وصفة للadjika من الطماطم والفلفل. Adjika من الخيار المخلل. أدجيكا حار أو كلاسيكي للرجال الحقيقيين

موسم تحضير الخضار لفصل الشتاء لربات البيوت الجيدات على قدم وساق: لقد حان وقت الطماطم والفلفل وغيرها من الأطباق الشهية من الجنوب. وهذا يعني أن الوقت قد حان للاطلاع على الوصفات القديمة المفضلة وعدم التخلي عن تجارب تذوق الطعام الجديدة. فيما يلي مجموعة مختارة من وصفات الجديكا، بالإضافة إلى صلصة الطماطم الحارة المعتادة، يمكنك تحضير الجديكا من الخضروات الأخرى غير المتوقعة وحتى التوت.

الجرجير الحار لفصل الشتاء - وصفة مصورة خطوة بخطوة

إذا كنت تحب الصلصات الحارة المقدمة مع اللحوم، فيجب أن تكون الوصفة التالية بالتأكيد في مجموعة الطهي الخاصة بك. علاوة على ذلك، فإن إنشاء مطعم Adjika للوجبات الخفيفة لا يتطلب الكثير من الوقت والمنتجات. كل ما تحتاجه لإعداد مربى رائع هو خمس خضروات فقط، وتوابل بسيطة، وزيت، وخل، ومعجون طماطم.

العائد: 6 علب سعة 200 مل

وقت الطبخ: 2 ساعة 0 دقيقة

الكمية: 6 حصص

مكونات

• الفلفل الأخضر: 1 كجم
• الطماطم: 500 جرام
• البصل: 300 جرام
• الفلفل الحار (الفلفل الحار أو البيبروني): 25 جم
• الثوم: هدف واحد.
• السكر: 40 جرام
• الخل: 40 مل
• الملح: 25 جم
• معجون الطماطم: 60 مل
• النفط المكرر: 40

تعليمات الطبخ

كيفية تحضير الجديكا لفصل الشتاء من الطماطم

يقوم العديد من الطهاة بطهي نبات الجديكا بسرعة باستخدام معجون الطماطم الجاهز. ولكن من الصعب وصف هذا الخيار بأنه مثالي، حيث تستخدم ربات البيوت الحقيقيات فقط الطماطم الطازجة التي يتم جمعها من كوخهن الصيفي أو المشتراة من المزارعين.

منتجات:

• الطماطم اللحمية الأكثر نضجًا والمختارة - 5 كجم.
• الثوم – 0.5 كجم (5-7 رؤوس).
• فلفل حلو - 3 كجم.
• الخل القياسي 9٪ - 1 ملعقة كبيرة.
• الملح – 1 ملعقة كبيرة. ل. (مع شريحة).
• الفلفل الحار في القرون – 3-5 قطع.

خوارزمية الطبخ:

1. أولاً، قومي بتقسيم الثوم إلى فصوص وقشريه. اشطف جميع خضروات الجديكا الضرورية. ثم قطع سيقان الطماطم وقطعها إلى قطع. افعل الشيء نفسه مع الفلفل، باستثناء السيقان، قم بإزالة البذور، ويمكنك شطفها مرة أخرى تحت الماء الجاري. لا تقم بإزالة البذور من الفلفل الحار.
2. بعد ذلك، قم بطحن جميع الخضروات في مفرمة لحم ميكانيكية تقليدية قديمة الطراز. (تقول ربات البيوت ذوات الخبرة أن أدوات المطبخ الحديثة، مثل محضرات الطعام أو الخلاطات، لا توفر القوام المطلوب.)
3. يضاف الملح ثم الخل ويقلب.
4. اترك الجرجير لمدة 60 دقيقة. خذ عينة، إذا لم يكن هناك ما يكفي من الملح والخل، أضفها.

لا تتطلب هذه الوصفة طهي الجيكا، لأنها ستحتفظ بجميع خصائصها المفيدة. يمكنك تناول نصف كمية الطعام، والتأكد من أن نبات الجرجير يختفي جيدًا، وطهيه حسب الحاجة.

تحضير الجديكا لفصل الشتاء من الكوسة

الجرجير الكلاسيكي هو الفلفل والطماطم، لكن ربات البيوت الحديثات على استعداد لتجربة هذا الطبق. أحد أكثر الحلول الأصلية هو استخدام الكوسة، فهي تجعل القوام أكثر طراوة ورائحة. يمكن استخدام هذا الجرجير، إذا كان أقل حارًا، كطبق وجبة خفيفة متكامل.

منتجات:

• كوسة صغيرة – 3 كجم.
• الفلفل الحلو - 0.5 كجم.
• الملح – 50 غرام.
• الجزر الطازج - 0.5 كجم.
• طماطم حمراء ناضجة - 1.5 كجم.
• زيت نباتي (وأفضل زيت زيتون) – 1 ملعقة كبيرة.
• السكر المحبب – 0.5 ملعقة كبيرة.
• الفلفل الحار المطحون – 2-3 ملاعق كبيرة. ل.

خوارزمية الطبخ:

1. يبدأ تحضير الطعام اللذيذ بغسل الخضار وتقشيرها. إذا كانت الكوسة قديمة، قم بإزالة البذور. افعل نفس الشيء مع الفلفل.
2. قطع الخضار إلى قطع مناسبة للالتواء. اطحن كل شيء بالطريقة القديمة الجيدة - في مفرمة اللحم.
3. يُضاف السكر المحبب والملح ويُسكب في الزيت النباتي.
4. ضعه على الموقد. انتظر حتى يغلي، ثم طهي الطعام على نار خفيفة جدًا لمدة 40 دقيقة، مع التحريك طوال الوقت، حيث تميل كتلة الخضار إلى الاحتراق بسرعة في قاع الوعاء. في نهاية الطهي، أضف الفلفل الحار.
5. بعد إضافة الفلفل، احتفظ بالقرع على الموقد لمدة 5 دقائق أخرى ويمكنك إغلاقه.
6. تعقيم الجرار، يجب أن تكون ساخنة، والأغطية أيضا. اختتم اضافية في الليل.

ودع ضيوف الشتاء يستمتعون بالطعم الاستثنائي للجرجير ويتساءلون بالضبط عن العنصر الغامض الذي أضافته المضيفة هنا!

كيف لطهي الجديكا لفصل الشتاء مع الثوم

الوصفة التالية مناسبة لربات البيوت اللاتي يرغبن في علاج أقاربهن بالجرجير، لكنهن يخشين طهيه لأن أحد أفراد الأسرة لا يستطيع تحمل طعم الفلفل الحار. وفقا للوصفة، فإن هذا الدور "يُعهد" بالثوم، وسوف تحتاج إلى الكثير منه.

منتجات:

• الطماطم - 2.5 كجم، من الناحية المثالية صنف "قلب الثور"، فهي لحمية جدًا.
• التفاح "أنتونوفسكي" - 0.5 كجم.
• الفلفل الحلو - 0.5 كجم.
• زيت نباتي – 1 ملعقة كبيرة.
• الجزر – 0.5 كجم.
• الشبت والبقدونس - حفنة صغيرة لكل منهما.
• الثوم - 2-3 رؤوس.
• الخل (الكلاسيكي 9٪) – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح، فلفل أسود مطحون.

خوارزمية الطبخ:

1. تحضير الخضار، يجب غسل كل شيء جيدًا، وإزالة البذور والذيول من التفاح والفلفل، وإزالة ساق الطماطم، وقطع الجزر على كلا الجانبين.
2. بعد ذلك قومي بتقطيع الخضار إلى قطع متوسطة الحجم. طحن إلى هريس باستخدام مفرمة اللحم.
3. حسب الوصفة، اشطف الخضر وجففها، ليست هناك حاجة لوضعها في مفرمة اللحم، فقط قم بتقطيعها جيدًا.
4. أضف الملح والفلفل إلى الخضار. صب الزيت النباتي في الجرجير المستقبلي. يوصى بسكب الخل قبل دقائق قليلة من إيقاف التشغيل. نظرًا لأن وقت غليان نبات الجرجير وفقًا لهذه الوصفة طويل جدًا - ساعتين، فإن الخل سوف يتبخر.
5. يجب أن تكون المقلاة مطلية بالمينا، حيث تكون الفيتامينات أقل تدميراً فيها. قبل 5 دقائق من نهاية عملية الطهي، ضع الخضر المفرومة ناعما في قدر وتصب الخل حسب القاعدة.
6. يجب أولاً تعقيم الأغطية والحاويات في الفرن أو فوق البخار. يُسكب نبات الجرجير الساخن والعطري ويُلف.

اترك الجرة للتذوق وأخفي الباقي وإلا بعد الملعقة الأولى سيكون من الصعب إيقاف الأسرة.

وصفة لفصل الشتاء adjika مع الفجل

Adjika هو طبق من المطبخ الجورجي، عند الانتقال إلى بلد آخر أو جزء من العالم، فإنه يتحول بشكل طبيعي، ويتكيف مع الظروف والمنتجات المحلية. على سبيل المثال، تقترح ربات البيوت السيبيريات إعداد هذا الطبق باستخدام الفجل الحار، الذي يعطي طعمًا لاذعًا لا يقل عن الفلفل الجورجي القوي.

منتجات:

• الطماطم العصير – 0.5 كجم.
• جذر الفجل – 1 جهاز كمبيوتر. مقاس متوسط.
• الثوم - 1 رأس.
• الملح – 1.5 ملعقة صغيرة.
• سكر – 1 ملعقة صغيرة.

خوارزمية الطبخ:

1. التكنولوجيا قديمة قدم الزمن. في المرحلة الأولى، تحتاج إلى تحضير الطماطم والفجل والثوم، أي تنظيفها وشطفها وتقطيعها إلى قطع مناسبة للالتواء في مفرمة اللحم.
2. عندما يحين وقت تقطيع الفجل الحار، يُنصح بتحريفه ليس في طبق، بل في كيس بلاستيكي، وتثبيته بشريط مطاطي. بعد ذلك سيتم الحفاظ على روائح الفجل القوية جدًا وزيوتها الأساسية بشكل مثالي ولن تضيع على طول الطريق.
3. تُمزج كتلة الطماطم والثوم بعناية مع الفجل الملتوي ويُضاف الملح والسكر ويُحرَّك حتى يذوب.
4. قم بتعقيم البرطمانات، ثم ضع الجديكا في أوعية، وأغلقها بأغطية معدنية.

ليس من الضروري إعداد مثل هذه الاستعدادات الفيتامينية لفصل الشتاء، ولكن تحضير الجديكا مع الفجل الحار مباشرة على المائدة، مع احتياطي لعدة أيام مقدمًا.

سوف تلعق الجديكا لفصل الشتاء أصابعك - الوصفة اللذيذة

كلما زاد عدد الخضروات الموجودة في نبات الجديكا، زاد تنوع الأذواق والروائح التي تنتظر المتذوق. النقطة الوحيدة هي أنه من المهم عدم المبالغة في تناول الفلفل الحار. عندما يكون هناك الكثير منه، سيكون من المستحيل تذوق الطماطم أو الفلفل الحلو. والبهارات المفرطة ليست مفيدة جدًا للمعدة.

منتجات:

• طماطم طرية ولذيذة وناضجة - 1 كجم.
• الفلفل الحلو – 5 قطع.
• الكزبرة الطازجة - 1 حفنة صغيرة.
• التفاح ذو الطعم الحامض، على سبيل المثال، "أنتونوفسكي" - 0.5 كجم.
• الجزر - 0.3 كجم.
• البقدونس – 1 حفنة صغيرة.
• الثوم - 2 رأس.
• الفلفل الحار - 3-4 القرون.
• زيت عباد الشمس المكرر – 1 ملعقة كبيرة.
• الملح - 0.5 ملعقة صغيرة.

خوارزمية الطبخ:

1. وفقا للتقاليد، تتوقع ربة المنزل أولا الخضروات. يجب تقشيرها وإزالة السيقان والبذور. شطف جيدا في عدة مياه (أو تحت الماء الجاري).
2. قطع إلى قطع بحيث يكون مناسبًا للتحريف في مفرمة اللحم. تتيح لك هذه الوصفة استخدام الخلاط الجديد لتقطيع الخضار.
3. أضف الملح والزيت إلى خليط الخضار العطرية. يمكن تقطيع الخضار - البقدونس والكزبرة - جيدًا، ويمكن وضعها في مفرمة اللحم/الخلاط مع الخضار الأخرى.
4. تستمر عملية الطهي لمدة ساعتين على الأقل، والنار منخفضة، والتحريك المتكرر لن يكون مفيدا إلا.
5. ضع نبات الجديكا في أوعية زجاجية صغيرة تم تعقيمها مسبقًا. نشمر الأغطية.

وصفة الجديكا لفصل الشتاء بدون طبخ

عادة ما يكون تحضير الخضار لفصل الشتاء عملية طويلة جدًا. يجب عليك أولاً تقشير جميع الخضروات ثم غسلها وتقطيعها. يمكن أن تستغرق عملية الطهي نفسها ما يصل إلى 2-3 ساعات أو التعقيم، عندما يكون هناك خطر من أن الجرة لن تتحمل الحرارة وسوف تنفجر. ولكن هناك خيارات لإعداد Adjika بسرعة عالية لا تتطلب الطهي أو التعقيم، وبالتالي فهي تحظى بشعبية كبيرة.

منتجات:

• الطماطم الناضجة - 4 كجم.
• فلفل حلو – 2 كجم.
• الفلفل الحار في القرون (أو الفلفل الحار) – 3 قطع.
• الثوم - 6-7 رؤوس.
• الخل (الإصدار الكلاسيكي 9٪) – 1 ملعقة كبيرة.
• ملح خشن – 2 ملعقة كبيرة. ل.

خوارزمية الطبخ:

1. باستخدام هذه الوصفة، يمكنك تعقيم الجرار والأغطية وتحضير الخضار في نفس الوقت.
2. قشري الفلفل والطماطم من السيقان، وأزيلي البذور أيضًا من الفلفل. افصل الثوم إلى فصوص وأزل القشور. اغسل جميع الخضار.
3. قم بطحنها إلى كتلة متجانسة باستخدام مفرمة اللحم المفضلة لدى جدتك أو الخلاط الحديث.
4. بعد إضافة الملح والخل، قم بخلط الكتلة العطرية والحارة جيدًا.
5. اتركيه لمدة 60 دقيقة في مكان بارد، مع تغطية الوعاء بقطعة قماش (وليس غطاء).
6. امزج مرة أخرى، والآن يمكنك وضعها في الجرار المعدة ولف الأغطية.
7. يوصى بتخزين نبات الجديكا في مكان بارد، ويفضل أن يكون في قبو شخصي، ولكن يمكنك أيضًا تخزينه في الثلاجة.

يحتفظ نبات الجرجير المحضر بهذه الطريقة بأكبر قدر من الفيتامينات والمعادن.

أدجيكا محلية الصنع لفصل الشتاء بدون طماطم

كل شخص فردي، وهناك أيضا أولئك الذين لا يستطيعون تحمل الطماطم، ولكن لا يمكنهم رفض الصلصات الساخنة. هناك وصفات تلعب فيها الطماطم دورًا ثانويًا أو لا تستخدم على الإطلاق.

منتجات:

• فلفل حلو – 1.5 كجم.
• الثوم - 3-4 رؤوس.
• التوابل (بذور الكزبرة والشبت) – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• فلفل أحمر حار – 3-4 حبات.
• خل 9٪ – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• "خميلي سونيلي" - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الملح – 3 ملاعق كبيرة. ل.

خوارزمية الطبخ:

1. أصعب جزء في هذه الوصفة هو تقشير الثوم وشطفه.
2. من الأسهل تقشير الفلفل الحلو عن طريق إزالة الذيول والبذور. ضعي الفلفل الحار تحت الماء الجاري وأزيلي الذيل.
3. يُطحن الفلفل والثوم في مفرمة اللحم. تُطحن بذور الكزبرة والشبت وتُضاف إلى الخليط العطري من الفلفل والثوم.
4. أضف الملح. تغلي لمدة 30 دقيقة. صب في الخل. تغلي لمدة 10 دقائق أخرى.
5. ضعها في أوعية صغيرة خضعت للتعقيم. ختم مع الأغطية التي تم تعقيمها سابقا.

يمكن لطماطم سينور أن تنام بسلام، فالأديكا عطرة وعصيرية ولذيذة حتى بدونها!

وصفة الجديكا الأصلية لفصل الشتاء مع التفاح

التفاح العصير المعطر مع الحموضة يعزز بشكل كبير طعم الجديكا. ولهذا السبب فهي جزء مهم من العديد من الصلصات والتوابل الساخنة.

منتجات:

• الطماطم – 3 كجم.
• 9٪ خل – 1 ملعقة كبيرة.
• التفاح الحامض - 1 كجم.
• فلفل حلو – 1 كجم.
• زيت نباتي – 1 ملعقة كبيرة.
• الجزر - 1 كجم.
• الثوم - 2 رأس.
• فلفل حار – 2 قطعة.
• سكر – 1 ملعقة كبيرة.
• الملح – 5 ملاعق كبيرة. ل.

خوارزمية الطبخ:

1. قشر الخضار والتفاح واشطفها وطحنها بالفلفل الحار حتى تصبح ناعمة باستخدام خلاط / مفرمة لحم عادية.
2. أخيرًا، ضعي الثوم في مفرمة اللحم ثم ضعيه في وعاء منفصل.
3. يُطهى خليط الفاكهة والخضروات في وعاء من المينا لمدة 45 دقيقة (الحرارة منخفضة جدًا، ويُنصح بالتقليب المتكرر بملعقة خشبية).
4. أضف الملح والسكر والزيت والخل. اتركيه لمدة 10 دقائق. أضف الثوم. انتظر 5 دقائق أخرى.
5. يجب قضاء هذه المرة في تعقيم الحاويات والأغطية.

ستكون رائحة التفاح الرقيقة والطعم اللاذع للجرجير بمثابة زخرفة رائعة لأي طبق لحم.

أدجيكا محلية الصنع بسيطة لفصل الشتاء من البرقوق

من بين جميع الفواكه التي تنمو في المنطقة الوسطى، يعتبر البرقوق هو الأكثر تميزًا. يتناسب بشكل جيد مع الحلويات الحلوة، وهو جيد في الفطائر، ويتناسب بشكل جيد مع اللحوم والأسماك. لكن البرقوق في الجرجير لذيذ بشكل خاص.

منتجات:

• الخوخ الحامض - 0.5 كجم.
• الفلفل الحلو - 0.5 كجم.
• الثوم - 2 رأس.
• فلفل حار – 2 قرن.
• معجون الطماطم – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر – 4 ملاعق كبيرة. ل.
• الملح – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• خل 9٪ – 2 ملعقة كبيرة. ل.

خوارزمية الطبخ:

1. اغسل البرقوق والفلفل وأزل البذور والبذور من الثمار. قشر واشطف الثوم، فقط اشطف حبات الفلفل الحار.
2. أرسل كل شيء إلى مفرمة اللحم، ثم انقله إلى وعاء/حوض المينا.
3. يرش السكر والملح ويضاف معجون الطماطم.
4. تستغرق عملية الطهي 40 دقيقة. صب الخل قبل 5 دقائق من الانتهاء.

يمكن تقديم هذا الجرجير على الفور تقريبًا (بعد التبريد). يمكنك تحضيره لفصل الشتاء بوضعه في مرطبانات معقمة وإغلاقها بإحكام.

الحصاد لفصل الشتاء - الجرجير البلغاري

من الواضح ما هو المنتج الذي سيكون المنتج الرئيسي في الجرجير بالبادئة "البلغارية" ، بشكل طبيعي ، فلفل حلو ، كثير العصير ، جميل. وطعمها أكثر حساسية مقارنة بالصلصة المحضرة على أساس الوصفات الكلاسيكية بالطماطم فقط.

منتجات:

• فلفل حلو – 1 كجم.
• الثوم – 300 غرام. (3 رؤوس).
• الفلفل الحار - 5-6 القرون.
• خل 9% – 50 مل.
• سكر – 4 ملاعق كبيرة. ل.
• الملح – 1 ملعقة كبيرة. ل.

خوارزمية الطبخ:

1. إزالة البذور من الفلفل الحلو وقطع ذيول الفلفل. اشطفها ثم استخدم مفرمة اللحم الميكانيكية الكلاسيكية.
2. قشر الثوم واشطفه ثم ضعه في مفرمة اللحم.
3. يُضاف الملح والسكر إلى الخليط العطري الناتج ويُحرَّك حتى يذوب تمامًا. صب الخل هنا وحرك مرة أخرى.
4. لا يتم غلي نبات الجرجير، ولكن قبل وضعه في حاويات وختمه، يجب أن ينقع (لمدة 3 ساعات على الأقل).

يجب تخزين Adjika من الفلفل الحلو في مكان بارد.

نبات الجرجير الأخضر الرائع - تحضير لفصل الشتاء

يُطلق على هذه الأجيكا، ذات اللون الزمردي المذهل، بطاقة تعريف تذوق الطعام في أبخازيا. لكن يمكن لأي ربة منزل تحضير توابل غير عادية للحوم: لا تحتوي على مكونات سرية أو غريبة.

منتجات:

• فلفل أخضر حار - 6-8 حبات.
• الثوم - 1 رأس.
• الكزبرة – 1 حفنة.
• الملح – 1 ملعقة كبيرة. ل.

خوارزمية الطبخ:

1. قشر الثوم واشطفه، فقط اقطع ذيول الفلفل. يقطع لاجزاء صغيرة.
2. اغسل الكزبرة وجففها.
3. باستخدام سكين حاد، تُقطع جميع المكونات المحضرة جيدًا قدر الإمكان، ثم تُخلط مع الملح.

تقوم ربة منزل أبخازية حقيقية بطحن الخضار والأعشاب والملح في الهاون، ولكن إذا كنت ترغب في جعل العملية أسرع، فيمكنك استخدام مفرمة اللحم، وتمرير الخليط من خلال شبكة ذات ثقوب دقيقة مرتين. هذا الجديكا له طعم رائع ومظهر غريب!

أدجيكا محلية الصنع: أفضل 12 وصفة لفصل الشتاء

الجديكا محلية الصنع: 5 وصفات لألجيكا اللذيذة في المنزل لفصل الشتاء

كما تعلمون، جاءت إلينا الأجيكا الحقيقية من جورجيا نفسها، وهي كتلة سميكة وحارة جدًا. ويتم تحضيره من الخضار مثل الفلفل الحلو والفلفل الحار مع إضافة بهارات معينة. لكن تلك المحضرة في روسيا لا تشبه كثيرا تلك التقليدية، لأن مكونها الرئيسي هو الطماطم.

وبطبيعة الحال، يقوم كل شخص بإعداده بطريقته الخاصة، بما في ذلك البصل والجزر والجوز والتفاح الأخضر والفجل، وما إلى ذلك. أنا شخصياً أحب تحضير هذا المستحضر حسب وصفة جدتي وكذلك ليشو الفلفل الحلو لأنه المفضل لدي.

يحتوي بالتأكيد على طماطم طازجة وفلفل حلو، مما يجعل نبات الجديكا الخام عطريًا ولذيذًا للغاية. يجب أن يتم تخزينها في الثلاجة، في الجرار الصغيرة.

بالطبع، من الشائع هنا أيضًا استخدام نبات الجرجير المسلوق، والذي، على عكس نبات الجرجير الخام، يحتاج إلى لفه في مرطبانات.

لذلك، في مقال اليوم، سنلقي نظرة على وصفات الأديكا محلية الصنع، والتي تبين أنها لذيذة وعطرية حقًا. فقط خذها واطبخها وجربها بنفسك! حسنا، إذا جاء موضوع التعليب، فستحب بالتأكيد سلطة الخيار لفصل الشتاء!

وصفة لأدجيكا محلية الصنع لذيذة وساخنة بدون طبخ

يعتبر نبات الجديكا المطبوخ بدون طهي ساخنًا جدًا ويشبه المعجون. هذا توابل أحمر برتقالي مع الملح والأعشاب المختلفة والثوم. من حيث المبدأ، ليس من الصعب على الإطلاق الاستعداد، على الرغم من ذلك، يمكن أن يكمل بسهولة العديد من الأطباق.

مكونات:

• طماطم - 2 كجم
• فلفل حلو - 0.5 كجم
• فلفل حار - 3 قطع
• الثوم - 5 رؤوس
• سكر - 1.5 كوب
• خميلي سونيلي - 1 ملعقة صغيرة
• خل 9٪ - 1/2 كوب
• ملح للتذوق.

طريقة طهو:

أولا وقبل كل شيء، غسل جميع الخضروات في الماء. إزالة ساق الفلفل الحلو والفلفل الحار، وترك البذور، وتقطيعها إلى قطع متوسطة مع الطماطم. نقوم أيضًا بتقشير الثوم وطحن جميع الخضار المقطعة باستخدام الخلاط أو مفرمة اللحم.

الآن ننقل الجرجير الجاهز إلى مرطبانات نظيفة ونغلق الأغطية ونضعها في الثلاجة. هذه طريقة سهلة جدًا لتحضير الجديكا بدون طهي.

كيفية طبخ الجديكا مع الفجل في المنزل

مقبلات حارة محضرة بشكل جيد وتتناسب مع العديد من الأطباق الجانبية. يتم تحضيره من مكونات مثل الطماطم والفجل والثوم. من السهل جدًا التحضير.

مكونات:

• طماطم - 2.5 كجم
• فلفل حلو - 1 كجم
• فلفل حار - 3 قطع
• جذر الفجل - 4 قطع
• الثوم - 3 رؤوس
• الخل - 1.5 ملعقة كبيرة. ل
• زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ل
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل
• ملح للتذوق.

طريقة طهو:

نغسل جميع الخضروات بالماء الجاري. نزيل ساق الفلفل الحلو والفلفل الحار، ونترك البذور، فلا داعي لإزالتها. تُطحن في مفرمة اللحم: الطماطم والفلفل الحلو والفلفل الحار والثوم المقشر والفجل.

ثم أضف الخل والزيت النباتي والسكر والملح حسب الرغبة إلى الكتلة الملتوية واخلط كل شيء جيدًا. صب الكتلة الناتجة في الجرار المعقمة، وأغلق الأغطية وتخزينها في الثلاجة.

اطبخ وتناول الطعام من أجل صحتك!

كيفية طبخ الجديكا مع التفاح

من الأفضل تقديم هذا المستحضر مع إضافة التفاح مبردًا. إنه مثالي لكل من الطبقتين الأولى والثانية، وحتى السندويشات البسيطة.

مكونات:

• طماطم - 1 كجم
• بصل - 200 جرام
• التفاح - 200 غرام
• فلفل حلو - 400 جرام
• الثوم - 100 غرام
• زيت عباد الشمس - 150 مل
• فلفل حار - 2 قطعة
• خل 9٪ - 2 ملعقة كبيرة. ل
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل
• ملح للتذوق.

طريقة طهو:

يتم غسل وتقشير جميع الخضار باستثناء الثوم وتقطيعها إلى قطع كبيرة إلى حد ما.

بعد أن تغلي محتويات المقلاة، خففي النار إلى درجة منخفضة واطهيها لمدة ساعة. بعد هذا الوقت، يضاف الثوم، مرت عبر الصحافة، الملح، السكر، الخل ويستمر في الغليان لمدة ساعة أخرى.

الآن انقل الجرجير الساخن إلى مرطبانات معقمة، ثم قم بلف الأغطية، ثم احرقها بالماء المغلي، واتركها حتى تبرد تمامًا.

حصلت من هذه المكونات على ثلاث عبوات سعة كل منها 480 مل.

أدجيكا محلية الصنع مع الطماطم والثوم، دون الفلفل الحلو

إذا قررت فجأة إعداد نبات الجديكا، ولكن لسبب ما لم يكن لديك أي فلفل حلو، فلا تقلق. بعد كل شيء، يمكن إعداد هذا الدواء بدونها. وبطبيعة الحال، سيكون الطعم مختلفا قليلا، ولكن عملية الطهي ستكون أسهل.

مكونات:

• طماطم - 1.5 كجم
• فلفل أحمر حار - 400 جرام
• الثوم - 300 غرام
• الخل - 2 ملاعق كبيرة
• القفزات سونيلي - 1 ملعقة كبيرة. ل
• كزبرة - 1 ملعقة كبيرة. ل
• الشبت - 1 ملعقة كبيرة. ل
• ملح للتذوق.

طريقة طهو:

نغسل الطماطم بالماء ونقطعها إلى قطع متوسطة الحجم. ثم نطحنهم مع الثوم المقشر والفلفل الحار مع البذور في مفرمة اللحم. ثم ننقل الكتلة بأكملها إلى قدر كبير ونسكب فيها جميع البهارات اللازمة ونسكب الخل ونضيف الملح حسب الرغبة.

يوضع على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر ثم يترك حتى يغلي ويوضع في مرطبانات معقمة ويغطى بالأغطية ويترك ليبرد تمامًا.

بعد أن يبرد الجرار تمامًا ، نضعها في الثلاجة للتخزين.

وصفة بسيطة لأدجيكا محلية الصنع دون حفظ (فيديو)

بالعافية!!!

المصدر: https://moy-povar.ru/domashnyaya-adzhika.html

من الصعب تخيل العديد من الأطباق بدون توابل. الصلصات والمرق والضمادات تمنحهم طعمًا ورائحة إضافية وتجعل الطعام أكثر شهية. أي مطبخ وطني لديه توابل. لا يمكن للأويغور أن يتخيلوا الطعام بدون لوزجيان؛ في المطبخ الروسي، هناك طلب على "الكوبرا" أو "أوغونيوك"، وفي القوقاز، يتم تقديم الجديكا مع العديد من الأطباق.

في الأساس، كل هذه التوابل متشابهة. يتم إعطاء المكان الرئيسي فيها للفلفل الأحمر الحار. وتتم إضافة المكونات المتبقية بناءً على التقاليد الوطنية وتفضيلات الذوق.

الجديكا عبارة عن مزيج من الفلفل الحار والفلفل الأحمر والثوم والملح مع إضافة الأعشاب المشهورة في القوقاز. غالبًا ما تكون الكزبرة (الكزبرة) والقفزات سونيلي وأوتسخو سونيلي (الحلبة).

يحتوي نبات الجرجير الحقيقي على قوام سميك يشبه المعجون. ويختلف لونه من الأحمر إلى الأخضر. كل هذا يتوقف على لون الفلفل، وكذلك البهارات التي تمت إضافتها أثناء عملية الطهي.

لا تتم إضافة الطماطم إلى الجرجير الكلاسيكي. ولكن مع مرور الوقت، خضعت Adjika للتغييرات، وبدأت ربات البيوت في طهيها بالطريقة التي تفضلها. هكذا ظهر نبات الجرجير مع الطماطم، والذي يستعد الكثيرون له بنجاح لفصل الشتاء.

Adjika من الطماطم لفصل الشتاء: دقة التحضير

• بالإضافة إلى الطماطم، يمكنك إضافة مكونات أخرى إلى Adjika: الجزر والبصل والتفاح والأعشاب. ولكن يتم إعطاء المكان الرئيسي للفلفل الحار والثوم، حيث لا ينبغي أن يكون الجرجير حارًا فحسب، بل حارًا أيضًا. لذلك، عند اختيار المكونات، تأخذ في الاعتبار نسبة الفلفل والخضروات الأخرى.
• يتم تحضير Adjika على شكل هريس أو معجون سميك. للقيام بذلك، طحن جميع المكونات في خلاط أو مفرمة اللحم. للحصول على نبات الجديكا عالي الجودة، تناول الخضار الناضجة فقط. قد تكون منبعجة أو منفجرة قليلاً، ولكن لا ينبغي أن تظهر عليها علامات التلف أو المرض، وإلا فقد يؤثر ذلك سلبًا على تخزين المنتجات المعلبة.
• يمكن جعل Adjika إما ساخنًا جدًا أو أقل سخونة. لذلك عند اختيار الوصفة انتبه إلى كمية الفلفل الحار وقللها إذا رغبت في ذلك.
• يمكن أن يكون نبات Adjika نيئًا أو مسلوقًا. أضف ما يكفي من الملح والثوم إلى الخام. يجب أن يتم تخزينها في الثلاجة. بالنسبة للجرجير الخام، من الأفضل استخدام حاوية صغيرة بحيث يكون التتبيل في الجرة المفتوحة أقل قدر ممكن من الاتصال بالهواء، مما قد يؤدي إلى تعكره.
• يتم تعبئة الأجيكا المسلوقة في مرطبانات زجاجية وهي ساخنة ويتم إغلاقها على الفور. يمكن تخزين هذه الأطعمة المعلبة في درجة حرارة الغرفة.

Adjika من الطماطم لفصل الشتاء، مسلوق

مكونات:

• الطماطم - 1 كجم؛
• فلفل حلو - 1.5 كجم؛
• فلفل حار – 4 قطع. (أو حسب الذوق)؛
• زيت نباتي – 50 مل؛
• 9 بالمائة خل - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الثوم - 300 غرام؛
• سكر – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح – 1 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو

• تحضير الجرار المعقمة مع الأغطية.
• اغسل الطماطم الناضجة. نضعهم في وعاء ونسكب فوقهم الماء المغلي. بعد دقيقتين، قم بتبريده في الماء البارد ثم قم بإزالة الجلد. قطع إلى النصف، وقطع السيقان.
• اغسلي الفلفل الحلو والفلفل الحار، وقطعيهما إلى نصفين، وأزيلي السيقان والبذور.
• يُفكك الثوم إلى فصوص، وتُقشر القشور، ويُشطف بالماء البارد.
• يُطحن الفلفل والطماطم والثوم من خلال مفرمة اللحم.
• نسكب خليط الخضار في قدر، ونشعل النار فيه، ونتركه حتى يغلي. أضف الملح والزيت والخل. يُطهى على نار خفيفة لمدة 1.5 ساعة.
• يُطحن الثوم في الخلاط أو يُمرر عبر عصارة الطهي. يُمزج مع الجديكا. ينضج لمدة 10 دقائق أخرى. خذ عينة وأضف المزيد من الملح إذا لزم الأمر.
• عندما تكون ساخنة، ضع الجديكا في مرطبانات وأغلقها بإحكام بأغطية معقمة. اقلبها رأسًا على عقب ولفها في بطانية. نترك الجرجير حتى يبرد تماماً.

ملحوظة: يمكنك تحضير الجديكا بشكل مختلف قليلاً. أولاً، تُطحن الطماطم في مفرمة اللحم، ويُسكب خليط الطماطم في قدر، ويُوضع على نار متوسطة ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. ثم يُطحن الفلفل والثوم في مفرمة اللحم ويُضاف إلى كتلة الطماطم. ثم طهي حسب الوصفة. ولكن في هذه الحالة، يمكن تقليل وقت الطهي في Adjika قليلا.

Adjika من الطماطم مع التفاح لفصل الشتاء مسلوق

مكونات:

• الطماطم - 1.5 كجم؛
• فلفل حلو - 1.5 كجم؛
• فلفل حار – 3 قطع؛
• الجزر - 0.5 كجم؛
• التفاح الحامض - 0.5 كجم؛
• الثوم - 3 رؤوس؛
• زيت نباتي – 100 مل؛
• ملح – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• 9٪ خل – 50 مل.

طريقة طهو

• تحضير الجرار المعقمة مقدما.
• البدء في معالجة الخضار. اغسلي الطماطم، وقطعيها إلى نصفين، وأزيلي السيقان.
• اغسل الفلفل، وقطع الجذع مع بعض اللب. نقطع كل ثمرة إلى نصفين ونزيل البذور والأغشية.
• اغسل التفاح، وقطعه إلى أربعة أجزاء، وقطع غرف البذور.
• قشر الثوم واشطفه بالماء البارد.
• قشر الجزر واغسله وقطعه إلى قطع صغيرة.
• يُطحن الفلفل الحلو والطماطم والجزر والتفاح من خلال مفرمة اللحم. يُسكب مزيج الخضار في قدر واسعة ويُوضع على نار متوسطة ويُغلى ويُطهى لمدة 50-60 دقيقة. حرك المهروس بشكل دوري لمنعه من الالتصاق بالقاع.
• يُطحن الفلفل الحار والثوم بشكل منفصل في مفرمة اللحم. أضف إلى باقي الخليط. أضف الملح والزيت على الفور. اثارة. يُطهى على نار خفيفة لمدة 20-30 دقيقة أخرى. إذا لم يكن الجرجير سميكًا كما تريد، قم بتمديد وقت الطهي قليلاً. قبل 5 دقائق من نهاية الإطفاء، صب الخل.
• عندما يكون الجو حارًا، ضع الجديكا في مرطبانات جافة ومسخنة. ختم بإحكام مع الأغطية المعقمة. اقلب الجرار رأسًا على عقب ولفها جيدًا. نتركها هكذا حتى تبرد تماماً.

Adjika من الطماطم لفصل الشتاء مع الباذنجان المسلوق

مكونات:

• الطماطم - 1 كجم؛
• فلفل أحمر حار – 3 قطع؛
• الباذنجان - 0.5 كجم؛
• الفلفل الحلو - 0.5 كجم؛
• الثوم - 2 رأس؛
• الملح – 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الخل - 40 م؛
• زيت نباتي – 100 مل.

طريقة طهو

• قم بإعداد الجرار المعقمة ذات الأغطية للجرجير مسبقًا.
• اغسل الطماطم الناضجة واقطع السيقان.
• تقليم سيقان الباذنجان. اغسل الثمار واقطع الجلد. قطعيها إلى دوائر واسعة. إذا كان هناك بذور، يغطى الباذنجان بالملح ويترك تحت الضغط لمدة نصف ساعة. خلال هذا الوقت، سيتم الافراج عن العصير. شطف الباذنجان في الماء البارد والضغط. ستخرج البذور مع العصير.
• قشر الثوم واشطفه بالماء البارد.
• اغسلي الفلفل الحلو والفلفل الحار، وقطعي السيقان، وقطعي كل ثمرة إلى نصفين وأزيلي البذور.
• طحن الخضار في مفرمة اللحم. نسكب البوريه في قدر واسع. يُغلى المزيج على نار خفيفة ويُضاف الملح والسكر والزبدة. يُطهى على نار خفيفة لمدة 50-60 دقيقة. بحيث لا تحترق الكتلة، يجب تحريكها بشكل دوري. قبل 5 دقائق من الاستعداد، صب الخل.
• قم بتعبئة الجرجير النهائي في مرطبانات جافة وأغلقه بإحكام بالأغطية.
• اقلبهم رأسًا على عقب وقم بتغطيتهم ببطانية. انتظر حتى يبرد تماما.

Adjika من الطماطم لفصل الشتاء حار بدون طبخ

مكونات:

• الطماطم - 1 كجم؛
• فلفل أحمر حار - 0.4 كجم؛
• الثوم - 0.5 كجم؛
• الريحان والكزبرة والبقدونس - حفنة صغيرة لكل منهما؛
• خميلي-سونيلي - 2 ملعقة صغيرة؛
• الملح – 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
• 9٪ خل – 50 مل.

طريقة طهو

• نظرًا لأن جميع الخضروات ليست مطبوخة مسبقًا، فيجب اختيارها بعناية أكبر. فقط الطماطم الناضجة التي لا تحتوي على علامات التلف مناسبة. اغسلها، اقطعها إلى نصفين، اقطع السيقان.
• نغسل الفلفل الحار، ونقطعه إلى نصفين، ونقطع السيقان، ونزيل البذور. قبل معالجة الفلفل، تأكد من ارتداء قفازات مطاطية يمكن التخلص منها، وإلا فإن العصير الساخن سوف يخترق الجلد وستشعر بقوته لفترة طويلة.
• نقطع الثوم إلى فصوص، ونقشر القشور، ثم نغسلها بالماء البارد.
• افرز الريحان والكزبرة والبقدونس، وأزل السيقان الذابلة والمتعفنة، واغسلها جيدًا في عدة مياه. ضعها على منشفة لتجفيف الخضر قليلاً.
• طحن الخضار والأعشاب في مفرمة اللحم. أضف قفزات سونيلي والملح والخل إليهم. تخلط جيدا.
• ضعيها في مرطبانات صغيرة جافة ونظيفة. ختم بإحكام مع قبعات المسمار القصدير. ضعه في الثلاجة أو ضعه في قبو بارد.

Adjika من الطماطم مع الفلفل الحلو لفصل الشتاء بدون طبخ

مكونات:

• الطماطم - 1 كجم؛
• الفلفل الحلو - 0.5 كجم؛
• الفلفل الحار – 3 قطع؛
• الثوم - 0.2 كجم؛
• ملح – 1 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو

• قم بإعداد الجرار الصغيرة واغسلها جيدًا وجففها عن طريق قلبها على المنشفة.
• اغسل الطماطم الناضجة الناضجة وأزل السيقان. يُسكب الماء المغلي فوق الطماطم ويترك لمدة 2-3 دقائق. ثم شطف بالماء البارد وإزالة الجلد.
• اغسل الفلفل وقطعه إلى نصفين وأزل البذور. ولكن إذا كنت ترغب في الحصول على Adjika حار جدًا، فيمكنك ترك البذور.
• قشر الثوم واغسله في الماء البارد.
• طحن جميع الخضروات في مفرمة اللحم. أضف الملح. اخلط جيدا.
• ضع الجرجير في مرطبانات وأغلقه بأغطية لولبية. ضعه في الثلاجة.

Adjika من الطماطم مع الفلفل الحلو المطحون لفصل الشتاء بدون طبخ

مكونات:

• الطماطم - 1 كجم؛
• الفلفل الحلو المطحون - 3 ملاعق صغيرة؛
• فلفل أحمر حار - 3 قرون؛
• الثوم - 0.2 كجم؛
• الكزبرة - 1 حفنة؛
• قفزات سونيلي، الكزبرة، الكركم، الكمون - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما؛
• زيت نباتي - 50 مل (اختياري)؛
• ملح – 2 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو

• اغسلي الطماطم، وقطعيها إلى نصفين، وأزيلي السيقان.
• اغسل الفلفل وقطع السيقان وأزل البذور.
• قشر الثوم واشطفه في الماء.
• نسكب الماء المغلي فوق البهارات الحارة حتى تتكون عجينة ونتركها حتى تنتفخ.
• قم بفرز الكزبرة، وإزالة أي فروع صفراء أو فاسدة، وغسلها في الكثير من الماء البارد. ضعها على منشفة وجففها.
• طحن الخضار والأعشاب في مفرمة اللحم. أضف الملح والزيت (اختياري) والبهارات. اخلط جيدا.
• ضعيها في مرطبانات صغيرة نظيفة وجافة وأغلقيها بإحكام بأغطية لولبية. ضعه في الثلاجة.

ملاحظة للمضيفة

هناك العديد من الوصفات لصنع الجديكا. يمكنك تغيير كمية المكونات حسب ذوقك. الشيء الرئيسي هو أن الجرجير يحتوي على الفلفل الحار والثوم والملح. يمكنك إضافة الأعشاب الطازجة والتوابل المطحونة إلى الجرجير.

قم بتخزين نبات الجديكا في مكان مظلم وبارد - في الثلاجة أو القبو. يمكن تخزين Adjika، المحكم الغلق بأغطية من الصفيح، في مكان مظلم في درجة حرارة الغرفة، على سبيل المثال في الخزانة.

المصدر: http://OnWomen.ru/adzhika-iz-pomidorov.html

سوف يدفئك في البرد ويضيف بعض البريق: نبات الجديكا المصنوع من الطماطم والفلفل لفصل الشتاء. وصفات تقليدية وغير عادية للجرجير من الطماطم والفلفل لفصل الشتاء

تعتبر الأجيكا اللذيذة والصحية واحدة من أشهر المستحضرات الشتوية المصنوعة من الطماطم والفلفل. وهذا ليس مفاجئا نظرا لفوائده من جهة وسهولة تصنيعه الكبيرة من جهة أخرى.

Adjika من الطماطم والفلفل - المبادئ العامة للتحضير

في أبسط وصفة للجرجير: الطماطم والفلفل والملح. ولكن هناك مجموعة كبيرة ومتنوعة من الخيارات المختلفة للإضافات التي تمنح نبات الجرجير من الطماطم والفلفل لفصل الشتاء ظلالاً مشرقة مختلفة من الذوق.

يجب مراعاة فارق بسيط آخر قبل البدء في اختيار الوصفة التي تناسب ذوقك. Adjika هو بالطبع توابل حارة. لكن مدى توابلها يعتمد على رغبتك وأهدافك.

إذا كنت ستستخدم الصلصة كمخلل للحوم، فمن المنطقي أن تجعلها أكثر حارًا، وربما تختار تلك التي تحتوي على الخل.

إذا كنت ترغب في نكهة قطعة من الخبز أو شحم الخنزير أو النقانق مع الجديكا، فمن الأفضل إعطاء الأفضلية لصلصة أكثر ليونة وأكثر سمكا، لا تذكرنا حتى بالصلصة، ولكن بالوجبات الخفيفة النباتية المعلبة.

الوصفة 1. صلصة الطماطم والفلفل الحارة الإضافية لفصل الشتاء "مع شرارة"

مكونات

فلفل أحمر حار – 1 كجم

طماطم لحمية – 0.5 كجم

Khmeli-suneli، الكزبرة الجافة - حوالي حفنة

الجوز - حوالي 10 حبات

ملح للتذوق

طريقة طهو

احرق الطماطم بالماء المغلي واغمرها على الفور في الماء البارد ثم أزل الجلد منها والتقطها بالقرب من الساق.

نقطع الطماطم إلى 4-6 قطع ونزيل البذور مع السائل الذي توجد فيه. كل ما تحتاجه هو اللب.

إزالة البذور والسيقان من الفلفل الحار.

جفف الجوز في مقلاة بدون زيت (أو في الميكروويف)، انزع القشرة. طحن المكسرات في هاون أو مطحنة القهوة.

مرري الفلفل الحار والطماطم في مفرمة اللحم وأضيفي الأعشاب والمكسرات وأضيفي الملح. يخلط الخليط جيدا ويصب في الجرار. يجب أن يتم تخزين هذا adjika في مكان بارد.

الوصفة 2. نبات الجرجير اللذيذ، على الرغم من اسمه، مصنوع من الطماطم والفلفل لفصل الشتاء "هرينوفينا"

مكونات

الطماطم – 2 كجم

فلفل حار – 0.5 كجم

جذر الفجل – 0.3 كجم

الثوم - 3 رؤوس

ملح للتذوق

الأعشاب الجافة حسب الذوق - حفنة

طريقة طهو

اغسل جميع الخضار. قشر الفلفل. قطع الطماطم إلى 4 أجزاء، وقطع الساق، وليس من الضروري إزالة البذور. قشر جذر الفجل والثوم أيضًا. تمر الخضار عبر مفرمة اللحم وتتبل بالملح والأعشاب الجافة (الكزبرة والريحان وجنجل السنيلي - اختياري أو خليط). يمكنك استخدام الأعشاب الطازجة، ولكن بعد ذلك سيكون عمر الجيكا أقل.

ونسخة أخرى غير عادية من الصلصة الشهيرة.

الوصفة 3. الجرجير من الطماطم والفلفل لفصل الشتاء مع عنب الثعلب

مكونات

طماطم - 3 كجم

فلفل حلو – 1 كجم

فلفل حار – 4 قرون

عنب الثعلب – 1 كجم

الجوز – 10 قطع

النعناع الطازج والبقدونس والريحان - حفنة

الثوم - 4 رؤوس

زيت نباتي - زجاج

ملح للتذوق

طريقة طهو

اغسل الخضار والأعشاب والتوت وأزل قشر الطماطم. إزالة البذور والسيقان من الفلفل. قم بإزالة "الصنبور" الجاف وانزعه من عنب الثعلب. جفف المكسرات في مقلاة أو في الفرن أو في الميكروويف وقم بإزالة القشرة.

ثم قم بطحنها إلى دقيق باستخدام الهاون والمدقة أو مطحنة القهوة. مرر جميع المكونات الصلبة من خلال مفرمة اللحم مرتين وأضف الملح والزيت ثم انقلها إلى مرطبانات معقمة وقم بتغطيتها بأغطية.

يجب تخزين الوجبة الخفيفة في الثلاجة.

لا يمكن تخزين هذا المستحضر في الثلاجة، ولكن في قبو أو أي مكان بارد آخر.

وصفة 4. Adjika من الطماطم والفلفل لفصل الشتاء "مع الفجل"

مكونات

الطماطم – 2 كجم

فلفل حلو حلو - 1 كجم

فلفل حار – 0.5 كجم

الفجل – 0.3 كجم

الثوم - 5-6 رؤوس

الخل - كوب ونصف

الخضر الجافة

طريقة طهو

اغسل جميع الخضار. إزالة السيقان والبذور من الفلفل والطماطم. قشر الفجل والثوم. مرر الخضار من خلال مفرمة اللحم مرتين باستخدام أفضل شبكة.

يُضاف الخل والملح والأعشاب إلى الخضار ويُوضع في وعاء من المينا أو الزجاج ويُوضع على نار خفيفة.

مع التحريك، قم بإحضار الجرجير إلى درجة الحرارة عندما يبدأ البخار في الارتفاع فوق المقلاة (حوالي 60 درجة) ثم ضع الخليط الساخن في مرطبانات معقمة.

وصفة 5. Adjika من الطماطم والفلفل لفصل الشتاء "Apple Orchard"

التفاح الحامض والطرخون يمنحان التوابل طعمًا أصليًا.

مكونات

الطماطم – 2 كجم

فلفل حلو – 1 كجم

فلفل حار – 3 قرون

التفاح – 1 كجم

الجزر – 0.5 كجم

الثوم - 3 رؤوس

الخل - 1 كوب

سكر – 100 جم

ملح - 5 ملاعق كبيرة

زيت نباتي – 1 كوب

الطرخون الجاف (الطرخون) – نصف حفنة

طريقة طهو

اغسل الخضار والفواكه. قشر الطماطم وأزل البذور. قشر الفلفل. قطع وسط التفاح. قشر الجزر. مرر الخضار والتفاح من خلال مفرمة اللحم. يقطع الثوم بالسكين. أضف إلى الخليط. ضعي الطرخون والخل والزبدة والسكر والملح هناك.

يُطهى نبات الجديكا على نار خفيفة مع التحريك لمدة 15 دقيقة. ضعيها وهي ساخنة في مرطبانات.

الوصفة 6. الجديكا من الطماطم والفلفل لفصل الشتاء مع الجزر والبصل

مكونات

الطماطم – 3 كجم

فلفل حلو – 1 كجم

فلفل حار – 3 قرون

الجزر - 1 كجم

بصل – 0.5 كجم

الثوم - 5 رؤوس

زيت نباتي – كوب ونصف

الخل - 1 كوب

السكر المحبب – 1 كوب

ملح - حوالي ربع كوب

طريقة طهو

اغسل وقشر الخضار جيدًا. إزالة الجلود والبذور من الطماطم. مرر جميع المكونات الصلبة، بما في ذلك البصل والثوم، من خلال مفرمة اللحم. ضعيها في وعاء واطهيها على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.

أضيفي الزيت والخل إلى الخليط. طبخ لمدة نصف ساعة أخرى. بعد ذلك يضاف الملح ويضاف السكر ويطهى مع التحريك لمدة ساعة تقريبا. نتيجة لذلك، يجب أن تنخفض الكتلة في الحجم بمقدار مرة ونصف.

قسّم الجديكا إلى مرطبانات. يخزن في مكان بارد.

وصفة 7. Adjika من الطماطم والفلفل لفصل الشتاء مع الخوخ

يمنح البرقوق الصلصة طعمًا رائعًا ورائحة مذهلة ولونًا لطيفًا.

مكونات

الطماطم – 2 كجم

صنف البرقوق “المجري” – 2 كجم

فلفل حلو – 4 قطع

فلفل حار – 2 قرن

الثوم - 4 رؤوس

مزيج من الأعشاب (الزعتر، الطرخون، الكزبرة، الريحان، إلخ.)

ملح - ربع كوب

سكر - زجاج

طريقة طهو

بالنسبة إلى Adjika المصنوعة من الطماطم والفلفل لفصل الشتاء، من الأفضل أن تأخذ الخوخ مع حفرة يمكن فصلها بسهولة، وهذا سوف يبسط التكنولوجيا بشكل كبير. ولكن يمكنك استخدام الخوخ الداكن الآخر.

اغسل وقشر جميع الفواكه. لا يتعين عليك إزالة البذور من الطماطم، لكنك تحتاج إلى تقشير القشرة. إزالة البذور من الفلفل والخوخ. نمرر البرقوق والطماطم والفلفل في مفرمة اللحم ويفضل مرتين ونشعل النار فيها.

قم بغلي الكتلة الناتجة لمدة 10 دقائق تقريبًا. قشر الثوم واقطعه بالسكين. أضف إلى التوابل واطهيها لمدة دقيقتين. يُضاف الملح والسكر والأعشاب ويُرفع عن النار بعد دقيقة. ضعها في مرطبانات معقمة.

يخزن في مكان بارد.

إذا تم طهي هذا التوابل لفترة أطول، فسوف يتغير لونه ويصبح عنابي غامق.

وصفة 8. Adjika من الطماطم والفلفل لفصل الشتاء مع البرقوق

هذا التوابل له طعم "جورجي" للغاية، حار وحامض.

مكونات

الطماطم – 1 كجم

البرقوق الكرز – 2 كجم

فلفل حلو – 2 قطعة

فلفل حار – 2 قرن

الثوم - 4 رؤوس

الأعشاب الجافة: الكزبرة، جنجل السنيلي، البقدونس - حفنة

- قرنفل، وكمون - حوالي ملعقة صغيرة

طريقة طهو

اغسل جميع الخضار والخوخ. قم بإزالة قشر الطماطم، ويمكنك ترك البذور. إزالة السيقان والبذور من الفلفل، وإزالة البذور من الخوخ الكرز. قشر الثوم وقسمه إلى فصوص.

مرر الطماطم والبرقوق والثوم والأعشاب والفلفل من خلال مفرمة اللحم. انقله إلى وعاء أو وعاء مقاوم للحريق من المينا أو الزجاج وأشعل النار فيه. بعد الغليان، يضاف الملح والسكر والقرنفل والكمون ويطهى لمدة 20-30 دقيقة.

ضعها في مرطبانات معقمة. يمكن تخزينها في مكان بارد.

وصفة 9. Adjika من الطماطم والفلفل لفصل الشتاء "الباذنجان"

يمنح الباذنجان هذه الصلصة مرارة لطيفة ونكهة جورجية.

مكونات

الطماطم – 2 كجم

فلفل حلو – 1 كجم

فلفل حار – 3 قرون

الثوم - 6 رؤوس

الباذنجان – 1 كجم

الخل - نصف كوب

زيت نباتي – 1 كوب

الأعشاب الجافة (الجنجل سونيلي، الزعتر، الطرخون، الكزبرة، الخ) - حسب الرغبة

الملح والسكر - حسب الرغبة

طريقة طهو

اغسلي الخضار جيدًا وافحصيها للتأكد من عدم وجود مناطق فاسدة. قم بإزالة الجلد من الطماطم، وإزالة البذور والسيقان من الفلفل، وقطع الجذع والجزء الصلب الموجود تحته من الباذنجان. قشر الثوم.

مرر الخضار والثوم من خلال مفرمة اللحم. يُضاف الزيت النباتي والأعشاب ويُشعل النار. يُغلى المزيج لمدة نصف ساعة أو 40 دقيقة تقريبًا، ثم يُضاف الملح والسكر والخل ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى. يجب وضع التتبيلة في مرطبانات وهي لا تزال ساخنة.

يمكن تخزينها في مكان بارد.

وصفة 10. أدجيكا من الطماطم والفلفل لفصل الشتاء "فريق"

في بعض الأحيان يمكنك العثور على تركيبة متعددة المكونات بحيث يبدأ مفهوم الجديكا في التشويش إلى حد ما. لكن الطعم متعدد الأوجه والقيمة الغذائية أعلى.

مكونات

الطماطم – 3 كجم

الفلفل الحلو – 0.5 كجم

فلفل حار – 3 قرون

كوسة – 2 كجم

الثوم - 5 رؤوس

الجزر – 0.5 كجم

جذر البقدونس - قطعة واحدة

جذر الكرفس – 0.2 كجم

الأعشاب الحارة، الطازجة أو المجففة، أي - حسب الذوق

ملح - 4 ملاعق كبيرة

زيت نباتي - زجاج

السكر - نصف كوب

طريقة طهو

اغسلي جميع الخضار وقشري الكوسة والثوم والجذور وقشري الطماطم. إذا كنت تأخذ الأعشاب الطازجة، فأنت بحاجة إلى غمرها في الماء البارد لبضع دقائق، ثم غسلها تحت الماء الجاري. عندها ستتمكن على الأرجح من غسل كل الأوساخ.

نقطع جميع الخضار ثم نمررها عبر مفرمة اللحم مرتين. ومن الأفضل أيضًا تقطيع الأعشاب الطازجة مع جميع الخضروات.

ضعي الخليط في قدر وأضيفي الزيت النباتي واتركيه على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا على نار خفيفة. في نهاية الطهي، أضف الملح. انقلي التوابل الساخنة إلى مرطبانات ساخنة معقمة. يمكنك تخزين هذا المستحضر ليس في الثلاجة، ولكن في مكان بارد وجاف.

Adjika من الطماطم والفلفل لفصل الشتاء - الحيل والنصائح

اختيار الخضار

خلال الأزمة، لا يستطيع الجميع شراء الخضروات الممتازة - فقد يكون سعرها باهظًا للغاية. لكنك لا تزال بحاجة إلى اختيار الخضروات عالية الجودة المتوفرة للأدجيكا من الطماطم والفلفل لفصل الشتاء. إذا كان الاختيار بين أكثر جمالا، ولكن صغيرة ومتجعد قليلا، ولكن سمين، فأنت بحاجة إلى اختيار الأخير. الطماطم ذات الجدران الرقيقة لن تصنع صلصة جيدة.

بالطبع، كما هو الحال مع أي قطعة عمل، من الضروري قطع أي مناطق مجعدة أو تالفة. خلاف ذلك، تحت تأثير البكتيريا المتعفنة التي تعشش على طماطم واحدة، سيتم إفساد الدفعة بأكملها من الأطعمة المعلبة، وربما غير صالحة للاستعمال على الإطلاق. لا تستحق المجازفة.

أما بالنسبة للفلفل الحار، فاعتمادًا على الوصفة، يمكن استخدام كل من الفلفل الأخضر، في مرحلة النضج الفني، والفلفل الأحمر الناضج بيولوجيًا. إذا لم تقول الوصفة أي شيء، فأنت بحاجة إلى الفلفل الأحمر الحار.

إذا كانت الوصفة خاصة بالفلفل الحلو، أو البرقوق، أو التفاح، فاختاري الفواكه الجميلة ذات اللحم الكثيف السميك غير التالفة وغير المكدومة وغير الفاسدة. افحص الخضروات الجذرية بعناية خاصة: الجزر والفجل والبقدونس والبصل والثوم والكرفس. يجب ألا تتضرر.

أواني وأدوات

مثل أي طبق مصنوع من الخضروات التي تحتوي على حمض، يُنصح بطهي الجديكا من الطماطم والفلفل لفصل الشتاء في عبوات زجاجية أو مينا.

إذا كان الطبق يتطلب التسخين فمن الأفضل تقليبه بملعقة خشبية.

Adjika هو توابل حار جدًا. لتجنب ملامسة الفلفل الحار بيديك لفترة طويلة، ارتد قفازات مطاطية. حاول ألا تلمس وجهك أثناء عملية الطهي، واعتني ببشرتك الحساسة.

الجرار للطماطم والفلفل لفصل الشتاء يحتاج إلى تعقيم.

هناك عدة طرق لهذا.

1. في قدر (الأكثر شيوعًا. ضع منديلًا في قاع القدر. ضع البرطمانات والأغطية بحيث لا تلمس بعضها البعض. اغلي الجرار والأغطية لمدة 5 دقائق.

2. ضع البرطمانات على رف الفرن بحيث لا تتلامس أعناقها. اضبطي درجة الحرارة على 50 درجة، واتركيها لمدة 5 دقائق، ثم 150 لمدة 10 دقائق، أطفئي الفرن واتركي البرطمانات تبرد قليلاً، مع فتح الباب قليلاً.

3. ضعي البرطمانات في الميكروويف، واسكبي فيها كمية من الماء تكفي لإصبع واحد. تعقيم في 750 واط لمدة 3-4 دقائق.

مهما كانت طريقة التعقيم التي تختارها، لا تنس غسل مرطبانات الصودا أولاً.

لا يمكنك وضع أي شيء في مرطبانات معقمة حديثًا، بل تحتاج إلى تركها تبرد إلى درجة حرارة مقبولة، ثم صب الجرجير الساخن من الطماطم والفلفل لفصل الشتاء. إذا قمت بتحضير نبات الجرجير البارد (بدون غليان) وتنوي تخزينه في الثلاجة، قم بتبريد البرطمانات إلى درجة حرارة الغرفة.

أدجيكا هو طبق جورجي وأبخازي أيضًا، وليس سرًا أنه المفضل. يظهر كل طبق من المطبخ الوطني في بلده فقط بفضل تلك المنتجات التي تشتهر بها الأرض التي زرعتها.

هذا هو السبب في أن أساس الطبق في الدول الجنوبية يتكون من الفلفل الحار الحار، والجرجير الروسي لدينا هو الطماطم.

وصفات لصنع الجديكا

في القرون الماضية، كانت وصفة الجديكا هي نفسها، وشملت ثلاثة مكونات: الفلفل والملح والحلبة، وفي البداية الملح والفلفل فقط. حاليا، ظهر عدد كبير من الوصفات، لكل منها الحق في حياة الطاهي.

انتباه! إذا قررت تحضير نبات الجديكا الحقيقي ولم تجد نباتًا مثل الحلبة، فيمكنك استبداله بتوابل Khmeli-Suneli أو مجموعة Suneli. ويجب أن تكون طماطم الجديكا دائمًا قاسية جدًا وليست كثيرة العصير.

أدجيكا أبخازيا

حار، كلاسيكي (وصفة لفصل الشتاء مع الطماطم) أدجيكا، تم إعداده للاستخدام المستقبلي على مدار العام وللتقديم السريع على طاولة العطلات.

مكونات الطبق:

• قرون الفلفل الحار (11 قطعة)؛
• الثوم / الرأس (1 قطعة) ؛
• الحلبة الزرقاء (ملعقتان كبيرتان)؛
• الطماطم (2.1 كجم)؛
• ملح الطعام/110 جرام.

تحضير:

قم بإزالة جميع قرون الفلفل الزائدة وطحنها جيدًا قدر الإمكان.

اغمسي الطماطم في الماء المغلي، وأزيلي القشرة، وقومي بتحريفها مع فصوص الثوم الطازج المقشر. تخلط مع الفلفل والملح. ضعيها على موقد ساخن لمدة ثلاث دقائق بالضبط. حاول ألا تترك المقلاة حتى تتمكن من تحريك الكتلة دون انقطاع.

Adjika حار، وصفة بسيطة وسريعة سوف تلعق أصابعك

هذا النوع من الأجيكا ليس بالأمر الصعب والسريع التحضير، ويمكنك القيام بذلك حتى بدون استخدام الأجهزة التقنية.

مكونات الطبق:

• الفلفل الحار المر (0.8 كجم)؛
• الثوم (3-4 فصوص)؛
• خليط "القفزات" (55 جم)؛
• المكسرات والجوز (5 قطع)؛
• طماطم (2 كجم) ؛
• ملح الطعام/110 جرام.

تحضير:

تحرق، وإزالة الجلد، وتليين جيدا بالشوكة، واستنزاف العصير.

قم بإزالة كل الفائض من الفلفل وطحنه جيدًا ووضعه في وعاء حيث توجد الطماطم بالفعل. افعل نفس الشيء مع فصوص الثوم. يتبل الطبق بالملح ويقلب كل شيء. سحق المكسرات وحركها وصفي العصير. يمكن تزيين الطبق بالأعشاب وتقديمه.

انتبه - سيكون هذا مثيرًا للاهتمام! في الأيام الخوالي، كانت ربات البيوت تفعل ذلك بحجرين. تم استخدام أحدهما كلوح، والآخر كهراسة/مدقة.

Adjika مع الفجل والثوم من الطماطم لفصل الشتاء دون طهي

تم اختراع نبات الجرجير مع الفجل الحار في القوقاز. إنه يشبه "الفجل السيبيري" ولكنه أكثر عطرية بسبب إضافة البهارات والفلفل. هذا طبق لذيذ ومفيد للغاية، لأن الفجل يستخدم على نطاق واسع منذ فترة طويلة ليس فقط في الطبخ، ولكن أيضا في الطب الشعبي.

مكونات الطبق:

• الطماطم (4.2 كجم)؛
• فلفل/جوجوشاري (2.3 كجم)؛
• فلفل / حار (7-10 قطع)
• الثوم / الرؤوس (5 قطع) ؛
• الفجل (12 قطعة)؛
• سكر (1/2 كوب)؛
• ملح (130 جم)؛
• البقدونس (حفنة).
• الحلبة الزرقاء (45 جرام).

تحضير:

تحضير الطماطم: اشطفها وأزل الفائض ولفها. يمكن القيام بذلك إما يدويًا باستخدام مفرمة اللحم أو باستخدام الخلاط.

قم بإزالة البذور من كلا النوعين من الفلفل واشطفها ولفها أيضًا. يُضاف إلى الطماطم ويُحرَّك ويُصفى العصير.

قشر الفجل والثوم. قم بطحنها جيدًا قدر الإمكان وأضفها إلى الجرجير المستقبلي.

أضف التوابل والملح والتحلية. حرك كل شيء جيدًا. نتركها تتخمر، ثم نصفي العصير.

ضعيها في مرطبانات يجب بسترتها مسبقاً، ثم بسترتها مرة أخرى بالطريقة التي تناسبك.

في الشتاء يضاف البقدونس إلى الجرجير مع الفجل والثوم ولكن فقط عند التقديم. لا ينبغي أن تدحرجها بالبقدونس، حيث يمكن أن تصبح نباتات الجديكا حامضة.

أدجيكا لذيذة مصنوعة من الطماطم والفلفل

من حيث الذوق، لن يكون هذا الطبق أدنى من الجورجي الطبيعي، والفلفل البلغاري سيجعله أكثر سمكا وأكثر عطرية. من الأفضل اختيار الطماطم السميكة، ولكن ليست مفرطة النضج، وإلا سيظهر الكثير من العصير.

مكونات الطبق:

• فلفل حار (6 قطع) ؛
• الطماطم (2 كجم)؛
• فلفل جوجوشاري (0.8 كجم) ؛
• الثوم (2 رأس)؛
• القفزات-سونيلي (2 ملعقة كبيرة / لتر)؛
• الخل والفواكه (25 مل)؛
• سكر (245 جم)؛
• ملح (100 جرام).

تحضير:

قشر الفلفل الحار واطحنه جيدًا مع فصوص الثوم المحضرة مسبقًا.

اغسلي الطماطم، وأزيلي الفائض منها، وقطعيها، واطحنيها حتى تصبح ناعمة.

Gogoshary، شطف، وإزالة البذور. قم أيضًا بتحريفها أو تقطيعها إلى شرائح صغيرة.

ضعي جميع المنتجات المطبوخة في وعاء واحد وحركيها جيدًا وصفي العصير. بعد ذلك يتبل ويضاف الملح والخل والسكر.

يُطهى على نار خفيفة لمدة نصف ساعة مع التحريك طوال الوقت. ثم نتركه حتى يغلي مرة أخرى مع التحريك المستمر كما هو موضح بالفيديو. يُرفع الطبق الحار المُجهز عن النار ويُبرد ويُقدم. يمكنك أيضًا تحضير مثل هذه الأزيكا لفصل الشتاء لإسعاد أسرتك بطبق لذيذ وعطري على مدار السنة.

يُظهر الفيديو بالتفصيل كل خطوة من خطوات تحضير الجديكا اللذيذة من الطماطم والفلفل. تعتبر مقاطع الفيديو الموجودة في الوصفات سهلة الاستخدام للغاية، حيث يمكنك في أي وقت إما إيقاف الإطار مؤقتًا أو التمرير خلاله عدة مرات.

الوصفة الكلاسيكية للجرجير من الطماطم والثوم

سيكون اسم "adjika الروسي" هو الأنسب لهذه الوصفة. لأنه تم اختراعه في بلادنا.

مكونات الطبق:

• طماطم صلبة (2.3 كجم) ؛
• فلفل حار مرير (12 قطعة) ؛
• الثوم (4 رؤوس)؛
• ملح (110 جم)؛
• مجموعة بهارات سونيلي (70 جرام)؛
• خل (50 مل).

تحضير:

اغسل الطماطم وأزل الجذع. للطبخ، يمكنك استخدام مفرمة اللحم (كبيرة) أو الخلاط، دون أن تنسى تصريف العصير الناتج.

تحضير القرون المحترقة: إزالة البذور والساق. طحن، إضافة إلى المنتجات المبشورة الأخرى.

يجب أن يتم نفس الشيء مع رؤوس الثوم: طحنها ووضعها في الجرجير المستقبلي.

صب بلطف في الخل.

تخلط جميع المكونات جيدًا وتترك لتنقع لمدة ساعتين. ثم قم بتحميلها في الجرار النظيفة المعدة.

يمكن أيضًا تقديم هذا النوع من الجرجير مسلوقًا مباشرة إلى المائدة، ولكن لا ينبغي غلي جميع المكونات. يضاف الثوم والفلفل أخيرًا قبل الغليان. وبالطبع لا تنسى الزيت.

انتباه! عند العمل مع الفلفل الحار، يجب عليك ارتداء القفازات. سوف يهيج الجلد، ودخوله في العين يشكل خطورة كبيرة على صحتك.

مسلوق من الطماطم والفلفل والثوم لفصل الشتاء

لن تعمل نباتات الجديكا اللذيذة والعصيرية والمفيدة في الشتاء على إثراء طاولتك بالفيتامينات فحسب، بل ستذكرك أيضًا بالصيف الحار.

مكونات الطبق:

• الطماطم (2.7 كجم)؛
• جزر (5 قطع) ؛
• الثوم (2 رأس)؛
• فلفل جوجوشاري (1.2 كجم)؛
• قرون الفلفل الحار (10 قطع)؛
• زيت غير مكرر/نباتي (265 مل)؛
• الخل العادي (30 مل)؛
• سكر (235 جم)؛
• ملح (125 جم)؛
• توابل خميلي سونيلي (45 جرام).

تحضير:

احرق الطماطم وأزل الجلد المقطوع للتواء. تحريف واستنزاف العصير الزائد.

ننظف حبات الجوجوشار من المحتويات الداخلية والسيقان، ونقطعها إلى قطع. تحرق، وإزالة الجلد، وكذلك تطور.

قشر الجزر واشطفه وقطعه باستخدام مفرمة اللحم.

أضف فصوص الثوم المبشور والخل والسكر والملح. تخلط جيدا. ضعيه على نار خفيفة واتركيه حتى يغلي بقوة، مع التأكد من أن تكوني دائمًا في مكان قريب وقومي بالتقليب. ضعه على نار خفيفة. انتظر حتى يتوقف الجرجير عن الغليان. بعد ذلك، قم بطهي الطعام لمدة ساعة بالضبط مع إغلاق الغطاء.

قشر الفلفل الحار واطحنه وأضفه إلى الجرجير. اتركيه على الموقد بدون حرارة لبضع ساعات. ضع الجرجير المبرد في مرطبانات مبسترة.

انتباه! لإعداد Adjika، من الأفضل استخدام أطباق المينا أو الطين أو الحديد الزهر.

أدجيكا مسلوقة مع التفاح

التفاح في نبات الجديكا يعطي رائحة طيبة وطعمًا حامضًا. بعد تقديم هذه الوجبة الخفيفة، سوف ينسى الضيوف الأطباق الأخرى. بالإضافة إلى ذلك، بفضل التفاح، ستحصل على مجمع فيتامين إضافي، وهو ما لا يكفي على مدار العام.

مكونات الطبق:

• الطماطم (3.2 كجم)؛
• فلفل جوجوشاري (1.3 كجم)؛
• جزر (5 قطع) ؛
• فلفل حار (11 قطعة) ؛
• التفاح الأخضر (1.3 كجم) ؛
• الثوم (2 رأس)؛
• بصل (8 رؤوس) ؛
• زيت غير مكرر (400 مل)؛
• الخل (50 مل)؛
• سكر محبب (255)؛
• ملح (155 جم)؛
• الحلبة الزرقاء (45 جرام).

تحضير:

اغمري الطماطم في الماء المغلي لمدة خمس ثوانٍ، ثم أزيلي القشرة وقطعي الجذع. مقطعة إلى شرائح صغيرة وأنيقة. صفي العصير.

قشر الجزر وابشره وأضفه إلى الطماطم.

إزالة السيقان والبذور من الفلفل الحلو والمر. نلفها على نار متوسطة ونضيفها إلى باقي الخضار. يقلب ويصفى العصير.

نقطع البصل ناعما. يُسكب الزيت في قدر، ويُسخن، ويُضاف البصل ويُقلى.

صفي العصير من الخضار وضعي كل شيء في قدر. أضف الثوم المبشور والملح والتوابل والخل والسكر. تحريك كل شيء. ضعه على نار خفيفة.

قشر التفاح، مقطعة إلى مكعبات، أضف إلى Adjika. يُغلى المزيج مع التحريك المستمر ويُطفئ النار. بارد، ونقل إلى الحاوية المعدة ونشمر. بعد ذلك، ضعه في مكان مظلم، ولفه بعناية طوال الليل.

أدجيكا الجورجية الحقيقية

إذا كنت تحب الأطباق الحارة، فإن وصفة الجديكا الجورجية الحقيقية تناسبك فقط. الوصفة ليست فقط سهلة التحضير ولا تُنسى من حيث الذوق، ولكنها أيضًا صحية. ستساعد كمية كبيرة من فيتامين C الجسم على التعامل مع أي فيروسات على مدار العام.

مكونات الطبق:

• فلفل حار/بورجوندي (2.5 كجم)؛
• البرقوق والأخضر قليلا (8 قطع)؛
• الثوم (5 رؤوس)؛
• القفزات سونيلي (65 غرام) ؛
• الكزبرة الخضراء (210 غرام)؛
• الجوز المقشر (130 جم) ؛
• ملح (140 جرام).

تحضير:

إزالة السيقان والبذور من الفلفل الحار. قم بطحنها جيدًا قدر الإمكان حتى تصبح الكتلة متجانسة.

اغمر البرقوق في الماء المغلي، وأزل الطبقة العليا، وأزل النواة، ثم لفه أيضًا وأضفه إلى الفلفل.

يُطحن الثوم جيدًا ويُضاف إلى الجرجير.

يُسحق الجوز في الهاون ويُضاف إلى الجرجير.

يتبل بالملح ويضاف السكر والكزبرة. حرك كل شيء جيدًا. اتركها لمدة ثلاث ساعات، ثم انقلها إلى الجرار المجهزة.

ستساعدك الوصفة خطوة بخطوة على فهم كل تعقيدات تحضير الجديكا الجورجية. ستشاهد في الفيديو اللون الغني للأديكا الجورجية الحقيقية.

أدجيكا محلية الصنع مع الطماطم والثوم، دون الفلفل الحلو

يعتبر نبات الجرجير محلي الصنع بدون الفلفل الحلو بمثابة مقبلات ممتازة لأي طاولة احتفالية، ولكن يمكن أن يكون حارًا جدًا. لكن الاستفادة منه في الشتاء ستكون أكبر بكثير من الاستفادة من مجموعة الأدوية المضادة للفيروسات.

مكونات الطبق:

• طماطم سمين (3.3 كجم)؛
• فلفل حار (10 قطع)؛
• الثوم (5 رؤوس)؛
• كزبرة (50 جم)؛
• بابريكا (70 جم) ؛
• القفزات سونيلي (70 غرام) ؛
• الخل (70 مل) ؛
• ملح (110 جرام).

تحضير:

اغسل الطماطم وأزل الساق الموجودة وقطعها إلى مكعبات صغيرة وصفي العصير.

نزيل البذور من الفلفل ونلفها ونضيفها إلى الطماطم.

قشر الثوم واطحنه وأضفه إلى الجرجير المستقبلي.

نتبل الكتلة الناتجة بالملح والخل. ضعيه على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة مع التحريك المستمر ولكن دون أن يغلي. بارد، ونقل إلى الجرار المبسترة مسبقا.

نبات الجرجير الخام لفصل الشتاء من الطماطم والثوم بدون طبخ

من المؤكد أن نبات الجرجير بدون طهي يعد إضافة كبيرة لأولئك الذين يرغبون في الحصول على الفيتامينات على مدار السنة. ولكن لكي لا يتحول هذا الزائد إلى ناقص، يجب عليك تحضير الخضار والأطباق بعناية فائقة: اغسلها واحرقها بالماء المغلي من الخارج والداخل.

مكونات الطبق:

• الطماطم (3.1 كجم)؛
• فلفل حلو / جوجوشاري (1.1 كجم)؛
• فلفل حار (10 حبات)؛
• الكزبرة / الريحان / البقدونس (كل 70 جرام) ؛
• الثوم (3 رؤوس)؛
• الخل / العنب (200 مل)؛
• ملح/طحن خشن (130 جم).

تحضير:

اغسل الطماطم واقطع أي ساق موجود. تقطع إلى مكعبات صغيرة، ثم تسحق بالهراسة.

يزيل الفلفل الحار والحلو البذور ويزيل السيقان.

تُطحن جيدًا في مفرمة اللحم وتُضاف إلى الطماطم.

نتبل بالبهارات المذكورة أعلاه ، نعصر الثوم ، ونقلب كل شيء بأيدٍ نظيفة ، ونسكب الخل ، ونحرك بملعقة ، ونضيف الملح ، ونحرك مرة أخرى ، ونصفي العصير.

نشمر في وعاء مبستر أو نسقط على الطاولة.

انتباه! يضاف الملح أخيرًا لأنه يساعد على إعطاء عصير إضافي وغير ضروري للخضروات.

ملخص

Adjika هو طبق صحي للغاية يزود الجسم بالفيتامينات على مدار السنة. ولكن على الرغم من هذا، لا ينبغي لنا أن ننسى أن الطبق حار جدا. ومن المستحسن أن يقتصر استهلاكه على وجبة واحدة. وللأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي، يتم بطلان هذا الطبق الحار بشكل عام.

يتم تحضير الجديكا الأبخازية التقليدية باستخدام الفلفل الحار والثوم والملح والأعشاب.

نقترح ألا تقتصر على الكلاسيكيات فقط التي تحتوي على مجموعة متنوعة من المكونات للحصول على توابل حارة. تحقق من وصفاتنا السهلة والمجربة!

كيفية طبخ الجديكا: 3 قواعد

أدجيكا الخضراء

بطاقة عمل أبخازيا. يتم تقديم هذا الجرجير مع العديد من الأطباق ودائمًا مع لحم الضأن المشوي.

ماذا تحتاج:

• 6-8 حبات فلفل أخضر حار كبيرة
• 1 رأس ثوم
• 1 حفنة من الكزبرة
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة ملح

طريقة تحضير الجديكا الخضراء:

نقطع الفلفل إلى قطع صغيرة دون إزالة البذور.

طحن الفلفل والثوم في الهاون أو اللحم المفروم عدة مرات.

يُضاف الملح ويُحرَّك ويُترك لينقع لمدة 15-20 دقيقة.

شاركتنا مقدمة البرنامج التي لا تضاهى لارا كاتسوفا وصفة عائلتها للجرجير، قم بتشغيل الفيديو!

Adjika الروسية "Ogonyok"

مع البرش، شحم الخنزير المملح مع الخبز الأسود والبطاطا المسلوقة مع الرنجة - الجديكا مثالية للأطباق الروسية التقليدية. يمكن استخدامه لتحضير صلصات اللحوم وحتى توابل المخللات وحساء الملفوف.

ماذا تحتاج:

• 1 كيلو طماطم
• 1 كيلو فلفل حلو
• 400 جرام ثوم
• 200 جرام فلفل حار
• 150 جرام جذر البقدونس
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة ملح (لتخزين نبات الجديكا لأكثر من شهر أو شهرين، ضاعف كمية الملح)

طريقة تحضير الأجيكا الروسية "أوغونيوك":

أدجيكا حارة مع الريحان

حار! حار جدا! حتى الاسخن! تتمثل تعدد استخدامات الوصفة في أنه يمكن استخدام هذا الجرجير ليس فقط لأطباق اللحوم، ولكن أيضًا للسندويشات والصلصات والحساء وحتى المعكرونة.

ماذا تحتاج:

• 500 جرام فلفل أحمر حار (يمكنك إضافة حبتين من الفلفل الأخضر)
• 400 جرام ثوم
• 2 باقة ريحان أخضر
• 1 حفنة من الكزبرة
• 1 حفنة من البقدونس
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الملح

طريقة تحضير الجديكا الساخنة بالريحان:

الجوز أدجيكا

لا يعتبر نبات الجديكا نباتًا إذا كان لا يحتوي على مكسرات كما يقولون في القوقاز. رائحة لطيفة لطيفة، وقوام سميك، وطعم لاذع غني - هذا ما يجعل نبات الجديكا حقيقيًا!

ماذا تحتاج:
500 جرام طماطم
400 جرام جوز
200 جرام فلفل أحمر
3 رؤوس ثوم
2-3 فلفل حار
1 حزمة من الكزبرة أو البقدونس
4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس المكرر
2 ملعقة كبيرة. ملاعق خل 9%
1 ملعقة صغيرة ملح

كيفية تحضير أدجيكا الجوز:

إزالة البذور من الفلفل الحلو، وغسل وتجفيف الخضر.

قطع سيقان الطماطم.

تُطحن الطماطم والفلفل والثوم والمكسرات والأعشاب في الخلاط أو تُفرم مرتين.

أضف زيت عباد الشمس والخل والملح إلى الكتلة المحضرة.

يقلب ويقدم على الفور!

جورلودر، أو أدجيكا سيبيريا مع الفجل

الوصفة القادمة من سيبيريا قادرة تمامًا على تقديم منافسة صحية للصلصات النارية القادمة من أبخازيا المشمسة. أساس صانع الساعات هو جذر الفجل الحار. مناسبة لأطباق اللحوم والأسماك ولحم البقر المحفوظ، وخاصة للشواء والنقانق المشوية محلية الصنع.

ماذا تحتاج:

• 500 جرام طماطم
• 50 جرام جذر الفجل
• 50 جرام ثوم
• 1.5 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة سكر

كيفية طهي جورلودر أو الجرجير السيبيري مع الفجل الحار:

تُطحن الطماطم والثوم والفجل في مفرمة اللحم.

الجمع بين جميع المكونات، إضافة الملح والسكر، مزيج.

ضعها في مرطبانات معقمة ولفها.

أدجيكا من الفلفل الحلو

إذا كنت لا تحب التوابل الحارة، قم بإعداد نسخة أخف من هذه الصلصة مع طعم حلو وحامض وقليل من الفلفل. يتناسب هذا الجرجير جيدًا مع اللحوم المخبوزة أو المسلوقة والدواجن والأسماك والبطاطس المخبوزة في ورق الألمنيوم والخبز المحمص.

ماذا تحتاج:

• 1 كيلو فلفل أحمر حلو
• 300 جرام ثوم
• 4-6 فلفل أحمر حار
• 50 مل خل 9%
• 4 ملاعق كبيرة. ملاعق من السكر
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة ملح

كيفية تحضير الجديكا من الفلفل الحلو:

إزالة البذور من الفلفل الحلو.

مرر الفلفل والثوم والفلفل الحار من خلال مفرمة اللحم.

يُضاف الملح والسكر والخل ويُحرَّك ويُترك لينقع لمدة 3-4 ساعات.

ثم ضعيها في مرطبانات معقمة واحفظيها في مكان مظلم وبارد.

أدجيكا مع التفاح

وصفة محسنة ومكيفة للدواجن أو الأسماك المشوية. ولإضفاء مذاق أدق على الصلصة، يمكنك تحضيرها بدون الفلفل الحار أو تقليل كميتها.

ماذا تحتاج:

• 1 كيلو طماطم
• 500 جرام فلفل أحمر
• 500 جرام من التفاح الحامض
• 300 جرام جزر
• 200 جرام ثوم
• 50 جرام فلفل حار
• 200 مل من زيت دوار الشمس المكرر
• 1 حفنة من الكزبرة
• 1 حفنة من البقدونس
• ملح للتذوق

كيفية طبخ الجديكا مع التفاح:

قشر جميع الخضار واقطعها مع الأعشاب في الخلاط أو مفرمة اللحم.

أضف الملح وزيت عباد الشمس.

يُغلى المزيج ويُطهى على نار خفيفة لمدة 2.5 ساعة.

ننقلها إلى مرطبانات معقمة ونغلقها.

أدجيكا مع البرقوق

تتناسب الجديكا الطرية والناعمة مع البرقوق بشكل مثالي مع الطرائد والبطاطس المسلوقة والخضروات المخبوزة وكرات لحم الدجاج وشرائح لحم الخنزير.

ماذا تحتاج:

• 500 جرام من البرقوق (اختر البرقوق غير الحلو أو حتى الحامض)
• 500 جرام فلفل رومي
• 2 رأس ثوم
• 2 فلفل حار
• 1 ملعقة كبيرة. معجون الطماطم
• 100 غرام سكر
• 2 ملعقة صغيرة خل 9%
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الملح

كيفية طبخ الجديكا مع البرقوق:

إزالة البذور من الفلفل الحلو والبذور من الخوخ.


مرر الفلفل الحلو والخوخ والثوم والفلفل الحار مع البذور من خلال مفرمة اللحم.

ضعي المكونات المسحوقة في قدر، وأضيفي معجون الطماطم والملح والسكر.

يُغلى المزيج ويُطهى مع التحريك على نار خفيفة لمدة 30-40 دقيقة.

أضف الخل قبل دقيقتين من نهاية الطهي.

انقل الخليط النهائي إلى مرطبانات معقمة ولفه واقلبه واتركه حتى يبرد تمامًا.

اليقطين المخبوز

تمنح الخضروات المخبوزة هذا الملمس الدقيق بشكل مدهش، ويعطيه اليقطين رائحة غير عادية وفي نفس الوقت غير مزعجة. خفيف، حار، حار إلى حد ما، مع حموضة خفيفة.

ماذا تحتاج:

• 500 جرام من اليقطين
• 200 جرام تفاح
• 200 جرام فلفل حلو
• 200 جرام بصل
• 1 ليمون
• 1 رأس ثوم
• 1 حفنة من الريحان
• 1 حفنة من الكزبرة
• 50 مل زيت نباتي مكرر
• 1 فلفل حار
• 1 ملعقة صغيرة ملح

كيفية طبخ الجديكا المخبوزة من اليقطين:

قشر اليقطين والبصل وأزل البذور من التفاح والفلفل. قطع اليقطين والبصل إلى قطع ذات حجم تعسفي.


يُلف اليقطين والبصل والتفاح والفلفل بورق الألمنيوم ويُخبز على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 35 دقيقة. ثم قشر التفاح والفلفل.

3. تُطحن جميع الخضار المخبوزة في الخلاط.

يُطحن الثوم والليمون والأعشاب في الخلاط إلى كتلة متجانسة.

تُمزج الخضار مع صلصة الليمون وتُقلب وتُقدم على الفور.

Adjika من الخيار المخلل

هل هناك أي مخللات متبقية من مخزون العام الماضي؟ اصنعي منهم بعض الصلصة الحارة! جمال الوصفة هو أنه يمكن خفق هذا الجرجير في أي وقت.

ماذا تحتاج:

• 500 جرام خيار مخلل
• 1 رأس ثوم
• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من معجون الطماطم
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس المكرر
• خل التفاح - حسب الرغبة
• 1 رشة فلفل أسود مطحون
• 1 رشة فلفل أحمر مطحون

كيفية تحضير الجديكا من الخيار المخلل:

قشر الخيار وابشره على مبشرة ناعمة أو اقطعه في الخلاط. إذا كان هناك الكثير من السائل، قم بتصريفه.

مرر الثوم من خلال مكبس.

يُمزج الخيار والثوم ومعجون الطماطم والزيت النباتي والخل والبهارات.

يقلب ويترك في الثلاجة لمدة 1-2 ساعات.

يمكن دمج العديد من وصفات التوابل الحارة لفصل الشتاء تحت الاسم العام "adjika"، وسيتم عرض أفضل الوصفات على انتباهكم اليوم. سنعتبر وصفة الجديكا الشتوية مع الطماطم المسلوقة والثوم والفلفل أساسية.

تعتبر الجديكا محلية الصنع مفيدة حيث يمكن تعديل نكهتها وتكوين المكونات بنفسك، معدة لفصل الشتاء من الطماطم والفلفل الحار والثوم والطماطم والثوم والخوخ والطماطم والكوسا ومجموعة متنوعة من الخضروات والفواكه والأعشاب والتوابل يمكن إضافتها إلى الوصفة، وجعلها حارة أو حارة أو حلوة. يعد Adjika بمثابة "أرضية اختبار" رائعة لإضفاء الحيوية على خيالات الطهي الخاصة بك.

سننظر اليوم إلى وصفات تحضير الجديكا بطريقة الغليان، لأن... تضمن المعالجة الحرارية الحفاظ على المنتج النهائي على المدى الطويل حتى موسم الحصاد الجديد.

تشمل جميع التحضيرات الأولية في كل وصفة غسل الأعشاب والخضروات وإزالة البذور والبذور والسيقان والتقشير والتقطيع بأي طريقة مناسبة - التقطيع أو التقطيع أو البشر أو استخدام الخلاط.

يجب غسل وتعقيم جميع العبوات الزجاجية المخصصة للتعليب جيدًا.

وصفة لفصل الشتاء من الطماطم مع الثوم والفلفل مع الطبخ

سأشارككم وصفة حول كيفية تحضير نبات الجديكا لفصل الشتاء في المنزل باستخدام الطماطم المسلوقة.

مكونات التوابل:

• طماطم ناضجة سمين - 5 كجم؛
• جزر برتقالية زاهية (غنية بالكاروتين) - 2.5 كجم؛
• فلفل حلو سميك الجدران - 3 كجم؛
• الثوم - 15 فصًا كبيرًا؛
• الفلفل الحار (الفلفل الحار) – 2 حبة متوسطة الحجم؛
• ملح (غير معالج باليود – 150 جم؛
• حبيبات السكر - 200 غرام؛
• زيت نباتي (من اختيارك) – 1 ملعقة كبيرة؛
• خل التفاح أو المائدة 9% – 300 مل.

توضع الطماطم في قدر، ويضاف لها القليل من الماء، وتوضع على نار متوسطة حتى تنضج.

1. أثناء طهي الطماطم، قطعي الجزر والفلفل الحلو والفلفل الحار. افركي الطماطم من خلال منخل لفصل القشر والبذور، ثم أضيفي الخضار الملفوفة والزيت إلى معجون الطماطم واطهيها على نار خفيفة لمدة ثلاث ساعات.
2. يُضاف السكر والملح والخل والثوم المضغوط من خلال مكبس إلى التوابل شبه النهائية ويُمزج جيدًا.
3. الطهي النهائي - 10 دقائق، ثم قم بتعبئة الخليط الساخن في مرطبانات ساخنة، وأغلقها تحت أغطية حديدية، واقلبها رأسًا على عقب، ولف البرطمانات بالمناشف وانتظر حتى تبرد.

الجديكا الأساسية جاهزة. يمكن تخزين التوابل حتى في درجة حرارة الغرفة، وفي القبو سوف تستمر لعدة سنوات دون أن تفسد.

أدجيكا حار مع التفاح

الأجيكا المصنوعة من الطماطم والثوم مع التفاح حارة؛ عند طهيها لفصل الشتاء، فهي تشبه قليلاً الأساسية، لكن وصفتها لا تحتوي على الفلفل الحلو؛ يضاف التفاح إلى التركيبة، مما يحسن اتساق وطعم منتج منتهي.

مكونات التوابل:

• طماطم عصيرية ذات قشرة رقيقة - 5 كجم (سلطة)؛
• التفاح (من الأفضل أن تأخذ أصناف متأخرة، على سبيل المثال أنتونوفكا) - 3 كجم؛
• الجزر العصير من أصناف الخريف - 2 كجم؛
• فلفل حلو سميك الجدران - 2 كجم؛
• الفلفل الحار (الفلفل الحار) – 5 حبات متوسطة الحجم؛
• الثوم - 5-6 رؤوس كبيرة؛
• ملح (غير معالج باليود) – 200 جم؛
• السكر المحبب - الزجاج؛
• خل التفاح أو المائدة 9% – زجاج؛
• زيت عباد الشمس (أو اختيارك) - كوب.

يُسكب الزيت في قاع مقلاة سميكة الجدران.

1. ضعي جميع الخضار المقطعة في قدر واتركيها تطهى لمدة ساعتين على نار متوسطة، وحرك كتلة الغليان حتى لا تحترق.
2. قبل نهاية عملية الطهي، أضف السكر والملح والخل إلى التوابل المغلي، واتركها تغلي وتعبئتها ساخنة في الجرار.
3. نغلق البرطمانات ونقلبها ونغلفها وننتظر حتى تبرد.

هذا التوابل "النووي الحراري" الرائع سيكون موضع تقدير من قبل جميع أسرتك وضيوفك.

تعتبر عشبة الجرجير لفصل الشتاء مع طهي الطماطم والفلفل والتفاح والجزر والثوم من أغنى التوابل ذوقًا، وسوف تستمتع بها.

Adjika مع الفجل "الروسي" الكلاسيكي

مثلما لا يمكنك إفساد العصيدة بالزيت، لا يمكنك إفساد التوابل الحارة بالفجل الحار. تحظى وصفات الفجل بشعبية كبيرة، وغالبا ما يتم إعداد هذا التوابل دون طهي، وبالتالي يتم تخزينه بشكل أقل، وفقط في الثلاجة. تتضمن وصفتنا البسيطة لتوابل الفجل المعالجة الحرارية.

مكونات التوابل:

• الطماطم الناضجة - 5 كجم (سلطة)؛
• فلفل أحمر حلو - 1.5 كجم (سميكة الجدران)؛
• جذر الفجل (يمكنك أن تأخذ قطران) – 500 غرام؛
• رؤوس ثوم كبيرة – 6 قطع؛
• الفلفل الحار (الفلفل الحار) - 5 قرون صغيرة؛
• الملح (غير المعالج باليود) – 5 ملاعق كبيرة. ل.
• سكر – 10 ملاعق كبيرة. ل.
• خل التفاح (خل المائدة 9%) – ¾ ملعقة كبيرة؛
• زيت عباد الشمس (أو اختيارك) - 0.2 لتر.

يُسكب الزيت في مقلاة سميكة الجدران ويوضع فيه خليط الخضار والملح والسكر. يُغلى المزيج على نار عالية ثم يُخفف النار ويُطهى التتبيلة لمدة 40 دقيقة. يُسكب الخل ويُخلط جيدًا ويُوضع ساخنًا في مرطبانات نظيفة ويُغلق. اقلب البرطمانات ولفها واتركها تبرد.

أضف إلى مجموعة النصائح: حاول تنويع وصفة نبات الجرجير الشتوي مع الطماطم المسلوقة والثوم والفلفل، فلا تتردد في استخدام مجموعة متنوعة من المنتجات - التفاح والبرقوق والكمثرى والسفرجل المهروس والأعشاب المتوفرة والتوابل وتوابل الطبخ من عنب الثعلب، الجزر، الفلفل الحلو، اليقطين، الراوند، البرقوق، مع إضافة جذور الفجل، القطران، البقدونس، الكرفس، مع الخل وحمض الستريك.

الطماطم هي أساس أي نبات أدجيكا في المنزل، استخدم الفواكه الأكثر سمينًا والناضجة ذات القشرة الرقيقة.

من الأكثر ملاءمة تحضير التوابل من 5 كجم من الطماطم كقاعدة ، مع الإضافات الأخرى سيكون لديك ما يكفي من الجرار مع التوابل طوال فصل الشتاء.

مقبلات مسلوقة "أوغونيوك"

كيفية تحضير أبسط صلصة حارة من الطماطم والفلفل الحار والفجل والثوم؟ هناك وصفة قديمة رائعة للتوابل الحارة لفصل الشتاء - "Ogonyok". ستسمح لك وصفة الوجبات الخفيفة الشتوية النارية بتجربة أحاسيس التذوق الأكثر حيوية طوال موسم البرد.

مكونات التوابل:

• الطماطم الناضجة - 5 كجم (سلطة)؛
• جذر الفجل - 500 غرام (يمكنك تناول قطران)؛
• ثوم كبير - 10-12 فص؛
• الفلفل الحار - 3 القرون؛
• سكر - 10 ملاعق كبيرة؛
• الملح (غير المعالج باليود) – 5 ملاعق كبيرة.

نضع جميع المكونات المسحوقة في قدر ونضيف الملح والسكر ونضعها على نار متوسطة ونتركها على نار خفيفة لمدة ساعة ثم نعبأ التوابل الساخنة في مرطبانات ونغلقها بأغطية ونقلبها ونلفها وننتظر حتى تبرد. مقبلاتنا النارية جاهزة!

Adjika مع البرقوق ومعجون الطماطم والفلفل لفصل الشتاء

هل تريد طهي شيء راقي ومشرق في الذوق؟ حان الوقت لتعلم كيفية طهي نبات الجرجير مع البرقوق. يوفر البرقوق الحلاوة والملمس اللطيف.

مكونات التوابل:

• البرقوق من نوع "الخوخ" - 2 كجم (الأكثر نضجًا)؛
• الثوم - 200 غرام؛
• الفلفل الحار (الفلفل الحار) - 2 حبة صغيرة؛
• معجون الطماطم – 5 ملاعق كبيرة. (يمكن استبداله بالطماطم المهروسة - 200 جم)؛
• الملح (غير المعالج باليود) - 2 ملعقة كبيرة؛
• السكر المحبب – 3 ملاعق كبيرة.

ضعي البرقوق في قدر، وأضيفي إليه القليل من الماء، واتركيه حتى ينضج.

1. افركي البرقوق المسلوق من خلال منخل وأضيفي الفلفل الحار المفروم ومعجون الطماطم إلى هريس البرقوق واخلطيهم وأضيفي الملح والسكر.
2. يُغلى المزيج لمدة 20 دقيقة مع التحريك، ويُضاف الثوم المفروم، ويُطهى لبضع دقائق أخرى، ويُعبأ التوابل الساخنة في مرطبانات نظيفة، ويُغلق، ويُقلب رأسًا على عقب، ويُلف، وينتظر حتى يبرد.

توابلنا المذهلة جاهزة، كل ما عليك فعله هو الحصول على بعض الطرائد وخبزها على النار وتقديمها مع الجديكا!

"ذرة فلفل حارة"

ما الذي يمكن أن يكون أفضل من التوابل النارية لطبق اللحم ضد موسيقى الخريف والشتاء؟ دعونا نجرب الوصفة الكلاسيكية للتوابل الساخنة لفصل الشتاء.

مكونات التوابل:

• فلفل حلو سميك الجدران - 1 كجم؛
• الفلفل الحار (الفلفل الحار) - 200 غرام؛
• التفاح أو الخل الأبيض - 50 مل؛
• الملح (غير المعالج باليود) - 1.5 ملعقة كبيرة؛
• السكر المحبب – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• معجون الطماطم (يمكن استبداله بمهروس الطماطم محلي الصنع) – 5 ملاعق كبيرة. ل.

نضع الفلفل المفروم (الحلو والحاد) في قدر، ونضيف معجون الطماطم، ونضيف السكر، والملح، ونطهو على نار متوسطة لمدة ساعة. طهي التوابل مع التحريك لتجنب الاحتراق. في نهاية الطهي، يضاف الخل، ويغلي مرة أخرى ويعبأ في الجرار. قم بلف البرطمانات بالأغطية، واقلبها، ولفها، وانتظر حتى تبرد. "قنبلتنا" الطهوية جاهزة! قم بدعوة أصدقائك للتذوق.

وصفة في طباخ بطيء

عندما يكون هناك مساعد ربة منزل في المنزل مثل جهاز طهي متعدد الوظائف، يمكنك طهي مجموعة متنوعة من التوابل لفصل الشتاء، والتفاخر بالوصفات لأصدقائك. من السهل اتباع وصفة الطباخ المتعدد، فالأجيكا النهائية لها طعم مشرق وغني، ويتم تخزينها لفترة طويلة، ولكن يتم تناولها بسرعة كبيرة إذا فتحت الجرة. كيفية طهي الجديكا الحارة لفصل الشتاء في طباخ بطيء مع الجزر والبصل - اقرأها وجربها عمليًا.

مكونات التوابل:

• طماطم ناضجة ذات قشرة رقيقة - 5 كجم (سلطة)؛
• الجزر - 1 كجم (أصناف الخريف)؛
• البصل (يمكنك استخدام الحلو) - 1 كجم؛
• الثوم - 400 غرام (8 رؤوس)؛
• الفلفل الحار (الفلفل الحار) - 4 قرون صغيرة؛
• سكر - 8 ملاعق كبيرة؛
• خل التفاح (خل المائدة 9٪) – 0.2 لتر؛
• الخضر: حزمة (كرفس، كزبرة، شبت، بقدونس)؛
• زيت نباتي (اختيارك) - 1 ملعقة كبيرة.

يُسكب خليط الخضار في وعاء الطهي المتعدد، ويُضبط وضع "الحساء" والوقت لمدة ساعتين. ثم يضاف الزيت والملح والخل والسكر ويخلط الخليط ويترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى، ويوضع في الجرار، ويغلق الأغطية، ويقلب الجرار، ويعزل، وانتظر حتى يبرد. حتى صورة هذا التوابل تجعل فمك يسيل!

Adjika لفصل الشتاء مع الكوسة المسلوقة والثوم

من أجل إنشاء توابل بطعم جديد، تحتاج إلى استخدام خضروات مختلفة كقاعدة، على سبيل المثال، الكوسة، فهي تعطي اتساقًا جيدًا للمنتج، وطعمًا محايدًا، والذي يمكن بالفعل إثراؤه حسب الرغبة - بالتوابل أو الأعشاب، والآن سوف نتعرف على هذه الوصفة، دعونا نتعرف على كيفية صنع نسخة غذائية تقريبًا من نبات الجرجير.

مكونات التوابل:

• كوسة - 2 كجم (الشباب والناضج مناسبان)؛
• جزر الخريف - 1 كجم؛
• طماطم ناضجة (سلطة) - 2 كجم؛
• الفلفل الحار (الفلفل الحار) – 3 حبات صغيرة؛
• الثوم - 3 رؤوس كبيرة؛
• الخضر: أوراق الكرفس، البقدونس، الكزبرة؛
• الملح (غير المعالج باليود) - 5 ملاعق كبيرة؛
• سكر - 8 ملاعق كبيرة؛
• حامض الستريك - 2 ملعقة صغيرة؛
• زيت عباد الشمس – 1 ملعقة كبيرة.

يُسكب الزيت في قدر ويُوضع معجون الطماطم والخضروات المقطعة ويُوضع على نار متوسطة حتى ينضج لمدة ساعتين. يجب تحريك خليط الخضار المغلي لمنعه من الاحتراق. قبل 20 دقيقة من نهاية عملية الطهي، يُضاف الملح والسكر والليمون ويُطهى ويُعبأ ساخنًا في مرطبانات، ويُغلق بأغطية، ويُقلب رأسًا على عقب، ويُلف ويُترك ليبرد تمامًا. هذا التوابل لذيذ جدًا، وعطري، وليس حارًا جدًا، وله سمك لطيف.

سؤال: هل أحتاج إلى تغليف الجديكا بعد الطهي؟

توفر هذه التقنية معالجة حرارية إضافية، بالإضافة إلى تحسين اتساق المنتج النهائي.

وفقًا للتقاليد، للحصول على كشف أكثر اكتمالًا عن الموضوع، يمكنك التعرف على فيديو عملية تحضير الجديكا، مع صورة للمنتج النهائي، وفهم كل التفاصيل الدقيقة للوصفات الكلاسيكية للطماطم مع الخوخ. ومعجون الطماطم والفلفل والأعشاب. بعد تجربة وصفة الطماطم مع الثوم والفلفل لفصل الشتاء أثناء الطهي، يمكنك الانتقال إلى إصدارات أخرى من هذا المستحضر.