης. Η αύξηση του μεταβολισμού στο μυϊκό κύτταρο αυξάνει την πρόσληψη γλυκόζης από το αίμα, οπότε η μυϊκή μάζα «κλέβει» γλυκόζη από τον εγκέφαλο και αυτό μπορεί να οδηγήσει σε απώλεια συνείδησης. Είναι αλήθεια ότι αυτό συμβαίνει σπάνια. Να θυμάστε ότι καμία ποσότητα ψυχικού στρες δεν μπορεί να κάψει αρκετή γλυκόζη για να μειώσει τα επίπεδα στο αίμα.

5. Γιατί το σνακ είναι διεγερτικό;Παρεμβαίνουν στο έργο των ορμονών και προκαλούν την απελευθέρωση ινσουλίνης, κορτιζόλης, ντοπαμίνης και σεροτονίνης. Τονώνει και φέρνει ευχαρίστηση, μια βραχυπρόθεσμη ώθηση δύναμης. Αλλά η υψηλή άνοδος αυτών των ορμονών θα αντικατασταθεί από μια χαμηλή πτώση και νιώθουμε πάλι νευρικοί, ευερέθιστοι και κουρασμένοι. Αλλά αυτό δεν είναι πραγματική κόπωση και όχι πραγματική πείνα, αλλά συνέπεια ορμονικής και νευροδιαβιβαστικής ανισορροπίας. Όλες αυτές οι σταγόνες (αλλαγές ζάχαρης ή ινσουλίνης) δεν σας επιτρέπουν να εργαστείτε ήρεμα και σας αποσπούν πολύ την προσοχή.

Το σνακ προκαλεί αύξηση της κορτιζόλης, της ορμόνης του στρες.

Η αρχή λειτουργίας της ταλάντευσης ζάχαρης

Το σνακ είναι πολύ επικίνδυνο για τον εγκέφαλο. Αυτή η συνήθεια μπορεί να συγκριθεί με κατάχρηση καφεΐνης ή διαλείμματα καπνίσματος. Το γεγονός είναι ότι το τσιμπολόγημα γλυκών προκαλεί παρόμοια απελευθέρωση ντοπαμίνης. Και επιπλέον, είναι ελαφρώς κεντρικά, καθώς ένα γλυκό σνακ προκαλεί την απελευθέρωση της ορμόνης του στρες, κορτιζόλης. Αυτό θα σας δώσει κάποια δύναμη βραχυπρόθεσμα, αλλά θα προκαλέσει εξάντληση μακροπρόθεσμα. Αυτό κάνουν όλα τα ναρκωτικά. Η λαχτάρα για γλυκά και η αύξηση της όρεξης σε περιόδους στρες αντικατοπτρίζουν μόνο διαταραγμένη διατροφική συμπεριφορά και τίποτα περισσότερο. Έχετε αρκετή γλυκόζη!

Αυτό θα σας ενδιαφέρει:

6. Ο εγκέφαλος αποτελείται κυρίως από λίπος και χρειάζεται επίσης λιποδιαλυτές ενώσεις., τα οποία είναι άφθονα σε λαχανικά και μούρα. Θυμηθείτε να προσθέσετε λίπη (όπως το ελαιόλαδο) στη διατροφή σας, καθώς τα λίπη βελτιώνουν σημαντικά την απορρόφηση των λιποδιαλυτών ενώσεων. Για παράδειγμα, η κουρκουμίνη, που βρίσκεται στο μπαχαρικό κουρκουμά, έχει ισχυρά νευροπροστατευτικά αποτελέσματα και είναι μια λιποδιαλυτή ένωση. Αλλά αυτό είναι ένα θέμα για ένα ξεχωριστό άρθρο.

7. Μην ξεχνάτε ότι η ζάχαρη είναι μόνο 50% γλυκόζη, και ένα άλλο 50% είναι φρουκτόζη.Η περίσσεια φρουκτόζης είναι εξαιρετικά επικίνδυνη, έγραψα γι 'αυτό. Επιπλέον, η φρουκτόζη βλάπτει άμεσα τη λειτουργία του εγκεφάλου· σε πειράματα με αρουραίους, διαπιστώθηκε ότι η φρουκτόζη, όταν περιλαμβανόταν τακτικά στη διατροφή σε μεγάλες ποσότητες, οδήγησε γρήγορα σε επιδείνωση των συνδέσεων μεταξύ των εγκεφαλικών κυττάρων.δημοσίευσε

Ο ανθρώπινος εγκέφαλος είναι ένα καλά συντονισμένο όργανο. Είναι πολύ ευαίσθητο στη γλυκόζη που λαμβάνει το σώμα για να αναπληρώσει ενέργεια. Εάν ο διαβήτης τύπου 1 ή τύπου 2 έχει υψηλά επίπεδα σακχάρου στο αίμα ή ο διαβήτης δεν ελέγχεται ανεπαρκώς, εμφανίζονται επιληπτικές κρίσεις, τότε όλα αυτά επηρεάζουν αρνητικά τον εγκέφαλο του ασθενούς.

Αυξημένο σάκχαρο στο αίμα και η επίδρασή του στον εγκέφαλο

Μερικά συμπτώματα επιρροής Διαβήτηςστον εγκέφαλο δεν εμφανίζονται αμέσως, ειδικά εάν σχετίζονται με υψηλό σάκχαρο στο αίμα.

«Με τον διαβήτη, μετά από κάποιο χρονικό διάστημα, έχετε αυξημένο κίνδυνο βλάβης στα αιμοφόρα αγγεία, συμπεριλαμβανομένων των μικρών αιμοφόρων αγγείων στον εγκέφαλο. Αυτές οι βλάβες καταστρέφουν τη λευκή ουσία του εγκεφάλου», λέει ο καθηγητής Joseph C. Mesdu, MD, του Methodist Neurological Institute στο Χιούστον.

Η λευκή ουσία είναι το πιο σημαντικό μέρος του εγκεφάλου, μέσω του οποίου συμβαίνει η αλληλεπίδραση των νευρικών ινών. Όταν οι νευρικές απολήξεις του εγκεφάλου είναι κατεστραμμένες, μπορεί να λάβετε διάφορες αλλαγές στη σκέψη, όπως αγγειακή γνωστική εξασθένηση ή αγγειακή άνοια.

Η αγγειακή γνωστική εξασθένηση μπορεί να συμβεί σε οποιονδήποτε με διαβήτη τύπου 1 ή τύπου 2, αν και υπάρχουν κάποιες διαφορές στον κίνδυνο, λέει ο Joel Zonszein, MD και κλινικός διευθυντής του Diabetes Center στο Montefiore Medical Center, ένα διάσημο νοσοκομείο στο Μπρονξ της Νέας Υόρκης. ΗΠΑ). «Όσο περισσότερο έχετε διαβήτη, τόσο περισσότερες πιθανότητες έχετε να αναπτύξετε αγγειακή άνοια. Αλλά αυτό που βλέπουμε είναι ότι τα άτομα με καλά ελεγχόμενο διαβήτη τύπου 1 είναι πολύ λιγότερο πιθανό να τον αναπτύξουν», λέει.

Οι ασθενείς με διαβήτη τύπου 2 είναι πιο επιρρεπείς στην ανάπτυξη διαφόρων αγγειακών επιπλοκών του εγκεφάλου, tk. τείνουν να έχουν φτωχό μεταβολισμό, χαμηλά επίπεδα καλής χοληστερόλης (HDL, HDL), υψηλά τριγλυκερίδια και υψηλή αρτηριακή πίεση και είναι πιο πιθανό να είναι υπέρβαροι ή παχύσαρκοι, σημειώνει ο γιατρός.

Επομένως, για να αποφευχθούν διάφορες βλάβες στα εγκεφαλικά αγγεία στον διαβήτη, είναι σημαντικό να μπορούμε να ελέγχουμε καλά τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.

«Μερικές φορές οι άνθρωποι δοκιμάζουν διαφορετικά πράγματα για τη θεραπεία του διαβήτη. φάρμακαπριν από τη μετάβαση σε καθημερινές ενέσεις ινσουλίνης», λέει ο Δρ Zonszein. «Αλλά είναι σημαντικό να αρχίσουμε να παρακολουθούμε τη γλυκόζη του αίματος αμέσως μετά την έναρξη της νόσου και να μην κάνουμε διάφορα πειράματα κατά τα πρώτα 5 χρόνια».

Το 2010, η εργασία στο Joslin Diabetes Center έκανε μια εκπληκτική ανακάλυψη σχετικά με μια ενδιαφέρουσα πτυχή της λειτουργίας του εγκεφάλου: Ο διαβήτης επηρεάζει την ποσότητα χοληστερόλης που παράγεται στον εγκέφαλο. Ο εγκέφαλος παράγει τη δική του χοληστερόλη και γίνεται δυσλειτουργικός εάν δεν υπάρχει αρκετή χοληστερόλη σε αυτόν.Ερευνητές για διαπίστωσε ότι η σύνθεση χοληστερόλης στον εγκέφαλο πέφτει κάτω από τα φυσιολογικά επίπεδα σε ορισμένους τύπους διαβήτη σε ποντίκια.

«Αυτή η μείωση της χοληστερόλης θα μπορούσε να επηρεάσει τόσο τα νεύρα που εμπλέκονται στη ρύθμιση της όρεξης, τη συμπεριφορά, τη μνήμη, ακόμη και τον πόνο και την κίνηση», λέει ο Δρ Καν, που ηγήθηκε του πειράματος. «Έτσι θα μπορούσε να έχει εκτεταμένες επιπτώσεις για τα άτομα με διαβήτη».

Η υπογλυκαιμική άγνοια μπορεί να οδηγήσει σε ξαφνικά προβλήματα

Εάν ελέγχετε καλά τον διαβήτη σας, τότε είναι πιο εύκολο για εσάς να αποτρέψετε την ανάπτυξη χαμηλού σακχάρου στο αίμα. Αλλά, πρέπει να θυμόμαστε ότι το χαμηλό σάκχαρο στο αίμα έχει πολύ πιο σοβαρές και προφανείς συνέπειες για τον εγκέφαλο από το υψηλό σάκχαρο στο αίμα.

Ακόμη και ήπιο, είναι συνήθως πιο δύσκολο για τους ασθενείς να το ανεχθούν παρά όταν έχουν υψηλά σάκχαρα. Τα χαμηλά επίπεδα γλυκόζης επιδεινώνουν τη διάθεση και περιπλέκουν τις διαδικασίες σκέψης του εγκεφάλου. Μπορεί να εμφανίσετε πονοκεφάλους, ζάλη, κακό συντονισμό και δυσκολία στο περπάτημα ή στην ομιλία. Σοβαρά χαμηλά επίπεδα σακχάρου στο αίμα μπορεί να προκαλέσει επιληπτικές κρίσεις ή σπασμούς, να προκαλέσει λιποθυμία ή να οδηγήσει σε υπογλυκαιμικό κώμα.

«Οι επαναλαμβανόμενες κρίσεις μπορούν να προκαλέσουν σοβαρά προβλήματα», λέει η Gail Musen, Ph.D., επίκουρος καθηγητής ψυχιατρικής στην Ιατρική Σχολή του Χάρβαρντ στη Βοστώνη.

«Εάν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα πέφτουν σε μεμονωμένες περιπτώσεις, τότε αυτό πιθανότατα δεν δημιουργεί μακροπρόθεσμες συνέπειες για τον εγκέφαλο. Αλλά αν έχετε συχνά χαμηλό σάκχαρο στο αίμα, τότε μπορεί να αρχίσετε να μην παρατηρείτε μια τέτοια κατάσταση και αυτό εγκυμονεί μεγάλο κίνδυνο », λέει ο γιατρός.

Αυτή η κατάσταση ονομάζεται «υπογλυκαιμική άγνοια» όταν ο εγκέφαλός σας δυσκολεύεται να αναγνωρίσει τα χαμηλά επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Όταν συμβεί αυτό, σταματάτε να παρατηρείτε τα συνηθισμένα πρώιμα σημάδια - ναυτία, πείνα, τρέμουλο, κρύο ή μαλακό δέρμα, γρήγορους καρδιακούς παλμούς.

Συνήθως, αυτά τα συμπτώματα αρκούν για να ξυπνήσει ο διαβητικός μόνος του το βράδυ λόγω χαμηλού σακχάρου και να φάει κάτι γλυκό για ανακούφιση. Αλλά με την υπογλυκαιμική άγνοια, ο ασθενής δεν μπορεί να ξυπνήσει και το επίπεδο σακχάρου στο αίμα του συνεχίζει να μειώνεται σε απειλητικές για τη ζωή τιμές.

Επίσης, η υπογλυκαιμική άγνοια μπορεί να σας παρασύρει όταν οδηγείτε και να σας οδηγήσει σε ατύχημα.

Ενώ οι επιστήμονες δεν έχουν καταλήξει ακόμη σε οριστικά συμπεράσματα για το αν οι επαναλαμβανόμενες επιθέσεις προκαλούν μακροπρόθεσμα προβλήματα μνήμης ή τον κίνδυνο εμφάνισης άνοιας. Μια μεγάλη μελέτη διαπίστωσε ότι το χαμηλό σάκχαρο στο αίμα δεν είχε μακροπρόθεσμη επίδραση στη μνήμη ή στην ικανότητα σκέψης σε άτομα με διαβήτη τύπου 1. Αλλά μια άλλη μελέτη έδειξε ότι υπάρχει σχέση μεταξύ της εμφάνισης σοβαρών κρίσεων και του αυξημένου κινδύνου άνοιας σε άτομα μεγαλύτερης ηλικίας με διαβήτη τύπου 2.

«Η ουσία είναι ότι ο προσεκτικός έλεγχος του διαβήτη είναι απαραίτητος», λέει ο Δρ Joel Zonszein. «Η χαμηλή γλυκόζη στο αίμα δεν θα σας προκαλέσει άνοια, αλλά θα σας κάνει να αισθανθείτε άσχημα. Η υψηλή γλυκόζη στο αίμα, από την άλλη, δεν θα σας κάνει να νιώσετε πολύ χειρότερα, αλλά μπορεί να προκαλέσει προβλήματα με άνοια».

Μπορεί ο διαβήτης να προκαλέσει τη νόσο του Αλτσχάιμερ;

Διάφορες μελέτες υποδηλώνουν μια σχέση μεταξύ του σακχαρώδη διαβήτη και της νόσου του Αλτσχάιμερ. Τα άτομα με διαβήτη τύπου 2 έχουν διπλάσιες πιθανότητες να αναπτύξουν Αλτσχάιμερ από τους μη διαβητικούς. Αλλά οι επιστήμονες εξακολουθούν να προσπαθούν να καταλάβουν εάν ο διαβήτης είναι στην πραγματικότητα η βασική αιτία του Αλτσχάιμερ;

«Η νόσος του Αλτσχάιμερ χαρακτηρίζεται από εντοπισμένες εναποθέσεις βήτα-αμυλοειδούς, μιας πρωτεΐνης που συσσωρεύεται ανώμαλα στον εγκέφαλο», λέει ο Peter Butler, MD, διευθυντής του Ερευνητικού Κέντρου Larry Hillblom California στο Λος Άντζελες.

Σε ορισμένα άτομα με νόσο του Αλτσχάιμερ, το βήτα-αμυλοειδές σχηματίζει εξογκώματα που εμποδίζουν τα νευρικά κύτταρα να επικοινωνούν μεταξύ τους.

Στο πάγκρεας, όπου παράγεται η ινσουλίνη, «υπάρχουν παρόμοιες πρωτεΐνες που επίσης οδηγούν σε κυτταρική βλάβη και θάνατο», λέει ο Μπάτλερ. Αυτές οι διαδικασίες καταστροφής των β-κυττάρων του παγκρέατος και των εγκεφαλικών κυττάρων είναι πολύ παρόμοιες, ίσως έχουν σχέση.

Ωστόσο, ο Δρ Μπάτλερ προσθέτει ότι «η αγγειακή γνωστική εξασθένηση (πιθανή παράπλευρη επίδρασηδιαβήτης) είναι μια άλλη αιτία της νόσου του Αλτσχάιμερ. Αυτό κάνει το θέμα ακόμα πιο μπερδεμένο».

«Σε μια χρόνια ασθένεια, είναι αρκετά δύσκολο να καταλάβουμε γιατί τα κύτταρα έχουν χάσει τη λειτουργικότητά τους», λέει ο Μπάτλερ. «Θα ήταν αφελές να πιστεύουμε ότι η νόσος Αλτσχάιμερ ενός ατόμου οφείλεται 100% σε αμυλοειδείς πλάκες, ενώ ενός άλλου οφείλεται σε αγγειακή νόσο», κατέληξε.

Ο Δρ Γκέιλ Μούσεν διεξάγει μια μελέτη για να διαπιστώσει εάν μπορούν να βρεθούν προειδοποιητικά σημάδια του Αλτσχάιμερ σε άτομα με αντίσταση στην ινσουλίνη. "Αυτή η μελέτη θα μας βοηθήσει να προσδιορίσουμε πώς αυξάνεται ο κίνδυνος εμφάνισης Αλτσχάιμερ, καθώς και να εντοπίσουμε άτομα που διατρέχουν κίνδυνο για να καταστεί δυνατή η έγκαιρη παρέμβαση για τη μείωση αυτού του κινδύνου», λέει.

Η Δρ Musen και οι συνεργάτες της χρησιμοποιούν λειτουργική μαγνητική τομογραφία (fMRI) για να μελετήσουν την εγκεφαλική δραστηριότητα σε άτομα με διαφορετικά επίπεδα αντίστασης στην ινσουλίνη, τόσο κατά τη διάρκεια της ψυχικής ανάπαυσης όσο και κατά τη διάρκεια διαφόρων εργασιών μνήμης.