شوربة الشمندر ومعجون الطماطم. شوربة الشمندر الحارة حساء الشمندر البسيط

ندعوك اليوم لتحضير هريسة حساء البنجر الرائعة والعطرية! ولجعلها أكثر إرضاءً، نقترح تقديمها مع خبز بورودينو المحمص. خيار غداء رائع للنباتيين والصائمين!

مؤلف المنشور

ولد في شبه جزيرة القرم، ويعيش الآن في فيدنوي، منطقة موسكو. أم لطفلين رائعين مؤذين.
يحب ابتكار أطباق جديدة وتجربة مجموعات مختلفة من التوابل. تحتفظ بمدونتها على Instagram، حيث تشارك وصفاتها تحت الهاشتاج #lenushka_vegan و #lenushka_vegan_baking.

• مؤلف الوصفة: إيلينا دافيدوفا
• بعد الطهي سوف تحصل على 8
• وقت الطهي: 100 دقيقة

مكونات

• 1700 غرام. الشمندر
• 270 غرام. ساق الكرفس
• 150 غرام. البصل
• 25 غرام. كزبرة مطحونة
• 1.5 لتر. ماء
• 400 مل. حليب جوز الهند
• 8 شرائح خبز
• زيت الزيتون

طريقة طهو

اغسل البنجر وأزل السيقان وضعه في قدر وأضف الماء حتى يغطي البنجر بالكامل. بعد الغليان، خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة حتى ينضج البنجر (يمكنك التحقق من جاهزيته باستخدام شوكة أو سكين: إذا مرت الشوكة بسهولة، فهذا يعني أن البنجر قد نضج). اعتمادًا على الحجم، قد يستغرق طهي البنجر من ساعة إلى ساعتين.

يُصفى البنجر ويُبرد ويُقشر ويُقطع إلى مكعبات صغيرة.

يُغسل الكرفس ويُقطع البصل جيدًا ويُقلى في كمية صغيرة من زيت الزيتون حتى ينضج الكرفس لمدة 15 دقيقة تقريبًا (إذا لزم الأمر، أضف كمية صغيرة من الماء حتى لا تحترق الخضار).

يُوضع البنجر المفروم والبصل المطهي والكرفس وملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة في قدر ويُسكب في لتر ونصف من الماء.

بعد الغليان، يضاف الملح إلى الحساء، ويهرس في الخلاط ويسكب في الكريمة. تخلط جيدا وتغلي مرة أخرى.

تحضير الخبز المحمص: قطع عدة قطع من الخبز الأسود إلى مكعبات صغيرة وتجفيفها في مقلاة جافة لمدة 5 دقائق مع التحريك من حين لآخر.

حساء الشمندرتقدم ساخنة، إلى جانب البسكويت.

بالعافية!

6 سبتمبر 2014

حساء الشمندر البسيط

يتطلب حساء البنجر البسيط المهروس عددًا قليلًا جدًا من المكونات لإعداده ويتم تحضيره بسرعة كبيرة، ما لم تحسب وقت طهي البنجر نفسه بالطبع.

يتطلب حساء البنجر البسيط المهروس عددًا قليلًا جدًا من المكونات لإعداده ويتم تحضيره بسرعة كبيرة، ما لم تحسب وقت طهي البنجر نفسه بالطبع. المكونات: - حبتان من البنجر متوسطة الحجم؛ - حبتان من البطاطس متوسطة الحجم؛ - بصلة متوسطة الحجم؛ - 3-4 فصوص من الثوم (كبيرة، وأكثر صغيرة)؛ - ملعقة كبيرة على الأقل من الزبدة (أو السمن)؛ - 5-7 حبات فلفل أسود؛ - 2-3 البازلاء من البهارات؛ - ورقة غار واحدة؛ - ½...

5.6 المجموع الكلي

بسيطة ومبتكرة

حساء هريس بسيط مع الحد الأدنى من المكونات. إنه سريع وسهل التحضير. يجلب التنوع إلى قائمة الشمندر.

كمية المكونات

سهلة التحضير

وقت الطبخ

هل هي مناسبة لطاولة العطلات؟

هل هو مناسب للتغذية اليومية

هل هو مناسب للحمية الغذائية وأغذية الأطفال؟

مكونات:

- حبتان من البنجر متوسطة الحجم؛
- حبتان من البطاطس متوسطة الحجم؛
- بصلة متوسطة الحجم؛
— 3-4 فصوص من الثوم (كبيرة، وأكثر صغيرة)؛
- ملعقة كبيرة على الأقل من الزبدة (أو السمن)؛
- 5-7 حبات فلفل أسود؛
- 2-3 البازلاء من البهارات؛
- ورقة غار واحدة؛
- نصف ملعقة صغيرة ملح؛
- ½ ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة؛
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة؛
- نصف ملعقة صغيرة من الشبت الجاف؛
- القليل من الفلفل الأسود المطحون.
يمكن استبدال الكزبرة والشبت الجاف بأخرى طازجة، نفس الشيء أو أي شيء آخر. لكن الكزبرة المطحونة عنصر ضروري.

1. قم بغلي البنجر حسب التوجيهات.

2. نقطع البصل ناعماً. يُقطع الثوم إلى نصفين إذا كان كبيرًا. إذا كان صغيرا، فاتركه كما هو.

3. سخني كمية كبيرة من الزبدة أو السمن (وليس الزيت النباتي!) في مقلاة. ويقلى فيه البصل والثوم حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

4. قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات كبيرة.

5. اغلي 1 لتر من الماء في قدر. رمي أوراق الغار والبهارات والفلفل الأسود. أضيفي البطاطس والبصل المقلي والثوم. اطبخي حتى تصبح الخضار جاهزة.

6. يقشر البنجر ويقطع إلى قطع كبيرة.

7. ضعي البنجر في قدر مع البطاطس والبصل والثوم. وأعد تعليق كل شيء بالخلاط حتى يصبح ناعمًا.

8. ضعي قدر الشوربة مرة أخرى على نار هادئة. أضف الزبدة (ملعقة كبيرة على الأقل) والبهارات والملح. يقلب. انتظر حتى يغلي الحساء ثم ارفعه عن النار.

الجميع. حساء الشمندر البسيط جاهز.

على عكس حساء الشمندر الأخرى، لا ينبغي نقع الحساء المهروس. طعمها أفضل عندما تكون طازجة.

يعد الشمندر حساءًا ممتازًا مهروسًا - لذيذًا وطريًا وصحيًا.

على الرغم من أنني لا أحب البنجر حقًا وأستخدمه بشكل أساسي في الطهي، إلا أنني أحببت هذا الحساء حقًا. تأكد من تجربتها! إنه سهل جداً وسريع التحضير!

مُجَمَّع:

• 0.8 لتر ماء
• 1 حبة شمندر (حجم كبير)
• 2 بطاطس (متوسطة الحجم)
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة سمن
  (أو خليط من عباد الشمس والقشدة 1:1)
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة جذر الزنجبيل المبشور
• بهارات:
  1 ملعقة صغيرة بذور كزبرة
  1/6 ملعقة صغيرة خليط مطحون طازج مكون من 4 حبات فلفل (أبيض، وردي، أخضر، أسود)
  1 ملعقة صغيرة من الأعشاب الجافة (شبت، بقدونس)
• 1-1.2 ملعقة صغيرة (أو حسب الرغبة) ملح
• 50 مل كريمة 25% (أو كريمة حامضة)

1. ضعي الماء في قدر على النار. قشر الخضار وابشر الزنجبيل.

   مكونات طريقة عمل شوربة البنجر

2. بينما يغلي الماء، قطعي البطاطس والبنجر إلى مكعبات صغيرة. لكي تنضج الخضار في نفس الوقت ، من الأفضل تقطيع البنجر إلى حجم أصغر بمقدار 1.5-2 مرة من البطاطس.

   

   

3. ضعيها في الماء المغلي واطهيها حتى تنضج.

   تحضير حساء البنجر النباتي

4. ضعي بذور الكزبرة المطحونة في الهاون في مقلاة ساخنة بالزيت. (بدلاً من البذور، يمكنك تناول الكزبرة المطحونة وإضافتها إلى الحساء المهروس النهائي مع الملح.) بعد حوالي دقيقة واحدة، عندما تصبح بذور الكزبرة داكنة قليلاً، تحتاج إلى إضافة الزنجبيل المبشور وتقليبه لمدة 30 ثانية أخرى. ثم أطفئ النار واترك المقلاة جانباً.

   تحميص الزنجبيل والكزبرة

5. عندما ينضج البنجر والبطاطس، تحتاج إلى نقل محتويات المقلاة إلى المقلاة مع الخضار. استمر في الطهي لمدة 2-3 دقائق أخرى. ثم ارفعيه عن النار واخفقي الحساء بالخلاط (الصورة 1). إذا لم يكن لديك خلاط، يمكنك صب المرق في وعاء منفصل، وطحن الخضار باستخدام هراسة البطاطس (الصورة 2)، وخفقها بالمضرب وإضافة المرق تدريجياً.

   

   
   

6. ضعي المقلاة مع الحساء المهروس على النار وأضيفي الملح والفلفل المطحون الطازج والأعشاب الجافة واطهيها لبضع دقائق أخرى بعد الغليان.

   

7. ثم أضيفي الكريمة إلى الحساء وحركيها وأطفئي النار دون أن تغلي.

حساء الشمندر جاهز! يشبه في اللون اللون الأحمر الفاتح والجميل تمامًا.

عند الطهي، يمكنك طحن الخضروات بالكامل، أو يمكنك ترك قطع صغيرة من البنجر (أنا أحب هذا الاختلاف أكثر، في هذا الشكل يذكرني بطريقة ما بالبرشت). وبالتالي، سوف تحصل على اختلافات منفصلة من الحساء المهروس الجاهز، اعتمادا على ما تفضله.

شوربة كريمة مع شرائح البنجر

حساء الشمندر المهروس في الخلاط

بالعافية!

ملاحظة. إذا أعجبتك الوصفة، قم بزيارة الموقع حتى لا تفوت الأطباق اللذيذة الجديدة!

أولغا شمؤلف الوصفة

سيكون الخبز المسطح مع الريحان بمثابة إضافة ممتازة للحساء أو الطبق الرئيسي مثل الخبز. وهذه معجنات لذيذة مستقلة تمامًا تشبه البيتزا.

• سلطة البنجر الخام اللذيذة الغنية بالفيتامينات مع المكسرات. سلطة البنجر الخام. وصفة مع الصور ومقاطع الفيديو

  جرب سلطة الفيتامينات الرائعة المصنوعة من البنجر الخام مع الجزر والمكسرات. إنه مثالي لفصل الشتاء وأوائل الربيع، عندما تكون الخضروات الطازجة نادرة جدًا!

• تارت تاتن مع التفاح. فطيرة نباتية (عدس) مع التفاح على معجنات قصيرة القشرة. وصفة مع الصور ومقاطع الفيديو

  تارت تاتن أو الفطيرة المقلوبة هي إحدى وصفاتي المفضلة. هذه فطيرة فرنسية أنيقة مع التفاح والكراميل على معجنات قصيرة القشرة. بالمناسبة، يبدو مثيرا للإعجاب للغاية وسوف يزين طاولة عطلتك بنجاح. المكونات هي أبسط وأقل تكلفة! الفطيرة لا تحتوي على بيض أو حليب، فهي وصفة صومية. والطعم رائع!

• حساء نباتي! حساء "السمك" بدون سمك. وصفة الصوم مع الصور ومقاطع الفيديو

  لدينا اليوم وصفة لحساء نباتي غير عادي - حساء السمك بدون سمك. بالنسبة لي هذا مجرد طبق لذيذ. لكن الكثيرين يقولون إنه يشبه حساء السمك حقًا.

• شوربة اليقطين والتفاح بالكريمة مع الأرز. وصفة مع الصور والفيديو

  أقترح عليك تحضير حساء كريمي غير عادي من اليقطين المخبوز مع التفاح. نعم، نعم، بالضبط حساء مع التفاح! للوهلة الأولى، يبدو هذا المزيج غريبا، ولكن في الواقع اتضح أنه لذيذ جدا. لقد قمت هذا العام بزراعة قرع مجزأ من الصنف ...

• الرافيولي بالخضر هو مزيج من الرافيولي والأوزبكية كوك تشوتشفارا. وصفة مع الصور ومقاطع الفيديو

  طبخ الرافيولي النباتي (العدس) بالأعشاب. أطلقت ابنتي على هذا الطبق اسم ترافيولي - بعد كل شيء، الحشوة تحتوي على عشب :) في البداية، ألهمتني وصفة الزلابية الأوزبكية بالأعشاب kuk chuchvara، لكنني قررت تعديل الوصفة في اتجاه تسريعها. يستغرق تحضير الزلابية وقتًا طويلاً، لكن قطع الرافيولي أسرع بكثير!

• شرحات الخضار المصنوعة من الكوسة مع الملفوف ودقيق الحمص. الصوم. نباتي. خالي من الغلوتين.

  أقدم وصفة لشرحات الخضار المصنوعة من الكوسة والملفوف مع دقيق الحمص. هذه وصفة خالية من اللحوم والشرحات خالية من الغلوتين.

يعتبر البنجر من أكثر الخضروات صحية وبأسعار معقولة. يتم الاحتفاظ بمعظم الفيتامينات الموجودة فيه حتى بعد المعالجة الحرارية. يعمل على تطبيع عملية الهضم، مما يساعد على التخلص من الوزن الزائد. يوصي خبراء التغذية بإدراج هذا المنتج في القائمة اليومية، لكن قائمة الأطباق التي تحتوي على هذه الخضار في كتب الطبخ للعديد من ربات البيوت ليست كبيرة جدًا. حتى لو قمت بإدخالها جميعًا في نظامك الغذائي، فسوف تصبح مملة قريبًا. حساء الشمندر سوف يساعد في إضافة مجموعة متنوعة. هناك العديد من الوصفات لهذا الطبق الذي يتميز بقوام كريمي دقيق ونكهة شهية. يعتمد طعم الحساء بشكل كبير على المنتجات الأخرى الموجودة فيه. يمكن للجميع العثور على خيار يرضيهم.

ميزات الطبخ

يتم تحضير حساء الشمندر وفقًا لنفس مبدأ معظم حساء الكريمة الأخرى، لكن تقنية تحضيره لها بعض الميزات المحددة.

• يستغرق البنجر وقتا طويلا للطهي، لذلك عادة ما يتم غليه أو طهيه أو خبزه قبل إضافته إلى الحساء، ويتم طهي الخضروات المتبقية بالتوازي.
• للتأكد من أن حساء الشمندر ذو لون فاتح للشهية، يُضاف الخل أو عصير الليمون إلى البنجر عند طهيه أو قليه: يساعد الحمض في الحفاظ على اللون الغني لهذه الخضار.
• يمكن طهي حساء الشمندر إما في الماء أو في مرق اللحم.
• تساعد إضافة التفاح اللاذع إلى الحساء على موازنة النكهة الحلوة للبنجر. مزيج متناغم معه هو الثوم والزنجبيل.
• القشدة والقشدة الحامضة والزبدة والجبن ستعطي الحساء طعمًا كريميًا رقيقًا. غالبًا ما تتم إضافة هذه المكونات في المرحلة الأخيرة من الطهي. بعد إدخال العنصر الأخير أو تقطيع المكونات بالخلاط، يجب غلي الحساء وغليه لمدة دقيقتين. هذا يسمح بتطهير الطبق.
• تساعد إضافة البطاطس على تكثيف حساء البنجر.
• سيكون الخلاط مساعدًا جيدًا في تحضير حساء البنجر. ومع ذلك، يمكنك تحضير حساء كريمي دون استخدام أدوات المطبخ: حيث يتم فرك الخضار المسلوقة بسهولة من خلال منخل.
• عند استخدام الخلاط الغاطس، لا تنس أنه إذا غمرته في الحساء أو أخرجته منه أثناء تشغيله، فستبدأ البقع بالتطاير في كل الاتجاهات. يمكنهم حرق وتلطيخ الأشياء المحيطة.
• إذا كنت تستخدم خلاطًا غاطسًا لخلط الطعام، فيجب أن تكون المقلاة عميقة وألا تمتلئ بأكثر من الثلثين.

يمكن تقديم حساء الشمندر ساخنًا أو مبردًا. سيكون الخبز المحمص إضافة جيدة لها. يمكنك رش الطبق بالأعشاب الطازجة والجبن المبشور وتزيينه بالكريمة المخفوقة.

وصفة حساء الشمندر بسيطة

• البنجر - 0.5 كجم؛
• البطاطس - 0.5 كجم؛
• بصل أحمر – 100 جم؛
• خل النبيذ (6 بالمائة) - 20 مل؛
• الماء أو المرق - 1.5 لتر؛
• زبدة - 30 جم؛
• القشدة الحامضة - 100 مل؛
• الملح والفلفل الحلو والريحان المجفف - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

• اغسل وقشر الخضار.
• نقطعها إلى مكعبات صغيرة، ونضعها في أطباق منفصلة.
• تمييع الخل في 3 أكواب من الماء أو المرق. صب السائل الناتج على البنجر. يوضع على نار خفيفة ويترك على نار خفيفة حتى يصبح طرياً.
• نذوب الزبدة في مقلاة ونقلي البصل فيها.
• ضعي البطاطس والبصل في المقلاة مع البنجر واسكبي المرق المتبقي.
• اطبخي حتى تنضج البطاطس.
• حول محتويات المقلاة إلى هريس بأي طريقة مناسبة.
• أضف الكريمة والملح والبهارات والأعشاب المجففة. اثارة.
• أعد المقلاة إلى النار، واترك الحساء حتى يغلي ويترك على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق.

بعد تقسيم الحساء إلى أوعية، رشيه بالأعشاب المجففة أو الطازجة. يقدم قطع خبز القمح ذات النكهة المحايدة بشكل منفصل.

شوربة الشمندر والجزر

• البنجر - 0.2 كجم؛
• جزر - 100 غرام؛
• البطاطس - 0.5 كجم؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• الماء أو المرق - 1 لتر؛
• الملح والقشدة الحامضة - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

• يُسلق البنجر حتى يصبح طريًا، ويبرد، ويُقشر. مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• قشري البطاطس، مقطعة إلى مكعبات يبلغ سمكها سنتيمترًا ونصف.
• فرك، وغسل الجزر، وقطعها إلى دوائر.
• نضع الجزر والبطاطس في قدر ونغطيها بالماء. ضعيها على الموقد واطهيها لمدة 15-20 دقيقة بعد الغليان.
• أضف البنجر، انتظر حتى يغلي الحساء مرة أخرى، ويطهى لمدة 5-7 دقائق.
• اسكبي القليل من المرق لتسهيل تقطيع الخضار. باستخدام خلاط غاطس، هريس لهم.
• يُضاف الثوم والقشدة الحامضة التي تمر عبر مكبس ويُخفف بالمرق إلى القوام المطلوب. اثارة.
• يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 1-2 دقيقة ثم يُرفع عن النار.

قبل التقديم، من المستحسن ترك الحساء ينقع قليلاً. يفضل تقديمه مع الجاودار بنكهة الثوم أو خبز القمح المحمص.

شوربة الشمندر مع التفاح

• البنجر - 0.3 كجم؛
• التفاح – 0.3 كجم؛
• البطاطس - 0.3 كجم؛
• الثوم - 3 فصوص؛
• البصل - 100 غرام؛
• القشدة الحامضة - 100 مل؛
• الشبت الطازج – 50 غرام؛
• الملح والبهارات - حسب الرغبة؛
• الماء – 1 لتر.

طريقة طهو:

• اسلقي البنجر أو اخبزيه حتى ينضج. بعد التقشير، تقطع إلى قطع صغيرة.
• قشري البطاطس، مقطعة إلى مكعبات بحجم سنتيمتر ونصف أو أقل قليلاً.
• قشر التفاح واقطع اللب. نقطع اللب إلى نفس قطع البطاطس تقريبًا.
• يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات صغيرة.
• نضع التفاح والبصل والبطاطس في قدر ونغطيها بالماء. اطبخي حتى تصبح جميع المكونات ناعمة.
• أضف البنجر واستمر في الطهي لمدة 5 دقائق.
• إزالة عموم من الحرارة. اسكبي مغرفة من المرق واخلطيها مع القشدة الحامضة. تصب مرة أخرى في وعاء الحساء.
• يُضاف الشبت المفروم بالسكين ويمرر الثوم عبر مكبس.
• باستخدام الخلاط الغاطس، حول محتويات المقلاة إلى كتلة متجانسة واغليها لمدة 2-3 دقائق.

الحساء المحضر حسب هذه الوصفة له طعم غير عادي ولكنه متناغم. في البداية، قد يبدو الأمر غير عادي بالنسبة لك، لكنك ستحبه بسرعة كبيرة.

شوربة الشمندر مع الكريمة والزنجبيل

• البنجر - 0.3 كجم؛
• البطاطس - 0.3 كجم؛
• زيت نباتي – 20 مل؛
• جذر الزنجبيل - 20 جم؛
• ماء – 0.8 لتر؛
• كريم – 100 مل؛
• بذور الكزبرة – 5 جم؛
• الملح والفلفل والأعشاب المجففة - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

• اغسل وقشر الخضار.
• نقطع البنجر إلى مكعبات صغيرة، والبطاطس إلى قطع متوسطة الحجم.
• يُغطى البنجر والبطاطس بالماء ويُطهى حتى يصبح طريًا.
• سخني الزيت في مقلاة وأضيفي بذور الكزبرة.
• يُقشر الزنجبيل، ويُبشر، ثم يُضاف إلى الكزبرة. تقلى لمدة دقيقة.
• ضعيها في قدر مع الخضار واطهيها لمدة 5 دقائق.
• حولي الحساء إلى هريس وأضيفي الملح والفلفل والأعشاب المجففة والكريمة.
• يُغلى المزيج مع التحريك حتى يغلي.
• يُرفع عن النار ويترك لمدة 10 دقائق.

عند التقديم، يمكنك تزيين الحساء بالكريمة المخفوقة وإضافة قطع من الجبن الكريمي أو خبز القمح المحمص إلى كل طبق.

حساء الشمندر طبق غذائي لذيذ وصحي. من غير المرجح أن يترك قوامه الكريمي أي شخص غير مبال. لن يتطلب تحضير الحساء الكثير من الجهد حتى من طباخ عديم الخبرة. إذا قمت بغلي البنجر مسبقًا، فلن تستغرق العملية برمتها الكثير من الوقت أيضًا. يتيح لك وجود العديد من وصفات الأطباق المختلفة تمامًا تنويع قائمة العائلة.