Βιταμίνες που περιέχονται στις πιπεριές. Τι βιταμίνες περιέχει η πιπεριά; Βιταμίνες ανάλογα με το χρώμα της πιπεριάς

Πρόσφατα, το φρέσκο ​​γλυκό πιπέρι έπαψε να είναι ένα εξωτικό προϊόν και έχει μπει σταθερά στην καθημερινή διατροφή πολλών ανθρώπων. Γιατί η πιπεριά είναι τόσο χρήσιμη και τι βιταμίνες παίρνουμε προσθέτοντάς την όλο το χρόνο στο μενού μας. Στην πώληση μπορείτε να βρείτε λαχανικά κόκκινου, κίτρινου και πράσινου χρώματος.

Υπάρχουν πολλές χρωστικές, βιταμίνες, καροτενοειδή στις κίτρινες και κόκκινες πιπεριές. Επομένως, άτομα με παθήσεις της καρδιάς και του οστικού ιστού θα πρέπει οπωσδήποτε να τα συμπεριλάβουν στο μενού τους. Η πράσινη ποικιλία περιέχει πολλές φυτοστερόλες, βοηθούν στη ρύθμιση του μεταβολισμού του λίπους, απομακρύνουν την κακή χοληστερόλη από τα αιμοφόρα αγγεία και αποτρέπουν την αθηροσκλήρωση.

Η βουλγαρική πιπεριά θεωρείται ο κάτοχος του ρεκόρ για την περιεκτικότητα σε βιταμίνη C. Σε 100 g αυτού του πράσινου λαχανικού υπάρχουν 130 mg από αυτά. Το ασκορβικό οξύ είναι ο κύριος υπερασπιστής του οργανισμού κατά τις επιδημίες κρυολογήματος, βοηθά στην καλύτερη αφομοίωση άλλων μικροστοιχείων.

Βιταμίνη Ε - 1,6 mg. Αυτό είναι το ισχυρότερο αντιοξειδωτικό, θεωρείται προτεραιότητα για τη διατήρηση της ομορφιάς και της υγείας, επιπλέον, προστατεύει τις φλέβες από το μπλοκάρισμα.

Οι βιταμίνες Β3, Β5, Β6 περιέχουν από 0,3 έως 1 mg, βοηθούν τον μεταβολισμό των πρωτεϊνών, των λιπών και των υδατανθράκων, ρυθμίζουν τη σύνθεση των ερυθρών αιμοσφαιρίων. Η έλλειψη αυτών των ουσιών είναι επικίνδυνη - μπορεί να ξεκινήσει μια διακοπή στην ανάπτυξη και την ανάπτυξη ενός ατόμου. Είναι πολύ χρήσιμο για τα παιδιά να παίρνουν αυτές τις βιταμίνες από τα τρόφιμα ή να τις λαμβάνουν σε συνθετικά συμπλέγματα.

Τα σημαντικότερα ιχνοστοιχεία

Ο φώσφορος περιέχει περίπου 26 mg, είναι ένα απαραίτητο ενεργειακό ποτό. Εισχωρώντας στη σύνθεση με το ασβέστιο, ενισχύει τα οστά και τα δόντια.

Το μαγνήσιο σε 100 γραμμάρια πιπεριού είναι 12 mg, βοηθά στη σχεδόν πλήρη απορρόφηση του ασβεστίου και είναι σημαντικό για τη σταθερή λειτουργία του νευρικού συστήματος. Με έλλειψη μαγνησίου, ένα άτομο μπορεί να παρουσιάσει σπασμούς (συχνά αυτό συμβαίνει τη νύχτα) και μειωμένη μυϊκή κυκλοφορία. Υπάρχει αίσθημα μυρμηγκιάσματος στα πόδια ή μούδιασμα.

Τι άλλο χρησιμεύει στο γλυκό πιπέρι

• Η μέγιστη ποσότητα βιταμινών και θρεπτικών συστατικών σε ένα φρέσκο ​​λαχανικό, κατά τη θερμική επεξεργασία, χάνεται έως και 75% των χρήσιμων στοιχείων. Για να επωφεληθείτε από την κατανάλωση, μπορείτε να στύψετε τον χυμό, αφού αφαιρέσετε τη φλούδα από τα φρούτα. Μπορείτε να φτιάξετε μια σαλάτα από φρέσκες γλυκές πιπεριές ή να φτιάξετε ένα νόστιμο και όμορφο ορεκτικό. Μπορείτε να δημιουργήσετε μια φωτεινή ταξιανθία από κόκκινες και κίτρινες πιπεριές απλώνοντας όμορφα τα κομμάτια σε ένα πιάτο.
• Τρώγοντας φρέσκες πιπεριές, διατηρούμε την όρεξη και βοηθάμε την πέψη, καθώς το στομάχι αρχίζει να εκκρίνει ενεργά χυμό και έτσι επεξεργάζεται καλύτερα την τροφή, το σώμα αρχίζει να καθαρίζεται από τοξίνες, καρκινογόνες ουσίες και άλλα προϊόντα τερηδόνας.
• Το λαχανικό έχει μοναδική θεραπευτική και αντιτοξική δράση στον οργανισμό. Μειώνει την αρτηριακή πίεση, καταστρέφει τους μύκητες και δρα ως προληπτικό μέτρο κατά των θρόμβων αίματος.
• Είναι χρήσιμο για όλες τις γυναίκες που φροντίζουν τα νύχια και τα μαλλιά τους, καθώς διεγείρει την ανάπτυξη των μαλλιών.
• Για τη δυσκοιλιότητα και τη γαστρίτιδα, την αναιμία και Διαβήτηςαποδεικνύεται επίσης καλός γιατρός.
• Χαμηλές σε θερμίδες, μπορεί να καταναλωθεί με ασφάλεια από υπέρβαρα άτομα. Αυτό το ζουμερό λαχανικό ωφελεί, επιταχύνει το μεταβολισμό και ως εκ τούτου είναι πολύ αγαπητό από τους διατροφολόγους για χρήση στη διαιτητική διατροφή.
• Η ρεκόρ περιεκτικότητας σε βιταμίνη C σε αυτό το προϊόν το καθιστά πολύ καλό αντιοξειδωτικό. Οι γιατροί το χρησιμοποιούν ενεργά για τη φαλάκρα στους άνδρες και οι γυναίκες συνιστώνται κατά της πρόωρης γήρανσης του δέρματος.
• Για τις μέλλουσες μητέρες, είναι χρήσιμο για τη διατήρηση του οστικού ιστού και των αιμοφόρων αγγείων σε καλή κατάσταση.
• Τα θρεπτικά συστατικά και τα μέταλλα στα οποία είναι πλούσια η βουλγαρική πιπεριά βελτιώνουν τη σύνθεση του αίματος. Μετά από σύσταση των γιατρών χρησιμοποιείται για την αναιμία, ενώ είναι επίσης γνωστό για τις αντιβηχικές του ιδιότητες. Η συχνότερη κατανάλωση πράσινων πιπεριών συνιστάται για βρογχίτιδα.
• Οι κοσμετολόγοι συμβουλεύουν να φτιάξετε πολτό πράσινης πιπεριάς και να τον προσθέσετε σε μάσκες προσώπου.
• Σε συνταγές παραδοσιακό φάρμακουπάρχουν τρόποι χρήσης του πολτού με τη μορφή λοσιόν από ισχιαλγία και αρθρίτιδα.

Τι είναι το βλαβερό πιπέρι

Αντενδείκνυται η λήψη πράσινης πιπεριάς για άτομα με εμφανείς διαταραχές ύπνου, με στηθάγχη, ισχαιμία, καθώς και με διαταραχές του καρδιακού ρυθμού, δηλαδή αρρυθμίες.

Οι γιατροί δεν συμβουλεύουν να το προσθέσετε εάν γαστρίτιδα, έλκη και χρόνιες ηπατικές παθήσεις διαγνωστούν στο οξύ στάδιο.

Εάν η λειτουργία των νεφρών είναι μειωμένη, αυτό το πράσινο λαχανικό δεν πρέπει να καταναλώνεται.

Πιστεύεται ότι με την επιληψία απαγορεύεται η χρήση όλων των τύπων της, αφού διεγείρει το νευρικό σύστημα, το άτομο γίνεται ευερέθιστο και χάνει την ηρεμία του. Επομένως, είναι καλύτερα να μην ρισκάρετε και να αποκλείσετε το βουλγαρικό πιπέρι από τη διατροφή σας.

Η πιπεριά είναι συγγενής του πιπεριού καγιέν και του τσίλι. Ονομάζεται γλυκό γιατί, σε αντίθεση με τα υπόλοιπα είδη, δεν έχει πικάντικο, ή υπάρχει σε μικρές ποσότητες.

Οι πιπεριές έρχονται σε ποικιλία χρωμάτων. Τα κυριότερα είναι το πράσινο, το κίτρινο, το πορτοκαλί και το κόκκινο. Λιγότερο κοινά είναι το λευκό και το μοβ. Το πράσινο έχει ελαφρώς πικρή γεύση και περιέχει λιγότερα θρεπτικά συστατικά από το κόκκινο.

Εποχή πιπεριάς - καλοκαίρι και πρώτοι φθινοπωρινοί μήνες.

Η πάπρικα παρασκευάζεται από γλυκό πιπέρι. Το μπαχαρικό χρησιμοποιείται σε διάφορες κουζίνες σε όλο τον κόσμο.

Η βουλγαρική πιπεριά θεωρείται ένα από τα ευπροσάρμοστα λαχανικά. Προστίθεται σε σαλάτες φρέσκες, μαγειρεμένες και τηγανητές, ψήνεται στη σχάρα και σερβίρεται ως συνοδευτικό για πιάτα με κρέας, σε κατσαρόλες και σούπες.

Σύνθεση από πιπεριά

Οι γλυκές πιπεριές είναι κυρίως νερό και υδατάνθρακες. Το νερό καταλαμβάνει το 92%, και το υπόλοιπο είναι θρεπτικά συστατικά. Οι πιπεριές είναι πλούσιες σε βιταμίνες, περιέχουν φυτικές ίνες και αντιοξειδωτικά.

Βιταμίνες:

• C - 213%;
• Α - 63%;
• Β6 - 15%;
• Β9 - 11%;
• Ε - 8%.

Μεταλλικά στοιχεία:

• κάλιο - 6%;
• μαγγάνιο - 6%;
• φώσφορος - 3%;
• μαγνήσιο - 3%;
• σίδηρος - 2%.

Πιπεριά θερμίδων - 31 kcal ανά 100 γρ.

Η χρήση της πιπεριάς θα βελτιώσει τη λειτουργία των εντέρων, της καρδιάς και του ανοσοποιητικού συστήματος.

Για μύες και αρθρώσεις

Το βουλγαρικό πιπέρι σταματά την ανάπτυξη της οστεοχόνδρωσης και της χρόνιας φλεγμονής των μυών και των αρθρώσεων.

Για την καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία

Με την αναιμία, το αίμα δεν μεταφέρει καλά το οξυγόνο. Αυτό συμβαίνει ως αποτέλεσμα της έλλειψης σιδήρου, η οποία μπορεί να ληφθεί από τις πιπεριές. Το λαχανικό είναι πλούσιο σε , το οποίο αυξάνει την απορρόφηση του σιδήρου από τα έντερα.

Η καψαϊκίνη στις γλυκές πιπεριές μειώνει την κακή χοληστερόλη, ελέγχει το σάκχαρο στο αίμα, προλαμβάνει τον διαβήτη και ανακουφίζει από τον πόνο μειώνοντας τη φλεγμονή.

Οι πιπεριές μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση του κινδύνου υπέρτασης. Αυτή η κατάσταση μπορεί να οδηγήσει σε καρδιακή ανεπάρκεια χρόνιες ασθένειεςνεφρά, περιφερικά αγγεία και άνοια. Η υψηλή περιεκτικότητα σε κάλιο και η σχεδόν πλήρης απουσία νατρίου στη σύνθεση του πιπεριού μειώνει την υψηλή αρτηριακή πίεση.

Η σταθερή ροή αίματος διατηρεί την καρδιά υγιή. Η σωστή κυκλοφορία του αίματος είναι δυνατή με τη βοήθεια της πιπεριάς, καθώς είναι πλούσια σε φώσφορο. Ο φώσφορος χαλαρώνει τις φλέβες, ενισχύοντας τα αιμοφόρα αγγεία. Η σωστή κυκλοφορία εμποδίζει την πήξη του αίματος και μειώνει τον κίνδυνο εγκεφαλικού και καρδιακού επεισοδίου.

Για τον εγκέφαλο και τα νεύρα

Το λαχανικό μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης ασθενειών που σχετίζονται με την ηλικία, όπως η νόσος του Αλτσχάιμερ.

Για τα μάτια

Οι πιο συχνές διαταραχές όρασης είναι η εκφύλιση της ωχράς κηλίδας και ο καταρράκτης. Το γλυκό πιπέρι βελτιώνει την υγεία των ματιών εάν καταναλώνεται με μέτρο. Το λαχανικό προστατεύει τον αμφιβληστροειδή από βλάβες. Έτσι, η προσθήκη γλυκού πιπεριού στη διατροφή θα αποτρέψει την όραση.

Για βρόγχους

Η κατανάλωση γλυκών πιπεριών είναι καλή για την υγεία του αναπνευστικού. Το κάλιο, το μαγγάνιο, το μαγνήσιο και η βιταμίνη C καταπολεμούν παράγοντες που οδηγούν σε αναπνευστικές ασθένειες, όπως το άσθμα, οι πνευμονικές λοιμώξεις και το εμφύσημα.

Για τον γαστρεντερικό σωλήνα

Το γλυκό πιπέρι βοηθά στην απώλεια βάρους. Μπορεί να μετατρέψει τους υδατάνθρακες σε ενέργεια. Έτσι, ο οργανισμός «απαλλάσσεται» από κακούς υδατάνθρακες που οδηγούν στην παχυσαρκία. Οι γλυκές πιπεριές είναι ευεργετικές λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς τους σε θερμίδες και της έλλειψης λίπους.

Οι βιταμίνες Β βελτιώνουν τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος και επιτρέπουν στο σώμα να απορροφά πλήρως μέταλλα, βιταμίνες και άλλα θρεπτικά συστατικά. Αυτό θα προστατεύσει από τη διάρροια και τη ναυτία.

Για το αναπαραγωγικό σύστημα

Οι γλυκές πιπεριές είναι πλούσιες σε βιταμίνη C. Βοηθά στη μείωση του κινδύνου καρκίνου του προστάτη στους άνδρες. Το λαχανικό περιέχει επίσης λυκοπένιο, καροτίνη, βιταμίνες Ε και Α και ρετινοειδή, τα οποία είναι επίσης χρήσιμα για την πρόληψη της νόσου.

Οι γλυκές πιπεριές αγαπούνται από πολλούς και χρησιμοποιούνται ευρέως στη διατροφή. Και τι βιταμίνες περιέχει η πιπεριά, αυτό το πολύτιμο φυτικό προϊόν, που επάξια απολαμβάνει τη φήμη ότι είναι χρήσιμο από κάθε άποψη, θα το μάθουμε.

Καταναλώνεται φρέσκο ​​και σε κονσέρβα. αυτό το είδος πιπεριάς είναι υποχρεωτικό συστατικό σχεδόν όλων των σαλατών λαχανικών.

Ωστόσο, δεν αρκεί να μιλάμε μόνο για τα οφέλη της πιπεριάς ή, όπως επίσης λέγεται ευρέως, της γλυκιάς πιπεριάς, θα ήταν ωραίο να γνωρίζουμε ποιες βιταμίνες βρίσκονται στην πιπεριά και τι δίνουν στον οργανισμό μας.

Τι βιταμίνες περιέχει η γλυκιά πιπεριά;

1. Το γλυκό πιπέρι είναι από τα κορυφαία όσον αφορά την παρουσία του. Είναι πολύ πιο μπροστά από όλα τα εσπεριδοειδή στην περιεκτικότητά του, τα οποία θεωρούνται πάντα τα πιο πλούσια σε παρουσία ασκορβικού οξέος (είναι και βιταμίνη C). Όσο περισσότερη αυτή η βιταμίνη στο σώμα μας, τόσο μεγαλύτερη είναι η εγγύηση διατήρησης του ανοσοποιητικού και η ικανότητα αντίστασης σε ιούς και λοιμώξεις.
2. Περιέχει βιταμίνες της ομάδας Β, οι οποίες είναι υπεύθυνες, μάλιστα, για τη δραστηριότητα όλων των συστημάτων του σώματός μας. Είναι ιδιαίτερα σημαντικά για τη φυσιολογική λειτουργία της καρδιάς και του νευρικού συστήματος.
3. Η βιταμίνη PP, που βρίσκεται στο πιπέρι, μαζί με τις βιταμίνες του συμπλέγματος Β, φροντίζει για τη δύναμη και την ελαστικότητα των αιμοφόρων αγγείων και η παρουσία της έχει ευεργετική επίδραση στην εγκεφαλική δραστηριότητα.
4. Μιλώντας για το ποιες βιταμίνες περιέχει η πιπεριά, μην ξεχνάτε τη βιταμίνη Α (καροτίνη), καθώς και εκείνα τα μικροστοιχεία που αποτελούν μέρος αυτής της υπέροχης καλλιέργειας λαχανικών. Μεταξύ αυτών: ασβέστιο, μαγνήσιο, ιώδιο, ψευδάργυρος, σίδηρος, φώσφορος.

Πιπέρι- ένα απαραίτητο προϊόν στην κουζίνα. Ο άνθρωπος το χρησιμοποιεί εδώ και πολύ καιρό σε ξηρή και φρέσκια μορφή. Το λαχανικό στολίζει το τραπέζι και βρίσκει τη θέση του σε διάφορα γαστρονομικά αριστουργήματα. Επιπλέον, το προϊόν είναι καλλυντικό και φάρμακο. Για να βεβαιωθείτε για τις ευεργετικές του ιδιότητες, θα πρέπει να γνωρίζετε ποιες βιταμίνες περιέχει το πιπέρι. Η πλούσια χημική του σύνθεση είναι ευεργετική για τον οργανισμό.

Η Αμερική είναι η γενέτειρα του γλυκού πιπεριού.Οι ποικιλίες ποικίλλουν σε χρώμα και σχήμα. Το γλυκό πιπέρι μπορεί να είναι κίτρινο, κόκκινο, πράσινο. Εκεί ένα πολυετές φυτό δεν χρειάζεται φύτευση και πότισμα. Η κίτρινη πιπεριά ανήκει στην ποικιλία indalo.

Το χρώμα του καρπού επηρεάζεται από την περιεκτικότητα σε καροτενοειδή. Το αντιοξειδωτικό λυκοπένιο σε αυτή την ποικιλία περιέχεται σε ελάχιστη ποσότητα. Οι ευεργετικές ιδιότητες του κίτρινου πιπεριού είναι σημαντικές για άτομα με καρδιακές παθήσεις. Για τους ηλικιωμένους, το προϊόν βοηθά στην ομαλοποίηση της λειτουργίας των νεφρών και στην ενίσχυση του σκελετικού συστήματος.

Το πράσινο χρώμα των γλυκών πιπεριών οφείλεται στην υψηλή περιεκτικότητα σε φυτοστερόλες, που είναι φυτικό ανάλογο της χοληστερόλης. Οι φυτοστερόλες συμμετέχουν στο μεταβολισμό των λιπών και βοηθούν τον οργανισμό να απομακρύνει την κακή χοληστερόλη.

Σύνθεση από γλυκό πιπέρι

Με βάση τη χημική σύνθεση του λαχανικού, μπορεί να ονομαστεί ανεκτίμητο. Επομένως, το προϊόν βρίσκεται στα ράφια των καταστημάτων όλο το χρόνο. Πρώτα απ 'όλα, το γλυκό πιπέρι είναι πηγή ασκορβικού οξέος.

Περιεκτικότητα σε βιταμίνη Cείναι ανώτερο από το λεμόνι και το φραγκοστάφυλο. Ένα κόκκινο λαχανικό περιέχει περίπου 200 γραμμάρια ασκορβικού οξέος. Ο αριθμός υπερβαίνει την ημερήσια δόση βιταμίνης 2 φορές.

Μεταλλικά στοιχείαστο γλυκό κόκκινο πιπέρι αντιπροσωπεύονται από άλατα νατρίου και καλίου, καθώς και άλλα μακρο και μικροστοιχεία: σίδηρος, ασβέστιο, ιώδιο, ψευδάργυρος, μαγνήσιο, φώσφορος. Οι μεταλλικές ενώσεις είναι χρήσιμες για τη φαλάκρα, τις διαταραχές των σμηγματογόνων και των γονάδων, την αναιμία, την οστεοπόρωση.

Αλκαλοειδές καψαϊκίνη, που περιέχεται στη βουλγαρική κόκκινη πιπεριά, δίνει στο προϊόν μια χαρακτηριστική γεύση, βοηθά στη μείωση της αρτηριακής πίεσης και ομαλοποιεί το πεπτικό σύστημα. Οι άνθρωποι που τρώνε λαχανικά αυξάνουν την όρεξή τους. Μαζί με αυτό, το αίμα αραιώνεται και μειώνεται ο κίνδυνος θρόμβων αίματος.

Με αντιοξειδωτικές ιδιότητες, οι βιταμίνες που περιέχονται στις πιπεριές μπορούν να εξουδετερώσουν αποτελεσματικά ελεύθερες ρίζες. Αυτό μειώνει την πιθανότητα εμφάνισης πλακών χοληστερόλης, οι οποίες οδηγούν σε ασθένειες του καρδιαγγειακού συστήματος.

Μέρος του προϊόντος, ενισχύει τους τοίχους και αυξάνει την ελαστικότητά τους. Το αντιοξειδωτικό λυκοπένιο, που βρίσκεται σε μεγαλύτερες ποσότητες στις κόκκινες πιπεριές, εμποδίζει την ανάπτυξη καρκίνου.

Περιλαμβάνεται στο προϊόν, καταπολεμά ενεργά την αϋπνία, το στρες. Είναι χρήσιμα για διαβητικούς και άτομα που έχουν εξασθένηση της μνήμης και χρόνια κόπωση του οργανισμού. Μαζί με το φολικό οξύ, το οποίο περιέχεται σε ποσότητα 53 mcg, μειώνουν το επίπεδο της ομοκυστεΐνης.

Το αμινοξύ συμβάλλει στην ανάπτυξη εγκεφαλικούκαι άλλες παθήσεις του καρδιαγγειακού συστήματος. Ο πίνακας δείχνει ποιες βιταμίνες περιέχει η πιπεριά.

Το βουλγαρικό πιπέρι περιέχει χλωρογενικό και P-κουμαρικό οξύ.Είναι σε θέση να δεσμεύουν και να απομακρύνουν καρκινογόνες ουσίες από το σώμα. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος του επιτρέπει να είναι δημοφιλές μεταξύ των ατόμων που κάνουν δίαιτα. Όταν τρώτε 100 γραμμάρια πιπεριού, μπορείτε να πάρετε από 20 έως 29,5 kcal. Ο μικρότερος αριθμός θερμίδων στην πράσινη πιπεριά, η μέγιστη - στην κίτρινη πιπεριά.

Τα οφέλη του γλυκού πιπεριού

1 Οι βιταμίνες και τα μέταλλα που συνθέτουν τις πιπεριές ωφελούν τον ανθρώπινο οργανισμό. Οι μεταλλικές ενώσεις εμπλουτίζουν τη σύνθεση του αίματος, αποτρέποντας την ανάπτυξη αναιμίας. Η πλούσια σύνθεση βιταμινών βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος. Είναι σε θέση να αποκαταστήσει τα νύχια, τα μαλλιά και τα οστά.

2 Οι ουσίες που περιέχονται στο προϊόν καταστέλλουν την κατάσταση της κατάθλιψης, βοηθούν στην εγρήγορση κατά τη διάρκεια αυξημένου στρες. Η χρήση αλοιφών και μασκών με σκόνη πιπεριάς για ριζίτιδα, αρθρίτιδα και νευραλγία είναι ένα από τα αποτελεσματικά μέσαγιατροσόφια της γιαγιάς. Ένα λαχανικό δεν είναι λιγότερο χρήσιμο για άτομα που ασχολούνται με διανοητική εργασία.

3 Η καθημερινή χρήση της πιπεριάς θα σας βοηθήσει να συγκεντρωθείτε στην εργασία στη δύσκολη καθημερινότητα. Οι βιταμίνες και τα μέταλλα εξαλείφουν την υπερβολική ένταση στο νευρικό σύστημα.

4 Το βουλγαρικό πιπέρι είναι χρήσιμο να συμπεριληφθεί στη διατροφή, τόσο για άνδρες όσο και για γυναίκες. Για τους άνδρες, βοηθά στην πρόληψη της φαλάκρας. Οι γυναίκες που καταναλώνουν τακτικά αυτό το φυτικό προϊόν καταφέρνουν να διατηρήσουν τη νεότητα και την υγεία τους περισσότερο. Ένα λαχανικό είναι ιδιαίτερα σημαντικό κατά την περίοδο της γέννησης ενός παιδιού. Αυτό οφείλεται στο αυξημένο φορτίο στα οστά και στο κυκλοφορικό σύστημα.

5 Επαρκείς βιταμίνες και μέταλλα κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης θα βοηθήσουν στην αποφυγή της υπερβολικής τριχόπτωσης. Οι περισσότερες από τις ευεργετικές ενώσεις μπορούν να ληφθούν με την εισαγωγή πιπεριών στη διατροφή.

6 Πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι κατά τη θερμική επεξεργασία, τα λαχανικά χάνουν ορισμένες από τις ευεργετικές τους ιδιότητες. Αυτό το λαχανικό χάνει περίπου το 70% των βιταμινών και των μεταλλικών στοιχείων. Επομένως, ο χυμός που στύβεται από ολόκληρες αποφλοιωμένες πιπεριές είναι η καλύτερη πηγή βιταμινών και μετάλλων.

Αντενδείξεις

Δεν είναι επιθυμητό να τρώτε ένα λαχανικό παρουσία ορισμένων ασθενειών, όπως γαστρίτιδα και έλκος στομάχου, υπέρταση. Η παραβίαση του ήπατος και των νεφρών, η στεφανιαία νόσος είναι προφανείς αντενδείξεις για τη χρήση του προϊόντος.

Με τέτοιες διαγνώσεις, θα πρέπει να συμβουλευτείτε έναν γιατρό πριν χρησιμοποιήσετε πιπέρι. Οι περιορισμοί εξηγούνται από την υψηλή περιεκτικότητα σε χονδρές ίνες στο γλυκό πιπέρι και αιθέρια έλαιαπου συχνά αποτελούν αιτία έξαρσης χρόνιων παθήσεων.

Η βουλγαρική πιπεριά είναι ένα αρκετά κοινό και δημοφιλές λαχανικό. Λόγω της εξαιρετικής επιβίωσης της καλλιέργειας σε διάφορες κλιματολογικές συνθήκες, πολλοί την καλλιεργούν με επιτυχία στα εξοχικά τους.

Οι καρποί της πιπεριάς ή της γλυκιάς πιπεριάς μπορούν να ποικίλουν σε χρώμα: κόκκινο ή πορτοκαλί, κίτρινο ή πράσινο. Τα παχιά τοιχώματα και η απουσία πολτού μέσα στο λαχανικό δίνει το δικαίωμα να αποδοθούν καρποί πιπεριάς στα λεγόμενα «ψεύτικα μούρα».

Παρά το όνομα, η Νότια Αμερική θεωρείται η γενέτειρα αυτής της καλλιέργειας λαχανικών. Χάρη στην αποστολή του Κολόμβου, το λαχανικό εμφανίστηκε στα ευρωπαϊκά κράτη. Χάρη στην εξαιρετική του γεύση και ευχάριστο άρωμαΤο βουλγαρικό πιπέρι σήμερα έχει βρει ευρεία εφαρμογή στη μαγειρική, είναι συστατικό όλων των ειδών πιάτων. Αλλά μαζί με την εξαιρετική γεύση, το πιπέρι έχει πολλές ευεργετικές ιδιότητες.

Θερμιδική και θρεπτική αξία της πιπεριάς

Αυτό το λαχανικό είναι ο πρωταθλητής μεταξύ των λαχανικών όσον αφορά την περιεκτικότητα σε ασκορβικό οξύ και αυτό το λαχανικό περιέχει επίσης βιταμίνη P (το πρώτο γράμμα στη λέξη "πάπρικα" είναι πιπέρι), η οποία βοηθά στην ενίσχυση των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων.

Επιπλέον, το πιπέρι είναι πλούσιο σε βιταμίνες Ε, Α και ομάδα Β. Και θα ήταν ωραίο αυτή η καυτερή πιπεριά να υπήρχε καθημερινά στη διατροφή σας.

Οι βιταμίνες στην πιπεριά αντιπροσωπεύονται από την ακόλουθη σύνθεση:

Η βιταμίνη C βοηθά το ανοσοποιητικό μας, και επίσης συμβάλλει στην αντίσταση στο στρες, βοηθά στην αντιμετώπιση ανησυχιών και εμπειριών. Οι αρωματικές ουσίες που εκκρίνει το πιπέρι συμβάλλουν στην παραγωγή ενδορφινών - ορμονών της χαράς.

Η ρουτίνη (300-450 mg ανά 100 g) ενισχύει τα τριχοειδή αγγεία κυκλοφορικό σύστημα. Εκτός από τις βιταμίνες, υπάρχουν πολλά ιχνοστοιχεία στο πιπέρι: ασβέστιο, κάλιο και νάτριο, σίδηρος και ιώδιο, πυρίτιο και φώσφορος. Η μεταλλική σύνθεση της πιπεριάς είναι αρκετά εκτεταμένη:

Οι επιστήμονες λένε ότι εάν τρώτε τουλάχιστον μία πιπεριά κάθε μέρα, τότε μια τόσο επικίνδυνη ασθένεια όπως το εγκεφαλικό μπορεί να προληφθεί κατά 50%.

Είναι σημαντικό να γνωρίζετε! Η μεγαλύτερη ποσότητα βιταμινών στην πιπεριά συσσωρεύεται κοντά στο κοτσάνι και στους σπόρους, οι οποίοι, κατά κανόνα, δεν τρώγονται. Προσπαθήστε να κόψετε προσεκτικά τις πιπεριές για να έχετε «πρόσβαση» σε όλες ευεργετικές ουσίεςπου περιέχονται σε αυτό το λαχανικό.

Ποια είναι τα οφέλη και οι βλάβες της πιπεριάς για τον οργανισμό

Ο χυμός και το βάμμα πιπεριού βοηθούν στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος. Βοηθά επίσης στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης, διεγείρει την έκκριση της χολής, βελτιώνοντας έτσι τη λειτουργία του ήπατος. Όλα τα συστατικά που περιέχονται στο πιπέρι αντιστέκονται αποτελεσματικά σε μια ασθένεια όπως ο καρκίνος. Αυτό αποδείχθηκε από Αμερικανούς γιατρούς. Πρώτα απ 'όλα, αυτό το λαχανικό είναι χρήσιμο για τις γυναίκες, επειδή μειώνει τον κίνδυνο όγκων του μαστού κατά τρεις φορές.

Μόνο οι καρποί αυτού του φυτού λαχανικών χρησιμοποιούνται για φαγητό. Έχουν πολύ πυκνή, ζουμερή και νόστιμη φλούδα, και στο εσωτερικό της υπάρχουν πολλοί μικροί σπόροι ακατάλληλοι για κατανάλωση. Το βουλγαρικό πιπέρι είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες, αλκαλοειδή, μεταλλικά άλατα, αντιοξειδωτικά και βιταμίνες. Για παράδειγμα, είναι εξαιρετικά πλούσιο σε βιταμίνη C και βιταμίνες του συμπλέγματος Β, και το κάλιο, το μαγνήσιο, το φθόριο, ο σίδηρος και το ιώδιο είναι απαραίτητα για τα ζωτικά όργανα να παραμείνουν υγιή και λειτουργικά. Το λαχανικό δεν περιέχει πολλές θερμίδες, επομένως είναι κατάλληλο σε μια διαιτητική δίαιτα. Οι διατροφολόγοι λένε ότι υπάρχει αρκετή διατροφή μόνο με αυτό το φρούτο για να γίνει πιο αδύνατο και να χάσει τα περιττά κιλά.

Το αλκαλοειδές καψαϊκίνη προσφέρει μια ευχάριστη γλυκιά-πικάντικη γεύση στο βουλγαρικό πιπέρι. Αυτή η ουσία είναι πολύ χρήσιμη για την πέψη, καθώς διεγείρει το έργο του στομάχου, του παγκρέατος, βελτιώνοντας την όρεξη και την απορρόφηση της τροφής.

Γενικά, αυτό το πολύχρωμο γυαλιστερό λαχανικό είναι τέλειο για το καθημερινό μενού. Σε αυτή την περίπτωση, θα υποστηρίξει και θα ομαλοποιήσει το έργο του πεπτικού σωλήνα (με δυσκοιλιότητα, έλλειψη όρεξης κ.λπ.), του νευρικού συστήματος (με αϋπνία, στρες, κόπωση κ.λπ.), θα βελτιώσει τη λειτουργία του εγκεφάλου (με επιδείνωση της μνήμης, κούραση). Με τη συνεχή χρήση της πιπεριάς βελτιώνεται η εμφάνιση: η κατάσταση και το χρώμα του δέρματος, η κατάσταση των νυχιών και των μαλλιών.

Η βιταμίνη C σε συνδυασμό με φλαβονοειδή ενισχύει την άμυνα του οργανισμού, κάνει τα εύθραυστα αιμοφόρα αγγεία και τα τριχοειδή αγγεία πιο ελαστικά και βελτιώνει τη διαπερατότητά τους. Τα υγιή τριχοειδή αγγεία είναι πολύ σημαντικά για την παροχή θρεπτικών συστατικών στον εγκέφαλο.

Τα αντιοξειδωτικά είναι καλά για τα αιμοφόρα αγγεία. Διασπούν τη χοληστερόλη χαμηλής πυκνότητας, εμποδίζοντας την εμφάνιση πλακών στους τοίχους, κάνουν παχύρρευστο αίμα, προάγουν την αναζωογόνηση, ενισχύοντας την κυτταρική αναγέννηση. Ο σίδηρος, που περιέχεται στις πιπεριές, είναι χρήσιμος για το αίμα μας, επομένως θα είναι χρήσιμος και για την αναιμία.

Οι φρέσκοι καρποί αυτού του φυτού λαχανικών χρησιμοποιούνται στη μαγειρική. Αρκεί να τα πλύνετε, να τα κόψετε, να τα ανακατέψετε με μερικά υλικά και μυρωδικά - μια νόστιμη σαλάτα είναι έτοιμη. Οι πιπεριές είναι νόστιμες και μαγειρεμένες. Και αν το γεμίσεις, τότε θα συναγωνιστεί τα λαχανόρολα. Μπορεί να είναι τηγανητό, διακοσμημένο με έτοιμα πιάτα ή μπορείτε να το ξεπλύνετε και να δαγκώσετε σαν ένα συνηθισμένο μήλο. Το βουλγαρικό πιπέρι είναι καλό και υγιεινό σε οποιαδήποτε μορφή: τουρσί, αλατισμένο, ψημένο στη σχάρα και αν χρειάζεται να το φυλάξετε για το χειμώνα, τότε απλώς το βάζετε στην κατάψυξη.

Αντενδείξεις και βλάβη της πιπεριάς

• Η βουλγαρική πιπεριά είναι ένα λαχανικό που μπορεί να προκαλέσει το περιστατικό αλλεργικές αντιδράσεις. Επομένως, τα άτομα που είναι αλλεργικά σε αυτά και σε άλλα λαχανικά θα πρέπει να σταματήσουν εντελώς την κατανάλωσή τους.
• Η κατάχρηση της πιπεριάς οδηγεί στην ανάπτυξη διάρροιας, μετεωρισμού και φουσκώματος.
• Το προϊόν αντενδείκνυται σε άτομα που πάσχουν από καρδιακές παθήσεις - υψηλή αρτηριακή πίεση, καρδιακή ισχαιμία, αρρυθμία.
• Οι καρποί της πιπεριάς είναι επιβλαβείς για άτομα που έχουν διαγνωστεί με γαστρίτιδα, η οποία αναπτύχθηκε στο πλαίσιο της αύξησης της οξύτητας του γαστρικού υγρού. Η κατανάλωση αυτών των λαχανικών θα πρέπει επίσης να εγκαταλειφθεί σε περίπτωση έλκους στομάχου.
• Οι διατροφολόγοι δεν συνιστούν πιάτα με πιπεριά σε άτομα που πάσχουν από επιληψία, αιμορροΐδες, ηπατική ή νεφρική νόσο.
• Το βουλγαρικό πιπέρι είναι χρήσιμο να τρώγεται μόνο φρέσκο. Τα φρούτα που έχουν υποστεί οποιαδήποτε θερμική επεξεργασία χάνουν έως και το 70% των χρήσιμων ιδιοτήτων τους.

πιπεριά για το πρόσωπο

Χάρη σε αυτούς χρήσιμες ιδιότητες, η βουλγαρική πιπεριά δεν πέρασε απαρατήρητη από τους κοσμετολόγους, αφού είναι αυτοί που συμβάλλουν στη νεότητα, την ομορφιά και το υγιές δέρμα. Ως εκ τούτου, η πιπεριά συνιστάται να περιλαμβάνεται στις μάσκες που αναζωογονούν και ενυδατώνουν το δέρμα.

Χρησιμοποιήστε μάσκες με πιπεριά τουλάχιστον μία φορά την εβδομάδα, περιποιηθείτε το δέρμα σας με προσοχή: μην το τρίβετε με πετσέτα και αφήστε το ελαφρώς υγρό μετά το πλύσιμο.

Μάσκα προσώπου με βάση την πιπεριά με αντιγηραντική δράση

1 επιλογή. Η πιπεριά οποιουδήποτε χρώματος πρέπει να τεμαχιστεί με μύλο κρέατος ή μπλέντερ και στη συνέχεια να συνδυαστεί με ένα προχτυπημένο αυγό κοτόπουλου και ένα κουταλάκι του γλυκού ξινή κρέμα. Κρατήστε αυτή τη μάσκα στο πρόσωπό σας για περίπου 15 λεπτά. Στη συνέχεια, κάντε μια πλύση αντίθεσης και εφαρμόστε τη συνηθισμένη σας κρέμα.

Επιλογή 2. Επίσης ψιλοκομμένη πιπεριά (δύο κουταλιές της σούπας) σε συνδυασμό με μέλι σε ποσότητα μιας κουταλιάς της σούπας. Κρατήστε τη μάσκα για όχι περισσότερο από 20 λεπτά και ξεπλύνετε με σκιαγραφικό.

Μάσκα προσώπου με βάση την πιπεριά με θεραπευτική δράση

Αυτή η εκδοχή της μάσκας είναι πιο κατάλληλη για ξηρό δέρμα, αποκαθιστώντας το υγιές χρώμα του. Το αλεσμένο πιπέρι πρέπει να συνδυάζεται με ξινή κρέμα και φρεσκοστυμμένο χυμό καρότου (ένα κουταλάκι του γλυκού το καθένα). Ξεπλύνετε τη μάσκα μετά από περίπου 20 λεπτά.

Το βουλγαρικό πιπέρι είναι επίσης χρήσιμο για προβλήματα μαλλιών, καθώς ενισχύει τα εξασθενημένα μαλλιά, κάνοντάς τα πιο δυνατά και υγιή. Για τους άνδρες, καθώς και για τις γυναίκες, η κατανάλωση και η κατανάλωση πιπεριών θα βοηθήσει στην πρόληψη της πρώιμης φαλάκρας.

Ποικιλίες και χρώματα πιπεριάς

Είναι επίσης σημαντικό να γνωρίζουμε ότι, ανάλογα με την ποικιλία του πιπεριού, θα διαφέρουν και οι ιδιότητές του.

κόκκινη πιπεριά

Η κόκκινη πιπεριά ανήκει στην ποικιλία "Edino". Το χρώμα αυτού του λαχανικού οφείλεται στις χρωστικές που περιέχει: κόκκινο-κίτρινο - καροτίνη, κόκκινο - λυκοπένιο.

Υπάρχει περισσότερη βιταμίνη Α στις πιπεριές από ό,τι στις πιπεριές άλλων χρωμάτων. Αυτό καθιστά τις πιπεριές αυτές τις πιο πολύτιμες για την παιδική τροφή, για τη διατροφή των ατόμων που πάσχουν από προβλήματα όρασης, καθώς αυτή η βιταμίνη είναι υπεύθυνη για την υγεία του αμφιβληστροειδούς.

Οι κόκκινες πιπεριές είναι επίσης πλούσιες σε βιταμίνη C, καθώς και στο αντιοξειδωτικό λυκοπένιο, που μειώνει τον κίνδυνο καρκίνου.

Κίτρινη πιπεριά

Το ανοιχτό κίτρινο πιπέρι ανήκει στην ποικιλία Indalo, μια τέτοια πιπεριά έχει τη λιγότερη χρωστική λυκοπένιο, αλλά περιέχει συστατικά που δίνουν μια κίτρινη χρωστική ουσία - καροτενοειδή.

Σε πιπεριά κίτρινο χρώμαρεκόρ περιεκτικότητας σε κάλιο σε σύγκριση με πιπεριές άλλων χρωμάτων. Η αξία του καλίου είναι μεγάλη για την υγεία του καρδιακού μυός, πράγμα που σημαίνει ότι μια τέτοια πιπεριά θα είναι ιδιαίτερα πολύτιμη για άτομα σε μεγάλη ηλικία και πάσχουν από καρδιακές παθήσεις.

Επίσης, αυτή η πιπεριά περιέχει περισσότερο από άλλο φώσφορο, ο οποίος συμμετέχει ενεργά στο σχηματισμό του οστικού ιστού και ομαλοποιεί τη δραστηριότητα των νεφρών, καθώς και διασφαλίζει την υγιή ανάπτυξη των κυττάρων.

Πράσινη πιπεριά

Η πράσινη πιπεριά ανήκει στην ποικιλία Atlantic. Αυτή η ποικιλία περιέχει καροτίνη και λυκοπένιο.

Αυτή η πιπεριά περιέχει τις περισσότερες φυτοστερόλες – σύνθετες χημικές ενώσεις που παίζουν σημαντικό ρόλο στον μεταβολισμό των λιπιδίων και μειώνουν το επίπεδο της «κακής» χοληστερόλης στο αίμα. Επιπλέον, είναι η πράσινη πιπεριά που έχει τις χαμηλότερες θερμίδες από όλες τις άλλες και περιέχει μόνο 20 kcal ανά 100 γραμμάρια του προϊόντος.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε την πιπεριά

Τα φρούτα υψηλής ποιότητας πιπεριάς είναι καθαρά, ελαστικά, λεία και λαμπερά. Στην επιφάνειά τους δεν υπάρχουν ρωγμές, μηχανικές βλάβες και λεκέδες. Όταν επιλέγετε λαχανικά, είναι πολύ σημαντικό να προσέχετε τα ακόλουθα σημάδια ποιότητας του προϊόντος:

• έλλειψη ρυτίδων στην επιφάνεια του εμβρύου.
• ομοιόμορφο, φωτεινό, κορεσμένο χρώμα του δέρματος (η ωχρότητα των φρούτων υποδηλώνει ότι καλλιεργήθηκαν κατά παράβαση της τεχνολογικής διαδικασίας ή αποθηκεύτηκαν σε συσκευασίες καταναλωτή για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα).
• ζουμερό πράσινο μίσχο (μια αποξηραμένη καφέ ουρά δείχνει ότι το λαχανικό βρίσκεται στον πάγκο για τουλάχιστον μια εβδομάδα και έχει χάσει τις περισσότερες από τις χρήσιμες ιδιότητές του).
• έλλειψη πλάκας στην επιφάνεια του εμβρύου.

Οι λόγοι για την άρνηση αγοράς πιπεριάς μπορεί να είναι:

• κατεστραμμένο ή ζαρωμένο φυτικό δέρμα.
• η παρουσία πλάκας, βρωμιάς, μούχλας, κηλίδων, κουκκίδων στην επιφάνεια του καρπού.
• σημάδια φθοράς?
• έλλειψη μίσχου.

Τα καλά ώριμα φρούτα πρέπει να φυλάσσονται σε σκοτεινό μέρος σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 4 ° C (για παράδειγμα, σε ψυγείο). Κάτω από τέτοιες συνθήκες, δεν χάνουν τη γεύση και τις θρεπτικές τους ιδιότητες για 3-4 εβδομάδες. Για να αυξηθεί η διάρκεια ζωής, είναι απαραίτητο να τυλίξετε κάθε λαχανικό σε χαρτί.

Οι πράσινες πιπεριές δεν πρέπει να φυλάσσονται στο ψυγείο. Σε δροσερές συνθήκες, τα άγουρα φρούτα αρχίζουν να αλλοιώνονται, σαπίζουν, χάνουν γρήγορα τη γεύση τους. Τέτοια λαχανικά διατηρούνται καλύτερα σε θερμοκρασία δωματίου στη μέγιστη απόσταση από πηγές θερμότητας και φωτός.