باذنجان محشي على الطريقة التركية. الباذنجان التركي باللحم المفروم وصفة قوارب الباذنجان التركي باللحم

إذا كنت ترغب في طهي طبق لذيذ وجميل جدًا من اللحوم والخضروات، فإن الباذنجان المحشو التركي سوف يناسبك بالتأكيد. تبدو قوارب الباذنجان المحشو الشهية مثيرة للإعجاب للغاية عند تقديمها وهي لذيذة بشكل لا يصدق. الكثير من الحشوة ولحم الباذنجان المخبوز السميك والعصير والحموضة الخفيفة - لا تفوت فرصة إطعام أحبائك طبقًا لذيذًا وصحيًا!

مكونات:

• الباذنجان (متوسطة الحجم) - 5 قطع؛
• بصل (متوسط ​​الحجم) - 4 قطع؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• الفلفل الحلو (الأخضر والأحمر، واحد لكل منهما) - 2 قطعة؛
• البقدونس - 1 حفنة؛
• لحم مفروم (لحم بقري) - 250 جرام؛
• سكر - 2 ملعقة صغيرة؛
• معجون الطماطم - 3 ملاعق كبيرة؛
• الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب ذوقك.

باذنجان محشي على الطريقة التركية. وصفة خطوة بخطوة

1. أولا وقبل كل شيء، تحتاج إلى غسل وتقشير الباذنجان. وفقًا لهذه الوصفة، تحتاج إلى تنظيفها على النحو التالي: قطع شرائح من الجلد على طول الباذنجان بسكين بحيث تبقى هناك أيضًا مناطق غير نظيفة. وهذا يعني أن الباذنجان لدينا يجب أن يشبه الحمار الوحشي - شريط أسود، شريط فاتح، إلخ.
2. ليست هناك حاجة لقطع الذيل (السويقة).
3. في كل باذنجان نقوم بعمل قطع على طول الخضار بالكامل: نصف عمقها.
4. ثم نضع الباذنجان في وعاء عميق، ونسكب عليه الماء البارد بحيث يغطي الباذنجان، ونضيف رشة ملح ونتركه منقوعاً لمدة 30 - 40 دقيقة (لإزالة المرارة).
5. دهن صينية الخبز جيداً بالزيت النباتي.
6. نقوم أيضًا بتشحيم كل باذنجان بالزيت النباتي (أفعل ذلك باستخدام فرشاة سيليكون) ونضعه على صينية خبز.
7. سخني الفرن على حرارة 180 درجة واخبزي الباذنجان. يجب أن تصبح بنية اللون وتصبح ناعمة. قد يختلف وقت الخبز من شخص لآخر: نظرًا لأن جميع الأفران تُخبز بشكل مختلف، وقد يختلف حجم الباذنجان نفسه.
8. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة.
9. سخني مقلاة وأضيفي كمية صغيرة من الزيت النباتي وأضيفي البصل المفروم.
10. نقطع فصين من الثوم جيدًا ونضعهما في مقلاة.
11. نقطع الفلفل الحلو إلى قطع صغيرة ونضيفه أيضًا إلى المقلاة (اترك بضع قطع من الفلفل لتزيين الباذنجان المحشو).
12. يُقطع البقدونس جيدًا ويُضاف إلى المقلاة.
13. يُضاف اللحم المفروم إلى المقلاة ويُقلى كل شيء معًا.
14. أضف الفلفل الأسود المطحون والملح حسب الرغبة.
15. أخرج الباذنجان الوردي من الفرن، وادفع لحمه بعيدًا عن بعضها البعض على طول القطع مباشرة على صينية الخبز (يجب أن يشبه القوارب)، ورش القليل من السكر فوق الباذنجان.
16. املأ كل قارب بحشوة اللحم المفروم.
17. ضعي شريحة من الطماطم وشريحة من الفلفل الحلو في الأعلى.
18. خففي معجون الطماطم بالماء بنسبة 1:2 ثم اسكبي محلول الطماطم في صينية الخبز.
19. ضعي صينية الخبز مع الباذنجان المحشو على الطريقة التركية في الفرن (درجة حرارة 180 درجة) لمدة 20 - 30 دقيقة.
20. أخرجها وقدمها إلى الطاولة.

هذه الباذنجان المحشوة والمخبوزة في الفرن لذيذة للغاية ومليئة بالعصارة بفضل صلصة الطماطم. ومن الأفضل تناولها مباشرة بعد الطهي وهي دافئة. فريق موقع "أنا أحب الطبخ" يتمنى لكم شهية طيبة.

يعد الباذنجان التركي مع اللحم المفروم أحد أنواع الباذنجان التركي العديدة. طبق لموسم الخريف والصيف، عندما يكون هناك عدد كبير من الخضروات حولها، فقط ضعها على الطاولة. وهم لا يطلبون فقط أن يتم تقديمهم على الطاولة، بل يريدون أن يتجسدوا في أطباق رائعة ستجذب أحبائهم وضيوفهم. سواء كدورة ثانية مستقلة أو كفاتح شهية، إليك قائمة غير كاملة للغرض من هذه الوصفة.

إذا كانت الوصفة الأساسية للباذنجان التركي تأسر المذاق الواضح للباذنجان، ورائحة جميع أنواع الخضروات، التي تؤكد فقط على طعم الطبق، فإن وصفة المحشو تضيف سعرات حرارية ومرضية للغاية. وبطبيعة الحال، فإن النسخة التركية الكلاسيكية من اللحم المفروم هي اللحوم، وبسبب التقاليد الدينية، يتم استخدام لحم الضأن وأحياناً لحم البقر. ولكن في البلدان التي لا يحد فيها الدين من استهلاك الأطعمة، يتم استهلاك أي لحوم، بما في ذلك الدواجن، بأمان.

"سينكي" المخبوز باللحم المفروم هو طبق شائع جدًا ليس فقط في الشرق، ولكن أيضًا في المناطق الأوروبية. علاوة على ذلك، أضاف الطهاة الأوروبيون بعض الحماس إلى هذا الطبق. على سبيل المثال، الجبن الذي يتم رشه على الطبق قبل دقائق قليلة من أن يصبح جاهزًا، على الرغم من أنه نادرًا ما يستخدم في الوصفات الكلاسيكية. الفرق الحاسم بين الباذنجان المحشو العادي والباذنجان المحشو التركي هو أنه في النسخة الأولى تتم إزالة اللب من الباذنجان. وفي النسخة التركية الثانية لا يفعلون ذلك. يتم تحضير الطبق بكل بساطة وبسرعة نسبيًا. اتضح العصير ولذيذ جدا. سوف تحبها أسرتك بالتأكيد.

معلومات الذوق ثانياً: الكوسا والباذنجان

مكونات

• دجاج مفروم - 300 غرام؛
• الباذنجان - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• بصل - 0.5 قطعة؛
• الثوم - 1 سن؛
• الطماطم – 1 جهاز كمبيوتر.
• صلصة الطماطم أو مشروب الفاكهة - 150 غرام؛
• الجبن الصلب – 50 جم؛
• زيت عباد الشمس – 30 مل؛
• الملح – 0.5 ملعقة صغيرة.

طريقة تحضير الباذنجان المحشي على الطريقة التركية باللحم المفروم

أول شيء يجب فعله هو غسل الباذنجان وتجفيفه وعمل قطع طولي في المنتصف. لكن لا تقطع الطريق بالكامل. بعد ذلك، تحتاج إلى وضعها في الميكروويف. دعها تخبز بأقصى طاقة حتى تصبح طرية لمدة خمس إلى سبع دقائق. يمكنك خبزها في الفرن، ولكن سيستغرق ذلك حوالي ثلاثين دقيقة. ثم تحتاج إلى تبريد الباذنجان وفصل حواف القطع عن بعضها البعض لكشف اللب.


الآن سنقوم بإعداد حشوة الباذنجان لدينا: نقشر البصل ونغسله ونقطعه جيدًا قدر الإمكان، وبعد ذلك تحتاج إلى وضع البصل في مقلاة.


صب الزيت النباتي في المقلاة هنا. أنا استخدم عباد الشمس. ومن يحب الزيتون أو غيره فلا حرام. بعد ذلك، يقلى البصل على نار خفيفة حتى يصبح شفافا. أحب طعم ورائحة الثوم في هذه الأطباق. لهذا السبب أقوم بإضافة. على الرغم من أنه يمكن وضعها في الإرادة.


عندما يقلى البصل والثوم، أضيفي الدجاج المفروم إلى المقلاة.


يجب أن يقلى اللحم المفروم مع البصل والثوم مع التحريك المستمر لمدة عشر أو خمس عشرة دقيقة.

أضف ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم أو عصير الفاكهة إلى الحشوة. اخلطي الحشوة جيداً وأضيفي الملح حسب ذوقك. أيضًا، وفقًا لتقديرك، يمكنك تتبيل أي أعشاب جافة.


والخطوة التالية هي حشو الباذنجان باللحم المفروم ثم وضعه في طبق الخبز.


لكل الخضار تحتاج إلى وضع شريحة من الطماطم.


وبعد ذلك نسكب على كل واحدة عصير الطماطم أو الصلصة.


يُخبز الطبق في الفرن على درجة حرارة 185-190 درجة لمدة 35-40 دقيقة.


نرش الباذنجان المحشو بالجبن المبشور ونعيده إلى الفرن لمدة خمس دقائق حتى يذوب الجبن.


يقدم الباذنجان المحشو على الطريقة التركية مع اللحم المفروم ساخناً على الغداء أو العشاء.

قليل من الناس يعرفون أن الباذنجان يحظى باحترام كبير في تركيا. وفي هذا البلد الجميل تسمى هذه الفاكهة بملك الخضار أو فاكهة الحب.

من المؤكد أن كل ربة منزل لديها الكثير من الوصفات المفضلة لديها، والمكون الرئيسي منها هو هذه الخضار الزرقاء. اليوم سوف نقدم لك عدة طرق أكثر إثارة للاهتمام وبسيطة لإعداده. دعونا نتحدث عن الباذنجان التركي. مثير للاهتمام؟ ثم دعونا نبدأ!

باذنجان تركي مخبوز بالجبن

هذا الطبق مرضي للغاية والأهم من ذلك أنه صحي. يمكن تقديمه كمقبلات أو كطبق رئيسي.

قم بشراء المنتجات التالية لهذا الطبق:

• باذنجان كبير (يفضل الصغار) - 3-4 قطع؛
• دجاج مفروم - 300-500 جم؛
• الجبن - 200 غرام؛
• فلفل حلو - 2 قطعة؛
• بصل كبير الحجم - 1 قطعة؛
• الثوم - 3-4 فصوص؛
• عصير الطماطم - نصف كوب؛
• سكر - نصف ملعقة كبيرة؛
• الخضر من اختيارك.
• الملح والفلفل الأسود والأحمر.

طهي الطبق بشكل صحيح

نقوم بشطف المكون الرئيسي لدينا تحت الماء الجاري. اقطعي الجزء العلوي واستخدمي ملعقة لاستخراج اللحم (يجب أن يكون كل باذنجان على شكل قارب). يرش الملح ويترك لبضع دقائق حتى تختفي المرارة.

يُقطع اللب المستخرج جيدًا أو يُطحن باستخدام الخلاط. اغسلي الخضار المتبقية وقشريها وقطعيها إلى مكعبات صغيرة. دهن المقلاة بالزيت ووضعها على الموقد. ضعي البصل هناك ثم الفلفل ثم الباذنجان والطماطم.

في مقلاة منفصلة، ​​يقلى اللحم المفروم (5 دقائق ستكون كافية)، إضافة القليل من الملح والفلفل. اعصري الثوم ورشي الأعشاب المفرومة لبضع ثوان قبل إخراج المقلاة من الموقد.

لكي يكتسب الباذنجان التركي مع اللحم المفروم طعمًا أكثر ثراءً، يجب أن يُقلى بالزيت النباتي (أسفل "القارب").

سخني الفرن إلى 180 درجة. دهن القالب بالزيت ونضع الباذنجان. رش الثقوب بالسكر.

نخلط اللحم المفروم مع الخضار ونبدأ بحشو "القوارب". ولا يهم إذا بقيت الحشوة، يمكن وضعها بجانب الباذنجان. هذا بالتأكيد لن يفسد طعم طبقنا.

يُسكب الكثير من عصير الطماطم فوق كل شيء ويُرش بالجبن المبشور. أخبز لمدة 20 دقيقة عند 180 درجة. يقدم الباذنجان التركي مع اللحم المفروم ساخناً أو بارداً. أتمنى لك وجبة شهية!

الباذنجان الحار حسب العادات التركية لفصل الشتاء

الباذنجان منتج ممتاز يمكن تحضيره لفصل الشتاء. عند فتح جرة من هذه الخضار العطرية والصحية في موسم البرد، يمكنك أن تشعر بقطعة صغيرة ومبهجة من الصيف.

لا تضيع الفيتامينات والعناصر الدقيقة عمليا بعد الحصاد، لذلك حتى في فصل الشتاء، سيتم تزويد جسمك بجميع المواد الضرورية. لذلك، من أجل تحضير الباذنجان التركي لفصل الشتاء، ستحتاج إلى المنتجات التالية:

• الباذنجان - 2 كجم؛
• فلفل حلو - 2 كجم؛
• طماطم (يفضل أن تكون ناضجة) - 2 كجم؛
• الفلفل الحار - 3-4 قطع. (حسب تفضيلاتك)؛
• زيت نباتي - 1.5 كوب (إذا كنت لا تحب منتجًا زيتيًا جدًا، يمكنك تقليل الكمية المقترحة)؛
• الثوم - الرأس؛
• الملح والسكر.

الطبخ حسب الوصفة

نحن نغسل ونقشر جميع الخضار. نقطع الفلفل الحلو إلى نصف حلقات، والباذنجان إلى مكعبات كبيرة. ضعي الخضار في قدر وحركيها وأضيفي الزيت. انتظر حتى يغلي، قلل الحرارة واتركها على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. بينما يتم تحضير الباذنجان التركي (الصورة أدناه)، ضع الطماطم المغسولة والمقشرة والثوم في وعاء الخلاط أو مفرمة اللحم. اطحن كل شيء واسكب الخليط الناتج في طبقنا واتركه على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة أخرى. الملح وإضافة السكر حسب الذوق. اعتمادا على تفضيلات ذوقك، يمكنك رش الطبق بالتوابل المفضلة لديك.

نقوم بتعقيم البرطمانات ونضع فيها السلطة المجهزة. ختم بإحكام مع الأغطية. يغطى ببطانية ويترك حتى يبرد تماما. تخزينها في مكان بارد ومظلم. الباذنجان التركي جاهز لفصل الشتاء! أتمنى لك وجبة شهية!

باذنجان تركي

كما تعلمون، الباذنجان منتج متعدد الاستخدامات إلى حد ما. يتم خبزها، مقليها، تحضيرها لفصل الشتاء، إضافتها إلى الحساء، إلخ. الوجبات الخفيفة الباردة المصنوعة من هذه الخضروات الصحية ليست أقل لذيذة. سنتحدث عن هذا أدناه. لذا، لتحضير هذا الطبق تحتاجين إلى:

• جزر كبيرة - 3 قطع؛
• الثوم - 4-5 فصوص؛
• الجوز - 170 غرام؛
• الكزبرة - 1 حفنة؛
• زيت؛
• الفلفل والملح والبهارات.

طبخ الباذنجان البارد على الطريقة التركية

ستشرح الوصفة بالصور كيفية تحضير هذا الطبق اللذيذ والحساس. قطع 2.5 باذنجان إلى شرائح، والباقي إلى مكعبات صغيرة. تقلى الأولى على كلا الجانبين، مع إضافة القليل من الملح والفلفل. يُقشر الجزر، ويُبشر، ثم يوضع في مقلاة مدهونة بالزيت. رمي في مكعبات الباذنجان. تقلى لمدة 1-2 دقيقة، ثم تخفض الحرارة وتغطى المقلاة بغطاء. اتركيه على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة تقريبًا، ولا تنسي التحريك بانتظام.

يُقطع الثوم والمكسرات والكزبرة جيدًا. امزجها مع الخضار المحضرة. ضعي اللحم المفروم الناتج على كل طبق ولفيه على شكل لفائف. نثبتها بأعواد الأسنان، ونتركها حتى تبرد تماماً. الآن أصبح الباذنجان المحشو على الطريقة التركية على شكل لفائف جاهزًا. أتمنى لك وجبة شهية!

الباذنجان مع اللحم المفروم على الطريقة التركية

يبدو هذا الطبق جيدًا بشكل خاص على طاولة الأعياد. وسوف تنال إعجاب الجميع دون استثناء. ستكون المكونات التالية مطلوبة:

• باذنجان كبير الحجم - 4 قطع؛
• لحم البقر - 500 غرام؛
• طماطم ناضجة كبيرة - 6 قطع؛
• مصباح؛
• حليب - 160 مل؛
• دقيق - 10 جم؛
• بيضة كبيرة؛
• الثوم - 2-3 فصوص؛
• زبدة - 20 جم؛
• البقدونس - نصف حفنة؛
• حكيم - 4-5 أوراق؛
• الخبز.
• ملح الفلفل.

طهي الطبق بشكل صحيح

قطع الباذنجان بالطول إلى أجزاء متساوية. يرش بالملح ويترك لمدة 30 دقيقة. قشر البصل واقطعه جيدًا. نقطع الطماطم إلى مكعبات. مرري الثوم من خلال عصارة الثوم. نقطع الخضر ناعما. يُسلق الباذنجان في الماء المغلي ويُضاف الملح ويُخرج. بعد أن يبرد، استخدمي ملعقة لاستخراج اللب.

دهن طبق الخبز بالزبدة وضع الباذنجان هناك. يقلى البصل في مقلاة. نقطع اللحم إلى قطع صغيرة ونضيفها إلى البصل. الملح والفلفل ويرش بالدقيق. أضيفي الحليب واتركيه على نار هادئة لمدة دقيقة. يُضاف لب الباذنجان المفروم، والطماطم، والملح، والفلفل، ويُتبل ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. بعد أن يبرد، أضيفي البيضة واخلطي جيدًا. ضعي اللحم المفروم على الباذنجان ودهنه بالزبدة ورشيه بالبقسماط ثم ضعيه في الفرن لمدة 30 دقيقة على حرارة 180 درجة.

لذلك أصبح الباذنجان التركي جاهزًا. وصفة اللحم المفروم سهلة للغاية ، لذا فإن ربات البيوت المبتدئات سينجحن أيضًا في هذا الطبق. أتمنى لك وجبة شهية!

خضار باللغة التركية

هذا الطبق طري للغاية وطعمه رائع. ستضيف مجموعة متنوعة من الخضار حلاوة لطيفة ورائحة لا تُنسى إلى الباذنجان. لتحضير الباذنجان التركي بهذه الطريقة يجب أن تتوفر لديك المنتجات التالية:

• باذنجان صغير كبير - 3 قطع؛
• جزر كبيرة، ويفضل أن تكون صغيرة - 4 قطع؛
• فلفل حلو - 2 قطعة؛
• طماطم ناضجة كبيرة - 4 قطع؛
• المصابيح - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• الخضر من اختيارك.
• الملح والأحمر.

الطبخ حسب الوصفة

يغسل الباذنجان ويقطع إلى شرائح متوسطة السُمك. يرش الملح ويترك لمدة 20 دقيقة لإزالة المرارة غير الضرورية. بعد ذلك نشطف شرائح الباذنجان مرة أخرى تحت الماء الجاري ونتركها على منشفة حتى تجف. في هذه الأثناء، دعنا ننتقل إلى بقية الخضروات.

قشر الجزر واغسله وابشره على مبشرة خشنة. نقطع الطماطم والفلفل إلى مكعبات. نقطع البصل ناعما. في مقلاة ساخنة مدهونة بالزيت، أضيفي البصل أولاً ثم الجزر. بعد بضع دقائق، أضيفي الفلفل والطماطم. الملح والفلفل والموسم حسب رغبتك.

في مقلاة منفصلة، ​​اقلي الباذنجان بالزيت على كلا الجانبين. أضف القليل من الملح. سخني الفرن إلى 180 درجة. دهن طبق الخبز بالزيت وضعي الخضار حتى تحصلي على باذنجان كامل مرة أخرى. وزعي جميع الطبقات بسخاء مع الخضار المفرومة. ضعي الطبق في الفرن لمدة 15 دقيقة.

هنا الباذنجان التركي لدينا! الوصفة، كما لاحظت، ليست معقدة على الإطلاق. أتمنى لك وجبة شهية!

الأطباق الوطنية هي بطاقة الاتصال لأي بلد. يذهب الكثير من الناس إلى تركيا في عطلتهم الصيفية، ونادرا ما يغادر أحد دون تجربة الباذنجان مع اللحم المفروم التركي. هم في القائمة في كل مقهى تقريبا. يتمتع الطبق بطعم ورائحة غنية جدًا، ويبدو أنه من الصعب إعادة إنتاجه في المطبخ العادي. في الواقع، كل شيء بسيط للغاية، والتوابل الوحيدة المستخدمة هي الملح وخليط من الفلفل المطحون، والمكونات هي أبسط.

من خلال طهي الباذنجان التركي مع اللحم المفروم في الفرن، سترى أنك لست بحاجة للذهاب إلى تركيا البعيدة لتجربة هذا الطبق الرائع واللذيذ والمرضي.

وصفة خطوة بخطوة: طبق تركي من الباذنجان واللحم المفروم

مكونات:

• الباذنجان - 3 قطع؛
• طماطم - 3 قطع؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• لحم الخنزير المفروم - 300 غرام؛
• بصل - 1 قطعة؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• زيت نباتي - 20 مل؛
• ملح - 0.25 ملعقة صغيرة؛
• خليط من الفلفل المطحون.

طريقة تحضير الباذنجان مع اللحم المفروم في الفرن على الطريقة التركية

اغسل الخضار وقشر الجزر والبصل والثوم.

نقطع الباذنجان إلى دوائر يبلغ سمكها حوالي 10 ملم. يُضاف الملح ويُخلط ويُترك جانباً لمدة 15-20 دقيقة.

يُسخن الزيت النباتي في مقلاة ويُضاف الجزر المبشور والبصل المقطع إلى أرباع.

تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. ثم يضاف لب الطماطم المطحون بعد إزالة القشرة. أسهل طريقة للقيام بذلك هي وضعه في الماء المغلي لبضع دقائق. بعد هذه التقنية، يصبح من السهل جدًا تقشير قشرة الطماطم الرقيقة. يمكن استبدال الطماطم الطازجة بالكاتشب أو عصير الطماطم. ضع الثوم الذي تم عصره من خلال الصحافة.

ينضج لمدة 7-10 دقائق.

ضعي أكواب الباذنجان واللحم المفروم المتبل بخليط الفلفل المطحون بالتناوب في طبق مناسب الحجم. لا داعي لإضافة الملح، رش الملح على الباذنجان يكفي.

يُوزّع خليط الخضار من المقلاة في الأعلى.

اخبزيها في الفرن لمدة 30 دقيقة. إذا كان الباذنجان طريًا، يكون الطبق جاهزًا. يمكنك تقديم الباذنجان مع اللحم المفروم التركي ساخناً أو بارداً. يجمع القالب الكثير من العصير العطري الذي يمكن استخدامه كمرق.

من الصعب أن نتخيل قائمة أي مطعم في تركيا دون طبقها المميز – الباذنجان التركي الرائع مع اللحم المفروم. يمكن تقديم الخضار المخبوزة مع اللحوم العطرية ساخنة وباردة.

يعمل الثنائي المتناغم بشكل مثالي كطبق ثانٍ كامل أو طبق جانبي (للأرز والبطاطس والمعكرونة).

تقليديا، يتم طهي الباذنجان، المقلية، المخبوزة، المشوية وحتى المخللة. نلفت انتباهكم إلى العديد من الوصفات المثيرة للاهتمام لخبز "القوارب المحشوة" التركية، والتي لن يستغرق تحضيرها الكثير من الوقت والجهد. بالإضافة إلى ذلك، سيكون لدى ربة المنزل مجال كبير للتعبير عن خيالها الطهوي، لأن اختيار المكونات لا يضع أي حدود.

سوف يتناسب هذا الطبق من المطبخ الشرقي تمامًا مع قائمة عشاء العائلة وسيزين أي وليمة احتفالية. سهلة التحضير وسريعة الأكل!

مبادئ الطبخ العامة:

كل ما تحتاجه هو اللحم المفروم عالي الجودة والباذنجان الناضج والخضروات الطازجة.

بشكل منفصل نحضر اللحم المفروم ونملأ به "قوارب الباذنجان" ونرسله ليخبز في الفرن. نختار مكونات أخرى من الحشوة حسب ذوقك: البصل أو الثوم أو الأعشاب أو الطماطم أو الجزر أو الفلفل الحلو أو الفطر. سيتم استكمال الطبق بصلصة الطماطم (يجب صب الماء المغلي فوق الطماطم أو تخفيف معجون الطماطم بالماء ثم صب هذه الصلصة فوق الباذنجان).

يُخبز الباذنجان في الفرن على حرارة 200 درجة لمدة 30-40 دقيقة.

يمكن أن يكون اللحم المفروم لحم خنزير أو لحم بقري أو لحم ضأن. يوصى بخلط عدة أنواع من اللحم المفروم، على سبيل المثال، لحم الخنزير ولحم البقر المتنوع.

التوابل والأعشاب ستعطي الباذنجان المحشو "طعمًا شرقيًا" فريدًا: الأوريجانو والكزبرة والبابريكا والزعتر والريحان والكاري. اخترها وفقًا لتفضيلات ذوقك.

باذنجان تركي مع اللحم المفروم في الفرن

مكونات:

أربع حبات باذنجان متوسطة الحجم؛

حبتان من البصل؛

فصين من الثوم؛

الفلفل الحلو؛

فلفل أحمر؛

بَقدونس؛

لحم بقري مفروم – 500 جم.

طريقة طهو:

1. املأ صينية الخبز بالزيت النباتي.

2. دهن كل حبة باذنجان بالزيت النباتي باستخدام فرشاة سيليكون خاصة ثم وضعها على السطح.

3. ضعي الباذنجان في الفرن المسخن مسبقاً. من السهل تحديد ما إذا كان الباذنجان جاهزًا أم لا: يجب أن يكون طريًا وبني اللون قليلاً.

4. يُقطع البصل والفلفل الحلو جيدًا. سحق الثوم بسكين وختمه. ضعي المكونات المفرومة في مقلاة واتركيها على نار هادئة.

5. يُضاف اللحم المفروم إلى خليط الخضار ويُتبل بالفلفل الأسود ويُقلب.

6. حان الوقت لملء الباذنجان بالحشوة. افتحي "القوارب" الساخنة وضعي فيها اللحم المفروم، ولكن رشي فوقها السكر أولاً. يتم ذلك لإعطاء طعم أكثر إشراقا. املأ باللحم المفروم ووزعه جيدًا بالداخل. يمكنك تزيين الجزء العلوي من القارب بشريحة من الطماطم والفلفل والبقدونس.

7. يخفف معجون الطماطم بالماء ويقلب ويوضع على نار متوسطة. يُسكب سائل الطماطم على صينية الخبز مع الباذنجان. مكان للخبز في فرن محمى. طهي على حرارة 180 درجة لمدة نصف ساعة.

باذنجان تركي مع لحم مفروم متنوع

مكونات:

أربع حبات باذنجان

ملح فلفل؛

لحم البقر ولحم الخنزير المفروم - 500 غرام؛

بصلة؛

الطماطم - 3-4 قطع؛

حبتان من الفلفل الرومي.

طريقة طهو:

1. قطعي الباذنجان إلى قطع مستديرة، وأضيفي الملح وافركيه بيديك على كامل سطح الخضار.

2. أضيفي الملح والبصل والبهارات إلى اللحم المفروم. يقلى اللحم المفروم مع التحريك المستمر.

3. قطعي الطماطم والفلفل الحلو. يقلى البصل والفلفل في زيت الزيتون، ثم تضاف الطماطم وتستمر عملية الطهي. في النهاية، صب في الخضر.

4. ضعي اللحم المفروم على الباذنجان الدائري وغطيه بالكامل. ضعي الباذنجان المحشو في طبق مقاوم للحريق كطبقة أولى، وخليط الخضار المطهية كطبقة ثانية. تُخبز لمدة 45 دقيقة عند درجة حرارة 180-200 درجة.

باذنجان تركي مع لحم شمس الشرق المفروم

مكونات:

ثلاث حبات باذنجان كبيرة؛

2 طماطم

ثلاث حبات من الفلفل الحلو؛

ملح الفلفل؛

لحم مفروم (لحم الضأن ولحم البقر) - 800 غرام؛

النعناع (طازج أو جاف)؛

البصل

كأس من عصير الطماطم؛

بصل أخضر.

طريقة طهو:

1. نقطع الباذنجان إلى حلقات قطرها سنتيمتر واحد، ونتركها في ماء مملح لمدة 20 دقيقة حتى يخرج العصير.

2. نقطع نصف البصلة ناعماً قدر الإمكان ونضيفها إلى اللحم المفروم. الملح والفلفل وتخلط جيدا.

3. قشر الطماطم. نقطع الفلفل الرومي والطماطم إلى مكعبات صغيرة. نقوم أيضًا بتقطيع النعناع والثوم والبقدونس جيدًا جدًا.

4. قطعي بقية البصل واقليه لمدة 2-3 دقائق. نرسل أيضًا الطماطم والفلفل هنا. اتركيه على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق مع التحريك من وقت لآخر. ثم نسكب الخضار مع عصير الطماطم والملح والفلفل. يُغلى المزيج ويُضاف النعناع والبقدونس والثوم. ينضج المرق لمدة ثلاث دقائق أخرى.

5. نربط حلقات الباذنجان مع اللحم المفروم بشكل متماسك، لتشكل ما يسمى بـ "الشمس" على شكل دائرة حول طبق الخبز، ونضع في وسطها حبة فلفل أصفر. املأ التكوين بالمرق. أرسل للخبز لمدة 30 دقيقة.

باذنجان تركي مع اللحم المفروم والطماطم

مكونات:

الباذنجان - 4 قطع؛

لحم مفروم - 600 غرام؛

الطماطم - 3 قطع؛

الفلفل الحلو – 2 قطعة؛

معجون الطماطم؛

طماطم كرزية – 8 قطع؛

الملح والفلفل (حسب الرغبة).

طريقة طهو:

1. قطعي أعواد الباذنجان، وقشريها إلى شرائح، ثم قطعيها إلى نصفين بالطول. يُملح الماء ويُنقع الباذنجان فيه لمدة 10-15 دقيقة.

2. يتم تحضير الحشوة على النحو التالي: يُقطع البصل والنعناع جيدًا، وتُفرم الطماطم حتى تصبح سائلة باستخدام مبشرة خشنة.

3. جفف الباذنجان بالمناشف الورقية. دهنها بالزيت ووزعها على جميع الجوانب بيديك. مكان على ورقة الخبز. سخني الفرن على حرارة 200 درجة، واخبزيها حتى تنضج.

4. يُقلى البصل بالزيت النباتي ويُضاف 2-3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم ويُسخن مرة أخرى. يُضاف اللحم المفروم ويُحرَّك جيدًا ويُقلى. أضيفي الطماطم والنعناع والبهارات حسب الرغبة.

5. إزالة بعض اللب من الباذنجان المخبوز بالملعقة، أي. اصنعي بئراً واتركيه جانباً في وعاء منفصل. املأ الباذنجان باللحم المفروم.

6. يُطحن لب الباذنجان في الخلاط حتى يُهرس. نغطي قواربنا في الأعلى بهريسة الباذنجان. تزيين مع الطماطم الكرز.

7. في وعاء منفصل، اخلطي ملعقتين صغيرتين من معجون الطماطم مع كوب من الماء الساخن. خفقت وإضافة الملح. تُسكب هذه الصلصة فوق الباذنجان المُجهز.

8. ضعيها في الفرن على حرارة 200 درجة حتى ينضج الفلفل والطماطم. الطبق جاهز!

باذنجان تركي مع لحم مفروم وجبنة

مكونات:

حبتان من الباذنجان كبيرة الحجم؛

لحم مفروم – 350 جم؛

بصلة؛

الطماطم - 4 قطع؛

الثوم - 2 فصوص؛

الخضر (حفنة) ؛

عصير الطماطم – 100 مل؛

الجبن الصلب – 150 جم.

طريقة طهو:

1. اغسلي الباذنجان وقشريه وأزيلي اللب منه. أضف الملح واتركه لمدة 10-15 دقيقة لتحييد الطعم المميز للباذنجان. تقلى على الجانب "السفلي" بالزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

2. نقطع مزيج الخضار جيدًا: البصل والطماطم والثوم والأعشاب ولب الباذنجان. يُطهى اللحم المفروم على نار متوسطة لمدة 5-7 دقائق ثم تُضاف إليه الخضار المقطعة.

3. تحشى القوارب باللحم والخضار، ويسكب فوقها عصير الطماطم (أو الماء). يرش بالجبن المبشور الخشن.

4. تُخبز في الفرن على حرارة 200 درجة لمدة 20 دقيقة.

5. تزيين الطبق النهائي بالأعشاب الطازجة.

باذنجان تركي مع اللحم المفروم في مقلاة

مكونات:

ثلاث حبات باذنجان كبيرة؛

500 غرام من لحم الخنزير المفروم؛

3 فصوص من الثوم؛

بصلة؛

حبتان من الفلفل الحلو؛

جزرة؛

الكاري (حسب الرغبة) ؛

الفلفل الأسود المطحون والملح؛

البقدونس والكزبرة (2 عناقيد)؛

معجون الطماطم.

طريقة طهو:

1. يُمزج اللحم المفروم مع البهارات (الفلفل الأسود المطحون والكاري) والأعشاب (البقدونس والكزبرة).

2. يقشر الباذنجان ويقطع إلى شرائح ويترك في ماء مملح لمدة نصف ساعة.

3. قطعي الخضار (الجزر، الفلفل الحلو، الطماطم، البصل) إلى شرائح رفيعة.

4. ضعي قطع الباذنجان بشكل عمودي في المقلاة واملئي المساحات الفارغة باللحم المفروم بإحكام. أغلق الغطاء واتركه ليطهى لمدة 20 دقيقة.

5. ضعي الخضار في مقلاة منفصلة واتركيها لتنضج على نار متوسطة.

6. ضعي الخضار المناسبة على خليط الباذنجان واللحم المفروم واسكبي صلصة الطماطم (اخلطي معجون الطماطم مع الماء).

7. يُزيّن الطبق النهائي بالبصل الطازج أو البقدونس أو حلقات البصل.

تعتمد أسرار تحضير أي طبق على النهج الصحيح في اختيار المكونات. اختر الباذنجان القوي الناعم ذو اللون الأزرق البنفسجي. هذه الفاكهة لها الطعم الأقل مرارة.

أما الساق الخضراء فتدل على نضج الثمرة.

ضعي الباذنجان المقشر والمقطع في ماء مملح لمدة 20-40 دقيقة للتخلص من المرارة المحددة، ثم اعصريه جيدًا.

عند قلي الباذنجان في مقلاة، قم أولاً بدحرجته في الدقيق أو فتات الخبز.

لا تتعجل في تقديم الطبق ، اتركه يتخمر ويتشبع بالكامل برائحة الخضار والبهارات.

يحظى الباذنجان التركي باللحم المفروم بشعبية كبيرة في العديد من البلدان حول العالم، لأن مزيج الباذنجان واللحم يعتبر "كلاسيكي من هذا النوع".

الوصفات المذكورة أعلاه، إلى جانب مهارات الطهي والخيال والإلهام للمضيفة، ستسعدك بالتأكيد بنتائج ممتازة وستقدم لك طبقًا شرقيًا شهيًا ومرضيًا وحارًا وعطريًا. بالعافية!