وصفة كعكة فانكا مجعد. كعكة “فانكا مجعد كعكة فانكا وصفة رطبة

على الرغم من المجموعة الضخمة من الكعك في محلات الحلويات، إلا أنها ستحظى دائمًا بتقدير كبير. الآن سوف نخبرك بوصفة كعكة Curly Vanka. ليس من الصعب على الإطلاق التحضير، ويكاد يكون من المستحيل إفساده. لكن النتيجة مذهلة بكل بساطة - كعكة طرية وحساسة ستزين أي طاولة.

كعكة "مجعد فانكا" - وصفة خطوة بخطوة

مكونات:

للكعك:

• البيض - 3 قطع؛
• دقيق القمح – 6 ملاعق كبيرة. ملعقة؛
• الكفير 3.2٪ دهون – 200 مل؛
• صودا الخبز – 5 جم؛
• السكر المحبب - 1 كوب؛
• مسحوق الكاكاو – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• فانيلين - حسب الرغبة.

للكريم:

• القشدة الحامضة 20-25٪ دهون - 200 غرام؛
• السكر المحبب – 1 كوب.

بالنسبة للتزجيج:

• حليب - 100 مل؛
• مسحوق الكاكاو – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• السكر المحبب – 4 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• زبدة 82.5٪ دهون – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.

تحضير

نكسر السكر في وعاء ونكسر البيض ونخفق حتى يصبح رقيقًا ونضيف الفانيلين أو سكر الفانيليا والكفير والصودا حسب الرغبة. نخلط جيداً ونضيف الدقيق شيئاً فشيئاً دون التوقف عن الخفق. ثم قسمي العجينة إلى نصفين وأضيفي الكاكاو إلى أحدهما. نسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية تقريباً، لخبز الكعك سنحتاج إلى قالبين دائريين، ندهنهما بالزبدة - الزبدة أو الزيت النباتي عديم الرائحة. نسكب العجينة فيها ونخبز الكعك حتى يصبح جاهزًا. سيستغرق ذلك حوالي 20 دقيقة، أخرجي الكعك النهائي من الفرن واتركيه ليبرد.

في غضون ذلك، نقوم بإعداد الكريم - تحتاج إلى تناول القشدة الحامضة بأكبر قدر ممكن. إذا كان بإمكانك الحصول على واحدة محلية الصنع، فسيكون ذلك رائعًا. لذلك، فاز القشدة الحامضة بالسكر.

ستكون طبقة الكعكة البنية هي أساس كعكتنا. ونقطع الكعكة البيضاء إلى قطع بأبعاد 1.5 × 1.5 سم تقريبًا، ثم نسكبها فوقها ونخلطها بلطف حتى تتشرب القطع جيدًا وبشكل متساوٍ. انشر الكتلة الناتجة على قاعدة الشوكولاتة.

تحضير طلاء الشوكولاتة: يُسكب الحليب في قدر صغير، ويُترك حتى يغلي، ثم يُضاف الكاكاو، والسكر المحبب ويُطهى على نار خفيفة مع التحريك لمدة دقيقتين، ثم تُضاف الزبدة إلى الصقيل ويُطهى لمدة دقيقتين.

املأ الكعكة بالتزجيج واتركها في مكان بارد حتى تتصلب.

هذا كل شيء، كعكة "Curly Vanka" جاهزة! استمتع بالشاي الخاص بك!

كعكة "مجعد فانكا" - وصفة

مكونات:

للاختبار:

• البيض - 3 قطع؛
• دقيق - 200 غرام؛
• سكر - 200 غرام؛
• القشدة الحامضة - 250 مل؛
• صودا مملوءة بالخل - 1 ملعقة صغيرة؛
• حليب مكثف – 150 مل؛
• الحليب - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• مسحوق الكاكاو – 4 ملاعق صغيرة.

للكريم:

• قشدة حامضة سميكة - 400 مل؛
• سكر - 1 كوب.

لملء:

• شوكولاتة الحليب – 100 جم.

تحضير

تحضير عجينة الكعك: اخفقي البيض مع السكر لمدة 5-7 دقائق حتى تظهر كتلة رقيقة. ثم صب الحليب المكثف والقشدة الحامضة والحليب والصودا المروي بالخل. نخلط جميع المكونات جيداً ونضيف الدقيق تدريجياً ونعجن العجينة. قسميها إلى قسمين، أضيفي الكاكاو إلى أحدهما واخلطيهم. دهن قوالب الخبز بالزبدة، ثم سكب العجينة فيها. تُخبز في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة. عندما تصبح الكعك جاهزة، نبدأ في تشكيل الكعكة: نضع الكعكة الداكنة على طبق مسطح - وهذا هو أساس كعكة لدينا. إذا كنت تحب الكعك الرطب، يمكنك نقع القاعدة في شراب السكر. ل ثم صب السكر في الماء بنسب عشوائية، اعتمادا على مدى حلاوة الطعم الذي ترغب في الحصول عليه.

نقوم بإعداد الكريمة التي نخلط فيها القشدة الحامضة مع السكر. ضعي طبقة من الكريم على الطبقة البنية. نقطع الكعكة البيضاء إلى مكعبات ونمزجها مع الخليط الكريمي. ضعي القطع المنقوعة في كومة على طبقة الكيك الداكنة واسكبي فوقها الشوكولاتة المذابة.

هناك العديد من الخيارات لكيفية صنع كعكة فانكا المجعدة. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة قطع من أعشاب من الفصيلة الخبازية أو أي فاكهة أخرى إلى كتلة مكعبات العجين الخفيف والقشدة الحامضة. اتضح أنه لذيذ بشكل لا يصدق مع الموز والمشمش المجفف والخوخ والمكسرات. بشكل عام، استخدم خيالك وابدأ في الطهي!

يُعتقد أنه من الأفضل لتحضير هذه الكعكة في المنزل استخدام الكريمة الثقيلة والقشدة الحامضة. لجعل الحلوى ناعمة وطرية، يجب تبريد هذين المكونين مسبقًا في الثلاجة. لتشكيل كومة من الكعكة، يوصى بتقطيع الكعكة إلى قطع كبيرة إلى حد ما.

الوصفة الكلاسيكية لكعكة فانكا المجعدة

مكونات العجينة:

• 250 غرام دقيق
• 90 جرام سمن أو زبدة؛
• 2 بيضة
• 200 مل من الكفير
• 180 غرام سكر
• 20 غرام كاكاو
• 5 جرام صودا.

للكريم:

• 700 جرام قشدة حامضة دهنية
• 120 جرام سكر.

بالنسبة للتزجيج:

• 2 ملعقة كبيرة كاكاو؛
• 80 مل حليب
• 4 ملاعق كبيرة سكر
• 30 جرام زبدة.

لتحضير العجينة، اخفقي البيض في وعاء وأضيفي إليه السكر واخفقي كل شيء حتى يصبح رقيقاً. نذوب السمن في حمام مائي ونضيفه إلى خليط البيض مع الكفير. اروي الصودا بالخل وأضيفيها أيضًا إلى البيض. تخلط جميع المكونات جيدا.

يُنخل الدقيق مع خليط البيض ويُعجن العجينة حتى تختفي الكتل. تُقسم العجينة إلى قسمين متساويين، ثم تُسكب في أوعية. اترك أحد الأجزاء باللون الأبيض وأضف الكاكاو إلى الجزء الثاني.

قم بتغطية الجزء السفلي من صينية الخبز بورق الخبز. ضعي العجينة الفاتحة والداكنة بالتناوب على صينية الخبز بطريقة فوضوية. يجب أن تكون النتيجة كعكة مرقطة كبيرة.

سخني الفرن إلى 170 درجة مئوية واخبزي العجينة لمدة 30 دقيقة. قم بتبريد المخبوزات الجاهزة وفصلها عن الورق باستخدام ملعقة. باستخدام طبق، قطعي دائرة بالضبط في وسط الكعكة.

قم بقطع الجزء العلوي من القاعدة المستديرة المركزية بسكين بحيث يتم تشبعها جيدًا بالكريمة. ضعي الكعكة المستديرة جانباً. قسمي الكيكة المربعة المتبقية إلى قطع متوسطة الحجم. [المربع رقم 1]

لتحضير الكريمة، تُسكب الكريما الحامضة في وعاء ويُضاف إليها السكر. تُخفق المكونات جيدًا بالمضرب أو الخلاط حتى يذوب السكر. في وعاء منفصل، الجمع بين السكر والكاكاو والحليب لتزجيج.

تغلي المكونات على نار خفيفة حتى تصبح سميكة. في النهاية، أضف الزبدة إلى التزجيج.

ضعي القاعدة الدائرية المحضرة من الكعكة على طبق واسع ودهنيها بطبقة سميكة من القشدة الحامضة. اغمسي قطع البسكويت الممزقة في الكريمة، عدة قطع في كل مرة، ثم ضعيها في كومة على القاعدة باستخدام ملعقة بأي ترتيب. في النهاية، يجب أن تنتهي اللوحة بشريحة ذات قمة منقوشة مذهلة.

انقل طبقة التزجيج إلى محقنة المعجنات واسكبها فوق الكعكة في تيار رفيع على السطح بأكمله. ضع الكعكة النهائية في الثلاجة لتنقع لعدة ساعات.

كعكة "فانكا مجعد" مع كريمة الخثارة خطوة بخطوة

مكونات العجينة:

• 6 ملاعق كبيرة طحين
• 200 غرام من الكفير
• 3 بيضات؛
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• 3 ملاعق كبيرة كاكاو
• 1 ملعقة صغيرة صودا
• القليل من الفانيليا.

للكريم:

• 180 غرام من الجبن الدهني؛
• 30 غرام زبدة
• 180 جرام سكر أو بودرة.
• 1 ملعقة كبيرة سكر.

بالنسبة للتزجيج:

• 100 مل حليب
• 2 ملعقة كبيرة كاكاو
• 4 ملاعق كبيرة سكر
• 1 ملعقة كبيرة زبدة ناعمة.

يخفق البيض في وعاء ويضاف إليه السكر والفانيلين. فاز الخليط جيدًا بالمضرب. صب كوبًا من الكفير في خليط البيض. ينخل الدقيق في كوب ويضاف إليه الصودا مع الخل.

تخلط جميع المكونات جيدا حتى تصبح ناعمة. قسمي العجينة إلى قسمين متساويين. أضف الكاكاو إلى أحد الأجزاء.

اخبز كعكتين بألوان مختلفة. للقيام بذلك، صب العجينة في قوالب مستديرة ووضعها في الفرن، محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 25-30 دقيقة.

تبريد الكعك وإزالتها من القوالب. قطع الكعكة البيضاء أو كسرها إلى قطع بيديك.

لتحضير الكريمة، تُحفظ الزبدة في درجة حرارة الغرفة حتى تنضج. اخلطي الزبدة مع الجبن باستخدام الخلاط. أضيفي السكر أو البودرة تدريجياً إلى الخليط.

ضعي كعكة الشوكولاتة الداكنة في طبق واسع. دهنها بحرية باستخدام كريمة الخثارة. اغمسي قطع الكعكة البيضاء في الكريمة وضعيها في كومة على قاعدة الشوكولاتة.

لتحضير طبقة التزجيج، يُسكب الحليب في قدر ويُضاف إليه الكاكاو والسكر. ضعي القدر على نار خفيفة وانتظري حتى يتكاثف الخليط مع التحريك المستمر. أضف الزبدة إلى التزجيج واسكبها فوق الكعكة في مجرى رفيع.

ضع الحلوى في الثلاجة لتنقعها وقدمها على المائدة.

بديل الكعكة على بسكويت القشدة الحامضة مع الكرز "السري"

مكونات العجينة:

• 400 غرام قشدة حامضة
• 2 بيضة
• 2 ملعقة كبيرة كل من الدقيق والسكر؛
• 1 ملعقة صغيرة صودا مطفأة؛
• 2 ملعقة كبيرة كاكاو.

للكريم:

• 500 مل كريمة حامضة
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• 1 علبة من مثخن القشدة الحامضة؛
• عصير نصف ليمونة؛
• 200 جرام كرز.

بالنسبة للتزجيج:

• 4 ملاعق كبيرة من كلٍ من: القشدة الحامضة، والسكر، والزبدة؛
• 3 ملاعق كبيرة كاكاو.

لتحضير البسكويت، ضعي الكريمة الحامضة في وعاء، واخفقي البيض فيها وأضيفي السكر. تخلط جميع المكونات جيدا. اروي صودا الخبز بالخل وأضفها إلى العجينة. امزج كل شيء جيدًا مرة أخرى.

يُنخل الدقيق مع خليط القشدة الحامضة والبيض ويُعجن العجينة حتى تصبح ناعمة. قسمي العجينة بين وعاءين وأضيفي الكاكاو إلى جزء واحد. تُخبز الكعك في الفرن المسخن مسبقاً على حرارة 180-200 درجة مئوية لمدة 25-30 دقيقة.

لتحضير الكريمة، تُسكب الكريما الحامضة في وعاء، وتُسكب المُثخن والسكر فيه، ويُسكب عصير الليمون. امزجي المكونات جيداً.

ضعي القشدة الحامضة والزبدة والكاكاو والسكر في قدر. تخلط جميع المكونات وتذوبها على نار خفيفة حتى تصبح ناعمة.

كسر الكعكة الخفيفة إلى قطع. داكن - مقطع إلى قسمين بالعرض. ضعي أول كعكة شوكولاتة رقيقة على طبق ثم دهنيها بالكريمة. توزيع نصف التوت المطبوخ على القشرة.

غطي الكعكة الأولى بكعكة الشوكولاتة الثانية ثم دهنها بالكريمة. ضع التوت المتبقي على القشرة العلوية.

تُغمس قطع الكعكة الخفيفة في الكريمة وتوضع في كومة فوق الكعكة العلوية. تزيين الكعكة النهائية بالثلج ووضعها في الثلاجة لتنقع.

وصفة سريعة لكعكة فانكا المجعدة بالموز من البسكويت الجاهز

مكونات:

• 1 كعكة إسفنجية جاهزة؛
• 500 جرام قشدة حامضة 20%؛
• 1.5 ملعقة كبيرة سكر
• 2 موز.

ضع الكعكة النهائية على سطح مستو. باستخدام لوحة، تقليم حوافها في دائرة. ضعي باقي البسكويت في طبق منفصل.

قشري إحدى حبات الموز المحضرة واهرسيها حتى تصبح هريسة. نسكب الكريما الحامضة في وعاء ونضيف السكر ونخلط كل شيء جيدًا. أضف هريس الموز إلى القشدة الحامضة واخلط كل شيء مرة أخرى.

قشر أيضًا الموز الثاني وقطعه إلى شرائح رفيعة. ضعي القاعدة الإسفنجية المستديرة على طبق واسع. قم بتغطية القشرة بسخاء بكريمة الموز الحامضة. ضعي شرائح الموز في الأعلى.

كسر البسكويت المتبقي من الطبق إلى قطع. ضع القطع في الكريم وشكل شريحة من الكتلة الناتجة. ضع الكعكة النهائية في الثلاجة لتنقع لمدة ساعتين.

"فانكا مجعد" مع الأناناس على العجين مع الحليب المكثف

مكونات العجينة:

• نصف علبة من الحليب المكثف؛
• 1.5 ملعقة كبيرة دقيق
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• 2 بيضة
• 200 غرام قشدة حامضة
• 3 ملاعق كبيرة كاكاو
• ½ ملعقة صغيرة صودا مملحة.

للكريم:

• 800 غرام قشدة حامضة
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• الأناناس المعلب.

بالنسبة للتزجيج:

• ½ قطعة شوكولاتة؛
• 30 جرام زبدة.

نخفق البيض في وعاء ونضيف إليه السكر. حرك الخليط حتى يذوب السكر. يُسكب الكريما الحامضة والحليب المكثف في الخليط. يُنخل الدقيق في وعاء ويُعجن للحصول على عجينة متجانسة بدون كتل.

قسمي العجينة بين وعاءين وأضيفي الكاكاو إلى جزء واحد. نسكب الخليط الأبيض في القالب الدائري. صب الظلام على القمة. تُخبز الكعكة الإسفنجية ذات اللونين في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.

قطع "الفطيرة الصغيرة" الناتجة إلى طبقتين بالعرض باستخدام الخيط. يجب أن تكون إحدى الكعكات الناتجة أرق قليلاً من الأخرى.

لتحضير الكريمة، اخلطي الكريمة الحامضة مع السكر جيداً. ضعي الكريم في الثلاجة لمدة ساعتين.

تُكسر كعكة البسكويت السميكة إلى قطع متوسطة الحجم. ضعي الكعكة الإسفنجية الرقيقة على طبق واسع. دهن قاعدة الكعكة بالكريمة المبردة.

صفي الشراب من برطمان الأناناس. قطع الفاكهة إلى مكعبات. ضعي بعض المكعبات على قاعدة الكعكة. اغمسي عدة قطع من الكعكة الإسفنجية في الكريمة وشكل منها كومة من الكعك، مع وضع مكعبات الأناناس بينها من وقت لآخر.

نذوب الشوكولاتة مع الزبدة حتى تصبح سائلة ثم نسكبها فوق الكعكة النهائية في تيار رفيع. ضع الحلوى في الثلاجة للنقع.

وصفة خطوة بخطوة لكعكة "فانكا كيرلي" مع الزبيب والمكسرات

مكونات العجينة:

• 1 ملعقة كبيرة سكر
• 2 ملعقة كبيرة دقيق
• 200 غرام قشدة حامضة
• 1 ملعقة كبيرة كاكاو
• 2 بيضة
• 2 ملعقة صغيرة صودا وقليل من الخل؛

مكونات الكريمة

• 800 جرام قشدة حامضة دهنية
• 1 ملعقة كبيرة من كل من السكر وخليط الزبيب والمكسرات؛
• القليل من سكر الفانيليا.

بالنسبة للتزجيج:

• 2 ملعقة كبيرة من كلٍ من: الكاكاو والقشدة الحامضة؛
• 40 جرام زبدة
• ¾ ملعقة كبيرة سكر.

لتحضير الكريمة، أضيفي السكر وسكر الفانيليا إلى القشدة الحامضة. يخفق الخليط بالخلاط حتى يذوب السكر. [المربع رقم 2]

يخفق البيض في وعاء منفصل ويضاف إليه السكر. يُخفق المزيج جيدًا ويُسكب فيه القشدة الحامضة ويُضاف الكاكاو والصودا المطفأة. ينخل الدقيق في وعاء مع البيض ويعجن في عجينة سميكة إلى حد ما.

قم بتغطية طبق الخبز بورق الخبز. صب كل العجين فيه. اخبز القشرة لمدة 30 دقيقة. في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية. نقطع الكعكة إلى كعكتين مسطحتين - أكثر سمكًا وأرق. قطع الكعكة العلوية إلى قطع بحجم 2 × 2 سم تقريبًا.

ضعي القشرة الرقيقة على طبق وادهنيها بسخاء بالكريمة الحامضة. يُسكب الزبيب والمكسرات في الكريمة المتبقية. ضع قطع البسكويت هناك. امزج كل شيء بعناية. ضع الخليط الناتج في كومة على القاعدة.

لتحضير التزيين، ضعي جميع المكونات في قدر صغير. ضعي القدر على نار متوسطة واتركي الخليط حتى يغلي.

يُغلى التزجيج لمدة دقيقتين ثم يُرفع عن النار. قم بتبريد التزجيج قليلاً ثم اسكبه بسخاء فوق الكعكة.

"فانكا مجعد" مع الفواكه والقشدة الحامضة

مكونات العجينة:

• 1 ملعقة كبيرة سكر
• 1.5 ملعقة كبيرة دقيق
• بيضة 2 قطعة
• 170 جرام حليب مكثف
• ½ ملعقة صغيرة من الصودا المطفأة؛
• 200 غرام قشدة حامضة
• 2 ملعقة كبيرة كاكاو.

للكريم:

• 900 غرام قشدة حامضة
• 2 ملعقة كبيرة من كلٍ من: السكر، والحليب المكثف المحلى.

لملء:

• 1.5 قطعة. الموز والبرتقال.
• 1 تفاحة وكيوي لكل منهما
• رقائق جوز الهند للتزيين.

يخفق البيض في كوب الخلاط ويضاف إليه السكر. نخفق المكونات جيداً. أضف القشدة الحامضة والحليب المكثف والصودا المملحة إلى خليط البيض. امزج كل شيء حتى يصبح ناعمًا باستخدام ملعقة.

نخل الدقيق في خليط البيض. تخلط مع ملعقة لتشكيل عجينة متجانسة. ضع ورق الخبز في قاع قالب الزنبرك. دهن جوانب القالب بالزبدة.

نسكب نصف كمية العجين في القالب. أضيفي الكاكاو إلى باقي العجينة. تُسكب العجينة الداكنة على العجينة الخفيفة بطريقة فوضوية.

سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية واخبزي العجينة لمدة 30 دقيقة. أخرج البسكويت النهائي من القالب واتركه ليبرد.

أثناء تبريد المخبوزات، قشري الثمار وقطعيها إلى مكعبات صغيرة.

لتحضير الكريمة، تخلط جميع المكونات حتى تصبح ناعمة. قطع الكعكة المخبوزة إلى قسمين بخيط.

ضعي إحدى قطع الكيك في طبق واسع، ثم دهنيها بكمية كبيرة من الكريمة وضعي عليها جزءاً من شرائح الفاكهة. كسر الكعكة الثانية إلى قطع. اغمسي بعض القطع في الكريمة وضعيها فوق القاعدة.

ضع بعض الفاكهة على القطع. بهذه الطريقة، تشكل الطبقات المتناوبة من الكعكة الإسفنجية والفاكهة كومة من الكعكة. نسكب الحلوى النهائية مع طبقة زجاجية مصنوعة من الشوكولاتة والزبدة ونضعها في الثلاجة لنقعها.

كل واحد منا لديه كعكة من ولادته وطفولته، يبقى طعمها في ذاكرتنا حتى بعد سنوات عديدة. بالنسبة للبعض هو "نابليون"، والبعض الآخر هو "ميدوفيك". يمكن أن يكون هناك الكثير من الخيارات. اليوم سوف نتذكر كعكة "Curly Vanka" التي تم نشر صورتها أدناه. سنقدم ثلاثة خيارات لتحضيره (مع الحليب المكثف والقشدة الحامضة والكفير) في مقالتنا.

كعكة "مجعد فانكا": وصفة مع الحليب المكثف

سر صنع هذه الأطعمة الشهية هو المذاق غير العادي للكريمة. إنه لا يشبه مذاق آيس كريم "بلومبير" المألوف فحسب، بل ينقع أيضًا جميع أنواع الكعك بشكل مثالي. اتضح أنه طري جدًا ولذيذ بشكل لا يصدق.

يتم تحضير كعكة "Curly Vanka" خطوة بخطوة بالتسلسل التالي:

1. أولا وقبل كل شيء، يتم خبز الكعك. هذه هي المرحلة الأولى والأطول من الإعداد.
2. في وعاء عميق، اخفقي البيض (قطعتين) وكوبًا من السكر حتى تحصلي على كتلة بيضاء ناعمة.
3. تضاف القشدة الحامضة التي تحتوي على نسبة دهون 15٪ (1 ملعقة كبيرة) إلى كتلة سكر البيض.
4. أضف الصودا المروية بعصير الليمون أو الخل (½ ملعقة صغيرة).
5. يُنخل الدقيق (1 ملعقة كبيرة) إلى الكتلة الناتجة، وبعد ذلك تُخفق العجينة جيدًا باستخدام الخلاط.
6. يُسكب الجزء الثالث من العجينة المحضرة في قالب مدهون.
7. تُخبز الكعكة في فرن مسخن مسبقاً (180 درجة مئوية) لمدة 20 دقيقة تقريباً. يجب تبريده وإزالته من القالب ووضعه على طبق مسطح. سيكون هذا هو أساس الكعكة.
8. يُضاف مسحوق الكاكاو (ملعقتان صغيرتان) إلى العجينة المتبقية ويُخلط جيدًا ويُسكب في القالب.
9. تُخبز كعكة الشوكولاتة لمدة 30 دقيقة عند 180 درجة مئوية. يجب تبريده جيدًا وتقطيعه إلى مكعبات كبيرة.

بينما تبرد الكعك، حان وقت تحضير الكريمة.

وصفة كريمة الكيك

القشدة الحامضة أو الحليب المكثف؟ غالبًا ما تطرح ربات البيوت على أنفسهن هذا السؤال عندما يحين وقت نقع كعكة الشوكولاتة المقطعة. يتم تحضير كعكة "Curly Vanka" بالكريمتين. ولكن، وفقا لمعظم الناس، اتضح لذيذ بشكل خاص مع الحليب المكثف. حسنًا ، طعم الآيس كريم الموعود "بلومبير" يُعطى له بالكريمة المخفوقة.

لذلك، لتحضير الكريمة، تُخفق الكريمة التي تحتوي على نسبة دهون 35٪ (250 مل) في كتلة رقيقة. للتحقق من استعدادهم، تحتاج إلى قلب اللوحة رأسا على عقب. لن تسقط الكريمة المخفوقة تمامًا على الطاولة أبدًا. عندما يتم اجتياز اختبار الجودة، يمكنك إضافة الحليب المكثف (200 مل) إلى الكريمة، وسكبه بعناية في مجرى رفيع.

يمكن دهن الكريم النهائي على الفور على طبقة كعكة خفيفة. لا ينبغي أن يكون ذلك كافيا، لأن الكعكة لن تكون طرية إلا إذا كانت جميع الكعك غارقة جيدا. تضاف مكعبات كعكة الشوكولاتة المقطعة إلى أجزاء من الكريمة المتبقية. بعد أن يتم نقعها قليلاً، يتم وضعها في كومة على قاعدة الكعكة.

كيفية صنع الصقيل

المرحلة الأخيرة في تحضير كعكة Curly Vanka هي تزيينها. للقيام بذلك، يمكنك رشها برقائق الشوكولاتة (الشوكولاتة المبشورة) أو تحضير طلاء زجاجي لذيذ. الخيار الثاني، وفقا للمراجعات، هو أكثر شعبية.

لتحضير التزجيج، يُسكب الحليب (4 ملاعق كبيرة) في قدر ذي قاع سميك، ويُضاف السكر (50 جم)، ويُضاف الزبدة (50 جم) ومسحوق الكاكاو (ملعقتان صغيرتان). تُغلى جميع المكونات مع التحريك المستمر. بعد ذلك، بعد دقيقة واحدة، يمكن إزالة القدر عن النار. يُسكب الثلج الساخن على الجزء العلوي من الكعكة. الآن تحتاج إلى وضعها في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل أو طوال الليل، وبعد ذلك يمكنك الاستمتاع بالحلوى المألوفة منذ الطفولة.

كعكة الكفير

في هذه الوصفة، يتم استخدام كعكة الشوكولاتة كقاعدة، ويتم تقطيع الخفيفة إلى قطع ونقعها في الكريمة. لكن هذا لا يجعل طعم كعكة Curly Vanka أسوأ.

لتحضير العجينة، اخفقي 3 بيضات مع كوب من السكر للحصول على كتلة رغوية. ثم يُسكب الكفير الذي يحتوي على الحد الأقصى من محتوى الدهون (200 مل) ويضاف الصودا (1 ملعقة صغيرة). دون إيقاف عملية الضرب، نخل الدقيق في العجينة. في المجموع سوف تحتاج إلى حوالي 6 ملاعق كبيرة. تنقسم العجينة النهائية إلى قسمين. يُسكب الأول فورًا في القالب ويضاف الكاكاو (ملعقتان كبيرتان) إلى الثاني. تُخبز الكعكات على حرارة 180 درجة في فرن مسخن مسبقاً. في 30 دقيقة سيكونون جاهزين. يجب أن تبرد جيدًا، وبعد ذلك توضع الكعكة الداكنة على طبق مسطح، وتقطع الكعكة الخفيفة إلى مكعبات.

يتم تحضير الكريمة باستخدام القشدة الحامضة. لذلك، خذ كريما حامضة سميكة محلية الصنع (200 غرام) وكوب من السكر. يوضع جزء من الكريمة المخفوقة على طبقة الكعكة الداكنة وينتشر فوقها في طبقة متساوية. الجزء الثاني يستخدم لنقع القطع المقطوعة. يتم غمسها واحدة تلو الأخرى في الكريمة، ثم توضع في كومة على طبقة الكعكة الأولى. تُسكب الكعكة النهائية بطبقة من الشوكولاتة مُجهزة مسبقًا.

وصفة كعكة الكريمة الحامضة

من السمات الخاصة لهذا المنتج المذاق الغني للقشدة الحامضة. سوف يروق خيار الطهي هذا لأولئك الذين يحبون منتج الحليب المخمر هذا.

"Curly Vanka" - كعكة محبوبة لدى الكثيرين منذ الطفولة - يتم تحضيرها بسرعة وسهولة نسبيًا. ويمكن تقديم الوصفة خطوة بخطوة على النحو التالي:

1. يُمزج الخليط من 3 بيضات مخفوقة مع 300 جرام من السكر والقشدة الحامضة (400 مل) و 3 أكواب من الدقيق المنخول مع الصودا (1 ملعقة صغيرة).
2. يُسكب جزء منه في القالب المُجهز ويُضاف الكاكاو (6 ملاعق كبيرة) إلى النصف الثاني.
3. تُخبز الكعكة في الفرن في نفس الوقت على درجة حرارة 180 درجة مئوية. بعد ذلك، يجب السماح لهم بالتبريد جيدًا.
4. يتم تحضير الكريمة من 800 مل من القشدة الحامضة عالية الدسم والسكر (2 ملعقة كبيرة).
5. طبقة الكعكة الخفيفة - قاعدة الكعكة - مدهونة بالكريمة الحامضة. 6-7 ملاعق كبيرة ستكون كافية.
6. يتم قطع الكعكة الداكنة إلى مكعبات. ثم يتم وخز كل قطعة بالشوكة وتغمس في القشدة الحامضة.
7. توضع قطع داكنة من القشدة الحامضة في كومة على طبقة كعكة خفيفة.
8. غطي الكيكة بالكريمة المتبقية ورشيها بالشوكولاتة المبشورة.

ستساعدك النصائح التالية على تحقيق المذاق المثالي لكعكة طفولتك المفضلة:

1. عند اختيار القشدة الحامضة أو الكريمة للكريمة، تفضل المنتجات التي تحتوي على الحد الأقصى لنسبة الدهون. سيكون القوام أكثر سمكًا وبالتالي لن تتساقط الكريمة من الكعكة.
2. لا تقطع كعكة الشوكولاتة جيدًا. يجب أن تكون القطع محسوسة في الكعكة ولا تذوب تمامًا في الكريمة.
3. على الرغم من أن معظم الوصفات تشير إلى أنه يمكن تذوق الكعكة بعد 3 ساعات، إلا أنها تنقع لفترة أطول. وبعد ذلك سوف يسعدك بالتأكيد بطعم دقيق وممتع.

هذه الكعكة تأتي من طفولتي. ويسمى أيضًا "Pinscher (المجعد)". أخذت الوصفة من كتاب والدتي لتسجيل وصفات الطهي، والذي مضى عليه سنوات عديدة بالفعل. لقد قمت بتحسين الكريم قليلاً. تحت القطع سأخبرك بكيفية صنع الكريما الحامضة اللذيذة (وكذلك المكثفة) :)

مكونات:
للاختبار:
البيض - 2 قطعة.
سكر - 1 كوب
كريمة حامضة 15٪ - 1.5 كوب
الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة (إرواء الخل)
دقيق - 1.5 كوب
الكاكاو - 2 ملاعق كبيرة
زيت نباتي لدهن القالب
طبق خبز 22 سم، زجاج ذو جوانب كلاسيكية.
للكريم:
كريمة حامضة 30٪ - 200 جم
كريم 35% - 250 مل
سكر - 1 كوب
سكر الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة
بالنسبة للتزجيج:
حليب - 4 ملاعق كبيرة
زبدة - 50 جم
سكر - 2 ملاعق كبيرة
الكاكاو - 2 ملعقة صغيرة

2. ثم أضيفي الكريمة الحامضة والصودا المملحة واخفقي مرة أخرى

3. أضف الدقيق المنخل

4. واخفقي العجينة مرة أخرى حتى تصبح ناعمة

5. اسكبي ثلث العجينة في صينية مدهونة بالزبدة

6. اخبزيها على حرارة 180-190 درجة لمدة 15-20 دقيقة. نحصل على مثل هذه الكعكة

7. أثناء خبز هذه الكعكة، أضيفي ملعقتين كبيرتين من الكاكاو إلى العجينة واخلطيها

8. نخبز الكعكة الثانية لمدة 25 دقيقة تقريباً، وخلال تلك الفترة نحضر الكريمة. أولاً، اخفقي الكريمة الحامضة مع كوب من السكر وملعقة صغيرة من سكر الفانيليا حتى تصبح ناعمة. يجب أن تحتوي القشدة الحامضة على نسبة دهون لا تقل عن 30%!

9. اغسلي المخفقات واخفقي الكريمة. سمعت من يوليا فيسوتسكايا أن الكريمة المخفوقة بشكل صحيح لا تتدفق إذا قلبتها رأسًا على عقب

10. اخلطي الكريمة الحامضة والكريمة المخفوقة واخفقيها مرة أخرى بالخلاط حتى تصبح ناعمة.

11. الآن خذ الكعكة الخفيفة ودهنها بسخاء بالكريمة

12. قم بتبريد الكعكة الداكنة وقطعها إلى مكعبات، سيكون هناك الكثير من هذه المكعبات :))

13. الآن يجب غمس المكعبات في الكريمة ووضعها على طبقة كعكة خفيفة. لم أغمس كل المكعبات دفعة واحدة، بل على أجزاء.

إذا لم تكن قادرًا بعد على صنع كعكات معقدة، ولكنك لا تزال ترغب في تدليل أحبائك بالمخبوزات محلية الصنع، فقم بخبز كعكة "فانكا كيرلي". هذه وصفة لذيذة جدًا وخالية من المتاعب تمامًا لصنع كعكة محلية الصنع. حتى المبتدئ سوف ينجح في المرة الأولى، لأنه من المستحيل ببساطة تدميره. في الوقت نفسه، تبين أن كعكة "Vanka Curly" تبدو أصلية تمامًا، لذا يمكنك خبزها على طاولة احتفالية.

مكونات

• عجين:
• 2 بيضة كبيرة
• 90 غرام سمن
• 180 غرام سكر
• 200 مل من الكفير
• 5 غرام من الصودا
• 20 غرام كاكاو
• 240 جرام دقيق.
• كريم:
• 120 غرام من السكر البودرة
• 700 جرام قشدة حامضة عالية الدسم.
• سطح أملس:
• 4 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. (مع غطاء) الكاكاو؛
• 80 مل حليب
• 30 جرام زبدة.

طريقة عمل كعكة فانكا الإسفنجية المجعدة

يخفق البيض مع السكر في وعاء عميق حتى يصبح رقيقاً.

أضف الكفير والسمن إلى الخليط الذي تحوله إلى حالة سائلة مسبقًا. يمكن استبدال السمن بالزبدة، تذوب في حمام مائي أو في الميكروويف.

اروي الصودا بالخل وأضيفيها إلى العجينة. يقلب جيدا.

ينخل الدقيق مباشرة في كوب العجينة ويخلط حتى تختفي كل كتل الدقيق.

قسمي العجينة إلى قسمين. اترك جزءًا فاتحًا والثاني مع إضافة الكاكاو وتغميقه إلى لون الشوكولاتة.

سوف تخبز العجينة على صينية خبز واسعة في طبقة واحدة. هذا سوف يقلل بشكل كبير من وقت تحضير الكعكة. إذا لم يكن هناك صينية خبز، فيمكنك استخدام مقلاة مستديرة، ولكن سيتعين عليك خبز كعكتين. قم بتغطية الجزء السفلي من صينية الخبز بورق الخبز، ثم ضع كل العجينة عليها، مع تبديل الألوان بطريقة فوضوية. وهذا يعني أن الكعكة يجب أن تكون متقطعة، مع ترسيم واضح لحدود الألوان، انظر الصورة خطوة بخطوة لمزيد من التفاصيل.

اخبزيها لمدة 25-30 دقيقة عند 170 درجة.

أخرج الكعكة النهائية واتركها تبرد قليلاً وافصلها عن الورق الذي تم خبزها عليه. عندما تبرد الكعكة تمامًا، نحضر طبقًا ونقطع دائرة في وسطه. سيكون هذا هو أساس كعكة "فانكا المجعدة".

للتأكد من أن القاعدة مشبعة جيدًا، قم بقطع الجزء العلوي. ضع القاعدة الناتجة جانبًا، وقم بتمزيق كل شيء آخر إلى قطع صغيرة بيديك. أي أنك لا تقطعها بسكين، بل تمزقها حتى تتمزق حواف القطع.

من أجل عدم إضاعة الوقت، قم بإعداد القشدة الحامضة أثناء الخبز وتبريد الكعكة. فقط اخفقي الكريمة الحامضة الباردة مع السكر البودرة.

طهي وتزيين الكعكة. يُمزج الحليب والكاكاو والسكر في كوب مناسب ويُترك على نار خفيفة على نار خفيفة حتى يصبح سميكًا، مع إضافة الزبدة في النهاية. يجب أن تحصل على كتلة شوكولاتة سميكة.

تجميع كعكة "فانكا مجعد". ضعي القاعدة المحضرة على طبق مسطح وغطيها بطبقة من القشدة الحامضة. وفي الأعلى تبدأ في وضع قطع مغموسة بالكريمة. نظرًا لأن كل قطعة تجمع بين الألوان الفاتحة والداكنة، يمكنك وضعها بأي ترتيب.

يجب أن تكون النتيجة النهائية شريحة ذات قمة منقوشة جميلة.

انقل طبقة التزجيج المبردة إلى محقنة المعجنات واسكب تيارًا رفيعًا فوق الكعكة على سطحها بالكامل.

يجب أن ينتشر التزجيج بشكل عشوائي حتى تظهر قطع البسكويت في القشدة الحامضة البيضاء.

عندما تظل كعكة "Vanka Curly" في الثلاجة لعدة ساعات وتصبح طرية بشكل لا يصدق، اسكب الشاي العطري في الكؤوس واستمتع بعائلتك بكعكة محلية الصنع لذيذة.